குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய சுவையான அட்ஜிகா இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது காரமான அல்லது சூடாக செய்யலாம். Adjika க்கான ஆப்பிள்கள் புளிப்பு அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்க வேண்டும், தக்காளி பழுத்த மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள இருக்க வேண்டும். சூடான மிளகுத்தூள் நறுக்கும் போது, ​​கவனமாக இருங்கள் - உங்கள் கைகள், கத்திகள் மற்றும் பலகைகளை அவர்களுடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு நன்கு கழுவவும், உங்கள் முகத்தை ஒருபோதும் தேய்க்க வேண்டாம். பொருட்களை அரைக்க, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம் - இது அட்ஜிகாவின் ஒரு குறிப்பிட்ட “தானியத்தை” அடைய உங்களை அனுமதிக்கும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தினால், அதை மிகைப்படுத்தி காய்கறிகளை ப்யூரியாக மாற்ற வேண்டாம், குறைந்த வேகத்தில் இயக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அணைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

6 லிட்டருக்கு:

• 3 கிலோ தக்காளி
• 2 கிலோ இனிப்பு மிளகு
• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்
• 1/4 கப் உப்பு
• 150 கிராம் சர்க்கரை
• 150 மில்லி டேபிள் வினிகர் 9%
• 150 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 2-3 சூடான மிளகுத்தூள்
• 1 அடுக்கு பூண்டு

தயாரிப்பு

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவி, ஆப்பிள்களிலிருந்து மையத்தை அகற்றி, தக்காளியை பல பகுதிகளாக வெட்டி, மிளகு தண்டு வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். பூண்டில் இருந்து தோலை அகற்றவும்.

2. இந்த வரிசையில் உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி காய்கறிகள் மற்றும் ஆப்பிள்களை அரைக்கவும். முதலில், ஆப்பிள்கள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

3. தீயில் பான் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் கிளறி, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

4. ஒரு பிளெண்டரில், உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு துண்டுகள், விதைகளுடன் சேர்த்து, ஆனால் தண்டுகள் இல்லாமல் அரைக்கவும்.

5. அட்ஜிகாவை சமைத்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், முன்னுரிமை மணமற்ற ஒன்று.

6. இப்போது 9% டேபிள் வினிகரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிளறவும்.

7. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டு மற்றும் மிளகு கலவையை அட்ஜிகாவுடன் சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

8. சூடான அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

9. மலட்டு இமைகளுடன் வெற்றிடங்களுடன் ஜாடிகளை இறுக்கமாக திருகவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை மடிக்கவும். அட்ஜிகா குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

1. இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்ட ஆப்பிள்கள் உடனடியாக கருமையாகத் தொடங்கும். எந்தவொரு உணவு அமிலத்துடனும் தெளிப்பதன் மூலம் அவசர நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்த பிறகு மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக அவை இன்னும் நிறத்தை மாற்றும். அவற்றின் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க, இதைச் செய்வது அர்த்தமற்றது.

2. நீங்கள் அதன் பூச்சு முழு ஒருமைப்பாடு நம்பிக்கை இருந்தால் ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் adjika சமைக்க முடியும். குறைந்தபட்சம் ஆறு மாதங்களாவது பயன்படுத்தும் சமையலறை பாத்திரங்களில் எனாமலில் மைக்ரோகிராக் இருப்பது உறுதி. இந்த பணிப்பொருளின் கூறுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகள் இரண்டிற்கும் விரும்பத்தகாத எதிர்வினை ஏற்படும். நவீன உலோக மட்பாண்டங்கள் இந்த விஷயத்தில் முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை; மேலும், காய்கறிகளை வேகவைக்கும் போது, ​​​​தடித்தல் வெகுஜனமானது அத்தகைய பானைகள் மற்றும் குண்டுகளின் கீழ் மற்றும் சுவர்களில் எரிக்க முடியாது. பலர் சிக்கலான காய்கறி கலவைகளை வார்ப்பிரும்பு வறுத்த பாத்திரங்களில் சுண்டவைக்கிறார்கள், இது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

3. அமிர்ஷன் பிளெண்டரின் திருகுக்கு அடியில் இருந்து தெறித்த பூண்டு-மிளகு குழம்பு உங்கள் தோலில் பட்டால், பாதிக்கப்பட்ட பகுதியை உடனடியாக குளிர்ந்த நீரோடையின் கீழ் கழுவுவதன் மூலம் கவனிக்கத்தக்க தீக்காயத்தைத் தவிர்க்கலாம். கண்ணின் சளி சவ்வு மீது எரியும் துளி முடிவடையும் போது இது மிகவும் மோசமானது, இது நடக்கும். முதல் நடவடிக்கை மீண்டும் துவைக்கப்படுகிறது, இரண்டாவதாக Oftagel ஐ கண் இமைக்கு கீழ் வைப்பது அல்லது Systane ஐ ஊடுருவுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கான சாஸ்கள் எப்போதும் மேஜையில் பொருத்தமானவை மற்றும் சமையல்காரருக்கு பாராட்டுகளையும் பாராட்டுகளையும் மட்டுமே பெறுகின்றன. ஆப்பிள்களுடன் கூடிய காரமான அட்ஜிகா, நாம் விரிவாகப் படிக்கும் செய்முறை, எந்த உண்பவரையும் அலட்சியமாக மேஜையில் விடாது, குறிப்பாக தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது என்பதால்! இது குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்படலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படலாம், இருப்பினும் அத்தகைய சுவையான உணவு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை மற்றும் மற்ற இருப்புகளுக்கு முன்பாக உண்ணப்படுகிறது.

கிளாசிக் அட்ஜிகா என்பது அப்காசியன் உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு சாஸ் ஆகும், இருப்பினும் காகசஸின் அனைத்து மக்களும் அதை தங்கள் தேசிய உணவாக அழைக்கிறார்கள். பாரம்பரியமாக, இந்த சூடான சாஸின் அடிப்படை கூறு சிவப்பு கேப்சிகம் ஆகும், இது அதன் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணமாகும்.

காகசியன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய சாஸிற்கான செய்முறை நீண்ட காலமாக உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது, உள்ளூர் பொருட்களால் செறிவூட்டப்பட்டு அதன் சுவையை மாற்றுகிறது - பெரும்பாலும், அதன் காரமான தன்மையை மென்மையாக்குகிறது. இதன் விளைவாக, அட்ஜிகாவை தக்காளி, மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டுடன் சூடான சாஸ் என்று அழைக்கத் தொடங்கியது, மேலும் ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் அட்ஜிகா தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது!

பல அட்ஜிகா சமையல் குறிப்புகளில், காய்கறி அடிப்படை தக்காளி ஆகும், இதில் கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், ஆப்பிள்கள், கேப்சிகம், பூண்டு, மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் போன்ற சுவைகள் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வினிகர் பதப்படுத்தல் கலவைகளுக்கு மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது - அவை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகு தக்காளி அமிலத்தை இழக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• - 2.5 கிலோ + -
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ + -
• - 1 கிலோ + -
• - 1 கிலோ + -
• சூடான சிவப்பு மிளகு- 100 கிராம் (3 பிசிக்கள்.) + -
• - 100 மி.லி. + -
• — 3 பெரிய தலைகள் + -
• - 1 கண்ணாடி + -
• - 2 டீஸ்பூன். எல். + -
• - 1 கண்ணாடி + -

தயாரிப்பு

எங்கள் தேர்வு ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகாவுக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. ஆப்பிள்கள் சுவையைச் சேர்க்கின்றன, கசப்பான புளிப்பைச் சேர்க்கின்றன மற்றும் சாஸின் காரத்தை மென்மையாக்குகின்றன. உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மேலும் முன்னேற்றத்திற்கான அடிப்படையாக ஆப்பிள் அட்ஜிகாவிற்கு எந்த செய்முறையையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை ஆப்பிள்களிலிருந்து அட்ஜிகாவை சமைக்கவும்.

அதைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு 6 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரம் தேவை. பழுத்த, ஜூசி சிவப்பு, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் இனிப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கிரீம் மற்றும் ஒத்த வகைகள் பொருத்தமானவை அல்ல! சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள், தடித்த சுவர், தாகமாக மற்றும் இனிப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தவும். மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறந்த சுவை சிறந்த ஆப்பிள்கள் பச்சை, மிகவும் புளிப்பு, அது கூட காட்டு கண்டுபிடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் உரிக்கப்படுவதால், ஒரு சிறந்த, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை, adzhika பெறப்படுகிறது. தோலை எளிதில் அகற்ற, பழத்தின் மேற்புறத்தில் குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5-7 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கவும். தோல் எளிதில் அகற்றப்படும். மிளகுத்தூளை சுத்தம் செய்ய, பழங்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, சூடான அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சரி, ஆப்பிள்களும் உரிக்கப்பட வேண்டும், விதைகள் மற்றும் அவற்றுக்கிடையேயான பகிர்வுகளை அகற்ற வேண்டும்.

1. கேப்சிகம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி ஆப்பிள் மற்றும் கேரட்டுடன் அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். மிளகாயின் விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளில் இருந்து மிகவும் கடுமையான சுவை வருகிறது. நீங்கள் சிறிது காரமான சாஸுடன் முடிக்க விரும்பினால், விதைகள் மற்றும் வெள்ளை உள் சுவர்கள் மற்றும் இழைகளிலிருந்து மிளகு விடுவிக்கவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணையில் வைக்கவும், காரமான காய்கறிகளை அதன் காரத்துடன் நன்றாக தட்டி மூலம் அரைக்கவும். அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

*ஸ்கல்லின் அறிவுரை
பெரும்பாலும் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் தொடர்பு கொண்ட இறைச்சி சாணையின் பாகங்கள் கழுவுவது மிகவும் கடினம், இதனால் அவற்றின் நறுமணமும் காரமும் முற்றிலும் மறைந்துவிடும். எனவே, அவர்களுடன் காய்கறிகளை நறுக்கத் தொடங்குவது நல்லது - பின்னர் தக்காளி சாறு மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவை இறைச்சி சாணை, கத்தி மற்றும் கிரில் ஆகியவற்றை நன்கு "கழுவி" செய்யும்.

1. சாஸின் மீதமுள்ள கூறுகளை இறைச்சி சாணை மூலம் தொடர்ந்து அரைக்கிறோம்: தக்காளி, மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், கேரட். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி (அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு) பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
   கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 50-60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், குறிப்பாக கொதிக்கும் முடிவில் தீவிரமாக கிளறவும். காய்கறிகளை சுண்டவைப்பது போன்ற நீண்ட நேரம் கடினமான கேரட்டை மென்மையாகவும், காய்கறி வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாகவும் மாற்றும்.
2. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தயாரிக்கப்பட்ட குண்டு கலவையில் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு, உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மிருதுவாகக் கிளறி சுவைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் எந்த சுவைக்கும் ஒரு உச்சரிப்பு சேர்க்கலாம்: வினிகர், அல்லது சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (மீண்டும் கொதித்த பிறகு).
3. நாம் கொதிக்கும் வெகுஜனத்தை மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு, வேகவைத்த மூடிகளை உருட்டுகிறோம். கருத்தடை தேவையில்லை!

நாங்கள் மேலே கூறியது போல், ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகாவுக்கான இந்த செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எந்தவொரு கூறுகளின் சதவீதத்தையும் அதிகரிப்பதன் மூலம் அல்லது குறைப்பதன் மூலம் மாற்றலாம். வினிகர், உப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சிறந்த இயற்கை பாதுகாப்புகள்! எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்களுடன் காரமான அட்ஜிகா - செய்முறையானது நாம் மேலே கொடுத்தது போலவே உள்ளது, கேரட் இல்லாமல் மட்டுமே, பூண்டு மற்றும் கேப்சிகத்தின் அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

ஆப்பிள்களுடன் மூல அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மூல ஆப்பிள் adzhika தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப செய்முறையை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். மூல அட்ஜிகா, ஒரு விதியாக, கேரட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் அவை கடினமானவை மற்றும் எல்லா வேடிக்கைகளையும் கெடுக்கும்.

புதிய காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸை நீண்ட நேரம் சேமிக்க, கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். சாஸை 2 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது, இருப்பினும், பொருட்கள் மிக வேகமாக தீர்ந்துவிடும்!

மூல அட்ஜிகாவிற்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• 1 கிலோ பழுத்த மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
• ரட்டுண்டா வகையின் 1.5 கிலோ சிவப்பு இனிப்பு மிளகு;
• 0.5 கிலோ அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள்;
• பூண்டு 3 பெரிய தலைகள்;
• 3-5 சிவப்பு கேப்சிகம்;
• 1 குவியல் டீஸ்பூன். உப்பு;
• 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

கழுவப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படும் அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணையில் செயலாக்குகிறோம் (பிளெண்டர் ஓய்வெடுக்கட்டும்!). லேசான சுவைக்கு, சூடான மிளகு விதைகள் மற்றும் உள் சவ்வுகளை அகற்றவும். கலவையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை நன்கு நறுக்கப்பட்ட பழங்களை கலக்கவும். விரும்பினால் உப்பு அல்லது இனிப்பு சேர்த்து சுவைக்கலாம். அவற்றின் படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்து மீண்டும் கலக்கப்படும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.

ஜாடிகளுக்கு இடையில் காரமான வெகுஜனத்தை விநியோகிக்கவும், மேலே உள்ள ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய் (கலக்க வேண்டாம்!) மற்றும் மலட்டு இமைகளுடன் மூடவும். தயார்!

ஆப்பிள்களுடன் கூடிய புதிய அட்ஜிகா இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்; இது புதிய சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களில் சேர்க்கப்படலாம்; இது ரொட்டியில் பரவி சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கவும் கூட சுவையாக இருக்கும்! பொன் பசி!

இந்த டிஷ் காகசியன் உணவு வகைகளின் ஒரு பண்பு ஆகும், ஆனால் ரஷ்யாவில் அட்ஜிகா நீண்ட காலமாக சிற்றுண்டி அட்டவணையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகிவிட்டது. அவர்கள் தற்போதைய உணவுக்காக சிறிய பகுதிகளில் அதை தயார் செய்து, குளிர்காலத்தில் குறிப்பிடத்தக்க இருப்புக்களை உருவாக்குகிறார்கள், முழு ஆண்டுக்கும் வைட்டமின்கள் தங்களை வழங்குகிறார்கள்.

இந்த பசியின்மை ஒரு காரமான, காரமான உணவாகக் கருதப்பட்டாலும், அது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் - இது இரத்தத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, குளிர்கால வகைப்படுத்தலில், அட்ஜிகா என்பது உணவுகளுக்கு ஒரு சேர்க்கை மட்டுமல்ல, இது நோய்களுக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும் (இது குளிர்காலத்தில் மிகவும் முக்கியமானது).

ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

இல்லத்தரசிகள் இருப்பதைப் போலவே சிற்றுண்டிகளுக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன - ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தனது சொந்த திருப்பத்தை சேர்க்கிறார்கள். அட்ஜிகாவின் அடிப்படை தக்காளி, மற்ற காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக உள்ளது. ஆனால் சிற்றுண்டி பழத்திற்கு நன்றி சுவையில் ஒரு சிறப்பு கவர்ச்சியைப் பெறுகிறது.

சூடான மிளகு அட்ஜிகாவிற்கு அதன் காரமான தன்மையை அளிக்கிறது. கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி காகசியன் பசியின்மை உண்மையான gourmets மூலம் பாராட்டப்படும். இது விரைவாக சமைத்து, சிறிது நேரத்தில் உண்ணப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய, இந்த வழிமுறையைப் பின்பற்றவும்:

• ஒரு தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி (2 கிலோ) இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்;
• பெல் மிளகு (1.5 கிலோ) விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, பின்னர் அரைக்கப்படுகிறது;
• ஆப்பிள்கள் (3 பிசிக்கள்.) grated;
• குதிரைவாலி வேர் (250 கிராம்), சூடான சிவப்பு மிளகு (0.5 கிலோ), பூண்டு கிராம்பு (250 கிராம்) ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்;
• அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்;
• நறுக்கிய மூலிகைகள், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், சர்க்கரை (3 டீஸ்பூன்) மற்றும் வினிகர் (200 மிலி) சேர்க்கவும்.

இந்த அட்ஜிகா அதன் மூல வடிவத்தில் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் அது குளிர்ந்த அறையில் (0-8 டிகிரி செல்சியஸில்) சேமிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்காலத்தில் ஒரு சமையலறை அலமாரியில் ஜாடிகள் நின்றால், பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன் கலவையை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்களுடன் இனிப்பு அட்ஜிகா: வீடியோ

மேலே உள்ள செய்முறையில் வினிகர் இல்லை என்ற போதிலும், சுவையான காரமான சிற்றுண்டி தரத்தை இழக்காமல் 2 ஆண்டுகளுக்கு பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும். செய்முறையில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படாததே இதற்குக் காரணம். மீதமுள்ள பொருட்களின் அளவு பின்வருமாறு:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• இனிப்பு மணி மிளகு (முன்னுரிமை பணக்கார சிவப்பு) - 1 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 16 காய்கள்;
• பூண்டு - 0.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - ½ கப்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்.

அட்ஜிகாவை சிறிது இனிமையாக்க ஆப்பிள்களைச் சேர்க்க விரும்பினால், அன்டோனோவ்காவை (2-3 பிசிக்கள்) எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. தயாரிப்புகள் வழக்கம் போல் கையாளப்படுகின்றன - ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு கலப்பான் கொண்டு தட்டிவிட்டு. கொதிப்பதைக் குறிப்பதாக இருந்தால், அடுப்பிலிருந்து இறக்குவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் கலவையில் பூண்டு மற்றும் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது நல்லது.

வினிகர் இல்லாமல் மிகவும் சுவையான அட்ஜிகா: வீடியோ

ஆப்பிள்களைத் தவிர, பிளம்ஸ் மற்றும் பேரிக்காய் கூட அட்ஜிகாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பழம் மற்றும் காய்கறி கலவையானது ஒரு சக்திவாய்ந்த வைட்டமின் கலவையாகும், இது அதிக ஆற்றலை வழங்குகிறது. எனவே, இந்த செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு:

• தக்காளி (1 கிலோ) 3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச், தோல் நீக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க;
• பழங்களைத் தயாரிக்கவும்: ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய் - தலா 0.5 கிலோ, வடிகட்டிய 1 கிலோ;
• ஒரு பிளெண்டரில் அடித்து, தக்காளி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்;
• மிளகுத்தூள் அதே செய்ய, பல்கேரியன் 0.5 கிலோ மற்றும் கசப்பான அதே அளவு எடுத்து;
• கலவையில் தாவர எண்ணெய் (200 மில்லி), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (30 கிராம்பு), மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு (தலா 100 கிராம்), சுனேலி ஹாப்ஸ் (20 கிராம்), ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (1 கண்ணாடி) சேர்க்கவும்;
• ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.

ஒரே மாதிரியான வெகுஜன ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. குளிர், தலைகீழாக, இயற்கை நிலைகளில். பின்னர் அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

கொடுக்கப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சமையல் கடலில் ஒரு சிறிய துளி. அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் ஒரே வழிமுறையின்படி அட்ஜிகாவைத் தயாரித்தாலும், அவர்கள் இன்னும் முற்றிலும் மாறுபட்ட சிற்றுண்டிகளுடன் முடிவடையும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த ஆற்றலின் ஒரு பகுதியை டிஷ்க்கு கொண்டு வருகிறார்கள்.

ருசியான தின்பண்டங்களை விரும்புவோருக்கு ஜார்ஜிய சுவையானது அட்ஜிகா. தெற்கு மக்களுக்கான இந்த பாரம்பரிய உணவிற்கான செய்முறை ரஷ்ய மேசையில் தோன்றியபோது மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது. மிளகு (முக்கிய கூறு) பின்னணியில் மறைந்தது, மற்றும் தக்காளி சமையலுக்கு அடிப்படையாக மாறியது. ரஷியன் gourmets இந்த டிஷ் பல சுவாரஸ்யமான வேறுபாடுகள் கொண்டு வந்துள்ளன: ஆப்பிள்கள், அக்ரூட் பருப்புகள், குதிரைவாலி மற்றும் தக்காளி கொண்ட adjika குளிர்காலத்தில் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும். உங்களுக்காக சிறந்ததைத் தேர்வுசெய்யும் வகையில், நாங்கள் சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம்.

சூடான சாஸ், சுவை நிறைந்த, நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவைக் கொல்லும். அப்காஸ் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த காரமான உணவு மிளகு உப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. டிகோடிங் அட்ஜிகாவின் முக்கிய கலவைக்கு ஒத்திருக்கிறது.

தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு முறைகள் 2 வகைகளாக பிரிக்கலாம்:

• புதிய;
• உலர்.

முதல் வழக்கில், சாஸ் சுத்தமான மூல காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த கலவை உலர்ந்த மிளகு, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சூடான உணவுகள் சேர்த்து, ஒரு சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிவப்பு மிளகு அட்ஜிகாவுக்கு அதன் பிரகாசமான நிறத்தை அளிக்கிறது. உண்மையில், நீங்கள் பழுக்காத காய்களை எடுத்துக் கொண்டால் அது பச்சை நிறமாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், சாஸ் காரமானதாக இருக்காது. தக்காளியைச் சேர்ப்பதால் உணவின் காரத்தன்மை குறையும். நீங்கள் கிளாசிக் அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், சூடான மிளகுத்தூள் மட்டுமே பயன்படுத்தவும். ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் தயாரிப்புகளைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

உமிழும் சுவை வெள்ளை சவ்வுகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து வருகிறது. இது மிகவும் காரமானதாக உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அவற்றை வெளியே எடுப்பது நல்லது.உறுதியான, பிரகாசமான, சதைப்பற்றுள்ள, ஆனால் தாகமாக இல்லாத தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

சில குறிப்புகள்:

1. இறைச்சி அரைத்தல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காய்கறிகள் கருமையாகின்றன. இந்த செயல்முறையை நிறுத்த முடியாது. உணவு அமிலம் நிறத்தை மீட்டெடுக்கவும், வைட்டமின்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் உதவாது.
2. அலுமினியப் பாத்திரம் சேதமடையாமல் இருந்தால் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம். பீங்கான் உலோகம் அல்லது வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்

ஆப்பிள்கள் adjika சுவை சேர்க்க மற்றும் அது ஒரு சிறிய புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு கொடுக்க. அவை சுவையை மென்மையாக்குகின்றன. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும்.

இந்த எளிய கையாளுதலுக்குப் பிறகு, தோலை எளிதில் அகற்றலாம். மிளகாயை உரிக்க, சூடான அடுப்பில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் பொதுவாக உரிக்கப்படுகின்றன; அவற்றை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்ற வேண்டும். உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி காய்கறிகள் உருட்டப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. சமையலுக்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பாத்திரம் தேவைப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளியுடன் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்! உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் நீங்கள் உருவாக்கும் சிறந்த சமையல் வகைகள்.

இனிப்புடன் கூடிய காரமான சாஸ்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸில் சில பொருட்கள் உள்ளன. 1 கிலோகிராம் தக்காளிக்கு: 700 கிராம் பெல் மிளகு, 10 காய்கள் சூடான மிளகு, 500 கிராம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஒரு தலை பூண்டு, 9% வினிகர் - ¼ கப், உப்பு - 40 கிராம், சர்க்கரை - 0.5 கப்.

1. காய்கறிகள் தயார்.
2. பழங்களை அரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
3. உப்பு சேர்க்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.
7. முதல் 24 மணி நேரத்திற்கு தயாரிப்புகளை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கேரட் மற்றும் வினிகருடன் வேகவைக்கப்படுகிறது

அற்புதமான அட்ஜிகா ஆப்பிளின் இனிப்பையும் மிளகாயின் காரத்தையும் ஒருங்கிணைக்கிறது:

• 1 கிலோகிராம் புதிய கேரட்;
• 1 கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்;
• 1 கிலோ வெங்காயம்;
• 1 கிலோ ஜூசி ஆப்பிள்கள்;
• 3 கிலோகிராம் தக்காளி;
• 200 கிராம் மிளகாய்;
• 200 கிராம் பூண்டு;
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%;
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்;
• 200 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.

1. கேரட்டை அரைக்கவும்.
2. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
4. பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.
5. அரைத்த கலவையை வாணலியில் ஊற்றவும். கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து அரை மணி நேரம் விடவும்.
6. நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
7. மிளகாய் மிளகு, முன்பு நசுக்கப்பட்டது.
8. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
9. வினிகர் மற்றும் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
10. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
11. குளிர்விக்க காத்திருக்காமல், கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.
12. கொள்கலன்களைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

சூடான மிளகு கொண்ட காரமான

காரமான அட்ஜிகாவின் ரகசியம் அனைத்து விதைகளையும் வெள்ளை நரம்புகளையும் மிளகில் விட்டுவிடுவதாகும். அவை எரியும் காரத்தன்மை கொண்டவை. சூடான சாஸில் உள்ள கேப்சிகம் முக்கிய அங்கமாக இருக்கும். புளிப்பு ஆப்பிள்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் தக்காளி பொருத்தமானது.

சுவையூட்டிகள் சுவைக்கு கசப்பை சேர்க்கும்:

• 1 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 3 கிலோகிராம் தக்காளி;
• 0.3 கிலோகிராம் பூண்டு;
• 0.3 கிலோகிராம் சூடான கேப்சிகம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 கண்ணாடி;
• ½ கப் சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• மேஜை வினிகர் ¼ கப்.

1. முன் உரிக்கப்படும் தக்காளியை உணவு செயலி மூலம் அனுப்பவும்.
2. ஆப்பிள்களிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
3. பூண்டை தோலுரித்து நசுக்கவும்.
4. ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, வெளிப்படையான படத்திலிருந்து மிளகுத்தூள் மற்றும் வெட்டுவது.
5. ஒரு சமையல் கொள்கலனில் ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளியை ஊற்றி சமைக்கவும்
6. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்.
7. மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
8. குளிர்விக்க காத்திருக்காமல் ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

வினிகர் இல்லாமல் செய்முறை

1. தக்காளி - 1 கிலோ.
2. ஜூசி ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்.
3. பூண்டு - 200 கிராம்.
4. மிளகுத்தூள் - 1.5 கிலோ.
5. மிளகாய்த்தூள் - 4 துண்டுகள்.
6. உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
7. தானிய சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.
8. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி.

1. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை கழுவவும், தலாம், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை நீக்கி, அரைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கவும்.
3. கலவையை உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. மசாலா கரைக்க 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
5. நன்கு கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. ஒரு படத்தின் உருவாக்கம் தவிர்க்க, மேலே ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற.
7. ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சேர்க்கப்பட்ட மதுவுடன்

அசாதாரண செய்முறை. அதன் கூடுதலாக மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் வெறுமனே விரல் நக்குகின்றன:

• ஆப்பிள்கள் - 4 துண்டுகள்;
• தக்காளி - 10 துண்டுகள்;
• இனிப்பு மிளகு - 1 துண்டு;
• சூடான மிளகு - 4 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 0.5 கப்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• ஒயின் - 1 கண்ணாடி.

1. உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கவனமாக மதுவை ஊற்றி மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.
2. மது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும்.
3. முன்பு உரித்த தக்காளியை அரைக்கவும்.
4. மிளகு இருந்து படம் நீக்க, விதைகள் நீக்க, மற்றும் அறுப்பேன்.
5. ஆப்பிள்களுடன் காய்கறிகளை இணைக்கவும்.
6. 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
8. முழு கலவையும் கொதிக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
9. கால் மணி நேரம் காய்ச்ச விடவும்.
10. சூடாக இருக்கும் போது, ​​கொள்கலன்களில் வைக்கவும். ரப்பர் இமைகளால் மூடு.
11. குளிர்ந்ததும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பாதுகாப்பு இல்லாத முறை

2 கிலோகிராம் தக்காளி, 5 தலை பூண்டு, 500 கிராம் இனிப்பு மிளகு, 3 காய்கள் மிளகாய், சுனேலி ஹாப்ஸ், ஒரு குவியல் சர்க்கரை, அரை கிளாஸ் டேபிள் வினிகர், சுவைக்க உப்பு.

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உருட்டவும், அவற்றை ஒரு மெல்லிய நிலைக்கு அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு நாள் இருண்ட இடத்தில் விடவும். மீண்டும் கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சமைக்காமல் தயாரித்தல்

1. 0.8 கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்.
2. 1 கிலோ தக்காளி.
3. 500 கிராம் பூண்டு.
4. வெந்தயம் ஒரு கொத்து.
5. 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
6. சுவையூட்டிகள் (தலா 1 தேக்கரண்டி): காரமான, துளசி, கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ்.

1. மிளகாயை அரைக்கவும்.
2. பூண்டில் இருந்து தோலை அகற்றவும்.
3. தக்காளியை உரிக்கவும், தண்டுகளை வெட்டவும்.
4. அனைத்து காய்கறிகளையும் அரைக்கவும்.
5. வெந்தயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
6. அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
7. 3 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும்.
8. சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், நைலான் இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
9. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில்

மெதுவான குக்கரில் அட்ஜிகாவை சமைப்பது மிகவும் வசதியானது. இது செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. இது சமமாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் முழு டிஷ் ஒரு நிலையான வெப்ப வெப்பநிலை உறுதி. ஒரு சிறப்பு பூச்சு அதை எரியாமல் பாதுகாக்கும் என்பதால், தொடர்ந்து கண்காணித்து கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை.

2 கிலோகிராம் தக்காளிக்கு, 500 கிராம் ஆப்பிள் மற்றும் கேரட், 1 கிலோகிராம் பெல் மிளகு, 0.1 கிலோ சூடான மிளகு, 0.2 கிலோகிராம் பூண்டு, ஒரு கிளாஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சுவைக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

1. நாங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் சுத்தம் செய்து, அரைத்து, கலக்கிறோம்.
2. மசாலா சேர்க்கவும்.
3. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றி, சமையல் டைமரை 1 மணி நேரம் அமைக்கவும்.
4. அட்ஜிகா தயாராக உள்ளது, அதை கொள்கலன்களில் மாற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
5. ஜாடிகளை தலைகீழாக ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

பூண்டுடன் பச்சையாக சேர்க்கப்பட்டது

சமைக்காமல் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஆப்பிள் அட்ஜிகா, பல வைட்டமின்களை வைத்திருக்கிறது.

இந்த உணவின் அடிப்படையில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருக்கும் - 3 கிலோகிராம். உங்களுக்கு 500 கிராம் கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் பூண்டு, 400 கிராம் மிளகு காய்கள், ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி, ½ கப் உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 500 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய் தேவைப்படும்.

1. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து.
2. கேரட்டையும் நறுக்கவும்.
3. பல்கேரிய மிளகு, படம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, நறுக்கவும்.
4. பூண்டை மிளகுத்தூள் சேர்த்து நறுக்கவும்.
5. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் கலவையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
6. மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்.
7. கலவையை கிளறி கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.
8. அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, மேலே சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
9. குளிர்ந்த ஜாடிகளை மாற்றவும்.

இனிப்பு

2.5 கிலோகிராம் தக்காளிக்கு நீங்கள் 0.7 கிலோகிராம் பூசணி, 0.2 கிலோகிராம் கேரட், 0.2 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள், 0.5 கிலோகிராம் இனிப்பு மிளகுத்தூள், 0.2 கிலோகிராம் பூண்டு, அத்துடன் ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி, 50 கிராம் சர்க்கரை, 70 கிராம் எடுக்க வேண்டும். உப்பு, 2 வளைகுடா இலைகள்.

1. காய்கறிகள் மற்றும் ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், தலாம் (தோல்களை அகற்றவும்), நறுக்கவும்.
2. கலந்து மற்றும் தீ மீது பான் வைத்து. சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம்.
3. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் உலோக இமைகளுடன் மூடவும்.

பிளம்ஸ் உடன்

பிளம்ஸ் சேர்த்து ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி தயாரிக்கப்படுகிறது.

தக்காளியின் இரண்டு பகுதிகளுக்கு, உங்களுக்கு கேரட், வெங்காயம், ஆப்பிள், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிளம்ஸ் தலா ஒரு பகுதி தேவைப்படும். 2 கிலோகிராம் தக்காளிக்கு, கூர்மையான சுவைக்கு, 0.3 கிலோகிராம் பூண்டு, 0.2 மிளகாய், ஒரு கொத்து வெந்தயம் மற்றும் இரண்டு வோக்கோசு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 கப், 0.5 கப் வினிகர் 9%, அரை கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

1. காய்கறிகள், பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களை ஒரு ப்யூரிக்கு அரைக்கவும்.
2. பூண்டு நசுக்கவும், மூலிகைகள் வெட்டவும்.
3. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. மூலிகைகள், பூண்டு, மசாலா சேர்க்கவும்.
5. 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. கடைசி 5 நிமிடங்களில் சூரியகாந்தி எண்ணெய், கடைசி நிமிடத்தில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. கொள்கலன்களில் ஊற்றவும் மற்றும் உலோக இமைகளுடன் மூடவும்.

கத்திரிக்காய்களுடன்

கத்திரிக்காய் கூடுதலாக Adjika மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும். கத்தரிக்காய்கள் சாறு சேர்க்கின்றன மற்றும் சாஸை இன்னும் மென்மையாக்குகின்றன.

500 கிராம் இனிப்பு மிளகு, ஒரு மிளகாய், 1 கிலோ கத்தரிக்காய், ஒரு தலை பூண்டு, அரை கிளாஸ் டேபிள் வினிகர் 9%, ஒரு கிளாஸ் சூரியகாந்தி எண்ணெய், 1/3 கப் சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, இரண்டு சிட்டிகைகள் துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள்.

1. மசாலாவை நசுக்கவும்.
2. காய்கறிகளை வசதியான முறையில் தனித்தனியாக நறுக்கவும்.
3. பூண்டை நசுக்கி, நீங்கள் அதை இறுதியாக நறுக்கலாம்.
4. தக்காளியை எண்ணெயுடன் இணைக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (உங்கள் சுவைக்கு சரிசெய்யவும்). தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. நறுக்கிய கத்தரிக்காய்களை சமைப்பதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து மீண்டும் சமைக்கவும்.
7. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிளகு கலவையைச் சேர்க்கவும்.
8. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
9. கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
10. Adjika தயாராக உள்ளது. சாஸை கண்ணாடி ஜாடிகளாக மாற்றி மூடவும். ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

அதை எப்படி சரியாக சேமிப்பது

மூல தயாரிப்புகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகின்றன. கால அளவு 60 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. கொள்கலன்களின் ஸ்டெரிலைசேஷன் நம்பகமான சேமிப்பிற்கான அடிப்படையாகும். குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் குளிர்காலத்தில் மூடப்பட்ட ஜாடிகளை வைப்பது நல்லது.

புதிய அட்ஜிகாவுடன் ஒரு கொள்கலனில், மேலே சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். இது உலர்ந்த மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்கும். அயோடின் உப்பு நொதித்தல் ஏற்படலாம், எனவே அதை தயாரிப்புகளில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.