படி 1: மீன் கசாப்பு.

படி 2: மீன்களை பேக்கிங்கிற்கு தயார் செய்யுங்கள்.

படி 3: அடுப்பில் டுனாவை சுட வேண்டும்.

படி 4: அடுப்பில் சுட்ட டுனாவை பரிமாறவும்.

மீன்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வளப்படுத்த உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டல்களின் உலர்ந்த கலவையை சாஸில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் கறி, மிளகு, தைம் மற்றும் பிற உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். சாஸில் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி சேர்க்கும். ஆனால் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஒன்று அல்லது சில வகைகளைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் அதிக காரமான டிஷ் நிராகரிப்பை ஏற்படுத்தும்.

அத்தகைய மீன்களுக்கான ஒரு பக்க உணவாக, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது காய்கறிகளை உங்கள் சுவைக்கு சமைத்த அல்லது புதிதாக வெட்டப்பட்டவை சரியானவை.

டிஷ் தயாரித்த பிறகு, மீன்களின் வாசனையைத் தக்கவைக்கும் உணவுகள் மற்றும் கட்லரிகளை நீங்கள் நிச்சயமாக வைத்திருப்பீர்கள். அதை அகற்ற, டேபிள் வினிகருடன் கலந்த தண்ணீரில் துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு கடற்பாசி மற்றும் சோப்புடன் துவைக்கவும். இந்த வழக்கில், மீன் மணம் இல்லாமல் சுத்தமான உணவுகள் கிடைக்கும்.

டுனாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த மீனில் சரியான மூளை செயல்பாடு மற்றும் கட்டி தடுப்புக்கு தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. டுனாவின் புரத உள்ளடக்கம் மற்ற மீன்களை விட அதிகமாக உள்ளது.

தோற்றத்திலும் சுவையிலும், மீன் இறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் அதிக அளவு தசை திசுக்களுக்கு நன்றி, எங்கள் கட்டுரையில் முன்மொழியப்பட்ட புகைப்படம் மற்றும் படிப்படியான தயாரிப்பிலிருந்து மிகவும் சுவையான ஸ்டீக் பெறப்படுகிறது. ஜேமி ஆலிவர் மற்றும் ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் அசல் விருப்பங்களை இங்கே காண்பிப்போம்.

டுனா ஸ்டீக்ஸ் சமைக்கும் ரகசியங்கள்

சுவையான டுனா ஸ்டீக் தயாரிக்க பின்வரும் ரகசியங்கள் உதவும்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் தரம் பெரும்பாலும் மீனின் புத்துணர்வைப் பொறுத்தது. ஸ்டீக் ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு, சீரான நிறமாக இருக்க வேண்டும். மீன் மீது பழுப்பு நிற புள்ளிகள் போதுமானதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கலாம்.
2. டுனா ஜூஸியர் செய்ய, சமைப்பதற்கு முன்பு ஸ்டீக்கை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் சோயா சாஸ், ஆலிவ் அல்லது எள் எண்ணெய், ஆரஞ்சு சாறு, தேன், இஞ்சி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
3. டுனாவை மாரினேட் செய்ய, இது 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை ஆகும். நீண்ட நேரம் மீன் marinated, ஜூஸியர் அது மாறிவிடும்.
4. உகந்த ஸ்டீக் தடிமன் 2.5-3 செ.மீ ஆகும். இந்த வழியில் மீன் அதன் பழச்சாறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் அது வறண்டதாக மாறாது. ஸ்டீக்கின் உள்ளே வெளிர் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி வெளிர் பழுப்பு - இதுதான் சரியாகச் சமைத்த டுனா ஸ்டீக் போல இருக்க வேண்டும். மீன் சமையல் பழச்சாறுகளைப் பாதுகாப்பதையும் சுவையை வலியுறுத்துவதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. சிறந்த விருப்பங்கள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

வேகவைத்த டுனா (ஸ்டீக்ஸ்): புகைப்படங்களுடன் சமையல்

அடுப்பில் சுடப்படும் மீன்கள் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. அதனால்தான் டுனாவை இந்த வழியில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் உள்ள சமையல் வகைகள் (அவர்களுக்கு நன்றி, எந்த புதிய இல்லத்தரசியும் ஸ்டீக்ஸைக் கொண்ட ஒரு குடும்பத்தை மகிழ்விக்க முடியும்) ஊறுகாய் எடுக்கும் தருணத்திலிருந்து நேரடி தயாரிப்பு வரை முழு செயல்முறையையும் விரிவாக விவரிக்கிறது. அத்தகைய மூன்று சமையல் வகைகள் கீழே.

1. அடுத்த உணவுக்கு, உங்களுக்கு உகந்த தடிமன் கொண்ட 4 புதிய ஸ்டீக்ஸ் தேவைப்படும். ஆரம்பத்தில், தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ் (தலா 3 தேக்கரண்டி) மற்றும் மிளகு ஒரு இறைச்சி ஒரு ஆழமான தட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸுக்கு நன்றி, இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை. ஸ்டீக்ஸ் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட்டு, இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் மீன் படலத்தில் போடப்பட்டு, இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. 180 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமையல் நேரம் மூடிய படலத்தில் 15 நிமிடங்கள் மற்றும் தாளை அவிழ்த்துவிட்ட 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
2. எப்போதும் ஜூசி மற்றும் டெண்டர் என்பது டுனா அடுப்பில் படலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. செய்முறையின் படி, ஸ்டீக்ஸ் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்த்து காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலத்தின் தாளில் பரவுகிறது. பேக்கிங்கிற்கு முன் எலுமிச்சை சாறுடன் ஸ்டீக்ஸ் தெளிக்கவும். அதன் பிறகு, படலத்தின் ஒவ்வொரு தாளையும் இறுக்கமாக மூடி, வெற்றிடங்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும், அதற்கு முன் சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். படலம் போர்த்தப்பட்ட டுனா 180 டிகிரியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கும்.
3. டுனா ஸ்டீக்ஸ் (800 கிராம்) உப்பு, மிளகு மற்றும் (ஒவ்வொன்றும் 1/2 டீஸ்பூன்) கலவையுடன் தேய்த்து பேக்கிங் டிஷ் ஒன்றில் போடப்படுகிறது. நறுக்கிய பூண்டு (3 கிராம்பு) கொண்டு மேலே ஸ்டீக்ஸ் தெளிக்கவும், தாவர எண்ணெய் (120 மில்லி) மீது ஊற்றவும். பின்னர் படிவம் ஒரு மூடியால் (அல்லது படலம்) மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பப்படும். பின்னர் ஸ்டீக்ஸ் திருப்பி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சுடப்படும்.

வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்

கிரில்லிங்கிற்காக, தலா 180 கிராம் எடையும், 2 செ.மீ தடிமனும் கொண்ட 4 உலர்ந்த ஸ்டீக்ஸ் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பு ஒரு கிராம்புடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், புதிய துளசி, லீக்ஸ் (தலா 1/4 கப்), கருப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கலக்கவும். பின்னர் கிரில் தட்டி காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு ஒவ்வொரு டுனா ஸ்டீக் அதன் மீதும் போடப்படுகிறது. வறுக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில் மீன் விரைவாக சமைப்பது, ஒரு கடாயில் உள்ளதைப் போல, ஒன்று மற்றும் மறுபுறம் 2.5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. இல்லையெனில், டுனாவை வெப்பத்திற்கு அதிகமாக வெளிப்படுத்துவது ஸ்டீக் மிகவும் வறண்டு போகும்.

முடிக்கப்பட்ட மீன்களை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். கனமான கிரீம் (1/4 கப்) அடித்து, மயோனைசே மற்றும் மூலிகைகள் மிளகுடன் இணைக்கவும். ஸ்டீக்ஸ் மீது சாஸை ஊற்றி பரிமாறவும்.

ஒரு கடாயில் டுனா ஸ்டீக்: எள் கொண்ட செய்முறை

ஒரு வாணலியில் உள்ள டுனா எள் கொண்டு ரொட்டி சாப்பிட்டால் தாகமாக இருக்கும். டுனா ஸ்டீக், ஒரு கடாயில் மீன் வறுக்கவும் சம்பந்தப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள், குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதற்கு முன் marinated வேண்டும்.

ஊறுகாய்க்கு, அரிசி வினிகர், சோயா சாஸ் (தலா 3 தேக்கரண்டி) மற்றும் எள் எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) ஆகியவற்றின் கலவையுடன் உலர்ந்த ஸ்டீக்ஸ் (500 கிராம்) ஊற்றப்படுகிறது. அரை மணி நேரம் கழித்து, அவை இறைச்சியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, உலரவைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் எள் விதைகளில் இருந்து ரொட்டியில் உருட்டப்பட்டு, ஆலிவ் மற்றும் எள் எண்ணெய்களின் கலவையில் (தலா 2 தேக்கரண்டி) வறுத்தெடுக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட டுனா உள்ளே ஒரு சூடான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும், வெளியில் வெளிச்சத்தையும் வைத்திருக்க வேண்டும்.

ஜேமி ஆலிவர் டுனா ஸ்டீக்

பிரபல ஆங்கில சமையல்காரர் ஜேமி ஆலிவர் ஒரு பாத்திரத்தில் டுனா ஸ்டீக் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறார் (வழக்கமான அல்லது வறுக்கப்பட்ட). வறுக்கவும் முன், செய்முறையின் ஆசிரியர் மீன் 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மசாலா கலவையுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு, கொத்தமல்லி (1 டீஸ்பூன்), பெருஞ்சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு தேய்க்கிறார். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் ஒரு சாணக்கியில் நன்கு தரையிறக்கப்பட்டு டுனா ஸ்டீக்கில் தேய்க்கப்படுகின்றன.

வறுக்கப்பட்ட மீன் சமையல் எண்ணெயில் மாமிசத்தை வறுக்கவும் இல்லை. டுனா வெறுமனே இருபுறமும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் கடாயின் மேற்பரப்பு நன்கு சூடாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். ஸ்டீக் ஒரு பாத்திரத்தில் இருபுறமும் 1.5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, ஒரு தட்டுக்கு மாற்றப்பட்டு, மீண்டும் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, டுனாவை பரிமாறலாம்.

ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து ஸ்டீக்

யூலியா வைசோட்ஸ்காயா பீன்ஸ் படுக்கையில் டுனா ஸ்டீக் தயாரிக்கிறார் மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது, \u200b\u200bமுதலில், அவர் பீன்ஸ் (200 கிராம்) வேகவைத்து, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் செலரி தண்டு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கிறார். பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு காய்கறிகளை தூக்கி எறியுங்கள். அடுத்து, வறுத்த பைன் கொட்டைகள் (ஒரு சில), எலுமிச்சை சாறு (1/2 பிசி.), இறுதியாக அரைத்த பார்மேசன் (50 கிராம்), நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, ஒரு கொத்து வோக்கோசு மற்றும் துளசி ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு பெஸ்டோ சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் (2 தேக்கரண்டி) தரையில் இருக்கும்.

மேலும், டிஷ், நீங்கள் பன்றி இறைச்சி (100 கிராம்) கீற்றுகள் கிரில் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அவற்றை நறுக்கி பீன்ஸ் மற்றும் பெஸ்டோ சாஸுடன் கலக்கவும். கடைசியாக, குறைந்தது அல்ல, டுனாவை வறுத்து, சாஸுடன் பீன்ஸ் தலையணையின் மேல் வைக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு:

PT60 M PT60 M PT60 M.

செய்முறை விளக்கம்

புகைப்படத்துடன் அடுப்பு சுட்ட டுனா செய்முறை

டுனாவுக்கான விரைவான மற்றும் எளிமையான செய்முறை, மற்றும் மிக முக்கியமாக - இது சுவையாக மாறும்! மீன் ஜூசி சாஸில் நனைக்கப்பட்டு உங்கள் வாயில் உருகும்! கூடுதலாக, இது பல வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பாஸ்பரஸில் நிறைந்துள்ளது. சமைக்கும் இந்த வழி, மேலும், உணவு முறை, இது முக்கியமானது, குறிப்பாக நீங்கள் அதை இரவு உணவிற்கு பரிமாறினால்.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய அல்லது உறைந்த டுனா - 1 கிலோ.,
• புளிப்பு கிரீம் 15 அல்லது 20% கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன். l.,
• மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். l.,
• பூண்டு - 4 கிராம்பு,
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து,
• எலுமிச்சை - 4 துண்டுகள்
• சுவைக்க உப்பு.

படிப்படியாக சமையல் முறை

கடையில் இருந்து மீன் வாங்கும் போது, \u200b\u200bநீங்கள் சுத்தம் செய்யுமாறு கேட்கலாம், எதிர்காலத்தில் உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக இதைச் செய்வது நல்லது. நீங்கள் அதை நீங்களே செய்ய விரும்பினால், மீன் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அது மிகவும் வழுக்கும் என்பதால், நீங்கள் ஒரு துடைக்கும் எடுத்து மீனை வால் மூலம் இறுக்கமாகப் பிடிக்கலாம். முதலில், செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்து, பின்னர் வயிற்றைத் திறந்து குடல்களை அகற்றி, துடுப்புகளை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கலாம். இப்போது சாஸ் தயாரிப்பதில் இறங்குவோம். நாங்கள் பூண்டை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம், உங்களிடம் ஒரு பூண்டு இருந்தால் - சிறந்தது! கழுவி வெந்தயம் நறுக்கி பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே கலக்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். பின்னர் நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் படலம் எடுத்து. படலம் மீனின் மூன்று மடங்கு அளவு இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அதை நாம் பின்னர் மடிக்க வேண்டும். டுனாவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து சுவைக்கவும், பெறப்பட்ட சாஸுடன் நன்றாக கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு நன்கு படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். நாங்கள் அதை சாஸில் இருபது நிமிடங்கள் வியர்வை விட விடுகிறோம். அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, சமைத்தவரை 40-50 நிமிடங்கள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வைக்கவும். மீனின் மிருதுவான மற்றும் தங்க நிறத்தை நீங்கள் விரும்பினால், சமைப்பதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை அவிழ்த்து மீன் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும். நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட உணவை எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், வெந்தயம் மற்றும் எந்த காய்கறிகளையும் அலங்கரிக்கிறோம். முழுவதுமாக பரிமாறவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

வணக்கம்! உங்களுடன் விகா லெப்பிங். இன்று நான் அடுப்பில் வேகவைத்த டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிப்பேன்! இந்த டிஷ் உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது 😀 இது எளிமையானது, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது. விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது மிகக் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் மிக அதிக அளவு உயர் தரமான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. பலர் புரோட்டீனை மகிழ்ச்சியாகத் துரத்துகிறார்கள், இது எனக்குப் புரியவில்லை என்றாலும், இதுபோன்ற நோக்கங்களுக்காக நான் நிச்சயமாக டுனாவைப் பரிந்துரைக்க முடியும் its அதன் சுவை, நிலைத்தன்மை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பிற்காக இதை நான் வணங்குகிறேன்.

பலர், நான் கொழுப்பை முழுவதுமாக தவிர்க்கிறேன் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. ஒரு நாளைக்கு நீங்கள் எவ்வளவு கொழுப்பு சாப்பிட வேண்டும், இந்த கொழுப்புகள் என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பது எனக்குத் தெரியும், வெண்ணெய் மற்றும் நட்டு வெண்ணெய், கொட்டைகள் ஆகியவற்றை நான் விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் நான் அவற்றை மிகவும் நேசிக்கிறேன். கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களை விட இந்த தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவது எனக்கு மிகவும் இனிமையானது, இருப்பினும் இதில் மிகவும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளும் உள்ளன. ஆனால் சால்மன் விருந்துக்கு ஒரு வழக்கு இருந்தால், நான் நிச்சயமாக அதைச் செய்வேன், தயங்க வேண்டாம் resh புதிய டுனா அல்லது ஐஸ்கிரீம் உணவுகளிலும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன, அந்த அளவு மட்டுமல்ல.

ஆனால் பயனற்ற கொழுப்புகளை நான் புறக்கணிக்கிறேன், அவற்றில் நிறைய உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியில், நான் சாப்பிடுவதில்லை; வறுத்த காய்கறி எண்ணெயில், எண்ணெய் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் வறுக்கவும், அல்லது நெய் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், வெப்பமடையும் போது புற்றுநோயாக மாறாத ஒரே எண்ணெய். நீங்கள் மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த தோலைக் கொண்டிருந்தால், வறுத்த எண்ணெயிலிருந்து அல்லது அதன் விஷங்களிலிருந்து முகப்பரு உடனடியாக உங்கள் முகத்தில் தோன்றும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், எனவே எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து இவை விசித்திரக் கதைகள் அல்ல என்று நான் சொல்ல முடியும். நீங்கள் அவற்றை சூடாக்காத வரை தாவர எண்ணெய்கள் மிகவும் நன்மை பயக்கும். இங்கே உங்களுக்கான இணைப்பு, யாராவது ஆர்வமாக இருந்தால், அது மிகவும் எளிது. ஆனால் அடுப்பில் வேகவைத்த டுனா தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவையில்லை.

ஆனால் செய்முறைக்குத் திரும்புக, இல்லையெனில் நான் தலைப்பிலிருந்து வெகுதூரம் சென்றுவிட்டேன். அடுப்பில் சுடப்படும் முழு டுனா சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிகவும் ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் 20 நிமிடங்களில் சமைக்கிறது. நீங்கள் டுனா ஃபில்லெட்டுகளையும் சுடலாம், ஆனால் இன்று நான் முழு சடலத்தைப் பற்றியும் சொல்கிறேன். நிச்சயமாக, இது ஒரு கடல் மாபெரும் அல்ல, ஆனால் ஒரு சிறிய மீன், எங்காவது 1-1.5 கிலோ. அதன் இறைச்சி கடல் இறைச்சியிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது, எடுத்துக்காட்டாக, இது வெள்ளை, பர்கண்டி அல்ல. நான் விரும்புவது எது என்று கூட எனக்குத் தெரியாது. இருவரும் காய்கறிகளுடன் நன்றாகச் செல்கிறார்கள், நான் வழக்கமாக இதை சாப்பிடுவேன், நான் ஏற்கனவே நிறைய குவித்துள்ளேன்!

எனவே, வேகவைத்த டுனா, அடுப்பில் ஒரு செய்முறை அல்லது டுனா எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• - டுனா - 1 துண்டு
• - 0.5 பிசிக்கள்
• - பிடித்தது - 0.5 கொத்து

சமையல் முறை

அடுப்பில் டுனாவை சமைப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. நாங்கள் 220 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கி சூடாக விடுகிறோம். நாங்கள் நன்கு சுத்தம் செய்கிறோம், மீன்களைக் கழுவுகிறோம், குடல் போடுகிறோம், கில்களை அகற்றுவோம். நீங்கள் ஒரு தனி கட்டுரையைப் படிக்கலாம். மிகவும் விரிவான பயிற்சி. நாங்கள் ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். மீன் பிணத்தின் மீது, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, இரண்டு பீப்பாய்களிலிருந்தும், உப்புடன் தேய்த்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம்.

புதிய டுனா உணவுகள், அடுப்பு வேகவைத்த டுனா போன்றவை, எலுமிச்சையுடன் நன்றாகச் செல்லுங்கள், எனவே நீங்கள் டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த சிட்ரஸைக் கொண்டு ஆயுதம் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் அதை வட்டங்களாகவும் பாதியாகவும் வெட்டினோம். மீனின் ஒவ்வொரு ஸ்லாட்டிலும் எலுமிச்சை பகுதிகளை செருகுவோம், மீதமுள்ளவற்றை அடிவயிற்றில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கிறோம்.

மூலிகைகள் கொண்ட அடுப்பில் டுனா சமைப்பதற்கான எனது செய்முறை என்னவென்றால், நீங்கள் தேர்வு செய்யும் மூலிகைகள் விருப்பமானவை. உங்கள் இதயம் எதை விரும்பினாலும் துளசி, வெந்தயம், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி கூட அருமை. மீன்களின் வயிற்றில் கீரைகளை வைக்கிறோம்.

மீன்களை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். நீங்கள் நிச்சயமாக, அதை படலத்தால் மூடி வைக்கலாம், ஆனால் பின்னர் டிஷ் வேகவைத்ததாக இருக்கும். இருப்பினும், படலத்தில் சுட்ட டூனாவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்கள் மீனின் அளவைப் பொறுத்து நாங்கள் 20-25 நிமிடங்கள் மீனை விட்டு விடுகிறோம். இதன் விளைவாக, இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட வேண்டும். அதுவரை, நீங்கள் தக்காளி, துளசி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் தயிர் அலங்காரத்துடன் ஒரு சாலட் செய்யலாம்.

அத்தகைய புதிய சாலட் மெலிந்த மீன்களை பூர்த்திசெய்யும், ஏனென்றால் அடுப்பில் டுனாவுக்கான செய்முறை எண்ணெயைச் சேர்ப்பதைக் குறிக்காது.

சரியான நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் டுனாவை வெளியே எடுத்துக்கொள்கிறோம் - சமையல் முடிந்தது.

எல்லா எலுமிச்சைகளையும் மூலிகைகள் இடங்களிலிருந்தும் அடிவயிற்றிலிருந்தும் அகற்றுவோம். இப்போது நீங்கள் அடுப்பில் டுனா சமைக்க எப்படி தெரியும்!

சுடப்பட்ட டுனாவை அடுப்பில் வைத்து, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். இது ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியால் செய்ய எளிதானது. சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

இப்போது நான் சுருக்கமாகக் கூறுவேன்.

ஒரு குறுகிய செய்முறை: அடுப்பில் வேகவைத்த டுனா, அல்லது டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. 220 டிகிரி வரை சூடாக அடுப்பை இயக்குகிறோம்.
2. நாங்கள் மீன்களைக் கழுவுகிறோம், சுத்தம் செய்கிறோம், குடல் போடுகிறோம்.
3. நாங்கள் மீனின் இருபுறமும் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், உப்பு மற்றும் உப்பில் தேய்த்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம்.
4. எலுமிச்சையை வட்டங்களாக வெட்டி, பின்னர் பாதியாக, ஒவ்வொரு பாதியையும் மேல் பீப்பாயில் உள்ள கீறல்களுடன் தள்ளி, மீதமுள்ளவற்றை வயிற்றில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
5. நமக்கு பிடித்த மூலிகைகள் தேர்வு செய்து வயிற்றிலும் வைக்கிறோம்.
6. மீனின் அளவைப் பொறுத்து 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.
7. நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து மீன்களை வெளியே எடுத்து, எலுமிச்சை மற்றும் கீரைகளை வெளியே எடுத்து, தட்டுகளில் வைத்து, எலும்புகளிலிருந்து டுனா ஃபில்லட்டை கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி மூலம் பிரிக்கிறோம்.
8. இப்போது நீங்கள் அடுப்பில் டுனா எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும்.

புகைப்படங்கள் மற்றும் விரிவான விளக்கங்களுடன் கூடிய புதிய சுவையான உணவுகள் உங்களுக்காக விரைவில் காத்திருக்கும், எனவே தவறவிடாமல் என்னுடன் இருங்கள், , இது இலவசம்! கூடுதலாக, நீங்கள் குழுசேரும்போது, \u200b\u200bமிக விரைவாக தயாரிக்கப்பட்ட 20 உணவுகளிலிருந்து 5 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை முழுமையான சமையல் குறிப்புகளின் மொத்த தொகுப்பை நீங்கள் பரிசாகப் பெறுவீர்கள், இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்! அடுப்பில் டுனா உணவுகளை சமைப்பது போல, வேகமாகவும் சுவையாகவும் சாப்பிடுவது உண்மையானது.

விகா லெப்பிங் உங்களுடன் இருந்தார்! சமையல் படிப்புகளைப் படிக்கவும், அடுப்பில் வேகவைத்த டுனாவை சமைக்கவும், உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள், கருத்துரைகளை இடுங்கள், பாராட்டுங்கள், நீங்கள் செய்ததைச் சொல்லுங்கள் மற்றும் எல்லோரும் சுவையாக சமைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் கற்பனை செய்வதை விட திறமையானவர்கள், மற்றும், நிச்சயமாக , உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! நான் உன்னை நேசிக்கிறேன், மகிழ்ச்சியாக இரு!

கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த டுனா என்ற மீன் கடல் தங்கம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிக அதிகமாக உள்ளது.

டுனாவில் அனைத்து அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள், ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மூளையின் சரியான செயல்பாடு மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளைத் தடுப்பதற்கு இன்றியமையாதவை.

மற்ற மீன்களின் பின்னணிக்கு எதிராக, கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் பிரதிநிதி டுனா ஒரு சுவாரஸ்யமான எடையுடன் நிற்கிறது, சில நேரங்களில் 600 கிலோவை எட்டும், மற்றும் தனித்துவமான நன்மை பயக்கும் பண்புகள். எந்த மீன்களிலும் டுனாவில் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது.

டுனா கிட்டத்தட்ட எப்போதும் இயக்கத்தில் இருக்கும், எனவே அவற்றின் தசைகள் நன்கு வளர்ந்திருக்கும். இந்த அம்சத்தின் காரணமாக, டுனா மற்ற மீன்களைப் போல சுவைக்காது.
தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு மீன் என்றாலும், இது பெரும்பாலும் சுவை அடிப்படையில் இறைச்சியுடன் இணையாக வைக்கப்படுகிறது. வெட்டு மீது, டுனாவும் அதே மாட்டிறைச்சியிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, அதற்கு "கடல் கோழி" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டது.

டுனா உணவுகள் இதயம், இரத்த நாளங்கள், மூட்டுகள், நரம்பு மண்டலம், பார்வை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றிற்கு நல்லது. உண்மை, இந்த மீன் சமைப்பதில் ஓரளவு கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், ஏனெனில் புதிய இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் அடுக்கு.
குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் விரும்பும் வகையில் டுனாவை சரியாக சமைப்பது பற்றி இன்று பேசுவோம்.

புதிய டுனாவை சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்: மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

புதிய டுனா ஃபில்லெட்டுகள் எப்போதும் அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், அவை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், எனவே மீன் வாங்கும் போது கவனமாக பரிசோதிக்கவும். பழுப்பு நிற புள்ளிகள் மற்றும் சீரற்ற நிறம் ஆகியவை உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும், இது டுனா பெரும்பாலும் புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்தை வாங்கினால், அதன் எடை 2 கிலோவுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஒளி நிழல், அப்படியே துடுப்புகள் மற்றும் கடல் வாசனை இருக்க வேண்டும்.

டுனா விரைவாக காய்ந்து, 4 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், எனவே தாமதமின்றி இப்போதே பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு டுனாவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், மீனின் மிகவும் சுவையான, மென்மையான மற்றும் கொழுப்பு பகுதி அடிவயிற்றில் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கசாப்பு டுனா

மீன் உறைந்திருந்தால், அதை அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கவும்.
செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் குழப்பமான வேலை என்பதால், பணியிடத்தை நாங்கள் தயார் செய்வோம். இது சம்பந்தமாக, ஒரு செய்தித்தாளில் அல்லது கட்டிங் போர்டை தடிமனான பிளாஸ்டிக்கில் போடுவதன் மூலம் இதைச் செய்வது நல்லது. பல இல்லத்தரசிகள் மடுவில் இருக்கும் மீன்களை சுத்தம் செய்ய விரும்புகிறார்கள். சுருக்கமாக, உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்க.

சுத்தம் செய்ய, எங்களுக்கு ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு மீன் அளவிடுதல் தேவை. உங்கள் இடது கையில் ஒரு துடைக்கும் எடுத்து, மீனின் வாலை மிகவும் இறுக்கமாகப் பிடிக்கவும். இது உங்கள் விரல்களில் இருந்து மீன் நழுவ விடாமல் இருக்க வேண்டும்.
அடுத்து, கத்தி பிளேட்டின் அப்பட்டமான பக்கத்துடன், சடலத்திற்கு சரியான கோணத்தில் அதைப் பிடித்து, மீனின் தலைக்கு முன்னோக்கி நகர்வுகளுடன், செதில்களைத் துடைக்கவும். இது மிகவும் தீவிரமாக செய்யப்பட வேண்டும், செதில்களை முழுவதுமாக அகற்றுவதற்காக ஒரே இடத்தில் பல முறை செயலை மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.
பின்னர் டுனாவைத் திருப்பி, நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். அனைத்து செதில்களும் அகற்றப்பட்ட பிறகு, மீனை தண்ணீரில் நன்கு துவைத்து சுத்தமான கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும்.
கூர்மையான கத்தியால், சடலத்தின் வயிற்றை கவனமாக வெட்டி, அனைத்து இன்சைடுகளையும் அகற்றி, கில்களை அகற்றி, துடுப்புகளை வெட்டுங்கள். அதன் பிறகு, சடலத்தை மீண்டும் உள்ளேயும் வெளியேயும் துவைக்கிறோம்.

வல்லுநர்கள் இதை இப்படித்தான் செய்கிறார்கள். உதாரணமாக, ஜப்பானிய டுனா வெட்டு. பாரம்பரிய டெபா கத்தி வேலை செய்கிறது :).

சரி, இந்த வீடியோவில் செயல்முறை எளிமையானது (IMHO). நீங்கள் ஒரு சாதாரண கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம், இது எந்த இல்லத்தரசியின் ஆயுதக் களஞ்சியத்திலும் காணப்படுகிறது.

டுனா இறைச்சி பல்வேறு தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளைக் கொண்ட ஏராளமான உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, இது வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த வடிவத்தில் சமமாக நல்லது, இது வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்பட்டு, பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

டுனா இறைச்சியை சமைக்க மற்றுமொரு பொதுவான வழி அதை வேகவைக்க வேண்டும். வேகவைத்த டுனா பல்வேறு சாலட்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, இதன் மூலம் அவர்களுக்கு நேர்த்தியான மற்றும் தனித்துவமான சுவை கிடைக்கும்.

டுனா இறைச்சியை வேகவைக்கவும்

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
அடுத்து, புதிய டுனா இறைச்சியை ஒரு கொதிக்கும் குழம்பில் போட்டு 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நாம் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்து பின்னர் பயன்படுத்துகிறோம்
நியமனம்.

டுனாவை மரைனேட் செய்வது அதை ஜூஸியாக மாற்றுவதற்கான ஒரு வழியாகும்

புதிய சடலத்தை வழக்கமான வழியில் துண்டிக்க வேண்டும் - தலை மற்றும் வால் பிரிக்க, துடுப்புகளை அகற்றி, அடிவயிற்றை வெட்டி, நுரையீரலில் இருந்து விடுவித்து, தோலை அகற்றி, பின்புறத்தில் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக பிரிக்கவும், அவை பொதுவாக குறைவாகவே இருக்கும்.

ஃபில்லெட்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டியவுடன், நீங்கள் சோயா சாஸ், ஆலிவ் அல்லது எள் எண்ணெய், தேன், எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாறு ஆகியவற்றின் கலவையில் நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றை marinate செய்யலாம்.

சில நேரங்களில் சிவப்பு ஒயின், வினிகர், பூண்டு, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் அரைத்த புதிய இஞ்சி ஆகியவை ஒரு இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது மீனுக்கு ஒரு புதிய நறுமணத்தையும் சுவையான சுவையையும் தருகிறது.

நீங்கள் 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணிநேரம் வரை marinate செய்ய வேண்டும் - நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் டிஷ் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, ஆனால் டுனா நீண்ட நேரம் marinated, மென்மையான மற்றும் ஜூஸியர் மாறும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

டுனாவை சரியாக வறுக்கவும்

இறைச்சியில் சோயா சாஸ் இருந்தால், மீன் உப்பு போட வேண்டியதில்லை; மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், ஃபில்லட் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.

ஊறுகாய் கட்டத்தை கடக்காத மீன்கள் அரை மணி நேரம் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அப்போதுதான் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் சூடான காய்கறி அல்லது வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்க முடியும் - ஒரு அழகான தங்க மேலோடு வரை.
டுனாவின் துண்டுகள் மீன் நன்றாக நீராவுவதற்கு 3 செ.மீ க்கும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.

அது முடிந்ததா என்பதைத் தீர்மானிக்க, மீன்களை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கவும், அது வெளியில் சற்று செதில்களாகவும், உட்புறத்தில் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருந்தால், டுனா தயாராக உள்ளது.

வறுக்குமுன், எள் விதைகள், கொத்தமல்லி மற்றும் எந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் ஸ்டீக்ஸை பிரட் செய்யலாம். ஒரு சமையல் தூரிகை மூலம் மீனுக்கு புரத வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் மட்டுமே தரையில் மசாலாப் பொருட்களில் உருட்டவும்.

வறுக்கும்போது, \u200b\u200bமேற்பரப்பு சற்று பழுப்பு நிறமானவுடன் இறைச்சியைத் தவறாமல் திருப்ப நினைவில் கொள்ளுங்கள். உடனடியாக கடாயில் இருந்து அகற்றவும், இந்த வழக்கில் டுனா இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

ஒரு துண்டு இறைச்சி செய்தபின் வறுத்ததாகக் கருதப்படுகிறது, இது நடுவில் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், விளிம்புகளுக்கு நெருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

டுனா சமைக்க பிற வழிகள்

ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் டுனாவுக்கு வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் உங்கள் குடும்பத்தில் வேரூன்றக்கூடிய உணவுகளை நீங்கள் அனுபவபூர்வமாக தேர்வு செய்யலாம்.
டுனா, அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் சுடப்படுவது மிகவும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் முன்பு அதை மாரினேட் செய்யாவிட்டால், காய்கறி எண்ணெயுடன் காய்களை கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.

மீன் 180-220 ° C, 7-10 நிமிடங்கள், படலத்தில் - 15 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. மீனை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் அதிகமாக உலர்த்தாமல் இருப்பது முக்கியம், அதனால் உலரக்கூடாது. இல்லையெனில் அது கடினமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

ஒரு பாதுகாப்பான விருப்பம் சுண்டவைத்த டூனா, இது முதலில் காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு கடாயில் வெங்காயத்துடன் லேசாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் எலுமிச்சை சாறு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றில் 10-15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கர், ஏர் பிரையர் மற்றும் மைக்ரோவேவ் ஆகியவற்றில் மீன் சமைக்கலாம், நேரம் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் வழக்கமாக 20-30 நிமிடங்கள் போதும்.

டுனாவுடன் என்ன பரிமாற வேண்டும்

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, டுனா விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை மூடிக்குக் கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், குளிரூட்டும் அடுப்பில் அல்லது சேவை செய்வதற்கு முன் படலத்தில் லேசாகப் பிடிப்பது நல்லது, இதனால் அது “பழுக்க வைக்கும்”, மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

மீன் காய்கறிகள், காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, அரிசி, சீஸ், கேப்பர்கள் மற்றும் சாலட், பூண்டு, சீஸ், கிரீம், தக்காளி அல்லது பழ சாஸ், பெஸ்டோ, டெரியாக்கி அல்லது அயோலி ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகிறது.

டுனா பல தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், பை நிரப்புதல், பீஸ்ஸா, சுஷி, சஷிமி, கட்லட்கள், சூப்கள், கேசரோல்கள், ச ff ஃப்ளேஸ் மற்றும் பல சுவையான உணவுகள் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தி சுவைக்கப்படுகின்றன.

எலுமிச்சை கொண்டு சுடப்பட்ட டுனா

டுனாவை சமைப்பதற்கு எப்போதும் ஒரு சிறந்த வழி படலத்தில் சுடுவது: உலர்ந்த மீன் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
மேலும், குறைந்தபட்ச பொருட்கள் உள்ளன - அது என்ன ஒரு சுவையான மீன்!

அதன் எளிமைக்கான செய்முறையை நான் விரும்புகிறேன்: படலத்தில் போர்த்தி சிறிது நேரம் கழித்து தயார்! நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர வேறு எதையும் சேர்க்கத் தேவையில்லை. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகளை அல்லது மீன்களுடன் ஆப்பிள்களையும் சுடலாம், ஆனால் நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், போதுமான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன: உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும் - இது கடல் மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

படலத்தில் பேக்கிங் செய்வதால், டுனா அதன் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்படுகிறது, இது உலர்ந்ததாக மாறாது, ஆனால் அதே பெயரில் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் போன்றது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு சிறிய மற்றும் விலையுயர்ந்த கேன் என்றால், இந்த செய்முறையின் படி - ஒரு முழு மீன்! இயற்கை, சுவையான, ஆரோக்கியமான, பொருளாதார.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 டுனா, புதிய உறைந்த;
• உப்பு, தரையில் மிளகு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க;
• 0.5 எலுமிச்சையிலிருந்து எலுமிச்சை சாறு;
• காய்கறி எண்ணெய் - 0.5 தேக்கரண்டி.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மீனை சுத்தம் செய்து கழுவி, துடைக்கும் துணியால் காயவைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் படலம் ஒரு தாளில் வைக்கவும், இதனால் படலத்தின் பளபளப்பான பக்கமும், மேட் பக்கமும் உள்ளே இருக்கும்.

மீன்களை வெளியில் மற்றும் உள்ளே மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். நான் டேபிள் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு எடுத்தேன்.
இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட விருப்பம் கடல் உணவு உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையாகும்.

எலுமிச்சை சாறுடன் டுனாவை தெளிக்கவும், படலத்தில் மடிக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் அல்லது ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, கீழே சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, 180 சி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், மீனின் அளவைப் பொறுத்து.

வேகவைத்த அரிசி, புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள், சாலட் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த டுனாவை பரிமாறவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா சமையல்

பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா இறைச்சி பல வகையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது: தின்பண்டங்கள், பல்வேறு வகையான சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் - இது பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா உணவுகளின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல.

கூடுதலாக, பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா இறைச்சி பயனுள்ள பொருட்களை இழக்காது, கொழுப்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும்.

இந்தத் தொழில் எண்ணெயிலும் அதன் சொந்த சாற்றிலும் பதிவு செய்யப்பட்ட டூனாவை உற்பத்தி செய்கிறது, இது வயிற்றில் எளிதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும், இந்த வழியில் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்கள் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bகேன் சேதமடையவில்லை அல்லது வீங்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும்.

மிகவும் சுவையான மீன் மூன்று மாதங்களுக்கு முன்பு பாதுகாக்கப்படுவதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் திறந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
அதன் சொந்த சாற்றில் டுனாவை ஆலிவ், கேப்பர், தக்காளி மற்றும் ஆர்கனோவுடன் சுவையான சூப்கள், சாலடுகள், பேட்ஸ் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

டுனா சாலட்கள் இந்த மீனின் சிறந்த சுவை காரணமாக மட்டுமல்லாமல், டுனா குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவு என்பதால் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன

டுனா மற்றும் தக்காளி சாலட்மீன் சாலட்களுக்கு ஒரு உன்னதமானது, குறிப்பாக டுனா இருக்கும் போது.

செய்முறை மிகவும் எளிதானது - பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவை (100 கிராம்) எடுத்து, திரவத்தை வடிகட்டவும், மீன்களை துண்டுகளாக பிரிக்கவும், பெரிய எலும்புகளை அகற்றவும்.
விதைகளை நீக்கிய பின் 250 கிராம் தக்காளியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (இது சாலட்டை குறைந்த நீராக மாற்றும்). தக்காளி செர்ரி தக்காளியாக இருந்தால், ஒவ்வொரு தக்காளியையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
100 கிராம் வெள்ளரிகளை அரை வளையங்களாக வெட்டி, அதே அளவு பெல் மிளகு சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
ஒரு சில துளசி முளைகள், 1 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஐஸ்பெர்க் கீரையின் 3 இலைகளை இறுதியாக நறுக்கவும் (ஐஸ்பெர்க் கீரை விருப்பமானது).
அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், சாலட்டை சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது பிற காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். பைன் கொட்டைகள் மற்றும் துளசி இலைகளுடன் சாலட் மேல்.

டுனா மற்றும் வெண்ணெய் சாலட்.பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா மற்றும் பழுத்த வெண்ணெய் ஒரு சிறந்த டூயட்: வேகமான, சுவையான, ஆரோக்கியமான, உணவு.

தேவையான பொருட்கள்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவின் ஒரு ஜாடி,
• ஒரு பெரிய வெண்ணெய்,
• 2 வேகவைத்த கோழி முட்டைகள்
• ஒரு சிவப்பு வெங்காயம் வெங்காயம்.

வெண்ணெய் பழத்தை பாதியாக வெட்டி, குழியை அகற்றவும். ஒரு இனிப்பு கரண்டியால், வெண்ணெய் பழத்தில் ஒரு சிறிய துளை வெட்டி, எதிர்கால சாலட்டுக்கு கிண்ணங்களை உருவாக்குகிறது.
வெங்காயம் கூழ் நறுக்கிய முட்டை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயத்துடன் டாஸ் செய்யவும்.
டுனா ஒரு ஜாடியிலிருந்து எண்ணெயை வடிகட்டி, மீனை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கி, சாலட்டில் சேர்க்கவும், கலக்கவும், புளிப்பு கிரீம், சீசன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட டுனா சாலட்டில் வெண்ணெய் கிண்ணங்களை நிரப்பவும்.

டுனா ஒரு வீட்டில் மெனுவுக்கு சரியான மீன், ஏனெனில் இது சமைக்க எளிதானது, விரைவாக நிறைவு செய்கிறது, அழகாக இருக்கிறது, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. குடும்பத்துடன் தினசரி இரவு உணவிற்கு பல சமையல் குறிப்புகள் பொருத்தமானவை, மேலும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு மிகவும் சிக்கலான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம்.
நீங்கள் நிச்சயமாக சமையல் மற்றும் ருசிக்கும் டுனா இரண்டையும் அனுபவிப்பீர்கள், மேலும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று நிச்சயமாக உங்கள் கையொப்பம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவாக மாறும். சுவையான, நறுமணமுள்ள, ஆரோக்கியமான மீன்களை அனுபவித்து, உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்!

பி.எஸ். டிஷ் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் நிச்சயமாக உணவுகள் மற்றும் கட்லரிகளை வைத்திருப்பீர்கள், அது மீனின் வாசனையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அதை அகற்ற, டேபிள் வினிகருடன் கலந்த தண்ணீரில் துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு கடற்பாசி மற்றும் சோப்புடன் துவைக்கவும். இந்த வழக்கில், மீன் மணம் இல்லாமல் சுத்தமான உணவுகள் கிடைக்கும்.