பறவை முட்டைகள் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும். டயட்டைப் பின்பற்றும்போது, ​​குறிப்பாக எடை இழப்புக்கு, ஒரு முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன கோழி முட்டைகள், ஏனெனில் அவை பரவலாகக் கிடைக்கின்றன மற்றும் மலிவானவை. காடையும் அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகிறது. அதிக கவர்ச்சியானவை - தீக்கோழிகள், ஆமைகள் - விலையுயர்ந்த உணவகங்களின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் மலிவானவை அல்ல.

முட்டை கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பறவை முட்டைகள் செரிக்கப்படுகின்றன மனித உடல் 97% மூலம். மஞ்சள் கரு மொத்தத்தில் (50 கிராம்) 1/3 பகுதி (17 கிராம்) ஆகும். இது கொண்டுள்ளது:

• புரதங்கள் - 16% (2.7 கிராம்);
• கொழுப்புகள் - 26.5% (4.51 கிராம்);
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3.6% (0.61 கிராம்);
• கொழுப்பு - 0.8% (139 மிகி).

மஞ்சள் கருவில், கொழுப்புகள் பாலி-, மோனோ- மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், உள்ளிட்டவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஒமேகா-3 (0.06 கிராம்) மற்றும் ஒமேகா-6 (1.2 கிராம்). கோழி முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் முக்கியமாக மஞ்சள் கருவின் (352 கிலோகலோரி / 100 கிராம்) ஆற்றல் மதிப்பைப் பொறுத்தது.

இது வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது:

• B1 (தியாமின்), B2, B5 (பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்), B4 (கோலின்); B6, B7 (பயோட்டின்), B12;
• ஃபோலிக் அமிலம்;
• பிபி (நியாசின்);
• பீட்டா கரோட்டின்.

மஞ்சள் கருவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன, ஆனால் முக்கியமானது:

• பாஸ்பரஸ் - 192 மிகி;
• சல்பர் - 176 மிகி;
• குளோரின் - 156 மிகி;
• பொட்டாசியம் - 140 மி.கி;
• சோடியம் - 134 மி.கி;
• கால்சியம் - 55 மி.கி;
• இரும்பு - 2.5 மி.கி;
• அயோடின் - 20 எம்.சி.ஜி;
• தாமிரம் - 83 mcg;
• ஃவுளூரின் - 55 mcg;
• செலினியம் - 31.7 எம்.சி.ஜி.

1 முட்டை மட்டுமே உடலின் தினசரி கோபால்ட் (10 mcg) தேவையை வழங்குகிறது. இந்த கலவை மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு காரணமாக, கருவின் பல்வேறு கட்டமைப்புகளை வளர்ப்பதற்கும் உருவாக்குவதற்கும் மஞ்சள் கரு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புரதம் அதன் உள்ளடக்கத்தில் ஏழ்மையானது:

• கொழுப்புகள் - 0.3%;
• புரதங்கள் - 12.7%;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.7%;
• நீர் - 85%.

கூடுதலாக, புரதத்தின் கலவை என்சைம்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அடங்கும்.புரதங்கள் உடலில் ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியோலிடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மஞ்சள் கருவை விட 8 மடங்கு குறைவாக உள்ளது, இது புரதத்தின் மூலமாகும். 100 கிராம் புரதத்தில் - 11 கிராம் புரதம், இது பால் (4 கிராம் / 100 கிராம்) மற்றும் மாட்டிறைச்சி (17 கிராம் / 100 கிராம்) உற்பத்தியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. நடுத்தர அளவிலான முட்டையின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் 70 கிலோகலோரி அல்லது 100 கிராம் உற்பத்தியின் அடிப்படையில், அதன் ஆற்றல் மதிப்பு 158 கிலோகலோரி அல்லது 663 ஜே.

வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த கோழி முட்டைகளில் கலோரிகள்

உணவு ஊட்டச்சத்தில், மென்மையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில். புரோட்டீன்கள் ஓவல்புமின் மற்றும் ஓவோமுகோயிட், அவை ஒவ்வாமை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, சமைக்கும் போது குறைக்கின்றன மற்றும் பயனுள்ள அம்சங்கள்மஞ்சள் கருக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. சமையல் முறையைப் பொறுத்து அவை ஆற்றல் மதிப்பில் வேறுபடுகின்றன. அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன், முட்டைகளில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்:

• மென்மையான வேகவைத்த - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 159 கிலோகலோரி;
• ஒரு பையில் - 157 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• கடின வேகவைத்த - 160 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

மணிக்கு பல்வேறு வகையானஉற்பத்தியின் வெப்ப சிகிச்சை, அதன் ஆற்றல் செறிவு மாற்றங்கள். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது சமையலுக்கு எந்த வகையான கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. 100 கிராம் உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை, கலோரி உள்ளடக்கம் (கிலோ கலோரி):

• தாவர எண்ணெய் மீது - 170;
• கிரீம் மீது - 200;
• கொழுப்பு மீது - 280;
• ஆம்லெட் (பாலுடன்) - 155;
• எண்ணெய் இல்லாமல் - 160.

இந்த புள்ளிவிவரங்கள் தோராயமானவை இது அனைத்தும் வகையை மட்டுமல்ல, கொழுப்பின் அளவையும் சார்ந்துள்ளது.

காடை மற்றும் பிற முட்டைகளில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. நமக்குத் தெரிந்த முட்டை வகைகளில், அதிக கலோரி கொண்டவை வாத்து (220 கிலோகலோரி / 100 கிராம்) மற்றும் வாத்து (190 கிலோகலோரி / 100 கிராம்). குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை என்ற பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ஒரு காடை முட்டையின் ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராம் உற்பத்தியின் அடிப்படையில்) 168 கிலோகலோரி ஆகும்.

குறைந்த கலோரி தீக்கோழி முட்டைகள் - 118 கிலோகலோரி / 100 கிராம் மற்றும் ஆமை முட்டைகளில் கோழி முட்டைகளில் உள்ள அதே கலோரிகள் (155 கிலோகலோரி / 100 கிராம்) உள்ளன. அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளிலும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மஞ்சள் கருவை விட கணிசமாக (4-8 மடங்கு) குறைவாக உள்ளது.

உணவில் முட்டை - நுகர்வு விதிமுறை

முட்டைகள் ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளாக தங்களை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளன - குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. அவை கொழுப்பை எரிப்பதை வழங்குகின்றன, ஏனெனில். புரதத்தை ஜீரணிக்க அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. புரதம் வழங்குகிறது கட்டிட பொருள்தசை திசுக்களை உருவாக்கும் செயல்முறை, எனவே தயாரிப்பு விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முட்டைகள் இரத்தத்தில் இன்சுலின் மற்றும் குளுக்கோஸின் அளவை இயல்பாக்குகின்றன, இதன் தாவல்கள் கொழுப்பு வைப்புகளைத் தூண்டுகின்றன. உற்பத்தியின் பயனுள்ள பொருட்கள்:

1. டெஸ்டோஸ்டிரோனின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கவும், இது புரோஸ்டேட் நோய்களைத் தடுப்பதில் குறிப்பாக முக்கியமானது.
2. கண்புரை வராமல் தடுக்கும். ஆக்ஸிஜன் கொண்ட கரோட்டினாய்டுகள் - லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் - விழித்திரையின் கட்டமைப்பை பராமரிக்க அவசியம்.
3. வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் எடையை பராமரிக்கவும்.
4. இருதய மற்றும் நரம்பு சம்பந்தமான நோய்களைத் தடுக்கும். மஞ்சள் கருவில் உள்ள கோலின் (B4) கொழுப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, பாதகமான விளைவுகளிலிருந்து செல் சவ்வுகளைப் பாதுகாக்கிறது, நரம்பு திசுக்களின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மனச்சோர்வு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
5. மார்பக புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும். ஒரு நாளைக்கு 2 வேகவைத்த முட்டைகளை சாப்பிடுவது நோயியல் அபாயத்தை 85% குறைக்கிறது என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர்.
6. இரத்த இழப்பை ஈடுசெய்யவும், உட்பட. விதிமுறைகளுடன் (மாதவிடாய்), ஏனெனில் மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது.
7. எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வைட்டமின் டி அதிக அளவில் இருப்பதால் ரிக்கெட்ஸ் தடுக்கப்படுகிறது.
8. அவர்கள் கர்ப்பத்தின் இயல்பான போக்கிற்கும் அதன் திட்டமிடலுக்கும் உதவுகிறார்கள், ஏனெனில். மஞ்சள் கருவில் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது.
9. எலும்பு திசு, முடி, நகங்கள், பற்கள் ஆகியவற்றை பலப்படுத்தவும். மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் குண்டுகள் உட்பட 26 க்கும் மேற்பட்ட தாதுக்கள் உள்ளன. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்.

• 7 மாதங்களுக்கும் குறைவான குழந்தைகளுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் வயதானவர்கள் - மஞ்சள் கரு மட்டுமே உள்ளது;
• கோலிசிஸ்டிடிஸ் உடன் நுகர்வு (வாரத்திற்கு 1-2 துண்டுகள்) அதிகமாக இல்லை;
• தடிப்புத் தோல் அழற்சி, அடோபிக் டெர்மடிடிஸ் ஆகியவற்றில் அவற்றை விலக்கவும்.

காலை உணவில் சாப்பிடும் ஒரு முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் அடுத்த உணவு வரை பசியை உணராமல் இருக்கவும், சிற்றுண்டியை அகற்றவும் உதவுகிறது.

வேகவைத்த முட்டைகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வலியுறுத்துவதில்லை. துருவிய முட்டையில் காய்கறிகள் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கப்படும் போது, ​​அதில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட பாதியாகக் குறைகிறது.

குறைந்த புரத உணவைப் பின்பற்றும்போது மற்றும் சைவ உணவுக்கு மாறும்போது, ​​ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவில் காடை முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். கோழியை விட வைட்டமின் பி 12 அதிகமாக உள்ளது. 1-2 பிசிக்கள் மட்டுமே. ஒரு நாள் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெற உதவுகிறது மற்றும் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது.

ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பில் குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால், இதய நோயாளிகள் மற்றும் வயதானவர்கள் கூட இதை உட்கொள்ளலாம். கலவையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நினைவக திறனை அதிகரிக்கின்றன, அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை தூண்டுகின்றன, கவனத்தை அதிகரிக்கின்றன. இந்த தயாரிப்பு ஆண்களுக்கும் காட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வயக்ராவை விட உயர்ந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் தடுப்பு மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகதினசரி கொடுப்பனவை தாண்டக்கூடாது, இது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் 4-5 துண்டுகளாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

உற்பத்தியின் மற்றொரு சொத்து உடலில் இருந்து ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்றும் திறன் ஆகும். இதன் காரணமாக, அதிக கதிர்வீச்சு சுமை உள்ள பகுதிகளில் வாழும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் உணவில் காடை முட்டைகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் வீரியம் மிக்க நோய்க்குறியீடுகளுக்கு கதிர்வீச்சுக்கு உட்பட்ட நோயாளிகள். விஞ்ஞானிகள் வயதை (ஆண்டுகள்) பொறுத்து தயாரிப்பு (துண்டுகள்) தினசரி தேவையை கணக்கிட்டனர்:

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• 50 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்கள் - 4-5.

நீங்கள் அமர்ந்திருக்கிறீர்கள் கடுமையான உணவுமுறைஅல்லது, மாறாக, நீங்கள் எதிலும் உங்களை கட்டுப்படுத்திக் கொள்கிறீர்களா, சரியான சீரான உணவை கடைபிடிக்கிறீர்களா அல்லது பயணத்தின்போது தொடர்ந்து சிற்றுண்டி சாப்பிடுகிறீர்களா? எந்த வகையான உணவு வகைகளுடன் எந்த தயாரிப்பு செல்ல முடியும்? இது ஒரு சாதாரண முட்டை. இது உங்கள் காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த, மென்மையான வேகவைத்த அல்லது கடின வேகவைத்தவற்றை அலங்கரிக்கலாம். முட்டைகளை சமையலுக்கு மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம். இத்தகைய புகழ் அணுகல் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளுடன் தொடர்புடையது. குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, இந்த தயாரிப்பில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். ஆனால் முட்டைகள் என்ன, யாருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவற்றில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இந்த சிக்கலை இன்னும் விரிவாக புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.

முட்டையின் பயனுள்ள பண்புகள்

அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் - இவை அனைத்தும் நம் உடல் ஆற்றலைப் பெறுகிறது, மீளுருவாக்கம், வளர்ச்சிக்கு தேவையான அனைத்தையும் எடுத்துக்கொள்கிறது. நோயற்ற வாழ்வு. உற்பத்தியின் பல பயனுள்ள பண்புகளில், முக்கியவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:

• தடுப்பு வழிமுறையாகும் இருதய நோய்கள்மற்றும் புற்றுநோயியல்;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மீது நன்மை பயக்கும்;
• எலும்புகளை வலுவாக்கும்;
• செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும்;
• ஆண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்;
• பார்வையை சாதகமாக பாதிக்கிறது;
• மூளையைத் தூண்டுகிறது;
• நினைவாற்றலை பலப்படுத்துகிறது.

கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் விளையாட்டு பயிற்சியாளர்களால் முட்டைகள் ஏன் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன? இது உண்மையில் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு. அவற்றின் அனைத்து உபயோகத்திற்கும், முட்டைகளில் கலோரிகள் அதிகம் இல்லை. பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக, முட்டைகள் முழுவதுமாக உண்ணப்படுகின்றன, அல்லது கூறுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு முட்டையின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 75-80 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு வேறுபட்டது இரசாயன கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நமது உடலுக்குத் தேவையான கூறுகளின் தொகுப்பு. முட்டைகளை சாப்பிடுவது அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் தினசரி உட்கொள்ளலை தொடர்ந்து கடைபிடிக்க உதவும், அத்துடன் உடலின் வெளிப்புற மற்றும் உள் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

• புரத.இது தயாரிப்பு எடையில் தோராயமாக 60% ஆகும். ஒரு முட்டையின் புரதத்தில் சுமார் 46-50 கிலோகலோரி உள்ளது. இது முழுக்க முழுக்க உயர்தர புரதங்கள் (ஓவல்புமின், கோனால்புமின், லைசோசைம் போன்றவை) மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது. மீதமுள்ளவை பல்வேறு நொதிகள், பெரும்பாலான பி வைட்டமின்கள், லிப்பிடுகள், பல்வேறு மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள். அதன் கலவை காரணமாக, புரதம் செய்தபின் உறிஞ்சப்படுகிறது, உடலின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. முட்டையின் இந்த பகுதியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நாம் தனித்தனியாகக் கருத்தில் கொண்டால், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதில் பங்கேற்பது, முடி, தோல் மற்றும் நகங்களின் கட்டமைப்பை பராமரிப்பதில் ஏற்படும் தாக்கத்தை நாம் வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
• மஞ்சள் கரு.மீதமுள்ள 40% முட்டை சமமான மதிப்புமிக்க கூறுகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. புரதத்துடன் ஒப்பிடுகையில் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. புரதத்தைப் போலவே, இது பல பயனுள்ள பொருட்களால் ஆனது. அவற்றில் வைட்டமின்கள், புரதங்கள் உள்ளன, ஆனால் லிப்பிடுகள் மஞ்சள் கருவில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. கூறுகளின் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொழுப்பு அமிலங்கள் (லினோலெனிக், ஸ்டீரிக், முதலியன) மூலம் வழங்கப்படுகிறது. அவை உடல் மற்றும் உளவியல் இரண்டிலும் ஒரு நபரின் நல்வாழ்வையும் நிலையையும் பெரிதும் பாதிக்கின்றன.

உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள்? ஆயிரக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன எளிய உணவுகள்முட்டைகள் கொண்டிருக்கும். அவை வெறுமனே கடின வேகவைத்த அல்லது மென்மையான வேகவைத்தவையாக இருந்தால், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மூலவற்றிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. ஆனால் மற்ற உணவுகள், கலவை பொறுத்து, வேறுபட்ட கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கலாம்.

வெவ்வேறு பறவைகளின் முட்டைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம்

நாம் சமைப்பதைப் பற்றி பேசும்போது மற்றும் முட்டையைக் குறிப்பிடும்போது, ​​பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நாம் கோழி என்று அர்த்தம். நம் நாட்டைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் பழக்கமான தயாரிப்பு. ஆனால் மற்ற பறவைகளின் முட்டைகள் பெரும்பாலும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அடிப்படையில், அவற்றின் கலவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். 1 முட்டையின் விகிதாச்சாரமும் கலோரிக் உள்ளடக்கமும் வேறுபடலாம்.

எல்லோரும் முட்டை சாப்பிடலாமா?

உண்மையில், அனைத்து தயாரிப்புகளும், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை கூட, பல முரண்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த முட்டைகள் மிகக் குறைவு. பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை. பொதுவாக ஒரு தயாரிப்புக்கு இத்தகைய அதிக உணர்திறன் குழந்தை பருவத்தில் காணப்படுகிறது. இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை வடிவத்தில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. ஆனால் முட்டை சகிப்புத்தன்மை இளமைப் பருவத்திலும் ஏற்படலாம். நிச்சயமாக, உங்களுக்கு முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், மற்ற உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக கூட அவற்றைப் பயன்படுத்த மறுப்பது நல்லது;
• அதிக கொழுப்புச்ச்த்து. பெரும்பாலும், இந்த காரணி பயன்பாட்டில் உள்ள தயாரிப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான காரணமாகிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. எனவே, தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்வது கூட சாத்தியமில்லை ஆரோக்கியமான நபர். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முட்டைகளுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அதிக அளவுகளில் பாதுகாப்பான புரதத்தை மட்டுமே நீங்கள் சாப்பிட்டால் நீங்கள் அதிகமாக வாங்கலாம். உங்களுக்கு கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் சிக்கல் இருந்தால், முட்டைகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும்.

உங்களிடம் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால், இந்த தயாரிப்பை உங்கள் உணவில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். உகந்த வாராந்திர அளவு வாரத்திற்கு 3-5 முட்டைகளுக்கு மேல். இன்னும் முரண்பாடுகள் இருந்தால், விலங்கு பொருட்களிலிருந்து மட்டுமல்லாமல் புரதத்தின் உகந்த அளவைப் பெறலாம். சமையலில் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டாமா? ஒரு மாற்று இருக்கிறது! ஃபார்முலா 1 புரோட்டீன் ஷேக்குகளுடன் புரதத்தை நிரப்ப ஹெர்பலைஃப் வழங்குகிறது. பத்து வெவ்வேறு சுவைகள், ஒரு வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகம் மற்றும் ஒரு முழு காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை இரண்டே நிமிடங்களில் தயாரிக்கும் திறன் ஆகியவை அத்தகைய தயாரிப்பின் மறுக்க முடியாத நன்மைகள். நீங்கள் சாலையில் உங்களுடன் ஒரு புரதப் பட்டியை எடுத்துச் செல்லலாம்: இதில் 10 கிராம் புரதம் மற்றும் 140 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன - ஒரு இனிப்பு பல் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. இத்தகைய புரத சப்ளிமெண்ட்ஸ் உடலை தேவையான பொருட்களுடன் முழுமையாக நிறைவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தி உணர்வையும் வழங்குகிறது.

பொருத்தமாக இருங்கள்

முட்டை நம் உணவில் அடிக்கடி வரும். சிலர் பச்சையாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். பெரும்பாலும், இந்த விருப்பம் தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கு விளையாட்டு வீரர்களால் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் முட்டைகளை வேகவைக்க விரும்புகிறார்கள்: மென்மையான வேகவைத்த, கடின வேகவைத்த, வேட்டையாடப்பட்ட, ஒரு "பையில்". இந்த இயற்கை தயாரிப்பு தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஆனால் தங்கள் உணவை கவனமாக கண்காணிப்பவர்கள், வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

கலோரி வேகவைத்த கோழி முட்டை

1 வேகவைத்த முட்டையின் சராசரி மதிப்பு 70 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் இந்த எண்ணிக்கையை அதிகபட்ச துல்லியத்துடன் தீர்மானிக்க, சமையலின் அம்சங்கள் மற்றும் உற்பத்தியின் வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் ஆகியவற்றை அறிந்து கொள்வது அவசியம். நீங்கள் கலோரிகளை 1 துண்டு அல்ல, ஆனால் எடை மூலம் கணக்கிட்டால், மதிப்புகள் மாறுபடலாம்.

வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்க எளிதான வழி அட்டவணையின்படி:

தயாரிப்பு தரம் C1 இன் மதிப்புகளை அட்டவணை காட்டுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில், முட்டைகள் சற்றே பெரியதாக இருப்பதால், புள்ளிவிவரங்கள் சற்று அதிகமாக இருக்கும்.

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் (மற்றும் அட்டவணை அதை நிரூபிக்கிறது!) முட்டையின் அதிக கலோரி பகுதியாக மஞ்சள் கருவை கருதுகின்றனர். ஆனால் புரதம் அதிக "ஒளி" ஆகும். அதனால்தான் அதை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மூல வடிவத்தில், முட்டை கிட்டத்தட்ட அதே குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் வறுத்த பிறகு, எண்ணிக்கை பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

வேகவைத்த முட்டைகளின் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கோழி முட்டையின் நிலையைப் பொருட்படுத்தாமல் (வேகவைத்த அல்லது பச்சையாக), 1 பிசி மட்டுமே. கொண்டுள்ளது:

• கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குழுவின் வைட்டமின்கள்;
• துத்தநாகம்;
• பயோட்டின்;
• இரும்பு;
• கோலின்;
• வெளிமம்;
• ஒமேகா அமிலங்கள்;
• கால்சியம்;
• பாலி மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் போன்றவை.

ஆனால் முட்டையில் உள்ள புரதம் குறிப்பிட்ட மதிப்புடையது. மாறுபட்ட மற்றும் மதிப்புமிக்க கலவை காரணமாக, இந்த உணவு ஒரு வயது வந்தோர் மற்றும் ஒரு குழந்தையின் உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

மேலும், வேகவைத்த முட்டைகளின் BJU சிறப்பு கவனம் தேவை. அதிக தெளிவுக்காக, அட்டவணையைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கான குறிகாட்டியை வழங்குகிறது:

அதன்படி, கடின வேகவைத்த முட்டைகளிலிருந்து ஒரு மஞ்சள் கருவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 106 கிலோகலோரி, மற்றும் புரதம் - 14 கிலோகலோரி. ஒவ்வொன்றும் 30 கிராம் எடை கொண்டது. மஞ்சள் கரு இல்லாமல், வேகவைத்த முட்டைகள் குறைந்த கலோரி உணவாக மாறும்.

ஒப்பிடுகையில், KBJU 1 பகுதியைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு காடை முட்டை. இதில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? 100 கிராமுக்கு 168 கிலோகலோரி. இந்த எடையில் கிட்டத்தட்ட 8 துண்டுகள் அடங்கும். அதே அளவு 13.07 கிராம் கொழுப்பு, புரதங்கள் - 12.04 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.17 கிராம்.

ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பண்புகள் உள்ளன. தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் முறையைப் பொறுத்தது அதிகம்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

வேகவைத்த கோழி முட்டைகள் அதிக அளவு புரதத்திற்கு மட்டுமல்ல. இது வைட்டமின் டி இன் சிறந்த இயற்கை மூலமாகும், இது ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக சூரிய ஒளியின் பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்ளும் மக்களுக்கு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.

மேலும், இந்த தயாரிப்பு மற்றும் அதன் அடிப்படையிலான உணவுகள் இதற்கு பங்களிக்கின்றன:

• நினைவக மேம்பாடு;
• நச்சுகள், கசடுகள், மற்றவற்றை அகற்றுதல் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்உடலில் இருந்து;
• ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்முறைகளை இயல்பாக்குதல்;
• மூளைக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்து.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

கோழி முட்டைகள் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலின் ஆதாரம் என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது. எனவே, அவற்றை அரிதாக சாப்பிடுவது நல்லது, மற்றும் மஞ்சள் கரு இல்லாமல். ஆனால் மருத்துவ ஆய்வுகள் காட்டுவது போல், இது ஒரு கட்டுக்கதை. அத்தகைய இயற்கையான தயாரிப்பின் பயன்பாடு இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பாதிக்காது.

ஆம்லெட் மற்றும் துருவல் முட்டைகளின் ஆபத்து வேறு இடங்களில் உள்ளது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஒவ்வாமை. எனவே, இத்தகைய எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளாகக்கூடியவர்கள் வேட்டையாடிய மற்றும் வறுத்த முட்டைகளில் சாய்ந்து கொள்ளக்கூடாது.

ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2-3 நடுத்தர அளவிலான முட்டைகளை சாப்பிடலாம். இவர்களுக்கு உடலின் தினசரி தேவை இது தான்.

வீடியோவில் இருந்து முட்டைகளின் மதிப்பு குறித்த நிபுணர்களின் கருத்தை நீங்கள் காணலாம்:

முட்டை கலோரி அட்டவணை

ஒருவித முட்டை உணவை முயற்சிக்காத ஒரு நபர் உலகில் இல்லை. இது மிகவும் பொதுவான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். அனைத்து வகையான பறவைகளின் முட்டைகள் மற்றும் சில ஊர்வன (ஆமைகள்) கூட சாப்பிடலாம்.

பொதுவாக மக்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள் கோழி முட்டைகள், குறைவாக அடிக்கடி - காடை, மிகவும் விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில் - வாத்து, வாத்து, தீக்கோழி மற்றும் வான்கோழி.

முட்டை பயனுள்ளது மட்டுமல்லஆனால் ஒரு தனிப்பட்ட தயாரிப்பு. முட்டை ஜீரணிக்கக்கூடியதுமனிதன் உடலால் 97%. முட்டையின் மூன்றாவது பகுதி மஞ்சள் கரு ஆகும். இதில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கொலஸ்ட்ரால் ஆகியவை அடங்கும். மீதமுள்ளவை புரதத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன 90 சதவீதம் தண்ணீரிலிருந்துமற்றும் புரதத்திலிருந்து பத்து சதவீதம்.

முட்டை கலோரிகள்

கலோரிகள்நேரடியாக சார்ந்துள்ளது முட்டை அளவு மீது, நூறு கிராம் தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது 158 கிலோகலோரி. ஒரு நடுத்தர மூல முட்டையில் 70 கிலோகலோரி உள்ளது. ஒரு பெரிய முட்டையில் - 80 கிலோகலோரிகள், மற்றும் மிகப்பெரிய ஒரு முட்டையில் - 90 கிலோகலோரிகள்.

சமைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது. ஒரு வறுத்த முட்டையில் - 125 கிலோகலோரி, அது தாவர எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது என்று வைத்துக்கொள்வோம். கடின வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 50 கிலோகலோரி மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த முட்டை 70 கிலோகலோரி ஆகும். மஞ்சள் கருவில் புரதத்தை விட மூன்று மடங்கு கலோரிகள் உள்ளன.

காடை முட்டை கலோரிகள்(இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது) - 16-17 கிலோகலோரிகள். இதன் நிறை சுமார் 10-12 கிராம்.

பயனுள்ள பொருள்

1. செயலில் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் ஆனால்,
2. வைட்டமின் உள்ளடக்கம் டி(ஒப்பிடுகையில், வைட்டமின் டி அளவு, மீன் எண்ணெய்க்கு அடுத்தபடியாக முட்டை இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது)
3. முட்டையில் குழுவின் வைட்டமின்கள் உள்ளன பி1, பி2, ஈ,
4. மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு வைட்டமின் கோலின் உள்ளது,
5. முட்டைகளில் காணப்படும் 96% பயனுள்ள தாதுக்கள் (கால்சியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், தாமிரம், இரும்பு),
6. மஞ்சள் கருவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கொலஸ்ட்ரால் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதிப்பில்லாதது, ஏனெனில் இது லெசித்தின் மூலம் சமநிலைப்படுத்தப்படுகிறது.
7. மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொழுப்புகள் இயற்கையில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஆகும், எனவே அவை ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் செய்யாது.

உணவில் முட்டைகளின் பயன்பாடு

முட்டைகள் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. கடின வேகவைத்த முட்டைகள் பல பிரபலமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: இரத்த வகை உணவு, புரோட்டாசோவ் உணவு, கிரெம்ளின் உணவு, அட்கின்ஸ் உணவு.

முரண்பாடுகள்

உங்களிடம் இருந்தால் முட்டைகள் முரணாக இருக்கும் ஒவ்வாமை, பித்தப்பை அழற்சிஅல்லது புரதம் அல்லது மஞ்சள் கருவின் எந்தவொரு கூறுக்கும் சகிப்புத்தன்மை அதிகரித்தது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஏழு மாத வயதில் இருந்து குழந்தைகளால் கூட உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சரியான முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இரண்டாவது குறி முட்டைகளின் எடையைக் குறிக்கிறது: 1, 2, 3 - எடையைப் பொறுத்து, கடிதம் " ஓ"- 65 கிராம் முதல் 75 வரை எடையுள்ள தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் " AT"- மிக உயர்ந்த தரம், 75 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள முட்டைகள்.

முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​காலாவதி தேதி, முட்டை வெளியிடும் தேதி ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும். தயாரிப்புடன் கொள்கலனைத் திறந்து, வெடிப்பு அல்லது உடைந்த முட்டைகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

முட்டைகள் பெரும்பாலும் நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன (வெள்ளை முதல் வெளிர் பழுப்பு வரை), ஆனால் இது இல்லை அவற்றின் தரம் அல்லது சுவை பாதிக்காது.

முட்டைகளின் அளவு விகிதம்

பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஊட்டச்சத்து தரநிலைகளின்படி, சராசரி நபர் ஒரு வருடத்திற்கு 300 முட்டைகளை சாப்பிட வேண்டும். கஷ்டப்படும் மக்கள் அதிகரித்த நிலைகொலஸ்ட்ரால்இரத்தத்தில், அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது வாரத்திற்கு 2-3 முட்டைகள்மீதமுள்ளவர்கள் சாப்பிடலாம் 5-6 முட்டைகள்.

ஏழு மாத வயதிலிருந்தே இளம் குழந்தைகளுக்கு மஞ்சள் கரு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. குழந்தைக்கு 2-3 ஆண்டுகள்சாப்பிட முடியும் வாரத்திற்கு 2 முதல் 3 மஞ்சள் கருக்கள் 4-6 வயது குழந்தை வாரத்திற்கு 3 முட்டைகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உங்கள் மெனுவைத் தொகுக்கும்போது, ​​முட்டைகள் பல தயாரிப்புகளில் காணப்படுகின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு: மயோனைசே, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற.

முட்டை சமையல்

முட்டைகளை பயன்படுத்தலாம் வெவ்வேறு வடிவம். கடின வேகவைத்த முட்டைகள் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். பல பிரபலமான மற்றும் உள்ளன சுவையான உணவுகள்இந்த தயாரிப்பில் இருந்து.

• கொதித்தது அவித்த முட்டை- முட்டைகளை 7-8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• கொதித்தது முட்டை பொரியல்- முட்டைகளை 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• வறுத்த முட்டை- ஒரு முட்டையை ஒரு வாணலியில், சிறிய அளவில் வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய், உப்பு, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் முட்டையைத் திருப்ப முடியாது - நீங்கள் ஒரு அற்புதமான வறுத்த முட்டையைப் பெறுவீர்கள், நீங்கள் அதைத் திருப்பி இருபுறமும் வறுக்கலாம், அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் அசைக்கலாம், பின்னர் துருவல் முட்டைகளை எப்படிக் கற்றுக்கொள்வீர்கள் - பேச்சாளர்.

• ஆம்லெட்- ஒரு பிரபலமான, எளிதாக சமைக்கக்கூடிய உணவு. இதை தயாரிக்க, முட்டையை பாலுடன் அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். ஆம்லெட்டில் நீங்கள் ஹாம், தக்காளி, புதிய மிளகுத்தூள், தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் கூட சேர்க்கலாம். இது அனைத்தும் உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது.
• வேக வைத்த முட்டை- ஓடுகள் இல்லாமல் தண்ணீரில் வேகவைத்த முட்டைகள். பலர் விரும்பும் அசல் பிரஞ்சு உணவு இது.

சுருக்கமாகக் கூறுவோம்...

கலவையைப் பொறுத்தவரை, முட்டைகள் தனித்துவமான மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத தயாரிப்புகுழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கின்றன, கூடுதலாக, அவை கலோரிகளில் குறைவாகவும் உள்ளன.

இது ஊட்டச்சத்துக் களஞ்சியம். வைட்டமின் ஈ இரத்த நாளங்கள், வைட்டமின் மூலம் நம் இதயத்தை பலப்படுத்துகிறது டிமற்றும் பாஸ்பரஸ்எலும்பு திசுக்களில் நன்மை பயக்கும்.

குழந்தையின் மூளையை சரியாக வளர்க்கும் கோலின் மற்றும் லெசித்தின் போன்ற சத்துக்கள் உள்ளதால் கருவுற்ற பெண்களுக்கு முட்டை மிகவும் நல்லது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் லுடீன் என்ற சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் உள்ளது. சொல்லப்பட்ட எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கண் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முட்டை சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும், கண்புரையுடன் சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முட்டைகள் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன முகம் மற்றும் முடி பராமரிப்பு. அவை சருமத்தை வளர்க்கின்றன, பொடுகு மற்றும் முடி உதிர்தலை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. முட்டைகளை சேர்க்காத ஒரு ஹேர் மாஸ்க் கூட இல்லை.

முட்டை உணவுகள் நம் உணவில் தொடர்ந்து உள்ளன, எனவே வேகவைத்த முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன, முட்டை உணவுகள், முட்டைகளை அடிக்கடி சாப்பிடுவது சாத்தியமா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். மேலும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, முட்டை சாப்பிடுவது அதிகரிக்க உதவுகிறதா என்பது முக்கியம் தசை வெகுஜன, மற்றும் மூல முட்டைகளை குடிக்க முடியுமா. இவை அனைத்தையும் பற்றி இந்த கட்டுரையில் பேசுவோம்.

முட்டை கலவை

எல்லா வகையிலும் (ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம்) ஒரு சாதாரண கோழி முட்டையை விட நம் உடலுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒரு பொருளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இது உறிஞ்சுவதற்கு ஏற்றது - உடல் இந்த தயாரிப்பில் 95 சதவீதத்தை அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்துகிறது. முட்டையில் தொண்ணூற்று ஏழு சதவிகிதம் தண்ணீர் உள்ளது, மீதமுள்ள மூன்று புரதங்கள், கொழுப்புகள், சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் ஆகியவை இதன் மூலம் விளக்கப்படுகிறது. பிந்தையது, லெசித்தினுடன் இணைந்து இருப்பதால், முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது.

ஒரு கோழி முட்டையில் 56% புரதம், 32% மஞ்சள் கரு, மீதமுள்ள 12% ஷெல். ஒரு முட்டை சராசரியாக 50 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

புரதத்தில் பி வைட்டமின்கள், கால்சியம், அயோடின், இரும்பு, மெக்னீசியம், குளோரின், சல்பர், தாமிரம், மாலிப்டினம், கோபால்ட், துத்தநாகம், புளோரின், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், ஓவல்புமின் மற்றும் கோனால்புமின் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. உடல்.

மஞ்சள் கருவில் லெசித்தின், வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, கே, பி3, பி4 மற்றும் பி12, கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம், பயோட்டின் உள்ளன.

முட்டையின் கலவை பின்வருமாறு விநியோகிக்கப்படுகிறது:

• புரதங்கள் - 12%
• கொழுப்புகள் - 11.5%
• கார்போஹைட்ரேட் - 0.5%
• நீர் - 75%
• கனிமங்கள் - 1%.

கூடுதலாக, முட்டையில் நிறைய நிறைவுறா ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன: லினோலிக், ஒலிக் மற்றும் அராச்சிடோனிக். திசு மீளுருவாக்கம் மற்றும் நோய்களுக்கான எதிர்ப்பின் செயல்முறைகளுக்கு இந்த பொருட்கள் முக்கியமானவை.

மிக சமீபத்தில், உலகெங்கிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தினசரி முட்டைகளை உட்கொள்வதற்கு எதிராக எச்சரித்தனர், ஆனால் இன்று அவர்கள் காலை உணவுக்கு முட்டைகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் முட்டைகள் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் விரைவான திருப்தி உணர்வைக் கொடுக்கும்.

ஒரு முட்டை பசியை நன்கு தீர்க்கும். 2-3 வேகவைத்த முட்டைகள் அல்லது துருவல் முட்டைகளின் காலை உணவு உங்களுக்கு பல மணிநேரங்களுக்கு ஆற்றலை ஊக்குவிப்பதோடு நன்றாக இருக்கும்.

உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, முட்டைகள் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது விரைவாகவும் முழுமையாகவும் உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு, கொழுப்பைக் கொண்ட பிற புரத உணவுகளை மாற்றுகிறது. முட்டையை சாப்பிடுவதன் மூலம், உடல் எடையை எளிதில் குறைக்கலாம். இருப்பினும், வேகவைத்த, வறுத்த, பச்சை முட்டை அல்லது முட்டை உணவுகளில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆற்றல் மதிப்புஒவ்வொரு தனிப்பட்ட விஷயத்திலும்.

கோழி முட்டை கலோரிகள்

கோழி முட்டை புரதம் - பெரும்பாலான படி, மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் உடலுக்கு தேவையானஉணவு தயாரிப்பு - சுமார் இருபது கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. மற்ற அனைத்தும் மஞ்சள் கருவில் விழும்.

ஒரு முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் - வேகவைத்த அல்லது வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது - அதன் அளவைப் பொறுத்தது. பெரிய முட்டை, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். ஒரு கோழி முட்டையின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 160 கிலோகலோரி என்று அறியப்படுகிறது, ஆனால் 100 கிராம் எடையுள்ள கோழி முட்டைகள் இயற்கையில் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன - 112 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இந்த மதிப்புகள் மிகவும் தோராயமானவை மற்றும் நிபந்தனைக்குட்பட்டவை, ஏனெனில் வேகவைத்த கோழி முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது, இது கீழே விவாதிக்கப்படும். மூல மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் அடிப்படையில் வேறுபட்டதல்ல.

புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன

ஆனால் புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவின் கலோரி உள்ளடக்கம் வெவ்வேறு அர்த்தங்களைக் கொண்டுள்ளது. புரதத்தைப் பொறுத்தவரை, இது 17 கிலோகலோரி ஆகும், ஏனெனில் புரதத்தில் கொழுப்பு இல்லை. மஞ்சள் கருவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 50 கிலோகலோரி ஆகும், எனவே, விலங்கு கொழுப்புகளுடன் மஞ்சள் கருவை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதே வெண்ணெய், மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொழுப்பில் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் இல்லை என்பதால்.

முட்டை சமைக்கப்படும் விதம் அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது என்பதால், உகந்த கலோரி உட்கொள்ளலுக்கு எந்த முறையைப் பயன்படுத்துவது என்பது முக்கியம்.

மூல முட்டை கலோரிகள்

சால்மோனெல்லோசிஸ் வருவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் விலக்கப்படவில்லை என்பதால், பச்சை கோழி முட்டைகளை குறிப்பாக குடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இருப்பினும், இன்னும் அபாயங்களை எடுத்து குடிப்பவர்களுக்கு, ஒரு மூல கோழி முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 155 கிலோகலோரி ஆகும். 13 கிராம் புரதம், 11 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் இல்லை.

வேகவைத்த முட்டை கலோரிகள்

கடின வேகவைத்த முட்டைகள் மூல முட்டைகளை விட சற்று அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் 160 கிலோகலோரி ஆகும்.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளில் 157 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை 9 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைத்து உடனடியாக கீழே போட வேண்டும் குளிர்ந்த நீர், மென்மையான வேகவைத்த - 4 க்கு மேல் இல்லை, மேலும் சூடாக மட்டுமே சாப்பிடுங்கள். அதிகப்படியான வேகவைத்த முட்டைகள் மிகவும் அடர்த்தியானவை, மஞ்சள் கரு ஒரு பச்சை நிற ஷெல், கந்தகத்தின் வாசனை.

வறுத்த முட்டை கலோரிகள்

வறுத்த முட்டைகள் எங்கள் மேஜையில் உள்ள எளிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், பலர் காலையில் அவற்றை சமைக்கிறார்கள், ஆனால் வறுத்த முட்டைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி எல்லோரும் நினைப்பதில்லை, ஏனெனில் எண்ணெயும் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது. துருவல் முட்டைகளை உணவில் சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 200 கிலோகலோரி ஆகும், இருப்பினும், நீங்கள் புரதங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், இந்த தயாரிப்பின் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 110-120 கிலோகலோரிக்கு குறைகிறது.

வேகவைத்த முட்டை கலோரிகள்

வேகவைத்த முட்டைகளை தயாரிக்கும் முறை - தண்ணீரில் மற்றும் ஷெல் இல்லாமல். தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, தீ குறைக்கப்படுகிறது, வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படுகிறது, ஒரு தண்ணீர் புனல் ஒரு கரண்டியால் கடிகார திசையில் உருவாக்கப்பட்டு, ஒரு முட்டை புனலின் மையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. மஞ்சள் கரு உடையாமல் இருப்பது முக்கியம். அத்தகைய முட்டையை வேகவைக்க இரண்டு நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். முடிக்கப்பட்ட முட்டை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கடாயில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. வெள்ளை நிறமானது மஞ்சள் கருவை கடினப்படுத்துகிறது. இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 80 கிலோகலோரி ஆகும்.

கலோரி ஆம்லெட்

இந்த டிஷ் இரண்டு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது - முட்டை மற்றும் பால், நீங்கள் அதை எண்ணெயுடன் சமைக்கலாம், அது இல்லாமல், நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால். பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆம்லெட்டின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் பாதிக்கிறது. பாலின் சராசரி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நாம் எடுத்துக் கொண்டால் - 2.5%, அத்தகைய பாலில் இரண்டு முட்டைகளிலிருந்து ஆம்லெட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 210 கிலோகலோரி இருக்கும். நீங்கள் புரோட்டீன்களிலிருந்து மட்டுமே ஓம்மிம் வருடங்களை சமைத்தால், டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிலோகலோரிக்கு குறையும்.

இந்த வழியில் சிறந்த புரதத்துடன் உடலை நிறைவு செய்வது எளிதானது அல்ல என்பது குறித்து நிறைய சர்ச்சைகள் உள்ளன. வேகவைத்த முட்டைகள் நன்றாக செரிக்கப்படுவதால், வேகவைத்த முட்டை ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது என்பதால், இது தேவையில்லை என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். பச்சையாக இருக்கும்போது, ​​முட்டையில் டிரிப்சின் என்சைம் தடுப்பான் உள்ளது, இது செரிமான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, அத்துடன் புரதம் அவிடின் மற்றும் பயோட்டின் ஆகியவற்றின் ஜீரணிக்க முடியாத கலவையாகும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகள் அழிக்கப்படுகின்றன.

வாரத்திற்கு உண்ணக்கூடிய முட்டைகளின் உகந்த எண்ணிக்கை 8-10 துண்டுகள். தினமும் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. அதிக நன்மைக்காக, முட்டைகளின் பயன்பாடு நிறைய நார்ச்சத்து கொண்ட காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் உணவில் அதிகப்படியான புரதம் மலச்சிக்கல் மற்றும் நல்வாழ்வின் சரிவு ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது.

எனவே ஆரோக்கியத்திற்காக கோழி முட்டைகளை சாப்பிடுங்கள், உட்காருங்கள், ஆனால் ஒரு "ஆனால்". உங்களிடம் இல்லை என்பதை முன்கூட்டியே உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நாங்கள் ஏற்கனவே பேசியுள்ளோம், அத்துடன் சிறுநீரக நோய்கள், இதில் உணவில் புரதத்தின் அளவு குறைவாக உள்ளது.