Ko'pchilik uchun kalamushni tozalash juda qiyin ish bo'lib tuyuladi va natijada bu mazali va foydali mahsulot etarlicha tez-tez dietaga kiritilmaydi. Lekin siz kalamardan ko'plab kundalik va bayramona taomlarni tayyorlashingiz mumkin! Siz ularni qanday qilib to'g'ri tozalashni o'rganishingiz kerak.

Kalamarlar qanday tozalashga muhtoj?

Mollyuskalarning tuzilishi

Bu sefalopodlar. Ularning uzunligi odatda 0,25 dan 0,5 m gacha, ular shimoliy dengizlarda ham, subtropik suvlarda ham yashaydi. Squidlarning 5 juft tentaklari va torpedo shaklidagi tanasi bor. Qo'llab-quvvatlovchi xaftaga tana bo'ylab harakatlanadi. Tentaklarda so'rg'ichlar mavjud. Squids tijorat baliqlari bo'lib, pishirishda keng qo'llaniladi.

Kalamarning ko'rinishi

Yangi va muzlatilgan mahsulotlarni tozalash o'rtasidagi farq

Kalamarning tanasi va chodirlarini yeyish mumkin. Ichaklar, bosh, jag'lar tashqariga tashlanadi. Tentaklar ko'z darajasida kesiladi va agar ular foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, so'rg'ichlardan tozalanadi.

Yangi kalamar

Qoidaga ko'ra, siz muzlatilmagan kalamarni ushlangan joyda sotib olishingiz mumkin. Ko'pincha muzlatilgan kalamar do'konlarda topiladi, ammo muzlatish sizni saqlashga imkon beradi foydali xususiyatlar va ta'mi. Yangi, muzlatilmagan kalamardan terini osongina olib tashlash mumkin, ammo muzlatilganlar biroz ko'proq mehnat talab qiladi.

Squidni muzlatgichda eritib, u erdan o'tkazish yaxshidir muzlatgich tun uchun.

Muzlatilgan kalamar sotib olish haqida bir necha so'z. Bir necha marta muzdan tushirilgan kalamar go'shti yoqimsiz ta'm va hidga ega, shuning uchun birinchi navbatda ularni tashqi ko'rinishga qarab baholash kerak. Tana go'shti terisi jigarrang yoki pushti-binafsha rangga ega bo'lishi kerak, ammo go'sht faqat oq. Agar u sarg'ish yoki binafsha rangga aylansa, bu eritilganligining belgisidir.

Butun tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish kerak

Kalamarni tozalash uchun uni bir qo'li bilan boshidan, ikkinchisi bilan tanasidan ushlash kerak. Tentacles mollyuskaning boshidan cho'ziladi. Agar siz boshni tortib olsangiz, u tezda ichki qismlar bilan birga ajralib chiqadi.

Kalamarning boshini va ichaklarini olib tashlash

Squid tentacles kesilgan

Jag'lar tentacles orasiga yashiringan. Ularni olib tashlash kerak.

Tentaklar orasida kalamarning jag'lari joylashgan

Kalamarning tanasida shaffof plastinka bor, uni olib tashlash kerak. Keyin barcha plyonkalarni, shu jumladan, kalamarning tanasini tashqarida va ichida qoplaydigan nozik, shaffoflarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.

Filmni olib tashlash

Buning uchun ikkita idish kerak bo'ladi. Ulardan biriga sovuq suv quyishingiz kerak, hatto muz qo'shishingiz mumkin. Ikkinchisida - kalamushlarni qo'ying, ustiga qaynoq suv quying va tezda sovuq suvga o'tkazing. Harorat o'zgarishiga qarshi plyonkalar osongina chiqariladi.

Bundan tashqari, kalamarni idishga solib, quyishingiz mumkin issiq suv va u erda ikki daqiqadan ko'proq vaqtni ushlab turing, aks holda ular "kauchuk" va ta'msiz bo'ladi. Kalamar terisi burishadi va keyin suv ostida osongina tozalanadi.

Videoda uyda tozalash imkoniyatlari

Butun kalamarni qanday tozalash kerak (muzlatilmagan)

Squid, boshqa dengiz mahsulotlari kabi, turli xil mikroelementlarga boy mazali taomdir. Bundan tashqari, past kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati tufayli ular dietada bo'lgan odamlar orasida katta mashhurlikka erishdilar.

Ammo hamma ham foydali ingredientlar bilan mazali taomlar tayyorlashga muvaffaq bo'lmaydi, chunki ular bu mollyuskalarni qanday qilib to'g'ri tozalash va pishirishni bilishmaydi. Ularni qayta ishlash oson emas, lekin bu o'zingizni zavqdan bosh tortish uchun sabab emas.

Kalamarni to'g'ri tozalashning kichik sirlari

Birinchidan, keling, ushbu dengiz maxsulotlarini qanday qilib to'g'ri tozalash va pishirishni aniqlaylik. Parhezshunoslarning fikriga ko'ra, issiqlik bilan ishlov berish uni qattiqroq va kamroq mazali qiladi. Bunday holda, sovuq tozalash usuli taklif etiladi. Buning uchun filmni tana go'shti ustiga ko'taring va ehtiyotkorlik bilan "paypoq" shaklida tortib oling. Keyin barcha ichki qismlar va chitinli plastinka chiqariladi. Barcha dengiz hayoti turli xil idishlarni qaynatish va tayyorlash uchun tayyor.

Shu bilan birga, kalamarni tozalash va pishirish haqida ko'p narsalarni biladigan odamlar quyidagilarni qilishni maslahat berishadi. Birinchidan, ular xona haroratiga qadar muzdan tushirilishi kerak, keyin teri qisqarishi uchun qaynoq suvga bir necha daqiqa qo'yiladi. Keyin hamma narsani to'kib tashlang va muzli suv qo'shing. Qayta ishlashdan so'ng, jingalak terini osongina olib tashlash mumkin.

Endi siz ichki qismlarni olib tashlashni boshlashingiz mumkin. Shundan so'ng, bizning dengiz mahsulotlari deyarli tayyor. Bu usul eng yaxshilaridan biri bo'lib, ularning shiraliligi va yumshoqligini saqlab qolishga imkon beradi.

Shunday qilib, pishirishdan oldin yoki keyin kalamarni qachon tozalash kerakligi sizga bog'liq. Axir, oshpazlik mahoratingizning nozik tomonlarini mukammallashtirish, o'rganish va yaxshilash uchun hech qanday cheklov yo'q.

Squid - sefalopod, yirtqich mollyuska , issiqda yashash, janubiy dengizlar. Tana go'shti ko'pincha iste'mol qilinadi, garchi tentacles ham qutulish mumkin. Bu past kaloriyali dengiz mahsulotlari fosfor, oqsil, kaltsiy va yodga boy. Kalamarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - ular qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, konservalanadi, quritiladi. Bundan tashqari, bu qisqichbaqasimonlarni tayyorlash juda oddiy, siz faqat kalamarni qanday tozalashni va asl ta'mini saqlab qolish uchun uni qanday qilib to'g'ri isitishni bilishingiz kerak.

Olish yoki olmaslik? Yoki qaysi kalamar sotib olishga arziydi.

"Baliq kabi, baliq kabi", deydi odamlar. Bu kalamar uchun ham amal qiladi. Bayram qilish uchun mazali taom, yaxshi boshlang'ich mahsulotni tanlashingiz kerak. Dengiz mahsulotlarining nozikligi ko'pincha muzlatilgan holda sotiladi;

Sovutilgan mahsulot sifatini aniqlash qiyin emas - yuqori, rangli plyonka osongina olib tashlanishi kerak va teri ostidagi tana go'shti rangi faqat oq bo'lishi kerak. Agar ko'k yoki pushti soyalar- kalamar yangi emas.

Kalamarda chodirlar bilan bog'langan 3 ta yurak bor. Va ba'zi namunalarning ko'zlari turli o'lchamlarga ega.

Klassik holat - muzlatilgan kalamar. Bu mollyuskalarni saqlashning eng qulay usuli. Biroq, faqat bir marta muzlatilgan mahsulot mazali bo'ladi. yangi, va keyin saqlash vaqtida muzdan tushirishga ruxsat bermadi. Agar tana go'shti to'g'ri tayyorlangan va saqlangan bo'lsa, ular hech qanday harakat qilmasdan bir-biridan ajratiladi, ammo agar mahsulot allaqachon muzdan tushirilgan bo'lsa, uni alohida namunalarga ajratish qiyin bo'ladi. Muzlatilgan briketdagi mollyuskalarning holatiga ham e'tibor qaratish lozim - ishlab chiqarishda ular tekis, toza qatorlarga yotqizilgan.

Do'konlarda siz ko'pincha kalamar naychalarini topishingiz mumkin - allaqachon tozalangan, chiroyli tana go'shti. Bunday mahsulotni sotib olayotganda, ishlab chiqarishda tozalash jarayonida issiqlik bilan ishlov berish qo'llanilishini va bu yumshoq go'sht haqiqatan ham yuqori haroratni yoqtirmasligini hisobga olishingiz kerak. Shuning uchun, bunday "qulay" xarid sizni oxirgi taomning qattiqligidan xafa qiladi.

Butun kalamarni qanday tayyorlash mumkin

Balki, kalamarni tayyorlashda eng muhimi, ularni "tezda" muzdan tushirish mumkin emasligini bilishdir. mikroto'lqinli pech yoki issiq suv. Muzlatilgan tana go'shti oshxona peshtaxtasida (yoki to'satdan o'zgarishlarga yo'l qo'ymaslik uchun muzlatgichda yaxshiroq) qoldirilishi kerak va ular yumshoq bo'lguncha kuting.

Mahsulotni to'liq muzdan tushirish kerak emas, agar u ozgina muzlatilgan bo'lsa, uni tozalash osonroq bo'ladi.

1. Bir qo'l bilan kalamarni tanasidan mahkam ushlab, ikkinchi qo'l bilan tananing ichiga barmoqni kiritib, devorlardan ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan ajratamiz.
2. Biz chodirlarni tortib, ajratishga muvaffaq bo'lgan hamma narsani olib tashlaymiz.
3. Biz mollyuskalarning jasadlarini oqayotgan (iloji boricha sovuq) suv ostida yuvamiz, qolgan ichaklarni olib tashlaymiz.
4. Biz ko'z sohasida ikkinchi qismini kesib tashladik. Biz chiqindilarni tashlaymiz va chodirlarning birlashmasidan tumshug'ini qidiramiz - uni barmog'ingizni bosish orqali osongina olib tashlash mumkin.

Filmdan kalamarni qanday tozalash kerak

Bir necha tozalash usullari mavjud. Ularning har biri ham afzalliklarga, ham kamchiliklarga ega. Xo'sh, kalamarni tozalashning eng yaxshi usuli qanday?

Birinchi va eng yumshoq usul plyonkalarni qo'lda olib tashlashdir. Siz shunchaki trubaning keng chetida pichoq bilan terini olishingiz va uni qopqoq kabi olib tashlashingiz kerak. Agar kalamar uzoq vaqt davomida muzlatilgan bo'lsa, plyonkalar sizning qo'lingizda yirtilib ketishi mumkin va keyin ularni pichoq bilan tozalashingiz kerak bo'ladi.

Tana go'shti allaqachon tozalanganga o'xshaydi, ammo bu taassurot noto'g'ri. Mollyuska ham nozik, shaffof plyonka bilan qoplangan, uni ham olib tashlash kerak.

Kalamarning tanasi butun uzunligi bo'ylab plastik plastinkaga o'xshash xaftaga oid plastinka (gladius) bilan ta'minlanadi. U hech qanday harakat qilmasdan tana go'shtidan chiqarib oladi.

Ikkinchi tozalash usuli ancha tezroq. Siz shunchaki suvni qaynatishingiz va unga kalamarni 1 soniya qo'yishingiz kerak (ko'proq emas!!!). Filmlar darhol o'raladi va tana go'shtidan osongina olib tashlanishi mumkin.

Uchinchi usul - kontrastli dush. Ish qismlari suv darhol, masalan, lavabo yoki filtrga tushishi uchun joylashtirilishi kerak, so'ngra kalamarni qaynoq suv bilan kuydiring. Shundan so'ng darhol muzli suv quying. Tentaklar xuddi shu tarzda tozalanadi, yagona farq shundaki, siz so'rg'ichlarni olib tashlash bilan shug'ullanishingiz kerak.

Jet ostida ishlov berish yaxshidir sovuq suv filmning kichik zarralari darhol yuviladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Qaynatgandan keyin ham kalamarni tozalashingiz mumkin. Ularni yumshoq cho'tka bilan ishqalab, o'ralgan plyonka qismlarini olib tashlash kifoya.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak

Bu yumshoq go'sht yuqori haroratga uzoq vaqt ta'sir qilishiga mutlaqo toqat qilmaydi, bu esa uni qattiq saqichga o'xshatadi. Shuning uchun tana go'shtini qaynatish tavsiya etilmaydi. Eng yaxshi yechim - ozgina sho'rlangan qaynoq suvni to'plash, unga kalamar qo'yish, suv yana qaynaguncha kutish va darhol pechkadan panani olib tashlash. Go'shtni pishirish uchun mahsulotni 5-7 daqiqa davomida suvda ushlab turish kifoya.

Agar biron sababga ko'ra go'sht haddan tashqari pishgan bo'lsa, uni sekin olovda 40-50 daqiqa qaynatish orqali saqlab qolish mumkin. Ta'mi bir xil bo'lib qoladi, lekin, afsuski, bug 'bilan birga iz elementlarining bir qismi yo'qoladi. Suvga lazzat qo'shish uchun siz arpabodiyon, arpabodiyon yoki bir tilim limon qo'shishingiz mumkin.

Qaynatilgan kalamar ko'pincha salatlar yoki sovuq ishtahani tayyorlash uchun ishlatiladi.

Agar qovursangiz nima bo'ladi?

Dengiz jonzotlari qovurilganda kam mazali bo'lmaydi. Taxminan 5 mm qalinlikdagi halqalar yoki chiziqlar bilan kesilganidan keyin 3-5 daqiqa davomida issiq yog'da qovurish kerak. Yana yumshoq taomni olish uchun preparatlar klassik xamirga (tuxum, sut va tuz aralashmasi) botirilishi mumkin.

Clams ko'mir ustida panjara qilinganida juda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ko'pgina retseptlar go'shtni marinadlashni tavsiya qiladi, masalan, 1 osh qoshiq aralashmasi. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. tayyor mahsulotga lazzat qo'shish va quruqlikni oldini olish uchun limon sharbati, 100 gramm quruq oq sharob va ziravorlar. Shu tarzda tayyorlanayotganda, go'shtning qolgan marinadlash sosini doimo quyishingiz kerak. Natijada, yoqimli tutunli hidli halqalardan tayyorlangan sog'lom kabob.

Dengiz yirtqichlarining lazzatlari

Guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kalamar

Tarkibi:

• kalamar tana go'shti - 4 dona;
• guruch - 80 g;
• yangi qo'ziqorinlar - 150 g;
• sariyog '- 50 g;
• sabzi - 100 gr;
• tuxum - 2 dona.

Guruchni qaynatib oling. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing va eritilgan ustiga qovuring sariyog' 3-5 daqiqa. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va kungaboqar yog'iga qovuring.

Qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesib oling. Guruchni tuxum bilan aralashtiring, sabzi va qo'ziqorin qo'shing. Tayyorlangan naychalarni issiq suvda qaynatib oling, ularni guruch aralashmasi bilan to'ldiring, to'lg'azish joyini tish pichog'i bilan teshib, pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Kremli sarimsoq sousi bilan dengiz mahsulotlari salatasi

• kalamar - 100 gr.;
• qattiq pishloq - 60 gr.;
• qisqichbaqa tayoqchalari- 100 gr.;
• tuxum - 2 dona;

sous uchun:

• sarimsoq 2 tish;
• sariyog '- 50 gr.;
• og'ir krem ​​100 gr.;
• bir tilim limon.

Qaynatilgan kalamar, tuxum, kub shaklida kesilgan qattiq pishloq, doira ichida qisqichbaqa tayoqchalari, qo'shing yashil piyoz. Kremsi sarimsoq sousini tayyorlash uchun sarimsoqning yupqa bo'laklarini sariyog'da qovuring, qaymoq qo'shing, ozgina qaynatib oling (5-10 daqiqa), salqin, bir tomchi limon sharbati bilan suyultiriladi va agar kerak bo'lsa, ziravorlar.

Sosli xamirda dengiz halqalari

• muzlatilgan kalamar - 500 gr.;
• tuxum - 1 dona;
• sut 3 osh qoshiq;
• qattiq pishloq - 100 gr.;
• smetana - 200 gr.;
• non bo'laklari - 3 osh qoshiq;
• un - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i, maydalangan qora qalampir, o'tlar, tuz.

Squid naychalarini qaynatib oling va halqalarga bo'ling. Xamir uchun tuxumni sut bilan birlashtirib, ozgina tuz qo'shing. Non tayyorlash uchun non bo'laklari va unni teng nisbatda aralashtiring. Squidni ko'p miqdorda yog'da qovuring (siz yog'ning halqalarni to'liq qoplashini xohlaysiz), avval xamirga, keyin esa nonga botiriladi. Sos uchun pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, maydalangan sarimsoq, o'tlarni qo'shing va barchasini smetana bilan suyultiring.

To'g'ri tozalangan va tayyorlangan dengiz mahsulotlari sizga oddiy odamni ham, eng mashhur gurmeni ham befarq qoldirmaydigan ajoyib mazali va sog'lom oshpazlik asarlarini yaratishga imkon beradi.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Kalamarni tozalash va pishirish o'ziga xos xususiyatlarga ega, ularga rioya qilmaslik, albatta, tayyor taomning ta'miga ta'sir qiladi. Squids ko'plab salatlarning asosiy komponentidir, ular tayyorlash uchun ishlatiladi; mazali sho'rvalar, gazaklar. Qimmatbaho protein, minerallar va vitaminlar, shuningdek hamyonbop narx, bu dengiz mahsulotlarining mashhurligini tushuntiring. Idishning ta'mi va sog'liq uchun foydalari ko'plab omillarga bog'liq, lekin birinchi navbatda asosiy tarkibga bog'liq.

Sifatli mahsulotni qanday tanlash mumkin

To'g'ri tanlov mahsulotlar boshlash uchun birinchi joy. Do'konda tanlashda, tozalanmagan kalamarga e'tibor bering. Tana go'shtini ishlab chiqarishda tozalashda, pishirishdan keyin bug' bilan ishlov berish qo'llaniladi, ularning go'shti quruq va qattiq bo'lib chiqadi; Tanlash bo'yicha maslahatlar:

• Qisqichbaqasimonlar silliq sirt bilan butun bo'lishi kerak.
• Yangi kalamar pushti pushti rangga ega, ammo kulrang yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Tana go'shtidagi begona rang saqlash vaqtida qoidabuzarliklar sodir etilganligini ko'rsatadi.
• Chiqarish sanasi va amalga oshirish sanasi bir-biriga mos kelishi kerak.
• Agar tana go'shti noaniq shakldagi bo'lak bo'lsa, mahsulotni sotib olmaslik kerak. Shunday qilib, mahsulot allaqachon muzdan tushirilgan va bir necha marta muzlatilgan. Sarg'ish rangdagi muz, tana go'shtining jigarrang rangi ko'p tanaffuslar va yoriqlar bilan faqat sizning shubhalaringizni tasdiqlaydi.
• Yaroqlilik muddati o'tgan, shuningdek, qadoqdagi noaniq raqamlar xaridni kechiktirish uchun sababdir.

Qanday tozalash kerak

Tozalashdan oldin uni muzdan tushirishingiz kerak. Ba'zi uy bekalari bu jarayonni tezlashtirishga intilishadi va buning uchun tana go'shtini joylashtiring issiq suv. Bunday termal effektdan ular tezda muzdan tushadilar, ammo ularning barchasi issiq suvga "ketadi". ozuqaviy qiymati dengiz mahsulotlari. Biroq, kalamushlar, har qanday muzlatilgan mahsulot (go'sht, baliq, sakatat) kabi, xona haroratida muzdan tushirilishi kerak. Mollyuskalar plastik bo'lib qolishi bilan biz tozalashni boshlaymiz. Buning uchun sizga kesish taxtasi va o'tkir pichoq kerak bo'ladi.

Bir qo'lingiz bilan kalamarni mahkam bosing kesish taxtasi, va ikkinchisi bilan terini (nozik plyonka) ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Filmni tozalash qiyin bo'ladi. Keyin kalamarni filtrga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Film oddiygina suv bilan yuviladi va qolgan qismi osongina tozalanadi.

Agar mollyuskaning boshi va tentaklari bo'lsa, ularni kesib tashlash kerak. Boshni afsuslanmasdan tashlab yuborish mumkin, va tentacles juda foydali bo'ladi mazali gazak- to'ldirilgan kalamar, lekin bu haqda keyinroq. Tana go'shtidan "qanotlarni" kesib oling va ulardan terini olib tashlang. Ular oziq-ovqat uchun ham ishlatilishi mumkin. Endi siz kalamarni ichkaridan tozalashingiz kerak. Selofanga o'xshash shaffof xitinli plitalar mavjud - ularni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Issiqlik bilan ishlov berish - ko'plab uy bekalari kalamar tayyorlashda duch keladigan yana bir qiyinchilik. Ularni ozgina pishirganingizdan so'ng, go'sht qattiq va mazasiz bo'ladi. Bundan tashqari, u hajmi sezilarli darajada kamayadi. Qisqichbaqasimonlar o'z ta'mini yo'qotmasligi va sizni nozik suvliligi bilan quvontirishi uchun uni atigi 1,5-2 daqiqa davomida pishiring. Squid pishirish uchun yana bir variant bor. Ular qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va 10-15 daqiqa davomida suvda saqlanadi. Pishirish usulidan qat'i nazar, avval tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir bilan suvni qaynatib oling va uch daqiqadan so'ng tana go'shtini unga tushiring. Ziravorlar chuqur dengiz aholisining o'ziga xos hidini o'ldiradi. Ko'pincha, qisqichbaqasimonlar turli xil salatlarning tarkibiy qismlaridan biri bo'lib xizmat qiladi. Agar ular ishtaha shaklida mustaqil taom sifatida taqdim etilsa, uni sepish tavsiya etiladi. limon sharbati va yangi o'tlar (rozmarin, maydanoz, reyhan) bilan seping.

To'ldirilgan kalamar

Yuqorida aytib o'tilganidek, chodirlar va "qanotlar" oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ular qisqichbaqasimonlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. To'ldirilgan kalamushlar bayramona ziyofatda ajoyib ishtaha bo'ladi.

Pishirish usuli:

1. Qisqichbaqani tozalang va yuving, tentaklarni mayda bo'laklarga kesib oling, taxminan 1x1 sm.
2. Uch bosh sarimsoqni maydalang, qalampir, tuz qo'shing, o'tlar.
3. Bir sarig'ini bir qoshiq o'simlik yog'i bilan urib, o'tlar va tug'ralgan tentacles bilan aralashtiring.
4. Biz kalamushlarni bu plomba bilan to'ldiramiz va ularni tish cho'tkasi bilan teshamiz.
5. Qovurilgan idishda qizdiring o'simlik yog'i va tana go'shtini ikkala tomondan yuqori olovda qovuring.
6. 100 g oq sharobni to'kib tashlang, maydanoz, paprika qo'shing va kalamar yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida pishiring.
7. Tana go'shtini keng idishga joylashtiring, ular pishirilgan sousni to'kib tashlang va limon sharbati bilan seping.

Batafsil ma'lumot oling,

Men uzoq vaqt oldin kalamardan plyonkani qanday tez va oson olib tashlashni o'rgandim. Va o'shandan beri men doimiy ravishda ushbu "life hack" dan foydalanaman. Bordo-ko'k-binafsharang bema'ni mutant injiqlik qanchalik oson va deyarli bir zumda dengiz jonivorining marvarid-oq nozik go'shtiga aylanishini o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Aslida, bu oddiy usullar.

Pishirishdan oldin kalamarni qanday tez va oson tozalash kerak

Oshxonangizda tugaydigan kalamar muzlashning barcha "quvonchlarini" boshdan kechirmagan bo'lsa, ayniqsa takroriy muzlatish juda mos keladi. Ammo, afsuski, ko'pchilik vatandoshlarimiz yaqin vaqtgacha dengiz va okeanlarda beparvolik bilan cho'kib ketgan eng yangi dengiz mahsulotlarini sotib olishga umid qila olmaydi. Shuning uchun biz dengiz tubining muzlatilgan va sovutilgan aholisi bilan "ishlaymiz".

Shunday qilib, berilgan: kalamar tana go'shti. Vazifa: uni ichak va plyonkalardan tez va oson tozalang. Biz natijalarga erishish uchun bir necha yo'llar bilan boramiz.

Ichaklardan kalamarni tozalash

Men darhol yangi mollyuskaning tana go'shtini boshi va chodirlari bilan "tortib olish" baxtiga muyassar bo'lgan oshpazlarni xursand qilishni xohlayman. Taomning ta'mi shunchaki mazali, yumshoq va boy bo'ladi. Ammo dengiz mahsulotlarini kesish jarayoni biroz ko'proq mehnat talab qiladi. Faqat "qanotlari" va tentacles bilan "mantiya" yeyiladi. Ikkinchisini "torso" dan va boshidan (darhol ko'zlar oldida) ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak bo'ladi. Boshlar tashlab ketilmoqda, unutmang.

Ushbu bosqichda yangi va muzlatilgan (odatda "qanotlari" bilan faqat "mantiya" bilan "to'liq") kalamarni kesishdagi farqlar yo'qoladi. Va ichaklarni olib tashlash shunga o'xshash naqshga amal qiladi.

Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirish kerak. Keyin qo'lingizni "mantiya" ichiga qo'ying va ichki qismlarni, shuningdek, mollyuskaning qattiq akkordini his qiling. Qulaylik uchun siz tana go'shtini ichkariga burishingiz mumkin. Ularni qo'lingiz bilan ushlang va o'zingizga torting. Squidning "tarkibini" olib tashlang va muvaffaqiyat hissi bilan siz filmlarni olib tashlashga o'tishingiz mumkin.

Muzlatilgan kalamardan filmni olib tashlashning eng tezkor usuli

Yangi muzlatilgan tana go'shtini hatto muzdan tushirmasdan ham plyonkalardan tezda olib tashlash mumkin. Ularning ustiga qaynoq suv quyish kifoya. Yoki uni qaynoq suv solingan idishga soling va uni olib tashlang. Haroratning keskin o'zgarishi tufayli teri qisqaradi va chig'anoqlarni yuvishda osongina va oddiygina olib tashlanishi mumkin bo'lgan lattalarga aylanadi. Ushbu bosqichda ba'zi uy bekalari kalamarni filmdan tozalash vazifasini tugallangan deb hisoblashadi. Va toza vijdon va yaxshi kayfiyat bilan ular ichaklarni olib tashlashni va gastronomik durdonalarni tayyorlashni boshlaydilar. Biroq, ko'pincha oshpazlik ijodining natijalari ko'p narsalarni orzu qiladi. Dengiz mahsulotlari hajmi qisqaradi, shaklini yo'qotadi va shubhali tarzda eski rezina etiklarning tagiga o'xshaydi. Axir, rangli plyonkadan tashqari, shaffof plyonka ham mavjud. U tashqi va tashqi tomondan olib tashlanishi kerak ichida. Uni juda oson olib tashlash mumkin, shunchaki uni ko'tarib, millimetr millimetr bilan ehtiyotkorlik bilan paypoq kabi olib tashlashingiz kerak. Ammo hozir hammasi aniq. Siz mazali va to'yimli taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Yangi muzlatilgan kalamardan filmni olib tashlashning yana bir usuli

Filmdan kalamarni tozalashning ikkinchi varianti ham harorat farqi printsipiga asoslanadi. Faqatgina farq shundaki, u allaqachon eritilgan tana go'shti uchun mos keladi. Pishirish paytida mahsulotning ta'mi va estetik fazilatlarini buzadigan yomon, qattiq teridan tezda xalos bo'lish g'oyasini amalga oshirish uchun sizga qaynoq suv va muzli suv kerak bo'ladi. Nima qilish kerak? Tana go'shtini muzdan tushiring. Muzdan tushirilgan kalamarni qaynoq suvga soling va darhol muzga o'tkazing. Yoki muzli musluk suvini quying. Rangli film birinchi holatda bo'lgani kabi o'zini tutadi. Ya'ni, u o'z-o'zidan deyarli yo'qoladi. Siz faqat uning qoldiqlarini olib tashlashingiz kerak. Shaffof kino haqida unutmang. Uni yuqoriga ko'taring va bir harakatda tortib oling. Yoki bir nechta yondashuvlarda.

Qisqichbaqasimonlarni shu tarzda tozalash orqali siz pechda mazali to'ldirilgan kalamarni pishirishingiz mumkin.

Yangi kalamardan membranalarni qanday olib tashlash mumkin

Albatta, siz yuqoridagi sxema bo'yicha eng kam qarshilik yo'lidan borishingiz va yangi qisqichbaqalarni tozalashingiz mumkin. Ammo agar siz yorqinroq va boy ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda filmlarni olib tashlash yaxshiroqdir mexanik ravishda. Ya'ni, qaynoq suv yoki muz kerak emas. Va sizga sabr-toqat, sabr-toqat va ko'proq sabr-toqat kerak bo'ladi. Xo'sh, va, albatta, qo'lning chayqalishi. Faqat rangli terini shaffof bilan birga yirtib tashlang va uni tana go'shtidan tortib oling. Agar buni bir zarbada qila olsangiz, bu juda yaxshi bo'ladi. Aslida, buni qilish unchalik qiyin emas. Agar siz jigardan plyonkani olib tashlagan bo'lsangiz, nima haqida gapirayotganimni tushunasiz. Chodirlarga kelsak, ularning ustiga qaynoq suv quyish yaxshiroqdir - bu juda oson va tezroq bo'ladi.

Oh, va pishirishdan oldin kalamarni qog'oz sochiq bilan yaxshilab silashni unutmang.