Ko'pchilik tomonidan sevilgan quyultirilgan sut so'nggi o'n yilliklarda juda o'zgardi va gap shundaki, ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni to'liq sutdan emas, balki o'simlik yog'laridan yoki ularning qo'shilishidan tayyorlaydilar. Ushbu sut mahsuloti juda sog'lom emas va ta'mi an'anaviy quyultirilgan sutdan past. Agar siz mukammal organoleptik xususiyatlarga ega bo'lgan mutlaqo tabiiy mahsulotni olishni istasangiz, uyda quyultirilgan sutni tayyorlash yaxshiroqdir. Bu vazifa faqat sabr-toqatni talab qiladi va ayniqsa qiyin emas.

Pishirish xususiyatlari

Yuqorida aytib o'tilganidek, uyda quyultirilgan sutni tayyorlash jarayoni qiyin emas. Biroq, ba'zi sirlarni bilmasangiz, umidlar oqlanmasligi mumkin.

• Sutni quyultirilganda, uni doimo aralashtirib turish kerak, shunda u pastki qismga yopishmaydi. Quyultirilgan sut yopishmaydigan qoplamali skovorodkada yoki undan ham yaxshiroq, bug 'yoki suv hammomida pishirilsa, yonish ehtimoli kamroq.
• Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun yog 'miqdori yuqori, kamida 3,2% to'liq sutni olish yaxshiroqdir.
• Pishirish paytida sut qovjirab, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun, mustahkamlik bir xil bo'lishi uchun, quyultirilganda, siz unga ozgina soda qo'shishingiz mumkin: quyultirilgan sut tayyorlanadigan sut aralashmasining litriga 1 g.
• Sutning qalinlashishi vaqti tanlangan retseptga va kelajakda nima uchun ishlatilishiga bog'liq. Quyultirilgan sut mevali salatlar, krep va boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, eng kam pishirilishi kerak va eng muhimi, yong'oq yoki boshqa qandolat mahsulotlari uchun to'ldirish uchun bo'lsa.
• Tayyor mahsulot hajmini faqat taxminan hisoblash mumkin, chunki u sutning yog 'tarkibiga, ingredientlar ro'yxatiga, isitish intensivligiga va pishirish davomiyligiga bog'liq. Ko'pincha quyultirilgan sut hajmi asl ingredientlarning deyarli yarmini tashkil qiladi.

Quyultirilgan sut muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, agar siz uni sterillangan bankalarga quysangiz va agar kerak bo'lsa, toza, quruq qoshiq yordamida bankadan ozgina quyultirilgan sut oling.

Uy qurilishi quyultirilgan sut uchun klassik retsept

• sut 3,2-3,5% yog' - 1 l;
• granüllangan shakar - 0,5 kg;
• suv - 50 ml;
• vanillin (ixtiyoriy) - 1-2 g;
• soda (afzal) - 1-2 g.

Tayyorlash usuli:

• Idishning pastki qismiga shakar tushiring, suv quying va granulalangan shakar eriguncha isitiladi, aralashtiriladi. Xuddi shu bosqichda siz vanillin qo'shishingiz mumkin.
• Panga sut quying. Issiq yoki xona haroratida bo'lishi kerak. Agar siz uni yaqinda muzlatgichdan olgan bo'lsangiz, shakar siropi bilan aralashtirishdan oldin uni biroz qizdirishingiz kerak bo'ladi.
• Sutni sirop bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Sut qaynay boshlagach, pishirish soda qo'shing. Bu vaqtda sut ko'piklanadi va "bosh" shaklida ko'tariladi, shuning uchun siz uni metall qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi, bu issiqlikning bir qismini olib tashlaydi va sutning "qochib ketishiga" to'sqinlik qiladi.
• Istalgan mustahkamlikka erishish uchun sutni doimo aralashtirib, quyuqlashtiring. Bu 1,5 dan 2,5 soatgacha davom etadi. Agar sutni bir yarim soatdan keyin olovdan olib tashlasangiz, u shirin sous o'rniga ishlatish uchun idealdir. 2 soatdan keyin uning mustahkamligi uni qoshiq bilan yeyish yoki nonga yoyish imkonini beradi. 2,5 soatdan keyin sut qaynatilgan quyultirilgan sutga o'xshaydi.
• Tayyor quyultirilgan sutni sterillangan bankalarga joylashtiring (yoki quying), ularni toza qopqoqlar bilan yoping va sovutgandan so'ng ularni muzlatgichga qo'ying.

Klassik retsept bo'yicha uy qurilishi quyultirilgan sutni tayyorlash uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas, lekin bu juda ko'p vaqtni oladi.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sut

• to'liq sut (yog'li) - 0,25 l;
• sut kukuni - 0,25 kg;
• granüllangan shakar - 0,25 kg.

Tayyorlash usuli:

• Mikser yordamida barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
• Aralashmani blender idishiga quying va qopqog'ini yopmasdan, mahsulot qanchalik qalin bo'lishini xohlayotganingizga qarab, 40-60 daqiqa davomida "Porridge" dasturini yoqing.
• Quyultirilgan sut biroz sovib ketguncha biroz kuting va idishga quying.
• Kavanoz zo'rg'a iliq bo'lgach, uni yoping va muzlatgichga qo'ying.

Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun ushbu retsept klassik retseptdan ko'ra murakkabroq emas, uni ishlatish uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas. Shu bilan birga, uy bekasi pechka yonida turishi va sutni qochib ketmasligi va yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turishi shart emas. Yagona kamchilik - bir vaqtning o'zida katta miqdorda tayyorlashning mumkin emasligi.

Kremdan quyultirilgan sut

• qaymoq 25-30% yog '- 1 l;
• sut kukuni - 0,6 kg;
• shakar - 1-1,2 kg (quyultirilgan sut sizning ta'mingizga qanchalik shirin ekanligiga qarab);
• suv - 100-125 ml;
• vanillin (ixtiyoriy) - 1-2 g.

Tayyorlash usuli:

• Alohida yirtqichlardan, suvni shakar bilan qisman eriguncha qizdiring.
• Shakar massasini sut kukuni va qaymoq bilan aralashtiring, ingredientlar yaxshilab aralashtirmaguncha mikser bilan uring.
• Idishni qaymoq bilan issiq suv bilan to'ldirilgan katta yirtqichlardan joylashtiring va uni isitishni boshlang. Birinchi 15 daqiqa davomida aralashmani doimo aralashtirib turing, aks holda quyultirilgan sutda bo'laklar qolishi mumkin.
• Har 10 daqiqada quyultirilgan sutni aralashtirib, yana bir soat pishiring.
• Vanilni qo'shing, aralashtiring va kerakli mustahkamlikni olish uchun kerak bo'lganda pishiring. Bu 10 dan 30 daqiqagacha davom etadi.

Sut o'rniga qaymoq ishlatish sizga quyultirilgan sutni biroz tezroq olish imkonini beradi.

Tez quyultirilgan sut retsepti

• to'liq sut - 0,5 l;
• shakar kukuni - 0,5 kg;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Retseptda ko'rsatilgan barcha mahsulotlarni keng taglikli idishga joylashtiring (hatto uni qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin) va uni olovga qo'ying.
• Past olovda doimo aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.
• Qaynatgandan keyin olovni biroz oshiring va doimo aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida qalinlashtiring.
• Idishni quyultirilgan sut bilan to'ldiring, uni yoping va xona haroratiga soviganidan keyin uni muzlatgichga qo'ying - u erda quyultirilgan sut zichroq mustahkamlikka ega bo'ladi.

Bu mavjud bo'lgan barcha quyultirilgan sutni tayyorlash uchun eng tezkor retsept.

Har qanday idish tayyorlash uchun qaynatilgan quyultirilgan sut kerak bo'lsa, uy qurilishi quyultirilgan sutni qo'shimcha ravishda qaynatish mumkin. Buning uchun yarmi quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan bankani mahkam yopmasdan, qopqog'i bilan yopish va suv bilan to'ldirilgan idishga solib qo'yish kerak, shunda uning darajasi quyultirilgan sut darajasidan yuqori bo'lishi kerak, lekin undan yuqori bo'lmasligi kerak. bankaning ilgichlari. Shundan so'ng, pan olov ustiga qo'yiladi. Quyultirilgan sutni bir soatdan ikki soatgacha pishirishingiz kerak. Bunday holda, idishdan qaynayotganda iliq suv qo'shilishi kerak.

Men buni birinchi marta sinab ko'rdim - hammasi yaxshi bo'ldi. Kichkintoylar xursand. Endi men hech bo'lmaganda ushbu retsept bo'yicha uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni bilaman, chunki ... Bunday mahsulotlar har doim qo'lda. Umuman olganda, retsept imkon qadar sodda, bu faqat foyda keltiradi.

Ular uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni yaxshi bilishardi. Saytga rahmat, endi men ham bilaman. Men sutdan foydalangan holda turli retseptlarni ko'rdim, lekin bu, ehtimol, eng oddiy. Quyultirilgan sut mazali bo'lib chiqdi. Bu yerda ta’mi biz o‘rganganimizdan biroz farq qiladi, deb yozishadi. O'ylaymanki, bu biz do'kondagi hamma narsani yeyishga o'rganib qolganimiz va uyda quyultirilgan sutni qanday pishirishni unutganimiz bilan bog'liq.

Men qayd qilaman. Men pishirishni juda yaxshi ko'raman, lekin har doim ham vaqtim etarli emas. Shuning uchun men o'zim uchun tez va oddiy retseptlarni to'playman. Bu, albatta, mening kollektsiyamda! Hidi shunchaki ajoyib! Men hech qachon uyda quyultirilgan sut tayyorlashni sinab ko'rmaganman va endi bu retsept tufayli men qanday qilib bilaman!

O‘smir qizi pazandachilik san’ati asoslarini o‘rganmoqda. Endi u hamma narsani o'zi qilmoqchi. Va shirinliklar tayyorlash, odatda, ustuvor hisoblanadi. Qiz do'stlarini choy partiyalariga taklif qiladi va noz-ne'matlarni tatib ko'radi. Men ularni biror narsa bilan erkalamoqchi edim. U mendan quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni so'raydi, lekin men bilmayman. Agar bu retsept bo'lmaganida, men ahmoq bo'lardim. Va qizim tayyorlashning qulayligini qadrladi va uning do'stlari va men ta'mini qadrladik. Qizlar "Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin" master-klassini tashkil qilishni so'rashdi)) Bu sizning retseptlaringiz tufayli o'sib borayotgan oshpaz!

Men qaradim va bu erdagi sharhlar allaqachon 3 yil davomida yozilgan, demak, bu, albatta, vaqt sinovidan o'tgan retsept. Shuning uchun men uni tanladim. Hamma narsani yaxshilab o'rganib chiqib, men quyultirilgan sut qanday tayyorlanishini tushundim. Qaynatib oling, suzing, ovqatlaning! Menga retsept yoqdi, chunki u keklarni ho'llash uchun juda mos keladi, endi men quyultirilgan sutni qanday pishirishni bilaman, uni o'zim tayyorlayman. Va mustahkamlik pishirish vaqtiga bog'liq. Agar siz quyultirilgan sutni bir necha marta pishirishga harakat qilsangiz, retseptga moslashish juda oson. Va bu sizning talablaringizga albatta javob beradi. Ajoyib, mazali retsept uchun rahmat.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash haqida batafsil video uchun sizga katta rahmat! Viloyatda bir necha yildan buyon fermer xo‘jaligimizni yuritib kelamiz, qish uchun oziq-ovqat tayyorlash juda qo‘l keladi. Men uzoq vaqt o'yladim, bu mumkinmi va qish uchun uni saqlab qolish uchun quyultirilgan sutni qanday tayyorlash kerak. Men sinab ko'rdim va u birinchi marta ishladi. Men uni aynan sizning retsepti bo'yicha tayyorladim, shunchaki oldindan sterillangan bankalarga aylantirdim. Uy suti juda qalin karamel rangli quyultirilgan sut ishlab chiqardi. Idishlarning bir qismini muzlatgichga, bir qismini yerto‘laga qo‘ydim. Lekin menimcha, qishgacha albatta kutmaydi. Menga choy yoki kreplardagi quyultirilgan sut qoshig'i yoqadi. Va bu quyultirilgan sut do'konda sotib olingan sutga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqdi va, albatta, hech qanday qo'shimchalar va konservantlarsiz!

Salom, aziz Emma buvi va sizning butun katta do'stona oilangiz! Men uzoq vaqtdan beri o'z qo'llarim bilan quyultirilgan sutni qanday tayyorlashga qiziqaman, bu deyarli imkonsiz bo'lib tuyuldi. Va men aytmoqchi bo'lgan narsa, men ikkinchi marta muvaffaqiyatga erishdim. Men birinchi xatoimni angladim: olov juda kuchli edi, pastki qismi yonib ketgan va sutning o'zi siqishga vaqt topolmagan. Men retseptni yana qayta ko'rib chiqdim, sabr topdim, eng past olovga qo'ydim va sekin aralashtirdim. Endi men hammaga uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni ko'rsata olaman, bu oson va sodda va foydali bo'lib chiqadi!

Emma buvi, siz haqiqiy sehrgarsiz! Ko'p yillargacha men quyultirilgan sut qanday tayyorlanishini bilmasdim, men buni faqat zavodda, murakkab mashinalarda qilish mumkin deb o'ylardim. Sizning videongizga asoslanib, osonlikcha sinab ko'rish uchun banka yasadim. Ta'mi bolalikdan, hech qanday konservantlarsiz! Endi men ham sutdan tayyorlangan retseptlarni sinab ko'rmoqchiman, masalan, uy yong'oq pishiriqlari uchun krem. Agar retsept veb-saytingizda paydo bo'lsa, men juda minnatdorman.

Hurmatli sayt ijodkorlari, quyultirilgan sutni qanday tayyorlash bo'yicha retseptingiz uchun rahmat. Men quyultirilgan sutga asoslangan kremlarni tayyorlashni yaxshi ko'raman va u bilan kreplarni to'ldirish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, quyultirilgan sutni qanday tayyorlash haqida hikoyangiz juda foydali. Keling, sinab ko'raylik!

Quyultirilgan sut - ko'plab qandolat mahsulotlari va idishlarni tayyorlashning ajralmas tarkibiy qismi bo'lgan bolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lgan mazali noziklik, ishtahani ochuvchi shirinlik.

Siz quyultirilgan sutdan krep, krep, bulka va donutlarni to'ldirish uchun foydalanishingiz mumkin, undan kek, rulo, qaymoqli asoslar ko'rinishidagi pishiriqlar kabi shirin taomlarni tayyorlash uchun foydalaning yoki shunchaki choy yoki qahvaga ajoyib qo'shimcha bo'lgan bu shirinlikni tatib ko'ring. .

Albatta, siz do'konda sut sotib olishingiz mumkin, bu uyda quyultirilgan sutni qanday pishirish haqida o'ylashdan ko'ra osonroq bo'ladi. Lekin bu juda oddiy emas - bu mazali degani emas!

Nima uchun quyultirilgan sutni uyda pishirish kerak?

Uyda quyultirilgan sutni tayyorlashning bir necha sabablari bor:

Sanoat ishlab chiqarishida keng miqyosda quyultirilgan sut ishlab chiqarish uchun turli xil quyuqlashtiruvchi moddalar, aromatik va xushbo'y qo'shimchalar, kichik bolalar uchun kontrendikedir bo'lgan komponentlar va oddiygina sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlardan foydalanish mumkin.

Bundan tashqari, uyda quyultirilgan sut tayyorlash uchun mahsulotlar eng yangi va yuqori sifatli, qo'shimcha ingredientlar, masalan, shokolad, kakao, vanil va boshqa komponentlar qo'shilishi bilan tanlanadi.

Shunday qilib, uyda tayyorlangan quyultirilgan sut nafaqat mazali desert, balki juda to'yimli va foydali taomdir.

Uyda quyultirilgan sutni tayyorlash foydasiga ko'plab dalillar mavjud, faqat tanlangan retseptlar bo'yicha uni mazali va tez pishirishni va pishirishni o'rganish qoladi.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin: umumiy tamoyillar

Uyda quyultirilgan sut tayyorlash juda oson, ishtahani qo'zg'atuvchi noziklikni do'konda sotib olingan mahsulot bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Uyda quyultirilgan sutni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar tabiiydir, masalan, sut, shakar va sariyog'. Do'konlarda sotiladigan quyultirilgan sut qimmat mahsulot bo'lib, har doim ham yaxshi ta'm va sifatga ega emasligi sababli, uni uyda tayyorlash juda tavsiya etiladi.

Quyultirilgan taomlarni tayyorlashning umumiy tamoyillari:

Quyultirilgan sutni tayyorlash vaqti ko'p vaqtni talab qilmaydi, 10 dan 20 minutgacha. Quyultirilgan sutni tayyorlash maqsadiga qarab, vaqt o'rnatiladi. Masalan, pirojnoe uchun qaymoq uchun quyultirilgan sut mahsulotning katta qalinligini olish uchun biroz ko'proq pishirilishi kerak va kelajakda kelajakdagi qandolat mahsulotining keklarini moylash osonroq bo'ladi.

Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun yuqori idishni olish yaxshiroqdir - bu tarkibiy qismlarni aralashtirish jarayonini engillashtirish va ularni sachramasligi uchun qilish kerak.

Bundan tashqari, quyultirilgan sutni tayyorlashda shakar emas, balki undan tayyorlangan kukun qo'shilgan ma'qul.

Agar ushbu noziklikni tayyorlash paytida mavjud konsistensiyada qo'shilgan shakar donalari to'liq erimasa, massani blender yordamida bir hil holatga keltirish mumkin.

Pishirilgan quyultirilgan sut pasayganda, kerakli mustahkamlikni olish uchun uni muzlatgichga qo'yish kerak.

Uyda quyultirilgan sutni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak

Sekin pishirgichda tayyorlangan uy qurilishi quyultirilgan sut har xil konsistensiyaga ega bo'lishi mumkin va yorqin oq, krem ​​rangidan karamelgacha turli xil soyalarga ega bo'lishi mumkin. Ehtimol, quyultirilgan sutning rangi uni tayyorlash vaqtiga yoki noziklikka kiritilgan tarkibiy qismlarga bog'liq.

Tarkibi:

Sut (to'liq yog'li) - 200 ml.

Quruq sut (to'liq) - 200 gr.

Donador shakar - 200 gr.

Tayyorlash usuli:

Ko'p pishirgich idishiga granüllangan shakar va sut kukunini quying. Keyin ikkala komponentni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Keyin mavjud ingredientlarga sut qo'shishingiz va bir hil mustahkamlik olinmaguncha hamma narsani ko'pirtirish yoki blender yordamida yana aralashtirishingiz kerak.

Aralash qaynayotganda va undan keyin yonib ketmaslik uchun uni doimo aralashtirish kerak.

Quyultirilgan sut qaynatilgandan so'ng, multivarkni pishirish rejimiga qaytarish kerak. Quyultirilgan sutni tayyorlash vaqti to'g'ridan-to'g'ri sutning kerakli mustahkamligiga bog'liq. Quyultirilgan sut qancha uzoq pishirilsa, u qalinroq bo'ladi.

O'rtacha, siz kondensatsiyalangan sutni 15 daqiqadan ko'proq va kam bo'lmagan vaqt davomida pishirishingiz kerak. Shu bilan birga, mahsulotning yanada buzilmasligi uchun davolanishni aralashtirishni unutmaslik kerak.

Shundan so'ng, siz quyultirilgan sutni sovutishingiz kerak, uni bir stakan blenderga quying va yaxshilab uring.

Quyultirilgan sut juda mazali, yumshoq va kaloriyalarda juda yuqori bo'lib chiqadi, demak u to'yimli.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash va undan foydalanish retseptlari

Uyda quyultirilgan sutni tayyorlashning ko'plab usullari va retseptlari mavjud, ular pishirish va shirinliklarni sevuvchilar uchun ko'p vaqt talab qilmaydi.

Retsept 1. Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin - "Klassik" pishirish usuli

Tarkibi:

Sut - 300 ml.

Shakar kukuni - 300 gr.

Sariyog '- 30 gr.

Tayyorlash usuli:

Kastryulkaga sut quyib, shakar kukuni va sariyog 'qo'shing. Keyinchalik, blender yordamida barcha ingredientlarni aralashtirishingiz va panani mavjud ingredientlar bilan olovga qo'yishingiz kerak.

Olingan massani doimo aralashtirib, ozgina yopishqoq mustahkamlik olinmaguncha uni yana 10-15 daqiqa pishirishni davom eting. Olingan quyultirilgan sut sovutilishi va choyga berilishi kerak.

Retsept 2. Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin - "Uzoq xizmat qiladigan mahsulot"

Shu tarzda tayyorlangan quyultirilgan sut uzoq vaqt davomida buzilmagan holda saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

sut (yangi) - 1,5 l.

Granüle qilingan shakar 0,5 kg.

Soda - 1/3 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sutni chuqur idishga quying, granüllangan shakar qo'shing va kerakli miqdorda soda qo'shing.

Keyin barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va keyingi pishirish uchun past olovga qo'yish kerak.

Pishirish jarayonida mavjud massa doimo aralashtirilishi kerak. Quyultirilgan sut birinchi navbatda oq rangga ega bo'ladi, so'ngra qorayib, jigarrang rangga ega bo'lganda, noziklik bilan idishni issiqdan olib tashlash va tayyorlangan mahsulotni cho'ktirishga ruxsat berish kerak.

Shundan so'ng, quyultirilgan sutni bankalarga quyib, o'rash kerak.

Muhim! Bunday holda, soda mavjud massani bir hil holga keltiradi va rulonga mos keladi.

Siz uy qurilishi quyultirilgan sutdan juda ko'p ajoyib va ​​mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, bu erda ulardan bir nechtasi:

Uy qurilishi quyultirilgan sutdan tayyorlangan kek kremi

Tarkibi:

Sariyog '(sariyog') - 180 gr.

Quyultirilgan sut - 180 gr.

Yong'oq (yong'oq) - bir stakan.

kakao - 30 gr.

Vanillin.

Tayyorlash usuli:

Quyultirilgan sutni yumshatilgan sariyog 'ichiga quying va silliq va yumshoq bo'lgunga qadar yaxshilab urish uchun blenderdan foydalaning. Keyin mavjud tarkibiy qismlarga kakao qo'shishingiz va silliq bo'lguncha hamma narsani yana urishingiz kerak.

Keyin olingan kremga maydalangan yong'oqlarni qo'shishingiz va barcha ingredientlarni yana aralashtirishingiz kerak.

Tayyor tortni quyultirilgan sut kremi bilan yog'lang, mahsulotni muzlatgichga bir muddat qo'ying, so'ngra tayyorlangan uy qurilishi asarining tishlashi bilan choy ichishni boshlang.

Uy qurilishi quyultirilgan sut bilan krujkada pishirilgan kek

Tarkibi:

Quyultirilgan sut - 200 ml.

Tuxum - 1 dona.

Un - 120 gr.

Shakar - 100 gr.

Yog '(sariyog' + sabzavot).

kakao - 30 gr.

Tayyorlash usuli:

Katta krujkada siz elenmiş un, kakao, donador shakar, tuxum qo'yishingiz kerak - barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha uring.

Keyin krujkaga sut qo'shishingiz kerak, har ikki turdagi sariyog' qo'shing va yana bir marta barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va uring.

Keyin mikroto'lqinli pechdan krujkani olib tashlashingiz va bir necha daqiqa davomida yuqori quvvatda miniatyura kekini pishirishingiz kerak.

Tayyor pirojnoe uy qurilishi quyultirilgan sut bilan sug'orilishi va xizmat qilishi kerak.

Uyda quyultirilgan sutni yaratish orqali siz nafaqat pulni tejashingiz, balki o'zingizni va yaqinlaringizni do'konlar va supermarketlarning javonlarida sotiladigan ushbu mahsulotni tashkil etuvchi zararli tarkibiy qismlardan himoya qilishingiz mumkin.

Quyultirilgan sut - bu bolalikdan hammaga tanish bo'lgan mazali taom. Oddiy sutdan farqli o'laroq, u uzoq vaqt davomida xona haroratida saqlanishi mumkin, u qahva va choyga qo'shiladi, krep, xamir ovqatlar va boshqa idishlar bilan xizmat qiladi. Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin, shunda u nafaqat do'konda sotib olingan sut kabi mazali, balki sog'lomroq bo'ladi?

Jarayonning xususiyatlari

GOST bo'yicha quyultirilgan sutni tayyorlash texnologiyasi 1952 yilda ishlab chiqilgan. O'sha paytda shirin mahsulotga juda ko'p qat'iy talablar qo'yilgan edi, masalan, yog 'miqdori kamida 8,5%, shakarning ma'lum miqdori va kimyoviy qo'shimchalarning yo'qligi. Albatta, o'sha kunlarda ishlab chiqarish uchun faqat tabiiy mahsulotlar ishlatilgan. Bugungi kunda do'konlarda bir xil mahsulotni topish qiyin, ammo uyda ta'mga imkon qadar yaqin bo'lgan quyultirilgan sutni tayyorlash mumkin.

Zavodda ishlab chiqarilgan zamonaviy quyultirilgan sutning ko'p turlari arzon xurmo yog'i, laktoza va boshqa komponentlar qo'shilishi bilan past darajadagi sut mahsulotlaridan tayyorlanadi. Shuning uchun, ba'zi uy bekalari do'konlarga ishonmaydilar va uy qurilishi retseptlarini afzal ko'rishadi. GOST standartlari bo'yicha zavodda ishlab chiqarilgan quyultirilgan sutni ishlab chiqarishning asosiy xususiyati 60 dan 65 darajagacha bo'lgan haroratda uzoq muddatli pasterizatsiya hisoblanadi. Shu bilan birga, mahsulotda ko'plab foydali elementlar saqlanadi: sut yog'lari, oqsillar, uglevodlar, vitaminlar.

Mavjud oshxona asboblaridan foydalangan holda bu jarayonni uyda takrorlashingiz mumkin, buning uchun siz sut va shakarni pechda uzoq vaqt pishirishingiz kerak, ba'zi hiylalar yordamida.

Uyda pishirish uchun tezkor texnologiyalar ham mavjud, ularda vaqt behuda ketmaydi, lekin ko'plab foydali komponentlar yo'q qilinadi, ammo ta'mi bir xil bo'lib qoladi. Uyda eng yaxshi zavod brendlaridan kam bo'lmagan to'laqonli shirin sut mahsulotini tayyorlash uchun siz quyidagi shartlarga rioya qilishingiz kerak:

• pishirish uchun yog 'miqdori kamida 3%, optimal 5% bo'lgan sutni oling;
• Faqat yangi mahsulotni tayyorlash kerak, aks holda u pishirish vaqtida kıvrılması mumkin va bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz ozgina soda qo'shishingiz mumkin - choy qoshiq uchida 1 litr;
• kuyishdan qochish uchun qalin taglikli emalli panani olish yaxshidir;
• Pishirish paytida sut kuyib ketmasligi yoki qochib ketmasligi uchun uni doimo qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak;
• Mahsulotni haddan tashqari pishirmaslik kerak, aks holda u suyuq bo'lib qoladi va pishirgandan keyin quyultirilgan sutni sovushini unutmang.

Mavjud GOSTlarga ko'ra, quyultirilgan sutning kaloriya miqdori 100 g uchun 164 dan 312 kkalgacha bo'lishi mumkin, bunga uyda mos yog'li tarkibli mahsulot va etarli miqdordagi shakar yordamida osonlikcha erishish mumkin. Ba'zi odamlar uy qurilishi quyultirilgan sutga ozgina sariyog 'qo'shadilar: u kaloriya miqdorini oshiradi va mustahkamlikni qalinroq qiladi.

Juda yaxshi variant - tabiiy sigir sutidan foydalanish, agar unga kirish imkoningiz bo'lsa. Hech kimga sir emaski, do'konda sotib olingan barcha mahsulotlar, istisnosiz, quruq kukundan tayyorlanadi, har qanday holatda, ular juda yog'li emas va bir qator foydali tarkibiy qismlarni yo'qotgan. Ammo qishloq suti pasterizatsiya qilinmaydi, undan quyultirilgan sut tayyorlash uchun ma'lum hiyla-nayranglar talab qilinadi: filtrlash, qaynatish, aks holda quyultirilgan sut pishirish jarayonida qotib qolishi mumkin.

Va nihoyat, hozirda juda ko'p "aqlli" maishiy texnika mavjud - ko'p pishirgichlar, oziq-ovqat protsessorlari, bosimli pishirgichlar. Ular uyda quyultirilgan sutni tez va qiyinchiliksiz tayyorlashga imkon beradi. Sut oqmaydi va yonmaydi. Ba'zi qurilmalarda hatto bunday mahsulotni tayyorlash uchun maxsus rejimlar mavjud.

Retseptlar

Birinchidan, GOST bo'yicha uyda sigir sutidan klassik quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqishga arziydi. Bu keraksiz qo'shimchalarsiz retsept bo'lib, uning ta'mi bugungi kunda sotuvda topilishi mumkin bo'lgan eng yaxshi namunalardan deyarli farq qilmaydi. Qalin taglikli panga 50 ml suv quying, 250 g shakar qo'shing va siropni silliq bo'lguncha past olovda pishiring. Unga 0,5 litr sut quyiladi, keyin issiqlik past darajaga o'rnatiladi, massa vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 soat davomida pishirilishi kerak.

Natijada sarg'ish rangga ega bo'lgan xarakterli krem ​​rangli qalin massa hosil bo'ladi. Quyultirilgan sut sovushini kutib turishi kerak, shundan so'ng u foydalanishga tayyor. Ushbu mahsulotni muzlatgichda plastik shisha yoki boshqa ochiq idishda 30 kungacha saqlash mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan quyultirilgan sutni uzoq vaqt davomida tayyorlash mumkin. Buning uchun steril bankalar o'raladi, usul qish uchun boshqa muhrlarni tayyorlashdan farq qilmaydi, bu shaklda quyultirilgan sut bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.

Sutning yanada aniq ta'mi uchun quyultirilgan sut ba'zan chang va to'liq sutdan tayyorlanadi. Ammo shuni esda tutish kerakki, siz eritish uchun suvdan foydalana olmaysiz, aks holda quyultirilgan sut butunlay mazasiz bo'ladi. 300 g suyuq mahsulot panga quyiladi, 300 g shakar qo'shiladi, har bir narsa 60 darajaga qadar isitiladi. Keyin unga 300 g miqdoridagi konsentrat ingichka oqim bilan quyiladi, hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun massani doimo ko'pirtirish bilan aralashtirish kerak. Harorat doimiy ravishda saqlanishi va bir soat davomida pishirilishi kerak.

Kremdan uy qurilishi quyultirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin. Boshlash uchun qalin taglikli panga 50 ml suv quying, 1,2 kg shakar qo'shing va yuqori olovda sirop tayyorlang. Keyin yog' miqdori 30% bo'lgan 1 litr qaymoq suv hammomiga joylashtiriladi, unga tayyorlangan sirop va 0,5 kg sut kukuni quyiladi. Har bir narsa aralashtiriladi va bir soat davomida past olovda qaynatiladi.

Vaqtingiz kam bo'lsa, siz quyultirilgan sutni tezda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 300 ml sutni chuqur yirtqichlardan quying, 300 g shakar kukuni qo'shing va past olovda hamma narsani qaynatib oling. Shundan so'ng 30 g sariyog 'qo'shiladi, aralash kuchli olovda pishiriladi va sut oqmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak. Shunday qilib, mahsulotni 10 daqiqada tayyorlashingiz mumkin. Qo'lingizda shakar kukuni bo'lmasa, oddiy shakarni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin.

Ko'p qandolat retseptlari uchun qaynatilgan quyultirilgan sut ishlatiladi. U xarakterli ochiq jigarrang rangga va juda yoqimli ta'mga ega. An'anaga ko'ra, bu taom pechda tayyorlanadi yoki 2-3 soat davomida skovorodkada qaynatiladi. Usulning kamchiliklari bor: birinchidan, pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, ikkinchidan, siz temir qutini darhol ocholmaysiz, bosim ostida sut ichkaridan oqimga chiqib ketadi.

Shuning uchun, bugungi kunda uy bekalari mikroto'lqinli pechda pishirishning samarali usulini bilishadi, u ham fabrikada, ham uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga mos keladi. Quyultirilgan sutni keramika yoki shisha idishda pishirish kerak, chunki metallni mikroto'lqinli pechga qo'yib bo'lmaydi. Idish 700 Vt quvvatda tayyorlanadi, idishni olib tashlash va har 2 daqiqada aralashtirish kerak. Pishirishning umumiy vaqti 20 minut. Afzallik shundaki, mahsulotning o'zi va uning tayyorlik darajasi har doim ko'rinadi.

Har bir inson bolalikdan quyultirilgan sutni eslaydi. Qahva, choy, turli shirinliklarga qo'shilishi yoki oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan bu shirin taomni kim yoqtirmaydi. Quyultirilgan sut 19-asrning boshlarida frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Va ispanlar uni "Dulce de leche" deb atashadi, bu sutli shakarlamalar yoki sut jeli degan ma'noni anglatadi. Ha, bizning sevimli quyultirilgan sutimiz 200 yoshdan oshgan!

Albatta, zamonaviy do'konlarda qaynatilgan quyultirilgan sut sotiladi. Ammo ta'mi jihatidan uni uyda qaynatilgan quyultirilgan sut bilan taqqoslab bo'lmaydi. Quyultirilgan sutni bankada qanday pishirishni bilasizmi?

Pishirish uchun faqat mahkam yopilgan qolipga solingan quyultirilgan sut mos keladi. Tasma va quyultirilgan sut bilan plastik idishda ochilganlar pishirish uchun mos emas!

Ingredientlarni diqqat bilan o'qib chiqish muhimdir quyultirilgan sut. Faqat qaymoq yoki sut va shakar bo'lishi kerak. O'simlik qo'shimchalari va sun'iy shakardan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi!

Birinchi usul: bolalar uchun

Bir banka quyultirilgan sutni yirtqichlardan joylashtiring, uni suv bilan to'ldiring va pishiring. Muhim! Agar suv qaynay boshlasa, doimo qaynoq suv qo'shing, shunda suv idishni to'liq qoplaydi. Aks holda, bank portlashi mumkin. Ushbu usul yordamida quyultirilgan sutni 2-3 soat davomida pishirishingiz kerak.

Ikkinchi usul: pechda

Qadimgi kunlarda quyultirilgan sutni pishirish jarayonini kuzatishni istamagan sovet uy bekalari qutining tarkibini panga quyib, folga va qopqoq bilan yopdilar va chuqur pishirish varag'iga qo'yishdi. suv quyildi. Shunday qilib, quyultirilgan sut 1,5-2 soat davomida pishirilgan.

Bugungi kunda ko'plab uy bekalari quyultirilgan sutni pechda pishirishadi. To'g'ri, bu yomon fikr - ta'mi bir xil bo'lmaydi!

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sut tayyorlash sirlari

Mazali uy qurilishi qaynatilgan quyultirilgan sut ajoyib noziklik va kek, xamir ovqatlar, yong'oqlar, vafli va boshqa shirin delikateslarni to'ldirish uchun ajoyib asosdir. Biroq, ba'zida quyultirilgan sutni pishirishda qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin - konserva portlaydi yoki yorilib ketadi, yoki sut haddan tashqari pishgan yoki aksincha, suyuq bo'lib qoladi. Noxush kutilmagan hodisalardan qochish uchun siz uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashning bir necha sirlarini bilishingiz kerak.

Ko'p odamlar quyultirilgan sut pishirilganda portlashi mumkinligini eshitgan. Bu to'g'ri. Agar siz bu vaqtda oshxonada bo'lsangiz, siz qattiq kuyishingiz mumkin. Issiq quyultirilgan sut yuzingizga tushmasa yaxshi. Eng yaxshi holatda, siz faqat quyultirilgan sutni devor va shiftdan tozalashingiz kerak bo'ladi. Tabiiyki, bunday qaynatilgan quyultirilgan sut iste'mol qilish uchun mos emas. Odatda, tayyor quyultirilgan sut solingan idish sovuta boshlaganda yorilib ketadi. Tarkibi suv idishiga yoki lavaboga quyiladi va ko'p soatlik mehnat drenajga tushadi.

Pishirish jarayonida quyultirilgan sutning portlashi va yorilib ketishining oldini olish uchun esda tuting: Quyultirilgan sut idishi butun pishirish vaqti davomida to'liq suv bilan qoplangan bo'lishi kerak, suv etishmasligidan banka portlaydi. Siz, albatta, suv qo'shishingiz kerak bo'ladi, chunki u pishirish paytida bug'lanadi. Ammo sovuq suv qo'shsangiz, harorat farqi bo'ladi va kavanoz portlaydi. Faqat choynakdan qaynoq suv qo'shing.

Quyultirilgan sutning deformatsiyalangan bankalarini hech qachon pishirmang, hatto sizga chekkalari biroz egilgandek tuyulsa ham - bunday bankalardagi tikuvlarning mustahkamligi buzilishi mumkin. Tayyorlangan quyultirilgan sut qutisi yorilib ketmasligi uchun uni hech qachon sovuq suv bilan sovutmang. Quyultirilgan sut sekin qaynatilgan suvda sovib tursin va hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Quyultirilgan sut qancha vaqt pishirishi kerak?

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni pishirish vaqti sutning yog'liligiga va qanday natijaga erishmoqchi ekanligingizga bog'liq:

yog 'miqdori 8-8,5% bo'lgan quyultirilgan sut bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiriladi;

Yog 'miqdori 8,5% dan ortiq bo'lgan quyultirilgan sut ikki-ikki yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi.

Ya'ni, sut qancha yog'li bo'lsa, pishirishga shuncha ko'p vaqt ketadi - 1 soat pishirgandan so'ng quyultirilgan sut suyuq konsistensiyaga ega va erigan bej rangga ega bo'ladi, 2 soat pishirgandan keyin konsistensiya o'rtacha qalinlikda, rangi och jigarrang. , 3 soat pishirgandan keyin quyultirilgan sut chindan ham quyuqlashadi, rangi eriydi, jigarrang va 4 yoki undan ortiq soat pishirgandan so‘ng, qutidagi sut quyuqlashadi, xuddi shirinlik kabi, shokolad rangiga ega bo‘ladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun yana qanday qoidalar mavjud?

Yana bir nechta sirlar bor, ularning bilimlari sizga mazali qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashga yordam beradi.

1. Yaxshi qaynatilgan quyultirilgan sutni faqat o'simlik qo'shimchalari bo'lmagan sutdan olish mumkin, unda sut va shakardan boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak. Bu haqiqat yoki yo'qligini bilish uchun yorliqdagi quyultirilgan sut tarkibini o'qing. O'simlik qo'shimchalari bo'lgan quyultirilgan sut, uni qancha pishirsangiz ham suyuq bo'lib qoladi.

2. Xuddi shu tarzda, sutdan yog'liligi 8% dan kam bo'lgan qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash mumkin emas - u sun'iy quyuqlashtiruvchi vositalardan foydalanadi, shirinlik suyuq, rangpar va mazasiz bo'lib chiqadi.

3.Pishirishdan oldin bankadan qog'oz yorlig'ini olib tashlashni unutmang va bankani yuving. Ideal holda, qutidagi elim izlari butunlay yuvilishi kerak. Buning uchun faqat qattiq metall cho'tkadan foydalanmang - siz bankaga zarar yetkazishingiz mumkin, keyin esa pishirish paytida portlashi mumkin.

4. Quyultirilgan sutni pishirish uchun darhol katta qozonni tanlang. Sutni tayyorlash uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun bir nuqtada siz chalg'itib, bu haqda unutasiz va bu vaqt ichida suv qaynab ketishi mumkin. Bundan tashqari, qaynatilgan suvni qanchalik tez-tez qo'shsangiz, qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash jarayoni xavfsizroq bo'ladi.

5.Quyultirilgan sutni faqat past olovda pishiring, suvni ko'p qaynatishga yo'l qo'ymang. Agar qaynatish juda kuchli bo'lsa, quyultirilgan sut bo'lak bo'lib chiqadi. Quyultirilgan sut pishiriladigan panani yopishni unutmang. Bu nafaqat suvning qaynab ketishini kamaytiradi, balki quyultirilgan sut qutisini bir xilda isitish uchun yaxshi sharoitlar yaratadi va shu bilan qutining shishishi va sutning qotib qolishi oldini oladi.

Eslatmada!

Qaynayotgan suv qo'shganda, suvni to'g'ridan-to'g'ri idishga quymang, lekin uni idish va idish devori orasiga olishga harakat qiling, chunki bu harorat kontrastini pasaytiradi. Issiqlikni o'chiring, lekin qaynatilgan quyultirilgan sutni idishdan olib tashlamang - uni qaynatilgan suvda sekin sovib turing. Sovutilgan quyultirilgan sutni suvdan olib tashlang va idishni oching. Yoqimli ishtaha!