أقسام الموقع
اختيار المحرر:
- قوانص الدجاج مع الحنطة السوداء في طباخ بطيء
- كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطائر الجبن؟
- رول أومليت بالجبنة الذائبة
- فطر البوليطس - خصائص مفيدة وموانع ووصفات
- آيس كريم كريم بروليه. السعرات الحرارية في كريم بروليه. الآيس كريم، وصفات لصنع الآيس كريم والكريم بروليه في المنزل الآيس كريم كريم بروليه في المنزل
- مانيك بالكرز - حلوى لذيذة وحساسة بشكل لا يصدق
- شاي اليانسون: فوائد وخصائص
- تاريخ نظام البطاقة في روسيا
- على سبيل المثال، هل يمكن تسمية فنلندا بأنها مستعمرة سابقة لروسيا؟
- الأخت الرحيمة (2 صور)
دعاية
| فطر البوليطس المسلوق محتوى السعرات الحرارية. فطر البوليطس - خصائص مفيدة وموانع ووصفات |
|
وصف وخصائص البوليطس. تكوين وخصائص المكونات. خصائص وموانع مفيدة لاستخدامه. وصفات للأطباق مع الفطر. محتوى المقال: تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البوليطس
يحتوي هذا الفطر على كمية كبيرة من المواد المفيدة، مثل كل الآخرين، ولكن هناك ميزات معينة. من بين مكونات البوليطس الألياف والكربوهيدرات والبروتينات وكذلك الفيتامينات (خاصة C، PP) والمعادن (Ph، Mg، Na، Ca، K، Fe، Mn). محتوى السعرات الحرارية من البوليطس لكل 100 غرام من المنتج هو 20 سعرة حرارية، منها:
الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام من المنتج:
خصائص مفيدة من البوليطس
إن الكمية الهائلة من المواد النشطة بيولوجيًا المختلفة الموجودة في الفطر، وكذلك التركيب الكيميائي، تقنعنا بفائدته، وينصح خبراء التغذية الجميع باستخدامه، باستثناء الأطفال الصغار. هنا تأثير إيجابي محدد على الجسم:
بالمناسبة! نظرًا لخصائصه المفيدة ، ينتمي البوليطس إلى الفئة الأولى من الفطر وهو ذو قيمة ، كما أنه يقف على قدم المساواة مع فطر بورسيني ، والبوليتوس ، وقبعات الزعفران ، وفطر العسل ، والفطر ، والشانتيريل. ضرر وموانع لاستخدام البوليطس
على الرغم من أن هذا الفطر غالبًا ما يعتبر آمنًا، إلا أنه بالإضافة إلى آثاره المفيدة، فإنه لا يزال من الممكن أن يضر جسمك في بعض الحالات. فيما يلي بعض الحالات التي يُمنع فيها تناولها:
بحرص! البوليتوس، مثل الإسفنج، يمتص المواد المشعة والسامة، لذلك من المستحيل جمعها في أراضي المؤسسات الصناعية، بالقرب من الطرق السريعة والسكك الحديدية وفي الأماكن العامة - يمكن أن يؤدي ذلك إلى الموت. وصفات للأطباق مع البوليطس
يعتبر هذا الفطر من أكثر الصفات اللذيذة التي تحظى بتقدير كل من ربات البيوت والذواقة. في المطاعم المرموقة، يمكنك أيضًا العثور عليها في كثير من الأحيان في أطباق متنوعة. هم المورد المباشر للمواد المفيدة - البروتينات والفيتامينات. فيما يلي قائمة بطرق الطبخ السهلة والبسيطة التي ستساعدك على الترحيب بضيفك بشكل صحيح:
بالإضافة إلى خصائصه العلاجية، قد يفاجئك البوليطس بتنوع أسمائه وأماكن توزيعه ووجود عدد كبير من الوصفات في الطهي. شعبيًا لها أسماء مثل أوبابوك، والفطر الرمادي، والبابكا، وخشب البتولا الشائع، ويطلق عليها أيضًا اسم التوت الأسود والرؤوس السوداء. يمكن العثور على هذا الفطر في أغلب الأحيان حيث تنمو أشجار البتولا، حيث يشكل أوبابوك الميكوريزا معهم. يحب الأماكن التي تدفأها الشمس جيدًا ولكن ذات تربة رطبة. من المثير للدهشة أن الأوبابوك يعاني في بعض أنحاء العالم من العملقة، على سبيل المثال، في الشرق الأقصى، في التندرا وفي الشمال. إذا كان حجمه في الغابة بالكاد يصل إلى 15 سم، ففي هذه المناطق يصل حجمه إلى 40 سم! تحب الرنة أكل هذه الحيوانات المتضخمة. تنتمي جميع الرؤوس السوداء إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل. يوجد حوالي 40 نوعًا، وكلها ليس لديها أي اختلافات تقريبًا: البوليطس الشائع، الرمادي، القاسي، المستنقع، الأسود، الوردي، الشطرنج، الرمادي الرمادي، متعدد الألوان. السمة الرئيسية لها هي اللمعان البني غير العادي للغطاء. من السمات المميزة للأوبابوك في الطهي مقارنة بالفطر الآخر أنه لا يتم تحضير المرق منه لأنه يكتسب لونًا غامقًا أثناء المعالجة الحرارية الطويلة. لذلك يوصى بنقع البوليطس في حامض الستريك. شاهد فيديو عن فطر البوليطس: ينتمي البوليطس إلى فئة الفطر الملكي، إلى جانب فطر البوليطس. تتجلى جودتها من الدرجة الأولى في جميع المعايير: خصائص مفيدة، والحد الأدنى لعدد موانع الاستعمال، وتعدد الاستخدامات في الطهي. ويعرفه الأطباء في المقام الأول كدواء لدعم وظائف الكلى ولذلك يوصون به مرضاهم. ساق طويلة ذات قشور داكنة، وقبعة بنية محدبة كبيرة - حسنًا، من منا ليس على دراية بفطر البوليتوس، وهو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في بلدنا؟ ينمو في جميع الغابات المتساقطة أو المختلطة تقريبًا ويفضل، كما يوحي الاسم، أشجار البتولا العادية. فطر فريد من نوعه قادر حرفيًا على النمو أمام أعيننا - في ظل ظروف مواتية ، ينمو البوليطس بمعدل 4-5 سم يوميًا من حيث القيمة ، ويحتل البوليطس المرتبة الثانية بعد "ملك الفطر" - البوليطس. يمكن الحفاظ على هذا الفطر اللذيذ بشكل لا يصدق لفصل الشتاء عن طريق تخليله أو تجفيفه. حسنًا ، تعد هذه المستحضرات حشوات ممتازة لجميع أنواع الفطائر والفطائر والصلصات الممتازة وكنوع من المقبلات فإن البوليطس المملح جيد جدًا. فوائد الفطر الفطر منتج صحي للغاية. يعد لب البوليطس الكثيف "اللحمي" مصدرًا للألياف الغذائية الخشنة. إنهم عندما يدخلون المعدة يعملون كمواد ماصة، أي أنهم يجمعون جميع المواد الضارة وجزيئات الطعام غير المهضوم، ويمتصونها - يركزونها - في أنفسهم ويخرجونها من الجسم بشكل طبيعي. يحتوي البوليطس على كمية كبيرة من البوتاسيوم - حوالي 440 ملجم لكل 100 جرام من الوزن - والفوسفور - حوالي 170 ملجم لكل 100 جرام. ولا داعي للحديث عن ضرورة هاتين المادتين المعدنيتين لعمل الجسم. بعد كل شيء، الجهاز العصبي، وعمل الكلى والغدد الكظرية، وتنظيم مستويات السكر في الدم - لا شيء يمكن القيام به دون هذين المكونين. الأضرار التي لحقت البوليطس يعتبر البوليطس أحد تلك المنتجات الفريدة التي يمكن للجميع تناولها دون استثناء. ولعل الضرر الوحيد منه هو التعصب الفردي للفطريات. إن ما يسمى بالخصوصية، أي الإحجام المستمر عن تناول أي فطر، يعتمد على عوامل نفسية أكثر من العوامل الفسيولوجية. وهذا هو الموانع الوحيد للبوليتوس الذي حدده العلماء. البوليطس والنظام الغذائي من الصعب المبالغة في تقدير فوائد البوليطس لكل من يلتزم بنظام غذائي. يعلم الجميع أن الفطر بديل كامل للحوم. ومع محتواها المنخفض للغاية من السعرات الحرارية، من الضروري ببساطة تضمين فطر البوليطس في القائمة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية، وتحد من كمية الدهون والكربوهيدرات التي تستهلكها يوميًا، فسيكون الفطر المقلي أو المسلوق إضافة ممتازة لنظامك الغذائي اليومي. مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، سيكون هذا الفطر، بسبب كثافته العالية وكمية كبيرة من الألياف الغذائية، وسيلة ممتازة لإزالة السموم التي تتراكم في المعدة. لكن استهلاك البوليتوس المملح يجب أن يكون محدودا - ولكن ليس بسبب الخصائص الضارة للفطر نفسه، ولكن بسبب كمية الملح الكبيرة التي يحتوي عليها. أفضل خيار للتغذية الغذائية هو فطيرة الفطر أو يخنة البوليطس أو صلصة البوليطس كإضافة إلى الأطباق الأخرى. التركيب الكيميائي للبوليتوس
نشر الإعلانات مجاني ولا يتطلب التسجيل. ولكن هناك إشراف مسبق على الإعلانات. يعتبر البوليطس ثاني أكثر أنواع الفطر قيمة بعد البوليطس. هناك العديد من الأسماء الأخرى الشائعة بين الناس: يطلق عليه الفطر الأسود أو الرمادي، والحرق، والسنبيلة (حسب المنطقة التي ينمو فيها). ينتمي إلى عائلة bolethaceae من جنس Leccinum. لقد حصلت على هذا الاسم نظرًا لحقيقة أنها توجد غالبًا في الغابات المختلطة وبساتين البتولا ، على الرغم من أنها توجد غالبًا في غابات الصنوبر والروافد العليا للمستنقعات وفي قطع الأشجار وحواف الغابات وعلى طول الطرق. يعد الفطر أيضًا شائعًا جدًا في التندرا وغابات التندرا، حيث حصل على الاسم المرح "عشب البتولا" في تلك الأماكن (بسبب قصر قامة أشجار البتولا القزمة). هناك 12 نوعًا من البوليطس في المجموع. يظهر الفطر في النصف الأول من الصيف وينمو حتى منتصف الخريف. من السمات المثيرة للاهتمام في البوليطس أنها تبدأ في التقدم في السن بالفعل في اليوم السادس (وتعيش 10 أيام فقط) ، حيث تنمو بسرعة كبيرة (يصل إلى 4 سم يوميًا وتكتسب ما يصل إلى 10 جرام في الوزن). يتكون الفطر من 90% ماء. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 20 سعرة حرارية فقط، حيث أن محتوى الدهون فيها ضئيل - 0.8٪. ميزات مفيدةالبوليطس هو أحد مضادات الأكسدة القيمة (بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية) الذي يمتص ويزيل السموم من الجسم. كما أنه فعال لأمراض الكبد والجهاز العصبي، ويستخدم لتنظيم نسبة السكر في الدم. الفطر مفيد أيضًا للغشاء المخاطي. وجود حمض الفوسفوريك يحسن أداء الجهاز العضلي الهيكلي. طلبالفطر مقلي ومسلوق ومتبل ومجفف. أثناء أي معالجة، يتحول البوليطس إلى اللون الأسود، لذلك يعتبر فطرًا أسود. الشباب جيدون بأي شكل من الأشكال. يستخدم في الحساء وحشوات الفطائر والبيتزا والصلصات المختلفة (يفضل المسحوق). يوصى باستخدام فطر البوليطس مع أنواع أخرى من الفطر لتعزيز الطعم، حيث يتم التعبير عن خصائص فطر البوليتوس نفسه بشكل ضعيف في هذا الصدد. يمكنك تجفيف أي عينات، لكن ليس العينات الدودية أو المتضخمة. يتم تجفيف الأرجل المقطعة إلى قطع بحجم 2-3 سم بشكل منفصل. يتم تتبيل جميع الأصناف باستثناء صنف المستنقعات الذي "ينتشر" عند طهيه. أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا
مقالات أخرى في هذا القسم
الخريف هو الوقت المفضل لجميع جامعي الفطر. في هذا الوقت، غالبا ما تمطر، مما يحفز النمو النشط للفطر في العديد من الغابات والمزارع. ومع ذلك، ليس كل شخص يعرف عن صفات هذه الهدايا من الطبيعة، فضلا عن سلامة استهلاكها كغذاء. اليوم سنتحدث عن محصول شائع مثل البوليطس. ينتمي الفطر إلى عائلة Boletaceae. دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل عن مظهرها، فضلا عن الفوائد أو الأذى المحتمل من هذه الهدايا من الطبيعة. كيف تبدو البوليطس؟ وصف الفطر الفرق الرئيسي بين الفطر من عائلة Boletaceae هو الغطاء المطلي بألوان بنية صامتة. في فطر البوليطس، يمكن أن يصل قطره إلى عشرين سنتيمترا، وفي البداية يكون محدبا وصعبا، وبعد ذلك يأخذ شكل وسادة. يمكن أن يختلف لون قبعات هذا النوع من الفطر من الرمادي والزيتون إلى البني الداكن والأسود حرفيًا. الساق طويلة جدًا ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى خمسة عشر سم وسمكها يصل إلى ثلاثة سنتيمترات. نحو الأسفل، تصبح الساق سميكة إلى حد ما ولها قشور مستطيلة رمادية أو بنية أو سوداء. يحتوي لب البوليتوس على بنية كثيفة إلى حد ما، وهو ملون باللون الأبيض، ولكن عند قطعه يمكن أن يتغير إلى اللون الوردي قليلاً. يقول الخبراء أنه يوجد في الطبيعة اثني عشر نوعًا من هذه الثقافة. يمكن أن ينمو هذا الفطر في أي غابة متساقطة الأوراق أو مختلطة ذات ألوان فاتحة. علاوة على ذلك، ينبغي أن تهيمن أشجار البتولا على مثل هذه المزارع، والتي بفضلها حصلت البوليطس على اسمها. بالإضافة إلى ذلك، توجد هذه الثقافة في مناطق غابات التندرا أو التندرا بالقرب من أشجار البتولا القزمة. يظهر الفطر الأول من هذا النوع في بداية الصيف ويمكن أن ينمو حتى أكتوبر. إنهم محبون للضوء، لذلك غالبا ما يتم توطينهم في القطع، وحواف الغابات، وكذلك على طول الوديان أو الطرق. إذا تبين أن العام مثمر، فيمكن لجامعي الفطر العثور عليهم حتى في غابات البتولا الصغيرة. ما هي قيمة البوليطس؟ فوائد الفطر يُعتقد أن فطر البوليطس هو ألذ فطر بعد فطر البوليطس. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن المعالجة الحرارية تؤدي إلى تلوين لحمها بألوان داكنة. يستخدم هذا النوع من الفطر لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - فهو مسلوق ومقلي وكذلك مملح ومخلل. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر فطر البوليطس حشوة ممتازة لأنواع مختلفة من المخبوزات. وعندما تجف، فإنها تصبح قاعدة جيدة لصنع المرق أو الصلصة. القيمة المفيدة الخاصة لهذه الثقافة هي أنها تحتوي على بروتين فريد ومتوازن، والذي يتضمن الأحماض الأمينية مثل الجلوتين والأرجينين والجلوتامين والتيروزين. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البوليطس مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب، فهو يشبع الجسم بحمض الأسكوربيك والتوكوفيرول وفيتامينات D وPP. بفضل الألياف الغذائية الفريدة، فإن هذا الفطر قادر على امتصاص مجموعة متنوعة من السموم داخل الجسم، وبعد ذلك يزيلها بنجاح في الخارج. من بين أشياء أخرى، يعتبر البوليطس أحد مضادات الأكسدة الرائعة القادرة على محاربة الجذور الحرة، ومنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك إبطاء عملية الشيخوخة. سيساعد هذا الفطر في التغلب على أمراض الكلى المختلفة وتحسين حالة الجهاز العصبي والمساعدة في توازن مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى أنها تعمل على تحسين حالة الجلد بشكل فعال ولها تأثير إيجابي على حالة الأغشية المخاطية. نظرًا لأن فطر البوليطس هو مصدر لكميات كبيرة من حمض الفوسفوريك، الذي يشارك بنشاط في بناء الإنزيمات، فهو منتج قيم يعمل بشكل فعال على تحسين أداء الجهاز العضلي الهيكلي. من هو البوليطس خطير؟ ضرر الفطر الضرر المحتمل لفطر البوليطس لجسمنا هو أنه يمكن الخلط بينه وبين محصول مشابه إلى حد ما - فطر المرارة. ومع ذلك، فإن هذا الأخير له طعم لاذع إلى حد ما وغير صالح للأكل على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، تسبب فطر البوليطس في حالات نادرة تطور ردود الفعل التحسسية، والتي ينبغي اعتبارها موانع لاستهلاكها. بالطبع، تلك الفطر التي تم جمعها بالقرب من الطرق السريعة أو في المناطق الصناعية يمكن أن تضر الجسم أيضًا. إنها مادة ماصة قوية إلى حد ما، لذا فهي تمتص بسهولة جميع المواد الضارة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على عمل أعضائنا وأنظمتنا وحتى تسبب تسممًا شديدًا. يعتبر الفطر من الأطعمة الصعبة جدًا على المعدة، لذا لا يجب تناوله بكميات زائدة. بالإضافة إلى ذلك، لا تنجرف معهم إذا كنت تعاني من أنواع مختلفة من مشاكل الكبد والمعدة والبنكرياس. ضع في اعتبارك أن الفطر ليس هو الأنسب للأطفال. أدخلها في النظام الغذائي للأطفال فقط بعد أن يبلغ الطفل سن الثالثة، واستخدم فقط المنتجات المثبتة وعالية الجودة. قبل تناول فطر البوليطس أو قبل حصاد هذا الفطر، يجب عليك دراسة خصائصه بعناية حتى لا تخلط بين هذا المحصول والفطر غير الصالح للأكل. بوليتوس (ليسينوم سكابروم) وصف فطر البوليطس هو نوع شائع جدًا من الفطر الصالح للأكل، وينتمي إلى عائلة Boletaceae. يكون الغطاء الذي يصل قطره إلى 15-20 سم في البداية محدبًا وصلبًا، ولكنه بعد ذلك يصبح على شكل وسادة. يتراوح نطاق ألوان قبعات البوليتوس من الرمادي والزيتون إلى البني الداكن والأسود تقريبًا. الساق طويلة، يصل ارتفاعها إلى 15 سم، وسمكها يصل إلى 3 سم، سميكة من الأسفل، ذات قشور مستطيلة رمادية أو بنية أو سوداء. اللحم كثيف وأبيض وقد يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند قطعه. هناك 12 نوعًا من البوليطس معروفة في الطبيعة. التاريخ والتوزيع تم العثور على فطر البوليطس في أي غابات خفيفة ومختلطة ونفضية تقريبًا مع غلبة خشب البتولا (حيث حصل الفطر على اسمه) في أوراسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية. بالإضافة إلى ذلك، ينمو هذا الفطر في غابات التندرا والتندرا، بجانب أشجار البتولا القزمة. تولد البوليطات الأولى في بداية الصيف (مثل أزهار كرز الطيور) وتنمو حتى أكتوبر. هذا الفطر محب للضوء ، لذا فهو ينمو في المساحات المقطوعة وحواف الغابات وعلى طول الوديان والطرق. في السنوات المثمرة، يسعد فطر البوليطس أعين جامعي الفطر حتى في غابات البتولا الصغيرة جدًا. في مناطق مختلفة، هذا الفطر له أسماءه الخاصة: فطر البتولا، الفطر الرمادي، الرؤوس السوداء، الفطر الأسود، السنبيلة، أوبابوك، بابكا، بودابابوك. طلب يعتبر خبراء الفطر أن البوليطس هو الفطر الأكثر لذة بعد البوليتوس. ومع ذلك، عند تحضير الأطباق من هذا الفطر، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه أثناء المعالجة الحرارية، يبدأ لحمها الأبيض في التغميق. من أجل تجنب سواد، يمكن نقع الفطر في محلول حامض الستريك بنسبة 0.5 في المائة. يستخدم فطر البوليطس مسلوقًا ومقليًا. وهي مناسبة للتمليح والتخليل. يمكن استخدامها كملء لذيذ لللفائف والبيتزا والمخبوزات الأخرى. سيكون الفطر المجفف المحول إلى مسحوق أساسًا جيدًا لصنع الصلصات والمرق. تكوين وخصائص القيمة الخاصة لفطر البوليطس هي أنه يحتوي على بروتين متوازن جيدًا، بما في ذلك الليوسين والتيروزين والأرجينين والجلوتامين. لديهم أيضًا كمية كافية من فيتامينات B وC وD وPP وE. وبفضل الألياف الغذائية، يمتص البوليتوس السموم المختلفة من الجسم ثم يزيلها. هذا هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة. فطر البوليطس فعال في علاج أمراض الكلى والجهاز العصبي وتنظيم نسبة السكر في الدم. وهي مفيدة لصحة الجلد والأغشية المخاطية. نظرًا للكمية الكبيرة من حمض الفوسفوريك، الذي يشارك في بناء الإنزيمات، فإن فطر البوليطس يعد منتجًا قيمًا لتحسين أداء الجهاز العضلي الهيكلي. موانع في حالات نادرة، يمكن أن يسبب فطر البوليطس التعصب الفردي (الخصوصية). وأكثر من ذلك: من المهم جدًا التمييز بين البوليطس والفطر المر الذي يشبهه ولكن له طعم حارق ويعتبر غير صالح للأكل. حقيقة مثيرة للاهتمام البوليطس، كما هو الحال في حكاية خرافية، ينمو على قدم وساق. ويزداد وزنه بما يقارب 10 غرام يومياً، وارتفاعه بمقدار 4-4.5 سم، وفي اليوم السادس يصل إلى ذروة نضجه، ثم يبدأ في السن. يعيش هذا الفطر حوالي 10 أيام فقط. كم من الوقت لطهي فطر البوليطس اشطف فطر البوليطس جيدًا بالماء البارد واطبخه مع إزالة الرغوة بانتظام لمدة 45-50 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لفطر البوليطس محتوى السعرات الحرارية في فطر البوليطس هو 20 سعرة حرارية. القيمة الغذائية لفطر البوليطس: بروتينات - 2.1 جم، دهون - 0.8 جم، كربوهيدرات - 1.2 جم |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| يقرأ: |
|---|
جديد
- كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطائر الجبن؟
- رول أومليت بالجبنة الذائبة
- فطر البوليطس - خصائص مفيدة وموانع ووصفات
- آيس كريم كريم بروليه. السعرات الحرارية في كريم بروليه. الآيس كريم، وصفات لصنع الآيس كريم والكريم بروليه في المنزل الآيس كريم كريم بروليه في المنزل
- مانيك بالكرز - حلوى لذيذة وحساسة بشكل لا يصدق
- شاي اليانسون: فوائد وخصائص
- تاريخ نظام البطاقة في روسيا
- على سبيل المثال، هل يمكن تسمية فنلندا بأنها مستعمرة سابقة لروسيا؟
- الأخت الرحيمة (2 صور)
- الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام وغير العادية حول بريطانيا العظمى - للبالغين والأطفال
