مرحبا عزيزي القراء! الصيف على قدم وساق. تنضج الخضروات بالفعل في الحدائق ويقترب موسم الحصاد. وأريد أن أكتب لك العديد من الوصفات المختلفة والمثيرة للاهتمام. حان الوقت اليوم لتناول الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء.

مثل هذه الاستعدادات محبوبة بما لا يقل عن الخيار المخلل. يتم عرضها دائمًا في عائلتي على طاولة العطلات وعلى الطاولة اليومية.

جميع الخيارات المقدمة بشكل عام لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. ولكن كم ستشعر بالسعادة عندما تفتح الجرة التالية من المستحضرات.

يمكنك طهي كمية كبيرة من الطماطم. بدءاً من الوصفات والأكل، وانتهاءً بمختلف، أو. بشكل عام، خضار صحية ولذيذة للغاية.

سنبدأ بطريقة الحصاد الأكثر شيوعًا. يُنصح بتناول أنواع صغيرة من الطماطم وأصناف قوية جدًا. خذ طماطم طرية للحشوة، ويمكنك استخدام طماطم دون المستوى المطلوب، فقط قم بقطع جميع البقع السيئة.

المكونات لعلب 3 لتر:

• طماطم (قوية) - 1.8 كجم
• طماطم للحشوة - 1.5 كجم
• السكر - ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من العصير
• جوهر الخل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك، خذ الخضار المحضرة وطحنها في الخلاط أو استخدم الخلاط الغاطس. ثم ضعيه على النار حتى يغلي.

2. أثناء غليان العصير، ضعي باقي الخضار في مرطبانات معقمة مُجهزة. استلقي بإحكام، ولكن ليس حتى النهاية. اترك مساحة صغيرة لملء.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب إلى الجزء السفلي من الجرة. على سبيل المثال، الريحان وإكليل الجبل. أو ببساطة أضف البهارات والقرنفل والثوم وورق الغار.

3. عندما يغلي العصير، اسكبيه في مرطبانات. ونضع فوقها السكر والملح والخل.

4. قم بتغطية الجرار بالأغطية. أحضري وعاءً نظيفًا، وضعي قطعة قماش في قاعه، ثم ضعي البرطمانات هناك. املأ الجرار بالماء الساخن، حوالي 3/4 ممتلئة. أشعل النار ثم عقمها بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.

5. ثم قم بإزالة الجرار ولف الأغطية. يقلب ويترك حتى يبرد، ثم يخزن في المخزن. يتم تخزين هذه الفراغات بشكل مثالي تحت أي ظرف من الظروف.

الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء - وصفة بسيطة بدون تعقيم وخل

وصفة سهلة جدا للتحضير. وطعمه سحري بكل بساطة. الطماطم عطرية للغاية وطرية. مثالية كفاتح الشهية لأي وجبة.

المكونات لـ 7 عبوات سعة 1 لتر:

• طماطم صغيرة كثيفة – 4.5 كجم
• طماطم للحشو (ليونة) – 3.5 كجم
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• السكر - 6 ملاعق كبيرة
• ورق الغار - 4 أوراق
• البهارات - 5 قطع.

تحضير:

1. اغسلي الطماطم الصلبة وجففيها. ضعيها في مرطبانات معقمة إلى الأعلى.

2. اغسلي الطماطم الطرية وقطعيها إلى أرباع. نقطع السيقان ونطحنها من خلال مفرمة اللحم.

3. نسكب معجون الطماطم في قدر ونضيف الملح والسكر وكذلك ورق الغار والبهارات. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه.

4. أثناء غليان الهريس، اسكبي الماء المغلي فوق الخضار في الجرة، وأغلقي الأغطية وغطيها بمنشفة.

5. بمجرد أن تغلي صلصة الطماطم في المقلاة، قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. حتى تتوقف الرغوة عن التشكل.

6. اسكبي كل الماء من البرطمانات واسكبي الحشوة فيها.

7. اربط الأغطية بإحكام، اقلبها ولفها بمنشفة. اتركيه على هذا الوضع حتى يبرد تماماً. ثم يمكنك التنظيف. يتم تخزين هذه المستحضرات بشكل مثالي في مكان بارد وفي درجة حرارة الغرفة.

فيديو عن كيفية طهي الطماطم في عصيرها الخاص في الأوتوكلاف

بالنسبة لأولئك الذين لديهم جهاز تعقيم ويستخدمونه بنشاط، فقد اخترت وصفة الفيديو هذه. طعم الطماطم إلهي ويدوم طوال فصل الشتاء.

المكونات ل 1 لتر:

• طماطم (صغيرة) - 12 قطعة.
• عصير الطماطم – 300 غرام
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. قم بتحضير البرطمانات مسبقاً، فلا داعي لتعقيمها. فقط اغسلها وجففها جيدًا.

2. قم بعمل قطع عرضية على الجزء العلوي من الطماطم، ثم اسكب الماء المغلي فوقها، واتركها لمدة دقيقتين ويمكنك إزالة القشرة.

3. ضعي حبات الفلفل في قاع المرطبان، ثم أضيفي الخضار المقشرة. نسكب فوقها العصير المغلي، ونترك فوقها حوالي 1 سم.

4. قم بربط الأغطية على الجرار ووضعها في الأوتوكلاف. املأ حوالي 3/4 الجرة بالماء وقم بتعقيمها عند 110 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

وستشاهد المزيد من التفاصيل في الفيديو نفسه. لذلك تأكد من المشاهدة حتى النهاية.

ألذ طماطم في عصير الطماطم (وصفة بسيطة جدا بدون خل)

أريد أيضًا أن أخبرك بهذه الطريقة. الطماطم هنا من أصناف صغيرة مختلفة - "الكرز"، "قطرة العسل"، "الكرز". ومع ذلك، يمكنك وضع أي أصناف لديك في الجرار. إنها أكثر متعة بهذه الطريقة.

المكونات لجرار 4 لتر:

• الطماطم (يمكنك أن تأخذ عدة أصناف مختلفة) - 2.5 كجم
• عصير الطماطم - 1-2 لتر (حسب حجم الخضار)
• القرنفل - 1 قطعة لكل جرة
• الفلفل الأسود - 4 قطع لكل جرة
• البازلاء البهارات - 1 قطعة لكل جرة
• ملح - ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من الحشوة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الحشوة

تحضير:

1. نسكب العصير في قدر ونضيف الملح والسكر. ضعيها على الموقد حتى تغلي. في هذه الأثناء، تابع تناول الخضار.

2. ضعي القرنفل، والفلفل الأسود، والبهارات في قاع مرطبانات جافة معقمة. بعد ذلك، ابدأ بملء الجزء العلوي بالطماطم.

3. الآن اسكب العصير المسلوق بعناية في البرطمانات إلى الأعلى.

4. قم بتغطية الجرار بالأغطية. أحضري مقلاة وضعي قطعة قماش قطنية في قاعها. ثم ضع البرطمانات هناك واملأها بالماء الدافئ أو الساخن بحيث تغطي 3/4 الجرار. يُغلى الماء في الغليان ثم يُخفف الحرارة قليلاً ويُعقم لمدة 20 دقيقة.

5. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية حتى لا تحترق. قم بلفها بأغطية، وطبقًا للتقاليد، اقلبها رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد. يخزن في مكان بارد.

وصفتي المفضلة للطماطم لفصل الشتاء في عصيرها دون تعقيم

أنا حقا أحب طريقة التحضير هذه. أحب استخدام الأصناف الصفراء من الطماطم، مثل الأناناس أو البرتقال، لصنع العصير. اتضح أنه لون أصفر رائع، لكن الصفات المفيدة والذوق لا تتأثر.

مكونات:

• الطماطم – 6 كجم
• طماطم (ناعمة) – 6 كجم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من العصير
• الملح - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من العصير

تحضير:

1. خذ الطماطم الناعمة واغسلها وجففها. اعصرهم من خلال العصارة. يمكنك أيضًا إحضارها إلى الحالة المطلوبة باستخدام الخلاط. ثم نسكبه في قدر ونضعه على الموقد. أضف السكر والملح هناك. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق.

من 6 كجم من الطماطم أحصل على حوالي 4 لترات من العصير.

2. ضعي الخضار المتبقية في مرطبانات معقمة واملأها بالماء المغلي إلى الأعلى. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

3. بحلول ذلك الوقت، ستكون حشوة الطماطم جاهزة. صفي الماء المغلي من البرطمانات واسكبي العصير الساخن.

4. قم بربط الأغطية على البرطمانات واقلبها للتعقيم الذاتي. غطيها ببطانية دافئة واتركيها حتى تبرد تماماً. يفضل تخزينها في مكان بارد.

الطماطم في عصيرها بدون قشر (تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء)

عندما تقشر الطماطم، تصبح أكثر طراوة. يمكن للشوكة أن تخترق اللب بسهولة ولا توجد بقع سيئة. وكم هي لذيذة، سوف تلعق أصابعك فقط.

مكونات:

• طماطم صغيرة - 3 كجم
• طماطم للعصير (أصناف طرية) - 2 كجم
• ملح - 80 جم
• سكر - 50 جرام

تحضير:

1. اصنعي قطعًا عرضية أعلى حبات الطماطم الصغيرة، ضعيها في طبق أو مقلاة واسكبي فوقها الماء المغلي. امسكها قليلاً واسحبها للخارج. بعد ذلك، قم بإزالة الجلد. وسوف تؤتي ثمارها بسهولة. وأيضًا بعناية فائقة حتى لا تفسد الطماطم، اقطع الساق. ثم ضعيها في مرطبانات معقمة مُجهزة، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.

2. اطحني الطماطم الناعمة جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس. إذا كان لديك عصارة فالأفضل بالطبع استخدامها. ثم نسكب العصير الناتج في قدر ونضيف الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك وإزالة الرغوة.

3. بعد ذلك، نسكب الحشوة في مرطبانات ونغطيها بالأغطية. بعد ذلك نقوم بالتعقيم. ضعي قطعة قماش في قاع المقلاة وضعي البرطمانات. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى (إذا كان الجرة سعة 1 لتر).

4. قم بإزالة البرطمانات بعناية من الماء المغلي الساخن ثم قم بربط الأغطية بإحكام على الفور. اقلبهم وقم بتغطيتهم بمنشفة أو بطانية. يترك حتى يبرد تماماً. ثم تخزينها في مكان بارد.

طريقة عمل الطماطم في عصيرها الخاص مع معجون الطماطم (بدون قشر)

إليك خيارًا بسيطًا آخر، حيث يتم وضع الطماطم في مرطبان بدون قشر. هذه الاستعدادات لذيذة بشكل لا يصدق. تأكد من تجربته، أوصي به بشدة.

قم بإزالة الجلد منها بنفس الطريقة الموضحة أعلاه - اصنع قطعًا من الأعلى واحرقها بالماء المغلي ثم قم بإزالة الجلد.

مكونات:

• طماطم (بدون قشر) - 3 كجم
• الماء - 2 لتر
• معجون الطماطم – 380 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• خلاصة الخل 70٪ - 2 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3 قطع

تحضير:

1. ضعي الخضار المقشرة في مرطبانات معقمة بإحكام قدر الإمكان.

2. صب الماء المغلي الساخن في الجرار وقم بتغطيتها بالأغطية. اتركهم للوقوف في هذا الوضع لمدة 10 دقائق.

3. في هذه الأثناء، دعونا نصنع ماء مالح. صب الماء في قدر ووضعه على النار. انتظري حتى يغلي ثم أضيفي السكر والملح وحبوب الفلفل وفلفل الغار. يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الخل ويطفئ على الفور.

4. صفي كل الماء من البرطمانات واسكبي تتبيلة الطماطم. قم بربط الأغطية وقم بتغطية الجرار ببطانية دافئة حتى تبرد. ثم ضعه في مكان بارد.

كيفية تحضير الطماطم في عصيرها مع الفجل المبشور والثوم في الجرار

وصفة أخرى مثيرة جدًا لمحبي التوابل. طعم الطماطم لاذع للغاية. إنه أمر سهل وسريع جدًا. سوف تقضي أقل من ساعة في جميع الاستعدادات.

مكونات:

• طماطم (صغيرة وكثيفة) - 2 كجم
• طماطم للعصير - 2 كجم
• الفلفل الحلو – 250 غرام
• فلفل حار - حسب الرغبة (أضيف 1/4 قرنة)
• الفجل المفروم - 60 جم
• الثوم - 5-6 فصوص
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• حبوب الفلفل - 8-10 قطع لكل جرة

تحضير:

1. ضعي حبات الفلفل في قاع البرطمانات المعقمة. ثم رتب الطماطم الصغيرة الكثيفة. صب الماء المغلي واتركه لمدة 30 دقيقة.

2. في هذا الوقت، لنقوم بالحشوة. قم بمعالجة الطماطم المتبقية في الخلاط (مفرمة اللحم والعصارة). يُسكب العصير الناتج في قدر ويُضاف السكر والملح ويُشعل النار.

3. اغسلي الفلفل وأزيلي بذوره وقطعيه إلى قطع لسهولة الاستخدام. قشر جذر الفجل. طحن كل هذه الخضار في الخلاط. بعد أن يغلي العصير، أضيفي الخضار المقطعة واطهيها لمدة 10 دقائق.

4. بعد مرور 30 ​​دقيقة، صفي الماء المغلي من البرطمانات وأضيفي صلصة الطماطم. قم بربط الأغطية واقلبها ولفها في بطانية. يترك حتى يبرد تماماً. ثم تخزينها في مكان بارد.

حسنًا يا أصدقائي الأعزاء، لقد أخبرتكم بكل الوصفات التي أعرفها واستخدمتها بنفسي. اختر ما يعجبك واصنع طماطم رائعة ولذيذة لفصل الشتاء.

أتمنى لك وجبة شهية!

عند اختيار الخضروات للحصاد، يجب عليك إعطاء الأفضلية للفواكه الكثيفة. مجموعة Slivka وغيرها مثلها ستكون مثالية. يجب أن تكون الطماطم صغيرة، بنفس الشكل تقريبًا، وذات قشرة صلبة ولكن ليست سميكة جدًا.

تأكد من فحص الثمار بعناية قبل تعليبها. يجب ألا يكون هناك أي بقع أو خدوش أو حتى ضرر عليها.

الخطأ الذي ترتكبه معظم ربات البيوت هو استخدام منتجات الطماطم "دون المستوى المطلوب". مثل هذا المستحضر، حتى لو تم تخزينه جيدًا، لن يكون له مذاق جيد. لذلك لا تحاول توفير المال، واشتر فقط منتجات تعليب عالية الجودة.

يجب تعقيم الجرار والأغطية! لا تخف من هذا. ويكفي غسل علب الصودا (حتى بعد استخدام المنظفات)، ثم وضعها في الشمس لعدة ساعات. يمكن لسكان المباني الشاهقة وضع الجرار للتعقيم مباشرة على حافة النافذة. من خلال الزجاج، سوف "تقليهم" الشمس جيدًا أيضًا. هذا هو أبسط خيار "القرية". حسنًا، يجب وضع الجرار النظيفة فوق البخار.

طماطم كاملة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

يتم الحصول على طماطم لذيذة جدًا باستخدام هذه الوصفة. والأهم من ذلك، عندما تفتح البرطمان ستشعر على الفور برائحة الصيف الحقيقية.

لجرة سعة 3 لتر عليك أن تأخذ:

• 2 كيلو طماطم صغيرة وفواكه أكبر؛
• بذور الشبت أو إزهار واحد؛
• ورقة الفجل.
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• عدد قليل من البازلاء السوداء والاستحمام. الفلفل؛
• برعم القرنفل؛
• غصن من البقدونس والطرخون.
• الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح (3 ملاعق كبيرة) والسكر (5 ملاعق كبيرة).

ضعي الطماطم الصغيرة مع الأعشاب والتوابل في مرطبان. نزيل الجلد من القطع الكبيرة ونقطعها إلى قطع ونغليها لمدة 30 دقيقة. يمكنك طحنها مسبقًا حتى تصبح ناعمة.

نسكب الماء المغلي فوق الطماطم على دفعتين لمدة 15 دقيقة. ثم أضف الخل والسكر والملح إلى الجرة، وأضف بعناية كتلة الطماطم المغلية ولفها.

خذ ملاحظة!

إذا لم يتم ملء الجرة بالطماطم، ولكن بالعصير المحضر باستخدام عصارة، فسيبقى الكثير من اللب. لا حاجة لرميها بعيدا. يمكنك إضافة القليل من الثوم أو الفلفل الحار والبهارات المفضلة لديك، وستحصل على صلصة رائعة.

شرائح الطماطم لفصل الشتاء في عصيرها الخاص

هذه الوصفة مناسبة للطماطم الكبيرة. يعتبر صنف Malinovka مثاليًا، لكن أي صنف آخر سيفي بالغرض طالما أن الثمار كثيفة وتحافظ على شكلها جيدًا.

يجب تقطيعها إلى 2-4 أجزاء ووضعها في وعاء. قشري القطع اللينة واسحقيها في وعاء عميق بيديك أو بهراسة البطاطس المهروسة.

قم بالمرور عبر منخل لإزالة البذور، على الرغم من وجود أي بذور، فلا بأس بذلك.

اطبخ العصير لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك بانتظام. أضف الملح (ملعقة كبيرة إلى وعاء سعة 2 لتر)، والسكر (4 ملاعق كبيرة إلى وعاء سعة 2 لتر) وقرص الأسبرين. نسكب فوق الطماطم ونلفها.

إذا لم تكن متأكدًا من جودة الفاكهة، فاستخدم الماء المغلي لأول مرة قبل ملء البرطمانات بالطماطم. 15 دقيقة كافية لإجراء معالجة إضافية.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص

وصفة بسيطة للغاية، لكن طعم التحضير سيقدره حتى الذواقة. تأكد من تحضير عدة حصص. في فصل الشتاء، لن تفاجئ ضيوفك فحسب، بل ستتمكن أنت بنفسك من الاستمتاع بالطعم المذهل للطماطم.

لجرة نصف لتر ستحتاج:

• حوالي 400 جرام من الطماطم الكرزية؛
• حوالي 500-600 جرام من الطماطم لكل عصير؛
• ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• الريحان (يُنصح بتناول غصن طازج، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التوابل، فقليلة كافية).

ضعي حبات الطماطم الكرزية في مرطبان ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. يُطحن الثمار الكبيرة إلى طماطم ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُضاف الملح والسكر والريحان ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى. يُصفّى الماء من البرطمان ويُسكب في الطماطم ويُعقّم لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويُلف.

بحيث لا تنفجر الطماطم، تحتاج إلى إجراء 2-3 وخز أنيق على كل واحدة بإبرة.

فيما يلي كيفية تحضير الطماطم والخيار الكرز لفصل الشتاء.

الطماطم مع الفلفل في عصيرها الخاص

يمكن تسمية قطعة العمل بـ "2 في واحد". يمكن تقديم الخضار بشكل منفصل، ويمكن استخدام المرق كطبق جانبي. اتضح أنه لذيذ جدًا، خاصة مع المعكرونة. سوف تشعر وكأنك إيطاليين حقيقيين!

ستحتاج إلى كيلوغرامين من الطماطم الصغيرة:

• 1-1.3 لتر من الطماطم المحضرة؛
• 1-2 قطعة. البلغارية الفلفل؛
• الملح (1 ملعقة كبيرة) والسكر (3 ملاعق كبيرة)؛
• الثوم والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

ضعي الطماطم مع الثوم والأعشاب في مرطبانات، ثم اسكبي عليها الماء المغلي مرتين، وانقعيها لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الفلفل المفروم والملح والسكر إلى الطماطم. صب الماء المغلي على الجرار ولفها.

خذ ملاحظة!

لمزيد من الثقة، يمكنك إضافة الخل إلى البرطمانات (ملعقة كبيرة في وعاء لتر).

طماطم بدون خل في عصيرها الخاص

لهذه الوصفة، يمكنك استخدام إما عصير محلي الصنع أو عصير تم شراؤه من المتجر. لكن منتجات المتجر يجب أن تكون ذات جودة عالية.

ستحتاج إلى عبوات سعة ثلاثة لتر:

• 2 كيلو طماطم بالكريمة؛
• لتر من العصير
• 1.5 لتر. ملح؛
• 2 لتر. الصحراء؛
• ورق الغار، الثوم، فلفل الدش.

يُسلق العصير ويُضاف جميع التوابل والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

إذا كنت تتناول العصير الذي اشتريته من المتجر، فقد تحتاج إلى كمية أقل من الملح والسكر. تأكد من تذوقه.

ضعي الطماطم في مرطبانات، واسكبي فوقها الماء المغلي، ولفيها ببطانية دافئة حتى تبرد تماماً. يُصفى الماء ويُسكب العصير المغلي فوق الطماطم ويُلف.

الطماطم مع البصل في عصيرها لفصل الشتاء

هذه الوصفة تجعل الخضار لذيذة، لكن المرق أفضل. الطعم مشابه جدًا لصلصة Uncle Bens الشهيرة، فقط أكثر سمكًا. إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الطعام، فما عليك سوى سكبه فوق أي عصيدة أو معكرونة.

نقطع ثلاثة كيلو من الطماطم إلى شرائح ونضعها على النار. أرسل إليهم بصلتين مفرومتين، وغصن ريحان، وزعتر، وعصير ليمونة واحدة. يغلي لمدة 20 دقيقة، إضافة الملح حسب الذوق وأطفئ.

قشر 2.5 كيلو من الفواكه الصغيرة من القشر والسيقان، مقطعة إلى نصفين وضعها في مرطبانات. قم بتصفية الصلصة من خلال مصفاة، صب الطماطم لمدة 2-3، تعقيم لتر لمدة نصف ساعة ونشمر.

إذا قمت بإضافة غصن من الريحان إلى كل جرة، فإن الدواء سوف يكتسب طعم ورائحة أكثر دقة.

طماطم مع معجون الطماطم

نسخة صريحة من التحضير المفضل لديك. تحذير واحد - لا يمكنك أن تبخل على المعكرونة. إذا أخذت نوعية رديئة، فسوف يفسد الطعم بشكل ميؤوس منه.

ضع فصًا أو فصين من الثوم والطماطم في وعاء لتر. ليست ضيقة، ولكن تقريبا إلى الأعلى. صب حوالي 700 مل من الماء في قدر، وخفف فيه 4 ملاعق كبيرة. المعكرونة، جلب ليغلي. بعد 5-7 دقائق. أضف ملعقة صغيرة. الملح والسكر، ½ ملعقة صغيرة. ux. الجواهر، عدد قليل من الفلفل.

نسكب فوق الطماطم ونلفها. إذا تم تخزين قطعة العمل في غرفة دافئة، فمن الأفضل تعقيمها بشكل إضافي لمدة 5-7 دقائق قبل الإغلاق.

الطماطم في عصيرها مع حامض الستريك

لهذه الوصفة، على عكس تلك السابقة، لا يمكن استخدام الطماطم المثالية للغاية. ولا تحتاج إلى تحضير عصير الطماطم، فهذه ميزة أكيدة.

في الجزء السفلي من كل جرة لتر نضع ورق الغار، 5-7 حبات الفلفل، ملعقة صغيرة. السكر، ملعقة كبيرة. ملح وقليل من الليمون. ضعي شرائح الطماطم في الأعلى. لا تضيف الماء!

قطع الطماطم بسخاء. لا تضع كل شيء في الجرار.

قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها على نار خفيفة جدًا. ستبدأ الطماطم في إطلاق العصير والترهل. أضف الطماطم "الاحتياطية" إلى المساحة الفارغة. يجب أن يتم ذلك عدة مرات حتى تستقر جميع الطماطم في العصير الناتج.
يستغرق وقت التعقيم التقريبي 40-50 دقيقة.

طريقة تحضير مجربة . يمكن تخزين هذه الجرار بأمان حتى في الشقة.

يمكن استخدام الطماطم كوجبة خفيفة مستقلة، أو إضافتها إلى أطباق مختلفة، على سبيل المثال، البورش، الحساء، إلخ.

الطماطم بدون جلد في عصيرها

لهذه الوصفة، تحتاج إلى اختيار الطماطم الكريمية الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. يجب أن تكون الثمار كثيفة جدًا لتحافظ على شكلها جيدًا. تحتاج إلى إزالة الجلد منهم. للقيام بذلك، بعد الغسيل، يجب غمرها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم نقلها على الفور إلى الماء المثلج. بهذه الطريقة سوف ينفصل الجلد تمامًا.

ضعي الطماطم المقشرة في مرطبانات.

يجب تحضير عصير الطماطم من ثمار أكبر. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وغليها حتى تصبح طرية. بعد التبريد، فرك من خلال غربال، إضافة ورقة الغار، قليل من الأسود. الفلفل والملح حسب الذوق. تغلي لبضع دقائق.

املأ البرطمانات على الفور وضع الطماطم للتعقيم (0.5 لتر - 5 دقائق، 1 لتر - 10 دقائق).

يجب استخدام عصير الطماطم الطازج خلال ساعة. بعد هذا الوقت، تبدأ عمليات التخمير.

وصفة للطماطم في عصيرها الخاص في مرطبانات لتر

وجبة خفيفة لذيذة ستحظى بتقدير الذواقة. السر هو استخدام القرفة بالإضافة إلى المكونات المعتادة. هذا هو الذي يعطي قطعة العمل ملاحظاتها الأصلية.

لعلب سعة 5 لتر، بالإضافة إلى الطماطم الكثيفة متوسطة الحجم، ستحتاج إلى:

• 3 لتر عصير
• 200 غرام سكر
• 20 جرام ملح
• 5 قطع. الفلفل والقرنفل.
• طاولة. ل. مع كومة من الثوم المسحوق؛
• قليل من القرفة
• ملعقة صغيرة ux.essences.

نغسل الطماطم، ونثقبها بعود الأسنان، ونضعها في مرطبانات. يُغلى العصير ويُضاف البهارات والملح والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الجوهر والثوم ويُسكب فوق الطماطم.

تعقيم 40 دقيقة بعد غليان الماء.

الطماطم في عصيرها الخاص دون تعقيم

تحتفظ الطماطم وفقًا لهذه الوصفة بالطعم الأكثر طبيعية. والفواكه لذيذة للغاية، والعصير ببساطة لا يصدق.

لثلاثة كيلوغرامات من الكريمة عليك أن تأخذ ثلاثة كيلوغرامات من الفواكه الكبيرة. نقطعها ونغليها ونطحنها من خلال منخل. أضف الملح والسكر حسب الرغبة إلى العصير واتركه حتى يغلي.

قومي بوخز الثمار، ثم ضعيها في مرطبان، ثم اسكبي عليها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الماء ويُسكب في الطماطم المغلية ويُلف.

ملحوظة!

يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد فقط. بخلاف ذلك، ستحتاج إلى صب 25 مل من الخل بتركيز 9% في كل وعاء لتر قبل إغلاقه.

وصفة بسيطة للطماطم في عصيرها مع التعقيم

إنها في الواقع طريقة تحضير بسيطة بشكل لا يصدق. اطحني الطماطم في مفرمة اللحم وصفيها، أو استخدمي العصارة على الفور واصنعي العصير. لعلبتين سعة 750 مل، يكفي 1.5 كجم من الطماطم لكل طماطم.

ضع التوابل المفضلة لديك في الجرار. يمكن أن يكون هذا الفلفل وأوراق الغار والقرنفل وما إلى ذلك. ضع الطماطم في الأعلى.

أضف الملح والسكر حسب الرغبة إلى العصير المغلي، ثم اسكبه في الجرار. تعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر على الفور.

موسم الحصاد على قدم وساق. حان الوقت لف الطماطم لفصل الشتاء، ولكن ليس الطماطم العادية، ولكن الطماطم اللذيذة - سوف تلعق أصابعك. واليوم سأكتب 9 وصفات لذيذة جدًا لطهي الطماطم في عصيرها. طريقة الحفظ هذه مربحة للغاية، لأنك تحصل على اثنين في واحد: الخضار الكاملة والعصير. بالمناسبة، يمكن أن تكون الطماطم ذات طعم طبيعي، دون إضافة الملح، أو حار.

أساس جميع الوصفات هو بالطبع الطماطم. وبعد ذلك سوف ترى التنوع. تُسكب الثمار بعصير الطماطم أو يُستخدم معجون الطماطم أو لا تُملأ بأي شيء على الإطلاق. لتعزيز الطعم، استخدم الأعشاب والتوابل المختلفة. حاول إغلاق هذه الجرار اللامعة مرة واحدة وفي العام المقبل ستعد ضعف الكمية مرة واحدة.

بالمناسبة، إعداد آخر لذيذ من الطماطم. كتبت عنها آخر مرة. أوصي به بشدة، اتضح أنه أفضل مما كان عليه في المتجر.

اذا هيا بنا نبدأ. قراءة وصفات خطوة بخطوة وطهي الطعام. ولا تنسي أن تكتبي في التعليقات الوصفة المفضلة لديك.

سوف تحصل على طعم الطماطم الطبيعية، دون إضافات غير ضرورية يمكن أن تسد الرائحة الطبيعية. لا حاجة للملح والسكر وخاصة الخل. يستخدم هذا المستحضر لتحضير مختلف الصلصات والكاتشب (للمعكرونة والشرحات والبيتزا وكرات اللحم وما إلى ذلك) وللتتبيلة وللسندويشات الساخنة. نعم، هناك الكثير مما يمكن التفكير فيه. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الطعم الذي لن تجده في الطماطم الدفيئة الشتوية.

هذه الوصفة ستكون منقذة للحياة بالنسبة لك. يمكنك صنع الكثير من الجرار بسرعة كبيرة.

مكونات:

• طماطم
• ريحان طازج

كيف تطبخ:

1. اغسلي البرطمانات جيداً. قم بتنظيف الطماطم أيضًا وكذلك الريحان.

يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.

2. قطع الفواكه الصغيرة بالعرض بعمق، وقطع الفواكه الكبيرة إلى نصفين. إذا كان لديك طماطم كرزية، فما عليك سوى ثقبها باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. ضعي الثمار الحمراء في البرطمانات بإحكام، ثم قومي بضغطها حتى يتم تحرير القليل من العصير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد من الطماطم. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك طهي الطعام معه. ويمكن إزالة الجلد في الشتاء عند استخدام هذه الأطعمة المعلبة.

3. ضعي غصن الريحان بين الطماطم وغطيها بالأغطية. ليست هناك حاجة لربطها بإحكام الآن.

4. ضعي منشفة المطبخ في قدر واسع وضعي البرطمانات عليها. املأ بالماء، واترك بضعة سنتيمترات على الغطاء. يوضع على نار عالية ويغلي الماء. ثم خففي الحرارة واحتفظي بالحفظ في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (الوقت المناسب لجرار لتر) أو 15 دقيقة (0.5 لتر).

5. أخرجي البرطمانات، وأحكمي إغلاق الأغطية، ثم اقلبيها رأسًا على عقب، ثم قومي بلفها جيدًا. يجب أن تبرد الطماطم تدريجيًا وببطء. يستمر التعقيم حتى درجة حرارة 60 درجة.

6. الآن أصبحت الطماطم التي تلعق أصابعك جاهزة. اتضح سريع وبسيط ولذيذ. ما هو المطلوب أيضًا للحصول على مزاج جيد؟

الطماطم في عصيرها بدون قشر (وصفة لجرة لتر)

هذه الوصفة فريدة من نوعها حيث أن الطماطم لا تنقع في الطماطم، بل يتم طهيها في عصيرها الخاص. في هذه الحالة، تتم إزالة قشر الفاكهة، فهي تتحول إلى طرية، حتى تشبه إلى حد ما الطازجة. ليست هناك حاجة لطهي أي شيء، فقط قم بتعقيم الجرار المملوءة. ولكن أول الأشياء أولا.

المكونات لجرة 1 لتر:

• طماطم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. كالمعتاد، اغسلي البرطمانات بمحلول الصودا. يجب أيضًا غسل الخضار المحضرة. بعد ذلك تأتي العملية الأكثر كثافة في العمالة، وهي إزالة الجلد. ولكن إذا كنت تعرف بعض الأسرار، فيمكنك التعامل معها بسهولة. ابدأ بعمل قطع على شكل صليب على كل فاكهة. ضعي جميع حبات الطماطم في وعاء ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. اترك لمدة 30 ثانية.

صفي الماء الساخن وأضيفي الماء المثلج. مثل هذا التغيير الحاد في درجة الحرارة سوف يسهل الإزالة السريعة للقشر. في موقع الشق، سيبدأ بالخروج من تلقاء نفسه، كل ما عليك فعله هو مساعدته قليلًا بالسكين.

2.تقطع كل خضار إلى شرائح. في هذه الوصفة، لا توضع الطماطم كاملةً، بل مقطعة إلى قطع. بهذه الطريقة سوف يطلقون المزيد من العصير. ضعي الشرائح الناتجة في البرطمانات، باستخدام ملعقة لضغطها حتى لا يكون هناك فراغات.

3. عندما يمتلئ الجرة، سيتم تغطية جميع الطماطم بعصيرها. صب ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة من الملح في كل وعاء لتر. غطيها بأغطية نظيفة ومعقمة وأرسلها للتعقيم.

للقيام بذلك، ضع منشفة في الجزء السفلي من قدر كبير. ضع الجرار المملوءة على هذه السجادة واملأها بالماء الدافئ حتى أكتافهم. ضعي البرطمانات في الماء على النار. بعد غليان الماء، قومي بتعقيم البرطمانات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4. قم بإزالة المستحضرات من الماء المغلي (من الملائم استخدام ملقط خاص)، صب ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء ولف الأغطية. اقلب الجرار ولفها تحت معطف من الفرو. اتركها لتبرد لمدة يوم. ثم يمكنك تخزينه في مكان مظلم (في درجة حرارة الغرفة).

تعليب الطماطم في صلصة الطماطم دون تعقيم

هذه وصفة بسيطة لتعليب الطماطم في صلصة الطماطم. في هذه الحالة، لا يلزم تعقيم الجرار سواء كانت فارغة أو مملوءة. أعلم أن العديد من ربات البيوت لا يرغبن في الاستعداد لفصل الشتاء على وجه التحديد بسبب "متاعب" التعقيم. لذلك نسهل الأمر على أنفسنا باستخدام هذه الوصفة الرائعة.

في فصل الشتاء، تطير هذه الاستعدادات من على الطاولة بسرعة كبيرة. وفي العام المقبل، ستطلب منك عائلتك إغلاق المزيد من هذه الجرار اللذيذة. يمكن تقديم الطماطم نفسها مع البطاطس أو اللحم، ويمكن استخدام الحشوة كقاعدة لتحضير الصلصات المختلفة (على سبيل المثال) أو الضمادات (على سبيل المثال).

المكونات لجرة 1 لتر:

• الطماطم - كم سيدخل + للحشوة
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• أوراق الكرفس - 7-8 قطع.
• الثوم - 1-2 فصوص
• فلفل حلو - 0.5 قطعة.

لـ 1 لتر من الحشوة:

• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة

تحضير:

1. اغسل الجرار والأغطية بصودا الخبز واشطفها جيدًا بالماء الدافئ. اقلب البرطمانات على منشفة نظيفة واتركها حتى تجف تمامًا. اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق واتركيها في الماء المغلي لحين الحاجة إليها.

اغسلي البرطمانات دائمًا باستخدام اسفنجة أطباق جديدة، ولا تستخدمي الأواني القديمة الملوثة بالجراثيم والشحوم لهذه الأغراض.

2. نغسل الطماطم جيداً ونفرزها. بالنسبة لعصير الطماطم، خذ أي خضروات، بغض النظر عما إذا كانت تبدو غير جيدة: مجعدة، بها بقع، كبيرة، متشققة، إلخ. اترك الفواكه الصغيرة والكثيفة والضيقة لتوضع كاملة في الجرة.

3. الآن اخترق ساق هذه الطماطم "المختارة" بسكين. أدخل السكين عميقًا بما فيه الكفاية، حوالي 2 سم، وهذا ضروري حتى يتم تسخين الطماطم جيدًا ومملحها.

4. في قاع كل وعاء لتر، ضعي ورقة غار واحدة، و5 حبات فلفل أسود، وعدة أوراق كرفس (نظيفة). بعد ذلك، ضع الطماطم في الجرة بإحكام، ولكن دون ضغطها. ضعي فصًا كبيرًا من الثوم، مقطعًا إلى شرائح، في الأعلى.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأحاسيس الحارة، يمكنك إضافة بضع حلقات من الفلفل الحار.

5. قم بغلي الماء مسبقًا ثم اسكب الماء المغلي فوق البرطمانات المملوءة. أولاً، اسكب القليل في كل مرة لتدفئة الكوب، ثم املأه إلى الأعلى. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة ولفها بمنشفة لمنع تبديد الحرارة. اتركها هكذا لمدة 20 دقيقة لتسخين جميع المكونات.

6. قشر الفليفلة الحلوة من البذور وقطعها إلى شرائح قصيرة. سوف يحتاج الفلفل إلى الغليان قليلاً مع الحشوة. هذه الخضار هي التي ستعطي الطعم والرائحة الأصلية للصلصة. هذا التحضير مشابه للوصفة التي كتبتها في المقال السابق. بالنسبة للطماطم المختارة للعصير، قم بقص كل الفائض (الجذع والمناطق الفاسدة وما إلى ذلك). كل ما تبقى هو تحويل هذه الثمار الزاهية إلى هريس متجانس. الطريقة الأسهل والأسرع للقيام بذلك هي في الخلاط. ولكن يمكنك طحنها في مفرمة اللحم أو صرها على مبشرة خشنة وإزالة الجلد.

لمعرفة مقدار الصلصة التي تحتاجها بالضبط، اسكب الماء المغلي فوق الطماطم في مرطبانات (قبل التسخين)، ثم صفيها وقس الكمية.

7.اسكبي معجون الطماطم فوق الفلفل وأضيفي الملح والسكر. قد تختلف كمية هذه المواد المضافة عن تلك المذكورة في قائمة المكونات، لأن الحموضة والحلاوة في الفواكه المختلفة تختلف. أنت بالتأكيد بحاجة لتذوق الصلصة الخاصة بك. ضعي الخليط الناتج على الموقد واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5-7 دقائق مع التحريك.

8. بعد 20 دقيقة من صب الماء المغلي فوق الطماطم، قم بتصفية الماء من البرطمانات ثم اسكب الصلصة المغلية فوقها على الفور. لتصريف المياه، من الملائم استخدام غطاء نايلون خاص به ثقوب. إذا لم يكن لديك واحدة في مزرعتك، استخدم الشاش.

9. أغلق الأغطية ولفها بالآلة. يمكنك أيضًا استخدام أغطية لولبية. اقلب التعليب النهائي رأسًا على عقب، وافحص الأغطية بحثًا عن أي تسربات، فلا ينبغي أن يتسرب أي شيء. لف القطع جيدًا واتركها تبرد تحت البطانية. في هذه المرحلة، الطماطم اللذيذة في صلصة الطماطم جاهزة. يتمتع!

تخليل الطماطم مع الفجل والثوم

غالبًا ما يستخدم الفجل والثوم في و. لكن هذه المضافات العطرية تعطي الطماطم أيضًا طعمًا خاصًا. أقترح اليوم تحضير إحدى مستحضراتي المفضلة لفصل الشتاء - الطماطم في عصير الطماطم مع الفجل والثوم والشبت والبقدونس. اتضح أنه حار جدًا ولاذع لأنه يحتوي على فلفل حار. لن تتمكن من منع عائلتك من تناول هذه الحلوى.

المكونات لجرة 2 لتر:

• طماطم ضيقة صغيرة - 1300 جرام.
• أي طماطم ناضجة - 900 جرام.
• فلفل حلو - 300 جرام.
• البهارات - 8 البازلاء
• ورق الغار - 2 قطعة.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - اختياري

للحصول على 1 لتر من العصير:

• ملح - 25 جرام.
• سكر - 25 جرام.

تحضير:

1. تحقق من سلامة الجرار. لا ينبغي أن يكون هناك رقائق أو شقوق عليها.

يجب ألا يزيد عمر وعاء الحفظ عن 5 سنوات، وإلا فهناك خطر انفجار الزجاج. انظر سنة تصنيع العلبة في الأسفل. اغسل الأوعية المناسبة بصودا الخبز.

2. اغسلي الطماطم أيضًا. اختر الفواكه الناضجة فقط. اترك الصغار (دائرية أو كريمية) في الماء البارد في الوقت الحالي. تحتاج إلى صنع عصير من الطماطم الطرية. ستحتاج إلى حوالي 1 لتر في الجرار سعة لترين. يستخدم الفلفل الحلو لإضافة لمسة نبيلة إلى العصير.

3. اغسلي الخضار الطازجة واحرقيها بالماء المغلي لبضع ثوان. غالبًا ما يكون سبب انفجارات الجرار هو الخضر التي لم تتم معالجتها بشكل كافٍ.

4. في قاع كل وعاء لتر، ضعي ورقة غار واحدة، 3-4 حبات من البهارات، عدة أوراق بقدونس، مظلة شبت، ونصف ورقة فجل حار. ضعي الطماطم الصغيرة الكاملة مباشرة مع القشرة فوق البهارات.

5. عندما يمتلئ الجرة إلى نصفها، قطعي نصف كمية الفلفل الحار إلى حلقات. أضف أيضًا الثوم المفروم (سيكون هناك فصوص كافية لجرة واحدة).

6. نستمر في وضع الطماطم في البرطمانات إلى الأعلى. غطيها بأغطية نظيفة واتركيها الآن.

7. تناول الطماطم المخصصة لعمل العصير. نقطعها بشكل تعسفي ونطحنها في الخلاط مع الفلفل الحلو. يُسكب الهريس الناتج في مقلاة مناسبة ويُطهى. بعد الغليان، اغلي الحشوة لمدة 4-5 دقائق حتى تتشكل الرغوة.

8.عندما تنضج الطماطم، قومي بتصفيتها من خلال منخل لإزالة البذور وقطع القشر.

9. ضعي العصير المصفى على النار وأضيفي إليه الملح والسكر. تغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى بعد الغليان. يُسكب العصير الساخن فوق الطماطم حتى حافة الجرة.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للقلق وتحتاج إلى إغلاق كل شيء بسرعة، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

10. كل ما تبقى هو تعقيم علاج الشتاء. يتم ذلك بالطريقة القياسية: ضع منديلًا في قاع المقلاة واسكب القليل من الماء. توضع البرطمانات في قدر وتُملأ بالماء الساخن، أو حتى الماء المغلي. هذه المرة تحتاج إلى ملئها بالماء الساخن، لأن الجرار ساخنة بالفعل من العصير. لا ينبغي أن يكون هناك تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. تعقيم بعد 10 دقائق من غليان الماء. يجب تغطية الجرار بأغطية.

11. بعد التعقيم، أخرجي البرطمانات من الماء المغلي وأغلقي أغطيةها بإحكام. اقلب القطع واتركها لتبرد. هذه الوصفة لا تتطلب تغليف الطماطم. كما ترون، اتضح بشكل جميل وفي نفس الوقت حار ولذيذ.

ألذ وصفة لتعليب الطماطم في مرطبانات مع معجون الطماطم

هذه الوصفة تختلف عن معظمها. في الأساس، تمتلئ الطماطم بعصير الطماطم، ويستخدم معجون الطماطم عالي الجودة، والذي يتم تخفيفه بالماء ويتم الحصول على صلصة سميكة ومتجانسة. ولا بذور اضافية...

مكونات:

• طماطم - 4 كجم
• الماء - 2 لتر
• معجون الطماطم - 380 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• حمض الخليك 70٪ - 2 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسل الجرار والأغطية أولاً. كما في الوصفة أعلاه، تحتاج إلى إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك، قم بعمل قطعتين بالعرض في الجزء العلوي من كل فاكهة. ضع وعاء من الماء المغلي على الموقد. ضع وعاءً من الماء البارد بالقرب منك، ويفضل أن يكون مع الثلج. قم بإسقاط الطماطم على دفعات في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. أخرجه بملعقة مثقوبة وضعه في الماء البارد. وبعد ذلك فقط قم بإزالة الجلد بمساعدة نفسك بالسكين. قم بإزالة الجذع.

2. ضعي الثمار المقشرة في مرطبانات. في هذه الوصفة ليست هناك حاجة لتقطيعها، حيث يتم وضع الطماطم كاملة. ليست هناك حاجة للدك أو الضغط حتى لا يسحق اللحم الطري.

3. قم أولاً بغلي الماء في قدر كبيرة. صب الماء المغلي في الجرار إلى الأعلى وقم بتغطيتها بالأغطية. اترك قطعة العمل لتسخن لمدة 10 دقائق. وبفضل هذه الخطوة، لن تكون هناك حاجة لتعقيم المواد الغذائية المحفوظة في المقلاة لاحقاً.

4.بينما تسخن الطماطم، عليك عمل الحشوة. يُغلى لتران من الماء ويُضاف السكر والملح وورق الغار ومعجون الطماطم والخل. تحريك وحل كل شيء. دع التتبيلة تنضج لبضع دقائق.

5. صفّي البرطمانات واسكبي فوقها الصلصة المغلية. قم بربط الأغطية بإحكام على الفور (إذا كانت باليورو) أو قم بلفها باستخدام آلة. لف العلاج اللذيذ الناتج بشيء دافئ طوال الليل. صدقوني، في فصل الشتاء سوف يأكلون مثل هذه الوجبة الخفيفة ويشربون الحشوة ويطلبون المزيد.

وصفة بسيطة جدًا لطهي الطماطم بدون الخل والتتبيلة

أقدم لك وصفة بسيطة وسريعة جدًا لتحضير الطماطم لفصل الشتاء. لا حاجة لإزالة الجلد، ولا حاجة لاستخدام أي بهارات. إن الطماطم المغلقة بهذه الطريقة هي التي تحتفظ بطعمها الطبيعي. وقبل الاستخدام مباشرة، يمكنك إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة وحسب الحاجة.

يمكنك صنع سلطة من هذا المستحضر في الشتاء بإضافة البصل الطازج والتوابل بالزيت النباتي. أو استخدمه لصنع صلصة الطماطم (مثل هذه التقلبات في المتجر باهظة الثمن).

مكونات:

• طماطم

هذا كل شئ! لا تحتاج إلى أي شيء آخر. من المخزون، ستحتاج إلى الجرار من أي حجم مناسب (من الملائم تعقيم اللتر)، قدر واسع، أغطية، آلة إغلاق (إذا كانت الأغطية يمكن التخلص منها).

تحضير:

1. اغسلي البرطمانات والطماطم. تعقيم الأغطية (تغلي لمدة 3-5 دقائق، وهذا سيكون كافيا). نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل الجذع. ضعي الثمار في مرطبانات، وقطعيها إلى الأسفل، واضغطي عليها برفق.

لهذا التحضير، خذ الطماطم الناضجة، وليس أصناف السلطة، ولكن للحفظ. فهي أكثر كثافة ولا تنهار عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. أيضًا، لا تختاري الفواكه الكبيرة، حيث يتناسب المزيد منها مع الجرة.

2. استخدمي مرطبانات ممتلئة لأن الطماطم سوف تنكمش قليلاً أثناء التعقيم. تغطية بأغطية معقمة.

3.أحضري قدرًا كبيرًا وغطي قاعه بشاش أو قطعة قماش. ضع الجرار المملوءة في هذه المقلاة واسكب الماء حتى خصر الماروس (المكان الذي يبدأ فيه الجرة بالتضييق). يمكنك صب الماء البارد، ولكن من الأفضل صب الماء الدافئ حتى يغلي بشكل أسرع.

4.ضعي الخضار المعلبة على نار عالية، ثم اغلي الماء في قدر، ثم خففي النار. بعد الغليان، قم بتعقيم الجرار اللترية لمدة 20 دقيقة والبرطمانات سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة. ضع أي وزن فوق الأغطية (على سبيل المثال، غطاء من مقلاة أخرى).

5. أخرجي البرطمانات من الماء المغلي وأغلقيها فوراً. ثم اتبع الإجراء القياسي - اقلب القطع ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا. كما ترون، يستغرق تحضير هذه الطماطم القليل من الوقت. إنها مكلفة للغاية، على الرغم من أنها لا تحتوي على مواد حافظة، باستثناء الحمض الطبيعي.

تحضير الطماطم مع القرفة لفصل الشتاء (بالطماطم)

الطماطم حسب هذه الوصفة عطرية للغاية. في الواقع، بالإضافة إلى مجموعة التوابل القياسية، يتم إضافة القرفة إليهم، مما يضيف أناقة خاصة. سأقول على الفور أنه سيتعين عليك العمل بجد للحصول على الفراغ المثالي. هذه ليست وصفة سريعة (كانت هناك وصفة سريعة أعلاه). لكن النتيجة ستسعدك بالتأكيد في الشتاء.

المكونات لجرة 1 لتر:

• الطماطم - 800-900 غرام. + 250 مل عصير
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• القرفة - على طرف السكين
• ورق الغار - 0.5 قطعة.
• البازلاء البهارات - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• ورقة الفجل - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 1 فص

طريقة طهو:

1. يجب غسل الطماطم وفرزها. أغلق الأجمل والأكثر كثافة تمامًا واترك التجاعيد الفاسدة للعصير.

يمكن صنع العصير بأي طريقة: من خلال عصارة أو قدر عصير أو مفرمة لحم أو خلاط. في الحالتين الأخيرتين، سيحتوي العصير على اللب والبذور. إذا كنت ترغب في تجنب ذلك، افرك الهريس الناتج من خلال منخل. أسهل طريقة هي شراء عصير الطماطم الجاهز من المتجر.

2. يُسكب العصير الناتج (أو المهروس) في قدر ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك، تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم الكثيفة. للقيام بذلك، ضع الماء على الموقد واتركه يغلي. اصنعي قطعًا متقاطعًا فوق كل حبة طماطم، ثم ضعيها في الماء المغلي. احتفظ بالطماطم هناك لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجها وضعها في الماء البارد.

3. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا أو صابون الغسيل. ضع بهاراتك المفضلة في أسفل كل مرطبان، فقد لا تكون هي نفسها الموجودة في قائمة المكونات. أقترح وضع نصف ورقة غار وثلاث حبات فلفل أسود وبازلاء من البهارات في كل لتر، وفص ثوم، وقطعة من أوراق الفجل، ويمكن وضع غصن من الشبت أو البقدونس إذا رغبت في ذلك.

4.أزيلي القشور من الطماطم وضعيها في مرطبانات جاهزة. يُنصح أيضًا بقطع الساق. ليست هناك حاجة لضغط الثمار وإلا فإنها ستفقد شكلها. يمكنك هز الجرة قليلاً حتى يكون هناك عدد أقل من الفراغات.

5.أسكبي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح فوق الطماطم في كل وعاء لتر. وأضف أيضًا القليل من القرفة. املأ كل شيء بعصير الطماطم حتى الحواف. يغطى بأغطية معقمة ويوضع للتعقيم. الآن لن أصف بالتفصيل كيفية تعقيم قطع العمل، لقد كتبت عن ذلك في الوصفة أعلاه. تعقيم الجرار لتر بعد 20 دقيقة من غليان الماء.

6. بعد التعقيم، يتم إغلاق الجرار. ونرج البرطمان المغلق جيداً جداً حتى يتوزع الملح والسكر بين الطماطم ويذوب. هذه اللحظة مهمة، لا تفوتها.

7. اقلب الأطعمة المعلبة ولفها. بمجرد تبريده، قم بتخزينه بعيدًا. وبما أن هذه الطماطم محضرة بدون الخل، فيمكن إعطاؤها للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

وصفة فيديو للطماطم في عصير الطماطم مع الخل

شاهد الفيديو حول كيفية طهي الطماطم اللذيذة في العصير. تستخدم الأعشاب العطرية في التحضير ولهذا ستشرب هذا العصير بكل سرور، ويمكن استخدام الطماطم نفسها في أطباق مختلفة. سيكون طعم هذا المستحضر حلوًا وحامضًا وحارًا إلى حد ما.

وصفة للطماطم اللذيذة مع عصير الطماطم من المتجر في الأوتوكلاف

أصبح الأوتوكلاف المنزلي ذو شعبية متزايدة بين أولئك الذين يمارسون التعليب بانتظام. المزايا واضحة - يمكنك تعقيم العديد من الجرار دفعة واحدة. لا تحتاج عملية التعقيم إلى مراقبة، ولا داعي للخوف من التعرض للحرق بالبخار. وبشكل عام، ليس من الضروري أن تكون في المطبخ في الجو الحار. هذه الوحدة سوف تفعل كل شيء بنفسها. في الأوتوكلاف، يمكنك تحضير الطماطم في عصيرها وفقًا لأي وصفة موصوفة أعلاه تقريبًا.

لن أتطرق إلى تفاصيل أي وصفة، اختر أي ما يناسب ذوقك. سأصف التفاصيل الدقيقة للحفظ باستخدام الأوتوكلاف. يرجى ملاحظة أن الأوتوكلاف يستخدم خصيصًا للوصفات التي تتطلب التعقيم.

1. ليست هناك حاجة لتعقيم البرطمانات مسبقًا، فقط قم بغسلها جيدًا. يجب أن يتم نفس الإجراء مع الأغطية. بعد ذلك، املأ الجرار بالطماطم، وأضف التوابل حسب الرغبة (أوراق الفجل والكشمش والثوم والشبت وحبوب الفلفل) واملأها بعصير الطماطم. يمكنك شراء العصير الجاهز من المتجر أو صنعه بنفسك.

مهم! يجب أن يتبقى حوالي 2 سم على حافة الجرة، أثناء التعقيم العادي، تمتلئ الجرار بالكامل، عند استخدام الأوتوكلاف، تحتاج إلى ترك وسادة هوائية في الأعلى.

2. قم بلف البرطمانات المملوءة بالأغطية على الفور. وهذا أيضًا يختلف عن الطريقة القياسية، حيث يتم تغطية الجرار بعد التعقيم. بعد شد الأغطية، اقلب البرطمانات وتحقق مما إذا كان العصير يتسرب. يجب أن تكون الأغطية مغلقة بإحكام.

3. ضع البرطمانات على الرف في الأوتوكلاف. إذا كان هناك الكثير من العلب، يتم تثبيتها في طبقات. ملء الأوتوكلاف بالماء. يجب أن يغطي الماء الأغطية بالكامل. بتعبير أدق، يجب أن يكون مستوى الماء 2 سم فوق الأغطية.

4. أغلق الجهاز بالغطاء وأحكم ربط الصواميل. تحتاج إلى خلق ضغط في الأوتوكلاف باستخدام مضخة أو ضاغط. للقيام بذلك، قم بتوصيل المضخة في المكان المطلوب وقم بالضخ حتى يظهر مقياس الضغط ضغطًا جويًا واحدًا. افصل المضخة واستبدل الغطاء الواقي.

5.استمع لترى ما إذا كان هناك أي شيء يصدر صوت هسهسة. لا ينبغي أن يكون هناك أصوات غريبة. إذا كان كل شيء على ما يرام، فهذا يعني أن الأوتوكلاف مغلق بإحكام ويتم الحفاظ على الضغط فيه. قم بتوصيل الجهاز وضبط درجة الحرارة على 110 درجة. إذا كان الأوتوكلاف غازًا، فسيتم توصيل مستشعر درجة الحرارة به. اضبط الوقت أيضًا - 15 دقيقة.

6. هذا كل شيء، لا يلزمك اتخاذ أي إجراء آخر. عندما تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة، سيبدأ المؤقت في العد التنازلي. عند التسخين، سيزداد الضغط في الأوتوكلاف، وهذا أمر طبيعي.

7. عند اكتمال التعقيم، لا تفتح الغطاء. عليك الانتظار حتى يبرد الأوتوكلاف إلى 30 درجة على الأقل. أي أنك ببساطة تترك البرطمانات هناك حتى تبرد. عندما يبرد كل شيء (سيستغرق ذلك عدة ساعات)، ستحتاج إلى لف الغطاء لتحرير الضغط. وبعد ذلك فقط يمكنك فتح غطاء الوحدة وإخراج الطعام المحفوظ.

إذا كنت بحاجة إلى تعقيم مجموعة جديدة من الجرار، فيمكنك تسريع عملية تبريد الأوتوكلاف. للقيام بذلك، ضعه في الماء البارد. ولكن إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن نتركها تبرد بشكل طبيعي.

8. يُعتقد أن الأطعمة المعلبة المحضرة في الأوتوكلاف تكون لذيذة أكثر وتحتفظ بمواد مغذية أكثر من الأطعمة المعلبة العادية. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين هذه الفراغات بشكل أفضل ولا تنفجر.

نعم، تبين أن المقال طويل جدًا. آمل أن يجد الجميع فيها وصفتهم المفضلة، والتي ستحقق نجاحًا كبيرًا في مطبخك. وتذكر أن القليل من الخيال سيعمل دائمًا على تنويع الأطباق المعدة. في الطبخ، عليك دائمًا التركيز على ذوقك، وجرب دائمًا ما تحصل عليه. وبعد ذلك سوف تتلقى التصفيق. نراكم في المقال القادم، بالتأكيد سيكون لذيذًا جدًا.

في تواصل مع

يوم صيفي سعيد أيها القراء الأعزاء لموقع المدونة!

أنا لا أعرف عنك، ولكن في عائلتنا، الطماطم هي ضيوف الشرف على الطاولة، وخاصة في أيام العطلات. ومن المستحيل ببساطة حساب عدد الأطباق المختلفة التي يمكن تحضيرها منها. هذا كثير! وحتى المزيد من المخللات!

معظم الوصفات بسيطة ولا تحتاج إلى وقت طويل للتحضير. والنتيجة ليست شيئًا تلعق أصابعك، بل ابتلاعًا بالمعنى الحرفي للكلمة.

وإذا كنت قد جمعت المحصول بأكمله ولا تعرف مكان وضع الثمار الكبيرة ذات اللون الأحمر والبني والأخضر والناضج والكبيرة - فقد وصلت إلى المكان الصحيح، ارقص! سوف نجد استخدامًا يناسب الجميع، لدرجة أن المذاق سيجعلك تشعر بالذهول.

حاولت العثور على أفضل الخيارات للتحضيرات وإخبارها بالتفصيل وكشف كل أسرار التحضير. لذلك اختر تلك الوصفات التي غرقت في روحك وابتكرها! بالمناسبة، إذا كان لديك محصول كبير من الكوسة، فلدي وصفات رائعة...

حسنًا، هذا كل شيء، لن أزعجك، هيا بنا إلى العمل. تحلى بالصبر وفي مزاج جيد واذهب إلى المعركة!

الطماطم الكورية لفصل الشتاء - ألذ وصفة ستلعق أصابعك!

يعد التحضير لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة أمرًا سريعًا وسهلاً، وقد اتضح أنه لذيذ وحار بشكل لا يصدق. سوف يروق بشكل خاص لعشاق الأطباق الكورية. جربها أيضًا، ستحب بالتأكيد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة!

لتحضير هذا المستحضر اللذيذ بشكل لا يصدق، تحتاج إلى اختيار الطماطم غير الناضجة جدًا. يجب أن تكون غير ناضجة قليلاً حتى لا "تتفكك" في الجرة عندما نقطعها. وأثناء التخزين طويل الأمد، تحافظ هذه الطماطم على شكلها بشكل أفضل.

المكونات للتحضير:

• طماطم -2 كجم.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الثوم - 2 رأس متوسط
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• خل 9٪ - 100 جرام.
• زيت نباتي - 100 جرام.
• الشبت
• بَقدونس
• رَيحان
• فلفل حار حسب الرغبة

تحضير:

1. أول شيء نحتاجه أولاً هو تحضير الخضار. اختر الطماطم، وأزل السيقان والبذور من الفلفل، وقشر الثوم واشطفه جيدًا. نقوم أيضًا بشطف الخضر تحت الماء الجاري ونسمح للمياه بالتصريف.

2. يُطحن الثوم والفلفل الحلو في وعاء عميق بالخلاط. إذا كان الأمر مناسبًا لك، فاستخدم مفرمة اللحم. ثم أضف الزيت النباتي والخل والسكر إلى الصلصة الحارة الناتجة. مزج.

3. للحصول على البهارات، أضف الفلفل الحار، والكمية التي تريد إضافتها وما إذا كنت تريد إضافتها على الإطلاق أمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم. إذا كنت تحبه حارًا، أضف المزيد، وأضيف القليل فقط.

4. أضيفي الملح إلى الحشوة، حوالي ملعقتين كبيرتين مستويتين واخلطي. ستكون هذه الكمية الصغيرة من الملح كافية لنسبتنا، حيث أن لدينا الفلفل الحار والثوم، مما يضيف البهارات. وفكرة هذا التحضير ليست في تخليل الطماطم، بل في تحضير سلطة شهية من المقبلات.

من الأفضل استخدام ملح خاص للتمليح - وهو ملح صخري ذو بلورات كبيرة. وكلما طالت فترة الجلوس، كان ذلك أفضل. لأنه، كما ثبت بالفعل، فإن الملح المتبل يجعل المعلبات لذيذة أكثر.

5. ثم قم بتقطيع الخضر دون تقطيعها كثيرًا، مع إزالة الفروع الصلبة. ننقل الخضر إلى الصلصة الحارة ونحركها حتى تصبح سميكة. للتخزين على المدى الطويل، لا تضع الكثير من الأعشاب الضارة، ولكن إذا كنت تخطط لتناول هذه الوجبة الخفيفة بسرعة (بعد كل شيء، بعد 12 ساعة يمكن تقديمها على الطاولة)، فيمكنك وضع المزيد.

6. الآن نقطع ثمارنا الناضجة إلى 4 أجزاء ونزيل الساق ونضعها على الفور في زجاجة معقمة. ليس من الضروري على الإطلاق الطهي في وعاء سعة 3 لتر، إذا كان من الأسهل عليك القيام بذلك في وعاء سعة 1 أو 2 لتر.

7. بمجرد أن يكون لديك طبقة واحدة من الطماطم، أضف طبقة من الحشوة.

8. اصنعي طبقة ثانية أكبر ثم أضيفي الأعشاب العطرية مرة أخرى.

9. وهكذا نحصل على عدة طبقات. أضف كل الحشوة. إذا لم تكن الطماطم مغطاة بالكامل، فلا بأس، فسوف تستمر في إطلاق بعض العصير.

10. أغلق الجرة بغطاء من النايلون المطهو ​​على البخار واقلبها رأسًا على عقب. ضعيها في الثلاجة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتبل الطماطم بالتساوي. خلال 12 ساعة فقط ستكون المقبلات جاهزة.

إذا أغلقناها لفصل الشتاء، فإننا نأخذها إلى مكان بارد، على سبيل المثال، إلى القبو ونقلبها أيضًا. من الأفضل الزيارة عدة مرات وقلب الجرة، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لمدة 3-4 أشهر ولا أقوم بتعقيمها.

يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لطهي الطماطم الخضراء، كما أنها تبدو لذيذة بشكل لا يصدق!

الطماطم الإيطالية المجففة بالشمس

فضول إيطالي سيفاجئ الذواقة الأكثر حساسية. تتناسب الطماطم المجففة بالشمس بشكل رائع مع السلطات واللحوم والأسماك والمعكرونة والبيتزا. ومجرد وضع مثل هذا الشيء اللذيذ على قطعة من الخبز الأبيض هو متعة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت الزيتون – 150-200 مل.
• أوريجانو - حسب الرغبة
• ريحان - حسب الرغبة

تكنولوجيا الطبخ:

1. لتحضير هذه التحفة الفنية، عليك اختيار الطماطم الكثيفة واللحمية وغير الناضجة. اختر أصنافًا أقل عصيرًا. مجموعة الكريمة مثالية لهذا التحضير. أصنعها من ثمار كبيرة لا تتناسب مع الجرة أو ليست جميلة الشكل. لا ينبغي أن تفسد الطماطم أو تتلف وبالطبع بدون رائحة حامضة. اغسله واتركه حتى يجف من الرطوبة.

2. إذا كان لديك فواكه كبيرة الحجم، قم بتقطيعها إلى أربعة أجزاء، وإذا كانت صغيرة إلى قسمين.

3. قم بقطع السيقان وإزالة اللب "الداخلي" بالبذور، حيث تجف الطماطم معها لفترة أطول ولها طعم مختلف قليلاً.

يمكن استخدام اللب في تحضير الجرجير وحساء الطماطم وأطباق أخرى.

5. سنقوم بالتجفيف في الفرن، لذلك نحتاج إلى إعداد صينية خبز، وتغطيتها بورق الخبز ووضع الطماطم بعناية في طبقة واحدة، بالقرب من بعضها البعض.

6. سخني الفرن إلى 60-100 درجة مئوية وأرسلي شرائحنا. سوف تجف لمدة 4-6 ساعات حسب الحجم. كلما كانت الشريحة أكبر، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول.

7. راقب حالة الفواكه المجففة واضبط درجة الحرارة إذا لزم الأمر حتى لا تحترق.

لتسريع عملية تبخر الرطوبة، افتحي باب الفرن قليلاً.

8. الطماطم الجاهزة رطبة قليلاً وتنحني بسهولة، ولا ينبغي أن تنكسر تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإنها ستكون جافة جداً. عندما تنضج الثمار نخرجها ونتركها لتبرد تماماً. وكما نرى فقد انخفض حجمها بشكل ملحوظ، وهذا هو ما ينبغي أن يكون.

9. انقلي الشرائح المجففة إلى وعاء ورشيها بالفلفل والأوريجانو والريحان. غصن من إكليل الجبل الطازج جيد جدًا، لكن أقرب المتاجر لم يكن لديها أي منها، لذلك استخدمت الأعشاب الجافة التي اشتريتها من المتجر. يمكنك أيضًا تقطيع الثوم جيدًا إذا كنت ترغب في ذلك. حرك حتى تتوزع البهارات جيدًا ثم انقلها إلى مرطبان نظيف. البرطمان لا يحتاج إلى تعقيم، لكن احرصي عليه واشطفيه بالماء المغلي.

10. يجب ضغط الطماطم بإحكام والتأكد من أن الزيت يغطيها بالكامل، وإلا فإنها قد تفسد أثناء التخزين طويل الأمد ويذهب كل العمل سدى.

11. ثم قم بربط الغطاء ووضع وعاء الحلوى في الثلاجة (لا حاجة للف). في غضون أسبوع فقط سيكونون جاهزين لتناول الطعام. خلال هذا الوقت، سيتم نقع الطماطم المجففة بالشمس جيدًا في التوابل والزيت. كلما طال جلوسهم، كلما أصبح ألذ. يمكنك تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة طوال فصل الشتاء، ولكن ليس أكثر من 6 أشهر.

مهم! تأكد من إزالة البرطمانات بشوكة نظيفة، وإلا فإنها سوف تصبح متعفنة.

يبدو أن المستحضر بسيط وأنيق، على الرغم من استهلاك الكثير من الفاكهة، ويخرج الجرة صغيرًا، لكن الأمر يستحق ذلك، صدقوني!

هل ستقومين بتحضير الطماطم المجففة بالشمس، اكتبي أدناه في التعليقات؟

تحضير الطماطم مع البصل: لذيذ وسريع

هذا التحضير محبوب من قبل الجميع ومرحب به دائمًا على كل طاولة. الطماطم حارّة إلى حد ما، غارقة في البهارات ورائحة البصل. إنهم يتناسبون تمامًا مع الأطباق الرئيسية ويكونون دائمًا أول من يغادر الطاولة. حاول تحضير الأطعمة المعلبة وفقًا لهذه الوصفة وأنا متأكد من أن هذه الوصفة ستصبح المفضلة لديك طوال السنوات القادمة...

المطلوب (حساب جرة 700 جرام):

• طماطم - 600 جرام.
• بصل - 1 رأس صغير
• حبوب الفلفل - 5 قطع.
• ورق الغار
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة

ماء مالح (لكل 1 لتر من الماء):

• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تكنولوجيا الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى شطف وتعقيم الجرار. ثم اختر الطماطم، فلا ينبغي أن تكون كبيرة الحجم، مرنة إلى حد ما، كاملة، دون أي ضرر. نغسل ثمارنا الحمراء ونترك الماء يستنزف. يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء الجاري ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات أو شرائح حسب رغبتك.

2. ضع وعاء من الماء على الموقد. لقد قمت مؤخرًا بالتدفئة باستخدام غلاية كهربائية، فهي أسرع وأكثر ملاءمة بالنسبة لي. نضع الخضار في مرطبانات معقمة، ولكن ليس حتى الرقبة - نحتاج إلى ترك مكان للبصل.

3. املأ البرطمانات بالماء المغلي، ثم غطيها بأغطية (معقمة) واتركها لمدة 10 دقائق.

أضع العلب على لوح خشبي، وأتأكد من عدم تشققها

4. بعد مرور الوقت، صفي الماء من العلب إلى قدر وأشعل النار فيه. بعد الغليان، أضيفي الكمية المحددة من الملح والسكر، وحركي حتى يذوب. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.

5. في هذه الأثناء، ضعي البصل في مرطبانات وأضيفي إليه حبات الفلفل وورق الغار. صب ملعقة كبيرة من خل التفاح في كل وعاء.

خل التفاح صحي، حتى في ماء مالح، فقط القليل منه

6. املأ الجرار المملوءة بالتتبيلة المغلية، ثم قم بربط الأغطية، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة لمدة يوم. يتم تخزين هذا الحفظ بشكل مثالي في شقة في درجة حرارة الغرفة.

حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

قم بتغطية الطماطم بالجزر (وصفة بدون تعقيم لجرة سعة 1 لتر)

اكتسبت هذه الوصفة شعبية هائلة ولسبب وجيه! الطماطم لذيذة ببساطة، والمحلول الملحي له طعم غير عادي. قد يبدو الأمر مثل قمم الجزر العادية التي يرميها الجميع أو يقدمونها لتأكلها الحيوانات الأليفة. ولكن عندما يتم تحضيرها، فإنها تصنع العجائب، وتضفي لمسة شتوية ذات مذاق سحري...

مكونات:

طريقة طهو:

1. تحضير الطماطم والأعشاب للحفظ، وشطفها جيداً واترك الماء يصفى. قشر الثوم.

2. ضعي حبات الفلفل، وفصاً واحداً، وفصوص الثوم المفروم في قاع برطمان نظيف ومعقم. نعم، نرسل مظلات الشبت و7-8 أغصان من قمم الجزر. بعد ذلك، قومي بضغط جميع الخضر جيدًا، ويمكنك استخدام مغرفة صغيرة. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الفلفل الحار.

3. ليس من الضروري أن تكون الثمار حمراء، بل يمكنك أيضًا تغطية الثمار غير الناضجة - باللون الوردي أو البني. بحيث لا تنفجر أو تتشقق قشر الطماطم عند ملء الجرار بالماء المغلي، تحتاج إلى إجراء عدة ثقوب باستخدام مسواك أو سيخ في المكان الذي يتم فيه إرفاق الساق. املأ الجرة إلى الأعلى وضع غصنًا من قمم الجزر في الأعلى.

4. املأ جميع البرطمانات بالماء المغلي حتى الرقبة، ثم غطيها بغطاء معدني واتركها لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم طهي الخضار على البخار جيدًا.

6. بعد مرور الوقت المحدد، اسكبي الماء المنقوع في قدر لتحضير التتبيلة. هناك علامات على المقلاة، يمكنني استخدامها لتحديد عدد لترات السائل الموجودة. وبناء على ذلك، وعلى أساس هذه الكمية، سيتم حساب كمية الملح والسكر اللازمة لتحضير المحلول الملحي.

7. أضف المزيد من الماء، حيث أن الطماطم عندما كانت في الماء المغلي، امتصت بعض الماء. صب الكمية المقاسة من الملح والسكر في المقلاة.

8. عندما يغلي الماء، أضف حامض الستريك، واخلط جيدا وأطفئ الموقد. بعد ذلك نبدأ بسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات المجهزة، ثم نغلقها بغطاء، إما بغطاء لولبي أو بغطاء مانع للتسرب.

9. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة أو سترة قديمة. نترك قطعنا في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

ثم نرسلها إلى القبو أو المخزن لانتظار أفضل أوقاتها.

الطماطم والخيار لفصل الشتاء - وصفة لعق الأصابع

أنا حقا أحب خيار التحضير هذا. فتحت الجرة، وكان هناك خيار مقرمش على الطاولة وطماطم طرية متناثرة على طبق. تبين أن هذا المزيج فوق كل الثناء!

المكونات (لجرة 3 لتر):

• طماطم
• خيار
• جزرة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (بدون شريحة)
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (مكدسة)
• خل - 8 ملاعق حلوى
• الثوم - 3-4 فصوص
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البهارات والفلفل الأسود - 5 قطع.
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• قرنفل - 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. لا أقوم بتعقيم مرطبانات الخضار. لذلك، تحتاج إلى شطف الحاوية الفارغة جيدًا وخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

تأكد من تحميل البرطمانات في فرن بارد، ولكن إذا وضعتها في فرن ساخن، فسوف تتشقق.

2. ضعي مظلة من الشبت في قاع كل مرطبان ثم الخيار والطماطم. لا أحدد العدد الدقيق للخضروات، لأن كل هذا يتوقف على حجم الفاكهة وتفضيلاتك، فضلاً عن توفرها. على سبيل المثال، كان لدي عدد أقل من الخيار مقارنة بالطماطم، لذا فإن الأخيرة ستهيمن على مجموعتي المتنوعة.

3. قم بعمل ثقوب في كل حبة طماطم، بالقرب من الساق، باستخدام عود أسنان. يجب أن تكون الثقوب عميقة، نصف أو حتى طول الثمرة بالكامل. إذا لم تكن الثقوب عميقة، فلن يكون هناك أي تأثير - تم التحقق منها! إذا كنت لا تمانع في وضع بعض الخضروات "المجروحة" (المنفجرة) في الجرة، فيمكنك توفير الوقت وتجنب إحداث ثقوب في الفاكهة.

4. ضعي الخضار في المرطبان بإحكام، مع ترك مساحة للتتبيلة.

5. ضع وعاء من الماء على النار وانتظر حتى يغلي. ثم صب الماء المغلي في مرطبانات مملوءة بالخضروات المتنوعة وقم بتغطيتها بأغطية معدنية. حسب الوصفة، اتركيه لمدة 20 دقيقة. أنتظر حتى يبرد الماء حتى أتمكن من التقاط الجرة ولا أحترق. ثم نضع غطاءًا من النايلون به ثقوب ونسكب الماء المنقوع مرة أخرى في المقلاة.

6. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم جيداً. نظرًا لعدم وجود قبو لدي ، أقوم بتخزين المعلبات في مخزن المؤن ، بحيث يكون المحلول الملحي مشبعًا. إذا تم تخزين الاغلاق الخاص بك في القبو، فيمكنك تقليله بمقدار ملعقة واحدة (ملح 3 ملاعق، سكر -2).

7. أثناء غليان التتبيلة، في هذا الوقت، اسكبي جميع البهارات و3 حبات جزر في الجرة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفجل والفلفل الحار، ولكن لم يكن لدي أي منهما.

8. لقد غلي التتبيلة، أضف الآن ملعقة حلوى من خلاصة الخل 70٪ لكل وعاء سعة 3 لتر واسكب التتبيلة المغلية في الجرار المملوءة حتى الرقبة. إذا كان لديك 9٪ خل فقط في المنزل، أضف 8 ملاعق حلوى. أغلق الغطاء وأغلقه بإحكام باستخدام المفتاح.

9. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد. غالبًا ما يبقون في هذا الوضع لمدة يوم، ثم نضعهم بعيدًا في زاوية بعيدة، حيث تنتظر مجموعتنا وقتها.

الحفظ جاهز!

شرائح الطماطم مع البصل كأنها طازجة!

وصفة تعليب بسيطة جدا. وفي الشتاء، فتحت الجرة ووضعت المحتويات في وعاء السلطة وأضفت الزيت النباتي وحصلت على سلطة رائعة. أقوم بتخزين هذه الاستعدادات جيدًا لاستخدامها في المستقبل وأنصحك...

• طماطم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• بصل - 1 رأس متوسط
• حبوب الفلفل - 5-8 قطع.

طريقة طهو:

1. لهذا الحفظ تحتاج إلى اختيار أصناف كثيفة وسمينة. أنا حقا أحب كريم. اقطعها إلى نصفين، إذا كان لديك فواكه كبيرة، فأنت بحاجة إلى تقسيمها إلى 4 أجزاء. قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة.

2. ضعي البصل في قاع برطمان نظيف، ثم ضعي شرائح الطماطم بحيث يكون جانبها للأسفل. أقوم بملء أكبر عدد ممكن من الجرار التي تناسب المقلاة التي سنقوم بتعقيمها.

3. يضاف الملح والسكر والفلفل ويغطى بالأغطية.

4. غطي قاع المقلاة بمنديل وضعي مستحضراتنا فيه. املأ الجرار حتى الشماعات بالماء وضعها على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار قليلاً واتركيه جانباً لمدة أربعين دقيقة.

الوصفة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا في الشتاء!

طماطم متبلة بالعنب لفصل الشتاء بدون خل

مكونات:

• الكرز - 0.5 كجم
• العنب - 150 غرام.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• ورقة الكشمش - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ورقة الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.
• فلفل حار - 10 جم. (خياري)
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. تحضير الطماطم الكرزية والعنب للتعليب. اختر الطماطم الكاملة والثابتة واشطفها جيدًا في الماء. اغسل العنب عناقيد كاملة ثم أخرجه من الفرشاة. إذا صادفت التوت الفاسد، تخلص منه. نقوم أيضًا بغسل الخضر التي سنستخدمها جيدًا.

2. ضعي مظلة من الشبت وحبوب الفلفل والفلفل الحار والثوم في قاع مرطبان معقم.

4. نغلي الماء ثم نسكب الماء المغلي فوق المحضرة، ثم نغطيها بغطاء ونتركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، صب الماء مرة أخرى في المقلاة (كتبت بالفعل أعلاه أن الغطاء البلاستيكي ذو الثقوب مناسب جدًا لهذه الأغراض). قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضع منشفة نظيفة فوقها لإبقائها دافئة أثناء تحضير التتبيلة.

5. ضعي المقلاة على النار وأضيفي القليل من الماء لأن الكرز والعنب يمتصان القليل. يُغلى المزيج ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح والسكر. مزج. عندما يغلي التتبيلة، اسكبيها في الجرة المغلية مباشرة. أغلق الغطاء بإحكام ولفه ببطانية دافئة، مع التأكد من قلب الغطاء لأسفل.

هذا هو الجمال الذي حصلنا عليه، وهو أيضًا رائع جدًا لدرجة أنك لا تحتاج إلى إضافة الخل على الإطلاق!

يمكننا حفظ الطماطم في عصيرها حسب أفضل الوصفة

هذه الوصفة التحضيرية ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا مريحة جدًا. يتم تقديم الطماطم في وعاء سلطة على المائدة، ويستخدم العصير في تحضير الصلصات والمرق وحتى البرش. أو يمكنك تناوله وشربه، لأنه لذيذ جدًا، وهو ما نفعله غالبًا في عائلتنا. الوصفة بسيطة للغاية، ويتم تحضيرها من خلال التعقيم. لقد انجذبت أيضًا إلى حقيقة أنك لست بحاجة إلى إضافة الخل إلى الأطعمة المعلبة.

مكونات:

• كريمة الطماطم في مرطبان
• البهارات، 4 البازلاء في كل جرة
• الطماطم العصير لملء
• البهارات

لمدة 1 لتر من الحشوة

• ملح -1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. ضعي الطماطم في مرطبان نظيف تم غسله وتجفيفه مسبقاً. الجرار الفارغة لا تحتاج إلى تعقيم. يجب اختيار الفواكه الصلبة وغير الناضجة.

2. الآن نحن بحاجة إلى تحضير عصير الطماطم. هنا، نفس الشيء، تحتاج إلى استخدام أصناف العصير. نمرر القطع المفرومة من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم أو العصارة. أنا أحب الخيار الثاني، لأننا نتخلص من البذور والقشر. بعد ذلك، تحتاج إلى قياس حجم العصير. نحتاج إلى ما يقرب من 2 لتر من العصير لكل مرطبان سعة 3 لتر. ضعي العصير على النار واتركيه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر (لأن لدينا 2 لتر من عصير الطماطم). دعها تغلي جيدًا.

3. اسكبي العصير الساخن في مرطبانات وأضيفي 4 حبات من البهارات لكل مرطبان، ثم غطيه بغطاء. ضعيها في قدر واملأها بالماء حتى الشماعات.

مهم! ضع منديلًا أو منشفة في قاع المقلاة لمنع انفجار الجرة أثناء العملية.

نضع مستحضراتنا على النار ونترك الماء يغلي ونعقم لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان.

التحضير جاهز! في الشتاء سنستمتع بهدايا الصيف!

وصفة بسيطة ومفضلة للطماطم الحلوة لكل جرة لتر

حصاد سعيد!

طماطم متبلة مع أوراق التوت

لقد قمت بنسخ خيار التعليب هذا من دفتر والدتي الخاص بالطهي، وإذا لم أكن مخطئًا، فقد وجدته في إحدى المجلات. لقد فاقت الوصفة كل توقعاتنا، حيث أصبحت الطماطم لذيذة. وهناك أيضًا ميزة أخرى - تحتوي أوراق التوت على حمض أسيتيل الساليسيليك الذي يمنع التخمير من الحفظ ، مما يضفي بدوره طعمًا خاصًا على الطماطم.

المكونات: (محسوبة لجرة واحدة سعة 3 لتر)

• الطماطم – 1.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أوراق التوت - 3-4 قطع.
• حبوب الفلفل - 4 قطع.
• الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

عملية الطبخ:

1. ضعي غصناً من التوت في قاع الجرة، ثم املئي الزجاجة بالطماطم المجهزة مسبقاً. أشرت إلى كميات تقريبية في المكونات، لأن كل شيء يعتمد على حجم الفاكهة. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار.

2. نضع وعاء من الماء على النار، وعندما يغلي الماء، نسكب الماء المغلي فوق تحضيراتنا لمدة 40 دقيقة. غطيها بأغطية كانت محفوظة مسبقًا في الماء المغلي. عندما تبرد الزجاجة ويمكن أخذها باليد، قم بتصريف الماء باستخدام غطاء بلاستيكي به ثقوب في الوعاء.

3. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل. عندما يغلي قليلاً، اسكبيه في مرطبانات، محاولًا إدخال الفلفل وأوراق الغار في كل منهما. صب ملعقة كبيرة من جوهر الخل في كل زجاجة.

4. أغلق الغطاء بغطاء معدني واقلبه رأسًا على عقب. نلفها ونتركها حتى يبرد المحفوظ تماماً. يستغرق هذا حوالي يوم واحد.

يتم تخزين الاستعدادات الشتوية بشكل مثالي في مكان بارد، وليس بالضرورة في القبو!

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء (وصفة مع وصف خطوة بخطوة)

هذه وجبة خفيفة لذيذة جدًا تختفي بسرعة الصوت قبل نهاية الشتاء. تتحول الفواكه الخضراء المملحة الباردة مثل البرميل، تحتاج فقط إلى الالتزام بالنسب المطلوبة. الوصفة بسيطة جداً ولا تحتاج إلى تعقيم.

مكونات:

• طماطم خضراء
• مظلة الشبت - 2-3 قطع.
• أوراق الفجل - 3 قطع.
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش - 2 قطعة.
• الثوم - 10 فصوص
• حبوب الفلفل - 7-10 قطع.

• الماء - 1.5 لتر
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير:

1. ضعي مظلات الشبت وأوراق الفجل والكرز والكشمش في قاع مرطبان نظيف. نقطع الثوم إلى شرائح ونرسله أيضًا إلى الجرة ولكن ليس كله بل نصف الكمية الإجمالية. نضيف أيضًا حبوب الفلفل.

2. من الأفضل تناول الطماطم ذات اللون البني قليلاً، فهي ألذ، لكن الفواكه الحمراء في هذه الوصفة هي أيضًا لذيذة جدًا. في كل منها نصنع قطعًا عرضيًا أو طوليًا ولكن عميقًا.

3. املأ الجرة. إذا لم يكن "صديقنا" الأخضر مناسبًا، فقم بقطعه إلى نصفين.

3. عندما تملأ الطماطم الخضراء الجرة إلى الثلث، أضيفي ورقة أخرى من الفجل، ثم املئي الوعاء الزجاجي إلى الأعلى وأضيفي الثوم المتبقي.

مهم! لا تدخر أوراق الفجل لأنها تجعل الثمار مرنة ولذيذة

4. الآن حان وقت تحضير التتبيلة.

مهم! استخدم الماء النقي (أشتريه من المتجر) أو مياه الينابيع. ومن الأفضل عدم استخدامه من الصنبور، لأنه... فهو مكلور ولن يكون مذاق الطماطم جيدًا.

صب 1.5 لترًا من الماء (البارد) في وعاء عميق وأضف الملح والسكر والخردل واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب.

5. املأ الخضار الخضراء بالمحلول الملحي حتى عنق الجرة. من المهم جدًا أن تغطي الطماطم بالكامل. نغلقه بغطاء من النايلون ونضعه في مكان بارد - قبو أو ثلاجة. بعد 1 -1.5 سيكونون جاهزين للأكل. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لمدة عام.

سوف يصبح المحلول الملحي عكرًا على الفور، ولكن بمرور الوقت سوف يستقر "الرواسب" وسيفتح، وسوف تأكل وجبة خفيفة رائعة.

أفضل وصفة للتعليب مع الكاتشب الحار

عشاق التوابل يحظون بتقدير كبير لهذه الوصفة. الطماطم لها طعم حار حار حلو. ستكون هذه المقبلات إضافة أنيقة إلى الطبق الجانبي، كما أنها لذيذة بشكل مذهل مع اللحم المقلي على النار.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 2 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 كوب
• خل 9٪ - 1 كوب
• الماء - 7 ملاعق كبيرة.
• كاتشب الفلفل الحار - 8 ملاعق كبيرة. كذب
• الثوم - 10-12 فصوص
• فلفل أسود وبهارات، 20 قطعة.
• ورق الغار - 4 قطع.
• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة - حسب الرغبة
• أوراق الكشمش - 3 قطع.
• أوراق الكرز - 3 قطع.
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. نسكب الماء في المقلاة التي سنقوم بتحضير التتبيلة فيها. تضاف الكمية المطلوبة حسب قائمة المكونات من الملح والسكر والكاتشب والخل. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.

2. ثم نقوم بتعقيم الوعاء الزجاجي بأي طريقة تناسبك.

3. نختار الطماطم بدون عيوب. في كل مكان يتم فيه ربط الذيل، نقوم بعمل ثقب باستخدام سيخ أو مسواك. لمنع انفجار الطماطم أثناء التعقيم.

4. ضعي الشبت والأوراق في قاع المرطبان وأضيفي الثوم والفلفل الأسود والبهارات بالإضافة إلى القليل من الفلفل الحار. ضعي الطماطم في وعاء واملأها بالتتبيلة. نقوم بإغلاق الأغطية المعدنية بإحكام باستخدام مفتاح الإغلاق.

5. خذ قدرًا كبيرًا بحيث يمكن وضع التعليب فيه. قم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة أو منديل. نرسل الجرار المملوءة هناك. املأ الكتفين بالماء واغليها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، اقلبها، ضعها على منشفة مع الغطاء لأسفل ولفها حتى تبرد تمامًا.

الحفظ لفصل الشتاء جاهز!

نقوم بإعداد الطماطم مع حامض الستريك في مرطبانات سعة 3 لتر لفصل الشتاء

هذه وصفة بسيطة وسريعة للحصول على طماطم رائعة. إنها لذيذة بشكل لا يصدق. يأكلون كل شيء ويغسلونه على الفور بالمحلول الملحي، لأنه ممتاز أيضًا. تحظى هذه الوصفة بتقدير خاص في عائلتنا. نعم، ليس فقط في العائلة، ولكن أيضًا في محيطنا الذي جرب هذا اللذيذ. ولمن لا ينبغي له أن يأكل الخل فهو هبة من الله لأنه يتم استبداله بحامض الستريك.

قائمة المكونات المطلوبة (محسوبة لجرة 3 لتر):

• الطماطم – 1.5
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. كذب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. كذب
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• الجزر - 1 قطعة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• مظلة الشبت
• الثوم - 3-4 قطع.
• فلفل حار اختياري
• البهارات - 4 قطع.
• حبوب الفلفل - 5-6 قطع.
• قرنفل - 2-3 قطع.
• ورق الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. قبل البدء في الحصاد، نقوم بإعداد الطماطم كالمعتاد - نختار ثمارًا صغيرة كاملة، دون تلف، بنفس الحجم تقريبًا. قشر الجزر. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والسيقان ونغسلها مع الجزر والطماطم. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها بطريقة مناسبة لك، سواء كان ذلك فرنًا أو ميكروويفًا أو فوق البخار (فوق غلاية / مقلاة + مصفاة أو غلاية مزدوجة).

2. في الجزء السفلي من كل زجاجة نضع مظلة الشبت والثوم وورق الغار والقرنفل والبهارات والبازلاء. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار وأوراق الكشمش وغصن من البقدونس.

3. ضعي الطماطم في مرطبانات. لا تنس أن تثقبه بشكل أعمق باستخدام عود أسنان أو إبرة.

4. أضيفي الجزر المقطع إلى دوائر أو مكعبات مع شرائح الفلفل الحلو.

4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها لمدة 15-20 دقيقة. أضع الماء المالح على الموقد. عندما يغلي الماء، أضف الملح والسكر وحمض الستريك، واتركه يغلي قليلا. قم بتصفية الماء المنقوع من البرطمانات واملأها بالمحلول الملحي.

5. قم بلف أغطية الجرار ووضعها في زاوية بعيدة حتى لا تعترض الطريق. لف ببطانية دافئة حتى يبرد المحفوظ تمامًا. ثم نضعها في القبو.

في الشتاء نستمتع بالطماطم العطرية!

فيديو عن كيفية تغطية "الطماطم في الثلج" اللذيذة بالثوم

ضربة أخرى لتحضيرات الطماطم! الطماطم الحلوة والحارة اللذيذة لن تترك أحدا غير مبال، فهي تؤكل أولا! وإذا كان لديك ضيوف، فاستعد لمشاركة الوصفة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• الطماطم - 500-600 غرام؛
• الثوم - 1 ملعقة صغيرة (يمكن تكديسها)؛
• البازلاء الحلوة (اختياري) - 2 قطعة؛
• بذور الخردل (اختياري) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة.

ماء مالح لتر واحد من الماء(لكل لتر حوالي 400-500 مل من ماء مالح):

• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

فاجئي أحبائك بتحضير لذيذ في الشتاء!

ألذ وصفة الطماطم في عصير الطماطم بدون خل و تعقيم

وصفة سهلة التحضير، طعم الطماطم رائع. يمكن استخدام عصير الطماطم في الطبخ. تم اختبار الوصفة منذ عقود.

المكونات لخمسة عبوات سعة 1.5 لتر:

• طماطم - 5 كجم.
• عصير الطماطم - 3.5 لتر.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. أضف الملح حسب الرغبة إلى عصير الطماطم المغلي المحضر واخلطه جيدًا.

أو ليس من الضروري إضافة الملح على الإطلاق، الأمر متروك لك.

2. صب الماء المغلي على الأغطية.

3. ضعي الطماطم في مرطبانات. صب الماء المغلي وأغلق الأغطية واتركها لمدة 10 دقائق.

4. ضع غطاء بلاستيكي به ثقوب على الجرة وقم بتصريف الماء.

5. املأ البرطمانات بعصير الطماطم المغلي إلى الأعلى بحيث تغمر الطماطم بالكامل. تغطية بغطاء معدني.

6. استخدم مفتاحًا لتشديد الأغطية.

في الشتاء، نستمتع بهدايا الصيف!

وصفة لذيذة للطماطم الكرزية المعلبة

الكرز فاكهة لذيذة وجميلة للغاية. سيصبح تحضير هذه الطماطم الصغيرة بمثابة زخرفة مشرقة للطاولة. وسيقدر عشاق المخللات المتحمسين هذه الوصفة.

مكونات:

• طماطم كرزية - 500-600 جم.
• بصل - 1 رأس صغير
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 4-5 أغصان
• ورقة الفجل - 1/2 جزء
• حبوب الفلفل - 8 قطع.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

ماء مالح لجرة 1 لتر:

• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة)
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. ضعي البهارات في قاع برطمان نظيف ومعقم: البقدونس، والشبت، والبصل المقطع إلى حلقات بعرض 0.5 سم، وورق الغار، وحبوب الفلفل، وورق الفجل. ثم املأها بالطماطم الكرزية.

2. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها لمدة 15 - 30 دقيقة.

3. بينما تكون الطماطم الصغيرة في الماء المغلي، نحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. صب 1 لتر من الماء في المقلاة. أضيفي السكر والملح ثم ضعي المقلاة على الموقد واتركي التتبيلة حتى تغلي.

4. قم بتصفية الماء المنقوع من وعاء الليتر باستخدام غطاء من النايلون به ثقوب. بعد ذلك، صب ملعقة صغيرة من الخل مباشرة في الجرة.

5. يُسكب المحلول الملحي المغلي حتى عنق الجرة بحيث يغطي الفواكه الصغيرة (الكرز) بالكامل.

6. أغلق الغطاء بغطاء معدني. يتم إحتوائه. عندما تبرد الجرة، ضعها في مكان بارد. لكنني أحتفظ بها بشكل رائع في درجة حرارة الغرفة!

هذا يختتم اختياري. أتمنى أن تنال إعجابكم وأن تجدوا ألذ الأفكار للتحضيرات! مما سيسعدك أنت وعائلتك خلال موسم البرد! بعد كل شيء، كما قالت جدتي: "سيسألك الشتاء ماذا فعلت في الصيف؟"

للتعليقات وإعادة نشر المقال على وسائل التواصل الاجتماعي. شكر خاص للشبكة.

وأتمنى لك أن تكون جميع استعداداتك رائعة!

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء! واليوم سنواصل موضوع الحفظ. سنقوم بإعداد الطماطم في العصير الخاص بنا. سنستخدم عصير الطماطم في تحضير تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء.

يحظى تحضير الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بشعبية خاصة. في الشتاء كم هو لذيذ فتح جرة الطماطم أثناء الغداء. سيكون هذا التحضير اللذيذ إضافة ممتازة لمختلف الأطباق. هذه الطماطم سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. ستجد أيضًا على na-bludce وصفات أخرى للتحضير لمائدتك الشتوية:،

قائمة طعام:

طماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم وبدون خل

مكونات:

• طماطم للتواء (متوسطة)
• طماطم للعصير (كبيرة، سمين)
• سكر
• جرة لتر من الطماطم تستهلك حوالي 0.5 لتر من عصير الطماطم.

تحضير:

1. اغسل البرطمانات مسبقًا وقم بتعقيمها واغلي الأغطية لمدة 3 - 5 دقائق.

2. نقوم بفرز الطماطم وغسلها. سنقوم بتحويل الطماطم الكبيرة والناضجة واللحمية والتالفة إلى عصير لصبها. بالنسبة للطماطم متوسطة الحجم المتبقية، والتي سنستخدمها لملء الجرار، نقطع السيقان.

3. أول شيء سنفعله هو تحضير العصير. يجب ثقب الطماطم الكبيرة اللحمية وسكبها بالماء المغلي لإزالة القشرة. نقطع الطماطم ونطحنها باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة. ثم افركي الكتلة من خلال منخل.

لإعداد عصير الطماطم بشكل منفصل لفصل الشتاء، من الضروري إحضار الكتلة المهروسة إلى الغليان، ومن لحظة الغليان، طبخ لمدة 3-4 دقائق. ليست هناك حاجة لإضافة الملح والسكر. يُسكب العصير في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية. يبقى العصير جيدًا طوال فصل الشتاء.

4. الآن نقوم بتحضير الحشوة (عصير الطماطم). أضف 1 لتر من عصير الطماطم إلى 1 ملعقة كبيرة من الملح (بدون شريحة) وملعقة صغيرة من السكر. جرة لتر من الطماطم تستهلك حوالي 0.5 لتر من عصير الطماطم.

5. ضعي وعاء عصير الطماطم على الموقد. من لحظة الغليان، يجب أن يغلي لمدة 5 دقائق. حرك باستمرار لمنع تكون الرغوة. مع التحريك المستمر يختفي.

7. غطيها بأغطية معدنية واتركيها لتدفئ لمدة 10 دقائق.

8. بينما تسخن البرطمانات، فلنبدأ بملء (عصير الطماطم). يتم تسخين الجرار ونذهب إلى الموقد لتحضير العصير. يجب أن تغلي حشوتنا لمدة 10 دقائق. نحن لا نزيل الرغوة، بل نحركها فقط. الآن ننتقل إلى الجرار ونسكب عصير الطماطم.

9. لقد مرت 10 دقائق. دعونا نعود مرة أخرى إلى بنوكنا. نضع غطاء مناسب لتصريف الماء.

10. سكبنا الماء، فلن نحتاج إليه بعد الآن.

إذا تشكلت رغوة في مقلاة مع عصير الطماطم، فإننا لا نزيلها، بل نحرك الحشوة وتختفي.

11. نسكب عصير الطماطم الساخن فوق الطماطم. يمكننا ضبط الملح والسكر في عصير الطماطم بأنفسنا حسب ذوقنا. يمكنك حتى لفها بدون ملح وسكر. هذا الخيار ممكن أيضا. بسبب حموضتها، سوف تقف الطماطم بشكل جيد للغاية.

12. بعد صب الطماطم، قم بلف البرطمانات على الفور.

13. بمجرد أن نشمر، يجب أن يتم قلب الجرار ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

وصفتنا لا تحتوي على الخل ولا حمض الستريك ولا التوابل ويتم تخزينها في أي ظروف. هذه الطماطم طبيعية ولذيذة جدًا، حتى الأطفال الصغار يمكنهم تناولها.

حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك.

شرائح الطماطم في عصيرها - وصفة بسيطة مع التعقيم

لهذا التحضير سوف تحتاج إلى عبوات سعة 1 لتر. نحن لا نلوي هذه الطماطم ولا نعصر العصير. نظرًا لأن شرائح الطماطم معقمة، تنتج الطماطم عصيرًا. يمكنك ببساطة تناولها واستخدامها في البرش أو في سوليانكا أو في أي مكان. يمكن استخدام هذا المستحضر حيثما تكون الطماطم مطلوبة. إنه عالمي. يأتي هذا المستحضر لإنقاذنا، حيث ليست هناك حاجة لتجميد الطماطم.

مكونات:

• مرطبان سعة 1 لتر (لا يحتاج إلى تعقيم)
• اغطية - تعقيم
• طماطم
• السكر المحبب
• مزيج من الفلفل
• البازلاء البهارات - اختياري
• ورق الغار
• حمض الليمون

تحضير:

في قاع الجرة، ضعي 5-6 حبات فلفل، 2 بازلاء من البهارات (اختياري)، 1 ورقة غار

يجب عدم وضع الثوم أو الشبت أو أي أعشاب في هذا المستحضر.

لنبدأ بتقطيع الطماطم وإزالة جميع النتوءات واللب وقطع الطماطم إلى شرائح، ليست هناك حاجة لتقطيع هذا المستحضر.

نضع الطماطم في الجرار ونرجها حتى تتناسب الطماطم بإحكام ولا توجد مساحات فارغة.

في كل جرة نضع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة من السكر المحبب، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة) ملح خشن. وعلى طرف السكين حامض الستريك ليكون في الجانب الآمن حتى لا تنفجر طماطمنا من يخزن المستحضرات في المنزل في الشقة.

قم بتغطية الجرار بأغطية نظيفة وإرسالها للتعقيم.

جلب الماء للتعقيم ليغلي. تحتاج إلى وضع شيء ما في الأسفل. عندما يغلي الماء، عليك أن تأخذ القليل من الماء الساخن وتضيف الماء البارد عندما نضع الجرار حتى لا تنفجر.

دعونا نجهز الجرار لتعقيمها. نرتديها تدريجيًا، ولا نرتديها فجأة حتى لا تنفجر. يمكنك إضافة القليل من الماء. يختلف وقت التعقيم بالنسبة لجميع الجرار.

غطي كل شيء بغطاء واتركيه للتعقيم.