Ukusna adjika s jabukama i paradajzom za zimu bit će odličan dodatak mesnim i ribljim jelima, prilozima i grickalicama. Ako želite, možete ga učiniti lagano ljutim ili začinjenim. Jabuke za adjiku treba da budu kisele ili slatko-kisele, paradajz treba da bude zreo i mesnat. Prilikom seckanja ljutih papričica, budite oprezni – nakon kontakta sa njima dobro operite ruke, noževe i daske i nikada ne trljajte lice. Za mljevenje sastojaka možete koristiti mlin za meso - to će vam omogućiti da postignete određenu "zrnatost" adjike, ali ako koristite procesor za hranu, nemojte pretjerivati ​​i pretvoriti povrće u pire, uključite malu brzinu i isključite ga nakon nekoliko minuta.

Sastojci

Za 6 litara:

• 3 kg paradajza
• 2 kg slatke paprike
• 1 kg jabuka
• 1/4 šolje sol
• 150 g šećera
• 150 ml stolnog sirćeta 9%
• 150 ml biljnog ulja
• 2-3 ljute papričice
• 1 stack bijeli luk

Priprema

1. Svo povrće dobro operite, jabukama uklonite jezgru, paradajz narežite na nekoliko delova, paprici izrežite peteljku i uklonite semenke. Uklonite koru sa belog luka.

2. Povrće i jabuke sameljite kuhačom ili mašinom za mlevenje mesa ovim redosledom. Prvo, jabuke, paradajz i paprike sipajte u šerpu.

3. Stavite šerpu na vatru i sačekajte da proključa, pa kuvajte na laganoj vatri 15 minuta mešajući.

4. U blenderu sameljite oguljeni beli luk i komadiće ljute paprike, zajedno sa semenkama, ali bez peteljki.

5. Nakon 15 minuta kuvanja adjike dodati biljno ulje, najbolje ono bez mirisa.

6. Sada sipajte 9% stonog sirćeta, dodajte šećer i so, promešajte.

7. Posle 5 minuta dodajte mešavinu belog luka i bibera u ađiku, lagano promešajte i kuvajte još 3 minuta.

8. Vruću ađiku sipajte u sterilisane tegle.

9. Tegle sa praznim poklopcima dobro zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite ih naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Adjika se dobro čuva na hladnom i tamnom mestu.

Napomena za domaćicu

1. Jabuke propuštene kroz mlin za meso će odmah početi da tamne. Nema potrebe poduzeti hitne mjere prskanjem ih bilo kojom kiselinom za hranu: i dalje će promijeniti boju nakon miješanja s ostalim sastojcima i zbog toplinske obrade. Da bi sačuvali svoje vitamine, ovo je takođe besmisleno.

2. Adjiku možete kuhati u emajliranoj posudi ako ste sigurni u potpuni integritet njenog premaza. Kuhinjski pribor koji se koristi najmanje šest mjeseci sigurno ima mikropukotine na caklini. Prilikom interakcije s komponentama ovog radnog komada, pojavit će se reakcija koja je nepoželjna i za samo posuđe i za proizvode. Moderna metalna keramika je u tom pogledu apsolutno sigurna, štoviše, tokom dinstanja mljevenog povrća zgusnuta masa ne može izgorjeti do dna i stijenki takvih lonaca i tiganja. Mnogi ljudi pirjaju složene mješavine povrća u posudama za pečenje od livenog gvožđa, što je sasvim prihvatljivo.

3. Ako vam kaša od belog luka i paprike koja je poprskala ispod šrafa uranjajućeg blendera dospe na kožu, primetnu opekotinu možete lako izbeći tako što ćete odmah isprati zahvaćeno područje pod hladnom mlazom vode. Mnogo je gore kada goruća kap završi na sluznici oka, a to se dešava. Prva mjera je ponovo ispiranje, druga je stavljanje Oftagela ispod kapka ili ukapavanje Systanea.

Umaci za jela od mesa i povrća uvijek su prikladni na trpezi i primaju samo pohvale i komplimente kuharu. Ljuta adjika sa jabukama, recept za koji ćemo detaljno proučiti, neće ostaviti ravnodušnim nijednog jela za stolom, pogotovo što se vrlo lako priprema! Može se sačuvati za zimu, a može i u frižideru, iako se tako ukusna hrana ne čuva dugo i jede se pre ostalih rezervi.

Klasična adjika je sos iz abhaske kuhinje, iako ga svi narodi Kavkaza nazivaju svojim nacionalnim jelom. Tradicionalno, osnovna komponenta ovog ljutog sosa je crvena paprika, koja je zaslužna za njegovu jarko crvenu boju.

Recept za tradicionalni sos kavkaske kuhinje odavno se proširio svetom, obogaćen domaćim sastojcima i menjajući mu ukus – najčešće, ublažavajući njegovu pikantnost. Kao rezultat toga, adjika je počela da se naziva ljuti sos sa paradajzom, paprikom i belim lukom, a svaki kuvar ima svoj recept za pravljenje adjike!

U mnogim receptima za adžiku, povrtna baza je paradajz, kome se u manjim količinama dodaju šargarepa, paprika, jabuka, paprika, beli luk, začinsko bilje, luk i arome kao što su šećer, so i sirće. Ocat se dodaje samo u kompozicije za konzerviranje - oni se podvrgavaju toplinskoj obradi, nakon čega paradajz gubi kiselinu.

Sastojci

• — 2,5 kg + -
• Kisele jabuke – 1 kg + -
• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• Ljuta crvena paprika— 100 g (3 kom.) + -
• - 100 ml. + -
• — 3 velike glave + -
• - 1 čaša + -
• - 2 kašike. l. + -
• - 1 čaša + -

Priprema

Naš izbor nudi vam recepte za ađiku sa jabukama. Jabuke daju ukus, pikantnu kiselost i omekšavaju pikantnost sosu. Uzmite bilo koji recept za adjiku od jabuke kao osnovu za daljnje usavršavanje prema vašim ukusnim preferencijama, na primjer, skuhajte adjiku od zelenih jabuka.

Za pripremu nam je potrebna šerpa zapremine 6 litara ili više. Birajte zreo paradajz, sočno crven, mesnat i sladak. Krema i slične sorte nisu prikladne! Koristite samo crvene paprike, debele stijenke, sočne i slatke. A najbolje jabuke za odličan okus gotovog proizvoda su zelene, vrlo kisele, preporučljivo je pronaći čak i divlje.

Idealna, homogena konzistencija, adzhika se dobija ako se paradajz i paprika ogule. Da biste lakše skinuli kožicu, prerežite ga poprečno na vrhu ploda, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-7 minuta, a zatim spustite u hladnu vodu. Koža se lako uklanja. Da biste očistili paprike, jednostavno stavite voće na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj rerni 10 minuta. Pa, jabuke također treba oguliti, ukloniti sjemenke i pregrade između njih.

1. Ađiku sa jabukama i šargarepom počinjemo da pripremamo seckanjem paprike i belog luka. Najoporniji ukus dolazi od sjemenki i membrana paprike. Ako želite da završite sa blago ljutim umakom, papriku oslobodite sjemenki i bijelih unutrašnjih stijenki i vlakana. U mašinu za mlevenje mesa stavite čen belog luka i ljutu papriku, a pikantno povrće izmrvite pužem kroz sitnu rešetku. Stavite ih u posebnu posudu.

*Scullionov savjet
Često se dijelovi stroja za mljevenje mesa koji su došli u dodir s eteričnim uljima bijelog luka i ljute paprike vrlo teško peru tako da njihova aroma i ljutina potpuno nestanu. Stoga je bolje započeti sjeckanje povrća s njima - tada će sok od paradajza i paprika temeljito "oprati" puž, nož i roštilj mlinca za meso.

1. Nastavljamo da meljemo preostale komponente umaka kroz mlin za meso: paradajz, paprike, jabuke, šargarepu. Dobijenu masu sipajte u veliku emajliranu (ili nerđajući čelik) tavu i stavite na srednju vatru.
   Nakon ključanja, smanjite vatru na nisku i pirjajte 50-60 minuta, ne zaboravite na miješanje, posebno intenzivno na kraju ključanja. Tako dugo dinstanje povrća učiniće tvrdu šargarepu mekom, a biljnu masu homogenom.
2. Nakon sat vremena u pripremljenu smjesu za varivo dodati ljute papričice i bijeli luk, so, sirće, šećer i biljno ulje. Sve miješajte dok ne postane glatko i okusite. U ovoj fazi možete dodati naglasak bilo kojem okusu: dodati sirće, šećer ili sol. Krčkajte na laganoj vatri još 5 minuta (nakon ponovnog ključanja).
3. Kipuću masu stavimo u sterilne tegle i zarolajte prokuvane poklopce. Sterilizacija nije potrebna!

Kao što smo rekli gore, uzmite ovaj recept za adjiku sa jabukama kao osnovu. Možete promijeniti postotak bilo koje komponente povećanjem ili smanjenjem. Sirće, so i ljute paprike su odlični prirodni konzervansi! Na primjer, ljuta adjika sa jabukama - recept je isti kao što smo dali gore, samo bez šargarepe, a količina bijelog luka i paprike se povećava za 2-3 puta.

Kako skuvati sirovu adjiku sa jabukama

Adžika od sirove jabuke je vrlo jednostavna za pripremu, a recept možete prilagoditi i po svom ukusu. Sirova adjika, po pravilu, ne sadrži šargarepu, jer je tvrda i može pokvariti svu zabavu.

Za duže čuvanje umaka od svježeg povrća, posude i poklopci moraju biti sterilizirani. Umak se može čuvati u frižideru najviše 2 mjeseca, iako, doduše, zalihe nestaju mnogo brže!

Za sirovu adjiku pripremite sljedeće proizvode:

• 1 kg zrelih i mesnatih paradajza;
• 1,5 kg crvene slatke paprike sorte ratunda;
• 0,5 kg jabuka Antonovka;
• 3 velike glavice belog luka;
• 3-5 crvenih paprika;
• 1 puna žlica. sol;
• 3 žlice. šećera i suncokretovog ulja.

Sve oprano i oguljeno povrće preradimo u mašini za mlevenje mesa (ostavite blender da odstoji!). Za blaži ukus ljutoj papričici uklonite sjemenke i unutrašnje opne. Smjesi posolite i pošećerite te dobro isjeckano voće miješajte dok se sol i šećer ne otope. Probajmo i po želji dodamo slanost ili slatkoću. Čekamo da se njihovi kristali potpuno otope i ponovo promiješamo.

Začinjenu masu rasporedite po teglama, u svaku teglu na vrh sipajte po 2-3 kašike. biljnog ulja (ne miješati!) i zatvoriti sterilnim poklopcima. Spremni!

Svježa ađika sa jabukama odličan je dodatak mesnim jelima, može se dodati u svježe salate i grickalice, čak je i ukusna samo namazati na kruh i uživati ​​u grickalici! Prijatno!

Ovo jelo je atribut kavkaske kuhinje, ali u Rusiji je adjika odavno postala nezamjenjiva komponenta na stolu za užinu. Pripremaju ga u malim porcijama za tekuće obroke i prave značajne rezerve za zimu, obezbjeđujući se vitaminima za cijelu godinu.

Unatoč činjenici da se ovo predjelo smatra začinjenim, slanim jelom, blagotvorno je za organizam - ubrzava krv, stimulira probavu i poboljšava imunitet. Stoga, u zimskom asortimanu, ađika nije samo dodatak jelima, već je odlična preventiva protiv bolesti (a to je toliko važno zimi).

Najbolji recepti za pripremu adjike sa jabukama

Recepta za grickalice ima koliko i domaćica - svaka kuharica dodaje svoj tvist. Osnova adjike je paradajz, dopunjen drugim povrćem. Ali užina dobija posebnu atraktivnost u okusu zahvaljujući voću.

Ljuta paprika daje ađiki pikantnost. Kavkasko predjelo po datom receptu će cijeniti pravi gurmani. Brzo se skuva i jede se za kratko vreme. Da bi sve funkcioniralo kako treba, slijedite ovaj algoritam:

• uklonite kožu s paradajza (2 kg) i prođite kroz mlin za meso;
• paprika (1,5 kg) se oslobodi od sjemenki i peteljki, zatim melje;
• jabuke (3 kom.) naribane;
• samljeti u blenderu korijen hrena (250 g), ljutu crvenu papriku (0,5 kg), čen bijelog luka (250 g);
• sve sastojke dobro izmiješati;
• dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol po ukusu, dodajte šećer (3 žlice) i sirće (200 ml).

Ova ađika dobro ide u sirovom obliku, ali tada će se morati čuvati u hladnoj prostoriji (na 0-8 stepeni Celzijusa). Ako će tegle zimi stajati na policama kuhinjskog ormarića, preporučljivo je kuhati smjesu 20 minuta prije pakiranja.

Slatka adjika sa jabukama za zimu: video

Unatoč činjenici da gornji recept ne sadrži ocat, ukusna začinjena grickalica može se sigurno čuvati 2 godine bez gubitka kvalitete. To je zbog činjenice da se šećer ne dodaje u recept. Količina preostalih sastojaka je sljedeća:

• paradajz – 5 kg;
• slatka paprika (po mogućnosti bogata crvena) - 1 kg;
• ljuta paprika – 16 mahuna;
• beli luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - ½ šolje;
• so – 1 kašika. sa toboganom.

Ako želite da dodate jabuke da malo zasladite adjiku, bolje je uzeti antonovku (2-3 kom.). Proizvodima se rukuje kao i obično - uvijaju se u mašini za mlevenje mesa ili umućuju blenderom. Ako se podrazumijeva vrenje, onda je bolje u smjesu dodati bijeli luk i ulje 10 minuta prije skidanja sa šporeta.

Veoma ukusna ađika bez sirćeta: video

Osim jabuka, u ađiku se dodaju i šljive, pa čak i kruške. Mešavina voća i povrća je moćna vitaminska kompozicija koja obezbeđuje veliku zalihu energije. Stoga vrijedi obratiti pažnju na ovaj recept:

• paradajz (1 kg) blanširati 3 minute, ukloniti kožu i protrljati kroz sito;
• pripremiti voće: jabuke i kruške - po 0,5 kg, ocijeđene 1 kg;
• umutiti u blenderu i dodati u paradajz masu;
• učinite isto sa paprikom, uzimajući 0,5 kg bugarske i istu količinu gorke;
• U smjesu dodajte biljno ulje (200 ml), protisnuti bijeli luk (30 čena), začinsko bilje i sol (po 100 g), suneli hmelj (20 g), jabukovo sirće (1 čaša);
• Nakon što provri, sklonite sa vatre i umutite blenderom.

Homogena masa se pakuje u tegle i zatvara. Hladno, naopako, u prirodnim uslovima. Zatim se čuvaju na hladnom mestu.

Svi navedeni recepti su mala kap u kulinarskom moru. Čak i ako sve domaćice spremaju adjiku po istom algoritmu, ipak će na kraju dobiti potpuno različite grickalice. Na kraju krajeva, svako unosi djelić svoje energije u jelo.

Gruzijska poslastica za ljubitelje slanih zalogaja je adžika. Recept za ovo tradicionalno jelo za južne narode doživio je promjene kada se pojavio na ruskom stolu. Biber (glavna komponenta) nestao je u pozadini, a paradajz je postao osnova za kuvanje. Ruski gurmani smislili su mnoge zanimljive varijacije ovog jela: adjika sa jabukama, orasima, hrenom i paradajzom oduševit će vašu porodicu za zimu. Napravili smo selekciju recepata tako da možete izabrati najbolji za sebe.

Ljuti umak, bogatog okusa, ubija patogene bakterije. Doslovno prevedeno sa abhazskog jezika, ovo začinjeno jelo se zove biber so. Dekodiranje odgovara glavnom sastavu adjike.

Metode pripreme i skladištenja mogu se podijeliti u 2 vrste:

• svježe;
• suho.

U prvom slučaju sos se pravi od pasiranog sirovog povrća.

Suva smjesa se pravi od sušene paprike, bijelog luka i začina. Koristi se kao začin, kao dodatak jelima od mesa i ribe, toplim jelima.

Crvena paprika daje adžiki sjajnu boju. U stvari, može biti zeleno ako uzmete nezrele mahune. U ovom slučaju, sos neće biti tako ljut. Dodavanje paradajza smanjuje začinjenost jela. Ako želite da pripremite klasičnu adjiku, koristite samo ljute papričice. Pripreme je najpogodnije obaviti u ranu jesen.

Vatreni okus dolazi od bijelih membrana i sjemenki. Ako ne volite previše ljute, bolje ih je izvaditi. Bolje je odabrati paradajz koji je čvrst, svijetao, mesnat, ali nije sočan.

nekoliko savjeta:

1. Nakon mljevenja mesa i termičke obrade povrće potamni. Ovaj proces se ne može zaustaviti. Prehrambena kiselina ne pomaže u obnavljanju boje i produžuje rok trajanja vitamina.
2. Za kuvanje možete koristiti aluminijsku posudu ako nije oštećena. Prikladnije je posuđe od metala ili lijevanog željeza.

Pripremite potrebne sastojke

Jabuke dodaju ađiku ukus i daju joj malo kiselosti i slatkoće. One omekšavaju ukus. Paradajz prelijte kipućom vodom i nakon 15 minuta stavite u ledenu vodu.

Nakon ove jednostavne manipulacije, koža se lako može ukloniti. Da ogulite paprike, samo ih stavite u zagrijanu rernu par minuta.

Jabuke su obično oguljene; Isjeći ih na četiri dijela i odstraniti sjemenke. Povrće se skroluje i secka pomoću mašine za mlevenje hrane ili za mlevenje mesa. Za kuvanje će vam trebati veliki lonac.

Kako skuvati adjiku sa jabukama i paradajzom za zimu

Ne plašite se eksperimentisanja! Najbolji recepti su oni koje kreirate na osnovu vaših preferencija ukusa.

Pikantni sos sa primesama slatkoće

Domaći ljuti sos sadrži malo sastojaka. Za 1 kilogram paradajza: 700 grama paprike, 10 mahuna ljute paprike, 500 grama kiselih jabuka i jedna glavica belog luka, 9% sirće - ¼ šolje, so - 40 grama, šećer - 0,5 šolje.

1. Pripremite povrće.
2. Sameljite voće i sipajte u šerpu.
3. Posolite, dodajte šećer, sačekajte da proključa.
4. Nakon 30 minuta dodajte sirće.
5. Kuvajte još pet minuta.
6. Prebacite u pripremljene staklene tegle.
7. Preporučljivo je čuvati preparate prva 24 sata umotane u toplo ćebe.

Kuvano sa šargarepom i sirćetom

Sjajna ađika kombinuje slatkoću jabuke i ljutinu bibera:

• 1 kilogram svježe šargarepe;
• 1 kilogram paprike;
• 1 kilogram luka;
• 1 kilogram sočnih jabuka;
• 3 kilograma paradajza;
• 200 grama čili papričica;
• 200 grama belog luka;
• 2 kašike sirćeta 9%;
• Količinu soli i šećera određujemo po vašem ukusu;
• 200 grama rafinisanog ulja.

1. Narendajte šargarepu.
2. Sameljite povrće i voće.
3. Sameljite luk u blenderu.
4. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
5. Pasiranu smesu sipajte u tepsiju. Kada proključa, smanjite vatru i ostavite pola sata.
6. Dodati protisnuti beli luk.
7. Dodati čili papričicu, prethodno samljenu.
8. Dodajte so i šećer.
9. Ulijte sirće i ulje.
10. Kuvajte još 10 minuta.
11. Ne čekajući da se ohladi, prebacite u staklene tegle.
12. Okrenite posude i pokrijte ćebetom.

Začinjeno sa ljutom paprikom

Tajna začinjene ađike je da u biberu ostavite sve semenke i bele žilice. Imaju goruću oporost. Paprika u ljutom sosu bit će glavna komponenta. Bolje je uzeti kisele jabuke. Pogodan je paradajz koji je mesnati i crveni.

Začini će dodati pikantnost ukusu:

• 1 kilogram jabuka;
• 3 kilograma paradajza;
• 0,3 kilograma bijelog luka;
• 0,3 kilograma ljute paprike;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• ½ šolje šećera;
• 2 kašike soli;
• stonog sirćeta ¼ šolje.

1. Prethodno oguljeni paradajz propasirati kroz mašinu za obradu hrane.
2. Uradite isto sa jabukama.
3. Ogulite beli luk i izgnječite ga.
4. Nakon kratke termičke obrade, ogulite paprike od prozirne folije i nasjeckajte.
5. Sipajte jabuke i paradajz u posudu za kuvanje i kuvajte
6. Nakon 1,5 sata dodajte preostale sastojke.
7. Kuvajte još pola sata.
8. Prebacite u tegle bez čekanja da se ohlade.

Recept bez sirćeta

1. Paradajz – 1 kilogram.
2. Jabuke sočne – 500 grama.
3. Beli luk – 200 grama.
4. Paprika - 1,5 kilograma.
5. Čili papričice – 4 komada.
6. Sol – 1 kašika.
7. Šećer u prahu - 3 supene kašike.
8. Suncokretovo ulje – 3 supene kašike.

1. Povrće i voće operite, ogulite, uklonite semenke i peteljke i sameljite.
2. Sjediniti u jednoj tepsiji.
3. Smesu posolite, dodajte šećer.
4. Sačekajte 10 minuta da se začini otope.
5. Dobro promešati i sipati u tegle.
6. Da biste izbjegli stvaranje filma, na vrh sipajte malo suncokretovog ulja.
7. Stavite tegle u frižider.

Sa dodatkom vina

Neobičan recept. Jela od ribe i mesa sa njegovim dodatkom jednostavno se poliže:

• jabuke – 4 komada;
• paradajz - 10 komada;
• slatka paprika - 1 komad;
• ljuta paprika - 4 komada;
• šećer - 0,5 šolje;
• sol – 1 supena kašika;
• vino – 1 čaša.

1. Oguljene jabuke narežite na male kriške i stavite u šerpu. Pažljivo ulijte vino i pospite šećer.
2. Kada vino počne da ključa, kuvajte ne više od 5 minuta.
3. Sameljite prethodno oguljeni paradajz.
4. Skinite foliju sa paprike, uklonite sjemenke i nasjeckajte.
5. Kombinujte povrće sa jabukama.
6. Kuvajte 15 minuta.
7. Dodajte preostale sastojke i začine.
8. Sačekajte 5 minuta da cijela smjesa proključa.
9. Ostavite da se kuva četvrt sata.
10. Kada je vruće, stavite u posude. Zatvorite gumenim poklopcima.
11. Kada se ohladi staviti u frižider.

Metoda bez konzerviranja

2 kilograma paradajza, 5 glavica belog luka, 500 grama slatke paprike, 3 mahune ljute papričice, suneli hmelj, jedna prepuna čaša šećera, pola čaše stolnog sirćeta, so po ukusu.

Prelistajte naznačeno voće i povrće, samljevite ih u kašasto stanje. U dobijenu masu dodajte začine. Sve izmešati i ostaviti na tamnom mestu jedan dan. Ponovo promiješajte i sipajte u pripremljene posude. Stavite tegle u frižider.

Priprema bez kuvanja

1. 0,8 kilograma paprike.
2. 1 kilogram paradajza.
3. 500 grama belog luka.
4. Gomila kopra.
5. 2 kašike soli.
6. Začini (po 1 supena kašika): čubar, bosiljak, cilantro, suneli hmelj.

1. Sameljite papriku.
2. Uklonite koru sa belog luka.
3. Ogulite paradajz i isecite peteljke.
4. Sameljite svo povrće.
5. Sitno nasjeckajte kopar.
6. Pomiješajte sve sastojke.
7. Ostavite da fermentira 3 dana.
8. Stavite u čiste tegle i prekrijte najlonskim poklopcima.
9. Čuvati u frižideru.

U spori šporet

Kuvanje adjike u sporom štednjaku je vrlo zgodno. To uvelike pojednostavljuje proces. Ravnomjerno zagrijava i osigurava konstantnu temperaturu zagrijavanja cijelog jela. Nema potrebe za stalnim praćenjem i miješanjem, jer ga poseban premaz štiti od izgaranja.

Za 2 kilograma paradajza uzmite 500 grama jabuke i šargarepe, 1 kilogram paprike, 0,1 kilogram ljute paprike, 0,2 kilograma belog luka, čašu rafinisanog suncokretovog ulja i po ukusu so i biber.

1. Sve proizvode čistimo, meljemo i miješamo.
2. Dodajte začine.
3. Sipajte u zdjelu multivarka i podesite tajmer za kuhanje na 1 sat.
4. Adjika je spremna, ostaje samo da je prebacite u kontejnere.
5. Stavite tegle naopako na toplo mesto.

Sirova sa dodatkom belog luka

Adjika od slatke jabuke, pripremljena bez kuvanja, zadržava mnogo vitamina.

Osnova ovog jela bit će slatke paprike - 3 kilograma. Trebat će vam 500 grama šargarepe, jabuke i bijelog luka, 400 grama mahuna paprike, vezica cilantra, ½ šolje soli, kašika šećera, 500 mililitara suncokretovog ulja.

1. Ogulite jabuke i uklonite sjemenke. Zatim naribajte na krupno rende ili prođite kroz mlin za meso.
2. Također isjeckajte šargarepu.
3. Bugarski biber, očišćen od filma i sjemenki, nasjeckajte.
4. Pomiješajte bijeli luk sa paprikom i nasjeckajte.
5. U mešavinu povrća i voća dodajte so i šećer.
6. Dodajte preostale sastojke.
7. Smjesu promiješajte i stavite u posude.
8. Da biste produžili rok trajanja, nalijte malo ulja na vrh.
9. Prebacite ohlađene tegle.

Slatko

Za 2,5 kilograma paradajza potrebno je uzeti 0,7 kilograma bundeve, 0,2 kilograma šargarepe, 0,2 kilograma jabuke, 0,5 kilograma slatke paprike, 0,2 kilograma belog luka, kao i prstohvat korijandera, 50 grama šećera, 70 grama soli, 2 lovorova lista.

1. Povrće i jabuke oprati, oguliti (očistiti od kore), iseckati.
2. Promešajte i stavite šerpu na vatru. Vreme kuvanja – 1,5 sat.
3. Ulijte biljno ulje, dodajte začine.
4. Gotovu adjiku stavite u čiste tegle i zatvorite metalnim poklopcima.

Sa šljivama

Slani zalogaj se pravi sa dodatkom šljiva.

Za dva dela paradajza trebaće vam po jedan deo šargarepe, luka, jabuke, slatke paprike i šljive. Za 2 kilograma paradajza, za oštar ukus, uzmite 0,3 kilograma belog luka, 0,2 čili papričice, jednu vezicu kopra i dva peršuna, suncokretovo ulje - 1 šolja, 0,5 šolje sirćeta 9%, pola čaše šećera i soli - 2 supene kašike.

1. Povrće, šljive i jabuke sameljite u pire.
2. Izgnječite bijeli luk, nasjeckajte začinsko bilje.
3. Kuhajte u velikoj posudi oko 1 sat.
4. Dodajte bilje, beli luk, začine.
5. Kuvajte 15 minuta.
6. Zadnjih 5 minuta dodajte suncokretovo ulje, a u zadnjem minuti sirće.
7. Sipati u posude i zatvoriti metalnim poklopcima.

Sa patlidžanima

Adjika sa dodatkom patlidžana ispada veoma ukusna. Patlidžani dodaju sočnost i čine sos mekšim.

500 grama slatke paprike, jedna ljuta paprika, 1 kilogram patlidžana, glavica belog luka, pola čaše stonog sirćeta 9%, čaša suncokretovog ulja, 1/3 šolje šećera, kašika soli, dva prstohvata sjemenke bosiljka i korijandera.

1. Zdrobite začine.
2. Povrće nasjeckajte zasebno na zgodan način.
3. Izgnječite beli luk, možete ga sitno iseckati.
4. Pomiješajte paradajz sa uljem.
5. Dodajte so i šećer (prilagodite svom ukusu). Nastavite sa kuvanjem 10 minuta.
6. Iseckane patlidžane stavite u posudu pripremljenu za pečenje i ponovo kuvajte.
7. Nakon 10 minuta dodajte mješavinu bibera.
8. Nakon 10 minuta dodajte protisnuti beli luk.
9. Nakon ključanja sačekajte još 3 minuta.
10. Ađika je spremna. Prebacite sos u staklene tegle i zatvorite. Pokrijte ćebetom.

Kako ga pravilno čuvati

Sirovi preparati se čuvaju u frižideru. Trajanje ne prelazi 60 dana. Sterilizacija kontejnera je osnova za pouzdano skladištenje. Tegle je bolje staviti zatvorene za zimu na hladno i tamno mjesto.

U posudu sa svježom adjikom na vrh dodajte malo suncokretovog ulja. To će spriječiti stvaranje suhe kore. Jodirana so može izazvati fermentaciju, pa je bolje da je ne dodajete u preparate.