Postoje različiti načini pripreme jagoda za zimu. Danas ćemo govoriti o alternativi pekmezu od jagoda, tj. o metodi kada se jagode ne kuvaju, već melju sa šećerom. Šta je dobro u ovoj vrsti konzervacije? Naravno, prije svega, činjenica da pasirane jagode zadržavaju više korisnih tvari od bobica koje su kuhane. Ali morate shvatiti da se bez visokokvalitetne toplinske obrade takav proizvod može čuvati samo u hladnjaku ili hladnom podrumu, a nema garancije da će tegle trajati do kraja zime i da im se ništa neće dogoditi. Međutim, postoje metode koje produžuju rok trajanja i danas ćemo ih također razmotriti. I vi ćete, kao i uvijek, imati izbor koji ćete metod odabrati.

Jagode za zimnicu sa šećerom bez kuvanja

Ali počet ćemo s klasičnim receptom, kada tegla sadrži samo 2 tradicionalna sastojka: jagode i šećer. Ovo je plus za ljubitelje klasike i minus za pohranu. Iako je šećer konzervans, treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ako i vi, kao i ja, nemate dovoljno mjesta u frižideru da tu spremite preparate, onda možete zamrznuti naribane jagode.

Sastojci:

• jagode – 1 kg;
• šećer – 2 kg.

Kako pripremiti jagode za zimu bez kuvanja

Rendane jagode ispod šećernog "čepa"

Drugi način da očuvate hladan džem od jagoda bez kuvanja je da ga zatvorite ispod šećernog čepa. Šećer će biti zasićen sokom od jagode i formirati tvrdu koricu, koja će blokirati pristup vazduha unutar tegle, a samim tim i zaustaviti razvoj mikroorganizama. Ali ovaj recept zahtijeva upotrebu votke, samo pola žlice, ipak, obratite pažnju na to.

Šta nam je potrebno za ovo:

• jagode – 500 g;
• šećer – 750 g;
• votka - 0,5 kašike.

Kako sačuvati jagode za zimu bez kuhanja koristeći šećernu koru

Rendane jagode sa medom

Med nije konzervans, jednostavno je ukusan i zdrav. Bobice koje nisu podvrgnute termičkoj obradi zadržaće više vitamina i hranljivih materija, a pripremaćemo ih i sa medom umesto šećera.

Spisak sastojaka:

• jagode – 350 g;
• med – 2 kašike.

Kako samljeti jagode sa medom

Jagode mlevene sa šećerom za zimnicu recept uz kuvanje

Pa ipak, na kraju današnje teme, vratimo se pravljenju džema. Ovaj recept je nešto između hladnog i toplog načina konzerviranja. Jagode ćemo samljeti, a zatim ih kuhati 5 minuta, ali ne u nekoliko serija, kao u "", već samo 1 put. Ovaj postupak značajno produžava rok trajanja i omogućava vam da džem čuvate čak i u ormaru. Štaviše, brzo i kratko kuhanje ne „ubija“ sve prednosti ljetnog bobičastog voća. I šećer ne koristimo u omjeru 2 prema 1 (šećer/bobica), već samo 1,5 prema 1.

Sastojci:

• jagode – 300 g;
• šećer – 450 g.

Kako pripremiti ukusne i zdrave pasirane jagode

Kuhajte, sve blagodati slatkih ljetnih jagoda sačuvajte za zimu. Prijatno!

Ove godine recepti za jagode otvaraju sezonu berbe u Domaćem restoranu. Kraljica ljeta, sunčana bobica... i najukusnija poslastica na svijetu za djecu i odrasle - jagode! Danas vam, dragi prijatelji, predstavljam kulinarsku ideju za pravljenje jagoda. Teško je to nazvati nekakvim originalnim receptom, ali ipak, da bi se priprema pohranila do proljeća, morat ćete pratiti redoslijed procesa.

Dakle, jagode, mljevene sa šećerom. Priprema se bez kuvanja, a hladnjača je obavezna. Svoje tegle držim u frižideru tako da ovu ukusnu poslasticu uvek imam pri ruci. Ovaj recept za jagode sa šećerom za zimnicu od vas će zahtijevati minimum truda i vremena, a kao nagradu za trud dobit ćete aromatični džem od svježeg bobičastog voća, koji će biti odličan dodatak sladoledu, jogurtu i palačinkama .

Sastojci:

• 500 gr. jagode
• 500 gr. Sahara

Priprema:

Sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed kako biste osigurali dobro skladištenje našeg preparata.

Za ovaj recept za jagode odabrala sam zrele i mirisne jagode, bordo boje. Nažalost, nisam se setio sorte.

Napunite jagode hladnom vodom u velikoj posudi tako da se čestice pijeska i prljavštine slegnu na dno.

Jagode očistimo od peteljki i odmjerimo potrebnu količinu šećera.

Mikserom pretvorite jagode u pire. Ako nemate blender, to možete učiniti gnječilicom za krompir ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

U pire od jagoda dodajte šećer, ali ne sav. Treba ostaviti oko 100 grama. šećer za punjenje tegli.

Pomiješajte pire od jagoda sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Ja sam koristila fini šećer, i on se odmah rastvorio, ali ima šećera sa krupnim kristalima, u tom slučaju pire od jagoda treba staviti u frižider uz povremeno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Sada stavite jagode i šećer u suhe, sterilne tegle.

Tegle napunite preostalim šećerom do vrha. To se radi radi boljeg čuvanja tegli, da jagode ne budu pljesnive, a ne daj Bože, da ne pokisele.

Tegle sa jagodama zatvaramo poklopcima i čuvamo u podrumu ili frižideru.

To je sve! Jagode sa šećerom spremne su za zimu! Voleo bih da tvoje ispadne tako ukusno kao moje!

Jagode se smatraju jednim od najslađih i najukusnijih vrtnih bobica. Ali nije samo ukusno, već i zdravo. Sadrži mnogo vitamina koji jačaju imuni sistem, a sadrži i supstance koje utiču na proizvodnju "hormona sreće" u telu. Jagode pasirane sa šećerom za zimu omogućiće vam da u hladnim danima uživate u ovoj ukusnoj i zdravoj poslastici, poboljšavajući raspoloženje.

Mogućnosti kuhanja

Da bi jagode, pasirane za zimu, zadržale svoje korisne tvari i ne bi se pokvarile do ljeta, moraju se pravilno ubrati.

• Najukusnije jagode se beru ujutru, pre rose, u sunčanim danima. Ako ga berete nakon kiše, bobice će biti vodenaste ili rastresite, što će negativno utjecati na organoleptička svojstva “hladnog džema” i njegovu očuvanost.
• Prije kuhanja potrebno je dobro sortirati bobice kako trule jagode ne bi pokvarile pripremu.
• Jagode izgnječene sa šećerom treba zatvoriti ne samo u čiste tegle, već u sterilisane tegle. U ovom slučaju, bolje je dati prednost malim posudama - od 0,2 do 0,5 litara.
• Poklopce koji će koristiti za zatvaranje tegli kuhati 5 minuta, bez obzira od kojeg materijala su napravljeni.
• Kada čuvate jagode u zamrzivaču, odmrzavajte ih postepeno bez zagrijavanja. Ovo će sačuvati vitamine.

Recepti za pasirane jagode često zavise od toga kako ih planirate čuvati zimi. Dakle, potrebno je manje šećera za skladištenje u zamrzivaču.

U svakom slučaju, "hladni džem" je nemoguće čuvati na toplom mestu, čak ni na sobnoj temperaturi. Ako su ispunjeni uslovi skladištenja, rok trajanja jagoda pasiranih sa šećerom je 6 meseci.

Klasičan recept za jagode pasirane sa šećerom

• jagode – 1 kg;
• granulirani šećer - 1,25 kg.

Način kuhanja:

• Procijedite i pažljivo operite jagode. Bobice prekrijte kilogramom šećera. Stavite na hladno mesto 3 sata.
• Bobičasto voće izgnječite drvenom gnječilicom ili izradite pire pomoću potopnog blendera.
• Stavite u sterilisane tegle, ostavljajući oko 1 cm do ivice.
• Pospite preostalim šećerom.
• Zarolati limenim poklopcima i staviti u frižider.

Na pekmezu se formira takozvani "šećerni čep", koji će povećati njegovu očuvanost. Međutim, u frižideru možete držati samo jagode sa šećerom pripremljene po klasičnom receptu.

Jagode pasirane sa šećerom i votkom

• jagode – 1 kg;
• šećer – 1 kg;
• votka – 40-60 ml.

Način kuhanja:

• Sortirane i oprane jagode istrljajte kroz sito ili usitnite blenderom. Možete koristiti i mlin za meso.
• U pire od jagoda sipajte šećer i dobro izmiksajte dobijenu masu.
• Napunite pripremljene tegle pasiranim jagodama i šećerom. U svaku na vrhu sipajte kašiku votke.
• Tegle sa jagodama zarolajte metalnim poklopcima i odložite za zimu.

Ovaj preparat treba čuvati u frižideru. Votka će dugo spriječiti da se jagode ukisele. Zahvaljujući tome, za pripremu ovog deserta potrebno je nešto manje šećera nego po klasičnom receptu. Međutim, djeci više ne treba davati takvu poslasticu.

Jagode pasirane sa šećerom: recept za čuvanje ispod najlonskih poklopaca

• jagode – 1 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

• Jagode sortirajte, operite, osušite i obrišite na bilo koji način. Bobice možete jednostavno dobro izgnječiti drvenim tučkom.
• Pire od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom, koristeći oko 1,5 kg granuliranog šećera, i ostavite da odstoji sat vremena.
• Sterilizirajte tegle i na njih stavite jagode pasirane sa šećerom tako da do ruba tegle ostane oko 2 cm.
• Tegle sa jagodama do vrha napunite šećerom.
• Prokuhajte plastične poklopce i njima prekrijte tegle sa "hladnim džemom". Čuvajte ih u frižideru.

Ovaj recept proizvodi najslađe jagode, jer uvjeti skladištenja u ovom slučaju zahtijevaju upotrebu velike količine šećera, koji igra ulogu konzervansa.

Jagode pasirane sa šećerom i smrznute

• jagode – 1 kg;
• šećer - 0,5 kg.

Način kuhanja:

• Odabrane jagode operite, osušite, izgnječite dok ne postanu glatke.
• Pomiješajte sa šećerom i stavite u čiste posude.
• Kada se zatvori, stavite u zamrzivač na zimu.

Za ovu pripremu najbolje je koristiti posude ili tegle, jer se jagode ne mogu ponovo zamrznuti.

Jagode pasirane sa šećerom poput džema

• jagode – 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limun – 1 kom.

Način kuhanja:

• Nakon što sortirate, operete i osušite jagode, pretvorite ih u homogeni pire. To možete učiniti tako što ćete ga trljati kroz sito pomoću drvene gnječilice ili umutiti blenderom.
• Pomiješajte mješavinu bobičastog voća sa šećerom i ostavite da odstoji sat vremena.
• Operite, isjecite limun i iscijedite sok iz njega. Ako u njemu ima sjemenki, uklonite ih.
• Sipajte sok u pire od jagoda i promiješajte.
• Stavite na laganu vatru i dinstajte 40-60 minuta dok se smesa ne zgusne.
• Džem podijelite u sterilisane tegle, zatvorite ih i preokrenite.
• Tegle sa jagodama umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade.

Zbog termičke obrade jagode izgnječene sa šećerom po ovom receptu neće biti zdrave kao „džem bez kuvanja“, ali se mogu čuvati zimi na sobnoj temperaturi. Štaviše, neće se pokvariti kada se čuva u hladnoj ostavi ili podrumu.

Jagode pasirane sa šećerom bit će još ukusnije i zdravije ako se dio (ne više od polovine) zamijeni orlovim noktom. Količinu šećera treba ostaviti istu kao u odabranom receptu.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Kada više ne možete gledati jagode, ovo je siguran znak da je vrijeme da počnete s konzerviranjem. Jer ljeto brzo prođe, a zimi, o, kako se hoćete počastiti džemom ili džemom od bobica. I zato, da ne bismo postali poput vretenca iz poznate basne Ivana Krilova, pripremimo nešto nevjerovatno ukusno za zimu, i što je najvažnije, brzo se pripremi.
Veoma sam impresioniran činjenicom da je potrebno malo vremena za pripremu ove delicije, prvo, nije uvek moguće kuvati je dva dana, a drugo, džem pripremljen ovom tehnologijom zadržava sve vitamine i minerale kojima su jagode toliko bogate. u . Slažete se da je ovo jak argument u prilog ovom konkretnom receptu.
Glavna stvar je odabrati kvalitetne bobice kako ne bi bile prezrele ili trule. Nećemo dodavati nikakve hemijske dodatke za očuvanje delikatese, šećer je odličan konzervans i važno je samo održavati proporcije bobičastog voća i granuliranog šećera, tada će petominutni džem od pasiranih jagoda ispasti ukusan, zdrav i biti čuvati do nove berbe bobičastog voća na hladnom i suvom mestu.
Također je važno odabrati posudu za pekmez - to bi trebale biti staklene tegle, koje dobro isperemo toplom vodom, sapunom i sodom, a zatim steriliziramo na vrućoj pari ili u pećnici zajedno s poklopcima.
Gore navedeni recept će dati otprilike 2 kg džema.

Sastojci:
- bobičasto voće (svježe jagode) – 1 kg,
- granulirani šećer – 600-800 g.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Jagode prebiremo, ako naiđemo na pokvarene - trule, mlohave, polomljene, onda ih svakako bacimo, inače će džem brzo fermentirati. Zatim isperite bobice toplom tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu i pijesak. I nakon toga stavite ih na peškir da se malo osuše. Suhe odabrane bobice se čiste od zelenih čašica.
Jagode stavite u šerpu i izmiksajte potopnom blenderom ili ih sameljite u mašini za mlevenje mesa u homogenu masu.




Zatim dodajte šećer po vlastitom nahođenju, ali u granicama navedenim u receptu.




Smjesu promiješajte i ostavite 4 sata dok se šećer skoro ne otopi.
Zatim posuđe stavimo na šporet i stavimo masu dok ne proključa. Uklonite proteinsku buku (inače će džem brzo pokiseliti) i kuhati 5 minuta na umjerenoj vatri.




Dok je džem još vruć, prebacite ga u suve, sterilisane tegle. Zatvorite poklopcima (najbolje je koristiti tegle sa twist-off sistemom).
Nakon što se džem potpuno ohladi, nosimo ga u podrum na dugotrajno skladištenje.






Isto tako lako možete pripremiti

Jagode su poslastica koja je kod nas dostupna samo tokom jednog ili dva ljetna mjeseca. Naravno, bobice se prodaju u velikim supermarketima tokom cijele godine, ali nemaju uvijek ukus kakav tražimo. Običan džem ga ne može zamijeniti. Najbolja opcija su pasirane jagode sa šećerom. Lako je nabaviti tako ukusnu hranu za zimu.

Nekuvani džem

Jagode pasirane sa šećerom, recept za koji ćemo svakako opisati u nastavku (i više njih), inače se naziva sirovi džem. Ova metoda pripreme, koja se zove hladno konzerviranje, omogućava vam da sačuvate ukus i aromu svježeg bobičastog voća. A takvom obradom ostaje mnogo više vitamina nego u klasičnom pekmezu.

Dakle, sve prednosti koje imaju jagode pasirane sa šećerom su očigledne. Bez kuvanja, bez gubljenja vremena, bez značajnije promene ukusa i arome, možete dobiti odličnu zimnicu. Postoje samo dva nedostatka: slatkiš se može čuvati samo u frižideru, a rok trajanja ne prelazi šest meseci.

Priprema

Prije nego što skuvate jagode pasirane sa šećerom, potrebno ih je obraditi. Pažljivo sortirajte bobice, uklonite peteljke. Jagode isperite pod tekućom vodom pomoću cjedila, a zatim ih ostavite da se malo osuše. Ako sameljete mokre bobice, sirovi džem će se brzo pokvariti.

Jedini dodatni sastojak je šećer ili šećer u prahu. Ako želite, možete dodati i drugo bobičasto voće, na primjer, jagode, kako biste diverzificirali okuse. Također nije zabranjeno koristiti vanilin i druge aromatične začine.

Jedina oprema koja će vam trebati su tegle, poklopci i posude u kojima će se jagode pomiješati sa šećerom. Za mljevenje, svaka domaćica može koristiti bilo koji uređaj koji joj odgovara - blender, mlin za meso ili obični tučak s malterom, sitom ili vilicom.

Pasirane jagode sa šećerom za zimnicu pripremaju se samo od dobrih bobica. Zgužvane i oštećene uzorke odložite i upotrijebite na drugi način, inače radni komad neće dugo izdržati u hladnjaku.

Proporcije

Obično se šećer i bobičasto voće uzimaju u omjeru 1:1, ali ovaj parametar se može mijenjati ovisno o preferencijama okusa. Oni koji vole slađe treba da uzimaju duplo više šećera nego bobičasto voće. Ako se nekome sviđa prirodan ukus, možete izmjeriti samo pola kilograma šećera po kilogramu jagoda.

Recept br. 1: klasičan

Jagode nasjeckajte, dobiveni pire dobro izmiješajte, stavite u šerpu i zagrijte na 60-65 stepeni. U toplu masu dodati šećer, sve izmešati i zagrejati na još 70 stepeni da se slatki pesak rastvori.

Sipati u sterilisane tegle. Odozgo pospite malo šećera da se napravi korica - tako će jagode duže ostati. Posudu možete zatvoriti najlonskim poklopcem, jer sterilizacija nije potrebna.

Recept br. 2: Jagode za zamrzivač

Pasirane sa šećerom jagode, recept za koji je dat u nastavku, gotovo su potpuni desert.

Bobice treba zdrobiti tako da se dobije homogena masa, pa je prikladnije koristiti blender. Zatim se jagode pomiješaju sa šećerom, kojeg treba uzeti upola manje od bobičastog voća.

Masa se sipa u kalupe, plastične tegle ili posude. Kontejner mora biti zatvoren. Sva ova ljepota se stavlja u zamrzivač i tamo čuva u budućnosti. Umjesto kontejnera, možete koristiti vrećice sa zatvaračem - ovo je još praktičnije.

Druga opcija je da slatko sipate u posude za led. Nakon zamrzavanja dobijene kocke stavite u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču. Po potrebi uvijek možete nabaviti potreban broj kockica i dodati ih u milkshake, čaj, šampanjac, jogurt ili kašu.

Jagode pasirane sa šećerom duže žive u zamrzivaču nego u frižideru i mirno će ležati tamo do sljedeće berbe.

Recept br. 3: ukusan džem

Za ovaj recept optimalan omjer šećera i bobičastog voća je 1:1.

Bobice operemo i osušimo, pa ih pažljivo prebacimo u neku posudu (tepsiju, činiju) i posipamo šećerom. Nakon toga izmrvite bobice gnječilicom ili blenderom.

Zatim se ukusna smjesa stavi na šporet, zagrije i uz stalno miješanje krčka oko 3-5 minuta. Zatim se sipa u sterilisane tegle, zatvara i nakon hlađenja stavlja u frižider.

Recept br. 4: jagode u vlastitom soku

Kako skuvati jagode pasirane sa šećerom, a da ih ne zagrevate na šporetu? Uostalom, tokom termičke obrade, određena količina vrijednih tvari se i dalje gubi, iako u manjem volumenu nego kod pripreme džema. Pa, sve možete raditi skoro isto, samo bez grijanja.

Jagode pripremimo, pospemo ih šećerom i ostavimo da malo odstoje da bobice puste sok. Nekoliko sati je dovoljno, ali možete ostaviti preko noći.

Recept br. 5: porcioniran

Ispast će još ukusnije i bolje ako šećer dodajete postepeno tokom procesa mljevenja.

Uzimamo malu količinu opranih i osušenih bobica, stavljamo ih u posudu i gnječimo gnječilicom, postepeno dodavajući šećer. Zatim ovoj smjesi dodajte sljedeću seriju bobica i ponovo izgnječite, dodajući pijesak. I tako sve dok se ne dodaju svi sastojci.

Budući džem se infundira oko petnaest minuta, a zatim stavlja u posude za skladištenje.

Kako sterilisati tegle

Budući da se pasirane jagode sa šećerom pripremaju za zimu gotovo bez termičke obrade, optimalna posuda za njihovo čuvanje je sterilizirana staklena tegla.

Sterilizacija se može obaviti tako što se tegle stavljaju u rernu zagrejanu na 140 stepeni deset minuta. Poklopce ne treba slati tamo, kako se ne bi rastopila zaptivna guma. Samo ih kuvajte pet minuta.

Ako uzmete male staklenke, možete u njih sipati malo vode (bukvalno do nivoa od 1-2 centimetra) i staviti ih u mikrovalnu na 3-5 minuta.

Jesu li ove jagode zdrave?

Pasirane jagode sa šećerom spremaju se za zimu ne samo kao desert, već i kako bi jelovnik u hladnom periodu bio obogaćeniji.

Svaka kašika sirovog džema sadrži vitamine A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, C, E, H, PP. Mikroelementi uključuju kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor i fluor. Osim toga, slatkoća sadrži mnoge korisne kiseline i aminokiseline, glukozu i fruktozu.

Kalorijski sadržaj poslastice je 220 kcal na 100 grama, pod uslovom da se koristi jednaka količina šećera i bobičastog voća.

Tako se lako i brzo pripremaju pasirane jagode sa šećerom. Možete ga spremiti za zimu tako što ćete ga staviti u hladnjak ili zamrzivač, ovisno o tome koju posudu vam je zgodnije za korištenje i u koja jela planirate dodati bobičasto voće.