Manche Menschen essen am liebsten Fleischprodukte, manche mögen ausschließlich Süßigkeiten und es gibt Menschen, die sich ein Abendessen ohne Fischgerichte nicht vorstellen können. Über die letzte Gruppe kann man sich nur freuen, denn Fisch ist für seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Reichtum an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen bekannt.

Nützliche Eigenschaften von Makrelen

Makrele ist bei vielen Feinschmeckern besonders beliebt. Diese Fischart wird für die therapeutische oder diätetische Ernährung empfohlen. Der Verzehr von Makrelen fördert die schnelle Proteinsynthese, die Normalisierung von Stoffwechselprozessen, die erhöhte Aktivität des Immunsystems und die Hämoglobinproduktion.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass jeder gesalzene Fisch, zu dem auch Makrelen in der Marinade gehören, einen Menschen (auf innerer Ebene) vor verschiedenen aggressiven Umwelteinflüssen schützen kann. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Substanzen helfen bei der Krebsbekämpfung, entfernen schädliches Cholesterin und fördern die Heilung und Stärkung der Blutgefäßwände. Darüber hinaus ist Makrele ein hervorragender Helfer bei der Vorbeugung von Herzinfarkten, Schlaganfällen, Thrombosen und Blutdruckveränderungen.

Den Fisch vorbereiten

Marinierte Makrele, zu Hause gekocht, ist nicht nur ein gesundes, sondern auch ein wirtschaftlich erschwingliches Gericht. In Geschäften wird es sowohl frisch als auch gefroren verkauft. Und wenn Ihnen die fertig gesalzene Makrele auf der Verkaufsfläche nicht geschmeckt hat, können Sie sie jederzeit schnell in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie den gekauften Fisch richtig schneiden. Wir schneiden den Schwanz ab, entfernen die Flossen und den Kopf. Wir entfernen die Innenseiten. Achten Sie darauf, die Innenfolien zu reinigen. Wenn sie nicht richtig entfernt werden, kann die Makrele in der Marinade bitter werden. Sie können den Fisch im Ganzen salzen oder ihn zunächst in Portionen schneiden.

Die einfachste Marinade

Es gibt viele Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie zu Hause köstliche Gerichte zubereiten können. Beginnen wir mit der einfachsten und einfachsten Option. Es eignet sich für unerfahrene Hausfrauen und alle, die in nur vier bis fünf Stunden leckeren und aromatischen Fisch zum Abendessen haben möchten.

Erforderlich:

• Mineralwasser.
• Fisch - drei Kadaver.
• Vier Esslöffel Zucker.
• Löffel Salz.
• Lorbeerblätter.
• Nelken (nach Geschmack).

Der zubereitete Fisch muss in Portionen geschnitten werden. Mineralwasser in die Pfanne gießen, alle oben aufgeführten Zutaten hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen. Das Ergebnis ist eine duftende Marinade für würzig gesalzene Makrelen. Den Fisch mit lauwarmer Salzlake übergießen. Sobald die Marinade vollständig abgekühlt ist, können Sie die Pfanne für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Zwiebeln marinieren

Am häufigsten findet man solche Makrelen in Marinade in Restaurants und Cafés. Aber Sie können auch zu Hause köstlichen und zarten Fisch mit tollem Aroma zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Ein Liter Mineralwasser.
• 3-4 Makrelenkadaver.
• Zwei große Zwiebeln.
• Zwei Esslöffel Kristallzucker.
• Salz.
• Lorbeerblätter.
• Frisches Grün.

Für dieses Rezept ist ein ganzer Kadaver erforderlich. Es muss lediglich von den Flossen, dem Kopf und den Eingeweiden entfernt werden. Zwiebel und Kräuter fein hacken und diese Zutaten in den Kadaver geben. Etwas Zwiebel auf den Fisch legen.

Jetzt bereiten wir die Marinade zum Salzen der Makrele vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Dreh die Heizung auf. Wir warten darauf, dass sich die Hauptzutaten auflösen. Jetzt fügen wir noch ein paar Lorbeerblätter hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen. Machen wir das Feuer aus.

Wie bei der ersten Option müssen Sie die noch warme Salzlake über den Fisch gießen, der in einem „Bett“ aus Zwiebeln und Kräutern liegt. Makrele wird etwa zehn bis zwölf Stunden lang in Zwiebelmarinade gegart. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, den Fisch abends „über Nacht“ zu salzen, um morgens ein verzehrfertiges Produkt zu erhalten.

Würzige Marinade

Jede Salzlake, der aromatische Gewürze zugesetzt werden, kann getrost als „scharf“ bezeichnet werden. Für den Feiertagstisch empfehlen Hausfrauen ein Rezept für Makrelenmarinade, das sicherlich eine große Menge an Gewürzen enthalten wird.

Zutaten:

• Wasser.
• Makrele - zwei Stück.
• Vier Esslöffel Zucker.
• Salz.
• Ein halber Teelöffel gemahlener Koriander.
• Zwei oder drei Nelken.
• Ein Teelöffel Kreuzkümmel.
• Ein halber Teelöffel Khmeli-Suneli.

Der Fisch muss ausgenommen werden, Eingeweide, Flossen und Kopf müssen entfernt werden. Schneiden Sie es in Portionen. In einen Behälter geben.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf. Bringen Sie es zum Kochen, ohne vorher irgendwelche Zutaten hinzuzufügen. Erst wenn Blasen entstehen, können Sie der würzig-salzigen Makrelenmarinade Gewürze hinzufügen: Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, Suneli-Hopfen. Die Salzlake sollte zusammen mit den Gewürzen etwa fünf bis sieben Minuten kochen. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Marinade abkühlen.

Gießen Sie die warme Marinade mit einem unglaublich würzigen Aroma in den Behälter, in dem bereits die Makrelenstücke liegen. Wir stellen den Behälter mit Fisch sechs bis sieben Stunden lang in den Kühlschrank.

Mit Tomatenmark marinieren

Viele Leute lieben es. Leider ist es heutzutage in Geschäften nicht immer möglich, hochwertige und wirklich leckere Makrelen in Tomatenmarinade zu finden. Lassen Sie es uns zu Hause nach dem klassischen Rezept griechischer Köche zubereiten.

Zutaten:

• Vier Makrelenkadaver.
• Eineinhalb Liter Mineralwasser oder gereinigtes Wasser.
• Fünf Esslöffel Tomatenmark (am besten selbstgemacht).
• Eine frische Karotte.
• Zwei Esslöffel Zucker.
• Salz.
• Drei große Knoblauchzehen.
• Lorbeerblatt.
• Petersilie (frisch oder getrocknet).

Wie üblich den Fisch vor dem Garen ausnehmen und den Kadaver unter fließendem Wasser abspülen. In Stücke der gewünschten Länge schneiden. In einem separaten Behälter geriebene Karotten, gehackten Knoblauch und Tomatenmark vermischen. Die beste Option ist Tomatenmark, selbst zubereitet. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, bevorzugen Sie in diesem Rezept Produkte eines vertrauenswürdigen Herstellers, die keine Konservierungsstoffe, Stärke, Aromen usw. enthalten.

Nun zur Marinade. Wir stellen das Wasser in die Pfanne auf das Feuer und warten, bis es kocht. Dann Kristallzucker, etwas Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Kocht noch ein paar Minuten. Die Marinade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Fisch mit Salzlake übergießen und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Sie können ein wenig umrühren. Zwölf Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Mit Zitrone und Sojasauce marinieren

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Rezept für die Zubereitung von Makrelen überraschen möchten, empfehlen wir Ihnen, auf die Marinadenoption mit Zitronensaft und Sojasauce zu achten. Glauben Sie mir, der Fisch wird mit völlig neuen Geschmacksqualitäten glänzen, die niemanden gleichgültig lassen. Aufmerksamkeit! In diesem Rezept fällt der Fisch recht salzig aus.

Zutaten:

• Fünf Makrelenkadaver.
• Fünf Esslöffel klassische Sojasauce.
• Drei Esslöffel Zucker.
• Eineinhalb Liter sauberes Wasser.
• Eine halbe große Zitrone.
• Lorbeerblätter.
• Kein Salz hinzugefügt!

Bereiten Sie portionierte Makrelenstücke vor. Bringen Sie in einem Topf Mineralwasser oder reines gereinigtes Wasser zum Kochen. Legen Sie dort Lorbeerblatt und Zucker hinein. Mischen. Lassen Sie die Salzlake zwei bis vier Minuten köcheln und nehmen Sie sie vom Herd.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, können Sie sie über die Fischstücke gießen. Der letzte Schliff besteht darin, Sojasauce und den Saft einer halben Zitrone hinzuzufügen. Die zweite Hälfte kann in dünne Scheiben geschnitten und ebenfalls in die Marinade gegeben werden. Die Garzeit für Fisch beträgt etwa sechs Stunden.

• Kaufen Sie Fisch nur in vertrauenswürdigen Geschäften oder bei vertrauenswürdigen Marktverkäufern.
• Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Sie können der Marinade bedenkenlos Äpfel, Orangensaft und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, die nicht in den Rezepten aufgeführt sind.
• Verwenden Sie bei der Zubereitung der Salzlake unbedingt Kristallzucker. Dadurch wird es viel schwieriger, den Fisch zu stark zu salzen.
• Möchten Sie gesalzene Makrelen mit heller Säure? Fügen Sie der Marinade ein paar Teelöffel Apfelessig hinzu.

Makrele ist ein schmackhafter und gesunder Fisch. Außerdem ist die Zusammenarbeit mit ihr eine Freude, da sie keine Waage hat. Heute werde ich darüber sprechen, wie man unglaublich leckere, würzige Salzmakrelen zubereitet. Lass uns kochen.

Geschirr: Schneidebrett und Messer, Schöpfkelle, 0,5-ml-Glas und Deckel, Eisensieb zum Abseihen der Salzlake.

Zutaten

Auswahl an Zutaten

Nehmen Sie zum Salzen Fisch, der nicht zu klein, aber auch nicht zu groß sein sollte. Ideal ist Makrele mit einem Gewicht von etwa 300-350 Gramm, frisch oder gefroren. Achten Sie bei der Auswahl auf ihre Augen. Sie sollten leicht konvex und hell sein. Nicht eingesunken oder bewölkt. beachten Kiemen sind ein klarer Indikator für Frische.

Wenn sie rosa und rot sind und keinen unangenehmen Geruch oder Schleim aufweisen, ist der Fisch frisch. Die Haut sollte elastisch sein, einen hellgrau schillernden Farbton haben, ohne Gelbfärbung, Flecken oder Beschädigungen. Und natürlich schnuppern Sie daran: Frische Makrelen sollten keinen starken Geruch nach ranzigem Fischöl verströmen, sondern nur ein leichtes, nicht abstoßendes Fischaroma.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Makrele schneiden

Kochvideorezept

Möchten Sie sehen, wie man Fisch mit diesem Rezept richtig salzt? Dann schauen Sie sich das Video an und Sie werden den Fisch einfacher und effizienter salzen können.

Wie man ein Gericht serviert und womit

Dieser Fisch wird in Portionen geschnitten serviert. Die Oberseite mit Zwiebelringen und Kräutern dekorieren. Großartig Es eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein angenehmes Familienessen oder Abendessen. Passt perfekt zu Kartoffeln, die in jeder Form gekocht werden (gebraten, gekocht, gebacken oder püriert). Oder mit Gemüseeintopf. Ein frischer Gemüsesalat wäre eine gute Ergänzung.

Eine nützliche Information

• Probieren Sie eine tolle, einfache Variante, die für diejenigen geeignet ist, die auf ihre Ernährung achten. Das Fleisch dieses Fisches ist zart, diätetisch und sehr schmackhaft. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde.
• Nicht verpassen . Ohne Flüssigrauch oder Chemikalien erhalten Sie Fisch mit erstaunlichem Geschmack und einer appetitlichen goldenen Farbe.
• Ich empfehle auch, sich dieses wundervolle Exemplar anzusehen. Es ist schnell und einfach erledigt. Die Arbeit mit Makrelen ist im Allgemeinen einfach und angenehm. Nachdem Sie nicht mehr als eine halbe Stunde mit der Zubereitung verbracht haben, können Sie am nächsten Tag bereits unglaublich leckeren, würzigen Fisch mit einem delikaten Geschmack genießen.

• Wenn Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten, werfen Sie einen Blick darauf. Richtig gegart zergeht der Fisch auf der Zunge und passt hervorragend zu Kräutern, Käse und Gemüse.
• Achten Sie genau darauf. Dieser sehr schmackhafte, gesunde und nahrhafte erste Gang sollte auf dem Speiseplan jeder Familie stehen.
• Schauen Sie sich auch die besten an. Sicherlich werden Sie unter ihnen diejenige auswählen, die am besten zu Ihnen passt, und Sie werden immer wieder darauf zurückgreifen.

Kochmöglichkeiten

Nach unserem Rezept können Sie den ganzen Fisch salzen, dann aber ein größeres Gefäß (Emaille, Glas oder Plastik) verwenden. Wenn Fischstücke 12 Stunden lang gesalzen werden, dann das Ganze Mittelgroße Makrelen sind in drei Tagen fertig. Zum Salzen eignet sich am besten grobes Steinsalz. Verwenden Sie kein Jod, da es das Aussehen Ihres Fisches beeinträchtigt und der Fisch außerdem einen bitteren Geschmack bekommt.

Zusätzlich zu den im Rezept aufgeführten würzigen Gewürzen können Sie auch Nelken und Koriander hinzufügen. Oft werden fertig marinierte Fischstücke mit duftendem Pflanzenöl übergossen. In dieser Form ist Makrele im Kühlschrank nicht länger als eine Woche haltbar.

Ich hoffe, dass Sie nach meinem Rezept einen wunderbaren Fisch haben. Wenn Sie Ihre eigenen bewährten Lieblingszubereitungsmethoden haben, teilen Sie uns diese bitte mit. Senden Sie uns Ihre Kommentare und Eindrücke. Kochen Sie mit Liebe.

Würzig gesalzene Makrelen zu Hause scheinen ein ziemlich raffiniertes Gericht zu sein. Aber glauben Sie mir, die Zubereitung ist ganz einfach. Mit Hilfe von Essig und verschiedenen Gewürzen können Sie diesen Fisch zu einer köstlichen Beilage zu jeder Beilage machen. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen: Sie können Toast mit eingelegter Makrele zubereiten oder ihn in seiner ursprünglichen Form auf einem Feiertagstisch servieren. Dies ist ein toller Snack für jeden Anlass. Der fertige Fisch ist sehr lecker, würzig und leicht gesalzen.

Geschmacksinfo Von Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten

• Makrele – 1 Stück;
• Wasser – 500 ml;
• Salz – 2 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Tafelessig – 1 EL;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Koriandersamen – 0,5 TL;
• Nelken – 5 Stk.;
• Petersilie – 3 Zweige;
• Dill – 3 Zweige.

Wie man würzig gesalzene Makrelen kocht

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Geben Sie dazu alle im Rezept angegebenen Gewürze außer Essig in kaltes Wasser. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn unter Rühren zum Kochen. Nach 2–3 Minuten Garzeit vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Marinade sollte nicht heiß sein.

Der nächste Schritt besteht darin, frisch gefrorene Makrelen zuzubereiten. Wenn Sie in der Nähe des Meeres oder Ozeans wohnen, verwenden Sie frische Makrelen. Ansonsten tauen Sie frisch gefrorenen Fisch bei Zimmertemperatur auf, schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Eingeweide und Flossen. Unter kaltem Wasser abspülen und die Makrele mit einer Serviette trocknen. Stellen Sie sicher, dass sich kein schwarzer Film darin befindet.

Schneiden Sie die gereinigte Makrele in kleine Portionen von etwa 1,5–2,5 cm Breite. Wenn Sie einen ganzen Fisch marinieren, dauert es länger, bis das gewünschte Ergebnis erzielt wird.

Wählen Sie einen Behälter geeigneter Größe mit Deckel oder nehmen Sie ein Halbliterglas. Legen Sie gewaschene Dill- und Petersilienzweige auf den Boden des Behälters, den Sie verwenden. Sie können jedes beliebige Grün verwenden. Gehackte Makrelenstücke hinzufügen.

Gießen Sie Tafel- oder Apfelessig in die gekühlte Marinade und vermischen Sie alles gut. Die aromatische Marinade über die Makrele gießen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Marinade sollte den Fisch vollständig bedecken. Wenn Sie Makrelen in den Kühlschrank stellen, dauert es 2-3 Tage, bis der Fisch mariniert ist.

Nach der angegebenen Zeit können Sie den Fisch probieren. Wenn Sie salzigeren Fisch mögen, lassen Sie ihn weitere 12 Stunden marinieren. Fertig ist die würzig marinierte Makrele. An der festlichen Tafel können Sie Ihre Familie und Gäste verwöhnen. Guten Appetit!

Tipps für die Gastgeberin

Frische Makrelen gibt es vor allem für die Bewohner der Küstengebiete, bei allen anderen handelt es sich um gefrorenen Fisch, der richtig ausgewählt werden muss. Dazu müssen Sie einige Regeln befolgen:

• Kaufen Sie keinen aufgetauten Fisch;
• es sollte keinen unangenehmen Ammoniakgeruch verströmen;
• Wenn der Kadaver rötliche Flecken aufweist, ist dies ein sicherer Beweis dafür, dass er schon lange gefroren war;
• Kaufen Sie Schlachtkörper mit einem Gewicht von mindestens 600 Gramm zum Salzen.
• Wir empfehlen auch, darauf zu achten.

Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, können Sie Fisch von guter Qualität kaufen, und dann wird die würzige Salzmakrele lecker und appetitlich. Sie kann als Vorspeise oder Teil eines Fischsalats dienen, aber gesalzene Makrelen passen am besten zu Brat- und Salzkartoffeln.

Hallo an alle! Wenn Sie noch nie Fisch selbst zubereitet bzw. mariniert haben, korrigieren Sie sich schnell. Schließlich ist Makrele die coolste Vorspeise auf jedem Tisch. Mittlerweile kann man in absolut jedem Laden frisch gefrorene Köstlichkeiten in großen Mengen kaufen und anschließend zaubern.

Makrele ist im Gegensatz zu Hering viel zarter und meist fetter, was wirklich jeder mag. Oh, wenn Sie einem Weibchen mit Kaviar begegnen, wird es einfach großartig sein.

Mit diesem Fisch können Sie Canapés zubereiten, er passt aber auch gut zu allen Beilagen, wie zum Beispiel Kartoffelpüree oder

Diese Notiz wird nicht sehr lang sein, aber ich habe versucht, die beliebtesten und superleckersten und einfachsten Rezepte zu verwenden, damit Sie aus dem, was Sie zu Hause haben, auswählen und zubereiten können. Aber grundsätzlich braucht dieser Fisch Gewürze und Salz. Und wenn Sie etwas Besonderes und Einzigartiges wollen, müssen Sie sich für eine Marinade in Tee oder Zwiebelschalen entscheiden. Hier ist es natürlich eine Frage des Geschmacks, wem was mehr schmeckt oder wer das Kochen gewohnt ist.

Beginnen wir mit dem einfachsten und leckersten Gost-Botschafter. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in den Gewürzen, wenn man sie überhaupt nicht mag, dann muss man sie nicht hinzufügen, aber im Allgemeinen wird der Fisch dann nicht mehr scharf gesalzen, sondern einfach nur leicht gesalzen.

Es sind diese Gewürze, die diesen sehr kühlen und unvergleichlichen Geschmack verleihen, der Lust macht, endlos Makrelen zu essen und zu essen, aber man wird trotzdem nicht zu viel davon essen können (und das kann man auch nicht).

Wir brauchen:

• Wasser - 0,5 l
• Makrele - 1 Stk.
• grobes Salz - 2 EL
• Zucker - 1 EL
• Piment, schwarze Pfefferkörner
• Zwiebel - 1 Kopf
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie den Kopf des Fisches mit einem Messer. Anschließend den Bauch aufschneiden und die Eingeweide und anderen Abfallstoffe entfernen.

Jetzt müssen Sie den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und ihn dann in stationäre Stücke schneiden, damit er sofort in Stücken gesalzen wird, was im Prinzip für viele sehr praktisch ist, da alles sofort fertig ist.

2. Bereiten Sie die Salzlake vor, nehmen Sie eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf und gießen Sie Wasser hinein, dann fügen Sie Piment und schwarze Pfefferkörner, Zucker und Salz hinzu und rühren Sie um. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Sole abkühlen.

3. Während die Salzlake abkühlt, stellen Sie ein Literglas Makrele gemischt mit Zwiebeln auf den Boden, die in Ringe geschnitten werden müssen.

4. Gießen Sie die Marinade hinein und geben Sie unbedingt die Erbsen aus der Salzlake in das Glas. Mit einem Nylondeckel verschließen und 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Nun ist der Fisch fertig und wartet darauf, dass Sie eine Probe entnehmen. Guten Appetit! Es ist unglaublich lecker, jeder wird diese Makrele in würziger Salzlake mögen und Sie werden keine gekauften Produkte mehr kaufen.

Frisch gefrorene Makrelen in Salzlake salzen

Es scheint mir, dass jeder wirklich gerne leckeres Essen isst und gleichzeitig möchte jeder, dass alle Produkte in unserer Ernährung von hoher Qualität sind und nicht abgelaufen sind. Ich denke, dass viele von Ihnen mindestens einmal auf ein Problem wie eine Vergiftung gestoßen sind, daher empfehle ich Ihnen, selbst zu kochen. Darüber hinaus gehört Makrele zu den erschwinglichen Fischen, die in jedem Geschäft erhältlich sind.

Versuchen Sie es wie in diesem Rezept in Salzlake mit Kräutern und Gewürzen zu kochen und Sie werden sich definitiv in die Hausmannskost verlieben, denn alles geht ganz einfach und schnell. Würzig gesalzene Makrelen verleihen Ihnen einen magischen und delikaten Geschmack. Diese Option ähnelt der vorherigen, die Salzlake enthält jedoch keine Zwiebeln und die Gewürze sind etwas anders. Probieren Sie sowohl die erste als auch die zweite Option aus und schreiben Sie dann, welche Ihnen am besten gefallen hat.

Wir brauchen:

• Makrele – 3 Stück oder 1,2 kg
• Salz - 3 EL
• Zucker - 2 EL. l
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Piment und schwarze Pfefferkörner 6 Stk.
• Nelken - 5 Stk.
• Wasser - 1 Liter

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den Fisch, schneiden Sie den Kopf ab und entkernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die schwarzen Filme, waschen Sie ihn unter fließendem Wasser und wischen Sie ihn mit einer trockenen Papierserviette ab.

2. Für eine leckere Marinade benötigst du die Zutaten laut Liste, Hauptsache du hast schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt.

3. Geben Sie Gewürze, Salz und Zucker in einen beliebigen Metallbehälter und lassen Sie die Flüssigkeit kochen; in der Küche entsteht ein unbeschreiblicher Duft. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

4. Geben Sie den vorbereiteten ganzen Fisch in eine Tasse, in der Sie ihn salzen. Vergessen Sie nicht, die Pferdeschwänze abzuschneiden, sie haben im Prinzip keinen Sinn.

5. Gießen Sie nun die Salzlake über die gesamte Makrele. Gießen Sie niemals heiße Salzlake über die Makrele, das ist wichtig, sonst kocht sie. Wie Sie sehen, haben Sie in buchstäblich 5 Minuten fast die gesamte Arbeit erledigt.

6. Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden ruhen lassen. Wartezeit - 2 Tage. Dann nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Stücke.

Interessant! Mit dieser Option können Sie nicht nur Makrelen, sondern auch andere Fische wie Hering, Sprotte usw. salzen.

Gesalzene Makrele im Tee mit unvergleichlichem Geschmack

Lecker, nun ja, Sie haben diese Delikatesse definitiv noch nicht probiert, sie kommt Ihnen vielleicht seltsam vor, aber im Tee schmeckt sie unglaublich lecker und sogar wunderschön. Dank desjenigen, der sich diese Option ausgedacht hat, empfehle ich auch, es auszuprobieren und jedem diesen Fisch zu gönnen.

Es sieht aus, als wäre es geräuchert und hat eine goldene Kruste; es ist einfach wunderschön. Alles ist so einfach und unkompliziert wie immer und am Ende möchte jeder das Rezept Ihres Signaturautors wissen.

Wir brauchen:

• Makrelenfisch – 3 Kadaver
• Wasser - 1 l
• Tee 2-3 EL.
• Zucker - 3 EL.
• Salz - 3 EL.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie unsere Meeresschönheiten aus. Sie müssen zunächst die Köpfe abschneiden, die Eingeweide und alle überschüssigen Teile aus dem Bauch des Fisches entfernen. Die Schwänze können belassen oder abgeschnitten werden.

2. Machen wir nun die Marinade. Beachten Sie alle Proportionen. Denken Sie daran, dass diese Proportionen speziell für einen Liter Marinade angegeben sind. Wenn Sie weniger Fisch haben, dann halbieren Sie ihn, d. h. nehmen Sie 2-mal weniger Salz und Tee zu sich.

Geben Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es, gießen Sie Tee hinein, rühren Sie um und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Danach wieder auf das Feuer stellen und erneut kochen, damit sich alle trockenen Zutaten auflösen. Und erst danach die Marinade abkühlen lassen und dann über den Fisch gießen.

Wichtig! Achten Sie darauf, die Marinade durch ein Sieb zu passieren. Und noch eine Bedingung: Die Salzlake muss den Fisch vollständig bedecken.

3. Der Fisch sollte 3-4 Tage in dieser kühlen Teelake liegen. Dann schneiden Sie die Makrele in Stücke und essen Sie sie Ihrer Gesundheit zuliebe mit mindestens einem davon. Schauen Sie, wie golden und schön sie ist.

Video zum schnellen und leckeren Einlegen von Makrelen im Ganzen in 2 Stunden

Alles, was Sie brauchen, ist guter frischer Fisch und natürlich Ihre Lust; alle weiteren Zutaten erfahren Sie in diesem Video:

Fisch in Zwiebelschalen marinieren

Ein weiteres recht beliebtes und bewährtes Rezept, das auch als eines der Originale gilt. Bis heute kannte ich ein solches Rezept noch nicht einmal, aber es stellt sich heraus, dass es für viele nicht nur bewährt, sondern auch beliebt ist.

Es ist die Zwiebelschale, die für diese ungewöhnliche Farbe sorgt, Sie haben es wahrscheinlich schon selbst erraten. Bei dieser Variante wird komplett auf Gewürze verzichtet, es werden lediglich zwei Zutaten verwendet: Salz und Wasser.

Wir brauchen:

• schälen - von 5 Zwiebeln
• Makrele - 2-3 Stk.
• Wasser - 1 l
• Salz - 2 EL

Kochmethode:

1. Die Zwiebelschalen in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und mit den Händen sehr gut abspülen, dann das Wasser abgießen und 1 Liter sauberes Wasser hineingießen. Lassen Sie es etwa 10–20 Minuten im Wasser stehen.

Schneiden Sie den Kopf der Makrele ab und entfernen Sie alle unnötigen Eingeweide. Unbedingt den schwarzen Film auf dem Bauch entfernen, sonst schmeckt es später bitter. Den Fisch waschen und mit Papierservietten trockenwischen. Anschließend in Stücke schneiden. Wenn Sie das nicht besonders möchten, können Sie das Ganze auch einlegen.

2. Zwiebelschalen und Wasser salzen und umrühren. Schalten Sie das Gas ein und lassen Sie diese Brühe kochen, dann kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang.

Nun den Fisch in Stücken oder im Ganzen in die Pfanne geben und 3 Minuten in heißer Salzlake garen. Lassen Sie dann das gesamte Wasser ab und entfernen Sie die Schalen.

3. Auf einen Teller legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Kräutern und Dill garnieren. Guten Appetit!

Makrele mit Flüssigrauch in einer Flasche

Für diejenigen, die geräuchertes Fleisch lieben, empfehle ich, sofort auf diese einfache Option umzusteigen, die Sie direkt zu Hause zubereiten können.

Haben Sie schon einmal vom Salzen mit Flüssigrauch gehört? Ich glaube, Sie haben es bestimmt schon einmal probiert, aber nicht geahnt, dass dies genau diese Option ist.

Wir brauchen:

• Wasser - 3 l
• Makrele - 3 Stk.
• Flüssigrauch - 1/3 EL.
• Zucker - 3 EL
• Salz - 3 EL
• schwarzer Tee - 1 EL.
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
• Nelken - 6 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• rote Chilischote - 1 Schote

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen Behälter mit tiefem Deckel, etwa einen Topf, und geben Sie 3 Esslöffel Zucker in kochendes Wasser (3 Liter). 1 Minute kochen lassen und dann 1 Glas Tee hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Dann muss diese Mischung abkühlen; Sie können einen Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen, damit sie schneller abkühlt.

Schneiden Sie die Köpfe der Fische ab und entfernen Sie alle Eingeweide. Mit einem Papiertuch waschen und trocknen.

2. Anschließend den Fisch in ein Glas oder eine Flasche mit großem Hals geben, alle Gewürze hineingeben und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse auspressen. Gießen Sie ein Drittel des Flüssigrauchs in ein Glas und geben Sie es in das Glas. Die Marinade einfüllen und mit einem Nylondeckel verschließen.

3. Stellen Sie ein solches Glasgefäß oder eine solche Flasche oder ein Glas für 3 Tage in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort.

4. Anschließend aus dem Glas nehmen und mit einem scharfen Messer in kleine, feine Stücke schneiden.

5. Dies ist die charakteristische gelbe Farbe der Haut; im Inneren befindet sich ein sehr schmackhafter und saftiger Fisch. Guten Appetit!

Tolles Rezept für leicht gesalzene Makrele mit Senf

Jetzt biete ich eine weitere raffinierte Option an, die wahrscheinlich einige schockieren wird, aber ich denke, Sie haben alle schon einmal Hering in einer Senfmarinade probiert. Warum machen Sie dann nicht eine solche Flüssigkeit für Makrelen, sie wird sicherlich auch lecker und lecker sein ein würziges Senfaroma. Wer keinen Senf mag, sollte dieses Rezept natürlich meiden.

Sie können ein solches Gericht sowohl auf einem festlichen als auch auf einem alltäglichen Tisch servieren. Sie müssen zustimmen, dass jeder Gurken liebt, obwohl wir sie nicht jeden Tag zubereiten, aber manchmal können Sie jeden mit einer solchen Fischspezialität zubereiten und verwöhnen.

Wir brauchen:

• Salz - 50-100 g
• Makrele – 0,5 kg
• Zucker - 3 g
• Muskatnuss -3 g
• Lorbeerblatt - 1 Stk. fein hacken
• Zwiebeln - 1 Stk.

Zum würzigen Salzen

• Piment 1 Gramm
• Schwarzer Pfeffer 1 Gramm
• Muskatnuss 1 Gramm
• Koriander 1 Gramm
• Nelken 2-3 Stück
• Wasser - 0,5 EL.

Senffüllung

• Würzige Abkochung – 0,5 EL.
• Senf - 50 g
• Pflanzenöl - 65 g
• Zucker - 35 g
• Salz - 8 g
• Essigsäure - 4 g

Kochmethode:

1. Reiben Sie den Fisch mit der Pökelmischung ein, tauen Sie den Fisch zunächst auf, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab und entfernen Sie die Eingeweide. Für dieses Salzen müssen Sie Salz, Zucker, Muskatnuss und in kleine Stücke geschnittenes Lorbeerblatt vermischen.

Wenn Sie noch etwas Salzmischung übrig haben, streuen Sie diese über den Fisch, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 2-3 Tage so stehen. So ist das Trockensalzen gelungen, wie Sie sehen, ohne Marinade und ohne Flüssigkeit.

2. Spülen Sie nun die Makrele unter fließendem Wasser ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Sie können es bereits verzehren, räuchern oder eine Senffüllung herstellen und würzig salzen.

3. Zum würzigen Salzen benötigen Sie Piment, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Koriander und Nelken. Alle diese Zutaten in einem Mörser zermahlen. Nehmen Sie dann eine Schöpfkelle und gießen Sie alles hinein. Dann Wasser hinzufügen und die Mischung aufkochen, stehen lassen und 25 Minuten ziehen lassen.

4. Während die würzige Salzlake kocht, schneiden Sie die fertige Makrele, schneiden Sie sie in Stücke und schneiden Sie Zwiebeln in den Boden eines Glasbehälters, z. B. eines Zwiebelkissens.

5. Geben Sie nun Pflanzenöl und Senf in ein Glas, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die vorbereitete abgekühlte würzige Mischung hinein, rühren Sie um und fügen Sie Essig hinzu.

6. Diese Marinade über den Fisch gießen.

7. Und hier ist es Senföl, oder man könnte sagen, es ist eine würzige Füllung, lassen Sie es 1 Tag im Kühlschrank.

Herrlich lecker und einfach zuzubereiten, guten Appetit!

Das erfolgreichste Rezept für gesalzene Makrelen in Schale und Tee

Jetzt schlage ich vor, dass Sie dieses Video einschalten und sich das Rezept zur Kenntnis nehmen, bei dem Makrele sowohl in Zwiebelschalen als auch in Tee mariniert wird. Dieser Fisch verschwindet als erster vom Tisch:

Trockensalzmakrele ohne Salzlake

Nun ja, es bleibt sozusagen noch eine Möglichkeit: Wer sich die Mühe nicht machen möchte, kann den Fisch ganz einfach mit Salz einreiben und ganz auf Wasser verzichten, so wird er auch leicht gesalzen, das Hauptgericht Wichtig ist, dass alle Proportionen korrekt eingehalten werden.

Dieser Fisch wird sich sicherlich von im Laden gekauftem Fisch unterscheiden, da er keine chemischen Zusätze enthält, was bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit machen müssen, dies ist eines der besten Rezepte.

Wir brauchen:

• Makrele - 5 Stk.
• Salz - 160 g
• Zucker - 80 g
• Pfefferkörner - 7 Stk.
• Nelken - 4-5 Stk.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk. oder 2 Stk. schmecken

Kochmethode:

1. Schwanz und Kopf des Fisches abschneiden. Entfernen Sie alle Eingeweide aus dem Kadaver. Unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

2. Bereiten Sie die Beizmischung vor, nehmen Sie Zucker und Salz und geben Sie sie in eine Schüssel. Als nächstes mischen Sie Erbsen, Nelken und ein paar Lorbeerblätter und mahlen alles zu Pulver.

3. Der Fisch muss filetiert werden; die Grate mit einem Messer entfernen. Legen Sie das Filet in einen Behälter, in dem Sie die Makrele salzen. Mischen Sie Gewürze und Salz mit Zucker und Sie erhalten eine Mischung zum Einlegen. Es wird viel davon übrig bleiben und vielleicht bleibt sogar etwas übrig. Lassen Sie es für die zukünftige Verwendung übrig, es wird nicht verschwendet.

Salzen Sie nun mit dieser trockenen Mischung den Behälter, in dem Sie die Makrele salzen möchten, und reiben Sie den Fisch dann auf beiden Seiten damit ein. Man geht davon aus, dass der Fisch so viel Salz aufnimmt, wie er benötigt.

4. Legen Sie die Filets aufeinander und decken Sie sie anschließend mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab.

5. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann mit Zwiebeln und Pflanzenöl essen, den Fisch natürlich in Scheiben schneiden. Das ist so eine köstliche, weiche Schnellkoch-Delikatesse! Beachten Sie, dass es weder Essig noch Salzlake enthält. Guten Appetit!

Beratung! Wenn Sie nicht den ganzen Fisch auf einmal essen können, können Sie ihn im Gefrierschrank einfrieren und ihn dann jederzeit herausnehmen und probieren.

Es stellte sich heraus, dass es hausgemacht war und sich die Finger lecken ließ!

Das ist alles für mich, wie immer. Ich wünsche Dir, dass bei Dir alles klappt und Du mit großem Appetit und Freude den leicht gesalzenen Fisch verkostest. Alles Gute an alle! Tschüss! Auf Wiedersehen!

Doch es wird immer schwieriger, leckere, gesunde und schöne Lebensmittel zu kaufen. Das Salzen von Fisch ist oft ein komplexer und zeitaufwändiger Vorgang, aber dieses Rezept wird Ihre Einstellung zum Salzen von Fisch völlig verändern. In diesem Rezept geht es vor allem darum, frisch gefrorenen Fisch ohne unnötige Gerüche und mit gleichmäßiger Hautfarbe zu pflücken. Der Fisch sollte auf keinen Fall gelblich sein.

Würzig gesalzene Makrelen zu Hause, zubereitet nach diesem Schritt-für-Schritt-Fotorezept, erweisen sich als sehr zart und schmecken hervorragend.

Dieser Fisch ist eine ideale Vorspeise; mit gesalzenem Fisch lässt sich auch leicht ein Pelzmantel oder ein anderer üblicher Salat zubereiten. Bereiten Sie auch festliche Canapés zu – alle Gäste werden sie zu schätzen wissen.

Zutaten:
- 2 Makrelen
- 1 Liter Wasser,
- 3 EL. Löffel Salz
- 1 EL. Löffel Zucker,
- 5-7 Erbsen Piment,
- 5-7 schwarze Pfefferkörner,
- 2 Lorbeerblätter.



Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Salz, Zucker, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie es auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sie können der Salzlake Senfkörner, Nelken oder andere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Makrele bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Benutzen Sie auf keinen Fall die Mikrowelle oder warmes Wasser – der Fisch wird dadurch zu weich und nicht mehr so ​​lecker.

Wir spülen den Fisch aus und geben ihn in ein Glas oder einen anderen Behälter, in dem er gesalzen wird.
Bei der Auswahl eines Behälters kommt es vor allem darauf an, dass sich der Fisch in einem Stück darin befindet.




Die abgekühlte Salzlake über die Makrele gießen. Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Achten Sie beim Eingießen der Salzlake darauf, dass der Fisch vollständig in der Salzlake liegt, sonst werden die unbedeckten Stücke dunkel und unappetitlich.




Wenn nicht genügend Salzlake vorhanden ist, kochen Sie mehr oder fügen Sie 1-2 Esslöffel warmes Wasser hinzu und schütteln Sie den Fisch.
Rühren und schütteln Sie den Fisch von Zeit zu Zeit – dadurch wird die Salzung gleichmäßiger.
Beim Servieren die in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln zum Fisch geben und mit unraffiniertem Pflanzenöl beträufeln.



Tipp: Makrele kann gesalzen werden, indem man sie in portionierte Stücke schneidet (wie auf dem Foto). In diesem Fall ist der Fisch innerhalb eines Tages fertig!
Guten Appetit!