Προσφέρω μια συνταγή για τη συγκομιδή πράσινων ντοματών για το χειμώνα, αξιοσημείωτη για την απλότητα και την αξιοπιστία της. Σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε φρούτα που δεν έχουν ωριμάσει ακόμη για φαγητό! Ένα τέτοιο κενό δημιουργεί ένα υπέροχο σνακ το χειμώνα.

Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες που συλλέγονται σε έναν κάδο δεν είναι χειρότερες από τις ντομάτες βαρελιών. Σας προτείνω να φτιάξετε τη δική σας συνταγή με μια φωτογραφία.

Για να φτιάξετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε έναν κάδο χρειάζεστε:

• άγουρες ντομάτες,
• άλας,
• νερό - απλό, ωμό,
• χρένο - φύλλα,
• μαύρο πιπέρι,
• μπιζέλια μπαχάρι,
• φύλλα κερασιάς,
• σκόρδο,
• Δάφνη.

Πώς να αλάτιτε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο

Πλένω πρώτα τις ντομάτες. Τότε ξεφλουδίζω, χωρίζω το σκόρδο σε γαρίφαλα. Τα έκοψα κατά μήκος σε κομμάτια μυτερού σχήματος. Έκοψα τους μίσχους από τις ντομάτες, έβαλα κομμάτια σκόρδου στις τρύπες που σχηματίστηκαν με αυτόν τον τρόπο.

Στο κάτω μέρος του κάδου (μόνο σμάλτο) έβαλα μερικά από τα πλυμένα φύλλα κερασιάς, χρένο, μερικά φύλλα δάφνης, μπιζέλια από διάφορες πιπεριές.

Στη συνέχεια, βάλτε το καρύκευμα και ξαναμπείτε. Οπότε σχεδόν στην κορυφή του κάδου. Το τελικό στρώμα είναι φύλλα και μπαχαρικά.

Μετά παίρνω 5 λίτρα κρύου νερού. Σε αυτό προσθέτω ένα ελαφρώς ατελές βάζο μισού λίτρου χονδροειδούς αλατιού Το ανακατεύω. Όταν το αλάτι διαλύεται, ρίχνουμε την άλμη πάνω από τις ντομάτες. Καλύψτε με φαρδιά πλάκα. Βάζω την καταπίεση στην κορυφή. Καλύπτω τον κάδο με καπάκι.

Αποθηκεύω το κενό για το χειμώνα στο υπόγειο. Και αν εμφανιστεί ένα μικρό καλούπι, δεν φοβάμαι. Αυτό είναι φυσιολογικό. Αφαιρώ το καλούπι, και οι αλμυρές πράσινες ντομάτες είναι στο δρόμο. Σε ένα μήνα, ένα νόστιμο τραγανό και γευστικό σνακ είναι έτοιμο. Μπαίνει στις αγαπημένες σας σαλάτες ή ακόμη και τρώγεται ακριβώς έτσι - σε ένα ντουέτο με κρέας!

Πηγή: suseky.com

Αλάτισμα: αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με κρύο τρόπο

Έχετε πολλές άγουρες ντομάτες; Θέλετε να τα αποθηκεύσετε; Το αλάτισμα θα σας βοηθήσει με αυτό: οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με κρύο τρόπο είναι εύκολο να μαγειρευτούν και αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σώσετε τις ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να καστανίσουν. Μπορείτε να συλλέξετε αρκετές δεκάδες κιλά τέτοιων φρούτων το φθινόπωρο στον κήπο. Η καλοσύνη δεν πρέπει να χαθεί, ειδικά επειδή κάνουν εξαιρετικά σνακ. Πώς να μαζέψετε σωστά τις πράσινες ντομάτες, θα πει "Δημοφιλή για την υγεία".

Τι δοχείο να χρησιμοποιήσετε για να μαζέψετε μια ντομάτα για μελλοντική χρήση?

Με τον παλιομοδίτικο τρόπο, οι γιαγιάδες μας αλάτισαν ντομάτες, αγγούρια και μανιτάρια σε βαρέλια από ξύλο. Τώρα αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται και στα χωριά, αλλά δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλής. Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν δοχεία από γυαλί ή πλαστικό, τα οποία είναι εύκολο να πλυθούν και να απολυμανθούν. Εάν πρόκειται να αλάτι πράσινες ντομάτες, ακολουθήστε το παράδειγμά τους. Για αλάτισμα, κατάλληλα μπουκάλια τριών λίτρων και μεγάλες μπανιέρες ή πλαστικά δοχεία.

Επιλέγοντας τις σωστές ντομάτες

Υπάρχουν επίσης πολλές απαιτήσεις για τις ντομάτες. Τα μικρά πράσινα φρούτα είναι επικίνδυνα για χρήση στη συγκομιδή και αλάτισμα, καθώς περιέχουν την επιβλαβή ουσία σολανίνη. Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, η συγκέντρωση της τοξίνης σε αυτά μειώνεται και σε μικρά δείγματα είναι αρκετά υψηλή. Επομένως, πετάξτε τα άχρηστα φρούτα χωρίς λύπη.

Αφήστε μόνο μεσαίες έως μεγάλες ντομάτες για τουρσί. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τα λαχανικά για μυκητιασικές λοιμώξεις. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φρούτα με σημάδια σήψης, μαύρα, κατεστραμμένα.

Κρύα αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - συνταγές

Παραδοσιακό κρύο αλάτισμα

Συστατικά: πάρτε 10 κιλά άγουρες ντομάτες, χόρτα άνηθου - ένα πλούσιο μάτσο (τουλάχιστον 200 γραμμάρια), μαϊντανό - 50 γραμμάρια, φύλλα 12-15 σταφίδων, μερικά ζεστά λοβό πιπεριού, σκόρδο (προαιρετικά). Για άλμη - 70 γραμμάρια αλατιού για κάθε λίτρο νερού που χρησιμοποιείται.

Πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο, ζεματίστε το με βραστό νερό από μέσα. Βάλτε λίγο από το πράσινο στο κάτω μέρος. Αρχίζουμε να βάζουμε ολόκληρες τις ντομάτες σε ένα στρώμα. Και πάλι τα χόρτα, και πάλι τις ντομάτες. Έχοντας γεμίσει το δοχείο, προετοιμάζουμε ένα δροσερό διάλυμα με αλάτι. Για 10 κιλά ντομάτας, χρειάζονται περίπου 5-6 λίτρα άλμης. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να διαλύσετε περίπου 400 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού σε αυτήν την ποσότητα νερού. Γεμίστε τις ντομάτες με άλμη (το υγρό πρέπει να τις καλύψει) και καλύψτε τις με ένα καθαρό πανί. Αφήνουμε τις τράπεζες μόνες για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Ελέγχετε περιοδικά για να δείτε εάν τα φρούτα είναι γυμνά. Εάν το υγρό εξατμιστεί σταδιακά, προσθέστε την άλμη - μαγειρέψτε το σύμφωνα με την ίδια αρχή. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το προκύπτον καλούπι εγκαίρως. Μετά από περίπου μισό μήνα, οι πράσινες ντομάτες θα αλατιστούν εντελώς.

Κρύα αποσκωρίωση πράσινων ντοματών με σκόρδο και μπαχαρικά για το χειμώνα

Συστατικά: πράσινες ντομάτες - πόσο να φάτε, ταξιανθίες άνηθου - 5-6, μπιζέλια μπαχάρι - 10 κομμάτια, φύλλα δάφνης - 4, καυτερή πιπεριά - λοβό, σκόρδο - 2 κεφάλια. Τα συστατικά ενδείκνυνται για 5-6 κιλά ντομάτας. Η άλμη παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή - για ένα λίτρο νερού, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι με μια πλάκα.

Αφού πλύνετε τα λαχανικά και τα δοχεία, τοποθετήστε τις ταξιανθίες άνηθου, ψιλοκομμένες πιπεριές, σχοινόπρασο και άλλα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των φιαλών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες στα βάζα όσο πιο δυνατά γίνεται. Ας προετοιμάσουμε την άλμη. Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού (χρειάζεται περίπου ένα λίτρο για ενάμισι κιλό φρούτων). Προσθέστε αλάτι και αφήστε το να διαλυθεί.

Ψύξτε το αλατόνερο και ρίξτε το στα βάζα έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να βυθιστούν σε αυτό. Καλύψτε την επιφάνεια με ένα πανί. Αφήστε τις ντομάτες σε αλάτι μέχρι να μαγειρευτούν. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι από τρεις έως 6 εβδομάδες.
Ψυχρή μαγειρική πράσινες ντομάτες με πικάντικη γέμιση

Και τώρα θα μαγειρέψουμε αλατισμένες ντομάτες με κρύο τρόπο, αλλά όχι ολόκληρες, αλλά με γέμιση. Είναι δημοφιλείς στις οικογένειες. Απαιτούνται τα συστατικά: πράσινες ντομάτες - πόση κατανάλωση, για κάθε κιλό πρώτων υλών παίρνουμε ένα μάτσο μαϊντανό, ένα κεφάλι σκόρδου, 2-3 φύλλα χρένου και μια ρίζα χρένου, ζεστό πιπέρι - ένα λοβό. Ετοιμάζουμε έτσι την άλμη - προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό.

Οι ντομάτες μου, κομμένες στην αντίθετη πλευρά του τόπου όπου οι μίσχοι είναι συνδεδεμένοι εγκάρσια. Μαγειρεύοντας τη γέμιση - ψιλοκόψτε τις ρίζες χρένου, άνηθο, σκόρδο, καυτερή πιπεριά σε μύλο κρέατος. Γεμίστε τις ντομάτες με αυτό το ζεστό γέμισμα. Βάλτε καθαρά φύλλα χρένου στο κάτω μέρος των καθαρών βάζων και απλώστε τις ντομάτες με τη γέμιση. Βάζουμε όλα τα φρούτα σφιχτά, πιέζοντας ελαφρά με το χέρι μας. Όταν το βάζο είναι γεμάτο, γεμίστε τα λαχανικά με άλμη. Καλύπτουμε τα κενά με μια καθαρή πετσέτα, τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Είναι σημαντικό να κοιτάξετε τα τουρσιά, να προσθέτετε περιοδικά άλμη στα δοχεία έτσι ώστε τα λαχανικά να μην γίνουν γυμνά, διαφορετικά θα σχηματιστεί μούχλα.

Το αλάτισμα των πράσινων ντοματών δεν είναι καθόλου δύσκολο, είναι ελαστικό, δεν διαλύονται ακόμη και σε τελική μορφή, σε αντίθεση με τα ώριμα φρούτα. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά έχει την ευκαιρία να πειραματιστεί προσθέτοντας οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γεύση της. Εάν σας αρέσουν τα φύλλα δάφνης, ρίγανη, διάφορα αρωματικά βότανα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε δοχεία. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αλλάξετε τη σύνθεση της άλμης και τα υπόλοιπα μπορούν να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις σας.

Η κρύα μέθοδος αλάτισμα αλατισμένων ντοματών για το χειμώνα έχει ριζώσει στη Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή ως αποτέλεσμα, είναι δυνατό να διατηρηθεί ένα σημαντικό μέρος της συγκομιδής και να πάρετε ένα υπέροχο σνακ. Επωφεληθείτε από αυτήν την ευκαιρία εάν υπάρχουν πολλές άγουρες ντομάτες στα κρεβάτια σας. Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να τις μετατρέψετε σε μια υπέροχη απόλαυση.

Πηγή: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Συνταγές μαγειρικής

Απλές συνταγές για κάθε μέρα, το μαγείρεμα είναι απλό, νόστιμο και με απόλαυση!

Κρύα συνταγή τουρσί για πράσινες ντομάτες

Συνταγή για να μαζέψετε πράσινες ντομάτες με κρύο τρόπο για το χειμώνα σε βάζα

Φίλοι, σήμερα έχουμε μια πολύ απλή προετοιμασία από μια πράσινη ντομάτα για το χειμώνα. Θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο κρύου αλατισμού. Ωστόσο, θα κάνουμε ένα υπέροχο ορεκτικό για το κυρίως πιάτο. Και αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί με βάση τις πράσινες ντομάτες. Αν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιαδήποτε σαλάτα. Γενικά, δοκιμάστε το, το προτείνω. Δείτε τη συνταγή για κρύες πράσινες ντομάτες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• Ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμάχια
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 5 τεμ
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Φύλλα χρένου - 3 κομμάτια
• Μπαχάρι - για γεύση
• Καυτό πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κρύο νερό - 1 λίτρο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες. Αφαιρέστε τις αλογοουρές.
2. Ας προετοιμάσουμε τα φύλλα και τα χόρτα, φυσικά, πλένουμε τα πάντα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Βάλτε λίγο χόρτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και μετά προσθέστε μερικές από τις ντομάτες, βάλτε τα βότανα, το σκόρδο και το πιπέρι ξανά.
4. Βάλτε τα φύλλα σταφίδας + χρένο + άνηθο στην κορυφή.
5. Αραιώνουμε το αλάτι σε κρύο νερό. Ρίχνουμε τις ντομάτες με την άλμη που προκύπτει.
6. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα του δοχείου.
7. Ζεσταίνουμε το πλαστικό καπάκι σε ζεστό νερό και μετά κλείνουμε το βάζο σφιχτά μαζί του.
8. Συνιστάται η αποθήκευση βάζων ντομάτας σε ένα δροσερό κελάρι.
9. Δεν θα το παρατηρήσετε καν, αλλά σε 30 ημέρες όλα θα είναι έτοιμα στα καλύτερά τους ...

Δείτε παρακάτω για μια άλλη συνταγή για την παρασκευή πράσινων ντοματών με κρύο τρόπο.

Αποθηκεύστε το τελικό σνακ σε δροσερό μέρος. Νόστιμα και λαχταριστά τουρσιά!

Κρύα ντομάτα αποσκλήρυνσης σε ένα κουβά με πιπεριές τσίλι - μια συνταγή για το χειμώνα

Εάν στην οικογένειά σας τα καψίματα πωλούνται πολύ γρήγορα, τότε σας προτείνουμε να διαφοροποιήσετε το ράφι με ένα ακόμη σνακ. Οι αλατισμένες ντομάτες θα σας ενθουσιάσουν με την πικάντικη νότα τους, καθώς είναι αλατισμένες μαζί με πιπεριές τσίλι. Στη συνταγή, η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για έναν κάδο 10 λίτρων.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 5 κιλά.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Πράσινα για γεύση.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Καθαρό κρύο νερό - 5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε πράσινες ντομάτες για τουρσί. Για αυτό δεν χρειαζόμαστε υπερβολικά και παρθένα φρούτα. Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό μαζί με πιπεριές τσίλι και βότανα.

Συμβουλή: μπορείτε να πάρετε φύλλα θάμνου, άνηθο, μαϊντανό, σέλινο ή δάφνη από χόρτα.

1. Αφήστε τα φύλλα στην άκρη, εάν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα.
2. Ξεπλένουμε καλά τον κάδο, ζεματίζουμε για να απαλλαγούμε από βακτήρια. Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο κάτω μέρος του έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος του δοχείου.
3. Στη συνέχεια, απλώστε τα επιλεγμένα φύλλα και πιπέρι.
4. Κόψτε το τσίλι σε δαχτυλίδια.
5. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού. Διαλύστε και στη συνέχεια ρίξτε την έτοιμη άλμη σε έναν κάδο.
6. Εγκαθιστούμε την καταπίεση στα λαχανικά έτσι ώστε να βυθίζονται σε υγρό. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες.

Ο κάδος ντομάτας φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι να φύγουν όλα τα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Συνταγή για αλάτισμα πράσινων ντοματών με πιπεριές και κρεμμύδια σε ένα κουβά για το χειμώνα

Νόστιμες, φυσικές, ορεκτικές πράσινες ντομάτες είναι ένα πραγματικό εύρημα που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει το χειμώνα. Για να κάνετε το κομμάτι εργασίας πλούσιο, προσθέστε άλλα συστατικά σε αυτό. Το πιπέρι θα διακοσμήσει το ορεκτικό, τα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια ελαφριά πικράδα, και διάφορα μπαχαρικά θα προσθέσουν αρωματικές νότες πικάντικης.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 5 κιλά.
• Άνηθος - 5-7 ομπρέλες.
• Μαϊντανός - 2 τσαμπιά.
• Σέλινο για γεύση.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.
• Φύλλα κερασιάς - 5 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 5 τεμ.
• Παγωμένο βραστό νερό - 10 λίτρα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τις ντομάτες. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά και σταθερά.

Συμβουλή: Οι τσαλακωμένες και υπερβολικές ντομάτες δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Το Adjika μπορεί να φτιαχτεί από αυτά.

1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια από τις φλούδες, ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε.
3. Όπως τα προηγούμενα λαχανικά, πλένουμε το πιπέρι και κόβουμε τον πυρήνα με τους σπόρους και το μίσχο από αυτό.
4. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον άνηθο, το μαϊντανό, το σέλινο, τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια και το χρένο.
5. Ξεπλύνετε σχολαστικά τον κάδο και τοποθετήστε τα υλικά στο κάτω μέρος σε στρώσεις. Πρώτα έρχεται το κρεμμύδι, μετά το σκόρδο, τις πιπεριές, τα δάφνη, τα μπιζέλια, όλα τα χόρτα και τις ντομάτες. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να γεμίσουμε ολόκληρο το δοχείο.

Συμβουλή: όσο περισσότερα μπαχαρικά και μπαχαρικά υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμα και πιο αρωματικά οι αλατισμένες ντομάτες θα αποδειχθούν.

1. Ετοιμάζουμε την άλμη. Για να γίνει αυτό, διαλύστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ξεχωριστό μπολ σε κρύο βραστό νερό.
2. Ρίξτε το έτοιμο υγρό σε έναν κάδο, καλύψτε το με γάζα και ρυθμίστε την καταπίεση.

Συμβουλή: έτσι ώστε το καλούπι να μην εμφανίζεται στο τεμάχιο εργασίας, αλλάζετε περιοδικά τη γάζα.

1. Βάζουμε το κενό στο υπόγειο ή σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι για 3-4 εβδομάδες.

Διάφορες αλατισμένες ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια είναι έτοιμες! Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Φάτε στην υγεία σας και με όρεξη!

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με καρότα σε έναν κάδο - κρύα μέθοδο μαγειρέματος

Οι αλατισμένες ντομάτες έχουν γεύση όπως αυτές που έχουν υποστεί ζύμωση σε ένα βαρέλι. Μόνο για την προετοιμασία τους δεν θα χρειαστείτε ένα τόσο μεγάλο δοχείο - μπορείτε να το περάσετε με έναν κουβά. Μια τόσο απλή συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για όσους δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με τουρσιά. Σε αυτό, τα λαχανικά παρασκευάζονται με κρύο τρόπο, στον οποίο δεν υπάρχει στάδιο αποστείρωσης. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά και να ψεκάσετε τον κάδο.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 5 κιλά.
• Ψιλοκομμένα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένη ρίζα χρένου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 9 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κρύο καθαρισμένο νερό - 4,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε καλά και ζεματίζουμε τον κάδο στον οποίο θα αλατιστούν οι ντομάτες.
2. Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες με ένα σουρωτήρι.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, ξεπλένουμε και περνάμε από ένα χοντρό τρίφτη.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με μια πρέσα.
5. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου και την ψιλοκόβουμε.
6. Βάζουμε τις ντομάτες στο κάτω μέρος του κάδου, πασπαλίζουμε με ροκανίδια καρότου, σκόρδο και κολοκυθάκια.
7. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα καθαρού κρύου νερού σε ξεχωριστό δοχείο και διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Ρίχνουμε ντομάτες παρασκευασμένες με άλμη.
8. Καλύπτουμε τον κάδο με καπάκι και το βάζουμε σε κρύο μέρος για 2-2,5 μήνες.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με καρότα μαγειρεμένα γρήγορα και εύκολα. Εάν προσθέσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα στη βινεγκρέτ, τότε θα αποκτήσει μια νέα και εκλεπτυσμένη γεύση. Βοήθα τον εαυτό σου!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για να μαζέψετε πράσινες ντομάτες με μουστάρδα σε έναν κάδο

Παρά το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή και γρήγορη, οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες. Το μυστικό είναι να προσθέσετε μουστάρδα στην άλμη. Διαποτίζει τα λαχανικά και τους δίνει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Βγείτε από το κλασικό τουρσί και δοκιμάστε να φτιάξετε πράσινες ντομάτες με νέο τρόπο!

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 4,5 κιλά.
• Φύλλα σταφίδας - 120 g.
• Καθαρό νερό - 10 λίτρα.
• Ζάχαρη - 400 g.
• Αλάτι - 200 g.
• Φύλλο δάφνης - 12 g.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 120 g.
• Μπαχάρι - 12 g.
• Μαύρες πιπεριές - 12 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε καλά και βράζουμε τον κάδο στον οποίο θα μαγειρευτούν οι ντομάτες.
2. Πλένω τις πράσινες ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζω αμέσως σε ένα έτοιμο κουβά.
3. Πλένουμε τα φύλλα σταφίδας και τα απλώνουμε στα λαχανικά.
4. Ρίχνουμε καθαρό νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχάρι και μαύρες πιπεριές, δάφνη, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
5. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια, σβήστε αμέσως τη φλόγα και κρυώστε εντελώς την άλμη.
6. Ρίξτε την ποσότητα μουστάρδας που υποδεικνύεται σύμφωνα με τη συνταγή στην άλμη, ανακατέψτε καλά.
7. Όταν το παρασκευασμένο υγρό γίνει κίτρινο, ρίξτε το σε ένα κουβά με τις ντομάτες.
8. Καλύπτουμε το δοχείο με γάζα, η οποία πρέπει να διπλωθεί αρκετές φορές, και ρυθμίζουμε την καταπίεση: τοποθετούμε την πλάκα και τον παράγοντα στάθμισης πάνω της.

Συμβουλή: για να μην φθαρεί το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να αλλάζετε περιοδικά τη γάζα. Ένα βάζο νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας στάθμισης.

Οι πικάντικες πράσινες ντομάτες είναι έτοιμες! Εκπλήξτε την οικογένεια και τους φίλους σας με τέτοια ασυνήθιστα τουρσιά! Νόστιμος χειμώνας και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Οι τουρσί είναι μια από τις πιο δημοφιλείς προετοιμασίες για το χειμώνα. Αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο της τομάτας, του κέτσαπ και της ντομάτας σε διάφορα πιάτα.

Οι αλατισμένες ντομάτες μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο σνακ.

Το ζεστό αλάτισμα απαιτεί πολύ χρόνο και δεξιότητα: Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά και να τυλίγονται, η άλμη μπορεί να θολώσει και τα βάζα να εκραγούν.

Η ιδανική επιλογή για γρήγορο αλάτι είναι το κρύο ντομάτα.

Οφέλη από το κρύο αλάτι

Ο κρύος τρόπος τουρσί ντομάτας έχει πολλά συν:

• Τα τουρσιά είναι πολύ πιο νόστιμα από ό, τι όταν τυλίγονται με άλλους τρόπους.
• Λιγότερη απώλεια βιταμινών από ντομάτες (λόγω έλλειψης θερμικής επεξεργασίας).
• Δεν παίρνει πολύ χρόνο.
• Τεχνολογία ελαφρού αλάτι;
• Δεν χρειάζεται να βράσετε το νερό με άλμη.
• Μπορείτε να φάτε ντομάτες τρεις εβδομάδες μετά το αλάτι.
• Τα κενά μπορούν να παραχθούν σε οποιοδήποτε δοχείο (συμπεριλαμβανομένων των αποστειρωμένων βάζων).

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όλα τα δοχεία με τουρσί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, αλλιώς οι ντομάτες θα φθαρούν.

Προετοιμασία για αλάτι

Αρχικά, ας επιλέξουμε τις ντομάτες που θα αλάτιμε:

• Οι ντομάτες πρέπει να έχουν την ίδια ωριμότητα (δεν μπορείτε να πάρετε πράσινες, ροζ και κόκκινες ντομάτες για ένα δοχείο).
• Τα φρούτα πρέπει να είναι χωρίς σάπια και μούχλα.
• Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι σπασμένες και μαλακές.
• Δεν πρέπει να παίρνετε ντομάτες για τουρσί που έχουν ζημιές - κοψίματα και τρυπήματα.

Όλες οι ντομάτες πρέπει να διαχωρίζονται από τους μίσχους, να ξεπλένονται καλά, να στεγνώνουν με μια μαλακή πετσέτα και μια τακτοποιημένη παρακέντηση δίπλα στο μίσχο (έτσι ώστε το δέρμα των ντοματών να μην σπάει όταν φυλάσσεται σε άλμη).

Πρώτα, επιλέξτε ντομάτες περίπου του ίδιου μεγέθους. Όταν εξαντλήσετε τις ίδιες ντομάτες, μπορείτε να αλάτι ντομάτας διαφόρων μεγεθών σε ένα δοχείο.

Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε δοχείο, στο οποίο θα κάνουμε αλάτι:

• Εάν χρησιμοποιούμε δοχεία, πρέπει να τα ξεπλένουμε καλά (κατά προτίμηση με απορρυπαντικό) και αποστειρώνω. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το γυάλινο δοχείο πάνω από υδρατμούς για 3-5 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει, καλύπτοντάς το με μια καθαρή πετσέτα.
• Ακολουθεί η Τάρα από άλλα υλικά Ξέπλυμα (χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά) ·
• Χρησιμοποιείται για αλάτισμα δοχείο ίσως με ελαττώματα, γιατί δεν θα χρειαστεί να το ανεβάσουμε.

Στη συνέχεια, επιλέξτε άλας... Οι ακόλουθοι τύποι αλατιού χρησιμοποιούνται για τουρσιά:

• Ιωδιωμένο. Πλούσιο σε ιώδιο, μερικές φορές δίνει μια μικρή πικρία.
• Θαλάσσια. Είναι πλούσιο σε διάφορα ιχνοστοιχεία, αλλά αν το μαγνήσιο έχει αφαιρεθεί από αυτό, τότε είναι κοινό επιτραπέζιο αλάτι.
• Μαύρος. Πλούσιο σε κάλιο, χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.
• Υπονονατρίου. Αλάτι για υπερτασικούς ασθενείς, επειδή χρησιμοποιεί άλατα καλίου και μαγνησίου. Αυτό αποτρέπει την κατακράτηση υγρών και την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Σημείωση! Για νόστιμες αλατισμένες ντομάτες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο χοντρό αλάτι.

Συνταγές

1. Ψυχρή τουρσί ντομάτας

Προϊόντα, απαραίτητο για αλάτι:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Ξύδι 9% - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
• Αλας - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι ή 2 μικρά.
• - 2 ομπρέλες
• Πράσινος φύλλα χρένο. Μπορείτε να πάρετε φύλλα σταφίδας (λευκό) ή

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε δοχεία για αλάτισμα.

Βήμα 2. Ετοιμάζουμε ντομάτες. Κάντε μια παρακέντηση!

Βήμα 3. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάζουμε τα φύλλα των φυτών με τέτοιο τρόπο ώστε να το κρύβουν εντελώς. Στη συνέχεια, απλώστε τις ομπρέλες άνηθου.

Βήμα 4. Γεμίζουμε το δοχείο με ντομάτες. Διπλώνουμε τις ντομάτες σφιχτά μεταξύ τους. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι οι ντομάτες δεν είναι τσαλακωμένες ή φθαρμένες. Συνιστάται να αφήσετε τις ντομάτες τρυπημένες. Κατά την τοποθέτηση των στρωμάτων, πρέπει να τα καλύψετε με φύλλα και να προσθέσετε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε περίπου 5-7 cm ελεύθερου χώρου στην κορυφή.

Βήμα 5. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε ένα δοχείο. Γεμίστε τις ντομάτες με βραστό κρύο νερό.

Προϊόντα, απαραίτητο για αλάτι:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Αλας - 150 γραμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι
• Ανηθο - 1 ομπρέλα
• Φύλλο λάβας - 3-4 κομμάτια
• Σέλινο;
• Γαρύφαλλο αποξηραμένος;
• Σπόροι μουστάρδας ή αποξηραμένοι μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα φύλλα χρένο ή ρίζα.

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε δοχείο.

Βήμα 2. Επεξεργαζόμαστε τις ντομάτες. Διαγράφω μίσχους, πλένουμε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και το κάνουμε παρακέντηση δίπλα στο μέρος από το μίσχο.

Βήμα 3. Διαδώσαμε μπαχαρικό στο κάτω μέρος του δοχείου.

Βήμα 4. Απλώστε σε στρώσεις ντομάτες. Βάλτε μπαχαρικά μεταξύ των στρωμάτων. Αφήνουμε περίπου 2-5 εκατοστά ελεύθερου χώρου.

Βήμα 5. Μαγείρεμα άλμη. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο νερό (2 λίτρα). Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη σε ένα δοχείο με ντομάτες. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την άλμη ξεχωριστά. Μπορείτε απλά να ρίξετε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά σε ένα δοχείο και να ρίξετε κρύο βραστό νερό πάνω του.

Βήμα 6. Παραγωγή μουστάρδας βύσμα για να αποφευχθεί η σήψη και η εμφάνιση μούχλας στις ντομάτες. Διπλώστε 3 φορές γάζα (επίδεσμος) και καλύψτε την επιφάνεια των ντοματών διπλωμένη σε ένα δοχείο. Αφήνουμε γάζα γύρω από τις άκρες σε διπλό ή τριπλό μέγεθος του λαιμού του δοχείου. Ρίχνουμε τη σκόνη μουστάρδας ή τους σπόρους μουστάρδας στο τυρόσπιτο έτσι ώστε να είναι όλες οι ντομάτες κλειστό. Καλύψτε τη μουστάρδα στην κορυφή με κρεμαστά άκρα. Κλείνουμε το δοχείο με καπάκι.

3. Κρύο αλάτισμα πράσινων ντοματών

Προϊόντα, απαραίτητο για αλάτι:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Αλας χωρίς πρόσθετα, χοντρό άλεσμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 1 κεφαλή
• Ανηθο - 3 ομπρέλες
• Σκόνη μουστάρδας;
• Πράσινος φύλλα χρένο, φραγκοστάφυλα (κόκκινο, λευκό, μαύρο) ή κεράσια.

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε το δοχείο.

Βήμα 2. Επεξεργαζόμαστε τις ντομάτες (πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τους μίσχους). Κάνουμε παρακέντηση δίπλα στην τρύπα για το μίσχο.

Βήμα 3. Βάλτε τα φύλλα χρένου (σταφίδες, κεράσια) στο κάτω μέρος του δοχείου.

Βήμα 4. Στρώστε τις πράσινες ντομάτες σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με μπαχαρικά.

Βήμα 5. Μαγείρεμα της άλμης. Διαλύστε το αλάτι σε 2 λίτρα βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης.

Βήμα 6. Ρίχνουμε την άλμη σε ένα δοχείο με ντομάτες. Μην προσθέσετε ιζήματα αλατιού!

Βήμα 7. Γεμίστε το λαιμό του δοχείου με σκόνη μουστάρδας. Το δοχείο πρέπει να κλείσει με καπάκια με ζεστό νερό.

4. Αλάτισμα τομάτας με ξηρό κρύο τρόπο

Το ξηρό αλάτισμα πραγματοποιείται συνήθως σε ξύλινες μπανιέρες. Οι ντομάτες εγχύονται κάτω από ένα ξύλινο τύπος (καπάκι), ώστε να τσαλακωθούν.

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Αλας - τυποποιημένη συσκευασία κιλών ·
• Ανηθο - 1 ομπρέλα και μια χούφτα ξηρό άνηθο
• Πράσινος φύλλα χρένο, κεράσια και φραγκοστάφυλα.

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε το δοχείο.

Βήμα 2. Επεξεργαζόμαστε τις ντομάτες: τις πλένουμε, χωρίζουμε τους μίσχους, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Βήμα 3. Καλύψτε το κάτω μέρος της μπανιέρας με φύλλα και άνηθο.

Βήμα 4. Απλώσαμε τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με αλάτι. Η κατανάλωση αλατιού εξαρτάται από τη γεύση.

Βήμα 5. Βάζουμε τα φύλλα της σταφίδας, του κερασιού και του χρένου. Πρέπει να καλύπτουν ολόκληρο το τελευταίο στρώμα των ντοματών.

Βήμα 6. Κλείστε τα φύλλα με ξύλινο κύκλο και τοποθετήστε το φορτίο.

Βήμα 7. Επιμένουμε οι ντομάτες σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα.

Σπουδαίος! Το κρύο αλάτισμα γίνεται σε οποιοδήποτε δοχείο, αλλά εάν χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα για την αποθήκευση ντοματών, είναι ακόμα καλύτερο να τα αποστειρώσετε.

Συνταγή Το κρύο αλάτι είναι βασικά το ίδιο, διαφέρει μόνο πρόσθετος Συστατικά. Η γεύση των τουρσιών εξαρτάται μόνο από τη δική σας φαντασία.
Συστατικά, που προστίθενται στο αλάτι:

• Ασπιρίνη. Δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γεύση.
• Λεμόνι
• Επιτραπέζιο ξύδι, σταφύλι ή μήλο;
• Ξηρός άνηθο;
• Δάφνη;
• Πιπέρι αρακάς;
• Σέλινο;
• Tarragon;
• Τυχόν μπαχαρικά, βότανα και καρυκεύματα.

Αποθήκευση τεμαχίων εργασίας

Οι μαγειρεμένες τουρσί ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται κρύες ή δροσερός

Στο τέλος του φθινοπώρου, οι ιδιοκτήτες των προσωπικών οικοπέδων και των φυτικών κήπων αντιμετωπίζουν το πρόβλημα του τι πρέπει να κάνουν με τις άγουρες ντομάτες, γιατί με τους πρώτους παγετούς, η καλλιέργεια θα παγώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φρούτα και να αφήσετε να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή να χρησιμοποιήσετε πράσινα λαχανικά χωρίς να περιμένετε να ωριμάσουν, για παράδειγμα, μαγειρέψτε αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα, με βάση τις προτεινόμενες συνταγές.

Ταυτόχρονα, το ίδιο το παρασκεύασμα είναι απλό, γιατί τα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν σε μεγάλες ποσότητες απευθείας σε ένα σμάλτο ή κάδο. Ένα πικάντικο πικάντικο ορεκτικό ντομάτας θα συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο το χειμώνα και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Μια απλή συνταγή για τουρσί πράσινων ντοματών σε μια κατσαρόλα

Η απλούστερη συνταγή για την παραγωγή αλατισμένων ντοματών θα προσελκύσει ακόμη και αυτούς που συγκομίζουν για πρώτη φορά, επειδή απαιτούνται τουλάχιστον συστατικά και δεξιότητες. Το μόνο που χρειάζεται είναι να προετοιμάσετε άγουρες μεσαίου μεγέθους ντομάτες με ελαφρώς λευκασμένο δέρμα (ντομάτες «γαλακτώδες ωριμότητα») χωρίς ζημιά ή σάπια στο δέρμα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Κεφάλια σκόρδου - 3 τεμ.
• Καυτό πιπέρι - 3 τεμ.
• Πράσινα μαϊντανό και σέλινο - 3 τσαμπιά το καθένα.
• Πιπεριά - 6 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 6 τεμ.

Η άλμη παρασκευάζεται από τον υπολογισμό:

• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος για αλατισμένες ντομάτες:

1. Πλύνετε καλά τις ντομάτες, ρίχνοντας τις σε ένα σουρωτήρι σε παρτίδες. Ξηρά λαχανικά σε βαμβακερές πετσέτες.
2. Ασπάστε τις ντομάτες σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά. Ψύξτε γρήγορα τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Απολεπίστε και ξεπλύνετε τα σκελίδες του σκόρδου. Κόβουμε τις καυτές πιπεριές σε δαχτυλίδια.
4. Πλύνετε καλά την κατσαρόλα σε διάλυμα με σαπούνι ή σόδα, ζεματίστε με βραστό νερό. Βάλτε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του δοχείου.

Προσοχή! Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη κάτω από το τηγάνι, καθώς η άλμη θα απελευθερωθεί κατά τη ζύμωση και θα στραγγίσει κατά μήκος των τοίχων των πιάτων.

1. Ετοιμάστε μια απλή άλμη με βραστό νερό και αλάτι για 5 λεπτά. Ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τακτοποιήστε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε ένα στρώμα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με σκελίδες σκόρδο, τσίλι και ψιλοκομμένα χόρτα. Εναλλακτικά στρώματα, γεμίζοντας το τηγάνι στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε κρύα άλμη πάνω από τις ντομάτες. Καλύψτε το ταψί με μια πλάκα, τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με μια λεπτή πετσέτα.
4. Αφήστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος για 10-14 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρύο μαγειρεμένο τουρσί πράσινων ντοματών σε έναν κάδο. Μετά από αυτό, μπορείτε να τακτοποιήσετε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείσετε τα καπάκια και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή να τα αφήσετε σε μια κατσαρόλα σε κρύο μέρος.

Αλατισμένες ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Ένας άλλος τρόπος για να μαζέψετε πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα έχει μεγάλη ζήτηση, καθώς βοηθά στη διατήρηση της βιταμίνης σύνθεσης του λαχανικού. Ταυτόχρονα, ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση χυμού ντομάτας αντί για άλμη, η οποία θα προσθέσει μπαχαρικά και πλούσιο άρωμα στο κομμάτι εργασίας.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 6 κιλά
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 100 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 kg.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Πλύνετε καλά τις πράσινες ντομάτες με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις με πετσέτες.
2. Αλέθουμε 1/2 μέρος των ντοματών σε μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τον προκύπτοντα πουρέ ντομάτας με μπαχαρικά και αλάτι. Η μάζα πρέπει να είναι μέτρια αλμυρή.
3. Πλύνετε το δοχείο ή τον κάδο με σόδα, ξεπλύνετε με βραστό νερό και στεγνώστε.
4. Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφίδας με νερό και στεγνώστε.
5. Βάλτε τα φύλλα σταφίδας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου δοχείου. Βάζουμε ένα στρώμα πράσινων ντοματών πάνω από τα φύλλα, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και σπόρους μουστάρδας. Εναλλακτικά στρώματα τομάτας με αλάτι και φύλλα σταφίδας, γεμίζοντας τελείως το τηγάνι. Με το τελευταίο στρώμα, κλείστε το κομμάτι εργασίας με φύλλα σταφίδας.
6. Ρίξτε το χυμό ντομάτας πάνω από το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας. Κλείστε το δοχείο στην κορυφή με ένα πιάτο και πιέστε.
7. Μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας σε κρύο δωμάτιο. Μετά από 2-3 εβδομάδες οι ντομάτες στο χυμό τους είναι έτοιμες.

Ντομάτες τουρσί με ξύδι

Η συγκομιδή πράσινων ντοματών απαιτεί σημαντικό χρόνο. Το λαχανικό περιέχει ένα συστατικό σολανίνης, το οποίο καταστρέφεται με την πάροδο του χρόνου μόνο όταν εκτίθεται σε αλάτι και γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να απολαύσετε τουρσί την επόμενη μέρα προσθέτοντας ξύδι στο παρασκεύασμα.

Προϊόντα:

• Ντομάτες - 1,8 κιλά
• Καρότα - 0,3 κιλά
• Πιπέρι - 1 τεμ.
• Κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 100 ml.
• Πιπεριά - 4 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος για γρήγορες αλατισμένες ντομάτες:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε με μεγάλα δόντια.
3. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτούς δακτυλίους.
4. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα κόβουμε σε διαφανείς πλάκες.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, στρώνοντας με καρότα, σκόρδο και πιπέρι.
6. Γεμίστε μια κατσαρόλα με ντομάτα στην κορυφή με βραστό νερό. Αφήστε το υγρό σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά. Στραγγίστε απαλά το νερό σε άλλο δοχείο και βράστε ξανά. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό.
7. Αφού βράσει ξανά, ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα με ντομάτες. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαζέψετε πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Αλατισμένες ντομάτες σε έναν κάδο

Εάν το σπίτι διαθέτει κελάρι και μεγάλο κουβά, λεκάνη ή κατσαρόλα με όγκο 20-30-40 λίτρα, μπορείτε να μαζέψετε ντομάτες όπως σε βαρέλι. Οι πράσινες ντομάτες είναι καλύτερες από τις κόκκινες για συγκομιδή σε μεγάλους όγκους, καθώς δεν παραμορφώνονται όταν ωριμάσουν.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 20 κιλά
• Άνηθος (πράσινα με ομπρέλες) - 400 γρ.
• Κεράσι, σταφίδα, σταφύλι, δρύινα φύλλα - 15 τεμ.
• Φύλλα και ρίζα χρένου - 200 g.
• Σέλινο, μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
• Tarragon - 200 g.
• Σκόρδο - 600 g.
• Capsicum - 5 τεμ.
• Νερό - 20 λίτρα.
• Αλάτι - 1,4 κιλά.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να αλατίσετε τις πράσινες ντομάτες σε έναν κάδο:

• Διαλύστε χονδροειδές αλάτι σε ζεστό νερό και αφήστε για 30 λεπτά για να καθίσει το ίζημα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην άλμη.
• Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μεγάλες φέτες.
• Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα, τα σκελίδες σκόρδου, φλούδα χρένου, ψιλοκόψτε.
• Τοποθετήστε μερικά από τα βότανα και τα φύλλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας από πάνω. Στη συνέχεια, στρώστε το κενό με σκόρδο, πιπέρι, βότανα, φύλλα και χρένο. Επαναλάβετε τα στρώματα, γεμίζοντας το τηγάνι στην κορυφή. Κλείστε το κενό με άνηθο κλαδάκια από πάνω.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες με κρύο και στραγγισμένο άλμη. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας από πάνω με ένα καπάκι, γυρίστε ανάποδα ή μια πλάκα, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.

Αλατισμένες ντομάτες

Προσοχή! Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας, μπορείτε να καλύψετε το τεμάχιο εργασίας πάνω από την άλμη με ένα καθαρό πανί και να πασπαλίζετε με σκόνη μουστάρδας. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε την καταπίεση.

• Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο. Η λιχουδιά θα είναι έτοιμη σε 1,5 μήνες.

Σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να μαζέψετε ντομάτες και να τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τις ημέρες 7-10, συσκευάστε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα, ρίξτε με άλμη και αφήστε στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.

Αλατισμένες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Η συνταγή απαιτεί τη γέμιση λαχανικών με σκόρδο. Επομένως, το ορεκτικό αποδεικνύεται όχι μόνο πικάντικο και αρωματικό, αλλά και πικάντικο.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Μια δέσμη πρασίνου - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Ζάχαρη - 0,2 kg.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1 λίτρο.
• Ξίδι - 100 γρ.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός πικάντικου σνακ.

Η ντομάτα είναι το πιο κοινό λαχανικό στην κουζίνα. Κόβεται σε σαλάτες, ξηραίνεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται. Το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για τουρσί και τουρσί ντομάτας.

Διαφέρουν όλα στα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεση. Τα μπιλιάρια μπορούν να έχουν γλυκιά ή αλμυρή γεύση, πικάντικη ή ξινή γεύση. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις των νοικοκυριών και των νοικοκυριών τους. Αλλά υπάρχει ένα κοινό πράγμα που ενώνει τις συνταγές - μια μοναδική, αξέχαστη γεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες των αλατισμένων ντοματών

Οι αλατισμένες ντομάτες διατηρούν όλα τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που κάνουν τα φρέσκα φρούτα. Τα μικρο-μέταλλα, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού συστήματος.

Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο. Αυτή η ουσία είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Το λυκοπένιο αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες που συσσωρεύονται στο σώμα, βελτιώνει την ευεξία και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οι αλατισμένες ντομάτες είναι χαμηλές σε θερμίδες. Αυτό επιτρέπει ακόμη και σε άτομα που κάνουν δίαιτα να τα χρησιμοποιούν στην καθημερινή τους διατροφή. Τα λαχανικά βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και έχουν ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.

Σημείωση! Κατά κανόνα, εκτός από τις ίδιες τις ντομάτες, υπάρχουν και άλλα λαχανικά στις συνταγές αλάτι. Έχουν επίσης θετική επίδραση στην υγεία και βοηθούν στην αντιμετώπιση διαφόρων παθήσεων.

Η γεύση του περαιτέρω παρασκευάσματος καθορίζεται από διάφορους παράγοντες. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται επίσης από αυτά.

• Οι τουρσί ντομάτες πρέπει να έχουν τη σωστή ποικιλία. Συνήθως καλούνται ντομάτες τουρσί. Ο καρπός πρέπει να είναι αρκετά μικρός ώστε να χωράει στο βάζο χωρίς ζημιά. Η ντομάτα έχει στιβαρό ελαστικό δέρμα με ομοιόμορφο φωτεινό χρώμα, χωρίς κηλίδες και ρωγμές. Τα σαρκώδη μεγάλα φρούτα λαχανικών δεν είναι κατάλληλα για τουρσί, είναι ποικιλίες σαλάτας.
• Οι τράπεζες πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Μπορούν να πυρωθούν στο φούρνο σε υψηλές θερμοκρασίες ή να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Η αποστείρωση πραγματοποιείται αμέσως πριν από τη συγκομιδή. Μετά τη διαδικασία, το βάζο σκουπίζεται στεγνό με μια πετσέτα. Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να είναι καθαρά.
• Τα λαχανικά που συνθέτουν τη συνταγή ξεπλένονται από βρωμιά, τα στελέχη και οι ουρές αφαιρούνται. Οι καρποί των ντοματών είναι τρυπημένοι κοντά στο μίσχο. Όταν μαζεύετε ντομάτες, χρησιμοποιούνται συχνά βότανα. Μπορεί να είναι φύλλα σταφίδας, ομπρέλες άνηθου. Τα μαύρα πιπέρι, το σκόρδο, η ρίζα του χρένου είναι κατάλληλα. Μερικές φορές προστίθεται ένα ζεστό κόκκινο πιπέρι για πικρία.
• Μετά την προετοιμασία, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, μακριά από πηγές φωτός. Έτσι, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να διαρκέσει έως και 2 χρόνια.

Κρύες ντομάτες για το χειμώνα - συνταγές

Πώς να καλλιεργήσετε περισσότερες καλλιέργειες;

Κάθε κηπουρός και κάτοικος του καλοκαιριού χαίρεται να λάβει μια μεγάλη συγκομιδή με μεγάλα φρούτα. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τα φυτά συχνά στερούνται διατροφής και μετάλλων

Έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Επιτρέπει αύξηση της απόδοσης κατά 50% σε λίγες μόνο εβδομάδες χρήσης.
• Μπορείτε να πάρετε ένα καλό συγκομιδή ακόμη και σε χαμηλά εύφορα εδάφη και σε αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες
• Απολύτως ασφαλές

Η κλασική συνταγή για κρύο τουρσί

1. Αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας
2. Ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας
3. 3-4 σκελίδες σκόρδου
4. Ξίδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας.
5. Πράσινα προαιρετικά.

Παρασκευή:

Τα χόρτα, το σκόρδο, οι καθαρές ντομάτες απλώνονται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου. Οι ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά, αλλά προσπαθήστε να μην αλλάξετε.

Πάρτε ένα λίτρο κρύου καθαρισμένου νερού, προσθέστε ξύδι σε αυτό, διαλύστε ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου. Το δοχείο κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, οι ντομάτες αλατίζονται σε περίπου ένα μήνα.

Η ντεμοντέ αλάτι συνταγή

1. Αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας
2. Ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας
3. 3-4 σκελίδες σκόρδου
4. Ξίδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας.
5. Ομπρέλες άνηθου, σταφίδα ή φύλλα κερασιάς.

Παρασκευή:

Η άλμη προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Ένα λίτρο νερό βράζεται, προστίθεται ζάχαρη και αλάτι, προστίθεται ξύδι. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου. Τα πράσινα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και οι ντομάτες τοποθετούνται σε καθαρό δοχείο. Ρίξτε κρύα άλμη στο δοχείο, τυλίξτε το καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Συνταγή τουρσί μουστάρδας

Χρησιμοποιημένα συστατικά (ανά δοχείο 2 λίτρων):

1. Μικρές ντομάτες -1,5 kg;
2. Σκόνη μουστάρδας, 1 κουταλιά της σούπας
3. Αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας
4. Ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας
5. Πιπέρι, 3-4 μπιζέλια
6. Ξίδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας.
7. Πράσινα προαιρετικά.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Διαλύστε μια κουταλιά μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξύδι στο τέλος. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε σειρές στο έτοιμο δοχείο, προστίθενται πράσινα φύλλα και πιπέρι μεταξύ των στρωμάτων τους. Ρίξτε κρύα άλμη σε ένα βάζο και τυλίξτε το καπάκι.

Ιστορίες από τους αναγνώστες μας!
"Είμαι κάτοικος καλοκαιριού με πολυετή εμπειρία και άρχισα να χρησιμοποιώ αυτό το λίπασμα μόνο πέρυσι. Το δοκίμασα στο πιο ιδιότροπο λαχανικό στον κήπο μου - σε ντομάτες. Οι θάμνοι μεγάλωσαν και άνθισαν μαζί, έδωσαν περισσότερη συγκομιδή από το συνηθισμένο. Και δεν υπέφεραν από καθυστερημένη όραση, αυτό είναι το κύριο πράγμα.

Το λίπασμα δίνει πραγματικά πιο εντατική ανάπτυξη φυτών κήπου, και αποδίδουν καρπούς πολύ καλύτερα. Τώρα δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε μια κανονική καλλιέργεια χωρίς γονιμοποίηση, και αυτή η σίτιση αυξάνει την ποσότητα των λαχανικών, οπότε είμαι πολύ ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα.

Ψυχρές πράσινες ντομάτες

Χρησιμοποιημένα συστατικά (ανά δοχείο 2 λίτρων):

1. Πράσινες ντομάτες, 1,5 κιλά;
2. Αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας
3. Ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας
4. 3-4 σκελίδες σκόρδου
5. Άνηθο, μαϊντανό;
6. Ξίδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Εάν θέλετε οι ντομάτες να είναι μαλακές, τότε προ-λεύκανται για 3-5 λεπτά. Κάντε μικρές περικοπές σε πράσινες ντομάτες, βάλτε σε ένα βάζο, προσθέστε βότανα και σκελίδες σκόρδου μεταξύ των σειρών.

Βράστε ένα λίτρο νερό με ζάχαρη και αλάτι, ψύξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ρίξτε το βάζο με κρύο νερό, κλείστε το καπάκι στην κορυφή και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Οι ντομάτες θα αλατιστούν σε 1,5-2 μήνες.

Ξηρό κρύο αλάτι

Συστατικά που χρησιμοποιούνται (σε \u200b\u200bένα μικρό κουβά):

1. Ώριμες ντομάτες, 1,5 kg;
2. Αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας
3. Ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας
4. 3-4 σκελίδες σκόρδου
5. Φύλλα σταφίδας ή κεράσι.
6. Ξίδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Το κομμάτι εργασίας είναι φτιαγμένο σε ένα μικρό βαθύ δοχείο · μια κατσαρόλα ή κουβά θα κάνει. Οι καθαρές διάτρητες ντομάτες τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κάδου, βάζουν τα φύλλα σταφίδας, σκόρδο πάνω τους, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αλάτι, στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε χρένο για γεύση και μυρωδιά.

Κλείστε με ένα καπάκι και πιέστε το πάνω. Το τεμάχιο εργασίας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο.

Ασυνήθιστες συνταγές για ντομάτες κρύου μαγειρέματος ερωτεύτηκαν περισσότερες από χίλιες νοικοκυρές. Συνεχίζουν να μαγειρεύουν, προσαρμόζοντας τα συστατικά στη γεύση.

Σημείωση! Τα παρασκευάσματα ντομάτας γίνονται σε κάθε οικογένεια. Αυτή η νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και να ευχαριστήσει όλους χωρίς εξαίρεση.

Συνταγές από τον ιστότοπο "Anyuta's Notebook"

Μια απλή συνταγή για τουρσί ή εμποτισμένες ντομάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 εβδομάδες

Οι αλατισμένες ντομάτες, είναι τουρσί ή τουρσί, είναι ένας αγαπημένος επισκέπτης στο τραπέζι μας. Τρώνε τέτοιες ντομάτες γρηγορότερα από τις φρέσκες. Αλλά αυτό δεν είναι τυχαίο! Το σώμα σε ένα υποσυνείδητο επίπεδο, ακόμη και σε ένα παιδί, επιλέγει τι είναι πιο χρήσιμο γι 'αυτόν.

Μπιλέτες με τη μορφή αλατισμένων ντοματών χωρίς ξύδι συλλέχθηκαν από τους προγόνους μας σε ξύλινα βαρέλια, μετατοπίζοντάς τα με άνηθο, σκόρδο, φύλλα κερασιάς, σταφίδες, ρίγες χρένου και μπαχαρικά. Στην ύπαιθρο, στα κελάρια, τα τουρσί, τα ντομάτα, τα αγγούρια βαρέλι και τα αλατισμένα καρπούζια με λάχανο συλλέγονται ακόμη για το χειμώνα. Σε σύγχρονες συνθήκες, μεγάλες ποσότητες αλατιού αλατίζονται σε πλαστικά βαρέλια ή δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, οι τουρσί μπορούν να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα ή σε μεγάλα βάζα και να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι όλο το φθινόπωρο. Πριν από τους χειμερινούς παγετούς, κατά κανόνα, αυτά τα κενά καθαρίζονται και τα τουρσί αντικαθίστανται.

Στη σημερινή συνταγή, θέλω να σας πω πώς να μαγειρεύετε κρύες ντομάτες στο σπίτι. Σύμφωνα με μια τόσο απλή συνταγή, μπορείτε να αλάτι κόκκινες, καστανές ή πράσινες ντομάτες, το κύριο πράγμα δεν είναι να τα ανακατεύετε μαζί, καθώς θα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Οι κόκκινες ντομάτες τουρσί θα αλατιστούν πολύ νωρίτερα από τις πράσινες.

Επιτρέψτε μου να σας πω ένα μυστικό. Ο χρόνος μαγειρέματος για τουρσί μπορεί να ελεγχθεί. Όλα είναι πολύ απλά. Οι αλατισμένες ντομάτες μαγειρεύουν γρήγορα αν τις κόψετε σταυρωτά ή τις τρυπήσετε με ένα ξύλινο ραβδί σε πολλά σημεία. Εάν υπάρχουν πολλά κουτιά με ντομάτες και δεν θέλουμε να υπεροξειδωθούν μέχρι την Πρωτοχρονιά, δεν κάνουμε τέτοιου είδους χειρισμούς με τις ντομάτες, απλώς τις βάζουμε σε ένα βάζο ή τηγάνι και γεμίζουμε με κρύα άλμη. Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή.

Ψυχρές αλατισμένες ντομάτες

Μια απλή νόστιμη συνταγή από το Anyuta

Συστατικά:
Οι ντομάτες είναι κόκκινες, καφέ ή πράσινες,
Κρύο βραστό νερό (ιδανικά καθαρό νερό καλά),
Αλας,
Ζάχαρη,
Κλαδιά άνηθου με ομπρέλες
Φύλλα κερασιάς,
Φύλλα σταφίδας,
Σκόρδο,
Φύλλα και ρίζες χρένου
Πώς να μαγειρέψετε τουρσί ή τουρσί:

Η άλμη για τουρσί παρασκευάζεται ως εξής: 2 φλιτζάνια αλάτι και 1 φλιτζάνι ζάχαρη λαμβάνονται σε έναν κουβά με κρύο βραστό νερό. Και αυτό είναι! Όλα τα έξυπνα είναι απλά! Προετοιμάστε βότανα, φύλλα και ρίζες. Ξεπλύνετε φρέσκες ντομάτες με τρεχούμενο νερό. Εδώ είναι οι ντομάτες που μπορείτε να επιλέξετε για τουρσί - εξαρτάται από εσάς. Οι κόκκινες ώριμες ντομάτες θα αποδειχθούν πιο μαλακές, όταν δαγκώνουν, θα ρέει χυμός από αυτές. Οι καφέ (άγουρες) ντομάτες θα είναι ελαφρώς σταθερές. Και οι πράσινες ντομάτες τουρσί δεν θα χάσουν το σχήμα τους, αλλά δεν θα έχουν τη γλυκιά γεύση όπως οι κόκκινες. Κάθε ωριμότητα ντομάτας έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και διαφορετικές γεύσεις. Απομένει να δοκιμάσετε και να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Και για μένα όλα είναι τόσο νόστιμα! ντομάτες τουρσί Χρειαζόμουν γρήγορες ντομάτες τουρσί, γι 'αυτό επέλεξα μικρές, παρόμοιες με το δάχτυλο της κυρίας ή τη Ντούλκα, και τις τράβηξα με ένα ξύλινο σουβλάκι για κεμπάπ. αλατισμένες ντομάτες σε βάζα Ο πυθμένας του έτοιμου δοχείου για τουρσιά (επέλεξα ένα γυάλινο βάζο 10 λίτρων) ελαφρώς ευθυγραμμισμένος με άνηθο, κεράσι, σταφίδα και φύλλα χρένου.

Τρίψτε το σκόρδο και τη ρίζα χρένου σε φέτες. Ντομάτες τουρσί Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα βάζο, θυμηθείτε να μεταφέρετε ξανά πολλά στρώματα με φύλλα και σκόρδο. Για να κάνετε τις ντομάτες νόστιμες και αρωματικές, ο άνηθος πρέπει να είναι με κλαδιά και ομπρέλες. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο στην κορυφή και γεμίζουμε με κρύο αλατισμένο άλμη.

Ετοίμασα ένα κενό από ντομάτες σε ένα βάζο στην κουζίνα, και επειδή είναι άβολο να το μεταφέρω σε ένα δροσερό μέρος με υγρό, έχυσα την άλμη επί τόπου. Φυσικά, ξέχασα την κάμερα στην κουζίνα, οπότε δεν έβγαλα αμέσως φωτογραφία από ντομάτες σε αλατισμένη άλμη. Και μετά, λόγω της εργασίας της, ξέχασε εντελώς. Θυμήθηκα μόνο όταν οι νόστιμες τουρσί είχαν ήδη τελειώσει. αλατισμένες ντομάτες Αλλά κατάφερα να φτιάξω την τελική φωτογραφία! Ελπίζω να βρείτε χρήσιμη τη συνταγή μου για κρύες ντομάτες τουρσί με σκόρδο στη μέση της συγκομιδής του φθινοπώρου!

Στα μέσα του φθινοπώρου, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Εάν είστε οπαδός τέτοιων τουρσιών, τότε αυτή η απλή συνταγή για να μαζέψετε πράσινες ντομάτες σε έναν κάδο με κρύο τρόπο είναι σίγουρο ότι θα σας ευχαριστήσει. Αυτό θα απαιτήσει πράσινες ντομάτες και πολλά διαφορετικά μπαχαρικά, τα οποία μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 3 κιλά.,
• 1 ματσάκι μαϊντανό,
• άνηθο 1 μάτσο,
• φύλλα κερασιάς 20 φύλλα,
• κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.,
• σπόροι μουστάρδας 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• φύλλα δάφνης 8-10 τεμ.,
• σκόρδο 3-4 κεφάλια.

Αλμη:

• νερό 1 λίτρο,
• αλάτι 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε κρύες πράσινες ντομάτες

Οι ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλες για τουρσιά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά, κοιτάζοντας κάθε φρούτο. Εάν βρείτε ελαττωματικά λαχανικά, αφαιρέστε τα από το μεγαλύτερο μέρος. Για να κάνετε τις ντομάτες αλατισμένες πιο γρήγορα, πάρτε ένα σουβλάκι μπαμπού και κάντε 1-2 τρυπήματα στη θέση του μίσχου.

Προετοιμάστε ένα δοχείο ανάλογα με την ποσότητα των αρχικών προϊόντων. Στο κάτω μέρος, διανείμετε τον μισό κανόνα του πλυμένου μαϊντανού και άνηθου, φύλλων κερασιάς, κόλιανδρου και μουστάρδας, δάφνης και πλυμένων μη αποφλοιωμένων γαρίφαλων σκόρδου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ομπρέλες άνηθου, φύλλα ρίζας και χρένου.

Μετακινήστε τις προετοιμασμένες πράσινες ντομάτες.

Καλύψτε τα φρούτα με το άλλο μισό όλων των αναφερόμενων μπαχαρικών.

Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό και ρίξτε τις ντομάτες. Ρυθμίστε την ποσότητα άλμης κατά την κρίση σας.

Τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα και ένα μικρό βάρος πάνω από τις ντομάτες έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να βρίσκονται κάτω από την άλμη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες. Ανάλογα με τη θερμοκρασία και το μέγεθος της ντομάτας, η διαδικασία τουρσί μπορεί να ποικίλει εντός ορισμένων ορίων.

Μετά από αυτό το διάστημα, οι ντομάτες θα αλλάξουν το χρώμα τους και μπορούν να γευτούν. Αποθηκεύστε τις τουρσί πράσινες ντομάτες σε δροσερό μέρος το χειμώνα μέχρι να τελειώσουν. Καλή όρεξη! Σπιτικά μπισκότα: οι συνταγές με φωτογραφίες είναι απλές και νόστιμες

Καλησπέρα, αγαπητοί λάτρεις των φαγητών και αναγνώστες του ιστολογίου μας. Σήμερα θα σας πω μια συνταγή για νόστιμα και μαλακά μπισκότα στο σπίτι, ...

Το γλυκό σιρόπι τριαντάφυλλου με λεμόνι στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ πιο αρωματικό και νοστιμότερο από το κατάστημα / φαρμακείο. Πιθανώς όχι...

Στο τέλος του φθινοπώρου, οι ιδιοκτήτες των προσωπικών οικοπέδων και των φυτικών κήπων αντιμετωπίζουν το πρόβλημα του τι πρέπει να κάνουν με τις άγουρες ντομάτες, γιατί με τους πρώτους παγετούς, η καλλιέργεια θα παγώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φρούτα και να αφήσετε να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή να χρησιμοποιήσετε πράσινα λαχανικά χωρίς να περιμένετε να ωριμάσουν, για παράδειγμα, μαγειρέψτε αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα, με βάση τις προτεινόμενες συνταγές.

Ταυτόχρονα, το ίδιο το παρασκεύασμα είναι απλό, γιατί τα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν σε μεγάλες ποσότητες απευθείας σε ένα σμάλτο ή κάδο. Ένα πικάντικο πικάντικο ορεκτικό ντομάτας θα συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο το χειμώνα και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Μια απλή συνταγή για τουρσί πράσινων ντοματών σε μια κατσαρόλα

Η απλούστερη συνταγή για την παραγωγή αλατισμένων ντοματών θα προσελκύσει ακόμη και αυτούς που συγκομίζουν για πρώτη φορά, επειδή απαιτούνται τουλάχιστον συστατικά και δεξιότητες. Το μόνο που χρειάζεται είναι να προετοιμάσετε άγουρες μεσαίου μεγέθους ντομάτες με ελαφρώς λευκασμένο δέρμα (ντομάτες «γαλακτώδες ωριμότητα») χωρίς ζημιά ή σάπια στο δέρμα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Κεφάλια σκόρδου - 3 τεμ.
• Καυτό πιπέρι - 3 τεμ.
• Πράσινα μαϊντανό και σέλινο - 3 τσαμπιά το καθένα.
• Πιπεριά - 6 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 6 τεμ.

Η άλμη παρασκευάζεται από τον υπολογισμό:

• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος για αλατισμένες ντομάτες:

1. Πλύνετε καλά τις ντομάτες, ρίχνοντας τις σε ένα σουρωτήρι σε παρτίδες. Ξηρά λαχανικά σε βαμβακερές πετσέτες.
2. Ασπάστε τις ντομάτες σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά. Ψύξτε γρήγορα τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Απολεπίστε και ξεπλύνετε τα σκελίδες του σκόρδου. Κόβουμε τις καυτές πιπεριές σε δαχτυλίδια.
4. Πλύνετε καλά την κατσαρόλα σε διάλυμα με σαπούνι ή σόδα, ζεματίστε με βραστό νερό. Βάλτε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του δοχείου.

Προσοχή! Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη κάτω από το τηγάνι, καθώς η άλμη θα απελευθερωθεί κατά τη ζύμωση και θα στραγγίσει κατά μήκος των τοίχων των πιάτων.

1. Ετοιμάστε μια απλή άλμη με βραστό νερό και αλάτι για 5 λεπτά. Ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τακτοποιήστε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε ένα στρώμα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με σκελίδες σκόρδο, τσίλι και ψιλοκομμένα χόρτα. Εναλλακτικά στρώματα, γεμίζοντας το τηγάνι στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε κρύα άλμη πάνω από τις ντομάτες. Καλύψτε το ταψί με μια πλάκα, τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με μια λεπτή πετσέτα.
4. Αφήστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος για 10-14 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρύο μαγειρεμένο τουρσί πράσινων ντοματών σε έναν κάδο. Μετά από αυτό, μπορείτε να τακτοποιήσετε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείσετε τα καπάκια και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή να τα αφήσετε σε μια κατσαρόλα σε κρύο μέρος.

Αλατισμένες ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Ένας άλλος τρόπος για να μαζέψετε πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα έχει μεγάλη ζήτηση, καθώς βοηθά στη διατήρηση της βιταμίνης σύνθεσης του λαχανικού. Ταυτόχρονα, ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση χυμού ντομάτας αντί για άλμη, η οποία θα προσθέσει μπαχαρικά και πλούσιο άρωμα στο κομμάτι εργασίας.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 6 κιλά
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 100 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 kg.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Πλύνετε καλά τις πράσινες ντομάτες με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις με πετσέτες.
2. Αλέθουμε 1/2 μέρος των ντοματών σε μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τον προκύπτοντα πουρέ ντομάτας με μπαχαρικά και αλάτι. Η μάζα πρέπει να είναι μέτρια αλμυρή.
3. Πλύνετε το δοχείο ή τον κάδο με σόδα, ξεπλύνετε με βραστό νερό και στεγνώστε.
4. Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφίδας με νερό και στεγνώστε.
5. Βάλτε τα φύλλα σταφίδας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου δοχείου. Βάζουμε ένα στρώμα πράσινων ντοματών πάνω από τα φύλλα, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και σπόρους μουστάρδας. Εναλλακτικά στρώματα τομάτας με αλάτι και φύλλα σταφίδας, γεμίζοντας τελείως το τηγάνι. Με το τελευταίο στρώμα, κλείστε το κομμάτι εργασίας με φύλλα σταφίδας.
6. Ρίξτε το χυμό ντομάτας πάνω από το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας. Κλείστε το δοχείο στην κορυφή με ένα πιάτο και πιέστε.
7. Μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας σε κρύο δωμάτιο. Μετά από 2-3 εβδομάδες οι ντομάτες στο χυμό τους είναι έτοιμες.

Ντομάτες τουρσί με ξύδι

Η συγκομιδή πράσινων ντοματών απαιτεί σημαντικό χρόνο. Το λαχανικό περιέχει ένα συστατικό σολανίνης, το οποίο καταστρέφεται με την πάροδο του χρόνου μόνο όταν εκτίθεται σε αλάτι και γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να απολαύσετε τουρσί την επόμενη μέρα προσθέτοντας ξύδι στο παρασκεύασμα.

Προϊόντα:

• Ντομάτες - 1,8 κιλά
• Καρότα - 0,3 κιλά
• Πιπέρι - 1 τεμ.
• Κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 100 ml.
• Πιπεριά - 4 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος για γρήγορες αλατισμένες ντομάτες:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε με μεγάλα δόντια.
3. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτούς δακτυλίους.
4. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα κόβουμε σε διαφανείς πλάκες.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, στρώνοντας με καρότα, σκόρδο και πιπέρι.
6. Γεμίστε μια κατσαρόλα με ντομάτα στην κορυφή με βραστό νερό. Αφήστε το υγρό σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά. Στραγγίστε απαλά το νερό σε άλλο δοχείο και βράστε ξανά. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό.
7. Αφού βράσει ξανά, ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα με ντομάτες. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαζέψετε πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Αλατισμένες ντομάτες σε έναν κάδο

Εάν το σπίτι διαθέτει κελάρι και μεγάλο κουβά, λεκάνη ή κατσαρόλα με όγκο 20-30-40 λίτρα, μπορείτε να μαζέψετε ντομάτες όπως σε βαρέλι. Οι πράσινες ντομάτες είναι καλύτερες από τις κόκκινες για συγκομιδή σε μεγάλους όγκους, καθώς δεν παραμορφώνονται όταν ωριμάσουν.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 20 κιλά
• Άνηθος (πράσινα με ομπρέλες) - 400 γρ.
• Κεράσι, σταφίδα, σταφύλι, δρύινα φύλλα - 15 τεμ.
• Φύλλα και ρίζα χρένου - 200 g.
• Σέλινο, μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
• Tarragon - 200 g.
• Σκόρδο - 600 g.
• Capsicum - 5 τεμ.
• Νερό - 20 λίτρα.
• Αλάτι - 1,4 κιλά.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να αλατίσετε τις πράσινες ντομάτες σε έναν κάδο:

• Διαλύστε χονδροειδές αλάτι σε ζεστό νερό και αφήστε για 30 λεπτά για να καθίσει το ίζημα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην άλμη.
• Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μεγάλες φέτες.
• Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα, τα σκελίδες σκόρδου, φλούδα χρένου, ψιλοκόψτε.
• Τοποθετήστε μερικά από τα βότανα και τα φύλλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας από πάνω. Στη συνέχεια, στρώστε το κενό με σκόρδο, πιπέρι, βότανα, φύλλα και χρένο. Επαναλάβετε τα στρώματα, γεμίζοντας το τηγάνι στην κορυφή. Κλείστε το κενό με άνηθο κλαδάκια από πάνω.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες με κρύο και στραγγισμένο άλμη. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας από πάνω με ένα καπάκι, γυρίστε ανάποδα ή μια πλάκα, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.

Αλατισμένες ντομάτες

Προσοχή! Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας, μπορείτε να καλύψετε το τεμάχιο εργασίας πάνω από την άλμη με ένα καθαρό πανί και να πασπαλίζετε με σκόνη μουστάρδας. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε την καταπίεση.

• Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο. Η λιχουδιά θα είναι έτοιμη σε 1,5 μήνες.

Σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να μαζέψετε ντομάτες και να τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τις ημέρες 7-10, συσκευάστε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα, ρίξτε με άλμη και αφήστε στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.

Αλατισμένες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Η συνταγή απαιτεί τη γέμιση λαχανικών με σκόρδο. Επομένως, το ορεκτικό αποδεικνύεται όχι μόνο πικάντικο και αρωματικό, αλλά και πικάντικο.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Μια δέσμη πρασίνου - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Ζάχαρη - 0,2 kg.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1 λίτρο.
• Ξίδι - 100 γρ.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός πικάντικου σνακ:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Κάντε μια βαθιά σταυροειδής τομή σε κάθε λαχανικό.