El tabaquismo casero se está volviendo cada vez más popular entre las personas comunes. Después de todo, no es sorprendente. Los productos terminados con experiencia adecuada no tienen ninguna comparación con el bazar de compra o sellado ahumado. Además, es un ahorro tangible. Usted invierte solo en carne y chip en sí, si no hay lugar para presidirlo usted mismo. Obtenga en lugar de una gran variedad de opciones para cocinar de bajos ordinarios, peces, pájaros y carne, a salchichas.

La gran ventaja de fumar en casa es sin pretensiones para el contenedor en el que se produce este proceso. Aquí y luego consideramos que solo fumamos fumar, porque el frío es un gran tema separado. Bajo estas necesidades a menudo use barril, soldadura, cilindros de gas, incluso cubos y sartenes. Los llevaremos a la técnica anterior, cuya fabricación no requiere matices especiales. Miraremos el diseño comercial moderno de fumar con el dibujo. Permite fumar en la calle, tomar con él en la naturaleza e incluso cocinar en su cocina en un edificio de varios pisos. Su característica distintiva es el uso de un conjunto hidráulico de la penetración de humo que impide la cámara interna al espacio circundante.

Fumar ahumado caliente

El que enfrenta la primera vez que se enfrenta por primera vez hasta el final no entiende cómo el arreglo de fumar fumó fumando. Primero examinemos esta pregunta para que en el futuro sea más fácil hacerlo usted mismo.

Principio de trabajo Smokehouse

Toquemos este tema superficialmente, porque no es el principal de este artículo, sino que da una idea de tecnología.

En la parte inferior del humo, uniformemente cierta cantidad de chips se duerme. Desde arriba ponga la paleta para la grasa. De modo que en el futuro fue más fácil de lavar, cada vez que se coloca la lámina de alimentos en la parte superior o vierta la arena. Los productos cárnicos están distribuidos en los niveles. Cierre toda la tapa. En la ranura de las aguas hidráulicas vierte agua para que no llegue al borde del lado. Se acumulará un condensado que fluye de la tapa, que causará un desbordamiento. En términos de las condiciones de la calle, no hay necesidad de usar la hidrocarización, solo dentro de las instalaciones residenciales. Si es necesario, viste la manguera en el ajuste en la tapa. A continuación, el ahume se encuentra sobre la fuente de temperatura. Puede ser una hoguera, un gas o estufa eléctrica. Después del primer signo de humo, el tiempo correspondiente al régimen de fumar. La falta de amargura permanente afecta la temperatura máxima, así como la rapidez con que los grados están ganando. Debe intentar mantener la intensidad del humo al mínimo, es muy importante. Al final, se permiten carnes ahumadas recién preparadas durante la noche o el día en el refrigerador para obtener un gusto más homogéneo.

Espesor del metal para fumar

La selección primero debe depender del lugar de uso de fumar. Sus paredes tienen cierta capacidad de calor, que durante el calentamiento comienza a funcionar como un caldero. Esto le permite distribuir mejor la temperatura dentro de la cámara entre el nivel inferior y superior. Al aire libre, a diferencia de los entornos domésticos, hay un viento que toma parte del calor, el aire en sí puede estar frío. Como resultado, obtenemos un fondo bien caliente e insuficientes bordes con una tapa.

Desde el punto de vista de la comodidad de la fabricación, el metal grueso es más conveniente cuando la soldadura. La costura resulta más uniforme, con un menor riesgo de quemarse. Esto es especialmente importante cuando se soltó con un simple electrodo sin mayor experiencia. Los inconvenientes pueden atribuirse a la aplicación de mayor fuerza para la flexión.

Recomendamos detenernos en acero laminado en frío 2 mm de espesor. Es menos deseable usar un acero de 1,5 mm, pero 1 mm irá a excepción de la mini piscina con semiautomática. Recubrimiento o grabado resistente al calor.

Forma de fumar

Como ya está escrito anteriormente, hay tres tipos. En nuestra opinión, el cuadrado menos práctico, luego cilíndrico. Intentemos explicar su punto de vista. El formato afecta directamente a los fumados, que queremos obtener. En principio, no hay problemas con el volumen hasta que encuentre restricciones en la longitud cuando intente colocar un pez grande. La humería con hidroterapia está diseñada solo para la carga horizontal. El ancho en este caso es importante. Por otro lado, en casa, las dimensiones deben limitarse al tamaño de su estufa y ocupar dos quemadores. Además, el lugar para el almacenamiento puede imponer sus limitaciones. Mientras más formas cuadradas se adaptarán más a la comodidad con el transporte frecuente en la naturaleza, por ejemplo.

A la venta son cada vez más altas cilíndricas con una etiqueta de precio bastante altas y de de acero inoxidable. Para consolidar, todo debe estar atado con bucles, por lo que luego jeep en los ganchos. No olvides que en el medio pasa el tallo para la suspensión. lugar útil. Además, la distribución de la temperatura es muy ineficiente. Una gran altura crea una gran diferencia entre la parte inferior y la equitación. En pocas palabras, no es un viejo barril familiar en el patio.

Tapa plana o casa para el humo.

La casa de la tapa es más difícil de fabricar, ya que tiene aviones adicionales, más costuras de soldadura. Una ventaja indiscutible está constantemente acostumbrada a condensarse en la ranura del conjunto hidráulico. Quién tiene una cubierta plana forzada para cerrar los productos de la lámina de alimentos. Tal humedad se recolecta en sí misma hollín, la concentración de humo. En aquellos lugares donde cae un lugar negro y amargo, que ya no desaparecerá. En este momento, la mayoría de los fabricantes prácticamente abandonaron las cubiertas simples, dejándolas solo en acero inoxidable.

Tamaños y dibujos.

En esto, terminaremos la parte teórica y procederemos directamente a la práctica. Como revisión, tome el consumo de humo terminado de tamaños medianos. Esta instancia se usa con bastante frecuencia en las condiciones del hogar en una estufa de gas con dos quemadores. El siguiente tamaño es demasiado en general y está diseñado más para la calle.

La tarea de esta sección le dará al lector los tamaños básicos de fumar fumando fumando. A su solicitud, puede repetirlos uno en uno, o cambiar las proporciones a los resultados deseados sobre la base de las necesidades y materiales.

En las tiendas en línea, es habitual para indicar principalmente dimensiones externas, que también incluye asas laterales y superiores. Esta no es una información significativa, aunque impresionante para el comprador. Hacer una casa de humo con sus propias manos para iniciar el diseño es deseable con una cámara de trabajo interna, teniendo en cuenta el tipo de cubierta. La casa agregará 2-5 centímetros adicionales.

Dimensiones de la casa de humo representada.

* Altura solo en la base sin tener en cuenta el alivio de la cubierta.

* Se da el número de solo saltadores internos.

Durante la operación de fumar con dichas celosías, resultó que debería tener saltadores adicionales en longitud de aproximadamente 3-4 piezas. Sin ellos, es más difícil establecer productos que pueden fallar. Esto se refiere a los peces, salados delgados, etc.

Dibujo de la Fundación (caja)

Los datos Tabar pueden tener errores en su caso, dependiendo del metal seleccionado, grueso y pérdidas para el radio de curva. Hay varias técnicas para las que se puede soldar la caja de humo.

1. Cada plano es un patrón separado.

2. Todos los planos verticales se doblan en una lámina completa y la parte inferior está soldada.

3. De una hoja sólida dobla parte inferior con fiestas anchas, y los extremos están soldados.

El consumo de humo representado se recogió de acuerdo con la tercera versión en la máquina de flexión sin suministro preliminar de ranuras.

En las paredes finales con interno Dos tiras metálicas acogieron con satisfacción el papel de apoyo para el nivel superior. Está unido a una distancia de 60 mm desde el borde superior.

A menudo el hidráulico se hizo desde la esquina terminada. talla pequeñaO traer el molinillo disponible. Es mucho más conveniente que doblarse de la chapa metálica sin tener una herramienta especial.

En este caso, la tapa se propone en forma de una casa de una sola hoja con los extremos laterales colapsados. Para mayor comodidad, se pueden recoger de tiras individuales. Si no hay deseo, entonces puede reemplazarlo con un piso teniendo en cuenta sus fallas en el futuro cuando fuman.

El grosor del acero también se selecciona 2 mm.

Dibujo de la cubierta de la pared.

El dibujo de la placa de los cuales se realiza por la cubierta del humo se muestra en la imagen.

Instalación de termómetro

Para aquellos que dominan independientemente las cuencas de fumar en caliente, no será superfluo instalar el termómetro. Son electrónicos y mecánicos. Ambos no mostrarán mediciones precisas por muchas razones. Dedicamos este video de disparo por separado, donde puedes aprender sobre muchos matices de termómetros mecánicos.

Conclusión

Durante la preparación del artículo sobre cómo hacer el ahumador, encontramos dos videos suficientes en YouTube con una demostración visual de todo el proceso. Lo más importante en ellos se lleva a cabo por un electrodo convencional.

En el primer video, se muestra lo fácil que es posible ensamblar un humo ahumado caliente ahumado de una hoja de metal oxidada antigua en condiciones de garaje ordinarias. De los comentarios, estos están cerca del centro del asa con saltadores en la plataforma grasa. Interfieren cómodamente en la parte inferior de la lámina. De lo contrario, este es un almacén de la experiencia de otra persona.

El segundo video es más tecnológico. Cada elemento consiste en piezas de corte por separado. Se presta atención al ensamblaje de la tapa triangular. Pero aquí en nuestra opinión no es la mejor decisión En la fabricación del interior con celosías y palet. Además, el diámetro de la boquilla es demasiado grande, lo suficiente con la abertura interna de 10 mm.

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La comida más deliciosa para la mayoría de los gourmets es humo. Desafortunadamente, el costo de estas delicias es demasiado alto y el lujo de comprar carne cocida de alta calidad y los peces tienen la posibilidad de un poco. Y los productos de los más baratos se preparan con humo líquido, que se sabe que es perjudicial para el cuerpo. Para complacer a usted mismo y a su familia con bali casero y salchichas secas, es suficiente para construir un ahumador con sus propias manos y comprender los conceptos básicos de la cocina.

Especies de Cottlele

Si decide cocinar productos ahumados en casa o en parcela de cabaña, Debo elegir qué tipo de humo serán los materiales más convenientes y preparados que no se importarán se aplicarán al horno de jardín.

Fumado ahumado frío y frío fumado: se puede hacer de ladrillo, hormigón o metal. La diferencia en los modos difiere en la temperatura de fumar: para calentar en el rango de 50-120 grados, para el frío - 35. El ahumador para peces se prepara de manera muy simple, ya que los productos de pescado están llegando muy rápidamente a la condición. Mucho depende del volumen de producción de humo. A veces puedes hacer el pequeño Mangal con la chimenea, y para grandes números, todas las habitaciones están equipadas.

Mangal con humo se realiza profesionalmente. Se combinan dos funciones, que se complementan perfectamente entre sí. Para tal estructura, hay un lugar de al menos 5 m. De acuerdo con su descripción, este diseño tiene una similitud con un horno ruso tradicional. Pero aún así, el ahumado de Mangall, se puede fabricar con éxito a partir de medios universitarios con un costo mínimo. Es suficiente para explorar a los fumadores de fotos de los amantes y encarnan su propia idea.

El ahumador de gas se realiza sobre la base de un horno de gas, que está disponible en casi todos los hogares. La ventaja de tal estructura es la conveniencia, ya que no tiene que cuidar de agregar leña, aserrín y otras cosas. Gas Smokehouse se instala principalmente en las condiciones de los archivos adjuntos y cocina de verano En el sector privado. Sin embargo, en las condiciones de buena ventilación, esta instalación se puede hacer en el apartamento.

Hydrodium Smokehouse se utiliza para preparar productos para fumar en caliente. Como regla general, hecha de estructuras metálicas y, si lo desea, también se puede operar en la cocina en el apartamento. El principio de acción del conjunto hidráulico se debe a las cubiertas llenas de agua. Esto permite que los productos absorban más humo y no le permitirán salir afuera extendiendo los olores.

Smokehouse de acero inoxidable se usa con más frecuencia para preparar productos con una manera candente. Es duradero, fácilmente movido y es resistente a la apariencia de óxido y corrosión. En Internet, así como en las tiendas de limpieza, puede encontrar muchas sugerencias de estructuras de acero inoxidable terminadas, pero si lo desea, puede hacer dibujos con los dibujos usted mismo. Una combinación conveniente permite no solo preparar las delicias ahumadas, sino también para freír el kebab.

Skolna del cilindro se corta muy fácilmente incluso sin habilidades de diseño. Para su fabricación, solo necesitará un viejo innecesario. cilindro de gasque se corta de acuerdo con el esquema. Las instrucciones para su creación son muy simples, pero es necesario para su implementación. maquina de soldar Y manos hábiles. Mangal Smokelnal del globo toma un pequeño lugar en la finca y, si lo desea, puede transportarlo en el automóvil.

El barril de humo se realiza de manera muy simple y puede construir la opción estacionaria y portátil. Para un dispositivo de fumar estable, se requiere una hoja de barril, pizarra y hierro. Para crear un entorno favorable para fumar, debe cavar una zanja entre el horno y el tanque del producto.

El dispositivo portátil requiere un barril y una estufa, que puede servir como cualquier latón. La carne cruda y los peces están unidos y cuelgan en el gancho dentro del barril. Los barriles son diámetros diferentes Y si está hecho de metal ligero, puede llevarlo con usted para descansar o pescar y disfrutar fumado entre la naturaleza. Si prestas atención a la foto fumando con tus propias manos, entonces puedes ver que la mayoría de los edificios aficionados se realizan de esta manera.

El cristal del refrigerador es el más a menudo del modelo Dnieper. Dado que el plástico, que no puede trabajar con altas temperaturas, comenzó a usar en dispositivos de refrigeración más modernos. En tal dispositivo, puedes hacer mucha carne o pescado. En primer lugar, limpie el refrigerador de cualquier elemento que pueda fundirse como resultado de la calefacción.

El Smokehouse en sí debe instalarse en la colina para allanar la tubería, que servirá como chimenea. En los estantes viejos, es muy conveniente colocar productos y no están obligados a colgar. De esta manera, puede cocinar las delicias frías y frías para fumar.

Movido desde el ladrillo con sus propias manos es muy sólido. apariencia. Además, el principal. material de construcción Ayuda a mantener la temperatura de cocción estable.

El generador de humo para fumar es necesario para fumar caliente. Se puede realizar independientemente a pesar de la complejidad del diseño y la complejidad del proceso. Pero como lo demuestra la práctica, es más fácil de comprarlo.

DIBUJOS DE COPOTILENO

Puedes descargar los dibujos fumadores con un archivo con Yandex Disc.

Fumado ahumado caliente ahumado

Los fumadores fumados fumados son los más comunes en el hogar, ya que no hay nuevas habilidades y habilidades para su fabricación. Esta es una excelente manera de cocinar productos en solo unas pocas horas.

¿Cómo hacer fumar, si permanece un poco de tiempo para cocinar? Smokehouse rápido en casa, como regla general, se basa en un antiguo barril o un cubo de metal. En la parte inferior del tanque debe estar colocando aserrín o chips. Desde arriba sobre ellos, se coloca una cuadrícula sobre la cual se deben hacer los orificios debajo de la varilla para sujetar los ganchos. En la tapa debe formar pequeñas chims.

Si el humo casero se hace todo lo mismo desde el barril, aparece. más posibilidades Para mejor fumar. Primero, hay un lugar para crear una caja de fuego, que se puede dejar de lado de ladrillos y piedras. En segundo lugar, en la pared del granero, puede fijar el termómetro para controlar la temperatura del proceso de cocción.

El ahumado ahumado caliente con sus propias manos se puede hacer de cualquier cajón de metal con una tapa. Para hacer esto, es suficiente conocer las leyes más simples de la física, y crear todas las condiciones necesarias para que los productos entren en contacto directamente con el humo, y no con fuego. El hábito de fumar ahumado en caliente ahumado se debe hacer correctamente, ya que cuando la temperatura se ve afectada, el riesgo de enfermedades infecciosas, cuyas fuentes son pobremente tostadas de pescado y carne.

Antes de comenzar el proceso, deben examinarse los dibujos de fumar ahumados en caliente. El principio de operación es completamente simple, pero si el propietario quiere organizar un horno para fumar más estético, entonces se debe aplicar mucho esfuerzo. Fumado ahumado en alta calidad ahumado, como regla general, se basa en un ladrillo, que se basa en la base. Para hacer esto, debe poder amasar el concreto y elegir un lugar en la finca lejos de los edificios de origen para evitar el riesgo de incendio.

Esta es la casa de humo de fumar con humo caliente más caro, se puede preparar para productos en grandes cantidades, no solo para usted y su familia, sino también para la venta. Además, la preparación de peces, carne y salchichas no tiene que controlar constantemente tanto a los fumadores fabricados por el método expreso.

Fumado ahumado en frío

El ahumado ahumado en frío en el hogar está hecho con mayor frecuencia de barriles, ladrillo o hierro de hojas. La regla más importante durante la construcción, el hogar debe estar ubicado lejos de la cámara de bomberos. Para hacer esto, necesitas cavar un hoyo en el que será la chimenea. Si se desea, su pared se puede elegir.

Si fumarme con tus propias manos se hace por la forma más fácil (desde el barril), entonces los ganchos y accesorios deben estar preparados para los cuales se suspenderá la carne. La parte superior metálica se corta, debe ser reemplazada por madera de naturaleza de hoja caduca. O puede usar una bolsa de yute, que periódicamente se limpie con agua.

Una opción muy cómoda y sencilla es una casa de humo fría con su propia mano de hierro. Sustitudes lo suficiente, doblando en forma del cubo y cocine a lo largo de las costuras. Si se desea, la cámara se puede hacer desde el refrigerador, el horno o la olla de presión viejos.

Basado en el dibujo del cristal fumado fumado, necesitas construir una cámara dispuesta de un ladrillo. Para laicos materiales, es mejor usar una solución de arcilla y arena.

La información sobre cómo hacer que un fumar fumado en frío pueda encontrar mucho, pero todos los principiantes deben estudiarse con fumar con la cocción de carne con una manera caliente. Dado que la cocina fría dura unos días, hay un cierto riesgo de reembolso del hogar y los productos estropeados.

Cómo cocinar productos en fumar

Hay varias reglas de cómo fumar en el humo. En primer lugar, la carne o los peces deben enjuagarse, sal y agregar sus especias favoritas. Para fumar, no pierden su forma, se recomiendan para vendar hilos. Es importante para la calidad del sabor, Sawdust seleccionado correctamente. Idealmente, árboles frutales o aliso. Fragancia especial da hojas de uvas o cerezas.

Hay muchas reglas y consejos sobre cómo fumar en el humo fumador. Para la molienda del fuego, se pueden usar conos de abeto, que queman rápidamente y bien apoyan el calor. Después de instalar la plataforma, puede ser bajada por una capa delgada de sal, que sirve como fuente adicional para mantener la temperatura.

Antes de fumar en los peces o carne ahumados ahumados ahumados, los alimentos deben estar salados y cortados en salmuera de tres a cinco días. Antes de colocar productos en el humo, deben remojarse en el agua durante cuatro horas.

Para fumar, los peces deben seleccionarse el mismo tamaño de carcasa y deben estar frescos. Si tuviera que prepararme congelado, entonces la fecha límite debe aumentarse durante dos días.
Al fumar una sala en un fumar ahumado en caliente, debe agregar la mayor cantidad posible de sal. Mejorará el gusto y no puede tener miedo, este producto es simplemente imposible de reducir. También en la marinada puedes agregar pimienta negra y más ajo.

El pollo ahumado en caliente en humo se prepara precollado en salmuera durante 20 horas. En la casa de humo, el ave se hornea durante 1,5 horas.
La carne de fumar en caliente en humo se lleva a cabo de manera similar al pollo. Debe fumarse a alta temperatura para que no pierda el sabor y no más de dos horas.

Recetas

Los fanáticos se preparan de forma independiente, ya conocen las recetas caseras revisadas. Como regla general, difieren en recetas de salmuera para remojar y condimentos.
Las recetas ahumadas en frío deben restarse cuidadosamente y no descuidarse al remojar en la salmuera.

Las recetas de ahumado caliente caseras son muy diversas. Podemos hacer esta ciencia. mesa festiva Platos de carne inolvidables de su propia preparación. La caballa de ahumado caliente en Smokehouse tiene un sabor único, pero al mismo tiempo puede cola si no lo arregla con hilos. Habiendo estudiado recetas caseras de salsa para fumar de los mejores propietarios, puede para siempre rechazar productos de la tienda, rellenos de "humo líquido".

Si se acerca las vacaciones y el presupuesto es limitado, entonces la receta de pollo ahumada caliente es muy económica y simple. Haciendo una casa ahuma con sus propias manos, puede encontrar su propio libro de obras maestras culinarias.

¿Construiste tu hábito casero?

A partir de qué tipo de método de preparación se selecciona, depende el término de la calidad ahumada, de sabor y la apariencia del resultado final. Entonces, el Mini Smokehouse para la casa ofrece dos opciones:

• Fumar caliente Deliciosos platos De la carne y los peces se prepararán durante unos 40 minutos. Para la preparación adecuada, la parte inferior del humo debe tener una temperatura no más y al menos 300-350 grados, esto permitirá que la madera lentamente suave, sin dejar el hollín en los productos.

• Fumar en frío. Para preparar carne y pescado en una instalación similar, tardará mucho más tiempo, porque el humo, antes de llegar a los productos, tendrá que entrar en una zanja especial metro y fresco. Por lo tanto, dos cámaras deberán hacer dos cámaras en el dibujo de un mini fumar de frío. En uno de ellos, la madera estará bajo la acción de la temperatura óptima y formará mucho humo, lo que le dará a los productos un sabor refinado.

Sugerencia: Mini-Smokehouse para la casa, creada por sus propias manos, puede tener cualquier tamaño, lo principal es garantizar una distancia de varios centímetros de los productos a las paredes de diseño.

Cómo hacer un mini fumar con tus propias manos.

La información principal ayudará al crear una mano de miniquista: los dibujos, el principio de operación está disponible para estudiar incluso para principiantes en tal empresa. Lea el artículo sobre nuestro sitio web.

El esquema y los medios para formar un mini humo se pueden elegir por su cuenta. Lo principal es considerar que debe garantizar un calentamiento uniforme en todos los lados.

El fumar ahumado ahumado caliente consiste en dos compartimentos: en uno de ellos hay productos, en el otro, aserrín. Basado en esto, puede hacer un mini humo por su cuenta, utilizando cosas innecesarias adecuadas por material.

Skolna del cubo de hierro

La solicitud, ya que la base de un cubo es una de las opciones más simples que garantizan el tabaquismo de alta calidad de pequeñas cantidades de productos. Para comenzar a crear platos, necesitas:

• Tome el cubo de hierro y hágalo agujeros para las varillas para las cuales los productos se suspenderán.
• Recoge la tapa adecuada y sostenga los agujeros en ella para salir del humo.

• Para instalar la rejilla, verter aserrín.
• Instale ahumadores caseros en una pequeña fuente de fuego, que garantizará el pionero de Sawdust. Tan pronto como suceda, puede colgar pescado y carne.

Averigüe cómo hacer y encontrar las respuestas a sus preguntas.

Sugerencia: Si hay un clima lluvioso en la calle, se puede aumentar la intensidad de fuego en el balde de mini humo.

Para aquellos que no tienen tiempo extra y la experiencia especial de realizar trabajos complejos de plomería y soldadura, pero adentra los peces caseros y la carne ahumada ahumada, ofrecemos una excelente opción, ahumadores de la sartén con sus propias manos. No necesitará trabajar durante mucho tiempo para trabajar en él, es suficiente para comprar o buscar algunos componentes, de los cuales resulta un excelente minimino para la preparación de deliciosos productos aromáticos para toda la familia y Incluso para los huéspedes.

En comparación con el anterior, tal instalación proporciona grandes volúmenes de productos terminados.

Una de las opciones más populares. construcción independiente Pequeño fumolly sugiere:

• La purificación del barril de pintura, si es metálico, y se lava y se seca al sol, si es de madera.
• Creación de sujetadores para varillas en las paredes en la parte superior del tanque.
• La creación de "vidrio" de las hojas de metal o una tubería terminada con un diámetro de aproximadamente medio metro y una altura de aproximadamente 0,4-0,5 m, dependiendo de la conveniencia. En la parte inferior de los barriles, se realiza un agujero por el mismo diámetro, se inserta el "vidrio" en él.

IMPORTANTE: El grosor de las paredes del "vidrio" debe ser más de 3 mm. Al mismo tiempo si se elige barril de maderaEl vidrio debe estar cubierto con tejido de asbesto que no permitirá el sobrecalentamiento.

• Desde la hoja de madera contrachapada, se forma una tapa con un cargador, que proporcionará una densa adherencia.
• Los productos de cocina se realizan durante el período de combustión de aserrín. Es aproximadamente una hora.

La carne o los peces se consideran listos cuando fumar está completamente enfriada. Al mismo tiempo, pueden resolver la pequeña cantidad de aserrín de corta duración que se eliminará antes de su uso.

Ahumadero de la carcasa del viejo refrigerador.

Otro tema adecuado para la fabricación de fumadores (pero no del todo MINI) con sus propias manos es el refrigerador resultante. Para la formación del dispositivo requerirá un mínimo de esfuerzo:

• Todas las piezas de plástico y el congelador se retiran del interior. Los regímenes de servicio previamente que se dejan acomodar los productos.
• La electroplita se instala en la parte inferior. Es necesario dejarlo durante tres minutos en condiciones de trabajo, luego apague y vierta la capa de tres cámaras de chips.

• Los productos se agregan a los estantes, la puerta se cierra.

Consejo: usando un refrigerador Mini-Smoke, debe aumentar el tiempo de cocción. Entonces, tomará aproximadamente 6 horas para pescar, y un poco más sobre la carne.

Senderismo de la película de polietileno.

Típicamente, el diseño para un método de cocción en frío es una instalación de ladrillos estacionarios. Sin embargo, hay una manera de crear una casa de humo fácilmente ensamblada y desmontada en condiciones de senderismo desde los medios principales:

• Se preparan unos 2 metros de película de polietileno densa utilizados para invernaderos.
• Una plataforma cuadrada está formada con un ancho y longitud aproximadamente a un metro.
• En cada esquina del sitio, se instalan apuestas de 2 metros, rematadas con cruces.

• Entre las estacas en un par de filas se colocan las barras a las que la comida será cara.
• Los peces o la carne están suspendidos para que el espacio permanezca entre ellos.
• Aproximadamente hasta que la mitad del diseño estire la película. El patio de recreo está cubierto por brasas y hierba verde, que le dará a la vista correcta y segura del humo.
• La película se extiende hasta el extremo inferior del ahumador casero.

El tiempo mínimo de cocción en esta instalación es de 3 horas. Si es necesario, puede repetir el procedimiento en un día.

Sugerencia: si el humo está sobre negro, debe aumentar el volumen de hierbas frescas.

Preparación de combustible para fumar

Además de cómo hacer un mini fumar por su cuenta, debe saber cómo elegir los aserrados adecuados para ello. La raza de madera afectará directamente el sabor y la apariencia.

Los más preferidos son aserrado de árboles frutales, como un manzano y un albaricoque, una pera y una cereza. La siguiente jerarquía es un roble y un aliso, Aspen y ceniza, así como enebro y haya.

Un árbol rojo y un roble ayudarán a influir en el tazón del plato: la primera le dará un color dorado, el segundo es amarillo oscuro o marrón.

También hay varias reglas básicas:

• No se recomienda usar aserrín conífero y abedul, le dan a los alimentos la amargura;
• Para reducir la cantidad de hollín de asentamiento en alimentos, puede mojar combustible ligeramente húmedo;
• El volumen de aserrín se selecciona individualmente dependiendo del producto y la receta.

Video: Un ejemplo de usar mini humo.

Como puede ver, los esquemas para crear ambos tipos de fumadores, con un fumar frío y caluroso, son una serie de simples pasos, al finalizar de los cuales puede disfrutar de una comida agradable.

Los fumadores ahumados correctamente, le permitirán tener deliciosos platos en su escritorio en cualquier momento.

Muchos fabricantes ofrecen opciones de fumar ahumadas con calor confeccionadas. Puedes comprarlos tanto en Internet como en tiendas especializadas.

Precios varían de 1800 a 37,000 rublos.. Pero mucho más interesante y más barato para hacer tan tantos fumando.

Sobre cómo hacer un fumar fumado fumado, hágalo usted mismo en detalle en nuestro artículo.

Especies hechas

Dependiendo de la temperatura y el tiempo de fumar distinguen el frío y fumando con humo caliente:

1. Fumar en frío. El proceso de fumar frío se produce a bajas temperaturas dentro de 20-22 grados. Fumar humo Tal temperatura lleva tiempo de 5 horas a días, dependiendo de la masa del producto. La comida, empapada de esta manera se puede mantener lo suficiente, ya que en el proceso de fumar de carne o pescado, casi todas las humedad se evaporan. Los productos fumados están suficientemente secos y bien impregnados con el humo. (Cómo hacerlo, puede leer en este artículo).
2. Fumar caliente El método de preparación de productos con humo caliente es bastante común, ya que puede obtener un resultado rápido. Agarra unas horas para obtener un producto completamente terminado.

Lo que necesitas saber sobre el calor ahumado

Temperatura ahumada Se selecciona según el peso de la carne o el pescado de su tipo y la preparación adicional.

Entonces, por ejemplo, carne, que se somete aún más al tratamiento térmico, se recomienda fumar a temperaturas. de 45 a 65 grados..

Para los productos que se preparan durante el tabaquismo, la temperatura óptima será 70-100 grados.

Dispositivo de fumar

Hacer fumar caliente fumado fumando, en casa, fácil. Suficiente para tener contenedor sellado, deseable de metal duradero

Como contenedor, puedes usar, por ejemplo, barril. Este contenedor está equipado con una tapa plegable. También se necesitará para el equipo de la casa de humo. parrilla y tanque para la colección de grasas.

Principio de trabajo Smokehouse

En la parte superior de la casa de humo, sobre 10 centímetros Desde la tapa, la parrilla está instalada, en ello, en el proceso de fumar, tiene productos.

Es importante que los productos en la celosía no se toquen para fumar uniformes en todos los lados. Debajo de la parrilla es cualquier capacidadCorrespondiente a los tamaños de los fumadores.

Esto puede ser adecuado para un diámetro de un tazón o una bandeja redonda en este recipiente aprenderá grasa. En la parte inferior de la casa de humo apilada capa de aserrín o pellizco.que están ardiendo bajo la influencia de alta temperatura.

Elección de leña para el humo.

Para el proceso de fumar, casi cualquier cosa, lo principal es que no contienen no deseados para los productos de resina.

Basado en esto, coníferas. inadecuado Para fumar, porque bajo su corteza contiene resina. Para que los productos tengan una agradable fragancia, puede agregar chip desde Juniper o Alder.

Cosas Árboles frutalesPor ejemplo, los manzanos, las peras y las cerezas, también son adecuados para fumar.

Antes de fumar con leña. mejor quitar Corre.Ya que contiene mucha resina. Después de que se retira la corteza, la madera se tritura en cubos, aproximadamente con un lado de hasta 3 centímetros.

Leña aplastada verter en la parte inferior de la casa de humo Y humedece para fumar.

Materiales para la fabricación.

Bajo el humo, todo es adecuado desde el antiguo cubo y termina con estructuras especialmente construidas. Pero opción óptima se convertirá en un humo de humo hecho de hojas de metal.

Para su fabricación, es necesario tener las siguientes herramientas y materiales:

• hojas de metal 2-3 mm de espesor;
• varias varillas de refuerzo.;
• perfil metálico;
• búlgaro;
• aparatos para soldadura.;
• ruleta y esquina.

Fabricación de esquinas metálicas.

Seguir recomendaciones simples Y realizando instrucciones paso a paso Puede hacer fácil y rápido hacer un humo de fumar caliente |

1. Una hoja de metal, alrededor del tamaño. 60 centímetros por 1,5 metros., Cortado con la ayuda de un búlgaro a cuatro partes idénticas.
2. Conectar hojas entre ellos mismos soldadura puntual Y con la ayuda de una esquina de carpintería, se exhiben hojas en ángulos rectos
3. Costuras de cerveza Entre piezas de metal
4. De la segunda hoja de metal fabricada. highhouse inferior
5. El siguiente paso será producción de la tapa.. Hágalo de acuerdo con el principio de la carcasa de la casa de humo, solo el tamaño de ella debe ser algo más para cubrir el humo apretado
6. Piezas de accesorios soldadura dentro de la carcasa del humo En varias filas. Pondrán productos en el proceso de fumar. Puedes criar unos ganchos a la tapa para fumar pescado o bajo
7. Para la conveniencia de transportar a la vivienda de la casa de humo, puede manijas Privadas.

Para que el resultado se hunda, incluso los gourmets, los productos deben estar debidamente preparados para el humo. Carne o pescado debe ser pre sal, agregue especias a voluntad y le dará al producto a conocer.

Pollo, para que la carne sea suave, preferiblemente antes de fumar. marinar por unos días. Pescado grande frente al humo Limpie y elimine todos los interiores, se puede preparar finamente sin procesamiento.

Smokehouse está completamente listo. Puede instalarlo tanto en el patio de su propia casa como en el área suburbana.

Puede fumar en fumar fumando ahumado ahumado y con la preparación adecuada y el proceso de fumar productos para fumar será increíblemente sabroso y fragante.

¡Consejo! Dado que los productos se están preparando por poco tiempo durante el tabaquismo, entonces permanecen jugosos y la humedad de ellos casi no sale, por lo que no se recomienda almacenarlos durante mucho tiempo.

Información detallada sobre la fabricación de fumar ahumados en caliente, puede ver en este video:

Los productos ahumados en caliente son bastante simples, el proceso de su consumo de menos tiempo y el tiempo requerirá un poco. Eran estas razones las que contribuyeron a la amplia difusión de fumar en caliente de una variedad de diseños, y fumar se convirtió en una forma favorita de cocinar para un picnic en el país.

Qué características de la preparación de productos fumados en caliente.

Para lograr la preparación del producto ahumado con un método de procesamiento en caliente, solo necesitará un par de horas. La temperatura de procesamiento debe alcanzar de +75 a +150 S, el tiempo de procesamiento se determinará dependiendo del tamaño de los productos semiacabados y el grado de su tratamiento previo.

Si se observa el modo ahumado, los peces ahumados, la carne o la grasa serán jugosos, obtendrán una agradable fragancia y una sombra dorada, microbios patógenos que pueden estar en el producto semiacabado de queso bajo la influencia de las temperaturas mueren. La textura del producto procesado se está volviendo más suave, aparece en él en el paquete, especialmente claramente, se puede ver cuando los peces ahumados en caliente.

Fumado ahumado caliente y su especie.

Hoy puede encontrar una gran cantidad de una amplia variedad de dispositivos ahumados en caliente, ambos fabricados como caseros. Para la fabricación de caseros, puede usar una amplia variedad de contenedores de metal:

• cubos
• sartenes
• barriles
• capacidades para esterilizar instrumentos médicos.

Este contenedor debe proporcionar la posibilidad de su cierre hermético. Si existe la posibilidad de elección, entonces es mejor dar preferencia al par con paredes más gruesas: el calor se almacenará más tiempo.

Dentro de la capacidad, deberá arreglar las celosías y la paleta para la colocación de grasa. Una rejilla se encuentra en la parte superior de la estructura, porque se establecerán productos semiacabados, entonces es deseable usar acero inoxidable para la fabricación.

Se debe hacer fumar ahumado en caliente con sus propias manos, es suficiente para estudiar el dibujo de fumar y la recolección de materiales adecuados. Los principios de la disposición de humo de humo para peces y carne son prácticamente diferentes.

Fumado ahumado caliente con sus propias manos - diseñamos desde hojas de metal

Antes de comenzar a trabajar, prepararemos los siguientes materiales y herramientas:

• hojas de metal de 2 milímetros del tamaño correspondiente,
• accesorios finos
• búlgaro
• maquina de soldar,
• esquina, ruleta.

El procedimiento para realizar el trabajo será el siguiente:

1. Con la ayuda de un molinillo, las hojas de metal deberán cortarse en 4 partes iguales.
2. Fijación de la precisión de los ángulos con la ayuda del enfriador para soldar las piezas de metal cortadas en un ángulo de 90 grados. De la hoja restante cortó la parte inferior, para derribarla a la estructura resultante. Luego se llevará a matar a cada costura interior, esto permitirá asegurar la estanqueidad de la estructura.
3. Después de crear una caja, puede pasar a la tapa, para su fabricación, deberá cortar 4 tiras de metal, grandes de largo que el tamaño de la caja. Con la ayuda de la soldadura, recoge una tapa profunda, que se pondría libremente en el cuerpo.
4. A continuación, deberá cortar los trozos de refuerzo de la longitud correspondiente y soldarán en dos niveles dentro de la casa de humo, en la parte superior para colocar productos, a continuación, para acomodar la plataforma para el flujo de grasa. Para la comodidad fuera de la caja, es recomendable criar los asas en ambos lados.

En principio, el humo puede ser considerado listo. El generador de calor puede servir como un horno eléctrico o una estufa de gas, son más cómodos, porque Haz que sea posible ajustar la temperatura dentro del compartimiento de humo. Si se requiere la temperatura más alta, tendrá que incendiarse.

Las cámaras pueden tener una variedad de tamaños y formas, la condición principal para su funcionamiento exitoso es garantizar la estanqueidad del humo. Para determinar la cantidad requerida de materiales, antes de hacer una casa ahuma, debe dibujar un esquema detallado de su diseño.

Ahumado ahumado caliente ahumado en casa - Principio de trabajo

Ahora puedes proceder a fumar carne o pescado. Se requerirá el preprocesamiento, salado de acuerdo con la receta seleccionada. Antes de la habitación, los productos semiacabados se sacan de la salmuera, secan su superficie con una toalla de papel.

En la parte inferior del humo, una pequeña cantidad de aserrín se duerme. Los productos semiacabados se colocan en la parrilla superior, es deseable que permanezcan pequeños huecos entre piezas. Ahora puedes encender fuego o encender la estufa.

El tiempo de procesamiento del producto está comenzando desde el momento para lograr la temperatura deseada y la apariencia del humo. En el proceso de fumar, será necesario controlar la temperatura, no es difícil hacerlo en el azulejo, solo será necesario convertir el regulador o reducir el suministro de gas. Si nos calentamos del fuego, tendrás que el carbón recto o limpiar la cámara de humo por un tiempo. Cabe señalar que el calentamiento de humo de humo a temperaturas muy altas puede causar combustión de productos. Pero al mismo tiempo, la temperatura en la cámara debe ser alta y permitir un procesamiento efectivo de productos semiacabados, es imposible enfriar la cámara de humo.

¿Cómo y cuánto se puede cocinar alimentos por la manera ahumada en caliente?

Si bien los productos girados en frío se pueden almacenar durante meses, los productos ahumados en caliente deben usarse durante 10 a 12 horas, la opción ideal se usa inmediatamente después de cocinar. Otra opción que involucra el almacenamiento durante un período prolongado, la congelación en el empaque de vacío a una temperatura por debajo de -5 C. Naturalmente, en el proceso de almacenamiento, la calidad del sabor y la fragancia del producto cambiarán un poco.

Preparación de productos semiacabados para fumar.

Puede fumar una amplia variedad de productos semiacabados de carne y pescado. La preparación de carne y pescado para fumar está en su solmamento preliminar o marinión con todo tipo de especias. Para determinar la preparación del producto semiacabado, es suficiente para perforarlo con un cuchillo si el jugo ha adquirido una sombra de luz sin impurezas, el producto está bastante maduro y se puede mover a la casa de humo.

Se recomiendan fumadores experimentados al preparar una carcasa de pollo, la limpie primero de los zapatos, caiga sobre el fuego, enjuague, corta a lo largo de dos mitades. Entonces necesitarás colocar trozos de cadáver entre dos. tablas de cortar Y con la ayuda de desbloquear golpes, gire las articulaciones y los huesos. A continuación, la carcasa se frota con sal mezclada con especias, cuelga en el frío, es posible organizar un borrador. Después de tal preparación y fumar, la carne será muy suave.

Los peces de smop se pueden tomar colapso o fresco. Si el pescado es grande, se limpia, nos romperemos, cortaremos a lo largo de la columna vertebral o en las capas. Pequeños peces pueden fumarse completamente si el pescado es muy pequeño, ni siquiera puede ser guted. La mayor calidad del gusto tiene pre-solución y peces rodantes.

La preparación de carcasas de pescado es la siguiente:

• se frotan una sal grande,
• variedades muy grasas de envoltura de peces en papel de pergamino,
• ponga el pescado en el recipiente y presionó la carga, que se puede usar como ladrillo,
• soportar 3-5 horas, luego cuelga y dale a una salmuera completamente arrastrando,
• pescado enjuagado de los restos de sal con agua fría, limpie la sequedad seca,
• inmediatamente antes de fumar, la carcasa frotó las especias.

¿Qué tipo de aserrín y chip pueden usarse para fumar?

La condición principal para la alta calidad ahumada es la presencia de una cantidad suficiente de humo, por lo que la selección de aserrín debe tratarse de manera responsable. Se logrará la capacidad de lograr un material combustible, la apariencia de fuego estropeará todo el proceso. En el fumar fumado fumando, no es propenso a disparar, y la humedad evaporada de él le dará a los productos una mayor juagaidad. Las ramitas delgadas también se pueden usar como combustible, son propensas a un drenaje a largo plazo.

Debe recordarse que el sabor del producto ahumado afecta no solo a sal ni pimienta, sino también la calidad del humo. El delicioso humo se puede obtener de aserrín o ramas de árboles frutales, especialmente cerezas, manzanos, peras, podemos usar el desperdicio de madera de otra madera dura. Muy fragante humo da chips de enebro y aliso. También puede usar residuos de madera de roble, haya, avellana, ceniza, arce o una mezcla de madera de razas diferentes.

Antes de comenzar a dividir la madera con ella, debe quitar la corteza, especialmente si se usa la leña de abedul. Puede usar para fumar o aserrín o chip, las piezas deben tener una longitud de aproximadamente 3 cm. Para la fabricación de fichas, se debe usar la madera seca, pero se recomienda estar ligeramente humedecido antes de reservar en la casa de humo. El combustible se pliega en la parte inferior de la cámara de humo con una capa uniforme.

Fumado ahumado en casa - Diferentes opciones para fumadores de hogares y senderismo

opción coincidente

Se mencionó anteriormente, los diseños de fumar ahumados en caliente pueden ser bastante variados. Por ejemplo, en las condiciones de senderismo, un cubo puede ser utilizado con gran éxito como un compartimento de humo.

En la parte inferior, será necesario verter unos 20 cm aserrín o chips, a una altitud de aproximadamente 15 cm desde el borde superior del contenedor, se instala una rejilla de metal, los productos se apilan. El cubo está estrechamente cerrado con una tapa, una pequeña hoguera se quema debajo de ella. Abra la tapa durante el proceso de fumar no se recomienda.

El momento del comienzo del tabaquismo se determina por la aparición de un humo que se filtra del cubo. La temperatura del compartimento de humo debe ser del orden de +90 s, debe ser compatible con este nivel durante aproximadamente 1/4 del tiempo total requerido para comunicar el producto para completar la preparación. Todo el resto del tiempo en la cámara de humo, es deseable mantener la temperatura a nivel de +120 C.

Para determinar la coincidencia de temperatura, los indicadores deseados utilizan un método muy simple: el agua goteó en la tapa. Barrido y hervido No debe, la temperatura a la que se evapora simplemente el agua se considera normal, a tal temperatura, los productos están cavando y no hervidos.

Ajustar la temperatura se puede colocar en la leña en el fuego o en la esquina de ella. Típicamente, el procesamiento de productos de 30-50 minutos es suficiente para fumar. Con la primera experiencia de fumar para determinar el grado de preparación, debe eliminar la casa de humo del fuego, abrir la tapa y probar productos semiacabados. Cuando se re-preparación de productos similares, será posible enfocarse en los resultados obtenidos anteriormente.

Después de completar el proceso de fumar, el cubo se retira del fuego, fresco. Cortar los alimentos secos.

Cómo fumar en la casa de humo fumadores: dibujamos la casa ahuma en el apartamento

La variante óptima de la casa de humo para el apartamento será una pequeña caja de chapa de acero inoxidable, naturalmente con una tapa. En la tapa, deberá hacer un agujero, criar en él, con la ayuda de una manguera, vestida con el tubo para hacer un agujero de humo en la ventana. Para excluir la posibilidad de que el humo ingrese al apartamento, las cajas están haciendo una forma en forma de M. La tapa se insertará en ellos. Después de instalar la tapa, los lados están llenos de agua.

La parte inferior de la casa de humo forrada con una capa de aserrín. En soldado capa inferior Las cuadrículas (a una altitud de 8-12 cm) se instalan un palet para la recolección de grasa, que es mayor (a una altitud de 25-30 cm): los productos semiacabados están apilados. El proceso de fumar comienza después de instalar el ahumador en la estufa de gas o la puntada eléctrica. El hábito de fumar en casa en la casa de humo es lo suficientemente ajustable, es suficiente para mejorar el suministro de gas o reducirlo, la temperatura de fumar también puede ser controlada por gotitas de agua.

Ahumadero en la casa de campo desde el viejo refrigerador.

El trabajo en la creación de Smokehouse desde el refrigerador comienza a eliminar todas sus partes internas, solo la caja de metal y la puerta debe permanecer. El orificio formado en la pared posterior debe estar hecha de una placa de metal, se puede cortar de las partes desmanteladas de las partes internas. Para cerrar y arreglar la puerta, será necesario colocar el gancho más ordinario.

Luego, las esquinas están soldadas en las paredes del caso:

• a una distancia de unos 20 cm desde la parte superior de la pared, para instalar la celosía con productos,
• a una distancia de 30-40 cm desde la parte superior de la pared, para el rugido, en el que se arrastrará las gotas de grasa.

Los altavoces destinados a la formación de humo se vierten directamente a la superficie del bourgear, después de colocar la madera en el horno de la puerta del refrigerador, cubrió con fuerza.