Ni una sola fiesta festiva está completa sin tartas de queso y pasteles rosados. En este sentido, muchas amas de casa están interesadas en cómo hacer pasteles bonitos, porque apariencia- condición no menos importante que el buen gusto. Dependiendo del relleno (carne, pescado, repollo, patatas o mermelada), la forma del producto horneado puede ser diferente.

¿Cuáles son las diferentes formas de pasteles?

Sin una deliciosa repostería, la historia de la cocina eslava es impensable. A lo largo de los años, han aparecido periódicamente nuevas formas de esculpir pasteles de forma hermosa. El principal secreto para obtener productos horneados originales es la combinación de un sabroso relleno, Buena prueba y la habilidad del cocinero. Vale la pena señalar que las tartas son un plato inusual, pues dependiendo del relleno pueden ser:

• postre (elaborado con mermelada o requesón);
• aperitivo (elaborado con relleno de verduras o champiñones);
• plato principal (elaborado con carne, patatas o pescado).

La singularidad de los productos de harina radica no sólo en la amplia variedad de rellenos, sino también en la forma de cocción. Puedes hacer tartas con diferentes masas:

• levadura (preparada con bizcocho o método simple);
• sin levadura (natillas, hojaldre o cheburek).

Hacer pasteles con masa de levadura se convierte en un verdadero arte si el ama de casa muestra su imaginación. La forma de los productos puede ser cuadrada, redonda, ovalada.

Para que tus pasteles despierten el apetito de todos los que los miren, se recomienda esculpirlos siguiendo algunas reglas de cocción:

1. Vierte un poco de aceite de girasol en tus palmas para que la pieza de trabajo no se pegue a tus manos.
2. Para que los bordes de las tartas se peguen bien se pueden untar con agua o clara de huevo.
3. Antes de meter las tartas en el horno o en la sartén, déjalas 15 minutos bajo film transparente engrasado. Gracias a esto, los productos horneados quedarán esponjosos y apetitosos.
4. Para obtener pasteles con una corteza dorada, debes tratar la parte superior con yema de huevo batida.

Los productos redondos nos transportan a la infancia. Estas tartas se elaboran con manzanas y otros rellenos de frutas. Esto ayudará a mantener todo el jugo en el interior. Para obtener bonitos productos redondos:

1. Estirar la masa formando tortas planas. talla pequeña, de unos 5 milímetros de espesor.
2. Coloca el relleno en el centro.
3. Los bordes del pastel se juntan en el medio del pastel.
4. Pellizca los bordes para hacer una bolsa.
5. Colóquelo en una bandeja para hornear, sujete.

El óvalo es la forma más popular de pasteles de levadura. Como relleno, puedes tomar cebollas con huevos, repollo, hígado, etc. Cómo hacer pasteles de forma ovalada:

1. Dividir la masa en bolitas.
2. Enrolle cada bola hasta formar un rollo.
3. Cortar los rollitos resultantes en trozos de 4 cm con un cuchillo.
4. Enrolle cada pieza hasta formar una torta ovalada de 3-5 mm de espesor.
5. Coloca el relleno en el centro.
6. Coloque un borde de la pieza de trabajo sobre el otro, moldee el pastel en forma de semicírculo.
7. Las tartas deben colocarse en el molde con la costura hacia abajo.

Los productos triangulares suelen ser productos horneados con relleno abierto. Como relleno son adecuadas la carne, las patatas con pollo o el pescado. Cómo hacer pasteles de forma triangular:

1. Estirar un rectángulo de 0,5 cm de grosor.
2. Coloca el relleno en el medio.
3. Dobla los dos bordes uno encima del otro (deberías obtener una flecha).
4. Dobla los bordes restantes hacia arriba.

Los pasteles en relieve ayudarán a sorprender y deleitar a sus seres queridos. El relleno puede ser salado o dulce, solo importa la consistencia espesa. Cómo hacer pasteles en relieve:

1. La masa se extiende formando una capa.
2. Recorta óvalos de la capa resultante.
3. En el medio hay un relleno (salchicha).
4. La parte superior e inferior de la pieza de trabajo se giran en un cuarto.
5. Las esquinas se doblan transversalmente a lo largo del borde ancho (como si envolvieran el relleno).

Métodos para hacer pasteles.

Para que los productos horneados no solo sean sabrosos, sino también hermosos, es necesario conocer la tecnología de cocción. Hay muchas formas de preparar pasteles con diversos rellenos. El primer paso en la preparación de productos es amasar la masa. Dependiendo de su tipo, necesitarás sal, azúcar, harina, leche, levadura (no para todas las recetas) y huevos de gallina. El tamaño de las tartas determina la cantidad de relleno. Al extender la masa, ya es necesario formar bolas idénticas. De lo contrario, los pasteles resultarán de diferentes tamaños.

Tradicionalmente, se utiliza uno de los siguientes métodos para preparar productos de harina:

1. Prepare la masa, corte trozos del mismo tamaño y forme bolas. Coloca las preparaciones sobre la mesa de la cocina. Estire la masa en círculos con un rodillo.
2. Corte una porción importante de la masa terminada, enróllela formando una salchicha y córtela en porciones. Las piezas resultantes se sumergen en harina por ambos lados y se colocan sobre la superficie de trabajo de la mesa. Las piezas deben amasarse con los dedos o extenderse con un rodillo.
3. Debe cortar una porción importante de la masa terminada y extenderla con un rodillo. Toma un vaso y corta círculos de tarta de la masa.

Cómo hacer pasteles correctamente

La forma de las tartas depende de la masa y del relleno. Solo hay una regla: los productos horneados con carne, verduras o pescado deben estar cerrados (para conservar su jugosidad). Las tartas con mermelada, requesón u otros rellenos húmedos se pueden abrir. A continuación se detallan las formas de preparar pasteles adecuadamente:

1. Divida la masa en trozos pequeños. Forme bolitas ordenadas rodándolas entre las palmas. Al mismo tiempo, debes agregar harina para que la masa no se pegue a tus manos. Estire las tortas planas hasta darles formas redondas con un rodillo. No adelgaces demasiado la masa, porque podría desprenderse del relleno. El tamaño de los espacios en blanco también importa; los pasteles que son demasiado grandes no se ven estéticamente agradables y no son muy cómodos para comer.
2. Coloque el relleno (aproximadamente 1 cucharada) en el centro de cada tortilla.
3. Teniendo en cuenta si planeas freír las tartas en aceite vegetal o hornearlas en el horno, puedes doblar la tarta en forma de media luna o, levantando los bordes de la masa, moldearla (en el medio quedará una tira de costura ).

Cómo formar pasteles

Hay muchos formas originales cómo sellar pasteles. Todo depende del relleno del producto y del tipo de masa. Puedes hacer tartas ovaladas (barcos), cuadradas (sobres), redondas (bolsas), deleitando constantemente a tu hogar. Si el método de cocción es la levadura, es mejor esculpir productos de forma redonda u ovalada. Este es el más simple y de manera rápida recibiendo refrigerios para una ceremonia familiar del té. A la hora de formar pasteles, se recomienda lubricar las manos con aceite vegetal para que los espacios en blanco sean de gran calidad y no se peguen a las palmas.

Cómo rellenar tartas ovaladas o redondas:

1. Tome la bola preparada y amásela hasta formar un círculo de unos 5 mm de espesor.
2. Coloca un poco de relleno en el centro.
3. Para obtener una forma ovalada, conecte los bordes opuestos y pellizca. Los pasteles redondos deben esculpirse como una bolsa y estirarse hacia arriba.
4. Si cepillas los bordes con agua, las tartas no se abrirán al freírlas, lo que las hará jugosas y sabrosas.

Para obtener productos de forma cuadrada, se extiende una capa de masa con un rodillo y se corta en trozos rectangulares. Se coloca el relleno en el centro y se moldea el producto a modo de sobre. Esta es una opción especialmente buena para el hojaldre. Las amas de casa suelen preferir hacer pasteles de forma triangular. El método es similar al anterior, pero en lugar de un sobre necesitas hacer una esquina.

Cómo envolver correctamente

Una vez que haya extendido los espacios en blanco y haya preparado el relleno, debe envolver los pasteles maravillosamente. Hay varias formas de realizar un producto original:

1. Conecte los extremos de la pieza de trabajo para formar una costura en la parte superior. Esforzarse para que no se despegue durante el tratamiento térmico.
2. Coloque el relleno en forma de salchicha en un lado de la pieza de trabajo. Por el mismo lado comienzan a envolver el relleno para hacer una tarta en forma de tubo enrollado.
3. Haga productos cuadrados, como envolver un sobre postal. En este caso, puedes improvisar a tu gusto, lo principal es que el relleno no se caiga del pastel.

Cómo pellizcar maravillosamente los bordes de las tartas.

El borde limpio del producto hará que los productos horneados sean hermosos, como en la foto, y apetitosos. Cómo esculpir productos con una costura original:

1. Coleta. Tome la pieza de trabajo en su mano izquierda con el pulgar. mano derecha Envuelve los bordes para obtener una cuerda retorcida. Pellizque los extremos resultantes a lo largo de los bordes para no estropear el aspecto.
2. Erizo. Pellizque el producto para que se formen triángulos a lo largo del borde o haga pequeños cortes cada 1 cm, que deberán doblarse en diagonal.
3. Estirar el bizcocho, recortar los bordes para formar un rectángulo. Coloca el relleno en el centro, sella los dos bordes superiores en un ángulo de 45 grados. Después de esto, también conecta los bordes inferiores. El centro se sella al final. Convierte las costuras en hebras apretadas.

Video: cómo hacer hermosos pasteles.

Conversar

como hacer pasteles

La hospitalidad rusa es conocida en todo el mundo. Las amas de casa son famosas desde hace mucho tiempo por su habilidad para hornear pasteles. No en vano dice el proverbio popular: “La choza no es roja en sus esquinas, sino roja en sus pasteles”.

Existen muchas recetas para hacer tartas: grandes y pequeñas, de un bocado, fritas en sartén y cocidas al horno, abiertas y cerradas, de varias formas (clásica, triangular, redonda).

Lo principal que distingue. diferentes recetas- esta es la composición, método de preparación de la masa y relleno. Hoy veremos cómo hacer en el horno los pasteles de levadura favoritos de todos.

Tipos de pasteles

La masa de levadura, según la composición y el método de preparación, puede ser rica, normal o de hojaldre. La masa de mantequilla se caracteriza por un alto contenido de huevos, mantequilla, azúcar y crema agria. Se utiliza principalmente para hacer tartas con relleno de frutas o de cuajada dulce.

Hay gente que lo cocina con masa de mantequilla o con patatas. La combinación de masa dulce y relleno salado puede resultar inusual.

Cada ama de casa tiene su propia receta de levadura. Veamos los más comunes.

Preparación de masa de levadura bizcochada

Para obtener una rica masa de levadura, primero debes preparar la masa. Para ello se disuelven 40 g de levadura fresca o 14 g de levadura seca en un vaso de leche tibia con una cucharada de azúcar. Luego agrega 3 cucharadas colmadas de harina.

Después de amasar, la masa se debe dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20-30 minutos. Cuando veas que la masa se ha “adecuado”, lo cual se nota por cómo ha crecido el “tapón” y han aparecido burbujas, ya puedes empezar a preparar la masa.

Para hacer esto necesitas tomar:

100 g de azúcar (para tartas dulces puedes añadir un poco de vainilla);

Varios huevos (cuanto más rica es la masa, más), tres son suficientes para una masa sencilla;

medio paquete manteca;

Una pizca de sal;

3 tazas de harina;

Una cucharada de cualquier aceite vegetal.

Si lo deseas, añade un poco de cúrcuma a la masa para que quede más hermoso color. La leche se puede sustituir por kéfir o crema agria. En este caso, la levadura para la masa se diluye con agua tibia. si lo desea, reemplácelo con margarina o una mezcla de crema de verduras.

Se mezclan todos los ingredientes en un bol aparte, se ablanda previamente la mantequilla y se tamiza la harina para enriquecerla con aire y eliminar grumos. Se debe agregar gradualmente y remover en una dirección.

La masa se coloca para amasar sobre una tabla o mesa seca, ligeramente espolvoreada con harina. Después de untarnos las manos con aceite vegetal para evitar que se pegue, es necesario amasar bien el trozo de masa hasta que quede plástico y homogéneo.

Para que la masa no se escurra cuando empiece a subir, colócala en una cacerola grande, espolvoréala ligeramente con harina y, cubierta con una toalla limpia y seca, colócala en un lugar cálido durante 1-2 horas.

Cuando veas que la masa ha subido y casi se sale del bol, hay que amasarla y dejar que suba un poco más. Esto se puede hacer un par de veces, después de lo cual la masa se coloca en la mesa de corte para obtener deliciosos pasteles.

Variedades de pasteles elaborados con masa de levadura.

A partir de masa preparada con masa de levadura, es posible producir una variedad de productos. Pueden ser bollos, kulebyaki, tartas de queso, tartas de Pascua y, por supuesto, tartas. Los pasteles varían en forma, tamaño y relleno.

Las tartas grandes se preparan según el tamaño de la bandeja o fuente de horno, el relleno se ubica entre el fondo y capas superiores. A veces se encuentran pasteles abiertos. Suelen prepararse con fruta y cubrirse con un enrejado decorativo de masa. Al servir cortar en porciones.

Los pasteles pequeños difieren en tamaño y forma y están moldeados en forma de botes, koloboks y triángulos. Cuando un ama de casa prepara pasteles con diferentes tipos de relleno al mismo tiempo, cada uno de ellos suele utilizar su propia forma.

Tartas con manzanas

A muchos niños y adultos les encantan los pasteles dulces. Para no atormentarse con la pregunta de cómo cocinar pasteles de levadura con manzanas en el horno, a continuación se ofrece una receta con una foto.

Preparado según receta clásica o con una mayor cantidad de horneado. A mucha gente le gusta una base más suave y dulce.

Para preparar el relleno lo mejor es coger manzanas agridulces. Se pelan y se quitan las semillas, se cortan en trozos pequeños o se rallan con un rallador grueso. Para evitar que el relleno se oscurezca, es necesario espolvorearlo. jugo de limon. Es bueno agregar canela a las manzanas. A algunas amas de casa les gusta agregar limón rallado, clavo, cardamomo.

El proceso de hacer tartas de manzana.

La masa terminada se corta sobre una mesa o tablero en pequeñas bolas idénticas del tamaño de huevo. Luego, con un rodillo o con las manos, amase los grumos hasta formar tortas, cuyo grosor depende de sus preferencias. A algunas personas les gusta más masa, a otras les gusta más relleno.

No debes adelgazar demasiado las tartas para que no se escape el relleno y las tartas mantengan su forma. Para evitar que las tartas se empapen, puedes espolvorear ligeramente el pan plano con pan rallado de trigo o sémola antes de añadir las manzanas. El relleno se coloca en el medio del círculo para que los bordes queden secos.

Los extremos de la pieza de trabajo se conectan con las manos espolvoreadas con harina o engrasadas con aceite vegetal, se forma un pastel ovalado y se coloca en una bandeja para hornear preparada, con la costura hacia abajo. La bandeja del horno se puede engrasar previamente con aceite vegetal o cubrir con papel para hornear.

Las tartas se colocan a cierta distancia entre sí para que no se peguen a medida que crecen. La hoja con los productos se coloca en un lugar cálido durante 10 a 15 minutos. Luego, cuando las tartas hayan subido un poco, untarlas con yema batida por encima y por los lados para darles una costra dorada.

Características de hornear en el horno.

para ponerse delicioso pasteles de levadura en el horno se deben cumplir varios requisitos. La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado, los productos se hornean a una temperatura de 180 grados a nivel medio durante 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de las tartas.

Es recomendable no abrir la puerta al inicio de la cocción para que nuestros barcos no se hunda.

Es mejor observar el proceso de horneado a través de la ventana del horno. Si la cocción no es uniforme en los bordes, cuando las tartas ya estén crujientes, puedes cambiarlas. Después de un tiempo, el fragante olor a manzanas y canela indicará que los pasteles de levadura en el horno fueron un éxito.

La hoja con los productos terminados debe cubrirse con un paño limpio y seco y dejarse reposar un rato. Las tartas de manzana son deliciosas tanto inmediatamente después de hornear como frías.

Tartas tradicionales rellenas de repollo y masa de levadura

Los pasteles de levadura con repollo en el horno se hornean con masa de levadura tradicional utilizando el mismo método que en la sección anterior.

El relleno se puede preparar con chucrut fresco o. Picar finamente y guisar hasta que estén medio cocidos con una pequeña cantidad de aceite de girasol o de oliva. Se añaden al gusto sal y pimienta negra, a veces eneldo.

Cuando el relleno se haya enfriado, se le añaden huevos cocidos picados. Una pequeña cabeza de repollo suele contener 3 huevos.

Este pastelito es delicioso tanto frío como caliente. Puedes calentar las tartas de levadura con col en el horno o en una sartén con un poco de aceite.

Tartas con relleno de patatas

Las más fáciles y económicas de preparar son las tartas de levadura con patatas al horno. En este caso, puedes añadir un poco menos de azúcar a la masa tradicional.

Para el relleno, las patatas peladas se deben cortar en trozos y hervir como si fuera un puré de patatas. No es necesario añadir leche para que no se escape el relleno. A las patatas trituradas se les añade mantequilla, eneldo, sal y pimienta.

Por separado se saltea la cebolla en una pequeña cantidad de aceite de girasol hasta que esté dorada y se añade a nuestro relleno. Si alguien, por ejemplo un niño, no puede comer cebollas, estará delicioso sin ellas.

Para 1 kg de patatas se necesitan 100 g de mantequilla, una cebolla pequeña, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta, además de hierbas al gusto. También puedes añadir la yema de un huevo a la carne picada. Antes de hornear, es necesario engrasar los pasteles con yema batida o mantequilla, lo que les dará sabor y brillo.

Los pasteles de levadura con relleno de patatas se hornean a 180 grados durante unos 20 minutos. Sabe mejor cuando se sirve caliente.

Tartas de levadura al horno con relleno de carne

Cuando quieras alimentar a tus hombres lo suficiente y darles algo sabroso de comida casera para el trabajo, La mejor decision- pasteles de levadura al horno. La elección de los rellenos de carne depende de tus preferencias. Se pueden preparar a partir de cualquier tipo de carne o ave, previamente hervida y picada. Puedes utilizar carne picada o paté ya preparado.

La receta clásica de pasteles de levadura al horno con relleno de carne incluye carne con cebolla. Para medio kilo de carne hervida se toman varias cebollas, se cortan en trozos pequeños y se saltean hasta que estén doradas. Se agregan sal y especias al relleno al gusto.

Se coloca frío en medio de un bizcocho de masa y se pellizcan los bordes para crear la forma deseada, que puede ser clásica, triangular o redonda.

Los pasteles se hornean en el horno de la forma habitual: a una temperatura de 150 a 180 grados, aproximadamente media hora.

Tartas de kéfir sin levadura

Si no quieres molestarte con la masa y hornear pasteles con levadura, ¡usar kéfir en el horno te resultará tierno y aireado!

Para preparar la masa necesitarás:

0,5 kg de harina;

cucharadita de sal;

Un vaso de kéfir;

Arte. cucharada de azúcar;

Una pizca de refresco;

2 cucharadas. cucharadas de margarina, mantequilla o aceite vegetal.

Los huevos se muelen con sal y azúcar, se agrega mantequilla. La mezcla se agita hasta obtener una composición homogénea. La harina tamizada se vierte poco a poco, en pequeñas porciones. Luego se agrega refresco, se apaga con vinagre.

Cuando la masa deje de pegarse a tus manos y esté elástica, es necesario taparla con algo y dejarla a un lado para que suba. Después de media hora, puedes empezar a preparar pasteles, que quedarán deliciosos con cualquier relleno. Los productos resultantes serán suaves, aireados y, lo más importante, menos calóricos.

Todas las recetas discutidas son de naturaleza consultiva. Cada ama de casa elige lo que más le conviene a ella y a sus familiares. Además, en la cocina, como en todo, hay lugar para la creatividad. Cambiando la composición de la masa e inventando tus propios rellenos podrás sorprender infinitamente a tus familiares y amigos.

Gran selección. ¡Guárdalo, te vendrá muy bien!

1. PATATAS EN 10 MINUTOS

Ingredientes:

✓ 4 cucharadas. harina (a veces hace falta un poco más, porque la harina varía)

✓ 2 cdas. azúcar

✓ 1/2 cucharadita. sal

✓ 2 cdas. l. aceite de girasol

✓ 500 ml. leche

✓ paquete de levadura seca 11 g.

Preparación:

Esta receta está diseñada para los perezosos a los que les encantan los pasteles y no quieren molestarse con la masa.

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. Coloca la mezcla resultante en una bolsa y guarda en el frigorífico durante 2 horas.

Pasadas dos horas, sacas la masa del frigorífico, la amasas ligeramente en harina y haces tartas con cualquier relleno.

La masa queda blanda, no se pega a las manos, se moldea bien y las tartas no se deshacen.

También se puede utilizar para cualquier tipo de pizza.

2. PATATAS TÁTARAS

Ingredientes:

✓ 100 g de mantequilla

✓ 2 tazas de harina

✓ pizca de sal

✓ refresco en la punta de un cuchillo

✓ 1 vaso de kéfir

Para rellenar:

✓ patatas

Preparación:

1. Coger 100 g de mantequilla y triturarla hasta obtener migajas con dos vasos de harina, una pizca de sal y bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo.

2. Luego agregue 1 vaso de kéfir o leche agria y 2 huevos.

3. Amasar la masa añadiendo harina. La masa debe quedar más blanda que las albóndigas. Lo dejamos tumbarse y “descansar”.

4. Hacer el relleno. Coge la carne, las patatas crudas y las cebollas y córtalo todo en cubos, a modo de vinagreta. Sal, pimienta, mezclar.

6. Ponga el relleno en el medio y pellizca los bordes, como khinkali, pero deja un agujero en el medio.

7. Colocar las tartas en una bandeja para horno forrada con papel de horno y meter en el horno precalentado a 200 C.

8. Después de 20 minutos, mira dentro del horno. Apareció líquido dentro de las tartas. Ahora pon un trozo de mantequilla en cada tarta. Y volvemos a meterlo en el horno.

9. Pasados ​​​​otros 20 minutos, volvemos a meter en el horno. Los pasteles empezaron a dorarse y el caldo del interior ya se había evaporado. Pincelar cada tarta con huevo y añadir una cucharada de caldo en su interior.

10. Colocar en el horno por otros 15 minutos. Listo, las tartas están listas.

11. Colócalos en un recipiente y cúbrelos con una toalla o tapa. Las tartas deben ablandarse un poco.

Sirva con sopa o cómelo así.

3. PIES DE CARNE RÁPIDOS

Ingredientes:

✓ 2 tazas de crema agria (kéfir, leche horneada fermentada, yogur)

✓ sal al gusto

✓ un poco de azúcar

✓ 1 cucharadita rasa de refresco apagado en 1 cucharada de vinagre

✓ harina - cuánta masa se necesita (no batir la masa)

Preparación:

Resulta ser una impresionante pila de pasteles. Se pueden calentar en el microondas o en una sartén, rociar con aceite, tapar a fuego lento.

Relleno: Carne picada (cualquier carne) frita con cebolla y mezclada con puré de patatas.

Las proporciones son arbitrarias. Para esta masa creo que el puré de carne es el mejor relleno.

4. PATATAS DE POLLO Y QUESO

Ingredientes

✓ 1 capa de hojaldre

✓ 2 senos

✓ 100 g de queso duro

✓ 2 cucharadas de mayonesa

✓ sal, pimienta, especias

Preparación:

Picar finamente el filete, agregar queso rallado y mayonesa. Enrolle todo en hamburguesas. Hornear a 205 C durante 20 minutos.

5. PIES MUY SABROSAS

Ingredientes:

✓ 0,5 l de agua hervida, enfriada a 40 grados

✓ 15 g de levadura seca

✓ 3-4 tazas de harina

✓ 0,5 tazas de aceite vegetal y 300 g para freír

✓ 1 cucharada de azúcar

✓ sal al gusto

Preparación:

Disolver la levadura en agua tibia con azúcar, esperar hasta que se forme cabeza.

Mezcle 0,5 tazas de aceite vegetal, sal y harina. Agrega la levadura diluida.

Amasar inmediatamente la masa, no debe quedar apretada ni pegarse a las manos.

Haz bolas con la masa inmediatamente. La masa no debe subir, subirá al freír.

Engrasa tus manos con aceite vegetal y haz pasteles. Haz el pastel plano.

Freír en abundante aceite caliente, con la costura hacia abajo.

6. PATATAS RÁPIDAS CON MANZANAS

Ingredientes:

✓ Requesón (puré, tierno) - 500 g

✓ Clara de huevo - 2 uds.

✓ Aceite vegetal (inodoro) - 250 ml

✓ Azúcar - 250 g

✓ Polvo para hornear - 2 paquetes.

✓ Harina (tanta la que necesites) - 800 g

✓ Manzana (mediana) - 6 piezas

✓ Canela - 1/2 cucharadita.

Auxiliar:

✓ Yema de huevo (para lubricación) - 2 piezas

Preparación:

Necesitaremos 2 bolsas de levadura en polvo para la masa, ya que el peso total será de más de 1 kg.

Agregue 2 claras al requesón tierno o triturado (las yemas se usarán más tarde para engrasar), aceite vegetal sin olor.

Luego, el azúcar, la levadura en polvo, batir todo con una batidora hasta que quede suave durante un par de minutos.

Agrega poco a poco la harina (primero puedes mezclar con una batidora, luego con una cuchara y finalmente con las manos).

Amasar una masa suave y elástica (necesitarás tanta harina como necesites, pero la masa quedará muy suave y elástica).

Relleno. Pelar y rallar las manzanas, agregar canela molida.

Opcionalmente, divida la masa en 2 partes, enrolle en tiras gruesas y córtelas en porciones.

Aplana finamente cada ronda de masa sobre una tabla espolvoreada con harina y coloca encima el relleno de manzanas ralladas.

Pellizque los bordes de las tartas y aplánelas. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con la costura hacia abajo y unte con yema.

Hornear a 180*C durante unos 30-35 minutos, hasta que estén doradas.

Estos pasteles recibieron la calificación más alta de mi familia y amigos que jamás haya intentado cocinar.

7. MASA PARA PIES FRITAS

Ingredientes:

Para puré de levadura:

✓ 50 ml de agua

✓ 1 cucharadita (5 g) de levadura seca

✓ 1 cucharadita de azúcar

Para la prueba:

✓ 250 ml de leche/agua/kéfir

✓ 2 yemas (opcional)

✓ 2 cucharaditas de azúcar

✓ 1/2 cucharadita de sal

✓ 500 g de harina (puede que necesites un poco más o menos, porque la harina es diferente en todas partes)

✓ 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

Vierta levadura seca, 1 cucharadita de azúcar en una taza, vierta 50 ml de agua tibia y revuelva. Colóquelo en un lugar cálido para que suba.

Si la levadura está buena, después de 15 minutos debería cobrar vida y convertirse en una capa espumosa. Si la “tapa” no funciona, ¡entonces deberías cambiar la levadura!

Vierta la leche tibia en un recipiente hondo. Agrega: azúcar, sal, yemas, aceite vegetal, vierte la levadura cocida y mezcla todo bien.

Tamiza 2/3 de la harina de la masa total y amasa (añadiendo poco a poco el resto de la harina) hasta obtener una masa muy suave y pegajosa. No llenes demasiado la masa con harina; las tartas quedarán duras y gomosas.

Es mejor en el futuro, al hacer pasteles, usar más harina para espolvorear.

Amasar la masa durante 10 - 15 minutos (este tiempo es necesario para que el gluten de la harina empiece a actuar), bien hasta que se desprenda de las manos.

Colocar la masa amasada en un bol untado con aceite vegetal, cubrir la parte superior con film transparente y colocar en un lugar cálido para que suba.

Dejo el bol de masa en el frigorífico (durante la noche). Después de aproximadamente 1,5 - 2 horas, hacer el primer amasado, luego tapar nuevamente y dejar reposar. Después de lo cual podrás trabajar con la prueba.

¡Buen provecho!

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

Las deliciosas tartas caseras no dejarán indiferente a nadie. La receta para hacer muffins es muy sencilla, por lo que puedes preparar una delicia para el té con relativa rapidez. El relleno puede ser muy variado, por ejemplo, carne, requesón, repollo, cerezas, manzanas, fresas, calabaza, mermelada, mermelada, arroz, pollo, patatas, etc.

Cómo hornear pasteles en el horno.

Es importante saber hornear pasteles en el horno para que queden esponjosos y suaves. Primero hay que preparar la masa, luego el relleno y se pueden preparar pasteles dulces o salados. El horno debe estar bien calentado, de lo contrario los productos simplemente no subirán, lo que no se debe permitir. Primero debes decidir la opción de relleno y preparar todos los productos con anticipación, lo que facilitará mucho la preparación.

Rellenos

Preparar deliciosos bollos rellenos no te llevará mucho tiempo, pero lo principal es elegir su opción, pues para ello se pueden utilizar una amplia variedad de productos:

1. Las manzanas se preparan con fruta fresca.
2. La opción del repollo es una de las más populares. Este pastel aireado casero resulta muy sabroso.
3. La variedad de carne es el sabor de la infancia. ¿Cómo cocinar? Picar finamente la cebolla, sofreírla, agregar la carne picada (puedes usar hígado).

Receta de tartas al horno

La cocción se prepara utilizando métodos con o sin esponja. La preparación de pasteles según la siguiente receta permite utilizar rellenos dulces, magros, ácidos o salados; aquí no existen restricciones. A todas las amas de casa les gustará una versión rápida de repostería casera; lo principal es utilizar productos frescos y de alta calidad, y quedará muy sabrosa.

Ingredientes:

• leche – 65-75 ml;
• azúcar – 1,5 cucharaditas;
• levadura (seca) – 7 g;
• harina – 200 g;
• huevo – 1 pieza;
• mantequilla (mantequilla) – 18-22 g;
• yema de huevo – 1 pieza;
• sal – 2 gramos

Metodo de cocinar:

1. Esta receta te ayudará a preparar deliciosos productos horneados con levadura. Se hace la masa: se calienta la leche a 30˚C, la levadura se diluye con azúcar y harina.
2. Se agrega azúcar, huevos con sal, harina a la masa terminada, luego se agrega mantequilla y la composición se coloca en un lugar cálido durante varias horas.
3. esto no es lo mas masa rapida para pasteles en el horno, pero receta paso a paso Te permitirá obtener el resultado como en la foto de revistas culinarias.
4. Se extienden las tortas, pero la capa no debe quedar demasiado fina.
5. El relleno se coloca en el medio de cada círculo, se pellizcan los bordes y luego se coloca todo en una bandeja para hornear. Vale la pena dejar la hoja durante 15-20 minutos en un lugar cálido, antes del horno se cubre la parte superior del producto con huevo.
6. Horneado a una temperatura de 220˚C.

Con repollo

Las tartas elaboradas según esta receta son ideales para quienes están en ayunas, pero no pueden negarse el placer de disfrutar de las tartas caseras. Se recomienda utilizar tanto fresco como chucrut, añadiendo zanahorias. Hacer esta rica opción es muy sencillo, porque no es necesario hacer masa y el sabor de las tartas no será peor que el de las fritas en aceite.

Ingredientes:

• agua – 500 ml;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• harina - alrededor de 1,5 kg;
• repollo – unos 500 g;
• levadura (seca) – 10-11 g;
• azúcar – 1/3 cucharada;
• aceite vegetal – ½ cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Un plato como pasteles al horno con repollo resulta muy sabroso. Primero, se mezcla agua con sal, aceite vegetal y azúcar.
2. La composición se coloca al fuego y se calienta hasta que aparecen las primeras burbujas, pero la mezcla no se debe hervir.
3. El líquido se deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
4. Este es un tipo de horneado a base de levadura, por lo que es importante saber preparar la base. La harina tamizada se mezcla con levadura y es necesario amasar una masa esponjosa para pasteles en el horno.
5. Antes de hornear los productos para que luzcan como en las fotografías de las revistas culinarias, se extienden tortas finas y se cortan círculos.
6. Se coloca repollo encima, se pellizcan los bordes, se colocan los pasteles en una bandeja para hornear y se dejan durante media hora.
7. Hornee hasta que esté dorado.

Con patata

Cada ama de casa debería poder preparar un plato como pasteles al horno con patatas, porque es un excelente complemento para la cena tanto para la familia como para los invitados. Se utilizará masa de levadura. La crema agria es una excelente adición a los productos horneados. Puede ver cómo preparar este plato en el vídeo, que proporciona una receta detallada paso a paso, o utilizar las siguientes recomendaciones de chefs experimentados.

Ingredientes:

• patatas – 550-600 g;
• cebolla – 1 pieza;
• sal, hierbas, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal – 1,5-1,75 cucharadas. l.;
• mantequilla – 50-60 g;
• leche – 68-70 ml;
• azúcar – 1-1,5 cucharaditas;
• levadura seca – 7-8 g;
• harina – 200 g;
• huevo – 1 pieza;
• champiñones (ingrediente opcional) - al gusto;
• yema de huevo para pintar.

Metodo de cocinar:

1. La leche se calienta a 30˚C, se disuelve la levadura, se añade harina y azúcar. La mezcla se deja fermentar durante 2-2,5 horas.
2. La masa se combina con sal y azúcar, se agrega un huevo y harina.
3. Agrega la mantequilla, mezcla todo bien y coloca en un lugar cálido durante 2 horas.
4. Las patatas se pelan y se hacen puré. Luego agregue las cebollas fritas y los champiñones (lo mejor es utilizar champiñones blancos).
5. Extienda círculos pequeños, extienda las patatas y pellizque los bordes.
6. Dejar actuar 15 minutos.
7. Antes de comenzar a hornear, las tartas se untan con yema de huevo.
8. Preparado a 220˚C. En cuanto aparezca una costra dorada, podrás sacarla.

con manzanas

La receta de tartas de manzana al horno es muy fácil de seguir y también se puede utilizar diferentes variantes rellenos con la adición de calabaza rallada o cerezas jugosas. No es necesario tomar moras frecas, porque los congelados también están buenísimos. El sabor del postre será mucho más brillante si eliges una variedad de manzanas ácidas. Es recomendable quitarle la piel a la fruta, entonces el relleno quedará mucho más tierno.

Ingredientes:

• leche o kéfir – 250 ml;
• harina – 560-610 g;
• mantequilla – 122-125 g;
• vainillina, sal - al gusto;
• azúcar – ½ cucharadita;
• levadura seca – 2,5 cucharaditas;
• huevo para cepillar;
• manzanas – 6-7 piezas;
• canela - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la levadura en la leche, agregue la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo, la sal y la vainillina.
2. Agrega la harina, mezcla todos los ingredientes, deja la mezcla por 60 minutos en un lugar cálido.
3. Estirar los bizcochos pequeños y colocar en su interior las manzanas ralladas y la canela.
4. Antes de hornear, untar con yema de huevo.
5. Cocine durante 20-22 minutos a 180˚C.

Con carne

Toda ama de casa debe saber cocinar pasteles de carne en el horno para complacer a sus seres queridos con repostería casera. Para ello se puede utilizar hojaldre sin levadura o sin levadura, masa sin levadura prácticamente no hay restricciones; El relleno se prepara a partir de diferentes tipos Se le añade carne, cebolla frita o cruda, porque así queda más jugosa.

Ingredientes:

• harina – 720-740 g;
• margarina – 370-372 g;
• sal, perejil, pimienta - al gusto;
• huevos – 1 pieza;
• ternera – 760-780 g;
• ajo – 2 dientes;
• coñac – 2,5-3 cucharadas. l.;
• cebolla – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. La masa se amasa y se guarda en el frigorífico durante 60 minutos.
2. Se pasa la ternera, el ajo y la cebolla por una picadora de carne, se añade pimienta y sal y se mezcla el coñac.
3. Se extienden pequeños círculos y se coloca en su interior la carne preparada.
4. La cocción dura hasta que se dore a 200˚C. Los productos horneados terminados se parecen a las fotografías de las revistas culinarias.

Con cereza

Las tartas de cerezas se pueden preparar añadiendo diferentes tipos de bayas. Para ello puedes utilizar cerezas frescas, enlatadas o congeladas. Si lo desea, para que el sabor del relleno sea más interesante y vibrante, se recomienda agregar manzanas maduras (es recomendable elegir variedades ácidas) o calabaza dulce, previamente hervido y rallado.

Ingredientes:

• levadura prensada – 45-50 g;
• sémola – 1 cucharada. l.;
• leche – 470-480 ml;
• cereza - al gusto;
• azúcar – 220-240 g;
• harina – 7 cucharadas;
• sal – ½ cucharadita;
• crema agria – 2,5-3 cucharadas. l.;
• huevos – 3 piezas.;
• aceite vegetal – 1,5-2 cucharadas. l.;
• margarina – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Se hace la masa, luego se amasa y se deja media hora en un lugar cálido.
2. A esto le sigue el despliegue y la formación de espacios en blanco ovalados; en su interior se colocan cerezas espolvoreadas con una pequeña cantidad de azúcar. Es necesario pellizcar bien los bordes para que no se escape el jugo.
3. Para obtener una corteza dorada, es necesario untar la parte superior del producto con yema de huevo.
4. Hornear durante 20 minutos a 220˚C.

Cómo hacer masa para tarta

Si no sabes cómo hacer masa para tarta en el horno, no te enojes. Mira la selección de recetas a continuación, experimenta y elige la que mejor se adapte a su composición y complejidad. Entonces, la base puede ser levadura (esponja, recta) o hojaldre, levadura de hojaldre, kéfir, cuajada, con queso, y esto es solo una pequeña parte de las opciones. Cada uno tiene su propio conjunto de productos, pero todos son accesibles y fáciles de usar.

Levadura

Los productos horneados en el horno son el manjar favorito de muchas personas, pero no siempre es posible comprarlos en la tienda y la calidad de los productos suele ser cuestionable. Es fácil hacer todo con tus propias manos y, para que el plato sea sabroso, lo mejor es utilizar la receta a continuación, agregándole un poco de inspiración y habilidad.

Ingredientes:

• leche tibia - 1 cucharada;
• levadura – 50 g;
• harina – 3-3,5 cucharadas;
• azúcar – 1-1,5 cucharadas;
• mantequilla – 180-190 g;
• sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. La masa de levadura para pasteles en el horno se prepara rápidamente: la levadura se disuelve en leche tibia y se deja por un tiempo.
2. Se agrega mantequilla derretida y demás ingredientes y se deja un rato hasta que la masa se duplique.
3. Luego se introduce la harina, se amasa poco a poco, la bola grande se debe dejar de lado nuevamente durante media hora, y solo entonces se extiende, se forman pasteles y se hornean.

En kéfir

Bueno, ¿qué podría ser mejor que los pasteles aromáticos, especialmente si los haces tú mismo? Muchas amas de casa luchan durante mucho tiempo para elegir el relleno de las tartas, pero el verdadero problema es la masa, que a menudo requiere mucho tiempo para amasar. Con la siguiente receta, puede obtener rápidamente la masa perfecta, perfecta para hacer una variedad de productos horneados.

Ingredientes:

• kéfir – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – ½ cucharada;
• harina – 3 cucharadas;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• levadura seca – 8 g.

Metodo de cocinar:

1. La masa para pasteles en el horno con kéfir es muy simple: la levadura y el azúcar se disuelven en agua.
2. Se mezclan el aceite y el kéfir y se calienta la mezcla.
3. Se introduce la levadura con el resto de ingredientes.
4. Se amasa la masa y se deja durante 30 minutos.

Sin levadura

¿Quieres hacer pasteles al horno, pero no puedes hacer masa con levadura? Entonces opción ideal Habrá un tipo sin levadura, que es muy sencillo y fácil de hacer, y todo el proceso no llevará mucho tiempo. Lo principal es cumplir estricta y precisamente lo siguiente: receta detallada y utilizar productos frescos, saludables y de calidad.

Ingredientes:

• harina – 3 cucharadas;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• mantequilla – 100-110 g;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• kéfir – 250 g.

Metodo de cocinar:

1. La masa para pasteles en el horno sin levadura se prepara rápidamente: se mezcla margarina con harina, se agrega levadura en polvo, sal y kéfir.
2. Se amasa una masa elástica.
3. Se forma una bola y se coloca en un lugar frío durante 60 minutos.

Cuajada

Agregar requesón a la masa hace que el producto de confitería terminado sea suave y esponjoso. Con la siguiente receta, todas las mujeres, incluso si nunca antes han tenido que hornear, obtendrán un producto muy sabroso como resultado. Se convertirá instantáneamente en el plato familiar favorito, ideal para agasajar a los invitados, porque es un excelente complemento para el té o la leche.

Ingredientes:

• requesón – 180-210 g;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• mantequilla blanda – 90-100 g;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• huevos – 1 pieza;
• refresco – 2/3 cucharadita;
• harina – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. La masa de requesón para pasteles se prepara en el horno de acuerdo con el siguiente esquema: tamizar la harina, mezclar con sal y soda.
2. En un bol batir por separado la mantequilla y el azúcar y añadir el huevo.
3. La masa se agrega a la harina; todos los componentes se mezclan bien.
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Conversar

Tartas en el horno: recetas.

La masa de levadura está destinada a hornear pasteles, tartas, kulebyak, bollos, tartas de queso, bollos y pizza. La masa sin levadura también se utiliza para hacer rosquillas, panqueques, tartas, tartas de queso... La masa de levadura preparada con el método de secado directo se usa más a menudo para claras, rosquillas, khachapuri y empanadas. La masa más sencilla es la de pasteles fritos; de ella se obtienen empanadas, rosquillas y pasteles fritos maravillosos.

La masa de mantequilla te da un verdadero margen para la imaginación. Con él se pueden preparar pasteles increíblemente sabrosos con patatas, repollo, carne y champiñones, manzanas, verduras, huevos y hierbas. Complementa y armoniza perfectamente con casi cualquier relleno. Lo mismo puede decirse del hojaldre.

Las tartas son una merienda indispensable; puedes tomarlas como merienda, desayunar, recordar a tu abuela y disfrutar de los recuerdos de la infancia.

Tartas fritas, tartas horneadas, tartas al horno: encontrará una manera de preparar tartas para todos los gustos.

Toda ama de casa sabe lo caprichosa que puede ser la masa. ¡Pero no tengas miedo! Hacer pasteles no es nada difícil, incluso es agradable: elige una receta, añade una gota de tu amor y calidez y ¡listo!

Aquí hay algunos Consejos útiles cómo cocinar pasteles:

1. Para que la masa quede esponjosa y no quebradiza, debes poner un recipiente con agua en el horno.
2. La temperatura óptima para la fermentación de la levadura es de 30 grados. El agua fría ralentiza significativamente el crecimiento de la levadura, mientras que el agua caliente puede detener la fermentación por completo.
3. Después de amasar, el bol con masa de levadura debe cubrirse con una toalla de algodón y mantenerse caliente. Si hace calor afuera la mejor opción habrá una ventana.
4. Después de formar las tartas, debes dejarlas reposar 5-7 minutos antes del horno para que “alcance”.
5. Para hornear pasteles, es necesario calentar el horno a 220 C y solo después de 15 minutos aumentar o disminuir la temperatura. De esta forma conseguirás pasteles suaves y uniformemente horneados.
6. Cuando caliente aceite para freír pasteles, puede ponerle un trozo de zanahoria con anticipación para darle color.
7. Para que las tartas adquieran una superficie bonita y brillante, antes de enviarlas al horno hay que engrasarlas con melange: enfriar a 15 C, clara y yema batidas. Otra forma de engrasar: antes del horno - con un huevo, después - con un trozo de mantequilla. Resulta, bueno, muy apetecible.
8. Para que el hojaldre tenga una corteza bonita y muchas capas, es mejor engrasar las tartas con aceite vegetal.
9. Antes de guisar el repollo para el relleno, es mejor mantenerlo un rato en agua hirviendo o ponerlo en una sartén y calentarlo a una temperatura de 40-45 C. Luego retirarlo, exprimirlo y cocinar a fuego lento. De esta manera eliminarás el olor acre y el repollo quedará suave y jugoso.
10. ¡No tengas miedo de experimentar! Después de todo, ¡al final harás pasteles que se volverán cada vez más sabrosos!