بخش های سایت
انتخاب سردبیر:
- قید در روسی چیست، به چه سوالاتی پاسخ می دهد؟
- جملات تک بخشی تعریف جملات شخصی تعمیم یافته
- سرگیوس رادونژ کیست و چرا در روسیه اینقدر دوستش دارند؟
- نام گل ها به زبان انگلیسی برای کودکان
- گواهینامه های بین المللی انگلیسی آزمون بین المللی مهارت زبان انگلیسی
- افعال معین Necessity: باید، باید، نیاز به، باید، باید پس از باید استفاده می شود
- رویای شستن دست هایم را دیدم. دست های خود را با آب تمیز بشویید. کتاب رویای جادویی در خواب، چرا در مورد صابون خواب می بینید؟
- چرا رویای جوراب های جدید با رنگ های مختلف را می بینید؟
- نلیا: نام کامل و معنی آن
- چرا مستها خواب می بینند: تعبیر خواب اگر در خواب مردی مست ببینید
تبلیغات
| فیله آنچوی. آنچوی چیست و چه شکلی است؟ آنچوی در سراسر جهان |
|
ماهی کولی- یک ماهی نقره ای کوچک (تا 20 سانتی متر) که در آب های ساحلی هر دو نیمکره زندگی می کند. جالب است که آنچوی در اقیانوس جهانی به قدری زیاد است که از نظر جرم کل افراد، جایگاه اول را در بین ماهیان روی زمین به خود اختصاص داده است. 8 نوع آنچوی وجود دارد، و یکی از آنها، یعنی آنچوی اروپایی، برای ما به خوبی شناخته شده است، اما با نام دیگری - آنچوی. چیزی به نام "نمک آنچوی" وجود دارد: بلافاصله پس از گرفتن ماهی، آنها را چند روز در یک آب نمک تند قرار می دهند، سپس با نمک درشت پاشیده می شوند، در بشکه ها ریخته می شوند و به مدت چهار ماه کامل در آنها نگهداری می شوند. به این ترتیب است که آنچوی تهیه می شود و برای دادن طعم و بوی خاص و شوری لازم به بسیاری از غذاها استفاده می شود. کافی است سالاد فرانسوی معروف "Niçoise" یا پیتزای ایتالیایی "چهار فصل" را به یاد بیاوریم. سس ورسترشایر چطور؟! امروزه خرید یک شیشه آنچوی دشوار نیست: آنها تقریباً در تمام فروشگاه های بزرگ فروخته می شوند. اما هنگام انتخاب مراقب باشید - ممکن است یک ماهی کاملاً متفاوت تحت نام آنچوی پنهان شود. مثلا اسپرت. هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم1. آنچوی واقعی بسیار گران است. 3. وقتی شیشه ای را که قبلا خریداری کرده ایم باز کنیم، تفاوت بعدی را پیدا خواهیم کرد. در طی فرآیند نمک زدن، فیله آنچوی رنگ قرمز مایل به صورتی مشخصی پیدا می کند. گوشت اسپرت سفید باقی می ماند. گاهی سعی می‌کنند با اضافه کردن چیز قرمز به روغن یا آب نمک تند مانند پاپریکا یا سرکه شراب، آن را رنگ آمیزی کنند، اما اگر رنگ آن تغییر کرد، فقط از بیرون است و داخل فیله همچنان روشن است. 4. گوشت آنچوی متراکم تر از اسپرت است، اما در عین حال لطیف تر است. ماهی آنچوی ماهی بسیار چرب است و به همین دلیل خوشمزه است. علاوه بر این، همان "نمکی آنچوی" طعم خاصی به ماهی و بوی خاصی می دهد. برای کسانی که می‌پرسند «این عکس چیست»، به شما اطلاع می‌دهیم: این یک ماهی کوچک (تا 20 سانتی‌متر) است، یکی از اقوام دور شاه ماهی برای مردم روسیه آنچوی است. حدود 100 گونه از این ماهی وجود دارد، این ماهی در مدارس و مدارس در آب های شور کم عمق و گرم شده یافت می شود که در دریاهای سیاه، مدیترانه، آزوف، ژاپن و بسیاری از دریاهای دیگر فراوان است. آنچوی چیست؟این ماهی کوچک نقره ای رنگ به دلیل تعداد و طعم منحصر به فردش با نوار سبز خاکستری در امتداد خط الراس یکی از ده ماهی تجاری صید شده است. این شکلی است که آنچوی ها به نظر می رسند:
مواد لازم در حمام های خاک رس قرار داده شد و به مدت 3 تا 4 ماه در آفتاب باز نگهداری شد. هنگامی که یک مایع شفاف با بوی قوی و طعم خاص بر روی سطح این ماده تشکیل شد، این فرآیند متوقف شد و مایع در ظروف سفالی با درب‌های محکم جمع‌آوری شد گاروم. شفا دهندگان روم باستانبه کمک متوسل شد گارومابه عنوان داروی اسهال، کورک و گاز گرفتن سگ. محتوای کالری آنچوی، فواید و مضرات آناین روزها استفاده از آنچوی در آشپزی و پزشکی در بین مردمان اروپایی و آسیایی رواج یافته است و دلیل خوبی هم دارد. این ماهی کوچک دارای محتوای بالایی از چربی ها، پروتئین ها، اسیدهای غیراشباع حیاتی و ویتامین ها است که به آن اجازه می دهد با موفقیت جایگزین گوشت در رژیم غذایی شود و منبع ارزشمندی از ویتامین ها برای بازگرداندن سلامت ضعیف باشد. وقتی این ماهی را می خوریم، به بدن خود وارد می کنیم:
خوردن آنچوی تاثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارد، دندان ها را تقویت می کند، کلسترول بد خون را کاهش می دهد، به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند، وضعیت مو و پوست را بهبود می بخشد، از پوکی استخوان و بیماری های چشمی جلوگیری می کند، میل جنسی را افزایش می دهد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته را کاهش می دهد. آنچوی شور برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند و همچنین برای کسانی که به غذاهای دریایی یا ید حساسیت دارند منع مصرف دارد. آنچوی چگونه استفاده می شود؟گوشت ماهی کولی تازه آبدار، چرب و خوش طعم است و استخوان‌های آن نرم و کوچک است و معمولاً آن را کامل می‌خورند، بدون اینکه فیله را از استخوان جدا کنند و به همین دلیل تمام اجزای ماهی وارد آن می‌شوند. بدن انسان. در آشپزیدر کشورهای مختلف دنیا می توان راه های زیادی برای پخت و بهره مندی از آنچوی پیدا کرد: سرخ کردنی، خورشتی، ترشی، اضافه کردن به سالاد، خشک کردنی، نمکی و غیره. فیله ماهی تازه هنگام پختن در میان سایر مواد حل می شود و طعم خاصی به غذا می دهد، به همین دلیل است که آنچوی اغلب به عنوان چاشنی خوش طعم استفاده می شود. ما می‌توانیم بیشتر دستور العمل‌های غذاهای با ماهی آنچوی را در میان ساکنان جنوب اروپا پیدا کنیم، اما کشورهای دیگر نیز اسرار زیادی در مورد چگونگی استخراج حداکثر طعم از یک ماهی کوچک می‌دانند. فرانسهغذاهای پروونس به دلیل استفاده از غذاهای معروف است روغن آنچویو چاشنی ها آنچویادو همچنین پاستا معروف جهان تاپناد. این چاشنی ها با غذاهای ماهی، سبزیجات و نان تازه به عنوان پیش غذا با شراب سرو می شود. می خواهید امتحان کنید؟ آماده کردن تاپنادبه اندازه کافی آسان، شما نیاز دارید:
همه مواد باید در مخلوط کن آسیاب شوند تا خمیر شوند و خنک شوند. می توانید آن را با نان سفید به عنوان نان تست یا با سبزیجات سرو کنید. ایتالیا
برای عید پاککاتولیک های ایتالیایی به طور سنتی برای میز جشنبره جوان چاشنی شده با رزماری و آنچوی. و در مراسم عروج مریم باکره، میز به صورت کلاسیک با یک ظرف تزئین شده است توناتوی ویتلواین گوشت گوساله سرخ شده با سس آنچوی است که سرد سرو می شود. ساکنان سواحل کالابریا به دلیل دستور پخت ساده خود مشهور شدند خاویار کالابریا،یا خاویار بیچارههمانطور که خوش‌خوراک‌ها آن را تحقیرآمیز می‌نامند. اگر می خواهید طعم رنگارنگ آن را درک کنید، مواد زیر را جمع آوری کنید:
ابتدا کپر و زیتون را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید. سپس ماهی، روغن را اضافه کنید، آب لیمونمک و فلفل را بزنید تا کرم رنگ شود، در گلدان بگذارید و با سبزی تزیین کنید و با نان تازه سرو کنید. سوئد
سیب زمینی های پوست کنده را کاملا بشویید و به صورت نواری خرد کنید. به حلقه های نیمه نازک برش داده شده است پیازدر کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کف یک قالب چرب شده قرار دهید کرهنیمی از سیب زمینی های رنده شده، فلفل، نمک را پهن کرده و مخلوط کنید. لایه بعدی را به طور یکنواخت از پیاز سرخ شده و آنچوی درست می کنیم و سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار می دهیم و فراموش نمی کنیم که فلفل و نمک بزنیم. خامه را به طور یکنواخت بریزید، تکه های کره را روی آن قرار دهید و با آرد سوخاری بپاشید. ظرف را برای پخت در فر از قبل گرم شده قرار دهید 200 درجه سانتی گراد، بر 45 دقیقه. سیب زمینی ها باید نرم شوند و روی آن یک پوسته خوشمزه از آرد سوخاری تشکیل می شود. قبل از سرو، روی ظرف را با جعفری ریز خرد شده بپاشید. آنچوی خشک شده
روسیههمشهریان ما بیشتر با آنچوی های نگهداری شده در روغن آشنا هستند و آنها را به عنوان افزودنی تند به سالاد، پیش غذا ماهی یا به عنوان یک ماده در سس پیچیده اسپاگتی می شناسند. اما از متخصصان آشپزی می توانیم دستور العمل هایی برای شاهکارهای واقعی غذاهای دریایی پیدا کنیم ، به عنوان مثال ، یولیا ویسوتسکایا پیشنهاد می دهد ماهی مرکب پر شده با آنچوی ، کپر و جعفری را با دستان خود بپزد. اگر می خواهید از خودتان این غذای شگفت انگیز، خوشمزه و... ظرف سالمسپس مواد زیر را آماده کنید:
فر را تنظیم کنید تا از قبل گرم شود 170 درجه سانتی گرادو در این فاصله کف یک ظرف کوچک پخت را با فویل غذا بپوشانید. کیپر، آنچوی، سیر و جعفری را با چاقو (نه مخلوط کن!) ریز خرد کنید. پوست پرتقال را روی یک رنده ریز رنده کنید و با کیپر، آنچوی، جعفری و نیمی از آرد سوخاری مخلوط کنید، پپرونسیتو، روغن زیتون را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. لاشه ماهی مرکب را با فیلینگ آماده شده پر کنید و روی فویل قرار دهید، آرد سوخاری باقی مانده را روی آن بپاشید و روغن زیتون بپاشید. پخت 15-20 دقیقهو یک ظرف معطر روی میز بیرون بیاورید. اما نه تنها در آشپزی و پزشکی، از این ماهی کوچک شگفت انگیز به دلیل ارزش غذایی و صید فراوان، برای تهیه آرد برای تغذیه دام استفاده می شود و به عنوان غذای زنده برای گونه های ماهی پرورشی استفاده می شود. و ژاپنی ها با موفقیت از عصاره آنچوی در زیبایی استفاده می کنند و کرم ها و ماسک هایی برای پوست تولید می کنند که اثر مرطوب کنندگی و جوان کنندگی عالی دارند. آنچوی(لات. انگراولیس) - سرده ای از ماهیان دریایی دریایی از خانواده آنچوی ( Engraulidae). طبقه بندیجنس آنچوی شامل 8 گونه بسیار نزدیک است که در آبهای معتدل ساحلی هر دو نیمکره زندگی می کنند:
همه آنچوی ها در فاصله ای از ساحل زندگی می کنند و هرگز وارد اقیانوس باز نمی شوند. در دمای آب از 6 تا 22 درجه سانتیگراد یافت می شود. آنها مهاجرت های روزانه (عمودی) و فصلی را انجام می دهند. حداکثر طول ماهی آنچوی بیش از 20 سانتی متر نیست، اما تعداد این ماهی های مدرسه ای بسیار زیاد است. از نظر جرم کل همه افراد، آنها در بین ماهی ها مقام اول را به خود اختصاص می دهند و از نظر تعداد نسخه ها پس از برخی از ماهی های کوچک اعماق دریا، به ویژه سیکلوتون، دوم هستند. همه آنچوی ها پلانکتیوور هستند و نقش مهمی در زنجیره غذایی دریایی دارند و به نوبه خود به عنوان غذا برای ماهی های شکارچی، دلفین ها، ماهی مرکب و پرندگان دریایی خدمت می کنند. باروری - 20-30 هزار تخم. صید ماهیآنچوی یکی از مهم ترین گروه های ماهی های تجاری است. در - gg. صید سالانه آنها به 12-14 میلیون تن رسید که 11-13 میلیون تن آنچوی پرو بود. در دهه 1980 به دلیل صید بی رویه و تغییرات آب و هوایی نامطلوب، ذخایر این گونه کاهش یافت، اما در دهه 1990. تقریبا به حجم قبلی خود بازگشته اند. آنچوی اروپایی و ژاپنی نیز نقش مهمی در ماهیگیری ایفا می کند. گونه های استوایی فقط اهمیت تجاری محلی دارند. ماهی آنچوی عمدتاً با سینه های کیفی صید می شود. ارزش ماهی آنچوی به عنوان یک شیء ماهیگیری تا حد زیادی با محتوای چربی بالای این ماهی ها تعیین می شود. بنابراین، آنچوی آزوف در پاییز پس از پایان تغذیه حاوی 23-28٪ چربی است. طعم این ماهی ها بسیار بالاست. حتی در دوران باستان، آنچوی مدیترانه ای به شکل نمکی و برای تهیه سس گاروم ارزش زیادی داشت. در ژاپن و کره آنچوی به طور سنتی خورده می شود. با این حال، آنچوی در همه جا خورده نمی شود. برای مثال، تقریباً تمام صید ماهی آنچوی پرو برای تهیه پودر ماهی برای تغذیه دام و کود دهی مزارع استفاده می شود. بسیاری از آنچوی های استوایی، و همچنین آنچوی های ژاپنی و کالیفرنیایی، به عنوان غذا برای گونه های ماهی پرورشی و به عنوان طعمه برای ماهیگیری ماهی تن استفاده می شوند. نظری در مورد مقاله "آنچوی" بنویسیدپیوندها
گزیده ای از خصوصیات آنچوی- چی... ما رو به چی آوردند! - کوتوزوف ناگهان با صدایی هیجان زده گفت که واضح است که از داستان شاهزاده آندری وضعیتی را که روسیه در آن قرار داشت تصور می کرد. او با حالتی عصبانی در چهره اش اضافه کرد: «به من زمان بده، به من زمان بده.شاهزاده آندری پاسخ داد: "من از سرور شما تشکر می کنم ، اما می ترسم که دیگر برای مقر فرماندهی مناسب نباشم." او با لبخندی که کوتوزوف متوجه آن شد گفت. کوتوزوف پرسشگرانه به او نگاه کرد. شاهزاده آندری افزود: "و مهمتر از همه ، من به هنگ عادت کردم ، عاشق افسران شدم و به نظر می رسد مردم مرا دوست داشتند." من متاسفم که هنگ را ترک کنم. اگر از شرف بودن با تو امتناع کردم، پس باور کن... حالتی هوشمندانه، مهربان و در عین حال به طرز ظریفی تمسخر آمیز بر چهره چاق کوتوزوف می درخشید. او حرف بولکونسکی را قطع کرد: - متاسفم، من به شما نیاز دارم. اما حق با شماست، حق با شماست. اینجا جایی نیست که ما به مردم نیاز داریم. همیشه مشاوران زیادی وجود دارند، اما مردمی وجود ندارند. اگر همه مشاوران در هنگ هایی مانند شما در آنجا خدمت می کردند، هنگ ها یکسان نبودند. کوتوزوف گفت: «تو را از آسترلیتز به یاد می‌آورم... یادم می‌آید، یادم می‌آید، تو را با بنر به یاد می‌آورم» و با این خاطره، رنگ شادی بر چهره شاهزاده آندری جاری شد. کوتوزوف او را با دست کشید و گونه اش را به او داد و دوباره شاهزاده آندری اشک را در چشمان پیرمرد دید. اگرچه شاهزاده آندری می‌دانست که کوتوزوف در حد اشک ضعیف است و اکنون به‌ویژه او را نوازش می‌کند و برای ابراز همدردی برای از دست دادن خود احساس تأسف می‌کند، شاهزاده آندری از این خاطره آسترلیتز هم خوشحال و هم متملق بود. - راهت را با خدا برو. می دانم راه تو راه افتخار است. - او مکث کرد. من در بخارست برای شما متاسف شدم: باید شما را می فرستادم. - و با تغییر مکالمه ، کوتوزوف شروع به صحبت در مورد جنگ ترکیه و صلح پایان یافته کرد. کوتوزوف گفت: "بله، آنها من را بسیار سرزنش کردند، هم برای جنگ و هم برای صلح ... اما همه چیز به موقع رسید." Tout vient a point a celui qui sait presenter. [همه چیز برای کسانی که صبر کردن را بلد هستند به موقع می‌آید.] و مشاورانی در آنجا کمتر از اینجا نبودند... - ادامه داد و به سمت مشاورانی برگشت که ظاهراً او را مشغول کرده بودند. - ای مشاوران، مشاوران! - او گفت. اگر به حرف همه گوش می‌دادیم، در آنجا در ترکیه صلح نمی‌کردیم و جنگ را پایان نمی‌دادیم. همه چیز سریع است، اما کارهای سریع زمان زیادی می برد. اگر کامنسکی نمی مرد، ناپدید می شد. او با سی هزار نفر به قلعه یورش برد. گرفتن یک قلعه دشوار نیست، اما پیروزی در یک مبارزات دشوار است. و برای این شما نیازی به طوفان و حمله ندارید، بلکه به صبر و زمان نیاز دارید. کامنسکی سربازان را به روشچوک فرستاد و من آنها را به تنهایی فرستادم (صبر و وقت) و قلعه های بیشتری از کامنسکی گرفتم و ترک ها را مجبور به خوردن گوشت اسب کردم. - او سرش را تکان داد. - و فرانسوی ها هم آنجا خواهند بود! کوتوزوف با الهام گفت: "حرف من را باور کن" و به سینه خود زد، "گوشت اسب من را خواهند خورد!" و دوباره چشمانش از اشک تار شد. -- با این حال، قبل از نبرد باید پذیرفته شود؟ - گفت شاهزاده آندری. - باید باشد، اگر همه بخواهند، کاری نمی توان کرد... اما عزیزم: هیچ چیز قوی تر از آن دو رزمنده، صبر و زمان نیست. آنها همه کار را انجام خواهند داد، اما مشاوران n "entendent pas de cette oreille, voila le mal. [آنها با این گوش نمی شنوند - این بد است.] برخی می خواهند، برخی دیگر نمی خواهند. چه باید کرد؟ - او ظاهراً منتظر پاسخ بود: "بله، به من می گویید که چه کار کنم؟" هنوز جواب نداد: "من به شما می گویم که چه کار کنم، "دنس لی دوت،" او گفت: "در شک، عزیزم، خودداری کن." با تاکید آنچوی ها، آنها چیست؟ مطمئناً شما نیز وقتی تصمیم گرفتید چیزی جدید بپزید، سؤال مشابهی از خود پرسیده اید، و چنین ماده "خارجی" وجود دارد. و به نظر می رسد این کلمه به خوبی شناخته شده است، در جایی شنیده شده است، اما اینکه این محصول چیست چندان مشخص نیست. خریداران عادی روسی در مورد آنچوی چه احساسی دارند؟ نظرات متفاوت است، برخی معتقدند که این یک غذای لذیذ و عجیب و غریب است، برای برخی دیگر یک ماهی شور ساده و غیرقابل توجه است که در کیسه بسته بندی شده و به عنوان میان وعده برای آبجو در نظر گرفته شده است. اما هیچ کس نمی داند طعم واقعی ماهی چیست، چه لذت های آشپزی را می توان از آن تهیه کرد. بیایید در این مقاله به تفصیل بفهمیم که آنچوی چیست و با چه چیزی خورده می شود. آنچوی چیست؟و در واقع ماهی نام دیگری دارد، بیشتر رایج است و قابل تشخیص است، البته آنچوی یا آنچوی اروپایی است. که در تازهطعم ماهی خیلی زیاد است، هیچ چیز ماوراء طبیعی نیست، اما پس از نمک زدن، ماهی آنچوی تغییر می کند سمت بهتردارای نت‌های تند و تند، عطری قابل شناسایی است که به غذا منحصر به فرد می‌دهد و به همین دلیل جزء مورد علاقه بسیاری از غذاهای جهان است. ماهی به سادگی و به سرعت به غذای کنسرو شده تبدیل می شود که برای حمل و نقل طولانی مدت مفید است. کیفیت طعم و مزه آن برای دو سال حفظ می شود. آنچوی ها برای تهیه سس ها محبوب ترین هستند، آنها در سالاد گنجانده می شوند، آنها اغلب جزء مورد علاقه سزار، در محصولات پخته شده و غذاهای اصلی هستند. مطمئناً همه زیتون هایی را با افزودن آنچوی در قفسه های سوپرمارکت دیده اند، اما به ندرت خود ماهی را در فروش می بینید. آنها چگونه به نظر می رسندیکی از خویشاوندان نزدیک شاه ماهی، رنگی نقره‌ای دارد، با نوار سبز مایل به سیاه در امتداد خط الراس قابل مشاهده است. با این حال ، خود ماهی از نظر اندازه خیلی بزرگ نیست ، فقط حدود بیست سانتی متر از سر تا دم است ، به نظر می رسد خوب ، چه چیزی می تواند در مورد آن جالب باشد؟ تفاوت آنچوی با اقوام دریایی بزرگترشان این است که به عنوان چاشنی استفاده می شود. سر ماهی از طرفین صاف است، دهانش بزرگ است. ویژه ویژگی متمایز: دهان در پشت چشم ها قرار دارد، بنابراین دهان بسیار باز می شود.
یک ماهی می تواند سرعت قابل توجهی را در مدت زمان کوتاهی ایجاد کند، این به این دلیل است که باله های بسیار توسعه یافته و بدنی الاستیک دارد. جالب است که وقتی یک تهدید نزدیک می شود، ماهی آنچوی به سرعت به کناری شنا می کند و سرعت آنی را توسعه می دهد. آنچوی در کدام دریاها یافت می شود؟مشخص شده است که ماهی آنچوی واقعی اروپایی در منطقه ساحلی دریای مدیترانه، سیاه و دریای آزوف یافت می شود و ترجیح می دهد در اعماق زندگی کند. دوره زندگی 4 سال است، تولید مثل سریع است. ماهی اغلب با استفاده از روغن نگهداری می شود. اگر می خواهید ماهی کولی را با یکی از این ماهی های دریایی جایگزین کنید، باید به این نکته توجه کنید. طعم می تواند به طور چشمگیری تغییر کند، گاهی اوقات نه برای بهتر. چه می خورند؟این ماهی در ستون آب زندگی می کند، در مدارس جمع می شود و از بقایای پلانکتون، لارو سخت پوستان و جلبک دریایی تغذیه می کند. او در تمام طول روز آنچوی می خورد بدون اینکه احساس خستگی کند. او غذا را به این شکل می بلعد: در حالی که در وسط یک مدرسه سخت پوستان با دهان باز و آبشش هایش کمی باز شنا می کند، غذا را برای خودش می خورد. فرآیند تغذیه گله به طور همزمان و با فاصله زمانی نیم دقیقه انجام می شود. ماهیگیری و تولیدآنچوی در تولید ماهی جایگاه مهمی را به خود اختصاص داده است. تغییرات محیطی و ماهیگیری کنترل نشده منجر به کاهش جمعیت آنچوی شد، اما در دهه 90 قرن گذشته، صید عملا به حجم قبلی خود بازگشت. فواید آنچویفایده و ارزش آنچوی برای انسان به خاطر ارزش غذایی آن است که حاوی مقدار زیادی چربی و ریز عناصر است. ماهی آنچوی حاوی پروتئین است که از نظر ویژگی های انرژی به هیچ وجه از گوشت پایین نیست. این حاوی کالری کمی است، فقط 135 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، بنابراین می توان آن را حتی به افرادی که رژیم دارند نیز توصیه کرد. مقدار زیادی ویتامین D، و مسئول سلامت استخوان ها است، در متابولیسم کلسیم و فسفر نقش دارد، به شما امکان می دهد این ماهی را در رژیم غذایی کودکان قرار دهید، بدن کودک به سرعت در حال رشد است، و همچنین برای افراد مسن که در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان ماهی کوچولو استخوان های نرم و کوچکی دارد، بنابراین می توان آن را به طور کامل خورد، سپس تمام چیزهای با ارزش و مفید وارد بدن انسان می شود. این ماهی سرشار از مواد معدنی و اسیدهای چرب غیراشباع است که پزشکان آن را یک معجون "جادویی" می دانند. اسیدهای مفیدکمک به بیماران مبتلا به بیماری های قلبی، به ویژه با آریتمی و آنژین صدری، کاهش سطح کلسترول، تأثیر بر روند تشکیل بافت چربی، کاهش فشار شریانی، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، خطر سکته و حملات قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. برای سلامتی خوب سیستم عصبیو خونسازی به ویتامین های B نیاز دارد، آنها نیز به اندازه کافی وجود دارد! و اکنون هیچ کس در مورد کمبود ید صحبت نمی کند، به ویژه برای کودکان مهم است، و "کودک" در بهترین حالت خود است، رکورد محتوای این عنصر را دارد. داده شده ویژگی های مفیداین امکان را برای همه افراد، صرف نظر از سن، فراهم می کند تا بیشتر از این ماهی استفاده کنند. موارد منع مصرف حداقل است: عدم تحمل فردی، بیماری های اندام های داخلی در دوره تشدید، زمانی که مصرف غذاهای شور و تند توصیه نمی شود. در آشپزی استفاده کنیدمحبوبیت ماهی در پخت و پز بسیار زیاد است. آنچوی، به عنوان یک ماده اصلی، به خوبی در هر ظرفی استفاده می شود. پیتزا با آنچوی یکی از غذاهای محبوب در ایتالیاست.
غذاهای روسی آنچوی را دوست ندارند، اما این بدان معنا نیست که اصلاً از آن استفاده نشده است. قبل از انقلاب، ماهی رواج داشت و در بسیاری از غذاهای خارجی گنجانده می شد. در طول سالهای اتحاد جماهیر شوروی، آنچوی به عنوان یک محصول برای مدت طولانی فراموش شد و این نه تنها در مورد آن صدق می کند. در سال های اخیر، آنچوی دوباره طرفداران زیادی پیدا کرده است.
سالاد نیکوایزاز انواع سبزیجات، ماهی تن یا آنچوی تشکیل شده است، هر دو محصول را می توان با هم استفاده کرد. همیشه با شهر نیس که به نام این شهر نامگذاری شده است مرتبط است. انواع مختلفی از غذای نام برده شده وجود دارد، می توانید با خیال راحت با توجه به سلیقه خود آن را آزمایش کنید. Niçoise سالاد مورد علاقه ما است، ما بارها با آن بداهه نوازی کرده ایم، و همیشه متفاوت است، اما بدون شک طعم آن هرگز از بین نمی رود، همانطور که بود و غنی می ماند. لیست خرید: چیدمان برای دو غذاخور: یک دسته آروگولا (جایگزین - سالاد) - یک؛ گوجه فرنگی رسیده و تخم مرغ آب پز - هر کدام دو قطعه؛ پیاز قرمز - یک سر؛ آنچوی در روغن (فیله) - هشت قطعه؛ فلفل دلمه ای قرمز - نصف؛ لوبیا سبز - دویست گرم؛ حبه سیر - یک قطعه؛ روغن زیتون؛ آب لیمو؛ جعفری - یک دسته؛ محصولات برای پر کردن مجدد: روغن زیتون - پنج قاشق غذاخوری، سیر له شده - یک حبه؛ ریحان خرد شده - هفت برگ؛ سرکه شراب - یک قاشق غذاخوری، طرز تهیه: سبزیجات و گیاهان را در آب خنک بشویید، رطوبت را با دستمال کاغذی پاک کنید. سس سالاد را از قبل آماده می کنیم تا بنشیند و طعم خود را آزاد کند. روغن زیتون و سرکه را با هم ترکیب کنید. حبه سیر را له کنید، ریحان را به قطعات کوچکتر برش دهید، به مخلوط روغن اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. در حالی که آن را کنار می گذاریم، سوخت گیری انجام می شود. حالا بیایید با سبزیجات کار کنیم. لوبیاها را در آب جوش نمک ریخته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آبکش بریزید و آب کنید. آب سرد. این باعث می شود که رنگ و ترد لوبیا تغییر نکند. انتهای لوبیاها را جدا می کنیم، می توانید آنها را کامل استفاده کنید (زیباتر است!) یا غلاف ها را به نصف برش دهید، سپس خوردن آن راحت خواهد بود. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن زیتون، یک حبه سیر له شده را اضافه کنید، فورا غلاف لوبیا را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید. در این زمان جعفری را خرد کرده و روی حبوبات بپاشید و کمی آبلیمو بریزید و مخلوط کنید و خنک کنید. سپس دو بشقاب می گیریم، برگ های آرگولا یا کاهو را ته آن می گذاریم (باید آنها را با دست پاره کنید)، پیاز را روی آن بریزید، به صورت حلقه ای نصف کنید، گوجه فرنگی را روی آن و سپس غلاف لوبیا را برش دهید. یک چهارم فلفل دلمه ای ریز خرد شده را روی غلاف ها قرار دهید. کمی هم بزنید، سس ما را اضافه کنید، مقداری دیگر هم بزنید، در صورت لزوم از فلفل و نمک استفاده کنید. قبل از سرو، تخم مرغ را به 4 قسمت تقسیم کنید و روی سالاد را تزئین کنید. چهار عدد زیتون، زیتون سیاه و آنچوی را به بشقاب هر فرد اضافه کنید. با آب لیمو بپاشید و سالاد آماده است!
ماهی آنچوی - با اینکه ماهی کوچکی است اما بسیار مفید و ارزشمند است. آیا متوجه شده اید که این یک غذای لذیذ خارج از کشور نیست، بلکه فقط محصولی است که غذا را بسیار سالم تر، جالب تر می کند و کمی تنوع می دهد؟ به راحتی می توانید آنچوی را در آشپزی روزانه خود بگنجانید و سالم بمانید!
نگرش نسبت به آنچوی در سنت های آشپزی روسیه چندان واضح نیست. برخی از مردم بر این باورند که این یک غذای لذیذ عجیب و غریب با منشأ ناشناخته است، برخی دیگر به طرز تحقیرآمیزی در مورد آنها صحبت می کنند و آنها را در یک ردیف با اسپات یا اسپات معمولی قرار می دهند. آنها چه هستند و با چه چیزی خورده می شوند در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت. در واقع آنچوی همان ماهی کولی است که برای روس ها بیشتر قابل درک است. این ماهی از دور با شاه ماهی ارتباط دارد و اندازه بزرگترین نمونه‌ها به بیش از 20 سانتی‌متر نمی‌رسد. طعمش تا نمک نخورده اصلا جذاب نیست. در طی فرآیند نمک زدن، طعم ماهی تغییر می کند و تندی، تندی و عطری روشن به دست می آورد. آنچوی از کجا می آید؟اعتقاد بر این است که سرزمین آنچوی واقعی منطقه ساحلی دریای مدیترانه در جنوب اروپا است. هنگام نگهداری آنها بیشتر از روغن استفاده می شود. در نتیجه طعم و مزه ماهی یادآور اسپرت و اسپات است. اگر تمایل به جایگزینی آنچوی در ظرف با یکی از این ماهی ها وجود دارد، باید این شرایط را در نظر گرفت، زیرا این می تواند منجر به بدتر شدن طعم غذا شود یا آن را غیرقابل تشخیص تغییر دهد. آنچوی در سراسر جهانفرانسهبرای مدت طولانی، آنچوی شور یکی از ویژگی‌های ثابت غذاهای پروانسالی بود. وضعیت در پایان قرن شانزدهم تغییر کرد، زمانی که آنها در سراسر فرانسه مورد استفاده قرار گرفتند. ارزش آنها در مقدار نمک نهفته است، که بر طعم طبیعی محصول تأکید می کند و در عین حال به طعم و مزه می افزاید. در این مورد، شرط اصلی برای استفاده از چاشنی ها باید رعایت شود - اعتدال. یکی از کتاب‌های آشپزی که توسط آشپز فرانسوی پیر دو لونه نوشته شده است، می‌گوید هنگام تهیه چاشنی، یک عدد آنچوی کافی است. آنچوی نه تنها به صورت نمکی یا کنسرو شده در روغن مصرف می شود. آنچوی تازه صید شده به وفور در بازارهای اسپانیا، ایتالیا و فرانسه فروخته می شود. این ماهی دارای گوشت سفید و لطیفی است که بدون توجه به پختن آن طعم لذیذی پیدا می کند. و تعداد زیادی از آنها وجود دارد. شور و شوق آنچوی در میان فرانسوی ها از قرن هجدهم به هیچ وجه کاهش نیافته است. تعداد سس هایی که از این ماهی کوچک استفاده می کنند به قدری زیاد است که شمردن آن غیرممکن است. به عنوان مثال، مشخصه بارز پروونس روغن آنچوی و چاشنی معروف آنچواد است. تاپناد یک سس خمیری با ترکیب پیچیده ای است که ماهی آنچوی در آن نقش اصلی را ایفا می کند. با نان تست و شراب سرو می شود و همچنین به عنوان چاشنی برای انواع غذاها از جمله استفاده می شود سبزیجات خامو ماهی با بوی روشن. سیب زمینی یا با سس تپناد بسیار محبوب است. انگلستانساکنان کشورهای مدیترانه ای در عشق به ماهی آنچوی تنها نیستند. در انگلستان با آنها بسیار گرم رفتار می شود و حتی در نمایشنامه جاودانه شکسپیر "هنری چهارم" که در سال 1597 نوشته شد به آنها اشاره شده است. سس معروف جهان Worcestershire اختراع انگلیسی ها است. تاریخچه ظهور آن در سال 1837 آغاز می شود، زمانی که فرماندار انگلیسی دستور پخت سس هندی را به Worcestershire آورد. یک فرد با نفوذ از یک داروساز محلی خواست تا آن را تهیه کند، اما نتیجه آنقدر با اصل فاصله داشت که حتی آن را نخوردند. این تجربه ناخوشایند آشپزی فراموش شد و سس کنار گذاشته شد - در زیرزمین. سال ها گذشت که او در حین تمیز کردن محل پیدا شد. یکی از خدمتکاران جرأت کرد سس "سالخورده" را امتحان کند و به طرز خوشایندی شگفت زده شد: طعم چاشنی شگفت انگیز بود. همانطور که بعداً متوجه شدیم، این به لطف وجود ماهی کولی در دستور پخت امکان پذیر شد. ایتالیا ایتالیایی ها از آنچوی برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند. بزرگترین طرفداران ماهی آنچوی ایتالیایی ها هستند که هر جا که بتوانند از این ماهی کوچک استفاده می کنند. پیتزاهای معروف Four Seasons یا Andrea اگر حاوی آنچوی نباشند طعم اصلی خود را از دست می دهند. جشن عید پاک بدون بره جوان پخته شده با آنچوی و رزماری غیرممکن است. ایتالیایی‌های متدین مراسم عروج مریم باکره را با سرو Vitello tonnato جشن می‌گیرند. این غذا از گوشت گوساله سرخ شده سرد با سس ماهی تهیه می شود. خاویار کالابریایی که به آن خاویار فقرا نیز می گویند، از تبدیل آنچوی و فلفل به خمیر درست می شود. سرآشپزهای ونیزی با سس پورادا که برای تهیه انواع مرغ استفاده می شود و از آنچوی و فلفل تشکیل شده است، آمدند. ما نمی توانیم از اسپاگتی اصلی کامپانیا خودداری کنیم که با سس فوق العاده پوتانسکا سرو می شود. اسپانیااسپانیایی ها نیز به طور فعال از ماهی نقره ای در غذاهای خود استفاده می کنند. آنها پای آنچوی فوق العاده، آنچوی سرخ شده یا مرینیت شده در روغن زیتون با - یک پیش غذای عالی درست می کنند. سوئداگر به سمت شمال اروپا حرکت کنیم، می بینیم که سوئدی ها طرفدار پر و پا قرص ماهی آنچوی هستند. "وسوسه جانسون" یک غذای کلاسیک از غذاهای سوئدی است. دستور پخت آن شامل چیدن سیب زمینی سرخ شده، آنچوی و پیاز سرخ شده به صورت لایه لایه است. هر لایه را با سس مایونز، خامه ترش، خامه یا کره ذوب شده چرب کنید. کنجکاو است که نام این ظرف دارای ریشه های سینمایی است - این نام یک فیلم بسیار محبوب در سال 1928 در سوئد بود. هنر تهیه آنچوی در نروژ مسلط شده است. کافی است به یاد داشته باشید که آنها بخشی از منوی ناهار بودند که آخرین بار در کشتی بدنام تایتانیک سرو شد... آمریکاآنچوی ها نیز مورد علاقه ساکنان دنیای جدید هستند. یک میان وعده سنتی شامل ساندویچ هایی با این ماهی یا خمیر تهیه شده از آن است. این دقیقاً مفهومی است که در کلمه canapé در وجود دارد زبان انگلیسی. وجود آنچوی تا به امروز محل بحث است، زیرا نویسنده غذا اجازه حضور آنها را نداده است. با این حال، علی‌رغم مخالفت‌های سزار کاردینی، آنچوی موجود در سالاد به عنوان یک ترکیب سنتی سالاد شناخته می‌شود. آنچوی در غذاهای روسیآنچوی در غذاهای روسی ریشه نگرفته است، اما این بدان معنا نیست که اصلا شناخته شده نبوده است. قبل از وقایع انقلابی سال 1917، ماهی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گرفت، اما به عنوان بخشی از غذاهای با منشاء خارجی که در روسیه دوست داشتند. در دوره اتحاد جماهیر شوروی در تاریخ روسیه، آنچوی و تعدادی از محصولات دیگر فراموش شدند. اخیراً ماهی نقره ای در بین مردم محبوبیت پیدا کرده است که به طور قابل توجهی افق امکانات آشپزی را گسترش داده است. ویدیوی مفید در مورد آنچوی |
همانطور که ویکی پدیا در مورد آنچوی به ما می گوید، از زمان امپراتوری روم باستان مردم یاد گرفته اند که سس درست کنند. گاروم، که به گفته مورخان در بسیاری از غذاهای اشراف رومی گنجانده شده است. این سس با تخمیر طولانی مدت مخلوطی از خون آنچوی و احشاء با افزودن نمک و گیاهان معطر تهیه می شد.
در عین حال، محتوای کالری آنها در هر 100 گرم تنها 135 کیلو کالری است و این واقعیت، ماهی را به محصولی مطلوب برای بسیاری از رژیم های غذایی تبدیل می کند. 
ایتالیایی‌ها دوستداران غذاهای خوشمزه هستند، چه کسی پیتزای با نام «4 فصل» را نمی‌شناسد، جایی که از آنچوی به عنوان یکی از مواد پرکننده استفاده می‌شود و طعمی بی‌نظیر به این غذا می‌دهد.
اما نه تنها اروپای جنوبی از تمام مزه های آنچوی قدردانی کرده است وسوسه جانسونتهیه آن بسیار آسان و همچنین بسیار سیر کننده است. برای تهیه آن، شما نیاز دارید:
| خواندن: |
|---|
جدید
- جملات تک بخشی تعریف جملات شخصی تعمیم یافته
- سرگیوس رادونژ کیست و چرا در روسیه اینقدر دوستش دارند؟
- نام گل ها به زبان انگلیسی برای کودکان
- گواهینامه های بین المللی انگلیسی آزمون بین المللی مهارت زبان انگلیسی
- افعال معین Necessity: باید، باید، نیاز به، باید، باید پس از باید استفاده می شود
- رویای شستن دست هایم را دیدم. دست های خود را با آب تمیز بشویید. کتاب رویای جادویی در خواب، چرا در مورد صابون خواب می بینید؟
- چرا رویای جوراب های جدید با رنگ های مختلف را می بینید؟
- نلیا: نام کامل و معنی آن
- چرا مستها خواب می بینند: تعبیر خواب اگر در خواب مردی مست دیدید
- چرا رویای اتو کردن ورق را با اتو می بینید؟
