مرحله 1: ماهی را قصاب کنید.

مرحله 2: ماهی را برای پخت آماده کنید.

مرحله 3: ماهی تن را در فر می پزیم.

مرحله چهارم: تن ماهی پخته شده در فر را سرو کنید.

برای غنی سازی طعم و رایحه ماهی می توانید مخلوط های خشک ادویه مورد علاقه خود را به سس اضافه کنید. همچنین می توانید کاری ، فلفل قرمز ، آویشن و سایر گیاهان خشک اضافه کنید. یک قاشق چایخوری خردل اضافه شده به سس ، غذای خاصی را به ظرف آماده اضافه می کند. اما در مصرف ادویه جات زیاده روی نکنید ، از یک یا فقط چند نوع آن استفاده کنید ، زیرا یک غذای بسیار تند می تواند باعث پس زدن آن شود.

به عنوان یک غذای فرعی برای چنین ماهی هایی ، سیب زمینی ، برنج یا سبزیجاتی که به سلیقه شما پخته شده یا تکه های تازه تهیه شده عالی هستند.

بعد از تهیه ظرف ، حتما ظروف و کارد و چنگال هایی خواهید داشت که بوی ماهی را در خود حفظ می کنند. برای از بین بردن آن ، آن را با آب مخلوط با سرکه میز بشویید و سپس با اسفنج و مواد شوینده بشویید. در این صورت ظروف تمیز و بدون بوی ماهی بدست خواهید آورد.

مدت هاست که ارزش غذایی ماهی تن شناخته شده است. این ماهی از خانواده ماهی خال مخالی حاوی مکمل کاملی از ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای چرب مورد نیاز برای عملکرد مناسب مغز و پیشگیری از تومور است. محتوای پروتئین ماهی تن از ماهی های دیگر بیشتر است.

از نظر ظاهر و طعم ، ماهی شبیه گوشت است و به لطف مقدار زیادی از بافت عضلانی ، یک استیک بسیار خوشمزه از عکس و تهیه مرحله به مرحله پیشنهاد شده در مقاله ما به دست می آید. در اینجا گزینه های اصلی جیمی الیور و جولیا ویسوتسکایا را ارائه خواهیم داد.

اسرار طبخ استیک تن

اسرار زیر به تهیه یک استیک خوشمزه ماهی تن کمک می کند:

1. کیفیت غذای تهیه شده تا حد زیادی به طراوت ماهی بستگی دارد. استیک باید به رنگ صورتی روشن و یکنواخت باشد. لکه های قهوه ای روی ماهی ممکن است نشان دهنده تازه نبودن آن باشد.
2. برای آبدارتر شدن ماهی تن ، توصیه می شود قبل از پخت ، استیک را مارینار کنید. برای ماریناد می توانید از سس سویا ، روغن زیتون یا کنجد ، آب پرتقال ، عسل ، زنجبیل ، آب لیمو و هر نوع ادویه استفاده کنید.
3. برای مارینینگ ماهی تن ، از 30 دقیقه تا 2 ساعت طول می کشد. ماهی هر چه طولانی تر شود ، آبدارتر به نظر می رسد.
4. ضخامت بهینه استیک 2.5-3 سانتی متر است. به این ترتیب ماهی آب میوه خود را حفظ می کند و خشک نمی شود. داخل استیک صورتی روشن و لبه های آن قهوه ای روشن است - استیک ماهی تن کاملاً پخته شده اینگونه است. دستور العمل های ماهی با هدف حفظ آب میوه و تأکید بر عطر و طعم آن است. بهترین گزینه ها در زیر ارائه شده است.

تن ماهی پخته (استیک): دستور العمل هایی همراه با عکس

ماهی پخته شده در کوره حداکثر میزان ویتامین ها و ریز عناصر را در خود نگه می دارد. به همین دلیل توصیه می شود ماهی تن را به این روش طبخ کنید. دستور العمل های موجود در اجاق گاز (به لطف آنها ، هر زن خانه دار تازه کار می تواند خانواده ای را که دارای استیک هستند راضی کند) به طور کامل تمام مراحل را از لحظه ترشی گرفته تا آماده سازی مستقیم توصیف می کند. در زیر سه دستور العمل از این دست آورده شده است.

1. برای وعده بعدی به 4 استیک تازه با ضخامت مطلوب نیاز دارید. برای شروع ، یک ماریناد عسل و آب لیمو ، سس سویا (هر کدام 3 قاشق غذاخوری) و فلفل در یک بشقاب عمیق تهیه می شود. به لطف سس سویا ، هیچ نمکی به ماریناد اضافه نمی شود. استیک ها در یک لایه قرار می گیرند ، با ماریناد پر می شوند و به مدت 20 دقیقه با یک درب پوشانده می شوند. سپس ماهی روی فویل گذاشته می شود ، با ماریناد ریخته و مهر و موم می شود. مدت زمان پخت در فر که با دمای 180 درجه از قبل گرم شده 15 دقیقه در فویل بسته و 10 دقیقه دیگر پس از باز کردن درز ورق است.
2. تن ماهی همیشه آبدار و لطیف است که در فر با فویل پخته می شود. طبق دستور ، استیک ها با حوله کاغذی خشک می شوند ، با مخلوط نمک و فلفل مالیده می شوند و روی یک ورق فویل که با روغن نباتی چرب شده پخش می شوند. قبل از پخت ، استیک ها را با آب لیمو بپاشید. پس از آن ، هر ورق فویل باید محکم بسته شود و جاهای خالی را روی یک ورق پخت قرار دهید ، از قبل مقداری آب بر روی آن بریزید. ماهی تن بسته بندی شده با فویل برای مدت زمان حدود 30 دقیقه در حرارت 180 درجه در فر می پزد.
3. استیک های تن ماهی (800 گرم) با مخلوطی از نمک ، فلفل و (1/2 قاشق چای خوری هر کدام) مالیده می شوند و در ظرف پخت گذاشته می شوند. استیک ها را با سیر خرد شده (3 حبه) بپاشید و روی روغن نباتی (120 میلی لیتر) بریزید. سپس فرم را با یک درب (یا فویل) پوشانده و به مدت 10 دقیقه به اجاق گاز گرم شده با 180 درجه ارسال می کنیم. سپس استیک ها برگردانده شده و 10 دقیقه دیگر پخته می شوند.

استیک کباب شده

برای کباب کردن ، 4 استیک خشک شده با وزن 180 گرم و ضخامت 2 سانتی متر با یک حبه سیر خرد شده و نمک مالیده می شوند. در یک کاسه جداگانه ، ریحان تازه ، تره فرنگی (هر یک 1/4 فنجان) ، فلفل سیاه و تند را مخلوط کنید. سپس رنده گریل را با روغن گیاهی چرب کرده و هر استیک تن را به نوبت روی آن می گذارند. دستور العمل های کبابی شامل پخت سریع ماهی ، مانند ماهی تابه ، بیشتر از 2.5 دقیقه در یک طرف و دیگری نیست. در غیر این صورت ، قرار گرفتن بیش از حد ماهی تن در برابر گرما باعث خشک شدن بیش از حد استیک می شود.

ماهی تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید. خامه سنگین (1/4 فنجان) را بزنید ، با سس مایونز و گیاهان همراه با فلفل ترکیب کنید. سس را روی استیک ها بریزید و سرو کنید.

استیک ماهی تن در یک تابه: دستور غذایی با دانه کنجد

ماهی تن در یک ماهی تابه اگر با دانه کنجد پخته شود می تواند به همان اندازه آبدار باشد. استیک ماهی تن ، دستور العمل هایی که شامل سرخ کردن ماهی در ماهی تابه می شود ، باید حداقل 30 دقیقه قبل از پخت و پز تمیز شود.

برای ترشی ، استیک های خشک شده (500 گرم) را با مخلوطی از سرکه برنج ، سس سویا (هر کدام 3 قاشق غذاخوری) و روغن کنجد (1 قاشق غذاخوری) می ریزند. بعد از نیم ساعت ، آنها را باید از ماریناد خارج کرد ، خشک کرد ، در آرد سوخاری از دو طرف کنجد نورد کرد و در مخلوط روغن زیتون و کنجد (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) به مدت چند دقیقه در یک طرف و طرف دیگر سرخ کرد. ماهی تن تمام شده باید رنگ صورتی داغ را از داخل و در خارج را روشن نگه دارد.

استیک تونی جیمی الیور

سرآشپز مشهور انگلیسی ، جیمی الیور پیشنهاد می کند استیک ماهی تن را در یک تابه (معمولی یا کبابی) تهیه کنید. نویسنده دستور قبل از سرخ کردن ، ماهی را به ضخامت 2 سانتی متر با مخلوط ادویه ای متشکل از کمی نمک و فلفل ، گشنیز (1 قاشق چای خوری) ، رازیانه (1/2 قاشق چای خوری) می مالد. تمام ادویه ها کاملا در هاون خرد می شوند و به استیک ماهی تن می مالند.

دستور العمل های ماهی کبابی شامل سرخ شدن استیک در روغن نیست. ماهی تن از هر دو طرف با روغن زیتون پاشیده می شود و سطح تابه باید گرم و خشک باشد. استیک از هر دو طرف به مدت 1.5 دقیقه در یک تابه سرخ می شود ، به یک بشقاب منتقل می شود ، یک بار دیگر با روغن و آب لیمو پاشیده می شود. پس از آن می توان ماهی تن را سرو کرد.

استیک از جولیا ویسوتسکایا

یولیا ویسوتسکایا استیک ماهی تن را روی بستر لوبیا تهیه می کند و در طی مراحل پخت و پز ، ابتدا حبوبات را می جوشاند (200 گرم) ، گوجه فرنگی ، پیاز و ساقه کرفس را به آب اضافه می کند. سپس آب تخلیه شده و سبزیجات دور ریخته می شوند. بعد ، یک سس پستو از آجیل های کاج سرخ شده (یک مشت) ، آب لیمو (1/2 قطعه) ، پارمزان رنده شده ریز (50 گرم) ، حبه سیر خرد شده ، یک دسته جعفری و ریحان تهیه می شود. تمام مواد با روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) آسیاب می شوند تا یکدست شوند.

همچنین برای غذا ، باید نوارهای بیکن (100 گرم) را کباب کنید ، سپس آنها را خرد کرده و با لوبیا و سس پستو مخلوط کنید. آخرین و نه مهمترین ، ماهی تن کبابی است و روی بالش لوبیا با سس گذاشته می شود.

آماده سازی:

PT60 M PT60 M PT60 M

شرح دستور

دستور تهیه تن ماهی پخته با عکس

یک دستورالعمل سریع و ساده برای ماهی تن ، و مهمتر از همه - بسیار خوشمزه است! ماهی به سس آبدار آغشته شده و فقط در دهان شما ذوب می شود! علاوه بر این ، ویتامین های زیادی دارد و سرشار از فسفر است. و علاوه بر این ، این روش پخت و پز رژیم غذایی است ، که مهم است ، به خصوص اگر برای شام سرو شود.

عناصر

• ماهی تازه یا یخ زده - 1 کیلوگرم ،
• خامه ترش 15 یا 20٪ چربی - 2 قاشق غذاخوری. من ،
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. من ،
• سیر - 4 حبه ،
• شوید تازه - 1 دسته ،
• لیمو - 4 برش
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت مرحله به مرحله

اغلب هنگام خرید ماهی از فروشگاه ، می توانید تمیز شوید ، توصیه می شود این کار را انجام دهید تا در آینده وقت خود را صرفه جویی کنید. اگر می خواهید این کار را خودتان انجام دهید ، پس اطمینان حاصل کنید که ماهی از دست شما نمی لغزد ، زیرا بسیار لیز است ، می توانید یک دستمال بگیرید و ماهی را محکم از دم بگیرید. ابتدا ماهی را از مقیاس تمیز کنید ، سپس شکم را باز کرده و روده ها را خارج کنید ، باله ها را بردارید ، زیر آب روان بشویید. حالا بیایید سراغ تهیه سس برویم. اگر سیر دارید سیر را تمیز و خرد می کنیم - عالی! شوید را شسته خرد کرده و با سیر ، خامه ترش و سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط می کنیم. سپس یک ورق پخت و فویل برمی داریم. فویل باید سه برابر ماهی باشد ، زیرا بعداً باید آنرا بپیچیم. ماهی تن را با نمک و فلفل بمالید تا مزه دار شود و آن را با سس بدست آمده خوب چرب کنید. یک ورق پخت قرار داده و به خوبی در فویل قرار دهید. می گذاریم بیست دقیقه در سس عرق کند. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید و لاشه را به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید تا کاملاً پخته شود. اگر رنگ ترد و طلایی ماهی را دوست دارید ، ده دقیقه قبل از پخت و پز فویل را باز کنید و بگذارید ماهی قهوه ای شود. ما ظرف آماده را از اجاق بیرون می آوریم ، آن را در یک بشقاب قرار می دهیم ، آب لیمو را می پاشیم ، با چند شاخه شوید و هر نوع سبزی تزئین می کنیم. کامل سرو کنید و به قطعات خرد کنید. نوش جان!

سلام! ویکا لپینگ با شما امروز من به شما نشان می دهم که چگونه ماهی تن پخته شده را در فر بپزید! این غذا ، همانطور که قبلاً هم می دانید ، به سرعت درست می شود ... ساده ، اما فوق العاده خوشمزه است. برای ورزشکاران بسیار مناسب است ، زیرا حاوی چربی بسیار کمی و مقدار بسیار زیادی پروتئین با کیفیت بالا است. و بسیاری از آنها به دنبال این هستند که پروتئین مانند خوشبختی است ، گرچه من آن را کاملاً درک نمی کنم ، اما قطعاً می توانم ماهی تن را برای چنین اهدافی توصیه کنم ... من خودم آن را به دلیل طعم ، قوام و درصد کم چربی آن دوست دارم.

اتفاقاً خیلی ها فکر می کنند که من کاملاً از چربی اجتناب می کنم ، اما این طور نیست. من می دانم که چقدر در روز چربی می خورید ، این چربی ها باید چه مقدار باشند ، و من آووکادو و کره مغز ، آجیل را ترجیح می دهم ، زیرا من آنها را خیلی دوست دارم. و خوردن این محصولات برای من بسیار دلپذیرتر از ماهی های چرب است ، اگرچه حاوی چربی های بسیار خوبی نیز هست. اما اگر موردی برای ضیافت ماهی قزل آلا وجود داشته باشد ، من مطمئناً این کار را انجام خواهم داد ، دریغ نکنید ... غذاهای تن تازه یا بستنی نیز دارای چربی های سالم هستند ، فقط در آن مقدار نیست.

اما من چربی های بی فایده را نادیده می گیرم ، و مقدار زیادی از آنها وجود دارد ، به عنوان مثال ، در گوشت ، که من به هیچ وجه نمی خورم. در روغن نباتی سرخ شده ، برای مدت طولانی بدون روغن سرخ کنید یا روغن غیز را اضافه کنید ، تنها روغنی که با گرم شدن سرطان زا نمی شود. و اگر پوست بسیار حساسی دارید ، می دانید که از روغن سرخ شده یا بهتر است بگویید از سموم آن ، بلافاصله آکنه در صورت شما ظاهر می شود ، بنابراین از تجربه خودم می توانم بگویم که این افسانه ها نیستند. روغن های گیاهی تا زمانی که آنها را گرم نکنید بسیار مفید هستند. و در اینجا یک لینک برای شما وجود دارد ، اگر کسی علاقه مند است ، بسیار ساده است. اما برای تهیه تن ماهی پخته شده در فر به آن نیازی ندارید.

اما به دستور العمل برگردم ، در غیر این صورت من از مبحث بسیار دور شده ام. تن ماهی کامل که در فر پخته شده بدون شک بسیار سالم ، خوشمزه است و در مدت زمان 20 دقیقه پخته می شود همچنین می توانید فیله ماهی تن را نیز بپزید اما امروز در مورد کل لاشه به شما می گویم. البته ، این یک غول اقیانوس نیست ، بلکه یک ماهی کوچک است ، حدود 1-1.5 کیلوگرم. گوشت آن با گوشت اقیانوس تفاوت کمی دارد ، به عنوان مثال به جای کبود رنگ سفید است. من حتی نمی دانم کدام یک را بهتر دوست دارم. هر دو با سبزیجات مطابقت دارند ، من معمولاً آن را می خورم ، که قبلاً مقدار زیادی جمع کرده ام!

بنابراین ، تن ماهی پخته ، یک دستور العمل در اجاق گاز ، یا نحوه طبخ ماهی تن.

عناصر

• - ماهی تن - 1 قطعه
• - 0.5 عدد
• - مورد علاقه - 0.5 دسته

روش پختن

پخت ماهی تن در فر سریع و آسان است. فر را با دمای 220 درجه روشن کرده و می گذاریم تا گرم شود. ما ماهی را کاملاً تمیز ، شسته و روده می کنیم ، آبشارها را برمی داریم. می توانید مقاله جداگانه ای در مورد آن بخوانید. آموزش بسیار مفصل. ما یک ظرف یا صفحه پخت مقاوم در برابر حرارت می گیریم. ما بر روی لاشه ماهی برش های عمیق ایجاد می کنیم ، همانطور که در عکس است ، از هر دو بشکه ، با نمک مالش می دهیم و روی یک ورق پخت قرار می دهیم.

غذاهای تازه ماهی تن ، مانند ماهی تن پخته شده با اجاق گاز ، با لیمو بسیار مطابقت دارد ، بنابراین اگر به فکر چگونگی طبخ ماهی تن هستید ، خود را با این مرکبات مسلح کنید. ما آن را به شکل دایره و از وسط خرد می کنیم. ما نصف لیمو را در هر شکاف ماهی وارد می کنیم ، بقیه را در شکم در یک لایه قرار می دهیم.

دستور من برای پخت ماهی تن در تنور با گیاهان این است که گیاهانی که انتخاب می کنید اختیاری هستند. ریحان ، شوید ، آویشن ، حتی رزماری هرچه قلب شما بخواهد عالی هستند. سبزی را در شکم ماهی قرار می دهیم.

ماهی را به فر می فرستیم. البته می توانید روی آن را با فویل بپوشانید ، اما بعد ظرف به نظر می رسد بخارپز شده است. اگرچه ، ماهی تن که در فویل پخته شده نیز بسیار خوشمزه است. ما ماهی را به مدت 20-25 دقیقه ترک می کنیم ، بسته به اندازه ماهی شما. در نتیجه ، گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود. تا آن زمان می توانید سالادی درست کنید ، مثلاً گوجه فرنگی ، ریحان ، پیاز سبز و سس ماست.

چنین سالاد تازه ماهی کم چربی را کاملاً کامل خواهد کرد ، زیرا دستور تهیه ماهی تن در اجاق به معنای افزودن روغن نیست.

بعد از زمان مناسب ، ماهی تن را بیرون می آوریم - پخت و پز تمام شد.

ما تمام لیمو را با گیاهان از شکاف ها و شکم خارج می کنیم. حالا شما می دانید که چگونه ماهی تن را در اجاق بپزید!

ماهی تن پخته شده را در فر سرو کنید و آن را از استخوان جدا کنید. انجام این کار با چنگال و چاقو آسان است. با سالاد سرو کنید.

حالا خلاصه می کنم.

یک دستورالعمل کوتاه: تن ماهی پخته شده در اجاق گاز ، یا روش طبخ ماهی تن

1. فر را روشن می کنیم تا تا 220 درجه گرم شود.
2. ما ماهی ها را می شوئیم ، تمیز می کنیم ، روده می بندیم و آبله ها را از بین می بریم.
3. ما برش های عمیق در هر دو طرف ماهی ، نمک و مالش در نمک ، قرار داده در یک صفحه پخت.
4. لیمو را به صورت دایره ای برش داده ، سپس به نصف بریزید ، هر نیمه را در امتداد برش های بشکه فوقانی فشار دهید ، بقیه را در یک لایه در شکم قرار دهید.
5. ما گیاهان مورد علاقه خود را انتخاب می کنیم و آنها را در شکم نیز قرار می دهیم.
6. بسته به اندازه ماهی به مدت 20-25 دقیقه به اجاق می فرستیم.
7. ما ماهی را از فر بیرون می آوریم ، لیمو و سبزی را بیرون می آوریم ، آنها را در بشقاب ها قرار می دهیم ، فیله ماهی تن را با استفاده از چاقو و چنگال جدا می کنیم.
8. اکنون شما می دانید که چگونه ماهی تن را در اجاق بپزید.

غذاهای خوشمزه جدید همراه با عکس و توضیحات دقیق خیلی زود در انتظار شما هستند ، بنابراین با من باشید تا از دست ندهم ، ، رایگان است! علاوه بر این ، هنگامی که مشترک می شوید ، یک مجموعه کامل از دستور العمل های کامل از 20 ظرف آماده شده خیلی سریع ، از 5 تا 30 دقیقه ، به عنوان هدیه دریافت خواهید کرد که باعث صرفه جویی در وقت شما می شود! سریع و خوشمزه خوردن واقعی است ، مانند پختن غذاهای تن ماهی در فر.

ویکا لپینگ با شما بود! دستورالعمل ها را بخوانید ، تن ماهی پخته شده را در اجاق بپزید ، به دوستان خود بگویید ، مانند ، نظر بگذارید ، قدردانی کنید ، بگویید چه کاری انجام داده اید و به یاد داشته باشید که همه می توانند خوشمزه بپزند ، شما با استعداد تر از آن هستید که تصور کنید و البته ، نوش جان! دوستت دارم خوشحال باش

ماهی تن ، ماهی از خانواده ماهی خال مخالی است که به دلیل ارزش غذایی بالا ، طلای دریا نامیده می شود.

ماهی تن حاوی تمام ویتامین های ضروری ، مواد معدنی ، عناصر کمیاب ، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است که برای عملکرد مناسب مغز و پیشگیری از تومورهای بدخیم بسیار حیاتی هستند.

در مقابل ماهی های دیگر ، نماینده خانواده ماهی خال مخالی ، ماهی تن ، با یک وزن چشمگیر ، گاهی اوقات به 600 کیلوگرم ، و خواص مفید بی نظیر برجسته می شود. ماهی تن دارای بیشترین میزان پروتئین در میان ماهی ها است.

ماهی تن تقریباً همیشه در حال حرکت است ، بنابراین عضلات آنها به خوبی رشد کرده اند. به دلیل عمده این ویژگی ، ماهی تن مانند هیچ ماهی دیگری طعم ندارد.
اگرچه از نظر فنی ماهی است ، اما از نظر طعم اغلب در یک سطح با گوشت قرار می گیرد. در برش ، ماهی تن تفاوت زیادی با همان گوشت گاو ندارد ، که به آن لقب "مرغ دریایی" داده اند.

ظروف ماهی تن برای قلب ، رگ های خونی ، مفاصل ، سیستم عصبی ، بینایی و ایمنی مفید است. درست است ، این ماهی در پخت و پز تا حدی دمدمی مزاج است ، زیرا گوشت تازه بیش از حد متراکم و لایه لایه است.
امروز ما در مورد چگونگی درست پخت ماهی تن صحبت خواهیم کرد تا کودکان و بزرگسالان آن را دوست داشته باشند.

ظرافت های پخت ماهی تازه: انتخاب ماهی

فیله تازه ماهی تن همیشه به رنگ قرمز تیره است که باید یکنواخت باشد ، بنابراین هنگام خرید ماهی را به دقت بررسی کنید. لکه های قهوه ای و رنگ ناهموار باید شما را هشدار دهد ، این نشان می دهد که ماهی تن به احتمال زیاد تازه نیست.

اگر یک لاشه کامل خریداری می کنید ، وزن آن نباید بیش از 2 کیلوگرم باشد ، سایه روشن ، باله سالم و بوی اقیانوس داشته باشد.

ماهی تن به سرعت خشک می شود و نمی تواند بیش از 4 روز در یخچال نگهداری شود ، بنابراین سعی کنید فوراً و بدون تاخیر از آن استفاده کنید.
اگر برای کودکان ماهی تن تهیه می کنید ، پس بخاطر داشته باشید که خوشمزه ترین و لطیف ترین و چرب ترین قسمت ماهی شکم است.

ماهی قصابی

اگر ماهی منجمد است ، آن را در دمای اتاق ذوب کنید.
سپس ما فضای کار را آماده خواهیم کرد ، زیرا تمیز کردن ماهی از مقیاس یک کار کاملا آشفته است. در این زمینه ، بهتر است این کار را در روزنامه یا با پیچاندن تخته برش در پلاستیک ضخیم انجام دهید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند ماهی را درست در ظرفشویی تمیز کنند. به طور خلاصه ، گزینه ای را انتخاب کنید که مناسب شما باشد.

برای تمیز کردن ، ما به یک چاقو یا یک دستگاه رسوب مخصوص ماهی احتیاج داریم. یک دستمال را در دست چپ خود بگیرید و دم ماهی را خیلی محکم با آن بگیرید. این کار برای جلوگیری از لیز خوردن ماهی از انگشتان شما است.
بعد ، با طرف صاف تیغه چاقو ، نگه داشتن آن در یک زاویه درست نسبت به لاشه ، با حرکات رو به جلو به سر ماهی ، فلس ها را خراش دهید. این کار باید کاملاً با شدت انجام شود ، و عمل را چندین بار در همان مکان تکرار کنید تا مقیاس ها کاملاً برداشته شوند.
سپس ماهی تن را برگردانید و روش کار را تکرار کنید. بعد از اینکه همه فلس ها برداشته شد ، ماهی را کاملاً در آب بشویید و آن را روی یک تخته برش تمیز قرار دهید.
با یک چاقوی تیز ، شکم لاشه را با دقت برش دهید و تمام قسمتهای داخلی آن را بردارید ، آبشارها را بردارید ، باله ها را ببرید. پس از آن ، ما دوباره لاشه را در داخل و خارج شستشو می دهیم.

این کار را متخصصان انجام می دهند. به عنوان مثال ، برش ماهی تن ژاپنی. چاقوی سنتی دبا کار می کند :).

خوب ، در این ویدئو روند کار ساده تر است (IMHO). شما می توانید از یک چاقوی تیز معمولی استفاده کنید ، که در زرادخانه هر زن خانه دار یافت می شود.

گوشت ماهی تن برای تهیه تعداد زیادی ظروف با فرایندهای مختلف تکنولوژیکی مناسب است ، به همان اندازه که به صورت آب پز و خورشتی خوب است ، سرخ شده و خورشت خورده و به سالادهای مختلفی اضافه می شود.

روش متداول دیگر برای پخت گوشت ماهی تن ، جوشاندن آن است. از تن پخته شده برای تهیه سالادهای مختلف استفاده می شود و در نتیجه طعم نفیس و بی نظیری به آنها می بخشد.

گوشت تن ماهی را بجوشانید

آب را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید ، نمک ، برگ بو ، فلفل سیاه و پیاز خرد شده را اضافه کنید ، همه مواد باید به مدت دو دقیقه جوشانده شوند.
بعد ، گوشت تن تازه را درون آبگوشت در حال جوش قرار داده و 10-12 دقیقه آن را بپزید. سپس گوشت را بیرون آورده ، سرد کرده و سپس از آن استفاده می کنیم
وقت ملاقات.

مارینا تن ماهی راهی برای آبدارتر شدن آن است

لاشه تازه باید به روش معمول روده شود - سر و دم را جدا کنید ، باله ها را بردارید ، شکم را برش دهید ، آن را از داخل شکم خارج کنید ، پوست را بردارید و سپس یک برش طولی از پشت ایجاد کنید و گوشت را با دقت از استخوان جدا کنید ، که معمولاً تعداد کمی است.

پس از اینکه فیله ها به قطعات تقسیم شدند ، می توانید آنها را در مخلوطی از سس سویا ، روغن زیتون یا کنجد ، عسل ، آب لیمو یا پرتقال با هر ادویه ای که دوست دارید مارین کنید.

گاهی شراب قرمز ، سرکه ، سیر ، گیاهان خشک و زنجبیل تازه رنده شده به عنوان ماریناد استفاده می شود ، که عطر و طعم تازه ای به ماهی می دهد.

شما باید از 30 دقیقه تا 2 ساعت مارینا کنید - این بستگی به مدت زمان تهیه غذا دارد ، اما بدانید که هرچه ماهی تن طولانی تر شود ، نرمتر و آبدارتر می شود.

چگونه ماهی تن را به درستی سرخ کنیم

اگر ماریناد حاوی سس سویا باشد ، نیازی به ماهی نمک نیست ؛ در همه موارد دیگر ، قطعات فیله را با نمک و فلفل مالش دهید.

ماهی هایی که از مرحله ترشی عبور نکرده اند باید نیم ساعت دراز بکشند ، فقط در این صورت می توان آن را در سبزیجات داغ یا کره به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کرد - تا زمانی که پوسته طلایی زیبایی بدست آید.
تکه های ماهی تن نباید از 3 سانتی متر ضخیم تر باشند تا ماهی بخار خوب بخورد.

برای تعیین اینکه آیا این کار تمام شده است ، ماهی را با چنگال سوراخ کنید و اگر از خارج کمی پوسته پوسته شود و از داخل صورتی روشن باشد ، ماهی تن آماده است.

قبل از سرخ شدن ، استیک ها را می توان در سفیده تخم مرغ زده شده مخلوط شده با دانه کنجد ، گشنیز و هر ادویه ای نان کرد. بهتر است توده پروتئینی را با برس آشپزی به ماهی بمالید و فقط در آن ادویه های آسیاب شده بمالید.

هنگام سرخ كردن ، به یاد داشته باشید كه گوشت را به طور مرتب برگردانید ، به محض آنكه سطح آن کمی سرخ شد. و بلافاصله از ظرف خارج کنید ، در این حالت گوشت تن ماهی آبدار و لطیف می شود.

یک تکه گوشت کاملاً سرخ شده در نظر گرفته می شود که باید در وسط آن صورتی روشن باشد و به لبه های آن نزدیکتر باشد.
باید قهوه ای باشد

روش های دیگر طبخ ماهی تن

دستور العمل های مختلفی برای ماهی تن در غذاهای اروپایی و آسیایی وجود دارد و شما می توانید بصورت تجربی غذاهایی را انتخاب کنید که در خانواده شما ریشه دواند.
ماهی تن که در اجاق یا کوره پخته شده بسیار خوشمزه به نظر می رسد و اگر قبلا آن را نمره ندهید ، توصیه می شود قطعات را با روغن نباتی چرب کنید و سپس با نمک و ادویه جات مالش دهید.

ماهی در کوره ای که از قبل با دمای 180-220 درجه سانتی گراد گرم کرده اید ، 10-7 دقیقه در فویل - 15 دقیقه پخته می شود. مهم نیست که ماهی بیش از حد در ظرف یا اجاق گاز قرار گیرد تا خشک نشود ، در غیر این صورت سخت و بی مزه خواهد شد.

یک گزینه مطمئن ، ماهی تن خورشتی است که ابتدا با پیاز در ماهی تابه در روغن نباتی کمی سرخ می شود و سپس به مدت 10-15 دقیقه در آب لیمو یا آب آهک خورشت خورده می شود.

شما می توانید ماهی را در چند کوک ، سیستم تهویه هوا و مایکروویو بپزید ، زمان به صورت جداگانه تعیین می شود ، اگرچه معمولاً 20-30 دقیقه کافی است.

تن ماهی را با چه چیزی سرو کنیم

همانطور که می بینید ، ماهی تن به سرعت پخته می شود ، اما توصیه می شود قبل از سرو ، آن را کمی در ماهیتابه زیر درب ، در اجاق خنک کننده یا در فویل نگه دارید تا "بالغ" شود ، نرم و لطیف شود.

ماهی با سبزیجات ، قارچ ، سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج ، پنیر ، کاپیرس و سالاد همراه با سیر ، پنیر ، خامه ، سس گوجه فرنگی یا میوه ، پستو ، تریاکی یا آئولی سرو می شود.

ماهی تن با بسیاری از محصولات ترکیب می شود ، بنابراین سالاد ، ساندویچ ، پر کردن پای ، پیتزا ، سوشی ، ساشیمی ، کتلت ، سوپ ، مخزن ، سوفله و بسیاری از غذاهای خوشمزه دیگر از آن تهیه می شود و از ادویه جات و گیاهان برای طعم دادن استفاده می شود.

ماهی تن با لیمو پخته شده

همیشه یک گزینه عالی برای پخت ماهی تن ، پختن در فویل است: به نظر می رسد ماهی خشک لطیف و خوشمزه است.
علاوه بر این ، حداقل مواد تشکیل دهنده وجود دارد - و چه ماهی خوشمزه ای به دست می آید!

من دستور سادگی آن را دوست دارم: در فویل پیچیده شده و بعد از مدتی آماده است! حتی نیازی به افزودن چیز دیگری به جز ادویه جات نیست. اگرچه ، در صورت تمایل ، می توانید سیب زمینی یا سبزیجات ، یا حتی سیب را به همراه ماهی بپزید ، اما اگر عجله دارید ، ادویه کافی وجود دارد: نمک و فلفل ، و آبلیمو بریزید - با ماهی های دریایی بسیار مناسب است.

به دلیل پخت در فویل ، ماهی تن در آب خود پخته می شود ، به نظر می رسد خشک نیست ، اما شبیه غذای کنسروی خوشمزه به همین نام است. و اگر غذای کنسرو یک قوطی کوچک و گران قیمت است ، طبق این دستور العمل - یک ماهی کامل! طبیعی ، خوشمزه ، سالم ، اقتصادی.

عناصر:

• 1 تن ماهی ، تازه منجمد
• نمک ، فلفل ساییده شده یا مخلوطی از فلفل - به مزه.
• آب لیمو از 0.5 لیمو ؛
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه ماهی تن در آب خود:

ماهی را تمیز کرده و بشویید ، آن را با یک دستمال خشک کنید و آن را روی یک ورق فویل پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید ، به طوری که طرف براق فویل خارج باشد و طرف مات آن داخل باشد.

ماهی را با ادویه های بیرون و داخل مالش دهید. نمک سفره و فلفل سیاه برداشتم.
یک گزینه تصفیه شده بیشتر نمک غذای دریایی و مخلوط فلفل است.

ماهی تن را با آب لیمو بپاشید و در فویل قرار دهید.

آن را روی یک ورق پخت یا قالب قرار دهید ، کمی آب در کف آن بریزید و بسته به اندازه ماهی در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد بپزید.

ماهی تن پخته را با برنج آب پز ، سبزیجات تازه یا پخته ، سالاد یا سیب زمینی سرو کنید.

دستور غذاهای کنسرو ماهی تن

از گوشت کنسرو تن ماهی برای تهیه انواع متنوعی از غذاها استفاده می شود: میان وعده ها ، انواع سالادها و سوپ ها - این لیست کاملی از غذاهای کنسروی ماهی تن نیست.

علاوه بر این ، لازم به ذکر است که کنسرو گوشت ماهی تن مواد مفید را از دست نمی دهد ، حاوی چربی و نمک نیست ، که به عنوان ماده تقویت کننده طعم دهنده به مواد غذایی کنسرو اضافه می شود.

این صنعت کنسرو ماهی تن را در روغن و آب آن تولید می کند که از نظر معده آسان تر است ، علاوه بر این ، ماهی های کنسرو شده از این طریق خواص مفید را بهتر حفظ می کنند.
هنگام انتخاب کنسرو ، مطمئن شوید که قوطی آسیب ندیده و تورم نداشته است و حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید.

در نظر گرفته می شود که خوشمزه ترین ماهی سه ماه پیش حفظ شود ، اما به خاطر داشته باشید که یک قوطی کنسرو غذای باز نمی تواند بیش از یک روز ذخیره شود.
از تن ماهی در آب خود می توان سوپ های خوشمزه ، سالاد ، پت و سس هایی با زیتون ، کاپیر ، گوجه فرنگی و پونه کوهی تهیه کرد.

سالاد تن ماهی نه تنها به دلیل طعم عالی این ماهی ، بلکه به دلیل اینکه کالای تن ماهی کم کالری است بسیار محبوب است.

سالاد ماهی تن و گوجه فرنگیمسلماً برای سالادهای ماهی کلاسیک است ، مخصوصاً وقتی ماهی تن وجود دارد.

دستور العمل بسیار ساده است - یک قوطی کنسرو ماهی تن (100 گرم) بگیرید ، مایع را تخلیه کنید ، ماهی را به قطعات تقسیم کنید ، استخوان های بزرگ را از بین ببرید.
بعد از برداشتن دانه ها ، 250 گرم گوجه فرنگی را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید (این کار باعث آبکی سالاد می شود). اگر گوجه فرنگی گوجه گیلاسی است ، فقط کافی است هر گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید.
100 گرم خیار را به نصف حلقه برش دهید ، همان مقدار فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.
چند شاخه ریحان ، 1 حبه سیر و 3 برگ کاهو آیسبرگ را ریز خرد کنید (کاهوی آیسبرگ اختیاری است).
همه مواد را ترکیب کرده ، نمک و فلفل ساییده شده را اضافه کنید تا مزه دار شود ، سالاد را با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون یا سایر روغن های گیاهی مزه دار کنید و به آرامی هم بزنید. روی سالاد را با آجیل کاج و برگ ریحان بریزید.

سالاد تن ماهی و آووکادو.کنسرو ماهی تن و آووکادو رسیده یک جفت عالی است: سریع ، خوشمزه ، سالم ، رژیمی.

عناصر:

• یک شیشه کنسرو ماهی تن ،
• یک آووکادو بزرگ ،
• 2 عدد تخم مرغ آب پز
• یک پیاز پیاز قرمز.

آووکادو را به دو نیم کنید ، گودال را بردارید. با استفاده از یک قاشق دسر ، یک سوراخ کوچک در آووکادو برش دهید ، و کاسه هایی را برای سالاد آینده تشکیل دهید.
تفاله آووکادو را با تخم مرغ خرد شده و پیاز قرمز ریز خرد شده بریزید.
روغن را از یک ظرف ماهی تن تخلیه کنید ، ماهی را با چنگال ریز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید ، مخلوط کنید ، با خامه ترش ، نمک و فلفل مزه دار کنید.
کاسه های آووکادو را با سالاد آماده ماهی تن پر کنید.

ماهی تن ماهی مناسبی برای یک منوی خانگی است زیرا طبخ آن آسان است ، سریع سیر می شود ، زیبا به نظر می رسد و بسیار سالم است. بسیاری از دستور العمل ها برای یک شام روزمره در کنار خانواده مناسب هستند و غذاهای پیچیده تری را می توانید برای یک میز جشن تهیه کنید.
مطمئناً هم از پخت و پز و هم از چشیدن ماهی تن لذت خواهید برد و یكی از دستور العمل ها به یك غذای خانگی تبدیل می شود. از ماهی های خوشمزه ، معطر ، سالم لذت ببرید و خانواده خود را خوشحال کنید!

PS بعد از تهیه ظرف ، حتما ظروف و کارد و چنگال هایی خواهید داشت که بوی ماهی را در خود حفظ می کنند. برای از بین بردن آن ، آن را با آب مخلوط با سرکه میز بشویید و سپس با اسفنج و مواد شوینده بشویید. در این صورت ظروف تمیز و بدون بوی ماهی بدست خواهید آورد.