ما متعهد می شویم که طرفین متخاصم را آشتی دهیم و همه شما را متقاعد کنیم که فیله مرغ نه تنها می تواند بسیار سالم باشد، بلکه به طرز شگفت انگیزی آبدار و خوشمزه است. علاوه بر این، احتمالاً خوشحال خواهید شد که بدانید این محصول از آن دسته محصولاتی است که به عبارت ساده، افزایش وزن از آن غیرممکن است. علاوه بر این، سینه مرغ، به شرطی که به درستی ترشی و پخته شود، حتی می‌تواند به محصولی مناسب برای یک رژیم غذایی تبدیل شود؛ کسانی که این را درک می‌کنند، قبلاً غنای ترکیب ویتامین و مواد معدنی آن را تصور کرده‌اند. با توجه به این واقعیت که فواید مرغ از بسیاری از دستور العمل های KhozOboz دیگر برای خوانندگان ما شناخته شده است، ما فقط کمی به شما یادآوری می کنیم که فیله مرغ در چه چیزی غنی است و ترکیب آن را همانطور که می گویند بر اساس اجزاء تجزیه و تحلیل می کنیم.

فواید فیله مرغ

ویتامین های موجود در سینه مرغ

• ویتامین PP- 10.9 گرم این ویتامین به طور مستقیم در واکنش های کاهش اسید بدن نقش دارد و مسئول روند طبیعی واکنش های متابولیسم چربی است، همچنین بر فرآیندهای تبدیل قند و چربی به انرژی تأثیر می گذارد و سطح کلسترول مضر خون را کاهش می دهد. . بنابراین، این ویتامین اساساً برای بدن ما کاملاً ضروری است و از نظر خواص حتی معادل مواد دارویی است.
• ویتامین A- 70 میکروگرم هنگامی که در مورد این ویتامین صحبت می شود، تصمیم گیری برای شروع کار دشوار است زیرا برای متابولیسم پروتئین، سلامت استخوان و بینایی به همان اندازه مهم است. علاوه بر این، غلظت صحیح این ویتامین حتی توزیع یکنواخت رسوبات چربی در بدن انسان را نیز تعیین می کند. وجود ویتامین A به مقدار لازم حتی مصونیت و مقاومت بدن را در برابر بیماری های مختلف تعیین می کند.
• ویتامین B1- 0.07 میلی گرم. این اغلب تیامین نامیده می شود و محتوای آن تعیین می کند که آیا سلول های عصبی ما گلوکز مورد نیاز خود را دریافت خواهند کرد یا خیر. همچنین به لطف این ویتامین، سلول های مغز برای مدت طولانی در فرم خوبی باقی می مانند و پیر نمی شوند. بنابراین، همانطور که می دانید، برای همه، بدون استثنا، و در مقادیر مناسب کاملاً ضروری است.
• ویتامین B2- 0.07 میلی گرم. نام دوم آن ریبوفلاوین است و در درجه اول برای بینایی ما مهم است؛ این ریبوفلاوین است که به عنوان مثال به جلوگیری از ظاهر آب مروارید کمک می کند. این ویتامین همچنین سنتز ATP را در بدن تضمین می کند و به لطف آن انرژی سیستم قلبی عروقی را تامین می کند. و همچنین در تبدیل چربی ها و کربوهیدرات ها به انرژی مورد نیاز بدن انسان قهرمان است.
• ویتامین B5- 0.8 میلی گرم. نام دوم پانتوتنیک اسید است. ارزش اصلی توانایی تولید هورمون های حیاتی برای کسانی است که از آلرژی، آرتریت، کولیت و بیماری قلبی رنج می برند. زمانی که گلوکوکورتیکوئیدها به نام این هورمون ها به اندازه کافی در بدن وجود داشته باشد، فرد به راحتی می تواند هر استرسی از جمله استرس عصبی را تحمل کند و دچار ویروس و التهاب نمی شود.
• ویتامین B6- 0.5 میلی گرم. وظیفه اصلی پردازش اسیدهای آمینه است. برای عملکرد سیستم عصبی، مغز و حافظه حیاتی است. بدون ویتامین B6، متابولیسم طبیعی پروتئین و همچنین متابولیسم چربی ها و کربوهیدرات ها غیرممکن است. به لطف این ویتامین، بدن آنتی بادی هایی تولید می کند که عملکرد سیستم ایمنی را تحریک می کند.
• ویتامین B9- 4.3 میکروگرم این ویتامین به اصطلاح برگ است که اسید فولیک نیز نامیده می شود. شایستگی اصلی مشارکت در تشکیل گلبول های قرمز است. همچنین به لطف اسید فولیک، پروتئین در هموگلوبین سنتز می شود. و مهمتر از همه، اگر ویتامین B9 طبیعی باشد، متابولیسم چربی و کربوهیدرات ها و همچنین شاخص های کیفیت خون نیز مناسب خواهد بود.
• ویتامین B12- 0.6 میکروگرم توجه ویتامینی است که از ما در برابر چاقی محافظت می کند و از تجمع چربی اضافی در کبد جلوگیری می کند. علاوه بر این، فعالیت لکوسیت ها را تحریک می کند و در نتیجه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و مقاومت بدن را در برابر ویروس ها و باکتری های مختلف افزایش می دهد.
• ویتامین سی- 1.8 میلی گرم. این اسید اسکوربیک معروف است که بدون آن در اصل زندگی امکان پذیر نیست. مهمترین عملکردها محافظت از سیستم ایمنی و حفظ فرآیندهای ذهنی طبیعی در بدن است. در مورد تقویت سیستم ایمنی، اصل عمل اسید اسکوربیک بسیار ساده است - تحت عمل آن، همه عوامل بیماری زا به سادگی از بدن حذف می شوند. علاوه بر این، این ویتامین در تولید هورمون ها نقش دارد و دیواره رگ های خونی را صاف می کند.
• ویتامین E- 0.2 میلی گرم. مهمترین هدف تقویت غشاهای بین سلولی است که در نتیجه به حفظ نظم کامل بدن برای سالیان متمادی کمک می کند. این نیز به اصطلاح ویتامین زنانه است که سلامت اندام های تولید مثل مستقیماً به آن بستگی دارد.
• ویتامین H (بیوتین)- 10 میکروگرم این ویتامینی است که نظم را در روده ها تضمین می کند. به طور دقیق تر، زمانی که الکل یا آنتی بیوتیک مصرف می کنید، سطح بیوتین به شدت کاهش می یابد، بنابراین با مصرف مواد غذایی غنی از آن، میکرو فلور روده طبیعی را حفظ می کنید.
• خولین- 76 میلی گرم. عملکرد اصلی کولین شرکت در متابولیسم چربی و در نتیجه محافظت از کبد و تضمین عملکرد طبیعی آن است.

عناصر ماکرو موجود در سینه مرغ

• کلسیم- 8 میلی گرم این جزء اصلی بافت استخوانی است و همچنین مستقیماً بر نفوذپذیری غشاها تأثیر می گذارد ، در کار سیستم های آنزیمی شرکت می کند و بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد.
• منیزیم- 86 میلی گرم. از نظر اهمیتی که برای بدن دارد، منیزیم را فقط می توان با هوا یا آب مقایسه کرد. تقریباً در 350 واکنش بیوشیمیایی که در بدن انسان رخ می دهد شرکت می کند. از جمله: هضم، کار عضلات، ایجاد سلول های جدید، کار قلب، کبد، غدد فوق کلیوی و غیره.
• سدیم- 60 میلی گرم در صحبت از خواص مفید این عنصر، ابتدا باید به نیاز استثنایی آن برای رشد و نمو بدن اشاره کرد. نمونه های خاص شامل مشارکت در انتقال قند خون و انقباض عضلانی است.
• پتاسیم- 292 میلی گرم. وظیفه اصلی حفظ تعادل آب در بدن است. این به نوبه خود مستقیماً بر کار قلب، ماهیچه ها و اعصاب تأثیر می گذارد. همچنین توجه داشته باشید که تمام بافت های داخل سلولی همیشه حاوی پتاسیم هستند. از مزایای آن نیز می توان به پیشگیری از تصلب شرایین، دفع سموم، عادی سازی فشار خون و رفع اسپاسم اشاره کرد.
• فسفر- 171 میلی گرم. برای تولید آنزیم هایی ضروری است که عبور واکنش های شیمیایی در سلول ها به آن بستگی دارد. فسفر همچنین در واکنش های متابولیسم چربی وجود دارد و جای خود را در بافت اسکلتی و همچنین سلول های عصبی و سلول های مغز دارد. به طور کلی، طبق گفته دانشمندان، فرآیندهای تفکر و حرکت بدون فسفر غیرممکن است!
• کلر- 77 میلی گرم. در صحبت از فواید این ریز عنصر، ابتدا باید به این نکته اشاره کرد که در کنار سدیم و پتاسیم، یکی از اجزای متابولیسم آب- نمک است. با کمبود کلر، تورم ظاهر می شود، عملکرد قلب مختل می شود و فشار خون افزایش می یابد. یکی از مهمترین مکان ها را در فرآیند دفع نمک و مایعات اضافی از بدن به خود اختصاص می دهد.
• گوگرد- 186 میلی گرم. عملکرد اصلی کمک به مبارزه با باکتری های مضر است؛ لخته شدن خون نیز به میزان گوگرد بستگی دارد. مسئول سطح طبیعی صفرای تولید شده توسط بدن است. یک عملکرد دلپذیر این است که پیری بدن را کاهش دهد.
• اهن- 1.4 میلی گرم. قبل از هر چیز لازم است اشاره شود که آهن که بخشی از فیله مرغ است در فرآیند خون سازی و ایجاد هموگلوبین نقش دارد. بدون آهن، تامین طبیعی اکسیژن به بافت مغز و غدد درون ریز امکان پذیر نیست.
• فلز روی- 2.055 میلی گرم. ویژگی و اهمیت روی در این است که در انواع زیادی از واکنش های آنزیمی و همچنین در فرآیندهای رشد و بلوغ شرکت می کند. همچنین به لطف روی موجود در فیله مرغ، مقاومت در برابر عفونت ها و ویروس ها امکان پذیر است. روی برای مردان بسیار مهم است. به لطف محتوای روی است که عملکرد غده پروستات و سایر اندام های تناسلی عادی می شود. علاوه بر این، روی به عادی سازی سطح هورمون های جنسی مردانه و تحریک فعالیت اسپرم کمک می کند.
• ید- 6 میکروگرم مهم ترین عملکرد، مشارکت در تولید هورمون های مسئول عملکرد طبیعی غده تیروئید است. با توجه به این واقعیت که عملکرد کل بدن به عملکرد غده تیروئید بستگی دارد، ید به طور مستقیم بر عملکرد کل بدن تأثیر می گذارد.
• فلز مس- 76 میکروگرم در ساخت پروتئین ها و آنزیم ها و همچنین در روند رشد سلولی و توسعه بافت شرکت می کند. مس همچنین برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی و فرآیند خون سازی بسیار مهم است.
• منگنز- 0.019 میلی گرم. عملکرد طبیعی سیستم عصبی مرکزی در درجه اول به منگنز بستگی دارد، متابولیسم طبیعی ویتامین نیز بدون آن غیرممکن است. مهم است که اثر منگنز از بروز پوکی استخوان و آرتریت روماتوئید جلوگیری کند.
• کروم- 9 میکروگرم اول از همه، در مورد کروم، باید توجه داشت که هیچ اندام یا بافتی نمی تواند بدون این ریز عنصر عمل کند و همچنین بخشی از تمام سلول ها است. همچنین در متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارد و در صورت کمبود ید می تواند جایگزین آن در بدن انسان شود.
• فلوئور- 130 میکروگرم استحکام و یکپارچگی بافت استخوانی، شکل گیری مناسب اسکلت و همچنین وضعیت مو، ناخن و پوست به فلوراید بستگی دارد. از مهم ترین عملکردهای فلوراید نیز می توان به تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از پوکی استخوان و محافظت از حفره دهان در برابر پوسیدگی اشاره کرد.
• کبالت- 12 میکروگرم این عنصر کمیاب تولید گلبول های قرمز خون در مغز استخوان را افزایش می دهد و همچنین جذب طبیعی آهن توسط بدن را تضمین می کند. همچنین از توسعه و تشدید بیماری های عصبی جلوگیری می کند، در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند و عملکرد سیستم غدد درون ریز را عادی می کند.

اکنون، بدیهی است که در مورد فواید فیله مرغ هیچ سوالی وجود ندارد. باقی مانده است که ارزش غذایی آن را دریابیم و بهترین روش تهیه آن را برای حفظ و حتی افزایش فواید تعیین کنیم.

ارزش غذایی فیله مرغ در هر 100 گرم، مشروط به پختن بدون چربی

• محتوای کالری - 113 کیلو کالری
• پروتئین - 23.6 گرم
• چربی ها - 1.9 گرم
• کربوهیدرات - 0.4 گرم
• آب - 73 گرم

در مورد بهترین روش های آشپزی، ما اصل نخواهیم بود، بلکه به اصول خود در پیروی از قوانین تغذیه سالم وفادار خواهیم ماند:

اولا،بدون سرخ کردن - این منجر به تشکیل مواد سرطان زا حتی در سالم ترین غذاها می شود.

ثانیاًما هیچ مخالفتی با روغن نباتی نداریم، اما بهتر است از آن به صورت تازه استفاده کنید - به این ترتیب می توانید از مزایای دو برابر روغن و سینه مرغ بهره مند شوید.

سوم،بهتر است فیله مرغ را نپزید، اولاً خیلی خشک می شود و ثانیاً با چنین پردازشی حداکثر خواص مفید را از دست می دهد.

پخت فیله مرغ در فر

دستور پختی که برای شما آماده کرده ایم برای پخت و پز یا روی گریل یا فر در منزل و یا روی آتش مناسب است که طعم و عطر خاصی به آن می دهد.

عناصر

• فیله مرغ - 8 عدد.
• سس سویا - تقریباً 50 گرم
• سرکه انگور - تقریباً 50 گرم
• خردل دیژون - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• مخلوط فلفل - یک خرج کردن
• سایر ادویه ها و گیاهان - به مزه

نحوه پختن

1. سینه مرغ را زیر آب سرد جاری بشویید. حتی می توانید آن را برای چند ساعت در آب نمک خیس کنید - این به حذف تمام آنتی بیوتیک ها، در صورت وجود در گوشت، کمک می کند.
2. سپس هر تکه فیله را بردارید و با چنگال سوراخ کنید. لازم است حداقل 7 سوراخ انجام شود، بیشتر ممکن است. هر چه تعداد سوراخ ها بیشتر باشد مرغ بهتر خیس می شود.

   

3. دیژون را در یک کاسه یا سینی برای مرینیت قرار دهید ( فرانسوی تقریبا ویرایش) خردل. از نظر طعم لطیف تر و شیرین تر و وجود دانه ها با معمول تفاوت دارد.

   

4. سپس سس سویا را داخل خردل بریزید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.

   

5. حالا سرکه انگور را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

   

6. مخلوط حاصل باید نمک زده شود.

   

7. سپس باید همه ادویه ها را به طعم اضافه کنید.

   

8. حالا یکی یکی هر سینه را در ماریناد بپوشانید.

   

9. وقتی تمام تکه های فیله آماده شد، آنها را در همان ظرف بریزید، درب آن را بپوشانید و حداقل 3 ساعت بگذارید. بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید.

   

10. سپس فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و تکه های فیله را روی توری سیمی که زیر آن سینی فر قرار می دهیم قرار دهید.

    

11. ابتدا فیله مرغ را به سمت بالا قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید.

    

12. سپس آنها را برگردانید و بپزید تا پخته شوند. این تقریباً 10 دقیقه دیگر طول می کشد. زمان باید بسته به اندازه سینه ها و تعداد آنها در ورقه پخت تنظیم شود.

مهم!

• مرغ را خشک نکنید، هنگام برش باید آب زیادی آزاد کند، اما گوشت نباید "زنده" باشد. اگر اینطور است، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید.
• مرغ را بعد از خاموش كردن نبايد در فر بگذاريد - خشك مي شود و بي مزه مي شود و آبدار نيست.

با این دستور ساده ما به پایان رسیده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف حاصل را بخورید. می خواهم توجه داشته باشم که سبزیجات تازه و خورشتی و همچنین کبابی، غلات یا پاستا به عنوان غذای جانبی این مرغ عالی هستند. چه چیزی خوشمزه تر است، فقط باید بدانید و امیدواریم که مطمئناً برداشت خود را با ما در میان بگذارید :) ما همچنان به دنبال جالب ترین دستور العمل های غذاهای خوشمزه و سالم برای شما خواهیم بود. دوست و دستیار وفادار شما KhozOboz.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که مرغ کبابی را بسیار خوشمزه می کند: در فر روی توری سیمی، در ماهیتابه مخصوص یا در مایکروویو. این غذا یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهاست. تهیه آن آسان است و طعم گوشت به ویژه پوسته طلایی اشتها آور آن به سادگی شگفت انگیز است. حتی اگر فر یا مایکروویو عملکرد گریل خاصی نداشته باشد، مرغ را می توان با استفاده از ترفندهای ساده بسیار خوشمزه طبخ کرد.

طرز پخت مرغ کبابی

محبوبیت این غذا نه تنها به این دلیل است که مرغ یک محصول مقرون به صرفه است. گوشت این پرنده رژیمی محسوب می شود. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است. چندین دستور پخت مختلف برای کباب کردن با عکس وجود دارد. نسخه کلاسیک نیاز به تف مخصوص دارد. فقط در گریل واقعی موجود است. در فضای باز از یک باربیکیو ساخته شده از فلز ضد زنگ و یک دسته چوبی استفاده می شود. در فر، مرغ را روی یک گریل مخصوص یا در ماهیتابه ای می پزند که نقش آن را می توان با یک شیشه با گردن باریک، به عنوان مثال، از خیارهای کوچک بازی کرد.

ماریناد مرغ

شما نه تنها می توانید لاشه را با نمک مالش دهید. با ماریناد طعم بهتری خواهد داشت. تقریباً هر چیزی که در یخچال است برای آن استفاده می شود. ماریناد مرغ کبابی در خانه اغلب از محصولات زیر تهیه می شود:

1. با خردل. شما باید 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نمک، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون. 0.5 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری. خردل دیژون.
2. با سس سویا. به 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارد. علاوه بر این، باید 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو، 2 قاشق چایخوری روغن کنجد 0.25 قاشق غذاخوری. شکر قهوه ای، 1 قاشق غذاخوری. سیر له شده، 2 قاشق غذاخوری. زنجبیل ریز خرد شده و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
3. ایتالیایی. 0.25 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری پودر سیر، 1 قاشق غذاخوری. چاشنی ایتالیایی 2 قاشق چایخوری سرکه، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی.

دستور پخت مرغ کبابی

قبل از مرینیت کردن مرغ برای کباب کردن، باید خود لاشه را آماده کنید. توصیه می شود گوشت جوان را انتخاب کنید، زیرا بسیار خوشمزه تر و لطیف تر است. مرغ کبابی به خصوص اشتها آور خواهد بود. اگر گوشت را از فروشگاه می‌خرید، بهتر است از یک محصول یخ‌زده استفاده کنید. در صورت لزوم، لاشه را در شرایط طبیعی یخ زدایی کنید.

در فر روی تف

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 221 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / تعطیلات.
• آشپزی: روسی.

ویژگی روش پخت مرغ کبابی در فر روی تف ​​این است که گوشت از هر طرف به یک اندازه سرخ می شود. لاشه کاملاً با یک پوسته ترد خوشمزه پوشیده شده است. به خصوص در فر برقی خوشمزه می شود. به لطف فن و کانوکشن، ظرف به طور یکنواخت و سریع پخته می شود. حتی اگر تف نباشد، باز هم می توانید مرغ را کباب کنید. برای انجام این کار، باید لاشه را مرتباً بچرخانید.

عناصر:

• قاشق غذاخوری خامه ترش - 7 عدد؛
• سر سیر - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری خردل - 1 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• نمک قاشق غذاخوری - 0.5 عدد؛
• رازک سونلی - 1.5 قاشق چایخوری؛
• قاشق چای خوری فلفل - 1 عدد.
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. یک کاسه بردارید و ادویه ها را با فلفل، نمک و سیر له شده مخلوط کنید. سس مایونز و خردل را در آنجا اضافه کنید.
2. لاشه را بشویید، چربی مرغ را جدا کنید. گوشت را با ماریناد مالیده و با آب نصف لیمو بپاشید.
3. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
5. بعد لاشه را روی سیخ گذاشته و پاها را با نخ ببندید.
6. یک سینی با آب یا شراب قرمز در سطح زیر قرار دهید.
7. 1-1.5 ساعت بپزید.

روی شبکه

• زمان پخت: 8 ساعت.
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 239 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

مرغ روی توری سیمی در فر تقریباً مطابق با همان اصل دستور پخت سیخ تهیه می شود. فقط در اینجا باید لاشه را اغلب بچرخانید تا از هر طرف به طور مساوی بپزد. شما باید با دقت مراقب باشید، در غیر این صورت ممکن است گوشت بسوزد. توصیه می شود لاشه را حداقل 1-2 ساعت مرینیت کنید، اما بهتر است یک شب آن را در ماریناد نگه دارید. به این ترتیب مرغ آبدارتری خواهید داشت.

عناصر:

• لیمو - 2 عدد؛
• قاشق چای خوری نمک، پونه کوهی و زردچوبه - 1 عدد؛
• قاشق چای خوری شکر - 2 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3-6 عدد؛
• قاشق چای خوری فلفل سیاه - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری روغن زیتون - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. برای ماریناد، بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید - باید آن را با روغن زیتون، آب لیمو، سیر و ادویه جات ترشی جات بارگیری کنید. بعد، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. پرنده را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک سوم ماریناد را زیر پوست پخش کنید و بقیه لاشه را از بیرون چرب کنید.
3. پرنده را حدود 5-6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
4. پاها را با نخ محکم ببندید و لاشه را روی گریل قرار دهید.
5. یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است را در کف فر قرار دهید.
6. ظرف 1.5-2 ساعت بعد آماده می شود.

در بانک

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 251 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر فر کارکرد خاصی و تف ندارد، می توانید از شیشه یا بطری معمولی برای تهیه مرغ کبابی استفاده کنید. در این مورد، شما حتی نیازی به رنده ندارید. لاشه به سادگی روی گردن شیشه قرار می گیرد، روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و پخته می شود. یک نکته - فر باید سرد باشد تا شیشه به تدریج گرم شود، در غیر این صورت می ترکد.

عناصر:

• نصف قاشق چایخوری فلفل - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری سس مایونز - 3 عدد؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• سر سیر - 3-4 عدد؛
• یک قاشق چای خوری چاشنی کاری - 0.5 قاشق چایخوری؛
• قاشق غذاخوری نمک - 1 عدد؛
• زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ابتدا گوشت را آماده کنید - لاشه را با مخلوط نمک و ادویه بمالید. همین کار را با سیر خرد شده تکرار کنید.
2. مرغ ها را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. هر بطری را بردارید و تا نیمه آن را با آب و روغن نباتی پر کنید و لاشه را روی آن قرار دهید. مرغ را با سس مایونز بپوشانید.
4. به مدت 15 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید سپس آن را تا 210 درجه افزایش دهید.
5. پرنده را حدود 1 ساعت دیگر بپزید.

مایکروویو

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 228 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر می خواهید غذا را سریعتر بپزید، باید از اجاق مایکروویو استفاده کنید. برای این کار حتی نیازی به گریل مخصوص ندارید. می توانید آن را بردارید که برای گرم کردن دو صفحه در مایکروویو به طور همزمان استفاده می شود. حتماً ظرفی زیر مرغ قرار دهید که چربی داخل آن تخلیه شود. ارزش دارد که لاشه را چند بار برگردانید تا قسمت های پایین و بالایی به طور مساوی پخته شوند.

عناصر:

• قاشق غذاخوری رست. روغن - 3 عدد؛
• قاشق غذاخوری سرکه - 1 عدد؛
• مرغ - 1 لاشه؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• چاشنی ها - به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

1. در صورت لزوم، گوشت را یخ زدایی کنید، زیر آب جاری بشویید و کاملا خشک کنید.
2. تمام مواد خشک از جمله سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. با روغن و سرکه رقیق کنید.
3. لاشه را با مخلوط از هر طرف مالیده و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. آن را روی قفسه مایکروویو قرار دهید و یک بشقاب زیر آن قرار دهید.
5. حداکثر قدرت را روشن کنید، 50 دقیقه بپزید.

روی تابه گریل

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 231 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

مرغ کبابی طبق این دستور پخت کامل نمی شود، زیرا نمی توان آن را در ماهیتابه پخت. این باعث نمی شود که غذا از طعم آن کمتر شود. مزیت این است که چندین وعده را به طور همزمان دریافت می کنید، زیرا لاشه نیازی به برش ندارد. بهتر است بلافاصله نه یک مرغ کامل، بلکه سینه یا پاهای مرغ را خریداری کنید. آنها تقریباً بدون چربی اضافی سرخ می شوند و با پوسته ترد بیرون می آیند.

عناصر:

• پاهای مرغ - 4 عدد؛
• ادویه های مورد علاقه، نمک - به صلاحدید شما؛
• فلفل لیمو - یک خرج کردن؛
• قاشق چای خوری راست. روغن - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پاها را بشویید، با مخلوطی از فلفل، ادویه جات ترشی جات و نمک مارینه کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید.
3. پاهای مرغ آبدار را از 4 طرف برگردانید.
4. پس از تشکیل پوسته، 15 دقیقه دیگر بپزید. با قدرت آتش کمتر

با سیب زمینی

• زمان پخت: 3.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 269 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

برای اینکه غذای جانبی را جداگانه تهیه نکنید، بهتر است طرز تهیه مرغ کبابی با سیب زمینی را یاد بگیرید. برای سرخ کردن لاشه، مانند یکی از دستورهای قبلی، آن را روی شیشه قرار دهید. مهم است که به یاد داشته باشید که باید گوشت را در فر سرد قرار دهید تا شیشه با تغییر ناگهانی دما بترکد. علاوه بر سیب زمینی، گوشت با پیاز تکمیل می شود. گزینه های ادویه ممکن است بسته به ترجیحات ذائقه شخصی متفاوت باشد.

عناصر:

• سر پیاز - 1 عدد؛
• سس مایونز - به صلاحدید شما؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به صلاحدید شما؛
• سر سیر - 2 عدد؛
• غده سیب زمینی - 5 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. مرغ را با ادویه ها بمالید و با مخلوطی از سس مایونز، سیر و نمک مرینیت کنید.
2. بگذارید 2 ساعت در قفسه یخچال بماند.
3. سپس پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید.
4. یک ظرف لیتری را با آب پر کنید، ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید.
5. مرغ را روی آن قرار دهید و آن را روی سینی فر قرار دهید.
6. سیب زمینی و پیاز را در اطراف قرار دهید، کمی آب بریزید.
7. در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 1.5 ساعت صبر کنید.

در سس سویا

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

ماریناد کلاسیک برای گوشت مرغ بر اساس سس سویا است. شما به یک بطری کامل از آن نیاز خواهید داشت. این دستور به یک تابه گریل نیاز دارد نه فر. شایان ذکر است که ماریناد بسیار تند به نظر می رسد. به همین دلیل، نباید مقدار سیر مصرفی خود را افزایش دهید. به طور کلی، نسبت اجزای ماریناد به صلاحدید شما قابل تغییر است.

عناصر:

• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به سلیقه شما؛
• سس سویا - 1 بطری؛
• مرغ - 1 لاشه؛
• قاشق غذاخوری آجیکا - 2 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. مرغ را به قطعات تقسیم کنید، با آب نمک از سس با آجیکا و سیر مرینیت کنید.
2. بعد از 2 تا 3 ساعت، هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با سس مایونز چرب کنید.
3. سپس روی حرارت کم بجوشانید تا پخته شود.

مثل یک فروشگاه

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

خوشمزه ترین مرغ طبق دستور تهیه می شود، درست مانند فروشگاه. این به لاشه بزرگتری نیاز دارد. همان طعم از ترکیب چاشنی های ذکر شده در لیست مواد تشکیل دهنده می آید. اگر فر حالت گریل خاصی ندارد، می توانید لاشه را روی قوطی یا گریل بپزید. برای اینکه آن را واقعاً در فروشگاه دوست داشته باشید، بهتر است گوشت را یک شبه مرینیت کنید.

عناصر:

• قاشق غذاخوری رست. روغن - 2 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد. 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز و سیاه، مرزنجوش، سیر خرد شده، نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. مرغ را با مخلوط ادویه و روغن مرینیت کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.
2. صبح به سیخ بکشید یا روی توری قرار دهید.
3. یک ورقه پخت را در پایین فر قرار دهید.
4. حدود یک ساعت در دمای 200 درجه سرخ کنید.
5. گوشت را با چاقو سوراخ کنید - اگر مایع سبکی بیرون آمد، می توانید مرغ تمام شده را جدا کنید.

سینه مرغ کبابی یک غذای بسیار بحث برانگیز است. بسیاری از مردم این قسمت از مرغ را خشک و ملایم می دانند. اما کسانی که در این مهارت مهارت دارند می دانند که فیله می تواند لطیف، آبدار و بسیار خوش طعم باشد. کباب کردن یک روش پخت و پز فوق العاده است که به شما کمک می کند یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید. سعی کنید از نکات ساده ما استفاده کنید و برای همیشه از نادرستی کلیشه های موجود متقاعد خواهید شد. دستور العمل برای غذاهای خوشمزه برای گردهمایی های خانوادگی دنج و برای یک میز تعطیلات باشکوه مناسب است.

آماده سازی اولیه

بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند قبل از قرار دادن گوشت در کباب، گوشت را مرینیت کنید. "بهبود" دستور العمل ها با سرکه، الکل قوی، مقادیر زیادی سیر و فلفل چیلی توصیه نمی شود. بر طعم لطیف فیله رژیمی تأکید کنید، بگذارید با رایحه های لطیف ادویه ها اشباع شود - این کافی است.

گیاهان و ادویه جات مناسب

اگر در دستور پخت کباب به گیاهان و ادویه جات خاصی نیاز دارید، سعی کنید از آن ها استفاده کنید. اما اگر نتوانستید ماده مناسب را تهیه کنید، نگران نباشید. برای بداهه گویی راحت باشید، اما آماده باشید که نتیجه کمی متفاوت باشد.

ادویه های زیر به خوبی با مرغ هماهنگ می شوند: رزماری، آویشن، گیاهان پروونس و مخلوط گیاهان ایتالیایی، ریحان، زیره سبز، پونه کوهی، کاری. Asafoetida طعم بسیار غیر معمول و تصفیه شده ای به ظرف می دهد - فقط فراموش نکنید که در این مورد نمک کمتری اضافه کنید، چاشنی خود شور است. چند قطره آب پرتقال و لیمو، سرکه بالزامیک، سس سویا و نرشاراب نت‌های تند را اضافه می‌کند.

پخت در تابه گریل و گاز گریل

بسیاری از زنان خانه دار قبلاً این ظروف آشپزی فوق العاده را کشف کرده اند که به آنها امکان می دهد غذاهای خانگی را کمتر از یک آتش کمپ خوشمزه بپزند. شرط اصلی: قبل از کباب کردن سینه مرغ، به هیچ عنوان چربی به ماهیتابه اضافه نکنید. فقط بگذارید کاملا گرم شود. تابه گریل را می توان بدون درب طبخ کرد، اما گریل گازی باید پوشیده شود.

تکه ها را بچینید و بگذارید یک طرف بپزد. آنها را حرکت ندهید و بررسی کنید که گوشت به اتو نچسبیده باشد. باید در دقایق اول بچسبد. وقتی یک طرف آن پخته شد، فیله به راحتی جدا می شود و می توانید آن را برگردانید.

پخت در فر

اگر فر شما به عملکرد مربوطه مجهز است، می توانید فیله را در آن بپزید. سینه مرغ کبابی در فر بسیار زیبا و آبدار می شود. سینه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی گریل قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید. این برای مرغ لطیف کافی است.

پخت و پز روی آتش باز

اغلب، وقتی مردم در مورد کباب کردن صحبت می کنند، منظور آنها کباب زغالی است. هنگام رفتن به پیک نیک، پیاده روی یا روستا، به این فکر کنید که چگونه سینه مرغ کبابی بپزید؟ دستور العمل ها همیشه محبوب هستند و حتی برای کسانی که تجربه آشپزی زیادی ندارند یک برد-برد است.

در حالی که آتش می سوزد، رنده را از قبل گرم کنید. هر چه گرمتر باشد بهتر است. وقتی شعله فعال فروکش کرد، فیله را پهن کنید و از طول به قطعات بزرگ به اندازه کف دست برش دهید. از گریل دور نشوید، سینه مرغ کبابی خیلی سریع پخته می شود! سرخ کردن کامل به طور متوسط ​​یک ربع ساعت طول می کشد.

دستور العمل ساده

برای تهیه 4 وعده از یک غذای خوشمزه و معطر به موارد زیر نیاز دارید:

• سینه استخوانی بزرگ؛
• نمک (ترجیحا دودی)؛
• فلفل (به طعم)؛
• رزماری - 4 شاخه.

سعی کنید سینه را روی قاب بخرید، نه فیله بریده شده را. با جدا کردن گوشت از استخوان‌ها، می‌توانید تکه‌ها را یکدست و مرتب بسازید؛ بعید است که مرد استخوان‌گیر در مغازه گوشت‌فروشی تلاش زیادی کرده باشد. دو تکه برش را از طول تقسیم کنید تا 4 استیک تقریباً یکسان بدست آورید. آنها را با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید، آنها را محکم در یک ظرف قرار دهید و آنها را با شاخه های رزماری بپوشانید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

پس از این مدت، ماهیتابه را گرم کنید، فیله را بگذارید و زیر هر تکه رزماری قرار دهید. یک طرف را به مدت 3-4 دقیقه بپزید، سپس با دقت برگردانید. طرف دوم را بپزید. زمان بسیار کمی برای آماده سازی نیاز دارد - حدود 6-7 دقیقه، بنابراین می توان این غذا را با خیال راحت به لیست دستور العمل های نجات دهنده اضافه کرد.

در حال خدمت کردن

سینه مرغ کبابی با هر غذای جانبی، چه برنج سیاه خوشمزه یا فرنی گندم مقرون به صرفه، به خوبی هماهنگ می شود. می توانید با سرو سبزیجات پخته شده همراه با گوشت، از تم حمایت کنید. یک سالاد سبک کاملاً با فیله رژیمی معطر سازگار است. می توانید طعم نجیب را با کمک خمیر برجسته کنید.

مواد لازم (برای 2 وعده):

1. فیله مرغ - حدود 400 گرم؛
2. سیر - 2 حبه؛
3. لیمو - 4 برش؛
4. فلفل و نمک - به سلیقه شما اضافه شده است.
5. روغن آفتابگردان - 15-20 میلی لیتر؛
6. بالزامیک و گیاهان - برای سرو (شما می توانید از سس متفاوت با توجه به سلیقه شخصی استفاده کنید).

این دستور پخت گریل برای هر فصل و آب و هوایی مناسب است، زیرا فیله مرغ کلاسیک است، می توان آن را در هر فروشگاه و حتی یک غرفه کوچک پیدا کرد. وقتی روی کباب پخته می شود، با طعم جدید خود شگفت زده می شود و با عطر لطیف خود را مجذوب خود می کند. من به خصوص از سادگی و در دسترس بودن دستور غذا راضی هستم. کلید اصلی موفقیت در تهیه این غذا یک تابه گریل خوب است.

فیله مرغ باید خوب شسته و البته خشک شود. سپس چند ورقه لیمو را روی آن قرار می دهیم که ابتدا آب آن را روی گوشت می کوبیم و 15-10 دقیقه می گذاریم.

تابه گریل را گرم کنید، اما هنوز روغن اضافه نکنید. حبه های سیر پوست کنده و خرد شده را به 2 تا 3 تکه بر روی یک سطح گرم شده قرار دهید. این تکنیک برای معطرتر کردن گوشت و مزه آن ضروری است. به محض اینکه بوی سیر را حس کردید، آن را از ماهیتابه خارج کرده و روغن اضافه کنید.

در حالی که روغن در حال گرم شدن است، باید فیله را به چند قسمت مثلاً به 4 قسمت برش دهید.

سپس مرغ را نمک زده و مزه دار کنید. ادویه ها را آسیاب کنید.

حالا می توانید فیله مرغ را در تابه گریل، ترجیحا نه با حرارت زیاد، بلکه روی حرارت کمی متوسط ​​سرخ کنید. برای به دست آوردن نوارهای گریل زیبا، سعی کنید گوشت را با کفگیر به آرامی روی سطح شیاردار تابه فشار دهید.

هر طرف را به مدت 1-1.5 دقیقه سرخ کنید. به محض اینکه گوشت را برگردانید، می توانید برش های لیمو را به تابه گریل اضافه کنید، که طعم و آبدار بیشتری به ظرف آماده می دهد.

فیله مرغ کبابی نیازی به دم کردن اضافی ندارد. می توان آن را بلافاصله روی یک برگ سبزه و با برش های لیمو سرو کرد. می توانید نوارهای گریل را با استفاده از بالزامیک تزئین کرده و بیشتر برجسته کنید؛ این جلوه "ظرافت" و زیبایی به ظرف می دهد.