خوب، چه کسی مثل من امسال صاحب خوشبختی برداشت بی سابقه ای از چوب سگ شد؟ تبریک میگم شما واقعا خوش شانسید چرا؟ بله، زیرا شما این فرصت را دارید که مربای بسیار بسیار خوشمزه ای را برای زمستان تهیه کنید. معلوم می شود که به طور غیرمعمول زیبا است: روشن، یاقوت سرخ، به طرز مسحور کننده ای چسبناک... و واقعا خوشمزه است، مهم نیست که شکاکان چه می گویند که زیبایی این توت های شیرین و ترش را دست کم می گیرند.

من معمولاً از یک دستور ساده برای مربای سگ با دانه استفاده می کنم: حوصله این را ندارم که برای مدت طولانی با آن کمانچه بزنم و همان دانه را جدا کنم. علاوه بر این، حتی در این نسخه "تنبل"، مربای شگفت انگیز چوب سگ بیرون می آید. می خواهم فوراً به شما هشدار دهم: ما به مقدار زیادی شکر نیاز خواهیم داشت: از این گذشته ، ما باید به نحوی ترشی چوب سگ را خنثی کنیم.

بنابراین، مربا بسیار پر کالری است. اما... چقدر خوشمزه است! بنابراین اگر این موضوع شما را آزار نمی دهد، شما را به آشپزخانه خود دعوت می کنم: خوشحال می شوم که به شما بگویم و نحوه درست کردن مربای چوب سگ را برای زمستان به شما نشان دهم. رو به جلو؟

عناصر:

• 1 کیلوگرم چوب سگ؛
• شکر 1.5 کیلوگرم؛
• کمی اسید سیتریک؛
• 400 میلی لیتر آب.

طرز تهیه مربای سگ با سنگ:

چوب سگ را مرتب می کنیم، برگ ها، شاخه ها و میوه های خرد شده را جدا می کنیم. توت ها را در آب جاری می شوییم و در آبکش می گذاریم.

آب را در یک قابلمه بجوشانید (مقدار آب تقریباً دو برابر وزن سگ آماده شده است). چوب سگ را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم سفید کنید. سپس چوب سگ را در آب سرد فرو می کنیم.

پس از چند دقیقه، چوب سگ را در یک آبکش قرار دهید.

در یک قابلمه یا قابلمه پهن که مربای توت سگ را در آن می پزیم، آب بریزید و شکر را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. توت های بلانچ شده را داخل شربت در حال جوش بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. کف را جدا می کنیم. اسید سیتریک را اضافه کنید و هم بزنید.

به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و بطور دوره ای کف را بردارید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید 6-8 ساعت بماند.

ماهیتابه را با چوب داگ دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن، 30 تا 40 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید و کف را از بین ببرید تا نرم شود.

آمادگی را به این صورت بررسی می کنیم: یک قاشق چایخوری مربا را روی یک نعلبکی تمیز قرار دهید و کمی خنک کنید. سپس با قاشق یک نوار از روی مربا بکشید. اگر لبه های مربا به هم نرسید، آماده است. یا می توانید کمی مربا بردارید و خنک کنید، شربت را روی نعلبکی بیندازید. اگر یک قطره شربت پخش نشد مربا آماده است.

مربای آماده شده را برای زمستان در کوزه های خشک گرم، استریل شده و پاک شده بسته بندی می کنیم و آنها را تا بالا پر می کنیم. شیشه ها را با درب های خشک از قبل آب پز و پاک شده به صورت هرمتیک می بندیم و آنها را وارونه می کنیم. مربا را به این صورت نگه دارید تا کاملا خنک شود.

این مربا را می توانید در دمای اتاق اما همیشه در جای تاریک نگهداری کنید تا رنگ یاقوتی تیره زیبای خود را از دست ندهد.

من طعم کمی ترش این مربا را دوست دارم. من هر سال آن را درست می کنم، اگرچه آماده سازی خود نیاز به زمان و حوصله دارد. و از آنجایی که چوب سگ تمایلی به رها کردن آب میوه ندارد، این توت نیاز به آماده سازی خاصی دارد.

مربای داگ با دانه یا بدون دانه تهیه می شود، گاهی آسیاب می شود.

مربای چوب سگ، دستور العمل برای زمستان

اسرار مربای خوشمزه:

• چوب سگ را نمی توان برای مدت طولانی پخت، با عملیات حرارتی طولانی مدت، توت ها سفت می شوند. بنابراین، بهترین گزینه چندین روش پخت و پز است.
• قبل از پختن، توت ها را باید سوراخ کرد؛ بهتر است این کار را با یک خلال دندان معمولی انجام دهید تا آب آن راحت تر خارج شود.
• برای زیبا کردن مربای سگ داگ، باید یکپارچگی توت ها را حفظ کنید؛ برای انجام این کار، می توانید آنها را به سادگی در یک محلول سودا ضعیف نگه دارید (یک قاشق چای خوری نوشابه در هر لیتر آب) و سپس کاملاً بشویید. نگه داشتن چوب سگ در نوشابه به مدت 10 دقیقه کافی است.
• اگر نمی خواهید چوب سگ را با دانه بپزید، بهتر است آن را از صافی بمالید و دانه ها را بردارید.

مربای داگ با سنگ

عناصر:

• یک کیلو توت سگ داگ
• شکر یک و نیم کیلوگرم
• نیم لیتر آب

انواع توت ها را مرتب کنید، فقط آن ها را خوب نگه دارید، بشویید. هر توت را با یک خلال دندان خار کنید. سپس شربت را از آب و شکر بجوشانید و سگک آماده شده را در شربت بسیار داغ بریزید. به مدت 3-4 ساعت در شربت نگه دارید.

حالا توت ها را با یک قاشق سوراخ شده با دقت بردارید و شربت را حدود پنج دقیقه بجوشانید. توت ها را به همان مدت دوباره داخل آن بریزید و دوباره بیرون بکشید. به طور کلی، کل فرآیند را تکرار کنید. بار سوم، توت ها را برای چند ساعت خیس کنید، فقط این بار آنها را خارج نکنید، بلکه آنها را بجوشانید تا نرم شوند. در پایان با یک قطره مربا آمادگی را مشخص کنید، اگر شکل خود را حفظ کرد، می توان آن را در شیشه های استریل شده ریخت.

مربای لذیذ چوب سگ

پخت و پز زمان کمتری می برد و مربا غلیظ و زیبا می شود.

نیاز خواهد داشت:

• یک کیلوگرم توت داگ
• دویست کیلو شکر
• 1/4 فنجان آب

نحوه پختن

فقط توت های خوب را بشویید و بدون لکه یا آسیب انتخاب کنید. هر کدام را با یک خلال دندان خار کنید، این کار باعث آزاد شدن سریع آب می شود. روی چوب سگ را با شکر بپوشانید و صبر کنید تا شکر بدون باقیمانده از آب اشباع شود.

آنجا آب بریزید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن، فوراً حرارت را خاموش کرده و کف ظاهر شده را از آن جدا کنید. بگذارید مربا خنک شود و سپس کل کار را تکرار کنید. سپس مربای آماده شده را در شیشه ها بریزید.

مربای دگو بدون دانه

استفاده از این مربای آسیاب شده برای انواع پخت و پز مناسب است؛ به عنوان مثال، پایی با این فیل بسیار خوشمزه است.

محصولات:

• نیم کیلو چوب سگ رسیده
• شکر نیم کیلو
• لیوان آب

طرز تهیه مربا از چوب سگ

در این گزینه، توصیه می شود رسیده ترین توت ها را انتخاب کنید، آنها را مرتب کنید و آنها را بشویید. برای آسیاب کردن آنها باید روی توت ها آب بریزید و کمی بجوشانید، حدود 15 دقیقه. سپس از صافی بمالید و با شکر مخلوط کنید. زمان پخت این مربای دگ پس از جوشیدن 3 دقیقه است.

یک دستور ساده برای مربای سگ

این دستور غذا آسان است زیرا زمان کمی می برد و این باعث محبوبیت آن می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک کیلوگرم توت سگ رسیده
• نیم لیتر آب
• کیلو پانصد شکر

درست کردن مربا

همه توت ها را بررسی می کنیم تا دچار خرابی یا کبودی نشویم و در عین حال همه شاخه ها را جدا می کنیم. زیر شیر آب را چندین بار آبکشی می کنیم و می گذاریم آب آن تخلیه شود.

در حالی که آب اضافی از توت ها خارج می شود، شروع به پختن شربت کنید. حدود پنج دقیقه آن را بجوشانید و فورا توت ها را در آن بریزید، بگذارید پنج ساعت به همین ترتیب بماند. فقط بعد از این ما آن را روی حرارت کم قرار می دهیم و توت ها را به مدت ده دقیقه می پزیم. سپس بلافاصله در شیشه های تمیز و خشک بریزید.

مربای داگ با سیب

داگودها در پاییز و همزمان با سیب می رسند. و این به شما امکان می دهد با افزودن سیب یک مربای بسیار خوشمزه، منحصر به فرد و خوشمزه را تهیه کنید.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم چوب سگ
• 0.5 کیلوگرم سیب
• شکر 1.5 کیلوگرم
• 1.5 لیوان آب

فرآیند تهیه مربا

دانه ها را از توت های انتخاب شده و شسته شده جدا کنید. سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به ورقه های نیم سانتی متری برش دهید. شربت را جدا از آب و شکر بپزید. دو سوم آن را داخل توت ها بریزید و با حرارت ملایم شروع به پختن کنید و بقیه را داخل سیب ها بریزید و بپزید تا برش ها شفاف و نرم شوند. سپس چوب داگ را با سیب مخلوط کرده و بپزید تا مخلوط غلیظ شود. داخل شیشه های استریل قرار دهید.

فواید مربای داگ

چوب داگ دارای خواص مفید مختلفی است؛ مربای آن حاوی سطح بالایی از اسید اسکوربیک، ویتامین های E، C و P، پروویتامین A (کاروتن) است.

از جمله مواد معدنی موجود در ترکیب می‌توان به آهن، کلسیم، پتاسیم، گوگرد و منیزیم اشاره کرد. Dogwood سرشار از اجزای فعال بیولوژیکی است: گلوکز، فروکتوز، اسانس ها، تانن ها و اسیدهای آلی.

مربا به دلیل ویژگی های ارزشمند چوب سگ، دارای خواص مفیدی نیز می باشد:

• قابض برای افرادی که مشکلات معده و روده دارند.
• فعالیت پانکراس را افزایش می دهد؛
• هضم غذا را بهبود می بخشد، اشتها را افزایش می دهد.
• دارای خواص دیورتیک، ضد التهاب، باکتری کش، کلرتیک است، بنابراین برای سیستیت و التهاب مثانه استفاده می شود.
• بدن را تقویت می کند، نیرو می بخشد و تقویت می کند.
• ایمنی را افزایش می دهد؛
• فشار عروقی در مغز و شریان را عادی می کند.
• از بروز اسکلروز جلوگیری می کند؛
• سردرد را کاهش می دهد؛
• دیواره های مویرگ ها و رگ های خونی را تقویت می کند، در نتیجه برای التهاب رگ ها، تورم پا، مویرگ های شکننده، نارسایی وریدی مفید است.
• برای بیماری های مفاصل، بیماری های پوستی، اگزما، نقرس، بیماری های کبد و کلیه استفاده می شود.
• متابولیسم را بهبود می بخشد و عادی می کند.
• مفید برای گاستریت و زخم، گاستروانتروکولیت حاد، روماتیسم، پلی آرتریت؛
• دارای اثر ضد اسکوربوتیک است؛
• برای کمبود ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو، کم خونی، تب استفاده می شود.
• به سرماخوردگی، آنفولانزا، برونشیت، گلودرد، سینوزیت، مخملک کمک می کند.
• درد مفاصل را کاهش می دهد؛
• دارای خواص ضد تب است؛
• برای هموروئید، تیفوئید، کم خونی، نقرس، اسهال خونی استفاده می شود.
• برای خونریزی و بیماری های حفره دهان توصیه می شود.

مضرات مربای سگ

با این حال، موارد منع مصرف وجود دارد، استفاده از چوب سگ برای موارد زیر توصیه نمی شود:

• افزایش اسیدیته؛
• یبوست؛
• سیستم عصبی به راحتی تحریک پذیر، تحریک بیش از حد عصبی و بی قراری (به خصوص نباید در شب مصرف شود).
• عدم تحمل فردی

دستور تهیه مربای ساده چوب سگ، ویدئو

داگ وود درختچه ای با توت های قرمز مستطیلی روشن است. این گیاه جنوبی است؛ در قفقاز هم در طبیعت و هم در کلبه های تابستانی بسیار رایج است. چوب سگ سگ نه تنها به دلیل طعم غیرمعمول آن، بلکه به دلیل خواص درمانی آن نیز ارزشمند است. علاوه بر مجموعه استاندارد ویتامین‌هایی که همه انواع توت‌ها سرشار از آن هستند، چوب سگ حاوی مقدار زیادی ویتامین P است، بنابراین به تقویت دیواره رگ‌های خونی، جلوگیری از شکنندگی مویرگ‌ها و کمک به نارسایی وریدی، تورم پاها و التهاب کمک می‌کند. از رگ ها مربای داگ یک خوراکی بسیار خوشمزه و سالم است. در قفقاز، اغلب به عنوان یک عامل تب بر و ضد التهاب برای سرماخوردگی و آنفولانزا استفاده می شود. در اینجا من در مورد نحوه درست کردن مربای چوب سگ صحبت خواهم کرد تا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه تمام فواید این توت خارق العاده را نیز حفظ کند.

برای مربا، می توانید از هر چوب سگ - هم وحشی و هم باغچه استفاده کنید. آنها از نظر خواص درمانی معادل هستند. اما از آنجایی که چوب سگ همیشه با دانه جوشانده می شود، دانستن این نکته مفید است که در انواع باغی، قاعدتا دانه کوچکتر، توت ها گوشتی تر هستند و بنابراین از نظر آشپزی بهتر است از چوب سگ باغی استفاده شود. . مربای که درست می‌کند غلیظ‌تر و غلیظ‌تر است. هنگام خرید چوب سگ از بازارها، حتما سعی کنید توتی را انتخاب کنید که به رنگ شرابی تیره، طعم شیرین تری و دارای تفاله گوشتی و آبدار باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• چوب سگ 1.5 کیلوگرم
• شکر 1.5 کیلوگرم
• آب 100 - 300 میلی لیتر

شما همچنین به ظروف لعابی نیاز خواهید داشت - ترجیحاً یک کاسه با کف صاف و طرفین بلند با حجم 3-3.5 لیتر.
مشاوره: لهمیشه هر مربا را در یک ظرف کوچک بپزید، حداکثر 1.5 کیلوگرم توت. در این حالت مربا سریعتر و یکنواخت تر گرم می شود ، توت ها نمی جوشند و شربت شفاف می شود..

از این مقدار محصول 4 شیشه نیم لیتری مربا به دست می آید.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

شربت را آماده کنید: شکر را در ظرفی بریزید و 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. اگر شکر خوب ذوب نشد، ممکن است به دلیل کیفیت آن باشد، آب بیشتری اضافه کنید.

شربت را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، مدام هم بزنید. وقتی شربت غلیظ شد، آماده است.

توت ها را در شربت فرو کنید، به آرامی مخلوط کنید و بگذارید خنک شود 10-12 ساعت(من آن را یک شبه می گذارم). از این که شربت کافی وجود ندارد خجالت نکشید - به زودی سگک آب می دهد و شربت تمام توت ها را می پوشاند.

در صبح د مربا را به جوش بیاورید. همانطور که بسیاری از کتاب های آشپزی توصیه می کنند، نیازی به جوشاندن مربا به مدت 5 دقیقه نیست. در اولین جوش یک شربت باید تشکیل شودکه توت ها را می پوشاند. آتش را خاموش کنید و مربا را به مدت 10-12 ساعت بگذارید تا خنک شود- اگر از صبح شروع به پخت و پز کردید، آن را تا عصر بگذارید. همانطور که سرد می شود، مفید است که محتویات کاسه را چندین بار به آرامی هم بزنید. اگر هنگام هم زدن، شکر حل نشده در ته آن پیدا کردید، نگران نباشید، این طبیعی است، زیرا فرآیند پخت و پز تنها در ابتدای کار است.

مربا را در سه مرحله بپزید: صبح-عصر-صبح. یا عصر-صبح-عصر، به دلخواه شما. برای پخت دوم، مانند پخت اول، فقط مربا را به جوش بیاورید. برای بار سوم مربا را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید و با درب ببندید. نیازی به پیچیدن مربا در پتو نیست. نحوه استریل کردن شیشه ها و درب ها را ببینید ← شیشه های دربسته را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند، سپس برای نگهداری خارج کنید. هر "مربای داغ" را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

با این روشن و غیرمعمول، و برای شمالی ها، یک خوراکی کاملا عجیب و غریب، می توانید تمام تجارت خود را فراموش کنید!

دوستان مریض نشوید و اگر سرما خوردید چای داغ را با مربای دگ بنوشید، مانند مربای تمشک تب را به خوبی کاهش می دهد و خاصیت ضد التهابی دارد. برای همه شما آرزوی سلامتی و یک مهمانی چای دلپذیر دارم!

مربای داگ. دستور پخت مختصر

شما نیاز خواهید داشت:

• چوب سگ 1.5 کیلوگرم
• شکر 1.5 کیلوگرم
• آب 100 - 300 میلی لیتر

توت ها را مرتب کنید، زباله ها و ناخالصی ها را بردارید، بشویید و در یک آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

شربت را آماده کنید: شکر را در ظرفی بریزید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. . شربت را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید , مدام هم بزنید. وقتی شربت غلیظ شد، آماده است.

توت ها را در شربت فرو کنید، به آرامی مخلوط کنید و بگذارید 10-12 ساعت خنک شود.

مربا را در سه مرحله صبح-عصر-صبح بپزید. یا عصر-صبح-عصر، به دلخواه شما. برای پخت دوم، مانند پخت اول، فقط مربا را به جوش بیاورید. برای بار سوم مربا را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید و با درب ببندید.

در تماس با

نمی توان گفت که آنها در رژیم غذایی اکثریت محبوبیت خاصی دارند. دلیل این امر احتمالاً این است که چوب سگ به دلیل طعم ترش و خاصیت قابض آن را نمی توان به صورت تازه مصرف کرد. در زیر به طور مفصل در مورد طرز تهیه مربای سگ با سنگ صحبت خواهیم کرد.

مربای سگ داگ با دانه - دستور العمل

بدون از بین بردن دانه ها از چوب سگ، شما نه تنها مقدار قابل توجهی از زمان صرف شده در مراحل آماده سازی را صرفه جویی می کنید، بلکه آماده سازی را با عطر واضح تری غنی می کنید.

عناصر:

• چوب سگ - 980 گرم؛
• شکر - 1.4 کیلوگرم؛
• آب - 215 میلی لیتر.

آماده سازی

قبل از تهیه مربای دگ برای زمستان، خود توت ها را با برداشتن ساقه ها و آبکشی خوب آماده کنید.

در حین خشک شدن چوب سگ شسته شده، با ریختن یک کیلوگرم شکر در آب جوش و صبر کردن تا حل شدن، شربت ساده ای تهیه کنید. حبه ها را در شربت شکر فرو کنید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا حدود 20 دقیقه بپزد. ظرف حاوی توت ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید 8 ساعت بماند. بعد از دم کشیدن، ظرف مربا را دوباره روی حرارت برگردانید و باقیمانده شکر را اضافه کنید و مربا را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در طول فرآیند، سطح به شدت کف می کند و فوم باید به طور دوره ای حذف شود.

چوب سگ تمام شده در شربت باید شکل خود را حفظ کند، اما نرم باقی بماند. مربا را داخل آن بریزید و سریع حلقه کنید.

چگونه مربای سگ را به درستی درست کنیم؟

توت های داگ وود ممکن است به دلیل طعم و مزه خود معروف نباشند، اما تقریباً همه مطمئناً از فواید آنها مطلع هستند. برای حفظ حداکثر خواص مفید میوه در تهیه، لازم است زمان عملیات حرارتی را تا حد امکان کاهش دهیم که در این دستور العمل تصمیم گرفتیم این کار را انجام دهیم.

عناصر:

• چوب سگ - 980 گرم؛
• شکر - 1.1 کیلوگرم؛
• آب - 440 میلی لیتر.

آماده سازی

بعد از آماده کردن توت سگ، شروع به پختن شربت شکر کنید. کریستال های شکر را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا کاملا حل شوند. بعد از اینکه تمام شکر حل شد، شربت داغ را روی چوب سگ خالص بریزید و بگذارید یک شب دم بکشد.

صبح، ظرف نگهدارنده را استریل کرده و مربا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. مخلوط را در شیشه ها بریزید و بلافاصله بپیچید.

مربای دگو با پرتقال در آرام پز

مولتی پز برای پختن طولانی مدت مواد ایده آل است، بنابراین اگر تصمیم به تهیه مربا دارید، حتما از این ابزار محبوب آشپزی استفاده کنید.

عناصر:

• چوب سگ - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• شکر - 1.1 کیلوگرم.

آماده سازی

قبل از درست کردن مربای سگ، روی آن را شکر بپاشید و بگذارید یک شب بماند. به دنبال کریستال های شکر، نوارهایی از پوست پرتقال را به توت ها اضافه کنید. قبل از پخت و پز، پوست را می توان حذف کرد، یا می توانید آن را ترک کنید - شیرین می شود و بسیار خوشمزه خواهد بود.

توت ها را به همراه شربت به دست آمده داخل کاسه دستگاه بریزید و همه چیز را با آب یکی دو عدد پرتقال پر کنید. حالت "خورش" را تنظیم کنید و توت ها را به مدت یک ساعت و نیم بگذارید بجوشد.

پس از تجزیه و تحلیل چندین دستور العمل، ما با پیچیدگی های کلی پخت و پز آماده سازی چوب سگ نتیجه خواهیم گرفت. قبل از شروع پخت و پز، حتما توت ها را بچشید تا درجه اسیدی آن را مشخص کنید و بنابراین مقدار نهایی شکر را تنظیم کنید.

چوب سگ داگ حاوی پکتین است و به همین دلیل در طول هضم طولانی مدت از آن ژل می‌شود؛ اگر مربا با شربت مایع می‌خواهید، مایع بیشتری اضافه کنید.

برای تنوع بخشیدن به طعم محصول نهایی، شربت پخت و پز را با افزودن ادویه، مرکبات و الکل امتحان کنید.

چوب سگ در همه جا رشد نمی کند. می توان آن را در قفقاز، سیبری و خاور دور یافت. این گیاه به طور فعال کشت می شود، زیرا توانایی میوه دهی خوبی دارد. در بین انواع دگ، رایج ترین دگ دنگ دنگ دنگ معمولی است. توت قرمز آن است که برای زمستان به صورت مربا یا مربا تهیه می شود.

ترکیب توت

در طب عامیانه، از تمام قسمت های گیاه داگ به طور فعال استفاده می شود - پوست، برگ، گل، ریشه و میوه. توت های Dogwood از نظر محتوای ترکیبات مفید پیشرو هستند. این نه تنها مقدار مواد فعال بیولوژیکی است که قابل توجه است، بلکه تنوع آنها نیز قابل توجه است.

• تانن هاآنها دارای اثر قابض، ضد التهابی و شفابخش هستند. واقعیت این است که در سطح غشاهای مخاطی، تانن ها یک فیلم آلبومین تشکیل می دهند که از مناطق ملتهب غشای مخاطی از تحریک مکانیکی و اسیدی محافظت می کند.
• آنتوسیانین ها آنها همچنین مواد رنگی هستند. آنها دارای خواص ضد التهابی و ضد توموری هستند. پاسخ های ایمنی را فعال کنید.
• اسیدهای آلی. قادر به افزایش اشتها، بهبود تولید آنزیم ها و شیره معده است. علاوه بر این، آنها دارای فعالیت ضد التهابی و ضد باکتریایی، توانایی تحریک سیستم ایمنی و فعال کردن فرآیندهای ترمیمی هستند.
• کربوهیدرات ها آنها به عنوان منبع انرژی برای بدن انسان عمل می کنند، زیرا پس از جذب به گلوکز تبدیل می شوند - ماده سوختی برای تمام سلول ها و بافت ها.
• کاتچین ها آنتی اکسیدان ها و مواد ضد تومور در چوب سگ. آنها توانایی عادی سازی لخته شدن خون، بهبود جریان خون محیطی و جلوگیری از اسکلروز عروقی را دارند.
• فلاونوئیدها محافظ‌های طبیعی عروقی که نفوذپذیری دیواره عروقی را تثبیت می‌کنند، مقاومت آن را افزایش می‌دهند. آنها دارای اثرات ضد فشار خون و ضد ترومبوتیک هستند. عملکرد سیستم ایمنی را عادی کنید.
• ویتامین ها داگود سرشار از کاروتنوئیدها، ویتامین C، P و ویتامین های گروه B است.همه ویتامین ها در فرآیندهای متابولیک شرکت می کنند و تولید آنزیم های خاص را در بافت ها فعال می کنند. ویتامین های C و P برای استحکام رگ های خونی و مویرگ ها ضروری هستند. مجموعه ای از کاروتنوئیدهای ویتامین B تأثیر بسیار خوبی بر وضعیت پوست، مو، ناخن ها دارد و فرآیندهای بازسازی بافت اپیتلیال را فعال می کند.
• مواد معدنی. Dogwood یک منبع عالی از عناصر ماکرو - گوگرد، سدیم، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، روی، مهمترین الکترولیت های بدن انسان و شرکت کنندگان در فرآیندهای متابولیک است. بدون آنها، سنتز هورمونی و انتقال تکانه های عصبی غیرممکن است.
• اسید چرب. برای ساختار اسکلت سلولی، عملکرد سلول های عصبی، وضعیت طبیعی عروق خونی و تنظیم متابولیسم لیپید ضروری است. اسیدهای چرب گیاهی سیستم ایمنی را تحریک می کنند و اثرات کاهش چربی خون و کاهش قند خون دارند.

چوب داگ همچنین حاوی پروتئین، فیبر، پکتین، اسانس و همچنین سایر ترکیبات لازم برای عملکرد طبیعی بدن انسان است.

به طور طبیعی، هنگام تهیه مربا، برخی از مواد مفید از بین می روند، با این حال، قسمت اعظم آنها حفظ می شود، با تغییرات ساختاری، در حالی که فواید توت برای سلامتی انسان باقی می ماند.

فواید مربای داگ

مربای داگوود حاوی تمام مواد مفیدی است که در توت های تازه چوب سگ وجود دارد. این نشان می دهد که دسر به طور خودکار تمام خواص درمانی میوه را به خود اختصاص می دهد. اثرات زیر را بر بدن دارد.

• ویتامینه کردنغلظت زیاد ویتامین های موجود در مربا می تواند از کمبود ویتامین جلوگیری کرده و بدن را تقویت کند. این محصول جایگزین میوه ها و سبزیجات تازه نمی شود، اما عدم وجود هیپوویتامینوز در فصل سرد را تضمین می کند. اشباع با مواد معدنی از ریزش موی فصلی و پوسته پوسته شدن پوست جلوگیری می کند. مصرف ویتامین ها همراه با مربای سگ سان، عملکرد مناسب تمام بافت ها و اندام ها را تضمین می کند و به طور کلی از سلامت انسان حمایت می کند.
• تقویت عمومیدر خانه ای که مربای سگ داگ سرو می شود، جایی برای مالیخولیا و سرماخوردگی نیست. دسر کاملاً دفاع بدن را تحریک می کند، تولید آنتی بادی ها را فعال می کند و نه تنها از عفونت جلوگیری می کند، بلکه در صورتی که یکی از اعضای خانواده قبلاً بیمار باشد از بروز عوارض نیز جلوگیری می کند.
• محافظ عروق. بسیاری از ترکیبات موجود در چوب سگ توانایی تأثیر مثبت بر وضعیت عروق خونی را دارند. اگر به طور منظم چوب سگ را مصرف می کنید، به سادگی جایی برای شکنندگی مویرگ ها و اختلالات جریان خون وجود نخواهد داشت، زیرا این گیاه وضعیت رگ ها و شریان ها را عادی می کند، اسپاسم عضلات صاف را از بین می برد، از ضایعات تکثیر رگ های خونی جلوگیری می کند، پیشگیری عالی از سکته مغزی و حمله قلبی. اثر ضد التهابی توت ها برای واریس و واسکولیت مناسب است.
• ضد فشار خون. مصرف منظم مربای چوب سگ به کنترل فشار خون کمک می کند. طبیعتاً یک قاشق مربا خوری بحران فشار خون را از بین نمی برد، اما مصرف منظم و متوسط ​​دسر احتمال ایجاد آن را به نصف کاهش می دهد.
• ضد ایسکمیک افرادی که دائماً از سردی اندام‌ها رنج می‌برند، می‌توانند با خیال راحت از مربای سگ گلی به عنوان دارو استفاده کنند، زیرا توانایی آن در بهبود جریان خون محیطی قطعاً این علائم را تسکین می‌دهد. مربای دگو برای بیماران دیابتی که بافت های محیطی آنها دائماً دچار ایسکمی و کمبود خون می شوند نیز مفید است.
• ضد اسکلروتیک. این در توانایی سگ سگ برای جلوگیری از التهاب دیواره عروق و تشکیل بافت فیبری روی آن است - علت اصلی انسداد وریدها در آترواسکلروز. اثر هیپولیپیدمیک چوب سگ نیز تأثیر مثبتی خواهد داشت - توانایی آن در کاهش کلسترول.
• داروی ضد افسردگیمربای چوب سگ می تواند به عنوان منبع انرژی حیاتی و خلق و خوی مثبت عمل کند. عملکرد انرژی و ویتامین میوه ها به این امر کمک می کند. بلوز پاییزی و افسردگی فقط از یک نوع دسر روشن کنار می‌روند و به لطف توانایی توت در اشباع کردن بدن با تمام مواد لازم، خود را احساس نمی‌کنند.
• عادی سازی هضم. مربای دگو برای افرادی که از اختلالات تولید شیره گوارشی و عملکرد پریستالتیک روده رنج می برند مفید است. مربای سگ داگ خاصیت پوششی دارد. این غشای مخاطی را از تحریک محافظت می کند و بهبود آسیب های موجود را تسریع می کند. علاوه بر این، چوب سگ هضم و مدفوع را بهبود می بخشد، هضم باکیفیت غذا و جذب تمام مواد لازم را تضمین می کند.

از خواص مفید مربای سگ داگ نیز می توان به توانایی بهبود تمرکز، تسریع فرآیندهای فکری و تسهیل فرآیند به خاطر سپردن اشاره کرد. مربا راهی موثر برای پیشگیری از بیماری های مرتبط با افزایش سن از جمله زوال عقل در نظر گرفته می شود.

مربای دگو روشی خوشمزه برای بهبود سلامت بزرگسالان و کودکان، پیر و جوان خواهد بود. می تواند توسط مادران باردار و زنان شیرده استفاده شود. شرط اصلی برای همه عدم وجود واکنش های آلرژیک فردی و مصرف متوسط ​​است؛ از این گذشته، مربا همیشه حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است.

قوانین اساسی برای تهیه موفقیت آمیز شیرینی

چوب داگ را می توان برای مدت طولانی به صورت تازه نگهداری کرد، با این حال، بهتر است توت را برای استفاده در آینده به شکل مربا آماده کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشید و همچنین خواص مفید میوه را حفظ کنید. هنگام تهیه مربای سگ در خانه باید قوانین را رعایت کنید.

در مرحله اول، مهم است که مواد اولیه را به درستی آماده کنید:

• توت ها را با دقت مرتب کنید و انواع خراب را بردارید.
• میوه های کاملا رسیده اما نه نرم را انتخاب کنید.
• توت ها را با مقدار زیادی آب جاری بشویید؛
• برای بهبود طعم، از توت های خشک استفاده کنید.

و در مرحله دوم، ویژگی های پخت و پز را در نظر بگیرید:

• مربای سگ را در چند دسته کوتاه بپزید- برای جلوگیری از سوختن؛
• بهتر است ژلاتین اضافه نکنید- به لطف محتوای پکتین، مربا به خوبی غلیظ می شود.
• خیلی با دقت مخلوط کنید- برای حفظ یکپارچگی توت ها.

هنگام تهیه مربا، مهم است که همه میوه هایی را که تغییر رنگ، بو یا قسمت های آسیب دیده دارند، با خیال راحت دور بریزید. این بر طعم و کیفیت شفابخش محصول نهایی تأثیر می گذارد.

روش های کلاسیک

دستور العمل های کلاسیک شامل مواردی است که فقط شامل میوه ها، شکر و آب است. روش های آماده سازی ممکن است متفاوت باشد و در نتیجه محصولی با قوام متفاوت باشد.

دستور پخت منظم

ویژگی های خاص. از چوب سگ های آماده مرتب شده و شسته شده استفاده کنید. در طول فرآیند پخت و پز، بهتر است مربا را با قاشق هم نزنید، بلکه فقط ظرف را تکان دهید - به این ترتیب توت ها دست نخورده باقی می مانند. در همان ابتدای پخت، توت های آماده شده در قابلمه ای با کف ضخیم قرار می گیرند.

آماده سازی

1. نیم لیتر آب را به جوش آورده، 1.2 کیلوگرم شکر اضافه کنید. شربت را بجوشانید تا کاملا شفاف شود و دوباره بجوشد.
2. شربت در حال جوش روی توت های آماده شده ریخته می شود و مخلوط به مدت چهار ساعت باقی می ماند تا توت ها آب آن را آزاد کنند.
3. ظرف را روی حرارت کم قرار دهید، به جوش بیاورید، حدود 12 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی جرم را هم بزنید.
4. مربای هنوز داغ را در ظروف آماده ریخته، با درب حلقه کرده و به صورت معکوس زیر حوله خنک می‌شود.

به خصوص گزینه مفید

ویژگی های خاص مربای Dogwood "پنج دقیقه" به دلیل حفظ خواص مفید به دلیل کاهش زمان جوش، اما ماندگاری طولانی، در بین سایر دستور العمل ها پیشرو محسوب می شود.

آماده سازی

1. یک فنجان آب را حرارت دهید تا داغ شود و روی میوه های آماده شده بریزید. پس از 5 دقیقه دم کردن، آب داخل تابه ریخته می شود.
2. یک و نیم کیلوگرم شکر را به دم کرده اضافه کنید، مخلوط را حرارت دهید تا کریستال ها کاملا حل شوند، چوب سگ را اضافه کنید و بلافاصله بعد از جوشیدن چند ساعت کنار بگذارید.
3. مخلوط چوب سگ را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، دوباره چند ساعت کنار بگذارید.
4. بار سوم مربا را به مدت پنج دقیقه می جوشانند و پس از آن در ظرف آماده شده می ریزند.

با استخوان

ویژگی های خاص دانه های داگود همچنین حاوی مواد مفید زیادی هستند، بنابراین منطقی است که آنها را در داخل توت در نظر گرفته شده برای تهیه دسر رها کنید. در ابتدای پخت، تمام توت ها را باید با خلال دندان سوراخ کنید تا آب آن ها سریعتر خارج شود. مربای دگو با دانه بهتر است با شکر گرانول تهیه شود.

آماده سازی

1. سگ داگ آماده شده در ظرفی پهن با کف ضخیم قرار می گیرد. روی آن را با یک کیلوگرم شکر گرانول بپوشانید.
2. بعد از اینکه شکر خیس شد (پس از دو ساعت) یک چهارم لیوان آب اضافه کنید.
3. ظرف را روی آتش گذاشته و حرارت می دهیم تا شکر کاملاً حل شود و شروع به جوشیدن کند و چند ساعت خنک می شود.
4. بار دوم، مخلوط نیز به جوش می آید و کف حاصل از آن خارج می شود.
5. در حرارت سوم، مربا را به قوام رضایت بخشی می جوشانند و در شیشه های آماده می ریزند. زیر پوشش های نایلونی در جای خنک نگهداری کنید.

در آرام پز

ویژگی های خاص این دستور پخت دقیق برای صاحبان مولتی کوکر مناسب است. راحتی آن در نیاز به هم زدن فقط هر 15 دقیقه است.

آماده سازی

1. توت های آماده شده (نیم کیلوگرم) از دانه ها خارج می شوند، در یک ظرف قرار می گیرند و با 600 گرم شکر گرانول پاشیده می شوند.
2. راحت تر است که مخلوط را یک شبه رها کنید؛ تا صبح آب چوب سگ آزاد می شود.
3. مخلوط را در یک کاسه چند پز بریزید و کمی بیشتر از نصف لیوان آب اضافه کنید.
4. پس از برداشتن دریچه بخار، درب آن را ببندید و حالت "کوئنچ" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
5. بعد از یک ساعت پخت، مربای غلیظ شده را در شیشه های آماده می ریزند.

دسر غلیظ

ویژگی های خاص برای تهیه مربای بی دانه غلیظ از چوب سگ آسیاب شده استفاده می شود که به ظرف قوام و ضخامت یکنواخت و لطیفی می دهد.

آماده سازی

1. نیم کیلوگرم چوب سگ که از گودال خارج شده است، در یک لیوان آب جوشانده می شود. زمان پخت سه دقیقه است.
2. بعد از این مدت آبگوشت را در ظرفی که برای تهیه مربا در نظر گرفته شده است می ریزند. سگ پخته شده از طریق یک الک فلزی آسیاب می شود و با یک قاشق چوبی روی توت ها فشار می آید.
3. پوره را به آبگوشت اضافه کرده و با حرارت ملایم به غلظت دلخواه می جوشانند و نیم کیلوگرم شکر اضافه می کنند و به مدت سه دقیقه می جوشانند.
4. در ظروف آماده بسته بندی شده، با درب بسته بندی شده است.

قفقازی

ویژگی های خاص سودا برای حفظ یکپارچگی چوب سگ، ضدعفونی کردن آن، کاهش زمان پخت و حفظ ماندگاری استفاده می شود.

آماده سازی

1. دو کیلوگرم از چوب سگ آماده شده را در محلول از قبل آماده شده از دو لیتر آب و 10 گرم سودا قرار می دهند.
2. پس از خیساندن به مدت دو ساعت، توت ها کاملاً با آب جاری شسته می شوند.
3. در قابلمه ای نیم لیتر آب بریزید و توت ها را در آنجا قرار دهید. با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه بخارپز کنید.
4. 2.5 کیلوگرم شکر را اضافه کنید، به سرعت بجوشانید و بگذارید یک شب بماند.
5. صبح، مربا را دوباره می جوشانند، غلیظ می کنند، در شیشه های استریل بسته بندی می کنند و حلقه می کنند.

مضرات مربای سگک زمانی ظاهر می شود که در حد اعتدال مصرف شود، زیرا تقریباً تمام روش های نگهداری شامل استفاده از مقادیر زیادی شکر است.

رویکردهای غیر استاندارد

داگود با شیرینی و طعم مشخصه غیرمعمول آن متمایز می شود. توت به خوبی با سایر میوه ها هماهنگ می شود و طعم های جالب جدیدی را به دست می آورد. دستور العمل های غیر معمول به شما این امکان را می دهد که گزینه های جدید و غیر استاندارد برای دسرها و پرکننده های پخت را دریافت کنید.

با فروکتوز

ویژگی های خاص انواع توت ها به ویژه برای دیابت مفید هستند، زیرا رگ های خونی این دسته از جمعیت بسیار مستعد تأثیرات مخرب این بیماری هستند. یک دستور العمل ویژه با فروکتوز به شما کمک می کند تا از مزایا و طعم چوب سگ بدون آسیب یا افزایش سطح قند لذت ببرید.

آماده سازی

1. 300 گرم چوب سگ تازه یا منجمد را با نصف لیوان آب می ریزند.
2. 10 گرم فروکتوز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. پس از سرد شدن کامل، مربا را دوباره به جوش می آورند. در شیشه های تمیز در یخچال نگهداری شود.

با عسل

ویژگی های خاص. استفاده از عسل به عنوان یک شیرین کننده و نگهدارنده نه تنها باعث می شود تا طعم و مزه چوب سگ را در نوری جدید آشکار کند، بلکه خواص دارویی مربای سگ را با خواص مفید عسل نیز غنی می کند.

آماده سازی

1. یک کیلوگرم چوب سگ به دو قسمت تقسیم می شود. قسمت اول را کامل رها می کنند، قسمت دوم را هسته گرفته و در هاون ورز می دهند یا در مخلوط کن پوره می کنند.
2. هر دو قسمت توت ها را با هم مخلوط کنید، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا بجوشد.
3. پس از جوشاندن توت ها، یک کیلوگرم عسل را به آنها اضافه کنید و آن را در جریان نازکی با هم زدن مداوم بریزید.
4. بعد از مخلوط کردن کامل توت ها با عسل، ظرف را از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.
5. مخلوط را چند بار دیگر گرم کنید و مخلوط را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
6. در مرحله آخر، یک لیوان الکل معطر - کنیاک یا رم - در دسر ریخته شده، مخلوط شده و در شیشه ها ریخته می شود.

روی شراب

ویژگی های خاص مربای چوب سگ تهیه شده با شراب، مهمانان را با عطر غیرمعمول، غنای طعم و طعم شگفت انگیز خود شگفت زده می کند. این دسر برای مدت طولانی در خاطر خواهد ماند.

آماده سازی

1. چوب سگ شسته شده (600 گرم) در آب جوش به مدت یک دقیقه سفید می شود.
2. کمی بیشتر از یک لیوان شراب را روی حرارت ملایم گرم کنید و 600 گرم شکر را داخل آن بریزید و حرارت دهید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
3. توت ها را با شربت شراب و شکر در حال جوش مخلوط کنید و هفت دقیقه بپزید.
4. مربا را پس از سرد شدن کامل دو بار دیگر حرارت می دهند. بار سوم آن را به غلظت دلخواه بجوشانید و بعد در شیشه ها ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.

بدون آب

ویژگی های خاص استفاده از دستور العمل بدون آب به شما امکان می دهد یک ظرف ضخیم و با طعم غنی بدست آورید - کنسانتره ای از خواص مفید خود توت.

آماده سازی

1. برای تهیه مربا، یک کیلوگرم توت آماده کنید. قسمت چهارم حفره دار است، بقیه را با خلال دندان سوراخ می کنیم.
2. توت های داگ وود را با یک کیلوگرم شکر می پوشانند و چند ساعت می گذارند تا آب آن آزاد شود.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا بجوشد، هفت دقیقه بجوشانید.
4. پس از خنک شدن کامل، پخت را تکرار کرده و مربا را به ضخامت دلخواه برسانید.
5. داخل شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.

در چوب سگ اسانس زیادی وجود ندارد. به همین دلیل می توان از توت ها برای تهیه مربای ترکیبی با میوه های مختلف استفاده کرد. مربا با مرکبات (پرتقال و لیمو)، گیلاس، یعنی با میوه های معطر طعم جالبی خواهند داشت.

می توانید خواص مفید آن را با ترکیب چوب داگ با chokeberry افزایش دهید. در ترکیب با تمشک، چوب سگ طعم خاص خود را از دست می دهد، بنابراین سرآشپزها این ترکیب را توصیه نمی کنند. بهتر است چوب سگ را با میوه هایی با طعم تا حدودی بی تفاوت ترکیب کنید. به طوری که هنگام تعامل با چوب سگ، تبادل نت ها اتفاق می افتد و مربا به خصوص معطر می شود. سیب، انگور فرنگی، آلو، زردآلو، به و هلو عالی هستند. می توانید گردو سرخ شده در ماهیتابه را به مربای ترکیب شده اضافه کنید - این طعم را کمی تند می دهد.

با سیب

ویژگی های خاص این یک ترکیب "طلایی" از انواع توت های سگ است که به شما امکان می دهد یک دسر فوق العاده خوشمزه دریافت کنید.

آماده سازی

1. یک کیلوگرم توت سگ داگ شسته شده و هسته گرفته می شود. یک کیلوگرم سیب پوست کنده و هسته می گیرد.
2. چوب سگ با سیب خرد شده مخلوط می شود، با شربت از قبل آماده شده از یک لیتر آب و 1.2 کیلوگرم شکر ریخته می شود.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت داده و به مدت هفت دقیقه می جوشانند و می گذارند تا خنک شود. این کار را سه یا چهار بار تکرار کنید. در طول آخرین پخت، مربای داغ در شیشه ها بسته بندی می شود.

با زردآلو

ویژگی های خاص برای تهیه مربا با غلظت یکنواخت، توصیه می شود به مدت 15 دقیقه آب جوش را روی چوب سگ بریزید.

آماده سازی

1. از یک و نیم کیلوگرم شکر و دو و نیم لیوان آب شربت تهیه کنید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.
2. زردآلو و دگ وود آماده شده را مخلوط کرده و در شربت داغ غوطه ور می کنند.
3. حرارت دهید تا بجوشد، دو دقیقه بپزید، کف را از بین ببرید.
4. پس از خنک شدن به مدت شش ساعت، مربا را دوباره حرارت داده و به قوام مورد نظر می جوشانند و در شیشه ها می ریزند.

هنگام استفاده از روش‌های پخت بدون استریل کردن، مهم است که مربا یا مارمالاد را در یخچال نگهداری کنید و شکر کافی به آن اضافه کنید. طبق بررسی ها، چنین دستور العمل هایی عمر مفید مربا را به سه ماه کاهش می دهد.

دستور العمل های مربای چوب سگ متنوع است. هر یک از آنها به شما امکان می دهد دسری را تهیه کنید که از نظر خواص درمانی و طعمی منحصر به فرد است و همچنین فضای بسیار زیادی را برای پرواز تخیل آشپزی فراهم می کند.