شیر بادام علاوه بر کوکتل ، لیکور یا قهوه ، بلکه برای تهیه ماهی و غذاهای دریایی نیز افزودنی خوبی است. بسیاری حتی نمی دانند که این یک محصول مغز واقعی است و نه یک عطر و طعم بادام است که به شیر معمولی اضافه می شود - نوشیدنی بسیار خوشمزه ای به دست می آید. اما من بلافاصله به شما هشدار می دهم - این دستور العمل برای همه مناسب نیست ، زیرا تلخی بادام مورد علاقه همه نیست.

شیر بادام خانگی بسیار غلیظ است ، بنابراین لازم است آن را به دلخواه رقیق کنید تا نوشیدنی را به خمیر یا محصول دیگری مانند کوکتل اضافه کنید.

0.5 فنجان مغز بادام پوست کنده یا یک وعده غذایی کامل - هرچه در کف دست شما باشد - آماده کنید. به هر حال ، بهتر است بادام از انواع غیر تلخ انتخاب شود و اگر قبل از آن کاملا خشک شود ، می توان آنها را تقریباً در تمام طول سال نگهداری کرد.

برای اینکه پوست هسته کم چگال شود ، باید آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش خیس کنید. بسیاری از کارشناسان آشپزی توصیه می کنند هسته ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، اما بهتر است آنها را گرم نکنید. اگر می خواهید یک نوشیدنی سفید خالص داشته باشید ، پوست آن را بردارید. اگر می خواهید شیر بادام بژ ایجاد کنید ، آن را حذف نکنید.

هسته ها را در ظرف مخلوط کن ریخته و 5 قاشق غذاخوری بریزید. آب جوشیده سرد

همه چیز را در حالت ضربان دار به مدت 3-5 دقیقه به صورت یک بشکل همگن خرد کنید.

محتوای مخلوط کن را از طریق صافی درون یک فنجان یا لیوان صاف کنید. می توانید بقیه بادام خرد شده را خشک کرده و از آنها برای اهداف آشپزی نیز استفاده کنید!

شیر بادام تهیه شده را با مقدار باقیمانده آب رقیق کرده و از آن برای هدف مورد نظر استفاده کنید ، که فقط شما می دانید!

آزمایش های آشپزی جدید مبارک!

من همیشه فکر می کردم تهیه شیر بادام در خانه بسیار دشوار و ناخوشایند است. معلوم شد که اینطور نیست! این کار خیلی ساده و سریع انجام می شود. و فقط طعم الهی دارد! برای من شخصاً ، نمی توان آن را با شیر گاو از یک فروشگاه مقایسه کرد. و من به طور کلی در مورد مزایا سکوت می کنم! سالهاست که من شیر گاو نمی نوشم زیرا آن را ناسالم می دانم. شما می توانید در مورد چرایی این فکر کردن در مقاله بخوانید. در آنجا همچنین خواهید فهمید که من کلسیم خود را از کجا می گیرم ، اگر از شیر نباشد. معمولاً این سوال همه را نگران می کند)))

خوشبختانه بادام و هر شیر گیاهی دیگر (نارگیل ، سویا ، کنجد) کاملا جایگزین شیر گاو می شود و به ارگانیسم محبوب شما آسیب نمی رساند. من اعلام می کنم که ارزش نوشیدن شیر بادام در لیتر در روز ندارد ، زیرا بادام نسبت اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 67 چندان مطلوب نیست (در مورد این مقاله بخوانید) اما شما به سختی لیتر شیر می نوشید. من شخصاً می توانم یک لیوان شیر بادام در روز و نه هر روز بلکه با توجه به روحیه ام بنوشم. این فقط برای بدن مفید است!

چگونه می توان از شیر بادام استفاده کرد؟

1. فقط آن را بنوشید. این خوشمزه است!
2. اضافه کردن به هر
3. برای پودینگ های وگان استفاده کنید. به عنوان مثال ، یا.
4. در کالاهای پخته شده و هر ظرف دیگری به عنوان جایگزین شیر گاو استفاده کنید. به عنوان مثال ، در

چگونه شیر بادام درست کنیم؟

1. ما مواد تشکیل دهنده را مصرف می کنیم:

بادام (خام) - 150 گرم

آب - 1.5 لیتر

شیرین کننده طبیعی - من شکر کک دارم (2 قاشق غذاخوری)

اختیاری - وانیل (پودر یا عصاره)

گاز یا پارچه نازک - برای صاف کردن شیر

مخلوط کن (ترجیحاً ثابت ، غوطه ور نیست)

استفاده از شیرین کننده ضروری است ، زیرا بدون آن ، شیر بی مزه است. چیز زیادی لازم نیست ، زیرا هیچ هدفی برای تهیه شیر شیرین وجود ندارد. کمی شیرین ، تقریباً نامرئی خواهد شد. در واقع ، شیر تازه گاو نیز کمی طعم شیرین دارد.

به عنوان یک شیرین کننده طبیعی می توانید از موارد زیر استفاده کنید: خرما ، شکر نارگیل ، شکر نخل ، عسل ، شربت آگاو ، شربت کنگر فرنگی اورشلیم ، شربت خرنوب ، عصاره استویا و سایر جایگزین های مفید قند. من واقعاً دوست دارم از خرما استفاده کنم - برای مقدار مشخص شده بادام و آب ، 3-4 قطعه مورد نیاز است. یا شکر نارگیل - 2 قاشق غذاخوری از آن کافی است. نگران نباشید ، این همان 2 قاشق غذاخوری شکر سفید نیست. این یک قند طبیعی است و طعم آن کمتر شیرین است.

2. بادام را به مدت 8-10 ساعت خیس کنید و امکان بیشتری وجود دارد! من بادام را در عکس خیس کرده ام.

3. وقتی زمان خیساندن گذشت ، آب را تخلیه کرده و بادام را بشویید. این مهم است ، زیرا وقتی آجیل آنها خیس می شود ، آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی ، در صورت وجود ، در آب آزاد می شوند.

4. تمام مواد را در مخلوط کن بریزید - بادام ، آب ، شکر + من عصاره وانیل (10 قطره) دارم. با سرعت بالا به مدت 1-2 دقیقه بزنید.

می دانم بسیاری از مردم بادام را قبل از اینکه در مخلوط کن خرد کنند ، پوست می گیرند. اما من به شما اطمینان می دهم - این اصلاً لازم نیست! این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. اعتقاد بر این است که اگر پوست قهوه ای آن را بردارید ، شیر سفیدتر خواهد شد. اما از نظر تجربی ، متوجه شدم که هنگام فیلتر کردن گاز ، ذرات قهوه ای پوست بادام کاملاً حفظ می شود و رنگ شیر سفید می شود. بنابراین خود را به زحمت نیندازید ، به خصوص اینکه پوست کندن بادام کار چندان آسانی نیست.

5. شیر را فیلتر کنید. من معمولاً این کار را می کنم. کوزه یا کوزه برمی دارم. شیشه را با گاز از بالا می بندم (2 لایه دارم). و شیر را از مخلوط کن بریزید. سپس من با دقت کیک پنیر را با کیکی که داخل شیشه نشت نکرده ام گرفته و آنرا خوب فشار می دهم تا آخرین قطره)

همین ، شیر بادام خوشمزه آماده است! لذت بردن! از 150 گرم بادام ، تقریباً 1.5 لیتر شیر بدست می آید. می توان آن را به راحتی و به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد.

اگر شما هرگز شیر بادام را امتحان نکرده اید یا فقط شیر فروشگاه را امتحان کرده اید ، من به شما توصیه می کنم آن را درست کنید. خیلی خیلی خوشمزه است!

مشاوره کیک بادام باقی مانده از تهیه شیر را دور نریزید. از آن می توانید کلوچه های خوشمزه و سالمی درست کنید!

برای انجام این کار ، یک موز رسیده و چند خرما را با چنگال له کنید ، پوره خرما موز حاصل را با تفاله بادام مخلوط کنید ، هر نوع ادویه را به دلخواه اضافه کنید (دارچین ، جوز هندی ، وانیل) ، از خمیر حاصل کوکی های نازک گرد درست کنید و آنها را در دستگاه خشک کن خشک کن (خشک کن برای سبزیجات) خشک کنید و میوه ها). اگر دستگاه خشک کن ندارید ، از اجاق گاز استفاده کنید.

و این بار از شیر دو پودینگ خوشمزه درست کردم - یکی ، دیگری! این یک خوشمزه است:

شیر مناسب بنوشید) و سالم باشید!

شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی است. از مغز بادام با آب درست می شود. با توجه به اینکه ماندگاری این نوع شیر بیشتر است ، در قرون وسطی با شیر گاو جایگزین شد. در روسیه این نوشیدنی را هروشاد می نامیدند. آنها در هنگام روزه داری نیز آن را نوشیدند.

منحصر به فرد بودن شیر بادام این است که حاوی لاکتوز و کلسترول نیست. این شیر را هم گیاهخواران می نوشند و هم افرادی که تحمل شیر معمولی حیوانات را ندارند. شیر بادام با عطر و بوی مغذی لطیف خوشمزه است. سرشار از ویتامین ها و سایر عناصر مفید موجود در بادام.

محتوای کالری

میزان کالری شیر بادام به دستور العمل آن بستگی دارد. یعنی هرچه محصولات بیشتری در این فرآیند دخیل باشند ، میزان کالری آنها نیز بیشتر است. میزان کالری شیر بادام که طبق ساده ترین دستورالعمل تهیه می شود ، دقیق تر از آب و بادام ، از 100 کیلوکالری بیشتر نیست.

میزان کالری 100 گرم شیر بادام به همراه بادام ، آب ، وانیل و عسل تقریباً 135.3 کیلوکالری است. آن شامل:

• 3.6 گرم سنجاب
• 11.1 گرم چربی
• 5.6 گرم کربوهیدرات ها

ترکیب شیمیایی

شامل:

• کلسیم
• منیزیم
• فسفر
• ویتامین E؛
• ویتامین دی؛
• منگنز
• فلز روی؛
• فلز مس.

ویژگی های مفید

• در شیر بادام کلسترول وجود ندارد.
• برای بسیاری از افراد هیچ تحمل لاکتوز وجود ندارد.
• به عنوان یک منبع غنی از کلسیم ، استخوان ها و دندان ها را بسیار تقویت می کند ، وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشد.
• اثر مفیدی بر روی قلب و رگ های خونی دارد.
• اسیدهای چرب امگا موجود در نرمال سازی فشار خون نقش دارند. علاوه بر این ، احتمال بیماری قلبی نیز کاهش می یابد.
• ویتامین D موجود در شیر بادام از بروز پوکی استخوان در بزرگسالان و راشیتیسم در کودکان جلوگیری می کند.
• ویتامین های گروه B موجود در شیر بادام باعث تحریک رشد عضلات و بهبود سیستم عصبی می شود.
• ویتامین A بینایی و سلامت چشم را بهبود می بخشد.
• یک ملین ملایم است.
• به ذات الریه ، بیماری های گلو ، گرفتگی و میگرن کمک می کند.

می توانید از فیلم بعدی برنامه "زندگی سالم" در مورد خواص مفید شیر بادام اطلاعات بیشتری کسب کنید.

مضر و موارد منع مصرف

شیر بادام خانگی ، اگر به درستی نگهداری شود ، بی ضرر است و فقط برای افرادی که عدم تحمل فردی دارند منع مصرف دارد.

شیر بادام خریداری شده ممکن است حاوی کاراگینان باشد. این یک مکمل غذایی است که می تواند التهاب دستگاه گوارش ، بدتر شدن وضعیت با زخم معده و بیماری ایسکمیک و همچنین بروز سرطان را تحریک کند.

همچنین ، شیر بادام نمی تواند جایگزین شیر مادر برای نوزادان شود. علاوه بر این ، خطر آلرژی وجود دارد. به همین دلیل بهتر است به بچه شیر شیر بادام ندهید.

• شیر بادام که از بادام پوست کنده درست می شود ، مانند شیر تازه گاو به نظر می رسد.
• با توجه به اینکه از آجیل درست شده است ، یعنی منشأ گیاهی دارد ، می توانید آن را هنگام ناشتا بنوشید. به همین دلیل ، گیاهخواران آن را بسیار دوست دارند.
• می تواند برای مدت طولانی در خارج از یخچال تازه نگه داشته شود. به لطف همین کیفیت است که این نوشیدنی در قرون وسطی رواج داشته است.
• مصرف منظم این شیر گیاهی باعث کاهش وزن می شود.

نحوه انتخاب و مکان خرید

تهیه شیر بادام آسان است ، بنابراین بهتر است آن را خودتان در خانه تهیه کنید. با این حال ، در صورت تمایل ، می توانید یک نوشیدنی بادام آماده خریداری کنید. می توانید آن را در برخی فروشگاه ها و سوپرمارکت ها و همچنین در فروشگاه های آنلاین خریداری کنید.

هنگام خرید شیر بادام ، به تاریخ انقضا ، شرایط و یکپارچگی بسته بندی توجه کنید. شیر بادام تولیدی از چند روز تا چند ماه ماندگاری دارد.

کاربرد

در آشپزی

شیر بادام بو و طعم مطبوعی دارد و مانند خود بادام منبع بسیاری از ویتامین ها است. به همین دلیل ، از آن به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. شیر بادام را می توان نوشید و به بسیاری از دسرها و غذاها اضافه کرد.

دستور پخت

Blancmange - قدیمی ترین دسر سرد

گزینه های زیادی برای تهیه این دسر وجود دارد. ما یکی از خوشمزه ترین ها را در نظر خواهیم گرفت. برای انجام این کار ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• شیر بادام - 0.5 لیتر ؛
• شکر - 200 گرم
• ژلاتین - یک کیسه.

شیر را با پودر قند مخلوط کنید. جوشیدن ژلاتین خیس خورده را اضافه کنید. هم بزنید ، خنک شوید ، داخل قالب بریزید و سپس آن را روی قفسه یخچال قرار دهید.

پنکیک وگان

لازم است:

• 0.5 فنجان آرد غلات کامل
• 1 لیوان شیر بادام
• 2 قاشق غذاخوری آرد بذر کتان ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر نیشکر
• 0.5 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
• کمی نمک.

شیر بادام را با آرد بذر کتان بریزید. نمک ، جوش شیرین و شکر را اضافه کنید. چند دقیقه با همزن بزنید. بگذارید تا آرد بذر کتان متورم شود. سپس آرد غلات کامل را به تدریج اضافه کنید. در صورت لزوم آب اضافه کنید (اگر خمیر خیلی غلیظ است). یک تابه را با کمی روغن گرم کنید و شروع به پختن پنکیک کنید.

"لذت بادام" - ژله بادام خوشمزه

یک مشت بادام شیرین را در آب سرد خیس کنید. پس از پنج ساعت ، آب را تخلیه کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نارگیل و 3 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده.

با همزن یا داخل مخلوط کن با 300 میلی لیتر آب مخلوط کنید.

100 میلی لیتر خامه ده درصدی را با یک قاشق غذاخوری ژلاتین بریزید. بعد از 35-40 دقیقه ، یعنی وقتی ژلاتین متورم شد ، آن را گرم کنید ، اما از جوشیدن خودداری کنید. محتویات مخلوط کن را فیلتر کنید.

کیک از مطالب بسیار خوشمزه است. با استفاده از آن ، می توانید کلوچه هایی را بپزید که دستور العمل آن در زیر آورده شده است یا اینکه فقط بخورید.

شیر حاصل را با ژلاتین هم بزنید ، در قالب پخش کرده و در یخچال قرار دهید. بعد از چند ساعت ، ژله لذت بادام با طعم بادام آماده است.

• کیک روغن بادام 300 گرم.
• 1 تخم مرغ
• کمی شکر

همه چیز را مخلوط کنید. کره را روی یک قالب پهن کنید. خمیر را با قاشق در کیک های تخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با 170 درجه قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید. به جای تخم مرغ ، می توانید 1 موز اضافه کنید. در این حالت فر به 25 دقیقه زمان نیاز دارد.

در پزشکی

در زیبایی شناسی

مانند بادام ، از شیر بادام می توان در لوازم آرایشی استفاده کرد. این دارای:

• نرم شدن
• مرطوب کننده
• خاصیت سفید کنندگی و پاک کنندگی. از شیر بادام برای شستن ، پاک کردن و ساخت ماسک های مختلف استفاده می شود.

با آن می توانید آرایش را از صورت خود پاک کنید. برای این کار ، شیرهای بادام را با لنت های پنبه ای به صورت ، گردن و دکلته بمالید. بگذارید چند دقیقه روی آن بماند و سپس آرایش باقیمانده را با دستمال تمیز کنید. این روش از بین بردن آرایش به پوست شما آسیب نمی رساند ؛ علاوه بر این ، تحت تأثیر شیر بادام ، پوست حالت کشسانی و کشش بیشتری پیدا می کند.

نحوه آشپزی در خانه

دستورالعمل های ساده و پیچیده بسیاری برای تهیه شیر بادام وجود دارد. در تمام دستور العمل ها ، مواد اصلی و ضروری بادام و آب است. بیایید نگاهی به چندین روش تهیه شیر بادام در خانه بیندازیم.

فیلم زیر تهیه شیر بادام از بادام پوست کنده نشده با استفاده از مخلوط کن را مشاهده کنید.

روش شماره 1

50 گرم مغز بادام را برداشته و در هاون خرد كنید. 100 میلی لیتر آب ریخته و در حمام آب جوش قرار دهید. به مدت 5 دقیقه بپزید و سپس صاف کنید. چنین حجمی برای بیماری های فوق باید 3 بار در روز و به مدت نیم ساعت قبل از غذا میل شود.

روش شماره 2

مقدار مشخصی از بادام شیرین را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید (می توانید شب خیس کنید ، و صبح شروع به پخت و پز کنید). هنگامی که بادام نرم شد ، آنها را با آب در مخلوط کن خرد کنید. برای یک لیوان بادام ، 3 لیوان آب بگیرید. مخلوط بدست آمده را با گلدسته فیلتر کنید. مایعی که پس از فیلتراسیون باقی می ماند شیر بادام است.

چنین شیرهایی را می توان به راحتی نوشید یا به وعده های غذایی اضافه کرد. در این حالت ، شیر را می توان با کاکائو یا وانیلین طعم دار کرد ، با شکر ، عسل یا ادویه جات ترشی جات شیرین کرد.

کیک باقیمانده را می توان با آب و زمین رقیق کرد تا شیر بیشتری تولید شود. یا شیرینی های مرزیپان خوشمزه درست کنید.

شیر بادام را بیش از سه روز در یخچال نگهداری نکنید.

بسیاری از محصولات سالم مورد توجه قرار نمی گیرند و مورد استقبال کامل قرار نمی گیرند. به عنوان مثال ، شیر بادام محبوبیت خود را از دست داد ، اگرچه این نوشیدنی در روسیه تزاری محبوب بود.

شیر بادام برای روزه بزرگ مناسب بود و از آن یک نوشیدنی گوارا ، اورشاد تهیه می کردند. از نظر منشا هیچ ارتباطی با شیر حیوانات ندارد ، اما به دلیل رنگ و طعم شیر مانند آن نامیده می شود.

ترکیب شیر بادام

این نوشیدنی از بادام آسیاب شده و آب ، بدون عملیات حرارتی تهیه می شود ، بنابراین از نظر ترکیبات شبیه بادام است.

ویتامین ها:

• A - 0.02 میلی گرم ؛
• E - 24.6 میلی گرم ؛
• B1 - 0.25 میلی گرم
• B2 - 0.65 میلی گرم
• B3 - 6.2 میلی گرم
• B4 - 52.1 میلی گرم
• B5 - 0.4 میلی گرم
• B6 - 0.3 میلی گرم
• B9 - 0.04 میلی گرم
• C - 1.5 میلی گرم

عناصر خرد و کلان:

• پتاسیم - 748 میلی گرم ؛
• کلسیم - 273 میلی گرم ؛
• منیزیم - 234 میلی گرم
• فسفر - 473 میلی گرم ؛
• کلر - 39 میلی گرم
• گوگرد - 178 میلی گرم.

در 100 گرم تولید - محصول:

• 18.6 گرم پروتئین ها
• 53.7 گرم چربی
• 13 گرم کربوهیدرات ها

میزان کالری شیر بادام 51 کیلوکالری است.

در این شیر بر خلاف شیر گاو ، کلسترول وجود ندارد و بنابراین از سلامت بیشتری برخوردار است.

فواید شیر بادام

این نوشیدنی مزایای زیادی نسبت به شیر حیوانات دارد که یکی از اصلی ترین آنها عدم وجود لاکتوز است. این محصول می تواند جایگزینی برای عدم تحمل لاکتوز باشد.

عمومی

لاغری

اگر با اضافه وزن مشکل دارید ، شیر بادام می تواند جایگزین شیر معمول شود ، زیرا مقدار انرژی 0٪ شیر گاو چربی 86 کیلوکالری و شیر بادام - 51 کیلوکالری است.

نوشیدنی یک محصول "خالی" نیست. با وجود سبک بودن ، حاوی عناصر مفید و ویتامین ها است. در مورد شیر بدون چربی گاو که نمی توان از آن کلسیم جذب کرد و ویتامین ها به دلیل پاستوریزاسیون از بین رفته اند ، نمی توان گفت.

برای خانم ها

شیر بادام برای زنان در هر سنی مفید است. 200 گرم نوشیدنی مصرف روزانه ویتامین E را تأمین می کند ، به منبع اسیدهای چرب امگا 3 ، امگا 6 ، امگا 9 تبدیل می شود. ویتامین E از اکسیداسیون رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و از پوست در برابر آسیب های خورشید و مواد شیمیایی مضر محافظت می کند. اسیدهای چرب پوست را از داخل به خارج تغذیه می کنند.

مردانه

معمولاً مردان بیش از زنان به عضلات توجه می کنند. راز فواید ماهیچه های شیر بادام در ماهیچه ها در ویتامین B2 و محتوای آهن آن است. ریبوفلاوین در متابولیسم پروتئین ، در تجزیه مولکول ها به انرژی به شکل ATP نقش دارد. آهن برای تأمین اکسیژن ماهیچه ها در طی فعالیت بدنی طولانی مدت ضروری است.

در دوران بارداری

این نوشیدنی حاوی ویتامین B9 یا اسید فولیک است که از بروز ناهنجاری در رشد جنین جلوگیری می کند.

کلسیم و ویتامین D برای تشکیل اسکلت کودک و حفظ بافت استخوانی مادر مورد نیاز است. شیر بادام دارای اثر ملین است ، هضم را نرمال می کند و دستگاه گوارش را تحت فشار قرار نمی دهد.

برای کودکان

نوشیدن مرتب شیر بادام برای کودکان ضرری ندارد ، زیرا این نوشیدنی حاوی کلسیم و ویتامین D است. شیر بادام حاوی 273 میلی گرم کلسیم است که بیشتر از پنیر کوارک ، کفیر و شیر گاو است. این نوشیدنی حاوی 25٪ دوز مورد نیاز روزانه ویتامین D است که بدون آن نمی توان کلسیم جذب کرد.

مصرف منظم شیر بادام باعث تقویت استخوان ها ، دندان ها و موها شده و به رشد کودک کمک می کند. جایگزینی کامل شیر گاو یا بز با شیر بادام خطرناک است ، زیرا محتوای این ویتامین از ویتامین C پایین تر است ، که مسئول تولید کلاژن و کشش بافت همبند است.

مضر و موارد منع مصرف شیر بادام

شیر بادام می تواند جایگزین شیر معمولی یک بزرگسال شود. اما این در مورد نوزادان صدق نمی کند: آنها به دلیل کم بودن ویتامین C و خطر ابتلا به اسکوربوت نباید به نوشیدنی روی بیاورند. این مورد توسط یک مورد از اسپانیا تایید شده است. به نوزادی که به شیر حیوان حساسیت دارد فرمول شیر بادام تجویز شد و تا 10 ماهگی کودک دارای کرست استخوان ضعیف رشد کرده و اسکوربوت داشت. پزشکان بیشتری موارد صدمه به شیر بادام را ثبت نکرده اند ، به استثنای عدم تحمل فردی.

خوب شیر بادام چیست؟ این یک محصول گیاهی است که جایگزین بسیار خوبی برای کرم برای کسانی است که به لاکتوز تحمل نمی کنند. اما این همه ماجرا نیست. شیر بادام نیز سالم است. اگر آن را با دانه های سویا مقایسه کنید ، محصول مغز به طور قابل توجهی از نظر طعم برنده می شود. به هر حال ، شیر را می توان نه تنها از بادام تهیه کرد. هر آجیل برای این کار - گردو ، فندق ، نارگیل ... و همچنین می توانید از خشخاش ، ارزن ، گندم ، برنج و حتی دانه کدو تنبل شیر استخراج کنید. آیا قبلاً چنین محصول تجاری گیاهی را امتحان کرده اید؟ عجله نکنید که برچسب "بی مزه" آن را بزنید! در صنایع غذایی ، شیر خشکبار از یک محصول بیش از حد پخته شده تهیه می شود ؛ علاوه بر این ، آن را سخاوتمندانه با مواد نگهدارنده و تثبیت کننده پر می کند ، مقدار زیادی قند در آن قرار می گیرد که باعث شیرین شدن آن می شود. بنابراین ، مقاله ما به نحوه تهیه شیر بادام در خانه خواهد پرداخت. ساخت آن با دستان خود بسیار ساده است.

کمی تاریخ

برخلاف شیر سویا ، شیر بادام یک اختراع وگان جدید نیست. مردم حتی در آن زمان های دور که هیچ چیز (حداقل برای اروپایی ها) در مورد پنیر پنیر ، لوبیای خرنوب و آگار نمی دانستند ، از آنها عید می گرفتند. اگرچه قرون وسطی را زمان تاریک می نامند ، اما مردم آن دوره چیزهای زیادی در مورد غذا می دانستند. علاوه بر این ، هیچ یخچال و فریزر وجود نداشت و شیر گاو نمی تواند بیش از یک روز ذخیره شود. آنها بلافاصله آن را نوشیدند ، یا کره را از آن رد کردند ، از خامه ترش دفاع کردند ، پنیر درست کردند. اما فراموش نکنید که چه تعداد روزه در اروپای مسیحی وجود داشته است! در طول مدت آنها ، خوردن هرگونه فرآورده های حیوانی غیرممکن بود. بنابراین ، یک نوشیدنی سفید ، که کمی طعم و مزه کرم شیرین را یادآور می شود ، بسیار مفید بود. هر خانم خانه دار قرون وسطایی می دانست که چگونه شیر بادام درست کند. البته در آن کشورها ، درختان تولید کننده این آجیل ها به وفور رشد کردند. اما حتی در مناطق شمالی نیز از شیر گیاهی قدردانی می شد. یونانیان دستور العمل او را برای ما آوردند. به هر حال ، نوشیدنی ملی بلغاری "بوزا" چیزی جز شیر از ارزن یا گندم نیست. درست است ، تخمیر می شود ، به همین دلیل درجه می گیرد - 1.

بسیاری از افراد عدم تحمل لاکتوز هستند. شیر می تواند حتی بیشتر مصرف شود ، اما باعث سوgesهاضمه و اسهال می شود. دانشمندان دلیل این امر را دریافته اند. شیر گاو سه برابر بیشتر از شیر مادر حاوی پروتئین کازئین است. بنابراین ، افراد پس از ترک نوزادی ، از جذب این محصول دست می کشند. در روده ها ، مخاط اضافی از کازئین تشکیل می شود که منجر به ضعف سلامتی می شود.

شیر بادام نه تنها فاقد لاکتوز و پروتئین مضر است ، بلکه دارای چندین ویژگی مفید نیز می باشد. حاوی طیف وسیعی از ویتامین های B و E است که برای حافظه ، عملکرد ، رشد موهای ضخیم براق و ناخن های قوی مفید است. مانند همه مغزها ، این شیر نیز بسیار مقوی است ، احساس گرسنگی را کاملاً برطرف می کند. حاوی منیزیم بیشتری نسبت به جو دوسر و اسفناج و به همان میزان آهن است. اگرچه آنها می گویند بدون شیر گاو ، بدن فاقد کلسیم است ، اما بادام حاوی مقدار زیادی از این ماده معدنی است. به اندازه ماهی در آن فسفر و اسیدهای چرب اشباع نشده وجود دارد. همچنین حاوی روی و اسید فولیک است.

نوشیدن شیر بادام

این س arال مطرح می شود: آیا می توان مانند هر محصولی که گاو می دهد ، از شیر بادام که دستور العمل آن را در زیر فاش می کنیم ، استفاده کرد؟ یعنی آیا می توان روی آن فرنی درست کرد ، آن را به خمیر اضافه کرد ، از آن کرم و موس تهیه کرد؟ بله حتما! این شیر خوشمزه نه تنها به شکل خالص قابل نوشیدن است ، بلکه به قهوه نیز اضافه می شود. و چه کوکتل های خوشمزه ای با او بیرون می آیند! حتی کره را می توان از شیر بادام تهیه کرد. طعم آن فقط کمی خامه ای است. نت اصلی در آن آجیل است. ضخامت نوشیدنی را می توان به صورت دستی با افزودن آب تنظیم کرد. و از تفاله مارزیپان خوشمزه ای دریافت خواهید کرد. ما در مورد چگونگی و استفاده از شیر بادام صحبت خواهیم کرد. طرز پخت آن در خانه هنوز در دستور کار است.

دستور العمل اساسی

برای تهیه یک نوشیدنی ، به بادام - خام ، یعنی رست نشده نیاز داریم. اگر مغزهای پوست کنده را در بسته بندی اصلی خود خریداری می کنید ، مطمئن شوید که آنها تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند. برای یک لیوان بادام به سه برابر آب سرد چشمه نیاز داریم. اما ابتدا آجیل ها را بشویید تا آوار از بین برود. اکنون ما آنها را با آب سرد زیادی پر خواهیم کرد - شما می توانید از آب شیر معمولی استفاده کنید. بنابراین بادام باید شب را تحمل کند. در این مدت ، آجیل ها کمی حجم می گیرند. این بدان معنی است که آنها به اندازه کافی متورم شده و آماده تبدیل به یک نوشیدنی هستند. آبی را که مغزها در آن خیسانده اند تخلیه می کنیم. در عوض آب جوش اضافه کنید. به اندازه کافی بریزید تا بادام کاملاً پوشانده شود. یک ربع ساعت به همین ترتیب می گذاریم. اکنون می توان آجیل ها را به راحتی پوست کند. اگر تلخی بادام را در شیر دوست دارید ، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید. اما این نوشیدنی نه سفید برفی ، بلکه کرم ، که یادآور شیر پخته شده تخمیر است. بادام را صاف کنید ، آنها را در مخلوط کن بریزید ، یک لیوان آب چشمه بریزید. آجیل ها را تا سفیدی نوشیدنی خرد کنید. حالا دو لیوان آب دیگر اضافه کنید و حدود 40 ثانیه با مخلوط کن کار کنید. بعد از آن ، شیر بادام خانگی را از طریق پارچه فیلتر می کنیم و از طعم لطیف آن لذت می بریم.

با کیک چه کنیم؟

عجله نکنید که آن را دور بریزید! آجیل های له شده فشرده ، اگرچه عصاره بادام خود را به آب منتقل می کنند و آن را به "شیر" تبدیل می کنند ، اما هنوز هم بسیار خوشمزه هستند. از کیک شیرینی های نوع خانگی تهیه کنید. فقط در این حالت ، پر کردن خمیر نارگیل نیست ، بلکه بادام است. مقداری شیرین کننده به مغزهای فشرده اضافه کنید - بهترین گزینه عسل است. آب نبات ها را با دست خود شکل دهید ، هر کدام را در شکلات داغ فرو کنید ، بگذارید روی توری خشک شود.

کیک بادام را می توان خشک کرد و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. برای تنظیم ضخامت نوشیدنی می توان آن را به سالاد ، پت ، ماست ، خود شیر بادام اضافه کرد. از این کیک برای مصارف آرایشی نیز استفاده می شود. با عسل یا خامه ترش مخلوط شود ، به عنوان ماسک صورت نرم کننده و نرم کننده چین و چروک مناسب است. فقط یک لایه از آن را روی پوست خود بمالید ، بعد از پانزده دقیقه با آب گرم بشویید.

نوشیدنی های خوشمزه

اگر در خانه شیر بادام درست کرده باشید ، آزادانه می توانید شیرینی و ضخامت آن را تنظیم کنید. قبلاً اشاره کردیم که اگر پوست قهوه ای آجیل ها را پوست نگیرید ، طعم نوشیدنی کمی تلخ می شود. به هیچ وجه نمی توانید کیک را فشرده کنید ، اما شیر را با تفاله بنوشید. ارزش غذایی چنین نوشیدنی 105 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. بیش از سه روز در یخچال قابل نگهداری است. شیر ته نشین شده را قبل از استفاده تکان دهید.

طعم نوشیدنی بدون هیچگونه افزودنی خنثی است. برای شیرین سازی شیر می توانید کمی عسل ، شکر وانیل ، دارچین به آن اضافه کنید. افراد آگاه توصیه می کنند مقداری میوه خشک را در مخلوط کن با بادام قرار دهند. آنها می گویند که شیر با خرما به خصوص خوشمزه است. نوشیدنی تفاله را می توان مانند شیشه شیر با میوه یا شربت افرا ، یا انواع اسموتی ها مخلوط کرد.

کلوچه های تفاله ای خانگی

بعد از اینکه شیر بادام خود را درست کردید ، یک میان وعده دیگر - یک کلوچه فوق العاده خوشمزه - درست کنید. دستور العمل آن بسیار ساده است. برای سیصد گرم عصاره بادام ، ما به یک تخم مرغ نیاز داریم. فقط آن را همراه با کیک هم بزنید. توده مورد نظر خود را با عسل یا شکر شیرین کنید. تورتیلا را با قاشق روی ورق پخت قرار دهید. اینگونه کلوچه ها باید به مدت یک ربع ساعت در دمای 170 درجه پخته شوند. تخم مرغ را می توان با یک موز بسیار رسیده جایگزین کرد. آن را با چنگال له کرده و با بادام مخلوط کنید. اما در این حالت باید زمان پخت به بیست و پنج دقیقه افزایش یابد. ضخامت "خمیر" بدون آرد را می توان با ریختن شیر بادام در آن تنظیم کرد.

"روکفورت" سبز

اما نه تنها دسرهای شیرین از این طریق درست می شوند. از آجیل می توان نه تنها شیر بادام ، بلکه "پنیر" بدون لاکتوز نیز استفاده کرد. چطور؟ به آسانی پای. 200 گرم مغز آجیل را یک شب خیس کنید. ما آن را در آبکش قرار می دهیم ، آن را به مخلوط کن یا غذاساز منتقل می کنیم. یک قاشق نمک ناقص ، 2-3 حبه سیر و آب از نصف لیمو اضافه کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود. همانطور که مشاهده کردید ، نیازی به افزودن آب در این دستورالعمل ندارید. بادام در ابتدا به دیواره ها و تیغه ها می چسبد. اجازه ندهید این شما را متوقف کند. آن را پوست بگیرید و دوباره آسیاب کنید تا زمانی که به یک خمیر خامه ای دست پیدا کنید. برای اینکه "Roquefort" ما به رنگ دلخواه برسد ، به آن سبزی خرد شده ریز خرد شده - جعفری ، شوید ، پیاز سبز اضافه کنید. این "پنیر" را می توان روی ساندویچ ها آغشته کرد ، به سالادها اضافه کرد.

شیرهای مختلف شیر بادام

با تفاله و مواد افزودنی مختلف ، نوشیدنی را می توان یخ زده و به یک سوربت خوشمزه تبدیل کرد. چه چیزی را به عنوان پرکننده مصرف کنید؟ شکلات رنده شده ، توت تازه یا یخ زده ، نوتلا ، موز ، آجیل. اگر کیک با شیر بادام کمی رقیق شود ، "ماست" دریافت می کنید. در اینجا نیز می توانید مواد افزودنی را آزمایش کنید. و در اینجا دستور تهیه اسموتی است. در یک لیوان شیر بادام ، 100 گرم توت فرنگی ، یک موز و چهار برگ نعناع بگیرید. حدود 30 ثانیه همه چیز را در مخلوط کن بزنید. با عسل یا شربت طعم آن را شیرین کنید. دستور دیگر تهیه کوکتل شکلاتی است که از شیر بادام استفاده می کند. چگونه این نوشیدنی خوشمزه را تهیه کنیم؟ سه موز را به صورت دایره ای برش داده و منجمد کنید. زردآلو خشک (4 عدد) را به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید. در مخلوط کن یک لیوان شیر بادام ، 2 عدد خرما ، لیوان موز ، زردآلو خشک ، دو قاشق غذاخوری کاکائو و آب نصف آهک را مخلوط کنید. داخل لیوان ها بریزید. روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید.