زمان پخت: 1.5 ساعت

خدمات: 8-10

عناصر:

• آرد - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 قطعه
• کفیر - 1 لیوان
• کلم سفید - 400 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر - 1 بسته
• شوید - نصف یک دسته کوچک
• تره فرنگی - 2-3 پر
• دانه کنجد - برای پاشیدن
• فلفل ساییده شده (سیاه) - 1 پیمانه
• روغن نباتی - برای روغن کاری قالب.

فرآیند پخت و پز:

1. تهیه خمیر این پای بسیار ساده است: یک لیوان کفیر را در یک بشقاب عمیق ریخته ، کمی فلفل سیاه ساییده اضافه کنید.
2. دو تخم مرغ را درون یک کاسه کفیر بشکنید ، خوب با لیسک مخلوط کنید.
3. یک قاشق چای خوری نمک و یک کیسه بکینگ پودر اضافه کنید و دوباره کاملاً هم بزنید.
4. آرد الک شده را به تدریج اضافه کرده و خمیر را خیلی خوب ورز دهید. از نظر قوام ، معلوم می شود که مایع است ، شبیه خمیر پنکیک یا کفیر غلیظ.
5. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید تا گرم شود.
6. کلم را زیر آب روان بشویید و ریز خرد کنید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
7. پیاز و شوید را خوب بشویید ، مایع اضافی آن را تخلیه کرده و سپس ریز خرد کنید.
8. شوید و پیاز خرد شده را به کلم ریز خرد شده اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.
9. کف و کناره های ظرف پخت را کمی با روغن نباتی بپوشانید. نیمی از خمیر را در قالب بریزید.
10. پر کردن کلم و سبزیجات را روی خمیر قرار دهید ، و سپس پر کردن مواد را با خمیر باقی مانده پر کنید. آن را خوب صاف کنید تا خمیر کلم را کاملاً بپوشاند.
11. روی کیک را دانه کنجد بپاشید و ظرف پخت را داخل فر قرار دهید.
12. لازم است یک پای بزرگ با کلم در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45-50 دقیقه بپزید. برای تعیین آماده بودن یا نبودن پای می توانید از یک خلال دندان استفاده کنید: اگر بعد از بیرون آوردن آن از پای ، خلال دندان خشک بماند ، پای آماده است.
13. صبر کنید تا کیک خنک شود ، سپس آن را به قسمتهای مختلف برش دهید. نوش جان!

پای کلم ژله ای "خوشمزه"

زمان پخت: 1.5 ساعت

خدمات: 6-8

عناصر:

• آرد گندم - 2 فنجان
• کفیر - 0.5 لیتر
• تخم مرغ - 5 قطعه
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شن شکر - 1 قاشق چایخوری
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
• کره - 50 گرم
• کلم - 700 گرم
• هویج - 1 قطعه
• پیاز - 1 سر
• شوید - 1 دسته

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را زیر آب روان بشویید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، با آب بشویید ، نصف کنید و هر نیمه را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید ، با آب بشویید تا شن و ماسه و خاک آن گرفته شود و سپس روی رنده درشت رنده کنید.
2. در یک قابلمه کوچک دو تخم مرغ بریزید ، آنها را با آب بپوشانید و سخت بپزید
3. گیاهان را کاملاً بشویید و ریز خرد کنید.
4. داخل ماهیتابه 1-2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و سپس پیازها را در آن سرخ کنید. بعد از 5-7 دقیقه هویج ها را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند.
5. کلم را به پیاز و هویج اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید ، سپس حرارت را کم کنید و سبزیجات را بپزید تا کلم کاملاً خورشت بخورد.
6. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.
7. تخم مرغ های آب پز شده را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. تخم مرغ را به کلم اضافه کنید. سبزی خرد شده را آنجا قرار دهید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. این پر از پای خواهد بود.
8. نیم لیتر کفیر را در یک بشقاب عمیق ریخته ، 3 عدد تخم مرغ ، نمک ، شکر و نوشابه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
9. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی را در ظرف پخت بریزید. پر کردن را در بالا قرار دهید. صاف کنید و روی نیمه دوم خمیر بریزید ، باید کاملا پر از مواد را بپوشاند.
10. کیک را حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو ، پای را با کره مسواک بزنید. کیک خوشمزه ، سریع و معطر آماده است! نوش جان!

پای کلم ساده درست شده از خمیر ژله روی کف

زمان پخت و پز: 2 ساعت

خدمات: 8

عناصر:

• کلم سفید - 250-300 گرم
• آرد گندم با بالاترین درجه - 3.5-4 فنجان
• کفیر - 300 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• تخم مرغ - 4 قطعه
• جوش شیرین - ½ قاشق چای خوری
• نمک سفره - ½ قاشق چای خوری
• فلفل ساییده شده (سیاه) - روی نوک چاقو

فرآیند پخت و پز:

1. کلم سفید را زیر آب سرد بشویید و سپس آن را با استفاده از چاقوی تیز یا خرد کن کلم مخصوص به صورت ورقه های نازک برش دهید.
2. کره را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید ، و کلم ریز خرد شده را برای وام اضافه کنید. فلفل و نمک را مزه دار کرده و روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید تا نرم شود.
3. دو عدد تخم مرغ را در یک قابلمه کوچک قرار دهید ، آنها را با آب سرد بپوشانید و تخمها را به سختی بجوشانید. سپس آنها را خنک کرده و پوست آنها را بگیرید. تخم مرغ ها را به مکعب های کوچک برش داده و به کلم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. فر را روشن کنید تا با دمای 190-200º گرم شود.
5. در یک کاسه عمیق ، دو تخم مرغ باقی مانده را شکسته ، کمی نمک اضافه کرده و با همزن بزنید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
6. وقتی تخم مرغ ها به کف متراکم تبدیل شدند ، 300 میلی لیتر کفیر ، جوش شیرین و آرد الک شده را اضافه کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و روی قوام خمیر تمرکز کنید. ممکن است به آرد کم و بیش نیاز داشته باشید. ضرب و شتم خمیر را با همزن ادامه دهید تا ضخامت متوسطی داشته باشد. چیزی شبیه خمیر پنکیک.
7. یک ظرف پخت را با کمی روغن چرب کنید. نیمی از خمیر را داخل قالب بریزید. سپس پر را در کف قالب پهن کرده و با خمیر باقیمانده بپوشانید.
8. چنین پای کلمى حدود 60 دقیقه در یک اجاق گرم که خوب گرم شده پخته می شود.
9. وقتی کیک آماده شد ، آن را از قالب خارج نکنید ، بگذارید حدود یک ساعت خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده ، برش زده و سرو کنید. نوش جان!

پای کلم آسان با کفیر

زمان پخت: 90 دقیقه

خدمات: 6-8

عناصر:

• آرد گندم - 250 گرم
• کلم (ترجیحاً جوان) - 300 گرم
• تخم مرغ - 4 قطعه
• کفیر چربی متوسط \u200b\u200b- 250 میلی لیتر
• جوش شیرین - ½ قاشق چای خوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 پیمانه
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
• بلغور - 1 قاشق غذاخوری

فرآیند پخت و پز:

1. در یک قابلمه کوچک دو تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید. خنک و پوست بگیرید.
2. کلم را بشویید و به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. هرچه بتوانید آنرا نازک تر کنید ، بهتر است.
3. مقداری روغن نباتی (به معنای واقعی کلمه 1-2 قاشق غذاخوری) در ماهیتابه ای که کاملاً گرم شده بریزید ، کلم را اضافه کنید و آنرا سرخ کنید تا نرم شود. حرارت را خاموش کنید و بگذارید کلم کمی خنک شود.
4. تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ را به کلم اضافه کنید ، کمی نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.
5. قبل از شروع خمیر فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
6. در یک کاسه عمیق ، 2 تخم مرغ ، 250 میلی لیتر کفیر ، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز ، جوش شیرین ، نمک و آرد الک شده را ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا خمیر یکدست شود. خمیر کاملا مایع است ، اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در آن وجود ندارد.
7. ظرف پختی را که می خواهید پای کلم را در آن بپزید با کمی روغن گیاهی چرب کنید و کف ظرف را با بلغور بپاشید.
8. نیمی از خمیر کفیر را داخل قالب بریزید. پر کردن تخم مرغ و کلم را روی آن به طور مساوی پخش کنید و روی نیمه دیگر خمیر را بریزید. بالای پای کمی بلغور بپاشید.
9. پای را حدود 45-55 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. می توانید پای مورد نظر را توسط خلال دندان آماده یا نه تشخیص دهید: اگر بعد از سوراخ کردن پای آن خشک بماند ، آنگاه پای آماده است. نوش جان!

پای کلم سریع یا "شارلوت کلم" نیز نامیده می شود که مدتها کشف شده است. چیزی که من در مورد چنین کیکی دوست دارم این است که شما نیازی به کار با خمیر مخمر ندارید ، آن را خیلی سریع پخته ، خوشمزه می شود و می توان آن را به رژیم غذایی نسبت داد (بدون سس مایونز ، مانند برخی از دستور العمل ها ، بدون مخمر ، کلم زیاد)

برای انواع دستور العمل ها ، می توانید از افزودنی های مورد علاقه خود استفاده کنید ، همه چیز به تخیل و سلیقه شما بستگی دارد.
به عنوان مثال ، امروز پنیر سفت ، هویج ، گوشت آماده (ژامبون ، مرغ و ...) را اضافه کردم. من چند هنر اضافه کردم. قاشق غذاخوری سینه دودی ریز خرد شده.

کلم را خرد کرده یا ریز خرد کنید.

من کمی با 1 عدد هویج رنده شده خورشت کردم تا نیمه پخته شود. نمک.

در حالی که در حال خورشت است ، اجازه دهید خمیر را انجام دهیم. همه مواد را مخلوط کنید: کفیر + 2 تخم مرغ + نوشابه + نمک + آرد.

خمیر باید مانند 20٪ خامه ترش درست شود ، تقریباً مشابه پنکیک ها.

روی آن را کمی پنیر رنده شده برای پوسته بگذارید. پنیر را می توان به کیک اضافه کرد - همچنین بسیار خوشمزه است.

ما 30-40 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.

این شیرینی معطر ، لطیف و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دخترم 2 تکه خورد و بیشتر خواست. من به تعبیری ملایم تعجب کردم ، زیرا او به طور کلم کلم خورشتی یا سوپ را تشخیص نمی دهد ، اما در اینجا مدت زیادی است که من چنین پای را نمی پزم ، و معلوم است که او اکنون آن را خیلی دوست دارد. من بیشتر اوقات آشپزی می کنم)

خوردن گرم یا گرم با خامه ترش ، یا فقط مثل آن بسیار خوشمزه است. و سرد ، بیش از حد ، حتی هیچ چیز. توصیه می کنم سعی کنید آشپزی کنید :)

PS امروز آن را دوباره آماده کرده است - از قبل روی خمیر ، وسط پر کردن و بالای خمیر. بنابراین ، شاید جالب تر ، بیشتر شبیه یک پای است.
پنیر رنده شده و چند تکه سیرلات ریز خرد شده را به مواد پر کننده اضافه کردم. این کمتر خوشمزه بود ، حتی شوهرم نیز از آن قدردانی کرد (او آن را از اول دریافت نکرد).
به نظر می رسد کمتر خوشمزه و

سلطان پای ها بدون شک پای مخمر است. با گوشت و ماهی ، برنج با قارچ و کلم ، شیرین ، پنیری. اما خمیر مخمر یک چیز پر زحمت است. بنابراین شما یک پای می خواهید ، اما وقت ندارید؟ می توانید یک پای کلم عالی با کفیر بپزید! خمیر ترش نخواهد بود ، اما ملایم ، اما کمتر از خوشمزه و نرم نیست. کفیر به شما امکان می دهد انواع مختلفی از خمیر را تهیه کنید - همراه با نوشابه و مخمر ، اسپیس و نان.

آماده سازی آن زمان زیادی لازم ندارد ، و غذای خوش طعم و مطبوعی تبدیل خواهد شد ، می توان آن را برای مهمانان غیر منتظره سرو کرد و برای یک شام خانوادگی آماده کرد.

پای کلم ژله ای با کفیر خیلی زود می پزد. ماهیت آن این است که خمیر کاملا مایع است ، پر کردن درون آن ریخته می شود. به هر حال ، شما می توانید از هر چیزی که دوست دارید برای پر کردن یک پای ژله ای استفاده کنید. به عنوان مثال ، کنسرو ماهی با برنج آب پز ، مرغ سوخاری ، سبزیجات خورشتی یا سرخ شده و ... کاملاً عالی است اما کلاسیک ژانر کلم است.

از آنجا که خمیر خیلی زود در حال پخت و پخت است ، ابتدا فیلینگ را آماده کنید.

روش:

1. یک قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه حل کنید.
2. نیمی از کلم خرد شده را روی کره قرار داده و به روش باز تیره کنید.
3. در اصل ، از این کلم می توان به عنوان ماده پر کننده استفاده کرد. اگر می خواهید طعم سبزیجات را بیشتر تصفیه و نرم کنید ، از چند تخم مرغ آب پز و خرد شده و شوید تازه جوان پشیمان نشوید. همه چیز و نمک را مخلوط کنید تا مزه دار شود. فلفل سیاه یا کمی جوز هندی رنده شده اضافه کنید.

مهم: هنگام پختن کلم تازه (برای سرخ کردن یا خورشت در تابه) ، پوشاندن ظروف با درب توصیه نمی شود. در غیر این صورت ، کلم طعم تلخی پیدا می کند.

این آزمون به موارد زیر احتیاج دارد:

• کفیر - یک و نیم لیوان. به جای آن می توان از هر محصول شیر تخمیر شده استفاده کرد.
• چند تخم مرغ
• 1.5-2 فنجان آرد برتر؛
• کمی نمک و همان مقدار جوش شیرین.

پیش رفتن:

1. کفیر را در یک ظرف عمیق ریخته و به آن تخم مرغ اضافه کنید.
2. نمک و نوشابه را مزه دار کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. با توجه به ضخامت خمیر ، به ترتیب آرد اضافه کنید. نباید خیلی تنگ باشد.
5. کلم ها را در ماهیتابه چرب شده با کناره های بالا قرار دهید ، آن را صاف کرده و خمیر را روی آن بریزید.
6. در این زمان ، شما باید از قبل یک کوره گرم شده تا حدود 180 درجه داشته باشید. در این دما ، پخت کیک را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید.

دستور تهیه با ترشی کلم بر روی کفیر

برای پای کفیر ژله ای ، کلم ترش مناسب است. این احتمالاً سریع ترین پای کلم است ، زیرا برای سرخ کردن لازم نیست سبزی خرد کنید. پر کردن ، ترش و شور است ، به خوبی با خمیر ژله ای مطابقت دارد.

ما کلم را فشرده می کنیم ، اگر خیلی ترش است ، سپس آن را با آب سرد بشویید.

بعد پیاز ریز خرد شده را در تابه ای با روغن نباتی تفت دهید تا پیاز شفاف شود. کلم فشرده شده را درون تابه ای با پیاز بریزید و بگذارید تا نرم شود. به محض اینکه آب اضافی آن خارج شد ، می توانید فلفل سیاه بپاشید و اگر خیلی ترش بود ، کمی پر از شکر را پر کنید.

پای کلم تنبل

خمیر چنین کیکی از محصولات زیر تهیه شده است:

• یک لیوان کفیر (200 گرم) ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک قاشق کوچک نوشابه
• 3 قاشق کوچک شکر ؛
• سه تخم مرغ
• 7 قاشق غذاخوری آرد (به همان اندازه که قاشق می گیرد ، با یک سرسره بردارید).

برای پر کردن:

• چنگال های کلم حدود یک کیلوگرم ؛
• جعفری ، شوید ، برگ اسفناج ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره

پیش رفتن:

1. فر را بگذارید تا گرم شود.
2. با خرد کردن کلم و هم زدن آن در روغن در ماهیتابه ، پر کردن را آماده کنید. نمک اضافه کنید. در این مرحله می توانید خود را محدود کنید ، اما برای یک دسته از اجزای اصلی ، توصیه می کنیم یک تخم مرغ خام به پر کردن کلم اضافه کنید. تمام مواد لازم را برای خمیر مخلوط کنید.
3. نیمی از خمیر را روی ظرفی که خوب روغن کاری کرده قرار دهید ، سپس کلم را بالای خمیر قرار دهید. بعد ، قسمت دوم خمیر را روی مواد را بپوشانید.
4. ظرف را درون اجاق داغ قرار داده و بگذارید تا در دمای 180 درجه پخته شود. تمایل به طور معمول تعیین می شود - با چسباندن یک خلال دندان خشک به کیک.

پای کفیر با کلم - یک دستور العمل کلاسیک

خیلی سریع ، به معنای واقعی کلمه با عجله ، می توانید یک پای کلم بدون مخمر درست کنید. به چند تخم مرغ احتیاج دارد که با یک لیوان کفیر ، نصف قاشق چای خوری نمک ، سه قاشق غذاخوری کره - کره یا سبزیجات کوبیده شوید. پس از مخلوط کردن ، دو فنجان آرد از قبل مخلوط شده با نصف قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنید. شما یک خمیر ساده خواهید یافت که به دلیل واکنش اسید کفیریک با سودا افزایش می یابد.

برای هر نوع شیرینی پزی می توان درست کرد - کلم یا برنج.

روی کفیر با مخمر

کفیر یک خمیر مخمر کرکی عالی درست می کند. کمی آماده سازی دردسر سازتر با ظاهری اشتها آور و روح عالی از یک کیک مخمر واقعی پاداش می گیرد. می توانید خمیر را هم به صورت خمیر و هم به روش ایمن درست کنید. با این تفاوت که با روش اسفنجی ابتدا خمیر را در مقدار کمی مایع روی آب با افزودن آرد آماده کنید. با استفاده از روش بدون جفت ، همه اجزا به طور همزمان به هم متصل می شوند. اما کفیر به خمیر مخمر معمول حتی سبکی و هوای بیشتری می بخشد.

در اینجا نحوه تهیه یک خمیر مخمر کلاسیک با کفیر آورده شده است.

ضروری:

• یک پوند آرد گندم الک شده
• 200 گرم کفیر ؛
• 100 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده ؛
• یک قاشق چای خوری شکر و نمک ؛
• کیسه کوچک مخمر خشک ؛
• کلم و هویج برای پر کردن.

ترتیب دهی:

1. کف یک قابلمه کوچک را گرم کنید تا کمی حلقه شود.
2. روغن نباتی را به آب پنیر گرم با پنیر دلمه اضافه کنید ، مخلوط کنید. شکر و نمک بریزید.
3. مخمر را در آرد الک شده بریزید ، مخلوط خشک را مخلوط کرده و به پایه روغن کفیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. نباید خیلی شیب دار باشد ، در غیر این صورت محصول سخت خواهد شد.
4. خمیر را در یک نان درون کیسه بگذارید تا بلند شود.
5. وقتی خمیر بلند شد ، آن را به نصف تقسیم کنید.
6. روی روغنی روغنی یا حصیر پخت ، یک ورقه نورد شده از یک تکه خمیر قرار دهید.
7. بالای خمیر ، کلم را با هویج سرخ شده قرار دهید.
8. همان قسمت خالی را از قسمت دوم پهن کرده و روی کلم کلم را با آن بپوشانید. لبه ها را خرج کنید.
9. بعد از نیم ساعت ، وقتی خمیر داخل شیر بلند شد ، سطح آن را با هر مخلوط مسواک بزنید تا در حین پخت ، پوسته زیبایی ایجاد شود. می توان آن را با شیر ، آب قند مرطوب کرد و با یک تخم مرغ سست چرب کرد.
10. در حالی که فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم تا آماده شود ، آن را بپزیم ، این زمان تقریباً نیم ساعت است.

برای پر کردن:

• کلم سفید - 200 گرم
• کره - 50 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• ادویه جات ترشی جات (نمک ، جوز هندی)

خدمات: 6

زمان پخت: 30 دقیقه + 30 دقیقه در فر

اگر واقعاً عاشق آشپزی هستید ، اما از انواع دستورهای شیرینی خسته شده اید ، سعی کنید یک کلم ژله ای و یک تخم مرغ روی کف تهیه کنید. آزمایش های آشپزی ممکن است مفید واقع شود یا نباشد ، اما این دستور العمل باعث نمی شود که از انتخاب خود پشیمان شوید.

طرز تهیه یک شیرینی ژله دار با کلم و یک تخم مرغ روی کفیر ، یک دستورالعمل گام به گام با عکس:

ما همه محصولات را از قبل از یخچال خارج می کنیم ، تا بعدا آنها را فراموش نکنیم)

کلم ها را از روی ورقه های بالایی پوست بگیرید و خرد کنید.

در یک ماهیتابه ، کره را ذوب کرده و کلم و ادویه های خرد شده را در آن قرار دهید. ما می خواهیم آن را بگذاریم تا درب بسته را برای مدت 15 دقیقه لنگ بزنیم ، یادآوری می کنیم که آن را به صورت دوره ای هم بزنیم ، اما در حال حاضر با ماده دوم پر کننده - تخم مرغ ها مقابله خواهیم کرد.

ما به راحتی آنها را با آب سرد پر می کنیم و می پزیم تا نرم شود (پس از جوش - 10 دقیقه).

اکنون نوبت آزمایش است: کفیر را در یک کاسه بریزید ، در آنجا جوش شیرین بریزید ، که در اثر واکنش با اسید موجود در کف ، خاموش می شود. ما در آنجا 2 تخم مرغ رانندگی می کنیم.

آرد الک شده و کمی نمک را به مخلوط کفیر-تخم مرغ اضافه کنید.

در حالی که ما روی خمیر کار می کردیم ، کلم باید بپزد و رنگ طلایی پیدا کند. این نشان دهنده تمایل او برای پیوستن به پای آینده است)

تخم مرغ های آب پز را زیر آب روان خنک کنید ، پس از آن تمیز کردن و خرد شدن آنها به صورت مکعب های کوچک انجام می شود

مواد پر شده از کلم و تخم مرغ را مخلوط کنید.

نیمی از خمیر را که از نظر قوام شبیه خامه ترش خانگی غلیظ است ، به شکلی که با روغن چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده می ریزیم و روی آن را پر می کنیم ، سپس خمیر باقیمانده را روی آن می ریزیم.

این کیک در دمای 200 درجه پخته و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. بسته به فر ، این زمان می تواند 20 تا 40 دقیقه طول بکشد.

پای آماده را تکه تکه کرده و برای اولین وعده ها با چای یا به جای نان سرو کنید.

نوش جان!

تصادفی نیست که این غذا را پای کلم تنبل نامگذاری کرده اند. برخلاف پای خمیر مایه ای ، به طور کلی نیازی به ورز دادن ، اصرار ، ورز دادن یا مجسمه سازی نیست. تهیه پای مخمر با کلم ساده و سریع است ، مخصوصاً اگر چند راز بدانید.

ظرافت های پخت و پز

• از کفیر یا سس مایونز به عنوان پایه و اساس خمیر استفاده می شود ، گاهی اوقات آن را در شیر ترش می پزند. اولین مورد برای طعم پایه خنثی ترجیح داده می شود ، دارای محتوای چربی کمتری است. مورد دوم طعم غنی تری از "پوسته" را برای پر کردن تشکیل می دهد ، اما نتیجه آن نیز مقوی تر است. پای کلم خمیر کفیر بسیار لطیف است.
• شما می توانید یک پای کلم مایع را به روش های مختلف بریزید: به راحتی روی پر کردن ، در قالب قرار داده شده یا با مخلوط کردن خمیر با پر کردن ، و قرار دادن آن در یک صفحه پخت برای پخت. اما هنوز بهتر است پای سریع را با کلم به صورت لایه لایه بچینید: ابتدا خمیر ، سپس پر کردن و سپس دوباره خمیر. در این فرم پوسته بارزتری به دست می آید و دقیقاً شبیه پای است و نه شبیه آبگوشت کلم.
• قوام ظرف نقش اصلی را در تهیه شیرینی کلم شل با خمیر بازی می کند. اگر خمیر شبیه مخلوط پنکیک یا خامه ترش غلیظ شود ، پای مناسب خواهد شد.
• قبل از قرار دادن خمیر در قالب ، آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. این از سوختن ظرف جلوگیری می کند و قالب راحت تر شسته می شود. اما مهمتر از همه ، تا زمانی که خمیر اسکیت ها مایع باشد ، پخش نمی شود (که برای فرم های خرد شده مهم است).
• یک پای کلم تنبل سریع درست کنید ، دستور العمل آن شامل ساده ترین پر کردن (معمولاً خود کلم و تخم مرغ های آب پز) است. و سپس می توانید متنوع سازی کنید ، به عنوان مثال ، اضافه کردن گوشت چرخ کرده سرخ شده ، مرغ آب پز ، پنیر ، سوسیس. ظرف هر بار جالب خواهد بود!
• تهیه درست پر کردن شیرینی کلم فوری بسیار مهم است. معمولاً مقدار زیادی آن در یک ظرف وجود دارد ، بنابراین اگر کلم سفت و سخت شود ، پای خوشمزه نخواهد بود. چنگالهای جوان را با برگهای سبز تازه انتخاب کنید. آنها به پردازش طولانی مدت نیاز ندارند ، کافی است 10 دقیقه قبل از قرار دادن در خمیر ، آنها را خاموش کنید. کلم خورشتی یک پای خوشمزه درست می کند. اگر موردی وجود نداشته باشد ، کلم سفید ساده این کار را انجام می دهد. اما باید آن را در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شود یا 10 دقیقه آب جوش بریزید تا تلخی آن آزاد شود.
• پخت و پز در شیر راه حل خوبی برای پر کردن کلم است. کمی نیاز دارید: برای 400 گرم سبزی ، فقط 100 میلی لیتر شیر. پر کردن را به این شکل آماده کنید: کلم خرد شده را کمی در روغن سرخ کنید ، سپس شیر را در آن بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. طعم و مزه آن به خوبی توسط جوز هندی ، شاه ماهی و شوید تأکید شده است.

دستور کفیر

برای شلاق زدن یک شیرینی کلم دار ژله ای با کفیر یا ماست در خانه ، از موارد زیر استفاده کنید:

• کفیر - 300 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نوشابه - نصف قاشق چای خوری ؛
• آرد - 2 فنجان ؛
• کلم - 200 گرم
• کره - 50 گرم
• جوز هندی و نمک

آماده سازی

1. کلم را خرد کنید ، کمی کره را در یک تابه مخلوط کنید. جوز هندی ، نمک اضافه کنید.
2. کفیر را با تخم مرغ ، جوش شیرین ، نمک و آرد مخلوط کنید تا خمیر شود.
3. پر کردن را در قالب قرار دهید ، توده آرد را بریزید.
4. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. با طلایی شدن کیک آمادگی را از نظر بصری تعیین کنید.

از این دستور العمل سریع برای پای کلم ژله ای برای سایر مواد پر کننده استفاده کنید. به عنوان مثال ، با تخم مرغ آب پز و خرد شده ترکیب کنید. پر شدن از هویج رنده شده خوشمزه و راضی کننده خواهد بود. و بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند از کلم ترش ، کلم تازه استفاده نکنند ، سپس ظرف ترش ظریف به دست می آورد. چنین کیکی را می توان به سرعت و بدون مشکل نیز پخت و تهیه چنین کیکی لذت بخشی است.

گزینه مناسب دیگر قرار دادن کلم پکن به جای کلم تازه سفید در پر کردن است. نیازی نیست که این یکی را از قبل بپزید - از قبل نرم است. کافی است آن را با نمک خرد کرده و با زیره ، جوز هندی یا شوید میل کنید.

دستور تهیه مایونز

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند پای ژله ای را با سس مایونز با کلم بپزند. آنها می گویند که این خمیر بدون دردسر است ، همیشه معلوم است. علاوه بر این ، سبک است ، طعم آن بر طعم پر کردن غلبه ندارد. برای تهیه چنین شیرینی کدو حلوایی با کلم (مانند عکس) ، از موارد زیر استفاده کنید:

آماده سازی

1. با پر کردن شروع کنید: کلم را بشویید و خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید ، کلم را به آن اضافه کنید. سبزیجات را روی حرارت ملایم بپزید. اگر برگها سخت هستند ، آنها را تا 40 دقیقه بپوشانید. وقتی نشستند نمک و شوید اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را برای پر کردن ، جوشانده و خرد کنید.
4. اجزای پر کردن را مخلوط کنید ، به خمیر ادامه دهید. می توانید بلافاصله فر را با دمای 200 درجه روشن کنید.
5. تخم مرغ و خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید. استفاده از میکسر برای این کار راحت است. آرد را با بیکینگ پودر ، نمک اضافه کنید.
6. مقداری از خمیر را در کف قالب قرار دهید ، سپس پر کردن را توزیع کنید ، روی آن را با خمیر بپوشانید. به مدت 40 دقیقه به فر بفرستید تا قهوه ای شود.

هر دستور تنبل پای کلم بسیار ساده است. بنابراین ، می توانید با خیال راحت این غذا را تهیه کنید ، حتی اگر قبلا هرگز با خمیر کار نکرده باشید.