Halo semua! Jika Anda belum pernah membuat ikan sendiri, atau lebih tepatnya mengasinkannya, segera perbaiki diri Anda. Bagaimanapun, makarel adalah hidangan pembuka paling keren di meja mana pun. Anda sekarang dapat membeli kelezatan segar beku dalam jumlah besar di toko mana pun, dan kemudian membayangkannya.

Makarel, tidak seperti ikan haring, jauh lebih empuk dan sebagian besar lebih berlemak, yang sangat disukai semua orang. Oh, jika Anda menemukan betina dengan kaviar, itu akan luar biasa.

Anda bisa membuat makanan kecil dengan ikan ini, dan juga cocok dengan lauk apa pun, seperti kentang tumbuk atau

Catatan ini tidak akan terlalu panjang, namun saya mencoba mengambil resep terpopuler dan super duper enak dan sederhana agar Anda bisa memilih dan membuatnya dari apa yang Anda miliki di rumah. Namun pada prinsipnya ikan ini membutuhkan bumbu dan garam. Dan jika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa dan unik, maka Anda harus memilih bumbu teh atau kulit bawang. Di sini tentu saja soal selera, siapa yang lebih suka apa atau siapa yang terbiasa memasak.

Mari kita mulai dengan duta Gost yang paling sederhana dan terlezat. Rahasia resep ini ada pada bumbunya, jika tidak suka sama sekali tidak perlu ditambahkan, tapi secara umum ikannya tidak lagi asin pedas, melainkan asin ringan saja.

Bumbu-bumbu inilah yang memberikan cita rasa yang sangat sejuk dan tiada tara sehingga membuat Anda ingin makan dan makan ikan tenggiri tiada henti, namun tetap tidak akan bisa memakannya terlalu banyak, dan tidak bisa).

Kita akan butuh:

• air - 0,5 liter
• makarel - 1 buah.
• garam kasar - 2 sdm
• gula - 1 sdm
• allspice, merica hitam
• bawang - 1 kepala
• daun salam - 1 pc.

Metode memasak:

1. Buang kepala ikan dengan menggunakan pisau. Kemudian belah perutnya dan buang usus serta kotoran lainnya.

Sekarang Anda perlu membilas ikan di bawah air mengalir, dan kemudian memotongnya menjadi potongan-potongan yang tidak bergerak, sehingga akan segera diasinkan, yang, pada prinsipnya, sangat nyaman bagi banyak orang, semuanya akan segera siap.

2. Siapkan air garam, ambil centong atau panci kecil lalu tuang air, lalu tambahkan allspice dan merica hitam, gula pasir dan garam, aduk. Didihkan dan masak selama 3 menit. Matikan dan biarkan air garamnya dingin.

3. Saat air garam mendingin, letakkan satu liter toples makarel yang dicampur dengan bawang bombay ke dalam lantai, yang perlu dipotong menjadi cincin.

4. Tuangkan marinade dan pastikan untuk menambahkan kacang polong dari air garam ke dalam toples. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam.

5. Nah setelah itu ikan sudah siap dan tinggal anda ambil sampelnya. Selamat makan! Ternyata luar biasa enak, semua orang akan menyukai makarel dalam air garam pedas ini dan Anda akan berhenti membeli yang dibeli di toko.

Garam makarel beku segar dalam air garam

Menurut saya semua orang sangat suka makan makanan enak dan pada saat yang sama semua orang ingin semua produk dalam makanan kita berkualitas tinggi dan tidak kadaluwarsa. Saya rasa banyak dari Anda setidaknya pernah mengalami masalah seperti keracunan, jadi saya sarankan Anda memasak sendiri. Apalagi ikan tenggiri merupakan salah satu ikan terjangkau yang bisa ditemukan di toko mana pun.

Cobalah memasaknya dalam air garam dengan bumbu dan rempah seperti pada resep ini dan Anda pasti akan jatuh cinta dengan masakan rumahan, karena semuanya cukup sederhana dan cepat. Makarel asin pedas akan memberi Anda rasa magis dan lembut. Pilihan ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi tidak ada bawang bombay di dalam air garam dan bumbunya sedikit berbeda. Coba lakukan opsi pertama dan kedua, lalu tulis mana yang paling Anda sukai.

Kita akan butuh:

• makarel – 3 potong atau 1,2 kg
• garam - 3 sdm
• gula - 2 sdm. aku
• daun salam - 4 buah.
• allspice dan merica hitam 6 pcs.
• cengkeh - 5 buah.
• air - 1 liter

Metode memasak:

1. Ambil ikan, potong kepala dan isi ususnya, buang lapisan hitamnya, cuci dengan air mengalir dan lap dengan serbet kertas kering.

2. Untuk bumbu marinasinya yang enak, bahan-bahannya perlu sesuai daftar, yang penting ada merica hitam dan daun salam.

3. Tambahkan bumbu, garam, dan gula ke dalam wadah logam apa pun dan biarkan cairannya mendidih; akan ada aroma yang tak terlukiskan di dapur. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.

4. Tempatkan ikan utuh yang sudah disiapkan ke dalam cangkir yang akan diberi garam. Jangan lupa untuk memotong kuncir kudanya; pada prinsipnya tidak ada gunanya.

5. Sekarang tuangkan air garam ke seluruh makarel. Jangan pernah menuangkan air garam panas ke atas makarel, ini penting, jika tidak makarel akan matang. Seperti yang Anda lihat, dalam 5 menit Anda telah menyelesaikan hampir semua pekerjaan.

6. Tutup dengan cling film dan diamkan selama beberapa jam. Waktu tunggu - 2 hari. Nah, kemudian keluarkan dan potong-potong.

Menarik! Dengan menggunakan opsi ini, Anda tidak hanya bisa memberi garam pada makarel, tetapi juga ikan lainnya, seperti herring, sprat, dll.

Ikan tenggiri asin dalam teh dengan rasa yang tiada tara

Yum, wah, Anda pasti belum pernah mencoba kelezatan ini, mungkin terasa aneh bagi Anda, tetapi dalam teh ternyata sangat enak, dan bahkan indah. Terima kasih kepada orang yang menemukan opsi ini, saya juga merekomendasikan untuk mencobanya dan mentraktir semua orang dengan ikan ini.

Sepertinya sudah diasapi dan memiliki lapisan kulit keemasan; sungguh indah. Semuanya semudah dan sesederhana biasanya, dan pada akhirnya semua orang pasti ingin mengetahui resep khas penulis Anda.

Kita akan butuh:

• Ikan tenggiri – 3 bangkai
• Air - 1 liter
• Teh 2-3 sdm.
• Gula - 3 sdm.
• Garam - 3 sdm.

Metode memasak:

1. Usus keindahan laut kita. Anda harus terlebih dahulu memotong kepala, membuang usus dan semua kelebihan di perut ikan. Ekornya bisa dibiarkan atau dipotong.

2. Sekarang mari kita membuat marinadenya, ikuti semua proporsinya, ingat proporsi ini diberikan khusus untuk satu liter marinade. Jika Anda memiliki lebih sedikit ikan, buatlah setengahnya, yaitu kurangi garam dan teh 2 kali lipat.

Masukkan air ke dalam panci dan rebus, tambahkan teh, aduk, lalu tambahkan garam dan gula. Setelah itu, nyalakan kembali apinya dan rebus kembali hingga semua bahan kering larut. Dan baru setelah itu, biarkan bumbunya dingin lalu tuangkan ke atas ikan.

Penting! Pastikan untuk menyaring bumbunya melalui saringan. Dan satu syarat lagi: air garam harus menutupi ikan sepenuhnya.

3. Ikan harus didiamkan dalam air garam teh dingin ini selama 3-4 hari. Kemudian potong makarel menjadi beberapa bagian dan makanlah untuk kesehatan Anda dengan setidaknya salah satu darinya.

Video cara membuat acar ikan tenggiri utuh dengan cepat dan enak dalam 2 jam

Yang Anda butuhkan hanyalah ikan segar yang enak, dan tentu saja keinginan Anda, Anda akan mempelajari semua bahan lain yang dimaksud di video ini:

Rendam ikan dalam kulit bawang

Resep lain yang cukup populer dan terbukti, juga dianggap salah satu yang asli. Sampai saat ini saya belum mengetahui resep seperti itu, namun ternyata bagi banyak orang resep tersebut tidak hanya terbukti, tetapi juga disukai.

Kulit bawang bombaylah yang memberikan warna yang tidak biasa ini, Anda mungkin sudah bisa menebaknya sendiri. Versi ini tidak menggunakan bumbu sama sekali, hanya menggunakan dua bahan yaitu garam dan air.

Kita akan butuh:

• kupas - dari 5 bawang
• makarel - 2-3 buah.
• air - 1 liter
• garam - 2 sdm

Metode memasak:

1. Masukkan kulit bawang bombay ke dalam panci, isi dengan air dan bilas tangan hingga bersih, lalu tiriskan airnya dan tuangkan 1 liter air bersih. Diamkan di dalam air selama sekitar 10-20 menit.

Potong kepala ikan tenggiri, lalu buang semua isi perut yang tidak perlu. Pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam di perut, jika tidak maka akan terasa pahit nantinya. Cuci ikan dan lap kering dengan serbet kertas. Setelah itu, potong-potong, meskipun jika Anda tidak terlalu menginginkannya, Anda bisa mengasinkan semuanya.

2. Tambahkan garam pada kulit bawang bombay dan air, lalu aduk. Nyalakan gas dan biarkan kaldu mendidih, lalu rebus lagi selama 3 menit.

Sekarang masukkan ikan dalam bentuk potongan atau utuh ke dalam wajan dan masak selama 3 menit dalam air garam panas. Lalu tiriskan semua air dan buang sekamnya.

3. Letakkan di piring dan taburi dengan sedikit air jeruk nipis. Hiasi dengan bumbu dan adas. Selamat makan!

Makarel dengan asap cair dalam botol

Bagi yang menyukai daging asap, saya sarankan Anda segera beralih ke pilihan sederhana ini yang bisa Anda buat langsung di rumah.

Pernahkah Anda mendengar tentang pengawetan dengan asap cair? Saya rasa Anda pasti pernah mencobanya sebelumnya, tetapi tidak menyadari bahwa ini adalah pilihan yang tepat.

Kita akan butuh:

• air - 3 liter
• makarel - 3 buah.
• asap cair - 1/3 sdm.
• gula - 3 sdm
• garam - 3 sdm
• teh hitam - 1 sdm.
• merica hitam - 6 buah.
• cengkeh - 6 buah.
• bawang putih - 4 siung
• daun salam - 4 buah.
• cabai merah - 1 polong

Metode memasak:

1. Ambil wadah bermata dalam, seperti panci, lalu tambahkan 3 sendok makan gula pasir ke dalam air mendidih (3 liter). Dan biarkan mendidih selama 1 menit, lalu tambahkan 1 gelas teh. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Kemudian campuran ini perlu didinginkan; Anda bisa memasukkan panci ke dalam mangkuk berisi air dingin agar lebih cepat dingin.

Potong kepala ikan dan buang seluruh isi perutnya. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Selanjutnya masukkan ikan ke dalam toples atau botol berleher besar, tuang semua bumbu dan peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Tuang sepertiga asap cair ke dalam gelas dan masukkan ke dalam stoples. Tuang bumbu marinasi dan tutup dengan penutup nilon.

3. Tempatkan wadah atau botol kaca, toples di lemari es atau tempat sejuk selama 3 hari.

4. Kemudian keluarkan dari toples dan potong kecil-kecil rapi dengan pisau tajam.

5. Inilah ciri khas warna kulitnya yang kuning, di dalamnya terdapat ikan yang sangat gurih dan berair. Selamat makan!

Resep yang luar biasa untuk makarel asin ringan dengan mustard

Sekarang saya menawarkan pilihan canggih lainnya, yang kemungkinan besar akan mengejutkan beberapa orang, tapi saya rasa Anda semua pernah mencoba ikan haring dalam bumbu mustard, lalu mengapa tidak membuat cairan seperti itu untuk makarel, pasti hasilnya juga enak dan dengan aroma mustard yang pedas. Tentu saja, siapa pun yang tidak menyukai mustard sebaiknya menghindari resep ini.

Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu baik di meja pesta maupun sehari-hari, Anda harus setuju bahwa semua orang menyukai acar, meskipun kami tidak membuatnya setiap hari, tetapi terkadang Anda dapat membuat dan mentraktir semua orang dengan kelezatan ikan seperti itu.

Kita akan butuh:

• garam - 50-100 gram
• makarel – 0,5kg
• gula - 3 gram
• pala -3 gram
• daun salam - 1 pc. cincang halus
• bawang - 1 buah.

Untuk pengasinan pedas

• bumbu harum 1 gram
• Lada hitam 1 gram
• Pala 1 gram
• ketumbar 1 gram
• Cengkih 2-3 buah
• Air - 0,5 sdm.

Isi mustard

• Kaldu pedas - 0,5 sdm.
• Mustard - 50 gram
• Minyak sayur - 65 gram
• Gula - 35 gram
• Garam - 8 gram
• Asam asetat - 4 gram

Metode memasak:

1. Gosokkan campuran pengawet pada ikan, cairkan terlebih dahulu ikan dan potong kepala, sirip dan buang ususnya. Untuk pengasinan ini Anda perlu mencampurkan garam, gula pasir, pala dan daun salam yang dipotong kecil-kecil.

Jika masih ada sisa campuran pengasinan, taburkan pada ikan, tutup dengan penutup dan diamkan selama 2-3 hari. Beginilah hasil pengasinan kering, seperti yang Anda lihat, tanpa bumbu dan tanpa cairan apa pun.

2. Sekarang bilas ikan tenggiri dengan air mengalir dan biarkan airnya mengalir. Anda sudah bisa mengkonsumsinya, atau mengasapinya atau membuat isian mustard dan pengasinan pedas.

3. Untuk pengasinan pedas, Anda membutuhkan allspice, lada hitam, pala, ketumbar, dan cengkeh. Hancurkan semua bahan ini dalam lesung. Kemudian ambil sendok dan tuangkan semuanya ke dalamnya. Kemudian tambahkan air dan rebus adonan, diamkan dan seduh selama 25 menit.

4. Selagi air garam pedas dimasak, potong ikan tenggiri yang sudah jadi, potong-potong, dan potong bawang bombay ke dasar wadah kaca, seperti bantalan bawang.

5. Sekarang ambil dan tuangkan minyak sayur dan mustard ke dalam gelas, tambahkan gula dan garam, lalu aduk dan tuangkan campuran pedas dingin yang sudah disiapkan, aduk dan tambahkan cuka.

6. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas ikan.

7. Dan ini minyak mustardnya, atau bisa dibilang isiannya pedas, diamkan di lemari es selama 1 hari.

Lezat lezat dan mudah disiapkan, selamat makan!

Resep paling sukses untuk ikan tenggiri asin dalam sekam dan teh

Sekarang saya sarankan Anda menyalakan video ini dan memperhatikan resepnya, di mana makarel direndam dalam kulit bawang dan teh, ikan ini yang pertama menghilang di atas meja:

Makarel asin kering tanpa air garam

Nah, masih ada satu pilihan lagi, jadi kalau tidak mau repot, kamu bisa dengan mudah mengolesi ikan dengan garam dan tidak menambahkan air sama sekali, dan dengan cara ini ikan juga akan menjadi sedikit asin, yang utama masalahnya adalah mengikuti semua proporsi dengan benar.

Ikan seperti itu tentu akan berbeda dengan ikan yang dibeli di toko karena tidak mengandung bahan kimia tambahan apa pun, sehingga Anda tidak perlu khawatir dengan kesehatan Anda, ini adalah salah satu resep terbaik.

Kita akan butuh:

• makarel - 5 buah.
• garam - 160 gram
• gula - 80 gram
• merica - 7 buah.
• cengkeh - 4-5 buah.
• daun salam - 3-4 pcs. atau 2 buah. mencicipi

Metode memasak:

1. Potong bagian ekor dan kepala ikan. Hapus semua isi perut dari bangkai. Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Siapkan adonan marinasi, ambil dan masukkan gula pasir dan garam ke dalam satu wadah. Selanjutnya, campurkan kacang polong, cengkeh dan beberapa lembar daun salam lalu haluskan semuanya hingga menjadi bubuk.

3. Ikan perlu difillet; buang bagian punggungnya dengan pisau. Tempatkan fillet dalam wadah di mana Anda akan memberi garam pada makarel. Campur bumbu dan garam dengan gula maka akan didapat campuran untuk pengawetan, pasti banyak bahkan mungkin ada sisa, biarkan untuk dipakai nanti, tidak akan terbuang percuma.

Sekarang gunakan campuran kering ini untuk memberi garam pada wadah tempat Anda akan mengasinkan ikan tenggiri, lalu usapkan ke seluruh ikan di kedua sisinya, ada anggapan bahwa ikan akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan.

4. Letakkan fillet di atas satu sama lain lalu tutup dengan penutup atau cling film.

5. Masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam, lalu makan dengan bawang bombay dan minyak sayur, tentunya ikan dipotong-potong. Ini adalah kelezatan masakan cepat saji yang lembut dan lezat! Perhatikan bahwa ini tidak mengandung cuka atau air garam. Selamat makan!

Nasihat! Jika Anda tidak bisa memakan semua ikan sekaligus, Anda bisa membekukannya di dalam freezer, lalu mengeluarkannya kapan saja dan mencicipinya.

Ternyata itu buatan sendiri dan enak sekali!

Itu saja untuk saya, seperti biasa. Saya berharap semuanya berhasil untuk Anda dan Anda mencicipi ikan asin ringan dengan nafsu makan dan kegembiraan yang besar. Semua yang terbaik untuk semuanya! Selamat tinggal! Sampai jumpa!

Kita semua sudah lama terbiasa melihat ikan belang ini di meja pesta, dan dalam makanan sehari-hari sering kali diberi tempat terhormat. Makarel sangat enak dalam segala bentuk persiapan, diasapi, direbus atau digoreng, dan Anda juga bisa mengasinkan makarel dengan air garam dengan nikmat di rumah, dan resep kami akan memberi tahu Anda caranya. Dagingnya empuk dan berair, dengan aroma dan rasa pedas; ikan tersebut dapat disajikan dengan aman sebagai hidangan pembuka, dan juga dapat digunakan dalam menyiapkan salad.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pengasinan

Secara umum, ada banyak cara untuk mengasinkan ikan belang gemuk ini. Dan intinya di sini sama sekali bukan pada variasi bumbu, ada tidaknya minyak dan cuka, jumlah gula, garam dan nuansa lainnya.

Jenis pengasinan

Dalam hal ini yang menentukan adalah bumbu marinasinya sendiri, karena selain pengasinan ikan tenggiri dalam air garam buatan sendiri, ada juga resep penggaraman kering, saat ikan tidak bersentuhan dengan cairan, dan air garam yang di dalamnya makarel diasinkan menggunakan cairan protein yang diekstraksi dari daging dan garam yang dilarutkan di dalamnya, yaitu konsentrat alami.

Waktu

Yang juga sangat penting dalam keseluruhan proses ini adalah efek sementara, yaitu tergantung pada jenis ikan apa yang ingin kita dapatkan, asin atau sedikit asin, periode pengasinan ditentukan. Semakin lama makarel berada dalam air garam, rasanya akan semakin pekat.

Misalnya, dalam 24 jam Anda bisa mendapatkan ikan asin ringan yang lezat, yang dalam beberapa hari akan menjadi cukup kaya rasa. Selain itu, resep rumahan yang dipilih sendiri bukanlah kata terakhir yang menentukan proporsi komponen, khususnya garam. Lagi pula, harus Anda akui, jika Anda menuangkan segelas bumbu putih ke beberapa bangkai, maka tidak ada harapan untuk pilihan yang mudah.

Garam

Saat mulai mengolah kelezatan ikan tenggiri, kita harus mengetahui dengan pasti garam mana yang sebaiknya dipilih agar hasil akhirnya menjadi sajian yang lezat. Di sini Anda harus segera menetapkan prioritas.

Misalnya, garam meja kasar larut sangat lambat dalam cairan, baik itu rendaman yang dibuat khusus atau jus yang dikeluarkan dari ikan. Itulah sebabnya produk secara bertahap akan jenuh dengan bumbu dan garam, dan hasilnya fillet akan empuk, enak, dan beraroma harum.

Dalam kasus garam kecil, akan sulit untuk mencapai efek seperti itu, karena bumbu seperti itu hanya akan membakar daging, sehingga praktis tidak layak untuk dikonsumsi.

Kualitas ikan

Perlu juga disebutkan secara terpisah kualitas produk itu sendiri pada tahap awal memasak. Resep yang bagus tentang cara mengasinkan makarel dengan benar, enak, dan cepat dalam air garam seluruhnya di rumah, biasanya tidak pernah merekomendasikan mengambil ikan yang baru dibekukan untuk tujuan ini, tetapi secara eksklusif ikan segar, karena hibernasi yang dingin benar-benar menghilangkan elastisitas daging, dan setelah itu disimpan dalam cairan asin, itu akan hancur total.

Namun karena semakin banyak toko yang menawarkan produk ikan beku, dalam hal ini Anda hanya perlu mencairkannya selembut mungkin, Anda masih dapat mengandalkan hasil positif.

Sekarang, berbekal trik kuliner dari juru masak berpengalaman dan mengetahui cara mengasinkan ikan dalam air garam dengan benar, dan yang paling penting, untuk berapa lama, kita bisa langsung ke intinya - menyiapkan sendiri makarel pedas di rumah. Pilihan memasak ini dapat diklasifikasikan sebagai metode ekspres, karena seluruh prosedur akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan hanya dalam beberapa hari Anda dapat memakan daging makarel yang berair dan pedas.

Pengasinan jenis ini tergolong basah, karena bumbu marinasi untuk resep ini akan kami siapkan secara terpisah, dan tidak menunggu hingga sari ikannya muncul.

Secara umum, air garam + air garam yang paling sederhana, di mana penekanan khusus diberikan pada proporsi kedua komponen ini, dianggap sebagai genre klasik dalam pengasinan semua jenis ikan, dan khususnya makarel. Idealnya, 1 liter cairan mengandung 100 g garam (3 sendok makan).

Jumlah bumbu putihnya bisa berbeda-beda tergantung berapa banyak waktu yang kita rencanakan untuk mengasinkan ikan tenggiri. Jika kita punya waktu 10-12 jam, maka kita hanya bisa mengambil 80 gram “emas putih”, dan jika ikan yang sudah jadi dibutuhkan untuk meja dalam waktu 3-4 jam, sebaliknya kita perlu menambahnya. konsentrasi garam dan ambil 110-120 gram ikan meja.

Pilihan dasar untuk pengasinan cepat

Bahan-bahan

• - 1kg + -
• -1 liter + -
• – 4 sdm. + -
• - 2 sdm. + -
• - 3-4 lembar + -
• Allspice - 5 kacang polong + -
• Kacang ketumbar-1 sendok teh + -

Persiapan

Sedangkan untuk pengasinan pedas dan bumbu-bumbu yang disebutkan pada resep berikut ini, di sini kami hanya menyajikan versi dasar dengan jumlah bumbu yang minimal, dan “semangatnya” adalah hasil eksperimen, di mana setiap orang dapat memilih sesuai keinginan hatinya. selera sendiri.

1. Karena kita bermaksud mengasinkan seluruh ikan, sama seperti ikan haring diasinkan, hal pertama yang harus kita lakukan adalah membuat sayatan pada bagian perut ikan tenggiri dan membuang seluruh bagian dalamnya, serta membuang insang dari kepalanya. Selanjutnya, bilas bangkai secara menyeluruh dengan air mengalir, dan jangan lupa untuk menghilangkan lapisan gelap di dalam peritoneum di sepanjang tulang belakang, jika tidak makarel yang sudah jadi akan terasa pahit.
2. Setelah menyiapkan makarel, kita bisa mulai menyiapkan air garamnya, lalu kita tuangkan air ke dalam panci dan bakar.
3. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula, serta semua bumbu ke dalam cairan. Jika kristal manis dan asin sudah larut sempurna, rendaman bisa dimatikan dan didinginkan hingga suhu kamar.
4. Ikan kita letakkan dalam wadah kaca atau enamel, isi dengan kuah kaldu pedas, beri tekanan ringan di atasnya agar bangkai tidak mengapung, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.

Setelah 48 jam, Anda dapat mencicipi makarel asin ringan dengan kentang panas di jaketnya untuk pertama kalinya.

Ide untuk para peneliti

Karena kami memberi garam pada ikan tenggiri sendiri di rumah, kami dapat mengubah resep bumbu marinasi ini, berdasarkan preferensi selera pribadi.

Mengubah aroma

Jadi, misalnya untuk menambah aroma ikan, saat memasak air garam, Anda bisa menambahkan beberapa siung dan campuran paprika - ½ sdt.

Dill kering dan kacang mustard putih, dengan kecepatan 1 sdt, juga bisa menjadi komponen aromatik yang sangat baik. bumbu per 1 liter air. Jika Anda menyukai daging asap, Anda bisa menambahkan ½ sdt ke dalam air garam yang sudah dingin. asap cair, maka ikan tenggiri yang sudah jadi akan berwarna kekuningan dan berbau sesuai dengan aroma api.

Menggunakan Cuka

Selain itu, pecinta cuka juga punya pengasinan ikan tenggiri versi tersendiri.

Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda perlu mencampur 0,5 sdm. minyak bunga matahari tidak berbau, 3 sdm. cuka 3%, 0,5 sdm. gula pasir dan garam kasar, 1 sdt. mustard dan lada putih bubuk – ¼ sdt.

Kiat-kiat ini dapat diterapkan dengan aman dalam praktik dengan jenis ikan apa pun, karena jika Anda tahu resep cara mengasinkan ikan tenggiri utuh dalam air garam dengan nikmat di rumah, maka Anda dijamin akan mendapatkan semua “saudara berekor bersisik” dengan sukses.

Saat memilih ikan, selalu pelajari penampilannya dengan cermat. Yang terbaik adalah mengambil ikan dengan punggung lebar, dengan kulit yang memiliki warna cerah yang indah, tanpa kerusakan atau lapisan putih.

Anda perlu mencairkan ikan di lemari es di rak paling bawah - tidak perlu mengisi ikan dengan air atau mengeluarkannya ke udara.

Cuci bagian luar ikan tenggiri, buat potongan memanjang di sepanjang bagian perut dan keluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati. Kikis lapisan gelap dengan hati-hati dengan pisau, bilas lagi dengan air mengalir dan keringkan sedikit.

Setelah itu, Anda bisa memotong ikan tenggiri menjadi potongan yang tidak terlalu tebal.

Untuk mengasinkan makarel dalam air garam, yang terbaik adalah menggunakan bumbu klasik - merica dan daun salam. Resep pengasinan ikan tenggiri dalam air garam sangat sederhana - rebus air garam, dinginkan, lalu tuangkan di atas ikan.

Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam toples kaca - sebaiknya menggunakan toples setengah liter atau liter. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam, lalu didihkan. Air garam perlu direbus selama beberapa menit agar garam dan gula benar-benar larut.

Setelah itu, air garam harus didinginkan sampai suhu kamar dan dituangkan ke atas ikan.

Tutupi stoples berisi ikan dengan tutup plastik atau film dan biarkan selama sekitar empat jam. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi. Biasanya, satu liter toples makarel diasinkan selama enam jam.

Agar ikan mudah disimpan, yang terbaik adalah menggunakan stoples yang tidak terlalu besar - ambil ikan tenggiri sebanyak yang bisa Anda makan sekaligus.

Pengasinan makarel di rumah akan sangat bergantung pada preferensi selera Anda. Jika Anda menyukai ikan asin ringan, maka setelah enam jam Anda bisa menyajikannya ke meja; bagi yang menyukai ikan lebih pedas dan asin, ada resep bagus lainnya.

Jika Anda menyukai ikan yang lebih beraroma, maka resep potongan ikan tenggiri asin dengan air garam pedas sangat cocok untuk Anda. Ikan yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja liburan.

Ikan tenggiri juga perlu dibersihkan, dicuci, dan dipotong kecil-kecil - setebal 2-3 sentimeter. Cuci lemon hingga bersih dengan air mengalir, lalu potong menjadi dua bagian. Sisihkan separuh lemon dan potong separuh lainnya menjadi irisan tipis atau kubus sedang.

Di piring terpisah, campur garam dan gula, tambahkan merica dan daun salam cincang. Potong bawang menjadi cincin - jangan terlalu tipis.

Tuangkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam panci dan didihkan. Angkat dari api dan tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam air, kecuali bawang bombay dan lemon.

Campur air garam yang dihasilkan dengan baik dan biarkan hingga benar-benar dingin. Saat air garam sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, Anda bisa mengisi stoples.

Letakkan ikan, lemon, dan bawang bombay secara berlapis. Tuangkan air garam dengan hati-hati di atasnya dan tutup stoples dengan penutup atau bungkus plastik.

Kami mengasinkan makarel di rumah dalam beberapa tahap. Biarkan pada suhu kamar selama dua hingga tiga jam, lalu pindahkan ke lemari es.

Jika Anda membuang tulang dari ikan dan hanya memberi garam pada filletnya, makarel dalam air garam akan siap dalam 5 jam. Potongan ikan tenggiri berukuran sedang - tebal 4-5 sentimeter, akan siap dikonsumsi dalam sehari, dan potongan kecil - 2-3 sentimeter dapat dicicipi setelah 12 jam.

Dalam video cara membuat acar ikan tenggiri, Anda bisa melihat semua tahapan pembuatan jajanan luar biasa ini. Jika Anda akan memasak ikan dalam jumlah besar, cobalah untuk tetap menggunakan proporsi garam dan gula - 2:1. Anda bisa menggunakan jus lemon atau sedikit cuka buah sebagai pengganti lemon untuk membuat ikan lebih empuk.

Untuk pengasinan pedas, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sesuai selera Anda - Anda bisa bereksperimen dan menambahkan jahe, bawang putih, adas, atau peterseli. Semua sayuran yang mengandung minyak atsiri sangat cocok untuk membuat saus pedas.

Saat ikan sudah benar-benar siap, keluarkan ikan dengan hati-hati dari toples dan taruh di atas meja. Selamat makan!

Dalam perselisihan antara ikan haring asin dan makarel, makarel sering kali menang. Dan sejujurnya, bukan tanpa alasan. Makarel adalah ikan yang berlemak dan empuk, dan tulang di dalamnya jauh lebih sedikit. Dan kami sangat menyukai makarel asin sehingga kami bahkan menyukai salad ikan haring suci di bawah mantel bulu! - beberapa mengambil risiko dan sebagai pengganti ikan haring, cincang halus makarel.

Ikan tenggiri asin di rumah sangat enak dan tidak sulit. Saatnya membeli makarel beku segar!

Penting untuk menjalin kontak yang bermanfaat di lorong ikan di pasar lokal. Di sana, karena persahabatan, mereka akan menjual kepada Anda ikan yang benar-benar segar, berlemak, tidak pecah-pecah, tidak dicairkan atau dibekukan. Beberapa penjual menyortir ikan, memberikan diskon untuk sampel yang lebih kecil. Tapi ikan tenggiri pilihan mereka beratnya setengah kilo, atau bahkan lebih! Di jaringan supermarket, kualitas makarel secara tradisional lebih rendah; karena alasan tertentu, ikan di sana selalu dalam jumlah tipis. Makarel paling gemuk ada di musim dingin.

Setelah membeli makarel terbaik, jangan buru-buru mencairkannya di microwave atau air panas. Bersabarlah dan letakkan makarel beku di rak paling bawah lemari es. Sementara itu, ikannya sedang mencair, perhatikan resep kami dan pilih yang paling cocok!

Ikan tenggiri dapat diasinkan dengan tiga cara: bangkai utuh yang tidak dikupas (seperti di toko), setengah dikupas (tanpa isi perut) atau dipotong-potong. Menurut para ahli sejati, ikan tenggiri asin paling enak di rumah didapat jika Anda menggaraminya utuh. Ini sangat lembut dan tidak pernah terlalu asin - kulit tidak membiarkan kelebihan garam masuk. Jika Anda memberi garam pada makarel atau potongan setengah isi perut, penting untuk memperhatikan proporsi dan waktu pemaparannya dengan ketat.

Tip terakhir: Jika Anda tidak memotong kepala bangkai ikan tenggiri, pastikan untuk membuang insangnya karena rasanya pahit. Untuk mengasinkan makarel utuh, pastikan kulitnya tidak rusak, jika tidak, Anda berisiko membuat ikan terlalu asin.

Jadi, mari kita mulai. Resep pertama adalah untuk bangkai utuh. Ini adalah cara termudah untuk mempelajari cara mengasinkan makarel, hampir sama-sama menguntungkan.

Makarel utuh diasinkan di rumah

Bahan untuk satu bangkai:
3-5 sdm. garam kasar,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
rempah-rempah (kacang sawi, adas kering, daun salam, dll).

Persiapan:
Gosok ikan yang sudah dicairkan dengan campuran pengawet dan masukkan ke dalam tas. Tempatkan di lemari es selama tiga hari. Selama waktu ini, buka kantong beberapa kali dan sebarkan garam ke atas bangkai ikan. Sebelum digunakan, bilas garam dari bangkai dan keringkan dengan handuk kertas.

Makarel dalam air garam
Cara ini hanya cocok untuk bangkai utuh, Anda bahkan tidak perlu membuang insangnya agar ikan tidak terlalu asin. Air garam dibuat sebagai berikut: garam ditambahkan sesendok ke dalam air (jumlah yang cukup untuk menutupi seluruh bangkai) dengan mendidih terus-menerus sampai berhenti larut. Angkat larutan dari api, tambahkan sesendok gula pasir, beberapa siung, 5-6 kacang polong allspice, 2-3 lembar daun salam, satu sendok teh biji sawi. Dinginkan larutan dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es, tertutup, selama dua hari. Pastikan kulitnya tidak rusak, jika tidak ikan akan terlalu asin. Anda bisa menyimpan ikan matang selama 5-6 hari, tidak lebih.

Makarel asin buatan sendiri “Seperti diasap”

Bahan-bahan:
3 makarel,
6 tumpukan air,
3-4 sdm. garam,
2-3 sdm. teh hitam yang diseduh kering (tanpa perasa),
1,5 sdm. Sahara,
3-4 genggam kulit bawang bombay,
rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.

Persiapan:
Bilas kulit bawang bombay dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan daun teh, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah air garam mendidih, angkat dari api dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Setelah insang dikeluarkan, ikan yang sudah dicairkan dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan air garam yang telah disaring. Biarkan di atas meja selama satu jam, lalu dinginkan selama tiga hari. Balikkan ikan secara berkala untuk memastikan pengasinan dan pewarnaan merata. Keluarkan makarel yang sudah jadi dari air garam, lap kering dengan tisu, ikat ekornya dengan tali dan gantung di wastafel selama 6-8 jam. Ikannya akan sedikit mengering dan tidak bisa dibedakan dengan ikan asap yang dibeli di toko.

Makarel asin kering

Bahan-bahan:
2 bangkai ikan tenggiri,
2-3 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
3 lembar daun salam,
5-6 kacang polong allspice,
lada hitam bubuk.

Persiapan:
Usus ikan tenggiri, dicairkan sesuai aturan, hilangkan lapisan hitam dari perut, potong kepala dan bilas hingga bersih. Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas luar dan dalam. Campur garam dan gula pasir, tambahkan merica dan daun salam pecah, tuang sebagian adonan ke dasar wadah. Gosok adonan bagian dalam dan luar ikan, masukkan ke dalam wadah, taburkan sisa garam di atasnya dan tutup atau tutup dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama 2-3 hari. Sebelum dimakan, hilangkan garam dari ikan.

Makarel asin pedas dalam toples

Bahan-bahan:
1-2 makarel,
1 bawang bombay,
500 ml air,
2-3 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
5-6 kacang polong allspice,
1 sendok teh. biji-biji mustar,
2-3 lembar daun salam.

Persiapan:
Usus ikan yang sudah dicairkan, buang kepalanya dan potong-potong. Tuang garam dan gula ke dalam air, tambahkan merica, daun salam dan didihkan. Dingin. Potong bawang bombay menjadi cincin. Masukkan makanan ke dalam toples, bergantian potongan ikan dan bawang bombay, ditaburi biji sawi. Isi dengan air garam dan masukkan toples ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Simpan ikan matang tidak lebih dari lima hari di lemari es.

Fillet makarel instan

Bahan-bahan:
2 bangkai ikan tenggiri,
2 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok teh allspice.

Persiapan:
Lelehkan ikan tenggiri, isi perutnya, potong kepalanya dan potong filletnya. Buang kulitnya. Potong fillet melintang menjadi irisan. Tempatkan ikan dalam wadah kaca lebar berlapis-lapis, taburi dengan campuran garam. Tutup dengan piring dan atur tekanannya. Biarkan di lemari es selama 7-8 jam.

Makarel asin di rumah dengan cara apa pun saat disajikan dapat ditata dengan cincin bawang dan ditaburi cuka meja atau jus lemon. Ini bagus, teman-teman!

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Siapa di antara kita yang cuek dengan masakan seafood? Ikan, udang, kepiting, cumi merupakan produk seafood favorit kita yang juga sangat kaya akan zat-zat yang diperlukan untuk kesehatan kita. Ikan asin umumnya kalah bersaing, jadi resep pengasinan ikan tenggiri di rumah pasti akan menarik minat Anda karena kesederhanaan dan kejeniusannya! Buat apa ke gerai retail, mencari produk yang berkualitas dan segar, terus-menerus meragukan keamanannya, jika kita bisa menyiapkannya sendiri?

Ikan tenggiri merupakan ikan dengan rasa yang lembut dan daging berlemak (hingga 17% lemak), kaya akan vitamin B, terutama B12. Jenis ikan komersial ini tidak memiliki tulang kecil dan sangat cocok untuk kualitas gastronomi untuk pengasinan dan pengasapan. Makarel goreng dan rebus jelas merupakan pilihan yang kalah karena cepatnya kehilangan kandungan lemak dan rasa juiciness.

Kami akan memperkenalkan Anda pada dua metode pengasinan makarel di rumah: air garam dan kering. Kedua resep tersebut patut diperhatikan, dan meskipun teknologinya berbeda, hasilnya selalu luar biasa! Kemacetan nyata!

Resep pengasinan ikan tenggiri dalam air garam

Bahan-bahan

• Makarel - 2 bangkai utuh + -
• Kacang ketumbar- 0,5 sdt. + -
• - 5-6 kacang polong + -
• Kacang polong allspice- 4-5 kacang polong + -
• Daun salam - 3-4 lembar daun + -
• - 2-2,5 sdm. aku. + -
• - 1 sendok teh. aku. + -

Persiapan

1. Cairkan ikan pada suhu kamar, bersihkan bagian dalamnya dan bilas hingga bersih. Kepalanya bisa dibiarkan, begitu pula bagian dalamnya tidak bisa dibersihkan.

2. Tempatkan bangkai ikan dalam wadah yang sesuai - toples kaca atau wadah dengan tutup plastik food grade. Taburi dengan bumbu yang sudah disiapkan: merica, ketumbar dan daun salam.

3. Larutkan garam dan gula pasir dalam 500 ml air matang dingin lalu tuangkan air garam tersebut ke atas ikan tenggiri yang ada di wadah agar ikan “berenang” dalam larutan garam.

4. Tutup wadah berisi ikan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es! Sehari kemudian, Anda sudah bisa membuat tes "untuk kentang", tetapi tetap saja, pengasinan berkualitas tinggi hanya diamati dari sepertiga untuk pengasinan.

Seperti kata pepatah, “Anda pasti akan tergoda”!

Resep pengasinan ikan tenggiri dengan bawang bombay

Pilihan pengasinan ini terkenal karena rasa produk jadinya yang sangat lembut, dan dalam sehari ikan sudah menunggu untuk Anda makan!

Untuk dua bangkai yang Anda perlukan 1 bawang bombay besar, 5 lembar daun salam, 5-6 kuntum cengkeh, 10 kacang polong allspice dan pahit hitam sebanyak-banyaknya. Taburi ikan yang sudah dikupas dan tanpa kepala dengan bumbu, tutupi dengan cincin bawang dan tuangkan bumbu dingin di atasnya.

Mengasinkan: 500 ml air, 2,5 sdm garam batu, 1,5 sdm gula pasir, 3 sdm. minyak sayur dan 1 sdm mustard kering (opsional).

Campur semua bahan marinade (kecuali mustard) lalu didihkan. Matikan, dinginkan sebentar dan tambahkan mustard. Aduk rata dan tunggu hingga larutan benar-benar dingin. Baru kemudian siram ikan dengan bumbu. Kami menempatkan wadah berisi pengawetan di ruang umum lemari es.

Sehari kemudian kami menikmati ikan asin yang lezat!

Resep ikan tenggiri asin kering

Cara pengasinan ikan ini ternyata sederhana dan menakjubkan dengan ciri rasa yang dihasilkan.

Untuk mengeringkan makarel garam yang kita butuhkan: ikannya sendiri (2 buah), garam (2 sendok makan), gula pasir (1 sendok makan) dan 1 sendok makan biji ketumbar.

Mempersiapkan campuran kering pengawetan b: campur garam, gula dan ketumbar.

Kami memotong ikan tenggiri untuk pengasinan lebih lanjut: potong kepala dan ekor, buang isi perut, keluarkan lapisan hitam bagian dalam dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Potong bangkai menjadi potongan besar - masing-masing menjadi 4 bagian. Taburkan setiap potongan ikan dengan campuran pengawet di luar dan di dalam, lalu masukkan ke dalam wadah berenamel atau kaca dengan penutup. Taburkan sisa adonan kering ke permukaan irisan ikan dan tutup dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama sehari.

Setelah 24 jam yang diperlukan (Anda bisa memberi garam lebih lama), bilas potongan ikan tenggiri dengan air dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Siapkan bawang bombay untuk memudahkan mengasinkan ikan. Kupas beberapa bawang bombay, potong cincin dan campur dengan satu sendok makan cuka atau jus setengah lemon. Hancurkan bawang bombay dengan tangan hingga bawang bombay dan jus lemon tercampur dalam marinade dance.

Tutupi bagian bawah wadah makanan dengan selapis bawang bombay, taruh potongan ikan asin di atasnya, lalu selapis lagi bawang bombay dan selapis ikan, dan akhiri dengan selapis bawang bombay. Tuang sisa bumbu marinasi dari bawang bombay di atasnya. Tempatkan di bawah mesin press kecil dan dinginkan selama 2 jam.

Setelah 2 jam, kami menyajikan hidangan pembuka yang rasa dan aromanya tak tertandingi!

Pengasinan ikan tenggiri di rumah merupakan kenikmatan kuliner tiada tara yang mampu bersaing dengan produsen ikan asin ternama. Sekali Anda mencoba memasak ikan asin dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak akan pernah membelinya lagi di toko!