Cilvēka ķermenis ir tikpat unikāls kā koku lapas vai sniegpārslas - neviens nav līdzīgs, pat ja tie ir dvīņi. Tāpēc neuzskata par pārsteidzošu, ka dažādi cilvēki uz noteiktiem pārtikas produktiem reaģē atšķirīgi. Bet ķermeņa individuālās reakcijas ir tālu no vienīgā iemesla, kāpēc dažreiz jums ir jāatsakās no dažu ēdienu parastajām sastāvdaļām. Piemēram, kvieši, rudzi vai Kā šāds šķietami nekaitīgs produkts varēja izraisīt nepanesamību? Vai ir iespējams miltus aizstāt ar kaut ko, un ja jā, tad ar ko?

Miltu atteikuma iemesli

Galvenais arguments, lai dažiem cilvēkiem izvairītos no miltiem uzturā, ir alerģijas. Visbiežāk līdzīga reakcija notiek ar kviešu šķirnēm. Šajā gadījumā ir divu veidu alerģijas. Pirmais ir nepanesība pret miltu putekļiem. Šāda alerģija ir līdzīga siena drudzim (reakcija uz dažāda veida ziedputekšņiem), tāpēc tā visbiežāk rodas cilvēkiem, kuri cieš no šīs kaites. Otrais ir lipekļa nepanesamība. Šī viela ir viens no kviešu graudu elementiem. Ir divi veidi, kā iziet no situācijas: vai nu lietojiet antihistamīna līdzekļus, lai mazinātu alerģijas simptomus, vai arī pārtrauciet ēst miltus.

Vēl viena slimība, kas liek cilvēkiem atteikties no miltu izstrādājumiem, ir celiakija - augsta tievās zarnas jutība pret glutēnu. Šāda slimība apgrūtina gremošanu, cilvēks cieš no biežas izkārnījumiem, vēdera uzpūšanās, ādas problēmām un citiem simptomiem, kas bez pienācīgas ārstēšanas var provocēt kuņģa-zarnu trakta onkoloģiju. Diemžēl celiakiju nevar izārstēt ar medikamentiem, un vienīgais veids, kā izvairīties no negatīvās ietekmes, ir atrast miltu un citu lipekli saturošu pārtikas produktu aizstājēju.

Bet ir arī trešais iemesls. Šī ir tā saucamā diēta bez lipekļa. Atteikšanās no ēdienreizēm, kas satur miltus, pēc daudzu domām, uzlabo ķermeņa stāvokli. Cilvēki, kas ievēro šādu diētu, apgalvo, ka tas ne tikai palīdz zaudēt svaru, bet arī labvēlīgi ietekmē gremošanu un attīra toksīnus un toksīnus. Tomēr dietologi par to šaubās, pēc viņu domām, lipekļa noraidīšanas dēļ šis efekts netiek sasniegts.

Iespējamie aizstājēji

Daudzām mājsaimniecēm ir grūti uzreiz nosaukt, kas cepšanā var aizstāt miltus. Vienkāršākā atbilde ir rīsi, griķi, kukurūza vai auzu pārslas, kaut arī ir arī citas, eksotiskākas sastāvdaļas. Manna un ciete ir arī populāri pārtikas produkti, kas var aizstāt kviešu miltus (tomēr, runājot par kviešu alerģiju, nav jēgas miltus aizstāt ar mannu). Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka smalkmaizītes, kūkas un rullīši ar šīm sastāvdaļām ir daudz garšīgāki.

Rīsu milti

Šāds produkts ir izgatavots no nemizotiem rīsiem un ir divu veidu: balts no baltajām šķirnēm un brūns attiecīgi no brūnajām šķirnēm. Tas ir pārsteidzoši, ka šie milti nav kļuvuši par populāru sastāvdaļu, jo tie ir ārkārtīgi universāli. Ar tās palīdzību jūs varat gan sabiezēt zupu, gan cept kūku. Tomēr ir pāris padomi. Lai arī rīsu milti pēc struktūras ir līdzīgi kviešu miltiem, tos vislabāk sajauc ar citiem veidiem maizes izstrādājumos.

No derīgajām īpašībām jūs varat izcelt bagātīgo šķiedrvielu un olbaltumvielu saturu, kas ievērojami atvieglo gremošanu.

Griķu milti

Vēl viens produkts, kas var aizstāt kviešu miltus. Tas ir izgatavots no neapgrauzdētām griķu putraimiem. Viņai ir ļoti spilgta riekstu garša, kas spilgtinās jebkuru cepto preci. Tomēr miltu smarža un garša var pārspēt pārējās sastāvdaļas. Tāpēc pirms vārīšanas jums jāpārliecinās, ka galu galā šī produkta lietošana nevar kaitēt. Lai izvairītos no nepatīkamas garšas gatavajā traukā, griķu miltus ieteicams sajaukt ar citiem veidiem, piemēram, rīsiem.

Šī produkta derīgās īpašības ir tā olbaltumvielu, šķiedrvielu un kalcija bagātība, kas labvēlīgi ietekmē arī visu kuņģa-zarnu traktu.

Mandeļu milti

Šis produkts nesen ir kļuvis populārs, pateicoties jaunai iedoma franču sīkdatnēs, ko sauc par makaroniem. Tie, protams, ir izgatavoti no olu baltuma, cukura un mandeļu miltiem, kas piešķir patīkamu garšu un izkusušas sniegpārslas iedarbību uz mēli. Šī sastāvdaļa ir ideāli piemērota cepšanai un, protams, sīkdatnēm, taču ir svarīgi atcerēties, ka tā šķidrumu absorbē nedaudz savādāk, tāpēc var rasties problēmas. Jums būs vai nu jāsamazina ūdens / piena daudzums receptē, vai arī jāizmanto tie, kuros sākotnēji tika atrasti mandeļu milti.

Šis produkts ķermenim ir daudz vieglāk absorbējams, satur daudz vitamīnu, minerālvielu un tauku, tāpēc tas ir tikpat veselīgs kā nedaudz veselu mandeļu.

Kas vēl var aizstāt miltus

Šim produktam ir arī citi analogi. Pirmkārt, dažos gadījumos miltus var aizstāt ar dažāda veida cieti. Kartupelis absorbēs vairāk mitruma, padarot trauku gaisīgu. Kukurūzai ir tādas pašas īpašības, tikai tā garšo labāk nekā kartupeļu ciete, tāpēc ceptās preces nav tik mīlīgas.

Otrkārt, jūs varat aizstāt miltus ar mannu. Tomēr to nevar pilnībā izdarīt, jo tas nav pietiekami lipīgs. Bet jūs to varat sajaukt ar citiem miltu veidiem noteiktās proporcijās.

Papildus parastajām sastāvdaļām jūs varat atrast arī dažus eksotiskus aizstājējus. Piemēram, lazdu rieksti, chia sēklas, kvinoja un citas šķirnes. Bieži tiek ieteiktas arī auzu pārslas, taču ņemiet vērā, ka produkts var saturēt zemu lipekļa daudzumu savstarpējas apputeksnēšanas ar labību dēļ.

Pat vispieredzējušākajai un apdomīgākajai mājsaimniecei ir tik nepatīkams apmulsums, kad noteikta ēdiena pagatavošanas procesa laikā pēkšņi izrādās, ka kāda no nepieciešamajām sastāvdaļām nav pieejama vai nav pieejama pietiekamā daudzumā. Tas vienmēr notiek negaidīti.

Un labi, ja trūkst kādu garšvielu, ko var aizstāt ar kaut ko ar līdzīgām garšas īpašībām. Kā ir ar galveno sastāvdaļu, piemēram, miltiem? Tiesa, daudzi atrod izeju pat no šādām situācijām, miltus aizstājot ar mannu.

Bet godīgi sakot, jāsaka, ka šādiem kulinārijas eksperimentiem ir arī pretinieki, kuri apgalvo, ka šādi aizvietojumi nedod labumu galaproduktam, tā gaumei un uzturvērtības īpašībām. Vai tas tā ir un vai ir iespējams miltus aizstāt ar mannu, nezaudējot kvalitāti? Mēģināsim izprast šo jautājumu ar konkrētiem piemēriem, apsverot vairākas iespējas miltu izmantošanai vienlaikus.

Savienojošā saite

Ļoti bieži kviešu miltus izmanto ne tikai kā galveno sastāvdaļu, bet arī kā saistvielu. Piemēram, gatavojot kartupeļu pankūkas, tas tiek pievienots, lai produktiem pievienotu papildu lipīgumu. Bez tā pankūkas nesaglabās savu formu. Vai šādos gadījumos ir iespējams miltus aizstāt ar mannu?

Pēc pieredzējušu mājsaimnieču un profesionālu pavāru domām, jums to nevajadzētu darīt. Galvenais ir tas, ka mannu nevar lipekļa satura ziņā salīdzināt ar kviešu miltiem. Attiecīgi rezultāts šādas nomaiņas gadījumā nebūs apmierinošs.

Maizes izstrādājumi

Bet ceptu izstrādājumu gadījumā mannas izmantošana dod labumu galaproduktam. Tiesa, šeit jums jāveic rezervācija - pilnībā aizstāt miltus ar mannu nedarbosies tāda paša iemesla dēļ, kā minēts iepriekš. Bet, pievienojot kviešu miltu masai noteiktu daudzumu mannas putraimu, maizes izstrādājumiem tiek piešķirta papildu krāšņums un neparasta, diezgan patīkama garša.

Galvenais, izmantojot šo pieeju, ir precīzi ievērot produktu proporcijas. Galu galā, ja mānekļu ir par maz, tad tā klātbūtne nebūs jūtama. Bet jūs arī nevarat pārspīlēt, jo tas var ietekmēt testa kvalitāti visnepatīkamākajā veidā. Tādējādi ir ārkārtīgi svarīgi apzināti pievērsties jautājumam par receptes ievērošanu.

Jāpatur prātā arī tas, ka pīrāgi ar līdzīgu piedevu mīklā izžūst daudz ātrāk nekā produkti, kas izgatavoti no tīra kviešu miltiem. Tāpēc, lai pagarinātu to glabāšanas laiku, ieteicams izmantot vakuuma konteinerus vai tos sasaldēt, vispirms ievietojot hermētiskā iepakojumā.

Breading

Viens no tradicionālajiem kviešu miltu lietojumiem ir maizes cepšana. Tiem, kas nezina, maizes gatavošana ir atsevišķs produkts vai produktu maisījums, kas atrodas sasmalcinātā stāvoklī un tiek izmantots, lai kulinārijas izstrādājumu virsmā veidotu īpašu kraukšķīgu garoza. Visbiežāk mūsdienu pavāri kā pildījumu izmanto sausiņus vai miltus.

Tātad, ja mēs apsveram jautājumu par to, vai ir iespējams miltus aizstāt ar mannu maizes ziņā atbilde noteikti būs pozitīva... Šajā gadījumā garoza, kuras dēļ viss ir sākts, iznāk mīkstāka un maigāka. Neapšaubāmi, šāds rezultāts nebūt ne vienmēr ir pieņemams, taču ir daži ēdieni, kuriem nepieciešama tieši tāda garoziņa, kas nozīmē, ka mannas putraimi miltu vietā šajā gadījumā ir diezgan pieņemami un ieteicami.

Daudzi ir pieraduši uzskatīt, ka, izņemot baltos kviešu miltus cepšanai un citus ēdienus, kur tos lieto, nekas cits nepastāv. Tas nepavisam nav šajā gadījumā, un turklāt izrādās, ka augstākās šķiras milti, kas vienmēr tika uzskatīti par labākajiem, nepavisam nav noderīgi un pat kaitīgi. Kāpēc? Mēs saprotam sīkāk, un mēs arī meklējam to, kas ir noderīgāks, lai aizstātu kviešu miltus, neapdraudot cepto izstrādājumu garšu.

Kā nomainīt parasto miltu

Daudzi ir pieraduši uzskatīt, ka, izņemot baltos kviešu miltus cepšanai un citus ēdienus, kur tos lieto, nekas cits nepastāv. Tas nepavisam nav šajā gadījumā, un turklāt izrādās, ka augstākās šķiras milti, kas vienmēr tika uzskatīti par labākajiem, nepavisam nav noderīgi un pat kaitīgi. Kāpēc? Mēs saprotam sīkāk, un mēs arī meklējam, kas ir noderīgāks, lai aizstātu kviešu miltus, neapdraudot cepto izstrādājumu garšu.

Kāpēc baltie milti ir kaitīgi?

"Augstākā pakāpe" - šie vārdi, kurus mēs esam pieraduši saistīt ar kaut ko labāku un noteikti nav kaitīgi mūsu veselībai. Tomēr, kā izrādījās, augstākās pakāpes baltie kviešu milti ir smalkākās malšanas milti... Jā, cepšana no tā izrādās ļoti maiga un gaisīga, bet paši milti, kas sasmalcināti praktiski pulverī, nedos mums nekādu labumu... Šādos miltos vispār nav šķiedrvielu (diētiskās šķiedras). Slīpēšanas procesā izmanto tikai graudu endospermu, un to apvalks un embrijs tiek izsijāti.

Tā rezultātā mēs iegūstam miltus ar cietes pārpilnību, kas negatīvi ietekmē gremošanas procesus.... Turklāt, apvienojot ar šķidrumu un turpinot cepšanu, milti pārvēršas glutēns, kas nogulsnējas uz zarnu sienām, uzkrājot toksīnus un pūšanas produktus.

Baltie milti var arī paaugstināt cukura līmeni asinīs un izraisīt diabētu.... Un arī paši kvieši satur lipekli - vienu no galvenajiem pārtikas alerģijas avotiem daudziem cilvēkiem.

Kas var aizstāt baltos miltus?

1. Auzu pārslas

Vienkāršākais un pieejamākais aizstājējs. Jums pat nav jāpērk auzu pārslas: vienkārši ņemiet auzu vai graudaugu (tikai ne tos, kurus nepieciešams vārīt 5 minūtes, bet tos, kas jāvāra), un sasmalciniet tos blenderī. Visi! Veselīgi milti, kas bagāti ar šķiedrvielām, lēniem ogļhidrātiem un mikroelementiem, ir gatavi! Izmantojiet to cepšanai vai vēl labāk - pankūku, pankūku, siera kūku utt. Pagatavošanai.

2. Kukurūza

Liekā svara problēmas? Tad jūtieties brīvi aizstāt kviešu miltus ar kukurūzu - tas spēj pazemināt holesterīna līmeni asinīs un pat dabiski noņemt ķermeņa taukus. Jā, pats par sevi kukurūzas milti satur daudz kaloriju, bet, patērējot tos no rīta, jūs saņemat enerģiju un gūstat spēku daudzām stundām uz priekšu. Kukurūzas milti satur daudz olbaltumvielu, vērtīgus vitamīnus (A, E, B grupa), dzelzi un fosforu.

3. Kokosrieksts

Vai esi pārsteigts? Jā, miltus gatavo arī no kokosriekstu, un tas, protams, maksā vairākas reizes vairāk nekā kvieši vai citi graudaugi. Bet ir arī jēga to izmantot. Tas ir ne tikai ietaupījums (jo kokosriekstu milti absorbē daudz vairāk mitruma, un, lai sagatavotu konkrētu ēdienu, tas ir vajadzīgs mazāk), bet arī neticami ieguvumi!

Kokosrieksts nav graudaugs, tajā vispār nebūs lipekļa, ir arī minimālais glikēmiskais indekss, tāpēc šī eksotiskā rieksta milti ir piemēroti pat tiem, kuriem ir cukura diabēts. 40 grami šķiedrvielu uz 100 gramiem miltu, apmēram 20 grami olbaltumvielu, 9 grami veselīgu piesātināto tauku, mangāna un joda, kālija un magnija, kā arī laurskābe, kurai ir spēcīgas antibakteriālas īpašības un stimulē imunitāti.

4. Griķi

Par griķu priekšrocībām nav daudz jāsaka. Iedomājieties tikai garšīgo griķu pankūku īpašo aromātu, kas izplatīsies pa jūsu virtuvi, kad tās cepsit! Un tas viss ar minimālu kaloriju daudzumu. Tāpēc jūtieties brīvi nomainīt kviešus uz griķiem.

Gandrīz visi B vitamīni, cinks un kalcijs ādas, matu un nagu veselībai, fosfors un jods, lai palielinātu ķermeņa aizsargspējas, kā arī folijskābe, kas aktīvi iesaistās hematopoēzes procesos - tas ir tas, kas pārpilnībā ir griķu miltos.

5. Aunazirnis

Aunazirņu miltus ir viegli atrast veikalu plauktos, tie jau sen vairs nav kaut kas neparasts. Aunazirņi ir pākšaugu kultūras, un tos audzē mūsu platuma grādos, ne tikai Etiopijā vai Indijā.

Tāpat kā visos pākšaugos, zirņu zirnīšos ir ļoti daudz olbaltumvielu, ko veģetārieši var droši aizstāt ar dzīvnieku olbaltumvielām. Tortilja vai maize, kas pagatavota no aunazirņu miltiem, būs lielisks garnīrs gaļai vai zivīm, dārzeņu salātiem. Jā, ir daudz kaloriju, taču ir daudz ieguvumu - vitamīni A, C, E, PP un K, B grupa, kālijs un kalcijs, varš un silīcijs un pat molibdēns un bors, kas ir iesaistīti mūsu ķermeņa šūnu metabolisma procesos.

Nu, tagad jūs ļoti labi zināt, kā aizstāt premium klases kviešu miltus, kas iepriekš tika uzskatīti par tik noderīgiem, bet patiesībā var kaitēt ķermenim.publicēts

Lielākā daļa cilvēku atceras biezpiena priekšrocības kopš bērnības, taču ne visiem patīk šis "savdabīgais" raudzētā piena produkts. Šādā situācijā glābšanai nāk dažādi ēdieni. Piekrītu, daži cilvēki var pretoties sulīgajām kraukšķīgajām siera kūkām un maigajām biezpiena kastrolēm.

Tā kā šie produkti satur vairāk nekā 90% biezpiena, to ieguvumi veselībai ir nenoliedzami. Siera kūkas ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī iespēja normalizēt metabolismu, uzlabot nervu sistēmas un iekšējo orgānu darbību, papildināt kalcija un fosfora daudzumu organismā un stiprināt nagus un matus.

Katra mājsaimniece siera kūkas un sautējumus gatavo dažādos veidos, šodien to pagatavošanai ir ļoti daudz variantu. Viena lieta paliek nemainīga - mannas pievienošana biezpiena masai.

Bet to var aizstāt ar mazkaloriju sastāvdaļu ar vērtīgāku sastāvu, padarot biezpiena ēdienu vēl veselīgāku. Un tajā pašā laikā pārsteidziet savus mīļos ar garšīgām smalkmaizītēm pēc jaunas receptes!

Kāpēc mannu aizstāt ar citu sastāvdaļu

Lai gan mums jau ir grūti iedomāties siera kūkas bez mannas, patiesībā tas nav tik noderīgi. Lūk, kāds tam sakars ar:

• Mannas ražošanai graudus notīra no embrijiem, līdz ar to tie zaudē lielāko daļu vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielu.
• Mannas pamatā ir vienkārši ogļhidrāti, un tas ir galvenais liekā svara avots. Papildus nevajadzīgiem centimetriem tie traucē gremošanas sistēmu, noved pie aizcietējumiem un pasliktina ādas stāvokli.
• Daži ražotāji mannas putraimiem pievieno ķīmiskus reaģentus, lai uzlabotu noformējumu. Tātad labības sniegbaltā nokrāsa nepavisam neliecina par tās kvalitāti.
• Mannas putraimi ir diezgan augstas kaloritātes produkts - 328 kcal uz 100 g. Plus, tas cepšanas laikā mēdz absorbēt lielu tauku daudzumu, kas palielina cepto izstrādājumu kaloriju saturu.
• Pārmērīgs mannas putraimu patēriņš var izraisīt alerģiju attīstību.

Manna ir obligāti jāizslēdz no uztura:

1. ja jums ir alerģija pret lipekli (celiakija);
2. diabētiķi (palīdz paaugstināt glikozes līmeni);
3. atrodoties svara zaudēšanas diētā;
4. ar aptaukošanos;
5. kuņģa un zarnu trakta slimību klātbūtnē;
6. sportisti;
7. bērni līdz viena gada vecumam (bērna kuņģim ir grūti tikt galā ar bagātīgu cietes daudzumu).

Kā jūs varat aizstāt mannu siera kūkās

Ir milzīgs skaits produktu, kas kopā var uzturēt biezpiena masu. Viena vai otra izvēle ir atkarīga no vēlamā rezultāta:

• Labība... Lai siera kūkas būtu diētiskas un veselīgas, mannas vietā labāk ir izmantot auzu pārslu. Tas ir bagāts ar minerālvielām, vitamīniem PP, E, B grupu, šķiedrvielām. Tas uzlabo zarnu un kuņģa darbību, pazemina holesterīna līmeni, kas ir vērtīgs diabēta gadījumā, un novērš asins recekļu veidošanos. Mīklas tekstūra ar pārslām kļūs elastīgāka, elastīgāka, un, cepot, siera kūkas nesadrupinās.

• Kviešu milti. Lai siera pankūkas būtu mīkstas un izkustu mutē, mannu var aizstāt ar parastajiem miltiem. Tas lieliski absorbē šķidrumu un saista komponentus. Deserts izrādīsies sirsnīgs un maigs, bet ēdiena kaloriju saturs praktiski nemainīsies.
• Auzu milti piešķir siera pankūkām lielāku blīvumu un padara tās apmierinošākas. Tā spēja pozitīvi ietekmēt visu ķermeni kopumā ir ievērojama. Auzu vērtīgie elementi: tiamīns, folijskābe, dzelzs, magnijs un cinks.

• Rīsu miltigluži pretēji, tas atvieglos syrniki struktūru un piešķirs viņiem maigumu. Ēdienu gatavošanā rīsu miltiem nav analogu attiecībā uz viegli sagremojamo aminoskābju saturu un veselu vitamīnu komplektu no B grupas. Turklāt rīsu milti nesatur lipekli, tāpēc tos var izmantot kā mannas aizstājēju celiakijas slimniekiem.

• Kokosriekstu milti netiek izmantots viens pats. Parasti nelielu daudzumu sajauc ar parastajiem miltiem, lai ēdienam piešķirtu raksturīgo garšu.

• Rudzu milti piepildīs biezpiena kūkas ar pikantu aromātu un nodrošinās ēstgribu garoza. Šis produkts ir bagāts ar tiamīnu un šķiedrvielām. Vienīgais trūkums ir šāds: pievienojot mīklai kā galveno biezinātāju, tā pielīp pie rokām. Lai atrisinātu šo problēmu, jūs varat sajaukt rudzu miltus ar parastajiem miltiem.
• Ciete... Vēlamo konsistenci var sasniegt arī ar cietes - gan kartupeļu, gan kukurūzas - palīdzību. Tas neietekmēs produktu garšu, bet bagātinās tos ar kāliju, kas izvada no ķermeņa lieko šķidrumu, un uztura šķiedrvielām.

• Klijas... Veselīga uztura piekritēji syrniki bieži pievieno klijas: griķus, kukurūzu, auzas, miežus un rīsus. Tas nav nekas cits kā kultūru virskārtas apvalks. Klijas ir nenovērtējamas cilvēku veselībai, jo tās absorbē visus netīrumus kā sūklis un noņem tos no ķermeņa. Palīdz zaudēt svaru un uzlabo vielmaiņu.
• Putraimi... Arī slīpēti griķi vai kukurūzas putraimi saista brīvo mitrumu. Turklāt graudaugi ir sarežģīts ogļhidrāts, kura sagremošanai no ķermeņa nepieciešams daudz enerģijas, kas nozīmē, ka tas veicina svara zudumu. Abi graudaugu veidi ir bagāti ar makro un mikroelementiem, šķiedrvielām un aminoskābēm.

• Mandeļu skaidas sniegs siera kūkām neparastu aromātu un garšu, saistīs ūdeni un bagātinās trauku ar vitamīniem A, C, E, šķiedrvielām, fitosterīniem un mikroelementiem.
• Sausiņi... Nevis veiksmīgākā, bet diezgan pieņemamā mannas alternatīva. Malti krekeri lieliski absorbē mitrumu un piešķir mīklai vēlamo konsistenci, pateicoties kurai siera kūkas stingri noturēs savu formu pirms un pēc cepšanas.

• Kviešu asnu milti. Tie ir sasmalcināti graudu kāposti, piesātināti ar beta-karotīnu, vitamīniem B. Tie satur lielu daudzumu minerālvielu, īpaši kalcija - 2 reizes vairāk nekā pilngraudos. Ārsti iesaka šo produktu sportistiem un pusaudžiem veidot muskuļu masu.

Kā pagatavot pūkainas siera kūkas bez mannas

Biezpiena kvalitāte ir tieši atkarīga no biezpiena. Ja iespējams, jums vajadzētu izvēlēties treknu un graudainu. Tas labāk kalpo formēšanai, un siera kūkas ir sulīgas un gaisīgas.

Lai pagatavotu siera kūkas, mīklā mīciet mīklas mīcīšanai ir nepieciešams ievietot bļodā 800 g biezpiena un mīcīt ar dakšiņu. Tad sakul 2 olās, pievieno 1 tējk. vaniļas cukurs un kārtīgi samaisa.

Pagatavotās siera kūkas sakuļ miltos. Lai to izdarītu, jums jāveido bumba, roll to miltos un piešķir tam saplacinātu formu.

Siera kūkas izklāj labi sakarsētā pannā un cep līdz zeltaini brūnai. Tad tas tiek apgriezts un cepts otrajā pusē. Pirms uzsist ieteicams pārliecināties, ka malas ir "aizķertas". Pretējā gadījumā tie var plaisāt.

Siera kūkas var pasniegt ar skābo krējumu un visu veidu mērcēm. Piemēram, sasmalciniet ogas ar skābo krējumu un cukuru.

Kā nomainīt mannu biezpiena kastrolī

Pirmo biezpiena kastroli gatavoja franču pavāri, apvienojot biezpienu, skābo krējumu, sakultas olas un cukuru. Nebija jautājums par mannu. Mājsaimnieces sāka to pievienot, izmantojot raudzēta piena produkta šķidras šķirnes. Mannas putra lieliski uzsūc šķidrumu un kastrolim piešķīra atjaunotu garšu.

Mēs esam pieraduši, ka biezpiena kastrolis tiek uzskatīts par desertu. Bet izrādās, ka to var pagatavot kā galveno ēdienu, piemēram, ar sēnēm, kartupeļiem, gaļu, dārzeņiem. Šajā gadījumā mannu var viegli aizstāt ar miltiem.

Katliņa enerģētiskā vērtība ir mazāka par 200 kcal. Un, ja mannu aizvietojat ar citu sastāvdaļu, un cukuru - ar medu (šķidrā veidā), tad pat augsta tauku satura biezpiena lietošana netraucēs ēdiena iekļaušanu diētas izvēlnē.

Kā palielināt masas viskozitāti biezpiena kastrolim

Mannas vietā desertam bieži pievieno kviešu miltus - 70 g uz 0,5 kg biezpiena.

Atdzīvinošu efektu var panākt ar kukurūzas miltu palīdzību, kas mēdz palēnināt novecošanos, novērst avitominozi un sirds un asinsvadu slimības.

Tāpat kā siera kūkas, sautējumiem ir piemērotas klijas, ciete, rīvmaize, malta labība, auzu pārslu vai Hercules.

Ja vēlaties, varat pagatavot kastroli ar ogām vai augļiem. Tie var kalpot arī kā mannas aizstājējs. Piemēram, banānu biezenis ir pazīstams ar labām saistošajām īpašībām.

Biezinātāja funkciju var piešķirt cepumiem vai vārītiem rīsiem.

Ja kastrolis biezpiens ir taukains un sauss, saistošās sastāvdaļas nav vajadzīgas.

Kā pagatavot garšīgu kastroli bez mannas

Lai arī manna nav obligāta kastroļa sastāvdaļa, deserta pagatavošanai bez tā ir vajadzīgas dažas prasmes un zināšanas:

1. Taukaino biezpienu ierīvē caur sietu vai saputo ar blenderi, lai ceptajām precēm pievienotu krāšņumu un maigumu. Lai pagatavotu vaļēju kastroli, pietiek ar biezpiena sasmalcināšanu ar dakšiņu.
2. Ja pie rokas bija tikai biezpiens ar zemu tauku saturu, tā tauku saturu var palielināt ar sviestu vai skābo krējumu. Bet ne vairāk kā vienu karoti, pretējā gadījumā jums būs jāpievieno milti.
3. Kastroli ievieto nedaudz uzkarsētā krāsnī. Saskaroties ar augstu temperatūru, tā virsma uzreiz garozā un plaisā. Un nepieredzējusi mājsaimniece to uzskatīs par miltu trūkuma rezultātu.
4. Jūs to nevarat pārspīlēt ar olām, ar pārpalikumu no tām trauks būs viskozs un "gumijots". Ja pārsit baltumus atsevišķi no dzeltenumiem, deserts kļūs gaisīgs un viegls kā suflē.
5. Ja jūs izmantojat miltus, tie ir jāizsijā, lai tos piesātinātu ar skābekli.

Biezpiena katliņa bez mannas putraimu pagatavošanas iespējas:

• Biezpiena kastrolis ar miltiem. Apvienojiet 500 g rīvēta biezpiena ar sāli, 3 ēd.k. l. izsijāti milti, viena ola, 1 ēd.k. l. Sahara. Visu kārtīgi samaisa. Cepšanas lapu ieeļļojiet ar margarīnu un apkaisa ar rīvmaizi. Uzlieciet mīklu virsū, izlīdziniet augšējo slāni un ielejiet 100 g skāba krējuma. Cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Lai kastrolim pievienotu zeltainu nokrāsu, gatavošanas beigās notīriet virsmu ar pulverveida cukuru.

• Biezpiena kastrolis ar krējumu. Gatavojiet šo kastroli dziļi cepešpannā, pretējā gadījumā tā nepacelsies. Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, krējumu var aizstāt ar pienu ar zemu tauku saturu.
  Sajauc ar blenderi 250 g biezpiena, 2 olu dzeltenumus, 150 g krējuma, 2 ēd.k. l. Sahara. Otrajā traukā sakuliet baltumus un pievienojiet kopējai masai. Pārnes maisījumu ietaukotā formā un cep 30 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Tā kā šai receptei trūkst biezinātāja, kastrolis var justies mitrs. Vienkārši pagaidiet, kamēr trauks atdziest.

Apsveriet mannas putraimu alternatīvas, kuras var izmantot gandrīz visos ēdienos: biezpiena kūkās, sautējumos, maizes izstrādājumos, krēmos, pildījumos, biezinātājos un citur.

Jebkuri milti

Labāk un veselīgāk lietot auzu miltus (sasmalciniet auzu pārslu kafijas dzirnaviņā) vai pilngraudu. Arī auzu pārslu vajadzētu lietot tādās pašās proporcijās kā mannu.

Ja to izmanto kā pulveri, šī ir labākā mannas alternatīva.

Ceptajos izstrādājumos tos var izmantot kā pilnīgu aizstājēju vai sajaukt ar citu aizstājēju, piemēram, kviešu miltiem.

Tie nedarbosies kā biezinātājs vai krēms.

Ciete

Labākā alternatīva kā biezinātājs un krēms. Šajā gadījumā tas jāpievieno 2 reizes mazāk nekā mannā receptē.

Cepot, ciete jāsamaisa ar citiem miltiem vienādās proporcijās. Jūs varat izmantot miltus, kas nav kvieši. Ciete, tāpat kā manna, nav jāatšķaida ar aukstu ūdeni.

Sarīvēti augļi un dārzeņi un pat ogu biezeni

Piemēram, rīvēti burkāni. Tas spēj pilnībā aizstāt mannu gandrīz visās lietošanas jomās, izņemot krējumu, kas ir labi piemērots banānu biezenim.

Rīvētiem augļiem un dārzeņiem vajag 4 reizes vairāk nekā mannai. Šajā gadījumā ir jānoņem tā šķidrās sastāvdaļas daļa, kas paredzēta mannas mērcēšanai. Turklāt jums jāpievieno jebkādi milti, kuriem receptē vajadzētu būt 10 reizes mazākam par mannu. Ja recepti saka pievienot, tad to var palaist garām, nezaudējot produkta kvalitāti.

Vārīti rīsi vai nūdeles

Sliktākajā gadījumā jūs varat izmantot šo alternatīvu. Rīsiem (labākais variants) vai nūdelēm (labāk ir izmantot vermicelli) vajadzētu būt nedaudz pagatavotiem, jo \u200b\u200btie tiks pakļauti turpmākai termiskai apstrādei.