Žāvētas zivis ir garšīgs un veselīgs produkts. Daži izbauda šādu zivju degustēšanu ar tiem pašiem vārītiem kartupeļiem un mazgā ar kvasu. Tomēr patiesi augstas kvalitātes žāvētu zivju izvēle nav tik vienkārša. Žāvēšanas tehnoloģijas pārkāpšana, nepareiza uzglabāšana, novecojušu izejvielu izmantošana - tas viss var izraisīt smagu saindēšanos. Lai pārliecinātos par izstrādājuma kvalitāti, varat mēģināt zivtiņas savīt ar savām rokām.

Atšķirība starp žāvēšanu un žāvēšanu

Zivju žāvēšana ir tās pakāpeniska dehidratācija. Pirms tam liemeņus iemērc sāls šķīdumā. Pēc mitruma zaudēšanas zivis kļūst gatavas ēst, tās nav termiski jāapstrādā.

Žāvēšanas process atšķiras no žāvēšanas ar laiku. Lai sasniegtu produkta gatavību, žāvēšanai ir vajadzīgas vismaz 24 stundas. Žāvēšana ilgst tikai 6-7 stundas.

Turklāt žāvēšana nozīmē fermentāciju - organisko vielu sadalīšanos fermentu ietekmē. Žāvēšanas laikā tas nenotiek.

Zivju žāvēšanas aprīkojums

Ja esat žāvētu zivju cienītājs un bieži vēlaties to gatavot, iespējams, ir jēga iegādāties noteiktu aprīkojumu. Šeit ir daži ierīču veidi, kas pastāv mūsdienu tirgū.

• Skapis. Šis aparāts ir paredzēts zivju žāvēšanai, izmantojot cirkulējošu gaisa strāvu. Tas ir aprīkots ar taimeri, lai nodrošinātu iespēju parādīt dažādas programmas dažādiem produktiem (zivīm, augļiem, dārzeņiem un citiem produktiem). Žāvēšanas skapī ir arī iebūvēta ventilācijas sistēma gaisa plūsmu radīšanai, cauruļveida elektriskie sildītāji to žāvēšanai un taimeris pēc laika izslēgšanai. Zivju saraušanās ilgums šādā skapī ir aptuveni 13 stundas.
• Kamera.   Faktiski filca kameras darbības princips ir tāds pats kā skapja principam. Šī ir ierīce, kurā gaiss tiek cirkulēts, izmantojot iebūvēto ventilatoru. Iestatot nepieciešamo programmu, pati ierīce izvēlas gaisa plūsmas temperatūru un virzienu, automātiski izslēdzas. Ūdens, ko zivis zaudē žāvēšanas laikā, iziet no iekārtas vai nu caur atvērtiem atlokiem, vai caur iztvaicētāja cauruli, vai tiek žāvēts, izmantojot sildīšanas elementus.

• Žāvētājs.   Šī ierīce no iepriekšminētā atšķiras ar to, ka tā var būt elektriska vai arī to var montēt pats, un tā nav atkarīga no barošanas avota. Vispopulārākais žāvētāju modelis ir piekaramais, kas aprīkots ar tīklu aizsardzībai pret kukaiņiem un putekļiem. Šādu žāvētāju var pakarināt jebkurā vietā, kur ir gaisa cirkulācija: uz verandas, uz balkona, dārza. Runājot par tā elektrisko kolēģi, šāda ierīce, protams, ir dārgāka, taču tā paātrina procesu un to var izmantot pat pilsētas dzīvoklī. Tas ir neliels no nerūsējošā tērauda izgatavots skapis ar vairākām noņemamām acu atvilktnēm zivju uzglabāšanai.
• Režģis.Savā izskatā režģa žāvētājs nedaudz atgādina purnu makšķerēšanai. Iekšpusē tas ir sadalīts vairākās daļās, kurās zivju liemeņus ievieto turpmākai žāvēšanai. Režģis ir pakārts brīvā dabā, kur notiek process.

Kā mājās izgatavot ierīci ruļļiem

Paņemsim soli pa solim zivju žāvētāja izgatavošanas procesu.   Lai to izdarītu, mēs krājam šādus materiālus:

• drywall profils;
• Alumīnija "stūri";
• plastmasas moskītu tīkls;
• 9 metāla stieņi, kuru garums ir 70 cm;
• bieza stieple;
• pārsega polikarbonāta materiāla loksne ar biezumu 0,5-0,7 mm;
• kniedes, uzgriežņi, bultskrūves, paplāksnes (5 mm);
• Plastmasas “stūris” acs piestiprināšanai no ārpuses;
• dekoratīvs metāla “stūris” vākam.

Rīkkopa:

• urbis, to labāk ņemt ar akumulatoru;
• slīpēšanas mašīna;
• kniedētājs;
• knaibles;
• šķēres;
• uzgriežņu atslēga;
• kancelejas nazis.

Mēs projektēsim ierīci ar parametriem:

• augstums - 120 cm;
• garums - 100 cm;
• platums - 70 cm.

Žāvētājs būs trīs līmeņu: katrā līmenī mēs novietosim 3 metāla stieņus, uz kuriem mēs pakārt zivju liemeņus.

Mūsu darbs sākas ar žāvētāja rāmja ražošanu. Lai to izdarītu, mēs sagriežam alumīnija profilu: mēs izgatavojam 4 segmentus no 120 cm, 6 - no 100 cm un 6 - no 70 cm. Mēs atkāpjamies apmēram 20 cm no grīdas un uzstādām taisnstūrveida kasti, pieskrūvējot alumīnija segmentus perpendikulāri visgarākajam.

Ir ļoti svarīgi piestiprināt profilu, lai iegūtu plakni - tas atvieglos režģa uzstādīšanu. Mēs stiprinām kastes dibenu ar alumīnija “stūriem”, pieskrūvējot tos no iekšpuses.

Mēs piestiprinām metāla stieņus perpendikulāri profilam - 3 gabali katrā līmenī. Attālumam starp tiem jābūt vienādiem. Uz šiem stieņiem mēs "auklu" stiepļu āķus liemeņu pakarināšanai.

Tad mēs sākam piestiprināt režģi. Mēģiniet to nogriezt ar malu, nostiprinot pagriežot uz iekšu. Pārliecinieties, ka nav spraugu, caur kurām var iekļūt nevēlami "viesi": mušas, bugs un citi kukaiņi. Kastes apakšā ir arī acs.

Pārsegs tiks izgatavots no polikarbonāta materiāla. Pirmkārt, no dekoratīva “stūra” mēs uzmontējam tāda izmēra rāmi, lai tas bez plaisām varētu noklāt mūsu kasti. Izgrieziet taisnstūri ar pārrakstīšanās naža palīdzību, ievietojiet to šajā rāmī, pieskrūvējiet. Tagad mēs varam viegli atvērt un aizvērt mūsu žāvētāju.

Ierīce ir izstrādāta, zivis nozvejotas un iemērc fizioloģiskajā šķīdumā - ir pienācis laiks sākt žāvēšanas procesu. Paņemiet uz kuģa dažus vienkāršus dzīves hacks, kas ļaus jums pagatavot garšīgu un veselīgu produktu:

• iestatiet zivis vakarā nožūt un ļaujiet tām stāvēt līdz rītam: tumsā gaisa temperatūra ir zemāka, un mušu nav;
• pirmās stundas periodiski pūš liemeņus ar ventilatoru - tas palīdzēs “izpūst” specifisku smaku un paātrinās žāvēšanas procesu;
• sāciet zivju pašžāvēšanas praksi ar maziem paraugiem: tie gatavo daudz ātrāk nekā lieli indivīdi un saulē slikti neies.

Tik viegli un vienkārši mājās ar savām rokām varat izveidot žāvētu zivju ierīci un pēc tam pagatavot garšīgu un veselīgu produktu visai ģimenei.

Meistarklases par žāvētāju ražošanu zivju žāvēšanai var redzēt zemāk esošajā videoklipā.

Vasarā daudzām zvejniecībām pieder stabila nozveja. Galvenais uzdevums šajā situācijā ir spēja ilgu laiku saglabāt trofeju. Nozvejas izžāvēšana var kļūt par grūtību atrisinājumu, kas neļaus sabojāt produktu nākamos 8–12 mēnešus. Bet žāvēšanai jums ir nepieciešams specializēts žāvētājs. To var iegādāties jebkurā specializētā veikalā vai izgatavot ar savām rokām. Šādiem nolūkiem būs nepieciešams neliels daudzums dažādu materiālu un instrumentu.

Kas tas ir

Šī ir specializēta ierīce zivju žāvēšanai, ko var iegādāties īpašos veikalos. Žāvētāji atšķiras pēc ietilpības, izskata, iespējām, dizaina, izmaksām. Iegādājoties instalāciju, jāpatur prātā, ka pastāv vairākas modifikācijas gan vietējiem, gan ārvalstu ražotājiem.

Sugas

Vienkāršākā žāvēšanas ierīce ir stieple, kas izstiepta zem nojumes, vai parasta virve drēbju žāvēšanai. Lai aizsargātu pret mušām, uz zivīm vienkārši karājas tīkls (vai marle). Apturēt laivu, karpu vai karūsu ir atļauts gan uz stiepļu āķiem, gan no parastajiem saspraudiem, gan ar skavas piespraušanu. Līdzīga metode ir ievērojama ar tās vienkāršību, taču tā ir optimāla zivju vienreizējai novākšanai piepilsētas apgabalā vai kempingā. Kad nodarbība tiek likta uz konveijera lentes, un laba nozveja ir nemainīga, jums ir jādomā par salīdzinoši pienācīgu dizainu.

Ierīces zivju žāvēšanai var simboliski iedalīt divās lielās grupās:

• pārvietojams (pārnēsājams);
• stacionārs.

Jebkuram no šiem paraugiem ir savas priekšrocības. Pirmo var izmantot jebkur: no upes krasta līdz lodžijai dzīvoklī. Citus var uzskaitīt krāsnīs; vairumā gadījumu tos izmanto ne tikai zivīm, bet arī ogu, garšaugu, dārzeņu žāvēšanai, gaļas un citu pārtikas produktu žāvēšanai. Jūs varat zivis vienkārši nožūt brīvā dabā, bet jūs to varat organizēt ar gaisa masu piespiedu sūknēšanu caur ventilatoru. Šajā gadījumā nokalšanas procedūra ir daudz ātrāka, un produkts tiek sagatavots proporcionālāk. Aukstā periodā žāvēšanas skapi var aprīkot ar elektriskiem sildītājiem, kas, savukārt, arī ļaus ātrāk pagatavot zivis patēriņam.

Žāvēšanas kameru raksturīga iezīme ir arī nodalījumu skaits. Parasti tiek izmantoti vienas sekcijas tipi, taču ir arī žāvētāji ar ievērojamu skaitu nodaļu, atsevišķās modifikācijās to skaits sasniedz līdz 5 nodalījumiem. Apsvērsim dažus modeļus sīkāk.

Rūpnīcas modeļi

No rūpnīcas modifikācijām var atšķirt 2 iespējas. Pirmais ir strukturāli izveidots kā garš skapis, kas izgatavots no tērauda caurulēm, kas pārklātas ar sietu. Līdzīgus paraugus ražo dažādi uzņēmumi ar preču zīmēm "Cedar" un "Mitek". Vēl viens interesants piemērs ir divu līmeņu IdeaFisher ECO-2 instalācija. Šis saliekamais dizains ir arī maza izmēra un brīvi pārnēsājams. Turklāt, ņemot vērā apstākļus, tas darbojas gan balstiekārtā, gan komplektā uz grīdas vai galda.

Pašmāju žāvētāji

No zivju žāvēšanas ierīču masas izriet ņemiet vērā šādus mājās gatavotus dizainus:

• stiepļu rāmis;
• saliekams
• stacionārs;
• karājas;
• elektriskais žāvētājs;
• ar ventilatoru
• mobilais (portatīvais).

Bet tas vēl nav viss, uz ko spēj pašmāju meistari.

Pirmkārt, ir precīzi jāprecizē, kur tiks veikta žāvēšana.Ja zem nojumes, nojumes vai atsevišķas mājas bēniņos - ar izmēriem nav grūtību. Ja vienā no dzīvojamām istabām, uz daudzstāvu ēkas lodžijas vai balkona, tad ir jāplāno žāvētāja nākotnes aprīkojuma parametri, sākot ar iespēju to ievietot šajās telpās žāvēšanai un turpmākai apkopei. Turklāt ir jāņem vērā pēdējā zvejas reisā nozvejoto zivju lielums un daudzums. Vai arī līdzsvarojiet šos nosacījumus turpmākai nozvejai. Ja laukums ir ļoti mazs, jums jāanalizē saliekamo un piekārto žāvētāju modifikācijas.

Pēc nepieciešamo izmēru noteikšanas jums jāizlemj par ražošanas materiālu izvēli.

Materiāli

Konstrukcijas ražošanā ir nepieciešams izmantot tērauda vai koka materiālus. Tādējādi to varēs praktizēt vairāk nekā vienu gadu. Skeletam jābūt stabilam. Lai ierīce būtu kvalitatīva, tā jāpiestiprina ar stiprām sastāvdaļām (skrūvēm). Virs pamatnes ir klāta ar nebiezām vielām (šifons), lai zivis svaigā gaisā izžāvētu. Sakarā ar brīvu gaisa kustību konstrukcijas iekšienē produkti daudz ātrāk izžūs.

Kā izvēlēties?

Izpētījis visas žāvētāju modifikācijas, lielākais vairums makšķernieku uzticas laika pārbaudītajiem piekārtiem paraugiem, kas izgatavoti no metāla skeleta un neilona tīkla audekla. Galvenās šī materiāla priekšrocības ir struktūras izturība žāvēšanas laikā, zivju aizsardzība no nevajadzīga kontakta ar mušām un gadu desmitiem gūtā pieredze. Struktūrā ir daudz līmeņu, tādējādi garantējot tīra gaisa iekļūšanu augstas kvalitātes un nebīstamu pārtikas produktu ražošanā. Lai nožāvētu zivis pēc makšķerēšanas, varat izmantot dažādu uzņēmumu piekārtus paraugus.

• "Trīs vaļi."Šis ir plaši pazīstams vietējais ražotājs, kas nodarbojas ar visu ražošanu un tirdzniecību, kas nepieciešams medībām un makšķerēšanai.

• "Cedar."Lai vienkāršotu zvejnieku dzīvi, uzņēmums Kedr papildus izveidoja ceļojošo tīkla versiju zivju žāvēšanai. Tās struktūra ir spēcīga un izturīga, ļauj iesaistīties zivju žāvēšanā tālā ceļojumā vai vasarnīcā.

• Elektriskais žāvētājs zivīm.Visām iepriekšminētajām modifikācijām ir manuāla vadība, citiem vārdiem sakot, vēlamais efekts ir atkarīgs tikai no cilvēka faktora. Faktiski šādu ierīci var atjaunot mājās, izmantojot vairākus marles, koka (tērauda) šķērsstieņus. Ir nepieciešams ne tikai noķert zivis, bet arī tās pakārt, un tajā pašā laikā veikt pastāvīgu uzraudzību - dabisku to žāvēšanas procesu. Lai paātrinātu gala rezultātu, ieteicams izmantot vismodernākās modifikācijas - elektriskos žāvētājus. Šīs novatoriskās instalācijas ir daudz dārgākas, taču pēc iespējas īsākā laikā varat izbaudīt žāvētu zivju neaizmirstamu garšu.

Kā pagatavot?

Tā mēs nonācām pie visinteresantākā. Parunāsim par to, kā ar savām rokām izveidot zivju žāvētāju. Nekavējoties jāatzīmē, ka ir milzīgs skaits dehidratācijas ierīču. Viena raksta ietvaros ir ļoti grūti pateikt par visām improvizēto struktūru šķirnēm, jo \u200b\u200bpašmāju Kulibiņu iztēle ir patiešām neizsmeļama. Informācija! Dehidrētājs burtiskā tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “dehidrētājs”, citiem vārdiem sakot, tāds pats kā žāvētājs.

Stiepļu rāmju modeļi

Vairumā gadījumu mājās gatavotas ierīces tiek izgatavotas koka kastes formā, kas pārklāta ar moskītu tīklu. Un viens no visizplatītākajiem tiek uzskatīts par variāciju ar izmēriem 500x500x500 milimetri. Sākotnējā ražošanas posmā ir nepieciešams sagatavot pareizo daudzumu koka bloku, apstrādāt tos ar smilšpapīru un pārklāt ar konservantu šķīdumu. Pārklājums ir nepieciešams, lai pasargātu ierīci no mitruma un sāls, bet tajā pašā laikā neizstaro negatīvos izgarojumus, ko žāvēšanas produkti var absorbēt.

Pēc tam saskaņā ar provizorisko zīmējumu tiek salikts topošā žāvētāja skelets. Montāžai tiek izmantotas pašvītņojošās skrūves un dzelzs stūri. Lai izveidotu šādu lodziņu, jums jāveic vairākas darbības.

• Atzīmējiet kokmateriālus, pēc tam sagrieziet tos ar finierzāģi vai rokas zāģi.
• Pēc tam, izmantojot skrūvgriezi, leņķus un skrūves, piestipriniet skeletu.
• Uz visām pusēm ir novietoti stīvinātāji.
• Uz sānu sienām ir piestiprināts kabelis (patiesībā zivis uz tā tiek žāvētas).
• Tālāk jums jāapstrādā kastīte ar kukaiņu atbaidīšanas līdzekli.

• Tam ir pienākums piesātināt materiālu un nožūt, un tikai pēc tam kastīti var lakot. Tas noteikti ir jāpiemēro 2 slāņos ar laika intervālu 4 stundas.
• Kastes apakšā jums jāinstalē specializēti starplikas.
• Durvju rāmis ir jāaizzīmogo. Pēc šāda darba veikšanas jums būs gatava kastīte zivju žāvēšanai, kurā nekādi kukaiņi nevar iekļūt.
• Ieteikums! Statisko žāvētāju var uzstādīt tieši pie sienas.
• Pēc tam, kad pamatne ir gatava, uzņemiet linuma acs daļu. Līdztekus tam ir jāprecizē, kā tiks nodrošināta piekļuve. Lai to izdarītu, izveidojiet durvis vai sasmalciniet zibens.

Vēl viena iespēja līdzīgam mājās gatavotam izstrādājumam ir modernas PVC logu ierīces izmantošana kā drapējums, nevis stiepjas siets. Šajā iemiesojumā nav nepieciešams veikt atsevišķas durvis, bet izmantot skeletu no gatavā moskītu tīkla.

Žāvētājs ar ventilatoru

Dažiem žāvētāju modeļiem, kurus krievu amatnieki izgatavojuši savā struktūrā, ir ventilatori. Gaisa siltuma pārnese šādos dehidrātos ļauj paātrināt žāvēšanas procesu. Viņi rada šādas ierīces no dažādiem plastmasas traukiem vai kaut kas līdzīgs slēgtiem skapjiem, caur kuriem plūst gaiss. Mēs analizēsim vienkāršas ierīces ražošanas procesu ar ventilatoru.   Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• liela plastmasas tvertne - no 20 litriem vai vairāk;
• ventilācijas izplūdes ventilators;
• ventilācijas grils;
• vītņoti tērauda stieņi un saistītie uzgriežņi;
• stiprinājumi režģim un ventilatoram.

Mēs strādājam šādā secībā:

• tvertnes vākā mēs izveidojam caurumu ventilācijas režģim un salabojam to;
• mēs tādā pašā veidā piestiprinām ventilatoru jebkurā no plastmasas kastes sānu galiem;
• tvertnes augšējā segmentā mēs izveidojam caurumus stieņiem un ievietojam tos, nostiprinot ar sīkrīkiem (šajā vietā mēs pakārt zivis, gaļu).

Ja vēlaties paaugstināt apkārtējās vides temperatūru šādā žāvētājā, varat izmantot elektriskos durvju paklājus. Šādus produktus pārdod pet veikalos rāpuļu audzēšanai.

Bieži vien pēc veiksmīgas makšķerēšanas rodas jautājums par lielas nozvejas pārstrādi. Kā rīkoties, ja nejūtaties kā cept un gatavot zivis, bet pagaidām vēl nav ierīču žāvēšanai. Bet visi mīl žāvētu zivi, tikai, lai to vītu, ir jāizgatavo saraustīts.

Šeit par šo gadījumu tikai šis video par mūsu steidzamo makšķerēšanas tēmu. Šī ierīce ir ļoti vienkārša un vienlaikus efektīva, tā lieliski parādīs sevi mājās un nebaidās no mušām. Tas ir izgatavots no saplākšņa budžeta.

Rullītis ir paralēles izgriezums, ko piestiprina alumīnija stūri. Acs ir piemērots aizkariem no logiem.

Linuma acij jābūt lielākam, lai gumija ar rezervi piespiež to pie struktūras. Iekšpusē aizmugurējā tīkla attālumā ir divas saplākšņa līstes, lai mušas nevarētu atdalīt kāpurus.

Krustnagliņas nelielā leņķī piepilda ar loga krustnagliņām. Cepures ir jāpakož, kamēr nagi ir asināti. Zivis vienkārši ģērbjas uz šiem āķiem. Izgatavotas divas līstes. Viens no tiem atrodas augšpusē, to ir ērti izmantot lielām zivīm. Vidējā līmenī attiecīgi vidējas un mazas zivis.

Saliekams žāvētājs zivīm

Žāvētājs ir pārvietojams, to var novietot lauka apstākļos uz koku zariem utt.

Ideja makšķerniekiem, kuri ilgstoši atpūšas makšķerējot.

Žāvētājs novietošanai jebkur - piemēram, uz šķūņa sienas

Šādu zivju žāvētāju var pakārt pie šķūņa vai vasarnīcas sienas. Ļoti praktisks, jo tas neaizņem daudz vietas, piemēram, nekustīgs. Noņemams dizains, viegli izgatavojams.

Žāvētājs (dehidrētājs) zivju žāvēšanai un žāvēšanai

Dehidrācijas žāvētājs ir zinātniskajā terminoloģijā, bet tikai zivju žāvēšanai un žāvēšanai, kurā zivis ir ļoti kompaktas un masīvas. Parādīts, cik cieši ir iespējams pakārt zivis, lai pietiekams attālums starp tām ļautu labi vēdināt.

Kā nožūt un sausi zivis uz uguns

Parādīts, kā ar vienkāršu darbību un ierīču palīdzību uz spēles tiek žāvētas un žāvētas zivis. Novietojiet zivis pietiekamā attālumā no uguns, lai nodrošinātu vēlamo režīmu.