Minestrone

Minestrone- supă clasică italiană din legume proaspete de sezon: cartofi, morcovi, ceapă, țelină, dovlecel, ardei dulci, dovlecel, tipuri diferite varză (broccoli, conopidă), roșii, sparanghel, dovleac... Cu cât mai multe legume, cu atât mai bine! În plus, la minestrone se adaugă leguminoase (de obicei fasole). Cuvântul în sine " minestrone„ poate fi tradus din italiană ca „monstru”. Și într-adevăr, aceasta este o supă bogată, groasă, gustoasă și neobișnuit de frumoasă, datorită legumelor colorate.

REȚETA MINESTRONĂ

NECESAR:

½ linguriță. rozmarin uscat
3 crengute de cimbru proaspat
2 catei de usturoi
1 fenicul
1 tulpină de țelină (mare)
1 BUC. ceapa
400 g fasole albă (spălată, conservată sau prefiartă)
100 g buchețe de conopidă
100 g broccoli
1 ardei gras
100 g dovleac
2 morcovi
200-250 g dovlecel mediu
100 g roșii
Sare, piper negru, oregano uscat, ulei de usturoi, sos pesto, busuioc proaspat dupa gust

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Prăjiți rozmarinul, cimbrul și usturoiul într-o cratiță cu ulei de măsline.

2. Tăiați morcovii, ceapa, feniculul, țelina în cuburi medii. Adăugați-l în cratiță și fierbeți. După 1-2 minute, îndepărtați usturoiul. Se aruncă toate celelalte legume, tăiate în același cub mediu: dovlecei, ardei gras, dovleac, sparanghel, roșii și demontate în inflorescențe: broccoli și conopida.

3. Sare si piper. Adăugați puțin oregano uscat. Fierbe totul împreună timp de încă 1-2 minute.

4. Se toarnă apă fiartă - aproximativ 2 litri. Principalul lucru este să nu exagerați cu apă; supa trebuie să fie groasă și bogată.

5. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă câteva minute până când bulionul este complet saturat cu aromă de legume. Adăugați fasole albă. Se lasa sa fiarba. În timp ce amestecați, trebuie să vă asigurați că legumele nu se gătesc prea mult, așa că reglați timpul de gătire.

6. Se toarnă aproximativ 1/3 din supă într-o cratiță separată și se face piure cu un blender. Se amestecă ambele părți ale supei. Apoi densitatea Minestrone se va dovedi corect - un adevărat „monstru”.

7. Acoperiți supa clocotită cu un capac, luați de pe foc și lăsați să fiarbă timp de 30 de minute.

8. Adăugați puțin ulei de usturoi pentru un picant.

9. Se serveste fierbinte. Se toarnă în boluri, se presară cu frunze de busuioc feliate subțire și se adaugă pesto de Genova.

Supa minestrone este o legendă a bucătăriei italiene. Acolo este considerat un fel de mâncare național și deja clasic. Și poate concura pentru popularitate cu pizza, risotto sau paste.

Deci, ce a făcut această supă cu un nume neobișnuit atât de populară?

Minestrone (în italiană Minestrone, adică „ciorbă mare”) este o supă cu multe ingrediente. Dacă în Italiană Exista o expresie „terci din topor”, atunci exact așa vorbeau despre această supă.

Este destul de ușor de preparat, nu necesită ingrediente sofisticate și, cel mai important - incredibil de gustos și sănătos!

Un set standard de legume include de obicei roșii, cartofi, morcovi, dovlecei, dar în general minestrone este un câmp de experimentare.

Sfat: conform regulilor rețetelor clasice, toate legumele trebuie tăiate aproximativ în mod egal - în bucăți mici. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să absoarbă mai bine sucurile și să nu-și piardă forma.

Minestrone clasic nu poate exista fără ingrediente precum slănină și brânză și, prin urmare, nu poate fi numit dietetic. Dar cei care își urmăresc silueta sau vor să slăbească nu vor trebui să-și refuze plăcerea de a încerca supa minestrone, deoarece există multe variante mai ușoare. Mai mult, exista diete excelente in care se consuma doar aceasta supa! Sunt eficiente nu numai pentru pierdere rapidă în greutate, dar și foarte bun pentru sănătate!

Cum să gătești supa minestrone - 15 soiuri

Această rețetă este o idee pe tema minestrone clasice. Particularitatea minestronei tradiționale constă în tehnologia de preparare.

Ce vei avea nevoie:

• dovlecel 300g
• ceapa 100g
• cartofi 150g
• morcovi 70g
• rosii 200g
• ardei gras 150g
• pasta fina 50g
• 1 catel de usturoi
• brânză tare 20g
• ulei de măsline 7 linguri.
• apă 1250 ml
• sare 2 linguri.

Preparare:

Tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici. Fâșii de piper. Tăiați dovlecelul în jumătate pe lungime, curățați și îndepărtați semințele. Albește roșiile. Tăiați în felii mici. Tăiați cartofii cubulețe. Încinge uleiul într-o tigaie (nu până când este fierbinte). Prăjiți ceapa și morcovii timp de 5 minute. Ceapa ar trebui să devină transparentă. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Adaugă la ele ardei gras și usturoi. Prăjiți încă 5 minute în tigaie. În această etapă, trebuie să adăugați încă 2 linguri la legume. ulei de masline. Se prăjește timp de 15 minute. Adăugați roșii. Gatiti totul, amestecand, timp de 5 minute.

Acum transferați legumele în tigaie. Se umple cu apa, mereu rece (cantitatea este indicata in reteta). Se aduce la fierbere la foc mic. Adauga sare. Pune cartofii în tigaie. Gatiti cu cartofi aproximativ 15 minute. Acum nuanța principală aceasta reteta. Este necesar să faceți piure unele dintre legume.

Trebuie să scoateți câteva legume din supă cu o lingură cu fantă, dar nu le faceți piure, ci mai degrabă le puneți deoparte. Se macină tot ce rămâne în tigaie cu un blender de imersie până se omogenizează. Combinați legumele. Aduceți supa din nou la fiert, adăugați puțin Paste. Gatiti 2 minute. Supa este gata!

Il poti servi cu branza, pesto sau busuioc. Orice îți dorește inima!

Aceasta reteta nu este chiar clasica, una dintre variantele minestronei.

Noi vom avea nevoie:

• 2 morcovi mici
• 1 dulce Ardei verde
• 9 roșii mici
• 100 g parmezan sau altă brânză rasă
• 300 g fasole albă conservată
• 150 g paste mari
• 2 linguri. oțet balsamic
• bulion de legume
• Ulei vegetal
• Sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

Morcovii se curăță și se spală, se dau pe răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul în cuburi. Albește roșiile. Acest lucru se poate face astfel: faceți tăieturi în formă de cruce pe ele, apoi turnați peste ele apă clocotită, literalmente, timp de un minut, și puneți-le în apă foarte rece. După aceasta, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Tăiați roșiile în cuburi mici. Prăjiți ardeii și morcovii în ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați roșii la ele. Se fierbe încă 5-7 minute. Între timp, se rade parmezanul (sau orice altă brânză tare) pe o răzătoare grosieră.

Aduceți bulionul de legume la fiert. Adaugă la el tocană de legume. Urmează fasole albă și paste. Gatiti 10 minute. Adăugați oțet și parmezan. Amesteca bine. Poti servi!

Toată lumea iubește bucătăria italiană, iar bucătarii de renume mondial nu fac excepție. O ocazie unică de a pregăti supa minestrone după rețeta autoarei. Nu se va dovedi mai rău decât un fel de mâncare într-un restaurant!

Ingrediente (pentru 8 portii):

• 1 cap de varză
• 1 dovlecel
• 1 ceapa rosie
• 1 cartof mediu
• 1 conserve de fasole (400 g)
• 2 morcovi
• 2 tulpini de telina
• 4 roșii mari
• 2 bucati de bacon
• 100 g paste
• ½ legătură de busuioc
• 1 frunza de dafin
• ½ linguriță de oregano uscat
• 1 litru bulion de legume
• 1 catel de usturoi
• Cepe verzi
• Ulei de masline

Preparare:

Toate legumele trebuie curatate de coaja. Tăiați roșiile, morcovii, țelina și dovlecelul în bucăți mari. Cartofi în cuburi medii. Ceapa si usturoiul in cuburi mici. Taiati si baconul in cuburi mici. Turnați 2 linguri în fundul unei cratițe mari. ulei de măsline și se pune la încălzit. Cand uleiul este fierbinte, adauga baconul. Se prăjește aproximativ 2 minute. Cand baconul este auriu, adauga usturoiul, ceapa, morcovii, telina si dovlecelul. După aceasta, fierbeți totul împreună timp de 15 minute, până când legumele se înmoaie. Adăugați cartofii, fasolea (scurgeți lichidul mai întâi) și roșiile.

Sfat: este mai bine să înmuiați cartofii în avans apă rece.

Se toarnă bulionul. Amesteca totul. Se zdrobesc rosiile cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Se fierbe apoi aproximativ o jumătate de oră, acoperit, după fierbere. Disponibilitatea de a verifica cartofii. Acum trebuie să aveți grijă de ceapa verde - îndepărtați tulpinile și tocați-le. Adăugați-l și pastele în tigaie. Fierbeți totul timp de 10 minute, apoi verificați dacă sunt gata; Acum adăugați frunzele de busuioc și amestecați supa. Se condimentează și cu sare și piper. Se servesc ornat cu parmezan si busuioc.

Minestrone delicios, satisfăcător, de casă. Ce poate fi mai bun?!

Ingrediente:

• Bacon 100 g
• Fenicul 1 bucată
• Ceapa mare 1 bucata
• tulpini de telina 4 buc
• Usturoi 3 catei
• Ardei gras rosu 1 buc.
• Morcov 1 bucată
• Dovlecel 1 bucată
• Cartof
• Roșii 5 buc
• Mazăre verde 100 g
• suc de rosii 1 l
• fasole alba 100 g
• Busuioc sau alte ierburi
• Parmezan ras
• Ulei de masline

Preparare:

Dacă folosești fasole proaspătă, aceasta trebuie mai întâi înmuiată și apoi fiertă. Toacă mărunt toate legumele, precum și slănina. Tăiați fenicul și țelina în cuburi. Prăjiți baconul, adăugați ceapa și țelina. Prăji. Se adauga usturoiul, trecut printr-o presa. Se lasa la fiert. Tăiați toate celelalte legume în cuburi.

Sfat: Dacă doriți, puteți face piure jumătate din legume.

Albește roșiile. Se macină morcovii într-un blender, apoi roșiile. Adăugați toate legumele rămase în tigaie. Adăuga suc de roșii. Se fierbe timp de 5 minute. Sare si piper. Adăugați fasole. Adăugați apă clocotită. Gatiti 5 minute. La servire, stropiți cu parmezan și ierburi.

Acest reteta usoarași ciorbă italiană de primăvară verde sănătoasă.

Pentru preparare:

• Ceapa 1 cap
• Usturoi 3 catei
• Telina 4 tulpini
• Cartofi 1 bucată
• sparanghel verde 400 g
• parmezan 120 g
• Fasole verde 300 g
• Conserve de fasole albă 1 conservă
• bulion de legume 1,5 l
• Mazare congelata 300 g
• Busuioc tocat 2 linguri.
• patrunjel tocat 2 linguri.
• Busuioc verde 2 tulpini

Preparare:

Scurgeți conserva de fasole. Scoateți capetele aspre de pe sparanghel, tăiați-l în bucăți lungi de 1 cm Tăiați cartofii în cuburi mici. Rade parmezanul. Se încălzesc 4 linguri într-o tigaie. ulei de masline. Tăiați fasole verde proaspătă într-un mod similar cu sparanghelul. Adăugați ceapa, usturoiul, țelina tăiate mărunt, tăiate în cruce în bucăți groase de 0,5 cm și fierbeți timp de aproximativ 10 minute până când se înmoaie. Adăugați cartofii tăiați cubulețe mici, 2/3 de sparanghel și fasole verde și parmezanul ras și fierbeți aproximativ 5 minute. În același timp cu fasolea albă, se adaugă bulionul, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 20 de minute. Adăugați sparanghelul rămas și mazărea congelată în supă (nu o dezghețați) și gătiți aproximativ 6-8 minute. La final, stropiți cu ierburi.

Servire: frunze de busuioc, parmezan. Serviți cu pâine cu usturoi sau pâine prăjită cu usturoi.

Sfat: Pentru a menține culoarea verde bogată, este important să nu gătiți prea mult supa.

Reteta de supa de casa de la bucatarul bucatar. Conceput pentru o porție, deoarece este preparat sub cuțit într-un restaurant. Dar puteți oricând să recalculați numărul de ingrediente pentru un volum mai mare și să gătiți cel puțin o tigaie întreagă. Va iesi foarte gustos!

Pentru 1 portie:

• 200 ml bulion de legume
• 10 g din fiecare tip de legume, taiate cubulete: ceapa, varza, dovlecel, telina, morcovi, dovleac, cartofi.
• 10 g fasole
• 10 g praz
• 10 g fenicul
• 10 g mazăre verde
• 8 g broccoli
• 5 g spanac
• 3 g busuioc
• ulei de masline

Preparare:

Adăugați legume în bulion în următoarea ordine: cartofi, fenicul, morcovi, dovleac, dovlecei, ceapă, țelină, praz, fasole, varză, Mazare verde, brocoli.

Sfat: Dacă dovlecelul sau dovlecelul pe care îl folosiți este destul de matur și pielea de pe el este veche, este mai bine să-l îndepărtați pentru ca consistența supei să fie mai uniformă.

Tăiați busuiocul și adăugați-l în supă. Gatiti la foc mic timp de cel mult 15 minute. Când serviți vasul, adăugați câteva picături de ulei de măsline.

Minestrone cu broccoli - o reteta delicioasa

Există multe opțiuni pentru a face supa minestrone - nu trebuie să faci varianta tradițională când există atât de multe rețete neobișnuite.

Aceasta reteta este una dintre acestea.

Ingrediente:

• Broccoli - 500 gr
• roșii - 500 gr
• Cârnați pentru copt - 250 gr
• Ceapa - 1 bucata medie
• Coji de paste - 1 cană
• Ulei de masline
• branza parmezan
• Piper
• Supa de legume sau de pui
• Amestec de ierburi italiene uscate

Preparare:

Prăjiți cârnați tocați cu ierburi italiene și ceapă în ulei de măsline. Aduceți împreună un litru de bulion și un litru de apă la fiert. Adauga sare. Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate. Împărțiți broccoli în buchețele și tăiați tulpinile în cuburi mici. Se pune intr-o cratita impreuna cu carnea tocata prajita. Se albesc roșiile, se scot semințele, se taie în bucăți mici. Adăugați în supă. Gatiti totul la foc mic pana cand broccoli se inmoaie. Răziți brânza. Adăugați la servire. Poftă bună!

Particularitatea sa este că una dintre componente este lintea și se adaugă și țelina.

Ingrediente:

• Ardei dulce 200 g
• Broccoli 200 g
• țelină 200 g
• Linte 150
• Morcovi 200
• Ceapa 200 g
• Roșii proaspete sau în suc propriu - 400 g
• Ulei de măsline 40 g
• Cuburi de bulion 4 buc.
• Branza tare 50 g
• Apa 2 l

Preparare:

Rețeta se prepară în slow cooker, dar poate fi preparată și într-o cratiță.

Tăiați toate legumele, cu excepția broccoli, în cuburi mici. Setați multicooker-ul la „prăjire”. Se toarnă ulei vegetal. Trimite acolo ceapa, morcovi, telina, ardei, rosii (daca folosesti proaspete). Amesteca. Se prăjește aproximativ 15 minute (până la sfârșitul programului de „prăjire”). Adăugați roșii în suc propriu (dacă folosiți proaspete, vezi mai sus), linte și broccoli, dezasamblate în inflorescențe. Le trimitem cuburi de bulion. A umple cu apă. Apoi, gătiți în programul „Supă”. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute. Adăugați sare după gust. Poate fi servit.

La începutul articolului, am menționat că există diete speciale, a căror componentă principală este această supă.

Iată un exemplu de versiune de dietă.

Pentru 2-2,5 litri de apă:

• Ceapa 3 buc
• 3 cepe verde,
• O jumătate de cap mic de varză (de preferință savoia),
• rădăcină de țelină cu ierburi
• ardei gras 2 buc
• rădăcină de țelină 1 buc.
• 2-3 linguri. l. piure de roșii sau roșii

Preparare:

Tocați mărunt legumele decojite și puneți-le în bulion clocotit (ușor sărat și sărac în grăsimi, puteți folosi cuburi). Se fierbe acoperit 10 minute, se adauga piure de rosii. Supa trebuie să fiarbă încă 5 minute. Totul este gata!

Sfat Doar minestronul proaspăt dă efectul, așa că trebuie să-l gătiți zilnic.

Poți să postești cu plăcere când știi rețeta de minestrone slab.

Noi vom avea nevoie:

• (pentru 3 portii)
• 1 dovlecel
• 1 rosie
• 1 vinete
• 1 ardei gras
• 1 cartof
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2 linguri. pasta de tomate
• Verdeaţă
• Busuioc uscat

Proces:

Curățați cartofii și morcovii. Tăiați toate legumele în cuburi mici. Albește roșia. Prăjiți ceapa, usturoiul, ardeii, morcovii, dovleceii și vinetele în ulei vegetal. Roșia se curăță, se toacă și se adaugă la legume. Adăuga pasta de tomate. În același timp, fierbeți apă într-o cratiță, adăugați cartofii, fierbeți timp de 10 minute. Transferați conținutul tigaii în tigaie și gătiți încă 17 minute. Adăugați ierburi tocate mărunt și busuioc uscat, apoi luați de pe foc. Poftă bună!

Nu trebuie să renunți la cartofi dacă ești la dietă. Aceasta reteta este o dovada in acest sens.

Ingrediente:

• ¼ cap de varză
• ½ dovlecel
• 100 de grame de mazăre verde proaspătă
• morcov
• 3-4 tulpini de ceapă verde
• pătrunjel și mărar
• 1 lingura sare
• 3-4 buc. cartofi noi
• 1-2 catei de usturoi
• 3 litri de apă
• ulei de masline

Preparare:

Turnați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie, adăugați usturoiul și ceapa tocate. Se prăjește la foc mic. Acum, turnați apă, adăugați sare, adăugați cartofi și morcovi tăiați în supă. Gatiti pana la 20 de minute.

Se adauga dovlecelul tocat, varza, mazarea verde si se mai lasa la fiert inca 15 minute.

Sfat: Mazărea poate fi înlocuită cu fasole tânără și sparanghel. Puteți lua ierburi și rădăcini uscate. Și dacă dieta nu este strictă, puteți adăuga și vermicelli.

Rețetă neobișnuită. Kale adaugă o întorsătură unică și un beneficiu supei minestrone.

Ingrediente:

• 1 ceapa rosie
• Câțiva căței de usturoi
• 1 morcov mic
• 2 ardei dulci medii
• 100-150 g mazăre verde congelată
• 150 g fasole albă
• Mic conopidă
• 2 cartofi medii
• 1 vinete
• 1 dovlecel
• 1 ardei iute
• 1 roșie mică
• 50 g paste mici
• 100 g varză

Preparare:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de masline intr-o cratita. Se toacă mărunt usturoiul și se adaugă la ceapă. Tăiați morcovii în cuburi mici. Adăugați în tigaie. Scoateți miezul din ardei și tăiați cubulețe mici. Trimite și la legume. Umpleți totul cu apă (aproximativ 3 litri). Adăugați mazăre, fasole, varză (dezasamblați în inflorescențe). Tăiați cartofii, dovleceii, vinetele în cuburi și adăugați-le în supă. Tăiați roșia în bucăți medii, ardeiul iute în rondele. Se pune in supa. Adauga sare. Amesteca. Gatiti nu mai mult de 5 minute dupa fierbere. Adăugați pastele. Adăugați kale la sfârșit. Se fierbe 1 minut.

Aceasta reteta este potrivita pentru cei carora nu le place minestrone din cauza lipsei de carne.

Ingrediente:

• Dovlecel 1 bucată
• Morcovi 2 buc
• Ceapa 1-2 buc
• Usturoi 2-3 catei
• Cartofi 2 buc
• Paste mici 50 g
• Pentru chiftele:
• Piept de pui afumat 300-400 g
• Brânză 100-150 g
• pâine albă 2 bucăți
• Gălbenuș 1-2 buc

Preparare:

Tăiați toate legumele în cuburi mici. Tăiați usturoiul. Pentru chifteluțe: înmuiați în prealabil pâinea în apă și stoarceți. Piept de pui se toacă mărunt. Răziți grosier brânza. Conectați totul. Amestecați bine. Cu mâinile umede, formați chiftele. Se toarnă ulei într-o cratiță și se încălzește. Adăugați ceapa și usturoiul. Se prăjește până când este transparent. Adăugați cartofi și morcovi. Se prăjește, amestecând timp de 7 minute. Adăugați dovlecelul. Gatiti inca 5 minute se toarna apa in tigaie si se fierbe. Sare, piper, adauga ierburi uscate (optional). Gatiti 5 minute. Adăugați chiftele. Gatiti inca aproximativ 3 minute. Adăugați pastele. Supa trebuie să fiarbă nu mai mult de 2 minute. Opriți-l și lăsați-l să se infuzeze.

Un fel de mâncare pentru adevărații iubitori ai Italiei. Nu ai mai încercat niciodată minestrone ca acesta!

Ingrediente:

• 150 g dovleac
• 1 morcov mic
• 150 g rădăcină de țelină
• 1 tulpină de țelină
• 1 praz
• Ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• 2 rosii
• 1 pachet de mini mozzarella

Preparare:

Tăiați dovleacul în cuburi mici; morcovi, țelină, tulpina și prazul - mici. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă câteva linguri de ulei. Se amestecă cu ulei. Prăji. Se toacă mărunt usturoiul, se toacă roșiile. Transferați într-o cratiță. Se fierbe putin, se adauga 1,5 litri de bulion. Sare si piper.

Tăiați mozzarella în jumătate. Opriți supa. Puneți mozzarella pe farfurii și adăugați o lingură de sos pesto dacă doriți.

Ei bine, și în sfârșit, încă o rețetă pentru doamne drăguțe! Dar, desigur, este potrivit și pentru bărbați!

Minestrone cu adaos de porumb va ajuta la diversificarea dietei.

Ingrediente:

• Ceapa rosie dulce
• Roșii roz 100 g
• Dovlecel tânăr 100 g
• Mazăre verde 50 g
• Porumb dulce 50 g
• Sos de soia 3 linguri.
• Usturoi 3 catei
• Ardei gras rosu 2 buc
• Ulei de sâmburi de struguri 4 linguri.
• Apa 1 l

Preparare:

Unge fundul unei tavi emailate cu ulei de struguri. Curățați dovlecelul și tăiați-l în cuburi. Tăiați ceapa în inele subțiri. Tocați mărunt usturoiul. Scoateți semințele din ardei și împărțiți-l în felii subțiri. Pune legumele în uleiul preîncălzit (care se află în tigaie). Se prajesc, amestecand, pana se rumenesc ceapa si dovlecelul. Clătiți porumbul și mazărea. Se pune intr-o cratita cu legume. Amesteca bine. Se albesc roșiile, se scot coaja. Tăiați în 6 bucăți. Amestecă cu ulei vegetal(de preferință măsline) până se face piure. Adăugați în tigaie. Se toarnă apă și se amestecă cu sosul de soia. Gatiti inca 10 minute. Serviți, stropiți cu ierburi. Poftă bună!!!

Italiană supa de legume– o opțiune populară de prânz în familiile italiene. Conține întotdeauna o mulțime de ingrediente, ceea ce face ca gustul preparatului să fie unic. Cele mai bune rețete Minestrone este colectat în această selecție.

Ingrediente: 320 g dovlecel, 120 g cartofi, ardei gras și ceapă, 200 g roșii, 80 g morcovi, 60 g pasta de tomate, un cățel de usturoi, 30 g brânză tare, 7 linguri mari de ulei de măsline , 1,3 l apă decojită, sare.

1. Toate legumele solicitate se pun intr-o tigaie cu ulei de masline incins una cate una pentru prajit. În primul rând, aceștia sunt morcovi și ceapă tăiate la întâmplare. Apoi – ardei gras și usturoi. Pentru Minestrone, legumele tocate mărunt sunt considerate mai potrivite. Ultimele bucati de rosii fara coaja si dovlecel se pun in tigaie.
2. Când toate ingredientele enumerate sunt prăjite, le puteți transfera într-o cratiță și umpleți cu apă rece cu sare.
3. După ce lichidul fierbe, se adaugă blocuri de cartofi. Gătitul durează 17 - 20 de minute.
4. Unele dintre legumele preparate se scot cu o lingura cu fanta. Restul se face piure cu un blender de imersie. Ingredientele întregi sunt returnate în tigaie.

Conform rețetei clasice Minestrone, preparatul se servește cu pastă de roșii și brânză rasă fin.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: 230 g carne de vită, 3 cartofi de mărime medie, o tulpină de țelină, 2 morcovi și ceapă fiecare. napi, 160 g varză, dovlecel mic, jumătate de legătură de ierburi proaspete, un amestec de ardei, 5 - 6 șampioane proaspete, sare.

1. Se face o tăietură transversală în mijlocul cepei, după care se așează în bolul unei tigaii electrice.
2. Napii se curăță și se taie fâșii, morcovii în sferturi, cartofii și dovleceii în cuburi, ciupercile în felii. Varza se toaca marunt, iar tulpina de telina se toaca simplu in mai multe bucati.
3. Apoi, toate legumele sunt pur și simplu transferate în aragazul lent, iar deasupra se pune toată bucata de carne.
4. Produsele sunt umplute cu apă.
5. Supa Minestrone va fi gătită în modul corespunzător timp de 60 - 70 de minute.

Carnea este scoasă din vasul finit, tăiată în bucăți și returnată înapoi. În supă se adaugă sare, ardei și ierburi tocate. Tratamentul se lasă să se încălzească încă 5 minute.

În genoveză

Ingrediente: 2 litri bulion de legume, 90 g paste (paste), 1 buc. ceapă, morcovi, țelină (tulpină), cartofi, roșii și dovlecei, câte 90 g de mazăre verde și fasole verde, 60 g varză de Bruxelles, un cățel de usturoi, 3 linguri. l. ulei de măsline, 60 g parmezan, sare.

1. Usturoiul, ceapa, morcovul si tulpina de telina tocate marunt se prajesc in ulei de masline.
2. Legumele se transferă într-o cratiță și se toarnă cu bulion sărat. La ele se adaugă bucăți de cartofi. Masa se gătește timp de 15 - 17 minute din momentul fierberii.
3. Adăugați restul de legume tocate, mazărea, fasolea și pastele. Gătitul continuă până când toate componentele sunt gata.

Dacă este necesar, adăugați sare în supă, stropiți cu parmezan ras și serviți.

Minestrone cu chorizo

Ingrediente: 40 g paste, 60 g chorizo ​​​​(cârnat), 50 g ardei dulce, rădăcină de țelină, vinete, dovlecei, champignon, fasole verde, morcovi, praz si fasole alba, 6 buc. rosii cherry, 1 litru de supa de pui, sos pesto, sare, cateva frunze de busuioc inchis la culoare.

1. Fasolea albă se înmoaie seara în apă rece.
2. Toate legumele declarate sunt curățate, spălate și tăiate în bucăți mici. Rădăcina de țelină este pur și simplu împărțită în mai multe părți.
3. Într-o tigaie, ingredientele pregătite se prăjesc mai întâi până se rumenesc ușor, apoi se toarnă cu o cantitate mică de bulion și se fierb timp de 20 - 25 de minute.
4. Cârnatul se taie cât mai subțire și se pune împreună cu legumele.
5. Conținutul tigaii și roșiile cherry fără coajă se transferă în bulion, se aduce la fierbere. Acolo se adaugă fasole verde fiartă separat timp de 3 - 4 minute. Gatiti supa aproximativ o jumatate de ora, adaugati sare dupa gust.

Deliciul se servește fierbinte cu sos pesto și frunze proaspete de busuioc.

Opțiune cu verdeață și fasole albă

Ingrediente: 2 conserve de fasole alb, ulei de măsline, ceapă medie, 2 căței de usturoi, sare, 2 linguri. l. pasta de tomate, 420 g varza kale, 1\2 lingurita. cimbru uscat, aceeași cantitate de fulgi de ardei roșu, jumătate de kilogram de roșii mărunțite.

1. Încinge ulei de măsline într-o cratiță mare și groasă. În primul rând, se prăjește ceapa și usturoiul. Se adaugă imediat sare și condimente în legume.
2. La ceapa deja moale se adaugă pasta de tomate, iar prăjirea continuă încă o jumătate de minut.
3. Apoi, varza mărunțită este mutată în tigaie.
4. Dupa 4 - 6 minute de fiert, adauga fasole fara lichid, rosiile tocate si 4 pahare de apa.
5. Supa se aduce la fierbere, se sare, se reduce focul, iar vasul se fierbe 12 - 14 minute.

Minestrone gata preparat cu fasole se servește la prânz cu parmezan ras.

Ciorbă neobișnuită Minestrone cu paste

Ingrediente: 2 buc. dovlecel, dovlecei (2 bucăți), 230 g ciuperci porcini, ulei de măsline, 2 morcovi, ceapă, 3 tulpini de țelină, 8 căni bulion de pui, 2 conserve de fasole albă (conserve), o cană de orice paste, o cană de fasole verde, o conserva roșii în suc propriu, sare, 1/3 mici. linguri de turmeric, parmezan.

1. Dovleceii, dovleceii și ceapa se taie cubulețe. Ciuperci - în 4 părți. Morcovi și țelină - opțional. Ciupercile, dovleceii și dovleceii se stropesc cu sare, se toarnă cu ulei de măsline, se distribuie pe o foaie de copt și se coace 8 - 9 minute.
2. Prăjiți ceapa tocată, țelina și morcovii într-o tigaie în ulei de măsline încălzit timp de 3 - 4 minute. Adăugați bulionul la ingrediente și aduceți la fiert.
3. După 10 minute, adăugați două tipuri de fasole (fasolea conservată se spală în prealabil). Se adaugă pastele.
4. După alte 6 minute, turnați roșiile din conserva împreună cu lichidul, sarea și turmeric.
5. Produsele se toarnă cu bulion, iar la acestea se adaugă ingredientele coapte. Dacă este necesar, cantitatea de lichid poate fi mărită. După alte 7 - 8 minute, supa va fi complet gata.

Deliciul se servește cu felii subțiri de parmezan și pâine de casă.

Supă de legume congelată

Ingrediente: 340 g amestec de legume mexican congelat (cu morcovi, porumb, mazare, fasole verde si ardei gras), ceapa, 90 g paste mici, condimente, sare de masa.

1. Într-o cratiță, amestecul de legume este prăjit în orice grăsime încălzită (cel mai bine este să folosiți ulei de măsline de înaltă calitate). Nu trebuie dezghețat mai întâi.
2. Ceapa se taie cubulete mici. Puteți folosi și usturoi proaspăt după gust.
3. Când amestecul de legume din cratiță se înmoaie, adăugați bucăți de ceapă și usturoi în el. Ingredientele se fierb împreună până se înmoaie. Din când în când masa se amestecă cu o lingură largă.
4. După 15 minute, puteți turna cantitatea necesară de apă peste legume. Masa este sărată și gătită la foc mic timp de 12 - 14 minute.
5. Jumătate din legumele pregătite se scot din cratiță. Amestecul rămas se face piure. Legumele întregi se pun înapoi în supă și se adaugă pastele.

După alte 5 minute, supa italiană de legume se scoate de pe aragaz și se lasă la fiert. Se servește la prânz cu ierburi proaspete.

Supa verde a la Minestrone

Ingrediente: ceapă, morcov, jumătate de dovlecel, 3 linguri. l. fasole verde tocata, 180 g spanac, conserve de fasole alba, 650 ml supa de pui, ulei de masline, usturoi uscat, sare.

1. Uleiul se încălzește într-o tigaie, morcovii rasi și cuburi mici de ceapă se prăjesc în el. Se adaugă fasole verde. Ingredientele se prajesc la foc mic timp de 3 - 4 minute.
2. Adăugați cuburi de dovlecel în tigaie. Gătitul cu amestecare frecventă continuă până când se înmoaie.
3. Conținutul recipientului se pune în bulion sărat clocotit. Acolo se trimit și spanacul și fasolea conservată spălată.
4. Supa trebuie să fiarbă câteva minute.

Deliciul finit se servește cu brânză rasă fin.

Cu afumaturi

Ingrediente: 2 litri bulion de legume, 130 g fasole alba, rosie si verde, 2 rosii, 4 catei de usturoi, o ceapa, 320 g piept afumat, 80 g paste mici, o legatura busuioc proaspat, sare, proaspat macinata piper negru, ierburi aromatice uscate.

1. Fasolea se pune la inmuiat in apa rece timp de cateva ore si apoi se pune la fiert pana se inmoaie.
2. Roșiile se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Legumele sunt tăiate în bucăți mici.
3. Fasolea verde se scoate de pe cozi și se taie în bucăți mici.
4. Ceapa se spala si se taie cubulete. Piept - felii medii.
5. Carnea se prajeste intr-o tigaie cu ceapa pana se rumeneste.
6. Trei tipuri de fasole, precum și roșii, intră în tigaie. Deasupra se toarnă bulionul astfel încât să acopere complet ingredientele.
7. Împreună, produsele sunt fierte timp de 20 - 25 de minute.
8. Conținutul tigaii se toarnă în tigaie. Acolo sunt mutate și pastele, ierburi aromatice, piper negru, busuioc tocat, sare și usturoi mărunțit. Dacă este necesar, mai adăugați puțin bulion sau apă.

Supa este gătită până când pastele sunt gata și servite.

Busuiocul, rozmarinul, oregano și cimbrul funcționează cel mai bine pentru acest fel de mâncare.

Pentru bogăție, puteți adăuga în fel de mâncare atât paste mici, cât și orez. Șunca și/sau carnea prăjită, precum și brânza rasă o vor face și mai groasă și mai apetisantă.

Legumele pentru Minestrone trebuie fierte foarte încet într-o tigaie până se înmoaie, pentru ca aroma lor să fie pe deplin dezvăluită. Pentru a face acest lucru, se prăjesc în ulei de măsline la foc mic.

Ea a intrat în viața noastră strâns și sigur. Adevărat, este cumva unilateral, în principal pizza, paste și lasagna. Dar în lumea culinară a țării „boot” există o mulțime de supe excelente, în primul rând minestrone. Acest fel de mâncare este aproape cel mai iubit din patria sa: italienii, spre deosebire de majoritatea europenilor, respectă prânzurile copioase, nu cinele. Mai mult, poate fi ușor, și foarte satisfăcător și sub formă de piure, și primul obișnuit. clasic este pregătit de cei mai mulți căi diferite. De fapt, fiecare gospodină are propria ei rețetă. Dar, indiferent pe care o alegeți, oricare dintre ele va fi aprobată atât de dvs., cât și de cei dragi.

Ce se află în spatele numelui?

Denumirile italiene ale felurilor de mâncare indică exact ce înseamnă acestea. Așadar, minestra este doar o supă, minestrina este o versiune ușoară a acesteia, iar minestrone este o versiune groasă și bogată. Mai mult, grosimea nu se realizează neapărat prin piure pur și simplu punând în vas cât mai multe ingrediente. Și minestrone trebuie să fie frumos, altfel vei obține ceva gustos, dar foarte obișnuit.

Reguli generale

Inițial, minestrone clasic a durat foarte mult timp pentru a se pregăti - până la șase ore. În timpul procesului, legumele au fost fierte aproape până la punctul de piure. Echipamentul modern care ușurează gătitul a redus timpul la trei ore, sau chiar mai puțin - la urma urmei, o consistență asemănătoare terciului nu este greu de obținut folosind un blender. Cu toate acestea, mai multe reguli sunt respectate și astăzi.

1. Legumele puse în minestrone sunt prăjite, iar în multe cazuri și înăbușite în prealabil.
2. Minestrone este un fel de mâncare de sezon. Nu trebuie să urmați cu scrupulozitate rețeta și să folosiți ardei gras de iarnă scumpi, plini de substanțe chimice. Puteți lua ceva mai natural.
3. Supa trebuie să conțină cu siguranță leguminoase. Ar putea fi mazăre, fasole sau năut. Desigur, ar trebui să se acorde preferință celor proaspete, dar dacă nu sunt disponibile, boabele se înmoaie în prealabil.
4. Daca te intereseaza supa minestrone adevarata, reteta clasica recomanda sa macinati unele legume si sa le lasati bucatele: grosimea va fi suficienta, iar feliile intregi vor adauga frumusete si bogatie.
5. Pastele sunt luate exclusiv din soiuri tari.
6. Multă verdeață este o necesitate!

Un minestrone clasic ar trebui să conțină cel puțin o duzină de legume diferite. Nu este întotdeauna posibil să diversificați atât de mult ingredientele, dar va trebui să „obțineți” cel puțin 6-7 tipuri.

Minestrone delicios: reteta cu poza

Presupunem că avem doar fasole uscată în stoc. Un pahar de fasole se umple cu apă peste noapte, iar a doua zi dimineața se fierbe timp de două ore până când se înmoaie complet. Se scurge apa neevaporata. Un cap de romaine și radicchio, un ardei dulce mare și o ceapă albastră se toacă grosier și se fierb timp de un sfert de oră. Se strecoară bulionul, se pasează legumele. Ceapa se taie marunt, morcovul se rade; Se folosesc la prăjit. Verdeturile - patrunjel, ceapa si marar - se toaca. Un cap de Camembert de 200 de grame este tăiat în cuburi. La doi litri de bulion se adauga piure de legume; Dupa ce fierbe se introduc prajitura si fasolea. Minestrone se aduce din nou la fiert, după care se adaugă brânză și ierburi. Aproape imediat după amestecare, acoperiți tigaia și îndepărtați-o de pe foc. Un sfert de oră de infuzie - și prânzul este gata.

Clasic cu bacon

Nu uitați că minestrone este o supă foarte „democratică”, iar printre rețete puteți găsi una care se potrivește tuturor. Inclusiv cei care preferă preparate din carne. Minestrone este deosebit de delicios cu bacon. Pentru a-l crea, 100 de grame de bacon se taie cubulețe și se fierb în ulei vegetal (de preferință de măsline). Când „untura” eliberează grăsimea, adăugați două cepe tocate și un cățel de usturoi. De îndată ce prăjirea este aurie, se transferă într-o cratiță și se suplimentează cu patru tulpini de țelină tocate, un dovlecel mediu, o sută de grame de fasole proaspătă, două roșii, sparanghel (aproximativ 4 bucăți) și ardei gras - pentru frumusețe, ia unul roșu și celălalt galben. Fără a adăuga lichid, legumele se fierb până se înmoaie, după care un litru și jumătate de bulion sau apa fierbinte, iar gătitul continuă încă 20 de minute Cu puțin înainte de a stinge aragazul, minestrone este aromatizat cu ardei iute tocat, sare și orice ierburi.

Minestrone cu paste

Toată lumea știe cât de mult iubesc italienii pastele. Nu este de mirare că cu ei se prepară și supa minestrone. Rețeta clasică cu paste se implementează în mai multe etape:

1. Prazul mai mare și două tulpini de țelină sunt tăiate în felii subțiri.
2. Doi morcovi sunt tăiați în fâșii.
3. Un dovlecel de mărime medie este tăiat în cuburi mici.
4. Toate ingredientele se pun într-o cratiță mare, se adaugă o jumătate de pahar de fasole verde și trei linguri de ulei de măsline.
5. Recipientul se pune pe foc; Când începe să sfârâie, închideți capacul și aprindeți focul. Stingerea se efectuează timp de aproximativ 15 minute, cu agitare periodică.
6. Adăugați apă sau bulion, aproximativ un litru și jumătate, o conserva de roșii, cimbru, ardei, busuioc proaspăt și condimente- și din nou sub capac timp de o jumătate de oră.
7. Atingerea finală este o conserva de fasole împreună cu suc și... paste.

După zece minute de gătit, supa se toarnă în farfurii, se aromatizează cu brânză rasă și pătrunjel tocat și se mănâncă fierbinte.

Supă italiană de ciuperci

Un alt minestrone pur și simplu minunat! Reteta cu poza si descriere detaliata Vă vom prezenta acum atenția tehnologiile de gătit. Deci... Gospodinele vor trebui să înmuie și să gătească o jumătate de pahar de fasole înainte de timp. Pune pe foc o tigaie de doi litri de apă. În timp ce fierbe, se taie (nu prea mare) cartofi, morcovi, o jumătate de dovlecel, o vinete și o roșie mare, cam o sută de grame de ciuperci proaspete și aceeași cantitate de dovleac. Toate acestea se pun in apa clocotita, completata cu fasole verde si mazare proaspata (o jumatate de pahar fiecare), iar dupa fierbere se tine pe aragaz un sfert de ora. Apoi ceapa se taie în jumătăți de rondele, cățelul de usturoi în felii și puțină varză albă în fâșii. Toate acestea se toarnă în tigaie, supa se sare și se aromatizează cu mirodenii: maghiran, busuioc, oregano, savuros. După alte 15 minute, se adaugă pastă fină - cam jumătate de pahar - și se adaugă o lingură de ulei de măsline.

Când pastele sunt gata, minestrone se toarnă imediat în porții, se adaugă sos pesto proaspăt preparat - și poți începe prânzul. Această supă strălucitoare, aromată și incredibil de gustoasă va mulțumi cu siguranță celor dragi. Poftă bună!

Fiecare țară are propria sa semnătură primul fel. De exemplu, printre slavii estici, borșul este tradițional, spaniolii sunt mândri de supa lor de gazpacho, în Georgia iubesc lobio-ul, dar italienii idolatrizează pur și simplu minestrona bogată și groasă. Tradus din italiană, numele acestui fel de mâncare înseamnă „supă mare”. Și italienii înșiși îl numesc cu mândrie „monstru”. Și totul pentru că componentele sale sunt destul de multe ingrediente diferite. Acestea sunt în principal legume de sezon care pot fi cumpărate de la piață în această perioadă a anului. Este foarte greu să vorbim despre o anumită rețetă. Într-adevăr, în funcție de anotimp, compoziția supei se modifică. Există, desigur, un set tradițional. Acestea sunt neapărat fasole, care sunt adăugate chiar la sfârșitul gătitului. Și, de asemenea, morcovi, ceapă și țelină, sau, așa cum îi spun italienii, soffrito, care sunt tăiate cât mai mici. Restul setului de legume depinde de anotimp și de preferințele gospodinei. Probabil, tocmai această versatilitate este pe care italienii o prețuiesc în „supa”. Minestrone este destul de satios si potoleste perfect foamea. Ei pregătesc această primă masă într-un castron mare, iar apoi toată lumea este invitată la masă. Minestrone se mai numește și supa de ficat lung. Și nici asta nu este o coincidență. La urma urmei, bucurându-se de mâncare sănătoasă, comunicare plăcută și primind numai lucruri pozitive, o persoană trăiește mai mult. Vrei secretul principal de a face minestrone? Acest lucru, destul de ciudat, nu se grăbește. Pe vremuri, prepararea acestei supe a durat aproximativ 6 ore. Acum timpul a fost redus la aproape jumătate, probabil datorită tehnologii moderne. Dar fiecare bucătar italian știe clar că, pentru a pregăti o supă minestrone italiană adevărată, trebuie să fierbeți încet toate ingredientele la foc mic. Daca prajiti sau tocaniti legume, faceti-o si incet, pentru ca fiecare produs sa cante la vioara lui in aceasta minunata orchestra.

Ingrediente (pentru o cratita de 3 litri)

• 4 aripioare de pui pentru bulion + apa sau 2 litri. bulion de pui preparat;
• 2 morcovi medii;
• 2 cepe;
• 2-3 tulpini de țelină;
• 300 g fasole verde;
• 1 ardei gras rosu mare;
• 2 roșii mari cărnoase;
• conserve de fasole;
• 0,5 linguri. paste din grâu dur;
• Condimente italiene: busuioc uscat, oregano;
• 2-3 crengute de busuioc verde;
• putin ulei de masline;
• sare, piper negru măcinat, un inel mic de ardei iute roșu.

pentru crutoane și servirea minestrone:

• jumătate de baghetă;
• 50 g parmezan;
• 2-3 catei de usturoi;
• putin ulei de masline;
• condimente.

Cum să gătești supă italiană Minestrone, rețetă clasică cu fotografii