Minestrone

Minestrone- klasična italijanska juha iz sveže sezonske zelenjave: krompir, korenje, čebula, zelena, bučke, paprika, bučke, različni tipi zelje (brokoli, cvetača), paradižnik, šparglji, buče ... Več zelenjave, bolje je! Poleg tega so v mineštro dodane še stročnice (običajno fižol). Beseda sama " mineštra" se lahko iz italijanščine prevede kot " pošast ". In res, to je bogata, gosta, okusna in nenavadno lepa juha, zahvaljujoč barviti zelenjavi.

RECEPT ZA MINEŠTRONO

POTREBNO:

½ žličke posušen rožmarin
3 vejice svežega timijana
2 stroka česna
1 koromač
1 steblo zelene (veliko)
1 PC. čebula
400 g belega fižola (opranega, konzerviranega ali predhodno kuhanega)
100 g cvetov cvetače
100 g brokolija
1 bolgarski poper
100 g buče
2 korenčka
200-250 g srednjih bučk
100 g paradižnika
Sol, črni poper, suh origano, česnovo olje, pesto omaka, sveža bazilika po okusu

KAKO KUHATI:

1. V ponvi na olivnem olju prepražimo rožmarin, timijan in česen.

2. Korenje, čebulo, koromač, zeleno narežemo na srednje kocke. Dodajte ga v ponev in zavrite. Po 1-2 minutah odstranite česen. Vrzite vso drugo zelenjavo, narezano na enako srednjo kocko: bučke, papriko, bučo, šparglje, paradižnik in razstavljeno na socvetja: brokoli in cvetačo.

3. Sol in poper. Dodajte nekaj posušenega origana. Vse skupaj dušimo še 1-2 minuti.

4. Nalijte vrelo vodo - približno 2 litra. Glavna stvar je, da ne pretiravate z vodo; juha mora biti gosta in bogata.

5. Zavremo in pustimo vreti nekaj minut, dokler se juha popolnoma ne nasiči z zelenjavno aromo. Dodamo beli fižol. Naj zavre. Med mešanjem morate paziti, da se zelenjava ne razkuha, zato prilagodite čas kuhanja.

6. Približno 1/3 juhe vlijemo v ločeno ponev in pretlačimo v pire z mešalnikom. Oba dela juhe zmešamo. Nato gostota Minestrone izkazalo se bo prav - prava "pošast".

7. Vrelo juho pokrijemo s pokrovko, odstavimo z ognja in pustimo vreti 30 minut.

8. Dodajte malo česnovega olja za pikantnost.

9. Postrezite toplo. Prelijemo v sklede, potresemo s tanko narezanimi lističi bazilike in prelijemo z genovskim pestom.

Minestrone juha je legenda italijanske kuhinje. Tam velja za nacionalno in že klasično jed. In lahko se za priljubljenost kosa s pico, rižoto ali testeninami.

Zakaj je torej ta juha z nenavadnim imenom tako priljubljena?

Mineštra (italijansko Minestrone, to je »velika juha«) je juha s številnimi sestavinami. Če v Italijanski Obstajal je izraz "kaša iz sekire", potem bi točno tako govorili o tej juhi.

Je zelo enostaven za pripravo, ne zahteva prefinjenih sestavin, in kar je najpomembneje - neverjetno okusen in zdrav!

Standardni nabor zelenjave običajno vključuje paradižnik, krompir, korenje, bučke, na splošno pa je mineštra polje za eksperimentiranje.

Nasvet: po pravilih klasičnih receptov je treba vso zelenjavo narezati približno enako - na majhne koščke. To je potrebno, da zelenjava bolje absorbira sokove in ne izgubi oblike.

Klasična mineštra ne more obstajati brez sestavin, kot sta slanina in sir, zato je ni mogoče imenovati dietna. Toda tisti, ki pazijo na svojo postavo ali želijo shujšati, si ne bodo morali odreči užitka poskusiti juho mineštra, saj obstaja veliko lažjih različic. Poleg tega obstajajo odlične diete, kjer uživajo samo to juho! Učinkoviti so ne samo za hitro hujšanje, ampak tudi zelo dobro za zdravje!

Kako narediti juho minestrone - 15 različic

Ta recept je ideja na temo klasične mineštre. Posebnost tradicionalne mineštre je v tehnologiji priprave.

Kaj boste potrebovali:

• bučke 300 g
• čebula 100 g
• krompir 150 g
• korenje 70 g
• paradižnik 200 g
• paprika 150 g
• fina pasta 50g
• 1 strok česna
• trdi sir 20 g
• oljčno olje 7 žlic.
• voda 1250 ml
• sol 2 žlički.

Priprava:

Korenje in čebulo narežemo na majhne kocke. Trakovi paprike. Bučko po dolžini prerežemo na pol, olupimo in odstranimo semena. Paradižnik blanširajte. Narežemo na majhne rezine. Krompir narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olje (ne segreje). Čebulo in korenje pražimo 5 minut. Čebula mora postati prozorna. Česen narežemo na tanke rezine. Dodajte jim papriko in česen. Pražimo še 5 minut v ponev. Na tej stopnji morate zelenjavi dodati še 2 žlici. olivno olje. Pražimo 15 minut. Dodajte paradižnik. Vse skupaj med mešanjem kuhamo 5 minut.

Zdaj prestavite zelenjavo v ponev. Zalijemo z vodo, vedno hladno (količina je navedena v receptu). Na majhnem ognju zavremo. Dodamo sol. Krompir položite v ponev. Kuhajte s krompirjem približno 15 minut. zdaj glavni odtenek ta recept. Nekaj ​​zelenjave je treba pretlačiti v pire.

Nekaj ​​zelenjave morate iz juhe odstraniti z žlico z režami, vendar je ne pretlačite v pire, temveč jo odložite. Vse, kar ostane v ponvi, zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladkega. Združite zelenjavo. Juho še enkrat zavremo, dodamo majhen testenine. Kuhajte 2 minuti. Juha je pripravljena!

Lahko ga postrežete s sirom, pestom ali baziliko. Karkoli vam srce poželi!

Ta recept ni čisto klasičen, ena od različic mineštre.

Potrebovali bomo:

• 2 majhna korenčka
• 1 sladko Zelena paprika
• 9 majhnih paradižnikov
• 100 g parmezana ali drugega naribanega sira
• 300 g konzerviranega belega fižola
• 150 g velikih testenin
• 2 žlici. balzamični kis
• Zelenjavna juha
• Rastlinsko olje
• Sol, poper po okusu

Način kuhanja:

Korenje olupimo in operemo, naribamo na grobo strgalo. Papriko narežemo na kocke. Paradižnik blanširamo. To lahko storite na naslednji način: naredite na njih križne reze, nato jih prelijte z vrelo vodo, dobesedno eno minuto, in jih postavite v zelo hladno vodo. Po tem se koža zlahka odstrani. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Na rastlinskem olju približno 5 minut prepražimo papriko in korenje. Nato jim dodamo paradižnik. Dušimo še 5-7 minut. Medtem nastrgamo parmezan (ali kateri koli drug trdi sir) na grobo strgalo.

Zavremo zelenjavno juho. Dodajte mu zelenjavna enolončnica. Sledi beli fižol in testenine. Kuhajte 10 minut. Dodamo kis in parmezan. Dobro premešaj. Lahko postrežete!

Vsi obožujejo italijansko kuhinjo in svetovno znani kuharski mojstri niso izjema. Edinstvena priložnost za pripravo juhe mineštra po avtorskem receptu. Izkazalo se bo nič slabše od jedi v restavraciji!

Sestavine (za 8 obrokov):

• 1 glava zelja
• 1 bučka
• 1 rdeča čebula
• 1 srednji krompir
• 1 pločevinka fižola iz konzerve (400 g)
• 2 korenčka
• 2 stebli zelene
• 4 veliki paradižniki
• 2 kosa slanine
• 100 g testenin
• ½ šopka bazilike
• 1 Lovorjev list
• ½ čajne žličke posušenega origana
• 1 liter zelenjavne juhe
• 1 strok česna
• Zelena čebula
• Olivno olje

Priprava:

Vsa zelenjava mora biti olupljena. Paradižnik, korenje, zeleno in bučko narežemo na večje kose. Krompir v srednjih kockah. Čebula in česen na majhne kocke. Tudi slanino narežemo na majhne kocke. Na dno velike ponev nalijte 2 žlici. olivnega olja in segrejte. Ko se olje segreje, dodamo slanino. Pražimo približno 2 minuti. Ko slanina pozlati, dodamo česen, čebulo, korenje, zeleno in bučke. Nato vse skupaj dušimo 15 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo krompir, fižol (pred tem odlijemo tekočino) in paradižnik.

Nasvet: krompir je bolje namočiti vnaprej hladna voda.

Prilijemo juho. Vse premešaj. Z leseno žlico pretlačite paradižnik do gladkega. Nato po vrenju pokrito kuhamo približno pol ure. Pripravljenost preveriti krompir. Zdaj morate poskrbeti za zeleno čebulo - odstranite stebla in jih sesekljajte. Dodajte ga in testenine v ponev. Vse kuhajte 10 minut, nato pa preverite pripravljenost testenin, izklopite. Zdaj dodajte liste bazilike in premešajte juho. Začinimo tudi s soljo in poprom. Postrezite okrašeno s parmezanom in baziliko.

Okusna, zadovoljiva, domača mineštra. Kaj bi lahko bilo boljše?!

Sestavine:

• Slanina 100 g
• Koromač 1 kos
• Velika čebula 1 kos
• Stebla zelene 4 kos
• Česen 3 stroki
• Rdeča paprika 1 kos.
• Korenček 1 kos
• Bučke 1 kos
• Krompir
• Paradižnik 5 kosov
• Zeleni grah 100 g
• Paradižnikov sok 1 l
• Beli fižol 100 g
• Bazilika ali druga zelišča
• Nariban parmezan
• Olivno olje

Priprava:

Če uporabljate svež fižol, ga morate najprej namočiti in nato skuhati. Vso zelenjavo na drobno nasekljamo, prav tako slanino. Koromač in zeleno narežemo na kocke. Prepražimo slanino, dodamo čebulo in zeleno. Fry. Dodajte česen, prešel skozi stiskalnico. Pustimo vreti. Vso ostalo zelenjavo narežemo na kocke.

Namig: Po želji lahko polovico zelenjave pretlačite v pire.

Paradižnik blanširamo. V blenderju zmeljemo korenje, nato še paradižnik. V ponev dodajte vso preostalo zelenjavo. Dodaj paradižnikov sok. Dušimo 5 minut. Sol in poper. Dodamo fižol. Dodamo vrelo vodo. Kuhajte 5 minut. Ob serviranju potresemo s parmezanom in zelišči.

to enostaven recept in zdravo zeleno spomladansko italijansko juho.

Za pripravo:

• Čebula 1 glava
• Česen 3 stroki
• Zelena 4 stebla
• Krompir 1 kos
• Zeleni šparglji 400 g
• Parmezan 120 g
• Stročji fižol 300 g
• Konzervirani beli fižol 1 pločevinka
• Zelenjavna juha 1,5 l
• Zamrznjen grah 300 g
• Sesekljana bazilika 2 žlici.
• Sesekljan peteršilj 2 žlici.
• Zelena bazilika 2 stebla

Priprava:

Odcedite pločevinko fižola. Špargljem odstranimo grobe konce, krompir narežemo na majhne kocke. Naribajte parmezan. V ponvi segrejte 4 žlice. olivno olje. Svež stročji fižol narežite na podoben način kot šparglje. Dodamo drobno sesekljano čebulo, česen, zeleno, prečno narezano na 0,5 cm debele kose, in dušimo približno 10 minut do mehkega. Dodamo na majhne kocke narezan krompir, 2/3 špargljev in stročji fižol ter nariban parmezan in dušimo približno 5 minut. Hkrati z belim fižolom prilijemo juho, zavremo in pustimo vreti približno 20 minut. V juho dodamo preostale šparglje in zamrznjen grah (ne odmrzujemo) ter kuhamo približno 6-8 minut. Na koncu potresemo z zelišči.

Postrežba: listi bazilike, parmezan. Postrezite s česnovim kruhom ali česnovim toastom.

Nasvet: Da bi ohranili bogato zeleno barvo, je pomembno, da juhe ne prekuhate.

Domača juha po receptu kuharja. Zasnovan za eno porcijo, saj ga pripravljajo pod nožem v restavraciji. Vedno pa lahko preračunate število sestavin za večjo prostornino in skuhate vsaj celo ponev. Izkazalo se bo zelo okusno!

Za 1 porcijo:

• 200 ml zelenjavne juhe
• 10 g vsake vrste zelenjave, narezane na kocke: čebula, zelje, bučke, zelena, korenje, buča, krompir.
• 10 g fižola
• 10 g pora
• 10 g koromača
• 10 g zelenega graha
• 8 g brokolija
• 5 g špinače
• 3 g bazilike
• olivno olje

Priprava:

V juho dodajte zelenjavo v naslednjem vrstnem redu: krompir, koromač, korenje, buče, bučke, čebula, zelena, por, fižol, zelje, zeleni grah, brokoli.

Nasvet: Če je bučka ali bučka, ki jo uporabljate, precej zrela in je lupina na njej stara, jo je bolje odstraniti, da bo konsistenca juhe bolj enotna.

Baziliko sesekljamo in dodamo juhi. Kuhajte na majhnem ognju največ 15 minut. Ko jed postrežemo, dodamo nekaj kapljic olivnega olja.

Mineštra z brokolijem – okusen recept

Obstaja veliko možnosti za pripravo juhe mineštra – ni vam treba pripraviti tradicionalne različice, ko je na voljo toliko nenavadnih receptov.

Ta recept je eden izmed teh.

Sestavine:

• Brokoli - 500 gr
• Paradižnik - 500 gr
• Klobase za pečenje - 250 gr
• Čebula - 1 kos srednje
• Školjke testenin - 1 skodelica
• Olivno olje
• parmezan
• Poper
• Zelenjavna ali piščančja juha
• Mešanica posušenih italijanskih zelišč

Priprava:

Na olivnem olju prepražimo mleto klobaso z italijanskimi zelišči in čebulo. Liter juhe in liter vode skupaj zavremo. Dodamo sol. Testenine skuhajte do polovice. Brokoli razdelite na cvetove, stebla pa narežite na majhne kocke. Postavite v ponev skupaj z ocvrtim mletim mesom. Paradižnik blanširajte, odstranite semena, narežite na majhne koščke. Dodajte v juho. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju, dokler se brokoli ne zmehča. Naribamo sir. Dodajte ob serviranju. Dober tek!

Njegova posebnost je, da je ena od sestavin leča, dodana pa je tudi zelena.

Sestavine:

• Sladka paprika 200 g
• Brokoli 200 g
• Zelena 200 g
• Leča 150
• Korenje 200
• Čebula 200 g
• Svež paradižnik ali v lastnem soku - 400 g
• Olivno olje 40 g
• Bujonske kocke 4 kos.
• Trdi sir 50 g
• Voda 2 l

Priprava:

Recept je pripravljen v počasnem kuhalniku, lahko pa tudi v loncu.

Vso zelenjavo razen brokolija narežemo na majhne kocke. Multicooker nastavite na "cvrtje". Nalijte rastlinsko olje. Tja pošljite čebulo, korenje, zeleno, papriko, paradižnik (če uporabljate sveže). Zmešajte. Pražimo približno 15 minut (do konca programa "cvrtje"). Dodamo paradižnik v lastnem soku (če uporabljamo sveže glej zgoraj), lečo in brokoli, razstavljen na socvetja. Pošljemo jim kocke bujona. Za polnjenje z vodo. Nato kuhajte na programu "Juha". Priprava bo trajala približno 40 minut. Solimo po okusu. Lahko se postreže.

Na začetku članka smo omenili, da obstajajo posebne diete, katerih glavna sestavina je ta juha.

Tukaj je en primer dietne različice.

Za 2-2,5 litra vode:

• Čebula 3 kosi
• 3 zelene čebule,
• Pol majhne glave zelja (po možnosti savojskega),
• koren zelene z zelišči
• bolgarski poper 2 kos
• koren zelene 1 kos.
• 2-3 žlice. l. paradižnikovo mezgo ali paradižnik

Priprava:

Olupljeno zelenjavo drobno narežemo in damo v vrelo juho (rahlo soljeno in nemastno, lahko uporabimo kocke). Pokrito vre 10 minut, dodamo paradižnikovo mezgo. Juha naj vre še 5 minut. Vse je pripravljeno!

Nasvet Samo sveža mineštra daje učinek, zato jo morate kuhati vsak dan.

Z užitkom se lahko postite, ko poznate recept za pusto mineštro.

Potrebovali bomo:

• (za 3 porcije)
• 1 bučka
• 1 paradižnik
• 1 jajčevec
• 1 paprika
• 1 krompir
• 1 čebula
• 1 korenček
• 2 žlici. paradižnikova mezga
• Zelenje
• Suha bazilika

Postopek:

Olupite krompir in korenje. Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke. Paradižnik blanširajte. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, česen, papriko, korenje, bučke in jajčevce. Paradižnik olupimo, narežemo in dodamo zelenjavi. Dodaj paradižnikova mezga. Istočasno v ponvi zavremo vodo, dodamo krompir, kuhamo 10 minut. Vsebino ponve prestavimo v ponev in kuhamo še 17 minut. Dodamo drobno sesekljana zelišča in suho baziliko, nato odstavimo z ognja. Dober tek!

Krompirju se vam ni treba odpovedati, če ste na dieti. Tale recept je dokaz za to.

Sestavine:

• ¼ glave zelja
• ½ bučke
• 100 gramov svežega zelenega graha
• korenček
• 3-4 stebla zelene čebule
• peteršilj in koper
• 1 čajna žlička sol
• 3-4 kos. mladi krompir
• 1-2 stroka česna
• 3 litre vode
• olivno olje

Priprava:

V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja, dodamo sesekljan česen in čebulo. Pražimo na majhnem ognju. Sedaj zalijemo z vodo, solimo, v juho dodamo sesekljan krompir in korenje. Kuhajte do 20 minut.

Dodamo sesekljane bučke, zelje, zeleni grah in pustimo kuhati še 15 minut.

Nasvet: Grah lahko nadomestimo z mladim fižolom in šparglji. Lahko vzamete posušena zelišča in korenine. In če dieta ni stroga, lahko dodate tudi vermicelli.

Nenavaden recept. Ohrovt doda juhi mineštra edinstven pridih in korist.

Sestavine:

• 1 rdeča čebula
• Par strokov česna
• 1 majhen korenček
• 2 srednji sladki papriki
• 100-150 g zamrznjenega zelenega graha
• 150 g belega fižola
• majhna cvetača
• 2 srednje velika krompirja
• 1 jajčevec
• 1 bučka
• 1 čili poper
• 1 majhen paradižnik
• 50 g drobnih testenin
• 100 g ohrovta

Priprava:

Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olivnem olju v ponvi. Česen drobno sesekljajte in dodajte čebuli. Korenje narežemo na majhne kocke. Dodamo v ponev. Papriki odstranimo sredico in jo narežemo na majhne kocke. Pošljite tudi k zelenjavi. Vse napolnite z vodo (približno 3 litre). Dodamo grah, fižol, zelje (razstavimo na socvetja). Krompir, bučke, jajčevce narežemo na kocke in dodamo juhi. Paradižnik narežemo na srednje velike kose, čili papriko na kolobarje. Postavite v juho. Dodamo sol. Zmešajte. Po vrenju kuhajte največ 5 minut. Dodajte testenine. Čisto na koncu dodamo ohrovt. Pustite vreti 1 minuto.

Ta recept je primeren za tiste, ki zaradi pomanjkanja mesa ne marate mineštre.

Sestavine:

• Bučke 1 kos
• Korenje 2 kos
• Čebula 1-2 kos
• Česen 2-3 stroka
• Krompir 2 kos
• Drobne testenine 50 g
• Za mesne kroglice:
• Prekajene piščančje prsi 300-400 g
• Sir 100-150 g
• Beli kruh 2 kosa
• Rumenjak 1-2 kos

Priprava:

Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke. Sesekljajte česen. Za mesne kroglice: Kruh predhodno namočimo v vodi in ožamemo. Piščančje prsi drobno sesekljajte. Sir grobo naribajte. Povežite vse. Temeljito premešajte. Z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Dodamo čebulo in česen. Fry do prozornega. Dodamo krompir in korenje. Med mešanjem pražimo 7 minut. Dodajte bučke. Kuhajte še 5 minut v ponev in zavrite. Solimo, popramo, dodamo suha zelišča (po želji). Kuhajte 5 minut. Dodajte mesne kroglice. Kuhajte še približno 3 minute. Dodajte testenine. Juha naj vre največ 2 minuti. Izklopite in pustite, da se kuha.

Jed za prave ljubitelje Italije. Takšne mineštre še niste poskusili!

Sestavine:

• 150 g buče
• 1 majhen korenček
• 150 g korenine zelene
• 1 steblo zelene
• 1 por
• Olivno olje
• 1 strok česna
• 2 paradižnika
• 1 paket mini mocarele

Priprava:

Bučo narežemo na majhne kocke; korenje, zelena, njeno steblo in por - majhna. Prelijemo v ponev, dodamo par žlic olja. Zmešajte z oljem. Fry. Česen drobno sesekljamo, paradižnik sesekljamo. Prenesite v ponev. Rahlo pokuhamo, prilijemo 1,5 litra juhe. Sol in poper.

Mocarelo prerežemo na pol. Ugasnite juho. Mocarelo naložimo na krožnike in po želji dodamo žlico pesto omake.

No, za konec pa še en recept za ljubke dame! Seveda pa je primeren tudi za moške!

Minestrone z dodatkom koruze vam bodo pomagale popestriti prehrano.

Sestavine:

• Sladka rdeča čebula
• Roza paradižnik 100 g
• Mlade bučke 100 g
• Zeleni grah 50 g
• Sladka koruza 50 g
• Sojina omaka 3 žlice.
• Česen 3 stroki
• Rdeča paprika 2 kos
• Olje grozdnih pešk 4 žličke.
• Voda 1 l

Priprava:

Dno emajlirane posode namažite z grozdnim oljem. Bučko olupimo in narežemo na kocke. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Česen drobno sesekljajte. Papriki odstranimo semena in jo razdelimo na tanke rezine. Na segreto olje (ki je v ponvi) položimo zelenjavo. Med mešanjem pražimo toliko časa, da čebula in bučke porjavijo. Oplaknite koruzo in grah. Postavite v ponev z zelenjavo. Dobro premešaj. Paradižnik blanširajte, odstranite kožo. Razrežemo na 6 kosov. Zmešajte z rastlinsko olje(po možnosti olivno) do pireja. Dodamo v ponev. Zalijemo z vodo in zmešamo s sojino omako. Kuhamo še 10 minut. Postrezite, posuto z zelišči. Dober tek!!!

Italijanski zelenjavna juha– priljubljena možnost kosila v italijanskih družinah. Vedno vsebuje veliko sestavin, zaradi česar je okus jedi edinstven. Najboljši recepti Mineštra je zbrana v tem izboru.

Sestavine: 320 g bučk, 120 g krompirja, paprike in čebule, 200 g paradižnika, 80 g korenja, 60 g paradižnikove mezge, strok česna, 30 g trdega sira, 7 velikih žlic olivnega olja. , 1,3 l olupljene vode, sol.

1. Vso zahtevano zelenjavo eno za drugo damo v ponev na segreto oljčno olje za cvrenje. Najprej so to naključno narezana korenje in čebula. Nato - paprika in česen. Za mineštro velja, da je primernejša drobno sesekljana zelenjava. V ponev položimo zadnje kose paradižnika brez kože in bučk.
2. Ko so vse naštete sestavine popražene, jih lahko preložimo v ponev in zalijemo s slano hladno vodo.
3. Ko tekočina zavre, ji dodamo kocke krompirja. Kuhanje traja 17 - 20 minut.
4. Nekaj ​​pripravljene zelenjave odstranimo z žlico z režami. Preostanek pretlačimo s potopnim mešalnikom. Cele sestavine vrnemo v ponev.

Po klasičnem receptu Minestrone jed postrežemo s paradižnikovo pasto in fino naribanim sirom.

V počasnem kuhalniku

Sestavine: 230 g govejega mesa, 3 srednje veliki krompirji, steblo zelene, po 2 korenčka in čebula. repe, 160 g zelja, manjše bučke, pol šopka svežih zelišč, mešanica paprik, 5-6 svežih šampinjonov, sol.

1. Na sredini čebule naredimo prečni rez, nato pa jo položimo v skledo električne ponve.
2. Repo olupimo in narežemo na trakove, korenje na četrtine, krompir in bučko na kocke, gobe na rezine. Ohrovt drobno sesekljamo, steblo zelene pa preprosto narežemo na več kosov.
3. Nato vso zelenjavo preprosto prestavimo v počasen kuhalnik, na vrh pa položimo cel kos mesa.
4. Izdelki so napolnjeni z vodo.
5. Minestrone juha se bo v ustreznem načinu kuhala 60 - 70 minut.

Meso odstranimo iz končne jedi, narežemo na kose in vrnemo nazaj. V juho dodamo sol, poper in sesekljana zelišča. Priboljšek pustimo na toplem še 5 minut.

V genovščini

Sestavine: 2 litra zelenjavne juhe, 90 g testenin (testenin), 1 kos. čebula, korenje, zelena (steblo), krompir, paradižnik in bučke, po 90 g stročjega graha in stročjega fižola, 60 g brstičnega ohrovta, strok česna, 3 žlice. l. olivnega olja, 60 g parmezana, sol.

1. Na oljčnem olju prepražimo drobno narezan česen, čebulo, korenček in steblo zelene.
2. Zelenjavo prestavimo v ponev in zalijemo s slano juho. Dodamo jim koščke krompirja. Maso kuhamo 15 - 17 minut od trenutka vrenja.
3. Dodamo preostalo sesekljano zelenjavo, grah, fižol in testenine. Kuhanje se nadaljuje, dokler niso pripravljene vse komponente.

Po potrebi juho dosolimo, potresemo z naribanim parmezanom in postrežemo.

Mineštra s chorizom

Sestavine: 40 g testenin, 60 g chorizo ​​​​(klobasa), 50 g sladke paprike, koren zelene, jajčevci, bučke, šampinjoni, stročji fižol, korenje, por in beli fižol, 6 kom. češnjev paradižnik, 1 liter piščančje juhe, pesto omaka, sol, nekaj temnih listov bazilike.

1. Beli fižol zvečer namočimo v hladno vodo.
2. Vso deklarirano zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Korenino zelene preprosto razdelimo na več delov.
3. V ponvi pripravljene sestavine najprej prepražimo, da rahlo porjavijo, nato zalijemo z malo juhe in dušimo 20 - 25 minut.
4. Klobaso narežemo čim tanjše in jo položimo k zelenjavi.
5. Vsebino ponve in češnjev paradižnik brez kože prestavimo v juho, zavremo. Tam dodamo ločeno kuhan stročji fižol 3-4 minute. Juho kuhamo približno pol ure, solimo po okusu.

Poslastico postrežemo vročo s pesto omako in listi sveže bazilike.

Možnost z zeleno zelenjavo in belim fižolom

Sestavine: 2 pločevinki konzerviranega fižola bela, olivno olje, srednje velika čebula, 2 stroka česna, sol, 2 žlici. l. paradižnikova pasta, 420 g ohrovta, 1\2 žličke. posušenega timijana, enako količino kosmičev rdeče paprike, pol kilograma narezanih paradižnikov.

1. V veliki, debeli kozici segrejte olivno olje. Na njem najprej prepražimo čebulo in česen. Zelenjavi takoj dodamo sol in začimbe.
2. Paradižnikovo pasto dodamo že mehki čebuli in pražimo še pol minute.
3. Nato se v ponev premakne narezano zelje.
4. Po 4 - 6 minutah kuhanja dodamo fižol brez tekočine, sesekljan paradižnik in 4 kozarce vode.
5. Juho zavremo, solimo, zmanjšamo ogenj in jed kuhamo 12 - 14 minut.

Pripravljeno mineštro s fižolom postrežemo za kosilo z naribanim parmezanom.

Nenavadna Minestrone juha s testeninami

Sestavine: 2 kos. bučke, buča (2 kosa), 230 g jurčkov, olivno olje, 2 korenčka, čebula, 3 stebla zelene, 8 skodelic piščančje juhe, 2 pločevinki belega fižola (iz pločevinke), skodelica poljubnih testenin, skodelica stročjega fižola, pločevinka paradižnika v lastnem soku, sol, 1/3 mal. žlice kurkume, parmezana.

1. Bučko, bučo in čebulo narežemo na kocke. Gobe ​​- na 4 dele. Korenje in zelena - neobvezno. Gobe, bučke in buče potresemo s soljo, prelijemo z olivnim oljem, razporedimo po pekaču in pečemo 8 - 9 minut.
2. V ponvi na segretem olivnem olju 3 - 4 minute pražimo sesekljano čebulo, zeleno in korenje. Sestavinam dodamo juho in zavremo.
3. Po 10 minutah dodamo dve vrsti fižola (fižol iz konzerve predhodno operemo). Dodamo testenine.
4. Po nadaljnjih 6 minutah odlijemo paradižnike iz pločevinke skupaj s tekočino, soljo in kurkumo.
5. Izdelke zalijemo z juho in jim dodamo pečene sestavine. Po potrebi se lahko količina tekočine poveča. Po nadaljnjih 7-8 minutah bo juha popolnoma pripravljena.

Poslastico postrežemo s tankimi rezinami parmezana in domačim kruhom.

Zamrznjena zelenjavna juha

Sestavine: 340 g zamrznjene mehiške zelenjavne mešanice (s korenčkom, koruzo, grahom, stročjim fižolom in papriko), čebula, 90 g drobnih testenin, začimbe, jedilna sol.

1. V ponvi zelenjavno mešanico prepražimo na poljubno segreti maščobi (najbolje je kakovostno olivno olje). Ni ga treba najprej odmrzniti.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke. Po okusu lahko uporabite tudi svež česen.
3. Ko se zelenjavna mešanica v ponvi zmehča, ji dodamo koščke čebule in česna. Sestavine skupaj dušimo, dokler se ne zmehčajo. Od časa do časa maso premešamo s široko žlico.
4. Po 15 minutah lahko na zelenjavo nalijete potrebno količino vode. Maso solimo in kuhamo na majhnem ognju 12 - 14 minut.
5. Polovico pripravljene zelenjave odstranimo iz ponve. Preostalo mešanico pretlačimo v pire. V juho vrnemo celo zelenjavo in dodamo testenine.

Po nadaljnjih 5 minutah italijansko zelenjavno juho odstavimo s štedilnika in pustimo vreti. Postrežemo ga za kosilo s svežimi zelišči.

Zelena juha a la Minestrone

Sestavine: čebula, korenje, pol bučke, 3 žlice. l. sesekljan stročji fižol, 180 g špinače, pločevinka belega fižola iz konzerve, 650 ml piščančje juhe, oljčno olje, suh česen, sol.

1. V ponvi segrejemo olje, na njem prepražimo naribano korenje in majhne kocke čebule. Doda se stročji fižol. Sestavine pražimo na majhnem ognju 3 - 4 minute.
2. V ponev dodamo kocke bučk. Kuhamo ob pogostem mešanju, dokler se ne zmehča.
3. Vsebino posode damo v vrelo soljeno juho. Tja se pošlje tudi špinača in opran konzerviran fižol.
4. Juha naj vre nekaj minut.

Končano poslastico postrežemo s fino naribanim sirom.

S prekajenim mesom

Sestavine: 2 l zelenjavne juhe, 130 g belega, rdečega in stročjega fižola, 2 paradižnika, 4 stroki česna, čebula, 320 g prekajenih prsi, 80 g drobnih testenin, šopek sveže bazilike, sveže mleta sol. črni poper, suha aromatična zelišča.

1. Fižol za nekaj ur namakamo v hladni vodi in nato kuhamo, dokler se ne zmehča.
2. Paradižnike poparimo z vrelo vodo in jim odstranimo kožo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.
3. Stročjemu fižolu odstranimo repke in ga narežemo na majhne koščke.
4. Čebulo operemo in narežemo na kocke. Brisket - srednje rezine.
5. Meso prepražimo v ponvi s čebulo do zlato rjave barve.
6. V ponev gredo tri vrste fižola, pa tudi paradižnik. Juha se vlije na vrh, tako da popolnoma pokrije sestavine.
7. Izdelke skupaj dušimo 20 - 25 minut.
8. Vsebino ponve vlijemo v ponev. Tja dodamo tudi testenine, dišavnice, črni poper, sesekljano baziliko, sol in strt česen. Po potrebi dolijemo še malo vode ali juhe.

Juha se kuha toliko časa, da so testenine pripravljene in postrežemo.

K tej jedi se najbolje podajo bazilika, rožmarin, origano in timijan.

Za bogatost lahko jedi dodamo tako drobne testenine kot riž. Ocvrta šunka in/ali meso ter nariban sir ga bodo naredili še gostejšega in okusnejšega.

Zelenjavo za mineštro zelo počasi dušimo v ponvi do mehkega, da se njen okus popolnoma razkrije. Da bi to naredili, jih na majhnem ognju prepražimo na oljčnem olju.

Tesno in zanesljivo je vstopila v naša življenja. Res je, nekako enostransko, predvsem pice, testenine in lazanje. Toda v kulinaričnem svetu dežele "škorenj" je veliko odličnih juh, predvsem mineštre. Ta jed je skoraj najbolj priljubljena v svoji domovini: Italijani, za razliko od večine Evropejcev, spoštujejo obilna kosila, ne večerje. Poleg tega je lahko lahka in zelo zadovoljiva ter v obliki pireja in običajnega prvega. klasiko pripravlja največ različne poti. Pravzaprav ima vsaka gospodinja svoj recept. A ne glede na to, za katerega se boste odločili, bo kateri koli odobren tako vi kot vaši najdražji.

Kaj se skriva za imenom?

Italijanska imena jedi natančno povedo, kaj pomenijo. Torej, mineštra je le juha, minestrina je njena lahka različica, mineštra pa gosta, bogata različica. Poleg tega gostote ne dosežemo nujno s pasiranjem, ampak preprosto tako, da v jed damo čim več sestavin. In mineštra mora biti lepa, sicer boste dobili nekaj okusnega, a zelo običajnega.

Splošna pravila

Sprva se je klasična mineštra pripravljala zelo dolgo - do šest ur. Med postopkom se je zelenjava razkuhala skoraj do pireja. Sodobna oprema, ki olajša kuhanje, je skrajšala čas na tri ure ali celo manj - navsezadnje kašaste konsistence ni težko doseči z mešalnikom. Vendar se še danes upoštevajo nekatera pravila.

1. Zelenjavo, ki jo položimo v mineštro, prepražimo, velikokrat tudi podušimo.
2. Mineštra je sezonska jed. Ne smete natančno slediti receptu in uporabljati drage zimske paprike, polne kemikalij. Lahko vzamete nekaj bolj naravnega.
3. Juha mora obvezno vsebovati stročnice. Lahko je grah, fižol ali čičerika. Seveda je treba dati prednost svežim, če pa jih ni, fižol vnaprej namočimo.
4. Če vas zanima prava mineštra, klasični recept svetuje, da nekaj zelenjave zmeljemo in pustimo v kosih: gostota bo zadostovala, cele rezine pa bodo dodale lepoto in bogastvo.
5. Testenine se vzamejo izključno iz trdih sort.
6. Obvezno je veliko zelenja!

Klasična mineštra naj vsebuje vsaj ducat različne zelenjave. Ni vedno mogoče toliko diverzificirati sestavin, vendar boste morali "dobiti" vsaj 6-7 vrst.

Okusna minestrone: recept s fotografijo

Predvidevamo, da imamo na zalogi le suh fižol. Kozarec fižola čez noč zalijemo z vodo, naslednje jutro pa ga kuhamo dve uri, dokler se popolnoma ne zmehča. Neuparjena voda se odlije. Glavico romana in radiča, večjo papriko in modro čebulo na drobno sesekljamo in kuhamo četrt ure. Juho precedimo, zelenjavo pretlačimo v pire. Čebulo drobno narežemo, korenček naribamo; Uporabljajo se za cvrtje. Zelenje - peteršilj, čebula in koper - sesekljamo. 200-gramsko glavo camemberta narežemo na kocke. V dva litra juhe dodamo zelenjavni pire; Ko zavre, se uvedejo cvrtje in fižol. Mineštro ponovno zavremo, nato dodamo sir in zelišča. Skoraj takoj po mešanju ponev pokrijemo in odstavimo z ognja. Četrt ure infuzije - in kosilo je pripravljeno.

Klasično s slanino

Ne pozabite, da je mineštra zelo "demokratična" juha in med recepti lahko najdete takšnega, ki ustreza vsem. Vključno s tistimi, ki imajo raje mesne jedi. Mineštra je še posebej okusna s slanino. Da bi ga ustvarili, 100 gramov slanine narežemo na kocke in dušimo v rastlinskem (po možnosti olivnem) olju. Ko mast spusti maščobo, dodamo dve sesekljani čebuli in strok česna. Takoj, ko je cvrtje zlato, ga prenesemo v ponev in dopolnimo s sesekljanimi štirimi stebli zelene, srednjo bučko, sto grami svežega fižola, dvema paradižnikoma, šparglji (približno 4 kosi) in papriko - za lepoto, vzemite enega rdečega in drugega rumenega. Brez dodajanja tekočine zelenjavo dušimo, dokler se ne zmehča, nato pa prilijemo liter in pol juhe oz. topla voda, in kuhamo še 20 minut, malo preden ugasnemo štedilnik, mineštro začinimo s sesekljanim čilijem, soljo in poljubnimi zelišči.

Mineštra s testeninami

Vsi vedo, kako zelo obožujejo Italijani testenine. Ni presenetljivo, da se z njimi pripravlja tudi mineštra. Klasični recept s testeninami se izvaja v več fazah:

1. Večji por in dve stebli zelene narežemo na tanke rezine.
2. Dva korenčka nasekljamo na trakove.
3. Srednje veliko bučko narežemo na majhne kocke.
4. Vse sestavine damo v večjo ponev, dodamo pol kozarca stročjega fižola in tri žlice oljčnega olja.
5. Posoda se postavi na ogenj; Ko začne cvrčati, zaprite pokrov in prižgite ogenj. Gašenje poteka približno 15 minut z občasnim stresanjem.
6. Dodajte vodo ali juho, približno liter in pol, pločevinko paradižnikov v pločevinkah, timijan, poper, svežo baziliko in začimbe- in spet pod pokrovom pol ure.
7. Zadnji pridih je pločevinka fižola v pločevinkah skupaj s sokom in ... testeninami.

Po desetih minutah kuhanja juho prelijemo v krožnike, začinimo z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem ter toplo pojemo.

Italijanska gobova juha

Še ena preprosto čudovita mineštra! Recept s fotografijo in natančen opis Zdaj vam bomo predstavili tehnologije kuhanja. Torej ... Gospodinje bodo morale pol kozarca fižola vnaprej namočiti in skuhati. Na ogenj postavite dvolitrsko ponev z vodo. Medtem ko vre, narežemo krompir, korenje, polovico bučke, jajčevec in velik paradižnik (ne prevelik), približno sto gramov svežih gob in prav toliko bučk. Vse to damo v vrelo vodo, dopolnimo s stročjim fižolom in svežim grahom (po pol kozarca), po vrenju pa pustimo na štedilniku četrt ure. Nato čebulo narežemo na pol obročke, strok česna na rezine in malo belega zelja na trakove. Vse to vlijemo v ponev, juho solimo in začinimo z začimbami: majaron, bazilika, origano, slana. Po nadaljnjih 15 minutah dodamo fino pasto - približno pol kozarca - in dodamo žlico oljčnega olja.

Ko so testenine pripravljene, mineštro takoj razporedimo po porcijah, dodamo sveže pripravljeno pesto omako – in lahko začnemo s kosilom. Ta svetla, aromatična in neverjetno okusna juha bo zagotovo zadovoljila vaše ljubljene. Dober tek!

Vsaka država ima svojo značilno prvo jed. Na primer, med vzhodnimi Slovani je boršč tradicionalen, Španci so ponosni na svojo gazpačo juho, v Gruziji obožujejo lobio, Italijani pa preprosto obožujejo bogato in gosto mineštro. V prevodu iz italijanščine ime te jedi pomeni "velika juha". In sami Italijani ga ponosno imenujejo "pošast". In vse zato, ker so njegove komponente precej različnih sestavin. Gre predvsem za sezonsko zelenjavo, ki jo v tem letnem času lahko kupimo na tržnici. O kakšnem konkretnem receptu je zelo težko govoriti. Dejansko se sestava juhe spreminja glede na sezono. Obstaja seveda tradicionalen komplet. To je nujno fižol, ki ga dodamo čisto na koncu kuhanja. Pa še korenje, čebulo in zeleno ali, kot temu rečejo Italijani, soffrito, ki jih narežemo čim manj. Preostali del zelenjavnega nabora je odvisen od sezone in želja gospodinje. Verjetno Italijani v svoji »juhi« cenijo ravno to vsestranskost. Mineštra je precej nasitna in odlično poteši lakoto. To prvo jed pripravijo v veliki skledi, nato pa vse povabijo k mizi. Minestrone imenujejo tudi juha dolgoživcev. In tudi to ni naključje. Navsezadnje z uživanjem zdrave hrane, prijetno komunikacijo in prejemanjem samo pozitivnih stvari človek živi dlje. Želite glavno skrivnost priprave mineštre? To je, nenavadno, nenagljeno. Nekoč se je ta juha pripravljala približno 6 ur. Zdaj se je čas skrajšal skoraj za polovico, verjetno zahvaljujoč sodobne tehnologije. A vsak italijanski kuhar jasno ve, da je treba za pripravo prave italijanske mineštre vse sestavine počasi dušiti na majhnem ognju. Če zelenjavo pražite ali dušite, počnite to tudi počasi, da vsak izdelek igra svojo violino v tem čudovitem orkestru.

Sestavine (za 3 litrsko ponev)

• 4 piščančja krila za juho + voda ali 2 litra. pripravljena piščančja juha;
• 2 srednje velika korenja;
• 2 čebuli;
• 2-3 stebla zelene;
• 300 g zelenega fižola;
• 1 velika rdeča paprika;
• 2 velika mesnata paradižnika;
• pločevinka konzerviranega fižola;
• 0,5 žlice. testenine iz trde pšenice;
• Italijanske začimbe: posušena bazilika, origano;
• 2-3 vejice zelene bazilike;
• malo olivnega olja;
• sol, mleti črni poper, majhen obroč rdeče pekoče paprike.

za krutone in serviranje mineštre:

• polovica bagete;
• 50 g parmezana;
• 2-3 stroka česna;
• malo olivnega olja;
• začimbe.

Kako kuhati italijansko juho Minestrone, klasičen recept s fotografijami