Grška musaka z mletim mesom, jajčevci in krompirjem korak za korakom s fotografijo

Musaka z mletim mesom je vizitka mediteranske kuhinje. Natančne zgodovine te jedi ne pozna nihče; pripravljajo jo v številnih državah, možnosti kuhanja pa je toliko, kot je samih držav. V Grčiji jajčevcem dodajo meso, paradižnik je na voljo v srbski različici, krompir pa v Bolgariji. V arabskih državah jed postrežejo kot hladno solato s paradižnikom in jajčevci. Mimogrede, izvor besede "musaka" (poudarek na zadnjem zlogu) je arabščina in pomeni "ohlajen".

Predlagam vam, da se seznanite z receptom za grško musako, ki jo imajo tako radi vsi turisti. V Grčiji musako strežejo v poceni kavarnah in razkošnih restavracijah. Toda za preizkus te okusne enolončnice sploh ni treba kam iti, predlagani recept s fotografijo je čim bližje klasični grški in ga je mogoče enostavno uporabiti doma. Za kuhanje boste potrebovali jajčevce, nekaj krompirja, mlete jagnjetine in tradicionalni preliv - bešamel omaka. In seveda skoraj nobena grška jed ne gre brez sira in oljčnega olja. Zelenjavo za enolončnice lahko predhodno ocvrete ali spečete v pečici - naredite, kot želite. V prvi različici se oljčno olje uporablja za mazanje ponve, v drugi - zelenjava.

Oljčno olje je resnično grški izdelek. Ekstra deviško olje je najbolj uporabno, vsebuje veliko maščobnih kislin (oleinska, omega 3 in 9), vitamine A, D, E, K. Menijo, da se takšno olje ne uporablja za cvrtje, saj vse prednosti pod vplivom visoke temperature izhlapijo. Toda v nasprotju s splošnim mnenjem mnogi italijanski, grški in francoski kuharji kuhajo izključno na njem. Koristi oljčnega olja lahko povečamo na način: hrano pražimo na nizkem do srednje močnem ognju. Če olje začne goreti in kaditi, je temperatura presežena. Zelenjavo lahko spečete tudi v pečici - olje tam zagotovo ne bo zagorelo, če seveda nastavite časovnik.

Grška musaka nejasno spominja na italijansko lazanjo, katere recept se nahaja. Samo namesto testa se uporablja rastlinska plast. Sprva grški recept vključuje samo jajčevce, sodobne spremembe pa omogočajo dodajanje krompirja in bučk. Grška enolončnica iz jajčevcev in krompirja se izkaže za zelo zadovoljivo in nekoliko izstopa iz nizkokaloričnih sredozemskih jedi. Po tradiciji je pripravljen z mleto jagnjetino, s svinjino in govedino pa je precej okusen in sočen. Če želite zmanjšati vsebnost maščobe v posodi, lahko poskusite vzeti tudi mletega purana ali piščanca. Kaj še daje enolončnici okus? Je rdeče vino, ki ga dodamo med dušenjem mesa. Cimetova palica in meta data mesni jedi poseben mediteranski okus. Kako pripraviti sočno in okusno musako korak za korakom? Delim recept!

Sestavine:

za musako:

• 3 jajčevci (600-700 g);
• 4 veliki gomolji krompirja (600-700 g);
• 3 majhni paradižniki (300 g);
• 1 majhna čebula (300 g);
• 500 g mlete jagnjetine ali svinjine in govedine;
• 200 g mocarele;
• 100 ml suho rdeče vino;
• 2 stroka česna;
• sol, poper po okusu;
• cimetova palica;
• nekaj listov mete;
• ekstra deviško olivno olje.

za bešamel omako:

• 1 l. mleko;
• 100 g masla;
• 3 žlice moka;
• ščepec muškatnega oreščka;
• 0,5 žličke provansalska zelišča.

Recept grške musake z jajčevci, krompirjem, mletim mesom in bešamel omako

1. Oprane jajčevce narežemo na približno pol centimetra debele rezine.

2. Solimo in pustimo 20-30 minut, da rezine pustijo sok, s katerim bo vsa grenkoba prišla iz jajčevcev.

3. Krompir narežemo na rezine približno enake debeline kot jajčevci.

4. Krompir damo na pekač, prekrit s papirjem za peko, rahlo poškropimo z olivnim oljem in pečemo 20 minut pri 200 stopinjah. Na vrhu naj se zmehča in malo porjavi.

5. Na koži paradižnika naredimo ureze, da ga lažje odstranimo.

6. Paradižnik prelijte z vrelo vodo in pustite 5 minut.

7. Medtem na drobno nasekljamo čebulo.

Nasvet: Da ne boste jokali med rezanjem, nekaj prežvečite ali nož sperite s hladno vodo.

8. Čebulo damo v ponev z ogretim olivnim oljem in dušimo do polovice.

9. Na čebulo damo mleto meso in ga z lopatico zlomimo, nato zmešamo s čebulo.

10. Paradižnik lahko že olupite. Sadje narežemo na majhne kocke.

11. Zagrabljeno mleto meso je začelo izstopati mesni sok.

12. Čas je, da paradižnik dodamo mletemu mesu.

13. Prilijte rdeče vino.

14. Dodajte začimbe: meto in cimetovo palčko.

15. Dodajte vodo in dušite na majhnem ognju.

16. Operite jajčevce in iztisnite sok, posušite jih s papirnatimi brisačami.

17. Jajčevce pečemo do mehkega (približno 20 minut), vrh namažemo z malo oljčnega olja.

18. Niti ena musaka ni brez omake Bechamel. Zanimivo je, da izvor polnila ni grški, ampak francoski! Podrobno je opisana priprava omake. Torej na nizkem ognju stopite polovico masla, dodajte moko in takoj premešajte. Zdaj v majhnih delih vlijte toplo mleko in neprestano mešajte. Solimo in popramo, premešamo in kuhamo po vrenju še 2-3 minuti. Zdaj izklopite ogenj, dajte preostalo olje in pokrijte ponev s pokrovom, dokler se popolnoma ne raztopi. Bechamel je pripravljen. V procesu strjevanja se bo nekoliko zgostilo.

19. Polovica tekočine v ponvi je izhlapela, mleto meso pa je ostalo v omaki. Lahko dobite cimetovo palčko (že se je potrudila), dodate stisnjen česen, premešate in ponev odstranite s štedilnika.

20. Mocarelo podrgnite na drobno rende.

21. Musako začnemo nabirati s krompirjem in jajčevci. Dno obrazca namažemo z bešamel omako.

22. V kalup položite plast jajčevcev, kroge tesno položite med seboj.

23. Na vrh damo mleto meso.

24. Potresemo z nekaj sira.

25. Daj krompir in ga prelij z omako.

26. Naslednja plast je spet mleto meso.

27. In spet potresemo s sirom.

28. Razporedimo preostale jajčevce.

29. Nalijte vso preostalo omako in mocarelo. Musako iz jajčevcev damo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.

30. Musaka je pečena, sir lepo porjavi. Grško enolončnico lahko okrasite z vejico mete in postrežete. Dober tek!

Jedi, ki poosebljajo nacionalne značilnosti določene države, presenetijo s svojimi kombinacijami okusov. To velja tudi za takšno jed, kot je grška musaka z jajčevci, katere recept išče vsaka gospodinja, ki jo je že okusila.

Kako kuhati grško musako?

Za pripravo grške jedi musake si morate založiti določen nabor sestavin in slediti potrebnim postopkom:

1. Glavne sestavine obroka so mleto meso, jajčevci, paradižnik, sir, bešamel omaka, ki je narejena iz mleka, moke, masla.
2. Kot osnova se uporablja plast jajčevcev, na kateri se držijo ostale komponente. Rezani so s kožo ali brez nje. Potem so ocvrti ali pečeni. Pred tem je priporočljivo jajčevce namočiti s soljo in stati 20 minut, da se znebite grenkobe.
3. Mleto meso ocvremo s čebulo in paradižnikom. Nato dodajte vino in začimbe po želji.
4. Vrhunec jedi je bešamel omaka. Za kuhanje stopite maslo, vanj presejte moko, vlijte mleko, zapeljite jajca in omako kuhajte, dokler se ne zgosti.
5. Da bi oblikovali grško musako z jajčevci, recept vključuje polaganje plasti. Prvi med njimi je jajčevec, nato nariban sir, mleto meso, spet jajčevci in sir, na vrh prelijte omako.
6. Hrana se četrt ure peče pri 180 stopinjah, nato pa istočasno brez folije.

Musaka - klasičen grški recept

Na več načinov nastane grška musaka iz jajčevcev, klasični recept vključuje sestavine, kot so modra, mleto meso, paradižnik, sir in bešamel omaka. Kot alternativne možnosti lahko pripravite recepte z dodatkom drugih vrst zelenjave: krompir, bučke. Prav tako so položeni v plasteh, kar ustvarja podlago za mleto meso, paradižnik.

Sestavine:

• jajčevci - 2 kg;
• mleto meso - 1,5 kg;
• čebula - 2 kos.;
• paradižnik - 3 kos.;
• sir - 250 g;
• origano - 1 žlica l.;
• cimet - 1 žlička;
• paradižnikova pasta - 2 žlici l.;
• maslo - 6 žlic. l.;
• česen - 4 stroki;
• vino - 250 ml;

Za omako:

• maslo - 6 žlic. l.;
• moka - 7 žlic. l.;
• mleko - 1 l .;
• jajca - 3 kos.

Priprava

1. Narežite jajčevce.
2. Mleto meso prepražimo skupaj s čebulo in česnom, dodamo začimbe.
3. Dodamo paradižnik, testenine, vino.
4. Naredite bešamel omako.
5. Razporedite plasti, prelijte omako in pecite pol ure.

Kako narediti musako iz jajčevcev in mletega mesa?

Za poenostavitev dolgega postopka kuhanja nekatere gospodinje pripravijo poenostavljeno različico - musako z mletim mesom in jajčevci. Hrana po sitosti in pikantnosti ni slabša od tiste, narejene na klasičen način. Za uspešno pripravo preproste grške musake iz jajčevcev recept dopušča manj sestavin.

Sestavine:

• mleto meso - 0,5 kg;
• čebula - 2 kos.;
• jajčevci - 5 kosov;
• paradižnik - 5 kosov;
• jajca - 6 kosov;
• kisla smetana - 3 žlice. l.;
• sir - 250 g;
• začimba.

Priprava

1. Narežite jajčevce in jih prepražite, prav tako z mletim mesom in čebulo.
2. Paradižnik narežemo, sir naribamo.
3. Naredite omako z razmetanimi jajci in kislo smetano.
4. Vse položimo po plasteh in prelijemo z omako.
5. Musako pečemo 40 minut.

Musaka v grščini z jajčevci in krompirjem

Alternativna jed bo musaka s krompirjem in jajčevci. Glede na individualne želje lahko krompir nadomestimo z jajčevci ali pa ga kombiniramo. Za mleto meso lahko uporabite mešanico jagnjetine in govedine (to velja za klasično možnost), lahko pa tudi jagnjetino nadomestite s svinjino.

Sestavine:

• jajčevci - 4 kos.;
• krompir - 2 kos.;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik - 4 kos.;
• mleto meso - 0,5 kg;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 1 žlica l.;
• sir - 70 g;
• začimbe.

Priprava

1. Pražite jajčevce in krompir, v drugi ponvi pa mleto meso v kombinaciji s čebulo in česnom. Dodamo paradižnik.
2. Razporedimo po plasteh, potresemo s paradižnikovo pasto, potresemo s sirom.
3. Musako pečemo pol ure v pečici.

Musaka v grščini z jajčevci in bučkami

Druga priljubljena različica jedi je musaka z bučkami in jajčevci. Lahko ga postavite na tradicionalen način, en sloj na drugega, ali pa ustvarite miniaturno različico jedi, tako da jajčevce prerežete na polovico in iz njih ustvarite čolne. Napolnijo se z izbranim nadevom zelenjave, mletega mesa in sira.

Sestavine:

• mleto meso - 0,5 kg;
• čebula - 2 kos.;
• jajčevci - 4 kos.;
• bučke - 3 kos .;
• jajca - 6 kosov;
• kisla smetana - 3 žlice. l.;
• začimba.

Priprava

1. Pražite mleto meso s čebulo, v drugi ponvi pa jajčevce in bučke.
2. Vse položite po plasteh, na vrh nalijte jajca, pomešana s kislo smetano, in potresite s sirom.
3. Musako pečemo 40 minut.

Musaka v grščini z bešamel omako - recept

Različni recepti za kuhanje vsebujejo določene vrste prelivov, ki jih prelijemo po plasteh hrane. Lahko so jajca, stepena s kislo smetano, paradižnikova pasta, razredčena v vodi. Toda najbolj priljubljena možnost, ki ustreza klasičnemu receptu, je grška musaka z bešamel omako.

Sestavine:

• jajčevci - 5 kosov;
• paradižnik - 2 kos.;
• čebula - 1 kos;
• sir - 200 g;
• mleto meso - 300 g;
• moka - 2 žlici. l.;
• maslo - 50 g;
• mleko - 2 kozarca;
• jajca - 2 kos

Priprava

1. Jajčevce prepražimo.
2. Mleto meso prepražimo s čebulo, nato dodamo paradižnik.
3. Omako naredite tako, da na štedilniku segrejete olje, ki mu dodate mleko, moko, jajca, da se zgosti.
4. Razporedimo po plasteh, prelijemo z omako in potresemo s sirom.
5. Musako pečemo 1 uro.

Musaka z rižem in jajčevci

V kuhinjah različnih držav obstajajo določene vrste jedi. Torej, v Bolgariji mleto meso nadomesti riž. V nekaterih primerih gospodinje raje skuhajo tako obilno različico hrane, v kateri sta ti dve posebni komponenti združeni, posledično se dobi musaka z rižem in jajčevci ter dobi mleto meso.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• čebula - 3 kos.;
• riž - 100 g;
• jajca - 3 kos.;
• moka - 2 žlici. l.;
• mleko - 1,5 skodelice.

Priprava

1. Jajčevce prepražimo. Izperite riž.
2. Prepražimo čebulo, nato v ponev dodamo riž, rahlo popražimo in dolijemo vodo. Dušimo, dokler ga riž ne vpije.
3. Mleto meso prepražimo in združimo z rižem.
4. Naredite omako z mešanjem jajc, pomešanih z mlekom in moko.
5. Razporedimo po plasteh, prelijemo z omako, pečemo 45 minut.

Pusta grška musaka z jajčevci - recept

Jed bo odlična rešitev ne samo za ljubitelje mesa, ampak tudi za tiste, ki so ljubitelji zelenjavne diete. V slednjem primeru bo odlična možnost vegetarijanska musaka z jajčevci. Ta recept omogoča zamenjavo mesa z rižem, po možnosti dodajanje sveže kuhanega ali konzerviranega fižola.

Sestavine:

• jajčevci - 3 kos.;
• paradižnik - 3 kos.;
• riž - 1 kozarec;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikov sok - 1 kozarec;
• zelenice.

Priprava

1. Jajčevce in paradižnik ocvremo ločeno.
2. Zavrite riž, dodajte mu česen.
3. Vse položite v več plasti, prelijte sok, zelenjavna musaka z jajčevci je pečena pol ure.

Musaka v grščini iz paradižnika in jajčevcev

Zelo pogosta je kombinacija zelenjave, ki se uporablja za jed, kot je grška musaka. Paradižnik in jajčevci se neverjetno uspešno kombinirajo med seboj, najdemo jih povsod v katerem koli receptu, komponenta se uporablja kot osnova, ki jo lahko po okusu dopolnimo z bučkami in gobami.

Sestavine:

• mleto meso - 0,5 kg;
• sir - 70 g;
• jajčevci - 1 kg;
• paradižnik - 300 g;
• čebula - 2 kos.;
• česen - 4 stroki;
• maslo - 30 g;
• mleko - 300 ml;
• moka - 1 žlica. l.

Priprava

1. Mleto meso prepražimo skupaj s čebulo in česnom.
2. Dušite paradižnik in združite z mletim mesom.
3. Pripravimo omako iz mleka, moke, masla.
4. Razporedite po plasteh, prelijte z omako in pecite 40 minut.

Musaka s piščancem in jajčevci

Ko nastane grška musaka iz jajčevcev, je v njeno sestavo vključeno tudi mleto meso. Lahko je sestavljen ne samo iz jagnjetine in govejega mesa, temveč tudi iz svinjine, purana. Izjemno uspešna možnost se šteje musaka z jajčevci, ki vključuje piščančje meso, jed je prehranska in nizkokalorična.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• čebula - 2 kos.;
• paradižnik - 3 kos.;
• maslo - 60 g;
• moka - 4 žlice. l.;
• mleko - 0,5 l;
• jajca - 2 kos.;
• sir - 200 g;
• piščanec - 0,5 kg.

Priprava

1. Jajčevce narežemo in popražimo.
2. Zavremo piščanca in ga narežemo.
3. Pražite čebulo in paradižnik, dodajte mesu.
4. Naredite bešamel omako.
5. Razporedimo po plasteh, zalijemo z omako, potresemo s sirom. Pečemo 45 minut.

Sestavine

• Jajčevec - 1,5 kg.
• Kuhan krompir - 1 kg.
• Paradižnik - 800 g.
• Sir - 200 g.
• Mleto meso - 400-500 g.
• Čebula - 1 kos. velik
• Česen - 4-5 nageljnovih žbic
• Kefir - 250 ml.
• Jajca - 3 kos.
• Sol, poper - po okusu

Čas kuhanja: 1 ura za pripravo + 30 minut za peko.

Donos: 10 obrokov.

Musaka je jed vzhodnih ljudstev. V Moldaviji, Bolgariji, Grčiji - vsaka od teh držav ima svoje možnosti za pripravo. Danes imamo grško musako z jajčevci. Klasični recept za to jed je sestavljen iz plasti jajčevcev, mletega mesa in paradižnika, oblečenih v belo omako in pečenih v pečici. Klasični recept za musako s fotografijo, ki ga boste videli spodaj, vsebuje tudi krompir, ki je prav tako veljavna različica te jedi.

Toda kot belo omako smo namesto običajne omake vzeli kefir-sirno omako. Ta dodatek je omogočil, da je ta jed postala lažja, ker nismo uporabili ne moke ne masla, kot v omaki Bechamel. V končni jedi ni popolnoma nobene razlike v okusu.

Kako kuhati musako z jajčevci in mleto meso ter krompir - klasičen recept s fotografijo korak za korakom

Najprej pripravimo potrebne sestavine. Moussaka mleto meso je običajno narejeno iz jagnjetine, če pa tega izdelka nimate, ga lahko nadomestite z mletim govejim mesom ali mletim svinjskim mesom. Krompirja ne smemo kuhati, dokler ni popolnoma kuhan, sicer bo razpadel, v končani posodi pa se lahko spremeni v pire krompir, potrebujemo pa hrustljave rezine.

Jajčevce narežemo na rezine ali po dolžini na tanke rezine. Sol ohladite, z rokami rahlo nagubajte in pustite 20 minut.

Medtem ko iz jajčevcev prihaja odvečna grenkoba, česen drobno nasekljajte.

Čebulo drobno nasekljajte.

Na malo rastlinskega olja prepražimo čebulo in česen.

Dodamo mleto meso in ga popražimo s čebulo in česnom. Začinimo s soljo in poprom. Zaenkrat pripravljeno mleto meso odstavimo.

Jajčevce sperite s hladno vodo. Voda bo temna - to so snovi, ki povzročajo grenkobo. Jajčevce položite na kuhinjsko brisačo in jih posušite - sicer bodo med cvrtjem "streljali".

Na rastlinskem olju na obeh straneh prepražimo jajčevce.

Majhen trik: če jajčevcev niste dovolj posušili in še vedno veliko streljajo, jih poskusite najprej dati v suho ogreto ponev in po minuti dodajte olje. V tem času bo voda izhlapela in ne bo povzročila takega učinka.

Pripravimo omako. Klasična grška musaka, recept s fotografijo je tukaj prikazan korak za korakom, pogosto vsebuje bešamel omako, vendar jo bomo nadomestili brez kakršne koli "izgube" okusa in zdravja. "Bechamel" je gosta omaka, prav tako pa bomo naredili kefir "nadomestnega".

Če želite to narediti, jajca razdelite na rumenjake in beljake.

Rumenjake stepemo s kefirjem, poprom, malo solimo.

Beljake stepemo v močno peno s ščepcem soli. Beljake stepemo dobro oprane od rumenjakov in suhih tekačev mešalnika, le tako se bodo dobro stepeli.

Sir naribajte na drobnem ribniku.

Zmešajte sir in rumenjakovo-kefirjevo maso, nežno dodajte stepene beljake.

Krompir narežemo na rezine.

Paradižnik narežemo na rezine.

Zdaj, ko imamo vso hrano pripravljeno, je čas, da naberemo svojo musako. Krompir položimo na namaščen pekač (najbolje nelepljiv ali obložen s folijo).

Polovico ocvrtih jajčevcev damo na krompir.

Jajčevce premažite s polovico omake.

Na omako damo mleto meso.

Paradižnik damo na mleto meso.

Paradižnik pokrijte s preostalimi jajčevci.

Po vrhu namažemo preostalo polovico omake.

Musako pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 30 minut. Ko vrh pekača porjavi, je pripravljen.

Po hiši se že širi apetitna aroma - pripravljena je musaka z mletim mesom in jajčevci, recept s fotografijo smo vam pokazali. Najboljše vroče. Dober tek!

Drugi načini kuhanja

V pečici smo imeli grško musako z jajčevci in krompirjem, zdaj pa bomo poskusili kuhati bolgarsko in armensko različico te jedi.

V bolgarščini

Sestavine

• Mleto meso - 500 g.
• Krompir - 10 kosov.
• Čebula - 2 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Zelena - 3-4 stebla
• Peteršilj - kup
• Bolgarski poper - 1-2 kosov.
• Česen - 3-4 nageljnove žbice
• Paradižnik - 2 kos.
• Kislo mleko - 300 ml.
• Jajce - 1 kos
• Voda - 100 ml.
• Moka - 2 žlici
• Sol, poper - po okusu
• Lovorjev list - 1-2 kosov.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Najpogostejša musaka je opisana zgoraj - klasičen recept s krompirjem in jajčevci. Pogovorimo se o bolgarskem receptu, brez jajčevcev.

Na drobno nasekljamo čebulo, korenje, zeleno in bolgarsko papriko ter dušimo na olju. Dodamo nariban paradižnik, česen, mleto meso, sesekljan peteršilj in 100 ml vode, dušimo 3-5 minut. Dodamo mleto meso, pokrijemo in dušimo 10 minut.

V tem času krompir narežemo na majhne kocke. V ponev dodamo krompir, tja damo lovorjev list, sol in poper ter dušimo še 15 minut pod zaprtim pokrovom.

Po tem času izdelke položimo v pekač, napolnimo z mešanico jogurta, moke in jajc ter pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 20 minut (dokler ne porjavi). Dober tek!

V armensko

Sestavine

• Mleto meso - 600 g.
• Jajčevci - 3 kos.
• Paradižnik - 2-3 kosov.
• Bolgarski poper - 3 kos.
• Čebula - 2-3 kosov.
• Peteršilj - 1 šopek
• Koper - 1 šopek
• Zelena čebula - 1 šopek
• Lovorjev list - 1 kos.
• Sol, črna in rdeča pekoča paprika - po okusu
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Armenska različica musake se od ostalih razlikuje po tem, da jed ni pečena, ampak jo kuhamo v debelostenski ponvi na štedilniku (ali bolje na ognju). Ta možnost nujno vključuje tudi veliko zelenja.

Mleto meso pražimo 10 minut, začinimo s črno in rdečo papriko, soljo. Čebulo in papriko narežemo na kolobarje, paradižnik in jajčevce v kroge. Jajčevce osolimo in na obeh straneh popečemo posebej.

V ponev z debelim dnom po plasteh razporedimo vso pripravljeno zelenjavo in mleto meso, vsako plast potresemo s sesekljanimi zelišči, črno in rdečo papriko. Kuhajte pokrito na majhnem ognju 40 minut. Postrezite vroče. Dober tek!

Znana grška enolončnica musaka osvojil srca ne samo Grkov, ampak tudi gurmanov po vsem svetu. Pravzaprav beseda μουσακάς v grščini zveni kot moussakas - s poudarkom na zadnjem zlogu - to je moški samostalnik. Toda njegov preoblikovani videz je trdno vstopil v ruski jezik in se je uveljavil. Sama beseda je skupaj z izvirno različico jedi arabska. To je solata iz ocvrte zelenjave z dodatkom začimb. Od Arabcev je solata in beseda prišla v kuhinje balkanskih in sredozemskih ljudstev z nekaterimi spremembami in dodatki.

Jed je bila hladna (musaqqa v arabščini pomeni "ohlajena"), dokler Grki niso posredovali v začetku dvajsetega stoletja. Namesto enega Grka - Nicholasa Tselementesa, ki se ga hvaležni rojaki spominjajo in mu častijo še danes. Nicholas se je kot poklicni kuhar odločil, da orientalsko solato kombinira z mesom in vse skupaj prelije s francosko omako Bechamel. In izkazala se je odlična enolončnica!

Zato se grška musaka ugodno primerja s kolegi iz drugih svetovnih kuhinj. Njegova dodatna značilnost je, da so izdelki razporejeni po plasteh. Klasični recept za musako vedno vsebuje jajčevce, drobno sesekljano jagnjetino in omako Bechamel. Med postopkom pečenja se francoska omaka strdi in prevzame zlato rjavo skorjico, ki daje jedi prijeten videz. Grške gospodinje klasiko dopolnjujejo s svojimi posebnimi skrivnostmi, dodajo plast kuhanega krompirja ali plast ocvrtih bučk ali obe plasti.

Musaka v grščini. Klasičen recept

Kako narediti grško musako

Recept grške musake

Jed Jed

Grška kuhinja

Čas priprave 1 uro

Čas za priprave 1 uro

Skupni čas 2 uri

Obroki 6 obrokov

Sestavine

• 2 kos - Jajčevec srednja velikost
• 1 kg - mleto meso v originalu - drobno sesekljana jagnjetina ali mešanica govedine z jagnjetino ali svinjino
• 3 kos - Paradižnik srednje velika (ali paradižnikova mezga - 200 gramov)
• 1 PC. - Čebulna čebula srednja velikost
• 3-4 žlice. l. - moka
• 300 g - trdi sir
• 150 g - Maslo
• 600 g - mleko
• 50 g - Olivno olje lahko sončnična rafinirana
• 1 strok - česen
• 100 g - belo vino suho (neobvezno)
• po okusu - sol
• po okusu - črni poper
• po okusu - majaron
• po okusu - Muškatni orešček

Navodila

Musaka enolončnica

Jajčevce operemo, jim odrežemo peclje in jih z ostrim nožem, debelim približno en centimeter, narežemo na rezine. Razporedimo jih na desko, solimo in pustimo stati, da se pokrijejo z vlago - približno dvajset do trideset minut. Ta postopek je potreben, da se iz njih izprazni grenkoba. Medtem ko jajčevci stojijo, lahko pečico segrejete na 200 stopinj in nadevate meso.

Olupite in nasekljajte čebulo. V ponvi segrejte nekaj oljčnega olja (lahko vzamete sončnično olje) in tam dodajte čebulo. Ko se zapeče, damo mleto meso v ponev in malo popražimo. Če namesto mletega mesa uporabite pusto, drobno sesekljano ovčetino, potem se lahko čim bolj približate originalu. Paradižnike prelijte z vrelo vodo in jih olupite. Nato jih podrgnite na grob ribež (ali vzemite že pripravljeno paradižnikovo mezgo) in dodajte mleto meso s čebulo. Včasih Grki dodajo nekaj suhega belega vina, vendar to ni nujno. Dušimo na majhnem ognju.

Medtem ko se mesni nadev pripravlja in se jajčevci znebijo grenkobe, morate pripraviti nariban sir. Uporabna je za bešamel omako in za samo jed. Grki za musako - kefalotiri uporabljajo trdi in slani sir, lahko pa vzamete kateri koli trd sir, kot je parmezan. Vtrite ga na grobo rende in razdelite na tri enake dele. Prvi del bo šel v omako, drugi - za plastjo jajčevcev, tretji pa bo prišel prav, da posodo posujemo po vrhu.

Ko je mleto meso skoraj pripravljeno, lahko dodate nasekljan česen in začimbe. Na konico noža dodamo zelo malo muškatnega oreščka, majaronu pa približno četrt žličke. Začinimo s soljo, rahlo popramo in dušimo, občasno mešamo, dokler tekočina popolnoma ne zavre.

Odstranite vlago iz jajčevcev s papirnato brisačo. S kuhalno krtačo jih lahko na obeh straneh rahlo omažete z oljčnim oljem. Nato previdno položite rešetko in jo za 3 - 5 minut postavite v pečico. Jajčevce lahko razporedite na pekač, predhodno ste razporedili papir za peko, nato pa pečete največ 3 minute, nato pa jih obrnete in pečete še 2-3 minuti, da rahlo zardevajo. Na ponvi lahko tudi popražite jajčevce, vendar potem obvezno popivnajte odvečno olje s papirnato brisačo. Ta postopek bo trajal nekoliko dlje.

Globok pekač namažite z oljem (lahko oljčnim ali maslom). Če oblika nima nelepljive prevleke, potem je bolje, da jo potresemo z drobtinami, da se enolončnica ne zažge ali sprime. Nežno položite jajčevce kot prvo plast, tako da dno ni vidno, in jih potresite z naribanim sirom. Nato položite mesni nadev kot drugo plast in poravnajte. V tretjo plast vlijemo bešamel omako. Enakomerno ga razporedite po celotni površini in po vrhu potresite s preostalim naribanim sirom. Pošljite v pečico in pecite pri 180 stopinjah 45 minut.

Na koncu pečenja vzamemo iz pečice in ohladimo približno dvajset minut. Če postrežemo vročo musako, potrebujemo čas, da se omaka nekoliko zgosti - sicer je ni mogoče lepo narezati.

Število plasti lahko povečate tako, da dodate plast kuhanega krompirja, narezanega na rezine in / ali ocvrte bučke, narezane na enak način kot jajčevci. Včasih se namesto jajčevcev uporabljajo tudi bučke. Priporočljivo je, da vsako novo plast potresemo z naribanim sirom.

Opombe

Musaka je vroča in hladna kot samostojna jed. Z njim se lepo poda belo grško vino Retsina.

Dober tek! Καλή σας όρεξη!

Musaka (enolončnica) - tradicionalna jed iz jajčevcev na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. Različne države imajo svoje originalne recepte. Klasična grška musaka je nenavadno okusna jed, ki spominja na dve vrsti omak, a namesto plasti testa dajo vanjo tanko narezane in ocvrte jajčevce - to je precej težko pripravo in traja veliko časa. Moj recept je nekoliko preprostejši, a tudi okusen.

Boste potrebovali:

• mleto meso 400-500 gr
• čebula 1-2 kosov
• jajčevci 5 kosov (srednje)
• paradižnik 5 kosov
• jajca 6 kosov
• kisla smetana 2-3 žlice
• sir 250 gr
• suha provansalska zelišča
• mleti črni poper
• rastlinsko olje za cvrtje

Potrebovali boste tudi pekač približno 38x25 cm s stransko višino najmanj 5 cm.

Nasvet: mleto meso in jajčevce lahko popečete vnaprej, na primer zvečer, musako pa spečete naslednji dan.

Korak za korakom foto recept za kuhanje:

Sesekljamo in dušimo na olju do mehkega 5-10 minut.

Dodajte čebuli. Mleto meso pražimo 10-15 minut... Premešamo, da se polpeti zlomimo. Solin poper.Lahko dodate 0,5 skodelice suhega vina in počakajte, da izhlapi.

Jajčevcu odrežemo steblo in ga olupimo. Cut rezine debele 1-1,5 cm.

Vzemite čisto ponev ( ali operemo ponev po cvrtju mletega mesa). Jajčevce prepražimo v rastlinskem olju na obeh straneh.

Pri praženju jajčevci absorbirajo veliko olja, zato bodite pripravljeni na to, da ga morate ves čas dodajati. Količino absorbiranega olja lahko zmanjšate tako, da pred cvrtjem jajčevce povaljate v moki, vendar je najbolje, da ocvrte jajčevce daste v cedilo in rahlo pritisnete, da se sprosti odvečno olje.

Naribajte sir na rende.

Pripravite - olupite jih in narežite na kline. Če želite to narediti, na vrhu narežite paradižnik, ga položite v skledo in pol minute prelijte z vrelo vodo. Vrelo vodo odcedite, prelijte s hladno vodo - zdaj se bo koža zlahka snela. Če je paradižnik trd in nezrel, ga dlje hranite v vreli vodi.

Paradižnik je najbolje rezati okrogle rezine... Všečkaj to.

Ocvrti jajčevci postavite v pekač, sol, poper, dodaj suha zelišča.

Potresemo po jajčevcih.

Zdaj ocvrto mleto meso.

Potresemo.

Zadnja plast - paradižnik, sol, poper, zelišča.
Nasvet: če imate globoko obliko, lahko naredite še eno plast ocvrtih jajčevcev - kupite več jajčevcev ali izberite večje sadje.

Potresemo.

Mešajte jajca s kislo smetano, solite malo.

To lahko storite z mešalnikom.

Stepeno zmes prelijemo po modelu.

Pečemo musaka v ogreti pečici t 200 ° С 35-40 minut.

Musaka je pripravljena in diši okusno.

Sočno, nežno, s topljenim sirom v notranjosti - kar stopi se v ustih! Vsekakor vas bodo prosili za dodatke!

Dober tek!

Prijatelji!
Spletna stran ima več za vsak okus!
In zdaj imamo instagram