Šiški kebab s čebulo morate samo marinirati zvečer! Če nimate časa čakati tako dolgo, potem izberite drug recept za marinado.

1. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na štiri dele in pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v blenderju kot jaz.

3. Mesu dodamo začimbe po okusu, jaz sem dodala posušen peteršilj, koper, baziliko in origano ter dodala tudi mleti črni poper. Pozor, na tej stopnji ne dodajajte soli!

4. Zdaj lahko vso zmleto čebulo stresete v meso in dobro premešate z rokami. Marinado pustimo stati tako čez noč.

6. Mesu dve uri pred cvrtjem odstranimo vso čebulo in lovorjev list ter ga dobro posolimo.

8. Nato pogasimo ogenj, enakomerno razporedimo oglje in na toplem skuhamo kebab. Posebej v manjšo plastično steklenico nalijemo sok iz marinade, dodamo kis in po potrebi vodo, to je potrebno, da poškropimo meso po vrhu, da se ne zažge in je sočno.

S prihodom pomladi želim vdihniti svežino in arome brstečih dreves. Prav v tem času praznujemo 1. in 9. maj, za kar nam država podari veliko prostih dni. Takrat se začne sezona na prostem. In seveda se vsaka gospodinja spomni svoje posebne marinade za svinjski kebab.

Veliko jih je, zato bom v tem članku z vami delil tiste recepte, ki še nikogar niso razočarali, meso pa je postalo mehko in sočno. In jesti šiš kebab je najboljši okus z zelenjavnimi solatami, predlagam, da jih pripravite iz kitajskega zelja ali z redkvicami.

Morate vedeti, kako kuhati žar. Paziti morate, da meso razpade na vlakna, ima veliko soka in ga je enostavno žvečiti.

Seveda je v prvi vrsti vse odvisno od same vrste mesa. Danes smo izbrali svinjino in sama je precej mehka. In če imate pri roki vrat, karbonat ali hrbet, se bo končna jed izkazala za uspešno. Če pa gre za drug del trupa, vam svetujem, da ste pri izbiri recepta previdnejši.

Vsak kebab se začne z marinado. Vsebovati mora tri komponente:

• Kislina – naredi meso mehko in ščiti pred bakterijami.
• Zelišča in začimbe dodajo dodatne tone okusa.
• Rastlinsko olje - pomaga, da vlakna bolje absorbirajo kislino in začimbe.

Vendar ne pozabite, da sol izvleče sok, zato bo meso lahko na koncu suho. Dodajte ga v splošno posodo pol ure pred namestitvijo kosov na nabodala. Bolje je pritisniti na posodo. To je lahko kozarec vode od 1 litra. Prav tako ne smete dodati veliko začimb, saj lahko prekinejo pravo aromo kebaba.

Recept s kisom in čebulo za svinjska nabodala

Vsako meso, zlasti svinjina, ljubi veliko čebule. Spušča sok in dobro nasiči vlakna. Najbolj priljubljen recept je recept na osnovi kisa, ki končni jedi doda potrebno kislost. Toda ta možnost ima slabosti: kosi morajo biti marinirani vsaj 12 ur, kis pa naredi vlakna trda.

Sestavine za 1,5 kg mesa:

• Kis 9% - 50 ml
• Čebula - 700 g
• Sol - 1,5 tsp.
• Poper – 1 žlička.

Priprava:

1. Čebulo narežemo na kolobarje. Naj ne bo premajhen, sicer bo hitro zagorel nad ognjem.
2. Položiti ga morate v plasteh: meso, obročki, kis, sol, poper. In potem ponovno ponovimo celotno verigo.
3. Pokrijemo s krožnikom in postavimo stiskalnico, lahko je kateri koli kozarec vode, vsaj 1 liter.
4. Ponev pustimo eno uro na toplem, nato pa čez noč postavimo v hladilnik.

Armenski recept doma

To ljudstvo ima poseben odnos do kebaba in vsaka armenska družina ima svoj poseben, z leti preverjen recept, ki se prenaša iz roda v rod. Na splošno velja, da marinirajo samo s čebulo in maslom. Toda mnogi bodo trdili in rekli, da brez bazilike armenski kebab ne bo pravi. Zato je v receptu veliko zelišč.

Sestavine za 1 kg:

• Črni poper
• paprika
• Bazilika
• 50 ml sončničnega olja
• 3 čebule

Če ne uporabljate začimb, potem po tradicionalnih armenskih receptih vzemite enake deleže mesa in čebule. Toda vsaka družina ima več svojih receptov, ki se prenašajo iz roda v rod. Všeč mi je bil z dodatkom paprike in bazilike.

Priprava:

1. Koščke začinimo in dodamo po ščepec vseh zelišč.
2. Glavo narežite na pol obroče in pošljite k mesu. In začnemo čebulo dobro stisniti in vse skupaj premešati.
3. To mešanico pustite 6 ur.

Marinada s sojino omako, da bo meso ostalo sočno in mehko

Pravijo, da sol iz mesa potegne vso tekočino, posledično postane suho. Zato bomo uporabili sojino omako.

Sestavine za 1 kg:

• 5 žlic. žlica - sojina omaka
• 4-5 žlic. žlice - rafinirano olje
• 1 čajna žlička - majaron
• 0,5 čajne žličke - paprika
• 1 čajna žlička - koriandra

Priprava:

1. Nasekljanemu mesu dodamo sojino omako in premešamo.
2. Dodajte rastlinsko olje in začimbe.
3. Mešajte in pustite 6 ur.

Klasični recept s kefirjem

Menim, da sta klasična dva recepta: s kisom in s kefirjem. In če ne vsi radi uporabljajo kis, potem kefirjeva marinada ne odvzame naravnega vonja mesa, ampak dobro zmehča njegovo strukturo s svojo kislino.

Sestavine za 2 kg svinjine:

• 1 liter kefirja
• 7 čebul
• Sol - 1 žlica.
• Poper
• 2 glavici česna
• Šopek peteršilja

Priprava:

1. Zelišča in olupljen česen zmeljemo v kuhinjskem robotu ali mešalniku.
2. Čebulo narežite na pol obročke in ne zelo tanko.
3. Narezane kose posolimo in popopramo, nanje položimo čebulo in z rokami dobro premešamo.
4. Prilijemo česnovo mešanico in ponovno premešamo z rokami, da je vsak kos mesa prekrit s tem zelenjem.
5. Nato v posodo vlijemo ves liter kefirja in ponovno premešamo.
6. Pustite vse pod pritiskom 6 ur.

Hitra marinada z mineralno vodo

Mineralna voda je nasičena z zrakom, ki prežema svinjino in jo naredi še bolj mehko. In če uporabimo limono kot kislino, ji mineralna voda omogoči, da bolje prodre v meso. Deluje kot dober prevodnik in zato je ta marinada ena najhitrejših.

Za 3 kg svinjine:

• 3 čebule
• 1 limona
• 0,5 l gazirane mineralne vode
• sol, poper

Priprava:

1. Hrbet narežemo na približno 5 cm široke kose, tanjši niso potrebni, sicer bo kebab v notranjosti suh.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Limono prerežemo na pol, iz enega dela iztisnemo sok, drugega narežemo na koščke in damo v posodo.
4. Nato zmešajte vse sestavine, premešajte in napolnite z mineralno vodo.
5. Pustite 2 uri in pojdite kuhat.

Namakanje mesa v pivu

Ker lahko svinjino namočite v vinu, je primerno tudi pivo. Dober nefiltriran izdelek vsebuje vse encime, ki poskrbijo, da bodo vlaknine bolj sočne. Da se izognete vonju po pivu, marinadi dodajte začimbe.

Sestavine:

• Peteršilj
• 2 čebuli
• 1 pločevinka nefiltriranega temnega piva

Priprava:

1. Čebulo narežite na pol obročke in jo posolite, da dobite veliko soka.
2. Zelenje drobno sesekljajte in pošljite k mesu, kjer je že dodana čebula.
3. Zdaj morate to zmes dobro zdrobiti z rokami in premešati.
4. Napolnite s pivom in pustite 4 ure.

Okusen recept s paradižnikovim sokom

Paradižnikov sok mora biti zelo kakovosten. Če ste ga kupili, natančno preberite sestavo. Seveda je bolje vzeti domači koncentrat ali adjiko.

Sestavine za 2 kg:

• 600 ml paradižnikovega soka
• 5 čebul
• Začimba za žar

Priprava:

1. Zelenjavo v blenderju zmeljemo v fino sočno maso.
2. Razdelimo ga na koščke. Dodamo sol in začimbe za žar.
3. Prilijemo paradižnikov sok in premešamo.
4. Pustite 4 ure.

Kuhanje šiškega kebaba z majonezo

Pogosto se uporablja tudi majoneza. Že vsebuje limonin sok in rastlinsko olje, tako da nadomešča skoraj oba izdelka in ima enak učinek na svinjino. Ima pa posebnost: pri cvrenju na ognju omaka zagori in se spremeni v rakotvorne maščobe. Če imate možnost, ga je bolje nadomestiti z drugimi izdelki.

Za 1 kg svinjine:

• 3 čebule
• 1 velik paket majoneze
• Poper, sol

Priprava:

1. V skledo položimo plast mesnih kosov, nanje naredimo majonezno mrežico, ki jo solimo in popramo.
2. In čebulo tesno položite na vrh in jo posolite, da izstopi sok in na vrh pride majoneza.
3. Nato ponovno ponovimo celotno zaporedje.
4. Pustite 6 ur.

Slasten recept s sokom granatnega jabolka

Sok granatnega jabolka prepoji meso s svojo trpkostjo in sladkobo. Zagotovo boste občutili njegovo prisotnost. Tej marinadi ni dovoljeno dodajati začimb, ker bodo prekrile ta nežen sladko-kisli okus.

Za 2 kg hrbet:

• 6 čebul
• Sol in poper
• 1 liter soka granatnega jabolka ali 2 veliki granatni jabolki

Priprava:

1. Čebulo narežemo na pol obročke, če pa imate čas, je bolje, da jo pretlačite ali naribate v pasto, da bo dala več soka.
2. Položimo ga na nasoljene kose hrbta ali karbonat.
3. Premešamo in dodamo sok. Če pa niste prepričani o kakovosti kupljenega, potem uporabimo pravo granatno jabolko.
4. Očistimo in odstranimo zrna.
5. Zdrobimo jih s steklenico ali drobilnikom. Damo jih v gazo in jih začnemo drobiti. Tako boste dobili pravi sok granatnega jabolka.
6. Prelijemo čez bodoči kebab in dobro premešamo.
7. To mešanico pustite 6-7 ur.

Kako pripraviti vinsko marinado?

Meso z ognja in žlahtno vino še vedno ljubijo že več generacij zapored. Prej, ko ni bilo zamrzovalnikov, je bil to eden najbolj dostopnih načinov za podaljšanje življenjske dobe svežih živil. Navsezadnje v južnih deželah z velikim številom vinogradov pridelajo veliko vina in vinskega kisa.

Sestavine za 1,5 kg svinjine:

• Steklenica suhega rdečega vina
• 2 čebuli
• Poper

Priprava:

1. Na koščke mesa položimo na kolobarje narezano čebulo.
2. To maso popopramo in solimo ter premešamo.
3. Vse skupaj zalijemo z vinom, da so vsi koščki pod tekočino.
4. Pustite 12 ur.

Uporabljamo gorčico in med

Ampak tukaj je ne povsem znana kombinacija pikantnega in sladkega. Takšne mešanice ne morete zlahka jesti, vendar se meso izkaže z zelo nenavadnim sladkastim okusom po medu.

Za 1,5 kg svinjine:

• 1 žlica medu
• 1 žlica gorčica
• 0,5 kg čebule
• Sol, začimbe

Priprava:

1. Meso narežemo na kose. Glavo narežemo na kolobarje.
2. Ločeno zmešajte med in gorčico do tekoče konsistence. Tukaj lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe.
3. Prelijemo jih čez svinjino in dobro premešamo.
4. Maso damo pod tlak 1 uro.

Kuhanje kebaba z limono in čebulo

Če lahko nadomestite kis, to storite. Na primer, prelijte meso z limoninim sokom. Dodal bo tudi kislost, vendar ne bo tako agresiven za vlakna. Kebab se izkaže za zelo sočnega in nežnega.

Priprava:

1. Čez meso položimo na kolobarje narezano čebulo.
2. Limono narežemo na rezine in odstranimo pečke.
3. Rezine položite v skupno posodo.
4. Zdaj začnemo z rokami mešati meso, čebula in limona postopoma spustita sok.
5. Solimo in popramo, premešamo in postavimo v hladilnik za 12-16 ur.

Marinirajte meso s kivijem pol ure

Kivi vsebuje encim, ki močno zmehča meso, za svinjino je dovolj pol ure v tej marinadi. Zato morate pred začetkom kuhanja najprej pripraviti žar.

Sestavine:

• 1 kivi
• 3 čebule
• 2 žlici. rastlinsko olje
• Sol, poper po okusu

Priprava:

1. Kivi olupimo in naribamo ali zmeljemo v blenderju.
2. Čebulo narežite na pol obročke. Solimo jih, da dajo sok.
3. Kose svinjine popopramo in prelijemo z oljem, ki zapre pore mesa in ostane v notranjosti sočno.
4. Dodajte čebulo in kivi.

Svinjina se zelo hitro marinira, približno 30 minut!

Recept za kuhanje v električnem kebabu

Ko si močno zaželite žara, ga lahko spečete v pečici ali v posebnem električnem pekaču. Uporabite lahko katero koli marinado, vendar vas rad razvajam, zato vam bom dal še en uspešen recept z uporabo kvasa.

Sestavine za 1 kg mesa:

• Kvass - 100 ml
• Čebula - 200 gr
• Sol - po okusu
• Poper - po okusu
• Čili - 0,5 žličke.
• Ingver - 0,5 tsp.
• Timijan - po okusu
• Sladkor - 0,5 tsp.

Priprava:

1. Kosom mesa dodamo čebulne obročke, sladkor, sol, timijan, čili in črni poper. Ingver naribamo na grobo strgalo in ga prav tako dodamo svinjini.
2. Kvass se vlije na vrh vsega.
3. Traja vsaj dve uri, da se meso zmehča.
4. Električni kebab pekač je opremljen s posebnim grelnim elementom, nabodali in posodami, v katere se steka maščoba. Kebab se v njem praži 20 minut.
5. Obstajajo majhne nianse, ki jih morate poznati pred uporabo te naprave.
6. Napeti ga morate na nabodala, da bo na koncu ostalo prostora.
7. Kosi naj bodo majhni, sicer se bo meso dotaknilo grelnega elementa in zažgalo.
8. Ne čakajte na močno skorjo, kot na ognju. Njegova prisotnost v električnem kebab aparatu pomeni, da meso postane suho in iz njega pritečejo potrebni sokovi.
9. Toda najbolj okusen kebab dobimo, ko se čuti samo aroma mesa brez primesi. Zato predlagam, da se naučite, kako marinirati svinjino v lastnem soku. Kako to storiti, je podrobno opisano v videu.
10. Obstoječi kos lahko razdelite na več delov in vsakega marinirate na različne načine. Tako se boste lahko odločili in izbrali najboljšo možnost, ki vam je osebno všeč.

Čebulna marinada za žar je upravičeno najbolj klasična in najbolj proračunska med vsemi vrstami marinad. Limono sem dodal po lastni presoji, saj sem moral meso marinirati minimalno časa. Na splošno vedite, da obstajata dve vrsti marinade: nujna in dolga. V prvi možnosti se vedno doda kislina: limonin ali pomarančni sok, limetin sok, kis ali ocetna kislina, kefir - vsebuje mlečno kislino. V tej marinadi ne morete kuhati mesa več kot 4 ure! Postala bo belkasta, iz nje bo pritekla vsa kri in izgubili boste okus jedi. V dolgi marinadi: v mineralni vodi, čebulnem pireju, sojini omaki in gorčici lahko meso pustimo vsaj en dan, vendar na hladnem. V tej marinadi ga lahko celo zamrznete.

Predlagam, da pripravite nujno marinado na osnovi čebule - v 2 urah bodo kosi mesa popolnoma pripravljeni za cvrtje na žaru ali pečenje na premogu.

Torej, pripravite vse potrebne sestavine. Uporabite veliko čebulo ali 2 majhni, saj jo morate pretlačiti in narezati čebulne kolobarje.

Čebulo olupimo, oplaknemo v vodi in polovico velike čebule ali 1 manjšo čebulo narežemo na široke kolobarje. Rezine odstavimo.

Zdaj nadaljujte z najtežjim delom priprave marinade - preostalo polovico velike čebule ali 1 olupljeno majhno čebulo naribajte na drobnem strgalu. Dobiti morate čebulni pire. Priporočam, da prižgete napo ali da jo drgne vaš mož ali drug družinski član.

Nato iztisnite sok iz polovice limone - ta tekočina je dovolj za mariniranje 1 kg svinjine, govedine, jagnjetine itd.

Meso oplaknite, obrežite in narežite na porcije v posodo.

Nanj položimo čebulni pire in ga s pritiskom in mešanjem previdno vtremo v meso.

Dodamo čebulne kolobarje, solimo in popramo po okusu, dodamo limonin sok in premešamo. Pustimo na hladnem 1-2 uri.

Po preteku določenega časa na nabodala izmenično nataknite koščke mesa s čebulnimi obročki.

Vaš kebab v čebulni marinadi je popolnoma pripravljen za cvrtje! K končni jedi postrezite oprano zeleno čebulo. Imej lep dan!

Šiški kebab je morda ena najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi. Katere sestavine se uporabljajo za pripravo mesa za cvrtje, da postane bolj sočno in okusno. Toda marinada za svinjski šiški s kisom in čebulo še vedno ostaja osnova večine receptov.

Umetnost kuhanja žara ima svoje "skrivnosti", če veste, da lahko pripravite pravo mojstrovino.

• Glavna stvar v tej jedi je meso. In on je tisti, ki mora nameniti posebno pozornost. Najboljša možnost za mehak, sočen kebab je sveže ohlajeno meso.
  Bolje je izbrati kose z majhnimi črtami maščobe. Pri svinjini je to vratovina, nekoliko bolj "suh" file in karbonat ali pusta šunka. Jagnječji kebab je dobro narejen iz reber, hrbta ali fileja. Govedino lahko pečete tudi na oglju. Samo marinirati ga morate dlje.

Opomba! Če uporabljate zamrznjeno meso, je pomembno, da je zamrznjeno samo enkrat

• Enako pomembna sestavina za žar je čebula. Uporabite katero koli - belo ali rdečo. Najpogosteje jo narežemo na kolobarje, polobroče ali majhne palice - tako bo čebula dala več soka, kar bo bolje nasičilo meso. Druga možnost je, da čebulo narežemo na rezine (povprečno čebulo razdelimo na 4 dele) in ločimo na cvetne liste. Tako boste lahko skupaj s kosi mesa na nabodala navili čebulo.
• Osnova marinade je kis. Za kuhanje se uporabljajo različne vrste: miza,.

Povečanje količine ali jakosti kisa ne bo pospešilo časa mariniranja mesa. Nasprotno, kebab se lahko izkaže za pretežkega. Običajno se uporablja naslednje razmerje: za 1 kg svinjine - 40 ml kisa s koncentracijo 9%.

Poleg glavnih sestavin se marinadi dodajo različne začimbe. Na primer, najboljši dodatek svinjini bi bil žafran, bazilika, koriander (cilantro), ingver, poper in drugi. Uporabite lahko že pripravljene začimbne mešanice.

Žutikovina, dodana marinadi, lahko jedi doda pikantnost (potrebujete je le malo - dobesedno na konici noža). In peteršilj in koper naredita kebab bolj okusen. Na drobno sesekljana sveža zelišča dodajte le zadnji trenutek – preden posodo pokrijete s pokrovko.

Najboljši recepti za marinado s kisom in čebulo

Številni profesionalci in ljubitelji kebabov imajo svoje metode kuhanja. Vendar temeljijo na receptih, ki so že dolgo postali "klasika žanra" in so vključeni v kuharske knjige v mnogih državah.

Zahteva minimalno količino izdelkov. In sam kebab se izkaže za mehkega in sočnega. Takšnega, kot se ga mnogi spominjajo iz otroštva.

Meso (običajno svinjina) narežemo na srednje velike kocke in pomešamo s čebulo, narezano na pol obroče. Nato prelijemo, dodamo sol, črni poper in, če so na voljo, zelišča.

Nekateri kuharji raje ne solijo marinade, ampak meso solijo tik pred cvrtjem.

Čas mariniranja tega kebaba je 5 ur ali več. Kar zadeva količino izdelkov, boste za 1,5 kg svinjine potrebovali:

• 0,7 kg čebule;
• 50 ml 9% ali 75 ml;
• 3 žličke Sahara;
• 1 čajna žlička Črni poper;
• 1,5 žličke. sol.

Recept z naribano čebulo

Glavna značilnost tega recepta je, da čebule za marinado ne narežemo, ampak naribamo na grobem ribežu. Tako zdrobljena spusti več soka in ustvari učinek paniranja, zato se meso pri cvrtju ne izsuši.

Postopek kuhanja:

1. 1,2 kg svinjskega vratu narežemo na kose, potem ko jih speremo pod hladno vodo.
2. Naribajte 3 srednje čebule in jih zmešajte z mesom.
3. 4 žlice. l. 9% kis razredčimo z vodo v razmerju 1:2 (8 žlic vode). Nato dodajte sladkor, sol in poper.
4. Meso prelijemo z marinado in pustimo pokrito 1 uro na sobni temperaturi.
5. Kebab postavimo v hladilnik, kjer lahko stoji do 12 ur.

Dodatne informacije! Za okrasitev jedi in poudarjanje njenega okusa kebab postrežemo narezan na kolobarje.

Recept s 70% kisom

Svinjski šiš kebab lahko kuhate tudi s 70% kisom, razredčenim z vrelo vodo.

Za 2 kg mesa (bolje je vzeti svinjski vrat) boste potrebovali:

• 3-4 majhne ali 2 veliki čebuli;
• 1,5 žlice. l. začimbe za žar (tukaj lahko vsak eksperimentira z dodajanjem ingverja, cilantra ali drugih zelišč v recept);
• 1 delna žlica. 70% esenca kisa;
• ½ kozarca vode;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica l. žlico soli.

1. Meso in čebulo nasekljamo in zložimo v plasteh, na vrhu z debelimi čebulnimi obročki.
2. Esenco razredčimo z vodo in prelijemo čez kebab.
3. Začimbe prelijemo na vrh in dodamo rastlinsko olje. Vse dobro premešamo in pustimo eno uro na sobni temperaturi, nato pa še 5 ur v hladilniku.

Ta recept za kebab velja za enega najbolj okusnih. Za pripravo 1 kg svinjine boste potrebovali:

• 5 čebule;
• 10 srednje velikih paradižnikov;
• 1 glava česna;
• 2 šopka svežih zelišč;
• 2 žlici. l. 9% kis;
• začimbe (sol in poper) po okusu.

1. Meso se postavi v globoko posodo. Dodajte mu sol in poper. Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik pa na velike rezine. Vse sestavine so temeljito premešane.
2. Da bi paradižnik imel čas, da spusti svoj sok v meso, traja vsaj 8 ur. Ves ta čas mora kebab z zelenjavo ostati v hladilniku.
3. Preden meso nataknemo na nabodala, v marinado dodamo mešanico kisa in drobno naribanega česna ter premešamo.

Da bo marinada hitreje "zorela", pa tudi, da bo kebab nežen in mehak, lahko uporabite mineralno vodo, na primer "Essentuki".

1. Postopek kuhanja se začne z rezanjem 3 velikih čebul na debele polobroče. Nato ga posolimo in ročno zmečkamo, da spusti sok.
2. Na vrh prelijemo 30 g začimb (lahko kupite set ali pa si ga naredite sami iz svojih najljubših sestavin).
3. Na tako pripravljeno čebulo položite meso (3 kg), prelijte z 9% kisom (2 žlici) in gazirano mineralno vodo (500 ml).

Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo nekaj ur pokrite na sobni temperaturi.

Recept za sladko marinado

Šiški kebab s sladkimi in kislimi južnimi notami. Za pripravo vzemite 1,5 kilograma svinjskega vratu:

• 0,6-0,7 kg čebule;
• 100 g kisa (koncentracija 9%);
• 300 ml vode;
• začimbe in začimbe;
• 2 žlici. l. Sahara.

1. Oprano in narezano meso damo v skodelico ali ponev, dodamo začimbe po okusu.
2. Kis, sladkor in vodo zmešamo, da naredimo marinado.
3. Čebulo pa naribamo ali sesekljamo v mešalniku.
4. Po tem se vse sestavine dodajo mesu in pustijo na hladnem 8-12 ur.

Recept z gorčico in majonezo

Za tiste, ki imate radi eksperimente. Gorčica bo mesu dala zelo pikanten okus, majoneza pa bo med cvrtjem oblikovala lepo hrustljavo skorjico.

Za kuhanje vzemite 3 kg svinjine. Za to količino glavne sestavine boste potrebovali:

• 0,8 kg čebule;
• 150 g majoneze;
• 2 žlici. l. gorčica;
• 50 ml 9% kisa;
• 150 ml vode in začimbe po okusu.

Sesekljano meso zmešamo z gorčico, majonezo in začimbami. Na vrh so postavljeni čebulni obročki. Vse to prelijemo s kisom, razredčenim z vodo, dobro premešamo, stisnemo s pokrovom in pustimo vsaj 8 ur.

Opomba! Da se kebab dobro marinira, ga tesno položite v posodo in ga rahlo stisnite.

Recept z medom

To je jed za prefinjene gurmane. Če želite svoje goste presenetiti z nenavadnim okusom običajnega šiškega kebaba, je ta recept za vas! Za pripravo boste potrebovali:

• 1,5 kg svinjine;
• 60 ml,
• 3 stroki česna;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica l. gorčica in med;
• 1 čajna žlička aromatična mešanica (rožmarin + origano);
• 150 ml mineralne vode

1. Za pripravo marinade česen zdrobimo in zmešamo z oljem, medom, balzamiko, gorčico in suhimi zelišči.
2. Vse to dodamo na koščke narezanem mesu in zalijemo z mineralno vodo.
3. Po temeljitem mešanju marinirano meso pustimo na hladnem vsaj 3 ure.

Marinada iz jagnjetine z balzamičnim kisom in čebulo

Jagnjetina ima specifičen okus in vonj. In če namesto navadnega namiznega kisa dodate kis, bodo ljubitelji te vrste mesa prejeli neverjetno okusen in nežen kebab z neprekosljivo aromo.

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 1,5 kg jagnječjega fileja;
• 150 ml;
• 1 glava česna;
• 2 kos. čebula;
• 1 strok popra;
• sol po okusu.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več zaporednih faz.

1. Najprej se česen peče v pečici, potem ko ga zavijemo v folijo. Nato folijo odstranimo in nageljnove žbice temeljito pregnetemo.
2. Čebulo naribamo in zmešamo s česnom. Dodamo tudi grižljaj, sladkor, začimbe in poper (po okusu, odvisno od pikantnosti).
3. Marinado pristavimo na ogenj, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 3-5 minut. Nato ohladite in dodajte mesu.
4. Po 4-6 urah lahko začnete peči kebab.

Recept z vinskim kisom

Svinjina, vložena v... bo zelo mehka in aromatična. Za pripravo te izvirne jedi boste potrebovali:

• 115 ml sojine omake;
• 65 ml;
• 3 stroki česna;
• 95 g čebule;
• 2 kos. lovorjev list.

Dodatne informacije! To marinado lahko uporabite za katero koli vrsto mesa.

Za večji okus sesekljajte čebulo in česen v blenderju, dodajte kis in dodajte lovorjev list ter začimbe (sol, poper).

Ko je marinada pripravljena, z njo prelijemo pripravljene kose mesa in pustimo nekaj časa vzhajati. Lahko ga mariniramo od 6 do 12 ur.

Pikantna marinada s čebulo in jabolčnim kisom

Še en nenavaden recept za tiste, ki radi preizkušate nove okuse in kombinacije hrane. Za marinado lahko uporabite tako kupljene kot začimbe.

Opomba! , kupljeno v trgovini mora biti naravno, kar je prikazano na etiketi v imenu izdelka.

Za 2,5 kg svinjine vzemite 3-5 čebul; semena cilantra in sol po okusu.

Meso narežemo na večje kose, čebulo na debele kolobarje in obe sestavini damo v skledo. Koriander temeljito zmeljemo v možnarju (seveda lahko kupimo že pripravljenega prahu, a zmlet pred kuhanjem bo veliko bolj aromatičen!) in primešamo sol in kis.

Postopek mariniranja naj poteka pri sobni temperaturi. Pomembno je vedeti, da ima svoj specifičen okus, ki se ob daljšem stiku prenese na meso.

Da bi se temu izognili, meso ne sme ostati v marinadi več kot 3 ure.

Kako pravilno ocvreti svinjski šiš kebab s kisom

Postopek cvrtja šiškega kebaba ni nič manj pomemben kot izbira izdelkov in priprava marinade. In tudi tukaj je nekaj odtenkov. Na primer, da ustvarite hrustljavo skorjo, je treba kose mesa namazati z oljem tik pred navojem na nabodala.

To bo preprečilo tudi intenzivno sproščanje mesnega soka, kebab pa bo mehak in sočen.

Postopek cvrtja naj poteka nad vročim premogom. Ne dovolite odprtega ognja v žaru, da se kebab ne zažge. Da bi to naredili, so nabodala nameščena tesno skupaj.

Da zagotovite enakomerno cvrtje kosov, morate nabodala redno obračati. Brezov premog najbolje ohranja toploto. Za te namene so primerna tudi sadna drevesa (jablane, češnje).

Pomembno! Ne uporabljajte iglavcev, saj med zgorevanjem sproščajo smole, ki se usedajo na meso.

Pripravljenost mesa lahko preverite tako, da enega od kosov rahlo zarežete - če izteče bister sok, je vaš kebab pripravljen!

Kljub številnim načinom priprave kebaba kis ostaja glavna sestavina marinade. Zaradi vsebnosti organskih kislin (jabolčna, ocetna, citronska itd.) Odlično zmehča mišična vlakna mesa.

Poleg tega je kis tisti, ki daje kebabu tisti poseben okus, zaradi katerega ga vsi obožujejo!

Cvrti so iz številnih surovih živil, pogosto celo s sadjem. Resnično pravi kebab pa je lahko narejen le iz mesa. Jagnjetina ali govedina sta odlični za kebab, če sta pravilno marinirani, najbolj priljubljena pa ostaja svinjina.

Njegove prednosti so očitne in nesporne:

• Svinjina je na voljo ne samo v trgovinah, ampak tudi v zasebnem sektorju v številnih krajih.
• Ta vrsta mesa je posebej sočna, mehka in ima poseben nežen okus.
• Za svinjino so primerne skoraj vse marinade.
• Tudi kuharji začetniki lahko iz njega pripravijo spodobne kebabe.

Za kebab se uporabljajo naslednji deli prašičjega trupa:

• Meso vratu. To je najbolj zmagovalna možnost za ljubitelje posebej nežnega kebaba.
• Svinjska šunka.
• Svinjska pleča.
• Prašičja ledja.

Šunka, plečeta in hrbet so primerni za tiste, ki imate raje bolj gosto meso, a tudi v tem primeru bodo ražnjiči zagotovo zelo sočni.

Vedno je treba izbrati svežo svinjino. Meso starih živali ali večkrat zamrznjeno zagotovo pokvari končni rezultat kulinaričnih dejanj.

Pri izbiri katerega koli mesa morate upoštevati:

Vizualno ocenite videz izbranega kosa. Ne sme biti sluznic, umazanih drobcev, madežev krvi, sluzničnih tvorb itd.

• Kakovostno meso je vedno elastično na dotik in gladko pri rezanju.
• Mesni sok mora biti vsekakor prozoren, saj njegova motna barva nakazuje, da je izdelek zastarel.
• Treba je izbrati meso s čistimi belimi maščobnimi plastmi. Mat in rumenkasti odtenki maščobnih plasti so znak nizke kakovosti izdelkov.
• Povsem naravno je, da vonj po mesu ne sme vzbujati negativnih čustev.
• Če niste mogli kupiti popolnega mesa, ampak ste dobili le zamrznjen kos, potem ga morate pravilno odmrzniti. Odmrzovanje poteka v hladilniku pri temperaturi 4–5°C.
• Idealna izbira je ohlajeno meso in po možnosti mlado meso.

Pravilno izbrana svinjina je zagotovilo za kakovostne kebabe.

Toda tudi najbolj idealno meso vam ne bo omogočilo, da bi dobili izvrstne kebabe, če je nepravilno marinirano

Svinjski kebab lahko marinirate v marinadah na osnovi številnih osnov: kisa, paradižnika, fermentiranega mleka, vina itd. Toda čebulna marinada za svinjski kebab daje mesu, ocvrtemu na oglju, poseben in nenavaden okus.

Univerzalna čebulna osnova

Ta preprost recept za osnovo marinade zahteva najmanj sestavin, vendar svinjina, marinirana v čebuli, resnično pridobi edinstven in izvrsten okus.

Znano je, da je čebula bistvena sestavina mnogih marinad. Toda samo profesionalci uporabljajo marinado izključno na osnovi čebule in jo celo smatrajo za najboljšo. Zato morate le poskusiti čebulno marinado v domači kuhinji.

Recept za takšno marinado bo zahteval zelo malo sestavin in najmanj časa.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• Svinjina - približno dva kilograma.
• Čebula – 1 kg.
• Rastlinsko olje - ½ skodelice.
• Sol in običajni mleti poper vzamemo po okusu.
• Lovorjev list - tri ali štiri liste.
• Namizni kis se ne uporablja v marinadi, vendar je potreben pri cvrtju kebabov.

Za to različico marinade boste potrebovali nenavadno veliko čebule. Približna količina – vsaj en kilogram na vsaka dva kilograma mesa

Postopek kuhanja:

1. Meso operemo, osušimo, narežemo na velike porcije in damo v pripravljeno globoko posodo. Posoda mora biti steklena ali katera koli keramika.
2. Čebulo sesekljamo in zmeljemo v mlinčku za meso. Lahko storite brez mlinčka za meso, potem pa boste morali poskusiti temeljito zmleti sesekljano čebulo, dokler ne sprostite največ soka.
3. Čebulno kašo položimo na meso, dodamo poper in vse skupaj dolgo mešamo.
4. Ko pustite, da zmes nekoliko "počiva", dodajte rastlinsko olje. Olje je treba uporabiti tudi v primerih, ko je meso precej mastno. Omogoča vam zanesljivo "zapiranje" soka, kar bo kebabu dalo posebno sočnost.
5. Nato dodamo lovorjev list in zmes pošljemo marinirati na hladno mesto.
6. Najmanjši čas mariniranja je 5 ur. Najboljša možnost je, da pustite postopek mariniranja čez noč.
7. Na koncu mariniranja je treba meso očistiti čebulne kaše, saj bo zagotovo zagorelo. Tekočino za marinado vlijemo v ločeno posodo in razredčimo z vodo in kisom. Dodate lahko dodatne začimbe. Ta mešanica je kot nalašč za.
8. Zdaj je vse pripravljeno za dejansko pripravo mojstrovin na žaru. Na tej stopnji je meso nasoljeno.
9. Opomba. Da bi se izognili postopku čiščenja mesa iz same čebulne kaše, morate iz njega preprosto iztisniti sok. Če želite to narediti, lahko uporabite gazo, mrežo za hrano ali običajno sito.

Čudovito marinado za svinjski šašlik s čebulo lahko dopolnite s številnimi sestavinami, vendar to ni priporočljivo, saj se bo pravi okus osnove marinade na osnovi čebulnega soka spremenil.

Če ta recept ni vsem všeč, lahko poskusite z drugimi možnostmi marinade na osnovi čebulnega soka. Čebulni sok se odlično obnese v kombinaciji s številnimi živili. Oglejmo si najbolj zanimive kombinacije.

Možnost čebula-limona

Kombinacija čebule in sveže limone bo nedvomno idealno okolje za mariniran kebab v visokokakovostni pripravi za njegovo takojšnje cvrtje.

• Sama svinjina - približno 1,5 kg.
• Srednje velike limone - 2 kos.
• Velike čebulne čebulice - 4 kosi.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Mleta paprika, začimbe in sol - količina se določi čisto individualno.
• Česen – par strokov je dovolj.

Postopek kuhanja:

1. Meso pravilno obdelamo, narežemo na porcije in damo v globoko posodo. Nesprejemljivo je uporabljati jedi, v katerih je možna oksidacija.
2. Čebulo sesekljamo v mlinčku za meso. Potrebno je iztisniti sok, s katerim prelijemo meso.
3. Limone narežemo, olupimo in zmešamo z mešanico mesa in čebulnega soka. Idealna možnost je, da limone stisnete in v marinadi uporabite samo njihov sok.
4. Česen strjemo, dodamo zmesi prejšnjih sestavin in vse dobro premešamo.
5. Nato lahko dodate preostale sestavine - lovorjev list, mlet poper in druge začimbe. Koliko sestavin je potrebnih, je odvisno od preferenc okusa.
6. Vse ponovno premešamo in pustimo marinirati na hladnem.

Ta čudovit recept za kombinacijo čebulnega soka z limono vam bo omogočil pripravo nepozabnega kebaba, ki bo zadovoljil vse okusne užitke tudi najbolj izbirčnega gurmana.

Presenetljivo se čebulna osnova marinade dobro ujema tudi s konjakom, kar je zelo paradoksalen pojav.

Čebulna osnova in konjak - ekskluzivna marinada za svinjino

Vzajemno koristna sinteza čebule in konjaka v marinadi daje neverjetne rezultate. Svinjina pridobi posebne okusne lastnosti, ki so nedosegljive pri uporabi drugih marinadnih infuzij.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• Svinjina visoke kakovosti - približno 2 kg.
• Konjak katere koli starosti - pol kozarca je dovolj.
• Sojina omaka - ½ skodelice.
• Čebula - 4 velike čebule.
• Mešanica paprike, zelišč in začimb – čisto po okusu.
• Sol - količina se določi posamično.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.

Recept za nadev marinade iz čebule in konjaka je izjemno preprost in ne vsebuje redkih sestavin

Postopek kuhanja:

1. Oprano in očiščeno meso narežemo na večje porcijske kocke in damo v ustrezno globoko skledo.
2. Čebulo olupimo, sesekljamo in obrnemo v mlinčku za meso. Sok se ekstrahira iz zvite čebulne mase v ločeno posodo.
3. Čebulnemu soku dodamo konjak in izbrane začimbe. Vse temeljito premešamo in pustimo, da se ta bogata mešanica nekaj časa kuha.
4. Nato prepojen tekoči del marinade vlijemo v meso in vse skupaj mariniramo.
5. Čas mariniranja je najmanj 10 ur.
6. Meso je treba soliti tik pred postopkom cvrtja kebabov.
7. Opomba. To marinado lahko popestrimo z drugimi sestavinami - peteršiljem in koprom, limoninim sokom ali posebnimi mešanicami za žar.

Tako enostavno je pripraviti čebulno marinado za svinjski kebab, ki bo zagotovo postala vaša najljubša osnova za mariniranje mesa.