Si një adhuruese e madhe e kuzhinës koreane, nuk mund ta lija pas dot këtë pjatë në treg, ku bollëku i pjatave koreane thjesht më bën sytë hapur dhe oreksi im funksionon me zell. Pasi unë dhe të gjithë në familjen time e vlerësuam këtë pjatë, vendosa që të mësoja ta gatuaja vetë.

Heh skumbri në versionin klasik përgatitet thjesht dhe procesi i gatimit konsiston më shumë në marinim sesa çdo përpjekje nga ana e personit që përgatit këtë pjatë.

Ne do të përgatisim të gjitha produktet sipas listës. Unë përgatis versionin më të thjeshtë, bazë të skumbri heh; ka një numër të madh variacionesh, por jo të gjitha janë po aq të mira. Ky opsion është i preferuari im dhe është testuar më shumë se një herë.

Le të presim kokën dhe të heqim të brendshmet e peshkut, duke e prerë atë përgjatë barkut. Le ta lajmë mirë peshkun nga brenda. Pas kësaj, prisni të gjitha fins nga sipërfaqja e lëkurës. Le të presim kufomën e peshkut përgjatë kreshtës për së gjati në mënyrë që kocka të mbetet e paprekur dhe i gjithë mishi të jetë në lëkurë. Pritini filetot e gatshme në pjesë. Vendosni copat e përftuara të skumbri në lëkurë në një tas.

Hidhni uthull mbi fileto peshku. Përziejini mirë copat e peshkut me uthull.

Mbulojeni enën me një tigan të vogël dhe vendosni një shtypës (për shembull, një shishe ose kavanoz me ujë) në tigan. E vendosim peshkun në frigorifer të marinohet për 40-60 minuta.

Pas kësaj, kulloni lëngun e lëshuar nga peshku, jo të gjithë, duhet të lini pak lëng (nja dy lugë).

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Shtoni qepën në skumbri turshi.

Lani karotat, qëroni dhe grijini ose në një rende mesatare ose në një rende karotash koreane.

Shtoni karotat në tasin me peshkun dhe qepët.

Tani është koha për erëzat. Unë nuk do të jem origjinal dhe thjesht shtoj erëza të gatshme për karotat koreane, do të jetë shumë e dobishme këtu.

Hidhni salcën e sojës në një tas.

Ngrohni vajin vegjetal (në mënyrë ideale të susamit) në një tigan derisa të shfaqet një tym i lehtë në sipërfaqen e tiganit dhe derdhni vaj të vluar mbi skumbri me perime dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë, zakonisht salca e sojës jep kripë të mjaftueshme, por për çdo rast, shijoni gjellën për kripë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë.

E mbulojmë sërish tasin me skumbri heh me një disk të vogël, i bëjmë presion ose peshë dhe e vendosim në frigorifer për 1-2 orë.

Skumbri korean hye - mbaroi!

Ju bëftë mirë!

Peshku Khe është një pjatë universale që mund të hahet me familjen tuaj ose të vendoset në tryezë gjatë pushimeve. Të ftuarit do të befasohen nga talentet tuaja të kuzhinës, sepse pjata e peshkut ka një shije pikante dhe të këndshme.

Ju mund të zëvendësoni skumbri me çdo peshk sipas gjykimit tuaj, por është me skumbri që Ai rezulton më i shijshmi dhe i butë.

Recetë klasike

Si të gatuaj skumbri Heh me karota:

Siç mund ta shihni, përgatitja e Heh-it klasik nuk është një proces shumë i mundimshëm, por i gjatë. Konsiderohet afatgjatë për faktin se peshku duhet të marinohet, duke thithur lëngjet e perimeve dhe erëzave. Atëherë pjata do të bëhet vërtet pikante.

skumbri korean hye

Tani le të shqyrtojmë një mundësi tjetër për përgatitjen e kësaj pjate: atë origjinale aziatike, e cila na erdhi nga Koreja e largët.

Në përgjithësi, nuk dihet nëse kjo pjatë është përgatitur posaçërisht nga skumbri në Kore - në fund të fundit, pothuajse çdo peshk është i përshtatshëm për gatim. Sidoqoftë, kjo recetë u miratua me të vërtetë nga aziatikët.

Përbërësit e snakut:

• një kg skumbri;
• dy pjese. kastraveca;
• dy pjese. llamba;
• pesë thelpinj hudhër;
• tre lugë gjelle. gjelbërim;
• një lugë paprika;
• ½ lugë. piper i zi dhe i kuq i bluar;
• dy lugë gjelle. Sahara;
• një lugë kripë;
• tre lugë gjelle. salce soje;
• dy lugë gjelle. susam;
• ½ lugë. cilantro;
• dy lugë gjelle. esencë uthull.

Meze e përgatitur mjafton për pesë persona.

Koha e gatimit: 1 orë 15 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 153 kcal.

BJU: 9/10/10 gr.

Si të gatuaj:

1. Pastroni skumbri. Hiqni pendët, më pas hiqni lëkurën. Pritini hollë fileton që rezulton;
2. Vendoseni fileton në një enë me uthull dhe marinoni për gjysmë ore;
3. Qëroni qepën, copëtoni, skuqeni në nxehtësinë maksimale;
4. Qepëve të skuqura shtoni piper të kuq (të zi) dhe paprika, cilantro për shije;
5. Shtoni sheqer dhe kripë;
6. Vendoseni përzierjen e përfunduar mbi skumbri turshi dhe përzieni tërësisht;
7. Pritini kastravecat dhe vendosini gjithashtu me peshkun;
8. Shtoni zarzavate dhe farat e susamit. Shërbejeni me salcë soje;
9. Gati! Mund të shërbehet.

Siç e keni vënë re tashmë, versioni korean gatuhet më shpejt dhe nuk kërkon marinim të gjatë në frigorifer. Është i përshtatshëm nëse mysafirët vijnë tek ju në fjalë për disa orë, dhe ju nuk dini se me çfarë t'i trajtoni.

Recetë e thjeshtuar

Përbërësit për të bërë skumbri të bërë në shtëpi Ai:

• një kg skumbri i freskët;
• cilantro - për shije (mund të përdorni një përzierje erëzash);
• tre lugë gjelle uthull 70%;
• salcë soje - për shije;
• tre copë qepë;
• gjashtë thelpinj hudhër;
• piper i freskët ose i bluar i nxehtë - për shije.

Meze e përgatitur është e mjaftueshme për gjashtë persona.

Koha e gatimit: më shumë se dy orë.

Përmbajtja kalorike: 143.8 kcal.

BJU: 12,8/8,6/2,8 gr.

Fazat e përgatitjes së Heh:

1. Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat nga peshku. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën prej saj - do ta mbajë peshkun në mënyrë që të mos shpërbëhet gjatë procesit të gatimit;
2. Pritini peshkun në shirita të vegjël, rreth 4x2x1 centimetra;
3. Vendosni shiritat që rezultojnë në një enë me kapak. Shtoni 3 lugë gjelle acid acetik në enë. Filetat do të marinohen për 35 deri në 40 minuta;
4. Përziejini tërësisht skumbri i marinuar dhe mbulojeni enën me kapak. Gjatë marinimit, është më mirë ta përzieni edhe disa herë;
5. Qepa pritet në rrathë;
6. Pritini thelpinjtë e hudhrës në të njëjtën mënyrë, por në feta të vogla;
7. Pritini dy speca të vegjël. Ju nuk duhet ta shtoni atë, ose të shtoni bluar - do t'i japë gjellës një erë dhe ngjyrë tërheqëse;
8. Gjithashtu copëtoni cilantron ose grijeni;
9. Peshku duhet të marrë ngjyrë. I shtoni preshin e grirë (duhet të lëshojë pak lëng);
10. Shtoni erëza, thelpinj hudhër dhe piper të kuq të copëtuar në të njëjtën enë;
11. Hidhni disa lugë salcë soje mbi peshkun, në këtë rast nuk është e nevojshme të shtoni kripë. Tani përzieni;
12. Sallata duhet të piqet për 40 minuta;
13. Pjata është gati, mund ta shërbeni.

Skumbri heh është një pjatë e shijshme, kështu që mysafirët tuaj do ta vlerësojnë talentin tuaj të kuzhinës.

Receta hap pas hapi për të bërë skumbri heh dhe opsione të ndryshme

Gradë
recetë

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

15 gr.

Karbohidratet

180 kcal.

Opsioni 1: Receta për skumbri klasik heh

Heh─ këto janë copa të vogla fileto peshku, të cilat marinohen me uthull, erëza dhe perime. Hahet e papërpunuar. Shërbejeni me një pjatë anësore, në sallata ose veçmas si meze. Përgatitur nga lloje të ndryshme peshqish. Kjo pjatë skumbri do të tërheqë veçanërisht për ata që e duan peshkun e marinuar me yndyrë. Zgjidhni fileto të pa ngrira ose peshk të plotë.

Përbërësit:

• 500 gr. skumbri;
• 80 gr. karrota;
• 75 gr. Luka;
• 5 gr. kripë;
• 45 ml esencë;
• 10 gr. piper i zi i bluar;
• 50 ml vaj vegjetal.

Recetë hap pas hapi për skumbri klasik heh

Pritini qepën.

Grini karotat.

Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni.

Së pari skuqni lehtë karotat dhe më pas qepët.

Shtoni kripë dhe piper perimeve.

Kur të krijohet shkumë, hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni erëzën e skumbri heh të ftohet.

Pritini peshkun përgjatë kreshtës. Ndani shtyllën kurrizore me kocka nga filetoja.

Pritini fileton në copa me gjerësi 5 mm, duke e lënë gjatësinë.

Hidhni mbi peshk esencën e uthullës dhe përzieni me një pirun. Peshku duhet të zbardhet pak.

Lëreni peshkun në tryezë. Përziejini herë pas here për një orë. Unë ju këshilloj të hapni dritaren.

Kullojeni lëngun që rezulton.

Vendoseni peshkun në një qese dhe shtypni poshtë. Kullojeni lëngun e mbetur.

Transferoni produktin në një enë smalti.

Shtoni erëza me karrota, qepë dhe piper. Përziejini tërësisht.

Vendoseni në frigorifer për një orë.

Kjo recetë ishte e njohur kur veshja e gatshme koreane nuk ishte ende e disponueshme. Shumë receta rekomandojnë përdorimin e uthullit me përqendrime të ndryshme. Kam intervistuar disa njerëz që marinojnë personalisht peshkun e papërpunuar, ata më konfirmuan se përdorin vetëm esencë për të gjitha llojet e peshqve.
Një sekret tjetër nga njohësit heh. Rrallëherë dikush shton kripë, përkundrazi, marrin nja dy lugë salcë soje; gjithashtu nuk e heqin lëkurën, pasi poshtë saj është yndyra më e shijshme.

Opsioni 2: Përgatitni shpejt skumbri heh

Blini karota koreane, salcë soje dhe fileto pa lëkurë. Falë kësaj recete hap pas hapi, delikatesa do të jetë gati për tridhjetë minuta.

Përbërësit:

• 350 gr. karota koreane;
• 1 lugë gjelle. l. salce soje;
• 300 gr. fileto skumbri;
• 2 lugë gjelle. l. esencë uthull.

Si të gatuaj shpejt skumbri heh

Pritini fileton e peshkut në mënyrë tërthore. Gjerësia e secilës pjesë është rreth 5 mm.

Vendosni copat e skumbri në një tigan smalt.

Derdhni thelbin në peshk në pjesë dhe përzieni mirë.

Sapo peshku të marrë dritë, ai është gati për t'u ngrënë.

Pas 30 minutash, shtoni karotat koreane te skumbri heh.

Keni ende kohë të lirë? Skuqini qepën dhe shtoni në heh. Ziejini patatet dhe grijini ato.

Opsioni 3: Skumbri Heh me salcë koreane të gatshme dhe farat e susamit

Është i përshtatshëm për të marinuar peshkun me salcë karotash koreane të prodhuara në fabrikë, pasi përmban të gjitha erëzat e nevojshme. Për origjinalitet, dekorojeni pjatën e përfunduar me farat e susamit.

Përbërësit:

• 1 skumbri i plotë;
• 1 qepë;
• 3 karota;
• 1∕ 3 gota salcë soje;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1∕4 gota vaj vegjetal;
• 1∕ 2 gota uthull 9%;
• 20 gr. ose një e treta e një pakete të salcës koreane;
• 5 degë majdanoz;
• Farat e susamit.

Si të gatuaj

Lani peshkun në ujë të ftohtë, prisni kokën dhe bishtin dhe hiqni të brendshmet.

Bëni një prerje përgjatë shpinës.

Do të merrni dy copa fileto. Hiqni shtyllën kurrizore së bashku me kockat anësore.

Pritini peshkun në copa (1 cm secila).

Hidhni uthull mbi skumbri.

Vendosni një shtyp në krye. Pas tre orësh peshku do të jetë gati.

Pritini karotat në copa të gjata. Përdorni një rende me një shtojcë të veçantë.

Prisni edhe qepën në rrathë.

Hapni paketimin me salcë koreane. Matni përmbajtjen dhe shtoni në karrota.

Kriposni qepën dhe më pas skuqeni shpejt.

Transferoni qepët tek karotat me salcë.

Hiqni skumbri dhe kullojeni uthullën.

Pritini zarzavatet.

Thërrmoni hudhrën.

Në një filxhan smalt, përzieni të gjithë përbërësit: skumbri, qepët, karotat, hudhrat dhe barishtet.

Heksin e skumbri vendoseni në një kavanoz qelqi, mbulojeni me kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer.

Pas një ore, vendosni copat e hehit në një pjatë dhe spërkatni me farat e susamit. Shërbejeni me patate të ziera.

Opsioni 4: Skumbri heh në marinadë

Seti i përbërësve në këtë recetë është standard, por mënyra e gatimit është interesante. Së pari, përgatisni një marinadë të nxehtë me erëza.

Përbërësit:

• 2 peshk skumbri;
• 2 qepë;
• 5 karafila;
• 1,5 gota ujë;
• 7 kokrra piper;
• 3 copa speca aromatik;
• Gjysmë lugë çaji koriandër;
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 30 ml uthull tavoline;
• 1 lugë. Sahara.

Recetë hap pas hapi

Hidhni një gotë e gjysmë ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë.

Përzieni të gjitha erëzat e thata: kripën, sheqerin, të zezën dhe specin, koriandërin dhe karafilin. I derdhni lehtë në një llaç.

Shtoni erëza në ujë të vluar dhe përzieni.

Gatuani për një minutë.

Hidhni uthull në tigan.

Pritini qepën në unaza.

Ndani fileton e skumbri në copa, me trashësi afërsisht një centimetër.

Vendoseni peshkun në një enë të përshtatshme.

Shtoni unazat e qepës dhe përzieni.

Kontrolloni nëse marinata është ftohur. Lëngun e ftohur e derdhim mbi peshk dhe e vendosim në frigorifer.

Skumbri heh do të jetë gati brenda një dite.

Hiqni copat e peshkut nga marinada dhe lyejeni me vaj vegjetal. Shërbejeni me sallatë perimesh.

Opsioni 5: Skumbri i artë heh

Ju do të keni nevojë për disa lëkura qepë të thata. Do t'i japë peshkut një nuancë të këndshme të artë. Receta është e lehtë për t'u mbajtur mend, pasi të gjithë përbërësit tregohen në njësi të thjeshta.

Përbërësit:

• 1 peshk skumbri;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 lugë. piper;
• 1 karotë;
• 1 filxhan lëvore qepe;
• 1 litër ujë;
• 1 lugë gjelle. l. uthull molle.

Udhëzim hap pas hapi

Lani lëkurat e qepëve.

Hidhni ujë të pastër në tigan.

Vendosni aty të gjitha lëkurat e qepëve dhe kripën.

Shpëlajeni peshkun e pastruar në ujë të pastër.

Vendoseni të gjithë skumbri në ujë të valë.

Matni dy minuta.

Hiqni peshkun nga uji.

Ndani fileton nga kockat.

Spërkatini copat e pastra të filetos me erëza.

Prisni qepën dhe karotat dhe vendosini mbi peshk.

Hidhni uthull mbi ushqim.

Mbulojeni me kapak ose pjatë me diametër më të vogël se ena me peshk. Vendosni një peshë sipër.
Në një orë, skumbri heh do të jetë gati. Nëse nuk ju pëlqen shija shumë pikante, atëherë mos shtoni qepë dhe speca të freskëta. Në këtë mënyrë pjata do të ketë një shije më të butë.

Opsioni 6: Heh skumbri me patëllxhan dhe karota

Marinoni copa skumbri të papërpunuar, si dhe karota dhe patëllxhanë. Ky meze i peshkut dhe perimeve të papërpunuara i përgatitur sipas traditave koreane është i mahnitshëm!

Përbërësit:

• 2 skumbri;
• 2 karota;
• 1 qepë;
• 3 patëllxhanë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 50 ml salcë soje;
• 80 ml uthull tavoline;
• 70 ml vaj vegjetal;
• 4 gr. piper i kuq dhe i zi;
• 5 gr. koriandër;
• 7 gr. arrëmyshk;
• 3 degë borziloku;
• 1 lugë. Sahara;
• 5 degë majdanoz;
• Kripë.

Udhëzim hap pas hapi

Lani patëllxhanët, hiqni bishtin.

Pritini patëllxhanët për së gjati.

Fërkoni gjysmat me kripë.

Prisni edhe fileton e pastër të skumbri.

Vendoseni peshkun në një tigan me smalt dhe hidhni fillimisht salcën e sojës dhe më pas uthullën.

Vendoseni peshkun nën presion.

Kullojeni lëngun e mbetur nga patëllxhani.

Patëllxhanët i thajmë me një pecetë dhe i presim në kubikë.

Skuqini patëllxhanët në vaj.

Pritini karotat në copa të gjata të holla.

Pritini edhe qepën në rripa.

Skuqini karotat dhe qepët në vajin e mbetur nga patëllxhani.

Pritini hudhrat.

Vendosni patëllxhanët, qepët dhe karotat në një enë.

Shtoni të gjitha erëzat në perime: koriandër, piper, hudhër, salcë soje, uthull, sheqer, kripë.

Vendosini perimet në frigorifer për 4 orë.

Hiqeni peshkun nga marinada dhe shtrydheni lehtë.

Vendosni skumbri në perime. Përziejini dhe mbulojeni me kapak.

Lërini të gjithë përbërësit të piqen dhe zhyten në erëza.

Zbukuroni meze të gatshme me farat e susamit dhe majdanoz. Patatet e pjekura në skarë dhe shish kebab janë të përshtatshme për meze.

Ka shumë receta për Ai. Receta më e saktë është ajo që ju pëlqen juve dhe familjes suaj.

Kheshnik, siç e dini, mund të bëhet nga çdo gjë (dhe pothuajse në çdo rast do të dalë mirë :))
Meqenëse ne e duam kaq shumë këtë meze, më bëra zakon të bëj vaj për veshjen e hehe në shkallë industriale :)) Epo, dua të them, një shishe e tërë 250 ml. Unë nuk do ta mbaja këtë vaj për më shumë se dy javë, por ai largohet shpejt. Meqë ra fjala, vetëm futja e një luge të saj në një sallatë është shumë e shijshme.
Pra, ngroh një gotë vaj misri në një tenxhere. E ngroh pak derisa te shfaqen flluskat e para. E heq nga zjarri dhe e hedh:

• Zira - një lugë gjelle. I kam edhe te plota edhe toke. Mund të përdorni terren për shpejtësi, por i prish pak ngjyrën e vajit. Është më mirë të bluajmë të gjithë në një llaç.
• Koriandër - një lugë çaji plot. Bluajeni edhe atë në një llaç.
• Paprika - një lugë çaji.
• Piper i kuq i nxehtë (kam kochukaru koreane) - një lugë gjelle e mbushur. E kam në thekon, kështu që nuk e pres shtesë. Nëse do të kisha marrë një djegës tajlandez më të nxehtë, sigurisht, do të duhej më pak piper. Vaji nuk duhet të jetë plotësisht i zjarrtë, por shumë aromatik dhe me një ngjyrë kaq të gëzuar të kuqe-portokalli :))

Fillimisht shtoj qimnon dhe koriandër, paprikë dhe piper - pak më vonë, digjen shumë lehtë dhe më pas mund të shijojnë të hidhur. Nëse keni kohë, mund ta ngrohni vajin disa herë dhe ta lini të ftohet. Sforcohem dhe u bë! Tani sa herë që gatuajmë heh, do të mjaftojë të ngrohim disa lugë.
Për hashët e peshkut, unë copëtova shumë qepë në rrathë - ato janë të shijshme - dhe një tufë të vogël të gjelbra.
I shtoj piper te zi te bluar direkt tek peshku/kallamari.
Po, unë përdor esencën e uthullës, megjithëse shumë nuk do të pajtohen me mua.

Heh nga skumbri

Preva dy skumbri të mëdhenj, hoqa fileton dhe e preva në copa të vogla. Kriposet dhe piperohet me piper të zi. Qepët e shtuara.
Ngrohni vajin dhe derdhni tek peshku duke e trazuar. Shtohen dy lugë çaji me esencë uthull. Peshku do të ndryshojë menjëherë ngjyrën dhe dendësinë. Në fund shtova pak qepë të njoma. I paketova gjithçka fort në kavanoz, duke u siguruar që skumbri të ishte zhytur plotësisht në marinadë. E vendosa në frigorifer për një ditë.
Për ta përmbledhur - më i suksesshmi dhe më i ndritshmi në shije heh. Kështu dëshironi, por skumbri është pothuajse ideal për një peshk hash :))

Heh nga kallamari

Qëroja një kilogram kallamar dhe hoqa akordet. Ziva një tenxhere me ujë, e kriposa mirë dhe e fika zjarrin. I hodha kufomat në ujë të valë dhe, duke i trazuar, i solla në një gjendje të re :)) Epo, nuk di si ta përshkruaj. E bardha duhet të fillojë të mpikset, por ende jo të ngurtësohet. Domethënë, sapo kallamarët filluan të humbnin transparencën, unë i nxora dhe i thava. E pres në copa të gjata (vetëm presim kallamarin, e rrafshojmë dhe e presim).
I shtova një lugë gjelle salcë soje të lehtë në kallamar.
Kam grirë një karotë të mesme. E kriposa dhe e lashë për rreth 20 minuta dhe më pas e shtrydha. Në përgjithësi, gjithçka është si një karotë. Në parim, mund ta vendosni edhe të gatshme, por vetëm atëherë pas uthullës.
Kallamar të përzier me karota. Unë nuk shtoj qepë në kallamar. Piper me një përzierje të zezë dhe piper.
Ngrova vajin dhe e shtova në filxhan. Shtuar 1 lugë. thelbi (për kallamarët e butë nuk ju nevojitet aq shumë sa për peshkun). Përkundrazi, shtova më shumë qepë të njoma. E ngjeshja në një enë dhe e vendosa në frigorifer për një ditë.
Një meze e shkëlqyer, kallamari mbeti i butë dhe nuk ishte gome. Nuk ka shumë shije, por karotat plotësojnë gjithçka mirë. Dhe unë nuk rekomandoj të injoroni salcën e sojës në salcë.

Heh nga kapeli

Jo shumë kohë më parë, kuzhina koreane ishte një risi për njerëzit që jetonin në ish-Bashkimin Sovjetik. Megjithatë, sot në zonën tonë kanë zënë rrënjë turshitë e mprehta dhe pikante orientale. Një nga këto pjata të pazakonta është peshku heh. Kjo është një fileto e papërpunuar e marinuar me erëza dhe perime. Si të bëni heh nga peshku në mënyrë që të dalë vërtet e shijshme?

Pak histori

Hye konsiderohet si një pjatë dhe një rostiçeri në Kore. Përgatitet si nga mishi ashtu edhe nga peshku, kryesisht nga ton ose polak. Ai e ka origjinën në shekullin e 11-të në Kinë; Konfuci e donte shumë. Sidoqoftë, pas një epidemie në shkallë të gjerë, ajo u zhduk nga kuzhina kineze, por u vendos fort në kuzhinën koreane - në një mënyrë të re.

Receta sipas së cilës përgatitet heh në Kore do të duket shumë punë intensive për një evropian. Në këtë drejtim, opsionet e përshtatura për përgatitjen e pjatës do të jepen më poshtë.

Hollësitë e gatimit

Kjo pjatë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por kërkon aftësi. Për heh, duhet të merrni fileton e çdo peshku që nuk është shumë kockor. Të dy peshqit e lumit dhe të detit janë të përshtatshëm: skumbri, barbuni, pelengas, mustak, purtekë pike, harengë, salmoni, salmoni rozë. Mund të gatuash edhe nga piku, por ky banor i rezervuarëve është mjaft kockor.

Nëse vendosni të bëni heh, nuk duhet të merrni peshk të ngrirë. Kur shkrihet, do të humbasë integritetin dhe pamjen e "tregtueshme". Ju mund të blini fileto të gatshme në dyqan, të cilat do të ulin ndjeshëm kostot e punës gjatë gatimit.

Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë peshkun në shirita të hollë. Është më mirë që fillimisht të hiqni lëkurën shumë të trashë në mënyrë që hehja të mos dalë shumë e fortë.

Pas shtimit të uthullës, copat bëhen të brishta, ndaj duhet të keni kujdes kur i përzieni. Përndryshe, peshku do të fitojë konsistencën e mushit.

Meqenëse heh është një pjatë koreane, padyshim që do të përmbajë koriandër dhe piper të kuq. Tradicionalisht, turshitë koreane përmbajnë gjithashtu kunguj të njomë, karrota, lakër dhe patëllxhan.

Heh i përgatitur fllad do të jetë një meze e shkëlqyer për alkoolin, ose një shtesë për mishin dhe pjatat e para. Copat e peshkut mund të vendosen në sanduiçe ose në tartlets, në sallata.

Ndoshta recetat e propozuara do të pasqyrojnë pak shijen e një pjate koreane të vërtetë, shumë intensive, por ato nuk janë të vështira për t'u përgatitur në shtëpi.

Klasik heh

Përbërësit:

• 800 g fileto peshku;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. salce soje;
• 1 lugë gjelle. l. piper i bluar;
• 2 lugë. uthull;
• një majë kripë;
• gjelbërim;
• 1 spec djegës;
• 3 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Hidhni kripë në peshkun e copëtuar, derdhni uthull dhe përzieni plotësisht.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë.
3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në copa të vogla.
4. Ngrohni vajin në një tigan ose tigan të vogël.
5. Përziejmë peshkun, vajin, qepën, hudhrën, specin e kuq, sheqerin, salcën.
6. Pritini zarzavatet dhe specat djegës dhe vendosini në një enë.
7. Lëreni peshkun të qëndrojë për 30 minuta dhe shërbejeni.

Ky peshk heh, i bërë sipas një recete klasike, do të jetë i lehtë për t'u bërë në shtëpi për drekë ose darkë. Përbërësit e gjellës janë shumë të thjeshtë dhe mund t'i gjeni në çdo amvise.

Heh në koreanisht

Nëse vendosni të gatuani peshkun e stilit korean, receta për pjatën do të jetë pak më e ndërlikuar.

Përbërësit:

• 300-400 g fileto peshku;
• 1 lugë. koriandër;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 3-4 qepë;
• 1 lugë gjelle. l. piper i kuq;
• 1,5 lugë gjelle. l. uthull;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• gjelbërim;
• salce soje;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Ngroheni një tigan, shtoni vaj dhe skuqni shpejt specin e kuq në të.
2. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë.
3. Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe barishtet.
4. Përzieni salcën e sojës, korianderin, kripën, piperin, uthullën, sheqerin në një tas të veçantë.
5. Përziejini erëzat me peshkun e prerë në rripa, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
6. Përziejini sërish, vendoseni në pjata ose tasa të vogla dhe shërbejeni.

Heh nga skumbri

Skumbri heh është shumë i shijshëm. Receta përfshin pak përbërës dhe është e lehtë për t'u përgatitur. Vështirësia e vetme është të blini peshk të freskët në dyqan, pasi skumbri shitet kryesisht i ngrirë. Duhet të trajtohet me shumë kujdes, pasi fileto mund të shpërbëhet pas shkrirjes.

Përbërësit:

• 1 skumbri;
• 1 qepë;
• 3 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• 0,5 lugë. kripë;
• 1 lugë. sheqer pluhur;
• 1 lugë. vaj perimesh;
• erëza për karotat koreane.

Përgatitja:

1. Pritini fileton e skumbri në shirita të hollë.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë.
3. Përzieni fileton e peshkut dhe qepën.
4. Shtoni kripën, erëzat e karotave, sheqerin, lëngun e limonit, vajin vegjetal.
5. Të gjithë përbërësit i përziejmë mirë dhe i vendosim në frigorifer për 6 orë.

Kjo pjatë është e përshtatshme për t'u përgatitur në mbrëmje dhe për ta lënë gjatë natës në frigorifer. Tashmë në mëngjes mund të shijoni peshk të shijshëm.

Sallatë me skumbri turshi

Përbërësit:

• 1 kg skumbri i ngrirë ose i freskët;
• 3 karota;
• 1 qepë;
• 3 lugë. farat e susamit;
• 2 lugë. erëza të thata;
• 100 g salcë soje;
• 0,5 l uthull molle;
• kripë, piper, sheqer për shije.

Përgatitja:

1. Vendosni fileto peshku në një tas me një fund të gjerë.
2. Hidhni uthull molle mbi peshk.
3. Sipër vendosim një enë të sheshtë dhe e lëmë të marinohet për 2 orë.
4. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe grijini ato në shirita të gjatë në një rende koreane. Nëse nuk keni një rende të tillë, thjesht mund ta prisni perimet hollë.
5. Vendosni karotat e grira në një tas dhe spërkatni me kripë, sheqer dhe piper. Përziejini. Mund të shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull.
6. Pritini qepën e qëruar në unaza.
7. Ngroheni mirë një tigan dhe derdhni vaj vegjetal në të.
8. Skuqini lehtë qepën dhe farat e susamit.
9. Kur peshku të jetë marinuar e kullojmë në një kullesë dhe e shtojmë te karotat.
10. Shtoni qepën, farat e susamit dhe salcën e sojës.
11. Përziejini mirë dhe lëreni sallatën në frigorifer për disa orë.

Heh nga pike

Një tjetër version i një pjate koreane të përshtatur me kushtet tona është pike hee, receta e së cilës mund të përgatitet në shtëpi.

Përbërësit:

• 1 kg fileto;
• 3 qepë;
• 3 karota;
• koka e hudhrës;
• 3 lugë gjelle. l. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. uthull;
• piper i zi dhe i kuq i bluar;
• 1 lugë. koriandër;
• gjelbërim;
• 50 g vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Pritini fileton e pikut në shirita.
2. Qëroni karotat, qepët dhe hudhrat. Grini karotat, grijeni qepën në feta, grijeni hudhrën.
3. Përzieni peshkun dhe perimet, shtoni sheqerin, erëzat, kripën, uthullën.
4. Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan.
5. Shtoni peshkun dhe perimet dhe përzieni.
6. Shtoni salcën e sojës.
7. Vendoseni përzierjen në një enë qelqi dhe lëreni të marinohet për 12 orë.
8. Spërkateni me barishte të grira hollë dhe shërbejeni.

Sigurisht, një nga opsionet më të thjeshta për të përgatitur heh nga peshku është receta klasike. Megjithatë, nëse doni të surprizoni të dashurit tuaj me një shije të pazakontë, duhet të provoni dhe të përgatisni, për shembull, një pjatë koreane. Peshku i kalitur me një marinadë aromatike me erëza është i denjë për çdo tryezë pushimi.