یکی از سوالات متداول در کلاسهای کارشناسی ارشد هنگام تهیه کیک به شرح زیر است: و وزن کیک! وزن کیک چقدر است ؟!

به همین دلیل است که من شروع به درج اطلاعات مربوط به وزن کیک که در دستور العمل ها می کنیم ، قرار دادم.

اما شما در حال تعجب هستید (مطمئن هستم که تعجب می کنید) چگونه محاسبه کنید وزن کیک را بر اساس دستور العمل پیش ببرید?

بیایید ابتدا بفهمیم چگونه می توان این کار را انجام داد کیک بیسکویت... و اگر آن را دوست دارید ، آنگاه ما بیشتر پیش خواهیم رفت و من به شما می گویم که چگونه وزن و حجم کیک های موس را برنامه ریزی می کنم.

بنابراین ، شما یک دستور العمل دارید که میزان محصولات را نشان می دهد و باید بدانید که طبق این دستور العمل چه مقدار کیک در خروجی وزن خواهد کرد.

بیا بشماریم!

اول ، اجازه دهید که چه مواد تشکیل دهنده موجود در کیک را تعریف کنیم: بیسکویت ، خامه ، آغشته سازی ، لایه هایی از قبیل ژله ، انواع توت ها ، ganache ، آجیل ، کارامل و غیره.

برای هر مؤلفه ای وجود خواهد داشت قوانین محاسبه خود.

بیسکویت

برای تعیین وزن بیسکویت ، باید تمام اجزای خمیر به گرم تبدیل شوند.

میزان تخم مرغدر دستور العمل ها معمولاً به جز کارت های فنی دسر برای سرآشپزهای شیرینی حرفه ای به صورت قطعه نشان داده می شود. یادآوری می شود در اینجا مفید خواهد بود که تولید کنندگان بسته به وزن خود تخم مرغ ها را به 3 دسته تقسیم می کنند: C2 - کوچک ، وزن یک تخم مرغ بدون پوسته 40-45 گرم ، C1 - متوسط \u200b\u200b، وزن تخم مرغ بدون پوسته: 45-50 گرم ، С0 - بزرگ ، وزن تخم مرغ بدون پوسته: 50-57 گرم.

براین اساس ، تعداد تخم ها در هر دستور العمل را از تکه ها به گرم ترجمه می کنیم.

برای این کار راحت است که از جدول مقایسه ای محصولات اندازه گیری در گرم استفاده شود.

حالا وزن همه مواد تشکیل دهنده را به گرم اضافه کرده و وزن خمیر بیسکویت را بدست آورید.

در طی فرآیند پخت ، رطوبت از خمیر تبخیر می شود و وزن بیسکویت تمام شده از وزن خمیر آماده شده ما کمتر خواهد بود.

میزان "کوچک شدن" به چندین عامل بستگی دارد:

1. هرچه بیسکویت بیشتر پخته شود ، چنین انقباض بیشتر خواهد شد.
2. هرچه اجزای چربی و قند کمتری در بیسکویت و رطوبت بیشتر (پروتئین ها ، مایع) وجود داشته باشد ، کوچکتر شدن نیز خواهد شد.

یعنی بیسکویت های کیک با مقدار زیادی کره و شکر انقباض کمتری نسبت به بیسکویت های Dacquoise خواهند داشت.

معمولاً این انقباض 20-30٪ است ، یعنی اگر خمیر 500 گرم بود ، بیسکویت 350 - 400 گرم خواهد بود.

با بیسکویت بیشترین محاسبات وجود دارد ، بعداً آسانتر خواهد شد)))

کرم رنگ

اگر این نوعی کاستارد نیست بلکه کرم به دست آمده با شلاق و یا مخلوط کردن مواد است ، وزن آن بسیار محاسبه می شود - فقط وزن تمام مواد تشکیل دهنده موجود در کرم را اضافه کنید.

اگر کرم نگهدارنده باشد ، کرم تمام شده کمی از تمام مواد تشکیل دهنده آن وزن می کند ، زیرا بخشی از مایع در طی فرآیند دم کردن تبخیر می شود. یک عامل 90٪ در اینجا قابل استفاده است. به عنوان مثال ، اگر وزن تمام اجزای کاستارد 500 گرم باشد ، خود کرم آماده شده 450 گرم وزن دارد.

آغشته سازی بیسکویت

برای تعیین وزن خیساندن در کیک می توانید به راحتی تمام مواد را اضافه کنید. اما با توجه به اینکه بخشی از اشباع نشده بلا استفاده باقی می ماند ، می توان از ضریب 50 - 90٪ استفاده کرد (بسته به میزان استفاده از آغشته).

کارامل ، گانش ، لایه های توت

ضریب 90-95٪ نیز می تواند برای چنین کیک های ترکی مانند: کارامل ، گانش ، لایه های توت استفاده شود. به دنبال مثال در مورد کاستارد بالا.

همه اجزای دیگر (آجیل ، خرد کردن وفل ، و غیره) ، که در معرض عملیات حرارتی قرار ندارند ، در وزن کیک با وزن مواد تشکیل دهنده از دستور العمل قرار می گیرند.

و حال ، برای روشن تر شدن آن ، به عنوان مثال ، بیایید وزن کیک "Bounty-Lime" را که در طول سری کلاسهای استاد رایگان "CANDY MOOD-2.0" آماده کرده ایم ، محاسبه کنیم.

بنابراین ، کیک آینده (به استثنای تزیینات) حدود 1.6 کیلوگرم وزن دارد.

واقعاً آسان؟)))

هنوز سوالی دارید؟ در نظرات بنویسید - با خوشحالی جواب خواهم داد!

کیک عروسی یک غذای لهجه ای است که بر اهمیت یک مناسبت خاص تأکید می کند. در یک جشن عروسی ، این apotheosis یک درمان جشن است. به طوری که هیچ میزبانی از این دسر شیرین در جدول محروم نیست ، باید مقدار شیرینی پزی را به طور دقیق محاسبه کنید و بدانید که وزن هر یک از قطعات چقدر است.

برای سفارش درمان از یک سرآشپز شیرینی ، باید تعداد میهمانان را بدانید. وزن یک بخش بسته به نوع رویداد (ضیافت ، بوفه ، رقابت و فروش) ممکن است نوسان کند. محاسبه وزن کیک از مهمترین جزئیات کل مجموعه سازمانی تعطیلات است.

متخصصان شیرینی سازی تجربه زیادی در تعیین اندازه و وزن محصول شیرین دارند. توصیه می شود به ترتیب تعداد دعوت کنندگان متعلق به رده های سنی مختلف (کودکان ، بزرگسالان ، میهمانان سالخورده) را به ترتیب ذکر کنید.

همچنین مهم است که زمان سرو دسر عروسی را بدانید. این می تواند در وسط یک جشن یا درست قبل از پایان اتفاق بیفتد.

در حالت اول ، بخش ها می توانند 50٪ بزرگتر از زمان ارائه در پایان رویداد باشند.

برای عروسی به ازای هر نفر چند گرم کیک نیاز دارید؟

به طور معمول ، مردان و افراد مسن نسبت به غذاهای شیرین رفتار نسبتاً مطلوبی دارند. برای دوستداران شیرینی ، می توانید با خیال راحت میهمانان و کودکان زن را رتبه بندی کنید.

براساس این شرایط ، بخش های تیمار را می توان به دو دسته وزن تقسیم کرد. دسته اول شامل قطعات شیرین به وزن 100 گرم است. برای کسانی که دندان شیرین دارند ، قصد دارند کیک را به قطعاتی با وزن 150 گرم برش دهند. این بخش متوسط \u200b\u200bبر اساس سالها عمل سرآشپزهای شیرینی در تهیه دسرهای عروسی تأسیس می شود.

ممکن است در بین میهمانان کسانی باشند که شیرینی نمی خورند. فایده ای ندارد که این قشر خاص به طور مشخص شناسایی شود. این مورد را می توان در شرایطی که میهمانان از قبل خودشان مطلع می شوند ، در نظر گرفت.

محاسبه وزن کیک عروسی

در این ویدیو برنامه ای به شما نشان داده می شود تا بتوانید تعداد کیک برای عروسی را محاسبه کنید:

می توانید از جداولی استفاده کنید که وابستگی متناسب توده دسر به ازای کیلوگرم بر تعداد مهمانان و تعداد لایه های بدن محصول را تعیین می کند. جداول زیادی در رابطه با این موضوع در شبکه منتشر می شود.

چه مقدار کیک برای عروسی نیاز دارید

در شبکه رسانه های جمعی ، می توانید تعدادی از ماشین حساب های آنلاین را برای محاسبه وزن یک ظرف ، بلکه برای تعیین مقدار مواد لازم برای تهیه آن پیدا کنید ، و می توانید دستور العمل آن را از طریق بعدی ما بدانید.

این به شما امکان می دهد تا به سرعت داده های اولیه را برای حداقل هزینه های تهیه یک دسر تعطیلات دریافت کنید.

رابط ماشین حساب به شما امکان می دهد تعداد خطوط تخمینی دعوت شده و تعداد بسیاری از آنها شیرینی را در خطوط مناسب وارد نکنید. ماشین حساب می تواند برگزاری مسابقات و رویدادهای مختلف را به عنوان مثال فروش بخش های دسر در نظر بگیرد.

پس از وارد کردن داده های مورد نیاز روی رابط ، دکمه "محاسبه" را فشار دهید. این نمایشگر فورا وزن بهینه دسر عروسی را نشان می دهد ، به عنوان مثال ، هنجار 35 کیلوگرم است.

در آنجا همچنین خواهید دید که چه مقدار گرم کیک برای هر فرد برای سفره عروسی لازم است ، و همچنین هزینه این یا آن نوع درمان چقدر است.

وزن مطلوب یک مراسم جشن لزوماً باید ورود مهمانان غیر منتظره را نادیده بگیرد. از پتانسیل ضرر و زیان غیرمنتظره محصول آگاه باشید. همچنین ضروری نیست که برای ذخیره کردن بخشی از ظرف برای 2 روز از جشن در یک دایره باریک از نزدیکان خود مراقبت کنید.

سلام. یک مقاله غیرمعمول امروز بدون نسخه. اما آموزنده است. بسیاری از افراد از من سؤال می کنند که چگونه مقدار خمیر را برای یک شکل یا شکل دیگر درست محاسبه کنم. بنابراین ، امروز من این اطلاعات مهم را با شما در میان می گذارم.

در حال حاضر ، من به طور فعال در حال انتشار پست در اینستاگرام هستم. و با ترتیب دادن تعاملی ، فهمیدم که علاوه بر دستور العمل ها ، خوانندگان من نیز علاقه مند به دانستن اطلاعات در مورد موضوعات مختلف مربوط به پخت و مواد تشکیل دهنده هستند.

این اولین پست مفید مفید من به تازگی خواهد بود ، اما مطمئناً آخرین نخواهد بود.

بنابراین ، بسیاری در ابتدای مسیر شیرینی پزی خود با مشکل محاسبه مجدد مواد برای اشکال مختلف مواجه هستند.

و صراحتاً به شما بگویم ، بیشتر اوقات از یك خانه دار معمولی كه مشغول تهیه كیك برای سفارش نیست ، به قطر 24-26. من هم نگرانم من یک بیسکویت کلاسیک را پختم و نفهمیدم که چرا آنقدر قد کوچک است.

بیشتر اوقات ، تمام دستور العمل ها برای قالب 18-20 اندازه طراحی شده اند. سپس بیسکویت در ارتفاع 6-8 سانتی متری بیرون می آید ، چگونه می توانید بفهمید چه مقدار خمیر نیاز دارید تا داخل قالب با قطر بزرگتر یا کوچکتر بریزید؟

همه چیز بسیار ساده است.

K \u003d قطر شکل مورد نظر در مربع / قطر در مربع شکل مطابق دستور اصلی

بنابراین ، من یک مثال برای وضوح بیان می کنم.

بیایید بگوییم طبق دستور العمل ما مواد لازم برای قالب 18 اینچی را داریم ، اما ما فقط قالب 22 سانتی متری داریم. چگونه از هجده تا بیست و دو سانتی متر حساب کنیم؟

بنابراین ، ما ضریب را محاسبه کرده ایم. چگونه ادامه دهیم؟

ما به سادگی تمام مواد تشکیل دهنده ای را که در دستور العمل به ما داده می شود ضرب می کنیم.

بیایید بگوییم ، طبق دستور تهیه فرم 18 ، باید 300 گرم آرد استفاده کنیم.

این 300 گرم را با ضریب 1.5 ضرب می کنیم و 450 گرم می گیریم.

و بنابراین ما تمام مواد را محاسبه می کنیم.

اجازه بدهید مثال دیگری بزنم.

بیایید بگوییم که یک دستور بیسکویت برای یک قالب 20 داریم. و ما می خواهیم نسخه آزمایشی را به قطر 16 سانتی متر تهیه کنیم.

بنابراین ، ما باز هم ضریب را محاسبه می کنیم.

بنابراین ، ما تمام مؤلفه های مورد نیاز خود را با این ضریب 0.64 ضرب می کنیم.

کل محاسبه شما بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. و اگر دستور پخت دارید ، توصیه می کنم قبل از تهیه تمام مواد لازم برای دستور العمل های بیسکویت کاری خود را برای تمام فرم های لازم محاسبه کنید. بنابراین ، دیگر لازم نیست وقت خود را در این مورد تلف کنید.

شما ، شما ، بلافاصله در مورد تخم مرغ سؤال می کنید. از این گذشته ، هیچ راهی برای اضافه کردن 1.75 از تخم مرغ وجود ندارد.

بنابراین ، اگر تخم مرغ ها طبق دستور العمل نه در گرم ، بلکه در تکه ها نشان داده شوند ، من به این ترتیب گرد می شوم: هر چیزی که بیشتر از 0.5 باشد من دور می شوم ، هر چیزی که کمتر از 0.5 باشد - پایین است. یعنی اگر هنگام محاسبه مجدد ، 3 ، 25 تخم مرغ بدست آورم ، 3 قطعه اضافه می کنم. و اگر 5.7 باشد ، 6 تخم می گیرم.

با استفاده از این محاسبات سریع ، اکنون می توانید به راحتی مواد مورد نیاز برای تمام اشکال خود را محاسبه کنید.

من فقط می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که همیشه لازم است ارتفاع بیسکویت تمام شده را در نظر بگیرید. و اگر طبق دستور العمل ، باید از ارتفاع 7 سانتیمتر معلوم شود و شکل 5-6 سانتی متری داشته باشید ، در صورت نیاز به آن دقیقاً در همین ارتفاع ، باید این بیسکویت را در دو پاس پخته کنید.

امیدوارم مقاله من این محاسبات ریاضی را روشن کند و بعداً مشکلی در این زمینه نخواهید داشت.

در آینده نزدیک مقاله مفیدی را در مورد چگونگی محاسبه صحیح مقدار مورد نیاز کرم برای یک فرم خاص خواهم نوشت.

سلام. امروز می خواهم موضوع "مفید" را ادامه دهم. می دانم که این سوال بیشترین سوزش را در بین مشترکین من دارد. چه مقدار خامه برای این یا آن قطر کیک لازم است ؟! و چه مقدار برای ترازی لازم است؟ امروز همه جوابها را خواهم داد!

هنگامی که تازه پخت را شروع کردید ، هیچ ایده ای ندارید که چه مقدار خامه ای را برای لایه کیک بگذارید. و خوب است اگر دستور العمل به وضوح این مقدار را بیان کند ، اما اگر نباشد؟ و اگر شما هم می خواهید از یک دستور العمل کاملاً متفاوت کرم استفاده کنید؟ پس چگونه می شود؟

و تراز؟ چه مقدار خامه باید برای این کار باقی بماند ، به اندازه کافی ، و یک قطره از این خامه بسیار را در طرف های بیرون زده بیسکویت آغشته نکنید.

این برای هیچ چیز نیست که من معمولاً کرم ها و بیسکویت ها را بطور جداگانه در مقالات می نویسم و \u200b\u200bاگر کل کیک را توصیف کنم ، آنگاه نشان می دهم کدام کرم می تواند جای موجود را جایگزین کند. از این گذشته ، همه افراد دارای سلیقه های مختلف هستند و گاهی اوقات پیدا کردن مواد مناسب دشوار است ، یا بودجه امکان تهیه کرم های گران قیمت را نمی دهد.

بنابراین ، برای درک اینکه چه مقدار خامه برای تهیه قطر قالب خاص آماده می شود ، یک محاسبه تقریبی را شرح می دهم.

تمام اعدادی که توسط من در زیر آورده شده است تجربه و محاسبات من است. برای برخی ممکن است آنها با مال من مطابقت نداشته باشند. اما بعد از صحبت با بسیاری از دختران ، فهمیدم که اختلافات ناچیز است. بنابراین ، مبتدیان با خیال راحت می توانند محاسبات من را مبنای خود قرار دهند. و بعد با گذشت زمان ، آنها را کمی برای خود تنظیم کنید.

بنابراین. به شما پیشنهاد می کنم که یک کیک اسفنجی به قطر 18 سانتی متر و ارتفاع 10 سانتی متر را به عنوان نقطه گزارش تهیه کنید.این اغلب از محبوب ترین قطر من است. چرا؟

درست است که تقریباً تمام دستور العمل ها به طور خاص برای این قطر قالب طراحی شده اند.

کیکهای من تقریباً همیشه در 3 لایه بیسکویت می روند ، بنابراین بین آنها 2 لایه کرم وجود دارد.

بنابراین ، این کرم بسیار مناسب برای لایه ، حدود 300 گرم برای هر لایه ، در برخی از کیک ها و بیشتر (در همان کرم 330 گرم) می گیرد. و اگر می خواهید یک برش زیبا و زیبا با یک لایه معمولی از کرم ایجاد کنید ، این اعداد را به عنوان پایه انتخاب کنید.

آیا می توانم کرم بیشتری اضافه کنم؟ مطمئن! اما من کمتر توصیه نمی کنم ، زیرا کرم نه تنها در زیبایی ظاهری برش تأثیر می گذارد ، بلکه بر طعم کیک خود و اشباع کیک ها نیز تأثیر می گذارد.

البته مواردی وجود دارد که مشتریان از کیک با بیسکویت و کرم کمی درخواست می کنند ، اما این تعداد بسیار کمی هستند. و آنها اغلب در مورد اعتیادهای خود بلافاصله هشدار می دهند. بقیه اکثر مردم عاشق مقادیر مساوی خامه و بیسکویت هستند.

من همچنین می خواهم یک رزرو داشته باشم که بیسکویت من آمریکایی نباشد ، 4 سانتی متر ضخامت داشته باشد ، معمولاً یک لایه 1.5-2 سانتی متر است .و به نظر من این ایده آل است.

در اینجا البته لازم است که چگالی کرم نیز در نظر گرفته شود. به عنوان مثال ، کرم خامه زده شده از نظر حجم بیشتر از همان یا بیشتر خواهد بود. خوب ، اگر به عنوان مثال کرم سبزیجات را مصرف کنید ، آن ها حجیم ترین خواهند بود. این برای هیچ چیز نیست که تمام کیک های فروشگاه به اندازه اندازه های خانگی با همان وزن در اندازه های بزرگ باشند. پس از همه ، آنها از کرم گیاهی تهیه می شوند ، که به درستی سبک ترین پر کننده نامیده می شود. همانطور که می خواهم بگویم - یک لیوان کرم از یک قاشق چنین خامه ای شلاق می خورد.

بنابراین ، ما از لایه فهمیدیم. حالا بیایید درک هم ترازی را شروع کنیم.

باز هم ، کیک به قطر 18 و 10 سانتی متر طول است. اکنون وضعیتی را با پوشش کامل کیک توضیح خواهم داد ، نه یک کیک برهنه ، جایی که باید کیک اسفنجی در آن دیده شود.

چه مقدار کرم برای چنین پارامترهایی مصرف می شود؟

من شخصاً حداقل 400 گرم خامه برای لایه نهایی دارم. اگر برای اولین بار تراز می کنید ، پس توصیه می کنم به طور کلی همه 500 گرم مصرف کنید. در ابتدا کیک هر چه صاف تر باشد ، کرم کمتری به شما احتیاج دارد و با تجربه این تعداد کاهش می یابد.

آیا این کرم یک لایه ضخیم ایجاد می کند؟ نه

به عنوان مثال ، این از آخرین کیک ها است. برای پوشاندن کیک از 400 گرم خامه استفاده کردم (از این کلمه متنفرم ، اما متن باید رقیق شود)). و می دانید ، من کمی بیشتر خامه اضافه می کنم ، بنابراین 50-70 گرم.

راستش ، من عموما طرفدار کرم بیشتر هستم. و وقتی که برای خودم می پزم ، کرم بیشتری برای پوشاندن می گیرم.

بنابراین ، مقدار کل کرم کیک در 18 قطر من حداقل 1 کیلوگرم است. 600 پر کردن +400 پوشش. در کل کیک هایی با این قطر حدود 2 کیلوگرم و اسنیکرز و همه 2.5.

این حداقل حداقل است ، بیشتر اوقات من بیش از یک کیلوگرم کرم مصرف می کنم.

برای مقایسه ، اینجا کیک مخملی قرمز من است ، که در آن کرم "پشیمان" شدم. این در همان ابتدای سفر من بود.

فکر می کنم تفاوت با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. بعد به نظرم رسید برای قطر 22 سانتی متر و 3 کیک ، 3-4 وعده کرم فقط یک مقدار غیر واقعی است. اوه ، چقدر اشتباه کردم

حال می دانیم چه مقدار کرم برای کیک هایی با قطرهای دیگر لازم است؟

همه چیز بسیار ساده است.

در مقاله مفید قبلی من ، در مورد چگونگی محاسبه مجدد مقدار آزمون برای اشکال مختلف ، صحبت کردم. بنابراین ، شما می توانید کرم را طبق همان اصل حساب کنید. من به شما توصیه می کنم به صفحه نگاه کنید ، اطلاعات بسیار مفیدی وجود دارد ، پیوند را دنبال کنید -.

برای مثال بیایید بگوییم می خواهیم کیک درست کنیم که قطر آن 24 سانتی متر است. بنابراین چه مقدار خامه باید مصرف کنیم؟

این برای هیچ چیز نبود که من اشاره کردم که ما یک کیک به قطر 18 را به عنوان پایه می گیریم ، که در آینده از آن ساخته خواهیم شد.

ما محاسبه را با ضریب (K) انجام خواهیم داد.

برای اینکه دریابیم چه مقدار خامه ای به ما احتیاج دارد ، باید قطر کیک خود را مربع قرار دهیم و آن را به مربع شکل 18 سانتی متر تقسیم کنیم.برای کسانی که فراموش کرده اند: برای مربع کردن یک عدد این است که این عدد را خودتان ضرب کنید.

بنابراین ، بیایید حساب کنیم.

با چنین روشی ساده ، یاد گرفتیم که ضریب 1.8 برای قطر معین است.

و اکنون ما فقط نیاز داریم که کرمهای مورد استفاده برای کیک استاندارد 18 سانتی متری را با این فاکتور ضرب کنیم.

یعنی برای لایه ما به 600 گرم * 1.8 \u003d 1080 گرم خامه احتیاج داریم.

برای کت بالا به 400 گرم * 1.8 \u003d 720 گرم خامه احتیاج داریم

مقدار کل خامه 1800 است.

آیا واقعاً آنقدر پیچیده نیست؟

خوب ، اکنون ، شما فقط باید هر کیک به قطر 18 سانتی متر تهیه کنید ، و مقدار خامه لازم برای پر کردن و تراز کردن را بنویسید.

در حقیقت ، می فهمید که کیک استاندارد ممکن است به هیچ وجه 18 قطر نداشته باشد. به عنوان مثال ، شما دقیقاً می دانید چه مقدار خامه را معمولاً روی کیک 20 سانتی متری استفاده می کنید. سپس 18 را از نظر 20 جایگزین می کنیم و سپس مقدار کرم مورد استفاده شما را برای قطر مشخص تعویض می کنیم.

امیدوارم بعد از خواندن این مقاله تمام سوالات در مورد میزان کرم از بین برود.

اگر ظاهر می شوند ، در نظرات بنویسید.

علاوه بر اوج طولانی مدت انتظار غله ، کیک عروسی نیز نمادی از زندگی شیرین خانوادگی تازه متولدین است. به طور طبیعی ، تقریباً هر مهمان بخواهد ذره ای از این خوشبختی را بچشد. چگونه می توان یک کیک عروسی را برای تعداد مهمانان محاسبه کرد و با ظرافت مورد نظر اشتباه محاسبه نکرد؟ مقاله ما به شما در درک این مسئله کمک می کند.

نحوه محاسبه کیک برای عروسی: تفاوت های ظریف مهم

علاوه بر نگرانی از اینکه ممکن است دسر اصلی عروسی برای همه مهمانان کافی نباشد ، یک مشکل دیگر نیز وجود دارد - کیک احتمالاً در مقادیر زیادی باقی خواهد ماند. و اگر برای آرامش خاطر خودتان همیشه بهتر است با حاشیه مصرف کنید ، قطعاً نیازی به ریختن پول زیادی در زهکش نیست. قانون اصلی برای محاسبه کیک برای عروسی را به یاد داشته باشید - 100-150 گرم برای هر شخص. با این حال ، علاوه بر این رقم ، تفاوت های ظریف دیگری نیز وجود دارد. برای محاسبه وزن به 5 توصیه زیر از پورتال Svadebka.ws توجه کنید که به شما در انتخاب کیک برای عروسی کمک می کند:

1. لیست مدعوین. سفارش کیک با وزن نهایی بر اساس تعداد دقیق مهمانان انجام می شود.
2. استثناها. همه افراد دعوت شده لزوماً کیک نخورند. برخی به دلایل بهداشتی مجاز نیستند ، بنابراین نمی توان نادیده گرفت.
3. حراج عروسی. اگر قصد دارید چند قطعه اول کیک را در حراج بفروشید ، اطمینان حاصل کنید که برای این اقدام کافی وجود دارد.
4. توزیع با شما. فکر می کنید که آیا کیک را به خانه میهمانان می دهید؟ اگر چنین است ، سفارش دهید کمی بیشتر. موجودی حدود یک کیلوگرم کیک برای ده نفر این فرصت را به شما می دهد تا یک درمان با شما را برای همه توزیع کنید.
5. معالجه برای خودتان... صبح روز بعد از عروسی ، شما احتمالاً می خواهید لحظات شادی روز گذشته را به یاد داشته باشید و چند تکه کیک عروسی را طعم دهید.

با توجه به تفاوت های مهم می توانید خودتان با موفقیت مقدار کیک یک عروسی را محاسبه کنید. سرآشپزهای شیرینی باتجربه که در پخت کیک عروسی تخصص دارند نیز با این کار یک کار عالی انجام می دهند. همچنین محاسبه آنلاین آنلاین برای محاسبه محصولات شیرین برای جشن ها وجود دارد. در حال حاضر یک الگوی استاندارد برای کیک عروسی وجود دارد که به شما امکان می دهد تا کمی فکر کنید و وزن تقریباً دقیق را تا کوچکترین جزئیات محاسبه کنید و همچنین هزینه تقریبی آن را تعیین کنید.

منوی جشن و کیک عروسی

انتخاب و محاسبه دسر اصلی عروسی اساساً بستگی به این دارد که منوی جشن چه شکلی خواهد بود.

• بوفه عروسی نیاز به حضور چندین قطعه برای هر نفر روی میزها دارد ، زیرا در حقیقت ، کیک به اصلی ترین رفتار جشن تبدیل می شود.
• با داشتن یک منوی گسترده که شامل تغییر ظروف و یک جشن طولانی است ، دیگر نیازی به سفارش کیک عروسی عظیم نیست. قطعات 100 گرم در هر فرد بیش از حد کافی خواهد بود.

مهم: اگر دسر عروسی هوایی بیشتری دارد ، می توانید کمی بیشتر مصرف کنید و برعکس ، یک کیک سنگین و پر کالری ، کمی باعث صرفه جویی در مصرف شما می شود.

محاسبه وزن کیک عروسی برای تعداد مهمانان

با در نظر گرفتن قانون اصلی برای محاسبه وزن کیک عروسی ، می توانیم به راحتی تعیین کنیم که چقدر برای تعداد مهمانها لازم است. بیایید به چند نمونه نگاه کنیم:

• برای 20 نفر به 2-3 کیلوگرم کیک نیاز خواهید داشت.
• برای 30 دعوت شده ، 3-4 کیلوگرم کیک عروسی کافی است؛
• کیک عروسی برای 40 نفر - 4-5 کیلوگرم؛
• کیک عروسی برای 50 نفر - 6-7 کیلوگرم.

اگر تعداد مهمانان به طور کامل مشخص نشده باشد ، معقولانه است که کمی وزن را دور بزنید.

تزیین و پر کردن کیک عروسی

دکوراسیون و پر کردن کیک به میزان قابل توجهی بر وزن آن تأثیر می گذارد ، بنابراین با توجه به نکات زیر ، چگونگی ظاهر دسر عروسی خود را در نظر بگیرید:

• برای مثال کیک های بدون فوندانت با یک طرح باز (ایده آل برای عروسی روستایی) با یک کرم سبک ، گل یا انواع توت ها پوشانده شده اند. وزن انواع توت ها در کل وزن کیک گنجانده شده است.
• دکوراسیون ماستیک با توجه به پیچیدگی و اندازه آن به راحتی 0.5 تا 3 کیلوگرم به کیک شما اضافه می کند.
• تزئین کیک با دستان خود نیز بر وزن نهایی محصول تأثیر می گذارد ، با این وجود ، پیش بینی اینکه در صورت افزایش وزن چه مقدار افزایش می یابد بسیار دشوار است.
• پوشش خامه ای و پر کردن دسر عروسی معمولاً کمی به وزن اضافه می کند (حدود 600 گرم).
• کیکهایی که پر از هوای سبک هستند از نظر بصری بزرگتر از کیکهایی با پر کردن سنگین به نظر می رسند. ریه ها شامل سوفله ، کیک پنیر ، کیک بیسکویت با پر کردن ماست است. کیک های کلاسیک - Medovik و همچنین Napoleon و پراگ به ترتیب سنگین هستند.