/ 25 Februari 2018 pukul 15:50

Halo semua! Kami terus memperkenalkan Anda pada tanaman obat! Bahan ini mengandung sawi putih liar. Perawatan dengan sawi putih liar di rumah, bermanfaat dan sifat obat, kontraindikasi, tips penting, resep dan rahasia penggunaan. Jadi, mari kita mulai.

Apa yang akan Anda pelajari dari materi ini:

Deskripsi sawi putih liar

Nama ilmiah bunganya adalah sawi putih biasa. Ada beberapa nama yang lebih populer di kalangan masyarakat yang lebih umum daripada nama resmi. Rerumputan tersebut disebut: rumput pinggir jalan, shcherbak, petrovy batog, bunga biru. Faktanya sawi putih liar sangat umum dan tumbuh seperti rumput liar - sering ditemukan di kebun sayur dan kebun buah-buahan, dan juga tidak jarang di ladang dan padang rumput.

Chicory liar merupakan tanaman yang sangat kuat, sehingga dapat bertahan dalam berbagai kondisi iklim dan berkembang biak tanpa masalah. Kondisi optimal adalah iklim tropis dan sedang; di Rusia ditemukan di seluruh bagian Eropa, juga di pegunungan, tidak lebih tinggi dari zona pegunungan tengah. Chicory liar telah tersebar di hampir semua benua - saat ini cukup umum di Australia, Amerika Selatan dan Utara, bahkan di Selandia Baru.

Selain ditemukan di alam liar, sawi putih juga ditanam dalam jumlah besar untuk industri. Varietas budidaya berbeda dengan varietas liar hanya karena mempunyai siklus perkembangan dua tahun, sedangkan varietas liar bersifat abadi. Chicory digunakan dalam industri makanan untuk menyiapkan minuman aromatik, dan obat-obatan menggunakan akar, ramuan dan bunga tanaman untuk menyiapkan pengobatan homeopati dan herbal. obat dan bahan tambahan.

Seperti apa rupa sawi putih liar?

Chicory biasa atau liar adalah perwakilan khas dari genus Chicory, yang merupakan bagian dari keluarga Astrov. Oleh karena itu, tanaman tersebut memiliki kemiripan karakteristik botani. Namun, genus sawi putih cukup banyak dan agar tidak bingung, penting untuk mengetahui secara pasti seperti apa varietas tersebut. Mari kita pertimbangkan deskripsi botani rinci tentang sawi putih liar.

• Rimpangnya berakar tunggang, mempunyai banyak cabang dan pucuk pendek seperti benang atau tali.
• Ciri khusus sawi putih liar adalah adanya latisifer yang terdapat di seluruh bagian tanaman.
• Batang sawi putih berbentuk ranting, tegak, dan bercabang. Permukaan batang berwarna abu-abu kehijauan dan kasar.
• Tinggi tanaman maksimal sekitar 1,5 meter, dan minimal 50 cm.
• Cabang-cabangnya tipis, menebal di bagian apikal, menyimpang dan praktis tidak berdaun. Cabang-cabangnya mempunyai daun yang sangat kecil, panjangnya mencapai 1-2 cm.
• Daun basal berukuran besar, terbelah menyirip, panjang, tepi bergerigi, mendekati akar berangsur-angsur menyempit halus dan berubah menjadi tangkai daun pendek.
• Chicory mekar berlimpah. Keranjang bunga berdiameter 3 sampai 5 cm, terdiri dari kelopak buluh yang panjang. Warna bunga yang dilukis bisa bervariasi - dari putih susu hingga kebiruan langit. Ada tanaman sawi putih liar dengan bunga ungu muda.
• Buahnya pun tak kalah melimpah. Setelah fase pembungaan selesai, terbentuk achenes berbentuk segitiga atau pentagonal, yang panjangnya sekitar 3 mm.

Sawi putih liar - khasiat obat

Sawi putih liar mengandung beberapa lusin komponen aktif yang bekerja pada tubuh manusia. Kandungan dan komposisi kimia tanamanlah yang memberikan khasiat obat yang secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional dan obat tradisional.

Zat apa yang dikandung sawi putih liar? Konsentrasi tertinggi mengandung asam organik, glikosida, flavonoid, zat pahit dan tanin, serta vitamin: C, karoten, tiamin, riboflavin. Bijinya kaya akan minyak lemak dan asam yang memiliki efek menguntungkan sistem saraf dan kesehatan mental. Dedaunan mengandung banyak senyawa kalium, yang memperkuat jantung dan menormalkan keseimbangan elektrolit dan air-garam dalam tubuh manusia. Jadi, bagaimana semua zat ini mempengaruhi tubuh manusia dan khasiat obat apa yang dimiliki sawi putih liar? Mari kita lihat.

Ini adalah khasiat obat utama dari sawi putih biasa, namun, selain itu, ia digunakan sebagai tonik umum dan hanya sebagai tambahan untuk makanan - ini meningkatkan metabolisme, kesejahteraan, dan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh.

Kontraindikasi

Berdasarkan fakta bahwa sawi putih liar memiliki massa properti yang berguna Banyak orang yang berobat dengan tanaman ini, namun tidak semua orang mendapatkan efek positif. Ini karena tanaman tersebut memiliki sejumlah kontraindikasi. Untuk melindungi diri sendiri dan tidak membahayakan kesehatan Anda sendiri, Anda perlu mengetahui dalam kasus apa penggunaan sawi putih dikontraindikasikan. Mari kita lihat daftar kontraindikasi penggunaan sawi putih biasa.

1. Dalam situasi apa pun orang yang telah didiagnosis menderita bronkitis kronis atau asma bronkial tidak boleh meminum minuman atau produk yang mengandung sawi putih.
2. Penggunaan sawi putih dilarang jika ada pembuluh mekar vena dan lain-lain penyakit pembuluh darah atau kecenderungan untuk membentuk gumpalan darah.
3. Chicory tidak boleh digunakan untuk mengobati penyakit lambung dan usus pada tahap akut.
4. Chicory tidak dianjurkan bagi mereka yang memiliki batu ginjal - karena efek diuretiknya, dapat terjadi cedera dan pendarahan.
5. Dan tentunya sawi putih tidak dianjurkan bagi mereka yang alergi terhadap tanaman ini.

Selama kehamilan dan menyusui Namun, Anda dapat mengonsumsi sawi putih hanya setelah berkonsultasi dengan dokter Anda, karena mungkin ada kondisi yang disarankan untuk menghindarinya.

Pengumpulan dan persiapan sawi putih liar

Untuk menyiapkan bahan baku sawi putih liar yang berkualitas, Anda perlu mengetahui aturan dan waktu pengumpulannya. Mereka berbeda untuk setiap bagian tanaman. Tentu saja, aturan universalnya tetap sama - yaitu, pengumpulan dilakukan jauh dari jalan raya, serta di area yang tidak terletak di dekat perusahaan industri. Kami akan mempertimbangkan aturan lainnya secara rinci di bawah.

Persiapan akar sawi putih

Akar sawi putih digali pada akhir musim dan dikeringkan dalam pengering dengan suhu tidak lebih dari 40 derajat hingga rapuh. Sebelum dikeringkan, cuci bersih akarnya. Jika Anda mengeringkan akar sawi putih secara berlebihan, ia akan kehilangan sebagian zat bermanfaatnya dan tidak akan efektif dalam pengobatan. Anda bisa menyimpan akarnya di gelas atau kaleng, digiling menjadi bubuk, atau dipotong dengan pisau. Penting untuk menghindari kelembaban tinggi - ini menyebabkan hilangnya sifat bahan baku obat.

Persiapan ramuan sawi putih

Rumput dipotong sepanjang musim, sebaiknya dalam cuaca cerah dan kering. Bagian atas tanaman dianggap paling bermanfaat. Tetapi dedaunan juga bermanfaat - mengandung paling banyak garam kalium dan senyawa besi. Rumput dikeringkan di atas selembar kertas atau kain alami, kemudian dihancurkan dan disimpan dalam karton selama 1,5-2 tahun.

Persiapan bunga sawi putih

Bunga sawi putih dapat digunakan di segar– jus diperoleh darinya, yang digunakan untuk pengobatan secara internal dan eksternal. Tapi, Anda juga bisa menyiapkan bagian tanaman ini. Durasi fase pembungaan sekitar 3 bulan, yaitu sepanjang musim panas. Oleh karena itu, Anda dapat memilih waktu yang tepat dan mencari bahan baku obat. Keranjang dipotong seluruhnya, kemudian ditaburkan dalam lapisan tipis di atas selembar kertas dan dikeringkan. Jika bunga sudah kering, sebaiknya disimpan di tempat yang kering dan berventilasi.

Pertumbuhan

Menanam sawi putih liar tidak hanya terbatas pada para penikmatnya saja. sifat obat. Faktanya adalah sawi putih adalah tanaman madu yang sangat baik dan peternak lebah tahu bahwa madu yang diperoleh dari bunga-bunga ini sangat berharga - madu mengandung berbagai zat aktif dalam jumlah maksimum dan memiliki aroma yang lembut dan lembut. Namun ada satu kelebihan lagi dari tanaman ini - tidak menuntut, tidak aneh, dan bahkan orang yang jauh dari berkebun bunga pun dapat menangani budidayanya. Mari kita pertimbangkan tips sederhana, yang akan membantu Anda menumbuhkan bunga yang indah dan bermanfaat.

• Benih tidak memerlukan persiapan awal, kecuali perlakuan dengan zat perangsang tumbuh sebelum disemai.
• Untuk sawi putih, pilih daerah yang cerah, dengan tanah gembur, keasaman netral, atau tanam di tanah yang sedikit basa - ia juga tumbuh dengan baik.
• Agar budidaya berhasil, Anda perlu menambahkan campuran pupuk mineral ke tanaman setiap bulan. Berkat ini, Anda akan bisa mendapatkannya panen yang baik akar dan berbunga melimpah. Namun jangan terbawa suasana dengan pemupukan pada 4 bulan pertama, maka seluruh tenaga akan tertuju pada daun dan bagian atas tanah.
• Aturan perawatan lainnya bersifat tradisional. Penyiangan dan penggemburan tanah perlu dilakukan secara berkala, serta penyiraman sesuai kebutuhan, hanya pada musim kemarau. Kelembapan yang berlebihan berdampak buruk pada kesehatan tanaman dan dapat menyebabkan pembusukan akar sehingga tidak dapat digunakan untuk tujuan pengobatan.

Metode penggunaan dan resep dengan sawi putih

Ada banyak resep dari berbagai jenis sawi putih, serta cara penggunaannya. Chicory adalah tanaman serbaguna; Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan minuman, salad, infus, dan ramuan. Mari kita lihat resep dan cara paling efektif menggunakan sawi putih liar.

Minuman akar sawi putih untuk jantung

Untuk berbagai penyakit jantung kronis, dianjurkan meminum minuman berbahan akar sawi putih dua kali sehari. Cara menyiapkannya sangat sederhana - tuangkan satu sendok teh akar sawi putih yang digiling menjadi bubuk dengan secangkir air mendidih, biarkan selama 10 menit di bawah tutupnya, lalu saring, tambahkan madu atau gula dan minum. Dianjurkan untuk meminum minuman ini dua kali sehari - di pagi dan sore hari.

Chicory untuk kulit

Jus yang diperas dari bunga sawi putih dapat dengan efektif mengobati gigitan serangga, ruam alergi, jerawat dan iritasi kulit. Bunga yang dikumpulkan ditumbuk dan jus yang dihasilkan dioleskan ke area kulit yang terkena. Cara ini digunakan pada musim berbunga. Namun jika perlu pengobatan, masukkan bunga sawi putih ke dalam termos (sendok makan 400 ml), saring dan bersihkan bagian yang terkena 3-5 kali sehari.

Chicory untuk hati dan kantong empedu

Untuk mengobati penyakit hati dan kandung empedu, sebaiknya konsumsi sawi putih minimal 3 minggu, lalu istirahat dan ulangi, jika perlu, setelah 10 hari. Inti dari pengobatannya adalah meminum 100 ml rebusan sawi putih sebelum makan. Untuk menyiapkan rebusan, Anda membutuhkan campuran satu sendok makan akar yang dihancurkan dan ramuan serta bunga dalam jumlah yang sama. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam 500 ml dan rebus selama 20 menit, lalu saring dan simpan di lemari es.

Chicory untuk nafsu makan dan pencernaan

Untuk meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, gunakan infus akar sawi putih, yang sebaiknya diminum 20 menit sebelum makan. Infus dibuat sebagai berikut: tuangkan 1 sendok teh air mendidih (200 ml), biarkan selama 5-7 menit, saring dan minum dengan gula atau madu. Bahkan beberapa kegunaan saja sudah cukup untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.

Chicory untuk depresi dan insomnia

Untuk suasana hati yang buruk, apatis, depresi dan gangguan tidur, akar dan bunga sawi putih digunakan. Di bawah ini kita akan melihat beberapa resep.

• Untuk insomnia, minumlah 150 ml teh bunga sawi putih di malam hari. Segenggam bunga kering dituangkan dengan air mendidih, diseduh sedikit dan diminum hangat. Anda dapat menambahkan infus bunga ke dalam mandi malam Anda untuk meningkatkan efeknya. Untuk mengobati gangguan tidur yang serius, dianjurkan untuk mengonsumsi sawi putih yang dikombinasikan dengan ramuan penenang lainnya (valerian).
• Untuk merangsang sistem saraf dan mengatasi depresi, dianjurkan untuk meminum infus kuat atau rebusan akar sawi putih dua kali sehari. Konsentrasi – sendok makan per 200 ml. Bagilah produk yang dihasilkan menjadi 2 dosis, yaitu minum 100 ml sekaligus selama 2-3 minggu.

Chicory untuk ginjal

Untuk pengobatan penyakit ginjal kronis, infus dibuat hanya dari akar sawi putih - mengandung lebih sedikit garam kalium. Mempersiapkan infus sangat sederhana - seperti dalam kasus yang dijelaskan di atas - satu sendok teh per gelas air mendidih, biarkan selama 10-15 menit dan minum 3 kali sehari. Chicory tidak boleh digunakan pada gagal ginjal dan pada fase akut penyakit, agar tidak memperburuk kondisi dengan aktivitas fisik yang berlebihan.

sawi putih untuk diabetes

Untuk mengurangi kadar gula dan meningkatkan kesejahteraan saat diabetes mellitus Akar tanaman juga digunakan. Disarankan untuk meminum minuman yang terbuat dari akar sawi putih, tetapi tanpa tambahan gula. Paling efektif meminum infus akar sawi putih setelah makan - 1-1,5 jam kemudian, atau sebelum makan. Yang utama adalah interval antara asupan makanan dan infus obat minimal 1-1,5 jam.

Dibolehkan meminumnya secara terus-menerus selama 2 bulan, lalu istirahat. Penting untuk memantau kadar gula Anda dan jika kesehatan Anda memburuk, segera batalkan janji temu Anda dan konsultasikan dengan dokter Anda.

Ulasan

Chicory telah digunakan sejak zaman Avicenna, dan pada masa itu telah mendapat kepercayaan dari banyak orang. Dan saat ini masyarakat paling sering merespon positif penggunaan tanaman obat ini. Mari kita lihat beberapa contoh ulasan tentang penggunaan sawi putih dari orang sungguhan.

Untuk petunjuk penggunaan sawi putih dari apotek, ikuti tautan di situs Berita Medis.

Syair untuk sawi putih

Kami memiliki tanaman sederhana - sawi putih. Ia hidup di sepanjang jalan, di pembukaan hutan, di padang rumput, di sepanjang jalan desa, dan bahkan muncul sebagai tamu tak diundang tepat di tanaman. Bunga sawi putih berwarna biru muda di ujung cabang dikumpulkan dalam keranjang, dan berubah menjadi biru dari bulan Juli hingga akhir musim gugur.

Sawi putih biasa (Cichorium intybus) merupakan salah satu spesies tumbuhan perdu abadi dari genus Chicory (Cichorium) dari famili Asteraceae. Chicory umum digunakan sebagai gulma. Hal ini dapat dikenali dari bunganya yang berbentuk keranjang, yang terdiri dari bunga buluh berwarna biru. Keranjang ini dibuka pada pagi hari dan saat cuaca mendung. Nama umum: rumput pinggir jalan, bunga biru, batog Petrov, shcherbak.

Bunga sawi putih biasa (Cichorium intybus). © Josef Schlaghecken

Tentu banyak yang pernah mendengarnya, mereka tahu bahwa sawi putih digunakan sebagai penyedap dan bahan tambahan aromatik pada berbagai produk makanan: kopi dan minuman kopi, kembang gula. Mungkin itu saja. Sementara itu, sawi putih bukan hanya sekedar bermanfaat, tetapi benar-benar tanaman ajaib, dan orang-orang sudah mengetahuinya sejak zaman dahulu. Orang Mesir dan Romawi menggunakan sawi putih sebagai tanaman salad dan juga sebagai bahan dalam banyak campuran obat.

Di Rusia, sawi putih telah ditanam sejak tahun 1800; dimulai di distrik Rostov di provinsi Yaroslavl. Dan sekarang pabrik kopi dan sawi putih terbesar di negara itu terletak di Rostov-Yaroslavsky.

Khasiat sawi putih yang bermanfaat

Apa manfaat sawi putih bagi manusia? Ya bagi banyak orang! Sediaan yang dibuat darinya memiliki efek antimikroba, antiinflamasi, obat penenang, astringen, diuretik, koleretik, dan merangsang nafsu makan. Mereka meningkatkan aktivitas jantung, mengurangi keringat, dan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme.

Pada penyakit radang pada selaput lendir lambung, usus kecil dan besar, hati, ginjal, kandung empedu, serta penyakit batu empedu dan batu ginjal, rebusan sawi putih membantu. Ini juga mengurangi rangsangan saraf dan baik sebagai tonik umum.

Sawi putih biasa (Cichorium intybus). © ieuleron

Kegunaan sawi putih

Berikut cara menyiapkan rebusan sawi putih: 2 sdm. campuran akar yang dihancurkan dan bagian tanaman di atas tanah, diambil sama rata, dituangkan dengan segelas air panas, direbus selama setengah jam, didinginkan, dan disaring. Ambil 1/3 cangkir tiga kali sehari sebelum makan.

Dan jika Anda menyiapkan rebusan yang lebih kuat (4 sdm per gelas air mendidih), hasilnya akan sangat bagus obat yang efektif untuk pengobatan ruam kulit, jerawat, bisul, luka bernanah dan eksim. Jika anak-anak menderita diatesis, rebusan sawi putih digunakan untuk mandi, juga dalam bentuk lotion dan gosok. Prosedur ini diulangi 2-3 kali sehari, dan disarankan untuk mandi pada malam hari.

Menambahkan sawi putih ke kopi mengurangi jantung berdebar-debar yang disebabkan oleh kafein.

Akar sawi putih biasa yang bertunas. © Jan De Laet

Para ilmuwan telah menemukan bahwa keberadaan unsur pahit dalam sawi putih - intibin, penyedap dan zat aromatik - mempengaruhi sekresi cairan lambung, yang merangsang lambung, mencegah sembelit, dan mencegah terjadinya disentri.

Chicory merangsang sistem saraf, dan karena itu tidak mengandung zat narkotika, melakukan ini tanpa menyakitinya. Ini menghilangkan dan mempromosikan suasana hati yang baik di pagi hari.

Anda juga dapat menambahkan bahwa sawi putih memiliki efek tubuh manusia menyegarkan, efek antipiretik.

Chicory- pendamping abadi musim panas yang terik, sangat disayangi jiwa Rusia. Chicory tumbuh di seluruh Rusia, di ladang, padang rumput, dan di sepanjang jalan. Sekalipun panas mengeringkan tanaman herba, Chicory tetap kokoh, mengangkat bunganya yang berwarna biru langit ke arah matahari. Karena keawetan dan batangnya yang keras, disebut juga “Road Guard”.

Chicory banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Minuman yang luar biasa terbuat dari akar sawi putih, tidak kalah dengan kopi.

Nama Chicory

Orang-orang memanggil Chicory: Batog Petrov, sawi putih liar, batog petrov, shcherbak, cambuk petrov, batog biru, rumput pinggir jalan, bunga biru, bunga tatar, rumput sabit, pendamping hitam, rumput kuning, shkerda, endeviy.

Di mana sawi putih tumbuh?

Chicory tumbuh di seluruh Rusia. Ditemukan di padang rumput, di sepanjang jalan, di sepanjang parit, sebagai rumput liar di lahan terlantar yang kurus, dan di beberapa tempat membentuk semak belukar yang besar.

Seperti apa rupa sawi putih?

sawi putih biasa- abadi tanaman herba dengan jus susu.

Batang sawi putih tegak, berusuk, tinggi mencapai 30 sampai 120 cm, dengan cabang bercabang seperti ranting.

Bunga sawi putih berwarna biru muda, terletak di ketiak daun di ujung dahan dan dikumpulkan dalam keranjang terbuka.

Pada hari-hari musim panas yang cerah, Chicory memanjakan mata dengan bunga berwarna biru langit. Perbungaan keranjang Chicory menyerupai bunga jagung, itulah sebabnya orang menyebutnya bunga biru. Chicory memiliki nama puitis lainnya - setiap negara memiliki nama puitisnya sendiri. Mereka mencerminkan habitat, penampilan dan sifat Chicory: rumput pinggir jalan, penjaga, penjaga jalan, tanaman menunggu dan bahkan gadis terpesona. Di Polandia, Slovenia, dan Bulgaria, sawi putih disebut pengantin matahari, karena bunganya berubah warna setelah matahari berjalan melintasi langit.

Waktu berbunga sawi putih

Chicory mekar sepanjang musim panas dan musim gugur, hingga cuaca dingin.

Pengumpulan dan persiapan sawi putih

Ramuan sawi putih dipanen pada bulan Juni-Agustus dan dijemur langsung di bawah sinar matahari. A akar sawi putih gali pada bulan September-Oktober atau awal musim semi; lebih baik melakukan ini setelah hujan, ketika tanah lunak dan akarnya mudah dicabut.

Sifat obat sawi putih

Chicory menormalkan metabolisme dalam tubuh, mampu mengeluarkan segala sesuatu dari dalam tubuh membuang racun. Chicory membersihkan ginjal, membantu memperbaiki kondisi pasien diabetes. Selain itu, digunakan untuk memperbaiki komposisi darah. Chicory merangsang nafsu makan, meningkatkan aktivitas usus, dan juga merupakan obat yang sangat baik untuk sakit maag. Berkat kemampuan sawi putih yang meningkat secara keseluruhan nada tubuh, digunakan sebagai pengganti biji kopi. Minuman yang terbuat dari sawi putih membersihkan pembuluh darah dan menghilangkan rasa lelah dan lelah.
Chicory memiliki sifat anti-inflamasi dan antibakteri. Ini digunakan sebagai antipiretik untuk pilek dan penyakit lainnya.

Chicory meningkatkan kualitas tidur

Berkat efek stimulasinya pada sistem saraf pusat, Chicory mengurangi rangsangannya dan meningkatkan kualitas tidur (tidak seperti kopi).

Chicory meningkatkan pencernaan

Zat pahit yang ada dalam sawi putih meningkatkan sekresi cairan lambung, yang mengaktifkan pencernaan. Semakin pahit rasa sawi putih, semakin bermanfaat pengaruhnya terhadap fungsi saluran pencernaan. Chicory sangat berguna untuk gastritis kronis dengan penurunan sekresi getah lambung dan Achilles (penghambatan sekresi lambung).

Chicory, secara aktif merangsang fungsi lambung, mencegah pencernaan lamban, membantu lambung cepat mencerna makanan yang sulit dicerna sekalipun, bahkan menyelamatkan dari sakit maag. Dengan menambahkan rebusan sawi putih ke dalam susu, Anda tidak perlu khawatir tentang konsekuensi yang tidak menyenangkan seperti kembung, keroncongan, perut kembung, tinja lemah, dll., karena ini meningkatkan penyerapan susu.

Chicory membersihkan hati

Chicory- hanyalah penyelamat bagi orang miskin, hati yang lelah dari penduduk kota modern: ini secara signifikan meningkatkan fungsinya, mengeluarkan racun dari tubuh dan dengan demikian memungkinkannya bekerja dengan tenang, tanpa stres.

Chicory untuk kulit

Penggunaan ramuan dan akar sawi putih setiap hari meredakan jerawat, ruam kulit, iritasi, dan bisul. Kulit menjadi lembut dan cantik kembali. Karena ini membersihkan seluruh tubuh, maka menjadi lebih baik kesehatan umum. Nafas menjadi segar - ini adalah tanda pertama kesehatan.

sawi putih untuk diabetes

Dengan merangsang metabolisme dalam tubuh, Chicory menurunkan gula darah tinggi dan, bersama dengan tanaman penurun gula lainnya, dapat berhasil digunakan dalam pengobatan diabetes melitus yang tidak bergantung pada insulin.

Chicory meningkatkan penglihatan

Mungkin tidak semua orang tahu tentang khasiat ajaib Chicory dan Dandelion dalam memulihkan penglihatan.

Chicory, omong-omong, berkerabat dekat dengan Dandelion. Komposisi kimianya sebagian besar sama. Mereka mengandung nutrisi yang selalu dibutuhkan oleh saraf optik dan otot lensa. Jadi, jika Anda meminum campuran jus sawi putih (atau dandelion) dan wortel, Anda akan segera menghilangkan cacat penglihatan. Anda juga bisa menambahkan peterseli dan seledri ke dalam koktail ini.

sawi putih selama kehamilan

sawi putih selama kehamilan diresepkan sebagai tonik yang efektif. Minuman sehat berbahan dasar Chicory dapat mengeluarkan racun dari dalam tubuh dengan lembut, kelebihan cairan, mencegah pembengkakan, mulas dan mual.

Namun saat memberi makan, disarankan untuk menghindari Chicory, termasuk karena efek stimulasinya yang kuat.

Penerapan sawi putih

Chicory paling dikenal sebagai minuman kopi. Saat ini, tidak sulit lagi menemukan kemasan bedak jadi di toko.

Anda dapat membuat minuman dari Chicory sendiri - cuci akarnya, goreng, giling menjadi bubuk dan seduh.

Untuk pemberian oral, ramuan dan bunga sawi putih juga diseduh sebagai teh.

Saya dengar mereka segar bunga sawi putih, bisa dimakan untuk meningkatkan penglihatan. Saya mencoba makan beberapa di antaranya sendiri. Rasanya, meski pahit, namun “mulia”.

Chicory - fakta menarik

Chicory- pengganti kopi yang sangat baik dan sehat. Bebas kafein.

Lebah sangat menyukainya bunga sawi putih, mereka memiliki banyak serbuk sari. Oleh karena itu, sawi putih dianggap sebagai bunga madu. Jika Anda pernah melihat sarang lebah, sarang tersebut juga mengandung sel beraneka warna dengan serbuk sari (murni protein). Sel biru dan biru hanyalah serbuk sari Chicory.

Chicory dalam kepercayaan populer. Di hampir semua negara ada kepercayaan bahwa akar sawi putih bisa membuat seseorang tidak terlihat.

PROSPEK PENERAPAN NON-TRADISIONALBAHAN BAKU TANAMAN DALAM INDUSTRI CONFECTIONER

Produk kembang gula tepung sebagian besar merupakan produk kaya dengan kandungan gula, lemak dan telur yang tinggi serta kadar air yang rendah, memiliki rasa yang enak dan penampilan yang menarik. Jangkauan mereka sangat beragam.

Namun, ada sekelompok orang tertentu yang melarang makanan lezat ini. Oleh karena itu, salah satu tugas utama yang dihadapi perusahaan industri makanan saat ini adalah penciptaan pasar beradab yang ditargetkan untuk produk-produk untuk tujuan terapeutik, diet dan pencegahan yang memenuhi kebutuhan kelompok populasi tertentu:

• penderita berbagai penyakit (diabetes, dll),
• orang yang kelebihan berat badan
• orang mengalami berbagai aktivitas fisik.

Beberapa permasalahan tersebut dapat diatasi dengan menerapkan bidang-bidang berikut:

• penciptaan teknologi dan jenis produk pencegahan baru yang meningkatkan nilai gizi dan biologis;
• pengembangan teknologi dan jenis produk baru bebas gula, termasuk produk diabetes.

Pekerja di industri kue dan gula-gula di Rusia juga dihadapkan pada tugas memperbaiki struktur nutrisi sebagai akibat dari peningkatan porsi konsumsi massal produk-produk bernilai gizi tinggi, termasuk nilai biologis. Kelayakan penyelesaiannya ditentukan oleh kebutuhan untuk mengatur komposisi kimia produk sesuai dengan persyaratan modern ilmu gizi, serta efisiensi produksinya karena penghematan bahan baku yang mahal.

DI DALAM tahun terakhir Ada kecenderungan untuk memperkaya produk pangan dengan berbagai zat aktif biologis yang berasal dari tumbuhan dan mengurangi kandungan gula dalam produk, juga melalui penggunaan bahan baku nabati.

Chicory sangat ideal untuk tujuan ini. Di Rusia, sawi putih yang dibudidayakan telah ditanam sebagai tanaman pangan sejak lama dan dalam skala besar. Untuk waktu yang lama, produksi dan pemrosesan sawi putih di Rusia terkonsentrasi terutama di wilayah Yaroslavl dan Ivanovo, di mana sekitar 16 ribu ton tanaman akar sawi putih dipanen setiap tahunnya. Dalam beberapa tahun terakhir, penanaman industri sawi putih juga telah dilakukan di Belgorod, Voronezh, Tambov, dan wilayah lain di Federasi Rusia.

Meningkatnya minat terhadap sawi putih terutama disebabkan oleh fakta bahwa sawi putih merupakan bahan baku kedua untuk produksi produk kopi setelah kopi alami. Chicory telah membuktikan dirinya enak dan produk yang bermanfaat, memiliki sifat penyembuhan. Lebih dari seratus minuman kopi larut dan tidak larut diproduksi di banyak negara berdasarkan sawi putih. Digunakan untuk produksi kopi alami (10-12%), minuman kopi (hingga 70%). Chicory meningkatkan nilai gizinya, memberikan aroma, rasa pahit, enak, dan warna kopi (selama pemanggangan, inulin dan fruktosa sebagian menjadi karamel, yang memastikan warna kental minuman “kopi” yang diperoleh dari bubuk). Di Rusia saja, rangkaian produk kopi yang diproduksi dengan menggunakan sawi putih telah mencapai hampir 50 item dalam beberapa tahun terakhir. Nilai tanaman yang tersebar luas di alam seperti sawi putih disebabkan oleh komposisi kimianya yang unik. Akar sawi putih mengandung 40% (dalam bentuk liar) hingga 61% (dalam varietas budidaya) inulin, 4% zat protein; gula hingga 15%, 0,1-0,2% intibine glukosida, yang memberikan rasa pahit khas pada akar, 4,5-9,5% fruktosa, 10-20% levulosa, 4,7-6,5% pentosan, dan pektin, lemak, resin, tanin dan organik asam - askorbat (15,8%), sawi putih, malat, sitrat dan tartarat.

Menurut laboratorium Paris, sawi putih mengandung 33 unsur mineral dan vitamin: A, E, B1, B2, B12, PP. Studi tentang kandungan unsur mineral dalam sawi putih murni menunjukkan bahwa dari segi komposisi unsur makro dan mikro, produk ini dicirikan sebagai berikut (mg/100g bahan kering): kalium - 1667,4; kalsium -91,5; magnesium -6,3; besi -3,0; tembaga -0,2; seng -0,65; mangan -0,42.

17 asam amino juga dapat ditemukan dalam sawi putih: asam aspartat dalam jumlah 1,01-1,18 g/100 g bahan baku tergantung jenis sawi putih, treonin 0,31-0,50 g, serin 0,35-0,59 g, asam glutamat – 1,07- 1,70, prolin – 0,28-0,83g, glisin – 0,28-0,51g, alanin – 0,38-0,89g, valin – 0,21-0,41g, isoleusin – 0,20-0,38g, leusin – 0,26-1,59g, tirosin – 0,14-0,70g , fenilalanin – 0,11-0,52g, histidin – 0,00-0,77g, lisin – 0,00-0,97g, arginin – 0,51-0,81g, serta jejak sistin dan metionin. Namun, selama penyimpanan, kandungan sebagian besar asam amino bebas, terutama asam esensial (treonin, valin, metionin, isoleusin, leusin, fenilalanin, dan lisin), menurun drastis. Komponen lain dari sayuran akar sawi putih - mineral, asam malat, sitrat, tartarat dan oksalat, glukosida - intibin, laktusin, laktopikrin, taraxatol, protein dan lipid praktis tidak berubah selama penyimpanan bahan mentah.

Diketahui bahwa karbohidrat memainkan peran teknologi yang sangat penting dalam proses pembentukan melanoid (pewarnaan intensif pada kerak produk roti dan kembang gula), dan sawi putih adalah sumber paling alami dari inulin polisakarida yang berharga. Inulin adalah fruktosan dengan berat molekul tinggi, larut dalam air, diendapkan dari larutan berair saat menambahkan alkohol. Ketika inulin dihidrolisis dengan asam, ia membentuk fruktofuranosa dan sejumlah kecil glukopiranosa, dan kandungan monosakarida bebas - fruktosa dan glukosa - meningkat sekitar empat kali lipat.

Pada tumbuhan, inulin sering kali disertai dengan fruktosan lain (inulid), yang memiliki berat molekul lebih rendah (residu fruktosa 10-12) sehingga memiliki kelarutan yang lebih baik dalam air. Dari sudut pandang analisis kualitatif, inulin dan inulid tidak diwarnai dengan yodium. Inulin, yang terkandung dalam akar sawi putih, adalah pemanis paling berharga di negara kita. Hal ini juga ditemukan dalam jumlah besar pada umbi pir dan dahlia, pada akar dandelion, kok-sagyz, artichoke, dan pada akar, daun dan batang tanaman karet guayule. Pada tanaman ini, inulin menggantikan pati. Oleh struktur kimia inulin adalah polimer fruktosa dari 35-60 residu monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik antara atom karbon ke-1 dan ke-2.

Inulin digunakan sebagai bahan tambahan makanan pada makanan, memperkayanya dengan serat makanan, yang merangsang fungsi motorik usus, mencegah penyerapan kolesterol, dan mendorong pelepasan unsur-unsur beracun dari tubuh. Selain itu, inulin memiliki kandungan kalori yang rendah. Inulin digunakan sebagai pengganti gula pada produk makanan bagi penderita diabetes.

Pada tumbuhan (dan juga pada cetakan dan ragi) mengandung enzim khusus - inulase, yang menghidrolisis inulin menjadi fruktosa. Fruktosa sawi putih memperlancar kerja hati dalam mengeluarkan racun dari dalam tubuh, memiliki efek positif pada sistem saraf pusat, dan menghilangkan insomnia. Begitu berada di dalam darah, fruktosa masuk ke dalam proses metabolisme lebih cepat daripada glukosa. Pemanfaatan fruktosa tidak memerlukan insulin, sehingga seperti inulin bermanfaat bagi penderita diabetes. Fruktosa memiliki rasa manis yang luar biasa dibandingkan gula lainnya.

Tanin yang terkandung dalam sawi putih memiliki efek astringen, antibakteri dan antiinflamasi. Tanaman obat yang mengandung tanin digunakan untuk mengobati penyakit saluran cerna, luka bakar, serta keracunan alkaloid dan logam berat, karena memiliki kemampuan membentuk endapan yang tidak larut dengan senyawa tersebut.

Ada mode optimal untuk proses penggorengan sawi putih, karena pada tahap ini terjadi perubahan fisik yang signifikan sifat kimia produk. Dari sudut pandang kimia, inulin dihidrolisis menjadi fruktosa dan glukosa (kandungannya meningkat empat kali lipat); kandungan asam amino bebas berubah. Intibin glikosida, berinteraksi dengan senyawa yang terbentuk selama penggorengan, menghasilkan kompleks aromatik pahit - chicoriol;

sebagaimana seharusnya pada suhu tinggi, melanoidin terbentuk - zat dengan warna coklat keemasan yang menyenangkan.

Jadi, sawi putih panggang mengandung rata-rata 17,46% gula, 25,58% ekstraktif bebas nitrogen, 7,35% zat nitrogen, 2,48% minyak lemak, dan total 71,77% zat yang larut dalam air (berdasarkan bahan kering) ).

Sejak zaman kuno, tanaman berharga seperti sawi putih telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati penyakit lambung dan usus, terutama maag, radang usus, dan radang usus besar; ginjal, dan juga sebagai penguat umum, pemurni darah, peningkatan metabolisme dan agen penambah jantung. Semua ini menentukan penggunaan sawi putih sebagai bahan mentah dengan sifat terapeutik dan profilaksis yang berharga. Produk yang paling nyaman untuk memperbaiki nutrisi adalah produk roti dan kembang gula tepung. Produk kembang gula tepung menempati tempat yang signifikan dalam hal volume produksi industri. Di antara berbagai produk setengah jadi panggang yang digunakan untuk membuat kue dan kue kering, aplikasi terbesar mendapat biskuit. Analisis resep biskuit produk setengah jadi menunjukkan bahwa untuk 1 bagian protein terdapat 4 hingga 8 bagian karbohidrat, sehingga komposisi kimianya dapat disesuaikan dengan kebutuhan. nutrisi seimbang, mengurangi kadar gula dan meningkatkan jumlah serat makanan, vitamin dan mineral.

Oleh karena itu, biskuit setengah jadi yang dibuat menurut resep No. 8 dipilih sebagai kontrol dalam penelitian ini. cara tradisional dengan penambahan 7% coklat bubuk. Saat agen pengayaan diperkenalkan produk berikut pengolahan sayuran akar sawi putih:

• pasta sawi putih panggang;
• sawi putih panggang kering;
• sawi putih kering yang belum dipanggang.

Gula pasir diganti dengan sawi putih. Tujuan pelajaran ini adalah untuk memperoleh produk dengan nilai gizi dan biologis yang meningkat, keunggulan tinggi, dan memiliki efek terapeutik dan profilaksis.

Penggunaan bahan baku non-tradisional, yaitu produk pengolahan akar sawi putih, memungkinkan pengurangan konsumsi gula pasir, dan jika sawi putih dimasukkan pada tahap pemukulan massa telur (atau melange), maka ada a penurunan durasi pemukulan, yang juga menyebabkan penurunan biaya produk jadi dan peningkatan efek ekonomi. Selain itu, sampel eksperimental dicirikan oleh porositas yang lebih baik (pori-pori lebih kecil dan berdinding tipis) dan remah elastis yang mudah mengembalikan bentuk aslinya saat dikompresi, dibandingkan dengan sampel kontrol.

Saya juga menganggap perlu untuk mencatat pengaruh positif, menurut pendapat saya, dari memasukkan sawi putih ke dalam adonan terhadap karakteristik orgonoleptik produk jadi - perolehan rasa dan aroma coklat-kopi yang menyenangkan. Penelitian di bidang ini sedang berlangsung. Namun tidak ada yang meragukan kelayakan penggunaan sawi putih secara luas dan produk olahannya dalam produksi produk makanan untuk konsumsi massal guna memperluas jangkauan produk dengan sifat terapeutik dan pencegahan yang meningkatkan kesehatan manusia.

Tidak semua ruang saat ini Pondok musim panas ditempati oleh tanaman sayur dan buah beri serta kebun yang sudah dikenal. Semakin banyak area yang dialokasikan untuk tanaman eksotik, hamparan bunga, lapangan olah raga, dan tempat rekreasi. Yang terakhir ini sering dirancang dalam bentuk halaman rumput hijau atau halaman rumput Moor, yang mekar dari musim semi hingga musim gugur. Di antara bunga liar Halaman rumput yang elegan selalu dihiasi dengan bunga biru pucat dari sawi putih biasa, atau warna Tatar yang dikenal di Rusia, rumput pahit, sherbak, rumput pinggir jalan, dan akar raja. Di selatan Rusia dan CIS, sawi putih lebih dikenal sebagai Batog Petrov - rumput yang batangnya digunakan Rasul Petrus untuk menggiring domba ke dalam kawanan. Dipercaya bahwa dia melemparkan batang sawi putih bekas di sepanjang jalan domba, di mana mereka menumbuhkan rumput dengan batang yang tidak biasa dan bunga-bunga aneh di ujung batang ranting yang gundul.

Sawi putih biasa (Cichorium intybus)

Asal dan daerah sebaran sawi putih

Tempat asal sawi putih dianggap Mediterania. Dalam sistem pabrik Chicory(Cichorium) termasuk dalam famili Asteraceae atau Asteraceae. Ini dianggap sebagai tanaman di daerah beriklim sedang dan tropis. Saat ini, di Federasi Rusia tersebar luas di mana-mana mulai dari pinggiran selatan, Kaukasus hingga Siberia Barat dan Altai. Tempat favorit untuk tumbuh dalam kondisi alami adalah tepi hutan, pinggir jalan, lahan terlantar dan tempat lain yang ditumbuhi rumput liar.

Mengapa menanam sawi putih di negara ini?

Chicory telah ditanam di Rusia selama lebih dari 150 tahun. Saat ini, dua jenis sawi putih ditanam dalam jumlah industri - selada (Endive) dan sawi putih biasa - untuk digunakan dalam sayuran dan untuk mengumpulkan bahan baku obat.

Bagi pecinta tanaman sayuran yang tidak biasa (dan hidangan yang dibuat darinya), kami merekomendasikan untuk menanam sayuran eksotis ini. Dari daun salad sawi putih(sayur) masak enak salad vitamin, sangat berharga bagi penderita diabetes. Tunas muda dipanggang dalam adonan, digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, lauk pauk untuk hidangan utama, direbus, digoreng.

Akar sawi putih biasa digunakan untuk menyiapkan minuman kopi, seringkali lebih enak dibandingkan jenis kopi lainnya. Kopi sawi putih tidak mengandung kafein dan dapat dikonsumsi oleh ibu hamil dan anak di atas 5 tahun.

Endif, atau Chicory (Cichorium endivia). ©Jamain

Zat bermanfaat dari sawi putih biasa

Akar sawi putih biasa mengandung vitamin B dan C, resin organik, tanin, elemen pelacak, dan senyawa bermanfaat lainnya. Tetapi kekayaan utamanya adalah inulin, yang kandungannya pada akar sawi putih melebihi 60%, dan pada akar sawi putih kering - 70%. Ini adalah bakteri usus menguntungkan (bifidumbacteria) yang menggunakan inulin untuk nutrisi, yang membantu menormalkan fungsi sistem pencernaan dan metabolisme secara umum. Sediaan sawi putih memperbaiki komposisi darah, membuang limbah dan racun. Chicory direkomendasikan untuk penderita diabetes, dan ramuan herbalnya (sebagai pengganti teh atau dicampur dengan teh) menghilangkan mulas, menghilangkan rasa lelah, dan meningkatkan nada (seperti kopi, tetapi tidak mengandung kafein, yang berdampak buruk bagi kesehatan).

Chicory kaya akan garam mineral, minyak esensial, dan asam organik. Akar sawi putih mengandung hingga 10% fruktosa, hingga 20% levulosa, kolin, minyak atsiri, pentosan. Komposisi biomassanya antara lain laktusin, triterpen, vitamin dan lain-lain. diperlukan bagi tubuh zat, dan bunganya mengandung kumarin glikosida chicorein dan lain-lain.

Sawi putih biasa (Cichorium intybus). © Jan De Laet

Sifat obat sawi putih

Dalam pengobatan resmi dan tradisional, seluruh bagian sawi putih dan sari susu digunakan sebagai bahan baku obat.

Orang meminum ramuan dari bagian atas sawi putih liar untuk proses inflamasi, sebagai antimikroba dan zat untuk melemahkan diare, dan ramuan meningkatkan nafsu makan. Rebusan biji sawi putih adalah antipiretik yang efektif, memiliki sifat mengeluarkan keringat dan analgesik. Infus bunga memiliki efek positif pada sistem saraf pusat dan fungsi jantung.

Dalam pengobatan resmi, sawi putih merupakan komponen utama dari banyak obat. Mereka digunakan untuk penyakit yang berhubungan dengan fungsi kandung empedu, saluran pencernaan, lesi pada selaput lendir mulut, konjungtivitis, nyeri dan radang sendi, dan gigitan serangga beracun. Pada beberapa penyakit, sawi putih dikontraindikasikan. Sebelum menggunakannya, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda.

Deskripsi botani singkat tentang sawi putih

Chicory biasa adalah tanaman herba. Dalam budidayanya bersifat dua tahunan, di alam liar bersifat abadi. Akarnya berakar tunggang, fusiform, panjang hingga 1,5 m, berkepala banyak. Kerah akar menebal.

Bagian atas sawi putih berwarna hijau keabu-abuan, terdiri dari 2 batang tegak berusuk setinggi 50-70 cm. Batangnya hampir gundul. Daun lonjong dikumpulkan dalam roset basal. Berbulu di bawahnya. Daun batang ada 2 jenis. Di sepanjang batang terdapat sessile berselang-seling, bergigi tajam di sepanjang tepinya, dan bagian atas berbentuk lanset, seluruhnya di sepanjang tepi.

Endif, atau Chicory (Cichorium endivia). © Hutan & Kim Starr

Bunga alang-alang dikumpulkan dalam keranjang longgar, berwarna cerah atau biru muda, jarang berwarna merah muda, putih. Chicory mekar di bulan Juli dan mekar hingga akhir musim gugur, terutama di wilayah selatan.

Benih terbentuk pada tahun kedua. Chicory dibedakan dari jumlah bijinya yang melimpah. Satu tanaman membentuk 3 hingga 20 ribu di antaranya. Bagian atas dan akar berdaging disiapkan secara terpisah.

Cara menanam sawi putih di negara ini

Untuk menghias halaman rumput Moor, mereka sering membeli campuran biji yang mengandung sawi putih. Empat spesies tumbuh liar di Federasi Rusia. Biasanya mereka termasuk dalam bahan benih.

Untuk budidaya kebun, sawi putih sayur (salad) dan sawi putih biasa digunakan. Yang kedua biasanya ditanam sebagai bahan baku obat.

Chicory biasa tidak bersahabat dengan kondisi tanah (tumbuh di tanah apa pun, seperti kebanyakan tanah rumput liar), tetapi menuntut pencahayaan. Selain itu, sawi putih bereaksi terhadap kelembaban tanah dan mungkin tidak membentuk tanaman akar jika penyiraman tidak mencukupi.

Menanam bibit sawi putih. © Rasbak

Di musim gugur atau musim semi, gali tanah secara dangkal (10-15 cm). Untuk menggali, gunakan nitrofoska, kemira atau pupuk kompleks lainnya, 40-50 g/sq.m. m.Tanah untuk sawi putih diratakan dan alur dipotong 3 cm dengan jarak 10-15 cm. Penaburan benih dilakukan di tanah yang lembab. Saat disemai padat, bibit menipis hingga 5 cm.

Tanaman tahan kekeringan. Sawi putih biasa disiram saat lapisan atas dikeringkan pada 2 ruas jari. Di bawah sawi putih, tanah dijaga tetap lembab. Tidak diperlukan pemupukan.

Membersihkan dan menyimpan sawi putih

Benih sawi putih dipanen pada akhir September - awal Oktober. Keringkan di ruangan yang hangat. Cabut akar sayuran dengan hati-hati dari tanah, kibaskan dari tanah, cuci dengan air mengalir, potong kecil-kecil berukuran 1-2 cm dan jemur hingga kering di pengering yang dipanaskan hingga tidak lebih dari +50ºС. Bahan baku yang sudah jadi disimpan dalam wadah linen di ruangan kering berventilasi dalam bentuk irisan 1-2 cm atau langsung digiling dalam penggiling kopi. Chicory bubuk disimpan dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat. Umur simpan – hingga 3 tahun.

Selama periode pembungaan sawi putih, massa di atas tanah dipanen untuk menyiapkan ramuan dan infus. Potong bagian atas 25-30 cm (daun, batang, bunga). Letakkan di tempat teduh dalam lapisan tipis dan keringkan dalam angin. Selama pengeringan, massa terus diaduk.

Akar sawi putih

Cara membuat kopi dari sawi putih

Akar sawi putih segar atau kering dipanggang dalam oven pada suhu +180°C hingga berwarna coklat muda. Tidak perlu terlalu matang. Ini hanya memperburuk minumannya. Irisan yang dipanggang kehilangan rasa pahitnya dan memperoleh aroma biji kopi sangrai yang gurih dan warna coklat tua.

Untuk menyiapkan satu porsi (200-250 g) minuman kopi, tambahkan 2 sendok teh sawi putih bubuk ke dalam air panas, didihkan dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Tuang ke dalam cangkir melalui saringan halus. Anda bisa menambahkan susu, gula, madu ke dalam minuman.

Beberapa pecinta kopi sawi putih cukup menuangkan air mendidih ke atas sebagian akar giling yang sudah disiapkan dan biarkan selama 3-5 menit. Rasa minuman kopinya tidak berbeda dengan yang alami, namun lebih menyehatkan karena tidak mengandung kafein.

Akar sawi putih kering dan dihancurkan

Untuk menyempurnakan warna kopi alami menjadi coklat tua klasik, hampir hitam, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok teh sawi putih ke dalamnya. Selain itu, jumlah kopi alami harus dikurangi sekitar setengahnya. Jika rasa pahitnya masih ada, maka bermanfaat.

Menambahkan susu ke minuman sawi putih meningkatkan daya cerna susu sebanyak 4 kali lipat. Anda bisa membuat minuman sawi putih menggunakan susu sebagai pengganti air. Tambahkan 2 sendok teh sawi putih bubuk ke dalam satu porsi susu panas (200-250 g) dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Minuman ini memperoleh rasa pedas asli.

Kami sudah mempertimbangkannya manfaat minuman sawi putih dibandingkan dengan kopi, dibandingkan manfaat dan bahayanya. Yang pasti, minum sawi putih jauh lebih menyehatkan dibandingkan minum kopi. Dan hebatnya Anda tidak hanya bisa membelinya di toko, tetapi juga menanamnya sendiri, terutama karena tidak ada yang rumit dalam hal ini. menanam sawi putih pada alur cerita sendiri TIDAK.

Seratus tahun yang lalu, sawi putih merupakan minuman yang sangat populer di Eropa karena kopi merupakan produk yang agak langka. Saat ini kopi diminum dimana-mana, namun sawi putih juga semakin populer karena semakin banyak orang yang mulai peduli dengan kesehatannya.

Selain akarnya, yang digunakan untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan, aromatik, dan lezat, sawi putih yang ditanam di lahan Anda sendiri dapat memberi Anda ramuan pedas untuk ditambahkan ke salad.

Menumbuhkan akar sawi putih

Hanya saja, jangan bingung dengan salad sawi putih, ini sebenarnya bukan yang dibutuhkan. Di alam liar, sawi putih sangat umum di Rusia dan Ukraina.

Chicory, yang tumbuh liar, juga dapat dikumpulkan dan dijadikan minuman dari akarnya, namun menanam sawi putih di lahan Anda sendiri tidak terlalu merepotkan, terutama jika Anda sudah membudidayakannya. akar chicory akar besar yang akan bertahan lama.

Di banyak negara, akar sawi putih ditanam dengan sengaja dan dalam skala industri. Variasi akar sawi putih yang paling terkenal di Rusia adalah Yaroslavsky. Chicory telah ditanam di daerah ini selama lebih dari dua abad.

Chicory adalah tanaman dua tahunan. Pada tahun pertama daunnya berbentuk roset, akarnya terbentuk, bagian atasnya menebal, beratnya 100−400 gram, dan panjang 10−45 cm. Daunnya bisa dimakan, rasanya agak khas sebuah kepahitan. Pada tahun kedua, sawi putih menghasilkan biji.

Chicory diperbanyak dengan biji dan pucuk akar.

Chicory membutuhkan area yang terang dan cerah. Tanah apa pun yang tidak terlalu asam bisa digunakan, tetapi tentu saja, tanah yang subur dan terstruktur dengan baik akan lebih baik. Tidak disarankan menanam sawi putih setelah tanaman umbi-umbian.

Benih ditaburkan di awal musim semi. segera setelah tanah mengental. Tidak disarankan menabur sebelum musim dingin di musim gugur - akan ada banyak tanaman berbunga.

Bibit muda dapat menahan embun beku jangka pendek dengan cukup baik. Tanam benih sedalam 1−1,5 cm, berjajar dengan jarak 40 cm. Benih berkecambah pada suhu 10 derajat setelah 8−10 hari. Apabila tanaman sudah memiliki 2-3 helai daun asli, maka daun tersebut ditipiskan, menyisakan jarak 10-15 cm antar tanaman dalam barisan.

sawi putih - tanaman tahan kekeringan Namun jika ingin mendapatkan hasil panen yang lebih besar tentunya perlu disiram.

Panen sebelum embun beku permanen. Akar sawi putih disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, pada suhu minimum di atas nol.

Tanaman yang dibiarkan berbiji pada tahun kedua dapat dibiarkan di tanah selama musim dingin. Mereka mentolerir suhu beku hingga −30 derajat. Chicory mekar di tahun kedua di bulan Juli. Untuk mencegah penyerbukan silang dengan sawi putih liar, lebih baik testisnya diisolasi. Sebulan setelah berbunga, benih mudah rontok, jadi kumpulkan tepat waktu. Tanaman dipotong sampai ke akarnya, dikumpulkan dalam tandan, dan digantung hingga kering di tempat yang kering dan berventilasi, dengan biji menghadap ke bawah. Tempatkan kain atau kertas di bawah tanaman. Biji sawi putih dapat bertahan selama 4-5 tahun.

Kopi Chicory

Untuk memasak Kopi Chicory akarnya dipotong-potong atau kubus dengan lebar 6-20 mm dan dikeringkan pada suhu 50-70 derajat. Setelah itu digoreng, dimulai pada suhu 50 derajat, dan dibawa ke 180 derajat, seperti saat memanggang pai. Ketika warna sawi putih berubah menjadi emas, ia didinginkan dan digiling. Sawi putih kering dapat disimpan selama 2-3 tahun dalam toples kaca tertutup.

Anda dapat memperoleh informasi lebih rinci di bagian “Semua kursus” dan “Utilitas”, yang dapat diakses melalui menu atas situs. Pada bagian ini, artikel dikelompokkan berdasarkan topik ke dalam blok-blok yang berisi informasi paling detail (sejauh mungkin) tentang berbagai topik.

Keuntungan:

Sawi putih alami bermanfaat

Kekurangan:

Ada keraguan mengenai kealamian produk ini.

Semua toko dipenuhi dengan sawi putih ini. Dan sepertinya laris manis. karena harga naik: musim panas lalu di Monetka harganya 45 rubel, tahun ini 87 rubel. Dan saya meminumnya, mengetahui bahwa sawi putih adalah makanan yang sehat. Namun suami saya, yang telah berkeliling hampir ke seluruh dunia (ini adalah pekerjaannya), mengajukan pertanyaan sederhana kepada saya: “Katakan, pernahkah Anda melihat ladang tempat sawi putih ini ditanam? Atau apakah menurut Anda mereka mengumpulkannya dari padang rumput dan pembukaan lahan, menggalinya? secara manual?».
Memang, saya juga sering bepergian, tetapi saya belum pernah melihat hasil panen seperti itu. Dan untuk mendapatkan 100 g sawi putih untuk diseduh, Anda perlu menggali (saya mencoba melakukan ini - merepotkan, saya akan memberitahu Anda!...) banyak akar tanaman ini, bersihkan dari kotoran, keringkan, lalu goreng dan haluskan.
Akarnya kurus - Anda membutuhkan banyak bahan mentah, hasil produk akhirnya sangat kecil. Dan sawi putih Anda sendiri rasanya sangat berbeda dengan sawi putih yang dibeli di toko.

Syn: rumput pinggir jalan, bunga biru, batog Peter, tongkat Peter, cambuk Peter, bunga jagung pinggir jalan, sabit, shcherbak.

Tanaman herba abadi dengan akar menebal berbentuk gelendong berkepala banyak dan bunga buluh berwarna biru. Ini memiliki efek koleretik, diuretik, anti-inflamasi, antimikroba, menurunkan gula darah dan meningkatkan nafsu makan.

Ajukan pertanyaan kepada para ahli

rumus bunga

Dalam kedokteran

Sawi putih biasa adalah bahan mentah yang berharga untuk produksi obat-obatan. Dalam pengobatan resmi dalam negeri, akarnya digunakan, lebih jarang - bagian udara dan perbungaan. Jus sawi putih susu mengandung zat pahit aktif biologis yang secara refleks meningkatkan peristaltik saluran pencernaan, sekresi jus lambung dan usus. Mereka membantu meningkatkan nafsu makan dan buang air besar tepat waktu. Diketahui bahwa sawi putih biasa memiliki efek antiseptik dan astringen, digunakan sebagai koleretik dan diuretik, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular dan saraf. Zat aktif biologis yang terkandung dalam sawi putih memiliki efek positif pada metabolisme lipid. Sediaan sawi putih berhasil digunakan dalam melawan obesitas, penyakit hati, aterosklerosis, gastritis hipoasid, takikardia, aritmia, nefritis dan sebagai antioksidan alami yang kuat. Infus bunga sawi putih memiliki efek sedatif kardiotonik, hepatoprotektif, dan ringan.

Sawi putih biasa menunjukkan efek terapeutik yang nyata dalam pengobatan diabetes mellitus dan pencegahannya: ia menurunkan kadar glukosa darah dan menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Sifat ini berhubungan langsung dengan tingginya kandungan bahan organik inulin pada akar sawi putih (hingga 49%). Inulin adalah pengganti gula alami yang membantu mengeluarkan racun dan zat limbah dari tubuh. Berdasarkan akar sawi putih, minuman diproduksi untuk nutrisi makanan pasien diabetes.

Kontraindikasi dan efek samping

Persiapan sawi putih biasa tidak diucapkan efek samping dan tidak beracun, tetapi penggunaan jangka panjang atau dosis yang salah dapat meningkatkan sekresi cairan lambung dan empedu secara signifikan. Chicory dikontraindikasikan untuk penderita sakit maag dan usus duabelas jari, ini diresepkan dengan hati-hati untuk peningkatan keasaman dan penyakit pada sistem saraf, disertai dengan peningkatan rangsangan. Sawi putih biasa dikontraindikasikan pada pasien dengan diatesis oksalat, karena dapat memicu keluarnya pasir. Jika Anda memiliki intoleransi individu atau reaksi alergi, tidak disarankan menggunakan sawi putih untuk tujuan pengobatan atau sebagai makanan.

Penting untuk diketahui bahwa minuman berbahan dasar akar sawi putih menurunkan tekanan darah, melebarkan pembuluh darah, dan mempengaruhi detak jantung. Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk menghindari konsumsi berlebihan untuk menghindari akibat yang tidak menyenangkan.

Dalam memasak

Akar sawi putih yang dikeringkan dan dipanggang merupakan pengganti kopi; akar sawi putih juga ditambahkan ke kopi alami untuk meningkatkan rasanya. Akar sawi putih adalah bahan mentah yang berharga untuk menyiapkan produk makanan bagi penderita diabetes; akar ini juga banyak digunakan dalam industri makanan: digunakan untuk membumbui produk kembang gula dan roti, teh buah dan beri, dan ditambahkan sebagai bumbu pada daging atau hewan buruan. Akar sawi putih dapat digunakan untuk menghasilkan alkohol, dibuat sirup kental, dan ditambahkan segar ke salad sayuran. Tunas muda dan daun sawi putih juga digunakan dalam salad; mereka memberi hidangan rasa pedas yang istimewa.

Di Latvia, akar sawi putih ditambahkan ke kopi, dan minuman dingin dibuat darinya. jus apel, lemon dan madu. Di Belgia, akar sawi putih dipanggang dalam anggur dengan keju dan apel. Di negara-negara Eropa, berbagai jenis sawi putih (witloof) juga ditanam untuk keperluan kuliner, yang memiliki rasa yang enak dan sedikit rasa pahit.

Chicory adalah tanaman madu yang sangat baik. Saat cuaca lembab dan hujan, bunganya banyak mengeluarkan nektar berwarna biru. Dari 1 hektar sawi putih Anda bisa mendapatkan hingga 100 kg madu.

Dalam berkebun

Chicory biasa adalah tanaman yang bersahaja, tetapi dengan kelembaban tanah yang cukup dan pencahayaan yang baik, ia tumbuh dan berkembang lebih cepat. Lebih menyukai tanah yang sedikit basa, meskipun dapat tumbuh di tanah yang miskin dan kering. Tukang kebun lebih suka menanam sawi putih biasa dalam bentuk budidaya - lebih tinggi dan lebih kuat dibandingkan sawi putih liar.

Klasifikasi

Spesies sawi putih biasa termasuk dalam genus Chicory (Latin Cichorium) dari famili Asteraceae (Latin Asteraceae) dari ordo Asterales. Asteraceae (lat. Asteraceae), atau Compositae (lat. Compositae) adalah salah satu famili tumbuhan dikotil terbesar, mencakup 32.913 spesies, disatukan dalam genera tahun 1911, tersebar di seluruh dunia dan terwakili di semua zona iklim. Genus sawi putih mencakup hingga 11 spesies yang tumbuh di zona beriklim sedang dan subtropis di kedua belahan bumi. Dari sudut pandang kedokteran dan farmasi, sawi putih biasa (liar) - C. intybus L. patut mendapat perhatian khusus.

Deskripsi botani

Chicory biasa adalah tanaman herba abadi dari keluarga Compositae, berwarna hijau keabu-abuan, dengan akar berbentuk gelendong berkepala banyak yang menebal (diameter 3-4 cm di bagian atas) hingga panjang 1,5 m tanaman mengandung getah susu. Batangnya tunggal, tegak (tingginya mencapai 150 cm), bercabang, ditutupi bulu-bulu jarang. Daun berseling, basal, dikumpulkan dalam roset, menoreh menyirip, puber di bagian bawah, menyempit ke arah pangkal menjadi tangkai daun, batang daun berseling, bergigi tajam, sesil, daun bagian atas lanset, utuh. Bunganya berwarna biru, lebih jarang merah muda atau putih, berikat, dikumpulkan dalam banyak keranjang tunggal atau beberapa, duduk di tangkai pendek. Rumus bunga sawi putih yang umum adalah CH0B(5)T(5)P(2).

Buah sawi putih biasa berbentuk achene prismatik, berbentuk baji tidak beraturan dengan seberkas membran membran pendek. Mekar dari bulan Juni hingga awal September, buahnya matang pada bulan Agustus-September. Chicory biasa berkembang biak dengan biji dan secara vegetatif dari akar tunggang.

Menyebar

Chicory umum ditemukan di daerah beriklim sedang dan tropis di Eurasia, dari Skandinavia hingga negara-negara Mediterania, dari Kepulauan Inggris hingga Siberia Timur dan India di selatan. Tanaman ini juga ditemukan di Afrika Utara, lebih jarang di Afrika Selatan, Utara dan Amerika Selatan, Selandia Baru, Australia. Di wilayah Rusia, sawi putih umum tersebar luas di bagian Eropa, Kaukasus, dan Siberia.

Sawi putih biasa tumbuh di pembukaan hutan, padang rumput, ladang, lereng berumput, di sepanjang lereng jurang dan tepian sungai yang curam, dekat jalan raya, di tanah terlantar dan dekat pemukiman.

Wilayah sebaran di peta Rusia.

Pengadaan bahan baku

Untuk tujuan pengobatan, akar sawi putih paling sering digunakan, lebih jarang pucuk muda dengan bunga. Akar sawi putih dipanen pada akhir musim gugur: digali, dibersihkan secara menyeluruh dari tanah yang menempel, bagian udara dipotong dengan pisau tajam, dicuci dengan air dingin yang mengalir, jika perlu, dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di tempat yang teduh, baik. -tempat berventilasi untuk pengeringan. Selain itu, akar sawi putih yang sudah disiapkan dikeringkan dalam pengering khusus dan oven pada suhu 50°C hingga berwarna abu-abu kecoklatan. Bahan mentah yang sudah jadi disimpan di ruangan yang kering dan sejuk dengan ventilasi yang baik.

Rumput berbunga sawi putih biasa dipanen pada bulan Juli. Bagian atas batang sepanjang 30 cm dipotong, diletakkan tipis-tipis pada permukaan rata dan dikeringkan. Proses pengeringan dapat dilakukan baik di luar ruangan (di tempat teduh) maupun di tempat yang berventilasi baik atau pengering khusus (pada suhu 40°C).

Komposisi kimia

Banyak zat aktif biologis telah ditemukan pada sawi putih biasa. Daun dan akar sawi putih mengandung polisakarida inulin, tanin, zat protein, asam organik, intibin glikosida, vitamin (asam askorbat, karoten, tiamin, riboflavin) dalam jumlah yang cukup besar. Jus susu sawi putih biasa mengandung laktusin, laktupikrin, triterpen taraxasterol, asam hidroksisinamat (asam sawi putih atau 2,3-dicaffeoyltartaric), Minyak esensial, kolin, karet. Bunga sawi putih mengandung glikosida kumarin, dan bijinya mengandung 15-28% minyak lemak.

Ketika akar sawi putih dikeringkan dan digoreng pada suhu 180°C, inulin dihidrolisis, kandungan fruktosa meningkat (dari 2 menjadi 20%), intibin glikosida dihancurkan, sehingga rasa sawi putih kehilangan rasa pahitnya yang berlebihan. Selama proses pemanasan, fruktosa menjadi karamel dan memberi warna coklat yang kaya pada akar sawi putih, minyak atsiri chicoreol terbentuk, yang selanjutnya menentukan rasa dan aroma produk masa depan.

Sifat farmakologis

Sediaan berdasarkan sawi putih biasa memiliki efek antiinflamasi, koleretik, diuretik, antibakteri, dan hipoglikemik. Penggunaan sediaan herbal sawi putih merangsang nafsu makan, meningkatkan fungsi seluruh sistem pencernaan, diresepkan untuk radang usus besar, gastritis dan enteritis.

Ekstrak dan rebusan akar sawi putih, karena kemampuannya dalam menurunkan kadar gula darah, dapat berhasil digunakan untuk pengobatan dan pencegahan diabetes melitus. tahap awal. Rebusan pucuk sawi putih muda bermanfaat untuk penyakit kandung empedu, liver, ginjal dan sistem saluran kemih. Infus bunga sawi putih memiliki efek menguntungkan sistem kardiovaskular, digunakan untuk menormalkan detak jantung.

Persiapan sawi putih digunakan dalam terapi kompleks untuk penyakit pada sistem endokrin, gangguan metabolisme, penyakit kulit dan kegemukan. Chicory mampu mengeluarkan racun dari dalam tubuh; berkat sifat diuretiknya, ia menghilangkan kelebihan cairan dan mencegah perkembangan edema. Efek positif sawi putih pada sistem kekebalan tubuh manusia diketahui karena sifat penguatan umumnya.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Dalam pengobatan tradisional dalam dan luar negeri, sawi putih sangat populer. Rebusan akar sawi putih digunakan sebagai agen koleretik, untuk penyakit kandung empedu, penyakit batu empedu, penyakit hati, sebagai diuretik, dan penyakit pada sistem saluran kemih. Rebusan akar sawi putih digunakan untuk mengobati penyakit pencernaan; diminum untuk memperbaiki pencernaan dan meningkatkan nafsu makan, untuk pencernaan yg terganggu, maag, sembelit, penyakit limpa dan pankreas. Diketahui penggunaan rebusan akar sawi putih dalam pengobatan infestasi cacing, diabetes mellitus, anemia, asthenia, dan penyakit kudis. Secara eksternal (dalam bentuk mandi, aplikasi, lotion), rebusan digunakan untuk berbagai penyakit kulit - eksim, urtikaria, psoriasis, dermatitis seboroid, neurodermatitis, dermatitis atopik, vitiligo, jerawat dan furunculosis.

Infus dibuat dari bagian tanaman di atas permukaan tanah, yang digunakan sebagai sarana merangsang nafsu makan dan menormalkan proses pencernaan. Infus pucuk sawi putih memiliki efek koleretik, antimikroba, antiseptik, astringen, dan diuretik; secara aktif digunakan dalam pengobatan gastritis, gastroenteritis, dispepsia, hepatitis, nefritis, penyakit batu empedu, diabetes mellitus, dan gangguan saraf. Penggunaan luar infus dari bagian atas sawi putih efektif untuk jerawat vulgaris, eksim, furunculosis, bisul, luka bernanah dan sayatan.

Rebusan dan infus dibuat dari perbungaan sawi putih biasa, yang digunakan dalam pengobatan penyakit saraf, infeksi mata, dermatitis, dan untuk keperluan kosmetik. Jusnya diperas dari bunga sawi putih dan digunakan sebagai agen koleretik. Bunga sawi putih kering ditambahkan ke teh herbal tonik.

Referensi sejarah

Tanaman obat sawi putih telah dianggap sejak zaman kuno. Ilmuwan dan dokter terkenal Asia Tengah Avicenna banyak menggunakan sediaan sawi putih dalam pengobatan penyakit saluran cerna, radang mata, dan penyakit persendian (misalnya asam urat). Penduduk Yunani kuno Dan Roma kuno sawi putih juga dikenal: dimakan segar, dan ramuan dibuat dari seluruh bagian tanaman untuk mengobati luka, sayatan, lecet, gigitan serangga, laba-laba dan ular berbisa.

Di Eropa, sawi putih mulai digunakan sebagai pengganti kopi pada Abad Pertengahan. Diketahui bahwa ide pertama untuk menggoreng akar sawi putih dan membuat minuman darinya ada di Jerman, kemudian praktik ini menyebar ke seluruh dunia. Ada juga yang berpendapat bahwa Napoleon I Bonaparte turut andil dalam penyebaran minuman berbahan akar sawi putih. Pada tahun 1806-1814, apa yang disebut “Dekrit tentang Blokade Kontinental” diterbitkan, yang melarang impor produk makanan dari negara-negara yang tidak bersahabat ke Prancis. Berkat dekrit tersebut, Prancis tidak lagi mendapatkan gula tebu dan kopi, dan ada kebutuhan mendesak untuk menggantinya dengan setidaknya sesuatu. Gula tebu diganti dengan gula bit, dan sisa kopi di negara tersebut dicampur dengan perbandingan 1:1 dengan akar sawi putih panggang.

DI DALAM Kekaisaran Rusia Perkebunan sawi putih pertama ditanam pada tahun 1800 di provinsi Yaroslavl. Hingga saat ini, wilayah Yaroslavl tetap menjadi pusat budidaya dan pengolahan sawi putih dalam skala industri.

literatur

1. Tsvelev N.N. Genus 1632. Chicory - Cichorium // Flora Uni Soviet. Dalam 30 volume / Dimulai di bawah kepemimpinan dan pemimpin redaksi akademisi. V.L.Komarova; Ed. volume oleh E. G. Bobrov dan N. N. Tsvelev. - M.-L.: Rumah Penerbitan Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet, 1964. - T. XXIX. - Hal.14-20. - 796 hal. -2200 eksemplar
2. Tanaman obat di padang rumput. - M.: Isobr. seni, 1993. - hal.60-61.
3. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Tanaman aromatik dan penyedap pedas: Buku Pegangan / Penanggung Jawab. ed. K.M.Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 hal. - 100.000 eksemplar. - ISBN 5-12-000483-0.
4. Gubanov, I. A. et al. 1307. Cichorium intybus L. - Chicory umum // Panduan bergambar untuk tanaman di Rusia Tengah. Dalam 3 volume - M.: Scientific T. ed. KMK, Institut Teknologi. penelitian, 2004. - T. 3. Angiospermae (dikotil: dikotil). - Hlm.371. - ISBN 5-87317-163-7.

Keluarga Asteraceae - Komposit.

sawi putih biasa (lat.Cichorium intibus ) merupakan tumbuhan perdu abadi dengan akar berdaging berbentuk gelendong. Batang sawi putih biasa lurus dan bercabang. Daun basal sawi putih biasa berlekuk-belah menyirip, kasar, dengan urat utama berwarna. Daun batang sawi putih biasa berbentuk lanset, bergigi tajam, dan melingkari batang. Keranjang bunga sawi putih biasa indah, berwarna biru, dan terdiri dari bunga buluh. Buah dari sawi putih biasa adalah achenes. Tinggi tanaman 30-120 cm.

Nama umum: sawi putih liar, rumput pinggir jalan (sebagian besar wilayah Rusia), bunga biru (wilayah Saratov), ​​sawi putih liar, petrovy batogi (Ukraina).

Waktu berbunga: Juni Agustus.

Penyebaran: Chicory ditemukan hampir di mana-mana.

Tempat tumbuhnya: Chicory tumbuh di dekat jalan dan parit, di lereng tandus dan tanah terlantar, di padang rumput, di sepanjang tepi sungai, di semak-semak.

Bagian yang berlaku: akar, rumput (batang, daun dan kepala bunga), achenes.

Waktu pengumpulan: Rumput sawi putih biasa dikumpulkan pada bulan Juni - Agustus, akarnya - pada bulan September - Oktober dan awal musim semi.

Komposisi kimia: akar sawi putih umum mengandung karbohidrat inulin (hingga 49%), larut dalam air panas, intibin glukosida pahit (hingga 0,20%), levulosa (10-20%), fruktosa (4,5-9,5%), pentosan, inulin (naik hingga 20%) dan kolin, protein, gula, resin dan zat lainnya. Bunga sawi putih biasa mengandung glukosida chicoryin. Sari susu dari batang dan daun sawi putih mengandung zat pahit laktusin dan laktukopirin.

Pengumpulan dan persiapan: Akar sawi putih dan herba digunakan. Akar tanaman yang sudah berkembang dengan baik digali di musim gugur. Mereka dicuci air dingin dan dikeringkan. Anda dapat mengeringkannya di udara terbuka atau di oven pengering dengan suhu hingga 50°C. Umur simpan - 2 tahun. Rumput dipanen selama periode pembungaan. Bagian atas batang yang panjangnya sekitar 30 cm dipotong, juga dikeringkan di udara terbuka, disebar tipis-tipis, atau di mesin pengering dengan suhu tidak lebih dari 40°C. Umur simpan - 1 tahun.

Kontraindikasi: Gunakan sawi putih dengan hati-hati jika terjadi peningkatan keasaman jus lambung. Konsumsi kopi sawi putih dalam jangka panjang tidak diinginkan untuk pasien dengan penyakit hati dan kandung empedu.

Akar sawi putih, dengan penggunaan jangka panjang, dapat meningkatkan sekresi cairan lambung dan empedu. Akar sawi putih panggang dapat meningkatkan diuresis. Batuk parah dan nafsu makan berlebihan bisa terjadi.

Aplikasi:

Sawi putih biasa banyak digunakan dalam pengobatan tradisional di berbagai negara. Chicory merangsang nafsu makan, memperlancar pencernaan, mengatur metabolisme pada penyakit kulit, meningkatkan sekresi urin dan empedu, menghentikan diare, memiliki efek menenangkan pada sistem saraf, meningkatkan aktivitas jantung, dan memperlambat detak jantung. Chicory juga memiliki efek pencahar ringan, antimikroba dan anti-inflamasi, dan rebusan achenes memiliki sifat antipiretik, yg mengeluarkan keringat dan analgesik.

Rebusan akar dan infus berair ramuan sawi putih umum digunakan sebagai sarana merangsang nafsu makan, meningkatkan aktivitas lambung dan usus dan metabolisme umum, serta untuk penyakit kuning, penyakit hati dan diare.

Infus ramuan sawi putih digunakan untuk sembelit, radang selaput lendir hidung gastrointestinal, lemahnya aktivitas lambung dan usus, inkontinensia urin, penyakit batu empedu, penyakit hati, ginjal, limpa, wasir dan berbagai penyakit kulit - ruam, jerawat, bisul, bisul - terkait dengan gangguan metabolisme. Untuk penyakit kulit, infus ramuan sawi putih juga digunakan secara eksternal dalam bentuk mandi, mencuci dan lotion.

Di Asia Tengah, anak-anak dimandikan dengan ramuan ramuan sawi putih untuk melindungi dari sengatan matahari. Abu rumput yang dicampur krim asam digunakan sebagai obat gosok untuk eksim. Lotion yang terbuat dari rebusan ramuan sawi putih yang kuat digunakan untuk eksim sampai keropeng benar-benar hilang dan proses inflamasi berhenti. Mandi ramuan sawi putih juga digunakan untuk penyakit skrofula. Rebusan akarnya digunakan sebagai obat kumur hangat untuk sakit gigi.

Modus aplikasi:

1) Rebus 1 sendok teh akar sawi putih dalam 2 gelas air, biarkan selama 1-2 jam, saring, pemanis dengan gula. Ambil 1/2 gelas sebelum makan 3 kali sehari.

2) Seduh 1 sendok teh herba sawi putih dalam 1 gelas air mendidih, pemanis. Ambil 1/2 cangkir 2-3 kali sehari sebelum makan.

3) Infus ramuan sawi putih yang kuat (20 g ramuan per 1/2 liter air) digunakan sebagai lotion untuk eksim.

4) Oleskan bantal ramuan sawi putih kukus pada area tubuh yang meradang untuk mengurangi intensitas proses inflamasi. Ganti bantal 2 kali sehari.