Ada berbagai cara menyiapkan stroberi untuk musim dingin. Hari ini kita akan berbicara tentang alternatif pengganti selai stroberi, yaitu. tentang cara stroberi tidak direbus, melainkan digiling dengan gula. Apa bagusnya konservasi seperti ini? Tentu saja, pertama-tama, fakta bahwa stroberi yang dihaluskan mengandung lebih banyak zat bermanfaat daripada buah beri yang direbus. Namun perlu Anda pahami bahwa tanpa perlakuan panas berkualitas tinggi, produk semacam itu hanya dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin, dan tidak ada jaminan bahwa stoples tersebut akan bertahan hingga akhir musim dingin dan tidak akan terjadi apa-apa padanya. Namun, ada metode yang memperpanjang umur simpan dan kami juga akan mempertimbangkannya hari ini. Dan Anda, seperti biasa, akan memiliki pilihan metode mana yang akan dipilih.

Stroberi untuk musim dingin dengan gula tanpa dimasak

Tapi kita akan mulai dengan resep klasik, yang toplesnya hanya berisi 2 bahan tradisional: stroberi dan gula. Ini merupakan nilai plus bagi pecinta barang klasik dan minus untuk penyimpanan. Meskipun gula merupakan bahan pengawet, gula sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap. Jika Anda, seperti saya, tidak memiliki cukup ruang di lemari es untuk menyimpan olahan di sana, Anda bisa membekukan parutan stroberi.

Bahan-bahan:

• stroberi – 1kg;
• gula – 2kg.

Cara menyiapkan stroberi untuk musim dingin tanpa dimasak

Stroberi parut di bawah “gabus” gula

Cara lain untuk mengawetkan selai stroberi dingin tanpa dimasak adalah dengan menutupnya di bawah “sumbat” gula. Gula akan jenuh dengan jus stroberi dan membentuk kerak keras, yang akan menghalangi akses udara ke dalam toples, sehingga menghentikan perkembangan mikroorganisme. Tapi resep ini membutuhkan penggunaan vodka, hanya setengah sendok makan, namun perhatikan ini.

Apa yang kita butuhkan untuk ini:

• stroberi – 500g;
• gula – 750g;
• vodka – 0,5 sdm.

Cara mengawetkan stroberi untuk musim dingin tanpa dimasak menggunakan kerak gula

Stroberi diparut dengan madu

Madu bukan bahan pengawet, hanya enak dan menyehatkan. Buah beri yang belum mengalami perlakuan panas akan mempertahankan lebih banyak vitamin dan nutrisi, dan kami juga akan menyiapkannya dengan madu sebagai pengganti gula.

Daftar bahan:

• stroberi – 350g;
• madu – 2 sdm.

Cara menggiling stroberi dengan madu

Stroberi digiling dengan gula untuk resep musim dingin dengan masakan

Namun, di akhir topik hari ini, mari kembali membuat selai. Resep ini merupakan persilangan antara metode pengawetan dingin dan panas. Kami akan menggiling stroberi, lalu merebusnya selama 5 menit, tetapi tidak dalam beberapa tahap, seperti pada "", tetapi hanya 1 kali. Prosedur ini secara signifikan meningkatkan umur simpan dan memungkinkan Anda menyimpan selai bahkan di dalam lemari. Selain itu, memasak dengan cepat dan singkat tidak “membunuh” semua manfaat buah beri musim panas. Dan kami tidak menggunakan gula dengan perbandingan 2 banding 1 (gula/berry), melainkan hanya 1,5 banding 1.

Bahan-bahan:

• stroberi – 300g;
• gula – 450g.

Cara menyiapkan bubur stroberi yang enak dan sehat

Masak, simpan semua manfaat stroberi musim panas yang manis untuk musim dingin. Selamat makan!

Tahun ini, resep strawberry membuka musim panen di Home Restaurant. Ratu musim panas, buah beri yang cerah... dan suguhan terlezat di dunia untuk anak-anak dan orang dewasa - stroberi! Hari ini sobat sekalian, saya sampaikan kepada anda ide kuliner untuk membuat strawberry. Sulit untuk menyebutnya resep asli, tapi tetap saja, agar persiapannya bisa disimpan hingga musim semi, Anda harus mengikuti urutan prosesnya.

Jadi, stroberi, digiling dengan gula. Ini disiapkan tanpa dimasak, dan penyimpanan dingin adalah suatu keharusan. Saya menyimpan stoples saya di lemari es agar suguhan lezat ini selalu tersedia. Resep stroberi dengan gula untuk musim dingin ini akan membutuhkan sedikit usaha dan waktu dari Anda, dan sebagai imbalan atas usaha Anda, Anda akan menerima selai aromatik dari buah beri segar, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk es krim, yogurt, dan pancake .

Bahan-bahan:

• 500 gram. stroberi
• 500 gram. Sahara

Persiapan:

Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu untuk memastikan penyimpanan persiapan kami dengan baik.

Untuk resep strawberry kali ini saya memilih strawberry yang matang dan harum, warnanya merah anggur. Sayangnya, saya tidak ingat jenisnya.

Isi stroberi dengan air dingin dalam mangkuk besar agar partikel pasir dan kotoran mengendap di dasar.

Kami membersihkan stroberi dari batangnya dan mengukur jumlah gula yang dibutuhkan.

Dengan menggunakan blender, haluskan stroberi. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa melakukannya dengan penghancur kentang, atau memasukkannya ke dalam penggiling daging.

Tambahkan gula ke pure stroberi, tapi tidak semuanya. Anda perlu menyisakan sekitar 100 gram. gula untuk mengisi toples.

Campur pure strawberry dengan gula hingga larut sempurna. Saya menggunakan gula halus, dan langsung larut, tetapi ada gula dengan kristal besar, dalam hal ini Anda perlu memasukkan pure stroberi ke dalam lemari es, aduk sesekali, sampai gula benar-benar larut.

Sekarang masukkan stroberi dan gula ke dalam stoples kering dan steril.

Isi stoples dengan sisa gula hingga penuh. Hal ini dilakukan untuk penyimpanan toples yang lebih baik, agar strawberry tidak berjamur, dan insya Allah tidak menjadi asam.

Kami menutup stoples stroberi dengan penutup dan menyimpannya di ruang bawah tanah atau lemari es.

Itu saja! Stroberi dengan gula siap untuk musim dingin! Saya harap masakan Anda sama lezatnya dengan milik saya!

Stroberi dianggap sebagai salah satu buah taman termanis dan terlezat. Tapi tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Mengandung banyak vitamin yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga mengandung zat yang mempengaruhi produksi “hormon kebahagiaan” dalam tubuh. Stroberi yang dihaluskan dengan gula untuk musim dingin akan memungkinkan Anda menikmati suguhan lezat dan sehat ini di hari yang dingin, meningkatkan mood Anda.

Fitur memasak

Agar stroberi, yang dihaluskan untuk musim dingin, dapat mempertahankan zat bermanfaatnya dan tidak rusak hingga musim panas, stroberi harus dipanen dengan benar.

• Stroberi paling enak dipetik di pagi hari, sebelum embun, di hari cerah. Jika Anda memetiknya setelah hujan, buah beri akan menjadi encer atau gembur, yang akan berdampak buruk pada kualitas organoleptik “selai dingin” dan pengawetannya.
• Sebelum dimasak, buah beri harus disortir dengan baik agar stroberi busuk tidak merusak persiapannya.
• Stroberi yang dihaluskan dengan gula harus ditutup rapat tidak hanya dalam stoples bersih, tetapi juga dalam stoples yang disterilkan. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada wadah kecil - dari 0,2 hingga 0,5 liter.
• Tutup yang akan digunakan untuk menutup stoples sebaiknya direbus selama 5 menit, apa pun bahan pembuatannya.
• Saat menyimpan stroberi di dalam freezer, cairkan secara bertahap tanpa memanaskannya. Ini akan menjaga vitamin.

Resep untuk bubur stroberi sering kali bergantung pada bagaimana Anda berencana menyimpannya di musim dingin. Dengan demikian, lebih sedikit gula yang dibutuhkan untuk penyimpanan di freezer.

Bagaimanapun, tidak mungkin menyimpan "selai dingin" di tempat yang hangat, bahkan pada suhu kamar. Jika syarat penyimpanan terpenuhi, umur simpan stroberi yang dihaluskan dengan gula adalah 6 bulan.

Resep klasik stroberi yang dihaluskan dengan gula

• stroberi – 1 kg;
• gula pasir – 1,25 kg.

Metode memasak:

• Sortir dan cuci stroberi dengan hati-hati. Tutupi buah beri dengan satu kilogram gula. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 3 jam.
• Hancurkan buah beri dengan penghancur kayu atau haluskan menggunakan blender imersi.
• Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, sisakan sekitar 1 cm ke tepinya.
• Taburi dengan sisa gula.
• Gulung dengan tutup kaleng dan masukkan ke dalam lemari es.

Apa yang disebut “sugar plug” terbentuk pada selai, yang akan meningkatkan pengawetannya. Namun, Anda hanya bisa menyimpan stroberi dengan gula yang disiapkan sesuai resep klasik di lemari es.

Stroberi dihaluskan dengan gula dan vodka

• stroberi – 1 kg;
• gula – 1kg;
• vodka – 40-60 ml.

Metode memasak:

• Gosok stroberi yang sudah disortir dan dicuci melalui saringan atau potong dengan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.
• Tuang gula ke dalam pure stroberi dan aduk rata.
• Isi stoples yang sudah disiapkan dengan bubur stroberi dan gula. Tuangkan satu sendok makan vodka ke masing-masing bagian atasnya.
• Gulung stoples stroberi dengan tutup logam dan simpan untuk musim dingin.

Persiapan ini sebaiknya disimpan di lemari es. Vodka akan mencegah stroberi menjadi asam dalam waktu lama. Berkat ini, persiapan makanan penutup ini membutuhkan lebih sedikit gula dibandingkan saat menggunakan resep klasik. Namun, anak-anak sebaiknya tidak lagi diberikan makanan lezat seperti itu.

Stroberi dihaluskan dengan gula: resep penyimpanan di bawah tutup nilon

• stroberi – 1 kg;
• gula pasir – 2 kg.

Metode memasak:

• Sortir stroberi, cuci, biarkan kering dan lap dengan cara apa pun. Anda cukup menumbuk buah beri secara menyeluruh dengan alu kayu.
• Campur pure berry dengan gula, menggunakan sekitar 1,5 kg gula pasir, dan biarkan terendam selama satu jam.
• Sterilkan stoples dan letakkan stroberi yang sudah dihaluskan dengan gula di atasnya sehingga tersisa sekitar 2 cm di tepi stoples.
• Isi stoples stroberi hingga bagian atasnya dengan gula.
• Rebus tutup plastik dan tutupi stoples berisi "selai dingin" dengannya. Simpan di lemari es.

Resep ini menghasilkan stroberi yang paling manis, karena kondisi penyimpanan dalam hal ini memerlukan penggunaan gula dalam jumlah besar, yang berperan sebagai pengawet.

Stroberi dihaluskan dengan gula dan dibekukan

• stroberi – 1 kg;
• gula – 0,5kg.

Metode memasak:

• Cuci, keringkan strawberry pilihan, tumbuk hingga halus.
• Campur dengan gula dan masukkan ke dalam wadah bersih.
• Setelah ditutup, masukkan ke dalam freezer untuk musim dingin.

Untuk persiapan ini, yang terbaik adalah menggunakan wadah atau toples kecil, karena stroberi tidak dapat dibekukan kembali.

Stroberi dihaluskan dengan gula seperti selai

• stroberi – 2 kg;
• gula – 1,5 kg;
• lemon – 1 buah.

Metode memasak:

• Setelah menyortir, mencuci dan mengeringkan stroberi, ubah menjadi pure yang homogen. Hal ini dapat dilakukan dengan menggosokkannya melalui saringan menggunakan penghalus kayu atau mengocoknya dengan blender.
• Campur campuran berry dengan gula dan biarkan diseduh selama satu jam.
• Cuci, potong lemon dan peras airnya. Jika ada biji di dalamnya, buanglah.
• Tuang jus ke dalam pure stroberi dan aduk.
• Letakkan di atas api kecil dan didihkan selama 40-60 menit sampai campuran mengental.
• Bagi selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan balikkan.
• Bungkus stoples stroberi dengan sesuatu yang hangat sampai benar-benar dingin.

Karena perlakuan panas, stroberi yang dihaluskan dengan gula menurut resep ini tidak akan sesehat “selai tanpa dimasak”, tetapi dapat disimpan di musim dingin pada suhu kamar. Selain itu, tidak akan rusak bila disimpan di dapur atau ruang bawah tanah yang sejuk.

Stroberi yang dihaluskan dengan gula akan semakin enak dan sehat jika sebagian (tidak lebih dari setengahnya) diganti dengan honeysuckle. Jumlah gula harus dibiarkan sama seperti pada resep yang dipilih.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Ketika Anda tidak dapat lagi melihat stroberi, ini adalah tanda pasti bahwa sudah waktunya untuk mulai mengalengkan. Karena musim panas berlalu dengan cepat, dan di musim dingin, oh, betapa Anda ingin memanjakan diri Anda dengan selai atau selai berry. Oleh karena itu, agar tidak menjadi seperti capung dari dongeng Ivan Krylov yang terkenal, mari kita siapkan sesuatu yang luar biasa lezat untuk musim dingin, dan yang terpenting, cepat disiapkan.
Saya sangat terkesan dengan kenyataan bahwa persiapan kelezatan ini hanya membutuhkan sedikit waktu, pertama, tidak selalu mungkin untuk memasaknya selama dua hari, dan kedua, selai yang dibuat menggunakan teknologi ini mempertahankan semua vitamin dan mineral yang kaya akan stroberi. di dalam . Setuju bahwa ini adalah argumen kuat yang mendukung resep khusus ini.
Yang utama adalah memilih buah beri berkualitas baik agar tidak terlalu matang atau busuk. Kami tidak akan menambahkan bahan kimia tambahan apa pun untuk menjaga kelezatannya, gula adalah pengawet yang sangat baik dan yang penting adalah menjaga proporsi buah beri dan gula pasir, maka selai lima menit dari bubur stroberi akan menjadi enak, sehat, dan akan menjadi disimpan sampai panen buah beri baru di tempat sejuk dan kering.
Penting juga untuk memilih wadah selai - wadah ini harus berupa stoples kaca, yang kita bilas hingga bersih dengan air hangat, sabun, dan soda, lalu sterilkan dengan uap panas atau di dalam oven bersama dengan tutupnya.
Resep di atas akan menghasilkan kurang lebih 2 kg selai.

Bahan-bahan:
- beri (stroberi segar) – 1 kg,
- gula pasir – 600-800 g.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kami memilah-milah stroberi, jika kami menemukan yang busuk - busuk, lemas, pecah, maka kami tentu membuangnya, jika tidak selai akan cepat berfermentasi. Selanjutnya, bilas buah beri dengan air hangat mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pasir. Dan setelah itu, taruh di atas handuk agar agak kering. Buah beri kering pilihan dibersihkan dari sepal hijau.
Masukkan stroberi ke dalam panci dan haluskan menggunakan blender imersi atau giling dalam penggiling daging hingga halus.




Kemudian tambahkan gula sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi dalam batas yang ditentukan dalam resep.




Aduk adonan dan biarkan selama 4 jam hingga gula hampir larut.
Lalu kita taruh piring di atas kompor dan didihkan. Hapus kebisingan protein (jika tidak, selai akan cepat menjadi asam) dan masak selama 5 menit dengan api sedang.




Selagi selai masih panas, pindahkan ke stoples kering yang sudah disterilkan. Tutup dengan penutup (sebaiknya menggunakan stoples dengan sistem pelintir).
Setelah selai benar-benar dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.






Anda dapat dengan mudah mempersiapkannya

Stroberi adalah makanan lezat yang hanya tersedia di negara kita selama satu atau dua bulan musim panas. Tentu saja buah beri dijual di supermarket besar sepanjang tahun, tetapi buah beri tidak selalu memiliki rasa yang kita cari. Kemacetan biasa tidak bisa menggantikannya. Pilihan terbaik adalah stroberi yang dihaluskan dengan gula. Sangat mudah untuk membeli makanan lezat seperti itu untuk musim dingin.

Selai yang belum dimasak

Stroberi yang dihaluskan dengan gula, resepnya pasti akan kami jelaskan di bawah (dan lebih dari satu), disebut juga selai mentah. Metode persiapan ini, yang disebut pengalengan dingin, memungkinkan Anda mempertahankan rasa dan aroma buah beri segar. Dan dengan pengolahan seperti itu, lebih banyak vitamin yang tersisa dibandingkan selai klasik.

Jadi, semua manfaat stroberi yang dihaluskan dengan gula sudah jelas. Tanpa memasak, tanpa membuang waktu, tanpa mengubah rasa dan aroma secara signifikan, Anda bisa mendapatkan persiapan musim dingin yang luar biasa. Kekurangannya hanya dua: manisan hanya bisa disimpan di lemari es, dan umur simpannya tidak lebih dari enam bulan.

Persiapan

Sebelum Anda memasak stroberi yang dihaluskan dengan gula, Anda perlu mengolahnya. Sortir buah beri dengan hati-hati, buang batangnya. Bilas stroberi dengan air mengalir menggunakan saringan, lalu biarkan agak kering. Jika Anda menggiling buah beri basah, selai mentah akan cepat rusak.

Bahan tambahannya hanya gula pasir atau gula halus. Jika mau, Anda bisa menambahkan buah beri lainnya, misalnya stroberi, untuk mendiversifikasi rasanya. Juga tidak dilarang menggunakan vanillin dan bumbu aromatik lainnya.

Peralatan yang Anda perlukan hanyalah stoples, tutup, dan wadah untuk mencampur stroberi dengan gula. Untuk menggiling, setiap ibu rumah tangga dapat menggunakan alat apa pun yang nyaman baginya - blender, penggiling daging, atau alu biasa dengan lesung, saringan, atau garpu.

Stroberi tumbuk dengan gula untuk musim dingin dibuat hanya dari buah beri yang baik. Sisihkan spesimen yang kusut dan rusak dan gunakan dengan cara lain, jika tidak, benda kerja tidak akan bertahan lama di lemari es.

Proporsi

Biasanya gula dan buah beri diambil dengan perbandingan 1:1, tetapi parameter ini dapat bervariasi tergantung selera. Mereka yang menyukai rasa manis harus mengonsumsi gula dua kali lebih banyak daripada buah beri. Jika seseorang menyukai rasa alami, Anda bisa mengukur setengah kilo gula per kilogram stroberi.

Resep No. 1: klasik

Potong stroberi, aduk rata hasil puree, masukkan ke dalam panci dan panaskan hingga 60-65 derajat. Tambahkan gula ke dalam massa hangat, campur semuanya dan panaskan lagi 70 derajat agar pasir manis larut.

Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Taburkan sedikit gula di atasnya untuk membentuk kerak - ini akan membuat stroberi bertahan lebih lama. Anda dapat menutup wadah dengan penutup nilon, karena sterilisasi tidak diperlukan.

Resep No. 2: Stroberi untuk freezer

Stroberi yang dihaluskan dengan gula, resepnya diberikan di bawah ini, merupakan makanan penutup yang hampir lengkap.

Buah beri harus dihancurkan untuk mendapatkan massa yang homogen, sehingga lebih nyaman menggunakan blender. Selanjutnya, stroberi dicampur dengan gula, yang mana Anda perlu mengambil setengahnya dari buah beri.

Massa dituangkan ke dalam cetakan, toples atau wadah plastik. Wadah harus ditutup. Semua keindahan ini ditempatkan di dalam freezer dan disimpan di sana di kemudian hari. Alih-alih wadah, Anda bisa menggunakan tas ziplock - ini lebih praktis.

Pilihan lainnya adalah menuangkan rasa manis ke dalam nampan es batu. Setelah dibekukan, masukkan kubus yang dihasilkan ke dalam tas dan simpan di dalam freezer. Jika perlu, Anda selalu bisa mendapatkan jumlah kubus yang diperlukan dan menambahkannya ke milkshake, teh, sampanye, yogurt, atau bubur.

Stroberi yang dihaluskan dengan gula akan bertahan lebih lama di dalam freezer daripada di lemari es, dan akan diam di sana sampai panen berikutnya.

Resep No. 3: selai enak

Untuk resep ini, rasio optimal gula dan beri adalah 1:1.

Kami mencuci dan mengeringkan buah beri, lalu memindahkannya dengan hati-hati ke dalam wadah (panci, mangkuk) dan taburi dengan gula. Setelah itu, haluskan buah beri menggunakan hidung belang atau blender.

Selanjutnya, campuran lezat dipindahkan ke kompor, dipanaskan dan, sambil terus diaduk, direbus selama sekitar 3-5 menit. Kemudian dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dan setelah dingin dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep No. 4: stroberi dalam jusnya sendiri

Bagaimana cara memasak stroberi yang dihaluskan dengan gula tanpa memanaskannya di atas kompor? Memang, selama perlakuan panas, sejumlah zat berharga masih hilang, meski dalam volume yang lebih kecil dibandingkan saat menyiapkan selai. Ya, Anda bisa melakukan semuanya dengan cara yang hampir sama, hanya saja tanpa pemanasan.

Kami menyiapkan stroberi, taburi dengan gula dan diamkan sebentar agar buah beri mengeluarkan sarinya. Beberapa jam sudah cukup, tetapi Anda bisa mendiamkannya semalaman.

Resep No. 5: porsi

Akan menjadi lebih enak dan enak jika Anda menambahkan gula secara bertahap selama proses penggilingan.

Kami mengambil sejumlah kecil buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan, memasukkannya ke dalam wadah dan menumbuknya dengan hidung belang, secara bertahap menambahkan gula. Kemudian tambahkan buah beri berikutnya ke dalam campuran ini dan haluskan lagi, tambahkan pasir. Begitu seterusnya hingga semua bahan tercampur.

Selai yang akan datang diinfuskan selama sekitar lima belas menit, dan kemudian ditempatkan dalam wadah penyimpanan.

Cara mensterilkan stoples

Karena stroberi yang dihaluskan dengan gula disiapkan untuk musim dingin secara virtual tanpa perlakuan panas, wadah optimal untuk menyimpannya adalah toples kaca yang sudah disterilkan.

Sterilisasi dapat dilakukan dengan memasukkan toples ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 140 derajat selama sepuluh menit. Tutupnya tidak boleh dikirim ke sana agar karet penyegel tidak meleleh. Rebus saja selama lima menit.

Jika Anda mengambil stoples kecil, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalamnya (secara harfiah setinggi 1-2 sentimeter) dan memasukkannya ke dalam microwave selama 3-5 menit.

Apakah stroberi ini sehat?

Stroberi tumbuk dengan gula disiapkan untuk musim dingin tidak hanya sebagai hidangan penutup, tetapi juga agar menu di musim dingin lebih diperkaya.

Setiap sendok selai mentah mengandung vitamin A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, C, E, H, PP. Unsur mikro termasuk kalsium, magnesium, kalium, fosfor, dan fluor. Selain itu, rasa manisnya banyak mengandung asam bermanfaat dan asam amino, glukosa dan fruktosa.

Kandungan kalori dari suguhan ini adalah 220 kkal per 100 gram, asalkan gula dan buah beri digunakan dalam jumlah yang sama.

Beginilah cara menyiapkan stroberi yang dihaluskan dengan gula dengan mudah dan cepat. Anda dapat menyimpannya untuk musim dingin dengan menaruhnya di lemari es atau freezer, tergantung pada wadah mana yang lebih nyaman Anda gunakan dan hidangan apa yang Anda rencanakan untuk menambahkan buah beri.