Resep potongan ayam daging kentang panggang. Memasak ayam panggang di oven

Bagian situs

Pilihan Editor:

Periklanan

rumah - Produk buatan sendiri

500 gram. daging ayam.
400 gram. kentang.
1 wortel besar.
1 bawang bombay.
Garam, merica, daun salam.
3 – 4 siung bawang putih.
Minyak sayur untuk menggoreng dan menggoreng daging.

Memasak langkah demi langkah:

Daging ayam, saya punya stik drum, buang lemak berlebih, bilas dan keringkan.
Daging apa pun untuk resep ini sesuai selera Anda.

Goreng daging dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan, memakan waktu 5-10 menit.

Kupas kentang dan potong dadu kecil. Anda tidak boleh memotongnya terlalu halus, karena kentang bisa mendidih dan kehilangan bentuknya.

Goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk. Bawang bombay dan wortel bisa dimasukkan ke dalam piring mentah, hasilnya tidak kalah enaknya, tapi tanpa rasa menggoreng yang nyata.

Tempatkan kentang dalam loyang atau loyang tahan panas. Letakkan daging panggang dan daging di atasnya.

Isi wadah dengan air hingga menutupi kentang.
Garam, bumbui dengan bumbu, tambahkan bawang putih cincang halus. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180° selama 25 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160° dan biarkan mendidih lagi selama 2 jam.

Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring yang telah ditentukan, taburi dengan bumbu dan bawang putih cincang halus.

Makan siangnya ternyata sangat enak – kentangnya meleleh di mulut Anda.

Masak bersama kami!

Selamat makan!

Langkah 1: Siapkan ayam.

Jadi kita mulai dengan ayam broiler, kalau beli di toko berarti sudah dibersihkan, tapi kalau di pasar pasti masih ada bulu-bulu kecil yang tertinggal di bangkainya, yang kita cabut dengan pinset atau a pisau dapur yang tajam.

Lalu kita buang semua bagian dalamnya, yaitu ginjal, hati, ventrikel dan paru-paru, tentunya jika ada. Sekarang kita cuci ayamnya, celupkan ke dalam tisu dapur kertas dan bakar di atas api terbuka untuk menghilangkan bulu-bulu halus di kulit. Setelah itu kita bilas kembali, keringkan, taruh di atas talenan dan, dengan menggunakan kapak dapur, potong menjadi 11-12 bagian: stik drum, paha, sayap, dada dipotong menjadi 4 bagian dan tentu saja, bagian belakang dan lehernya, yang segera kita pindahkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es, akan menjadi kuah yang enak, tapi nanti. Kami memindahkan potongan unggas yang diinginkan ke dalam mangkuk kecil dan melanjutkan.

Langkah 2: siapkan sayuran.

Dengan menggunakan pisau dapur bersih, kupas semua sayuran yang ditentukan dalam resep, bilas dengan air dingin mengalir, keringkan dengan handuk kertas, letakkan satu per satu di atas talenan dan potong menjadi potongan besar, misalnya kentang - irisan, kubus, batangan berbentuk acak berukuran 3,5 hingga 4,5 sentimeter.

Bawang - dalam bentuk potongan, setengah cincin, seperempat atau lagi dalam bentuk kubus dengan lebar 5 milimeter hingga 1 sentimeter.

Wortel - berbentuk cincin, setengah cincin setebal 5-6 milimeter.

Cincang halus siung bawang putih dan peterseli atau adas. Kemudian kami meletakkan sisa bahan yang diperlukan di atas meja dan melanjutkan persiapan.

Langkah 3: Goreng ayam.

Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu 180 derajat Celcius Dan didihkan 500 mililiter air murni dalam ketel. Setelah itu, taruh penggorengan di atas api sedang dan tuangkan setengah minyak sayur ke dalamnya, yaitu sekitar 40 mililiter. Setelah beberapa menit, celupkan potongan ayam ke dalam lemak yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Pada tahap ini, daging tidak perlu dimasak sepenuhnya; segera setelah dagingnya berwarna kecokelatan, distribusikan secara merata di bagian bawah kuali besi besar.

Langkah 4: goreng kentang.

Kami tidak mengeluarkan wajan dari kompor, tambahkan sisa minyak sayur ke dalamnya dan tunggu hingga memanas. Lalu kami memasukkan kentang yang sudah semakin kering ke dalam piring ini dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan. Juga tidak perlu dibakar dalam waktu lama, kulitnya yang empuk sudah cukup, sehingga sayuran tidak akan hancur saat direbus. Oleh karena itu, segera setelah irisan menjadi berwarna coklat lembut, angkat dari kompor dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 5: Masak ayam panggang buatan sendiri hingga matang sepenuhnya.

Taburi ayam goreng dengan garam secukupnya, bumbui dengan merica hitam dan daun salam. Letakkan selapis wortel, bawang bombay, dan kentang di atas bumbu. Sekali lagi, taburi semuanya secukupnya dengan garam, tuangkan air mendidih dari ketel, tutup kuali dengan penutup dan letakkan hidangan setengah jadi di rak tengah oven, panaskan hingga suhu yang diinginkan.

Panggang daging panggang selama 60 menit, setelah itu, dengan menggunakan sarung tangan oven, buka tutup piring, bumbui semua bahannya dengan bawang putih, bumbu cincang, aduk perlahan dengan spatula dapur kayu atau silikon dan, tanpa menutupinya, masukkan kembali ke dalam oven untuk 30 menit. Lalu semuanya sederhana, matikan oven, tapi keajaiban rebusannya tidak kita keluarkan, kita biarkan di dalamnya selama 30–40 menit lagi biarkan diseduh, dan setelah itu Anda bisa mulai mencicipinya.

Langkah 6: Sajikan ayam panggang buatan sendiri.

Ayam panggang ala rumahan disajikan panas sebagai hidangan kedua lengkap untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Seperti yang Anda lihat, persiapannya sangat sederhana, tetapi membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi ternyata sangat enak dan mirip dengan apa yang dibuat di desa, serta di desa dalam oven. Keajaiban ini disajikan dalam porsi di piring, jika diinginkan, sebelumnya dihias dengan adas segar cincang halus, peterseli, daun ketumbar, kemangi atau daun bawang, tetapi hidangan yang begitu mengesankan dapat disegarkan dengan krim asam, salad, acar, atau bumbu perendam. Ada baiknya juga meletakkan irisan roti di atas meja, karena daging panggangnya ternyata cukup berminyak. Masak dengan cinta dan nikmatilah!
Selamat makan!

Jika Anda punya waktu, Anda bisa memasak kaldu dari punggung dan leher dan menggunakannya untuk menuang sebagai pengganti air murni;

Sangat sering, beberapa jamur goreng yang dapat dimakan, tomat segar yang dipotong menjadi cincin, dan paprika selada manis ditambahkan ke dalam daging panggang tersebut. Bahan-bahan ini harus diletakkan di depan kentang;

Bumbu yang disebutkan dalam resep dianggap klasik, tetapi tidak esensial, sehingga komposisinya dapat dilengkapi dengan bumbu apa saja, serta bumbu kering yang cocok untuk masakan yang terbuat dari sayuran, unggas, daging, misalnya kaldu kubus yang diencerkan dengan air, suneli hop, oregano, kunyit, marjoram dan lain-lain;

Hidangan ini bisa disiapkan dalam kuali, panci bebek, wajan penggorengan dengan pegangan yang bisa dilepas, atau panci tanah liat yang diberi porsi, yang harus disiram dengan air mendidih terlebih dahulu.

Saya ingat sewaktu kecil, hidangan daging favorit saya adalah ayam panggang. Saya masih ingat rasa nikmat dari ayam dan kentang dengan kuah kental. Kuahnya yang kental dan kaya membuat hidangan ini sangat lezat. Benar, untuk memasak daging panggang di rumah, seperti yang dimasak nenek kita, Anda harus menghabiskan setengah hari di dapur, yang merupakan kemewahan yang tidak terjangkau dalam kehidupan modern. Namun ada satu trik kecil yang memungkinkan Anda memasak ayam panggang yang sama lezatnya, harumnya, dan kaya rasa, tetapi jauh lebih cepat. Jadi, saya membagikan resepnya.

Bahan-bahan:

(4 porsi)

1 ayam kecil
1,5kg. kentang
1 bawang bombay besar
1 wortel besar
50-60 gram. mentega
4 hal. daun salam
10-12 merica hitam
akar seledri
3-4 siung bawang putih
2 sdm. kecap
1/2 sdm. tepung
minyak sayur
garam secukupnya
plum (opsional)

Pertama-tama, cuci ayam dan keringkan sebentar dengan serbet. Lalu kami memotong burung itu menjadi beberapa bagian. Tulang-tulang yang tersisa setelah dipotong (punggung, tulang lunas, dll) sebaiknya disimpan untuk kaldu, apalagi sekeras apapun kita berusaha, masih ada potongan-potongan kecil daging di atasnya. Jika Anda memiliki ayam berukuran besar, dan keluarga Anda tidak terlalu banyak, maka Anda dapat menyimpan bagian dada dengan menyisakannya untuk potongan ayam.

Panaskan casserole atau penggorengan di atas api, tuangkan sedikit minyak sayur. Goreng potongan ayam dengan api cukup besar hingga ayam berwarna kecoklatan. Tidak perlu menggoreng sampai matang.

Tambahkan bawang bombay cincang halus ke ayam goreng. Kecilkan api dalam wajan agar bawang bombay mendidih, bukan digoreng.

Setelah sekitar lima menit, ketika bawang bombay menjadi lembut dan transparan, tambahkan wortel parut. Rebus semuanya dengan api sedang sampai wortel setengah matang - saat itulah wortel menjadi lunak dan lemaknya berubah menjadi oranye.

Garam dagingnya dan angkat panci dari api.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan. Untuk kentang goreng ala rumahan, kentang sebaiknya digoreng sebentar.
Ambil wajan bersih dan panaskan mentega di dalamnya. Goreng kentang dengan api cukup besar hingga berwarna cokelat keemasan. Tidak perlu menggoreng sampai matang, goreng sebentar saja.

Ambil panci atau kuali besar dan masukkan potongan ayam dengan sayuran rebus ke dalamnya, tambahkan kentang goreng. Mentega yang digunakan untuk menggoreng kentang jangan dituang, biarkan di dalam wajan, kita akan membutuhkannya nanti.

Isi isi panci dengan air mendidih atau kaldu daging panas agar cairannya tidak mencapai bagian atas kentang sebanyak satu setengah jari.

Letakkan wajan di atas api. Tambahkan merica, daun salam, sepotong akar seledri, pastikan untuk memberi garam pada daging panggang secukupnya, dan tambahkan bumbu favorit Anda. Untuk menambah rasa pedas, saya menambahkan jahe dan sedikit jintan.
Jika isi panci sudah mendidih, kecilkan api. Masak selama 20 menit dengan api sedang.
Selagi daging panggang dimasak, mari kita lakukan ini. Jika Anda hanya memasak ayam panggang di atas api, sebanyak apa pun yang Anda inginkan, Anda tidak akan mendapatkan kuah yang kental dan kaya (kuahnya akan terlihat seperti kuah). Dan agar kuahnya mendapatkan konsistensi yang kita butuhkan, kita akan melakukan hal berikut.
Dari wajan tempat daging panggang dimasak, tuangkan sekitar segelas cairan ke dalam cangkir besar. Tambahkan dua sendok makan kecap asin ke dalam cangkir dan aduk.
Sekarang ambil wajan dengan sisa mentega (sama dengan tempat kita menggoreng kentang). Nyalakan kembali api dan panaskan mentega. Tambahkan bawang putih cincang halus, goreng ringan dengan api sedang (10-20 detik). Bawang putih seharusnya menambah rasa pada minyak, tetapi jangan sampai gosong.

Tambahkan setengah sendok makan tepung ke dalam wajan. Aduk dengan spatula, goreng tepung sebentar.

Tuang kecap asin yang sudah diencerkan dengan kuah ke dalam wajan. Sambil diaduk, masak campuran selama sekitar satu menit. Kita akan mendapatkan isian yang sangat indah dan harum.

Tuang isinya ke dalam daging panggang kami. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan plum (10 buah), jika diinginkan.

Aduk perlahan semuanya, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak selama 20 menit dengan api kecil.

Saat ini, kentang dan ayam sudah benar-benar siap. Matikan api dan biarkan ayam panggang kami diseduh selama lima belas hingga dua puluh menit lagi.
Kami menyajikan ayam panggang ala rumahan yang sangat enak dan menggugah selera di atas meja, jangan lupa beri banyak sayuran. Pastikan juga untuk mencobanya

Hidangan yang mudah disiapkan, sederhana, enak dan bergizi - ayam panggang. Merebus, secara umum, adalah metode perlakuan panas terhadap makanan yang relatif sehat, setidaknya lembut; selain itu, daging ayam mudah dicerna.

Mari kita lihat cara memasak ayam panggang. Ada banyak cara dan resep yang diketahui, hal ini tidak mengherankan, karena rata-rata orang di dunia lebih sering makan ayam dibandingkan daging lainnya.

Ayam panggang buatan sendiri dengan kentang dalam kuali

Ini adalah hidangan yang lezat dan bergizi. Sempurna untuk makan siang atau makan malam keluarga.

Bahan-bahan:

daging ayam di tulang (kaki), dipotong-potong sesuai porsi - sekitar 800 g;
kentang – 8-10 buah. ukuran sedang;
pasta tomat – 2 sdm. sendok;
bawang bombay – 1-2 buah;
wortel – 1 buah;
campuran bumbu kering;
bawang putih – 2-4 siung;
berbagai sayuran (peterseli, adas, kemangi, tarragon);
garam.

Persiapan

Tumis bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus dalam kuali dengan lemak ayam cair atau minyak sayur. Tambahkan wortel cincang. Didihkan selama 5 menit dan tambahkan daging. Masak semuanya bersama-sama, aduk sesekali, selama 20-25 menit dengan api kecil, tambahkan sedikit air jika perlu. Tambahkan kentang kupas dan cincang dan tambahkan air. Bumbui dengan bumbu kering. Rebus sampai kentang siap (yaitu 20 menit lagi). Menjelang akhir proses, tambahkan pasta tomat. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring dan bumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah. Sajikan dengan anggur meja ringan.

Di akhir pekan atau ketika sejumlah kecil tamu datang, Anda bisa membuatnya lebih canggih dan memasaknya di oven dengan ayam, sayuran, dan jamur.

Ayam Panggang Pot

Perhitungan produk untuk 4 porsi.

Bahan-bahan:

kacang hijau muda – 16 polong;
jamur segar (champignon, porcini, jamur tiram) – 200 g;
daging ayam, potong kecil-kecil, tanpa tulang - sekitar 600 g;
bawang putih – 4 siung;
kentang – 4 buah. ukuran sedang;
paprika merah manis – 2 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
berbagai sayuran;
bumbu kering;
garam.

Persiapan

Lelehkan lemak ayam dalam wajan (jangan terlalu banyak) lalu tumis bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong-potong. Didihkan selama 5 menit dan tambahkan irisan jamur. Masak tertutup selama 15 menit, aduk dengan spatula. Bumbui dengan bumbu kering dan pindahkan ke panci. Tambahkan daging ayam dan kentang cincang, kacang-kacangan, dan paprika ke masing-masingnya. Tambahkan sedikit air, tutup panci dengan penutup atau kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-50 menit.

Sajikan daging panggang dalam panci, bumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih. Sebaiknya tambahkan sedikit krim asam ke masing-masingnya. Hidangan lezat ini dapat disajikan dengan minuman keras berry sebagai minuman beralkohol, bir hitam, atau anggur meja ringan.

Saat ini, banyak orang sibuk (setidaknya di hari kerja) lebih memilih memasak makanan dengan slow cooker.

Panggang ayam dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Persiapan

Lebih baik membagi prosesnya menjadi dua tahap.

Pertama, tumis bawang bombay dan wortel cincang halus dengan lemak ayam di penggorengan. Tambahkan jamur dan didihkan semuanya selama 15-20 menit, aduk.

Pindahkan isi penggorengan ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan kentang cincang, bumbu kering dan jumlah air yang dibutuhkan. Tambahkan sedikit garam dan aduk. Mari kita pilih mode “Pemadaman” dan atur waktunya menjadi sekitar 50-60 menit. Tempatkan daging panggang yang sudah jadi di piring dan bumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.

Semua orang menyukai hidangan kentang. Namun sayuran ini baru muncul dalam masakan Rusia pada awal abad ke-19. Sebelumnya, tempatnya di menu klasik Rusia ditempati oleh lobak. Saat ini, kentang termasuk dalam daftar produk mingguan rata-rata keluarga Rusia. Kandungan kalori yang tinggi, ketersediaan produk, dan kemudahan persiapan menjadikannya sangat diperlukan di meja kami. Kentang dapat digunakan untuk memanggang roti, menyiapkan semur, kentang tumbuk, shangi, dan pangsit. Kentang panggang adalah salah satu hidangan favorit Pushkin dan sering disajikan kepada para tamu.

Jika Anda tidak sedang diet ketat, maka masakan kentang akan sesuai dengan selera Anda. Koki modern telah menjelaskan banyak cara menyiapkan kentang. Salah satu resep paling sederhana adalah ayam panggang dengan kentang, wortel, dan bawang bombay.

Bahan-bahan

kentang – 1,5 kg;
daging ayam – 1,5 kg;
bawang bombay – 2 buah;
wortel – 2 buah;
tomat – 3 buah;
minyak sayur 200 ml;
pasta tomat – 1 sdm. aku.;
bumbu, garam, bumbu ayam - secukupnya.

Cara memasak ayam panggang dengan kentang

Cuci dan keringkan bangkai ayam, potong-potong sama rata. Untuk melakukan ini, potong burung di bagian persendiannya. Tempatkan bagian ayam yang sudah jadi ke dalam mangkuk kaca atau enamel yang nyaman, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan rempah, dan tambahkan merica. Biarkan meresap selama 30 - 40 menit.

Potong sayuran: bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, wortel menjadi lingkaran besar, tomat menjadi kubus besar.

Cuci dan kupas kentang. Kemudian potong menjadi cakram setebal 1 cm, kupas dan potong umbi-umbian segera sebelum dimasak agar kentang tidak menjadi gelap.

Mempersiapkan ayam panggang dan kentang harus dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal. Goreng potongan daging ayam hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dengan baik.

Tambahkan bawang bombay dan wortel pada unggas goreng, masak sayuran bersama ayam sebentar dengan api sedang. Irisan wortel harus berwarna kecoklatan dan bawang bombay menjadi bening.

Tambahkan pasta tomat, didihkan selama beberapa menit. Untuk kenyamanan, encerkan sedikit pasta dengan air panas. Tambahkan tomat cincang dan masak selama 10 menit dengan api sedang.

Burung dengan sayuran digoreng, tuangkan air atau kaldu ayam ke dalam wajan. Cairannya tidak boleh menutupi ayam sepenuhnya. Masak hingga mendidih, masukkan kentang cincang. Bumbui dengan garam dan merica, masukkan beberapa lembar daun salam dan bawang putih cincang halus. Kecilkan api menjadi rendah, tutup dan biarkan masak selama 30 hingga 40 menit.

Ayam panggang dan kentang yang enak sudah siap. Sajikan panas dan penuh cinta, saat disajikan jangan lupa taburi dill dan peterseli, tambahkan satu sendok teh krim asam buatan sendiri.

Untuk menyiapkan ayam panggang yang sempurna dengan kentang, Anda perlu mengambil daging unggas dan sayuran akar dengan perbandingan 1 banding 1.
Jika memungkinkan, pilih daging yang sama. Daging panggang akan menjadi lebih sedikit lemaknya jika Anda memasaknya dari dada ayam.
Jika Anda memiliki paprika, tambahkan ke dalam tumisan bersama bawang bombay dan wortel.

Membaca:

Kentang menjadi hitam setelah dimasak - mengapa dan apa yang harus dilakukan Kamis Putih: aturan, adat istiadat, tanda Apa yang bisa Anda persiapkan untuk musim dingin dari serviceberry Apakah mungkin minum teh dengan raspberry pada suhu: manfaat dan bahaya Teh dengan raspberry pada suhu 39 untuk orang dewasa Teh untuk pankreas