Vezët e shpendëve janë një produkt dietik i vlefshëm. Kur ndiqni një dietë, veçanërisht për humbje peshe, duhet të dini sa kalori ka një vezë. Shume e famshme vezët e pulës, sepse ato janë gjerësisht të disponueshme dhe të lira. Thëllëza gjithashtu konsumohet shpesh. Më ekzotike - struci, breshkë - janë të përfshira në menu restorante të shtrenjta dhe ato nuk janë të lira.

Përbërja e vezëve dhe vlera ushqyese

Vezët e shpendëve janë të tretshme Trupi i njeriut me 97%. E verdha përbën 1/3 (17 g) të totalit (50 g). Ai përfshin:

• proteina - 16% (2,7 g);
• yndyrna - 26,5% (4,51 g);
• karbohidratet - 3,6% (0,61 g);
• kolesterol - 0,8% (139 mg).

Në të verdhën e verdhë, yndyrat përfaqësohen nga acide yndyrore poli-, mono- dhe të pangopura, përfshirë. Omega-3 (0.06 g) dhe Omega-6 (1.2 g). Përmbajtja kalorike e vezës së pulës varet kryesisht nga vlera energjetike e të verdhës së verdhë (352 kcal/100 g).

Ai gjithashtu përmban vitamina:

• B1 (tiaminë), B2, B5 (acid pantotenik), B4 (kolinë); B6, B7 (biotinë), B12;
• acid folik;
• PP (niacin);
• beta karoten.

E verdha përmban një numër të madh makro dhe mikroelementesh, por kryesoret janë:

• fosfor - 192 mg;
• squfur - 176 mg;
• klor - 156 mg;
• kalium - 140 mg;
• natrium - 134 mg;
• kalcium - 55 mg;
• hekur - 2,5 mg;
• jod - 20 mcg;
• bakër - 83 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• selen - 31,7 mcg.

Vetëm 1 vezë siguron nevojat ditore të trupit për kobalt (10 mcg). Për shkak të kësaj përbërjeje dhe vlerës energjetike, e verdha përdoret për ushqim dhe formimin e strukturave të ndryshme të embrionit.

Përmbajtja e proteinave është më e dobët:

• yndyrna - 0,3%;
• proteina - 12.7%;
• karbohidratet - 0,7%;
• ujë - 85%.

Përveç kësaj, proteina përmban enzima dhe vitamina B Proteinat kanë një efekt antibakterial dhe bakterolitik në trup.

E bardha e vezës, e cila ka 8 herë më pak kalori se e verdha, është një burim proteinash. 100 g proteina përmban 11 g proteina, që është shumë më e lartë se në qumësht (4 g/100 g) dhe viçi (17 g/100 g) me një përmbajtje të ulët kalori të produktit. Përmbajtja totale kalorike e një veze me madhësi mesatare është 70 kcal, ose për 100 g produkt, vlera e saj energjetike është 158 kcal ose 663 J.

Përmbajtja kalorike e vezëve të pulës të skuqura dhe të ziera

NË të ushqyerit dietik përparësi i jepet produktit të zier të butë, sepse proteinat ovalbumina dhe ovomukoide, të cilat kanë një efekt alergjik, denatyrohen gjatë gatimit, dhe veçoritë e dobishme të verdhat ruhen. Ato ndryshojnë në vlerën e energjisë në varësi të mënyrës së gatimit. Para se t'i hani ato, duhet të zbuloni se sa kalori janë në vezë:

• i zier i butë - 159 kcal për 100 g produkt;
• në një qese - 157 kcal / 100 g;
• të ziera fort - 160 kcal/100 g.

Në lloje të ndryshme Pas trajtimit termik të produktit, ngopja e tij e energjisë ndryshon. Për shembull, sa kalori ka një vezë e skuqur varet nga lloji i yndyrës që përdoret për gatim. Përmbajtja kalorike për 100 g produkt (kcal):

• me vaj vegjetal - 170;
• për krem ​​- 200;
• sallo - 280;
• omëletë (me qumësht) - 155;
• pa vaj - 160.

Këto shifra janë të përafërta, sepse... gjithçka varet jo vetëm nga lloji, por edhe nga sasia e yndyrës.

Sa kalori ka thëllëza dhe llojet e tjera të vezëve?

Përmbajtja kalorike e një produkti varet nga përmbajtja e tij e yndyrës. Nga llojet e vezëve me të cilat jemi njohur, vezët me më shumë kalori janë rosat (220 kcal/100 g) dhe pata (190 kcal/100 g). Në ndryshim nga besimi popullor se vezët e thëllëzës janë shumë më të shëndetshme se vezët e pulës për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori, rezulton se vlera energjetike e një veze thëllëza (e llogaritur për 100 g produkt) është 168 kcal.

Më të ulëtat në kalori janë vezët e strucit - 118 kcal/100 g dhe vezët e breshkave kanë pothuajse të njëjtën sasi kalori (155 kcal/100 g) si vezët e pulës. Përmbajtja e kalorive E bardha e vezes në të gjitha llojet e produkteve është dukshëm (4-8 herë) më e ulët se e verdha.

Vezët në ushqimin dietik - norma e konsumit

Vezët kanë dëshmuar se janë një produkt i vlefshëm - vlera e lartë ushqyese me përmbajtje të ulët kalori. Ato sigurojnë djegien e yndyrës, sepse... Tretja e proteinave kërkon më shumë energji. Proteina siguron material për ndërtim procesi i formimit të indeve të muskujve, kjo është arsyeja pse produkti përdoret në ushqimin sportiv.

Vezët normalizojnë nivelet e insulinës dhe glukozës në gjak, rritje në të cilat stimulojnë depozitat e yndyrës. Substancat e dobishme të produktit:

1. Ato rrisin aktivitetin e testosteronit, i cili është veçanërisht i rëndësishëm në parandalimin e sëmundjeve të prostatës.
2. Parandalimi i kataraktave. Karotenoidet që përmbajnë oksigjen - luteina dhe zeaxanthin - janë thelbësore për ruajtjen e strukturës së retinës.
3. Ruan peshën duke aktivizuar metabolizmin.
4. Parandalon sëmundjet kardiovaskulare dhe nervore. Kolina (B4) e përmbajtur në të verdhën e verdhë normalizon aktivitetin e kolesterolit, mbron membranat qelizore nga efektet negative, përmirëson funksionin e indeve nervore dhe ka veti antidepresive.
5. Parandalon zhvillimin e kancerit të gjirit. Shkencëtarët kanë vërtetuar se ngrënia e 2 vezëve të ziera në ditë ul rrezikun e patologjisë me 85%.
6. Kompensoni humbjen e gjakut, përfshirë. me rregullore (menstruacione), sepse e verdha përmban një sasi të madhe hekuri.
7. Rakiti parandalohet për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës D lehtësisht të tretshme.
8. Ato ndihmojnë rrjedhën normale të shtatzënisë dhe planifikimin e saj, sepse Të verdhat përmbajnë acid folik.
9. Forcon indin kockor, flokët, thonjtë, dhëmbët. Të verdhat dhe lëvozhgat përmbajnë më shumë se 26 minerale, përfshirë. kalciumit dhe fosforit.

• Fëmijët nën 7 muaj nuk rekomandohet t'i hanë ato, dhe të rriturit duhet të hanë vetëm të verdhën e verdhë;
• mos e tejkaloni konsumin (1-2 copë në javë) për kolecistitin;
• përjashtoni ato për psoriasis dhe dermatit atopik.

Përmbajtja kalorike e një veze të ngrënë në mëngjes ju ndihmon të mos ndiheni të uritur deri në vaktin tjetër dhe të eliminoni snacking.

Nutricionistët nuk insistojnë të hanë vetëm vezë të ziera. Përmbajtja kalorike e vezëve të fërguara zvogëlohet pothuajse përgjysmë kur i shtohen perime dhe qumësht i skremuar.

Kur ndiqni një dietë me pak proteina dhe gjatë periudhës së tranzicionit drejt vegjetarianizmit, dietologët këshillojnë futjen e vezëve të thëllëzës në dietë. Ato përmbajnë më shumë vitaminë B 12 sesa mishi i pulës. Vetëm 1-2 copë. në ditë ndihmojnë për të marrë të gjithë lëndët ushqyese dhe për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës.

Sepse Ky produkt përmban më pak kolesterol, ndaj mund të konsumohet edhe nga pacientët me zemër dhe të moshuarit. Lëndët ushqyese në përbërje rrisin kapacitetin e kujtesës, stimulojnë funksionet njohëse dhe rrisin vëmendjen. Ky produkt rekomandohet edhe për meshkujt, pasi ka veti më të larta se Viagra. Por edhe në parandaluese dhe qëllime mjekësore nuk duhet të tejkalojë normë ditore, e cila është e kufizuar nga nutricionistët në 4-5 copë.

Një veçori tjetër e produktit është aftësia e tij për të hequr radionuklidet nga trupi. Falë kësaj, vezët e thëllëzës përfshihen në dietën e fëmijëve dhe të rriturve që jetojnë në zona me ekspozim të lartë ndaj rrezatimit, si dhe pacientëve që i janë nënshtruar rrezatimit për patologji malinje. Shkencëtarët llogaritën nevojën ditore për produktin (copë) në varësi të moshës (viteve):

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• nga 50 vjeç e lart - 4-5.

Ju jeni ulur dietë të rreptë ose, përkundrazi, nuk e kufizoni veten në asgjë, nuk i përmbaheni një diete të ekuilibruar ose nuk hani vazhdimisht në lëvizje? Cili produkt mund t'i përshtatet pothuajse çdo profili ushqyes? Kjo është një vezë e zakonshme. Kjo është ajo që mund të dekoroj mëngjesin, drekën ose darkën tuaj, të zier ose të skuqur, të zier të butë ose të zier fort. Vezët mund të quhen lehtësisht një nga produktet më të njohura të gatimit. Ky popullaritet është për shkak të disponueshmërisë dhe vetive të tij të dobishme. Që nga fëmijëria, ne kemi qenë të bindur se ky produkt përmban shumë vitamina. Por se si dhe për kë janë të dobishme saktësisht vezët dhe sa kalori përmbajnë, nuk dihet për të gjithë. Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje në më shumë detaje.

Karakteristikat e dobishme të vezëve

Aminoacidet, vitaminat dhe substancat e tjera - e gjithë kjo është ajo nga e cila trupi ynë merr energji, merr gjithçka që i nevojitet për rigjenerim, rritje, jete e shendetshme. Ndër vetitë e shumta të dobishme të produktit, mund të identifikohen ato kryesore:

• janë një mjet parandalimi sëmundjet kardiovaskulare dhe onkologjisë;
• kanë një efekt të dobishëm në sistemin imunitar;
• i bëjnë kockat më të forta;
• ndihmon në përmirësimin e tretjes;
• përmirësimi i funksionimit të sistemit riprodhues mashkullor;
• kanë një efekt pozitiv në vizion;
• stimulimi i funksionit të trurit;
• forcojnë kujtesën.

Përbërja dhe vlera ushqyese

Pse vezët vlerësohen kaq shumë nga nutricionistët dhe trajnerët e sportit? Ky është një produkt me vlera të larta ushqyese. Pavarësisht dobisë së tyre, vezët nuk janë të larta në kalori. Për qëllime të ndryshme, vezët hahen ose të plota ose të ndara në përbërës. Përmbajtja mesatare kalorike e një veze është rreth 75-80 kcal për 100 gram. Por e bardha dhe e verdha janë të ndryshme përbërje kimike, përmbajtjen e kalorive dhe një sërë elementësh që i nevojiten trupit tonë. Ngrënia e vezëve do t'ju ndihmojë të përmbushni rregullisht kërkesat tuaja ditore. vitaminat esenciale dhe elemente, si dhe përmirësojnë gjendjen e jashtme dhe të brendshme të trupit.

• Proteina. Ai përbën afërsisht 60% të peshës së produktit. Një e bardhë veze përmban rreth 46-50 kcal. Përbëhet pothuajse tërësisht nga proteina të cilësisë së lartë (ovalbumina, konalbumina, lizozima, etj.) dhe ujë. Pjesa tjetër është një shumëllojshmëri enzimash, shumica e vitaminave B, lipide, mikro- dhe makroelementë të ndryshëm. Për shkak të përbërjes së saj, proteina absorbohet në mënyrë të përsosur dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e trupit. Nëse marrim parasysh veçmas vetitë e dobishme të kësaj pjese të vezës, mund të theksojmë pjesëmarrjen e saj në normalizimin e proceseve metabolike dhe ndikimin e saj në ruajtjen e strukturës së flokëve, lëkurës dhe thonjve.
• E verdha e verdhë. 40% e mbetur e vezës është e zënë nga një përbërës po aq i vlefshëm. Përmbajtja kalorike e të verdhës së verdhë është shumë më e lartë në krahasim me të bardhën. Ashtu si proteina, ajo përbëhet nga shumë substancave të dobishme. Midis tyre ka vitamina dhe proteina, por lipidet zënë një vend mbizotërues në përbërjen e të verdhës së verdhë. Vlera e lartë ushqyese e komponentit sigurohet nga acidet yndyrore (linolenik, stearik, etj.). Ato ndikojnë shumë në mirëqenien dhe gjendjen e një personi, si fizike ashtu edhe psikologjike.

Vlera ushqyese e pjatave

Çfarë gatuani për mëngjes, drekë apo darkë? Ka mijëra receta për komplekse dhe pjata të thjeshta, të cilat përmbajnë vezë. Nëse ato janë thjesht të ziera fort ose të ziera të buta, vlera e tyre ushqyese ndryshon pak nga e papërpunuara. Por pjatat e tjera, në varësi të përbërjes, mund të kenë një përmbajtje të ndryshme kalori.

Përmbajtja kalorike e vezëve të zogjve të ndryshëm

Kur flasim për gatimin dhe përmendim një vezë, në shumicën e rasteve nënkuptojmë një vezë pule. Për vendin tonë është një produkt më i aksesueshëm dhe i njohur. Por vezët nga zogjtë e tjerë shpesh përdoren për gatim. Në thelb, përbërja e tyre është afërsisht e njëjtë. Përmasat dhe përmbajtja kalorike e 1 veze mund të ndryshojnë.

A mund të hanë të gjithë vezë?

Në fakt, të gjitha produktet, edhe ato të pasura me lëndë ushqyese dhe vitamina, mund të kenë një sërë kundërindikacionesh. Ka shumë pak vezë të tilla. Produkti nuk rekomandohet për përdorim në rastet e mëposhtme:

• intolerancës individuale. Në mënyrë tipike, një mbindjeshmëri e tillë ndaj produktit zbulohet në fëmijëri. Shfaqet në formën e një reaksioni alergjik. Por intoleranca e vezëve mund të ndodhë edhe në moshën madhore. Sigurisht, nëse jeni alergjik ndaj vezëve, atëherë është më mirë të shmangni ngrënien e tyre edhe si pjesë e pjatave të tjera;
• kolesterol i larte. Më shpesh, ky faktor bën që produkti të jetë i kufizuar në përdorim. Të verdhat e vezëve përmbajnë shumë kolesterol. Prandaj, as nuk duhet të abuzoni me produktin person i shëndetshëm. Ekspertët rekomandojnë të hani jo më shumë se dy vezë në ditë. Mund të përballoni më shumë nëse hani vetëm proteina, e cila është më e sigurt në sasi më të mëdha. Nëse keni probleme me nivelet e kolesterolit, atëherë duhet të hiqni dorë fare nga vezët.

Nëse nuk keni kundërindikacione, atëherë sigurohuni që ta përfshini këtë produkt në dietën tuaj. Sasia optimale javore është më shumë se 3-5 vezë në javë. Nëse ka ende kundërindikacione, mund të merrni dozën optimale të proteinave jo vetëm nga produktet shtazore. Nuk doni të shpenzoni shumë kohë duke gatuar? Ka një alternativë! Kompania Herbalife ofron për të rimbushur proteinat me shake proteinash të Formula 1. Dhjetë shije të ndryshme, një kompleks vitaminash-minerale dhe aftësia për të përgatitur një mëngjes, drekë apo darkë të plotë në vetëm dy minuta janë avantazhet e pamohueshme të një produkti të tillë. Dhe mund të merrni me vete në rrugë një bar proteinash: përmban 10 gram proteina dhe vetëm 140 kalori - një rostiçeri e shkëlqyer për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Suplemente të tilla proteinike jo vetëm që ngopin plotësisht trupin me substanca thelbësore, por gjithashtu ofrojnë një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë.

Qendro në formë

Vezët janë një mysafir i shpeshtë në dietën tonë. Disa njerëz preferojnë t'i hanë të gjalla. Më shpesh, ky opsion preferohet nga atletët për të fituar masë muskulore. Por shumica preferojnë të gatuajnë vezë: të ziera të buta, të ziera fort, të ziera, në një "qese". Ka shumë variacione në përgatitjen e këtij produkti natyral. Por për ata që monitorojnë me kujdes dietën e tyre, është e rëndësishme të dinë përmbajtjen kalorike të një veze të zier.

Përmbajtja kalorike e vezës së zier të pulës

Vlera mesatare e 1 veze të zier është 70 kcal. Por për të përcaktuar këtë shifër me saktësi maksimale, duhet të dini karakteristikat e gatimit dhe kohëzgjatjen e trajtimit të nxehtësisë së produktit. Nëse llogaritni kaloritë jo për copë, por sipas peshës, atëherë vlerat mund të ndryshojnë.

Mënyra më e lehtë për të përcaktuar përmbajtjen kalorike të një veze të zier është nga tabela:

Tabela tregon vlerat e produktit të klasës C1. Në produktin shtëpiak, shifrat janë pak më të larta, pasi vezët janë pak më të mëdha.

Shumë nutricionistë (dhe tabela e vërteton këtë!) e konsiderojnë të verdhën e vezës si pjesën më kalori të vezës. Por proteina është "më e lehtë". Kjo është arsyeja pse rekomandohet përfshirja e tij në dietë.

Në formën e saj të papërpunuar, veza ka pothuajse të njëjtat karakteristika. Por pas skuqjes, shifra rritet disa herë.

Përbërja dhe vlera ushqyese e vezëve të ziera

Pavarësisht nga gjendja e vezës së pulës (e zier ose e papërpunuar), vetëm 1 copë. përmban:

• vitamina të pothuajse çdo grupi;
• zink;
• biotinë;
• hekuri;
• kolina;
• magnez;
• acide omega;
• kalcium;
• acide poli- dhe mono të pangopura, etj.

Por proteina që përmban veza ka një vlerë të veçantë. Falë përbërjes së tij të larmishme dhe të vlefshme, ky ushqim ka një efekt të dobishëm në trupin e të rriturve dhe fëmijëve.

BJU e vezëve të ziera gjithashtu meriton vëmendje të veçantë. Për qartësi më të madhe, duhet të përdorni tabelën. Ai paraqet treguesin për 100 gram produkt:

Prandaj, përmbajtja kalorike e një të verdhë veze të zier është 106 kcal, dhe e bardha është 14 kcal. Pesha e secilit prej tyre është 30 gram. Rezulton se pa të verdhën e vezëve, vezët e ziera bëhen një ushqim me pak kalori.

Për krahasim, vlen të përmendet KBZHU 1 copë vezë thëllëza. Sa kalori ka? 168 kcal për 100 g. Kjo peshë përfshin pothuajse 8 copë. I njëjti vëllim përbën 13,07 g yndyrë, proteina - 12,04 g, karbohidrate - 0,17 g.

Çdo produkt ka veti pozitive dhe negative. Shumë varet nga cilësia dhe mënyra e përgatitjes.

Karakteristikat e dobishme

Vezët e ziera të pulës vlerësohen jo vetëm për përmbajtjen e lartë të proteinave. Është gjithashtu një burim i shkëlqyer natyral i vitaminës D, e cila është veçanërisht e dobishme për njerëzit që, për një arsye ose një tjetër, përballen me mungesën e dritës së diellit.

Gjithashtu, ky produkt dhe pjatat e bazuara në të kontribuojnë në:

• përmirësimi i kujtesës;
• heqja e toksinave, mbeturinave, etj substancave të dëmshme nga trupi;
• normalizimi i proceseve hematopoietike;
• të ushqyerit e trurit me cilësi të lartë.

Vetitë e dëmshme

Besohet gjerësisht se vezët e pulës janë burim i kolesterolit të keq. Prandaj, është më mirë t'i hani ato rrallë dhe pa të verdhën e verdhë. Por kërkimet mjekësore tregojnë se ky është një mit. Përdorimi i një produkti të tillë natyral nuk ndikon në nivelin e kolesterolit në gjak.

Rreziku i omëletave dhe vezëve të fërguara qëndron diku tjetër. Ky është një alergjen i fuqishëm. Prandaj, njerëzit që janë të prirur ndaj reagimeve të tilla negative nuk duhet të mbështeten tek vezët e ziera dhe vezët e skuqura.

Ju mund të hani 2-3 vezë të mesme në ditë pa dëmtuar shëndetin tuaj. Kjo është pikërisht nevoja ditore e trupit për to.

Se çfarë mendojnë ekspertët për vlerën e vezëve mund ta zbuloni nga video:

Tabela e kalorive të vezëve

Nuk ka njeri në botë që nuk ka provuar ndonjë pjatë me vezë. Ky është një nga produktet ushqimore më të zakonshme. Ju mund të hani vezë të të gjitha llojeve të shpendëve dhe madje edhe disa zvarranikëve (breshkave).

Zakonisht njerëzit përdorin vezët e pulës, më rrallë - thëllëza, në raste shumë të jashtëzakonshme - patë, rosë, struc dhe gjeldeti.

Vezët nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe një produkt unik. Vezë e tretshme njerëzore trupi me 97%. Pjesa e tretë e vezës është e verdha. Ai përfshin proteina, yndyrna, kolesterol. Pjesa tjetër është e zënë nga proteina, e përbërë nga 90 për qind nga uji dhe dhjetë për qind nga proteina.

Përmbajtja kalorike e vezëve

Përmbajtja e kalorive varet drejtpërdrejt në varësi të madhësisë së vezës, njëqind gram produkt përmban 158 kilokalori. Një vezë mesatare e papërpunuar përmban 70 kalori. Një vezë e madhe ka 80 kilokalori, dhe një vezë shumë e madhe ka 90 kilokalori.

Përmbajtja kalorike e vezëve të gatuara ndryshon. Një vezë e skuqur përmban 125 kilokalori, duke supozuar se është gatuar në vaj vegjetal. Përmbajtja kalorike e një veze të zier është 50 kilokalori, dhe një veze e zier e butë është 70 kcal. E verdha përmban tre herë më shumë kalori se e bardha.

Përmbajtja kalorike e vezës së thëllëzës(ky produkt po bëhet mjaft popullor dhe shpesh shitet në supermarkete) - 16-17 kilokalori. Pesha e saj është rreth 10-12 gram.

Material i dobishëm

1. Përmbajtja aktive e vitaminave A,
2. përmbajtjen e vitaminave D(për krahasim, vezët janë të dytat pas vajit të peshkut në sasinë e vitaminës D),
3. vezët përmbajnë vitamina B1, B2, E,
4. E verdha përmban sasi të mëdha të vitaminës kolinë,
5. të regjistruara në vezë 96% minerale të dobishme (kalcium, fosfor, jod, bakër, hekur),
6. Kolesteroli i përmbajtur në të verdhën e verdhë është i padëmshëm për shëndetin, sepse balancohet nga lecitina,
7. Yndyrnat që përmbahen në të verdhën e verdhë janë të pangopura nga natyra, kështu që ato nuk do të shkaktojnë asnjë dëm për shëndetin.

Ngrënia e vezëve në një dietë

Vezët nxisin humbjen e peshës dhe mbështesin funksionimin e sistemit imunitar të njeriut. Vezët e ziera përdoren në shumë dieta të njohura: dietën e grupit të gjakut, dietën Protasov, dietën e Kremlinit, dietën Atkins.

Kundërindikimet

Vezët janë kundërindikuar nëse keni alergjitë, kolecistiti ose rritje të intolerancës ndaj ndonjë komponenti të proteinës ose të verdhës së verdhë. Të verdhat e vezëve lejohen të konsumohen edhe nga foshnjat nga mosha shtatë muajshe.

Si të zgjidhni vezët e duhura

Shenja e dytë e shënimit tregon peshën e vezëve: 1, 2, 3 - në varësi të peshës, shkronja " RRETH" - vezë të përzgjedhura, me peshë nga 65 gram në 75 dhe " NË» — premium, vezë me peshë mbi 75 gram.

Kur zgjidhni vezët, shikoni datën e skadencës dhe datën e lëshimit të vezëve. Sigurohuni që të hapni enën e produktit dhe sigurohuni që të mos ketë vezë të plasaritura ose të thyera.

Vezët shpesh ndryshojnë në ngjyrë (nga e bardha në kafe e lehtë), por kjo nuk është nuk ndikon në cilësinë apo shijen e tyre.

Norma sasiore për konsumin e vezëve

Sipas standardeve ushqimore të pranuara përgjithësisht, një person mesatar duhet të hajë 300 vezë në vit. Për njerëzit që vuajnë nivel i rritur kolesterolit në gjak, rekomandohet të përdoret 2-3 vezë në javë, pjesa tjetër mund të hahet 5-6 vezë.

Fëmijët e vegjël njihen me të verdhën nga mosha shtatë muajshe. për fëmijë 2 – 3 vjet mund të hahet nga 2 deri në 3 të verdha në javë, Rekomandohet që një fëmijë i moshës 4-6 vjeç të hajë 3 vezë në javë.

Kur krijoni menunë tuaj, duhet të keni parasysh që vezët përmbahen në shumë produkte: majonezë, produkte të pjekura dhe të tjera.

Receta me vezë

Vezët mund të hahen në në forma të ndryshme. Vezët e ziera përdoren në dietë sepse janë produkti me kalori më të ulët. Ka disa të njohura dhe pjata të shijshme nga ky produkt.

• E zier vezë të ziera fort– Ziejini vezët për 7 – 8 minuta.
• E zier veze te rrahura– Ziejini vezët për 2 – 3 minuta.
• Vezë të fërguara– skuqni një vezë në një tigan, duke përdorur një sasi të vogël vaj perimesh, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Nuk duhet ta ktheni vezën - do të merrni një vezë të skuqur të mrekullueshme, mund ta ktheni dhe ta skuqni nga të dyja anët, ose mund ta tundni në një tigan, pastaj do të keni një vezë të fërguar.

• Omëletë- Një pjatë popullore, e lehtë për t'u përgatitur. Për ta përgatitur, rrihni vezët me qumësht, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni në një tigan. Mund të shtoni proshutë, domate, të freskëta piper zile, salcice dhe madje edhe djathë. E gjitha varet nga imagjinata juaj.
• Vezë të ziera- vezë të ziera në ujë pa lëvozhga. Kjo është një pjatë origjinale franceze që e pëlqejnë shumë njerëz.

Le ta përmbledhim ...

Për sa i përket përbërjes së tyre, vezët janë produkt unik dhe i pazëvendësueshëm, i cili rekomandohet për përdorim si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. Janë të shijshme dhe të shëndetshme, përveçse kanë pak kalori.

Ky është një thesar lëndë ushqyese. Vitamina E forcon zemrën dhe enët e gjakut, vitaminë D Dhe fosforit kanë një efekt të dobishëm në indet e eshtrave.

Vezët janë të mira për gratë shtatzëna, sepse ato përmbajnë kolinë dhe lecitinë, të cilat zhvillojnë siç duhet trurin e foshnjës. E verdha e vezës përmban luteinë, një antioksidant i fortë. Përveç gjithë asaj që u tha, vezët janë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e syrit, dhe ato janë të dobishme për kataraktet.

Vezët madje përdoren në kujdesi për fytyrën dhe flokët. Ata ushqejnë lëkurën, luftojnë zbokthin dhe rënien e flokëve. Nuk ka asnjë maskë flokësh që nuk përmban vezë.

Enët me vezë janë vazhdimisht të pranishme në dietën tonë, kështu që shumë njerëz janë të interesuar për përmbajtjen kalorike të një veze të zier, si dhe për enët me vezë, nëse është e mundur të hamë vezë shpesh. Dhe për atletët, është e rëndësishme nëse ngrënia e vezëve ndihmon në ndërtimin e masës muskulore dhe nëse është e mundur të pihen vezë të papërpunuara. Ne do të flasim për të gjitha këto në këtë artikull.

Përbërja e vezëve

Është e vështirë të gjesh një produkt që, në të gjitha aspektet (përmbajtja e lëndëve ushqyese, elementët gjurmë dhe aminoacidet), do t'i përshtatet trupit tonë më shumë se një vezë e zakonshme pule. Është pothuajse ideal për përthithje - trupi përdor 95 për qind të këtij produkti për qëllimin e tij të synuar. Kjo shpjegohet me faktin se një vezë përbëhet nga nëntëdhjetë e shtatë për qind ujë, dhe tre të tjerat janë proteina, yndyrna, disa karbohidrate dhe kolesterol. Kjo e fundit, nga rruga, është absolutisht e padëmshme, pasi është e kombinuar me lecithin.

56% e një veze pule është e bardha, 32% është e verdha, dhe 12% e mbetur është lëvozhga. Një vezë peshon mesatarisht rreth 50 gram.

Proteina përmban vitamina B, kalcium, jod, hekur, magnez, klor, squfur, bakër, molibden, kobalt, zink, fluor, kalium, fosfor, substanca si ovalbumina dhe konalbumina, të cilat sigurojnë tretshmërinë 100% të vezës nga trupi.

E verdha përmban lecitinë, vitamina A, D, E, K, B3, B4 dhe B12, karotinë, acid folik, biotinë.

Përbërja e vezës shpërndahet si më poshtë:

• proteina - 12%
• yndyrna - 11.5%
• karbohidratet - 0,5%
• ujë - 75%
• minerale - 1%.

Përveç kësaj, vezët përmbajnë shumë acide yndyrore të pangopura Omega-9: linoleik, oleik dhe arachidonic. Këto substanca janë të rëndësishme për proceset e rigjenerimit të indeve dhe rezistencën ndaj sëmundjeve.

Kohët e fundit, nutricionistët në mbarë botën paralajmëruan të mos hani vezë çdo ditë, por sot ata rekomandojnë ngrënien e vezëve për mëngjes, pasi vezët japin një ndjenjë të ngopjes së shpejtë që zgjat për një kohë të gjatë.

Një vezë e plotëson mirë urinë. Një mëngjes me 2-3 vezë të ziera ose një omëletë do t'ju japë një shtysë energjie për disa orë dhe do t'ju bëjë të ndiheni mirë.

Për ata që janë në dietë, vezët janë një burim ideal i proteinave, të cilat përthithen shpejt dhe plotësisht nga trupi dhe zëvendësojnë produktet e tjera proteinike që përmbajnë yndyrë. Duke ngrënë vezë, mund të humbni peshë shumë lehtë. Megjithatë, ju duhet të dini saktësisht se sa kalori ka në një pjatë të zier, të skuqur, të papërpunuar ose vezë, dhe vlera e energjisë në çdo rast individual.

Përmbajtja kalorike e vezës së pulës

E bardha e vezës së pulës është, sipas shumicës, më e shëndetshme dhe më e shëndetshme të nevojshme për trupin produkt ushqimor - përmban vetëm rreth njëzet kalori. Çdo gjë tjetër vjen nga e verdha.

Përmbajtja kalorike e një veze - të zier ose të përgatitur në mënyra të tjera - varet nga madhësia e saj. Sa më e madhe të jetë veza, aq më e lartë është përmbajtja e saj kalorike. Dihet që përmbajtja kalorike e 100 g vezë pule është rreth 160 kcal, por vezët e pulës me peshë 100 g rrallë gjenden në natyrë Një vezë e zakonshme peshon rreth 60 g, kështu që besohet se përmbajtja e saj kalorike është 80 kcal. , dhe një vezë më e madhe është 70-80 g - ka një përmbajtje kalori prej 112 kcal. Këto vlera janë shumë të përafërta dhe të kushtëzuara, pasi përmbajtja kalorike e një veze pule të zier varet gjithashtu nga mënyra e përgatitjes, e cila do të diskutohet më poshtë. Përmbajtja kalorike e vezëve të papërpunuara dhe të ziera nuk është thelbësisht e ndryshme.

Sa kalori ka në të bardhën dhe të verdhën?

Por përmbajtja kalorike e proteinave dhe e verdhë veze është kuptime të ndryshme. Për proteinat është 17 kcal, pasi proteina nuk përmban yndyrë. Përmbajtja kalorike e të verdhës është 50 kcal, kështu që nuk rekomandohet konsumimi i të verdhës së verdhë në të njëjtën kohë me yndyrat shtazore. gjalpë, pasi yndyra që përmban e verdha nuk përmban kolesterol të keq.

Meqenëse mënyra se si gatuani një vezë ndikon në përmbajtjen e saj kalorike, është e rëndësishme të dini se cilën metodë të përdorni për marrjen optimale të kalorive.

Kaloritë e vezëve të papërpunuara

Nuk ka nevojë të veçantë për të pirë vezë pule të papërpunuara, pasi mundësia e infeksionit me salmonelozë nuk mund të përjashtohet, megjithatë, për ata që ende rrezikojnë dhe pinë, përmbajtja kalorike e një veze pule të papërpunuar është rreth 155 kcal për 100 g, ndërsa përmban 13 gram proteina, 11 gram yndyrë dhe nuk përmban karbohidrate.

Përmbajtja kalorike e vezës së zier

Vezët e ziera kanë një përmbajtje kalori pak më të lartë se vezët e papërpunuara, që arrijnë në 160 kcal.

Vezët e ziera të buta kanë një përmbajtje kalori prej 157 kcal.

Vezët e ziera duhet të zihen jo më shumë se 9 minuta dhe të vendosen menjëherë poshtë ujë të ftohtë, të ziera të buta - jo më shumë se 4, dhe hahet vetëm e nxehtë. Vezët e ziera shumë rezultojnë të jenë shumë të dendura, e verdha ka një guaskë të gjelbër dhe një erë squfuri.

Përmbajtja kalorike e vezëve të skuqura

Vezët e fërguara janë një nga pjatat më të thjeshta dhe më të njohura në tryezën tonë, shumë njerëz i gatuajnë në mëngjes, por jo të gjithë mendojnë për përmbajtjen kalorike të vezëve të skuqura, pasi në këtë proces është i përfshirë edhe vaji. Nuk këshillohet të hani vezë të fërguara në dietë, pasi vlera e tyre ushqyese arrin 200 kcal për 100 g, megjithatë, nëse përdorni vetëm proteina, atëherë numri i kalorive të këtij produkti zvogëlohet në 110-120 kcal.

Përmbajtja kalorike e vezëve të ziera

Mënyra e përgatitjes së vezëve të ziera është me ujë dhe pa lëvozhgë. Lëreni ujin të ziejë, zvogëloni zjarrin, shtoni një lugë çaji uthull, krijoni një gyp uji në drejtim të akrepave të orës me një lugë dhe derdhni një vezë në qendër të hinkës. Është e rëndësishme që e verdha të mos thyhet. Gatimi i një veze të tillë zgjat vetëm dy minuta. Hiqni vezën e përfunduar nga tigani me një lugë të prerë. E bardha ngurtësohet dhe e mban të verdhën. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 80 kcal.

Përmbajtja kalorike e omëletës

Kjo pjatë ka dy përbërës - vezë dhe qumësht, mund ta gatuani me ose pa vaj, nëse përdorni furrën. Përmbajtja kalorike e një omëlete ndikohet shumë nga përmbajtja e yndyrës së qumështit. Nëse marrim përmbajtjen mesatare të yndyrës së qumështit - 2.5%, atëherë përmbajtja kalorike e një omëlete të bërë nga dy vezë me qumësht të tillë do të jetë 210 kcal. Nëse gatuani ommm-let vetëm nga proteinat, përmbajtja kalorike e gjellës do të bjerë në 100 kcal.

Ka shumë debate nëse do të ishte më e lehtë për të ngopur trupin me proteina ideale. Ne besojmë se kjo nuk është e nevojshme, pasi vezët e ziera përthithen më mirë, dhe vezët e ziera janë të sigurta për shëndetin. Në formën e saj të papërpunuar, veza përmban një frenues të enzimës tripsinë, e cila ngadalëson procesin e tretjes, si dhe një përbërës proteinik të patretshëm të quajtur avidin dhe biotinë. Gjatë trajtimit termik, këta faktorë të dëmshëm shkatërrohen.

Numri optimal i vezëve që mund të hahen në javë është 8-10 copë. Nuk është e nevojshme t'i përdorni ato çdo ditë. Për përfitime më të mëdha, ngrënia e vezëve duhet të kombinohet me perime që përmbajnë shumë fibra, pasi proteinat e tepërta në ushqim mund të shkaktojnë kapsllëk dhe shëndet të dobët.

Prandaj hani vezë pule për shëndetin tuaj, uluni, por me një “por”. Sigurohuni paraprakisht që të mos keni sëmundje të veshkave, për të cilat kemi folur tashmë, si dhe sëmundje të veshkave, në të cilat sasia e proteinave në dietë është e kufizuar.