Sazan pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo baliqni issiqlik bilan davolashdan oldin, siz qanday kechki ovqat bilan yakunlashni xohlayotganingizni o'ylab ko'rishingiz kerak. Axir, ushbu mahsulotdan foydalanib, siz sho'rvalar va gulashlarni o'z ichiga olgan butunlay boshqa taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Baliq haqida batafsil ma'lumot

Uyda sazan baliqlarini qanday pishirishni aytishdan oldin, bu baliq aslida nima ekanligini aytib berishimiz kerak.

Karp juda suvli va nozik ta'mga ega chuchuk suv mahsuloti bo'lib, u qovurish, qaynatish, qovurish, pechda, olovda pishirish, to'ldirish, shuningdek, asik va hatto kotletlarni pishirish uchun juda mos keladi. Ammo yuqorida aytib o'tilgan baliqdan foydalanadigan taom haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun uni barcha texnologik standartlarga muvofiq termal qayta ishlash kerak. Bundan tashqari, sazanni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdan oldin, siz bir muhim nuqtaga to'xtalib o'tishingiz kerak. Ya'ni, baliqni kesish.

Mahsulotni qayta ishlashning asosiy jarayoni

Pechkada yoki pechda sazan pishirish baliqni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashni talab qiladi. Uni ozgina salqin suvda yaxshilab yuvish, tarozilardan tozalash kerak, so'ngra dorsal finni kesib tashlash kerak. Keyinchalik, qorinni pichoq bilan (quyruqdan boshgacha) ochishingiz va barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Ushbu protsedura juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Axir, shikastlangan o't pufagi kelajakda baliq go'shti juda achchiq bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Ta'riflangan barcha harakatlardan so'ng, sazandan qora ichki plyonkani, shuningdek, gill va ko'zlarni olib tashlash kerak. Baliqni yeyilmaydigan elementlardan tozalagandan so'ng, uni yana sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sazan tayyorlash boshqacha bo'lishi mumkin. Va undan nima qilishni xohlayotganingizga qarab, baliqning o'zi u yoki bu tarzda qayta ishlanadi. Shunday qilib, mazali kotletlar yaratish uchun sazan go'shtini suyakdan ajratish va keyin blender yordamida maydalash kerak. Agar siz baliqni qovurishga qaror qilsangiz, unda siz albatta qovurg'a suyaklarini olib tashlashingiz va uni tizma bo'ylab bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Mazali va boy sho'rva tayyorlang

Sazan retsepti butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Boy sho'rva uchun bizga kerak bo'ladi:

• kichik sazan - 1 dona;
• kichik oq lampalar - 2 dona;
• kichik yangi kartoshka - 2 ildiz;
• suvli o'rta sabzi - 1 dona;
• dafna yaprog'i, tuz va xushbo'y qalampir - ta'mga qarab foydalaning;
• uzun donli guruch - 3 ta katta qoshiq.

Ingredientlarni tayyorlash

Sazanni pechkada qanday pishirish mumkin? Bu haqda bir oz quyida aytib beramiz. Axir, mazali boy sho'rva tayyorlashdan oldin, yuqoridagi ingredientlarni yaxshilab qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun siz sabzavotlarni tozalashingiz va ularni maydalashingiz kerak. Kartoshka ildizlari va piyoz kub shaklida kesilishi kerak, sabzi esa katta qirg'ichda kesilishi kerak. Uzoq donli guruchga kelsak, uni elakka solib, suv butunlay shaffof bo'lguncha yaxshilab chayish kerak. Sazanni qanday qayta ishlash haqida yuqorida gaplashdik. Sho'rva tayyorlash uchun ichaklari va boshidan tozalangan baliqlarni bo'laklarga bo'linmaslik kerak.

Pechkada pishirish

Ko'rib turganingizdek, boy sho'rva shaklida sazan tayyorlash retsepti qimmatbaho ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz katta idishni suv bilan to'ldirishingiz va uni qaynatishga olib kelishingiz kerak. Keyinchalik, butun qayta ishlangan baliqni issiq suyuqlikka botirish kerak. Taxminan 25 daqiqa davomida past olovda tuzlangan va pishirilishi kerak. Kelajakda tayyor sazan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va to'liq sovutilishi kerak. Sho'rvaga qo'shish uchun bizga faqat baliq go'shti kerak. Uni suyaklar va teridan ajratish va juda katta bo'laklarga bo'lish kerak.

Baliq bulyoni tayyor bo'lgach, unga kartoshka, piyoz va sabzi qo'yish kerak. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, dafna, tuz va qalampir bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Ushbu ingredientlarni taxminan ¼ soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Keyinchalik, ularga yuvilgan guruch qo'shishingiz kerak. Yana 20 daqiqadan so'ng barcha mahsulotlar butunlay yumshoq bo'lishi kerak. Baliq go'shti bo'laklarini bulonga solib, qaynatib, pechdan olib tashlang va yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqaga qoldiring.

Oila a'zolariga to'g'ri xizmat qilish

Ko'rib turganingizdek, uyda sazan pishirish ko'p vaqt yoki ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi. Sho'rva tayyor bo'lgach, uni idishlarga quyib, yangi tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlash va darhol oila a'zolariga non va smetana bilan birga taqdim etish kerak.

Qovurilgan idishda sazan pishirish uchun retsept

Sazan - skovorodkada qovurish uchun ideal baliq. Shu tarzda tayyorlangan taom juda to'yimli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:

• katta sazan - 1 dona;
• engil un - kichik stakan;
• tuz va xushbo'y qalampir - ta'mga qarab foydalaning;
• kungaboqar yog'i - xohlaganingizcha foydalaning.

Ingredientlarni qayta ishlash

Qovurilgan idishda sazan pishirishdan oldin, barcha tayyorlangan taomlarni yaxshilab qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun siz barcha sabzavotlarni tozalashingiz va keyin ularni maydalashingiz kerak. Sabzini katta qirg'ichdan o'tkazing va piyozni kub shaklida kesib oling. Baliqlarga kelsak, uni yuqorida aytib o'tilganidek qayta ishlash kerak. Keyinchalik, sazan 2 santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesilishi kerak. Taomga o'ziga xos hid va ta'm berish uchun baliq bo'laklari oldindan qalampir va tuz bilan ziravorlangan bo'lishi kerak, so'ngra yangi siqilgan limon sharbati bilan sepiladi va qisqa vaqtga (taxminan 30-45 daqiqa) chetga qo'yiladi. Ushbu protsedura sizga ushbu turdagi baliqlarga xos bo'lgan loy hididan xalos bo'lishga imkon beradi.

Sabzavotlarni qovurish

Ko'p odamlar oyna sazanini qanday pishirishni bilishadi. Lekin hamma ham qovurilgan baliqni iloji boricha mazali va qoniqarli qilishni bilmaydi. Buning uchun uni qovurilgan sabzavotlar bilan qo'shimcha ravishda tatib ko'rish kerak. Ularni pishirish uchun siz qovurilgan idishni olovga qo'yishingiz kerak, undagi kungaboqar yog'ini juda yuqori qizdirib, keyin sabzi va piyozni qo'yishingiz kerak. Ushbu ingredientlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Nihoyat, ular ziravorlar bilan tajribali bo'lishi kerak, plastinka ustiga qo'yiladi va bir chetga qo'yiladi.

Baliqni termal ishlov berish

Mazali sazan pishirishdan oldin, kungaboqar yog'ini yana bir xil qovurilgan idishga quyib, biroz qizdirishingiz kerak. Keyinchalik, sayoz plastinkaga engil unni to'kib tashlashingiz va undagi marinadlangan baliq bifteklarini birma-bir o'rashingiz kerak. Ta'riflangan barcha qadamlardan so'ng, sazan oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda har ikki tomondan qovurilishi kerak. Baliqni issiqlik bilan ishlov berishning umumiy vaqti 30-35 daqiqadan oshmasligi kerak. Mahsulotni yaxshiroq pishirish uchun vaqti-vaqti bilan panani qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi.

Kechki ovqat stoliga to'g'ri taqdim etilgan

Endi siz qovurilgan idishda mazali sazanni qanday tayyorlashni bilasiz. Baliq bifteklari yaxshi qizarib ketgandan so'ng, ular qovurilgan sabzavotlar bilan qoplanishi va ¼ soat davomida yopiq qopqoq ostida saqlanishi kerak. Keyinchalik, piyoz va sabzi bilan sazan bo'laklari ehtiyotkorlik bilan plastinkalarga joylashtirilishi kerak va ularning yoniga kartoshka pyuresi yoki boshqa qovurilgan sabzavotlar qo'yilishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday taom nafaqat juda mazali va xushbo'y, balki kaloriyalarda ham juda yuqori.

Tandirda mazali pishirilgan baliq

Sazanni pechda qancha vaqt pishirishni hamma ham bilmaydi. Axir, bunday baliq odatda qovurilgan idishda qaynatiladi yoki qovuriladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, pishirilganda bu mahsulot yanada mazali, qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. Ayniqsa, uni qalin smetana bilan yog'lab, sabzavot bilan to'ldirsangiz.

Qoniqarli va mazali pishirilgan sazanga ega bo'lishingiz uchun nima qilish kerak? Quyidagi ingredientlar pechda mazali pishirishga yordam beradi:

• eng katta sazan - 1 dona;
• katta oq lampalar - 2 dona;
• qalin smetana - kichik stakan;
• suvli o'rta sabzi - 2 dona;
• yangi limon - kichik meva;
• tuz va xushbo'y qalampir - ta'mga qarab foydalaning.

Komponentlarni tayyorlash

Tandirda baliq pishirishdan oldin, uni nafaqat to'g'ri qayta ishlash, balki marinadlash ham kerak. Buning uchun ichaklaridan tozalangan sazan qalampir va tuz bilan yaxshilab ishqalanishi kerak, so'ngra yangi limon sharbati bilan sepiladi, qopqoqli idishga joylashtiriladi va xona haroratida yarim soat davomida qoldiriladi. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu retseptda biz faqat oz miqdorda sabzavotlardan foydalanishga qaror qildik. Garchi siz boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, karabuğday pyuresi, qo'ziqorin va hatto kartoshka bilan pishirilgan sazan yaxshi chiqadi.

Shunday qilib, sabzi va piyozni tozalash va keyin maydalash kerak. Ikkala ingredient ham mos ravishda nozik doira va yarim halqalarga kesilishi kerak. Bundan tashqari, yangi limonning qolgan qismini alohida maydalashingiz kerak. Uni juda nozik yarim doira shaklida kesish tavsiya etiladi.

Aytgancha, karpni to'ldirishdan oldin, ko'plab uy bekalari birinchi navbatda sabzavotlarni kungaboqar yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda qovuradilar. Biz ushbu protsedurani o'tkazib yuborishga qaror qildik, chunki mayda tug'ralgan sabzavotlar pechda yaxshi pishiriladi.

Taomni shakllantirish jarayoni

Asosiy ingredient ham, to'ldirish ham tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri sazanni to'ldirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun uni idishdan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va keyin qalin va boy smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang. Bundan tashqari, sut mahsuloti tashqarida ham, ichkarida ham qo'llanilishi kerak. Keyinchalik, xushbo'y baliq pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak, u avval qalin pishirish folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Sazanning qornini iloji boricha ochib, unga navbatma-navbat suvli sabzi, oq piyozning yarim halqalari va ingichka limon bo'laklarini qo'yishingiz kerak. Bundan tashqari, ingredientlarga ozgina qalampir va tuz qo'shilishi mumkin.

Pechda pishirish jarayoni

Pechdagi qaymoqqa sazanni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun sabzavot bilan to'ldirilgan baliqning qorni mahkam yopiq bo'lishi kerak, so'ngra yana bir marta chuchuk suv aholisining yuzasiga qalin smetana surting va baliqni pishirish folga bilan yaxshilab o'rang. Bu holatda, to'ldirilgan sazan bilan paketni pechga qo'yish kerak. Idish 195 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bu vaqtdan so'ng siz baliqni chiqarib olishingiz kerak, folga bir oz ochib, uni tatib ko'rishingiz kerak. Agar sazan to'liq pishgan bo'lsa va sabzavotlar yumshoq bo'lsa, idishni pechdan xavfsiz olib tashlash mumkin. Agar sizga ingredientlar hali ham biroz qattiq bo'lib tuyulsa, ularni taxminan ¼ soat davomida bir xil rejimda pishirish tavsiya etiladi.

Uni taklif qilingan mehmonlarga qanday taqdim etish kerak?

Idish to'liq pishganidan keyin paketni pechdan olib tashlash kerak. Keyinchalik, baliqni folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va uni katta plastinka ustiga qo'yishingiz kerak. Agar bu taom bayramona stol uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda sazanni butunlay yashil marul barglariga qo'yish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, mayonez mash, maydanoz shoxlari, arpabodiyon va limon bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Pishirilgan baliq uchun garnitür sifatida qaynatilgan guruch, grechka pyuresi yoki kartoshka pyuresi xizmat qiladi. Garchi ba'zi uy bekalari sazan baliqlarini mehmonlarga faqat ichida pishirilgan sabzavotlar bilan berishni maslahat berishsa ham.

Endi siz kundalik yoki bayram dasturxoningiz uchun qanday tez va mazali taom tayyorlashni bilasiz. Aytgancha, bunday baliqlarni tayyorlashda quyidagi maslahatlardan foydalanishni tavsiya etamiz.

1. Sazanni tuz va qalampir bilan ishqalashdan oldin uni oddiy qog'oz peçeteler yordamida quritish tavsiya etiladi. Shunday qilib, baliq ziravorlar bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va u juda mazali bo'ladi.
2. Agar sazan loy hidini sezsangiz, uni oq sharob yoki yangi siqilgan limon sharbati bilan oldindan namlash tavsiya etiladi.
3. Agar siz bunday baliqlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, unda siz bilishingiz kerakki, kichik sazan butunlay pishirilishi mumkin, lekin katta bo'laklarni bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Kichik qovurilgan sazan birinchi navbatda bug'doy uniga emas, balki non bo'laklariga o'ralgan bo'lsa, juda mazali bo'lib chiqadi.

Pishirilgan sazan

Yaqinda bizga chiroyli sazan berishdi! Va biz bu go'zalliklardan qanday qiziqarli narsalarni yasashimiz mumkinligini o'ylab qoldik! Biz birini pechda pishirishga, ikkinchisini pishirishga qaror qildik! Smetanadagi baliq ham, pishirilgan sazan ham mazali bo'lib chiqdi. Smetanadagi baliq bo'laklari qalin sous bilan qoplangan, suvli, qoniqarli, juda uy qurilishi.

Ammo pechda pishirilgan qorin bo'shlig'idagi o'tlar bilan butun sazan nozik ta'mi va xushbo'yligi bilan bayramona va juda nozik taom sifatida qabul qilindi. Retsept juda oddiy, men sizga hozir aytaman.

Sazan pishirish uchun nima kerak

3-4 ta porsiya uchun

• sazan - 1,5 kg;
• Zaytun moyi (oddiy o'simlik yog'i yaxshi) - 2 osh qoshiq;
• Zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• Tuz - 1 darajali osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• Limon - yarmi;
• Petrushka, arpabodiyon, reyhan - baliqning qorinini to'ldirish uchun bir nechta novdalar.

Sazanni qanday pishirish kerak

Sazanni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

• Sazanni sovuq suvda yuving va baliqni tozalashni boshlang. Umid qilamanki, asboblaringizni oldindan tayyorlab qo'ygansiz: qulay o'tkir pichoq, baliqni tozalash uchun maxsus pichoq (grater bilan), qaychi. Nippers ham zarar qilmaydi - sazanning qanotlarini kesish qiyin, qaychi esa har doim ham bu ishni bajaravermaydi. Agar sizda baliqni kesish uchun qisqichli maxsus taxta bo'lsa, u holda sazanni tozalash tezroq va kamroq energiya bilan ketadi.

Baliqni tozalash uchun asboblar: katta o'tkir pichoq, qaychi, baliq qirg'ichlari, kichik o'tkir pichoq. Va baliq uzun tor kesish taxtasiga kiyim pichog'i bilan mahkamlanadi (chapga qarang - dumi qisqich bilan mahkamlangan)

• Baliqdan tarozilarni olib tashlang (ular qorin va orqa tomonda ekanligini unutmang). Qopqoqlarni kesib oling (yoki tishlang). Qorin bo'shlig'ini qaychi bilan ehtiyotkorlik bilan kesib, o't pufagiga zarar bermasdan, ichki qismlarini olib tashlang. Gilllarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sazanni ichkaridan va tashqaridan yuving.
• Dumini kesib tashlang, lekin chiroyli bo'lishi uchun. Endi baliq marinadlashga tayyor.

Sazan suyaklarining keskinligini qanday kamaytirish mumkin

Baliq suyaklari shunchalik yorilib ketmasligi uchun sazanni ikkala tomondan - diagonal ravishda bir-biridan 1,5-2 sm masofada chiziqlar bilan kesib oling.

Baliq bochkalari butunlay kesilmasligi kerak. Suyaklar kesiladi va kamroq xavfli bo'ladi.

Sazanni marinadlang

Agar sizda mos keladigan katta idishlar bo'lmasa, siz katta sumka olib, unda sazanni marinadlashingiz mumkin.

• Zaytun moyi, limon sharbati, tuz, maydalangan qalampir va zerdeçal aralashtiriladi (bu sazanga chiroyli oltin rang beradi). Baliqni bu aralashma bilan ichkaridan va tashqaridan yoping. 20 daqiqa davomida marinadlang.

Tandirda sazan pishiring

• Pishirish idishini pishirish qog'ozi bilan yoping. Uni yaxshiroq yotish uchun siz avval uni ozgina maydalashingiz mumkin. Agar sizda qog'oz bo'lmasa, folga foydalaning. Folga yoki qog'oz qoplamasi tayyor baliqni olib tashlashni osonlashtiradi. Ammo, agar sizda hech narsa bo'lmasa, pishirish idishini moy (sariyog 'yoki sabzavot) bilan yog'lashingiz mumkin.
• Sazanning qorinini ko'kat novdalari bilan to'ldiring.
• Sazanni pishiriladigan idishga o'tkazing. Sazanni pishirish uchun pechga qo'ying, 150 daraja S haroratgacha isitiladi. Tayyor baliq taomining mazali hidi va oltin qobiq (juda tanlanmagan!) Karpning tayyorligini ko'rsatadi.
• Tayyor sazanni birgalikda plastinkaga o'tkazish yaxshiroqdir (men deyarli aytdim: biri qo'llarni ushlab turadi, ikkinchisi quyruqni ushlab turadi) ... aslida buni qilish kerak: baliqni ozgina sovutib qo'ying. Keyin uni ikkita spatula yordamida xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing. Shundan so'ng, qorin bo'shlig'idan ko'katlarni olib tashlang va ularni tashlang (ular faqat hid uchun edi).

Katta oltin sazan stolingizni bezatadi! Hidi ajoyib, ta'mi ham juda yaxshi!

Lekin, ehtiyot bo'ling. Bu baliqda suyaklar juda ko'p, uni mayda-chuyda narsalarga chalg'itmasdan, asta-sekin eyish kerak. Va bu oqshom sizning asosiy yangiliklaringiz sazan bo'ladi. Juda mazali.

Yoqimli ishtaha!

Tandirda pishirilgan sazan

Rasmlarda o'tlar bilan sazan pishirish

Sazan pishirish uchun limon, yog ', ziravorlar va tuz Baliq kesish taxtasida baliqlarni tozalash Sazan uchun tuzlamoq tayyorlash
Marinad shunday chiqadi.Katta baliqni qopga solib marinadlash qulay. Sazan baliqlarini pishirishga tayyorlash - marinadlash
Mazali baliq marinadlangan Baliq qornini to'ldirish uchun o'tlar guldastasi Sazan pishirish varag'ida o'tlar bilan
Pishirilgan sazan O'tlarni olib tashlash kerak, ular faqat lazzat uchun qorin bo'shlig'ida edi Baliq shaklidagi idishda pishirilgan sazan

Tandirda sazan pishirish usullari endi bir tiyin! Ammo biz barcha omillarni diqqat bilan o'lchab ko'rdik va baribir siz uchun odamlarga eng yoqadigan retseptlarni yaratishga qaror qildik.

Biz sazan baliqlarini sabzavotli, smetana, folga va arabcha pishiramiz. Faqat to'rtta retsept mavjud, ammo har kim o'zini tanlashi mumkin. Misol uchun, smetana - bu bolalar uchun ko'proq, chunki ular yumshoq go'shtga muhtoj. Folga ichida - bu klassik, bu dietada bo'lganlar uchun mos bo'lishi mumkin. Achchiq narsalarni yaxshi ko'radiganlar uchun Osiyo sazan. Xo'sh, sabzavotli variant hamma uchun mos keladi.

Mazali sazan tayyorlash va stolga chiroyli xizmat qilish uchun siz, albatta, to'g'ri, yaxshi, yuqori sifatli baliqni qanday tanlashni bilishingiz kerak.

Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun biz sizga baliqni tanlashingiz kerak bo'lgan qoidalarning to'liq ro'yxatini yozishga qaror qildik. Bu do'konda sotib olingan mahsulotlarga ham, bozor mahsulotlariga ham tegishli.

1. Avvalo, qanotlarning rangiga e'tibor berish kerak. Ular qizil, hech qanday holatda kulrang, yashil yoki qora bo'lishi kerak;
2. Tana go'shtida qoralangan yoki qon izlari bo'lmasligi kerak. Ikki yoki uchta dog 'bo'lsa, bu maqbul me'yordir. Bundan tashqari, baliq kasal bo'lsa;
3. Agar siz muzlatilgan sazan olsangiz, muzning tuzilishiga qarang. U muzdek silliq bo'lishi kerak. Agar yoriqlar, zarbalar va boshqa kamchiliklar mavjud bo'lsa, baliq noto'g'ri muzlatilgan;
4. Ehtimol, baliq quruq usul yordamida muzlatilgan. Bu shuni anglatadiki, muz izlari umuman bo'lmasligi kerak. Aslini olganda, baliq baliq kabi yangi, lekin tosh kabi qattiq;
5. Tana go'shtini bosganingizda, tishning bir soniyadan kamroq vaqt ichida ketishini ko'rishingiz kerak. Agar baliqning yuzasi buni qilish uchun bir necha soniya kerak bo'lsa, unda baliq bir necha marta muzlatilgan;
6. Yangi baliq ham ko'z bilan tezda aniqlanishi mumkin. Shuning uchun ko'pchilik boshi bilan tana go'shti sotib olishni tavsiya qiladi. Agar siz ortiqcha to'lov qilsangiz ham, sotib olingan mahsulotning yangiligiga ishonchingiz komil bo'ladi. Shunday qilib, yangi baliqning ko'zlari bo'rtib, tiniq. Tik turganda, ular tekis va bulutli bo'ladi;
7. Yangi baliqning tarozilari silliq va biroz sirg'alib ketadi. Ammo shilliq qavat kichik bo'lishi kerak. Katta qatlam - eski baliq;
8. Sazanning gillalari hech qachon bir-biriga yopishib qolmasligi kerak;
9. Maskaraning yuzasi boshqa soyalarga keskin o'tmasdan, tekis rangga ega bo'lishi kerak.

Endi siz yangi sazan tanlashda deyarli ustasiz, siz bizning retseptlarimizni, ya'ni ingredientlar ro'yxatini va pishirish usullarini o'rganishni boshlashingiz mumkin.

Smetanadagi sazan, pechda pishirilgan

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: Ushbu retseptda smetana o'rniga mayonez ishlatilishi mumkin.

Folga solingan xushbo'y sazan

Ularning aytishicha, folga solingan baliq xizmat qilganda unchalik ishtahani ochmaydi. Oltin jigarrang qobiq bo'lmasligidan qo'rqasizmi? Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin folga oching.

Qancha vaqt - 1 soat 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 184 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliq tana go'shtini yuving va tarozilarni olib tashlang;
2. Boshini, qanotlarini, dumini va qorinni kesib tashlang;
3. Baliqni yana yaxshilab yuvib tashlang;
4. Baliqni salfetkalar bilan iloji boricha quriting;
5. Keyin ziravorlar bilan yaxshilab silang;
6. Sazanni limon sharbati bilan sepib, ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying;
7. Smetanani o'simlik moyi va mayonez bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring;
8. Baliqni har tomondan sous bilan surting;
9. Lampochkalarni tozalang, ildizlarni olib tashlang, boshlarini yuving;
10. Keyin ularni halqalarga kesib tashlang;
11. Qolgan sousda piyozni kamida o'n daqiqa davomida marinadlang;
12. Pechni 200 C ga oldindan qizdiring;
13. Shaklda folga joylashtiring, ustiga piyozning bir qismini, so'ngra sazan va yana piyozni joylashtiring;
14. Baliqni o'rang va qirq daqiqa davomida issiq shkafga qo'ying;
15. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, baliqqa qarang, uni oching va qobiq bilan pishiring.

Maslahat: qolgan sous faqat yarim piyoz uchun etarli. Agar siz barcha piyozni yumshatishni istasangiz, sousning ikki qismini qilish yaxshidir.

Sabzavotli to'shakda pechda mazali sazan

Idishning ushbu versiyasi ham to'liq taom sifatida qaralishi mumkin. Garnitura sifatida turli xil sabzavotlar va ildiz sabzavotlarining butun tog'i bor. Bu mazali!

Qancha vaqt - 1 soat 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 74 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Barcha ortiqcha narsalarni olib tashlash uchun baliqni yuving;
2. Keyin uni tarozidan tozalang;
3. Qorinni va ichakni yirtib tashlashni unutmang, gillalarni olib tashlang;
4. Sazanni yuving va quruq mato bilan quriting;
5. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang, ildizlarni olib tashlang va qulay usul yordamida barcha chinnigullar choping;
6. Sarimsoqni mayonez bilan aralashtiring, ta'mga tuz va qora murch qo'shing;
7. Dereotu va maydanozni yuving va mayda choping;
8. Sazanni ichki va tashqi tomondan mayonez bilan yog'lang;
9. Uni tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiring;
10. Baliqni o'ttiz daqiqaga chetga surib qo'ying;
11. Piyozdan qobiqlarni olib tashlang, ildizlarni olib tashlang va boshni yuving;
12. Keyin ularni qalin halqalarga kesib oling va ularni ajratib oling;
13. Sabzini tozalang, ularni ingichka halqalarga kesib oling;
14. Baqlajonni yuving, uni halqalarga kesib oling;
15. Qalampirni yuving, membranalarni kesib oling, katta bo'laklarga bo'ling;
16. Limonni yuving, yarmini yarim halqalarga kesib tashlang;
17. Qovurilgan idishni qizdiring, bir oz kungaboqar yog'ini quying va piyoz va sabzi qo'shing;
18. Ularni ikki daqiqa davomida birga qaynatib oling va pishirish idishiga o'tkazing;
19. Qalampirni bir xil qovurilgan idishga joylashtiring va uni bir xil vaqt davomida qovuring;
20. Dilimlarni piyoz va sabzi bilan o'tkazing;
21. Keyinchalik, baqlajonlarni ikki tomondan ikki daqiqa davomida qovurishingiz kerak;
22. Baqlajonlarni sabzavotlarning qolgan qismi bilan panga joylashtiring;
23. Sazanni qiya qilib kesib oling, teshiklarga limon bo'laklarini soling;
24. Baliqni sabzavotlarga qo'ying, sabzavotlarga yarim limon sharbatini quying;
25. Pechga qo'ying va 180 C da qirq daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: Agar siz sabzavotlarni uzoqroq pishirsangiz, ular pechda mushga aylanadi.

Arabcha uslubda folga solingan achchiq sazan

Agar siz achchiq yoki achchiq ovqatni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu chili retseptini darhol saqlang. Bu erda uning ko'pi yo'q, lekin uning kelishi bilan idish darhol o'zgaradi.

Qancha vaqt - 1 soat 50 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 85 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni yuving, lekin agar kerak bo'lsa, uni oldindan muzdan tushiring;
2. Keyinchalik, tarozilarni olib tashlang va tana go'shtini yuving;
3. Ularning qorinlarini yorib, ichaklarini oching;
4. Har bir tana go'shtida qiyshiq kesmalar qiling;
5. Bir piyola ichiga bir limon sharbatini siqib oling;
6. Sarimsoqni tozalang, limonga siqib oling;
7. Baliq ziravorlari va 130 ml suv qo'shing, aralashtiring;
8. Baliqni tuz va qalampir bilan ishqalang, sarimsoq marinadiga botirib, bir soatga qoldiring;
9. Yashil piyozni yuving va mayda maydalang;
10. Pomidorlarni yuving, kub shaklida kesing;
11. Piyozni tozalang, ildizlarini olib tashlang, yuving va mayda choping;
12. Petrushkani yuving, chili bilan birga mayda choping;
13. Ingredientlarni aralashtiring, kungaboqar yog'ini qo'shing, aralashtiring;
14. Yarim limon sharbatini siqib, ozgina baliq ziravorlarini qo'shing;
15. Infuzion baliqni tayyorlangan massa bilan to'ldiring va uni qolipga yoki pishirish varag'iga joylashtiring;
16. Limonning ikkinchi yarmini yarim halqalarga kesib oling va ularni kesiklarga joylashtiring;
17. Qolgan tuzlamoqni baliq ustiga to'kib tashlang va pechga o'ttiz daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

Maslahat: xizmat qilayotganda, baliq pomidor halqalari bilan chiroyli tarzda bezatilgan va quruq o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Baliqni ichakka tushirganda, o't pufagiga tegmaslik uchun juda ehtiyot bo'ling. Unga tegmaslik yaxshiroqdir, aks holda u baliqni achchiq ta'mi bilan buzadi. Safro oqib chiqadi va baliq tomonidan juda tez so'riladi. Agar bu sodir bo'ladigan bo'lsa, unda safro kirgan joylarni tuz bilan surtish va bir muddat qoldirib ketish kerak, shunda tuz hamma narsani olib tashlaydi.

Baliq go'zal, ishtahani ochuvchi, oltin jigarrang qobiq hosil qilishi uchun uni quruq salfetkalar bilan iloji boricha quritib, shundan keyingina ziravorlar va o'simlik moylari bilan surtish kerak. Agar siz baliqni artib tashlamasangiz, suv hamma narsani itarib yuboradi va qobiq hosil bo'lmaydi.

Agar siz baliqni to'ldirishni xohlamasangiz, lekin uning ichida oltin jigarrang bo'lishini istasangiz, unda siz hamma narsani tish cho'tkasi bilan mahkamlashingiz kerak. Aytgancha, agar sizda to'ldirilgan baliq bo'lsa, unda hech narsa oqmasligi / tushmasligi uchun to'ldirishni tish pichog'i bilan mahkamlash yaxshiroqdir.

Baliqning ta'mini yaxshilash uchun limon sharbati yoki oq sharobdan foydalaning. Aynan shu ikki mahsulot sazanning ta'mini yaxshilaydi.

Baliqni sabzavotlardan tashqari yana nima bilan to'ldirish mumkin? Bu qo'ziqorin, yong'oq, tsitrus mevalari yoki hatto shirin mevalar / mevalar bo'lishi mumkin. Tana go'shtini nima bilan to'ldirsangiz, u nihoyatda mazali bo'lib chiqadi!

Tandirda pishirilgan sazan juda mazali va qoniqarli. Bundan tashqari, u qovurilgan idishda yog'da qovurilgan sazan kabi yuqori kaloriya emas. Shuning uchun uni kechki ovqat uchun ham berish mumkin. Mehmonlarni taklif qiling, oilangizni, qo'shnilaringizni, do'stlaringizni davolang. Bu hamma uchun mazali bo'ladi!

Tandirda 180 daraja haroratda 1 kilogrammgacha bo'lgan sazan pishiring. Bir xil haroratda 1 dan bir yarim kilogrammgacha bo'lgan sazan pishiring. Bir yarim 3 kilogramm og'irlikdagi sazan pishirib -.

Sazanni qanday pishirish kerak

Ingredientlar
Sazan - 2 kilogramm uchun 1 ta baliq
Kartoshka - 8 ta o'rta kartoshka
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Piyoz - 2 bosh
Sabzi - 1 dona
Rosemary - yarim choy qoshiq
Petrushka, arpabodiyon, tuz, qalampir - ta'mga

Ovqat tayyorlash
Sazanni tarozidan tozalang, gilla va qanotlarni va ichakni olib tashlang. Baliqni yaxshilab yuving va quriting. Bosh va quyruqdagi umurtqa pog'onasini kesib oling, orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Kartoshkani yuving va tozalang, doira shaklida kesing. Sabzi va piyozni tozalang; Piyozni halqalarga kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sazanni sabzavot bilan to'ldiring.

Pechda pishirish
Pishirish varag'ini yog' bilan yog'lang, sazan, kartoshkani atrofga qo'ying, tuz, murch va mavsum. Piyozni ustiga qo'ying. Pechni 200 darajaga qizdiring, pechga pishirish varag'ini qo'ying. 25 daqiqa pishirib, keyin kartoshka va baliqni aylantiring va yana 25 daqiqa davomida pechga qayting. Xizmat qilayotganda baliq va kartoshkani maydalangan o'tlar bilan seping.

Sekin pishirgichda pishirish
Kartoshkani multivarkning pastki qismiga qo'ying, suv qo'shing, yog' qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar seping. Yuqoriga sazan qo'ying, o'tlar bilan seping. Ko'p pishirgichni "Palov" rejimiga qo'ying va 1 soat davomida pishiring.

Fritözda pishirish
Sazanni bifteklarga kesib oling va fritöz uchun idishga soling. Kartoshkani joylashtiring. Tuz, qalampir va sazan va kartoshkani tuzlang, idishga soling. Fritözni 5 daqiqa davomida oldindan qizdiring, baliqni fritözga qo'ying va 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.

Yengda butun sazanni qanday pishirish kerak

Ingredientlar
Sazan - 2 kilogramm
Limon - 2 dona
Piyoz - 140 gramm
Asal - 3 osh qoshiq
Herbes de Provence - 1 osh qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq

Ovqat tayyorlash
Sazanni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, chiqib ketish taxtasiga qo'ying, tozalang va ichakka soling. Har 2-2,5 santimetrda tizma uzunligi bo'ylab bir nechta kichik ko'ndalang kesmalarni qiling. Tozalangan sazanni ichkaridan va tashqarisidan tuz bilan ishqalang.
1 limonni tilimga kesib oling va bir vaqtning o'zida bir bo'lakni tizma bo'ylab kesilgan joylarga soling. Sazanni qolgan limon sharbati bilan surting; baliqni 1,5 soat davomida marinadda namlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan idishda qovuring.
3 osh qoshiq asalni bir chimdik maydalangan qalampir va 1 osh qoshiq Provans o'tlari bilan aralashtiring.
Sazanni qovurilgan piyoz bilan to'ldiring, tashqarisini asal va Provans o'simliklari aralashmasi bilan yoping.
Baliqni pishirish yengiga soling va yengning chetlarini qisqichlar bilan mahkamlang.

Pechda pishirish
Sazanni yengdagi pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 180 darajaga qizdiring. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 1 soat davomida pishiring.
Pishirgandan so'ng, yengni o'rtasidan kesib oling va 10 daqiqa davomida qizarishi uchun pechga qayting.

Sekin pishirgichda pishirish
Sazanni sekin pishirgichga qo'ying (agar sazan katta bo'lsa, uni ko'ndalang kesishingiz kerak), uni yoping. Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga qo'ying va sazanni 1,5 soat davomida pishiring.

Fritözda pishirish
Fritözni 200 daraja va yuqori havo oqimi tezligiga qo'ying, 5 daqiqa davomida isitiladi. Sazanni yeng ichiga fritözning yuqori tokchasiga qo'ying va 1 soat davomida pishiring. Keyin yengni kesib, sazanni yana 5 daqiqa pishiring.

Pishirilgan sazanga xizmat qilish
Plastinani butunlay marul barglari bilan yoping, sazanni markazga qo'ying va qirralarini limon tilimlari va sabzavotlar bilan bezang.

Sabzavotli sazanni qanday pishirish kerak

Mahsulotlar
Sazan - 1 dona
Piyoz - 2 dona
Sabzi - 1 dona
Tuz - 1,5 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq
Smetana 25% yog '- 100 gramm
Pishloq - 150 gramm
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq

Sabzavotli sazanni qanday pishirish kerak
1. Sazandan tarozilarni olib tashlang, gillalarni olib tashlang, qorin bo'ylab kesib oling va ichaklarni olib tashlang.
2. Tana go'shtini yuving va uni kesish taxtasiga qo'ying.
3. Bosh va quyruqni kesib oling, sazanni 5 santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling.
4. Har bir bo'lakni tuz va qalampir, 1 choy qoshiq tuz va yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampirdan foydalaning.
5. Pishirish varag'iga 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va pishirish varag'ini xamir cho'tkasi bilan bir tekisda yog'lang.
6. Karta qismlarini pishirish varag'iga qo'ying, butun baliq shaklini takrorlang, bosh va quyruq qo'shing.
7. 2 ta piyozni yarim halqalarga kesib oling, 1 dona sabzini maydalang.
8. Qovurilgan idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va 1 daqiqa davomida isitiladi.
9. Piyoz va sabzi qo'shing, yarim choy qoshiq tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida aralashtirib qovuring.
10. Sabzavotlarni 5 daqiqa sovutib, ular bilan sazanning qorinini to'ldiring.
11. Karpning ustiga 100 gramm 25% smetana qo'ying va butun yuzani teng ravishda yog'lang.
12. Pechni 180 darajaga qizdiring, sazan bilan pishirish varag'ini o'rta darajaga qo'ying, 40 daqiqa davomida pishiring.
13. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni sazan ustiga seping, yana 10 daqiqa pishiring.
Pishgan sazanga baliq shaklini saqlab, laganda xizmat qiling. Siz maydanoz shoxlari, gilos pomidorining yarmi va bolgar qalampiri halqalari bilan bezashingiz mumkin.

Folga solingan sazanni qanday pishirish kerak

Ingredientlar
Sazan - 1,5-2 kilogramm
Pomidor - 1 dona
Bolgar qalampiri - 1 dona
Piyoz - 2 bosh
Limon sharbati - yarim limondan
Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga

Ovqat tayyorlash
Sazanni tarozidan tozalang, gilla va qanotlarni olib tashlang. Orqa miya va suyaklarni olib tashlang.
Sazanni tashqarida va ichida tuz va ziravorlar bilan ishqalang, 10 daqiqaga qoldiring.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, sazan ichiga joylashtiring.
Pomidorni yuving va tilimga kesib oling, shirin qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang va choping.
Piyoz bilan to'ldirilgan sazanni folga ustiga qo'ying, ustiga pomidor va qalampir qo'ying, o'rang.

Pechda pishirish
Pechni 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdiring. Sazanni folga soling.Sazanni folga ichida 40 daqiqa pishiring. Pishgan sazanga xizmat qilganda, idishni limon sharbati bilan seping.

Sekin pishirgichda pishirish
Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga qo'ying. Sazanni ko'p pishirgichning pastki qismiga folga soling, ko'p pishirgichni yoping. 1,5 soat davomida folga ichida sazan pishiring.

Fkusnofaktlar

Sazanning foydali xususiyatlari- sazan tarkibida B12 (metabolizm), PP (qon aylanish tizimi) vitaminlari, shuningdek foydali minerallar, jumladan fosfor (mushak-skelet tizimi) va yod (immunitet, miya faoliyatini normallashtirish) mavjud.

Pishirilgan sazanning kaloriya tarkibi- 105 kkal/100 gramm.

Pishirilgan sazanning saqlash muddati- Muzlatgichda 3 kun.

Da sazan tanlash Shuni hisobga olish kerakki, sazanning vazni qanchalik past bo'lsa, unda suyaklar shunchalik ko'p bo'ladi. Optimal o'lcham 2 kilogramm yoki undan ortiq og'irlikdagi sazan bo'ladi.

Sazan uchun ziravorlar
Sazan uchun ziravorlar sifatida koriander, kunjut, sarimsoq va maydanoz juda mos keladi.

Kartoshka bilan sazan uchun pomidor sousi

Pishirish jarayonida baliq sous bilan quyiladi, retsept 1 kilogramm sazan uchun
Sos uchun mahsulotlar
Tomat pastasi - 400 gramm
Piyoz - 2 ta piyoz
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
Dafna yaprog'i - 2 barg
Tuz - ta'mga

Pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin
Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Sarimsoqni tozalang. Keyin barcha ingredientlarni blender yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring. Pishirishdan oldin sousning yarmini sazan ustiga to'kib tashlang. Baliq va kartoshkani aylantirganda, pishirish jarayonida sousning qolgan qismini sazan ustiga to'kib tashlang.

Sazan uchun marinad

Sazan pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak, retsept 1 kilogramm baliq uchun
Marinadlar uchun mahsulotlar
Limon - 3 dona
Zaytun moyi - 350 mililitr
Yangi reyhan - 1 dona
Yangi marjoram - 1 dona
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Tuz - ta'mga

Sazanni pishirishdan oldin qanday marinadlash kerak
Limonlarni yuving, ularni peçete bilan quriting va ulardan sharbatini siqib oling. Fesleğen va marjoramni yaxshilab yuving va maydalang. Chuqur chashka ichiga zaytun moyini quying, limon sharbati, marjoram va reyhan qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Tozalangan sazanni marinadga soling va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ko'zgu sazan baliq bo'lib, undan ko'p miqdorda mazali va nozik taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularning eng yaxshisi pechda oyna sazanidir. Axir, pishirilgan sazan, qovurilgan sazan bilan solishtirganda, unchalik yog'li va yuqori kaloriyali emas. To'ldirish uchun har xil sabzavotlar eng mos keladi, ular barcha baliq yog'ini oladi va shu bilan taomga achchiqlik qo'shadi.

Ko'zgu sazanini turli retseptlar bo'yicha, shu jumladan pechda tayyorlashingiz mumkin, bu baliqni ayniqsa mazali qiladi

Tandirda pishirilgan butun oyna sazan

Uyda ko'zgu sazanini qanday tayyorlash mumkin, shunda u mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi? Asosiy ingredientlardan biri ziravorlardir, shuning uchun siz ularni to'g'ri tanlashingiz kerak. Baliqning yangi bo'lishi ham muhimdir, chunki eskirgan baliq mazasiz taomga olib keladi va uning mustahkamligi mushga o'xshaydi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• uch kilogrammli oynali sazan;
• bitta piyoz;
• bitta sabzi;
• ikki osh qoshiq smetana;
• bitta limon;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Baliq taomini tayyorlash uchun jonli sazan ko'proq mos keladi, siz, albatta, muzlatilgan sazandan ham foydalanishingiz mumkin, lekin u uzoq vaqt o'tirmaganiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki eski baliq mazasiz taom tayyorlaydi.

Eng oson yo'li - butun sazanni pishirish

Birinchidan, baliqni tozalash, ichaklarini tozalash va barcha gillalarni olib tashlash kerak, keyin yaxshilab chayish kerak. Keyin tana go'shti marinadlangan bo'lishi kerak: tuz va qalampir bilan ishqalang va siqilgan limon sharbati bilan seping. Uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, baliqni folga varag'iga o'tkazing, butun uzunligi bo'ylab ko'ndalang kesiklar qiling va u erga limon bo'laklarini joylashtiring.

Piyozni yarim halqalarga kesib, sabzi qirg'ichdan o'tkazgandan so'ng, ularni yog'da qizarguncha qovuring. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lgach, smetana qo'shing va yana bir oz qaynatiladi.

Biz baliqni sabzavot bilan to'ldiramiz, biz ilgari smetana bilan aralashtiramiz, qorinni tish pichog'i bilan qoplaymiz, bu esa plomba tushishiga yo'l qo'ymaydi. Folga o'rang va ko'zgu sazanini pechda 50 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Sazan pishirilishidan o'n daqiqa oldin, folga oching va qobiqni jigarrang qoldiring.

Olma va piyoz bilan pishirilgan oyna sazan

Shifokorlar har 7 kunda 1-2 marta baliq iste'mol qilishni maslahat berishadi. Chunki u juda ko'p miqdorda vitaminlar, uglevodlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Baliqni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari xavfini ham kamaytiradi. Ushbu retsept biroz noodatiy, ammo mazali va sog'lom.

Tarkibi:

• ikkita yangi sazan;
• ikkita o'rta olma;
• bir - ikkita piyoz;
• bitta katta limon;
• uch osh qoshiq mayonez;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Ko'zgu sazanini olma bilan birlashtirish yaxshi ishlaydi

Idishni tayyorlash uchun siz baliqni tozalashingiz, gibllarni gillalar bilan olib tashlashingiz va uni yuvishingiz kerak. Agar so'ralsa, darhol uni kichik bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin yoki uni butunlay qoldirishingiz mumkin. Baliqni tuz va murch bilan ishqalang, yangi siqilgan limon sharbati bilan seping va muzlatgichga 40-50 daqiqaga qo'ying.

Tana go'shti marinadlanayotganda, to'ldirishni tayyorlang: piyozni yarim halqalarga, olmalarni tilimga kesib oling. Marinadlangan baliqni folga soling, u erda olma va piyoz qatlamlari mavjud. Folga idishni o'rash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.

Yuqoridan baliqni mayonez va tuz bilan yog'lang, olmani oldindan tayyorlangan bo'laklarga soling va ustiga piyoz halqalarini sepib, folga bilan o'rang. Pishirish 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa davom etadi. 10-15 daqiqa davomida folga oching va oltin jigarrang qobiqni olish uchun unsiz pishirishni tugating. Pishgan sazanni o'tlar bilan seping va marul barglari bilan bezang.

Pishloq qobig'i ostidagi ko'zgu sazan

Agar mehmonlar yaqinlashayotgan bo'lsa va ulug'vor narsalarni tayyorlashga vaqt yo'q bo'lsa, unda siz sazan pishirishingiz mumkin. Uni tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Ushbu retseptdan foydalanib, siz mazali taom tayyorlashingiz va mehmonlaringizni achchiq ta'mi va xushbo'yligi bilan yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• uch kilogramm sazan;
• 200-300 gramm qattiq pishloq;
• ikkita o'rta sabzi;
• bitta kamon;
• ko'katlar;
• limon sharbati;
• soya sousi.

Pishloq qo'shib, taomga jozibali ko'rinish va ta'm berishingiz mumkin.

Siz pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin. Biz baliqni quyruqdan boshgacha tozalaymiz, ichaklarini tashlaymiz, gillalarni olib tashlaymiz va tana go'shtini yuvamiz. Keyin limon sharbatini soya sousi bilan aralashtirib, hosil bo'lgan tuzlamoqni tana go'shtining ichki va yuqori qismiga surting va bir soat davomida sovuqqa qo'ying.

Baliq marinadlanayotganda, to'ldirishni tayyorlang: sabzi va pishloqni qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Aralashmani tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring va baliqni u bilan to'ldiring. Sazanni pechda 50 daqiqa davomida folga bilan o'ralgan holda pishiring.

Qisqichbaqasimon, mazali qobiqni yoqtiradiganlar uchun folga tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin uni ochishingiz kerak. Yon piyola kartoshka yoki guruch shaklida mos keladi.

Smetana va qaymoq bilan pishirilgan ko'zgu sazan

Ko'p odamlar nimani mazali pishirishi mumkinligi haqida hayron bo'lishadi va buni minimal xarajatlar bilan ham qilishlari mumkin. Chiqish yo'li bor, variantlardan biri pishirilgan oyna sazan bo'lishi mumkin. Bunday retseptlar bayram stoli uchun ham juda mashhur.

Ushbu retsept uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• ikki kilogramm sazan;
• bir stakan 20% smetana;
• yarim stakan 15% qaymoq;
• beshta kichik qizil pomidor;
• o'nta zaytun;
• yog ';
• soya sousi;
• turli xil ziravorlar.

Baliq go'shtini smetana pishirish orqali yanada yumshoq qilishingiz mumkin.

Keling, pishirilgan sazan kabi taomni qanday mazali tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Birinchidan, biz baliqni tarozidan tozalaymiz va ichaklardan qutulamiz, keyin yaxshilab yuvamiz. Zaytun moyini soya sousi bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing, bu bizning sousimiz bo'ladi. Tayyorlangan tuzlamoq bilan baliqni ishqalagandan so'ng, uni sovuq joyda 50-60 daqiqaga qo'ying.

Pomidorlarni tilimga kesib oling. Keyin tana go'shtini pomidor va butun zaytun bilan to'ldiring va yuqori qismini qaymoq bilan aralashtirilgan smetana bilan yog'lang. Karpni pishirish varag'iga qo'ying, qolgan sousni to'kib tashlang, uni folga soling, 50-60 daqiqa davomida pishiring, harorat 180-200 daraja bo'lishi kerak.

Kartoshka bilan pechda pishirilgan sazan

Kartoshka bilan pechda pishirilgan sazan hatto ishtahasi yomon odamlarni ham xursand qiladi. Axir, baliqning ta'mi haqiqatan ham hayratlanarli va bu retsept bo'yicha kartoshka baliq sharbati bilan namlangan bo'lib, unga achchiqlik va o'ziga xoslik qo'shadi.

Tarkibi:

• kilogramm sazan;
• yarim limon;
• bitta sabzi;
• 700 gramm kartoshka;
• uchta piyoz;
• uch osh qoshiq mayonez;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Birinchidan, siz baliqni tozalashingiz, gibletlarni olib tashlashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyinchalik, biz ko'ndalang kesmalar qilamiz, bu suyaklar yumshoq bo'lishi va foydalanish paytida og'izda sezilmasligi uchun amalga oshiriladi.

Oddiy va mazali retsept - kartoshka bilan sazan.

Tana go'shtini tuz, qalampir, ziravorlar bilan ishqalang va limondan siqilgan sharbat bilan seping, mayonez bilan mo'l-ko'l surting. Tana go'shti ishqalanganda, biz uni bir soat davomida muzlatgichga joylashtiramiz.

Biz limon bo'laklarini ko'ndalang kesiklarga va baliqning qoriniga joylashtiramiz. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani tozalang va ularni uzunligi bo'ylab kesib oling, deyarli butun yo'lni kesib oling, tuz va qalampir qo'shing va yog' bilan seping. Sabzi tayoqchalarini kartoshka bo'laklariga joylashtiring.

Yarim halqalarga kesilgan piyozni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga baliq qo'ying. To'ldirilgan kartoshkani va uning atrofida qolgan piyoz halqalarini joylashtiring. Pechning haroratini 200 darajaga qo'ying va folga bilan qoplangan baliqni yarim soat davomida pishiring va qolgan yarim soatni ochiq folga bilan tugating.

Ushbu taom uchun garnitür kerak emas, chunki sazan darhol kartoshka bilan pishiriladi, bu ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi. Shuning uchun bunday retseptlar ayniqsa foydalidir.

Apelsin bilan pishirilgan ko'zgu sazan

Sazan odatda limon bilan pishiriladi, ammo bu endi hech kimni ajablantirmaydi. Shuning uchun, siz o'zingizning sevimli retseptlaringizda biror narsani sinab ko'rishingiz va o'zgartirishingiz kerak. Bu erda, masalan, limon o'rniga apelsin ishlatadigan retsept.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• uch kilogramm sazan;
• bitta apelsin;
• ettita kartoshka;
• ikki osh qoshiq sariyog ';
• qalampir va tuz.

Sazan apelsin bilan birlashganda mazali bo'ladi

Oynali sazan tozalanishi, ichaklari va yuvilishi kerak. Keyin tuz, qalampir va ziravorlar bilan maydalang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda siz kartoshkani tayyorlashingiz mumkin - qobig'ini tozalang va ingichka doiralarga kesib oling.

Pishirish varag'ining pastki qismiga kartoshkani ikki qatlamga, tepaga esa baliq qo'ying. Yarim halqalarga kesilgan apelsinni qoringa va tana go'shti ustiga qo'ying va hamma narsani folga bilan o'rang. Baliqning og'irligiga qarab pishiring (taxminan pishirish 40-60 daqiqa bo'ladi). Harorat 180 darajaga o'rnatilishi kerak. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, folga oching, lekin ayni paytda apelsinlarni tomosha qiling, ular yoqilmasligi kerak.

Qaynatilgan kartoshka ideal garnitür bo'lib, taomni sevimli o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan pishirilgan ko'zgu sazan

Ushbu taom bayram stolida o'rinli bo'lmaydi. Retseptning soddaligi hatto tajribasiz uy bekasini ham hayratda qoldiradi, chunki sabzavot bilan pishirilgan sazan tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Bizga nima kerak:

• ikki kilogramm sazan;
• ikki-uch limon;
• sabzavotlar: karam, sabzi, uchta piyoz;
• mayonez bilan smetana;
• arpabodiyon yoki maydanoz;
• zaytun moyi;
• ziravorlar bilan tuz.

Har xil sabzavotlar qo'shilishi bilan sazan pishirishingiz mumkin

Birinchidan, siz baliqni tozalashingiz va bizga kerak bo'lmagan hamma narsani olib tashlashingiz kerak, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Keyin tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Tayyorlangan ko'ndalang kesiklarga limon bo'laklarini soling, shuningdek, limondan sharbatni siqib oling va uni sazanimizga quying va sovuqda bir-ikki soatga qoldiring.

Baliq marinadlanayotganda, karamni maydalab, sabzi qo'shing va barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring. Alohida idishda mayonezni smetana bilan aralashtiring. Keyin piyozni oling va uni yarim halqalarga kesib oling va ko'katlarni maydalang, mayda maydalagichga maydalangan limon qobig'ini qo'shing.

Piyoz yostig'ini folga ustiga qo'ying, karam bilan to'ldirilgan sazanni ustiga qo'ying va uni har tomondan folga bilan o'rang. Baliqni 220 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring va pechdan "dam olish" uchun olib tashlang.

Sazanni tayyorlangan sous bilan yog'lang va 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida folgasiz pishiring. O'simliklar va limon qobig'i bilan seping va oxirgi marta 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bu vaqtda sabzavotli sazan tayyor. Agar xohlasangiz, baliq tayyorlashning o'z usullarini topishingiz mumkin, bu erda faqat eng mashhur usullar mavjud.

Videoda sabzavotli sazan retseptini topasiz: