Plodovi mora jedna su od najzdravijih vrsta hrane. Uz to, njihova prezentacija definitivno neće ostaviti ravnodušnim i najizbirljivijeg estete. Cijenjeni su u cijelom svijetu zbog ukusa i zdravstvenih blagodati. Cijena ovih proizvoda često je visoka zbog poteškoća ubiranja i uzgoja morskog života. No, uprkos visokoj cijeni, morski plodovi su traženi u cijelom svijetu.

Postoji teorija da stanovništvo zemlje, koja živi u blizini morske obale, ima visoku inteligenciju i dobro zdravlje zbog česte konzumacije morskih plodova.

Danas će kuharica restorana "Morya" pokazati i reći vam kako jesti razne morske plodove. Upozoravamo vas, nakon ovog videa možete se osjećati jako gladno!

Jastog

Jastoga nazivaju kraljem morskih plodova zbog svojih korisnih svojstava. Meso jastoga sadrži nevjerojatan niz vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka. Dokazano je da jastozi potiču rast i funkciju tjelesnih ćelija. Uz to, redovita konzumacija mesa jastoga pomaže u snižavanju krvnog pritiska, jačanju arterija i krvnih žila i vraćanju funkcija živčanog sistema.

Mnogi se kupci pitaju zašto su jastozi tako skupi, jer cijena jednog jela može premašiti 100 dolara. Odgovor je jednostavan - jastozi se u restoran "Morya" dostavljaju uživo iz Holandije, a prije kuhanja žive u specijaliziranim akvarijima, odakle se svježi dostavljaju u kuhinju na zahtjev klijenta. U dužinu ti morski život može narasti i do 80 centimetara.

Jastog se kuha na različite načine, na primjer, može se kuhati na pari, može se peći u pećnici ili peći na roštilju. Služi se uz zelenu salatu, pržene klinove krompira i razne umake.

Svježe kuhano meso jastoga je najcjenjenije, jer s njim jelo dobiva apetitnu aromu i ima korisnija svojstva.

Jastog ne bi smio jesti samo nos i brkove, jer oni mogu prouzrokovati probavne smetnje. Sve ostalo u njemu je jestivo. Cijeli jastog ruči se na komade pomoću posebne vilice i kliješta. Ali u restoranu "Morya" zbrinuti su klijenti i ovaj morski stanovnik poslužuje se gotovo u potpunosti isječen.

Jastozi obično jedu tako što im otkidaju kandže i lome ih u zglobovima. Izbočena kandža mora se saviti unatrag, odvojiti od tijela i vilicom strugati sadržaj ljuske. Da biste meso izvadili iz kandže, morate ga slomiti klještima. Prije svega, nakon što zagrizete sočno meso ovog morskog života, ne žurite ga progutati. Morate ga mirisati u ustima, osjetiti čitav buket okusa i mirisa koji njegovo meso krije u sebi.

Jedući jastoga prvi put, otkrit ćete sami nevjerojatnu činjenicu - okus mesa mijenja se ovisno o svakom dijelu tijela. Meso mu je vrlo nježno i niskokalorično, stoga je pogodno za konzumaciju i odraslih i djece. Najukusnije meso jastoga nalazi se u repu. Najbolje je ne čekati dok se meso ovog artropoda ne ohladi, jer nakon toga postaje malo grublje.

Ostrige

Ostrige su najdelikatnija od morskih delicija, koje istovremeno imaju mnoštvo korisnih svojstava. Celuloza ostrige jedinstvena je po tome što sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka koje je gotovo nemoguće pronaći u jednom proizvodu. Sadržaj vitamina u njima pomaže u podmlađivanju tijela i prevenciji raka.

Kamenice, poput jastoga, mogu se kuhati na različite načine, ali klasičan način jesti ih je jesti svježe, posute limunovim sokom.

Kuhar restorana Morya kaže da se radi udobnosti kupaca ostrige poslužuju na već otvorenim vratima na malom toboganu leda kako bi se sačuvala svježina proizvoda.

Uz njih se služi posebna vilica kojom se pulpa kamenica odvaja od krila. Nakon toga ga poprskaju limunovim sokom za pikantni ukus, ili dodaju mirisni umak u krilo i popiju.

Zanimljiva je činjenica da ostrige ne treba žvakati, već se mogu lagano okusati u ustima. Iskusni ljubitelji kamenica kažu da je njihovo meso toliko nježno da se topi na jeziku. Okusa je pomalo trpkog, morsko-slanog okusa, kao da ste rano ujutro na toploj obali ustima udahnuli morski zrak. Bijelo vino najbolje djeluje za pića od ostriga.

Kažu da ne biste trebali donositi zaključke o ostrigama. Da biste zaista okusili izvrstan ukus ove morske hrane, trebate ih kušati dva ili tri puta.

Inače, ostrige su jedan od rijetkih proizvoda na svijetu koji ne podliježu sankcijama. U "Moryi" se isporučuju iz Francuske u svježem stanju. Prije ulaska u kuhinju, poput jastoga, žive u specijaliziranom akvariju restorana.

Vongole školjke

Školjke Vongole školjke koriste se u nacionalnoj španskoj kuhinji, ali u restoranu "Morya" pripremaju se prema portugalskom receptu. Vlasnici restorana "Sea" ovaj su recept isprobali na ostrvu Makao, koje je dugo bilo kolonija Portugala.

Vongole se najčešće koristi kao međuobrok. Dodaju se salatama ili prže uz dodatak raznih umaka.

Mekušci dolaze u restoran u zatvorenim ljuskama ljuske, ali nakon termičke obrade, školjke se otvaraju tako da lako možete dobiti njihovo meso.

Vongole školjke, za razliku od ostriga, treba žvakati kako bi u potpunosti doživjeli njihov izvanredan ukus. Jedu se i posebnom vilicom, vadeći pulpu s krila. Ali za razliku od ostriga, one se ne piju iz školjaka, već se jedu bockanjem u vilicu.

Po ukusu su mekušci donekle slični školjkama, ali po ukusu su deset puta nježniji i profinjeniji od svojih kolega.

Znamo da nakon naših ne samo korisnih, već i ukusnih lekcija već želite sve probati! Zatim požurite do restorana "Morya" adresa: ul. Kievskaya, 194, prelazi ulicu. Ševčenko.

Bonus: divna jela od morskih plodova koja možete probati u restoranu "Morya"

Pored gore predstavljenih jela, tu možete probati crne okruglice, obojene u tako neobičnu boju mastilom od sipe, i mnoga druga jela morske gastronomije.

"Morya" nije samo ugodan restoran prožet atmosferom mora, već i pravo gastronomsko čudo našeg grada!

Topla salata od morskih plodova:

Potpisne crne knedle od nelme s crvenim kavijarom u kremastom umaku:

Mnogi su čuli za takvu deliciju poput jastoga, ali nisu je svi probali. Koga god pitali na ulici, svi će reći da su jastozi (jastozi) atribut bogatog, luksuznog života. Odmah nastaju asocijacije: ovu deliciju jedu oni koji imaju seoske vile, privatne helikoptere, koji nose isključivo dizajnersku odjeću i kod kuće drže češljane skupe minijaturne pse. Naravno, u takvom rezonovanju ima istine. Doduše, velike vrste jastoga nisu jeftine. Ne mogu svi priuštiti ovu deliciju. Ali da vrijedi pokušati barem jednom u životu, najbolja je preporuka.

Ako još niste probali pulpu od jastoga, pokušajte je uskoro popraviti. Treba probati jastoge. Okus je jednostavno božanstven. Mnogi koji su ih već probali kažu da je ovo najukusnije meso na svijetu, da nikada prije nisu jeli ništa slično.

Po čemu se jastozi razlikuju od jastoga? Odgovor na ovo pitanje zabrinjava mnoge. Da se ne bi stvorile dugotrajne kontroverze, ima smisla reći da ne postoji razlika između jastoga i jastoga. Zapravo su to dva različita imena za iste rakove.

Da biste razumjeli razlike između jastoga i jastoga, trebate potražiti savjet biologa. Odgovor će vas vjerojatno iznenaditi: u stvarnosti su jastog i jastog zaista nazivi za iste rakove. Ako potražite savjet od filologa, saznat ćete da su dva različita imena predstavljene životinje u naš jezik došla s engleskog i njemačkog jezika. Govorimo o engleskoj riječi "jastog" i njemačkoj riječi "čekić". Oboje znače velike rakove.

Stoga, gdje god pročitali informacije o jastozima, znajte da se to odnosi i na jastoge. Stoga ne biste trebali vjerovati glasinama da su ovi rakovi srodne vrste.

Danas se gorani hrane jastozima. Ali prije dva stoljeća lovili su dno, gnojili su polja.

Jastozi: šta je to, gdje žive, šta jedu?

Jastozi pripadaju porodici najvećih morskih rakova sa 10 nogu. Odlikuje ih snažna ljuska i 10 nogu, od kojih su se 2 pretvorile u moćne kandže. Jastozi imaju vrlo nježno meso ispod ljuske. Oni jedu i meso, koje se nalazi na nogama i repu rakova, i kavijar, jetru jastoga.

Jastog ima duge crvene brkove i rep u obliku lepeze. Različite vrste jastoga imaju
različite boje. Jastoge možete pronaći i u sivo-zelenoj i u zeleno-plavoj boji. Kad jastog
dostigne šestu godinu, teška je oko jedan kilogram.

Jastog voli živjeti u okeanima, na stjenovitim policama. Izgledom podsjeća na jednostavnu raku, samo s ogromnim kandžama. Postoji nekoliko vrsta jastoga. Svi se razlikuju i po ukusu i po izgledu.
Sorte jastoga:

• Norveški je najbolji jastog. Njihove dimenzije dosežu 22 centimetra dužine.
• Europski - vrsta većih jastoga, mogu biti dugački oko 90 centimetara i teški oko 10 kilograma.
• Sjevernjak (Amerikanac) - to su rakovi dužine do metra i težine do 20 kg. Žive u Atlantiku i uzgajaju se na farmama. Ova vrsta jastoga ima manje impresivan ukus od evropskog i norveškog.

Ogroman broj jela priprema se od mesa jastoga.

Pravila za odabir i čuvanje jastoga

Neka svi znaju da je jastog kvarljiva hrana. Zbog toga je rizik od naleta na nekvalitetni proizvod vrlo velik. Postoji niz pravila za kupovinu izuzetno kvalitetnih i svježih trupova jastoga. Prati ih.

Savjeti za odabir dobrih jastoga:

• Preporučljivo je kupiti žive jastoge - pokretne rakove s mekanim školjkama. Možete ih pronaći u velikim hipermarketima.
• Kvalitetni jastozi nemaju mrlje od ljuske, niti bilo kakvu štetu ili alge.
• Pri odabiru smrznutih jastoga, prednost biste trebali dati onim opcijama gdje ima manje snijega i leda.

Što se tiče skladištenja, jastoge je najbolje staviti u zamrzivač. Ako ga odlučite ostaviti u hladnjaku, za zamotavanje upotrijebite pergament papir, alge.

Koje su zdravstvene prednosti mesa jastoga?

Kao i ostali rakovi, jastog ima niz zdravstvenih blagodati. A njegova glavna prednost leži u hemijskom sastavu. Meso jastoga pravi je izvor proteina, kalijuma, magnezijuma (ovi minerali su posebno važni za dobro funkcioniranje srca i krvnih žila). Nije tajna da pomaže u poboljšanju metabolizma, zahvaljujući prisustvu B-vitamina. Nervni sistem s takvim proizvodom vraća se u normalu. Jastozi su bogati kalcijumom, fosforom, željezom. To znači da će se krv nadoknaditi hemoglobinom, koštano tkivo će dobiti potrebne minerale. Zanimljivo je da takvo meso pozitivno djeluje i na reproduktivni sistem, jer meso jastoga sadrži cink.

Može li meso jastoga biti štetno?

Kao i svaka morska hrana, jastog ima svoje kontraindikacije. Ako osoba ima individualnu netoleranciju, nemojte jesti jastoge. Osim toga, treba imati na umu da sadrže puno kolesterola, što zauzvrat može izazvati kardiovaskularne bolesti. Nemojte se zanositi jastozima i ljudima koji imaju giht, proizvod sadrži previše purina, akumuliranje mokraćne kiseline u tijelu bit će posebno intenzivno.

Kako moderni kuvari koriste jastoge?

Kao što svi znaju, jastozi se smatraju pravom delicijom. Služi se u mnogim poznatim restoranima. Kakva se jela ne prave od jastoga. Na primjer, eskalope i medaljoni su napravljeni od najdelikatnijeg mesa smještenog u repu. Jastoge često kuhaju. Kavijar se smatra posebnom delicijom. Punjeni jastog je posebno ukusan. Najčešće se poslužuju uz razne umake (najukusniji je kremasti), koji izoštravaju ukus i omogućuju još više uživanja u nježnom mesu. Jastozi se koriste i za pravljenje mousses-a, aspic. A kako je božanstvena juha od jastoga. Svakako vrijedi probati. Začini mogu poboljšati i diverzificirati okus mesa jastoga. Najpopularniji su curry i đumbir. Možda ne znaju svi, ali meso jastoga čak se koristi i za pečenje, nadjev od njega ispada posebno nježan i ukusan.

Jastog pripada redu rakova, naziva se i jastog. Živi na stjenovitim policama u okeanima. Izvana izgleda kao običan rak, ali kandže su mu ogromne (vidi fotografiju). Postoji nekoliko vrsta jastoga koji se razlikuju ne samo po izgledu, već i po ukusu:

Svaka vrsta jastoga može imati svoju boju koja se kreće od sivo-zelene do zeleno-plave. Karakteristične karakteristike uključuju duge crvene brkove, kao i rep u obliku lepeze. Jaka ljuska skriva nježno meso koje se koristi u kuhanju za pripremu velikog broja jela. U dobi od 6 godina jastog već teži 1 kg.

Kako odabrati i čuvati?

Jastog je kvarljiva hrana, pa je vrlo važno znati pravila koja će vam omogućiti odabir svježeg i visokokvalitetnog jastoga:

Najbolje je jastoga čuvati u zamrzivaču, ali 24 sata možete ga zamotati u alge, zamotati u pergament papir i staviti u hladnjak.

Korisne karakteristike

Blagodati jastoga leže u njegovom kemijskom sastavu. Ovaj proizvod se smatra jednim od najboljih izvora proteina. Jastog sadrži kalij i magnezijum, minerale važne za kardiovaskularni sistem. Zbog prisustva vitamina B, poboljšava se metabolizam i rad nervnog sistema. U ovim plodovima mora nalazi se gvožđe, koje povećava nivo hemoglobina u krvi, kao i kalcijum i fosfor - minerali važni za koštano tkivo.

Sadrži omega-3 masne kiseline jastoga, koje blagotvorno djeluju na zdravlje srca i krvnih žila, smanjujući rizik od ateroskleroze. U ovoj morskoj hrani ima cinka koji je neophodan za funkcioniranje reproduktivnog sistema.

Jastozi su prava poslastica koja se služi u mnogim prestižnim restoranima širom svijeta. Eskalopi i medaljoni izrađeni su od nježnog repa. Meso je u kandžama žilavo. Osim toga, jaja ženki koriste se za hranu, koja se naziva "koralji", kao i jetra, obojena u zeleno, naziva se "tomali". Jastoga možete jednostavno kuhati i konzumirati u ovom obliku. Uz to se puni, dijeli na dijelove i služi s različitim umacima, ali kremasti se smatra najboljim. Od mesa jastoga možete napraviti i aspic, souffle, mousse, prva jela. Razni začini mogu se koristiti za poboljšanje i diverzifikaciju okusa mesa jastoga, na primjer, đumbir, kari itd. Meso se može koristiti kao punjenje za razne pekarske proizvode.

Kako kuhati?

Prilikom kuhanja jastoga treba uzeti u obzir nekoliko stvari:

Kako rezati jastoga?

Da biste dobili meso od gotovog jastoga, trebate uzeti veliki nož i makaze. Preporučuje se nošenje rukavica kako ne biste ozlijedili ruke. Uklonite gumene trake i pažljivo odvojite kandže tamo gdje se pričvršćuju za tijelo. Zatim otkinite dno kandže. Trebate ga lagano olabaviti i povući tako da se meso ne skida s većine. Sada odvojite kandžu od duguljastog dijela. Kao rezultat, imat ćete 6 dijelova. Tupom stranom noža trebate dobiti cijep na rubu klešta negdje u sredini. Ovo će podijeliti ljusku na 2 dijela. Kao rezultat, lako možete dobiti meso. Uzmite duguljasti dio i makazama izrežite komad dijagonalno. Ubacite makaze prema unutra i isecite po dužini. To će vam omogućiti da ih prerežete i izvadite meso. Vrijeme je da uzmete najvažniji dio jastoga - rep (odvojite ga od tijela). Stavite ga na stol i pustite da se sklupča u klupko. Zatim, prekriživši ruke na vrhu, pritisnite dok ne dobijete škripanje. Zahvaljujući izvršenim manipulacijama, možete lako odvojiti ljusku i dobiti meso. Ako je jastog velik, možete dobiti i meso i noge.

Šteta od jastoga i kontraindikacije

Jastog može biti štetan ako se utvrdi individualna netolerancija na proizvod. Zbog visoke količine holesterola, jastog može izazvati razvoj problema sa kardiovaskularnim sistemom. Osobe koje boluju od gihta trebaju prestati jesti jastoga, jer se zbog prisustva purina mokraćna kiselina može akumulirati u tijelu.

najveći rak, nježnog i izvrsnog okusa, srodnik rakova, koji živi u hladnim morskim vodama. Boja jastoga kreće se od sivo-zelene do zelenkasto-plave. Antene su crvene. Trbušna šupljina ima sedam pregrada. Rep je u obliku lepeze. Ovdje je gusto bijelo meso od kojeg se prave eskalope i medaljoni. Prosječna veličina je 30-50 cm, s težinom od 300 do 700 g, neke jedinke dosežu 75 cm dužine. Optimalna kulinarska dob jastoga je godina ili šest mjeseci sa prosječnom težinom od 500-700 g. Najbolji evropski jastozi s ljubičastom bojom nalaze se u Velikoj Britaniji i u norveškim vodama. Manje su vrijedni kanadski i tamni jastozi iz Cape Towna, njihovo meso nije tako nježno. Kad je jastog kuhan, postaje crven, zbog čega se naziva "morskim kardinalom". Iz istog je razloga teško prepoznati kuhano meso jastoga na pultu za ribu. Pokušaji umjetnog uzgoja s obje strane Atlantika bili su od sredine 19. stoljeća, ali unatoč tome, populacija jastoga neprestano opada, što ovog raka čini prilično skupim užitkom. Nakon ulova, jastog se može čuvati bez vode na temperaturi od 3-5 stepeni oko tjedan dana, ali idealan sadržaj za njega je morski akvarij. Štaviše, jastozi iz različitih regija ne mogu postojati jedni s drugima. Stoga se za svaku vrstu stvaraju uslovi identični njenom prirodnom okruženju. Meso jastoga, prekriveno jakom ljuskom, nježno, bijelo i aromatično, sadrži vrlo malo masti (90 Kcal na 100 g), bogato proteinima i mineralnim solima, ali prilično teško probavljivo. Ženke su veće, međutim, meso mužjaka je ukusnije. Najvrjedniji je repni dio - "vrat". U kandžama i nogama meso je gušće, ali ne manje ukusno. Na glavi jastoga, ispod ljuske, nalazi se jetra (tomalli), koja izvana podsjeća na ugrušak pjene, smatra se delikatesom. Na primjer, od njega se prave umaci. Cijeli jastozi se u pravilu kuhaju 6-7 minuta, ali za neka jela su prethodno izrezani, odvajajući rep. U francuskoj klasičnoj gastronomiji jastog je jedna od glavnih namirnica i služi se prepolovljen umakom ili punjen rakovima. Jastozi se koriste za pripremu salata, aspika, kroketa, suflea, moussea, supa. Pri odabiru živog jastoga prije svega gledaju na refleksnu aktivnost očiju, kandži i antena, jer što se aktivnije kreću kandže, jastog je svježiji. Najbolje je kupiti jastoge u proljeće i ranu jesen, tokom glavnih ribolovnih razdoblja. U Evropi se velika važnost pridaje pitanjima čovječanstva u vezi s lišavanjem života životinja. Britanska federacija za zaštitu životinja nedavno je objavila najhumaniji način eutanazije jastoga - stavljajući ga u plastičnu vrećicu u zamrzivač na 2 sata. Jastog postepeno gubi svijest i umire. Ako nema hladnjaka, umočite ga s glavom u kipuću vodu - najmanje 4,5 litre po jastogu. Držite ga u vodi drvenim kašikama 2 minute, smrt nastupa za 15 sekundi. Ako recept zahtijeva kuhanje jastoga sirovim, uklonite ga nakon 2 minute.

Francuzi ovo zovu jastog rakovi, a Britanci jastog.

Jastog ima šiljasti trup na glavi, crvene brkove (antene) i trbuh, podijeljen u 7 dijelova. Na prvom paru nogu nalaze se velika klešta, lepezast rep (drugo ime za "vrat"). Boja jastoga je različita, od sivo-zelene do zelenkasto-plave. Obično se veličina jastoga kreće od 30 do 50 centimetara, a težina od 0,3 do 0,7 kg. Ponekad postoje pojedinci do 75 centimetara.

Tamo gdje se nalaze jastozi

Jastoge možete pronaći na kontinentalnim plićacima (stjenovitim ili pješčanim) u toplim ili hladnim morskim vodama. Čitave dane provode u pukotinama, a noću puze samo u lov.

Evropski jastog živi u morima od juga Skandinavije (Norveška) do sjeverozapadne obale afričkog kontinenta. Razlikuje se u velikoj veličini i težini (do 90 cm i više od 10 kg).

Najviše se cijene norveški (atlantski) jastozi. Iako su duge samo 22 cm, imaju puno bolji ukus.

Američki (Maine, Sjeverni) jastog uzgaja se na sjevernoameričkim farmama, njegova veličina doseže jedan metar, a težina 20 kilograma.

U Indijskom okeanu kopaju se vrlo sitni jastozi, ali vrlo bogatog i zanimljivog ukusa. Što opet sugerira da ukus ne ovisi o veličini (što znači američki uzgajani jastozi).

Kako kuhati jastoga i jesti

Jastozi (jastozi) do potrošača dolaze u različitim vrstama - svježi, konzervirani, smrznuti. Pri odabiru živih jastoga u supermarketu, imajte na umu da se ovi rakovi moraju držati u namjenskim morskim akvarijima. Štoviše, jastoge treba držati odvojeno, jer su vrlo agresivni prema drugim susjedima. Stupanj svježine može se odrediti prema aktivnosti kojom pokreću oči i antene (brkove). Najbolje je kupiti jastoge početkom jeseni ili u proljeće kada lovite ribu.

Ženke su u pravilu mnogo veće od mužjaka, ali meso potonjih ima nježniji okus.

"Vrat" (rep) je najukusniji i najcjenjeniji dio jastoga. Teže je dobiti meso s nogu i kandži, gušće je, ali jednako ukusno. Jetra, koja se naziva tomalli, nalazi se ispod tjemena na glavi i izgleda poput grude zelene pjene. Tomalli je delikatesa koju gurmani izuzetno cijene, a koristi se za izradu juha i umaka. Ženski kavijar se takođe smatra delikatesom. Zove se "koralj", crvene je boje i vrlo je nježnog okusa.

Jastoga je najlakši način kuhanja kuhanjem. Stavite cijelog jastoga u vodu, dodajte sol i kuhajte 6-7 minuta. Nakon vrenja boja jastoga mijenja se u crvenu. Pri prženju ili pečenju, gotovo meso jastoga služi se u vlastitoj ljusci.
Pri rezanju jastoga neophodna je određena vještina. Jastog se stavlja trbuhom prema gore, kandže i noge odvajaju se od tijela, nakon čega se pulpa izvlači iz ljuske pomoću ribljeg noža ili kliješta. Sjetite se zelene supstance (jetre) od koje možete skuhati ukusnu juhu.

Prema klasičnim kanonima francuske gastronomije, jastozi se poslužuju prepolovljeni, prethodno punjeni rakovima ili preliveni umakom. Jastozi su dio mnogih jela: supe, salate, kroketi, aspik, mousse, sufle. Juha od biskvita od jastoga vrlo je ukusna kad se delikatesa kuha u pilećoj juhi. Karipska juha od pirea sa vrhnjem, Worcester sosom i kajenskim paprom takođe je originalna.

Juha od jastoga smatra se najboljim punjenjem pri pravljenju begneta - prženih francuskih krafni.

Jastozi se često koriste kao sastojak fettuccina (talijanska tjestenina s plodovima mora) i začinjenog jamajčanskog paprikaša. Jastoga možete kuhati i po azijskom receptu, dinstajući ga s đumbirom i češnjakom u posebnoj posudi. Japanci u suši dodaju jastoge, a Tajlanđani meso jastoga peku na žaru. Na kreolski način jastozi se kuhaju s umakom Tabasco i raznim začinima. Jastozi su neizostavni sastojak nacionalnih jela poput marsejskog bouybesa, talijanskih lazanja i španske paele.

Korisna svojstva, sastav i sadržaj kalorija

Iako je tijelo jastoga prilično teško za probavu, tijelo sadrži puno mineralnih soli, proteina i "dobrog" holesterola.

100 grama mesa jastoga sadrži 18,8 g proteina, 0,9 g masti i 0,5 g ugljenih hidrata. Sadržaj kalorija u mesu jastoga iznosi 90 kcal.