Uz jestive gljive, u središnjoj Rusiji rastu i uvjetno jestive gljive, odnosno pogodne su za hranu tek nakon pažljive toplinske obrade. Neke vrste ovih šumskih darova aktivno se koriste za kućno očuvanje, iako je njihov okus inferiorniji od običnih gljiva. Istina, mnogi berači gljiva aktivno osporavaju ovo mišljenje i tvrde da rubeole, hrastovi, smrčaki itd. nisu ništa lošiji od gljiva drugih kategorija.

Opis uslovno jestivih gljiva u centralnoj Rusiji

Pogledajte fotografije i opise uslovno jestivih gljiva koje rastu u centralnoj Rusiji.

Dubovik

Obični dubovik(Boletus luridus), gluhi vrganj, maslinasto-smeđi hrast, koji se nalazi u evropskom dijelu Rusije, na Kavkazu, u Sibiru, na Dalekom istoku, uglavnom na jugu šumske zone, rasprostranjen u Polesju i šumskoj stepi Ukrajine. Raste od juna do septembra uglavnom u hrastovim i rijetkim listopadnim i mješovitim šumama, formirajući mikorize s hrastom, bukvom i grabom.

Klobuk je do 20 cm u prečniku, mesnat, poluloptast, zatim konveksan, jastučast, blago baršunast, suv, gol, gladak, tamnosmeđi ili sivkasto-zelenkast. Postaje plavo kada se pritisne.

Obratite pažnju na fotografiju - ova uslovno jestiva gljiva ima gusto, snažno, limun žuto meso, crvenkasto pri dnu stabljike, brzo postaje plavo na lomu, prijatnog mirisa i ukusa:

Cjevasti sloj je fino porozan, isprva zelenkasto-žućkast, ubrzo ljubičasto-crven, koji pod laganim pritiskom postaje plav. Maslinove spore u prahu.

Noga je duga do 15 cm, debela do 6 cm, cilindrična, širi se prema bazi, žuto-narandžasta, odozdo tamnocrvena, sa mrkasto-crvenim mrežastim uzorkom.

Prema nekim izvorima, jestiva je gljiva druge kategorije, prema drugima je to uslovno jestiva gljiva (konzumirana tek nakon dužeg kuhanja). Obično se kiseli, suši i soli.

Savjetuje se da se obična hrastova gljiva ne miješa sa sličnom nejestivom sotonskom gljivom, ali ima svijetli ili sivkasti klobuk, sluzava je po vlažnom vremenu, a meso ima neprijatan miris.

On takođe izgleda pjegava hrastova trava(Boletus erythropus), koji ima male mrlje na nozi umjesto mrežastog uzorka, obično crvene boje, a kapica mu je tamnija.

Redneck

Redneck(Lactarius subdulcis), slatkasta mlečika, raste u listopadnim i četinarskim šumama od jula do oktobra.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, naziv ove uvjetno jestive gljive je sasvim opravdan - klobuk joj je crveno-smeđi, oblik je prvo konveksan, a zatim u obliku lijevka, promjera 3-8 cm, sa zakrivljenim rubom:

Ploče su blijedocrvenkaste, široke 2-5 mm. Noga je iste boje kao klobuk ili nešto svjetlija, dužine do 6 cm.

Pulpa je crvenkastosmeđa, sa bijelim slatkastim, kasnije gorkim, mliječnim sokom.

Uvjetno jestiva gljiva četvrte kategorije, nakon kuhanja pogodna je za kiseljenje.

Bijeli vrganj

Bijeli vrganj(Leccinum percandidum) Raste (ponekad vrlo obilno) po cijeloj šumskoj zoni u vlažnim borovim šumama s primjesom smreke i drugih vrsta drveća.

U sušnim ljetima nalazi se u vlažnim, sjenovitim šumama s visokim stabljikom.

Klobuk je velik, mesnat, dostiže promjer do 25 cm, isprva poluloptast, zatim konveksan, jastučast, filcan ili gol, suh. Sivkasto ili bijelo.

Njegova donja površina je fino porozna, bijela kod mladih gljiva, a s godinama postaje siva i prljavo smeđa. Noga je visoka, pri dnu zadebljana, bijela, sa duguljastim bijelim ili smeđim ljuskama.

Meso je snažno, često sa plavo-zelenom površinom u dnu stabljike; na lomu brzo postaje plavo i postaje tamnoljubičasto ili crno. Jestiva gljiva dobrog kvaliteta druge kategorije.

Valuy

Valuy(Russula foetens), goby, plačljiva gljiva. Raste u velikim porodicama, mjestimično u izobilju, u listopadnim i četinarskim šumama, od jula do oktobra.

Klobuk je do 15 cm u prečniku, poluloptast, zatim konveksan, sa jako rebrastim rubom, glatki, goli, vrlo sluzavi, prljavo žućkastosmeđi. Pulpa je gusta, gusta, vrlo gruba, ali lomljiva, žućkasto-bijela, s neugodnim mirisom vlage, gorka. Ploče su prianjajuće, česte, žućkaste, sa smeđim mrljama i kapljicama tečnosti. Prašak spora je bjelkasto-krem.

Noga je duga do 6 cm, debela 2 cm, cilindrična, ponekad otečena u sredini, gusta, tvrda, bijela, brzo stari, postaje šuplja i labava.

Valuy se smatra uslovno jestivom gljivom treće kategorije zadovoljavajućeg ukusa. Konzumira se soljeno, rjeđe - kiselo. Koriste se samo mladi klobuci pečuraka do 6 cm nakon prethodnog temeljitog namakanja i prokuvanja.

Stožasti smrčak

Stožasti smrčak(Morchella conica) raste u šumskoj zoni bivšeg SSSR-a, ponekad se nalazi čak iu tundri, a nalazi se u vrtovima i parkovima srednje Azije. Često se može naći u borovim šumama na peskovitom tlu, na očišćenim površinama i starim požarištima, u grupama ili sam, od aprila do juna.

Klobuk je prečnika do 8 cm i visine do 10 cm, kupastog oblika, sa ivicama spojenim sa stabljikom, žutosmeđe i sivosmeđe boje. Površina kapice je mrežasta, koja podsjeća na saće.

Pulpa je bela, voštana, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Sporeni prah je žućkaste boje.

Veoma ukusna uslovno jestiva gljiva treće kategorije. U nekim zapadnoevropskim zemljama smatra se delikatesom.

Konični smrčak se preporučuje jesti u sušenom, kuvanom i prženom obliku. Svježe gljive se moraju kuhati 15-20 minuta kako bi se uklonile otrovne tvari. U tom slučaju vodu treba dva puta ispustiti. Osušene pečurke se moraju čuvati mesec dana pre upotrebe.

Gljiva izgleda kao obična gljiva, ali njen klobuk podsjeća na zavoje mozga.

Uvjetno prikladne gljive sa fotografijama i opisima

Obični smrčak

Obični smrčak(Morchella esculenta), smrčak je pravi. Mjesta na kojima je najrasprostranjenija smatraju se listopadnim i mješovitim šumama, čistinama i rubovima, čistinama i krajolicima, te seoskim putevima.

Klobuk je promjera do 10 cm i visine do 15 cm, jajolikog okruglog oblika, tamnosmeđe ili žutosmeđe boje, u donjem dijelu je uži i postepeno prelazi u stabljiku. Površina klobuka je naborana, izmjena rebara i udubljenja podsjeća na saće. Pulpa je bela, mekana i voštana, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Prašak spora je žućkast. Noga je duga do 10 cm i debela do 5 cm, cilindrična, bijela, vremenom žuta. Veoma ukusna uslovno jestiva gljiva treće kategorije. U nizu zapadnoevropskih zemalja smatra se delikatesom. Prije konzumiranja svježeg, smrčak se mora kuhati 15-20 minuta, nakon čega se voda mora ocijediti. Pečurka potamni kada se osuši i kuva.

Serushka

Serushka(Lactarius flexuosus), ljubičasta mliječna gljiva. Rasprostranjen uglavnom u sjevernoj polovini šumskog pojasa evropskog dijela bivšeg SSSR-a i u Sibiru, u brezovim i pomiješanim sa brezovim šumama, na rubovima i otvorenim područjima šuma, uz seoske puteve. Raste pojedinačno i u grupama, od jula do oktobra.

Ova uslovno prikladna gljiva ima klobuk promjera do 12 cm, gusto mesnat, u početku konveksan, a zatim poprima oblik širokog lijevka s neravnim rubovima, glatki na dodir, ljubičaste ili smeđe-sive boje.

Pulpa je bjelkasto-sivkaste boje i ima voćni ili blago začinski miris. Mliječni sok gljive je bijel i vodenast. Ploče su bjelkasto-sivkaste, svijetložute ili oker boje, guste.

Noga je duga do 8 cm i debela do 2 cm, cilindrična, blago natečena, uža u osnovi, iste boje kao klobuk, rijetko nešto svjetlija. Uslovno jestiva gljiva četvrte kategorije. Nakon prokuvavanja ili namakanja koristi se samo za kiseljenje.

Gljiva je slična smutiju, ali se od nje razlikuje po suhom klobuku i oštrom okusu.

Mliječna trava je također slična bijeloj mlječici (Lactarius musteus), ali ima labavu pulpu i mliječni sok postaje siv u zraku.

Gorkushka

Gorkushka(Lactarius rufus), gorka gljiva, raste u vlažnim šumama bora, smrče i mješovitim šumama, ispod stabala breze, često uz rubove močvara, posebno u izobilju u sjevernoj polovini šumske zone.

Ova uslovno jestiva gljiva dobila je ime zbog gorkog ukusa.

Klobuk je crveno-smeđe boje, do 8 cm u prečniku, kod mlade gljive je ravno-konveksan sa zavijenim rubom, zatim ljevkast, s ravnim rubom sa izbočenom papilom u sredini. Površina je suva, glatka, sjajna.

Uvjetno jestive gljive mogu biti blago otrovne, mogu imati neugodan miris ili gorak okus, odnosno sadržavati štetne tvari, ali su pogodne za konzumaciju nakon određene obrade. Najčešće se uvjetno jestive gljive kuhaju prije kuhanja kako bi se uklonile otrovne tvari koje sadrže.

Kovrčavi režanj (Helvella crispa)

Neobična gljiva koja raste na rubovima šuma i duž puteva širom evropskog dijela Rusije. Klobuk, prečnika do 5 cm, sastoji se od dve ili četiri „oštrice“ svetlo žute boje. Rubovi klobuka su primjetno valoviti, slobodno vise, rjeđe - prianjaju uz stabljiku. Debela noga, visoka do 8 cm, može biti blago zakrivljena. Na bjelkastoj stabljici jasno su vidljivi duboki vertikalni žljebovi (sl.).

Rice. Kovrčava vukovac (Helvetia crispa)

U bazi se noga širi. Pulpa nema poseban miris ili ukus. Prije kuvanja, gljive se moraju prokuhati.

Obični bod (Gyromitara esculenta)

Gljiva rasprostranjena širom Rusije, često se nalazi u šumskim požarima. Šešir ima oblik nepravilne lopte, prošaran borama i naborima. Mlade gljive imaju čokoladno smeđu kapicu, ali postaju svjetlije kako sazrijevaju. Debela niska noga ima cilindrični oblik. Na stabljici su jasno vidljivi uzdužni žljebovi. Boja nogu je bijela, žuta, rjeđe crvenkasta. Belkasta, voštana pulpa je bez mirisa i ukusa. Prije kuhanja, gljiva se mora kuhati najmanje 15 minuta, nakon čega se juha treba izliti (Sl.).

Rice. Obični bod (Gyromitara esculenta)

Pažnja! Linije sadrže toksin giromitrin, koji ne nestaje ni nakon dužeg ključanja. Neki istraživači ovu liniju pripisuju otrovnim gljivama!

Pravi smrčak (Morchella esculenta), ili obični smrčak

Jedna od prvih gljiva, raste od marta do aprila. Gljiva rasprostranjena u umjerenom pojasu. Nalazi se u šumama, čistinama i parkovima. Voli sunce. Može se sakupljati krajem proljeća. Skrivajući se ispod grmlja na livadama. Šešir je boje opalog lišća, oker, sive boje, i skriva gljivu od pogleda. Iznutra je šuplja, jajolikog oblika i prečnika do 7 cm. Rubovi klobuka su narasli do stabljike. Cijela površina kapice je prošarana ćelijama sličnim saću. Debela stabljika je cilindričnog oblika; kod mladih gljiva stabljika je bjelkasta, kod zrelih gljiva je žuto-smeđa. Bijela pulpa ima ugodan miris. Prije kuhanja, gljiva se mora kuhati najmanje 10-15 minuta, a juha mora biti ocijeđena (Sl.).

Rice. Pravi smrčak (Morchella esculenta), ili obični smrčak

Konični smrčak (Morchella conica), ili smarzhok

Nalazi se širom Rusije, u šumama i na rubovima. Voli stare vatre. Može se sakupljati krajem proljeća. Smeđa kapa ima oblik izduženog konusa. Rubovi prianjaju uz nogu. Šešir je prošaran ćelijama u obliku mreže. Debela niska noga je cilindričnog oblika, sužava se u dnu. Boja nogu je bjelkasto-žućkasta. Bijela pulpa nema poseban miris ili ukus. Prije kuhanja potrebno je kuhati najmanje 10-15 minuta, izliti juhu (Sl.).

Rice. Konični smrčak (Morchella conica), ili smarzhok

Visok smrčak (Morchella elata)

Nalazi se u planinama Urala, Altaja i Kavkaza. Voli travnate ivice. Raste u malim kolonijama. Maslinasto-smeđa kapa ima oblik izduženog konusa. Kapica je prošarana oštro vidljivim ćelijama u obliku fine mreže. Debela, vrlo niska noga je cilindričnog oblika, sužava se u dnu. Žljebovi su jasno vidljivi na stabljici. Boja nogu je bjelkasta. Bijela pulpa nema poseban miris ili ukus (Sl.).

Rice. Visok smrčak (Morchella elata)

Prije kuhanja kuhajte najmanje 10-15 minuta i procijedite juhu.

kapica smrčka (Verpa bohemica)

Gljiva je rasprostranjena širom Rusije, preferira listopadne šume i osvijetljene livade. Može se sakupljati u proleće. Šešir do 5 cm visine

ima oblik širokog zvona, kao da se na nogu stavlja "kapa". Teško je odvojiti klobuk od stabljike. Cela površina kapice je prošarana uzdužnim borama. Boja klobuka varira od žuto-smeđe do oker-smeđe. Unutrašnjost kapice je bijela. Visoka noga ima oblik cilindra, sa produžetkom prema dolje. Bijela stabljika mladih gljiva prekrivena je sitnim ljuskama. U zrelosti, klobuk dobija žućkastu nijansu. Tanka, voštana pulpa nema poseban miris ili ukus. Prije kuhanja potrebno je kuhati najmanje 10-15 minuta, procijediti juhu (Sl.).

Rice. kapica smrčka (Verpa bohemica)

Smatra se uslovno jestivom gljivom.

Ljuskavi polipore (Polyrogus squamosus)

Gljiva rasprostranjena u umjerenom pojasu širom Rusije. Raste na drvetu voćaka, rjeđe širokolisnog drveća. Pojavljuje se početkom ljeta. Ima široku, do 60 cm, kremastu kapu, prekrivenu krupnim smeđim ljuskama. Tanke ivice kapice su presavijene prema unutra. Debela niska noga je obojena bjelkasto, a pri dnu postaje crna. Belkasta pulpa je prijatnog ukusa i mirisa po brašna. Za ishranu su pogodna samo mlada plodišta (sl.).

Rice. Ljuskavi polipore (Polyporus squamosus)

Hrast kele (Boletus queleti)

Gljiva rasprostranjena na Kavkazu i Dalekom istoku. Raste u listopadnim šumama. Možete preuzeti od maja do oktobra. Kesten-smeđa kapa, prečnika do 15 cm, ima zaobljeni oblik jastuka. U mladosti, površina kapice je baršunasta, ali s godinama postaje suha i mat. Visoka noga je cilindričnog oblika, često zadebljana u donjoj trećini. Boja noge je žuto-smeđa (sl.).

Rice. Hrast kele (Boletus queleti)

Hrast šareni (Boletus erythropus)

Gljiva je rasprostranjena na gotovo cijeloj teritoriji evropskog dijela Rusije, a povremeno se nalazi i u Zapadnom Sibiru. Preferira blizinu hrasta i bukve. Raste cijelo ljeto i jesen. Tamnosmeđa kapa, prečnika do 20 cm, ima zaobljeni oblik jastuka. U mladosti, površina kapice je baršunasta, ali s godinama postaje suha i mat. Visoka noga je cilindričnog oblika, često zadebljana u donjoj trećini. Boja nogu je žućkastocrvena. Noga je prekrivena uočljivim crvenim sitnim ljuskama (sl.).

Rice. Hrast šareni (Boletus erythropus)

Žućkasta pulpa je bez mirisa. Prije kuhanja kuhajte najmanje 10-15 minuta i procijedite juhu.

Maslinovo-smeđi hrast (Boletus luridus), ili hrast obični

Gljiva, rasprostranjena na gotovo cijeloj teritoriji evropskog dijela Rusije, rijetko se nalazi u Zapadnom Sibiru. Preferira blizinu hrasta i bukve. Ponekad se opaža na teritoriji Krasnojarsk, gdje raste u blizini breza. Raste od maja do oktobra. Maslinasto-smeđa kapa, prečnika do 20 cm, ima zaobljeni oblik jastuka. U mladosti, površina kapice je baršunasta, ali s godinama postaje suha i mat. Visoka noga je cilindričnog oblika, često zadebljana u donjoj trećini. Boja nogu je žuto-smeđa.

Noga je prekrivena jasnim mrežastim uzorkom (sl.).

Rice. Maslinovo-smeđi hrast (Boletus luridus), ili hrast obični

Žućkasta pulpa je bez mirisa. Prije kuhanja kuhajte najmanje 10-15 minuta i procijedite juhu.

violina (Laetarius vellereus)

Gljiva rasprostranjena širom Rusije. Raste u porodicama od jula do oktobra. Široki klobuk mladih gljiva je ravan, sa udubljenim središtem, dok je kod zrelih levkastog oblika. Rub je okrenut prema dolje. Obojena je bijelom bojom; kako gljiva sazrijeva, klobuk postaje žut i može postati prekriven smeđim mrljama. Debela, kratka bijela noga je cilindričnog oblika. Bijela pulpa nema poseban miris. Mliječni sok je bijel i oštar. Nakon ključanja 2-3 dana i kuhanja oko 30 minuta, pogodan je za kiseljenje (Sl.).

Rice. violina (Lactarius vellereus)

Ružičasti torminosus (Laetarius torminosus)

Gljiva raste širom evropskog dela Rusije i često se nalazi u zapadnom Sibiru. Preferira susjedstvo breze, najčešće raste u porodicama gljiva od jula do oktobra. Crvenkasto-ružičasta kapica, do 12 cm u prečniku, ima presavijeni, pubescentni rub. Šešir je na dodir poput vune. Noga je visoka do 7 cm i cilindričnog je oblika, iste boje kao klobuk. Kod mladih gljiva stabljika je, kao i klobuk, prekrivena puhom, ali sazrevanjem postaje gola (Sl.).

Rice. Pink torminosus (Lactarius torminosus)

Labava pulpa ima slab miris smole. Mliječni sok je bijel i oštar. Nakon dugog i temeljitog ključanja, pogodan je samo za kiseljenje. Gljiva II kategorije.

seruška (Lactarius flexuosus)

Gljiva rasprostranjena u centralnoj Rusiji. Raste u šumama i rubovima šuma od sredine ljeta do septembra. Preferira susjedstvo breze ili jasike. Ružičasto-siva ili smeđe-siva kapica je u obliku plitkog lijevka. Rub je zakrivljen prema unutra, valovit. Na kapi su vidljive slabe prstenaste zone. Debela noga, visoka do 9 cm, cilindričnog je oblika i obojena istom bojom kao i kapa. Bijela pulpa ima začinski miris. Nakon temeljnog namakanja i prokuvanja, pogodan je za kiseljenje (Sl.).

Rice. seruška (Lactariusflexuosus)

gorčica (Lactarius rufus)

Nalazi se u vlažnim borovim šumama širom evropske Rusije tokom ljeta i jeseni, voli močvarna područja. Klobuk, do 8 cm u prečniku, mladih gljiva je ravno-konveksan, sa kupastim tuberkulom u sredini. Kod zrelih gljiva klobuk poprima oblik širokog lijevka s tuberkulom iznutra. Boja klobuka je crveno-smeđa. Ponekad izgleda sivo. Tanka stabljika, visoka do 12 cm, cilindričnog je oblika i iste je boje kao klobuk. Blijedožuta pulpa ima neprijatan miris (Sl.).

Rice. gorčica (Lactarius rufus)

Mliječni sok je kaustičan. Nakon temeljnog namakanja i prokuvanja, pogodan je za kiseljenje. Gljiva IV kategorije.

Crni podgruzdok (Russula nigricans)

Raste u borovim šumama u umjerenom pojasu. Kapa dostiže 16 cm u prečniku. Mlade gljive imaju svijetlosmeđu ili sivo-smeđu kapu konveksnog oblika. Kod zrelih klobuk postaje konveksno raširen, u sredini se uočava udubljenje, a boja se mijenja u tamno smeđu. Debela noga, visoka do 7 cm, cilindričnog je oblika i iste je boje kao klobuk. Ako pritisnete stabljiku, ona pocrni, zbog čega je gljiva i dobila ime. Bijela pulpa je slatkastog okusa. Nakon temeljnog namakanja i prokuvanja, pogodan je za kiseljenje. Kada se posoli, pocrni (sl.).

Rice. Crni podgruzdok (Russula nigricans)

Sivi govornik (Clitocybe nebularis)

Nalazi se širom evropskog dela Rusije, u Sibiru i Primorju, često u obliku „veštičjih krugova“. Raste krajem ljeta. Klobuk, prečnika do 15 cm, konveksnog je oblika, sa zadebljanjem u sredini. Kod mladih gljiva klobuk ima uvijen rub i obojen je ljubičastom ili sivkastom bojom. Zrele gljive imaju smeđe-sivu kapicu, rub klobuka je pocijepan. Visoka bjelkasta noga je blago proširena prema bazi. Na stabljici je uočljiv praškasti premaz (sl.).

Rice. Sivi govornik (Clitocybe nebularis)

Gusta pulpa ima voćni miris, rjeđe brašnast i ugodan okus. Potrebno je prokuvati pre kuvanja.

Obična mlječika (Lactarius trivialis), ili glatka trava

Nalazi se u borovim šumama na sjeveru evropskog dijela Rusije krajem ljeta i do oktobra, voli vlažna mjesta. Klobuk, do 15 cm u prečniku, mladih gljiva je ravan, sa malim zarezom u sredini. Boja klobuka varira od olovne do ljubičasto-sive ili sivo-crveno-žute. Tanka noga, visoka do 8 cm, cilindričnog je oblika i iste je boje kao kapa (sl.).

Rice. Obična mlječika (Lactarius trivialis), ili glatka trava

Ponekad požuti. Mliječni sok je gorak i neugodnog mirisa. Nakon temeljnog namakanja i prokuhavanja, pogodan je isključivo za kiseljenje. Nakon soljenja požuti.

Izbledela mlečika (Lactarius vietus), ili močvarni talas

Nalazi se u vlažnim brezovim šumama širom evropskog dela Rusije u avgustu i septembru, voli močvarna područja. Vlažan i ljepljiv klobuk, prečnika do 8 cm, je ravno-konveksan i u sredini ima udubljenje u obliku lijevka. Boja klobuka je lila-siva. Ponekad postaje braon. Tanka noga, visoka do 11 cm, cilindričnog je oblika i iste je boje kao kapa (sl.).

Rice. Izbledela mlečika (Lactones vietus), ili močvarni talas

Belkasta pulpa ima opor ukus. Nakon temeljnog namakanja i prokuvanja, pogodan je za kiseljenje. Pečurka III kategorije.

Russula krhka (Russula fragilis)

Nalazi se u vlažnim borovim šumama širom Rusije u avgustu i septembru. Mokri klobuk, do 5 cm u prečniku, je ravan i u sredini ima mali kvržicu. Boja klobuka je ljubičastocrvena. Ponekad ima zelenkastu nijansu. Tanka noga, visoka do 11 cm, cilindričnog je oblika i obojena je ružičastom bojom (sl.).

Rice. Russula krhka (Russula fragilis)

Bijela pulpa ima opor okus. Nakon temeljnog namakanja i prokuhavanja, pogodan je isključivo za kiseljenje. Gljiva IV kategorije.

Pravo ili sirovo majčino mlijeko (Lactarius resimus (Fr.) Fr.)

Gljiva raste u brezovim ili mješovitim šumama s primjesom breze od jula do septembra.

Klobuk pečurke je prilično velik, do 20 cm u prečniku.U početku je klobuk bele boje, zaobljeno-konveksan ili ravan. Zatim klobuk postaje ljevkast, s krznenim rubom okrenutim prema dolje, blijedo žute boje s gotovo neprimjetnim vodenim zonama. Po vlažnom vremenu površina kapice je prilično ljigava.

Meso gljive je gusto, bijele boje sa specifičnom aromom. Mliječni sok gljive je također bijel, oštrog i gorkog okusa. Kada je izložen vazduhu, mlečni sok postaje sumpornožut.

Ploče gljive su široke, rijetke, spuštaju se duž stabljike bijele ili krem ​​boje, rubovi ploča su žućkasti.

Stabljika gljive je duga do 5 cm, prilično debela, bijela. Kada sazri, postaje šuplja (sl.).

Rice. Pravo ili sirovo majčino mlijeko (Lactarius resimus (Fr.) Fr.)

Žuta prsa, ili žuta prsa (Lactarius scrobiculatus (Fr.))

Gljiva raste uglavnom u brezovim šumama, ali se nalazi iu četinarskim šumama. Plodovi od jula do septembra.

Klobuk gljive dostiže 20 cm u prečniku. Prilično je mesnat, vlažan, a po vlažnom vremenu postaje sluzav i ljepljiv. Oblik klobuka je prvo okruglo-konveksan, a zatim postaje raširen, lijevkast. Rubovi kapice su smotani i čupavi.

Površina klobuka je zlatnožute boje, a na njoj se nalaze slabo izražene tamne koncentrične zone.

Meso gljive je bijelo i postaje žuto kada se dodirne. Prilikom rezanja oslobađa se kaustični bijeli mliječni sok, koji na zraku postaje žut.

Ploče gljive se spuštaju duž stabljike, bijele ili krem ​​boje. Prašak spora je žućkast. Spore su sferične, fino bradavičaste.

Stabljika gljive je kratka, duga 4-5 cm, debljina do 3 cm, blijedožuta sa malim tamnim mrljama. Noga se sužava prema dolje (Sl.).

Rice. Žuta prsa, ili žuta prsa (Lactarius scrobiculatus (Fr.))

Hrastova prsa, ili hrastova mliječna kapa (Lactarius insuisus (Fr.) Fr.)

Pečurka raste uglavnom pod hrastom ili lijeskom na humusnim ilovačama od jula do septembra.

Klobuk hrastove pečurke je mesnat, prečnika do 17 cm, kod mladih pečuraka je pljosnato okrugao, zatim postaje levkast, nepravilnog oblika sa talasastim, zakrivljenim ivicama.

Površina klobuka je gola, žućkasto-narandžasta, sa koncentričnim zonama.

Meso gljive je gusto, bijelo i požutjelo na rezu. Mliječni sok je bijel, boja se ne mijenja na zraku.

Ploče koje se spuštaju duž stabljike su prvo bijele, a zatim blijedooker boje. Prašak spora je žućkast. Spore su sferične i čekinjaste.

Noga je duga 10 cm, debela do 2 cm, bijela sa žutim mrljama. Kada gljiva sazri, stabljika postaje šuplja (sl.).

Rice. Hrastova prsa, ili hrastova mliječna kapa (Lactarius insuisus (Fr.) Fr.)

Plava dojka ili pseća dojka (Lactarius reprasentaneus Britz.)

Gljiva raste uglavnom ispod breze ili vrbe na vlažnim mjestima. Nalazi se i u listopadnim i četinarskim šumama. Raste u malim grupama ili u pojedinačnim primjercima od jula do avgusta. To je prilično rijetko.

Oblik klobuka plave mliječne gljive je vrlo sličan klobuku prave mliječne gljive. Žućkaste je boje, osim toga ima izbočene dlačice. Rub kape je čupav.

Meso gljive je gusto, bele boje i gorkog je ukusa. Miris je prijatan, pečurka. Mliječni sok gljive je bijele boje, a u dodiru sa zrakom postaje ljubičast.

Ploče gljive su često smještene, prilično uske, blijedo žute boje. Spuštaju se niz nogu. Prašak spora je žućkast.

Dužina noge je 7 cm, debljina do 3 cm, blijedožuta sa mrljama. Unutra je labav, ali kada sazri postaje šuplji i plavi na dodir (Sl.).

Rice. Plava dojka ili pseća dojka (Lactarius reprasentaneus Britz.)

Jasikova ili topolova mlječika (Lactarius controversus (Fr.) Fr.)

Gljiva raste u šumama jasike ili topole. Obično raste u malim grupama od jula do septembra i rijetko je.

Klobuk pečurke je prečnika do 20 cm, mesnat. Kod mladih gljiva je konveksna, kod zrelijih je levkastog oblika sa zavijenim rubovima. Boja klobuka je prljavo bijela sa manje izraženim koncentričnim zonama. Po vlažnom vremenu kapica postaje ljepljiva i ljigava.

Pulpa gljive je bela, bez izrazitog mirisa, ali sa pečećim ukusom. Mliječni sok je bijel, boja se ne mijenja na zraku.

Ploče gljive koje se spuštaju duž stabljike su bijele ili ružičaste boje. Prašak spora je bjelkastoružičast. Spore su bodljikave, okruglog oblika.

Stabljika pečurke je duga do 5 cm i debela do 3 cm, gusta je, stabljika se sužava pri dnu (sl.).

Rice. Jasikova ili topolova mlječika (Lactarius controversus (Fr.) Fr.)

Gljiva spada u II kategoriju i može se jesti samo u slanom obliku.

Paprika mlečnica (Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Grey)

Pečurka raste uglavnom u listopadnim šumama od jula do oktobra. Raste u velikim grupama i prilično je česta.

Mlade gljive su bijele, dok zrelije imaju žućkastu nijansu. Klobuk dostiže 20 cm u prečniku, mesnat je i gust. U početku je kapica ravna sa zavijenim rubovima, a zatim ljevkasta, suha i mat.

Pulpa je bela, na rezu, u dodiru sa vazduhom postaje plavkasto-plava, a ukus je ljut i biber. Mliječni sok je bijel i postaje plav na zraku.

Ploče gljive su bijele ili krem ​​boje, često smještene, uske i spuštene duž stabljike.

Spore su široke, široko ovalne. Spore u prahu su bijele boje.

Stabljika pečurke je duga do 8 cm, debljina 2,5 cm Gusta, glatka, bijela, ponekad sa udubljenim mrljama (Sl.).

Rice. Paprika mlečnica (Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Grey)

Pergamentna prsa (Lactarius pergamenus (Fr.) Fr.)

Gljiva se uglavnom nalazi u listopadnim i crnogoričnim šumama od avgusta do septembra, raste u prilično velikim grupama.

Klobuk je do 10 cm u prečniku, isprva ravno-konveksan, a zatim levkast, glatka ili naborana, bela kod mladih pečuraka, žuta kod zrelih i starih gljiva.

Meso gljive je gorko i belo. Mliječnog soka ima u izobilju, bijele boje i ne mijenja boju u kontaktu sa zrakom.

Ploče gljive koje se spuštaju duž stabljike, često smještene, žućkaste su boje. Spore u prahu su bijele boje.

Stabljika gljive je prilično duga, gusta i bijele boje (sl.).

Rice. Pergamentna prsa (Lactarius pergamenus (Fr.) Fr.)

Gljiva je uslovno jestiva II kategorije, ali malo poznata. Jede se samo u slanom obliku.

Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)

Ove gljive se mogu naći ljeti i u jesen na proplancima i rubovima šuma. Klobuk Hygrocybe je konusnog oblika, narandžastocrvene ili žutocrvene boje, tamni od starosti, ljepljiv i lomi se po rubu kod starijih primjeraka (Sl.).

Rice. Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)

Ploče su žute i voštane. Spore u prahu su bijele boje. Noga je žuta ili narandžasto-žuta, bjelkasta u osnovi, vlaknasta, šuplja. Pulpa iznutra je bijela, žuta prema rubovima, prozirna, potamni na dodir. Kada je meso gljiva mekano, one su jestive, ali u drugim slučajevima mogu izazvati probavne smetnje.

Guslač, ili škripavac, ili mljevenik (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.)

Gljiva se može naći u mješovitim šumama i pod brezama od jula do septembra. Obično raste u velikim grupama.

Klobuk gljive naraste do 20 cm u prečniku. Prilično je mesnat i gust. Mlade pečurke imaju plosnatu kapicu, dok zrele imaju levkastu, blago spuštenu kapicu, sa žutim mrljama.

Pulpa gljive je gorkog ukusa. Mliječni sok je obilan, opor i opor i polako žuti u dodiru sa zrakom.

Ploče se spuštaju duž stabljike, često smještene, žućkaste. Spore u prahu su bijele boje. Spore su okrugle, sa finim bodljama.

Stabljika gljive je gusta i prilično kratka, duga do 6 cm, debljina do 3,5 cm (Sl.).

Rice. Guslač, ili škripavac, ili mljevenik (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.)

Serushka, ili seraukha, ili trputac, ili trputac (Lactarius flexuosus (Fr.) S. F. Grey)

Gljiva se najčešće može naći u šumama breze ili jasike. Preferira da raste na pjeskovitim ili ilovastim tlima, u vlažnim nizinama u kojima stagnira otopljena voda.

Gljiva raste u prilično velikim grupama, od jula do kasne jeseni.

Klobuk gljive nije jako velik, do 10 cm u prečniku. U početku je konveksan, a zatim postaje lijevkast. Rubovi klobuka su neravni i valoviti. Klobuk je sivoljubičaste boje sa olovnom nijansom, kao i sa uočljivim koncentričnim zonama tamne boje.

Pulpa je bijela, gusta. Mliječni sok je bijele ili vodenaste boje i ne mijenja se na zraku. Mliječni sok je kiselkastog okusa.

Ploče gljive spuštaju se duž stabljike, slabo razmaknute i debele. Spore su gotovo sferične, bradavičaste i općenito žute.

Stabljika gljive je duga oko 8 cm, debela do 2 cm, svijetlosive je boje, ponekad natečena. Kod mladih gljiva je gusta, kod zrelih je šuplja (sl.).

Rice. Serushka, ili seraukha, ili trputac, ili trputac (Lactarius flexuosus (Fr.) S. F. Grey)

Rubbella (Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Grey)

Prilično uobičajena gljiva, raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, obično na mahovinskoj površini. Plodovi od jula do oktobra.

Klobuk pečurke je mali, do 8 cm u prečniku, isprva je ravno-konveksan, rubovi su zakrivljeni prema dole, zatim klobuk postaje levkast, sa malom izbočinom u sredini, crveno-smeđe ili žućkasto-smeđe boje. u boji, suh, tanko-mesnat.

Meso gljive je smeđe-žućkasto. Mliječni sok je bijel i postaje vodenasto bijeli kada je izložen zraku. Kod mladih gljiva mliječni sok nije oštar, ali kod starih gljiva je ljut i gorak, s neugodnim mirisom.

Ploče gljive pričvršćene su na stabljiku ili se lagano spuštaju duž nje. U početku su žućkaste ili ružičaste, a zatim postaju crvenkaste. Spore su široko elipsoidne. Bijeli prah spora.

Stabljika gljive je duga do 6 cm, glatka, iste boje kao klobuk ili nešto svjetlija od nje (Sl.).

Rice. Rubbella (Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Grey)

Bijela truba, ili bijela truba, ili pahuljasta bijela truba (Lactarius pubescens (Krombh.) Fr.)

Ova gljiva je nešto rjeđa od ružičaste gljive trube. Raste u listopadnim ili mješovitim šumama s primjesom breze, na suvim šumskim livadama, uz rubove napuštenih puteva. Plodovi od avgusta do septembra.

Klobuk je relativno mali, oko 4-6 cm u prečniku. Po svom obliku, klobuk bijele valovite ribe je sličan klobuku ružičaste valovite ribe. Bijela ili blago ružičasta, pahuljasto svilenkasta, sa uvijenim rubovima.

Pulpa gljive je bijela. Ispod kože je blago ružičasta, sa izraženim mirisom pečuraka. Mliječni sok je bijele boje i gorkog je okusa.

Ploče su prilijepljene uz stabljiku, česte, uske, ružičaste ili svijetlosmeđe.

Noga je duga 4 cm, debela do 2 cm, bjelkastoružičasta (Sl.).

Rice. Bijela truba, ili bijela truba, ili pahuljasta bijela truba (Lactarius pubescens (Krombh.) Fr.)

Gljiva pripada II kategoriji i jede se svježa, ukiseljena ili usoljena.

Gladiš, ili obična mlječika (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)

Gljiva raste u listopadnim ili četinarskim šumama, među mahovinama, najčešće pojedinačno. Plodovi od avgusta do septembra.

Klobuk pečurke je velik, prečnika oko 15 cm, ravan sa malom udubljenjem u sredini, gladak i sluzav. Boja klobuka je promjenjiva: isprva olovna ili ljubičasto siva, sa blago uočljivim koncentričnim zonama.

Meso gljive je bijelo ili blago kremasto, meko i lomljivo.

Mliječni sok je bijel i postaje žućkast kada je izložen zraku. Spore gljive su okrugle jajolike, krupno bradavičaste.

Stabljika gljive je duga do 8 cm, debela oko 3 cm, šuplja, glatka i ljepljiva iznutra (sl.).

Rice. Gladiš, ili obična mlječika (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)

Izbledela mlečika (Lactarius vietus (Fr.) Fr)

Pečurka raste u listopadnim ili mješovitim šumama s primjesom breze, na vlažnim mjestima od avgusta do septembra.

Klobuk je prečnika do 8 cm, tanko mesnat. Kod mladih gljiva je ravno-konveksna, a zatim postaje ljevkasta, sa vijugavim rubovima. Klobuk pečurke je obično vlažan, ljepljiv, lila-siva ili smeđkasto-siva.

Pulpa je bjelkasta ili sivkasta, oštrog okusa. Mliječni sok je bijele boje, na zraku postaje maslinasto siv.

Ploče gljive spuštaju se duž stabljike, često smještene; kod mladih gljiva su bjelkaste boje, a kod zrelih su žućkasto-krem. Kada se dodirnu, ploče postaju sive.

Prašak spora je blijedooker boje. Spore su okrugle, bodljasto bradavičaste.

Pečurka je duga do 11 cm, debela do 2 cm, a iznutra je šuplja, glatka, nešto bleđa od klobuka (Sl.).

Rice. Izbledela mlečika (Lactarius vietus (Fr.) Fr)

Sivo-ružičasti mlječnik (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)

Pečurka raste u vlažnim borovim šumama, na periferiji sfagnumskih močvara, a plodove daje od jula do septembra.

Klobuk gljive je do 15 cm u prečniku, ružičasto-smeđe boje, ponekad sa sivim nijansama. Kod mladih gljiva je ravna, kod zrelijih duboko levkastog oblika, sa zavijenim ivicama. Po suhom vremenu kapa poprima svilenkasti sjaj.

Pulpa je svijetložuta, žućkasta. Mliječni sok je vodenasto-bijel i ne mijenja boju na zraku.

Ploče se spuštaju duž noge. U početku su bjelkaste boje, a zatim postaju žute boje. Spore su okrugle, prah spora je svijetlooker boje.

Stabljika gljive je duga do 9 cm, debljina do 1,5 cm, cilindričnog oblika, šuplja iznutra. Stabljika je na vrhu svjetlija i brašnasta, a ispod stabljike nalaze se bjelkasta vlakna (sl.).

Rice. Sivo-ružičasti mlječnik (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)

Gljiva je malo poznata, ali uslovno jestiva. U pravilu se konzumira soljeno ili kiselo. Pogodno za sušenje, ali kada se osuši miriše na svježe sijeno.

Jorgovan mliječni (Lactarius vioascens Fr.)

Gljiva raste u listopadnim šumama, uglavnom u šumama jasike i breze. Plodovi od avgusta do oktobra.

Klobuk gljive je do 12 cm u prečniku, utisnut, blago krunast, sa malim tuberkulom koji se nalazi u sredini. Obojen je sivkastosmeđom sa ljubičastom nijansom.

Meso gljive je bijelo ili krem ​​boje, gusto i gorko. Mliječni sok nije kaustičan, bijele je boje. Kada je izložen vazduhu postaje ljubičaste boje.

Noga je cilindrična, dužine oko 6 cm i debljine 1-2 cm. Noga je iznutra šuplja (sl.).

Rice. Jorgovan mliječni (Lactarius vioascens Fr.)

Gljiva je uslovno jestiva, III kategorija, može se jesti samo u usoljenom obliku.

Neki istraživači ga smatraju nejestivim.

Mliječnica (Lactarius pyrogalus (Fr.) Fr.)

Mliječnica raste u rijetkim listopadnim ili mješovitim šumama, na čistinama, rubovima šuma i ispod grmlja. Najčešće raste pojedinačno ili u malim grupama. Plodovi od avgusta do oktobra.

Klobuk pečurke je prečnika do 10 cm, plosnat, dimno sive ili pepeljasto sive boje. Postoje i nejasno definisane uske koncentrične zone na kapi.

Pulpa je bijela, ispod pokožice klobuka je sivkaste boje sa mirisom gljive. Mliječni sok je obilan, bijel, prilično oporog okusa i suši se na tanjirima u malim sivim grudvicama.

Ploče koje se spuštaju duž stabljike su oker krem ​​boje, tanke i rijetke.

Noga je šuplja, dužine oko 5 cm, debljine do 1 cm (sl.).

Rice. Mliječnica (Lactarius pyrogalus (Fr.) Fr.)

Nekaustična mlječika (Lactarius mitissimus (Fr.) Fr.)

Pečurka raste uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama s primjesom breze, a plodove daje od avgusta do septembra.

Klobuk nije jako velik, do 8 cm u prečniku, tanak, smeđe-crvene ili narandžasto-žute boje, glatka, ravna, ponekad blago levkasta sa malim tuberkulom u sredini. Po suvom vremenu kapa je suva, a po vlažnom je klizava.

Pulpa je blijeda, žućkaste boje. Mliječni sok je obilan, bijel, najprije slatkog, a zatim gorkog okusa.

Ploče su tanke, česte, prianjaju uz stabljiku.

Prašak spora je svijetlooker boje, spore su elipsoidne i bradavičaste.

Stabljika je duga oko 8 cm, debela do 1 cm, gusta, ponekad šuplja, iste boje kao klobuk (Sl.).

Rice. Nekaustična mlječika (Lactarius mitissimus (Fr.) Fr.)

Blijeda mlječika (Lactarius paIIidus (Fr.) Fr.)

Gljiva se može naći u hrastovim šumama ili šumama pomiješanim s hrastom od jula do avgusta.

Klobuk je prečnika od 4 do 12 cm, kod mladih pečuraka je konveksan, a zatim postaje levkast, utisnut, glatki, sluzav, blijedo oker-smeđe boje.

Mliječni sok je bijel, pulpa kremasta.

Ploče se spuštaju duž stabljike, ponekad razgranate, iste boje kao klobuk.

Spore su okrugle, bodljikave, bijele.

Noga je cilindrična, šuplja, dužine do 9 cm, debljine oko 1,5 cm (sl.).

Rice. Blijeda mlječika (Lactarius pallidus (Fr.) Fr.)

Malo poznata gljiva III kategorije, uslovno jestiva. Može se jesti slano sa drugim gljivama.

Bijela mlječika (Lactarius musteus Fr.)

Pečurka raste u suvim borovim ili mešovitim šumama, na tankim peskovitim zemljištima, plodonosi od avgusta do oktobra.Klobuk pečuraka je prečnika do 10 cm.Kod mladih pečuraka je konveksan, kod zrelijih levkast, mesnata, glatka, sluzava, žućkasto-bijele boje.

Ploče su bjelkaste, račvasto razgranate, spuštaju se duž stabljike. Prašak spora je blijedožut, spore su široko ovalne i bradavičaste.

Stabljika gljive nije jako duga, od 3 do 7 cm, debljine do 2,5 cm. Glatka, cilindričnog oblika, šuplja iznutra, bjelkaste boje (Sl.).

Rice. Bijela mlječika (Lactarius musteus Fr.)

Neutralna mlječika (Lactarius quetus (Fr.) Fr.)

Gljiva se uglavnom nalazi u listopadnim šumama, od jula do septembra.

Klobuk pečurke je prečnika 3-10 cm, prvo ravno konveksan, a zatim levkast. Suva, glatka, sa jedva vidljivim područjima. U sredini kapa je tamna, smeđecrvena.

Pulpa je prvo bela, a zatim crvenkasta, gorkog ukusa. Mliječni sok je bijele boje, slatkog okusa i ne mijenja boju na zraku.

Ploče su ciglastocrvene ili smeđe, pričvršćene zupcem za stabljiku gljive. Spore u prahu su bijele boje. Spore su sferične i bradavičaste.

Stabljika gljive je duga do 10 cm, debela oko 1 cm, cilindričnog oblika, gusta. Kod starih gljiva stabljika postaje šuplja (Sl.).

Rice. Neutralna mlječika (Lactarius quetus (Fr.) Fr.)

Mirisna mlječika, ili mirisna mliječna gljiva (Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.)

Gljiva se može naći u četinarskim ili mješovitim šumama od avgusta do septembra.

Klobuk gljive je oko 7 cm u prečniku, sa papilom koja se nalazi u sredini. Klobuk je depresivan, filcan, sa slabo izraženim zonama, smeđe-siv sa lila, žućkastim ili ružičastim nijansama.

Meso pečurke je tanko, beličaste ili crvenkastosmeđe boje, sa jakim mirisom svežeg sena.

Kada je izložen vazduhu, mlečni sok postaje blago zelen i ima slatkast ukus; u starim gljivama sok je kiselkast.

Ploče su česte, blijedooker boje, zubom pričvršćene za stabljiku.

Prašak spora je žućkast. Spore su široko ovalne, fino bradavičaste.

Dužina noge je oko 6 cm, debljina - do 1,2 cm Noga je cilindrična, šuplja, bjelkasta sa slabom žućkastom nijansom (Sl.).

Rice. Mirisna mlječika, ili mirisna mliječna gljiva (Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.)

Gljiva je uslovno jestiva, malo poznata. Može se konzumirati svježe i usoljeno zajedno s drugim mlječicom.

Vodenasta mlječika (Lactarius seriffuus (Fr.) Fr.)

Pečurka raste u listopadnim i mješovitim šumama od avgusta do septembra.

Klobuk pečurke je do 7 cm u prečniku, isprva ravan, a zatim levkast sa zakrivljenim ivicama, glatka, suva, smeđe-crvenkasto-smeđa.

Pulpa je tanka, nježna, braonkastocrvene boje, blago gorkog okusa.

Mliječni sok je vodenasto-bjelkast, blago opor i ne mijenja boju na zraku.

Ploče gljive su tanke, žuto-oker, česte, prianjaju uz stabljiku.

Noga je duga do 7 cm, debela oko 1,2 cm, cilindričnog oblika, iznutra šuplja, ponekad savijena (sl.).

Rice. Vodenasta mlječika (Lactarius serifluus (Fr.) Fr.)

Gljiva je malo poznata, uslovno jestiva, pripada III kategoriji. Korišćeno soljeno.

Akutna mlječika (Laetarius acris (Fr.) Fr.)

Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama sa podrastom ljeske. Plodovi od kraja jula do avgusta.

Klobuk pečurke je prvo okruglo-konveksan, a zatim levkast, prečnika do 8 cm, tamno smeđe-smeđe boje.

Meso je bijelo, postaje crveno na rezu. Mliječni sok je bijel, ali postaje crven u zraku. Okus je oštar, peko.

Ploče su česte, spuštaju se duž stabljike, svijetložute boje. Prašak spora boje oker. Spore su okrugle, sa bodljama i grebenima.

Stabljika gljive je cilindrična, duga do 5 cm, debljina do 1,8 cm (Sl.).

Rice. Akutna mlječika (Lactarius acris (Fr.) Fr.)

Gljiva je uslovno jestiva, ali malo poznata. Može se jesti usoljen zajedno sa drugim mlečikama.

Umber mlječnik (Lactarius umbrinus (Pers.) Fr.)

Gljiva se nalazi u šumama širokog lišća i četinara od septembra do oktobra.

Klobuk je prečnika do 8 cm, konveksan, kasnije utisnut u sredini, sivo-smeđi, tamnocrven, ispucao po ivici.

Pulpa je bijela, na lomu postaje smeđa. Mliječni sok je vodenasto-bijel, boja se ne mijenja na zraku, okus je blago opor.

Ploče su silazne, česte, račvaste, žute ili prljavo žute.

Spore su okrugle, hrapavo naborane.

Stabljika gljive je prilično kratka, duga oko 5 cm, debljina do 1,5 cm, oblika je cilindrična, gusta, bijele ili sivkaste boje (Sl.).

Rice. Umber mlječnik (Lactarius umbrinus (Pers.) Fr.)

Gljiva pripada III kategoriji. Jede se slano.

Lila mlječnik (Lactarius lilfcinus (Lasch.) Fr.)

Gljiva raste u listopadnim i četinarskim šumama ispod stabala johe. Plodovi od septembra do oktobra.

Klobuk je prečnika do 8 cm, isprva plosnat, a zatim levkast, lila-ružičaste boje sa mirisom na pečurke, bez zona, ali pahuljasto-vlaknast.

Pulpa je beličasto-ružičaste boje, prijatnog mirisa pečuraka. Mliječni sok je bijele boje, gorkog okusa i obilne.

Ploče su česte, ili prianjaju uz stabljiku, ili se blago spuštaju, s ljubičastom nijansom.

Noga je duga do 8 cm, šuplja, cilindrična, blago spljoštena, ravna ili blago zakrivljena, pupasta (sl.).

Rice. Lila mlječnik (Lactarius lilfcinus (Lasch.) Fr.)

Pečurka se može jesti i slana sa drugim pečurkama.

Russula lijepa (Russula rosacea S. F. Grey)

Gljiva raste u malim grupama u brezovim šumama na pjeskovitom ilovastom tlu. Plodovi u septembru.

Klobuk gljive je oko 10 cm u prečniku, prilično mesnat. Isprva je konveksan, a zatim raširen, ali depresivan u sredini. Krvavo crvene boje, ali je boja neujednačena i mutna. Koža se praktički ne odvaja od pulpe.

Pulpa je bijela, gusta, bez izraženog mirisa, ali okus je gorak i nije oštar.

Ploče su bijele ili krem ​​boje, s mostovima, prianjaju uz stabljiku. Noga je duga do 4 cm i debela do 2 cm. Ravna, iznutra šuplja, bijela sa ružičastom nijansom (sl.).

Rice. Russula lijepa (Russula rosacea S. F. Grey)

Gljiva pripada III kategoriji. Korišćene soljene ili sveže.

Russula neupadljiva (fiussula nauseosa Fr.)

Gljiva se može naći u šumama smrče, jasike i breze. Raste pojedinačno ili u malim grupama. Plodovi od avgusta do septembra.

Klobuk je mali, do 5 cm u prečniku. Tanko je mesnato, lomljivo, ljepljivo po vlažnom vremenu, mat po suhom, ružičasto-sive, crvenkaste ili ružičasto-ljubičaste boje. U sredini kapa je žućkasta, smeđa ili maslinasta. Rubovi klobuka su tupi i rebrasti.

Pulpa gljive je bijela, lomljiva, bez mirisa i nije kaustična.

Ploče prianjaju za stabljiku, prvo kremasto-žute boje, a zatim oker boje.

Spore su bradavičaste, prah spora je oker boje.

Stabljika pečurke je duga oko 6 cm i debela 1 cm, bele ili svetlosive boje, gusta (Sl.).

Rice. Russula nauseosa Fr.

Divovski govornik (Leucopaxillus giganteus (Fr.) Sing.)

Gljiva se nalazi u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, kao i na rubovima šuma i pašnjacima. Pečurke se pojavljuju u avgustu, a sezona gljiva završava u oktobru. Ponekad formira "vještičje prstenove".

Klobuk mladih šampinjona je konveksan i ispružen, u sredini nešto udubljen. Kod zrelih gljiva je levkastog oblika, sa tankim ivicama okrenutim nadole. Prečnik klobuka može biti od 10 do 15 cm, postoje primerci sa prečnikom klobuka do 30 cm. Može biti snežno bijela, kremasta ili žućkasta.

Meso pečurke je debelo, belo, mirisa na prah, ali bez ukusa.

Ploče su iste boje kao klobuk, spuštaju se niz stabljiku.

Prašak spora je bijele boje, spore su jajaste.

Noga je duga do 8 cm, debela oko 4 cm, gusta i bijela (sl.).

Rice. Divovski govornik (Leucopaxillus giganteus (Fr.) Sing.)

Lijevka koja govori (Clitocybe gibba (Fr.) Kumm.)

Lijevka raste u listopadnim i mješovitim šumama, u šikarama, na šumskom tlu od jula do oktobra, pojedinačno ili u grupama.

Klobuk je prečnika do 10 cm, tanak. Kod mladih gljiva je blago konveksan, sa zavijenim rubom, kasnije je ljevkast, sa tankim i vijugavim rubom, fino ljuskav, svijetložućkast, crvenkast ili smećkast.

Pulpa je tanka, bela, prilično meka, prijatnog ukusa i mirisa.

Rice. Lijevka koja govori (C lit osu be gibba (Fr.) Kumm.)

Ploče su bjelkaste, uske, spuštaju se duž stabljike.

Prašak spora je bijele boje, spore su jajaste ili zrnaste. Noga je duga do 8 cm, debljine oko 1 cm, cilindrična, gusta, elastična. Noga je zadebljana u osnovi (sl.). Gljiva IV kategorije. Samo klobuke se mogu jesti svježe ili soljene, pogodne su i za sušenje.

Klinonogi govornik (Clitocybe davipes (Fr.) Kumm.)

Vrh se može naći u četinarskim, mješovitim i listopadnim šumama. Obično raste

sami ili u malim grupama. Sezona gljiva je od jula do oktobra.

Klobuk je prvo konveksan, a zatim ravan, tamnosive boje, gladak, do 4-7 cm u prečniku.

Meso u sredini klobuka je debelo, a na rubovima tanko. Kod mladih gljiva je svijetlosmeđkasta, kod zrelijih je bijela i voštana.

Ploče su rijetke, široke, kremaste, spuštaju se duž stabljike.

Noga je otečena u podnožju, gusta, iste boje kao i klobuk, poprečno u obliku batine, duga od 4 do 8 cm, debljine do 1 cm (Sl.).

Rice. Clitocybe clavipes (Fr.) Kumm.)

Gljiva je malo poznata, uslovno jestiva. Jede se svjež, ukiseljen ili soljen.

Ljubičasti ili lila red (Lepista nu da (Fr.) Cke.)

Raste u listopadnim, mješovitim ili četinarskim šumama. Raste u velikim grupama, formirajući "vještičje krugove". Sezona gljiva traje od septembra do oktobra.

Klobuk je ravno-konveksan, prečnika do 15 cm, sa tankim zakrivljenim ivicama, gol,

smeđe-ljubičaste boje, kasnije blijedi, sa bronzanom nijansom, vlažna i vodenasta.

Meso gljive je debelo, kod mladih gljiva je svijetlo ljubičaste boje, kod zrelih gljiva blijedi. Okus i miris su prijatni.

Ploče su ili prilijepljene uz stabljiku ili slobodne, česte, ljubičaste, kasnije svijetloljubičaste boje.

Prašak spora je blijedoružičast, spore su fino bradavičaste i elipsoidne.

Stabljika je gusta, cilindrična, pri dnu malo zadebljana, duga do 8 cm, debljina oko 2 cm. Kod mladih pečuraka je ljubičasta, kod zrelih je bjelkasta, ispod klobuka je bjelkasto-praškasta (sl.) .

Rice. Ljubičasti red, ili lila red (Lepista nuda (Fr.) Cke.)

Crveno-smeđi red (Tricholoma flavobrunneum (Fr.) Kumm.)

Gljiva se može naći od avgusta do oktobra u listopadnim šumama, uglavnom u šumama breze. Raste pojedinačno ili u velikim grupama, formirajući "vještičje krugove".

Klobuk mladih pečuraka je zaobljen-konus, dok je kod zrelih raširen, prečnika do 15 cm.Boje je crveno-braon, ali je klobuk tamniji u sredini i svetliji na ivicama.

Pulpa je bjelkasta ili žućkasta, nježnog okusa i mirisa svježeg brašna.

Ploče rastu prema stabljici sa zupcem ili su slobodne, uske, česte, sumpornožute. Kod starih gljiva na pločama se pojavljuju smeđe ili crvenkaste mrlje.

Noga je čvrsta, a zatim šuplja, cilindrična, duga oko 12 cm,

Debljine do 1,5 cm, smeđe ili crvenkastosmeđe boje, žute u gornjem dijelu, vlaknaste (sl.).

Rice. Crveno-smeđi red (Tricholomaflavobrunneum (Fr.) Kumm.)

Srebrni red ili prljavi red (Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel.)

Ova gljiva se može brati od avgusta do oktobra. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Klobuk je od 3 do 8 cm u prečniku, kod mladih gljiva je konveksan, zatim postaje ispružen, sa širokim niskim tuberkulom. Boja klobuka je smeđe-bijela, srebrna.

Pulpa je bjelkasta, tanka, brašnastog ukusa i mirisa.

Ploče su česte, bijele, zubom pričvršćene za stabljiku.

Prašak spora je bijele boje, spore su elipsoidne.

Noga je gusta, cilindrična, duga 4-5 cm, debljina do 0,7 cm. U osnovi je noga blago otečena, bijela, svilenkasta na dodir (Sl.).

Rice. Srebrni red ili prljavi red (Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel.)

Gljiva je uslovno jestiva, malo poznata. Može se jesti usoljeno ili kiselo, ili svježe.

Bijelo-smeđi red, ili bijelo-smeđi red (Tricholoma albobrunneum (Fr.) Kumm.)

Sezona gljiva traje od jula do septembra. Gljiva raste u borovim šumama.

Klobuk je u početku poluloptast (sl. a), kasnije raširen (sl. b), do 9 cm u prečniku, sa malim tuberkulom i opuštenim rubom, smeđe-crveno-smeđe boje.

Rice. (a, b). Bijelo-smeđi red, ili bijelo-smeđi red (Tricholoma albobrunneum (Fr.) Kumm.)

Pulpa je bijela, ispod pokožice klobuka blago crvenkasto-smeđa, sa izraženim praškastim mirisom i slatkastom okusom.

Ploče su narasle do stabljike, bijele, crvenkaste, sa smeđim mrljama.

Prašak spora je bijele boje, spore su elipsoidnog oblika.

Noga je cilindrična, gusta, smeđe-smeđe boje, duga do 10 cm, debljina do 1,2 cm.

Gljiva je malo poznata, uslovno jestiva. Jede se svjež.

Vezani red (Tricholoma focale (Fr.) Ricken)

Gljiva raste na pjeskovitom tlu u borovim šumama. Može se sakupljati od avgusta do oktobra.

Klobuk je do 3 do 10 cm u prečniku, isprva konveksan, kasnije raširen, napukao, radijalno vlaknast, crvenkastosmeđe boje.

Meso gljive je belo i debelo. Ispod kore je blago crvenkast, gorkog je ukusa i ima miris svežeg brašna.

Ploče su blago pričvršćene za stabljiku sa zupcem, bijelim ili nešto žućkastim, često smještenim.

Prašak spora je bijele boje, spore su jajaste ili sferične.

Noga je cilindrična, sužena u osnovi, vretenasta, u početku prilično gusta, a kasnije šuplja. Na nozi je prsten. Iznad prstena noga je bela, brašnasta, ispod prstena jednobojna. Dužina noge je od 4 do 8 cm, debljina - od 1,5 do 3 cm (sl.).

Rice. Vezani red (Tricholomafocale (Fr.) Ricken)

Collybia platyphylla (Fr.) Mos.

Gljiva se može naći u podnožju starih brezovih panjeva od jula do oktobra.

Klobuk ove gljive je prilično velik, do 20 cm u prečniku. Kod mladih gljiva je konveksna, kasnije se raširi, s malim tuberkulom, tamno crne boje, ali kasnije blijedi.

Pulpa je bela, bez posebnog mirisa i ukusa.

Ploče mladih gljiva pričvršćene su za stabljiku, dok su kod zrelih labave, prilično široke, bijele i lomljive.

Prašak spora je bijele boje, spore su široko elipsoidne.

Noga je glatka, gusta, cilindrična, uzdužno vlaknasta, duga do 12 cm, debljina 1-2 cm.

Gljiva je malo poznata, uslovno jestiva i jede se u slanom obliku (sl.).

Rice. Collybia platyphylla (Fr.) Mos.

Ljuskavi kišobran, ili mirisna cistoderma (Cystoderma carcharias (Seer.) Fayod.)

Gljiva raste u šumama borova i smrče, na mahovini, pojedinačno ili u manjim grupama. Plodovi od juna do novembra.

Klobuk je prečnika 3-6 cm.Kod mladih gljiva je konveksan, kasnije je ravno-konveksan ili raširen, sa tupim tuberkulom, koji se nalazi u sredini. Koža klobuka je svijetloružičasta, krem, bjelkasta ili svijetlo siva, suha i sitnozrna (sl.).

Rice. Ljuskavi kišobran, ili mirisna cistoderma (Cystoderma carcharias (Seer.) Fayod.)

Pulpa je bjelkastožućkasta, pljesnivog mirisa, bez ukusa.

Ploče prianjaju uz stabljiku ili se spuštaju duž nje, česte, bijele ili ružičaste.

Spore u prahu su bijele boje. Spore su jajaste.

Noga je cilindrična, proširena u osnovi, sa prstenom. Iznad prstena je bijele boje, ispod je iste boje kao i kapa.

Gljiva je uslovno jestiva, malo poznata. Konzumira se svjež, a nakon kuhanja nestaje neprijatan miris.

Candolova medonosna gljiva (Psathyrella Candolleana)

Klobuk je tanak, vodenast, zvonast, kasnije zaobljen-raširen, oker krem, zatim bijel. Prečnik do 7 cm Ploče su česte, prianjaju uz stabljiku, kod mlade pečurke je sivkasto-ružičaste boje, kod zrele tamnosmeđe.

Noga je šuplja, cilindrična, bijele ili krem ​​boje, svilenkasta. Dužina - 7-10 cm.

Pulpa je tanka, bela, prijatnog je ukusa, ali je bez mirisa.

Gljiva raste na trulim panjevima i tretiranom listopadnom drvetu u velikim grupama od maja do oktobra (sl.).

Rice. Candolova medonosna gljiva (Psathyrella candolleana)

Uslovno jestiva gljiva.

Psathirella velutina

Klobuk gljive je zvonast, vlaknast, žuto-glinast, sa bijelim visećim ljuspicama koje se vide na rubovima. Ploče prianjaju uz stabljiku, široke su, smeđe boje sa ljubičastom nijansom. Noga je šuplja, sivobijele boje sa smeđim vlaknima, duga 5 do 12 cm.

Pečurka raste u raznim šumama, na trulim panjevima i zemljištu od avgusta do oktobra.

Spada u red malo poznatih uslovno jestivih gljiva (sl.).

Rice. Psathirella velutina

Rana skala (Agrocybe praecox)

Klobuk je konveksan, kasnije raširen, u sredini se nalazi široki zaobljeni tuberkul, smeđkaste ili svijetložuto-smeđe boje, glatki. Ploče su spojene na nogu. Prvo bjelkasta, a zatim crvenkasta. Noga je šuplja sa prstenom, bijela na vrhu, smeđa na dnu. Dužina nožice dostiže 8 cm. Prsten je bjelkast, membranazan.

Pulpa je bela, ima praškast miris i slatkast ukus.

Gljiva raste u vrtovima, šumama i parkovima na humusnom tlu od ranog proljeća do kasne jeseni, obično u malim grupama ili pojedinačno. Ova gljiva je prilično rijetka. Odnosi se na malo poznate gljive (sl.).

Rice. Rana skala (Agrocybe praecox)

Žuto-zelena ljuska (Pholiota gumossa)

Klobuk je najprije poluloptast, a zatim raširen s tuberkulom u sredini; sluzokoža, svijetložuta u sredini i tamnija na rubovima. Ploče su česte, prianjaju uz stabljiku, isprva krem ​​ili svijetlosmeđe boje. Noga je gusta, cilindrična, zakrivljena, iste boje kao klobuk, duga 4 do 9 cm.

Meso gljive je žućkaste boje, bez izrazitog mirisa i ukusa.

Pečurka raste u listopadnim šumama na ili u blizini panjeva, kao i na travnatim površinama od avgusta do septembra (sl.).

Rice. Žuto-zelena ljuska (Pholiota gumossa)

Svilenkasta ružica (Phodophyllus serlceus)

Klobuk pečurke je prvo konveksan, a zatim istisnut u sredini sa tuberkulom, tamno sivo-smeđe boje, sjajan, svilenkasto-vlaknast. Ploče su bjelkaste kod mlade pečurke, kod zrele su ružičaste ili crvenkaste, prianjajuće

do noge. Noga je cilindrična, šuplja, blago zakrivljena, sive ili sivosmeđe boje.

Pečurka raste na rubovima šuma i travnatim površinama ili na livadama pojedinačno ili u grupama od avgusta do oktobra (sl.).

Rice. Svilenkasta ružica (Phodophyllus serlceus)

Malo poznata uslovno jestiva gljiva.

Auriscalpium vulgare

Ova gljiva raste do kasne jeseni, obično u blizini trulih borova. Klobuk je prečnika 1-2 cm, polukružan ili bubrežast, u početku smeđkast, kasnije smeđe-crn, gumen, sa dlakavom gornjom stranom (sl.).

Rice. Auriscalpium vulgare

S donje strane nalaze se tanke bodlje - u početku izblijedjele, a zatim tamno smeđe, ne prelaze u stabljiku. Noga je duga i tanka, čekinjasta, tamno smeđa, pričvršćena sa strane klobuka. U podnožju je zamršenim hifama povezan sa šišarkom.

Gljiva je bezukusna i uslovno jestiva.

Ukrašena strofarija (Stropharia coronilIa)

Klobuk pečurke je poluloptastog oblika, glatki, limun žute boje. Prečnik - od 3 do 8 cm Ploče su lila-sive, prianjaju uz stabljiku. Noga je cilindrična, glatka, bijela, sa uskim prstenom. Dužina nogu - od 3 do 8 cm.

Pulpa gljive je gusta, bjelkaste boje, ugodnog okusa i mirisa.

Pečurka raste u šumama, baštama, poljima, pašnjacima i livadama od juna do septembra.

Rice. Ukrašena strofarija (Stropharia coronilla)

Pauk s ravnom mrežom (Cortinarius collinitus)

Klobuk je prvo konveksan, a zatim ravan, tupokonus, oker-smeđe boje. Ploče mladih gljiva su svijetle, plavkasto-sivkaste boje, zatim smeđe, pričvršćene za stabljiku. Noga je cilindrična, gusta i ima nekoliko smeđih traka. Dužina nogu - do 14 cm.

Pečurka raste u listopadnim i četinarskim šumama pojedinačno ili u malim grupama od avgusta do septembra (sl.).

Rice. Pauk s ravnom mrežom (Cortinarius collinitus)

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva.

Plava mreža pauk (Cortinarius glaucopus)

Klobuk gljive je konveksan, prljavo žut, zatim ravan i smeđi. Prečnik - od 5 do 15 cm Ploče su česte, tanke, prvo plavkaste boje, zatim svijetlo smeđe, prianjaju uz stabljiku.

Noga je gusta, u osnovi gomoljasta, najprije plavkaste boje, a zatim žućkaste, sa tragovima vlakana iz arahnoidalnog pokrova. Dužina nogu - od 3 do 10 cm.

Pulpa je bjelkasto-plavkasta, zatim požuti, ima neprijatan miris i blag ukus (Sl.).

Rice. Plava mreža pauk (Cortinarms glaucopus)

Pečurka raste u crnogoričnim i mješovitim šumama od avgusta do septembra.

Plavi pauk mreže (Cortinarlus coerulescens)

Klobuk je konveksan, sluzav, lila ili plavičastoljubičaste boje. Prečnik - od 5 do 10 cm Ploče su česte, široke, prvo lila, zatim smeđe sa hrđavom nijansom, prianjaju uz stabljiku.

Noga je prvo plavičasto-ljubičaste boje, kasnije prljavo smeđe boje i ima gomoljastu osnovu.

Pulpa je gusta, blijedosmeđe boje, neugodnog mirisa i slatkastog okusa (Sl.).

Rice. Plavi pauk mreže (Cortinarlus coerulescens)

Pečurka raste u listopadnim i četinarskim šumama na krečnjačkom tlu pojedinačno ili u velikim grupama od septembra do avgusta.

Briljantna paučina (Cortinarlus fulmineus), ili svjetlucava paučina

Klobuk je prvo konveksan, a zatim ravan, crvenkaste ili crvene boje. Prečnik - od 5 do 10 cm Ploče su česte, široke, prvo žute, zatim crvenkasto-smeđe, prianjaju uz stabljiku. Noga je svijetle oker boje i ima gomoljasto zadebljanje na dnu. Dužina nogu - 5-10 cm.

Pulpa je gusta, blijedožućkaste boje, bez posebnog mirisa i okusa.

Gljiva se može naći u listopadnim šumama od avgusta do septembra (sl.).

Rice. Briljantna paučina (Cortinarius fulmineus), ili svjetlucava paučina

Bijelo-ljubičasti mrežni pauk (Cortinarius lboviolaceus)

Klobuk je u početku konveksan, a zatim ravan, bjelkastoljubičaste boje, koji postaje prljavo bijel kako primjerak sazrijeva. Ploče prianjaju uz stabljiku, sivo-plavkaste su boje, u početku prekrivene paučinom pokrivačem, kasnije dobijaju duhansko-smeđu boju.

Noga je ravna sa bjelkastim prstenastim trakama, gomoljasto natečena odozdo, bijela sa ljubičastom nijansom. Dužina nogu - do 10 cm.

Meso gljive je debelo u sredini, bjelkasto-plavkaste boje. Nema poseban ukus ili miris.

Pečurka raste u crnogoričnim i listopadnim šumama na vlažnim zemljištima od avgusta do oktobra (sl.).

Rice. Bijelo-ljubičasta mreža pauk (Cortinarius alboviolaceus)

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva.

natečeni korov (Cortinarius turgidus)

Klobuk je isprva konveksan, bijel, kasnije svijetlo glinenožut sa srebrnastim sjajem, raširen, svilenkast. Prečnik klobuka je 10 cm. Ploče su česte, široke, prianjaju uz stabljiku, prvo bijele, a zatim crvenkaste boje. Noga je gusta, odozdo zadebljana, odozdo izdužena u sitni nabok, prvo bijela, a zatim blijedosmeđa sa bijelim svilenkastim pojasevima. Dužina nogu - 3-8 cm.

Meso gljive je gusto, beličasto, prijatnog mirisa i ukusa.

Gljiva raste u listopadnim šumama, uglavnom u blizini breza od avgusta do oktobra (sl.).

Rice. natečeni korov (Cortinarius turgidus)

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva.

Ljubičasti mrežni pauk (Cortinarius purpurascens)

Klobuk mladih pečuraka je konveksan, dok je kod zrelih raširen, ravan, crvenkastosmeđi, maslinastosmeđi, tamniji u sredini. Promjer klobuka je 15 cm. Ploče su najprije ljubičaste, zatim zarđalo-smeđe ili rđasto-smeđe, prianjaju uz stabljiku.

Noga je gusta, ljubičaste boje. Dužina je 6-8 cm.

Meso je plavkasto, na rezu postaje ljubičasto. Nema poseban ukus, ali je prijatnog mirisa (sl.).

Rice. Ljubičasti mrežni pauk (Cortinarius purpurascens)

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva.

Pauk marelice žute mreže (Cortinarius armeniacus)

Klobuk je u početku neravnomjerno konveksan, a zatim ravan, gladak, narandžasto-žute ili narandžasto-oker boje. Prečnik - od 3 do 10 cm Ploče su u početku žućkasto-oker, kasnije zarđalo-smeđe ili smeđe, prianjaju uz stabljiku.

Noga je gusta, zadebljana u osnovi, bijela. Dužina nogu - 3-12 cm.

Meso gljive je belo ili žućkasto, gusto, prijatnog mirisa i ukusa.

Pečurka raste u crnogoričnim, uglavnom borovim šumama, od avgusta do oktobra.

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva (sl.).

Rice. Pauk marelice žute mreže (Cortinarius armeniacus)

Visoka paučina (Cortinarius elatior)

Klobuk mladih gljiva je zvonast, dok je kod zrelih polupoložen-konusni sa radijalnim naboranim prugama oker ili ljubičasto-smeđe boje. Promjer klobuka je do 12 cm. Ploče su široke, prvo lila-oker, a zatim tamno smeđe, prianjaju uz stabljiku.

Noga je gusta, blijedo ljubičaste boje. Dužina - do 18 cm.

Pulpa je bjelkasta ili žućkasta i nema poseban okus i miris.

Pečurka raste u crnogoričnim i listopadnim šumama na vlažnim mjestima od avgusta do septembra (sl.).

Rice. Visoka paučina (Cortinarius elatior)

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva.

glatka koža (Cortinarius allutus)

Klobuk gljive je konveksan, kasnije ravno raširen sa valovitom ivicom narandžasto-braon boje. Prečnik - od 3 do 8 cm Ploče su široke, česte, bjelkaste kod mladih pečuraka, zarđalo-oker kod zrelih, prianjaju uz stabljiku.

Noga je gusta, žućkaste boje, sa kvržicom u osnovi. Dužina nogu - 4-8 cm.

Meso gljive je gusto, bijelo, nema posebnog okusa, ali ima miris na med.

Pečurka raste u crnogoričnim (borove i smreke) i listopadnim šumama od jula do oktobra.

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva (sl.).

Rice. glatka koža (Cortinarius allutus)

Smeđi pauk (Cortinarius brunneus)

Klobuk mlade gljive je zvonast, zatim gotovo ravan, tamnosmeđe ili smeđe boje, sa vlaknastim ljuspicama po rubu. Prečnik - 3-10 cm.

Ploče su rijetke, tamno smeđe-smeđe boje, prianjaju uz stabljiku.

Noga je gusta, cilindrična, pri dnu proširena, iste boje kao klobuk, ali sa bjelkastim vlaknastim trakama. Dužina 4-12 cm.

Pulpa je braonkaste boje i nema poseban ukus i miris.

Pečurka raste na vlažnim mjestima četinarskih i mješovitih šuma od jula do oktobra. To je malo poznata jestiva gljiva (Sl.).

Rice. Smeđi pauk (Cortinarius brunneus)

Elegantan web pauk (Cortinarius elegantior)

Klobuk gljive je slamnatožute, smeđe-žute ili maslinastosmeđe boje, najprije poluloptastog, a zatim gotovo ravnog oblika. Prečnik - 5-14 cm Pločice iste boje kao klobuk, spojene sa stabljikom.

Noga je gusta, blijedožute ili smećkaste boje, osnova je gomoljasto zadebljana. Dužina nogu - do 10 cm.

Pulpa je žućkaste boje i nema poseban ukus i miris. Gljiva se može naći u četinarskim šumama, ispod smreke ili borova od avgusta do oktobra.

Rice. Elegantan web pauk (Cortinarius elegantior)

Biljka paučina (Cortinarius delibutus), ili biljka razmazane mreže

Klobuk je poluloptast ili ravno-konveksan, jarko žut, gladak, sluzav. Prečnik - 2-9 cm Ploče su prvo plavičasto-ljubičaste boje, a zatim smeđe-smeđe, prianjaju uz stabljiku.

Stabljika ima zadebljanje u osnovi, kod zrelih gljiva je bjelkasta sa žutim pojasom, kod mladih gljiva je bjelkasta bez pojasa. Dužina nogu - 5-10 cm.

Pulpa je gusta, žućkaste boje, bez ukusa i mirisa (Sl.).

Rice. Biljka paučina (Cortinarius delibutus), ili razmazana biljka

Gljiva se može naći u četinarskim i mješovitim šumama od avgusta do septembra.

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva.

Tvrdi korov (Cortinarius talus)

Klobuk pečurke je konveksan ili ravan, crvenkastosmeđe boje, po ivici svetliji. Prečnik - 8 cm Ploče su široke, česte, u početku bijele, kasnije blijedooker ili smeđe, prianjaju uz stabljiku.

Noga je gusta, tvrda, u osnovi gomoljasta, bjelkaste ili žutosmeđe boje. Dužina nogu - 3-9 cm.

Pulpa je gusta, bjelkasta ili žućkasta, ugodnog mirisa i okusa hrena.

Gljiva se može naći u listopadnim i mješovitim šumama od avgusta do septembra.

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva (sl.).

Rice. Tvrdi korov (Cortinarius talus)

Varijabilni pauk (Cortinarius varius)

Klobuk mladih gljiva je gotovo loptast, dok je kod zrelih napola ispružen, sjajan, sa ostacima privatnog pokrova, žućkaste ili crvenkastosmeđe boje. Prečnik - 4-10 cm Ploče su česte, prvo svijetlo ljubičaste, zatim blijedosmeđe, prianjaju uz stabljiku.

Stabljika je gusta, zadebljana prema osnovi, bijela kod mladih pečuraka, žuta kod zrelih. Dužina nogu - 4-10 cm.

Pulpa je gusta, bijela, slabog mirisa na prašinu i bez okusa.

Pečurka raste u listopadnim i četinarskim šumama od jula do oktobra.

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva (sl.).

Rice. Varijabilni pauk (Cortinarius varius)

Gomoljasti korov (Leucococrtinarius bulbiger)

Klobuk mladih gljiva je konveksan, dok je kod zrelih raširen, sa širokim tuberkulom u sredini, blijedosmeđe ili prljavo žute boje. Prečnik - 5-10 cm Ploče su prvo bijele, a zatim kremaste, prianjaju uz stabljiku.

Noga je gusta, odozdo gomoljasto-natečena, bjelkaste ili prljavo smeđe boje sa ljuskavim vlaknima na površini. Dužina nogu - 5-8 cm.

Pulpa je bela, bez posebnog ukusa, ali sa mirisom na pečurke.

Gljiva se može naći u borovim i borovo-brezovim šumama od avgusta do oktobra.

To je malo poznata uslovno jestiva gljiva (sl.).

Rice. Gomoljasti korov (Leucococrtinarius bulbiger)

Kožasti micenasturm (Mycenastrum corium), ili kožasta zvjezdana

Plodno tijelo ima sferni ili spljošteno-kuglasti oblik. Prečnik - 5-10 cm.U podnožju mladih plodišta uočljive su niti micelija, zatim se na ovom mestu formira tuberkul. Vanjska ljuska je tanka, bijele, žućkaste ili sivo-jorgovane boje. Unutrašnja ljuska je elastična i mesnata.

Pulpa je žućkasta i nema poseban ukus ni miris (Sl.).

Rice. Kožasti micenasturm (Mycenastrum corium), ili kožasta zvjezdana

Gljiva se može naći u šumama, poljima i livadama od juna do septembra.

Uslovno jestiva gljiva. Jestivo u mladosti, dok je meso bijelo.

Inval's Horntail (Ramaria Invalii)

Plod je jako razgranat, oker-žute, žuto-narandžaste ili žuto-smeđe boje. Grane su ravne, nepravilno razgranate ili češljaste. Visina - 2-8 cm.

Stabljika je pri dnu prekrivena nitima micelija i bljeđe je boje od klobuka.

Pulpa je bela, gorkog ukusa i kiselog mirisa.

Gljiva se može naći ispod četinara pojedinačno ili u grupama od avgusta do septembra.

Malo poznata uslovno jestiva gljiva (Sl.).

Rice. Inval's Horntail (Ramaria Invalii)

Divovski bod (Giromitra gigas)

Plodno tijelo gljive je veliko, klobuk je bezobličan, svijetlosmeđe ili oker-smeđe boje, gotovo potpuno pričvršćen za stabljiku.

Noga je šuplja, vodenasta, bjelkasta, odozdo prljavo bijela. Dužina noge je 3-6 cm, širina dostiže 10 cm.

Meso gljive je belo ili sivkasto i nema poseban ukus i miris.

Gljiva raste u grupama u listopadnim i četinarskim šumama, uglavnom na peščanim, humusnim tlima od aprila do maja (sl.).

Rice. Divovski bod (Giromitra gigas)

To je uslovno jestiva gljiva IV kategorije.

Jesenji bod (Gyromitra infula)

Klobuk pečurke je sedlast, kesten smeđe boje i ima 2-4 vrha. Oštrice su spojene duž ivice. Visina - 7-12 cm Noga je šuplja, cilindrična, bjelkaste ili ružičaste boje. Dužina - 4-10 cm.

Gljiva se može naći u vlažnim borovim i borovo-brezovim šumama, u blizini puteva, na rubovima šuma i čistinama, pojedinačno i u manjim grupama od septembra do oktobra.

To je uslovno jestiva gljiva IV kategorije (Sl.).

Rice. Jesenji bod (Gyromitra infula)

Elastični režanj (Helvetia elastica)

Klobuk je dvokraki, sedlastog oblika, svijetložućkaste ili sivkasto-smeđe boje. Visina - 1,5-4 cm.

Noga je gusta, cilindričnog oblika, proširena pri dnu, sa malim uzdužnim žljebovima, bjelkaste ili smećkaste boje. Dužina nogu - do 7 cm.

Meso gljive je tanko, belo ili sivkasto, i nema poseban miris i ukus.

Gljiva se može naći u vlažnim listopadnim šumama od jula do oktobra.

To je uslovno jestiva gljiva (sl.).

Rice. Elastični režanj (Helvella elastica)

Zečje uši (Otidea leporina), ili zečje uvo

Plodno tijelo gljive je uhasto, rubovi su uvijeni prema unutra, sjedeći, prečnika 1-3 cm.Unutrašnjost je žutosmeđe boje. Pulpa je tanka, svježeg je okusa i bez mirisa.

Gljiva se može naći u četinarskim i mješovitim šumama na šumskom tlu, ispod borova na mahovinskim mjestima od jula do septembra (sl.).

Čak i dijete može navesti nazive glavnih jestivih gljiva. Većina ljudi ove dare šume prepoznaje na prvi pogled, s povjerenjem ih stavlja u svoju korpu i koristi ih za hranu s punim razumijevanjem da nema opasnosti od trovanja. Svaka osoba će sa sigurnošću odbiti muharicu ili žabokrečinu, ukazujući na toksičnost ovih gljiva.

Ali priroda ruskih šuma je raznolika; Pored dobro poznatih, lako prepoznatljivih jestivih i nejestivih gljiva, na rubovima šuma mogu se naći i desetine drugih sorti. Oni koji nisu baš upućeni u svu tu raznolikost, ne žele da rizikuju, izbegavaju nepoznate pečurke i čine pravu stvar. Uostalom, ovo je zlatno pravilo berača gljiva: ne treba uzimati plodište koje se ne može identificirati.

Ali drugi ljudi imaju povjerenja u neke od ovih gljiva, koje su klasificirane kao uvjetno jestive i mogu spadati u drugu ili treću kategoriju prema općeprihvaćenoj klasifikaciji. Na kraju krajeva, oni su i hranljivi i prijatnog ukusa, samo treba da budete u stanju da ih pravilno identifikujete i skuvate u skladu sa tim. Vrijedi navesti kao primjer pet najpopularnijih uvjetno jestivih gljiva, koje su najpopularnije.

Povezani materijali:

Zanimljive činjenice o gljivama

Peto mjesto - kabanica

Ovu gljivu nazivaju i djedov duvan, jer se tokom procesa zrenja unutar njene pulpe formira šupljina sa sivkastim ili smećkastim sporama. Kada je plodište potpuno zrelo, to će biti bjelkasta lopta s tankom kožicom, ispunjena ovim sporama. Ovu gljivu treba sakupiti prije nego što se ovaj proces završi, dok je meso još bijelo. Preporučuje se da se namače 1-2 sata, ili da se kuva 10 minuta pre daljeg kuvanja.

Četvrto mjesto – Valui, Kulbik

Ova gljiva sa kratkom peteljkom i jantarnom kapom sakuplja se za dalje kiseljenje. Pojavljuje se bliže jeseni, nakon kiše, i izlazi iz zemlje sa zatvorenom kapom, koja se zatim postepeno otvara. Na Uralu je ova gljiva cijenjena kao delikatesa i pouzdano se sakuplja, unatoč ogromnom obilju drugih šumskih darova. Ali prije soljenja mora se namočiti, duže od mliječnih gljiva. Ako se mliječna gljiva riješi gorčine za 2 dana, onda se valui namače najmanje 3 dana, a tek onda se koristi za kiseljenje hladnom ili toplom metodom.

Povezani materijali:

Najkorisnije gljive

Treće mjesto – kokoši, petlovi

Ove gljive se nazivaju i prstenasti klobuk, a u očima mnogih ljudi su obične žabokrečine. Ali nemojte žuriti sa zaključcima; ovo je također jestiva gljiva koja raste uglavnom u listopadnim šumama, gdje se pojavljuje u kolovozu i nastavlja rasti do kasne jeseni. Gravitira prema nižim područjima i vlažnom tlu. Ima bjelkastu nijansu, kao i prsten na stabljici - ostatak filma koji se nalazi ispod kape mlade gljive. Može se koristiti kao hrana nakon prethodnog prokuvanja ili namakanja, čime će se ukloniti njen mliječni sok.

Šta treba da znate o gljivama pre nego što krenete u „lov“ za njima u prehrambene svrhe? Da bi se vaše sakupljene gljive pretvorile u ukusna jela za stolom, morate biti u mogućnosti sakupljati gljive, prerađivati ​​ih nakon sakupljanja i kuhati! O tome ćemo razgovarati danas.

Da bi sakupljene gljive bile ne samo vrijedan trofej, već i pretvorene u ukusna jela, morate znati pravila i redoslijed obrade gljiva.

• Prvo, morate naučiti razlikovati jestive gljive od nejestivih, a posebno od otrovnih.
• Drugo, važno je imati jasnu ideju kako pripremiti ovaj ili onaj "trofej", jer, na primjer, gljive koje pripadaju takozvanim uslovno jestivim vrstama mogu se jesti samo nakon posebne i vrlo pažljive obrade.
• Treće, da biste uspješno završili započeti posao i obradovali svoju porodicu ukusnom večerom, potrebno je da umijete pravilno pripremiti gljive, za koje prvo treba proučiti koju vrstu je najbolje pržiti, koju skuvati u supu, itd.

Redoslijed obrade gljiva nakon sakupljanja

Sortiranje gljiva nakon berbe. Nemojte miješati različite vrste gljiva zajedno. Preporučljivo je da ih sortirate i koristite zasebno.

Čišćenje ostataka gljiva. Ostaci, borove iglice i listovi gljiva mogu se pažljivo ukloniti mekom četkom, resicama, sunđerom ili krpom.

Pranje pečuraka. Pečurke operite hladnom tekućom vodom.

Kako obraditi uslovno jestive gljive nakon sakupljanja

Kako razlikovati uslovno jestive gljive

Postoji li razlika između otrovnih i nejestivih gljiva? Zar ovo nije ista stvar? br. Činjenica je da se nejestive gljive u većini slučajeva ne jedu, ne zato što mogu nanijeti veliku štetu organizmu, već zato što:

• neprijatan ukus ili miris;
• mala plodna tijela;
• tvrdoća pulpe;
• izrasline na plodištu (ljuske, trnje itd.);
• specifičnost mjesta rasta;
• rijetkosti.

Pored navedenih parametara, nejestivost gljiva može se izraziti i u sadržaju određene količine opasnih materija. Konzumiranje takvih gljiva neće dovesti do smrti, ali može uzrokovati trovanje. Otrovne pečurke nikako ne treba konzumirati, ni pod kojim okolnostima! Čak i tokom procesa kuhanja i sušenja iz njih ne isparavaju opasne tvari, a trovanje njima može dovesti do smrti. Trenutno najotrovnija gljiva je žabokrečina.

Ovaj vodič će pomoći neiskusnim beračima gljiva ili onima koji nisu sigurni u svoje znanje da razlikuju uvjetno jestive gljive od otrovnih. Koristite ga prilikom branja gljiva!

Postoje različiti načini pripreme gljiva. Kuvaju se, prže, pirjaju, suše, peku, konzerviraju, a od njih se prave umaci. Šta god da radite s njima, ne zaboravite na prethodnu obradu gljiva - sortiranje, čišćenje otpadaka, pranje, o čemu smo gore govorili.

Pravila za sakupljanje uslovno jestivih gljiva

• nikada ne sakupljajte stare, crvljive, bolesne gljive;
• nikada ne uzimajte pečurke koje su izrasle na ivici ili u blizini autoputa, pruge, fabrike itd. Činjenica je da ovi darovi prirode, poput sunđera, upijaju sve štetne materije iz okoline, pa ponegde i jestive pečurke, “ hranjeni » toksinima i drugim opasnim materijama koje mogu postati otrovne;
• nikada ne berite sumnjive gljive. Ako postoji i najmanja sumnja u jestivost gljive, bolje je baciti je;
• Ne čuvajte pečurke dugo vremena! Što ih prije upotrebite prema namjeri, manja je vjerovatnoća da će se pokvariti i nanijeti štetu vašem tijelu.

Značajke obrade uvjetno jestivih gljiva nakon sakupljanja

Ne treba sebi uskratiti zadovoljstvo jedenja gljiva, koje su uvrštene u rubriku pod naslovom „Uvjetno jestive“. Ovo ime doslovno znači: „jestivo, ali pod određenim uslovima“. Obično se radi o posebnom pripremnom tretmanu, odnosno prije pripreme određenog jela od gljiva treba ih prokuhati, natopiti ili osušiti. Ove metode su predstavljene u strogom redoslijedu: kako se vrijeme za prethodnu obradu gljiva povećava.

Pečurke prethodno prokuvane za preradu. Pažljivo odabrane, oprane i oguljene pečurke narežite na komade i kuvajte 20 minuta, a zatim ocedite vodu, dobro ih operite hladnom vodom i ponovo kuvajte 20 minuta. Obavezno ponovo ocijedite vodu, šampinjone operite hladnom vodom, ocijedite u cjedilu i možete ih bezbedno koristiti za pripremu bilo kakvih jela.

Namakanje gljiva za preradu. Pečurke prelijte sa dosta hladne vode i ostavite dva dana. Zatim ocijedite vodu. To se mora učiniti, jer apsorbira sve otrovne i otrovne tvari sadržane u uvjetno jestivim gljivama. Pečurke dobro operite tekućom vodom i upotrebite prema nameni.

Sušenje gljiva za preradu. Opasne tvari se ne mogu samo kuhati i namakati, već i sušiti od gljiva. Zašto ih treba sušiti na svežem vazduhu pod direktnim sunčevim zracima ili u dobro provetrenom prostoru neposredno u blizini izvora toplote. Nakon postizanja pune spremnosti, gljive treba čuvati na tamnom mjestu 2-3 mjeseca. Od njih možete kuvati hranu tek nakon ovog perioda.

Ako ispravno razumijete kako obraditi gljive nakon branja i koristite naše savjete za razlikovanje uvjetno jestivih gljiva, ne samo da možete pripremiti gljive za zimu, već i imati koristi od jela od gljiva.

Berači gljiva često skupljaju i uslovno jestive gljive zajedno s jestivim. Njihova glavna razlika je u tome što se takva plodna tijela mogu konzumirati samo nakon pažljive toplinske obrade. Neki primjerci su pogodni za konzerviranje. Okus često nije inferioran popularnim jestivim vrstama.

Fotografije i nazivi gljiva

O kategoriji

Zabranjeno je probati gljive ove grupe sirove.

Ne sadrže toksine ili halucinogene supstance, ali sadrže:

• gorki mliječni sok;
• blago otrovne supstance.

Da biste se riješili ovih komponenti ili neutralizirali njihov učinak, gljive se potapaju u slanoj vodi ili kuhaju. Tečnost se menja nekoliko puta. Nepoštivanje uslova obrade može dovesti do želučanih tegoba. U teškim slučajevima, konzumacija neispravno pripremljenih uslovno jestivih gljiva dovodi do smrti.

Neke vrste su toksične ako se konzumiraju s određenom hranom. Na primjer, balegarica u kombinaciji s alkoholom uzrokuje trovanje.

Uvjetno jestivi organizmi dijele se na sljedeće vrste:

• tubular;
• lamelarni;
• tobolčari;
• nedefinisano.

Područje primjene

• prvi su oni koji imaju odličan ukus i sadrže mnogo proteina, vitamina i minerala;
• drugi - ne manje ukusna voćna tijela, ali malo inferiorna u odnosu na prethodnu grupu u smislu sadržaja korisnih komponenti;
• treće - primjerci koji se odnose na njega imaju dobar ukus, ali je njihova vrijednost niska;
• četvrti – imaju osrednje performanse.

Često se u dijetama koriste one vrste koje imaju nizak sadržaj kalorija. Od njih se pripremaju razna jela, uključujući supe, paštete, tepsije, soljene i kisele. Neki konzervirani plodovi se jedu tek nakon određenog vremena.

Uvjetno jestive gljive se koriste u medicinske i profilaktičke svrhe i koriste se u kozmetologiji. Prednosti gljiva se i danas proučavaju.

Primjeri

Neiskusnom beraču gljiva teško je razlikovati ove vrste od jestivih plodnih tijela. Nemaju posebne razlike. Da biste ih prepoznali, vrijedi proučiti opise predstavnika kategorija.

Jesenje bukovače

Drugi nazivi: zelena bukovača, joha bukovača, kasna bukovača.

Plodovanje traje od sredine jeseni do sredine zime. Najveća berba se ubire tokom odmrzavanja, kada je temperatura okoline 4-6 °C. Raste na listopadnom drvu: jasika, joha, breza, topola, a rjeđe i na četinarima. Javlja se u grupama.

Crvi ne oštećuju jesenje bukovače. Za kuvanje se koriste samo mlade pečurke. Prethodno se kuvaju 20 minuta. Koriste se za pripremu supa, glavnih jela i kiselih krastavaca.

Volnushka pink

Druga imena: Volzhanka, rubeola, volukha. Raste u kolonijama u brezovim šumama i mješovitim šumama. Ponekad bira vlažne prostore. Stvara simbiotski savez sa brezom. Žetva se bere od kraja juna do oktobra i raste uglavnom u sjevernom dijelu šume. Najviše rodi krajem jula i krajem avgusta - početkom septembra.

Pravila upotrebe:

• pečurke su prethodno kuvane;
• potopiti prije prženja;
• jede nekoliko mjeseci nakon soljenja.

Crna mlečna pečurka

Drugo popularno ime je nigella. Nalazi se u brezovim i mješovitim šumama, u blizini puteva. Skriva se u mahovini i lišću. Preferira svijetla mjesta. Formira mikorizu sa brezom. Raste u velikim grupama od početka avgusta do novembra. Masovna berba se dešava sredinom avgusta - početkom septembra.

Pečurke se često koriste slane. Konzervirane mliječne gljive dobivaju ljubičasto-bordo boju i ne gube okus 3 godine. Da bi se uklonila gorčina, prethodno se namoči ili prokuha.

Obična jetrenjak

Ime je dobio zbog vanjske sličnosti sa životinjskom jetrom. Raste na hrastovima i kestenima. Preferira toplu klimu, iako se nalazi iu sjevernim regijama. Žetva se bere od druge polovine jula do mraza.

Mladi primjerci se svrstavaju u gurmanske proizvode. Sadrže veliku količinu kiseline koja štiti gljivicu od drvenih tanina. Iz tog razloga je recept za njihovu pripremu poseban:

• namaču se u slanoj vodi od nekoliko sati do jednog dana;
• tečnost se povremeno mijenja;
• preparati od jetrenjače se ne prave.

Gorkushka

U četinarskim šumama su češći gorki mliječ, gorčinac ili gorčinac. Voli kisela tla. Stvara simbiotski spoj sa četinjačima i brezom. Raste u sjevernim i srednjim dijelovima šumske zone. Plodovi su obilni i česti, od maja do novembra.

Serushka

Drugi nazivi: siva mlječika, ljubičasta mliječna gljiva. Raste u brezi i pomiješano sa brezovim šumama. Nalazi se u njihovom sjevernom dijelu, kao i na rubovima šuma, čistinama i u blizini puteva. Sakuplja se od jula do oktobra. Raste u grupama ili pojedinačno. Voli vlažno vrijeme.

Pečurke topola - kako preraditi (očistiti, potopiti)

Pečurke - Topolov red

Topolova pečurka.

Dubovik

Gluhi vrganj ili maslinasto-smeđi vrganj. Raste u listopadnim i mješovitim šumama, uglavnom hrastovim. Stvara mikorizu sa grabom, hrastom i bukvom. Preferira svijetla mjesta. Plodovi od juna do septembra. Masovno se bere u avgustu.

Hrastovo drvo se obično suši, kiseli i soli. Ne koristi se bez duže termičke obrade, jer plodna tijela sadrže otrovne tvari. Okus je dobar. Zabranjeno je kombinovati proizvod sa alkoholom.

Zaključak

Vrijedno je konzumirati uslovno jestive gljive nakon određene obrade. Bolje je sakupljati mlade primjerke koji nisu oštećeni ili crvi. Trebaju biti bez plijesni i sluzi. Za hranu se koriste samo dobro poznate vrste.

Popularno