Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan kolak anggur untuk musim dingin dengan dan tanpa sterilisasi: pilihan kolak kaya dari anggur hijau dan gelap dengan asam sitrat, madu, lemon, mint

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

40 kkal.

Opsi 1: Kompot anggur untuk musim dingin - resep klasik

Para ahli teknologi dan kimia telah memikirkan komposisi minuman baru selama beberapa dekade, namun mereka masih belum bisa membuat yang lebih baik dari kolak. Hampir tidak masalah buah apa yang Anda tuangkan sirupnya, tetapi jika Anda melihat resepnya, kolak anggur mendapat kehormatan khusus di antara mereka. Jus alami, dengan segala rasa dan manfaatnya, tidak dapat menghilangkan dahaga dan menyegarkan Anda seperti secangkir kolak dingin. Dan sejujurnya lagi, kolak buatan sendiri yang sederhana hampir pasti akan menjadi lebih alami daripada jus mahal dari kotaknya.

Bahan-bahan:

• seikat besar anggur hitam matang;
• segelas gula;
• air - dua setengah liter;
• asam, sitrat.

Resep langkah demi langkah kolak anggur hitam untuk musim dingin

Jumlah buah anggur dalam toples, dan juga volume airnya, bergantung pada jenis buah beri dan preferensi selera Anda. Semakin harum buah anggurnya, semakin sedikit yang dibutuhkan untuk mendapatkan minuman yang enak, sebaliknya, jika Anda memasak kolak yang lebih pekat, maka kolak tersebut selanjutnya dapat diencerkan dengan air. Kami akan mengandalkan setengah volume botol tiga liter, dan karenanya, pada satu kilogram; jika minumannya tampak menjijikkan, encerkan saja dengan air mineral berkarbonasi saat disajikan.

Tanpa membilas terlebih dahulu, kami memetik buah beri dari tandannya, sekaligus membuang buah beri yang busuk. Tempatkan buah anggur pilihan untuk kolak dalam saringan dan bilas di bawah keran, sortir lagi dan buang semua buah anggur yang mencurigakan. Tuang air mentah ke dalam stoples, jangan sampai sampai ke tepi leher, lalu masukkan ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Saat memanas, tambahkan dan larutkan gula sambil diaduk, tuangkan sirup mendidih ke atas buah anggur yang dimasukkan ke dalam stoples.

Setelah menunggu lima belas menit, kembalikan sirup ke dalam panci dan panaskan kembali, rebus selama dua menit setelah mendidih dan tambahkan asam sitrat ke dalamnya. Aduk, setelah kristal larut, tuangkan sirup ke dalam stoples dan segera tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dengan cara direbus. Kami mengkompensasi kurangnya pasteurisasi tambahan pada kolak dengan menyimpannya di bawah selimut. Balikkan botol dan tunggu hingga kolak dingin, lalu pastikan tutupnya tidak bengkak.

Opsi 2: Kompot anggur manis untuk musim dingin - resep cepat tanpa sterilisasi

Jangan matikan api di bawah air mendidih sampai tutup toples terakhir tergulung. Bukan tanpa alasan resep ini tergolong resep cepat, tidak terlalu merepotkan, namun Anda harus bertindak tanpa penundaan, karena kurangnya sterilisasi dalam air panas. Jenis anggur tidak penting, baik anggur meja maupun anggur pencuci mulut cocok, dan dengan menggabungkan buah beri dengan warna berbeda, Anda akan mendapatkan warna minuman yang berbeda. Apalagi tidak dilarang melakukan ini meski dalam botol yang berbeda, tolong rumah Anda dengan beragam rasa dan seluruh palet warna minuman.

Bahan-bahan:

• gula, halus - lima ratus gram;
• air murni - 4 liter;
• dua kilo anggur jenis apa pun.

Cara cepat menyiapkan kolak anggur yang indah dan lezat untuk musim dingin

Tanpa membongkar tandannya, celupkan seluruhnya ke dalam mangkuk berisi air dingin dan bersih, biarkan terendam sedikit dan masukkan ke dalam saringan. Sortir buah beri dengan hati-hati, kolak tidak akan disterilkan, jadi Anda harus membuang semua buah anggur yang tidak menimbulkan kepercayaan pada Anda. Periksa apakah ada kotoran, terutama sarang laba-laba; “tambahan” yang tidak diinginkan seperti itu akan merusak kolak.

Tempatkan anggur pilihan dalam saringan, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air lagi, tidak akan membahayakan, buah beri yang berair tidak akan menyerapnya. Tempatkan saringan di bawah air mengalir dan bilas anggur lagi. Stoples harus benar-benar steril, untuk alasan penyimpanan produk dalam jangka panjang. Cuci dengan larutan soda kue jenuh dan panaskan dalam microwave atau oven, atau simpan di atas uap.

Kami memasukkan anggur ke dalam botol dan segera menutupinya dengan gula, buah beri dapat disortir berdasarkan variasi atau disiapkan dalam berbagai macam. Tidak ada batasan, hanya dipandu oleh selera. Kami merebus air untuk kolak dengan cadangan, jumlah dalam resep ditunjukkan sebagai referensi, dan menuangkannya ke atas buah beri dalam botol hingga ke pangkal leher. Tidak perlu diaduk apa pun, gula akan larut sempurna. Kami menempatkan stoples di tutupnya dan membungkusnya dengan sangat erat. Jika Anda mengalengkan kolak dalam jumlah besar sekaligus, dan stoplesnya dikemas rapat, mungkin diperlukan lebih dari satu hari untuk mendinginkannya.

Opsi 3: Kompot anggur yang menyegarkan untuk musim dingin (dalam tandan)

Hanya sedikit buah beri yang bisa menandingi aroma Isabella. Ini sangat kuat dan tidak seperti varietas lainnya sehingga bahkan dalam anggur, anggur yang lebih sederhana sering ditambahkan ke Isabella. Bagi kami, buah beri seperti itu hanyalah hadiah untuk kolak - akan ada lebih banyak ruang di botol air. Mint dimasukkan ke dalam kolak untuk memberi kesan segar pada minumannya, namun kali ini memiliki peran lain: rasa mint segar berpadu serasi dengan kegetiran yang diberikan biji anggur pada kolak. Mengganti varietas anggur dalam resep cukup sulit, tetapi jika Anda merencanakan kolak berwarna gelap yang menyegarkan, ambillah Cabernet atau Moldova, karena rasanya juga enak dan aromatik.

Bahan-bahan:

• seikat besar anggur, varietas Isabella;
• setengah gelas gula;
• sesendok daun mint segar;
• air mendidih;
• sepotong jeruk nipis.

cara memasak

Tempatkan botol semprot di atas keran air dingin dan bersihkan debu dan kotoran dari tumpukan, pegang di bawah aliran sungai dengan ujung atas. Berikan perhatian khusus untuk memeriksa buah beri dan ranting, singkirkan kotoran, anggur jelek atau hijau. Ukuran tandannya mungkin terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam stoples melalui leher tanpa dipisahkan. Potong sebagian besar agar kolak terlihat lebih estetis.

Sterilkan wadah terlebih dahulu, sobek daun mint dari tangkainya dan, setelah direbus dalam segelas air mendidih, turunkan ke dasar botol. Jeruk nipis, dan jika tidak ada lemon biasa, juga dibakar dan dipotong-potong bersama dengan kulitnya, buang bijinya saja dengan ujung pisau. Kami memasukkan sepotong jeruk ke dalam botol dan mengisinya setengahnya dengan bagian tandan anggur. Harap dicatat bahwa karena kami tidak memisahkan buah anggur menjadi buah beri tersendiri, buah anggur tersebut akan mengambil volume yang lebih besar secara eksternal.

Kami mengisi botol dengan sirup yang terbuat dari air dan gula hingga bagian atas gantungannya, pastikan wadahnya sedikit digoyang beberapa kali dan melepaskan sisa udara di antara buah beri. Kami segera menggulung stoples dan membungkusnya, membalikkannya.

Opsi 4: Kompot madu dari anggur untuk musim dingin (dari pala putih)

Jika varietas anggur yang ditentukan tidak tersedia, gantilah dengan yang ringan, ganti jeruk asam dengan dua jeruk aromatik, dan kurangi jumlah cuka menjadi satu sendok.

Bahan-bahan:

• madu - satu kilogram;
• seperempat gelas cuka anggur;
• lima batang cengkeh;
• lemon asam kecil;
• sesendok kayu manis parut;
• tiga liter air;
• 3500 gram anggur muscat (putih).

Resep langkah demi langkah

Kami tidak memisahkan tandan menjadi satu buah anggur, membilasnya utuh dan memasukkannya ke dalam stoples kukus. Tentu saja, hanya buah beri yang tidak rusak yang boleh tetap berada di dahan; singkirkan buah beri yang busuk. Isi botol dengan air keran, lalu ukur volumenya, tuang ke dalam panci dan hitung ulang jumlah sisa bahan kolak.

Rebus air dan rebus bumbu dan kulit lemon di dalamnya, lalu segera larutkan madu dan cuka. Menutupi leher stoples dengan kain kasa, tuangkan campuran ini ke dalam buah beri dan diamkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan kembali dan rebus kembali, kali ini tambahkan perasan lemon.

Setelah sirup mendidih tidak lebih dari dua menit sejak mendidih, tuang ke dalam stoples, segera gulung tutupnya dan taruh di bawah selimut.

Opsi 5: Kompot anggur kuning untuk musim dingin dengan lemon

Kompot dengan warna yang mewah dan rasa yang tiada tara akan keluar bahkan dari varietas anggur yang tidak disebutkan namanya, hanya kematangan buah beri yang penting. Anda dapat mengubah proporsi varietas dalam batas apa pun, hanya mempertahankan massa totalnya; ini tidak hanya memengaruhi rasa, tetapi juga warna minuman.

Bahan-bahan:

• anggur putih - dua ratus gram setengahnya dari anggur hitam;
• 800 mililiter air;
• 80 gram gula;
• beberapa irisan lemon.

cara memasak

Kami hanya memilih anggur matang untuk kolak. Kami tidak memisahkan tandannya, tetapi memotongnya dengan gunting menjadi cabang-cabang kecil - tidak lebih dari selusin buah beri. Lepuh lemon, sebarkan menjadi irisan yang indah, pastikan untuk membuang bijinya!

Rebus sirup dengan melarutkan gula dalam air dan mendidih selama beberapa menit, tuang panas ke dalam stoples. Segera setelah diisi, masukkan stoples ke dalam panci berisi air hangat dan panaskan dengan api maksimal. Rak kawat atau kain tebal harus diletakkan di dasar panci untuk mencegah kaleng bersentuhan dengan logam.

Sterilkan kolak dengan air mendidih sedang dalam panci hingga lima belas menit, stoples harus ditutup dengan tutup yang sudah direbus. Kami menutup kolak dengan rapat dan membiarkannya setidaknya selama satu hari di bawah lapisan selimut tebal atau pakaian hangat.

Kompot anggur untuk musim dingin: metode persiapan dan resep populer dari majalah "situs"

Apa yang lebih enak di musim dingin daripada kolak anggur buatan sendiri? Minuman sederhana ini termasuk salah satu yang paling disukai masyarakat. Memasaknya sangat mudah sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun pasti akan berhasil. Pada malam musim dingin yang dingin, saat mengeluarkan seikat anggur dari toples, Anda akan mengingat musim panas yang hangat dan cerah. Dan rasa makanan penutup yang lembut, warna ceri yang kaya, dan aroma yang luar biasa akan memenuhi rumah Anda dengan perasaan perayaan.

Cara memasak kolak anggur: tips

Kompot anggur dapat dibuat dengan beberapa cara: dengan buah beri individu, dengan ranting atau tandan utuh, dengan atau tanpa sterilisasi. Kompot yang lezat dapat dibuat dari hampir semua anggur, tetapi lebih baik menggunakan varietas gelap - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Anda bahkan bisa membuat kolak untuk musim dingin dari anggur hijau, untuk warna yang indah, Anda bisa memasukkan daun ceri atau irisan apel merah ke dalam setiap toples. Untuk rasa yang gurih, kayu manis, kulit lemon, vanila, kapulaga, pala, dan cengkeh ditambahkan ke dalam kolak. Jika diinginkan, olahan buatan sendiri dapat didiversifikasi dengan memasukkan anggur ke dalam stoples yang dicampur dengan buah persik, pir, plum, raspberry, aprikot, chokeberry - buah dan beri musiman apa pun: akan lebih enak dan sehat. Dan untuk penggemar setia anggur, kami telah memilih resep menarik untuk menyiapkannya dalam bentuk kolak untuk musim dingin.

Kompot anggur untuk musim dingin: resep

Resep 1. Kompot anggur tanpa sterilisasi

Anda membutuhkan: setengah atau sepertiga toples tiga liter anggur, air, gula pasir, asam sitrat.

Pisahkan tandan buah beri. Buang buah anggur yang busuk dan terlalu matang, masukkan ke dalam saringan, bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir dan biarkan beberapa saat untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kemudian pisahkan setiap buah beri dengan hati-hati dan letakkan di dasar toples tiga liter yang sudah dicuci dan disterilkan. Rebus sekitar 2 liter air dalam panci (semuanya tergantung jumlah buah beri di toples). Rebus sirup dari air dan gula pasir (menghitung 350-400 g per 1 liter cairan), tuangkan di atas beri, tutup toples dengan tutup steril dan biarkan selama 15-20 menit. Maka Anda perlu mengembalikan sirup, tetapi tanpa buah beri, ke dalam wajan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memasang tutup nilon pada stoples yang diberi lubang sendiri. Didihkan sirup berry dan didihkan selama beberapa menit, terakhir tambahkan sejumput asam sitrat, tuangkan anggur untuk kedua kalinya, segera gulung toples dengan tutup logam rebus, balikkan, bungkus itu dan biarkan sampai benar-benar dingin.

Resep 2. Kompot anggur dengan sterilisasi

Anda membutuhkan: sepertiga atau setengah toples anggur berukuran tiga liter, gula pasir, asam sitrat.

Seperti pada resep sebelumnya, proporsi bahan dipilih secara individual. Jika Anda ingin warna kolak lebih jenuh, gunakan lebih banyak buah anggur. Jumlah gula juga bisa disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda. Cuci buah anggur, buang batangnya, dan sterilkan stoples terlebih dahulu. Rebus air dengan gula. Tuang sirup yang dihasilkan hingga ke leher toples anggur yang diletakkan di bagian bawah. Setelah itu, masukkan toples ke dalam wadah berisi air yang dipanaskan hingga 60° (letakkan saja di atas jeruji kayu sehingga air di dalam panci mencapai bahu toples), tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Setelah itu, segera gulung tutup toples, balikkan dan biarkan hingga dingin, bungkus dengan selimut.

Resep 3. Kompot anggur dengan madu (tanpa sterilisasi)

Anda membutuhkan: 3 kg buah anggur, 4-5 siung, 1,5 kg madu, 50 ml cuka anggur alami, 1 sendok kopi kayu manis bubuk, 2 toples ukuran tiga liter, sekitar 3 liter air.

Cuci tandan anggur, pisahkan buah beri dari batangnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Buat sirup dari air, jus lemon, kayu manis, cengkeh dan madu. Jika mau, Anda bisa menggunakan gula merah atau gula rafinasi putih biasa sebagai pengganti madu, dan mengganti cuka anggur dengan jus lemon. Lalu semuanya seperti pada resep sebelumnya: anggur dituangkan dengan sirup, dibiarkan diseduh, lalu cairannya ditiriskan melalui tutup berlubang, direbus selama dua menit, dikembalikan ke toples, digulung, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin.

Resep 4. Kompot anggur putih dengan apel

Anda membutuhkan: 2 kg anggur putih, 1 lemon, 2 kg apel asam, 6 gelas gula pasir, sekitar 3 liter air.

Bilas semua buah. Peras jus dari lemon. Keluarkan inti apel dan potong bersama kulitnya menjadi irisan panjang. Untuk menghindari penggelapan, taburi sedikit dengan jus lemon. Keluarkan buah anggur dari buah anggur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam air mendidih dalam panci selama 2 menit, lalu pindahkan ke saringan dan tuangkan air dingin ke atasnya. Tempatkan apel dan anggur dalam stoples kering yang disterilkan sampai terisi setengahnya. Setelah itu, isi buah dengan sirup panas yang dimasak dari air dan gula pasir hingga ke pinggir stoples. Biarkan selama 6-7 menit. Sekarang, seperti pada resep sebelumnya, Anda perlu mengembalikan sirup ke dalam panci, biarkan mendidih, tuangkan kembali ke dalam stoples hingga bagian paling atas, tutup rapat, balikkan, bungkus rapat dan biarkan seperti itu sampai matang. mendingin sepenuhnya.

Resep 5. Kompot anggur utuh

Anda membutuhkan: 4 kg buah anggur dalam tandan, 2 toples ukuran tiga liter, 2 liter air, 700 g gula pasir.

Bilas kuas anggur di beberapa perairan. Buang buah anggur yang rusak. Siapkan sirup dari air dan gula. Masukkan tandan ke dalam stoples, isi dengan sirup dingin, tutup rapat dan sterilkan selama 20 menit pada suhu 80º atau 10 menit dalam air mendidih. Anda bisa menambahkan sejumput asam sitrat ke dalam setiap toples, ini akan menjamin toples tidak akan meledak, dan akan memberikan rasa asli dan menyenangkan pada kolak. Ranting yang tersisa juga akan memberikan efek positif pada rasa minuman yang sudah jadi: kehadirannya dalam kolak akan berkontribusi pada munculnya rasa asam. Dan untuk membuat olahannya indah, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas tandan di awal pemasakan: berkat teknik sederhana ini, buah beri tidak akan pecah bahkan setelah dimasak.

– kelezatannya sangat menyehatkan, karena merupakan produk alami, tanpa pewarna atau bahan pengawet. Di musim panas, ia memuaskan dahaga dengan sempurna, dan di musim dingin ia menyemangati Anda dengan rona merah jambu yang indah dan rasa manis yang menyenangkan. Anggur adalah salah satu buah beri yang paling sehat, minuman lezat ini pasti tidak akan membuat pecintanya acuh tak acuh. Setelah Anda menyiapkannya di rumah, Anda akan melihatnya sendiri. Dan keragaman varietas anggur akan memungkinkan Anda mencoba kolak baru setiap saat - dengan rasa asli dan aroma unik. Nikmati olahan buatan sendiri yang lezat!

Siapapun yang pernah mencicipi anggur Isabella setidaknya sekali dalam hidupnya tidak akan pernah melupakan rasa dan aromanya.

Kompotnya tidak hanya enak, tetapi juga sangat aromatik.

Kompot anggur Isabella untuk musim dingin - prinsip dasar persiapan

Kompot dari Isabella memiliki rasa yang asam dan warna ruby ​​​​gelap yang indah.

Pembuatan kolak diawali dengan penyiapan wadah kaca. Itu dicuci bersih dan disterilkan dengan uap selama 20 menit.

Sementara itu, buah anggur disortir dengan hati-hati, memeriksa setiap buah beri untuk mencegah busuk, jika tidak kolak akan cepat berfermentasi. Kemudian buah beri yang dipilih dicuci dengan beberapa air dan terakhir disiram dengan air mendidih.

Sirup disiapkan dalam panci besar dengan mencampurkan air dan gula. Cairan dididihkan. Setiap orang menentukan sendiri jumlah gulanya masing-masing. Beberapa orang menyukai minuman yang sangat manis, sementara yang lain lebih menyukai minuman dengan rasa manis sedang. Tapi tetap saja, lebih baik tetap berpegang pada jumlah yang tertera dalam resep.

Buah beri ditempatkan dalam stoples steril, isinya sekitar sepertiga. Anggur dituangkan dengan sirup mendidih dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian cairan tersebut dituangkan kembali ke dalam panci dan direbus kembali selama dua hingga tiga menit. Anggur dituangkan dengan sirup mendidih dan ditutup rapat dengan kunci khusus.

Stoples harus dibungkus dan dibiarkan selama sehari.

Kompot anggur Isabella dapat didiversifikasi dengan menyiapkannya dengan tambahan buah beri dan buah-buahan lainnya.

Resep 1. Kompot anggur Isabella untuk musim dingin

Bahan-bahan

anggur matang – kilogram;

air murni – 4,5 liter;

gula pasir - dua gelas.

Metode memasak

1. Bahan-bahan ini akan membuat dua toples kolak berukuran tiga liter. Cuci stoples dengan soda kue. Bilas sampai bersih di bawah keran dan tempatkan untuk mensterilkan dengan uap. 20 menit sudah cukup.

2. Buang buah anggur dari cabangnya dan sortir, buang buah beri yang busuk. Bilas buah anggur yang telah disortir, ganti airnya beberapa kali. Kemudian pindahkan ke saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

3. Tambahkan gula ke dalam air dan didihkan. Masak sirup sambil diaduk hingga gula benar-benar larut.

4. Masukkan buah anggur ke dalam stoples, isi hingga sepertiga volumenya. Tuangkan sirup mendidih di atas buah beri, tutup dengan kelopak dan biarkan selama setengah jam.

5. Tuang sirup dari toples ke dalam panci dengan menggunakan tutup yang berlubang, rebus kembali dan tuangkan kembali ke atas buah anggur. Tutup rapat stoples dengan kunci. Balik dengan hati-hati, tutupi dengan jaket bekas dan biarkan selama sehari.

Resep 2. Kompot anggur Isabella untuk musim dingin dalam tandan utuh

Bahan-bahan

gula – 700 gram;

tandan anggur - empat kilogram;

air murni - dua liter.

Metode memasak

1. Masukkan tandan buah anggur ke dalam ember dan isi dengan air. Bilas, sambil membuang buah beri yang busuk dan kering. Ganti air beberapa kali hingga menjadi jernih. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas tandan anggur, taruh di atas saringan.

2. Tuang gula ke dalam air murni, aduk dan nyalakan api. Masak selama sekitar tiga menit sejak mendidih. Kemudian angkat dari api dan dinginkan sirup sepenuhnya.

3. Cuci dua stoples berukuran dua liter dengan soda kue. Bilas dengan air mengalir dan keringkan. Tempatkan anggur dalam stoples dan isi dengan sirup dingin.

4. Tutupi bagian bawah loyang yang lebar dan tinggi dengan handuk wafel. Tempatkan stoples kolak di dalamnya dan tuangkan air hingga setinggi bahu wadah kaca. Sterilkan selama 20 menit dengan api kecil.

5. Keluarkan stoples dengan hati-hati dan gulung tutupnya rapat-rapat dengan kunci khusus. Dinginkan dengan membungkusnya dengan kain hangat.

Resep 3. Kompot anggur Isabella untuk musim dingin dengan rasa asam

Bahan-bahan

setengah kilogram anggur matang dalam kelompok;

5 gram asam sitrat;

500 gram gula;

dua liter air murni.

Metode memasak

1. Periksa semua tandan dengan hati-hati agar tidak ada satu pun buah beri yang rusak yang terlewat. Buang semua buah yang terlalu matang dan busuk. Bilas tandan anggur di bawah keran.

2. Tuang gula ke dalam air, aduk dan masak sirup selama beberapa menit setelah mendidih. Jika busa muncul di permukaan, keluarkan dengan sendok.

3. Cuci wadah kaca dengan bahan pembersih. Bilas sampai bersih dan sterilkan dengan uap selama 20 menit.

4. Masukkan tandan anggur ke dalam stoples, isi setengahnya. Tuangkan sirup mendidih di atas buah beri dan tutup dengan tutupnya. Biarkan kolak diseduh selama lima menit.

5. Kemudian tutup toples dengan penutup berlubang dan tuangkan sirup ke dalam panci dan rebus kembali.

6. Masukkan asam sitrat ke dalam stoples berisi anggur dan segera tuangkan sirup panas ke atasnya. Gulung dengan tutup kaleng dan balikkan. Dinginkan dengan membungkusnya dengan kain hangat.

Resep 4. Kompot anggur Isabella untuk musim dingin “Grape Cascade”

Bahan-bahan

dua tandan anggur;

air yang disaring;

gula - setengah gelas;

seiris lemon atau jeruk nipis;

setangkai lemon balm atau mint.

Metode memasak

1. Dari bahan-bahan tersebut Anda akan mendapatkan toples kolak berukuran tiga liter. Perhatikan baik-baik tandan buah anggurnya. Buang buah beri yang rusak dan potong cabang kering yang tidak ditempati buah anggur. Bilas anggur, ganti airnya beberapa kali. Kemudian letakkan di atas saringan untuk mengalirkan air.

2. Cuci toples dengan baking soda. Kemudian bilas sampai bersih dan sterilkan selama 20 menit dengan uap. Rebus tutupnya selama lima menit.

3. Masukkan seikat anggur ke dalam stoples kering, tambahkan setangkai daun mint dan irisan lemon.

4. Letakkan panci berisi air di atas api. Tambahkan gula ke air mendidih dan rebus selama tiga menit.

5. Tuangkan sirup mendidih di atas buah anggur dalam toples dan segera tutup rapat dengan kunci khusus. Dinginkan kolak dengan menutup stoples dengan jaket bekas dan simpan di ruang bawah tanah.

Resep 5. Kompot anggur Isabella untuk musim dingin dengan apel

Bahan-bahan

dua liter air murni;

setengah kilogram anggur matang;

400 gram gula putih;

lima apel.

Metode memasak

1. Kami dengan hati-hati memeriksa tandan anggur dan membuang buah beri yang terlalu matang dan busuk. Kami juga memangkas cabang yang tidak ditempati buah anggur. Tempatkan dalam mangkuk dan bilas dengan beberapa air.

2. Cuci stoples dengan soda kue, bilas dan sterilkan dengan uap. Tempatkan tandan anggur dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.

3. Kami mengambil apel kecil untuk kolak, karena kami akan memasukkannya utuh ke dalam stoples. Cuci buah dan tempatkan dua atau tiga buah per toples.

4. Tuang gula ke dalam panci berisi air dan masak sambil diaduk hingga benar-benar larut.

5. Isi buah-buahan dan anggur dengan sirup mendidih hingga bagian atasnya. Jika sirup kurang, tambahkan air mendidih dari ketel.

6. Tutupi bagian bawah wadah besar dengan handuk dapur dan masukkan stoples kolak ke dalamnya. Tuang air panas ke dalam wadah hingga ketinggiannya mencapai bahu wadah kaca, lalu rebus dengan api kecil selama 15 menit hingga setengah jam, tergantung volume stoples.

7. Keluarkan stoples dengan hati-hati dan gulung dengan tutup kaleng. Bungkus dengan jaket lama dan dinginkan sepenuhnya.

Resep 6. Kompot anggur Isabella untuk musim dingin dengan plum

Bahan-bahan

air yang disaring;

lima tandan anggur ukuran sedang;

300 gram gula putih;

setengah kilo buah plum.

Metode memasak

1. Cuci wadah kaca tempat kita akan mengawetkan kolak secara menyeluruh dengan baking soda. Kemudian bilas di bawah keran dan uapkan untuk sterilisasi.

2. Cuci buah plum, potong menjadi dua dan buang bijinya. Letakkan separuh buah di dasar stoples, isi seperempat penuh.

3. Kami memeriksa tandan anggur untuk mencari buah beri yang busuk. Hapus dengan hati-hati. Kami mencuci anggur, mengganti airnya beberapa kali. Tempatkan tandan di atas buah plum. Seharusnya tidak ada lebih dari setengah botol buah dengan anggur.

4. Rebus air dalam panci terpisah dan tuangkan di atas buah-buahan dan anggur. Biarkan selama setengah jam, tutup dengan penutup.

5. Tiriskan air dari toples menggunakan tutup yang berlubang kembali ke dalam panci, tuangkan gula ke dalamnya dan masak sirup sambil diaduk hingga benar-benar larut.

6. Sekali lagi, isi buah anggur dengan sirup dan tutup tutupnya dengan kunci khusus. Balik perlahan, tutupi dengan jaket bekas dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Saat memasukkan tandan anggur ke dalam stoples, periksa dengan sangat hati-hati agar tidak ada satu pun buah beri yang rusak, jika tidak kolak akan cepat berfermentasi.

Jika Anda kekurangan wadah kaca, Anda bisa mengisi stoples hingga penuh dengan anggur. Selanjutnya, Anda perlu mengencerkan kolak dengan air matang hingga kekentalan yang diinginkan.

Anda tidak hanya bisa meminum kolak anggur, tetapi juga menggunakannya sebagai bahan dasar pembuatan jelly atau jeli.

Jangan memasukkan terlalu banyak gula ke dalam kolak, pengawet alami, asam anggur, sudah cukup.

Anggur bukan hanya bahan baku pembuatan wine. Buah beri sangat bermanfaat segar dan juga cocok untuk menyiapkan sediaan aromatik untuk digunakan di masa mendatang. Kompot sangat populer. Minuman ini memiliki aroma yang nyata dan rasa yang luar biasa. Resep kolak anggur untuk musim dingin dapat ditingkatkan dengan menambahkan bahan berbeda, menyesuaikan kekuatan rasa manis dan asam. Minuman ini dapat disiapkan dengan berbagai cara, serta menggunakan perangkat teknologi modern.

Satu-satunya hal yang benar-benar menentukan rasa produk akhir adalah kualitas buah anggur yang digunakan. Segala sesuatu yang lain ada di tangan nyonya rumah, karena dengan bantuan teknik yang sudah dikenal, minuman akan memperoleh kualitas yang dibutuhkannya - mulai dari warna hingga intensitas aromanya. Pemilihan bahan baku yang baik akan menjamin produk menjadi harum, beraroma dan menyehatkan. Saat membeli buah anggur, Anda pasti harus mencobanya, segera menilai aromanya dan perbandingan rasa manis dan asamnya.

Tentang manfaat buah beri

Selama musim panas, pasar dipenuhi dengan beragam buah-buahan dan beri. Mereka kaya akan vitamin dan zat aktif biologis. Anggur biasanya dianggap sebagai produk manis dengan nilai gizi dan kandungan kalori yang tinggi. Sementara itu, buah anggur mengandung senyawa bermanfaat yang tidak kalah bermanfaatnya dibandingkan oleh-oleh musim panas lainnya. Diantaranya adalah sebagai berikut.

• Asam organik. Buah beri kaya akan asam suksinat, tartarat, oksalat, asetat, malat, dan sitrat. Mereka memiliki kemampuan untuk merangsang sekresi cairan pencernaan, pembentukan dan ekskresi urin dan empedu. Asam juga memiliki sifat antimikroba yang moderat, mereka memiliki efek positif pada laju metabolisme dan kualitas reaksi redoks.
• Asam lemak. Mereka terkandung dalam benih produk. Diwakili oleh asam linolenat, linoleat, palmitat, stearat dan arakidonat. Mereka memiliki efek positif pada fungsi jantung dan pembuluh darah, membersihkan darah dari kolesterol, meningkatkan parameter reologi dan mengatur koagulasi. Asam lemak penting untuk fungsi normal sistem saraf dan bertindak sebagai antioksidan alami kuat yang membantu menjaga awet muda dan kesehatan selama bertahun-tahun.
• Proanthocyanidin. Ini adalah zat pewarna yang terkandung dalam jumlah besar pada kulit varietas anggur hitam. Senyawa ini memiliki sifat antitumor dan imunostimulan, serta kemampuan untuk mempercepat metabolisme dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.
• Klorofil. Terkandung dalam kulit, daging buah dan bijinya. Ia memiliki sifat vasoprotektif, hepatoprotektif, dan antibakteri. Melindungi tubuh dari infeksi dan proses inflamasi.
• Selulosa. Serat tumbuhan yang sangat halus terkonsentrasi di daging buah anggur, dan serat kasar terkonsentrasi di bijinya. Serat cenderung mengaktifkan pembersihan tubuh, meningkatkan metabolisme, dan juga memberikan rasa kenyang bila dikonsumsi secara oral.
• Pektin. Mereka bertindak sebagai adsorben alami yang mampu mengikat radikal bebas, logam berat, dan racun bakteri dan kemudian mengeluarkannya dari tubuh, menghilangkan dan mencegah keracunan zat berbahaya.
• Flavonoid. Antioksidan tanaman. Mereka memiliki sifat antitrombotik dan kardioprotektif. Mampu menghilangkan peradangan internal dan mencegah kerapuhan kapiler. Karena efek positifnya pada pembuluh darah, ia meningkatkan sirkulasi darah di jaringan perifer dan pusat.

Vitamin

Selain komposisi aktif biologisnya, kandungan nutrisinya juga sangat bermanfaat bagi manusia. Vitamin dalam buah beri terkandung dalam konsentrasi yang seimbang, dan karenanya memiliki efek positif pada fungsi tubuh secara keseluruhan, dan juga meningkatkan efek satu sama lain. Misalnya, vitamin kompleks dengan sifat antioksidan meliputi:

• retinol (vitamin A);
• tokoferol (vitamin E);
• asam askorbat.

Posisi terdepan dalam hal konsentrasi dalam produk ditempati oleh vitamin E, yang memiliki sifat antioksidan yang kuat, dan juga meningkatkannya dalam vitamin A dan C. Tokoferol terlibat dalam memulihkan bentuk aktif antioksidan yang sudah digunakan, dan oleh karena itu memberikan peningkatan perlindungan tubuh dari faktor berbahaya untuk waktu yang lama. Sifat retinol:

• meningkatkan penglihatan;
• menormalkan sekresi kelenjar internal;
• memperbaiki kondisi kulit;
• mempercepat pertumbuhan kuku;
• bertanggung jawab atas ketebalan rambut.

Sifat-sifat ini ditingkatkan oleh pengaruh vitamin C, yang memiliki efek menstabilkan kapiler yang nyata, serta aktivitas anti-inflamasi dan imunomodulator.

Mineral

Efek positif produk terhadap metabolisme tidak hanya disebabkan oleh kandungan asam organik dan asam amino kompleks, tetapi juga karena daftar lengkap vitamin B. Diketahui bahwa senyawa dari golongan ini mampu menormalkan lipid, karbohidrat dan protein. metabolisme pada semua tahap. Vitamin meningkatkan proses metabolisme, meningkatkan kinerja reaksi metabolisme dan mengurangi pembentukan produk samping beracun, yang merupakan provokator utama penuaan dini pada tubuh dan kerusakan jaringan organ dalam.

Kemampuan buah anggur dalam menjaga keremajaan tubuh dan kesehatan manusia juga disebabkan oleh komposisi mineralnya, yang meliputi:

• garam natrium;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• kelenjar;
• fosfor;
• fluor;
• yodium;
• senyawa dengan kobalt;
• tembaga;
• nikel;
• selenium;
• seng;
• krom.

Komposisi mineral buah anggur mampu menjaga keutuhan dan kekuatan jaringan tulang, email gigi, serta kondisi normal alat ligamen. Beberapa zat terlibat dalam sebagian besar proses metabolisme dan diperlukan untuk penyerapan lengkap nutrisi yang disertakan dengan makanan. Selain itu, tanpa unsur mikro dan makro, proses transmisi impuls saraf yang mendasari kerja semua organ dan jaringan tidak mungkin terjadi.

Alasan popularitas minuman tersebut

Di daerah kami, persiapan musim dingin dari buah anggur mulai dibuat belum lama ini. Penyebabnya adalah anggapan luas bahwa manfaat produk akan hilang selama pengawetannya, karena bahan bakunya mengalami perlakuan panas. Sementara itu, sumber vitamin musim dingin yang biasa (raspberry, kismis, olahan buckthorn laut) juga mengalami pemasakan jangka panjang, namun para ilmuwan telah membuktikan bahwa khasiat bermanfaat pada produk akhir tetap ada, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil, namun masih dalam konsentrasi pencegahan. Situasi yang sama terjadi pada buah anggur. Penelitian menunjukkan bahwa produk olahannya kaya akan:

• vitamin C, A, E;
• tanin;
• asam organik;
• asam lemak;
• pektin;
• karbohidrat;
• kalium;
• sodium;
• magnesium;
• kalsium;
• kobalt;
• besi;
• flavonoid.

Pada saat yang sama, kolak anggur mengungguli sediaan lain karena keseimbangan dan sifat terapeutiknya yang moderat. Tidak seperti selai, gula digunakan dalam proporsi yang lebih sedikit untuk pembuatannya, yang secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari produk akhir dan memungkinkannya dikonsumsi jika Anda rentan terhadap kelebihan berat badan. Konsentrasi asam oksalat yang encer membuat kolak anggur aman bahkan untuk diabetes, pankreatitis, dan gangguan asam urat. Untuk kondisi yang sama, buah segar dan jus anggur dapat dikonsumsi dalam jumlah yang sangat sedikit.

Kompot ini benar-benar aman selama kehamilan, risiko kolik pada bayi lebih kecil jika seorang wanita mengonsumsi produk tersebut saat menyusui. Konsentrasi zat tertentu dalam kolak menurun secara signifikan, sehingga mengurangi risiko alergi.

Konsumsi minuman anggur secara teratur dengan lembut menghilangkan sembelit, gangguan pencernaan, peradangan internal, meningkatkan metabolisme dan memiliki efek vitaminisasi pada tubuh. Produk ini dapat ditoleransi dengan baik, tidak seperti jus segar dan buah beri, yang sering memicu kembung dan gangguan tinja pada orang yang sensitif.

Cara menyiapkan bahan baku

Untuk menyiapkan minumannya, Anda membutuhkan beberapa bahan, yang utama adalah buah anggur. Mereka dibeli di pasar atau menggunakan anggur buatan sendiri. Syarat wajib dalam memilih bahan baku adalah sebagai berikut.

• Kesegaran. Buah anggur harus dipetik baru-baru ini dari pokoknya, jika tidak zat bermanfaat di dalamnya akan hancur dan bau tidak sedap muncul, yang meningkat saat minuman diseduh.
• Kepadatan. Untuk kolak, varietas anggur tidak memainkan peran khusus - buah apa pun yang telah mencapai tahap kematangan teknologi dapat digunakan. Namun, preferensi harus diberikan pada pilihan dengan pulp padat, kulit tebal dan elastis. Buah beri tersebut dapat diekstraksi dari kolak dan digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan isian lainnya.
• Kemurnian. Mempersiapkan buah anggur untuk membuat kolak terjadi dalam beberapa tahap: tandan yang dipetik diperiksa hama - jika tidak ada sarang laba-laba di antara buah, sulur tidak rusak, tidak berwarna gelap, seluruh tandan dapat dimasukkan ke dalam kolak. Jika setidaknya ada satu dari tanda-tanda keberadaan serangga yang ditunjukkan, buah anggur dipetik seluruhnya dari pokoknya agar tidak membahayakan kualitas produk yang disiapkan.
• Kualitas. Setelah memeriksa tandannya, ada baiknya membuang semua buah beri yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan - permukaan berubah warna, kulit pecah, area kering yang ditutupi jamur atau busuk.

Untuk mencuci buah anggur, Anda perlu menggunakan semangkuk air hangat. Tandan utuh diseka ke seluruh permukaan telapak tangan, buah beri yang dipetik diseka dengan hati-hati dengan jari. Bahan bakunya dibilas dengan air bersih beberapa kali.

Terlepas dari resep kolak yang digunakan, jumlah gula harus dipilih sesuai kebijaksanaan Anda. Jika Anda memilih jenis buah beri yang manis, Anda bisa mengonsumsi setengahnya. Jika yang digunakan adalah anggur hijau yang rasanya asam cerah, gulanya digunakan sepenuhnya, bahkan porsinya ditambah, tetapi Anda tidak boleh menambahkan asam sitrat.

Kompot anggur adalah minuman yang tahan terhadap eksperimen apa pun. Anda bisa menambahkan bumbu, berbagai buah-buahan dan rempah-rempah ke dalamnya. Tidak dilarang menggunakan dedaunan pohon buah-buahan dan semak belukar, yang memberikan aroma tertentu pada produk jadi dan juga membantu memadatkan struktur buah anggur itu sendiri.

Resep kolak anggur untuk setiap selera

Sebelum memasak kolak anggur, bahan mentahnya dicuci bersih dan disiapkan - dibagi menjadi kuntum dan dikeluarkan seluruhnya dari tandannya. Jika diinginkan, Anda bisa membuang bijinya dari buah beri. Kehadiran kernel dalam buah-buahan akan memberikan lebih banyak zat bermanfaat pada produk akhir, namun ketidaknyamanan mungkin timbul saat memakan buah beri dari kolak.

Amber

Keunikan. Perhitungan produk adalah untuk toples 3 liter. Semakin gelap warna anggurnya, semakin kaya warna minumannya. Anggur biru menghasilkan warna yang mirip dengan jus ceri.

Bahan-bahan:

• gula - gelas;
• anggur - setengah volume toples;
• air – 2,5 liter;
• asam sitrat - secukupnya.

Persiapan

1. Anggur yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam botol steril.
2. Siapkan sirup: didihkan air, tambahkan gula sedikit demi sedikit.
3. Setelah benar-benar larut, sirup mendidih dituangkan ke atas buah beri dan dibiarkan meresap, ditutup dengan penutup, selama seperempat jam.
4. Setelah waktu ini, sirup dituangkan ke dalam panci, dididihkan, asam sitrat ditambahkan dan direbus selama beberapa menit.
5. Cairan mendidih dituangkan lagi ke atas buah beri, segera digulung dengan tutupnya, dan didinginkan secara terbalik.

Cepat

Keunikan. Kompot anggur tanpa sterilisasi dapat disimpan tidak lebih dari setahun. Paling mudah untuk menyegelnya dalam stoples liter.

Bahan-bahan:

• anggur – 2,5 kg;
• gula pasir – 50 g per toples;
• air – 4,5 liter.

Persiapan

1. Stoples steril diisi sepertiganya dengan anggur yang sudah disiapkan.
2. Gula dituangkan ke masing-masing. Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, mint.
3. Tuangkan air mendidih ke atas isinya, lalu segera gulung tutupnya.
4. Setelah benar-benar dingin, mereka dikirim ke ruang bawah tanah.

"Isabel"

Keunikan. Untuk menyiapkan kolak dari buah anggur berbiji di rumah, Anda bisa menggunakan varietas Isabella. Minumannya ternyata sangat mirip dengan jus anggur. Ini bagus untuk anak-anak paruh baya atau lebih tua.

Bahan-bahan:

• air – 1,5 liter;
• anggur – 0,5 kg;
• gula – 75 gram.

Persiapan

1. Air dididihkan, anggur yang sudah disiapkan dan dikeringkan direndam di dalamnya.
2. Setelah mendidih kembali, tambahkan gula pasir.
3. Setelah kristal benar-benar larut, produk dituangkan ke dalam wadah steril dan ditutup rapat.

Gabungan

Keunikan. Anggur menciptakan kombinasi menarik dengan buah dan beri lain yang lebih netral. Misalnya dengan plum, pir, persik. Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan kolak buah anggur dengan ranting, yang akan membuat penyajiannya semakin menarik.

Bahan-bahan:

• plum – 0,5 kg;
• anggur – 0,5 kg;
• gula – 200 gram;
• air - sesuai kebutuhan.

Persiapan

1. Tempatkan separuh buah plum yang sudah disiapkan di bagian bawah. Mereka harus menempati seperempat volume wadah.
2. Tandan anggur yang sudah dicuci bersih ditempatkan secara longgar di atasnya - hingga setengah volume toples.
3. Isi toples buah dengan air mendidih dan biarkan terendam selama setengah jam.
4. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tuangkan infus tanpa buah ke dalam panci, tambahkan gula, periksa manisnya sirup.
5. Sirup dididihkan, direbus selama dua menit, dituang kembali ke dalam stoples, dan ditutup rapat.

Dengan jeruk

Keunikan. Resep kolak anggur dan jeruk akan membantu Anda menyiapkan minuman yang menguatkan dan menyegarkan. Bagi yang suka asam bisa mengganti jeruk dengan lemon atau jeruk nipis. Jumlah produk dihitung untuk satu liter toples.

Bahan-bahan:

• air – 1 liter;
• anggur – 100 gram;
• buah jeruk – 30 gram;
• gula pasir - satu sendok makan.

Persiapan

1. Siapkan buahnya: cuci buah anggur, petik dari tandannya, dan keringkan; Buah jeruk dipotong-potong dengan ukuran berapa pun.
2. Air untuk kolak dididihkan, lalu buah direndam di dalamnya.
3. Setelah mendidih kembali, tambahkan gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut.
4. Kompot panas dituangkan ke dalam wadah steril dan ditutup dengan penutup.

Campuran beri dan buah

Keunikan. Resep klasik kolak anggur dan apel dapat dilengkapi dengan raspberry. Ini akan memberikan aroma yang lebih halus. Anda dapat menambahkan khasiat bermanfaat dengan menambahkan rose hip, dogwood, beri liar, dan hawthorn ke dalam komposisi. Multicooker akan membantu mempermudah memasak.

Bahan-bahan:

• anggur hitam - satu tandan sedang;
• raspberry – 30 gram;
• buah beri lainnya – 30 g;
• apel - 1 buah sedang;
• gula - beberapa sendok makan;
• air – 1 liter.

Persiapan

1. Tuang air ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan raspberry, lalu beri lainnya dan irisan apel. Tambahkan gula dan aduk rata.
2. Masak kolak anggur dalam slow cooker selama 15 menit. Pilih mode "Mengukus", yang memastikan isi mendidih secara aktif.
3. Kompot cerah dan aromatik yang dihasilkan segera dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup rapat.

Penggunaan buah anggur putih selalu memberikan warna pucat pada minuman. Daun ceri akan membantu memperbaikinya, memberi produk warna kuning hangat. Menurut ulasan, bahkan resep kolak anggur yang paling sederhana pun memungkinkan Anda mendapatkan produk yang beraroma dan menghilangkan dahaga. Cocok untuk anak-anak dan orang dewasa, sebagai minuman pencuci mulut dan pengganti soda manis.

Untuk menyiapkan kolak anggur untuk musim dingin, Anda tidak perlu banyak usaha. Hasil akhirnya adalah minuman yang sangat enak dan menyehatkan. Itu sebabnya ini sangat populer di negara kita. Membuat anggur buatan sendiri membutuhkan waktu lama dan padat karya, tetapi kolak hanya membutuhkan setengah jam kerja. Selain itu, varietas apa pun yang kami hadirkan cocok untuk itu. Ini benar-benar persiapan makanan penutup yang sempurna.

Kompot anggur untuk musim dingin adalah persiapan yang sangat sederhana. Tampaknya, fitur apa saja yang dimilikinya? Cukup campurkan buah dengan air, gula dan bahan pengawet, masak lalu tutup. Tapi itu tidak benar. Ada banyak trik yang akan membantu minuman menjadi lebih baik dan persiapannya akan membutuhkan lebih sedikit usaha.

1. Jika buah berinya kecil, maka buah tersebut dikalengkan dalam tandan.
2. Sebaliknya, buah-buahan besar dibersihkan dari ranting dan terkadang bahkan bijinya.
3. Untuk mencegah buah beri besar mendidih, buah tersebut ditusuk.
4. Ambil varietas yang paling aromatik.
5. Gunakan bumbu yang berbeda sesuai selera. Yang paling populer adalah kayu manis, vanillin, dan kapulaga.
6. Asam sitrat meningkatkan warna.
7. Buah-buahan lain juga ditambahkan ke dalam anggur.

Mengetahui fitur-fitur ini akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang sangat menarik.

Varietas mana yang lebih baik untuk dipilih?

Hampir semua varietas anggur yang umum di Rusia cocok untuk kolak. Hanya saja rasa dan warna produknya berbeda karenanya.

Jadi, jika Anda membutuhkan minuman yang bening, gunakanlah minuman yang berwarna hijau dan putih.

Namun, kolak semacam itu terkadang diwarnai dengan daun kismis atau ceri. Saat Anda menambahkan buah lain, warnanya juga akan berubah. Tetapi dari anggur hitam dan biru diperoleh sediaan yang kaya warna merah, gelap dan kental. Merah muda terang terbuat dari anggur merah. Varietas Isabella, Kishmish dan Lydia sangat populer di negara kita.

Mempersiapkan buah anggur sebelum memulai proses

Untuk kolak, buah beri harus disiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, mereka dicuci bersih dan berbagai kotoran dihilangkan. Buang semua buah yang rusak atau kering - pilih hanya buah yang keras dan utuh. Jika perlu, buang bijinya.

Metode menyiapkan kolak anggur di rumah

Ada banyak cara menyiapkan minuman anggur untuk musim dingin. Baik dari buah beri ini sendiri maupun dari berbagai macamnya. Di bawah ini adalah yang paling populer.

Resep sederhana untuk toples 3 liter

Resep ini sangat sederhana. Ini yang dimanfaatkan oleh ibu-ibu rumah tangga yang masih memiliki banyak buah anggur yang layak dipanen.

Untuk kolak seperti itu, per kilogram buah beri, ambil:

• dari 1 hingga 2 gelas gula;
• setengah sendok teh asam sitrat;
• 2 liter air.

Sebelum memasak kolak, buah beri dituangkan ke dalam toples bersama gula dan asam sitrat. Wadah diisi dengan air. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, tutup dengan penutup dan masak sebentar agar buah anggur tidak mendidih. Produk jadi harus segera ditutup.

Tanpa sterilisasi

Dimungkinkan juga menyiapkan kolak untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Resepnya cukup sederhana, dan secara umum mirip dengan resep sebelumnya, kecuali satu hal kecil namun penting. Kompot direbus bukan dalam stoples untuk disimpan, tetapi secara terpisah, dalam panci, dan produk jadi dituangkan. Tapi proporsinya sama.

Kerugian dari metode ini adalah buah beri menjadi terlalu matang. Untuk menghindari masalah ini, pilihlah varietas anggur yang keras. Selain itu, stoples diisi setengahnya dengan cairan tanpa beri, dan yang terakhir diletakkan setelah itu.

Pahit

Bagi penderita diabetes dan mereka yang menjaga berat badan, kolak dibuat tanpa menggunakan gula. Persiapan ini benar-benar alami dan tidak hanya mempertahankan zat bermanfaat, tetapi juga rasa alami buahnya. Pada saat yang sama, gula adalah pengawet. Oleh karena itu, mereka disimpan untuk waktu yang singkat, atau mereka menggunakan penambahan asam sitrat.

Agar kolak bebas gula dapat bertahan hampir sepanjang musim dingin, buah beri direbus dengan baik. Pilih hanya buah-buahan yang tidak rusak atau sakit. Jumlah asam sitratnya sedikit lebih banyak dibandingkan dua resep sebelumnya. Proporsi lainnya persis sama.

Metode pengisian ganda

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan minuman anggur untuk musim dingin tanpa mensterilkannya, tetapi membatasi diri pada mensterilkan kaleng. Cara ini disebut penuangan ganda. Pra-sterilisasi terdiri dari menyimpan stoples di dalam oven pada suhu 150 derajat selama seperempat jam. Penting untuk menempatkan wadah kaca di dalam oven saat cuaca dingin.

Tempatkan buah beri dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Mereka juga harus tetap dalam keadaan ini selama sekitar seperempat jam. Air ini ditiriskan dan digunakan untuk membuat sirup dengan cara merebusnya bersama gula dan asam sitrat. Sirup dituangkan ke atas buah-buahan dan benda kerja ditutup dengan penutup. Mereka dibungkus dengan selimut dan dikirim ke suatu tempat untuk menenangkan diri.

Dengan madu

Membuat kolak dengan madu sangatlah sederhana. Minuman ini juga dinilai sangat menyehatkan, karena madu, tidak seperti gula, mengandung berbagai macam zat yang menguatkan tubuh. Itu tidak merugikan mereka yang mencoba menurunkan berat badan. Resep standar untuk menyiapkan toples tiga liter diambil sebagai dasar. Bedanya hanya gulanya diganti dengan madu. Mereka bisa menggunakan apa saja - linden, soba, atau herba. Kayu manis sering digunakan sebagai bumbu masakan.

Dengan apel

Untuk resep kolak dengan apel, buah ini ditambahkan ke kumpulan bahan standar yang telah dijelaskan lebih dari satu kali, yang rasanya cocok dengan anggur.

Apel dicuci, dikupas, dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan tipis. Agar tidak menggelap, mereka digulung dalam campuran gula dan asam sitrat. Dibutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk menyeduhnya dibandingkan saat menyiapkan minuman dari buah anggur saja.

Dengan pir

Anda bisa membuat minuman yang sama lezatnya dengan menambahkan buah pir sebagai pengganti apel.

Baginya, per kilogram buah beri yang mereka ambil:

• jumlah pir yang sama;
• segelas gula;
• satu setengah liter air;
• setengah sendok teh asam sitrat.

Buah pir diambil tidak terlalu matang, keras. Mereka dibersihkan dari kulit dan bijinya dan dipotong menjadi irisan tipis. Rebus bersama anggur, gula dan asam dalam air. Dituangkan ke dalam stoples.

Dengan ranetki

Ranetki atau apel surga baik untuk kolak anggur karena ukurannya, ditempatkan tidak dipotong-potong, tetapi utuh. Hasilnya adalah produk dengan rasa apel-anggur, tetapi dengan biaya tenaga kerja lebih sedikit dan penampilan yang tidak biasa.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• satu kilogram buah;
• satu setengah liter air;
• segelas gula.

Minuman ini dibuat dengan prinsip yang sama seperti sebelumnya, hanya saja apelnya tidak dipotong, melainkan hanya dibebaskan dari batangnya.

Dengan buah persik

Kompot dengan buah persik tidak hanya menyehatkan, tetapi juga memiliki rasa yang kaya dan tidak biasa. Untuk menyiapkannya, per kilogram anggur Anda perlu mengambil:

• hingga 6 buah persik besar;
• segelas gula;
• 0,5 sendok teh asam sitrat;
• tergantung pada wadahnya - air.

Persik bisa digunakan utuh atau dicincang. Semua buah dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan air mendidih. Biarkan hingga jenuh dengan jus hingga seperempat jam. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan siapkan sirup dengan menambahkan gula dan asam. Stoples diisi kembali dengan sirup mendidih dan ditutup. Biarkan hingga dingin, tutup.