Nah, siapa, seperti saya, yang menjadi pemilik bahagia atas panen dogwood yang belum pernah terjadi sebelumnya tahun ini? Selamat, Anda sungguh beruntung. Mengapa? Ya, karena Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan selai dogwood yang sangat lezat untuk musim dingin. Ternyata luar biasa indahnya: cerah, ruby, sangat kental... Dan benar-benar enak, tidak peduli apa kata para skeptis yang meremehkan keindahan buah beri manis dan asam ini.

Saya biasanya menggunakan resep sederhana untuk selai dogwood berbiji: Saya tidak memiliki kesabaran untuk mengutak-atiknya dalam waktu lama dan membuang bijinya. Terlebih lagi, bahkan dalam versi "malas" ini, selai dogwood yang enak tetap keluar. Saya ingin segera memperingatkan Anda: kita akan membutuhkan cukup banyak gula: bagaimanapun juga, kita perlu menetralkan rasa asam dari dogwood.

Sebab, selai tersebut ternyata cukup tinggi kalori. Tapi... enak sekali! Jadi jika ini tidak mengganggu Anda, saya mengundang Anda ke dapur saya: Saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda dan menunjukkan cara membuat selai dogwood untuk musim dingin. Maju?

Bahan-bahan:

• 1 kg kayu dogwood;
• 1,5 kg gula;
• sejumput asam sitrat;
• 400 ml air.

Cara membuat selai dogwood dengan batu:

Kami memilah dogwood, membuang daun, ranting, dan buah yang dihancurkan. Kami mencuci buah beri dengan air mengalir dan memasukkannya ke dalam saringan.

Rebus air dalam panci (jumlah air kira-kira dua kali berat dogwood yang sudah disiapkan). Tempatkan dogwood dalam air mendidih dan rebus dengan api kecil selama 5 menit. Lalu kita turunkan dogwood ke dalam air dingin.

Setelah beberapa menit, masukkan dogwood ke dalam saringan.

Dalam panci atau baskom lebar tempat kita akan memasak selai dogwood berry, tuangkan air dan tambahkan gula. Letakkan di atas api dan didihkan. Tuang buah beri yang sudah direbus ke dalam sirup mendidih dan didihkan dengan api besar. Kami menghilangkan busa. Tambahkan asam sitrat dan aduk.

Masak dengan api kecil, keluarkan busa secara berkala, selama 15 menit. Kemudian matikan api dan biarkan selama 6-8 jam.

Letakkan wajan dengan dogwood di atas api lagi dan didihkan. Setelah mendidih, masak sambil sesekali diaduk dan buang busanya hingga empuk selama 30-40 menit.

Kami memeriksa kesiapannya seperti ini: taruh satu sendok teh selai di atas piring bersih dan dinginkan sebentar. Kemudian gunakan sendok untuk menarik potongan selai. Jika pinggiran selai tidak bertemu, berarti selai sudah siap. Atau Anda bisa mengambil sedikit selai dan mendinginkannya, menaruh sirup di atas piring. Jika setetes sirup tidak menyebar, maka selai sudah siap.

Kami mengemas selai dogwood yang sudah jadi untuk musim dingin dalam stoples kering yang panas, disterilkan, dan dilap, mengisinya hingga bagian paling atas. Kami menutup stoples dengan rapat dengan tutup kering yang telah direbus sebelumnya dan dibalik. Simpan selai seperti ini hingga benar-benar dingin.

Anda bisa menyimpan selai ini pada suhu ruangan, namun selalu di tempat yang gelap agar tidak kehilangan warna delima gelap yang indah.

Saya suka rasa selai ini yang sedikit asam. Saya membuatnya setiap tahun, meski persiapannya sendiri membutuhkan waktu dan kesabaran. Dan karena dogwood enggan memberikan jus, buah beri ini memerlukan persiapan khusus.

Selai dogwood dibuat dengan atau tanpa biji, terkadang digiling.

Selai dogwood, resep untuk musim dingin

Rahasia selai yang enak:

• Dogwood tidak bisa dimasak dalam waktu lama, dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, buah beri menjadi keras. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah beberapa pendekatan memasak.
• Sebelum dimasak, buah beri perlu ditusuk, sebaiknya dilakukan dengan tusuk gigi biasa agar sarinya lebih mudah keluar.
• Untuk membuat selai dogwood menjadi indah, Anda perlu menjaga integritas buah beri; untuk melakukan ini, Anda cukup menahannya dalam larutan soda lemah (satu sendok teh soda per liter air), lalu bilas hingga bersih. Menyimpan dogwood di dalam soda sudah cukup selama 10 menit.
• Jika Anda tidak ingin memasak dogwood dengan bijinya, lebih baik menggosoknya melalui saringan dan membuang bijinya.

Selai dogwood dengan batu

Bahan-bahan:

• Satu kilo buah dogwood
• Satu setengah kilogram gula
• Setengah liter air

Sortir buah beri, simpan yang bagus saja, bilas. Tusuk setiap buah beri dengan tusuk gigi. Kemudian rebus sirup dari air dan gula dan tuangkan dogwood yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sangat panas. Simpan dalam sirup selama 3-4 jam.

Sekarang hati-hati keluarkan buah beri dengan sendok berlubang dan rebus sirup selama sekitar lima menit. Masukkan kembali buah beri dalam jangka waktu yang sama dan tarik keluar lagi. Secara umum, ulangi seluruh proses. Ketiga kalinya, rendam juga buah beri selama beberapa jam, hanya saja kali ini jangan dikeluarkan, tetapi rebus hingga empuk. Terakhir, tentukan kesiapannya dengan setetes selai, jika sudah sesuai bentuknya, baru bisa dituang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Selai dogwood yang lezat

Memasak membutuhkan waktu lebih sedikit, dan selainya menjadi kental dan indah.

Akan membutuhkan:

• Satu kilogram buah dogwood
• Dua ratus kilogram gula
• 1/4 gelas air

cara memasak

Cuci dan pilih hanya buah beri yang baik, tanpa noda dan kerusakan. Tusuk masing-masing dengan tusuk gigi agar sarinya lebih cepat keluar. Tutupi dogwood dengan gula dan tunggu sampai gula jenuh dengan jus tanpa residu.

Tuang air ke sana dan nyalakan api. Begitu mendidih, segera matikan api dan buang busa yang muncul. Biarkan selai mendingin lalu ulangi seluruh prosesnya. Selanjutnya, masukkan selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Selai dogwood tanpa biji

Selai giling ini nyaman digunakan untuk berbagai jenis makanan yang dipanggang, misalnya pie dengan isian ini sangat enak.

Produk:

• Setengah kilo dogwood matang
• Setengah kilo gula
• Segelas air

Cara membuat selai dogwood

Dalam opsi ini, disarankan untuk memilih buah beri yang paling matang, menyortirnya, dan mencucinya. Untuk menggilingnya, Anda perlu menuangkan air ke atas buah beri dan didihkan sedikit, sekitar 15 menit. Kemudian gosok melalui saringan dan campur dengan gula. Waktu memasak selai dogwood ini setelah direbus adalah 3 menit.

Resep sederhana untuk selai dogwood

Resep ini mudah karena hanya membutuhkan sedikit waktu dan membuatnya populer.

Kita akan butuh:

• Satu kilogram buah dogwood matang
• Setengah liter air
• Kilo lima ratus gula pasir

Membuat selai

Kami memeriksa semua buah beri agar tidak ada buah yang rusak atau memar, dan pada saat yang sama kami membuang semua cabangnya. Kami membilasnya di bawah keran beberapa kali dan membiarkan air mengalir.

Sementara kelebihan air mengalir dari buah beri, mulailah memasak sirup. Rebus selama kurang lebih lima menit dan segera tuangkan buah beri, biarkan seperti ini selama lima jam. Baru setelah itu kami menyalakan api kecil dan memasak buah beri selama sepuluh menit. Kemudian segera tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering.

Selai dogwood dengan apel

Dogwood matang di musim gugur, bersamaan dengan apel. Dan ini memungkinkan Anda menyiapkan selai dogwood yang sangat enak, unik, lezat dengan tambahan apel.

Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram dogwood
• 0,5 kilogram apel
• 1,5 kilogram gula pasir
• 1,5 gelas air

Proses pembuatan selai

Buang bijinya dari buah beri yang telah dipilih dan cuci bersih. Cuci apel, kupas dan potong menjadi irisan selebar setengah sentimeter. Masak sirup secara terpisah dari air dan gula. Tuang dua pertiganya ke dalam buah beri dan mulailah memasak dengan api kecil, lalu tuangkan sisanya ke dalam apel dan masak hingga irisan menjadi transparan dan lembut. Kemudian campurkan dogwood dengan apel dan masak hingga adonan mengental. Masukkan ke dalam stoples steril.

Manfaat selai dogwood

Dogwood memiliki berbagai khasiat yang bermanfaat, selainya mengandung asam askorbat tingkat tinggi, vitamin E, C dan P, provitamin A (karoten).

Di antara mineral yang termasuk dalam komposisi, kami mencatat seperti: zat besi, kalsium, kalium, belerang dan magnesium. Dogwood kaya akan komponen aktif biologis: glukosa, fruktosa, minyak esensial, tanin, dan asam organik.

Berkat kualitas dogwood yang berharga, selai juga memiliki khasiat yang bermanfaat seperti:

• zat untuk orang yang mempunyai masalah dengan lambung dan usus;
• meningkatkan aktivitas pankreas;
• meningkatkan pencernaan makanan, meningkatkan nafsu makan;
• memiliki sifat diuretik, anti-inflamasi, bakterisida, koleretik, oleh karena itu digunakan untuk sistitis dan radang kandung kemih;
• mengencangkan, menyegarkan dan memperkuat tubuh;
• meningkatkan kekebalan;
• menormalkan tekanan pembuluh darah di otak dan arteri;
• mencegah terjadinya sklerosis;
• mengurangi sakit kepala;
• memperkuat dinding kapiler dan pembuluh darah, sehingga berguna untuk radang pembuluh darah, pembengkakan kaki, kapiler rapuh, insufisiensi vena;
• digunakan untuk penyakit persendian, penyakit kulit, eksim, asam urat, penyakit liver dan ginjal;
• meningkatkan dan menormalkan metabolisme;
• berguna untuk maag dan maag, gastroenterokolitis akut, rematik, poliartritis;
• memiliki efek antiscorbutic;
• digunakan untuk kekurangan vitamin, unsur mikro dan makro, anemia, demam;
• membantu mengatasi pilek, flu, bronkitis, sakit tenggorokan, sinusitis, demam berdarah;
• mengurangi nyeri sendi;
• memiliki sifat antipiretik;
• digunakan untuk wasir, tipus, anemia, asam urat, disentri;
• direkomendasikan untuk pendarahan dan penyakit rongga mulut.

Bahaya selai dogwood

Namun, ada kontraindikasi, penggunaan dogwood tidak dianjurkan untuk:

• peningkatan keasaman;
• sembelit;
• sistem saraf yang mudah bergairah, eksitasi dan agitasi saraf yang berlebihan (terutama tidak boleh dikonsumsi pada malam hari);
• intoleransi individu.

Resep selai dogwood sederhana, video

Dogwood adalah semak dengan buah beri merah lonjong cerah. Tanaman ini berada di selatan, di Kaukasus sangat umum baik di alam liar maupun di pondok musim panas. Dogwood dihargai tidak hanya karena rasanya yang tidak biasa, tetapi juga karena khasiat penyembuhan yang dimilikinya. Selain rangkaian vitamin standar yang kaya akan semua buah beri, dogwood mengandung banyak vitamin P, sehingga membantu memperkuat dinding pembuluh darah, mencegah kerapuhan kapiler, dan membantu mengatasi insufisiensi vena, pembengkakan pada kaki, dan peradangan. dari vena. Selai dogwood adalah makanan lezat dan menyehatkan. Di Kaukasus, sering digunakan sebagai agen antipiretik dan anti inflamasi untuk pilek dan flu. Disini saya akan membahas cara membuat selai dogwood agar tidak hanya enak, tetapi juga mempertahankan semua manfaat dari buah berry yang luar biasa ini.

Untuk selai, Anda bisa menggunakan dogwood apa saja - baik liar maupun taman. Mereka setara dalam sifat penyembuhan. Namun, karena dogwood selalu direbus dengan bijinya, perlu diketahui bahwa pada varietas taman, biasanya, bijinya lebih kecil, buahnya lebih berdaging, dan oleh karena itu, dalam istilah kuliner, lebih baik menggunakan dogwood taman. . Selai yang dihasilkannya lebih kental dan kaya rasa. Saat membeli dogwood di pasar, pastikan untuk mencoba memilih buah beri yang berwarna merah anggur tua, memiliki rasa lebih manis, dan daging buahnya berdaging dan berair.

Anda akan perlu:

• dogwood 1,5kg
• gula 1,5kg
• air 100 - 300 ml

Anda juga membutuhkan piring berenamel - sebaiknya mangkuk dengan dasar rata dan sisi tinggi dengan volume 3-3,5 liter.
Nasihat: akuSelalu masak selai apa pun dalam wadah kecil, tidak lebih dari 1,5 kg buah beri. Dalam hal ini, selai akan memanas lebih cepat dan merata, buah beri tidak akan mendidih dan sirup akan menjadi transparan..

Dari jumlah produk ini Anda mendapatkan 4 toples selai berukuran setengah liter.

Resep foto langkah demi langkah:

Siapkan sirup: Masukkan gula pasir ke dalam mangkuk, tambahkan 100 ml air dan sambil diaduk hingga mendidih. Jika gula tidak meleleh dengan baik, mungkin karena kualitasnya, tambahkan air lagi.

Rebus sirup selama 5-7 menit, aduk terus. Setelah sirup mengental, sirup sudah siap.

Celupkan buah beri ke dalam sirup, aduk perlahan dan biarkan hingga dingin 10-12 jam(Saya biarkan semalaman). Jangan malu karena sirupnya tidak cukup - dogwood akan segera menghasilkan jus dan sirup akan menutupi semua buah beri.

Di pagi hari d didihkan selai. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan oleh banyak buku masak. Pada perebusan pertama sirup akan terbentuk yang akan menutupi buah beri. Matikan api dan biarkan selai dingin selama 10-12 jam- jika Anda mulai memasak di pagi hari, biarkan sampai malam hari. Saat mendingin, ada gunanya mengaduk perlahan isi mangkuk beberapa kali. Jangan khawatir jika saat diaduk ternyata ada gula yang tidak larut di dasar, hal ini wajar karena proses memasaknya baru di awal.

Masak selai dalam tiga tahap: pagi-sore-pagi. Atau sore-pagi-sore, sesuai keinginan Anda. Untuk masakan kedua, sama seperti yang pertama, cukup didihkan selainya. Untuk ketiga kalinya, rebus selai selama 5 menit, tuang ke dalam stoples bersih yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Tidak perlu membungkus selai dengan selimut. Cara mensterilkan stoples dan tutupnya, lihat → Biarkan stoples tertutup hingga dingin pada suhu kamar, lalu keluarkan untuk disimpan. “Selai panas” apa pun dapat disimpan pada suhu kamar.

Dengan kelezatan yang cerah dan tidak biasa ini, dan bagi orang utara, cukup eksotis, Anda bisa melupakan semua urusan Anda!

Jangan sampai sakit kawan, dan kalau masuk angin minumlah teh hangat dengan selai dogwood, seperti selai raspberry, baik menurunkan demam dan memiliki sifat anti inflamasi. Saya berharap Anda semua sehat dan pesta teh yang menyenangkan!

Selai dogwood. Resep singkat.

Anda akan perlu:

• dogwood 1,5kg
• gula 1,5kg
• air 100 - 300 ml

Sortir buah beri, singkirkan kotoran dan kotoran, cuci, dan masukkan ke dalam saringan untuk dikeringkan.

Siapkan sirup: tuangkan gula ke dalam mangkuk, tambahkan 100 ml air dan, aduk, didihkan . Rebus sirup selama 5-7 menit , Aduk terus-menerus. Setelah sirup mengental, sirup sudah siap.

Celupkan buah beri ke dalam sirup, aduk perlahan dan biarkan dingin selama 10-12 jam.

Masak selai dalam tiga langkah: pagi-sore-pagi. Atau sore-pagi-sore, sesuai keinginan Anda. Untuk masakan kedua, sama seperti yang pertama, cukup didihkan selainya. Untuk ketiga kalinya, rebus selai selama 5 menit, tuang ke dalam stoples bersih yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Dalam kontak dengan

Tidak dapat dikatakan bahwa mereka sangat populer di kalangan mayoritas. Alasannya mungkin karena dogwood tidak dapat dikonsumsi segar karena karakteristik rasa asam dan sifat astringennya. Di bawah ini kita akan membahas secara detail cara membuat selai dogwood dengan batu.

Selai dogwood dengan biji - resep

Tanpa membuang biji dari dogwood, Anda tidak hanya menghemat banyak waktu yang dihabiskan pada tahap persiapan, tetapi juga memperkaya persiapan dengan aroma yang lebih terasa.

Bahan-bahan:

• kayu dogwood – 980 gram;
• gula – 1,4 kg;
• air – 215ml.

Persiapan

Sebelum menyiapkan selai dogwood untuk musim dingin, siapkan buah beri sendiri dengan membuang batangnya dan membilasnya dengan baik.

Saat dogwood yang sudah dicuci mengering, siapkan sirup sederhana dengan menuangkan satu kilogram gula ke dalam air mendidih dan menunggu hingga larut. Rendam dogwood berry dalam sirup gula, lalu kecilkan api dan biarkan dogwood matang selama sekitar 20 menit. Angkat wadah berisi buah beri dari api dan biarkan selama 8 jam. Setelah diseduh, kembalikan wadah berisi selai ke api, tambahkan sisa gula dan letakkan selai di atas api sedang selama 20 menit. Selama proses tersebut, permukaan akan berbusa banyak dan busa harus dihilangkan secara berkala.

Dogwood yang sudah jadi dalam sirup harus mempertahankan bentuknya, tetapi tetap lembut. Tuang selai ke dalamnya dan gulung dengan cepat.

Bagaimana cara membuat selai dogwood yang benar?

Berry dogwood mungkin tidak terkenal karena rasanya, tetapi hampir semua orang dijamin tahu tentang manfaatnya. Untuk mempertahankan khasiat buah yang bermanfaat secara maksimal dalam persiapan, waktu perlakuan panas perlu dikurangi sebanyak mungkin, yang kami putuskan untuk dilakukan dalam resep ini.

Bahan-bahan:

• kayu dogwood – 980 gram;
• gula – 1,1 kg;
• air – 440ml.

Persiapan

Setelah menyiapkan dogwood berry, mulailah memasak sirup gula. Tuang kristal gula ke dalam air mendidih dan tunggu hingga larut sepenuhnya. Setelah semua gula larut, tuangkan sirup panas di atas dogwood murni dan biarkan hingga terendam semalaman.

Pagi harinya, sterilkan wadah pengawet dan rebus selai selama 10 menit. Tuang adonan ke dalam stoples dan segera gulung.

Selai dogwood dengan jeruk dalam slow cooker

Multicooker sangat ideal untuk merebus bahan dalam jangka waktu lama, jadi jika Anda memutuskan untuk membuat selai, pastikan untuk menggunakan alat kuliner populer ini.

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• jeruk - 2 buah;
• gula – 1,1kg.

Persiapan

Sebelum membuat selai dogwood, taburi dogwood dengan gula pasir dan biarkan semalaman. Mengikuti kristal gula, tambahkan potongan kulit jeruk ke buah beri. Sebelum dimasak, kulitnya bisa dihilangkan, atau Anda bisa membiarkannya - ini akan menjadi manisan dan akan sangat lezat.

Pindahkan buah beri bersama sirup yang dihasilkan ke dalam mangkuk perangkat dan isi semuanya dengan jus beberapa jeruk. Atur mode "Rebusan" dan biarkan buah beri mendidih selama satu setengah jam.

Setelah menganalisis beberapa resep, kami akan menyimpulkan seluk-beluk umum memasak olahan dogwood. Sebelum mulai memasak, pastikan untuk mencicipi buah beri untuk menentukan tingkat keasaman dan, oleh karena itu, sesuaikan jumlah akhir gula.

Dogwood mengandung pektin, dan oleh karena itu olahan yang dibuat darinya menjadi gel selama pencernaan yang berkepanjangan; tambahkan lebih banyak cairan jika Anda ingin selai dengan sirup cair.

Cobalah memasak sirup dengan tambahan bumbu, buah jeruk, dan alkohol untuk mendiversifikasi rasa produk akhir.

Dogwood tidak tumbuh di mana-mana. Dapat ditemukan di Kaukasus, Siberia, dan Timur Jauh. Tanaman ini dibudidayakan secara aktif karena memiliki kemampuan menghasilkan buah yang baik. Di antara semua jenis dogwood, dogwood yang paling umum adalah dogwood biasa. Buah beri merahnya disiapkan untuk musim dingin dalam bentuk selai atau selai.

Komposisi buah beri

Dalam pengobatan tradisional, semua bagian tanaman dogwood digunakan secara aktif - kulit kayu, daun, bunga, akar dan buah. Berry dogwood adalah pemimpin dalam kandungan senyawa bermanfaat. Yang menakjubkan bukan hanya jumlah zat aktif biologis, tetapi juga keanekaragamannya.

• Tanin. Mereka memiliki efek penyembuhan yang astringen, anti-inflamasi. Faktanya adalah pada permukaan selaput lendir, tanin membentuk lapisan albuminat, yang melindungi area selaput lendir yang meradang dari iritasi mekanis dan asam.
• Antosianin. Mereka juga merupakan zat pewarna. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi dan antitumor. Aktifkan respons imun.
• Asam organik. Mampu meningkatkan nafsu makan, meningkatkan produksi enzim dan getah lambung. Selain itu, mereka memiliki aktivitas anti-inflamasi dan antibakteri, kemampuan untuk merangsang sistem kekebalan tubuh, dan mengaktifkan proses reparatif.
• Karbohidrat. Mereka bertindak sebagai sumber energi bagi tubuh manusia, karena setelah diserap mereka diubah menjadi glukosa - bahan bahan bakar untuk semua sel dan jaringan.
• Katekin. Antioksidan dan zat antitumor dalam dogwood. Mereka memiliki kemampuan untuk menormalkan pembekuan darah, meningkatkan aliran darah perifer, dan mencegah sklerosis vaskular.
• Flavonoid. Vasoprotektor alami yang menstabilkan permeabilitas dinding pembuluh darah meningkatkan resistensinya. Mereka memiliki efek antihipertensi dan antitrombotik. Menormalkan fungsi sistem kekebalan tubuh.
• Vitamin. Dogwood kaya akan karotenoid, vitamin C, P, dan vitamin B. Semua vitamin berpartisipasi dalam proses metabolisme dan mengaktifkan produksi enzim spesifik dalam jaringan. Vitamin C dan P diperlukan untuk kekuatan pembuluh darah dan kapiler. Kompleks vitamin B karotenoid memiliki efek yang sangat baik pada kondisi kulit, rambut, kuku, dan mengaktifkan proses regenerasi jaringan epitel.
• Mineral. Dogwood adalah sumber unsur makro yang sangat baik - belerang, natrium, kalsium, kalium, magnesium, seng, elektrolit terpenting dalam tubuh manusia dan partisipan dalam proses metabolisme. Tanpa mereka, sintesis hormonal dan transmisi impuls saraf tidak mungkin dilakukan.
• Asam lemak . Diperlukan untuk struktur kerangka sel, fungsi sel saraf, kondisi normal pembuluh darah dan pengaturan metabolisme lipid. Asam lemak nabati merangsang sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek hipolipidemik dan hipoglikemik.

Dogwood juga mengandung protein, serat, pektin, minyak esensial, serta senyawa lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Secara alami, saat menyiapkan selai, beberapa zat bermanfaat dihancurkan, namun sebagian besar tetap dipertahankan, setelah mengalami beberapa perubahan struktural, sementara manfaat buah beri untuk kesehatan manusia tetap ada.

Manfaat selai dogwood

Selai dogwood mengandung semua zat bermanfaat yang terkandung dalam buah dogwood segar. Ini menunjukkan bahwa makanan penutup secara otomatis diberi semua khasiat obat dari buah tersebut. Ini memiliki efek berikut pada tubuh.

• Vitaminisasi. Konsentrasi vitamin yang besar yang terkandung dalam selai dapat mencegah kekurangan vitamin dan menguatkan tubuh. Produk ini tidak akan menggantikan buah-buahan dan sayuran segar, tetapi akan menjamin tidak adanya hipovitaminosis selama musim dingin. Kejenuhan dengan mineral akan mencegah kerontokan rambut musiman dan pengelupasan kulit. Asupan vitamin bersama selai dogwood akan menjamin berfungsinya seluruh jaringan dan organ, mendukung kesehatan manusia secara umum.
• Penguatan umum. Di rumah yang rutin menyajikan selai dogwood, tidak ada tempat untuk kesedihan dan pilek. Makanan penutup dengan sempurna merangsang pertahanan tubuh, mengaktifkan produksi antibodi, tidak hanya mencegah infeksi, tetapi juga perkembangan komplikasi jika salah satu anggota rumah tangga sudah sakit.
• Vasoprotektif. Sebagian besar senyawa yang terkandung dalam dogwood mempunyai kemampuan memberikan pengaruh positif terhadap kondisi pembuluh darah. Jika Anda rutin mengonsumsi dogwood, tidak akan ada tempat untuk kerapuhan kapiler dan gangguan aliran darah, karena tanaman menormalkan kondisi vena dan arteri, menghilangkan kejang otot polos, mencegah lesi proliferatif pembuluh darah, memberikan pencegahan stroke yang sangat baik dan serangan jantung. Efek anti-inflamasi buah beri cocok untuk varises dan vaskulitis.
• Antihipertensi. Konsumsi selai dogwood secara teratur membantu menjaga tekanan darah tetap terkendali. Secara alami, sesendok selai tidak akan menghilangkan krisis hipertensi, namun konsumsi makanan penutup secara teratur dan dalam jumlah sedang akan mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit tersebut hingga setengahnya.
• Anti-iskemik. Orang yang terus menerus menderita pilek pada ekstremitas dapat dengan aman menggunakan selai dogwood sebagai obat, karena kemampuannya dalam melancarkan aliran darah tepi tentunya akan meredakan gejala tersebut. Selai dogwood juga bermanfaat bagi penderita diabetes, yang jaringan perifernya terus-menerus mengalami iskemia dan kekurangan suplai darah.
• Antisklerotik. Itu terletak pada kemampuan dogwood untuk mencegah peradangan pada dinding pembuluh darah dan pembentukan jaringan fibrosa di atasnya - penyebab utama penyumbatan pembuluh darah pada aterosklerosis. Efek hipolipidemik dogwood juga akan memiliki efek positif - kemampuannya menurunkan kolesterol.
• Antidepresan. Selai dogwood dapat berperan sebagai sumber energi vital dan suasana hati yang positif. Fungsi energi dan vitamin buah-buahan berkontribusi terhadap hal ini. Rasa sedih dan depresi musim gugur akan hilang hanya dari satu jenis makanan penutup yang cerah dan tidak akan terasa, berkat kemampuan buah beri untuk memenuhi tubuh dengan semua zat yang diperlukan.
• Menormalkan pencernaan. Selai dogwood bermanfaat bagi orang yang menderita gangguan produksi cairan pencernaan dan fungsi peristaltik usus. Selai dogwood memiliki efek membungkus. Ini akan melindungi selaput lendir dari iritasi dan mempercepat penyembuhan kerusakan yang ada. Selain itu, dogwood akan meningkatkan pencernaan dan tinja, memastikan pencernaan makanan berkualitas tinggi dan penyerapan semua zat yang diperlukan.

Khasiat selai dogwood juga antara lain kemampuannya meningkatkan konsentrasi, mempercepat proses berpikir, dan memperlancar proses menghafal. Selai dianggap sebagai cara efektif untuk mencegah penyakit terkait usia, termasuk demensia.

Selai dogwood akan menjadi cara yang enak untuk meningkatkan kesehatan bagi orang dewasa dan anak-anak, tua dan muda. Dapat digunakan oleh ibu hamil dan ibu menyusui. Syarat utama setiap orang adalah tidak adanya reaksi alergi individu dan konsumsi dalam jumlah sedang, lagipula selai selalu mengandung karbohidrat dalam jumlah besar.

Aturan dasar untuk keberhasilan persiapan manisan

Dogwood dapat disimpan segar dalam waktu lama, namun lebih baik menyiapkan buah beri untuk digunakan di masa mendatang dalam bentuk selai, untuk meningkatkan umur simpan, serta menjaga khasiat buah yang bermanfaat. Anda harus mengikuti aturan saat membuat selai dogwood di rumah.

Pertama, penting untuk menyiapkan bahan baku dengan benar:

• memilah buah beri dengan hati-hati, membuang buah yang rusak;
• pilih buah yang sudah matang, tetapi bukan buah yang lunak;
• bilas buah beri dengan banyak air mengalir;
• untuk meningkatkan rasanya, gunakan beri kering;

Dan kedua, pertimbangkan fitur memasak:

• masak selai dogwood dalam beberapa porsi singkat– untuk menghindari terbakar;
• Lebih baik tidak menambahkan gelatin– berkat kandungan pektin, selai mengental dengan baik;
• campur dengan sangat hati-hati– untuk menjaga keutuhan buah beri.

Saat membuat selai, penting untuk membuang dengan aman semua buah yang telah berubah warna, berbau, atau rusak. Hal ini akan mempengaruhi rasa dan kualitas penyembuhan dari produk akhir.

Metode klasik

Resep klasik termasuk resep yang hanya menyertakan buah-buahan, gula, dan air. Metode persiapan dapat bervariasi, sehingga menghasilkan produk dengan konsistensi berbeda.

Resep biasa

Keunikan . Gunakan dogwood yang sudah disortir dan dicuci. Selama proses memasak, lebih baik tidak mengaduk selai dengan sendok, tetapi cukup mengocok wadahnya - dengan cara ini buah beri akan tetap utuh. Pada awal pemasakan, buah beri yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.

Persiapan

1. Didihkan setengah liter air, tambahkan 1,2 kg gula pasir. Rebus sirup hingga benar-benar transparan dan mendidih kembali.
2. Sirup mendidih dituangkan ke atas buah beri yang sudah disiapkan, dan campuran dibiarkan selama empat jam agar buah beri mengeluarkan jus.
3. Letakkan wadah di atas api kecil, didihkan, rebus selama sekitar 12 menit, aduk massa dari waktu ke waktu.
4. Selai yang masih panas dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, digulung dengan tutupnya, dan didinginkan dalam posisi terbalik di bawah handuk.

Pilihan yang sangat berguna

Keunikan. Selai dogwood "lima menit" dianggap sebagai yang terdepan di antara resep-resep lainnya karena pelestarian khasiat yang bermanfaat karena berkurangnya waktu perebusan, tetapi umur simpan yang lama.

Persiapan

1. Panaskan secangkir air hingga panas dan tuangkan di atas buah-buahan yang sudah disiapkan. Setelah lima menit infus, air dituangkan ke dalam panci.
2. Tambahkan satu setengah kilogram gula ke dalam infus yang dihasilkan, panaskan campuran sampai kristal benar-benar larut, tambahkan dogwood, dan segera setelah mendidih diamkan selama beberapa jam.
3. Panaskan campuran dogwood hingga mendidih, diamkan lagi selama beberapa jam.
4. Ketiga kalinya selai direbus selama lima menit, setelah itu dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Dengan tulang

Keunikan. Biji dogwood juga mengandung banyak zat bermanfaat, jadi masuk akal untuk membiarkannya di dalam buah beri yang dimaksudkan untuk dijadikan makanan penutup. Pada awal pemasakan, semua buah beri harus ditusuk dengan tusuk gigi agar sarinya lebih cepat keluar. Selai dogwood dengan biji paling baik disiapkan dengan gula pasir.

Persiapan

1. Dogwood yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah lebar dengan bagian bawah yang tebal. Tutupi dengan satu kilogram gula pasir.
2. Setelah gula terendam (setelah dua jam), tambahkan seperempat gelas air.
3. Wadah diletakkan di atas api, dipanaskan hingga gula benar-benar larut dan mulai mendidih, lalu didinginkan selama beberapa jam.
4. Kedua kalinya, campuran juga dididihkan, dan busa yang dihasilkan dihilangkan.
5. Selama pemanasan ketiga, selai direbus hingga kekentalan yang memuaskan dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Simpan di bawah penutup nilon di tempat yang sejuk.

Dalam slow cooker

Keunikan. Resep detail ini cocok untuk pemilik multicooker. Kenyamanannya terletak pada perlunya diaduk hanya setiap 15 menit.

Persiapan

1. Buah beri yang sudah jadi (setengah kilogram) dikeluarkan dari bijinya, ditempatkan dalam wadah, dan ditaburi 600 g gula pasir.
2. Paling mudah untuk membiarkan campuran semalaman, pada pagi hari jus dogwood akan keluar.
3. Tempatkan campuran dalam mangkuk multicooker dan tambahkan lebih dari setengah gelas air.
4. Setelah melepas katup uap, tutup dan atur mode "quenching" selama satu jam.
5. Setelah satu jam memasak, selai kental dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Makanan penutup yang kental

Keunikan. Untuk menyiapkan selai dogwood kental tanpa biji, dogwood yang digiling digunakan, ini memberikan hidangan konsistensi dan ketebalan yang seragam dan halus.

Persiapan

1. Setengah kilogram dogwood, dikeluarkan dari lubangnya, direbus dalam segelas air matang. Waktu memasak adalah tiga menit.
2. Setelah itu, kaldu dituang ke dalam wadah yang dimaksudkan untuk membuat selai. Dogwood rebus digiling melalui saringan logam, menekan buah beri dengan sendok kayu.
3. Haluskan ditambahkan ke dalam kaldu, direbus dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan, setengah kilogram gula ditambahkan, dan direbus selama tiga menit.
4. Dikemas dalam wadah yang sudah disiapkan, ditutup rapat dengan penutup.

Kaukasia

Keunikan. Soda digunakan untuk menjaga integritas dogwood, mendisinfeksi, mengurangi waktu memasak sekaligus mempertahankan umur simpan.

Persiapan

1. Dua kilogram dogwood yang sudah disiapkan ditempatkan dalam larutan dua liter air dan 10 g soda yang sudah disiapkan sebelumnya.
2. Setelah direndam selama dua jam, buah beri dicuci bersih dengan air mengalir.
3. Tuang setengah liter air ke dalam panci dan letakkan buah beri di sana. Tutup dengan penutup dan kukus selama sekitar 10 menit.
4. Tambahkan 2,5 kg gula pasir, didihkan segera dan biarkan semalaman.
5. Pagi harinya selai direbus kembali, mengental, dikemas dalam toples steril, dan digulung.

Bahaya selai dogwood muncul bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena hampir semua metode pengawetan melibatkan penggunaan gula dalam jumlah besar.

Pendekatan non-standar

Dogwood dibedakan dari rasa manis dan ciri khasnya yang tidak biasa. Berry cocok dengan buah-buahan lainnya, memperoleh nuansa rasa baru yang menarik. Resep yang tidak biasa akan memungkinkan Anda mendapatkan pilihan makanan penutup dan isian kue yang baru dan tidak standar.

Dengan fruktosa

Keunikan. Berry dogwood sangat berguna untuk diabetes mellitus, karena pembuluh darah dari kategori populasi ini sangat rentan terhadap efek destruktif penyakit ini. Resep khusus dengan fruktosa akan membantu Anda menikmati manfaat dan rasa dogwood tanpa membahayakan atau melonjakkan kadar gula.

Persiapan

1. 300 g dogwood segar atau beku dituangkan dengan setengah gelas air.
2. Tambahkan 10 g fruktosa dan aduk hingga benar-benar larut.
3. Tempatkan campuran di atas api kecil, didihkan, dan masak dengan api kecil selama lima menit.
4. Setelah benar-benar dingin, selai dididihkan kembali. Simpan dalam stoples bersih di lemari es.

Dengan madu

Keunikan . Penggunaan madu sebagai pemanis dan pengawet memungkinkan tidak hanya mengungkapkan rasa dogwood secara baru, tetapi juga memperkaya khasiat obat selai dogwood dengan khasiat madu yang bermanfaat.

Persiapan

1. Satu kilogram dogwood dibagi menjadi dua bagian. Bagian pertama dibiarkan utuh, bagian kedua diadu dan diremas dalam lesung atau dihaluskan dengan blender.
2. Campur kedua bagian buah beri, masukkan campuran ke dalam api kecil, aduk, dan didihkan.
3. Setelah buah beri mendidih, tambahkan satu kilogram madu ke dalamnya, tuangkan dalam aliran tipis sambil terus diaduk.
4. Setelah buah beri tercampur sempurna dengan madu, angkat wadah dari api dan dinginkan sepenuhnya.
5. Panaskan campuran beberapa kali lagi, rebus campuran selama lima menit.
6. Pada tahap akhir, segelas alkohol aromatik - cognac atau rum - dituangkan ke dalam makanan penutup, dicampur, dan dituangkan ke dalam stoples.

Tentang anggur

Keunikan. Selai dogwood yang diolah dengan anggur akan mengejutkan para tamu dengan aromanya yang tidak biasa, kekayaan rasa, dan sisa rasa yang luar biasa. Makanan penutup ini akan diingat untuk waktu yang lama.

Persiapan

1. Dogwood yang sudah dicuci (600 g) direbus dalam air mendidih selama satu menit.
2. Panaskan sedikit lebih dari segelas anggur dengan api kecil, tuangkan 600 g gula ke dalamnya, dan panaskan sampai kristal benar-benar larut.
3. Campurkan buah dogwood dengan sirup gula anggur mendidih dan masak selama tujuh menit.
4. Setelah benar-benar dingin, selai dipanaskan dua kali lagi. Ketiga kalinya, rebus hingga kekentalan yang diinginkan, lalu tuang ke dalam stoples dan simpan di tempat dingin.

Tanpa air

Keunikan. Menggunakan resep tanpa air memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang kental dan kaya rasa - konsentrat dari khasiat buah beri itu sendiri.

Persiapan

1. Untuk membuat selai, siapkan satu kilogram buah beri. Bagian keempat diadu, sisanya ditusuk dengan tusuk gigi.
2. Berry dogwood ditutup dengan satu kilogram gula dan dibiarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sarinya.
3. Panaskan adonan dengan api kecil hingga mendidih, rebus selama tujuh menit.
4. Setelah benar-benar dingin, ulangi memasak dan bawa selai ke ketebalan yang diinginkan.
5. Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Tidak banyak minyak esensial di dogwood. Oleh karena itu, buah beri dapat digunakan untuk membuat selai yang dipadukan dengan berbagai buah-buahan. Selai dengan buah jeruk (jeruk dan lemon), ceri, yaitu buah yang harum, akan memiliki rasa yang menarik.

Anda dapat meningkatkan khasiat bermanfaat dengan menggabungkan dogwood dengan chokeberry. Jika dikombinasikan dengan raspberry, dogwood akan kehilangan rasa spesifiknya, sehingga chef tidak merekomendasikan kombinasi ini. Lebih baik menggabungkan dogwood dengan buah-buahan yang rasanya agak berbeda. Sehingga saat berinteraksi dengan dogwood, terjadi pertukaran nada, dan selainya menjadi sangat aromatik. Apel, gooseberry, plum, aprikot, quince, dan persik adalah pilihan yang sempurna. Anda bisa menambahkan kenari yang digoreng dalam wajan ke dalam selai gabungan - ini akan memberi rasa sedikit pedas.

Dengan apel

Keunikan. Ini adalah kombinasi "emas" dari buah dogwood, yang memungkinkan Anda mendapatkan makanan penutup yang sangat lezat.

Persiapan

1. Satu kilogram buah dogwood dicuci dan diadu. Satu kilogram apel dikupas dan dibuang bijinya.
2. Dogwood dicampur dengan apel potong dadu, dituangkan dengan sirup yang sudah disiapkan sebelumnya dari satu liter air dan 1,2 kg gula.
3. Campuran dipanaskan dengan api kecil, direbus selama tujuh menit, dan dibiarkan dingin. Ulangi ini tiga atau empat kali. Pada pemasakan terakhir, selai panas dimasukkan ke dalam toples.

Dengan aprikot

Keunikan. Untuk menyiapkan selai dengan konsistensi seragam, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas dogwood selama 15 menit.

Persiapan

1. Siapkan sirup dari satu setengah kilogram gula pasir dan dua setengah gelas air, panaskan selama 15 menit.
2. Aprikot dan dogwood yang sudah jadi dicampur dan direndam dalam sirup panas.
3. Panaskan hingga mendidih, masak selama dua menit, buang busanya.
4. Setelah didinginkan selama enam jam, selai dipanaskan kembali, direbus hingga kekentalan yang diinginkan, dan dituangkan ke dalam stoples.

Saat menggunakan metode memasak tanpa sterilisasi, penting untuk menyimpan selai atau selai jeruk di lemari es dan menambahkan gula secukupnya. Menurut ulasan, resep seperti itu mengurangi umur simpan selai menjadi tiga bulan.

Resep selai dogwood bervariasi. Masing-masing dari mereka memungkinkan Anda menyiapkan makanan penutup yang unik dalam kualitas penyembuhan dan rasanya, dan juga memberikan ruang lingkup yang luas untuk imajinasi kuliner.