Lambert adalah keju yang luar biasa dengan rasa tradisional. Diproduksi dari susu pilihan dari wilayah Altai, dengan kandungan lemak 55%. Keju memiliki warna kuning muda yang menyenangkan dan berisi lubang-lubang dengan jarak yang merata di seluruh massa.

Rasa keju Lambert sangat lembut, lembut, agak asin. Konsistensi kejunya tidak terlalu padat, tapi juga tidak lembut.

Resep keju Lambert dikembangkan oleh pembuat keju Eropa, berdasarkan resep pembuat keju Altai yang telah teruji waktu. Keju Lambert modern diproduksi dalam kondisi produksi otomatis di bawah pengawasan terus-menerus dari para spesialis.

Ada tiga jenis keju Lambert:

Lambert "Klasik" 50% lemak

Lambert "Krim" 55% lemak

Lambert "Tilsiter" 45% lemak.

Keju Lambert sangat cocok sebagai hidangan mandiri dan sebagai komponen dalam banyak resep. Lambert yang meleleh di atas pizza, dan sebagai lapisan kulit kentang panggang, sungguh sensasi rasa yang ajaib.

Saya telah membeli keju ini dari Wimm-Bill-Dann selama beberapa tahun sekarang. Lambert dijual dalam bentuk kepala seberat 1 kg, atau dikemas dalam bentuk strip dalam kemasan vakum. Dari ketiga jenis keju tersebut, keluarga saya paling menyukai Lambert “Classic”. Krim keju tampaknya terlalu berlemak, dan Tilsiter bukanlah rasa yang didapat.

Keju tentu saja mengandung berbagai bahan pengawet, pewarna, dan banyak bahan tambahan kimia lainnya yang tidak sepenuhnya sehat. Begitulah hidup kita sehingga segala sesuatu yang enak tidak sepenuhnya aman. Saya yakin jika Anda menggunakan produk ini atau itu dalam jumlah sedang, tidak ada salahnya.

Saat tamu datang, irisan keju Lambert langsung terbang. Kejunya enak banget kalau diiris, tidak hancur, potongannya rata dan rapi.

Perhatian semua vegetarian! Keju Lambert mengandung rennet - produk yang sepenuhnya non-vegetarian. Berhati-hatilah jika etika produk adalah prioritas utama Anda.

Saya sepenuhnya mempercayai Wimm-Bill-Dann dan dengan senang hati membeli produk mereka, termasuk keju Lambert. Saya belum pernah menemukan produk dengan kualitas buruk. Kejunya selalu enak, segar dan harum. Anak kecil saya makan keju Lambert klasik dengan senang hati. Kadang-kadang, untuk meningkatkan nafsu makannya, saya memarut keju pada kentang, pasta, dan bahkan pangsitnya. Anjing saya sering mendapat potongan kecil keju sebagai hadiah dan dia sangat menyukai rasanya!

Meskipun terkadang saya bereksperimen dengan keju lain, saya selalu kembali ke keju Lambert favorit saya!

Ulasan video

Salah satu produk yang paling populer dan dicari adalah keju. Bisa dimakan terpisah atau sebagai bagian dari hidangan lainnya. Secara alami, berbagai jenis keju berbeda satu sama lain. Mereka memiliki kandungan lemak, kandungan kalori, dan rasa yang berbeda. Semua sifat produk ini, tentu saja, bergantung pada teknologi dan fitur proses pembuatannya.

Keju "Lambert": karakteristik produsen dan produk

Produk ini mulai diproduksi pada awal tahun 2000-an di salah satu perusahaan di Wilayah Altai. Di daerah tempat keju diproduksi, banyak tumbuh tumbuhan sukulen. Mereka dimakan oleh sapi, yang susunya digunakan untuk membuat produk.

Oleh karena itu, keju Lambert, menurut review pelanggan, memiliki rasa krim yang nikmat dan tekstur yang lembut. Produk diproduksi dalam bentuk lingkaran, dalam kemasan plastik.

Biasanya, keju tidak dipotong-potong, karena dalam hal ini keju dapat dengan cepat kehilangan rasa khasnya dan bahkan rusak. Pengecualiannya adalah irisan yang dikemas dalam kotak dan ditutup dengan film. Cara merilis produk ini menjadikannya pilihan yang baik untuk meja liburan. Kejunya juga menarik karena memiliki aroma krim yang lembut dan menyenangkan. Jika dipotong, Anda akan melihat banyak lubang kecil di permukaannya. Produk ini memiliki warna kuning muda. Keju Lambert diproduksi oleh Wimm-Bill-Dann. Produk lain juga diproduksi: jus, air mineral, yoghurt, dan sebagainya.

Komposisi dan harga

Produk yang dijual di toko-toko dibagi terlebih dahulu menjadi porsi masing-masing 1 kg 150 g. Keju lambert memiliki kandungan kalori tiga ratus tujuh puluh tujuh kilokalori per seratus gram.

Banyak pembeli yang tertarik dengan pertanyaan komponen apa saja yang digunakan dalam pembuatan produk ini. Bagaimanapun, penting bagi konsumen untuk memastikan bahwa bahan-bahan alami digunakan dalam produksi barang. Hal ini sangat menentukan apakah produk tersebut bermanfaat bagi tubuh atau sebaliknya berbahaya. Jika mengandung banyak bahan tambahan aromatik, pengawet dan pewarna, tidak diinginkan untuk dikonsumsi. Produk seperti itu kemungkinan besar tidak akan diminati.

Jadi, keju Lambert memiliki komposisi sebagai berikut:

1. Susu pasteurisasi.
2. Konsentrat bakteri.
3. Enzim yang berasal dari hewan.
4. Garam.
5. Pewarna.
6. Potasium nitrat.

Produk ini tidak mengandung karbohidrat. Keju mengandung banyak protein dan lipid.

Varietas

Keju Lambert memiliki kandungan lemak lima puluh persen. Ini berlaku untuk variasi klasik. Perusahaan manufaktur juga memproduksi keju jenis lain - “Creamy Lambert” dan “Lambert Tilsiter”. Variasi pertama mengandung 55 persen lemak, yang kedua - 45. Sebagian besar konsumen lebih menyukai produk klasik. Namun, keju Lambert versi krim, menurut ulasan pelanggan, meskipun memiliki kandungan lemak tinggi, memiliki rasa yang lembut dan struktur yang lembut dan menyenangkan.

Varietas yang disebut "Tilsiter" disukai oleh sedikit orang. Ini memiliki rasa yang spesifik.

Fitur yang bermanfaat

Keju merupakan produk yang mengandung banyak unsur seperti kalsium dan fosfor.

Zat-zat tersebut memiliki efek menguntungkan bagi kondisi tulang dan gigi. Produk ini juga mengandung vitamin A, D, E, B dan C. Asam pantotenat yang terkandung di dalamnya memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan metabolisme dan membantu menjaga kondisi otot yang baik. Vitamin C bersifat antioksidan, membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi, dan mempercepat pengobatan kerusakan kulit. Keju bermanfaat bagi orang dewasa dan anak-anak juga karena produk ini membantu meningkatkan kesehatan selama kelebihan fisik dan intelektual.

Berkat vitamin A dan D yang dikandungnya, Anda dapat memperbaiki kondisi kuku, kulit, dan rambut Anda.

Kemungkinan kerusakan pada produk

Seperti yang Anda ketahui, jika Anda menyalahgunakan makanan apa pun, bahkan makanan sehat sekalipun, kelebihannya tentu akan mempengaruhi fungsi tubuh. Oleh karena itu, moderasi harus diperhatikan dalam segala hal. Termasuk makan keju. Tentu saja banyak mengandung protein, protein dan zat bermanfaat lainnya. Namun keju Lambert mengandung banyak lipid. Hal ini membuat produk ini tidak cocok untuk diet orang yang kelebihan berat badan atau mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Keju juga mengandung banyak garam. Dalam hal ini, sebaiknya tidak sering digunakan oleh mereka yang menderita sakit kepala, eksaserbasi patologi gastrointestinal kronis, hipertensi, penyakit ginjal dan sendi. Karena zat yang dikandungnya, produk tersebut dapat menyebabkan gangguan tidur. Oleh karena itu, sebaiknya dikonsumsi pada paruh pertama hari. Mengenai keju Lambert, ulasan pelanggan menunjukkan bahwa, karena mengandung bahan pengawet dan pewarna, beberapa orang ragu untuk memberikan produk tersebut kepada anak-anak mereka. Toh, zat tersebut bisa memicu alergi pada anak.

Produk ini mengandung enzim yang berasal dari hewan. Hal ini membuatnya tidak cocok untuk diet orang yang sangat vegetarian atau makan menurut sistem Ayurveda.

Penggunaan keju Lambert dalam masakan

Produk ini memiliki rasa yang ringan. Berkat khasiatnya ini, bisa disantap sebagai makanan mandiri, maupun sebagai tambahan berbagai masakan. Keju cocok dengan roti hitam. Ini adalah camilan sehat dan bergizi yang jauh lebih baik daripada permen atau hamburger. Banyak yang mengklaim bahwa mereka menggunakan keju tidak hanya untuk menyiapkan sandwich, tetapi juga salad, casserole, pai, dan hidangan pertama. Dalam bentuk parutan, produk ini ditambahkan ke pasta, berbagai saus, dan telur dadar.

Ada banyak resep, berikut ini Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dengan keju.

Pendapat pelanggan tentang produk

Beberapa tahun lalu, salah satu produk paling populer di kalangan konsumen Rusia adalah keju Lambert. Ulasan dari banyak pelanggan hingga saat ini menunjukkan bahwa kualitas produk telah menurun drastis. Namun, ada konsumen yang tetap membeli keju ini dan merasa puas dengan rasa serta khasiatnya. Mereka menyukai aroma krim dan konsistensi produk yang lembut, serta variasinya.

Selain itu, keju bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Dan inilah keunggulan lain dari produk ini.

Keju Lambert memiliki harga tinggi - dari tiga ratus hingga lima ratus rubel per setengah bola. Namun banyak konsumen yang meninggalkannya bukan hanya karena biayanya, tapi juga karena kekurangannya yang signifikan. Misalnya, banyak yang khawatir dengan penurunan kualitas produk yang signifikan: konsistensinya terlalu lembut, rasanya pahit, dan adanya minyak sawit dalam komposisinya. Konsumen percaya bahwa keju ini tidak bernilai uang dan tidak sehat.

Rupanya, karena produknya sulit dibeli, toko terkadang menjualnya dengan harga diskon. Pada saat yang sama, keju Lambert memiliki harga yang jauh lebih rendah - sekitar dua ratus lima puluh rubel untuk setengah bola.

Pada 24 November, Rosselkhoznadzor untuk Wilayah Altai dan Republik Altai menerbitkan hasil inspeksi yang dilakukan di Pabrik Susu Rubtsovsky. Ternyata keju Lambert yang diproduksi di perusahaan tersebut tidak memenuhi syarat mutu. Apalagi, menurut catatan departemen, pelanggaran kembali ditemukan. Akibatnya, otoritas pengawas memberlakukan tindakan pembatasan terhadap produk-produk ini. Bagaimana hal ini bisa terjadi, apakah ini kesalahan pabrik susu dan apakah pabrik tersebut mampu menjual kejunya di Rusia, baca analisis kami.

Oleg Bogdanov

1 Pelanggaran apa yang ditemukan di Pabrik Susu Rubtsovsky?

Inspektur menemukan antibiotik dari kelompok tetrasiklin dalam keju Lambert. Departemen tersebut melaporkan: ini bukan pertama kalinya kadar zat ini terlampaui dalam produk perusahaan. Setelah pertama kali, Pabrik Susu Rubtsovsky ditempatkan di bawah kendali laboratorium yang ditingkatkan, yang, pada gilirannya, mengkonfirmasi pelanggaran persyaratan kedokteran hewan dan sanitasi. Berdasarkan laporan pengujian dalam Daftar Perusahaan Serikat Pabean, RZM menerima status “terbatas sementara”.

2 Apa arti status ini?

Status ini melarang Pabrik Susu Rubtsovsky memasok keju ke pasar negara-negara anggota EAEU. Kita berbicara tentang Armenia, Kazakhstan, Belarus dan Kyrgyzstan. Rosselkhoznadzor untuk Wilayah Altai menjelaskan ke situs web bahwa durasi larangan akan bergantung pada tindakan perusahaan itu sendiri. Departemen telah mengadakan pertemuan dengan manajemen pabrik. Perusahaan telah mulai berupaya mencegah situasi serupa terulang kembali. Setelah masalah teratasi, status "Terbatas Sementara" akan dihapus.

Oleg Bogdanov

3 Akankah keju Lambert dilarang di Rusia?

Rosselkhoznadzor memberi tahu Departemen Kedokteran Hewan Wilayah Altai bahwa antibiotik ditemukan dalam keju Lambert. Ia mempunyai hak untuk membatasi pergerakan produk dari perusahaan dengan status “dibatasi sementara” di seluruh Rusia. Departemen tersebut juga memberi tahu departemen kedokteran hewan tentang perlunya melakukan pemantauan regional terhadap keamanan produk yang diproduksi di Pabrik Susu Rubtsovsky. Belum diketahui apakah dinas dokter hewan akan membatasi pengangkutan keju Lambert. Tidak mungkin untuk segera mendapatkan komentar mengenai masalah ini.

4 Bagaimana antibiotik bisa masuk ke dalam keju?

Seperti yang dijelaskan Alexander Mayorov, direktur Institut Penelitian Pembuatan Keju Siberia, situasi seperti itu di perusahaan susu mungkin terjadi karena kesalahan pada tahap penerimaan bahan mentah. Sesuai aturan, susu yang masuk diperiksa antibiotiknya setiap 10 hari sekali. Dalam hal ini, pemasok wajib memberitahukan kepada pengolah jika hewan tersebut telah dilakukan vaksinasi menggunakan obat antibiotik di kompleks peternakan. Menurut Alexander Mayorov, pihak pabrik pasti tidak tertarik menerima susu seperti itu. Bahan mentah yang mengandung antibiotik mungkin tidak mengental hingga mencapai konsistensi yang diinginkan selama proses pembuatan keju.

5 Apa pendapat pemilik perusahaan tentang hal ini?

Seperti yang dikatakan Sergei Glushkov, wakil presiden hubungan korporat di PepsiCo Rusia, Ukraina, CIS dan Eropa Tengah, perusahaan tersebut menerima surat dari Rosselkhoznadzor tentang penemuan antibiotik tetrasiklin dalam sampel keju Lambert. Tindakan segera diambil: pabrik memblokir kumpulan produk ini di gudang dan melakukan penelitian di tiga laboratorium independen yang terakreditasi, termasuk laboratorium yang berada di bawah Rospotrebnadzor.

Menurut Glushkov, penelitian telah mengkonfirmasi tidak adanya antibiotik. PepsiCo Russia tidak menganggap tindakan lembaga tersebut sah dan dapat dibenarkan “baik dalam hal keputusan yang diambil, maupun dalam hal informasi yang dipublikasikan.” Perusahaan tidak menutup kemungkinan untuk mengajukan banding ke lembaga penegak hukum dan pengadilan.

Oleg Bogdanov

6 Apakah pernah ada keluhan mengenai kualitas keju Lambert sebelumnya?

Pada bulan Maret 2016, klaim telah diajukan terhadap Pabrik Susu Rubtsovsky mengenai kualitas produknya. Kemudian komite teritorial untuk perlindungan hak-hak konsumen Kementerian Perekonomian Nasional Kazakhstan memeriksa 337 sampel produk susu. Beberapa di antaranya melanggar peraturan teknis dan persyaratan keselamatan. Jadi, di kota Astana, menurut hasil penelitian sampel yang diambil di supermarket Magnum, ditemukan bakteri coliform pada keju Lambert. Produk tersebut disita baik dari toko maupun dari gudang pemasok. Kemudian situs PepsiCo Russia melaporkan bahwa ini bukan pertama kalinya pihak Kazakh “membuat pernyataan fitnah yang tidak berdasar.”

Mungkin salah satu produk susu yang paling enak adalah keju. Anda tidak hanya bisa memakannya begitu saja, sebagai camilan, tapi juga menambahkannya ke berbagai masakan. Dan pada akhirnya Anda mendapatkan sesuatu yang sangat lezat yang tidak mungkin terjadi tanpa keju. Saat ini Anda dapat menemukan banyak varietas impor dan domestik di rak. Tapi ada satu hal yang patut mendapat perhatian khusus - keju Lambert. Rasa yang lembut dan aromanya yang cerah tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Tapi di mana itu diproduksi? Dan seberapa alamikah itu?

Komposisi penuh

Pertama-tama, komposisinya dapat menunjukkan kealamian suatu produk. Label keju Lambert berisi semua informasi rinci. Tapi dia tidak bisa berkata apa-apa kepada orang yang bodoh. Mengapa semua ini ditambahkan ke keju? Dan apakah ada “chemistry” di antara mereka? Jadi, keju Lambert terbuat dari apa?

Pabrikan memutuskan bahwa bahan baku terbaik untuknya hanyalah susu Altai. Memang, di kawasan ini, sapi bisa merumput di padang rumput luas yang terletak di tempat yang bersih secara ekologis. Tumbuhan padang rumputlah yang pertama-tama memberi rasa dan aroma unik pada susu, lalu keju. Selain itu, pembuatan keju buatan sendiri telah dikembangkan di Altai sejak zaman dahulu.

Namun agar susu menjadi keju diperlukan unsur koagulasi. Untuk produksinya digunakan konsentrat bakteri asam laktat dan rennet. Kedua produk tersebut sepenuhnya alami, tetapi karena rennet berasal dari hewan, keju Lambert bukanlah produk vegetarian sepenuhnya. Selain itu, tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang makan menurut Ayurveda. Untuk meningkatkan rasa dan penyajian, kalsium klorida, garam meja, dan pewarna alami annatto ditambahkan ke dalam keju.

Nilai gizinya

Seperti keju lainnya, Lambert memiliki kualitas nutrisi yang tinggi. Ada 357 kkal per 100 gram produk. Padahal, roti hitam dan itu bisa dijadikan camilan yang lengkap, dan juga menyehatkan (tidak seperti kue dan fast food). Bagaimanapun, keju tidak mengandung satu gram karbohidrat pun dan sangat cocok untuk diet rendah karbohidrat.

Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakannya, karena jumlah yang berlebihan lama kelamaan dapat menyebabkan obesitas dan penyakit terkait. Per 100 gram produk terdapat 30 gram lemak dan 24 gram protein. Dan tentu saja tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita defisiensi laktase. Jika tidak, konsumsi dalam jumlah sedang akan membantu memperbaiki kondisi rambut, kuku, dan kulit secara keseluruhan karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.

Video tentang topik tersebut

Rangkaian produk

Setelah keju Lambert muncul di pasar Rusia pada tahun 2003, produsen Wimm-Bill-Damm OJSC memutuskan untuk menambah produk lain dengan merek ini. Itu disebut "Krim". Keju ini dibedakan dari keju klasik dengan rasa yang lebih lembut dengan aroma krim yang lembut. Hasilnya, kandungan kalorinya lebih tinggi - 395 kkal.

Dan relatif baru-baru ini, keju Lambert lainnya ditawarkan kepada pelanggan - Tilsiter. Itu juga terbuat dari susu Altai, tetapi memiliki ciri khas rasa khusus untuk varietas ini. Berbeda dengan dua lainnya, hanya bisa dibeli dalam irisan 150 gram. Dan ini membuatnya sangat diperlukan untuk disajikan di meja pesta.

Kemasan asli

Keunggulan lain dari Lambert adalah kemasannya yang cerah. Sebuah roda keju (klasik dan krim) dengan berat sekitar 1 kg ditempatkan dalam kemasan vakum yang terbuat dari polietilen. Warnanya kuning cerah atau oranye dan terlihat sangat menarik bagi konsumen. Karena kemasannya ini, pembeli menyebutnya “bola”. Perlu diingat bahwa keju Lambert, yang harganya bisa mencapai 700 rubel per ekor, jarang dijual berdasarkan beratnya. Hal ini disebabkan ketika kemasan dipotong dan dibuka, kemasannya cepat rusak dan kehilangan rasanya. Dan semua itu karena hanya produk alami yang digunakan dalam produksinya.

Saat ini