Pupas var pagatavot ne tikai parastajā katliņā, bet arī izmantojot mikroviļņu krāsni, multivarku vai dubulto katlu. Gatavošanas laiks katrai no šīm iespējām būs atšķirīgs. Apvieno visus pupiņu sagatavošanas veidus. Pupiņas ir jāmērcē un jāšķiro.

Kā pagatavot pupiņas parastajā katliņā:

• pēc mērcēšanas ūdens jāiztukšo, un pupiņas jāuzpilda ar jaunu šķidrumu ar ātrumu 1 glāze pupiņu glāzē ūdens (ūdenim jābūt aukstam);
• katls ar pupiņām jāuzliek uz lēnas uguns un jāuzvāra (ar lielu siltumu gatavošanas ātrums nemainīsies, un mitrums iztvaiko ātrāk);
• pēc ūdens vārīšanās tas jāiztukšo un jāuzpilda ar jaunu aukstu šķidrumu;
• turpinot gatavot vidējā siltumā, pupiņas nav jāpārklāj ar vāku;
• augu vai olīveļļa piešķirs pupiņām maigumu (vārīšanas laikā jāpievieno dažas ēdamkarotes eļļas);
• pupas ieteicams sālīt dažas minūtes pirms vārīšanas (ja vārīšanas sākumā pupiņām pievienojat sāli, sāls daudzums samazināsies, pirmo reizi iztukšojot ūdeni).

Gatavošanas procesā īpaša uzmanība jāpievērš šķidruma līmenim. Ja ūdens iztvaiko, tad tas jāpapildina tā, lai pupiņas tajā būtu pilnībā iegremdētas. Pretējā gadījumā pupiņas netiks pagatavotas vienmērīgi.

Pupiņu mērcēšanas process parasti ir 7-8 stundas, taču šo procesu var paātrināt. Lai to izdarītu, pēc tam, kad esat tos sakārtojis un mazgājis, ielejiet pupiņas ar aukstu ūdeni. Tad trauks ar pupiņām un ūdeni jānovieto uz lēnas uguns un jāuzvāra. Vāra pupiņas ne ilgāk kā 5 minūtes. Pēc tam pupiņas trīs stundas jāatstāj ūdenī, kurā tās vārītas. Pateicoties šai tehnikai, mērcēšanas process būs vairāk nekā uz pusi.

Pupiņu vārīšanas nianses multivarkā:

• gatavojot multivarkā (1: 3), ūdens un pupiņu attiecība nemainās;
• pupiņas tiek pagatavotas režīmā "Sautējums" (vispirms taimeris jāiestata uz 1 stundu, ja pupiņas šajā laikā netiek pagatavotas, tad vārīšana jāpagarina vēl par 20-30 minūtēm).

Pupiņu pagatavošana dubultā katlā prasa ilgāku laiku nekā citas metodes. Šķidrumu šajā gadījumā ielej nevis pupiņās, bet atsevišķā traukā. Sarkanās pupiņas tiek pagatavotas trīs stundās, baltās - apmēram 30 minūtes ātrāk. Ir svarīgi, lai tvaikonī būtu 80 grādu temperatūra. Pretējā gadījumā pupiņu vārīšana var aizņemt pārāk ilgu laiku, vai arī tā var neveikt vienmērīgi.

Mikroviļņu krāsnī pupiņas jāvāra īpašā traukā. Iepriekš pupiņas vairākas stundas jāuzsūc ūdenī. Pupas ielej ar šķidrumu saskaņā ar tradicionālo likumu: ūdens jābūt trīs reizes vairāk nekā pupiņām. Pagatavojiet pupiņas mikroviļņu krāsnī ar maksimālu jaudu. Vispirms vislabāk ir iestatīt taimeri uz 7 vai 10 minūtēm, atkarībā no pupiņu veida. Pirmais variants ir baltajai šķirnei, otrais - sarkanajai.

Sparģeļus (vai zaļās pupiņas) vāra 5-6 minūtes neatkarīgi no gatavošanas metodes. Ja vārīšanai izmanto parasto kastroli, tad pupiņas izliek verdošā šķidrumā, un citos gadījumos (multivarkā, mikroviļņu krāsnī) tās ielej ar aukstu ūdeni. Gatavību norādīs pākšu struktūras izmaiņas (tās kļūs mīkstas). Ja zaļās pupiņas ir sasalušas, tās vispirms jāatkausē un jāvāra 2 minūtes ilgāk.

Cik daudz gatavot pupiņas

Pupiņu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to krāsas un šķirnes. Sarkano pupiņu pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā baltās šķirnes, un sparģeļu pupiņu pagatavošana prasa dažas minūtes. Vidējais balto vai sarkano pupiņu gatavošanas laiks parastajā katliņā ir 50-60 minūtes. Gatavību var pārbaudīt pēc garšas vai ar asu priekšmetu. Pupiņām jābūt mīkstām, bet ne mīkstām.

Pupiņu gatavošanas laiks atkarībā no vārīšanas metodes:

• regulāra kastrolis 50-60 minūtes;
• multivarkas 1,5 stundas ("Quenching" režīms);
• dubultā katlā 2,5-3,5 stundas;
• mikroviļņu krāsnī 15-20 minūtes.

Jūs varat saīsināt pupiņu gatavošanas procesu, iepriekš tos iemērcot.... Jo ilgāk pupiņas atrodas ūdenī, jo mīkstākas tās kļūst, absorbējot mitrumu. Pupas ieteicams mērcēt vismaz 8-9 stundas. Ūdeni var mainīt, jo mērcēšanas laikā uz šķidruma virsmas var uzpeldēt nelieli gruži.

(Vēl nav vērtējumu)

Baltās pupiņas ēdiena gatavošanā tiek uzskatītas par populārāku produktu, jo tās ir ļoti maigas konsistences un tām ir patīkamāka garša. Bet, lai iegūtu labu garšu, tai jābūt pienācīgi sagatavotai. Un šis process vispirms ir jāveic, ievērojot profesionāļu ieteikumus, pretējā gadījumā pupiņas izrādīsies rūgtas un izturīgas.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu baltās pupiņas?

Pupas jāmērcē 4-6 stundas, bet ne ilgāk kā 12 stundas. Pats vārīšanās process pēc vārīšanas katliņā ilgst vismaz 50 minūtes. Mikroviļņu krāsnī balto pupiņu vārīšana prasīs 10-15 minūtes atkarībā no ierīces jaudas. Bet lēnā plīts laiks atkal palielinās līdz 60 minūtēm.

Norādījumi balto pupiņu pagatavošanai

Klasiskais pupiņu vārīšanas veids ir kastrolis. Ēdienu gatavošanai jums jāņem 1 glāze produkta un 4-6 stundas iemērc 3 glāzēs silta ūdens. Pēc tam garnīrs tiek mazgāts vairākas reizes un tiek pagatavots:

• Ielieciet pupiņas pietiekami lielā traukā, ielejiet 3 glāzes auksta ūdens un ielieciet zemu siltumu, neapsedzot.
• Pēc vārīšanās ūdeni notecina un atkal pievieno 3 glāzes auksta ūdens. Nogādājiet gatavību zemā siltumā un vāriet 60 minūtes.
• 10 minūtes pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet 1 tējk. sāls 1 glāzē pupiņu.
• Pēc 60 minūtēm pupiņas tiek nogaršotas. Ja tas nav pietiekami mīksts, vāriet vēl 101–5 minūtes. Ja ūdens vārās, tad varat pievienot vēsu šķidrumu.

Ja jūs nolemjat pagatavot balto pupiņu zupu, tad galvenā sastāvdaļa jums jāievieto 1 stundu pirms vārīšanas beigām. Izmantojot mikroviļņu krāsni, pupiņas var pagatavot ātrāk.

Padoms! Gatavošanai mikroviļņu krāsnī pupiņas ievieto stikla traukā un ielej ar ūdeni proporcijā 1: 2. Krāsns tiek ieslēgta ar pilnu jaudu un produkts tiek vārīts 10 minūtes. Ja viņš nav gatavs, ielieciet vēl 3-4 minūtes. Pēc skalošanas jums nepieciešams sāls un pipari.

Gatavošanas tehnoloģija multivarkā:

• baltās pupiņas, kas iepriekš iemērc 4-6 stundas, ievieto traukā un ielej ūdeni 1: 3;
• taimeris ir iestatīts uz 1 stundu;
• kad taimeris nodziest, pupiņas ir jānogaršo pēc maiguma.

Ja iepriekš nemērcē baltās pupiņas, gatavošanas laiks palielināsies par 1–2 stundām atkarībā no pupiņu lieluma.

Vārot baltās pupiņas, bieži sastopama problēma ir rūgtuma klātbūtne un produkta nepietiekama maigums. Lai no tā izvairītos, jums jāatceras mazie noteikumi:

• 2 ēdamkarotes palīdzēs palielināt produkta maigumu. l. saulespuķu eļļa, ielej pašā vārīšanas sākumā.
• Pupiņas jums jāuzsūc lielā bļodā, lai pietūkuma procesā tās netiktu pārpildītas.
• Ja jūs negatavojat pupiņas, jūs varat saindēties. Neapstrādāts produkts satur bīstamus toksīnus.
• Mērcējot ilgāk par 12 stundām, var sākties fermentācija. Karstajā sezonā nevēlamās reakcijas sākums tiek paātrināts. Tādēļ jums pupiņas jāievieto ledusskapī.
• Mērcēšanas laikā ūdens tiek mainīts, lai uzturētu neitrālu vidi. Ja jūs nevarat mainīt šķidrumu, iemērciet to īpašā šķīdumā (600 ml ūdens un ¼ tējkarote sāls).
• Ūdens, kurā iemērc pupiņas, izšķīdina ogļhidrātus. Ja jūs gatavojat pupiņas tajā pašā šķidrumā, palielinās meteorisms. Pirms vārīšanas ir svarīgi skalot pupiņas.
• Lai saglabātu produkta balto krāsu, noteikti nomainiet ūdeni pēc pirmās vārīšanās.
• Vārīšanas laikā ir nepieciešams neliels uguns, lai pupiņas vienmērīgi vārītos un netiktu sadedzinātas.
• Gatavojot zupas, pupiņas vāra ne ilgāk kā 40 minūtes un pēc tam liek buljonā.

Baltās pupiņas varat izmantot dažādās receptēs: salātos, sautējumos, zupās. Tas ir lielisks kartupeļu biezeņa aizstājējs un kalpo kā svarīgs olbaltumvielu avots cilvēkiem, kuri ēd maz gaļas.

Balto pupiņu receptes

No pupiņām var pagatavot garšīgas, sātīgas un veselīgas maltītes. Un tam nav jāpavada pārāk daudz laika. Dārzeņu uzkodu cienītāji novērtēs produkta uzturvērtību. Patiešām, lietojot baltās pupiņas, receptei vispār nav jāpievieno gaļa.

Ceptas pupiņas ar dārzeņiem

Garšīga un skaista recepte podos, kuras pagatavošanai jums jāņem 2 ēd.k. vārītas pupiņas, 1 cukini, 2-3 tomāti, Briseles kāposti vai brokoļi pēc garšas, kā arī 1-2 burkāni un sīpoli:

• cepti burkāni un sīpoli, pievieno apmēram 1 ēdamkarote. l. tomātu pasta;
• patvaļīgi sasmalciniet pārējos dārzeņus, sajauciet ar cepeti un ielieciet podos;
• vāriet baltās pupiņas līdz pusgatavai un pievienojiet podos;
• ielieciet cepeškrāsnī 35 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 160 grādiem.

10 minūtes pirms vārīšanas jūs varat apkaisīt ar rīvētu sieru, kas sajaukts ar zaļajiem sīpoliem.

Provansas zupa ar zaļumiem

Neparasta un ļoti daudzveidīga garšas zupa tiks iegūta no dārzeņu un zaļumu pārpilnības:

• Vāra pusi glāzes baltās pupiņas 1 litrā vistas buljona, pievienojot glāzi ūdens un zaļumu ķekaru - 4 pētersīļu zariņus, 2 timiāna zariņus, 1 lauru lapu, nelielu ķekaru bazilika.
• Tad jums jāsagatavo 200 g zaļās pupiņas, 1 tomāts, burkāni, sīpoli, cukini, 1 maza fenheļa. Jums būs nepieciešams sāls, 2-3 ķiploka daiviņas un 125 ml olīveļļas.
• Kamēr pupiņas vārās, kabaču sagriež šķēlēs, sīpolu - ceturtdaļās, burkānus gareniski - 4 daļās un līdzīgās šķēlēs. Zaļajām pupiņām jābūt līdz 2,5 cm garām. Fenheli sagriež plānās spalvās.
• Nomizojiet un sasmalciniet tomātu, ielieciet ķiplokus ar daļu bazilika blenderī, sakuliet un pievienojiet olīveļļu.
• Visi dārzeņi tiek pievienoti buljonā esošajām pupiņām pēc tam, kad ir piegādāti ķekars garšaugu. Vāra 15 minūtes, līdz tā kļūst maiga. Pievieno sāli un piparus.

Pasniedziet ēdienu ar sagatavotu ķiploku, bazilika un eļļas mērci!

Vienkārši sīpolu, burkānu un pupiņu sautēšana tomātu pastā radīs gardu garnīru jebkuram gaļas ēdienam vai uztura bagātinātājam jūsu ikdienas svaigu dārzeņu salātiem.

Pupas pamatoti tiek atzītas par izcilāko pākšaugu dzimtas pārstāvi. Starp citu, pupas ir labs veģetāriešu draugs. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, tāpēc badošanās laikā tiek plaši izmantots - pirmajiem, otrajiem un pat deserta ēdieniem pievieno baltās pupiņas. Tomēr ne visas saimnieces zina balto pupiņu vārīšanas recepti, lai jūs iegūtu nevis vārītu putru, bet gan garšīgu, skaistu ēdienu.

Balto pupiņu vārīšanas recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• pupiņas - 250 grami,
• ūdens - 3 litri.

Kā pagatavot baltās pupiņas - soli pa solim:

1. Pirmkārt, pirms vārīšanās, baltās pupiņas ir jāsakārto - atstāj tikai tos graudus, kas nav salauzti un nav mainījuši krāsu. Pēc tam pupiņas labi noskalojiet zem tekoša ūdens - visērtāk to izdarīt caurdurī.
2. Otrais posms ir visilgākais - balto pupiņu mērcēšana pirms vārīšanas. Baltās pupiņas pārlej nevārītu aukstu ūdeni tā, lai tās ar diviem pirkstiem pārklātu pupiņas. Ir ļoti labi, ja balto pupiņu ūdens ir mīksts, bez sāļiem. Baltās pupiņas iemērc vidēji 3-5 stundas. Papildus tam, ka izmērcētās pupiņas tiek pagatavotas daudz ātrāk, tās zaudē arī tajās esošos oligosaharīdus - vielas, kas sarežģī gremošanas procesus. Pupas, iemērcot, gandrīz dubultosies, tāpēc, iespējams, vajadzēs papildināt ar ūdeni.
3. Ja jums absolūti nav laika mērcēt baltās pupiņas, tad varat izmēģināt citu pupiņu vārīšanas recepti. Graudus ielej ar ūdeni, ūdeni uzvāra, turiet apmēram 3 minūtes un noņemiet no uguns. Tagad jums jāļauj baltajām pupiņām tvaicēt apmēram stundu, pēc kuras jūs varat pāriet uz nākamajām darbībām.
4. Tagad mēs sākam gatavot baltās pupiņas. Graudus piepilda ar ūdeni tā, lai pupiņas būtu pilnībā pārklātas ar šķidrumu. Uzvāra, vāra apmēram 15 minūtes, gatavošanas laikā nenosedziet pannu, neaizklājiet ar vāku. Pēc tam noteciniet ūdeni no baltajām pupiņām, noskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens. Atkārtoti piepildiet pupiņas ar ūdeni, atkal uzvāra, pēc tam aizveriet vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet pusotru stundu.
5. Lai pareizi pagatavotu baltās pupiņas, jums skaidri jānosaka gatavības brīdis. Gatavojot ēdienu, šim nolūkam tiek izmantota "metode no trim" - tie vienlaikus garšo nevis vienu, bet trīs graudus balto pupiņu. Ja visas trīs pupiņas ir pilnībā gatavas, jūs nevarat gatavot, bet noņemt no uguns.

Noderīgi padomi, kā pagatavot baltās pupiņas

Baltās pupiņas tiek sālītas pēc pilnīgas pagatavošanas, turklāt vārīšanas laikā tās nevar sajaukt. Ir ļoti svarīgi, lai pēc termiskās apstrādes pupās esošās barības vielas netiktu iznīcinātas, tāpēc tās bieži lieto gan kā pamatēdienu, gan kā piedevu. Sezonas baltās pupiņas pēc garšas, bet galvenokārt receptēs, tās atrodamas, pievienojot tomātus un sīpolus.

Lai baltās pupiņas pagatavotu ātrāk, varat izmēģināt gatavošanā zināmo temperatūras starpības metodi. Pēc pupiņu vārīšanās pievienojiet aukstu ūdeni tieši pannā, atkārtojiet procedūru vairākas reizes, bet nepalieliniet siltumu.

Šajā rakstā jūs uzzināsiet atbildi uz jautājumu, kā un cik, pagatavojiet pupiņas... Tajā recepte aprakstīts divi veidi, kā pagatavot pupiņas: kā parasti- divpadsmit stundas un ātri- divas stundas, ja jums nepietiek laika.

Laiks sagatavošanai: no 2 līdz 12 stundām.

1. Sarkanās pupiņas - 2 tases (500 grami).
2. Ūdens.
3. Sāls.

Kā un cik gatavot sarkanās pupiņas, recepte:

Pirms vārīšanas pupiņasjāsakārto un jānomazgā.

Pirms vārīšanas pupiņasiemērc. Ja jūs to iepriekš nemērcējat, gatavošanas laiks būs apmēram 5-6 stundas, un ūdens, kurā tas tiek pagatavots pupiņas, būs jāmaina katru stundu.

tur ir divi mērcēšanas veidipupiņas: kā parastiun ātri.

Kad parastaisveidā pupiņasiemērc 8-12 stundas. Ūdeni, kurā pupiņas iemērc, ieteicams mainīt ik pēc 3-4 stundām, jo \u200b\u200bmērcēšanas laikā no pupiņām izdalās kaitīgas vielas. Var atstāt mērcēties pa nakti.

Kad ātrimērcēšanas metodi ir nepieciešams ielej pupiņas ūdeni, ielieciet uz plīts un vāriet to 3 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet to ievilkties 1 stundu.

Pēc mērcēšanas ūdens jāizlej, jāizlej pupiņas svaigu aukstu ūdeni un vāriet.

Ja negribi pupiņasvārīta, tad jau pašā vārīšanas sākumā ir nepieciešams ūdeni sālīt.

Ja vēlaties uzvārīties pupiņas, piemēram, putras vai biezeņa vārīšanai, tad vārīšanas beigās ūdenim jāpievieno sāls.

Līdz gatavs pupiņasvārīti uz lēnas uguns bez vāka 40-80 minūtes, atkarībā no izmēra un svaiguma. Veikala pupiņas parasti vārītas 80 minūtes vai ilgāk.

Lai netiktu sajaukts ar gatavošanas laiku, jums ir nepieciešams vārīties pupiņas40 minūtes, pēc tam mēģiniet ik pēc 10 minūtēm.

Pēc pupiņaspagatavojiet, iztukšojiet ūdeni, kurā tas tika pagatavots. Pupiņasgatavs, labu apetīti.

Pupiņas ir lielisks produkts. Pēc dietologu domām, jebkura no tās šķirnēm ir laba, jo tās ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, kas nav daudz zemāks par dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Par šo vērtīgo īpašību veģetārieši un tie, kas periodiski ievēro badošanās noteikumus, ir īpaši iecienījuši šo produktu.

No kulinārijas ekspertu un garšīgu ēdienu cienītāju viedokļa pupiņas parasti ir neaizstājamas, jo bez tā nav iespējams pagatavot daudzus ēdienus, piemēram, lobio, boršču, vinigretu. Tomēr tā ir svarīga sastāvdaļa arī mazāk zināmiem ēdieniem. Salāti, zupas, pamatēdieni, sacepumi, pastas utt. - tūkstošiem recepšu.

Un, lai tas viss būtu garšīgs, jūs nevarat iztikt bez šīs pupas vārīšanas noslēpumiem. Šajā visā pieredzējušai saimniecei noteikti ir jāvirzās.

Katram pupiņu veidam ir savas īpatnības, tāpēc ērtības labad mēs ar tām rīkosimies atsevišķi. Mēs nedalīsim šķirnēs - to ir vairāki simti, mēs pakavēsimies pie galvenajiem tipiem. Visbiežāk tiek izmantoti balti un sarkani. Iekļautas arī zaļās pupiņas.

Balto pupiņu vārīšanas noslēpumi

Visizplatītākais veids ir baltas šķirnes. Personīgi es arī mīlu ar viņiem tikt galā. Viņi gatavo ātrāk, labāk vārās, un augšējais apvalks ir ļoti plāns un gandrīz nejūtams pārtikā. Borščiem ideāli piemērota zupa, kartupeļu biezeni, baltās pupiņas.

Jums būs jāvāra visas pupiņas, izņemot, protams, konservētas pupiņas. Kā pareizi pagatavot baltu?

Vispirms jums ir nepieciešams iemērc mazgātās pupiņas - pietiek ar 4-6 stundām. Piepildiet 1 daļu pupiņu ar 3 daļām silta ūdens, pārklājiet un atstājiet tikai uz galda.

Tad mēs iztukšojam šo ūdeni un vairākas reizes noskalojam pašas pupiņas. Tagad pāriesim pie ēdiena gatavošanas. Ja ir paredzētas zupas vai borščs, tad pupiņas var nosūtīt uz buljonu ar buljonu 1-1,5 stundas pirms vārīšanas beigām. Piedevai vai salātiem baltās pupiņas jāvāra ne ilgāk kā 1 stundu, lai tās nevārītos.

Neaizmirstiet, ka visi pākšaugi jāsālē pašā galā, pretējā gadījumā tie būs grūts.

Vai ir iespējams un kā pagatavot sausas baltās pupiņas bez mērcēšanas? Jā, patiešām tas ir iespējams, bet gatavošanas laiks būs jāpalielina 3 reizes. Turklāt labāk ir iztukšot pirmo ūdeni pēc vārīšanās un ielejiet pupiņas svaigā aukstā.

Starp citu, neliels triks: gatavošanas laikā nepārsedziet pannu ar vāku, un pupiņas netumšinās!

Sarkano pupiņu vārīšana

Sarkanajām, kā arī brūnajām un melnajām šķirnēm ir blīvāka ārējā miza. Tāpēc to pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Šādas šķirnes ir vairāk piemērotas salātiem, lobio, tas ir, tiem ēdieniem, kur ir svarīgi saglabāt pupiņas neskartas.

Šīs funkcijas dēļ sarkanu ir gandrīz neiespējami pagatavot bez mērcēšanas. Un labāk to turēt ūdenī ilgāk - 8-10 stundas. Ja jūs baidāties, ka fermentācija sāksies, paslēpiet to ledusskapī. Ideālā gadījumā mērcēšanas ūdeni vajadzētu mainīt trīs reizes. Sauso pupiņu un ūdens attiecība ir 1 pret 3.

Pēc mērcēšanas piepilda ar svaigu ūdeni un vāra 1,5-2 stundas. Jūs varat pārbaudīt tikai to, vai pupiņas ir gatavas pēc garšas - vizuāli novērtēt gatavību pat vispieredzējušākajām mājsaimniecēm ir grūti. Jums jāizmēģina vismaz 3 lietas - dažreiz daļa jau ir pagatavota, un daļai nepieciešamas vēl 5-10 minūtes.

Starp citu, pupiņu maisīšana vārīšanas laikā ir nevēlama, it īpaši, ja tās ir paredzētas salātiem vai sānu ēdienam.

Noskatieties detalizētu video pamācību par to, kā pareizi stāvēt un vārīties:

Zaļās pupiņas

Zaļās pupiņas vai sparģeļu pupiņas radikāli atšķiras no parastajām, jo \u200b\u200btās ēd, kad pupiņas ir tikko sākušas veidoties. Attiecīgi tas satur mazāk olbaltumvielu, bet vairāk dažādu vitamīnu.

Pirms vārīšanas ir svarīgi arī izvēlēties pareizo. Sparģeļi var būt dažādas krāsas, ne vienmēr zaļi. Ir pat violetas šķirnes. To lielums var arī atšķirties, piemēram, kovpopa pākstis sasniedz 90 cm! Starp citu, nogatavojušās cowpea pupiņas ir pazīstamas kā melno acu pupiņas - šķirne, kuru var pagatavot bez mērcēšanas.

Sparģeļiem ir obligāti stingra iekšējā apvalka un matu trūkums pākstī. To ir viegli pārbaudīt - sadaliet pāksti uz pusēm.

Ir skaidrs, ka šīs šķirnes nav jāmērcē - vienkārši vāriet. Pareizi, sparģeļu pupiņas gatavo šādi:

• nomazgājiet pākstis, nedaudz nosusiniet, noņemiet degunu un astes;
• sagriež piemērotos gabaliņos;
• iemērc sāls verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes;
• izmet atpakaļ caurdurī un mazgā zem tekoša auksta ūdens.

Tad zaļās pupiņas var pasniegt kā piedevu. Ja nākotnē mēs to sautēsim vai apcepsim, tad mēs gatavošanas laiku samazinām 2 reizes.

Sparģeļi ir tikpat populāri saldēti kā svaigi. Sasaldēšana praktiski neietekmē garšu un derīgās īpašības, taču šādi maigu pākšu cienītāji, piemēram, es, iegūst iespēju visu gadu baudīt savus iecienītos ēdienus. Saldētu ēdienu ir vēl vieglāk pagatavot - nepieciešamo daudzumu mēs tieši no saldētavas nosūtām verdošā ūdenī un pēc 5–7 minūtēm no vārīšanās brīža jūs varat to izslēgt.

Kā ātri pagatavot

Ir daži noslēpumi, ar kuru palīdzību jūs varat paātrināt gatavošanas procesu.

Pirmā metode ir ļoti vienkārša - jums jāpievieno šķipsna parastās soda.

Otrā metode ir grūtāka, taču tā var samazināt laiku gandrīz 2 reizes! Pupas piepilda ar aukstu ūdeni, 5 minūtes pēc vārīšanās ielej 100 ml ledus ūdens. Un tā mēs darām, līdz tas ir pagatavots.

Lai uzzinātu par trešo metodi, noskatieties īsu vienas minūtes video:

Pupiņas un virtuves priekšmeti

Izmantojot mikroviļņu krāsni, jūs varat ātri pagatavot pupiņas. Process sastāv no 3 posmiem. Vispirms ar vislielāko jaudu 10 minūtes piepildiet iemērcētās pupiņas ar svaigu ūdeni un mikroviļņu krāsni. Tad mēs to izņemam, samaisa un nosūta atpakaļ uz 15-20 minūtēm, bet jauda jau ir vidēja. Tad mēs to atkal izņemam, sālām, pievienojam garšvielas, ja vēlaties, vēlreiz samaisām un, pārklājot ar vāku, ļaujiet tam 5-7 minūtes vārīties.

Multivarkā jūs nevarēsiet paātrināt procesu, ja vien jūsu modelī nav apvienots arī spiediena katls. Bet gatavot šādas pupiņas tik un tā ir ļoti ērti. Pietiek, lai aizpildītu izmērcētās pupiņas, ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un iestatītu atbilstošo režīmu. Parasti tas ir "sautējums" vai "zupa".

Vai ir nepieciešams mērcēt?

Paliksim pie tā, kāpēc mērcēšana ir tik svarīga. Ir skaidrs, ka tādā veidā pupiņas gatavosies ātrāk un būs garšīgākas. Bet ir vēl viens ļoti svarīgs iemesls. Fakts ir tāds, ka pupās ir īpašas vielas - oligosaharīdi. Viņi nopietni sarežģī cilvēka gremošanas sistēmas darbu, un kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā tie ir pat bīstami! Mērcēšanas laikā oligosaharīdi izšķīst ūdenī. Tāpēc pēc mērcēšanas pupiņas jāvāra svaigā ūdenī.

Ja mērcēt nebija iespējams, tad vārīšanas laikā pāris reizes nomainiet ūdeni.

Kā redzat, viss ir diezgan skaidrs un vienkāršs. Esmu pārliecināts, ka, ja jūs ievērosiet šos ieteikumus, tad pat iesācējs virtuvē varēs pareizi un garšīgi pagatavot ēdienus ar pupiņām.