Putnu olas ir vērtīgs uztura produkts. Ievērojot diētu, īpaši svara zaudēšanai, jums jāzina, cik kaloriju ir olā. Vistas olas ir ļoti populāras, jo tie ir plaši pieejami, lēti. Bieži tiek izmantotas arī paipalas. Eksotiskāki - strauss, bruņurupucis - ir iekļauti dārgu restorānu ēdienkartē un nav lēti.

Olu sastāvs un uzturvērtība

Putnu olas cilvēka ķermenis ir asimilējis par 97%. Dzeltenums ir 1/3 daļa (17 g) no kopējā daudzuma (50 g). Tas iekļauj:

• olbaltumvielas - 16% (2,7 g);
• tauki - 26,5% (4,51 g);
• ogļhidrāti - 3,6% (0,61 g);
• holesterīns - 0,8% (139 mg).

Dzeltenumā taukus pārstāv poli-, mono- un nepiesātinātās taukskābes, t.sk. Omega-3 (0,06 g) un Omega-6 (1,2 g). Vistas olu kaloriju saturs galvenokārt ir atkarīgs no dzeltenuma enerģētiskās vērtības (352 kcal / 100 g).

Tas satur arī vitamīnus:

• B1 (tiamīns), B2, B5 (pantotēnskābe), B4 (holīns); B6, B7 (biotīns), B12;
• folijskābe;
• PP (niacīns);
• beta karotīns.

Dzeltenums satur lielu daudzumu makro- un mikroelementu, bet galvenie ir:

• fosfors - 192 mg;
• sērs - 176 mg;
• hlors - 156 mg;
• kālijs - 140 mg;
• nātrijs - 134 mg;
• kalcijs - 55 mg;
• dzelzs - 2,5 mg;
• jods - 20 mcg;
• varš - 83 mcg;
• fluors - 55 mcg;
• selēns - 31,7 mcg.

Tikai 1 olšūna nodrošina ķermeņa ikdienas vajadzību pēc kobalta (10 μg). Sakarā ar šo sastāvu un enerģētisko vērtību dzeltenumu izmanto, lai pabarotu un veidotu dažādas embrija struktūras.

Olbaltumvielu saturs ir sliktāks:

• tauki - 0,3%;
• olbaltumvielas - 12,7%;
• ogļhidrāti - 0,7%;
• ūdens - 85%.

Turklāt olbaltumvielas satur fermentus un vitamīnus B. Olbaltumvielām ir antibakteriāla un bakteriolītiska iedarbība uz ķermeni.

Olbaltumvielu avots ir olu baltums, kura kaloriju saturs ir 8 reizes mazāks nekā dzeltenumā. 100 g olbaltumvielu satur 11 g olbaltumvielu, kas ir daudz vairāk nekā pienā (4 g / 100 g) un liellopu gaļā (17 g / 100 g) ar produkta zemu kaloriju saturu. Kopējais vidēja lieluma olu kaloriju saturs ir 70 kcal, vai, ņemot vērā 100 g produkta, tā enerģētiskā vērtība ir 158 kcal vai 663 J.

Ceptu un vārītu vistas olu kaloriju saturs

Diētiskajā pārtikā priekšroku dod mīksti vārītiem produktiem, jo olbaltumvielas ovalbumīns un ovomukoīds, kam ir alerģiska iedarbība, denaturējas gatavošanas laikā un tiek saglabātas dzeltenuma derīgās īpašības. Atkarībā no vārīšanas veida tie atšķiras enerģijas vērtībā. Pirms to lietošanas jums vajadzētu uzzināt, cik kaloriju ir olās:

• mīksti vārīti - 159 kcal uz 100 g produkta;
• maisiņā - 157 kcal / 100 g;
• cieti vārīti - 160 kcal / 100 g.

Izmantojot dažādus produkta termiskās apstrādes veidus, mainās tā piesātinājums ar enerģiju. Tātad, piemēram, cik kaloriju ir ceptā olā, ir atkarīgs no tauku veida, ko izmanto ēdiena gatavošanai. 100 g produkta kaloriju saturs ir (kcal):

• augu eļļā - 170;
• uz krēmveida - 200;
• uz speķa - 280;
• omlete (ar pienu) - 155;
• bez eļļas - 160.

Kopš 2003. Gada šie skaitļi ir aptuveni tas viss ir atkarīgs ne tikai no veida, bet arī no tauku daudzuma.

Cik daudz kaloriju ir paipalās un cita veida olās?

Produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura. No parastajiem olu veidiem visvairāk kaloriju satur pīle (220 kcal / 100 g) un zoss (190 kcal / 100 g). Pretstatā plaši izplatītam uzskatam, ka paipalas ir daudz veselīgākas nekā vistas, jo tām ir mazs kaloriju saturs, izrādās, ka paipalu olu enerģētiskā vērtība (100 g produkta) ir 168 kcal.

Zemākās kalorijas ir strausu olas - 118 kcal / 100 g, un bruņurupuču olās ir gandrīz tādas pašas kalorijas (155 kcal / 100 g) kā vistas olās. Olu baltuma kaloriju saturs visu veidu produktos ir ievērojami (4–8 reizes) mazāks nekā dzeltenumā.

Olas uztura uzturā - norma

Olas ir sevi pierādījušas kā vērtīgu produktu - augstu uzturvērtību ar zemu kaloriju saturu. Tie nodrošina tauku sadedzināšanu, jo olbaltumvielu sagremošanai nepieciešams vairāk enerģijas. Olbaltumvielas nodrošina celtniecības materiālu muskuļu audu veidošanai, tāpēc produkts tiek izmantots sporta uzturā.

Olas normalizē insulīna un glikozes līmeni asinīs, kas palielina tauku daudzumu. Produkta derīgās vielas:

1. Tie palielina testosterona aktivitāti, kas ir īpaši svarīgi prostatas slimību profilaksē.
2. Novērst kataraktu. Skābekli saturošie karotinoīdi luteīns un zeaksantīns ir nepieciešami tīklenes struktūras uzturēšanai.
3. Uzturiet svaru, veicinot metabolisma aktivizēšanu.
4. Tie novērš sirds un asinsvadu un nervu slimības. Dzeltenumā esošais holīns (B4) normalizē holesterīna aktivitāti, aizsargā šūnu membrānas no nelabvēlīgas ietekmes, uzlabo nervu audu funkcijas un tai piemīt antidepresantas īpašības.
5. Novērš krūts vēža attīstību. Zinātnieki ir pierādījuši, ka, ēdot 2 vārītas olas dienā, patoloģijas risks samazinās par 85%.
6. Kompensē asins zudumu, t.sk. ar regularitāti (menstruācijas), jo Dzeltenums satur lielu daudzumu dzelzs.
7. Novērst rahītu, pateicoties lielam viegli sagremojamo D vitamīna saturam.
8. Viņi palīdz normālai grūtniecības gaitai un tās plānošanai, jo dzeltenumi satur folijskābi.
9. Nostiprina kaulu audus, matus, nagus, zobus. Dzeltenumi un čaumalas satur vairāk nekā 26 minerālus, t.sk. kalcijs un fosfors.

• bērniem līdz 7 mēnešu vecumam tos lietot nav ieteicams, bet vecākiem - ir tikai dzeltenums;
• nepārsniedziet lietošanu (1-2 gab. nedēļā) ar holecistītu;
• izslēgt tos ar psoriāzi, atopisko dermatītu.

Brokastīs apēstas vienas olas kaloriju saturs palīdz nejust izsalkumu līdz nākamajai ēdienreizei un novērst uzkodas.

Dietologi neuzstāj, ka ēst tikai vārītas olas. Ceptu olu kaloriju saturs tiek samazināts gandrīz uz pusi, ja tam pievieno dārzeņus un vājpienu.

Ja jūs ievērojat diētu ar zemu olbaltumvielu daudzumu un pārejas periodā uz veģetārismu, dietologi iesaka ieviest paipalu olas uzturā. Tie satur vairāk B 12 vitamīna nekā vistas. Tikai 1-2 gab. dienā palīdz iegūt visas uzturvielas un samazina ēdiena kaloriju daudzumu.

Jo Tā kā šis produkts satur mazāk holesterīna, tad to var patērēt pat sirds un vecāka gadagājuma cilvēki. Sastāvā esošās barības vielas palielina atmiņas kapacitāti, stimulē izziņas funkcijas un palielina uzmanību. Šis produkts tiek parādīts arī vīriešiem, jo \u200b\u200btam piemīt īpašības, kas ir augstākas par Viagra. Bet pat profilaktiskos un terapeitiskos nolūkos nevajadzētu pārsniegt dienas normu, kuru dietologi ierobežo līdz 4-5 gabaliņiem.

Vēl viena produkta īpašība ir spēja noņemt radionuklīdus no ķermeņa. Pateicoties tam, paipalu olas ir ieviestas bērnu un pieaugušo uzturā, kas dzīvo apgabalos ar lielu radiācijas slodzi, un pacientiem, kuri ir apstaroti ļaundabīgu patoloģiju dēļ. Zinātnieki ir aprēķinājuši produkta (gabalu) ikdienas patēriņu atkarībā no vecuma (gadiem):

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• 50 un vecāki - 4-5.

Vai jūs ievērojat stingru diētu vai, gluži pretēji, jūs kaut ko ierobežojat, vai ievērojat sabalansētu uzturu vai pastāvīgi uzkodaties ceļā? Kāds produkts var būt piemērots gandrīz jebkurai diētai? Šī ir parasta ola. Tas ir tas, kas var dekorēt jūsu brokastis, pusdienas vai vakariņas vārītas vai ceptas, mīksti vārītas vai cieti vārītas. Olas var droši saukt par vienu no populārākajiem ēdieniem ēdiena gatavošanā. Šī popularitāte ir saistīta ar tā pieejamību un noderīgajām īpašībām. Kopš bērnības mēs esam pārliecināti, ka šis produkts satur daudz vitamīnu. Bet kas un kam tieši olas ir noderīgas, cik daudz kaloriju tajās ir, ne visi zina. Mēģināsim izprast šo jautājumu sīkāk.

Olu derīgās īpašības

Aminoskābes, vitamīni un citas vielas - tas viss ir tas, no kā mūsu ķermenis smeļas enerģiju, ņem visu nepieciešamo reģenerācijai, augšanai un veselīgai dzīvei. Starp daudzajām produkta lietderīgajām īpašībām var izdalīt galvenās:

• ir sirds un asinsvadu slimību un onkoloģijas profilakses līdzeklis;
• labvēlīgi ietekmē imunitāti;
• padarīt kaulus stiprākus;
• palīdz uzlabot gremošanu;
• uzlabot vīriešu reproduktīvās sistēmas darbu;
• pozitīvi ietekmē redzi;
• stimulēt smadzenes;
• stiprināt atmiņu.

Sastāvs un uzturvērtība

Kāpēc olas tik augstu vērtē dietologi un vieglatlētikas treneri? Šis ir patiešām augstas uzturvērtības produkts. Visu olu lietderības koeficientu nav daudz. Dažādiem mērķiem olas ēd gan veselas, gan sadalītas sastāvdaļās. Olu kaloriju saturs vidēji ir apmēram 75–80 kcal uz 100 gramiem. Bet olbaltumvielām un dzeltenumam ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs un elementu kopums, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Olu ēšana palīdzēs jums regulāri novērot nepieciešamo vitamīnu un elementu ikdienas uzņemšanu, kā arī uzlabot ķermeņa ārējo un iekšējo stāvokli.

• Olbaltumvielas.Tas veido apmēram 60% no produkta svara. Vienas olas baltums satur apmēram 46-50 kcal. Tas gandrīz pilnībā sastāv no augstas kvalitātes olbaltumvielām (ovalbumīna, konalbumīna, lizocīma utt.) Un ūdens. Pārējais ir dažādu fermentu daudzums, lielākā daļa B vitamīnu, lipīdu, dažādi mikro un makro elementi. Sakarā ar tā sastāvu olbaltumvielas tiek lieliski absorbētas, labvēlīgi ietekmē ķermeņa darbu. Ja atsevišķi apsveram šīs olšūnas daļas derīgās īpašības, tad mēs varam izcelt dalību vielmaiņas procesu normalizēšanā, ietekmi uz matu, ādas un nagu struktūras saglabāšanu.
• Dzeltenums.Atlikušos 40% olu aizņem tikpat vērtīgs komponents. Dzeltenuma kaloriju saturs salīdzinājumā ar olbaltumvielām ir daudz lielāks. Tāpat kā olbaltumvielas, tas sastāv no daudzām barības vielām. Starp tiem ir vitamīni, olbaltumvielas, bet dzeltenuma sastāvā dominējošo vietu ieņem lipīdi. Komponenta augsto uzturvērtību nodrošina taukskābes (linolēnskābe, stearīnskābe utt.). Tie lielā mērā ietekmē gan fizisko, gan psiholoģisko cilvēka labsajūtu un stāvokli.

Trauku uzturvērtība

Ko jūs pats gatavojat brokastīs, pusdienās vai vakariņās? Ir tūkstošiem recepšu sarežģītiem un vienkāršiem ēdieniem, kas ietver olas. Ja tie ir vienkārši cieti vai mīksti vārīti, to uzturvērtība maz atšķiras no neapstrādātiem. Bet citiem ēdieniem, atkarībā no sastāva, var būt atšķirīgs kaloriju saturs.

Kaloriju saturs dažādu putnu olās

Kad mēs runājam par ēdiena gatavošanu un pieminam olu, vairumā gadījumu mēs domājam vistu. Mūsu valstij tas ir pieejamāks un pazīstamāks produkts. Bet ēdienu gatavošanai bieži izmanto citu putnu olas. Būtībā to sastāvs ir aptuveni vienāds. 1 olu proporcijas un kaloriju saturs var atšķirties.

Vai visi var ēst olas

Faktiski visiem pārtikas produktiem, pat tiem, kas ir bagāti ar barības vielām un vitamīniem, var būt vairākas kontrindikācijas. Šādu olu ir ļoti maz. Produkts nav ieteicams lietošanai šādos gadījumos:

• individuāla neiecietība... Parasti šī paaugstināta jutība pret produktu tiek konstatēta bērnībā. Tas izpaužas kā alerģiska reakcija. Bet olu nepanesamība var rasties arī pieaugušā vecumā. Protams, ja jums ir alerģija pret olām, tad labāk ir atteikties no to lietošanas pat kā daļu no citiem ēdieniem;
• augsts holesterīna līmenis... Visbiežāk šis faktors kļūst par iemeslu izmantotā produkta ierobežošanai. Olu dzeltenumos ir augsts holesterīna līmenis. Tāpēc pat veselīgam cilvēkam nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu. Eksperti iesaka ēst ne vairāk kā divas olas dienā. Var atļauties vairāk, ēdot tikai olbaltumvielas, kas lielākos daudzumos ir drošākas. Ja rodas problēmas ar holesterīna līmeni, tad no olām jāatsakās pavisam.

Ja jums nav kontrindikāciju, tad noteikti iekļaujiet šo produktu savā uzturā. Optimālais nedēļas daudzums nedēļā ir vairāk nekā 3–5 olas. Ja jums joprojām ir kontrindikācijas, jūs varat iegūt optimālu olbaltumvielu devu ne tikai no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Vai nejūtaties pavadījis daudz laika ēdiena gatavošanā? Ir alternatīva! Herbalife kompānija piedāvā papildināt olbaltumvielas ar olbaltumvielu satricinājumu "Formula 1" palīdzību. Desmit dažādas garšas, vitamīnu un minerālu komplekss un spēja pagatavot pilnas brokastis, pusdienas vai vakariņas tikai divās minūtēs ir neapstrīdamas šāda produkta priekšrocības. Un jūs varat paņemt līdzi olbaltumvielu batoniņu pa ceļam: tas satur 10 gramus olbaltumvielu un tikai 140 kalorijas - lieliska uzkoda tiem, kam ir salds zobs. Šādi olbaltumvielu piedevas ne tikai pilnībā piesātina ķermeni ar nepieciešamajām vielām, bet arī ilgstoši nodrošina pilnības sajūtu.

Esiet formā

Olas ir biežs viesis mūsu uzturā. Daži cilvēki dod priekšroku ēst tos neapstrādātus. Visbiežāk šo iespēju sportisti dod priekšroku muskuļu masas iegūšanai. Bet lielākā daļa cilvēku dod priekšroku olu gatavošanai: mīksti vārītas, cieti vārītas, sautētas, “maisā”. Šī dabīgā produkta sagatavošanā ir daudz variāciju. Bet tiem, kas uzmanīgi uzrauga savu uzturu, ir svarīgi zināt vārītas olas kaloriju saturu.

Vārītas vistas olu kaloriju saturs

Vidējā 1 vārītas olas vērtība ir 70 kcal. Bet, lai noteiktu šo skaitli ar maksimālu precizitāti, ir jāzina ēdiena gatavošanas īpašības un produkta termiskās apstrādes ilgums. Ja aprēķina kaloriju daudzumu nevis 1 gabalā, bet pēc svara, tad vērtības var atšķirties.

Vienkāršākais veids, kā noteikt vārītas olas kaloriju saturu, ir šāds:

Tabulā parādītas C1 produkta vērtības. Pašmāju izstrādājumā rādītāji ir nedaudz augstāki, jo olšūnas ir nedaudz lielākas.

Daudzi uztura speciālisti (un tabula to pierāda!) Uzskata dzeltenumu par olšūnas visvairāk kaloriju daļu. Bet olbaltumvielas ir vieglākas. Tāpēc to ieteicams iekļaut uzturā.

Neapstrādātai olai ir gandrīz tāds pats sniegums. Bet pēc cepšanas skaitlis palielinās vairākas reizes.

Vārītu olu sastāvs un uzturvērtība

Neatkarīgi no vistas olu stāvokļa (vārītas vai neapstrādātas), tikai 1 gabals. satur:

• gandrīz katras grupas vitamīni;
• cinks;
• biotīns;
• dzelzs;
• holīns;
• magnijs;
• omega skābes;
• kalcijs;
• poli- un mononepiesātinātās skābes utt.

Bet olbaltumvielām, kas atrodas olā, ir īpaša vērtība. Pateicoties daudzveidīgajam un vērtīgajam sastāvam, šis ēdiens labvēlīgi ietekmē pieaugušā un bērna ķermeni.

Īpašu uzmanību ir pelnījis arī vārītu olu BJU. Lai iegūtu lielāku skaidrību, jums vajadzētu izmantot tabulu. Tas uzrāda rādītāju 100 g produkta:

Attiecīgi viena dzeltenuma kaloriju saturs no cieti vārītām olām ir 106 kcal, bet olbaltumvielu - 14 kcal. Katrs no tiem sver 30 gramus. Izrādās, ka vārītas olas kļūst par zemu kaloriju ēdienu bez dzeltenuma.

Salīdzinājumam ir vērts atzīmēt KBZHU 1 paipalu olu gabalu. Cik kaloriju tajā ir? 168 kcal uz 100 g. Šajā svarā ir gandrīz 8 gabali. Tajā pašā tilpumā ir 13,07 grami tauku, olbaltumvielas - 12,04 grami, ogļhidrāti - 0,17 grami.

Katram produktam ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības. Daudz kas ir atkarīgs no sagatavošanas kvalitātes un metodes.

Izdevīgās iezīmes

Vārītas vistas olas tiek novērtētas ne tikai ar augstu olbaltumvielu līmeni. Tas ir arī lielisks dabīgais D vitamīna avots, kas ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri viena vai otra iemesla dēļ saskaras ar saules gaismas trūkumu.

Arī šis produkts un uz tā gatavotie ēdieni veicina:

• atmiņas uzlabošana;
• toksīnu, toksīnu un citu kaitīgu vielu izvadīšana no organisma;
• hematopoēzes procesu normalizēšana;
• labs uzturs smadzenēm.

Kaitīgās īpašības

Plaši tiek uzskatīts, ka vistas olas ir sliktā holesterīna avots. Tāpēc labāk tos ēst reti un bez dzeltenuma. Bet kā liecina medicīniskie pētījumi, tas ir mīts. Šāda dabiska produkta lietošana nekādā veidā neietekmē holesterīna līmeni asinīs.

Omlete un olu kulteni briesmas ir atšķirīgākas. Tas ir spēcīgs alergēns. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz šādām negatīvām reakcijām, nevajadzētu paļauties uz novārītām un ceptām olām.

Nekaitējot veselībai, dienā var ēst 2-3 vidēja lieluma olas. Tas ir tieši tas, cik liela ir ķermeņa ikdienas vajadzība pēc viņiem.

Ekspertu atzinumu par olu vērtību varat uzzināt no videoklipa:

Olu kaloriju tabula

Diez vai pasaulē ir kāds cilvēks, kurš nebūtu nogaršojis kādu olu ēdienu. Šis ir viens no visbiežāk sastopamajiem pārtikas produktiem. Var ēst visu veidu putnu olas un pat dažus rāpuļus (bruņurupučus).

Parasti cilvēki izmanto vistas olas, retāk - paipalas, ļoti izņēmuma gadījumos - zoss, pīle, strauss un tītars.

Olas ir ne tikai veselīgasbet arī unikāls produkts. Olu asimilēts cilvēku ķermenis par 97%... Trešā olu daļa ir dzeltenums. Tas ietver olbaltumvielas, taukus, holesterīnu. Pārējo daļu aizņem olbaltumvielas, kas sastāv no 90 procenti ūdens un desmit procenti no olbaltumvielām.

Olu kaloriju saturs

Kaloriju saturs tieši atkarīgs uz olu lieluma, simts gramos produkta satur 158 kcal... Viena vidēja jēla ola satur 70 kalorijas. Lielai olai ir 80 kilokalorijas, un ļoti lielai olai ir 90 kilokalorijas.

Vārītu olu kaloriju saturs ir atšķirīgs. Cepta ola satur 125 kilokalorijas, pieņemot, ka tā ir vārīta augu eļļā. Cieti vārītas olas kaloriju saturs ir 50 kilokalorijas, bet mīksti vārītas - 70 kcal. Dzeltenums satur trīs reizes vairāk kaloriju nekā olbaltumvielas.

Kaloriju paipalu olas (šis produkts kļūst diezgan populārs un to bieži pārdod lielveikalos) - 16-17 kilokalorijas. Tās masa ir apmēram 10 - 12 grami.

Noderīgs materiāls

1. aktīvo vitamīnu saturs UN,
2. vitamīnu saturs D (salīdzinājumam, D vitamīna daudzumā olas ir tikai otrajā vietā pēc zivju eļļas),
3. olas satur grupas vitamīnus B1, B2, E,
4. dzeltenums satur lielu daudzumu holīna vitamīna,
5. reģistrēts olās 96% derīgi minerāli (kalcijs, fosfors, jods, varš, dzelzs),
6. holesterīns, kas ir daļa no dzeltenuma, ir veselībai nekaitīgs, jo ir līdzsvarots ar lecitīnu,
7. dzeltenumā esošie tauki pēc savas būtības ir polinepiesātināti, tāpēc tie neradīs kaitējumu veselībai.

Ēdot olas, ievērojot diētu

Olas veicina svara zudumu un atbalsta cilvēka imūnsistēmas darbību. Cieti vārītas olas tiek izmantotas daudzās populārās diētās: diēta pēc asinsgrupām, Protasova diēta, Kremļa diēta, Atkinsa diēta.

Kontrindikācijas

Olas ir kontrindicētas, ja jums tā ir alerģija, holecistīts vai paaugstināta nepanesamība pret jebkuru olbaltumvielu vai dzeltenuma sastāvdaļu. Olu dzeltenumus ir atļauts lietot pat zīdaiņiem no septiņu mēnešu vecuma.

Kā izvēlēties pareizās olas

Otrā atzīme norāda olu svaru: 1, 2, 3 - atkarībā no svara burts " PAR"- atlasītas olas, kas sver no 65 gramiem līdz 75 un" IN"- augstākās šķiras olas, kuru svars pārsniedz 75 gramus.

Izvēloties olas, apskatiet olu derīguma termiņu, izlaišanas datumu. Noteikti atveriet pārtikas trauku un pārliecinieties, vai tajā nav saplaisājušas vai salauztas olas.

Olu krāsa bieži atšķiras (no baltas līdz gaiši brūnai), bet tas tā nav neietekmē to kvalitāti vai garšu.

Olu patēriņa kvantitatīvā likme

Saskaņā ar vispārpieņemtajiem uztura standartiem vidusmēra cilvēkam gadā jāapēd 300 olu. Cilvēkiem, kuri cieš augsts holesterīna līmenis asinīs, ieteicams lietot 2-3 olas nedēļā, pārējie var ēst 5-6 olas.

Maziem bērniem dzeltenumu injicē no septiņu mēnešu vecuma. Bērnam 2 - 3 gadus vecs var ēst 2 līdz 3 dzeltenumi nedēļā, bērnam no 4 līdz 6 gadu vecumam ieteicams ēst 3 olas nedēļā.

Sastādot savu ēdienkarti, jāpatur prātā, ka olas ir atrodamas daudzos produktos: majonēzē, maizes izstrādājumos un citos.

Olu receptes

Olas var ēst dažādās formās. Uzturā tiek izmantotas cieti vārītas olas, jo šis ir produkts ar zemāko kaloriju daudzumu. No šī produkta ir vairāki populāri un garšīgi ēdieni.

• Vārīts cieti vārītas olas - vāra olas 7 līdz 8 minūtes.
• Vārīts olu kultenis - vāra olas 2 - 3 minūtes.
• Ceptas olas - pannā nedaudz olīveļļā apcepiet olu, pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Jums olu nevajag apgriezt - jūs iegūsit brīnišķīgu ceptu olu, jūs varat to apgriezt un apcept no abām pusēm, vai arī varat to sakrata pannā, tad jūs uzzināsit olu kultenis - runātāju.

• Omlete Ir populārs, viegli pagatavojams ēdiens. Lai to sagatavotu, sakuliet olas ar pienu, pievienojiet sāli un piparus un apcepiet pannā. Omletei varat pievienot šķiņķi, tomātus, svaigu papriku, desas un pat sieru. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
• Sautētas olas - olas, vārītas ūdenī bez čaumalas. Šis ir oriģināls franču ēdiens, kas daudziem patīk.

Rezumēsim ...

Pēc to sastāva olas ir unikāls un neaizvietojams produkts, kuru ieteicams lietot gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tie ir garšīgi un veselīgi, turklāt tiem ir maz kaloriju.

Tā ir barības vielu noliktava. E vitamīns stiprina mūsu sirdi ar asinsvadiem, vitamīns D un fosfors labvēlīgi ietekmē kaulu audus.

Olas ir noderīgas grūtniecēm, jo \u200b\u200btās satur holīnu un lecitīnu, kas pareizi attīsta mazuļa smadzenes. Olu dzeltenums satur luteīnu, spēcīgu antioksidantu. Papildus visam, kas tika teikts, ir lietderīgi ēst olas cilvēkiem, kuri cieš no acu slimībām, ir lietderīgi ēst tos ar kataraktu.

Olas pat lieto ādas un matu kopšana... Viņi baro ādu, cīnās ar blaugznām un matu izkrišanu. Nav matu maskas, kurā nebūtu olu.

Mūsu uzturā pastāvīgi atrodas olu ēdieni, tāpēc daudziem cilvēkiem interesē vārītas olas siltumspēja, kā arī olu ēdieni, vai olas bieži var ēst. Un sportistiem ir svarīgi, vai olu ēšana palīdz veidot muskuļu masu un vai olas var dzert neapstrādātas. Par visu to mēs runāsim šajā rakstā.

Olu sastāvs

Ir grūti atrast produktu, kas visos aspektos (barības vielu, mikroelementu un aminoskābju saturs) mūsu ķermenim būtu piemērots vairāk nekā parasta vistas ola. Tas ir gandrīz ideāls asimilācijai - ķermenis 95 procentus šī produkta izmanto paredzētajam mērķim. Tas izskaidrojams ar to, ka olšūna ir deviņdesmit septiņi procenti ūdens, bet atlikušie trīs ir olbaltumvielas, tauki, daži ogļhidrāti un holesterīns. Pēdējais, starp citu, ir absolūti nekaitīgs, jo ir apvienots ar lecitīnu.

56% vistu olu ir balti, 32% ir dzeltenumi, atlikušie 12% ir čaumalas. Viena ola vidēji sver apmēram 50 gramus.

Olbaltumvielas satur B vitamīnus, kalciju, jodu, dzelzi, magniju, hloru, sēru, varu, molibdēnu, kobaltu, cinku, fluoru, kāliju, fosforu, tādas vielas kā ovalbumīns un konalbumīns, kas nodrošina, ka olšūna ir 100% sagremojama organismā.

Dzeltenums satur lecitīnu, A, D, E, K, B3, B4 un B12 vitamīnus, karotīnu, folijskābi, biotīnu.

Olas sastāvs tiek sadalīts šādi:

• olbaltumvielas - 12%
• tauki - 11,5%
• ogļhidrāti - 0,5%
• ūdens - 75%
• minerāli - 1%.

Turklāt olā ir daudz nepiesātinātu taukskābju Omega-9: linolskābe, oleīnskābe un arahidonskābe. Šīs vielas ir svarīgas audu reģenerācijas procesos un izturībā pret slimībām.

Pavisam nesen visā pasaulē uztura speciālisti ir brīdinājuši neēst olas katru dienu, taču šodien viņi iesaka ēst olas brokastīs, jo olas rada ātru sāta sajūtu, kas ilgstoši saglabājas.

Ola labi apmierina izsalkumu. Brokastis ar 2-3 vārītām olām vai omlete sniegs enerģijas piepūli vairākām stundām un lielisku labsajūtu.

Diētas uzturā olas ir ideāls olbaltumvielu avots, kuru organisms ātri un pilnībā absorbē, un tas aizstāj citus olbaltumvielu pārtikas produktus, kas satur taukus. Lietojot olu, jūs varat diezgan viegli zaudēt svaru. Tomēr jums precīzi jāzina, cik daudz kaloriju ir vārītā, ceptā, neapstrādātā olu vai olu traukā, un enerģētiskā vērtība katrā gadījumā.

Kaloriju saturs vistas olās

Vistas olu baltums - pēc lielākās daļas domām, visnoderīgākais un nepieciešamais ēdiens ķermenim - satur tikai apmēram divdesmit kalorijas. Viss pārējais krīt uz dzeltenuma.

Olas kaloriju saturs neatkarīgi no tā, vai tas ir vārīts vai pagatavots citādā veidā, ir atkarīgs no tā lieluma. Jo lielāka ir ola, jo lielāks ir tās kaloriju saturs. Ir zināms, ka vistas olu 100 g siltumietilpība ir aptuveni 160 kcal, bet dabā vistas olas, kas sver 100 g, ir reti sastopamas.Parasta ola sver apmēram 60 g, tāpēc tiek uzskatīts, ka tās siltumspēja ir 80 kcal, bet lielākas olšūnas - 70–80 g. - tā siltumspēja ir 112 kcal. Šīs vērtības ir ļoti aptuvenas un nosacītas, jo vārītas vistas olu kaloriju saturs ir atkarīgs arī no gatavošanas metodes, par kuru runāsim turpmāk. Neapstrādātu un vārītu olu kaloriju saturs principā neatšķiras.

Cik kaloriju ir olbaltumvielās un dzeltenumā

Bet olbaltumvielu un dzeltenuma siltumspējai ir dažādas nozīmes. Olbaltumvielām tas ir 17 kcal, jo olbaltumvielas nesatur taukus. Dzeltenuma kaloriju saturs ir 50 kcal, tāpēc nav ieteicams vienlaikus lietot dzeltenumu kopā ar dzīvnieku taukiem, to pašu sviestu, jo dzeltenumā esošie tauki nesatur sliktu holesterīnu.

Tā kā olu vārīšanas veids ietekmē tās kaloriju saturu, ir svarīgi zināt, kuru metodi izmantot optimālai kaloriju uzņemšanai.

Kaloriju saturs neapstrādātā olā

Nav īpaši jādzer neapstrādātas vistas olas, jo ir iespējama saslimšana ar salmonelozi, tomēr tiem, kas joprojām riskē un dzer, neapstrādātas vistas olu kaloriju saturs ir aptuveni 155 kcal uz 100 g, bet tajā ir 13 grami olbaltumvielu, 11 grami tauki un nesatur ogļhidrātus.

Vārītas olu kalorijas

Cieti vārītām olām ir nedaudz augstāka kaloriju vērtība nekā jēlas olām, un tās ir 160 kcal.

Mīksti vārītu olu kaloriju saturs ir 157 kcal.

Cieti vārītas olas jāvāra ne ilgāk kā 9 minūtes un nekavējoties jāliek zem auksta ūdens, mīksti vārītas - ne vairāk kā 4, un tās jāēd tikai karsts. Pārgatavotas olas ir pārāk blīvas, dzeltenumam ir zaļgana čaula, sēra smarža.

Kalorijās ceptas olas

Olu kultenis ir viens no vienkāršākajiem un populārākajiem ēdieniem uz mūsu galda, daudzi tos gatavo no rīta, taču ne visi domā par ceptu olu kaloriju saturu, jo procesā ir iesaistīta arī eļļa. Diētā nav vēlams ēst olu kultenis, jo tā uzturvērtība sasniedz 200 kcal uz 100 g. Tomēr, ja jūs lietojat tikai olbaltumvielas, šī produkta kaloriju skaits tiek samazināts līdz 110–120 kcal.

Kaloriju sautētas olas

Sautētu olu vārīšanas paņēmiens ir ūdenī un bez čaumalām. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pievieno tējkaroti etiķa, ar karoti izveido pulksteņrādītāja virzienā ūdens piltuvi un piltuves centrā ielej olu. Ir svarīgi, lai dzeltenums nesadalītos. Šādas olas vārīšana prasa tikai divas minūtes. Gatavo olu no pannas noņem ar sagrieztu karoti. Baltais sacietē un tur dzeltenumu. Šī ēdiena kaloriju saturs ir 80 kcal.

Omlete kaloriju saturs

Šajā ēdienā ir divas sastāvdaļas - olas un piens; jūs to varat pagatavot ar eļļu vai bez tās, ja izmantojat cepeškrāsni. Piena tauku saturs spēcīgi ietekmē omlete kaloriju saturu. Ja ņem vidējās piena tauku satura vērtības - 2,5%, tad omlete siltumspēja no divām olām šādā pienā būs 210 kcal. Ja jūs gatavojat ommmm gadus tikai no olbaltumvielām, ēdiena kaloriju saturs samazināsies līdz 100 kcal.

Par to, vai nav vieglāk piesātināt ķermeni ar ideālu olbaltumvielu, tiek daudz diskutēts. Mēs uzskatām, ka tas nav nepieciešams, jo vārītas olas tiek labāk sagremotas un vārītas olas ir drošas veselībai. Neapstrādātā veidā olšūna satur fermenta tripsīna inhibitoru, kas palēnina gremošanas procesu, kā arī olbaltumvielu avidīna un biotīna nesagremojamo kombināciju. Termiskās apstrādes laikā šie kaitīgie faktori tiek iznīcināti.

Optimālais olu skaits, ko var ēst nedēļā, ir 8-10 olas. Jums tie nav jālieto katru dienu. Lai iegūtu lielāku labumu, olu lietošana būtu jāapvieno ar dārzeņiem, kas satur daudz šķiedrvielu, jo olbaltumvielu pārpalikums pārtikā ir aizcietējums un slikta veselība.

Tāpēc veselībai ēdiet vistas olas, apsēdieties, bet ar vienu "bet". Iepriekš pārliecinieties, ka jums nav tādu, par kuru mēs jau runājām, kā arī nieru slimības, kurās olbaltumvielu daudzums uzturā ir ierobežots.