Niti ena praznična pojedina ni popolna brez rumenih sirov in pite. V zvezi s tem se številne gospodinje zanimajo, kako oblikovati čudovite pite, ker videz ni nič manj pomemben pogoj kot dober okus. Odvisno od polnila (meso, ribe, zelje, krompir ali marmelada) je oblika peke lahko drugačna.

Kakšne so oblike pite

Zgodovina slovanske kuhinje je nepredstavljiva brez apetitnih peciv. Z leti so se redno pojavljali novi načini, kako lepo kipati pite. Glavna skrivnost pridobivanja originalnih pekovskih izdelkov je kombinacija slastnega nadeva, dobrega testa in spretnosti kuharja. Upoštevati je treba, da so pite nenavadna jed, saj so glede na nadev lahko:

• sladica (kiparjena z marmelado ali skuto);
• predjed (izklesan z nadevi iz zelenjave ali gob);
• glavna jed (kipljena iz mesa, krompirja ali rib).

Edinstvenost izdelkov iz moke ni le v najrazličnejših nadevih, temveč tudi v obliki peciva. Pite lahko kipate iz različnih testov:

• kvas (pripravljen z gobo ali bezoparno metodo);
• brez kvasa (krema, puff ali cheburek).

Izdelava pite iz testa iz kvasa se spremeni v pravo umetnost, če hostesa pokaže svojo domišljijo. Oblika izdelkov je lahko kvadratna, okrogla, ovalna.

Da bodo vaše pite vzbudile apetit vsem, ki si jih ogledajo, je priporočljivo, da jih kiparite ob upoštevanju nekaterih kuharskih pravil:

1. Na dlan nalijte nekaj sončničnega olja, da se slepa ne drži na rokah.
2. Da se robovi peciva dobro držijo skupaj, jih lahko namažemo z vodo ali beljakom.
3. Preden jih pošljete v pečico ali ponev, pustite pecivo pod namaščeno folijo za živila. Tako bo vaše pecivo puhasto in okusno.
4. Da dobite pite z zlato skorjo, morate vrhove obdelati s stepenim rumenjakom.

Okrogli izdelki nas vrnejo v otroštvo. Te pite so narejene z jabolki in drugimi sadnimi nadevi. To bo pomagalo ohraniti ves sok v sebi. Za lepe okrogle kose:

1. Iz testa razvaljamo majhne pogače, debele približno 5 milimetrov.
2. V sredino damo nadev.
3. Robovi torte so zbrani na sredini torte.
4. Zašijte robove, da dobite vrečko.
5. Postavite na pekač s sponko navzdol.

Oval je najbolj priljubljena oblika kvasnih pogač. Za polnilo lahko vzamete čebulo z jajcem, zeljem, jetri in še več. Kako oblikovati ovalne pite:

1. Testo razdelimo na kroglice.
2. Vsako kroglico zvijemo v zvitek.
3. Nastale zvitke z nožem narežemo na 4 cm velike kose.
4. Vsak kos zvijemo v ovalno torto debeline 3-5 mm.
5. Postavite nadev na sredino.
6. Postavite en rob obdelovanca na drugega, oblikujte torto v obliki polkroga.
7. Pite položite v ponev s šivom navzdol.

Trikotne pekovske izdelke so običajno pecivo z odprtim polnilom. Kot nadev zanje so primerni meso, krompir s piščancem ali ribe. Kako kipati trikotne patties:

1. Razvaljamo pravokotnik, debeline 0,5 cm.
2. Nadev položimo na sredino.
3. Zložite oba roba drug na drugega (dobili bi puščico).
4. Preostale robove zložite navzgor.

Reliefne pite bodo pomagale presenetiti in razveseliti ljubljene. Nadev je lahko slan ali sladek, pomembna je le gosta konsistenca. Kako narediti reliefne pite:

1. Testo razvaljamo v plast.
2. Iz nastale plasti se izrežejo ovali.
3. Na sredini je nadev (klobasa).
4. Zgornji in spodnji del obdelovanca sta zloženi za četrtino.
5. Vogali so prečno zloženi vzdolž širokega roba (kot da se nadev previje).

Metode za pripravo pit

Da pecivo ne bo samo okusno, ampak tudi lepo, morate poznati tehnologijo kuhanja. Obstaja veliko načinov, kako narediti pite z različnimi nadevi. Prvi korak pri pripravi izdelkov je gnetenje testa. Glede na vrsto potrebujete sol, sladkor, moko, mleko, kvas (ne za vse recepte) in piščančja jajca. Velikost patties določa količino polnila. Pri razvaljanju testa je že treba oblikovati enake kroglice. V nasprotnem primeru bodo pite različne velikosti.

Tradicionalno je za pripravo izdelkov iz moke običajna uporaba enega od naslednjih načinov:

1. Pripravite testo, mu odtrgajte koščke enake velikosti, oblikujte kroglice. Položite prazne na kuhinjsko mizo. Testo razvaljamo z valjarjem v obliki krogov.
2. Odrežite pomemben del končnega testa, ga povaljajte v klobaso, razrežite na porcije. Nastali slepi deli so na obeh straneh potopljeni v moko, postavljeni na delovno površino mize. Kose je treba zgneteti s prsti ali razvaljati z valjarjem.
3. Pomemben del končnega testa je treba odrezati in razvaljati z valjarjem. Vzamemo kozarec in iz testa izrežemo kroge za pite.

Kako pravilno kipati pite

Oblika peciva je odvisna od testa in nadeva. Pravilo je eno: pecivo z mesom, zelenjavo ali ribami je treba zapreti (da se ohrani sočnost). Pite s skutino marmelado ali drugimi vlažnimi nadevi lahko naredite odprte. Sledijo načini za pravilno pripravo pit:

1. Testo razdelimo na majhne koščke. Z vrtenjem med dlanmi oblikujte čedne koloboke. V tem primeru morate dodati moko, da se testo ne drži rok. Z valjarjem razvaljamo okrogle pogače. Testo ne delajte pretankega, ker se lahko strga iz polnila. Pomembna je tudi velikost praznih delov, prevelike pite niso videti estetsko prijetne in jih ni prav prikladno jesti.
2. Nadev (približno 1 žlico) položite na vsako tortiljo v sredini.
3. Upoštevajoč, ali nameravate pite cvreti na rastlinskem olju ali peči v pečici, lahko torto zložite v polmesec ali pa jo ob dvigovanju robov testa slepite (šivalni trak se bo izkazal na sredini).

Kako oblikovati pite

Obstaja veliko izvirnih načinov prikrivanja pite. Vse je odvisno od polnila izdelka in vrste testa. Lahko kipate ovalne (čolni), kvadratne (kuverte), okrogle pite (vrečke), ki nenehno navdušujejo vaše gospodinjstvo. Če je metoda kuhanja kvas, je bolje oblikovati izdelke okrogle ali ovalne oblike. To je najlažji in najhitrejši način za priboljšek za družinsko čajno slovesnost. Pri oblikovanju pite je priporočljivo namazati roke z rastlinskim oljem, tako da so obdelovanci kakovostni in se ne držijo dlani.

Kako prekriti ovalne ali okrogle pite:

1. Vzemite pripravljeno kroglico in jo zdrobite v približno 5 mm debel krog.
2. V sredino postavite nekaj nadeva.
3. Za ovalno obliko združite nasprotne robove in stisnite. Okrogle pite je treba oblikovati kot vrečko, raztegniti navzgor.
4. Če robove namažete z vodo, se pite med cvrtjem ne bodo odprle, zato bodo sočne in okusne.

Za pridobitev izdelkov kvadratne oblike se plast testa razvalja z valjarjem, razrezanim na pravokotne koščke. Polnilo je postavljeno v sredino in izdelek je oblikovan kot ovojnica. To je še posebej dobra možnost za listnato testo. Gospodinje pogosto raje kipijo trikotne pite. Metoda je podobna prejšnji, vendar namesto ovojnice morate narediti vogal.

Kako pravilno zaviti

Ko ste razvaljali prazne in pripravili polnilo, morate pite lepo zaviti. Izvirni izdelek lahko oblikujete na več načinov:

1. Konca obdelovanca povežite tako, da se na vrhu oblikuje šiv. Hkrati se prepričajte, da se med toplotno obdelavo ne more odlepiti.
2. Polnilo v obliki klobase položite na eno stran obdelovanca. Z iste strani začnejo zaviti nadev, da naredijo pito v obliki zvite cevi.
3. Izdelajte kvadratne izdelke, kot je poštna kuverta. V tem primeru lahko improvizirate po lastni presoji, glavno je, da nadev ne pade iz pite.

Kako lepo je stisniti robove pite

Čeden rob izdelka bo naredil pecivo lepo, kot na fotografiji, in okusno. Kako oblikovati izdelke z originalnim šivom:

1. Pigtail. Vzemite obdelovanec v levo roko, robove zavijte z desnim palcem, tako da dobite zvito vrv. Ob robovih odščipnite oblikovane konice, da ne boste pokvarili pogleda.
2. Jež. Izdelek stisnite tako, da se ob robu oblikujejo trikotniki ali na vsakih 1 cm naredite majhne reze, ki jih bo treba diagonalno zložiti.
3. Torto razvaljamo, odrežemo robove, da nastane pravokotnik. Postavite polnilo v sredino, zaprite dva zgornja roba pod kotom 45 stopinj. Nato spojite tudi spodnje robove. Center je pokrit zadnji. Obrnite šive v tesne snope.

Video: kako lepo oblikovati pite

Pogovorite se

Kako kipati pite

Rusko gostoljubje je znano po vsem svetu. Gospodinje že dolgo slovijo po svoji sposobnosti peke pite. Zastonj pravi priljubljeni pregovor: "Koča ni rdeča z vogali, ampak rdeča s pitami."

Obstaja veliko receptov za pripravo pite: velike in majhne, \u200b\u200bza en grižljaj, ocvrte v ponvi in \u200b\u200bpečene v pečici, odprte in zaprte, različnih oblik (klasične, trikotne, okrogle).

Glavna stvar, ki razlikuje različne recepte, je sestava, način izdelave testa in nadev. Danes bomo razmislili, kako kuhati svoje najljubše pite v pečici s kvasom.

Vrste za pite

Kvasno testo je glede na sestavo in način priprave lahko bogato, navadno in luščeno. Masleno testo vsebuje veliko jajc, masla, sladkorja in kisle smetane. Uporablja se predvsem za pripravo pit s sadnim ali sladkim nadevom iz skute.

Obstajajo amaterji, ki kuhajo iz maslenega testa ali krompirja. Kombinacija sladkega testa in slanega nadeva je lahko nenavadna.

Vsaka gospodinja ima svoj recept za kvas. Oglejmo si najpogostejše.

Izdelava gobastega kvašenega testa

Če želite dobiti bogato testo s kvasom, morate najprej pripraviti testo. Če želite to narediti, se 40 g svežega kvasa ali 14 g suhega kvasa raztopi v kozarcu toplega mleka z žlico sladkorja. Nato dodamo 3 zaobljene žlice moke.

Po mešanju je treba testo pustiti 20-30 minut na toplem, kjer ni prepiha. Ko vidite, da se je testo "približalo", kar je opazno po tem, kako je "pokrovček" zrasel in so se pojavili mehurčki, lahko začnete s pripravo testa.

Za to morate vzeti:

100 g sladkorja (za sladke pite lahko dodate malo vanilije);

Več jajc (čim bogatejše je testo, tem več), za preprosto testo zadostujejo tri;

Pol zavitka masla;

Ščepec soli;

3 skodelice moke;

Žlica katerega koli rastlinskega olja.

Po želji v testo dodamo malo kurkume za lepšo barvo. Mleko lahko nadomestimo s kefirjem ali kislo smetano. V tem primeru se kvas za testo razredči s toplo vodo. po želji ga nadomestimo z margarino ali mešanico zelenjave in smetane.

Vse sestavine zmešamo v ločeni posodi, olje predhodno zmehčamo, moko presejemo, da jo obogatimo z zrakom in odstranimo grudice. Dodajati ga je treba postopoma in mešati v eno smer.

Testo položimo za gnetenje na suhi deski ali mizi, rahlo pomokani. Po mazanju rok z rastlinskim oljem, da se izognete lepljenju, morate temeljito zamesiti kos testa, dokler ne postane plastičen in homogen.

Da testo ne uide, ko začne rasti, ga damo v veliko ponev, rahlo posujemo z moko in pokrijemo s čisto suho brisačo, postavimo za 1-2 uri na toplo.

Ko vidite, da je testo vzhajalo in skoraj prihaja iz posode, ga morate pregnesti in pustiti, da vzhaja še več. To lahko storite nekajkrat, nato pa testo položite na rezalno mizo za pripravo slastnega peciva.

Sorte pita iz kvašenega testa

Iz testa, pripravljenega iz kvašenega testa, je mogoče izdelati različne izdelke. Lahko so to žemljice, kulebyaki, sirnice, velikonočne torte in seveda pite. Pecivo se razlikuje po obliki, velikosti in polnjenju.

Velike pogače so narejene po velikosti pločevine ali posode s pečico, nadev pa med spodnjo in zgornjo plastjo. Včasih so odprte torte. Običajno so pripravljeni s sadjem in pokriti z okrasno rešetko iz testa. Pri serviranju narežemo na porcije.

Majhne pite se razlikujejo po velikosti in obliki in so oblikovane v obliki čolnov, kolobokov in trikotnikov. Ko hostesa hkrati pripravlja pite z različnimi vrstami nadevov, se pogosto uporabi drugačna oblika za vsako od njih.

Pite z jabolki

Mnogi otroci in odrasli obožujejo sladko pecivo. Da vas ne bi mučilo vprašanje, kako kuhati kvasne pite z jabolki v pečici, je spodaj na voljo recept s fotografijo.

Pripravljeno po klasičnem receptu ali s povečano količino pečenja. Mnogi ljudje imajo radi mehkejšo in bolj sladko podlago.

Za nadev je najbolje uporabiti sladko-kisla jabolka. Olupijo jih in semena razrežejo na drobne koščke ali na drobnem drobljenju. Da nadev ne potemni, ga potresemo z limoninim sokom. Jabolkom je dobro dodati cimet. Nekatere gospodinje radi dodajo limonino lupinico, nageljnove žbice, kardamom.

Postopek priprave pite z jabolki

Končano testo na mizi ali deski narežemo na majhne enake kroglice velikosti piščančjega jajca. Nato z valjarjem ali rokami grudice zgnetemo v torte, katerih debelina je odvisna od vaših želja. Nekaterim je testo bolj všeč, drugim pa nadevi.

Torte naj ne bodo pretanke, da nadev ne bi odtekel in pite ohranile svojo obliko. Da se pite ne namočijo, lahko pred nanosom jabolk torto rahlo potresemo s pšeničnimi drobtinami ali zdrobom. Nadev položimo na sredino kroga, tako da so robovi suhi.

Konci obdelovanca so ročno povezani, posuti z moko ali naoljeni z rastlinskim oljem, oblikovati je ovalno pito in jo položiti na pripravljen pekač s šivom navzdol. List pečice lahko predhodno naoljimo z rastlinskim oljem ali obložimo s pekačem.

Pite so med seboj razmaknjene, da se med odraščanjem ne držijo skupaj. List z izdelki postavimo na toplo mesto za 10-15 minut. Potem, ko se pite malo dvignejo, jih od zgoraj in ob strani namažite s stepenim rumenjakom, da dobijo zlato skorjo.

Značilnosti pečenja v pečici

Če želite v pečici dobiti okusne kvasne pite, je treba izpolniti več zahtev. Pekač je nameščen v ogreti pečici, izdelki se pečejo pri temperaturi 180 stopinj na povprečni ravni 30-40 minut, odvisno od velikosti pite.

Priporočljivo je, da vrat na začetku kuhanja ne odpiramo, da naši čolni ne potonejo.

Bolje je opazovati postopek pečenja skozi okno pečice. Če so robovi neenakomerno kuhani in so torte že skorjaste, jih lahko zamenjate. Čez nekaj časa bo aromatičen vonj jabolk s cimetom pokazal, da so kvasne pite v pečici dobre!

List s končnimi izdelki je treba prekriti s čisto suho krpo in pustiti, da se malo poleže. Jabolčne pite so okusne tako takoj po peki kot tudi hladne.

Tradicionalne pite, polnjene z zeljem iz kvašenega testa

Kvasne pite z zeljem v pečici se pečejo iz tradicionalnega kvasnega testa na enak način kot v prejšnjem poglavju.

Nadev je lahko iz svežega ali kislega zelja. Sveže sesekljano in dušeno do polovice kuhano z majhno količino sončničnega ali olivnega olja. Po okusu se doda sol in črni poper, včasih koper.

Ko se nadev ohladi, mu dodamo kuhana, sesekljana jajca. Običajno se na eno majhno glavico zelja položijo 3 jajca.

Ti pečeni izdelki so okusni tako vroči kot hladni. Kvasne pite lahko z zeljem pogrejete v pečici ali v ponvi z malo olja.

Patties s krompirjevim nadevom

Najlažje in najceneje pripravimo kvasne pite s krompirjem v pečici. V tem primeru lahko tradicionalnemu testu dodamo malo manj sladkorja.

Za nadev je treba olupljen krompir narezati na koščke in kuhati kot pri pireju. Ne smete dodajati mleka, da nadev ne bi začel odtekati. Zdrobljenemu krompirju dodamo maslo, koper, sol in poper.

Ločeno čebulo dušimo v majhni količini sončničnega olja, dokler ne postane zlato rjave barve in dodamo našemu nadevu. Če nekdo, na primer otrok, ne more jesti čebule, bo brez nje okusno.

Za 1 kg krompirja potrebujete 100 g masla, majhno čebulo, 2 žlici rastlinskega olja, sol in poper ter zelišča po okusu. V mleto meso lahko dodate tudi rumenjak enega jajca. Pite pred pečenjem namažite s stepenim rumenjakom ali maslom, kar jim bo dalo aromo in sijaj.

Kvasne pite s krompirjevim nadevom v pečici pečemo pri 180 stopinjah približno 20 minut. Ta ima najboljši okus, ko je vroč.

Kvasne pite v pečici z mesnim nadevom

Kadar želite svoje moške nahraniti in jim za službo privoščiti nekaj okusne domače hrane, je najboljša izbira pečene kvasne pite. Izbira mesnih nadevov je odvisna od vaših želja. Lahko jih pripravimo iz katere koli vrste mesa ali perutnine, predhodno kuhane in valjane skozi mlin za meso. Uporabite lahko pripravljeno mleto meso ali pašteto.

Klasični recept za kvasne pite v pečici z mesnim nadevom vključuje meso z dodatkom čebule. Za kilogram kuhanega mesa vzamemo več čebule, ki jo narežemo na majhne koščke in dušimo do zlatorjave barve. Sol in začimbe dodamo nadevu po okusu.

Na sredini tortne torte na hladnem položimo robove, da ustvarimo želeno obliko, ki je lahko klasična, trikotna ali okrogla.

Pite pečemo v pečici na običajen način - pri temperaturi 150-180 stopinj, približno pol ure.

Pite brez kvasa na kefirju

Če se ne želite motati s testom in peči pite s kvasom, bodo na kefirju v pečici postale nežne in zračne!

Za pripravo testa boste potrebovali:

0,5 kg moke;

Ch.žlica soli;

Kozarec kefirja;

Umetnost. žlica sladkorja;

Ščepec sode bikarbone;

2 žlici žlici žlice margarine, masla ali rastlinskega olja.

Jajca zmeljemo s soljo in sladkorjem, dodamo maslo. Zmes mešamo, dokler ne dobimo homogene sestave. Presejano moko vlijemo postopoma, v majhnih delih. Nato dodamo sodo, ki jo ugasnemo s kisom.

Ko se testo preneha držati rok in postane elastično, ga morate z nečim prekriti in postaviti na stran, da se prilega. Po pol ure lahko začnete kipariti pite, ki bodo okusne s poljubnim nadevom. Izdelki, ki bodo nastali, bodo mehki, zračni in, kar je še pomembneje, manj kalorični.

Vsi obravnavani recepti so svetovalne narave. Vsaka gospodinja izbere tisto, kar je najbolj primerno zanjo in njene družinske člane. Poleg tega ima tudi kuhinja, tako kot vse ostalo, prostor za ustvarjalnost. S spreminjanjem sestave testa, s svojimi nadevi lahko neskončno osupnete svoje gospodinjstvo in prijatelje.

Odlična izbira. Prihranite, pridite prav!

1. PIŠE V 10 MINUTAH

Sestavine:

✓ 4 žlice. moka (včasih rabiš malo več, ker je moka drugačna)

✓ 2 žlici žlici l sladkorja

✓ 1/2 žličke sol

✓ 2 žlici žlici l. sončnično olje

✓ 500 ml. mleko

✓ paket suhega kvasa 11 gr.

Priprava:

Ta recept je zasnovan za lenivce, ki imajo radi pite in se nočejo truditi s testom.

Vse sestavine zmešajte, dokler niso gladke. Nastalo maso zložite v vrečko in za 2 uri postavite v hladilnik.

Po dveh urah testo vzamete iz hladilnika, ga rahlo zdrobite v moki in kipite pite s poljubnim nadevom.

Testo je mehko, ne drži se rok, dobro se drži in pite ne razpadajo.

Uporablja se lahko tudi za katero koli pico pico.

2. TATARSKI PIT

Sestavine:

✓ 100 g masla

✓ 2 skodelici moke

✓ ščepec soli

✓ soda na konici noža

✓ 1 kozarec kefirja

Za polnjenje:

✓ krompir

Priprava:

1. Vzemite 100 g masla in ga zmešajte v drobtine z dvema kozarcema moke, ščepcem soli in sode na konici noža.

2. Nato dodajte 1 kozarec kefirja ali kislega mleka in 2 jajci.

3. Zamesimo testo z dodajanjem moke. Testo naj bo mehkejše od cmokov. Pustimo ga, da leži, "počiva".

4. Izdelava nadeva. Vzamemo poljubno meso, surovi krompir in čebulo in vse narežemo na kocke, kot vinaigrette. Sol, poper, premešajte.

6. Nadev položite na sredino in stisnite robove, kot pri kinkali, na sredini pustite le luknjo.

7. Pite položite na pekač, prekrit s papirjem za peko, in jih pošljite v pečico, ogreto na 200 C.

8. Po 20 minutah pogledamo v pečico. V piteh se je pojavila tekočina. Zdaj v vsako pito dajte po kos masla. In ga pošljemo nazaj v pečico.

9. Po nadaljnjih 20 minutah spet pogledamo v pečico. Pite so začele rjaveti in juha v notranjosti je že zavrela. Vsako pito namažite z jajčkom in v njej dodajte žlico juhe.

10. Pošljemo v pečico še 15 minut.Vse, pite so pripravljene.

11. Damo jih v posodo in pokrijemo z brisačo ali pokrovom. Pite naj se nekoliko zmehčajo.

Postrežemo z juho ali pa samo pojemo.

3. HITRA PITA Z MESOM

Sestavine:

✓ 2 kozarca kisle smetane (kefir, fermentirano pečeno mleko, kislo mleko)

✓ sol po okusu

✓ nekaj sladkorja

✓ 1 čajna žlička gašene sode bikarbone v 1 žlici kisa

✓ moka - koliko testa bo vzelo (testa ne kladi)

Priprava:

Izkaže se impresiven diapozitiv pite. Lahko jih segrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi, pokapani z oljem, pokrito na majhnem ognju.

Nadev: Mleto meso (poljubno meso) ocvrto s čebulo in pomešano s pire krompirjem.

Razmerja so poljubna. Za to testo je pire z mesom po mojem mnenju najboljši nadev.

4. PITI S PIŠČANKOM IN SIROM

Sestavine

✓ 1 plast listnatega testa

✓ 2 prsi

✓ 100 g trdega sira

✓ 2 žlici majoneze

✓ sol, poper, začimbe

Priprava:

File drobno sesekljajte, dodajte nariban sir, majonezo. Vse zvijte v obliki pite. Pečemo pri 205 C 20 minut.

5. ZELO SLASTNI PITI

Sestavine:

✓ 0,5 l vrele vode, ohlajene na 40 stopinj

✓ 15 g suhega kvasa

✓ 3-4 skodelice moke

✓ 0,5 skodelice rastlinskega olja in 300 g za cvrtje

✓ 1 žlica sladkorja

✓ sol po okusu

Priprava:

Kvas raztopite v topli vodi s sladkorjem, počakajte, da postane "pokrovček".

Zmešajte 0,5 skodelice rastlinskega olja, soli, moke. Dodamo razredčen kvas.

Testo takoj zgnetemo; ne sme biti tesno in lepljivo za roke.

Iz testa takoj naredite kroglice. Testo se ne sme prilegati, pri cvrtju bo.

Roke si namažemo z rastlinskim oljem in kipamo pite. Pito naredimo ravno.

Pražimo na veliko vročega olja, šiv obrnjen navzdol.

6. HITRE JABOLKE

Sestavine:

✓ Skuta (pire, mehka) - 500 g

✓ Jajčni beljak - 2 kosa

✓ Rastlinsko olje (brez vonja) - 250 ml

✓ Sladkor - 250 g

✓ Pecilni prašek - 2 pakiranja.

✓ Moka (koliko traja) - 800 g

✓ Jabolko (srednje) - 6 kosov

✓ Cimet - 1/2 žličke.

Pomožni:

✓ Jajčni rumenjak (za mazanje) - 2 kosa

Priprava:

Pecilni prašek za testo potrebujemo 2 vrečki, saj bo skupna teža večja od 1 kg.

Mehki ali naribani skuti (rumenjake bomo kasneje uporabili za mazanje) dodajte 2 beljaki brez rastlinskega olja brez vonja.

Nato sladkor, pecilni prašek, vse skupaj z mešalnikom stepemo nekaj minut.

Postopoma dodajamo moko (najprej lahko mešamo z mešalnikom, nato z žlico, na koncu - z rokami).

Zamesimo mehko elastično testo (koliko moke je potrebno, a testo bo zelo mehko in elastično).

Polnjenje. Jabolka olupite in naribajte, dodajte mleti cimet.

Po želji testo razdelite na 2 dela, razvaljajte na debele pramene, razrežite na porcije.

Vsak okrogel kos testa tanko sploščimo na desko, posuto z moko, in nanjo položimo nadev naribanih jabolk.

Pripnite robove patties, poravnajte. Položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, zašijemo navzdol in premažemo z rumenjakom.

Pečemo pri 180 * C približno 30-35 minut, dokler ne porjavi.

Te pite so od moje družine in prijateljev prejele najvišjo oceno, kar sem kdaj poskusil kuhati.

7. TESO ZA KRŽENE PITE

Sestavine:

Za govorca kvasovk:

✓ 50 ml vode

✓ 1 čajna žlička (5 g) suhega kvasa

✓ 1 žlička sladkorja

Za test:

✓ 250 ml mleka / vode / kefirja

✓ 2 rumenjaka (neobvezno)

✓ 2 žlički sladkorja

1/2 žličke soli

✓ 500 g moke (morda boste potrebovali malo več ali manj, ker je moka povsod drugačna)

✓ 2 žlici rastlinskega olja

Priprava:

V skodelico vlijemo suh kvas, 1 čajno žličko sladkorja, zalijemo s 50 ml tople vode in premešamo. Postavite na toplo mesto za dviganje.

Če je kvas dober, naj po 15 minutah zaživi in \u200b\u200bse dvigne s penasto kapico. Če se "pokrovček" ni izšel, morate zamenjati kvas!

V globoko posodo nalijte toplo mleko. Dodamo: sladkor, sol, rumenjake, rastlinsko olje, vlijemo vzhajani kvas in vse skupaj dobro premešamo.

Od celotne mase presejemo 2/3 moke in zamesimo (postopoma dodajamo preostalo moko) zelo mehko, lepljivo testo. Testa ne klanjajte z moko, pite se bodo pokazale trde, gumijaste.

Bolje je v prihodnosti, ko kipamo pite, za prašenje uporabiti več moke.

Testo gnetemo 10 - 15 minut (ta čas je potreben, da gluten iz moke začne delovati), temeljito, dokler vam ne pade z rok.

Zgneteno testo damo v posodo, namazano z rastlinskim oljem, zgornjo stran zategnemo s prozorno folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Posodo s testom dam v hladilnik (čez noč). Po približno 1,5 - 2 urah opravite prvi trening, nato spet pokrijte in pustite vzhajati. Potem lahko delate s testom.

Dober tek!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot za vas same))

Vsebina

Okusna domača pečenka ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Recept za pripravo muffina je zelo preprost, zato si lahko razmeroma hitro pripravite priboljšek za čaj. Nadev je lahko zelo raznolik - na primer meso, skuta, zelje, češnje, jabolka, jagode, buče, marmelada, marmelada, marmelada, riž, piščanec, krompir itd.

Kako peči pite v pečici

Pomembno je vedeti, kako peči pite v pečici, da postanejo puhaste in mehke. Najprej je treba pripraviti testo, nato nadev - in lahko naredite sladko ali slano pecivo. Pečica mora biti dobro ogreta, sicer se izdelki preprosto ne bodo dvignili, kar ne bi smelo biti dovoljeno. Najprej se morate odločiti za možnost polnjenja in vse izdelke pripraviti vnaprej, kar bo močno olajšalo pripravo.

Prelivi

Ne traja dolgo, da naredite okusne žemljice s polnilom, glavno pa je, da izberete njegovo možnost, saj je za to mogoče uporabiti najrazličnejše izdelke:

1. Jabolka so pripravljena s svežim sadjem.
2. Sorta zelja je ena najbolj priljubljenih. Ta domača zračna pita se izkaže za zelo okusno.
3. Mesna sorta je okus otroštva. Kako kuhati? Čebula je drobno sesekljana, dodamo ocvrto, mleto meso (lahko uporabimo jetra).

Recept za pite v pečici

Peka je pripravljena na gobo ali brez pare. Naslednji recept vam daje možnost uporabe sladkega, pustega, kislega ali slanega nadeva, brez omejitev. Vsaka gospodinja bo všeč hitra različica domačega pečenja, glavna stvar je, da uporabite sveže in kakovostne izdelke, nato pa se bo izkazalo za zelo okusno.

Sestavine:

• mleko - 65-75 ml;
• sladkor - 1,5 žličke;
• kvas (suh) - 7 g;
• moka - 200 g;
• jajce - 1 kos;
• maslo (maslo) - 18-22 g;
• jajčni rumenjak - 1 kos;
• sol - 2 g.

Način kuhanja:

1. Ta recept vam bo pomagal pri pripravi okusnih kvasnih pekov. Pripravljeno je testo - mleko segrejemo na 30˚C, kvas razredčimo s sladkorjem in moko.
2. Končnemu testu dodamo sladkor, jajca in sol, moko, nato maslo in sestavo za nekaj ur postavimo na toplo.
3. To ni najhitrejše testo za pito v pečici, vendar vam bo postopek po korakih omogočil, da dobite rezultat kot na fotografiji kulinaričnih revij.
4. Torte razvaljamo, vendar plast ne sme biti pretanka.
5. Nadev položite na sredino vsakega vrčka, robove stisnite, nato pa vse položite na pekač. Vredno je pustiti list 15-20 minut na toplem; pred pečico izdelke premažite z jajcem na vrhu.
6. Peče se pri temperaturi 220˚С.

Z zeljem

Ta recept je kot nalašč za tiste, ki se postijo, a si ne morejo odreči užitka ob uživanju domačih tort. Priporočljivo je uporabljati tako sveže kot kislo zelje in dodati korenje. Zelo enostavno je narediti tako bogato možnost, ker vam ni treba delati testa, okus pite pa ne bo nič slabši kot ocvrt na maslu.

Sestavine:

• voda - 500 ml;
• sol - 0,5 žličke;
• moka - približno 1,5 kg;
• zelje - približno 500 g;
• kvas (suh) - 10-11 g;
• sladkor - 1/3 žlice;
• rastlinsko olje - ½ žlice.

Način kuhanja:

1. Jed, kot so pečene pite z zeljem, je zelo okusna. Najprej vodo zmešamo s soljo, rastlinskim oljem in sladkorjem.
2. Sestava se postavi na štedilnik, segreva, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, vendar mešanice ni mogoče vreti.
3. Tekočino pustimo, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi.
4. To je izdelek iz kvasovk, zato je pomembno vedeti, kako narediti osnovo. Presejano moko zmešamo s kvasom in v pečici morate zamesiti puhasto testo za pite.
5. Pred peko izdelkov in tako, da so takšni kot na fotografiji kulinaričnih revij, razvaljamo tanke pogače, izrežemo kroge.
6. Zelje položimo na vrh, robove stisnemo, pite položimo na pekač, pustimo pol ure.
7. Pečemo, dokler se ne pojavi rdečilo.

S krompirjem

Vsaka gospodinja bi morala imeti možnost kuhati takšno jed, kot so pečene pite s krompirjem, ker je to odličen dodatek k večerji tako za sorodnike kot za goste. Uporabljeno bo testo iz kvasa. Kisla smetana bo odličen dodatek k peki. Kako kuhati to jed, si lahko ogledate video, kjer je predstavljen podroben recept po korakih, ali uporabite naslednja priporočila izkušenih kuharjev.

Sestavine:

• krompir - 550-600 g;
• čebula - 1 kos;
• sol, zelišča, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 1,5-1,75 žlice. l.;
• maslo - 50-60 g;
• mleko - 68-70 ml;
• sladkor - 1-1,5 žličke;
• suhi kvas - 7-8 g;
• moka - 200 g;
• jajce - 1 kos;
• gobe (neobvezna sestavina) - po okusu;
• rumenjak za ščetkanje.

Način kuhanja:

1. Mleko segrejemo na 30 ° C, v njem se raztopi kvas, najdemo moko in sladkor. Zmes pustimo fermentirati 2-2,5 ure.
2. Testo kombiniramo s soljo, sladkorjem, uvedemo jajce z moko.
3. Dodamo maslo, vse dobro premešamo in za 2 uri postavimo na toplo.
4. Krompir olupimo in pretlačimo. Nato uvedemo ocvrto čebulo z gobami (najbolje je uporabiti jurčke).
5. Majhne kroge razvaljamo, krompir položimo, robove stisnemo.
6. Pustite 15 minut.
7. Pite pred peko namažemo z rumenjakom.
8. Kuhano pri 220˚С. Takoj, ko se pojavi zlata skorja, jo lahko spravite ven.

Z jabolki

Recept za pite z jabolki v pečici je zelo preprost za izvedbo; uporabite lahko tudi različne možnosti nadevov z dodatkom naribane buče ali sočnih češenj. Ni treba jemati svežih jagod, saj so zamrznjene odlične. Okus sladice bo veliko svetlejši, če se odločite za kisla jabolka. Priporočljivo je odstraniti lupino s sadja, potem bo nadev veliko mehkejši.

Sestavine:

• mleko ali kefir - 250 ml;
• moka - 560-610 g;
• maslo - 122-125 g;
• vanilin, sol po okusu;
• sladkor - ½ žličke;
• suhi kvas - 2,5 žličke;
• jajce za mazanje;
• jabolka - 6-7 kosov.;
• cimet po okusu.

Način kuhanja:

1. Kvas raztopite v mleku, dodajte stopljeno maslo, sladkor, jajce, sol, vanilin.
2. Dodajte moko, premešajte vse sestavine, pustite maso 60 minut na toplem.
3. Razvaljajte majhne tortilje, notri položite naribana jabolka s cimetom.
4. Pred pečenjem namažite z rumenjakom.
5. Kuhamo 20-22 minut pri 180 ° C.

Z mesom

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako kuhati mesne pite v pečici, da bi svoje bližnje razveselila z domačimi pecivi. Za to je mogoče uporabiti različico testa brez kvasa ali brez kvasa, listnatega, nekvašenega testa, omejitev praktično ni. Nadev pripravimo iz različnih vrst mesa, dodamo ocvrto ali surovo čebulo, ker postane bolj sočna.

Sestavine:

• moka - 720-740 g;
• margarina - 370-372 g;
• sol, peteršilj, poper - po okusu;
• jajca - 1 kos;
• teletina - 760-780 g;
• česen - 2 stroka;
• konjak - 2,5-3 žlice. l.;
• čebula - 1 kos

Način kuhanja:

1. Testo pregnetemo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
2. Teletina, česen, čebula se spustijo skozi mlin za meso, dodajo poper in sol, mešajo konjak.
3. Majhni krogi se razvaljajo, pripravljeno meso se da v notranjost.
4. Peka traja do zlato rjave barve pri 200˚С. Končni pekovski izdelki so kot na fotografiji kulinaričnih revij.

S češnjo

Češnjeve pite lahko pripravimo z dodatkom različnih vrst jagodičja. Za to lahko uporabite sveže, konzervirane ali zamrznjene češnje. Če želite, da je okus polnjenja bolj zanimiv in svetel, je priporočljivo dodati zrela jabolka (po možnosti kisle sorte) ali sladko bučo, predhodno kuhano in nasekljano na ribežu.

Sestavine:

• stisnjeni kvas - 45-50 g;
• zdrob - 1 žlica. l.;
• mleko - 470-480 ml .;
• češnja po okusu;
• sladkor - 220-240 g;
• moka - 7 žlic;
• sol - ½ žličke;
• kisla smetana - 2,5-3 žlice. l.;
• jajca - 3 kos.;
• rastlinsko olje - 1,5-2 žlice. l.;
• margarina - 100 g.

Način kuhanja:

1. Naredi se testo, nato testo zgnete in pusti pol ure na toplem.
2. Sledi valjanje, oblikovanje ovalnih praznih prostorov, češnje se dajo v notranjost, posuta z majhno količino sladkorja. Robove morate močno stisniti, da sok ne odteče.
3. Da se pojavi zlata skorja, morate vrh izdelkov namazati z rumenjakom.
4. Pečemo 20 minut pri 220˚С.

Kako narediti testo za pito

Ne veste, kako narediti testo za pite v pečici, ne bodite razburjeni. Spodaj si oglejte izbor receptov, eksperimentirajte in izberite tistega, ki je po sestavi in \u200b\u200bkompleksnosti primernejši. Torej, osnova je lahko kvas (goba, bezoparni) ali listnati, listnati kvas, kefir, skuta, s sirom - in to je le majhen del možnosti. Vsak ima svoj nabor izdelkov, vendar so vsi cenovno ugodni in enostavni za uporabo.

Kvas

Izdelki, pečeni v pečici, so za marsikoga najljubša poslastica, vendar jih ni vedno mogoče kupiti v trgovini, kakovost izdelkov pa je pogosto dvomljiva. Vse je enostavno narediti z lastnimi rokami, in da je jed okusna, je najbolje uporabiti spodnji recept, ki mu doda malo navdiha in tudi spretnosti.

Sestavine:

• toplo mleko - 1 žlica;
• kvas - 50 g;
• moka - 3-3,5 žlice;
• sladkor - 1-1,5 žlice;
• maslo - 180-190 g;
• sol - 1 čajna žlička

Način kuhanja:

1. Kvasno testo za pite v pečici je narejeno hitro - kvas se raztopi v toplem mleku in ostane nekaj časa.
2. Vnesemo stopljeno maslo in druge sestavine, ki jih pustimo nekaj časa, da se masa podvoji.
3. Nato uvedemo moko, ki jo postopoma zmečkamo, za pol ure moramo spet odstaviti veliko kroglico in jo šele nato razvaljati, oblikovati pite in jih speči.

Na kefirju

No, kaj bi lahko bilo boljše od dišečega peciva, še posebej, če ga pripravite sami? Mnoge gospodinje ne morejo dolgo izbirati nadeva za pite, toda testo postane resnična težava, ki pogosto zamesi veliko časa. Z naslednjim receptom lahko hitro dobite popolno testo, ki je kot nalašč za pripravo različnih pekov.

Sestavine:

• kefir - 1 žlica;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - ½ žlice;
• moka - 3 žlice;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• suhi kvas - 8 g.

Način kuhanja:

1. Testo za pite v pečici na kefirju je zelo preprosto - kvas in sladkor se raztopita v vodi.
2. Olje je mešano, kefir - sestava se segreje.
3. Kvas uvedemo z ostalimi komponentami.
4. Testo se zamesi, pusti 30 minut.

Brez kvasa

Imate željo po medeninastih pitah, ne morete pa testa iz kvasa? Potem bi bila idealna možnost videz brez kvasa, ki je zelo preprost in enostaven, celoten postopek pa ne traja veliko časa. Glavna stvar je dosledno in natančno upoštevanje spodnjega podrobnega recepta in uporaba svežih, zdravih, kakovostnih izdelkov.

Sestavine:

• moka - 3 žlice;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• maslo - 100-110 g;
• sol - 0,5 žličke;
• kefir - 250 g.

Način kuhanja:

1. Testo za pite v pečici brez kvasa je narejeno hitro - margarino zmešamo z moko, dodamo pecilni prašek, sol, kefir.
2. Elastično testo se zamesi.
3. Oblikuje se krogla, ki jo za 60 minut postavimo na hladno.

Skuta

Dodatek skute v testo naredi končno slaščico mehko in puhasto. Z uporabo naslednjega recepta bo vsaka ženska, četudi se ji prej ni bilo treba ukvarjati s peko, prejela zelo okusen izdelek. Takoj bo postala najljubša družinska jed, kot nalašč za pogostitev gostov, saj je odličen dodatek čaju ali mleku.

Sestavine:

• skuta - 180-210 g;
• sol - 0,5 žličke;
• mehko maslo - 90-100 g;
• sladkor - 0,5 žlice;
• jajca - 1 kos;
• soda - 2/3 žličke;
• moka - 2 žlici.

Način kuhanja:

1. Testo pripravimo iz skute za pite v pečici po naslednji shemi - moko presejemo, zmešamo s soljo in sodo.
2. V skledo posebej zmešajte maslo in sladkor, dodajte jajce.
3. Masa se doda moki - vse komponente se temeljito premešajo.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili bomo!

Pogovorite se

Pite v pečici: recepti

Kvasno testo je namenjeno peki pite, pite, pite, zvitkov, sirnic, žemljic, pice. Nekvašeno testo se uporablja tudi za pripravo krofov, palačink, pite, sirnic ... Kvasno testo, pripravljeno na bezoparni način, se pogosteje uporablja za beljenje, krofe, hačapurije, čebureke. Najenostavnejše testo je za ocvrte pite; iz njega izhajajo čudovite testenine, krofi, ocvrte pite.

Masleno testo daje resnično domišljijo. Iz nje lahko pripravimo nenavadno okusne pite s krompirjem, zeljem, mesom in gobami, jabolki, zelenjavo, jajci in zelišči. Popolnoma se dopolnjuje in usklajuje s skoraj vsakim polnilom. Enako lahko rečemo za listnato testo.

Pite so nenadomestljiv prigrizek, lahko prigriznete, zajtrkujete, se spomnite svoje babice in uživate v spominih na otroštvo.

Ocvrte, pite v pečici, v pečici - našli boste način, kako narediti pite za vsak okus.

Vsaka gospodinja ve, kako muhasto je lahko testo. Ampak ne bojte se! Priprava pit ni prav nič težka, niti prijetna - izberite recept, dodajte kapljico svoje ljubezni in topline in končali ste!

Tu je nekaj koristnih nasvetov, kako narediti pite:

1. Da bo testo puhasto in ne bo krhko, v pečico postavite skledo z vodo.
2. Optimalna temperatura za fermentacijo kvasa je 30 stopinj. Hladna voda znatno upočasni rast kvasa, vroča pa lahko popolnoma ustavi fermentacijo.
3. Po gnetenju je treba posode s kvasnim testom prekriti z bombažno brisačo in jih postaviti na toplo mesto. Če je zunaj toplo, je okno najboljša možnost.
4. Po oblikovanju pite jih je vredno pustiti stati 5-7 minut pred pečico, tako da "pride skozi".
5. Za peko pite je treba pečico segreti na 220 C in šele po 15 minutah temperaturo povečati ali znižati. Tako boste dobili enakomerno pečene in mehke torte.
6. Ko ogrevate olje za pite za globoko cvrtje, lahko vanj vnaprej položite košček korenja, da dodate barvo.
7. Da bi pite dobile lepo, sijajno površino, jih je treba pred pošiljanjem v pečico namazati z melanžo: ohladiti na 15 C, stepeno belo in rumenjak. Drug način mazanja: pred pečico - z jajcem, po - s kosom masla. Izkazalo se je, zelo apetitno.
8. Če želite v listnatem testu narediti čudovito skorjo in veliko plasti, je bolje, da pite namažete z rastlinskim oljem.
9. Pred dušenjem zelja za nadev je bolje, da ga držimo v vreli vodi ali damo v ponev in segrejemo na temperaturo 40-45 C. Nato ga odstranimo, iztisnemo in dušimo. Tako boste odstranili oster vonj in naredili zelje mehko in sočno.
10. Ne bojte se eksperimentiranja! Navsezadnje boste na koncu kuhali pite vedno bolj okusne!