Deraza tashqarisida qish sovuq bo'lganda, bir piyola issiq tuzlangan bodring ... Isitish va tanaga kuch berish uchun yaxshiroq narsa yo'q. Tarkibning ozuqaviy qiymati va soddaligi bu turdagi sho'rva Rossiyada ildiz otgan va hanuzgacha mashhur bo'lib kelayotganining asosiy sabablari hisoblanadi.

Rus oshxonasining birinchi taomlaridan biri. XV asrda, har bir tavernada tuzlangan bodring xizmat qilgan. Ayniqsa, bunga talab qishda bo'lgan - sho'rva juda yog'li, u qimmat go'shtli taomlarni almashtirishi mumkin. Kambag'al rus dehqonlari har doim uni pishirish uchun biron bir narsaga ega edilar - go'sht, pastırma, suyak go'shti qoldiqlari, hatto baliq.

Va bugungi kunda, tuzlangan retseptlar ichki qismga asoslangan. Bulyon buyraklar, jigar, tovuq bo'yinlari va kindiklaridan qaynatiladi. Va sho'rva juda boy bo'lib chiqadi.

Ilgari, bodring boshqa nomga ega edi - kalya. Va ular uni bodring bilan pishirmadilar. Kislota sho'r suv bilan emas, balki limon sharbati bilan qo'shilgan. Bugungi kunda kalya - bu nordon baliq sho'rvalari.

Rossiyada ko'plab sho'rvalar sho'r suv qo'shilishi bilan tayyorlangan. Bu kalya, osilgan va keyin tuzlangan. Hatto bizga ma'lum bo'lgan hodgepodge ham birinchi toifadagi ushbu toifadan kelib chiqadi.

"Turşu" ismining o'zi bir ildizli "tuzlangan bodring" dan kelib chiqqan. Ilgari karam va bodringni tuzlash jarayoni mas'uliyatdan ko'ra ko'proq muomala qilingan. Axir, bu qish uchun asosiy zaxira edi. Sabzavotlardan tuzlangan bodring turli xil idishlarga qo'shildi.

Nordon pishiriq har doim yangi non bilan to'ldirilgan. Hatto turli xil plombali piroglarning butun idishlari. Bugungi kunda javdari nonga afzallik beriladi.

Oshpazlardan bir nechta maslahatlar:

1. Bajariladigan asosiy narsa bulyon. U turli xil go'sht tarkibiy qismlariga asoslangan holda uzoq vaqt davomida pishiriladi. Piyoz va sabzi qo'shing, shunda kelajakdagi sho'rva mevaning hidini o'ziga singdiradi. Yashil o'tlar, shuningdek, sho'rvani boyitishga harakat qilib, yirtqichlardan alohida joylashtiriladi.
2. Go'sht pishirishdan oldin qayta ishlanadi. Siz uni bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak, suvni to'kib tashlang, yuving va shundan keyin bulonni tayyorlang.
3. Bodring bodringi har doim bulonga qo'shiladi. Shuning uchun, bunday sho'rva har doim kam tuzlangan yoki umuman tuzsiz qilish tavsiya etiladi. Uni osonlikcha tuzlash mumkin.
4. Bulyon 40 daqiqa davomida pishiriladi, undan so'ng ta'mi uchun unga sabzi va piyoz qo'shiladi. Piyoz sharbatini tezroq sharbatini berish uchun piyoz kesiladi. Kamida yarim soat sabzavot bilan pishiring.
5. Bundan tashqari, har qanday yormadan foydalanishingiz mumkin: guruch, arpa yoki grechka.
6. Qanday go'sht pishiriladi va bunday yormalarni yig'ib oling. Agar mol go'shti bo'lsa - arpa yormasini oling. Guruch parranda parchalari va jelkalar bilan birlashtiriladi. Sabzavotli bodring ham guruch, ham grechka bilan yaxshi.
7. Sabzavotlar bilan nima qilamiz? Kimdir yonilg'i quyish uchun qovurayapti. Kimdir uni xom qilib qo'yadi. Bu mazali va semizroq sho'rva tayyorlayapsizmi yoki parhez uchun foydaliroqmi.

Guruchli klassik tuzlangan bodring

Jamg'arma uchun kerak bo'lgan narsalar:

• Go'sht (ideal holda suyak bilan) - 300 gramm
• Lampochka
• Sabzi
• Tuz, qora murch no'xati
• dafna yaprog'i

Asosiy mahsulotlar:

• Pishgan go'sht
• Tuzlangan bodring - 300 gramm
• Sabzi
• Lampochka
• Sarimsoq - bir nechta chinnigullar
• Guruch - 3 osh qoshiq.
• Kartoshka - 3 dona.
• Qaymoq yog'i
• Bodring uchun tuzlamoq - yarim litr
• Ko'katlar, tuz, qalampir

Guruch bilan tuzlangan sho'rvani qanday tayyorlash mumkin?

Taxminan bir soat davomida go'sht sekin olovda qaynab turibdi, shuning uchun kelajakdagi sho'rva boy bo'lib chiqadi. Bulyon piyoz ta'mini, sabzi va ziravorlarini diversifikatsiya qiladi, ildiz sabzavotlarini qo'yadi va taxminan bir vaqtning o'zida pishirishni davom ettiradi.

Bulyonni suzib oling va go'shtni tuklar bilan suyakdan uzing.

Kiyinish uchun qolgan piyoz va sabzi oling, ularni zargarlik buyumlari bilan kesing. Issiq qovurilgan idishda biz yana to'ldiramiz, sabzavotlarni shaffof qilamiz. Keyin panga go'sht bo'laklarini qo'shing, qovuring. Keyingi qadam - bu bodring. Biz ularni maydalagichga maydalab, haddan tashqari pishirishga qo'yamiz, shuningdek, ularga ozgina qovurayapmiz.

Sho'r suvni bulonga to'kib tashlang. Faqat juda ehtiyotkorlik bilan. Agar u juda nordon yoki sho'r bo'lsa, siz faqat bir qismini qo'shishingiz mumkin.

Biz ehtiyotkorlik bilan yuvilgan guruchni kelajakdagi sho'rvaga solamiz, sekin olovda pishiramiz.

Panjara qilingan go'sht va sabzavotlarni sho'rvaga tushiring.

Qaynatmaslik uchun kartoshka oxirida qo'shiladi. Sarimsoqni maydalash yaxshidir, shuning uchun uning xushbo'yligi idishga yaxshi o'tadi. O'tlar va sariyog 'bizning klassik tuzlamamizdagi so'nggi somon hisoblanadi. Pechni o'chiring va sho'rvani yana bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling. Albatta, unga qoshiq qaymoqsiz xizmat qilish mumkin emas.

Ovqat va idishlarni qanday tayyorlash kerak

Sabzavotlarni qayta ishlash uzoq vaqt talab etadi. Meniki, toza, kesilgan. Keyin ularni alohida-alohida yoki birga qovurib, sho'rvaga qo'shib qo'yish kerak yoki xom bulonga tashlash kerak.

Bulyon uchun go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va darhol bo'laklarga bo'ling. Agar suyak butunlay qo'shilsa.

Eng yaxshisi, bodringni bodring bilan pishirgan buvilarimizning maslahatiga amal qilish kerak. Tovuq qalblarini, qorin tugmachalarini, buyraklarni oling va lazzatning boyligiga hayron bo'ling.

Biz faqat guruch va grechkani yuvamiz. Ushbu donni tayyorlash qiyin emas. Ammo tuzlangan bodringni arpa bilan qanday tayyorlash mumkin? Shishishi uchun yirik donalarni oldindan sovuq suv bilan quyish kerak.

Tuzlangan bodring ko'pincha qattiq teriga ega. Uni sho'rvaga tatib ko'rish uchun pishirish kerak. Ammo oxir-oqibat, qoshiqni olib tashlang va hatto bulonni suzishingiz mumkin.

Bundan tashqari, sizga ko'plab idish-tovoqlar kerak. Pishiriladigan idish. Sabzavotlarni qovurish uchun qovurilgan idish. Kesish taxtasi, pichoq, qirg'ich, suzgich va boshqa oshxona buyumlari.

Sho'rva sekin pishirgichda mukammal pishiriladi. Hatto o'ziga xos boy ta'mga ega. Va idishlarni umuman iflos qila olmaydi.

Agar siz nordon sho'rvani pishiriqsiz pishiradigan bo'lsangiz, unda kompozitsiyani 10 ta asosiy mahsulotga kamaytirish mumkin. Shunday qilib, 2,5-3 litrli qozon uchun ingredientlar:

• 400-500 gr. mol go'shti (yoki sizga yoqadigan go'sht)
• 3 osh qoshiq. l. guruch
• 2 sabzi
• Katta piyoz
• 1 choy qoshiq un
• 3 ta kartoshka
• Yangi bodring
• Dafna yaprog'i, qalampir, tuz
• Tuzlangan bodring - 200 ml.
• Pomidor sousi - 2 osh qoshiq
• Kungaboqar yog'i

Pishirishning umumiy tamoyillari

To'g'ridan-to'g'ri sovuq suvga va olovga go'sht qo'shing. Biz vaqti-vaqti bilan iflos ko'pikni olib tashlaymiz.

Vaqtga kelib bizning ishlov beriladigan qismimiz pishiriladi. Kartoshka va don bazasini tushirish vaqti keldi. Eng oxirida - sabzavotlarni ortiqcha pishirish.

Aytgancha, agar qo'lda tuzlangan bodring bo'lmasa, ularni qo'ziqorin bilan osongina almashtirish mumkin. Ular tuzlangan sho'rvani guruch bilan bir xil o'ziga xos nordonlikka berishadi.

Agar siz o'zingizning raqamingizdan xavotirda bo'lsangiz, guruch va tuzlangan qo'ziqorin bilan ozroq to'yingan tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin. Yuqori kaloriyali ingredientlar yo'q. Engil versiyasi sifat jihatidan bo'lmaydi.

Ushbu sho'rvani arpa bilan tuzlangan bodringni pishirganingiz kabi tayyorlashingiz kerak. Faqatgina farq pishirish vaqtidadir.

Xizmat qilishdan oldin ozgina sovib turing, siz bir bo'lak limon va qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin.

Guruch va baliq bilan tuzlangan bodring

• Pike perch filesi - 800 gr.
• Tuzlangan bodring - 300 gr.
• Qog'ozlar - 30 gr.
• Guruch - 150 gr.
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• O'simlik moyi
• Tomat pastasi - 30 gr.
• Dereotu, maydanoz, dafna yaprog'i, qalampir, tuz
• Kartoshka - 300 gr.

Tayyorgarlikning tavsifi

Pike perch pulpasini uch litrli idishga joylashtiring va qisqa vaqt davomida pishiring. Keyin suyaklarni olib tashlash uchun asosiy tarkibni chiqaramiz.

Odatdagidek kartoshkani kubiklarga bo'ling. Sote qilish uchun sabzavotlarni tozalaymiz. Ularni yaxshilab maydalang va issiq yog'da.

Tug'ralgan kartoshka, guruch va allaqachon oltin rangli yumshoq sabzavotlarni qaynatilgan filetaga soling. Nihoyat, barcha ziravorlarni qo'shing. Va yana bir oz qaynab tursin.

Baliqni köfte, tuzlangan va guruch bilan tuzlangan bodring

Ushbu oshning tarkibi odatdagi baliq sho'rvasidan farq qilmaydi. Ammo biz köftelarni o'zimiz tayyorlaymiz:

• Baliq filesi - 200 gramm
• Bir dona bug'doy pishirilgan mahsulotlar
• Yarim stakan sut
• Un - 2 osh qoshiq
• Yog '-1 osh qoshiq l.
• Tuz qalampiri

Tayyorlanishi:

Baliq buloniga ildiz sabzavotlari, arpa, tug'ralgan tuzlangan bodring, yog'da ozgina qovurilgan sabzavotlarni to'kib tashlang.

Biz köfte tayyorlaymiz. Biz maydalangan go'shtni baliq filesi go'sht maydalagichga aylantiramiz. Sut, non bo'lagi, tuz, qalampir va sariyog 'qo'shing. Bizning to'plarimizni unga botirib, issiq bulonga tashlang. Nordon sho'r tushiring, yangi pomidor bo'laklariga tashlang. Plastinalarga sho'rvani yashil barglari bilan seping.

Guruch va stew bilan tuzlang

Stew, agar vaqt bo'lmasa, styuardessa najotidir.

Tarkibi:

• Qovurilgan konserva
• Guruch -100 gr.
• Piyoz va sabzi, 140 gr.
• 3 ta tuzlangan bodring
• Kartoshka - 750 gr.
• Yarim bolgar qalampiri
• Ketchup
• Sarimsoq, tuz, shakar, ziravorlar va o'tlar

Qanday qilib pishirish kerak:

Biz kelajakdagi sho'rva qaynatilishi uchun suyuqlikni kutmoqdamiz, darhol kartoshka somonlari va guruchni pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha birinchi taomning sabzavotli to'ldirilishi boy: qovurilgan qalampir va boshqa barcha mahsulotlar. Biz pomidor bilan to'ldiramiz.

Biz sabzavotlarni qaynoq suvga, shuningdek, dimlangan idish bilan yuboramiz. Ko'katlar va ziravorlar pishganicha bir necha daqiqaga qo'yiladi.

Qopqoqni ochmang, uni quying, so'ngra qismlarga quying.

Tovuq sho'rvasida guruch bilan tuzlang

Iqtisodiy variantlardan biri bo'lgan engil sho'rva. Siz faqat tovuq bulyonini oldindan qaynatishingiz kerak.

Retsept:

Kartoshka kvadratlarini bulonga tashlang. Piyoz va sabzi qovuring, sho'rvaga qo'shing. Biz bodringdan somon tayyorlaymiz. Biz uni panga tashlaymiz. Oxirgi tarkibiy qism guruchdir. Qaynatmaslik uchun uni oxiriga qo'yishadi.

Yoqimli rang uchun idishlarni issiqdan olib qo'yishdan oldin tomat pastasi qo'shiladi. Tuz va qalampir.

Guruch, tovuq va bodring bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:

• Tovuq - 220 gr.
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• Bir juft kartoshka
• 1 piyoz va 1 sabzi
• Guruch - 2 osh qoshiq.
• Bir oz tomat pastasi
• O'simlik yog'i
• Tuz, qalampir no'xati, o'tlar, dafna yaprog'i
• Smetana qoshig'i

Pishirish jarayoni:

Tana go'shtining har qanday qismini tovuqdan olamiz, bu sho'rva uchun asosdir. Uni no'xat, lavrushka va tuz bilan qaynatib oling.

Bulyon qaynayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Biz yuvamiz va kubiklarga bo'linamiz. Sabzi va piyozni maydalab kesib oling. Sabzavotlar sharbat berishi uchun suv bilan pishiring.

Yarim soatlik faol qaynoq etarli, biz tovuqni chiqaramiz va kartoshkani guruch bilan bulonga quyamiz. Bundan tashqari, arpa bilan mazali tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin. Guruchni yoqtirmaydiganlar uchun.

Keyin biz mazali pishirishni tashlaymiz. Idishni asosiy tarkib bilan to'ldirgandan so'ng, pulpani ajratib oling, toza go'sht bo'laklarini bulonga qaytaring.

Retsept bo'yicha, tuzlamoqni to'kib tashlang va mazali tuzlangan bodringni tuzlangan guruch bilan to'ldiring.

Keling, shu erda to'xtaylik. Faqat ziravorlar va smetana novdasini qo'yish qoladi. Sho'rva kosasida.

Barchamiz semiz va boymiz. Ammo oziq-ovqat cheklovlari bo'lganlar haqida nima deyish mumkin? Ular uchun retseptlar ham mavjud.

Guruch bilan ozgina tuzlangan bodring

• 4 ta kartoshka
• 3 ta tuzlangan bodring
• 1 sabzi va 1 piyoz
• Sarimsoqning bir nechta chinnigullari
• Guruch - taxminan 1 stakangacha
• Kungaboqar yog'i
• dafna yaprog'i
• Bodring tuzlamoq
• Murch. Tuz
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq qoshiq

Tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodringni pishirish:

Yalang'och versiyada bulonda emas, balki oddiy suvda pishiring. Birinchidan, biz kartoshkani va birozdan keyin guruchni tashlaymiz.

Odatda sho'rva uchun qovurilgan piyoz bilan sabzi ustiga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Sho'rvaga qalinlik qo'shish uchun biz bodringni kesmaymiz, lekin uchta qirg'ichdan o'tkazamiz. Biz ularni skovorodkada sabzavot aralashmasiga qo'shamiz. Shuningdek, tomat pastasini kiyinishga qo'shamiz.

Qalin kiyinishni sho'rvaga soling, ziravorlar bilan pishiring va uni qaynatib oling.

Yalang'och sho'rva pishishi uchun qopqoq ostida terlash uchun yarim soat berishingiz kerak.

Guruch va tuzlangan qo'ziqorin bilan tuzlang

Ushbu retseptda mutaxassislar cho'chqa go'shtidan foydalanishni maslahat berishadi. Bunga 300-400 gramm kerak bo'ladi. Bundan tashqari, biz kartoshka, guruch, sabzi, piyoz, tuzlangan qo'ziqorinlarni olamiz - 270 gramm, tuz va ziravorlar.

Qo'ziqorinlar tuzlash uchun yaxshi qarz beradigan narsalardan foydalanadilar. Masalan, o'rmon oqlari va qo'ziqorinlari odatda faqat tuzlanadi. Ular sho'rva uchun ishlamaydilar.

Bu tamoyil bir xil. Go'shtni qaynatib oling. Va o'z navbatida, bulonga barcha ingredientlarni qo'shing: tug'ralgan kartoshka, guruch, keyin pishgan piyoz va sabzi. Eng oxirida qo'ziqorinlar bor. Bunday sho'rvani uzoq vaqt pishirish shart emas. 10 daqiqa davomida qaynatib oling va pechdan oling. Ta'mi o'ziga xosdir.

Guruch va mol go'shti bilan tuzlang

Ushbu retseptning butun xususiyati go'shtda. Siz hatto mol go'shtini ham emas, balki boy suyakni ham pishirishingiz mumkin, undan go'sht parchalarini kesib tashlashingiz mumkin. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlashni, eng muhimi, unutmang. Aks holda, yoqimsiz lattalar sho'rvada suzadi.

Sigirni yaxshilab qaynatib oling, u qattiq va ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi. Nopok yog'ni muntazam ravishda olib tashlang.

Tayyorlikni kartoshka va don bilan aniqlash mumkin, ular yumshashi bilanoq, sho'rvani idishlarga soling.

Guruch va tuzlangan bodring bilan tuzlang

• Sizda bo'lgan go'sht (bu holda tovuq go'shti) - 400 gramm
• Uzoq donli guruch - 1 gramm
• Tuzlangan bodring - 3 dona
• 3 ta kartoshka
• O'rtacha savzi
• Katta piyoz
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq qoshiq
• Tuzlangan bodring - 1 stakan
• O'simlik yog'i (ortiqcha pishirish)
• Tuz, shakar, ziravorlar
• Lavrushka

Tuzlangan bodring uchun har qanday parranda sho'rva to'plami mos keladi, ular qadoqlangan holda sotiladi. Yoki tana go'shtini o'zingiz kesib oling va bulon uchun bo'laklarni tanlang.

Biz parchalarni musluk suviga botirib, qizdiramiz va qaynashi bilanoq quritamiz. Bu bulonni toza saqlash uchun qilingan. Qayta suv quying va pishganicha 20 daqiqa davomida pishiring.

Yoqilg'i quyish klassik usulda amalga oshiriladi. Sabzavotlar kesiladi va qovuriladi. Biz sabzi-piyoz aralashmasini yumshoqlikka keltiramiz va hattoki maydalangan (maydalangan) bodringni idishga solamiz. Biz bularning barchasini tomat pastasi va ziravorlar bilan qaynatamiz.

Ushbu retseptda biz guruchni bulonga birinchi navbatda qo'yamiz. Va faqat keyin kartoshka. Uzoq guruch pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Sabzavotlar paydo bo'lganda, ularni bulonga quying.

Qanday g'alati bo'lsa, shakar tuzlangan bodringning mazasini ifodalaydi. Bu hidni qoldirib, nordonlikni yo'q qiladi.

Bir oz qaynab chiqqandan so'ng dafna yaprog'i va go'shtni sho'rvaga soling. Tuzlangan bodringni pishganicha pishiring.

Smetana, mayonez, arpabodiyon va maydanoz - bu bizning klassik tuzlamamizning eng yaxshi do'stlari. Saxiylik bilan qo'shing va ovqatlaning.

Turşu - bu noaniq taom. Kimdir undan burnini burishtiradi, boshqalari (va ularning ko'plari) doimo sig'inishadi va pishiradilar. Tejamkor va saxovatli uy bekalari doim shunday retseptlarga ega. Axir, siz eng kam ovqat sarflab, butun oilani qoniqarli tarzda boqishingiz mumkin. Va oshning ta'mini o'zi bilan hech narsa aralashtirmaslik kerak. Sourish. Ishtahani qo'zg'atadigan, ayniqsa ishdagi og'ir kundan keyin.

Har kuni uchun oddiy va mazali birinchi taomlar

An'anaviy rus oshining klassik retsepti marvarid arpa bilan tuzlangan. Tarkibi, texnologiyasi va pishirish sirlari.

1 soat 10 min

40 kkal

4.71/5 (114)

Bizning oilamizning pazandalik an'analaridan biri bu tuzlamoq tayyorlashdir. Ko'p asrlar davomida taniqli bo'lgan bu rus taomlari nafaqat foydali ozuqa moddalarining massasi uchun, balki uning uchun ham qadrlanadi noyob ta'm.

An'anaviy rus xamirturushli sho'rvasi sho'rva beradigan yoqimli tonik nordonligi bilan yana qanday birinchi taomda uyg'unlik bilan tatib ko'riladi? Noyob guldasta bizning xalqimizga tuzlangan bodringning butun sinfini yaratishga ilhom berdi, unda go'sht yoki baliq sho'rvasida pishirilgan taomlar, ozg'in sho'rvalar, shuningdek, don ekinlari o'rniga arpa, guruch, qo'ziqorin, turli xil o'tlardan foydalaniladigan sho'rvalar mavjud.

Ovqat pishirish bizga ushbu samimiy va mazali oshni tayyorlashning ko'plab turlarini taklif etadi. Ammo bugun biz klassik retsept bo'yicha tuzlangan bodringni tayyorlash texnologiyasiga e'tibor beramiz - arpa bilan.

Nima uchun tuzlangan bodringni sinash kerak?

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, tuzlangan bodring juda demokratik taomdir. Darhaqiqat, unga deyarli har qanday go'sht yoki baliq, deyarli har qanday mavjud don, eng xilma-xil ko'katlarni kiritish mumkin. Tuzlangan bodringning "to'g'ri tarkibi" juda bo'sh tushunchadir. Siz hatto lavlagi bilan tuzlangan bodringni ham tayyorlashingiz mumkin - bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Ammo bu sho'rvaning haqiqiy "diqqatga sazovor joyi", uning "savdo markasi" bodringni bizning milliy boyligimizga aylantiradi tuzlangan bodringni tayyorlashda majburiy foydalanish... Ularsiz, hosil bo'lgan mahsulotni tuzlamadan boshqa narsa deb atash mumkin. "Tuzlangan bodring" so'zini talaffuz qilganda ham, ichki ko'rinish oldida tanish rasm paydo bo'ladi - unda sho'rva doimo turadigan sho'rva kosasi!

Agar hamma narsa uzoq vaqtdan beri davom etib kelayotgan an'anaga ko'ra to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda oxir-oqibat u juda yaxshi chiqishi kerak boy, samimiy, nihoyatda mazali va sog'lom sog'liq va kayfiyat uchun gastronomik asar.

Shu bilan birga, bu juda muhim, uni tayyorlash retsepti va texnologiyasi shunchalik sodda, hatto tajribasiz boshlang'ich ham tuzlangan bodringni muvaffaqiyatli bajarishi mumkin. Siz ozgina harakat qilishingiz kerak.

Ushbu taomning "demokratik" tabiatining ikkinchi tomoni shundaki, har bir uy bekasi o'z didiga va oilasining oshpazlik afzalliklariga qarab, ushbu ajoyib taomning asosiy mohiyatini o'zgartirmasdan, ingredientlar va ularning dozalari bilan bemalol improvizatsiya qilishi mumkin. Keling, tuzlangan bodringni bosqichma-bosqich qanday bajarilishini ko'rib chiqamiz

Arpa va tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan retsept asta-sekin

Biz tuzlangan bodringni tayyorlaymiz:

Tarkibi

Biz sho'rva tayyorlashni sho'rva tayyorlash bilan boshlaymiz.

Endi arpaga o'tsak.

1. Uni 2-3 daqiqa davomida kuchli suv oqimi ostida yaxshilab chayish kerak.
2. Shundan so'ng, donni 1,5-2 litr hajmdagi qozonga soling va suv bilan to'ldiring (sovuq). Biz idishni olovga qo'yamiz va tarkibini taxminan pishiramiz 20-25 daqiqapast issiqlik.
3. Belgilangan vaqtdan keyin olovni o'chiring va marvarid arpa qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring 10-15 daqiqa ichidau mukammal mustahkamlikka qadar shishib ketguncha.

1. Avval ularni zich teridan va katta urug'lardan tozalash kerak. Siz bodringni oshpaz yoqtirgan tarzda kesishingiz mumkin - kublar, chiziqlar, yarim halqalar va boshqalar. Eng asosiysi, tayyorlangan bodring miqdori uchun bodring etarli bo'lishi kerak, shunda u mahsulotga yoqimli nordonlikni beradi.
2. Qolgan sabzavotlar - piyoz, sabzi, kartoshka - yuvish va tozalash... Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, oilamizdagi sabzi maydalang, kartoshkani 2 santimetr kubiklarga bo'ling.
3. Piyoz va sabzi o'simlik yog'i bilan oldindan isitiladigan idishga soling va chiroyli qobiq paydo bo'lguncha ozgina qovuring (sote)... Dilimchalar o'ziga xos oltin rangga ega bo'lganda, tomat pastasi, pırasa va ozgina qaynoq suv qo'shing. Bularning barchasini yaxshilab aralashtiring va 7-8 daqiqa davomida qaynatib oling.

Keyin asosiy bosqich boshlanadi.

1. Süzülmüş go'shtli bulon (biz avval go'shtni bulondan olib tashlaymiz) yana pishirishni boshlaydi. U qaynab chiqqandan so'ng, biz unga kartoshka kubiklarini solamiz va tarkibini 10-15 daqiqa davomida pishiramiz.
2. Bu vaqtdan keyin biz bulonga bo'tqa, so'ngra bodring bo'laklarini qo'yamiz va uni bir necha daqiqaga qaynatamiz, shunda ham bulon, ham undagi ingredientlar yoqimli nordon bilan to'yingan bo'ladi.
3. Kartoshkani tayyorligini tekshirgandan so'ng, pishirilgan idishga solingan idishga soling. sabzavotlarni qovurish. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va to'liq pishganicha bir muddat pishirishda davom eting. Taste uchun ziravorlar qo'shing.
4. Oldindan qaynatilgan mol go'shtini engil qobig'igacha qovuring va sho'rvaga soling.

Rassolnik juda ko'p miqdordagi pishirish retseptlariga ega va bu tarkibiy qismlarning ko'p qirraliligi tufayli. Yaxshi styuardessa ko'pincha ko'plab pishirilgan idishlardan keyin qolgan go'shtli mahsulotlarga ega emas. Ularning aksariyati tuzlangan bodring kabi sho'rvada ishlatilishi mumkin.

Tuzlangan klassik retsept

Agar siz dangasa bo'lmasangiz va gumanitar lug'atni ko'rib chiqsangiz, unda tavsif Siz buni topishingiz mumkin - bu sho'rva, buyrak, oq ildiz, piyoz, kartoshka yoki donli xalq rus sho'rvasi, ko'pincha ularsiz ham, tuxum va sut kiyimi bilan, kamdan-kam yangi karam bilan emas.

Tuzlangan bodringni tuzlangan qo'ziqorin bilan osongina almashtirish mumkin. Ushbu taom qadim zamonlardan buyon bizga kelgan va u keyinchalik "kalya" deb nomlangan va uni pishirish uchun uni go'sht, tovuq yoki ikra bilan olishgan. Bodring bodringini limon sharbati bilan almashtirish mumkin.

Faqat o'n to'qqizinchi asrning o'rtalarida bu taom nihoyat ishlab chiqildi va u "tuzlangan" deb nomlana boshladi. Biroq, sho'rvalar tayyorlash uchun asosiy asos sifatida tuzlangan tuzlangan sho'r suvdan foydalanish o'n beshinchi asrga to'g'ri keladi.

Sho'r suvning konsentratsiyasi, uning miqdori va suyuqlikning qolgan qismi bilan nisbati hamda sho'rvaning qolgan asosiy tarkibiy qismlari (don, go'sht, baliq va sabzavotlar) bilan har xilligi shunchalik xilma-xil ediki, bu turli xil ismlar bilan idishlarni tug'ilishiga olib keldi, masalan, hangover, kalya, hodgepodge va boshqalar. natija tuzlangan.

Eng qizig'i shundaki, ko'p asrlar oldin tuzlangan bodring sho'rva emas, balki karabuak bo'tqasi va tovuq go'shti bilan to'ldirilgan pirogga, bo'tqa sho'r suv qo'shilgan va tikka pishirilgan tuxum qo'shilgan. Zamonaviy dunyoning oshpazlik san'atida shakldagi yopiq qayiqlarga o'xshash tuzlangan piroglar tayyorlanadi va ularga tuzlangan sho'rva beriladi.

Xushbo'y va mazali tayyorlang tuzlangan sho'rva Bu umuman qiyin emas, faqat ba'zi qoidalarga rioya qiling va sho'rva tayyorlash asoslarini biling.

Tuzli bodring tayyorlash asoslari

Ushbu sho'rva turli xil bulonlardan tayyorlanishi mumkin: cho'chqa go'shti, qo'zichoq, baliq, mol go'shti, tovuq. Eng muhimi, baliq butun va go'sht suyakda. Bulyonni pishirgandan so'ng, go'sht yoki baliq olinadi, go'sht suyaklardan ajratiladi, maydalanadi va tuzlangan bodringning oxirgi tayyorlanishiga qo'shiladi. Bundan tashqari, bodringni buyraklar bilan tayyorlash mumkin.

Buyraklar oldindan bir necha soat davomida namlanib turishi kerak, suvni muntazam ravishda almashtirib turing, so'ngra qaynatib oling, bulonni quying, tuzlamoq boshlanganda unga mayda va ingichka to'g'ralgan qaynatilgan buyraklar qo'shiladi. Agar sizda go'sht yo'q bo'lsa, ularni osongina mol go'shti bilan almashtirish mumkin.

Ushbu sho'rva uchun don mahsulotlarini go'sht mahsulotlariga qarab tanlab olish odatiy holdir: marvarid arpa bodring va buyrak bilan tuzlangan bodringga, kurka yormasi kurka yoki tovuq go'shti bilan, arpa yormasi g'oz va o'rdak ichi uchun, guruch va grechka vegetarian tuzida ishlatilishi mumkin.

Cilantro, reyhan, tarragon kabi achchiq o'tlarni tuzlash tavsiya etilmaydi. Ushbu sho'rva odatda arpabodiyon va maydanoz bilan ziravorlanadi. Ildizlar ham qo'shiladi, qancha ko'p bo'lsa, sho'rva shunchalik mazali bo'ladi.

Barcha tuzlangan bodringlarning asosiy va majburiy qismi bodring bodringi, tuzlangan bodring va ildizlardir. Bizning vaqtimizda, tuzlangan bodringdan tashqari, bu sho'rvaga kartoshka, don (guruch, inju arpa, arpa, grechka), achchiq sabzavotlar, o'tlar va go'sht kiradi.

Tuzlangan bodringni tuzlash kerak, sho'rvaga sho'rva qo'shiladi. Ural bo'ylab va Sibirda tuzlangan qo'ziqorinlar, asosan sutli qo'ziqorinlar bilan tayyorlanadi.

Tuzlangan bodringni qaymoq, mayda tug'ralgan o'tlar, yangi non, pirojnoe yoki pirog bilan chuqur porsiyalangan idishlarda berish kerak.

• Haqiqiy an'anaviy tuzlangan bodringni oddiy go'shtdan emas, balki jabduqlardan tayyorlash odatiy holdir. Shuni ham ta'kidlash joizki, sho'r suv deyarli barcha retseptlarga qo'shiladi. Bulyonning to'rtdan bir qismi sho'r.
• Ushbu sho'rva uchun sabzavotli pishiriqni tayyorlash uchun, tuzlangan bodringni yanada mazali qilib, petrushka ildizi ishlatiladi.
• Tuzlangan bodringni tayyorlash paytida kartoshka rangini yo'qotmasligi uchun siz ularni bodring bilan uzoq vaqt pishirmasligingiz kerak. Aks holda, kartoshkangiz mazasiz, qattiq va kulrang bo'ladi.
• Agar siz go'shtni do'kondan tuzlangan bodring tayyorlash uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, birinchi qaynoq suvni to'kib tashlash tavsiya etiladi. Zamonaviy dunyoda go'sht ko'p miqdorda turli xil antibiotiklarni o'z ichiga olishi mumkin, bu esa uzoq vaqt qaynatish bilan hazm bo'lishi mumkin. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, idishni yuving va toza suv qo'shing.
• Ko'pgina uy bekalari, tuzlangan bodringni tayyorlab, xafa bo'lishadi, bu taomni unutishadi va voz kechishadi. Xavotir olmang, chunki keyingi safar siz xushbo'y va mazali tuzlangan bodringni tayyorlaysiz.
• Taste uchun tuzlangan qovurdoqqa bitta pomidor qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan bodringda siz doira shaklida kesilgan asalarilarni yoki zaytunlarni qo'shishingiz mumkin, ular kartoshka bilan birga qo'shilishi kerak. Italiya ziravorlari aromatik tuzlamani tayyorlash uchun juda yaxshi.
• Tuzli bodringni tuzlangan bodringga qo'shish odat bo'lgani uchun, tuz qo'shganda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
• Agar tuzlangan bodring juda qattiq bo'lsa, unda ularni tozalab, qo'pol qirg'ichdan yumshoq qilib maydalang yoki juda yupqa qilib kesing.
• Vaqtni tejash uchun marvarid arpa go'sht bilan birga suvga qo'shilishi va go'sht mahsulotlari bilan bir xil vaqt davomida pishishi kerak. Ammo keyinchalik marvarid arpasining tutarlılığı klassik retsepti kabi emas, boshqacha bo'ladi. Bundan tashqari, paketli arpadan ham foydalanishingiz mumkin.
• Eng muhimi, arpani namlangan holda uzoq vaqt qoldirmang, chunki suvda o'n ikki soatdan keyin u yomonlasha boshlaydi.
• Tuzlangan bodringni tayyorlash paytida suyakdagi go'sht ko'proq lazzat va tuzlamoq uchun bulon berish uchun ishlatiladi. Tovuq bulyonini qirq daqiqadan ko'proq, tariq yoki guruchni yigirma daqiqadan ko'proq pishirish kerak.
• Tuzlangan bulon shaffof bo'lishi uchun marvaridni alohida-alohida pishirib, bir necha marta yuvib, keyin sho'rvaga qo'shib qo'yish kerak. Ushbu sho'rvani pishirganda, hosil bo'lgan ko'pikni muntazam ravishda qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
• Tuzlangan bodringda qovurilgan piyozni umuman yoqtirmaydiganlar uchun ikki bo'lak qilib kesilgan piyozni sho'rva buloniga tushirish kerak. O'ttiz daqiqadan so'ng piyoz pishiriladi va yumshoq bo'ladi, so'ngra uni olib tashlash mumkin.
• Kartoshka tuzlangan bodringda yaxshi qaynatilishi uchun kartoshka tushirilgandan yigirma daqiqa o'tgach, nordon bodring bilan birga qovurish qo'shilishi tavsiya etiladi.
• Sabzi, piyoz va bodring uchun qovurishni tayyorlashda siz yigirma gramm smetana qo'shishingiz mumkin. Bundan tuzlangan bodring yanada boy va semiz bo'ladi.
• Ushbu taomning kaloriya tarkibi 45 kkal / 100 grammni tashkil qiladi. Ko'proq o'qing:.

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Tuzlangan bodringni to'g'ri tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Ushbu taomni tayyorlash bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, ammo agar siz tuzlangan bodringni tayyorlashda katta tajribaga ega bo'lsangiz, unda ingredientlar bilan faol ishlash vaqti yigirma daqiqadan oshmaydi.

Qanday qilib tuzlangan bodringni to'g'ri pishirish kerak

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Go'sht (suyakda yaxshiroq) besh yuz gramm;
2. Kartoshka, o'rtacha olti dona;
3. To'rtta tuzlangan bodring;
4. Bitta piyoz;
5. Bitta katta savzi;
6. Guruch yoki marvarid arpa yuz gramm;
7. Yashillar;
8. Tuz;
9. Qora qalampir no'xati;
10. Bitta dafna yaprog'i;
11. O'simlik yog'i;
12. Qatiq.

Pishirish jarayoni

• Avvalo, biz go'shtdan boy bulon pishiramiz. Bulyon uchun tovuq ko'kragi yoki cho'chqa go'shti qovurg'asidan foydalanish yaxshidir. Go'shtni to'rt litr suv bilan to'kib tashlang va sekin olovda ikki soat davomida qaynatib oling.
• Pishirish paytida ko'pik muntazam ravishda hosil bo'ladi, biz uni oddiy qoshiq yoki yivli qoshiq bilan yig'amiz. Agar bu bajarilmasa, bulon achchiq ta'mga ega bo'ladi.
• Go'sht qaynayotganda, sabzavotli stew tayyorlang. Buning uchun eng katta qirg'ichdan savzi silang, piyozni maydalang. Bodringni kichkina kubiklar bilan kesib oling.
• Barcha sabzavotli ingredientlar tayyor bo'lgandan keyin ularni panga yuboramiz. O'ttiz gramm o'simlik moyini qo'shing va o'rtacha olovda o'n besh daqiqa davomida qaynatib oling.
• Keyin kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
• Biz guruchni ajratamiz, kamida ikki marta yuvib tashlang.
• Guruch, sabzavot, kartoshkani tayyor go'shtli bulonga soling. Va sizning ta'mingizga tuz.
• Petrushka, yashil piyoz va arpabodani maydalab, kartoshka qaynatilgandan keyin ularni tuzlamoqqa yuboring.
• Barcha ingredientlar idishga tushirilgandan so'ng, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va uni kichik olovda o'n daqiqa davomida qaynatib oling.
• Pishirgandan so'ng, qismlarga ajratilgan plastinalarga quying, har biriga bittadan qoshiq smetana qo'shing va yangi o'tlarni seping.

Sabzavot va grechka bilan tuzlang

Kerakli ingredientlar:

1. To'rtta tuzlangan bodring;
2. Rutabaga bitta;
3. Bitta sabzi;
4. Pırasa bitta o'q;
5. Bitta sholg‘om;
6. Bitta piyoz;
7. Selderey ildizi, maydanoz;
8. To'rt kartoshka;
9. Karabuğday bir yuz yigirma gramm;
10. Dafna yaprog'i;
11. Petrushka va arpabodiyon;
12. O'simlik yog'i;
13. Qatiq;
14. Yangi ko'katlar;
15. O'zingizning xohishingiz bo'yicha qalampir, tuz, ziravorlar.

Pishirish jarayoni

Kartoshka, pırasa, tuzlangan bodring, sabzi, selderey, sholg'om, rutabagas, piyoz va petrushkani mayda maydalab, qaynatib oling. Karabuğday krupunu tushiring, dafna yaprog'i qo'shing va barcha ingredientlarni pishganicha pishiring. Oxirida ta'mingizga ko'ra o'simlik moyi, yangi o'tlar, tuz va qalampir qo'shing.

Tayyorlangan tuzlangan bodringni plitalarga to'kib tashlang va har biriga bir qoshiq qaymoq qo'shing.

Marvarid arpa bilan tuzlangan bodringni qanday to'g'ri tayyorlash kerak

Bu marvarid arpa qo'shilishi bilan tuzlangan bodringni tayyorlashning klassik versiyasidir. Arpa donini pishirish juda uzoq vaqt talab etadi, ammo do'kon javonlarida arpa topishingiz mumkin, u odatdagidan ancha tezroq pishadi, shuning uchun tuzlangan vaqtni qisqartirish mumkin. Tuzli bodringni go'shtli bulonda pishirish yaxshidir.

To'rt litr mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

1. Bir kilogramm mol go'shti;
2. To'rt dona tuzlangan bodring;
3. Ikki yuz gramm marvarid arpa;
4. To'rt kartoshka;
5. Bitta katta savzi;
6. Bitta piyoz;
7. Siz tanlagan ko'katlar, qalampir, tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik

Oddiy marvarid arpa (agar u tezkor don bo'lmasa) bir kechada namlangan bo'lishi kerak. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, arpa bulonga quying va pishganicha go'sht bilan pishiring. Go'shtni bulondan olib tashlashga tayyor bo'lgach, maydalab, idishga qaytarib yuboring. Kartoshkani qo'shing.

Sabzi, piyozni maydalab, o'simlik yog'ida oltin ranggacha qizartirib oling, ustiga mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing. Qovurilgan bodringga yuboring va pishiring, pishganicha muntazam ravishda aralashtiring.

Qanday qo'ziqorin bilan tuzlangan bodringni to'g'ri pishirish kerak

To'rt porsiya uchun qo'ziqorinli tuzlangan bodring uchun quyidagi ingredientlar kerak:

1. Uch litr suv;
2. Yuz gramm quritilgan qo'ziqorin;
3. Ikki sabzi;
4. Bitta piyoz;
5. Petrushka ildizi;
6. Pearl arpa ikki stakan;
7. To'rtta tuzlangan bodring;
8. Qirq gramm sariyog ';
9. Siz tanlagan tuz, qalampir, ziravorlar;
10. Qatiq; yangi ko'katlar.

Pishirish jarayoni

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va mayda maydalang. Marvarid arpa va ildizlarni alohida qaynatib oling. Sabzavot va qo'ziqorin sho'rvasini aralashtiring, mayda maydalangan yoki to'g'ralgan bodring va sabzi, qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Olovni o'n daqiqa davomida qaynatib oling, pechdan pechkani olishdan oldin ziravorlar, yangi o'tlar va sariyog 'qo'shing, bir daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Hammasi, qo'ziqorin bilan tuzlangan bodring tayyor !!!

Tuzlangan retsept

Tarkibi:

• suyak, qovurg'a bilan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti - 400 g;
• o'rtacha tuzlangan bodring - 5-6;
• kartoshka - 6-7 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• marvarid arpa - 0,5 stakan;
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• qovurish uchun sariyog 'va o'simlik moyi
• qora qalampir va ta'mga tuz.

Tuzlangan bodringni tayyorlash usuli

Go'shtni sovuq suvga soling va qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, ko'pikni olib tashlang, olovni pasaytiring va taxminan ikki soat pishirib, dafna barglari va qora murch no'xatini qo'shing. Tayyor bulonni torting. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, mayda bo'laklarga bo'linib, yana bulonga soling.
Arpani bir necha soat davomida namlang va keyin pishganicha pishiring.

Piyozni tozalang, yuving, mayda maydalang. Biz sabzi tozalaymiz, ularni va uchtasini qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz.

Bodringlar bo'lakchada yoki uchta qo'pol qirg'ichda.

Sabzavot va sariyog 'aralashmasida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, shaffof bo'lishi bilanoq, sabzi qo'shing. Sabzi va piyoz oltinga bo'lguncha qovuring va keyin ularga bodring qo'shing. Barchasini 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling.

Kartoshkani tozalang va kubiklarga bo'ling.

Biz go'sht bilan bulonni olovga qo'yamiz, qaynayotganda unga kartoshka qo'shamiz.

Kartoshkani pishganicha pishiring va marvarid arpa qo'shing. Qaynatgandan so'ng, bodringni sabzavot bilan qo'shing, tuzlangan bodringni 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Shu bilan bir qatorda, arpa to'g'ridan-to'g'ri bulonda pishiriladi (alohida emas).

Qovurilgan idishda bir osh qoshiq sariyog 'eritib oling va undagi unni qaymoqli bo'lguncha qovuring, uni ozgina sovib turguncha pishiring va ustiga suv solib, suyuq smetana zichligiga suyultiring. Keyin unni tuzlangan bodringga to'kib tashlang, shiddat bilan aralashtiring, bu tuzlangan bodringning qalinligini beradi. O'tkirlik va sezgirlik uchun bodring tuzlangan bodringni tuzlangan bodringga qo'shishingiz mumkin. Uni 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling va tuzlangan bodringni olovdan olib tashlang.

Klassik video retseptini tuzlash

Smetana va o'tlar bilan sho'r suvga xizmat qiling.

Tarixchilarning fikriga ko'ra, N.V. Gogol shunday deb yozgan edi: “ Rassolnik - tovuq go'shti, grechka bo'tqasi, sho'r suv bilan pirog, to'ldirilgan tuxumga qo'shiladi. " Bu tuzlangan retsepti Keyinchalik Gogol "O'lik jonlar" da ishlatilgan: tejamkor er egasi Korobochka, boshqa oziq-ovqat zaxiralari qatorida, o'z karetasida tuzlangan pirogni olib yurgan. Ammo zamonaviy prototip klassik tuzlangan sho'rva Rossiyada qadimdan tayyorlangan kalya sho'rva hisoblanadi. Kalya - baliq yoki go'shtli sho'rva, bodring sho'rligida, limon sharbati, karam sho'rida pishiriladi, ba'zida kvas qo'shiladi. Kalya retsepti o'zgardi, nom yanada tushunarliga aylandi - tuzlangan, ya'ni sho'r suvda pishirilgan. Ammo buning mohiyati tuzlangan bodringni qanday tayyorlash kerak, bir xil bo'lib qoldi. Tuzlangan sho'rva go'sht, vegetarian va qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Go'sht tuzi go'shtdan ham pishiriladi (shu jumladan parranda go'shtidan, masalan - tovuq bilan tuzlangan bodring), va go'shtning ichki qismidan: buyraklar, yurak bilan tuzlangan bodring, parranda go'shti, hatto kolbasa bilan tuzlangan bodring. Rassolnik kartoshka, karam, sabzi, pomidor bilan tuzlangan bodring kabi sabzavotlar bilan pishirilgan kamroq tarqalgan. Sabzavotli tuzlamoq sholg'om, turp va boshqa ildiz sabzavotlarini ham o'z ichiga olishi mumkin. Marvarid arpa bilan tuzlang va guruch bilan tuzlangan bodring - eng keng tarqalgan retseptlar. Klassik tuzlangan bodring - marvarid arpa bilan. Marvarid arpa bilan tuzlangan retsept aks holda chaqiriladi leningrad tuzlangan... Ammo Moskva marvarid arpa odatda uy qurilishi va tuzlangan bodringga kiritilmaydi. Tovuq bilan tuzlangan bodring retsepti, aka Moskva bodringi, tuzlangan bodringni tovuq sho'rvasida tayyorlashni ta'minlaydi, u qaynatilgan tovuq bilan pishiriladi. Agar siz hali ham zarar ko'rsangiz, qanday qilib qush bilan tuzlangan bodringni pishirish kerak, frantsuz oshpazlaridan maslahat oling - o'rdak go'shti va o'rdakning ichki qismidan foydalaning.

Va nihoyat, tuzlangan bodringning kaloriya tarkibi 50 dan 230 Kkalgacha o'zgaradi - bu tarkibiy qismlarga va tuzlangan retseptga bog'liq. Shunday qilib tuzlangan bodringni qanday tayyorlash kerak - bu nafaqat ta'mga, balki mahoratga ham tegishli. Ammo siz ushbu oddiy va mazali birinchi taomni tayyorlashni o'rgansangiz, bu sizga ko'p marta yordam beradi va oshxona repertuaringizdagi ishonchli raqamga aylanadi.

Tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin: bizning maslahatimiz

Agar siz pishirsangiz tuzlangan sho'rva kartoshka bilan, pishirish oxirida tuzlangan bodring qo'ying, aks holda kartoshka qattiq bo'ladi.

Agar sho'rva etarlicha to'yingan bo'lmasa, unga qaynatilgan bodring bodringini qo'shing.

Guruch bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin. Guruchli klassik tuzlangan bodring pishirishdan oldin saralangan va yuvilgan guruchni 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga solib, so'ng elakka solib qo'ysa, shaffof bo'ladi.

Mazali tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring.

Tuzlangan bodringni tuzlangan sut qo'ziqorinlari bilan almashtirish mumkin.

Tuzlangan retsept nafaqat marvarid arpa bo'lishi mumkin. Arpani tariq, grechka bilan almashtirish mumkin.

Arpa bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin... Quyidagi tarzda tayyorlangan arpa yaxshi ta'm va rang beradi. Marvaridni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang, elakka soling, yog'ga qizarib pishganicha qovuring. Siz to'g'ridan-to'g'ri bulonda pishirishingiz kerak. Bunday ishlov berish natijasida pishirish vaqti ham qisqaradi.

Zudlik bilan tayyor ovqatga xizmat qilmang - ko'pchilik sho'rvalar singari, ozroq damlab, "yurish" yaxshiroqdir.

Tuzlangan bodringni umuman tuzlamaganingiz yaxshi, lekin unga ko'proq sho'r suv soling. Sizga omad tilaymiz va bodringingiz bilan tuzlangan bodring fotosuratini veb-saytimizga joylashtirishni unutmang, chunki biz ham sizning muvaffaqiyatingizdan xursand bo'lmoqchimiz.

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Bugun biz siz bilan asta-sekin klassik bodring retsepti fotosuratini baham ko'ramiz. Dunyodagi biron bir oshxonada hech qanday kechki ovqat mazali birinchi taomsiz to'liq bo'lmaydi. Go'shtli sho'rvalar yoki sabzavotli sho'rvalar va tuzlangan bodringlarga asoslangan turli xil sho'rvalar bizning stolimizdagi majburiy taomdir. Ammo, ko'plab yosh styuardessa yanada murakkab idishlarni tayyorlashdan qo'rqishadi, agar ular hamma narsani sho'rvalar bilan tushunsalar, unda borscht va tuzlangan bodring ular uchun aerobatikdir.

Darhaqiqat, albatta, tuzlangan bodring uzoq vaqt davomida pishiriladi, unda ko'plab mahsulotlar mavjud, ammo siz uni qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin va hatto o'rganishingiz kerak. Chunki bunday mazali sho'rva, albatta, butun oilangizni xursand qiladi.

Biz tuzlangan bodringni yaxshi mol go'shti bulonida pishiramiz. Printsipial jihatdan siz xohlagan har qanday go'shtni qabul qilishingiz mumkin, ammo tovuq go'shti, ayniqsa uy qurilishi juda nozik va xushbo'y bo'lishini hisobga olish kerak, garchi uni pishirish uzoq vaqt talab qilishi mumkin, ammo agar siz ko'proq suvli va yog'li go'sht olishni istasangiz, unda cho'chqa go'shtini oling. Qaynatilgan mol go'shti yoki buzoq go'shti juda oriq go'sht bo'lib, bolalar yoki parhez ovqatlari uchun juda mos keladi.

Bodring sho'rva uchun, albatta, tuzlangan bodring kerak, yaxshisi kichkina, ular kuchli, qarsillab turishi va tayyor sho'rvaga noyob sho'r ta'mini berish uchun, oxirida biz konservadan ozgina sho'r suv qo'shamiz. Agar siz bochkali bodringlardan foydalansangiz, ularni yumshoqroq qilish uchun tozalashni unutmang.

Siz har qanday don bilan tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin, ammo inju arpa klassik retseptning bir qismidir. Ovqat pishirish uchun ko'p vaqt ketadi, shuning uchun uni bulonga solishdan oldin biz uni yuvamiz va kamida bir soat davomida namlaymiz.

Bodring sho'rvasini qaymoq, mayda to'g'ralgan o'tlar va xushbo'y javdar noni bilan berish yaxshidir.



Tarkibi:

- cho'chqa yoki mol go'shti - 0,5 kg,
- kartoshka tupi - 6 dona,
- kavanozdan tuzlangan bodring - 3 dona,
- sabzi mevasi - 1 dona,
- oq piyoz - 1 dona,
- marvarid arpa - 100 g,
- qora qalampir - 4 no'xat,
- quritilgan dafna yaprog'i - 2 dona,
- tuz, maydalangan qalampir.

Fotosurat bilan asta-sekin retsept:

Avval siz go'shtli bulonni tayyorlashingiz kerak.
Avval go'shtni bir necha soat davomida suvga botirish kerak, keyin uni salqin suv bilan to'ldiring, uni qaynatib oling va to'kib tashlang.
Bu suvda keraksiz moddalar, yog ', oqsillar bo'lgan, shuning uchun ularni yo'q qilish juda zarur. Endi go'shtni yana sovuq suv bilan to'kib tashlang, piyoz, sabzi va petrushka ildizi bilan sekin olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, oxirida bulonga tuz soling.
Go'sht yumshoq bo'lishi kerak.

Suv bilan barqaror shaffoflik olinmaguncha, marvarid arpasini bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang va 1 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Piyozni tozalang va kubiklarga bo'ling.

Biz sabzi tozalaymiz va silaymiz.

Biz bodringni yuvamiz va pichoq bilan maydalaymiz yoki maydalaymiz.

Kungaboqar yog'iga ozgina piyozni qovuring.
Endi sabzi qo'shing, va 5 daqiqadan so'ng - bodring va yana bir necha daqiqa qovurishni davom eting.

Biz qaynatilgan go'shtni bulondan olib, kichkina kubiklarga bo'lamiz.

Kartoshka ildizlarini tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.

Bulyonga go'sht, suzilgan arpa soling va 30 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Keyin, bulonda sabzavot va bodring bilan kartoshka kublarini soling.
Bodring tuzi, tuz va murch bilan istalgancha tuzlamoq ta'mini keltiramiz, ziravorlar qo'yamiz va pishganicha o'rtacha olovda pishiramiz.

Tuzlangan bodring damlanishi bilanoq uni stolga qo'yamiz.
Va yana bir variant,