(البرقوق) ، أو البرقوق الشائك ، هو شجيرة ، وأقل شجرة. الفاكهة عبارة عن قطرة كروية أو بيضاوية ذات لون أزرق-أسود أو بنفسجي غامق مع طبقة شمعية رمادية. يمكن تخزين الشوكات الطازجة لمدة تصل إلى 20 يومًا.

في تحتوي الفاكهة على ما يصل إلى 8.9٪ من السكر ، و 2٪ من الأحماض العضوية ، و 1٪ من مواد البكتين. يتم استخدامها لإعداد الصبغات والمربى والعصير والكومبوت والمحفوظات والمشروبات والنبيذ.

تdern له تأثير مدر للبول ، ويحسن عملية التمثيل الغذائي ، والمنتجات من القرن الأسود مفيدة لاضطرابات الجهاز الهضمي. تصبح الأشواك الطازجة صالحة للأكل فقط بعد الصقيع الأول. يمكن أن تكون الفواكه المحمصة ، جنبًا إلى جنب مع الأوراق ، بديلاً للقهوة. تستخدم الأوراق لتحضير الشاي.

عصير شوكة طبيعي

تبما أن البذور مفصولة بشكل سيء عن الأشواك ، فمن الأفضل الحصول على العصير منها عن طريق التبخر. يجب فرز الثمار وغسلها في ماء بارد وتجفيفها قليلاً ووضعها في عصارة.

صاسكب العصير الساخن الذي تم الحصول عليه في برطمان نظيف دافئ ، وأغلقه بإحكام ، ثم اقلبه رأسًا على عقب وبارد.

صتستخدم للأغراض الغذائية. أضف الإرقة إلى العصير الساخن ، واخلط جيدًا ، واسكب في أوعية نظيفة ساخنة ، وأغلقها بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب وبرد.

سلو المجفف

صجفف الصاج في فرن دافئ (40 درجة مئوية) أو فرن لمدة 10-12 ساعة. لتحسين دوران الهواء ، ارفع غطاء الموقد وافتح أبواب الفرن.

انتقل إلى القسم:

فالنتينا مايدوروفا

ينمو نبات مثير للاهتمام خلف سور كل كوخ صيفي تقريبًا في روسيا. وهي منتشرة في دول أخرى أيضًا. ولكن نادرًا ما يعجب أي مالك بالأدغال الشائكة ، وفي الحالات القصوى ، يتسامح معها كحماية جيدة ضد ضيوف غير مدعوين... يسمى هذا النبات الشوك أو الشوك ، ويعتبر عنزة التوت أحد أقدم النباتات المذكورة في أساطير الكتاب المقدس. في هذا المنشور سأخبرك عن ميزات زراعة اللفت على الموقع خصائص الشفاء وطرق استخدامها في الطب ، بشأن قواعد جمع وشراء المواد الخام.

وصف نباتي للأشواك

في تصنيف النبات الحديث شوكة شائكة (Prunus spinosa) ينتمي إلى الأسرة الوردية أو الوردية (الوردية). في فجر البشرية ، جمع ، لاحظ الناس وتذكر خصائصه المفيدة. على عكس النباتات المفيدة الأخرى ، تتجلى قوة الشوكة في جميع أجزائها. للأغراض الطبية ، يتم استخدام الجذور والفروع واللحاء والأوراق والزهور والتوت. يتم التعرف على القيمة الطبية للنبات من قبل الطب الرسمي. في كل عام ، يتم حصاد شوكة خام للصيدليات ، على الرغم من "ضررها" الواضح - وهو "شائك" مرتفع جدًا.

منذ العصور القديمة ، اعتقد المعالجون أين تنبت بذور الشوكة - الأرض مقدسة.

تحتل منطقة توزيع القرون السوداء مناطق كبيرة. ينمو في جميع أنحاء القارة الأوروبية ، بما في ذلك الدول الغربية ، آسيا الصغرى ، إيران ، شمال أفريقيا ، أوكرانيا ، مولدوفا ، روسيا البيضاء ، كازاخستان ، القرم ، القوقاز ، شمال سيبيريا. حواف الغابات والمناطق المهجورة والحدائق البرية والأراضي البور ومنحدرات الوديان والتلال (حتى 1200-1400 م فوق مستوى سطح البحر) تتضخم في النهاية مع الشجيرات الشائكة وفي الربيع مغطاة بأغطية من الزهور الوردية البيضاء من التوت الماعز أو الخوخ الشائك.

شوكة برية(الاسم الثاني للنبات) ينتمي إلى مجموعة الشجيرات الطويلة التي يصل ارتفاعها إلى 3.0-4.5 م أو الأشجار المنتشرة منخفضة النمو التي لا يزيد ارتفاعها عن 5 أمتار. والسمة المميزة هي الحادة للغاية ، والتي تغطي جذع وفروع النباتات والأشواك الشائكة. يمكن أن تنمو البثور السوداء كشجيرات ضخمة منفصلة ذات تاج متفرع جدًا أو في مجموعة ، تغطي مساحة عدة عشرات من الأمتار. على الرغم من الشوكة ، ينخر الماعز و "قبيلتهم" بكل سرور على أوراق الشجر والأغصان من الأدغال.

تنبت جذور بلاكثورن (اسم آخر للدوران الشائك) يشكل قوة نظام الجذر مع جذمور تحت الأرض وجذور جانبية متطورة. مع جذورها العميقة ، تقوي الشجيرة المنحدرات جيدًا (لاحظ أصحابها!) وتمنع تآكل التربة. التحوط الرائع - زخرفة المناظر الطبيعية والحماية من اختراق الأرانب والأشخاص الآخرين "الضيوف" في أراضي الموقع.

الجذع الرئيسي مستقيم ، ومغطى ببني محمر أو بني داكن ، وأحيانًا لحاء بني محمر. مع تقدم العمر ، تتفرع العديد من الصناديق عدة مرات. يتميز Blackthorn بخشبه المتين بشكل خاص ، والذي يبدو أنيقًا في الخراطة الصغيرة ومنتجات النجارة. تغادر العديد من البراعم السنوية من جذمور ، وتشكل غابات لا يمكن عبورها. سطح البراعم السنوية مخملي بسبب زغب ناعم كثيف. نهايات الفروع تنتهي بالأشواك.

الأوراق بسيطة ، صغيرة نسبيًا ، يصل طولها إلى 5 سم ، بيتيوليت ، أخضر داكن مع حافة مسننة من شكل بيضاوي ممدود.

يعتمد وقت الإزهار على المنطقة وإنشاء فترة دافئة باستمرار ، والتي تحدث عادة في أبريل. يستمر الإزهار حتى النصف الثاني من شهر مايو. تجذب رائحة الزهور الوردية البيضاء الرقيقة الملقحات برائحتها اللطيفة والممتعة. خصوصية الأشواك الشائكة هي أن الزهور تفتح أولاً ، وتغلف الأدغال ببطانية بيضاء. يعالج النحل والنحل بجدية النباتات المزهرة وعندئذ فقط ، عندما تذبل الأزهار ، تظهر الأوراق.

يصل قطر الجزء القابل للأكل من فاكهة القرن الأسود إلى 1.5 سم ، وهو يشبه البرقوق الضحل ، لاذعًا جدًا بسبب كمية كبيرة من التانينات. الفاكهة مغطاة بجلد كثيف. اللب هو العصير والأخضر. في الداخل ، هناك دروب ، مجعد قليلاً. في المظهر ، تكون الثمار الناضجة زرقاء داكنة ، مع إزهار شمعي ، مما يعطي الثمار لونًا مزرقًا. لا تسقط الثمار وتبقى على الفروع حتى الربيع المقبل. تنضج في يوليو-أغسطس ، لكنها تبدأ في الحصاد فقط بعد ظهور الصقيع.

بعد الصقيع ، تغير الثمار تركيبها الكيميائي ، حيث تفقد جزئياً التانينات وبعض الأحماض العضوية ، وتكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا. تتميز ثمار الشوك بجودة حفظ عالية وقابلية نقل ممتازة. تشكل الشجيرة البالغة 10-14 كجم من الفاكهة ، بحيث يمكنك الحصول على 1-2 شجيرة من هذه الشجيرات المعمرة في موقع للاستهلاك الداخلي ، وهو أمر رائع في خصائصه المفيدة.

خصائص مفيدة للقرش الأسود الشائك

هل نحتاج إلى منعطف في البلد - سؤال خامل. يجب أن تكون إلزامية! تلتئم جميع أجزاء النبات ، ولكن من الضروري حصاد المواد الخام الطبية منه على مراحل ، حيث تتراكم أجزاء مختلفة من النبات خصائص مفيدة:

• أزهار وأوراق الشوك فعالة في الجمع والاستخدام المستقل كمدر للبول في الوذمة القلبية والكلى.
• أوراق الشوكة (الشاي ، مغلي) مفيدة للهشاشة الشعرية وأمراض الأوعية الدموية الأخرى ؛
• الثمار - عامل جيد للمضادات ومضاد للبكتيريا للحمى والآفات الالتهابية والمعدية في الجسم ؛
• التوت له تأثير إيجابي على الجسم مع مرض السكري.
• تعمل الشوكة على تحسين عملية التمثيل الغذائي وبالتالي فهي مفيدة للنقرس ، حيث إنها قادرة على إزالة الأملاح من الجسم ؛
• بشكل مستقل وفي مجموعات ، يتم استخدام أوراق الشجر والفواكه ، بالإضافة إلى عصير الشوكة السميك في علاج الزحار.

الحصاد الصحيح للأشواك الخام

في أوائل الربيع ، في مارس ، عند تقليم الشجيرات حصاد اللحاء blackthorn من الأصحاء - فروع الجذع الرئيسي والبالغين. تتم إزالة اللحاء تمامًا من الأجزاء المقطوعة ، ومن الأجزاء غير المقطوعة - فقط في مناطق صغيرة بحيث يمكن أن تلتئم الجروح المصابة بسرعة. من الضروري قطع اللحاء "الحي" بعناية فائقة حتى لا تتلف الحطب. في حالة تلفه ، يموت الفرع بأكمله. يتم قطع اللحاء إلى قطع منفصلة طولها 2-5 سم ، وتجفيفها في الشمس أو في مجفف عند +50 ... + 60 درجة مئوية.

خلال فترة التبرعم الجماعي (أوائل أبريل) ، تبدأ حصاد الزهور منعطف أو دور. يتم تمزق أو قطع النورات شبه المزهرة (ولكن لا تتلاشى) أو تقطع (لا تغسل) وتوضع في طبقة رقيقة (حتى 5 سم) في الظل على الخيش أو القماش الطبيعي أو غيرها من المواد التي تمتص الماء أو صينية الورق. يتم تشغيل المواد الخام بانتظام لتجنب العفن.

بعد الإزهار الكامل ، يبدأ الحصاد المواد الخام ورقة... يتم اختيار أكبر الأوراق غير التالفة فقط. مثل الزهور ، يتم وضعها على الفراش وتجفيفها في الظل في مشروع أو في مجففات عند درجة حرارة + 45 ... + 50 درجة مئوية.

الشباب من 1-2 سنة يطلق النار على بلاكثورن السلطة في منتصف الصيف (يونيو). بعد ذلك تحتوي براعم الشباب على أعلى تركيز من المركبات الطبيعية المفيدة للصحة. يتم تجفيفها بنفس طريقة الأوراق. يمكن تعليقه جافًا في جسيمات صغيرة فضفاضة في المناطق المظللة في المسودة. يجب فحصه بانتظام لنمو العفن.

يحدث المزيد من الضغوط قطف الثمار... يبدأ في سبتمبر. خلال هذه الفترة ، تحتوي الفاكهة الخضراء على كمية كبيرة من التانينات ويتم حصادها لأغراض طبية. مع بداية الصقيع (أوائل منتصف أكتوبر) يتم حصاد ثمار القرن الأسود الناضجة. يفقدون بعض التانينات ، ويصبحون أكثر نعومة ، مع طعم حلو وحامض لطيف (لهواة). تستخدم الثمار كأوراق شاي أو في شكل أدوية أخرى محلية الصنع لمجموعة واسعة من الأمراض ولإعداد الأطعمة المعلبة في فصل الشتاء - المربيات والمربى والباستيل والفواكه المسكرة والمخللات والخمور والنبيذ ورائحة الفودكا والكومبوت والجيلي ، إلخ.

يمكن تجميد ثمار الشوكة الطازجة واستخدامها في الشتاء كمنتج غني بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. يتم وضع التوت المحضر (المختار الصحي والمغسول والمجفف بالهواء) في الفريزر لمدة 2-3 ساعات ويتم سكبه في أكياس ورقية أو حاويات بلاستيكية وتخزينها في الفريزر.

في أواخر الخريف يبدأون حصاد جذور اللفت... يتم غسل الجذور تحت الماء البارد الجاري ، وتجفيفها من الرطوبة السطحية الزائدة وتجفيفها أخيرًا في المجففات ، والأفران الكهربائية والأجهزة الأخرى التي توفر عملية أسرع.

القرع الأسود هو نبات طبي يحتوي على أوراق الشفاء واللحاء والزهور والفواكه. © أحمد سوروكو

مدة تخزين المواد الخام

يتم تخزين المواد الخام الجافة (باستثناء الجذور) لمدة لا تزيد عن عام في أكياس ورقية أو أكياس مصنوعة من قماش طبيعي. غرفة شبه معتمة وجيدة التهوية مناسبة للتخزين. يفضل استخدام الفاكهة المجمدة في غضون ستة أشهر. يتم تخزين اللحاء والجذور لمدة تصل إلى 3 سنوات

قيمة التركيب الكيميائي للأشواك

يعتمد تركيز المغذيات في الأشواك الخام على المنطقة ، لكن قائمتها تبقى دون تغيير.

الأجزاء النباتية تحتوي الأشواك ، بما في ذلك الجذور واللحاء والأوراق والبراعم الصغيرة:

• العفص.
• الفلافونويد.
• مبيدات حشرية.
• مرارة.

الأجزاء النباتية لها آثار الشفاء التالية على الجسم كجزء من decoctions والصبغات:

• مضادات الأكسدة ،
• مضاد للجراثيم ،
• مضاد للالتهابات ، يوفر هضمًا جيدًا ؛
• تحفيز القلب ،
• مضاد للإسهال.

زهور بلاكثورنكجزء من الشاي و decoctions ، لها تأثير علاجي على الجسم ، بما في ذلك:

• معرق؛
• مقشع (لأمراض الجهاز التنفسي) ؛
• مضاد للجراثيم.
• ملين؛
• مدر للبول.
• تأثير مضاد لفقر الدم
• تطبيع التركيب البيوكيميائي للدم.

يعتبر المشروب المحضر علاجًا جيدًا لنزلات البرد والتهابات الخريف المرتبطة بأمراض الحلق والشعب الهوائية.

كن حذرا!

1. عند استخدام الأشواك في المنزل للعلاج ، تأكد من استشارة طبيبك ؛ شوكة ، على الرغم من ندرة ، هو بطلان لمرضى الحساسية ؛
2. يمكن تناول التوت من قبل الأطفال والنساء الحوامل.
3. التوت الطازج مع "المعدة الضعيفة" يثير اضطراب الجهاز الهضمي.
4. صفي المرق وإزالة العظام. لا يمكنك تخزين المرق مع الثمار. البذور في شكل مرق مكونات سامةالتسمم.
5. الثمار تلطخ مينا الأسنان في لون مزرق ، يستمر لعدة أيام ، ويغسل تدريجيًا ؛ لا يسبب ضررا واضحا للمينا ، لكنه ظاهريا ليس جماليا.

الدور مثالي لإنشاء التحوطات. © Rense Haveman

التكاثر وزراعة الأشواك الشائكة

أين تضع القرع الأسود الشائك على الموقع؟

ينمو القرن الأسود الشائك بشكل جيد في الشمس وفي الظل والظل الجزئي. التربة ونوعها (بسبب نظام الجذر العميق) ليس لها أي تأثير عمليًا على نمو النبات وتطوره. يتحمل القرن الأسود البري الصقيع إلى -40 درجة مئوية ، ولا يتفاعل كثيرًا لإرجاع الصقيع. لا يحتاج إلى الري والتغذية المنتظمة. لكنه "غازي" ، يحل محل النباتات المزروعة. لذلك ، من أجل زراعة الأشواك الشائكة ، من الأفضل أن تأخذ مكانًا في نهاية الحديقة أو تشكل تحوطًا ، تفصله عن بقية الحديقة ، حديقة الخضروات ، نبات التوت المدفون حتى عمق 1 متر مع الأردواز أو غيره من المواد غير المتحللة.

ينتمي القرن الأسود الشائك إلى الخصوبة الذاتية (يحمل الفاكهة سنويًا) والمحاصيل المثمرة في وقت مبكر. تشكل الحصاد الأول من 2-3 سنوات إلى ما لا نهاية. يقولون عن الشوك مع الشوك - "شجيرة الشوك لا تكون فارغة أبداً".

استنساخ الشائكة السوداء

تنتشر الشجيرة بالبذور و نباتيا... في المنزل ، من العملي أكثر أن تنتشر عن طريق براعم الجذر.

أثناء تكاثر البذور للقرش الأسود ، يتم هشاشة العظام وزرعها في الخريف إلى عمق 5-7 سم ، وخلال فصل الشتاء تخضع لعملية التعقيم. تظهر البراعم الودية في الربيع. يمكن إجراء عملية الزرع في الربيع أو الخريف من العام المقبل ، أو في عمر سنتين. يتم اختيار الشجرة الأكثر تطوراً وزرعها (عند تشكيل التحوط) في 1-2 صف بمسافة بين النباتات في صف 0.8-1.0 متر وبين الصفوف - حتى مترين.

إذا كان من المخطط زراعة 1-3 شجيرات في الدولة ، يتم زراعتها على مسافة 1.5-2 متر من بعضها البعض. عند الزراعة ، يجب أن يبقى طوق الجذر للشتلة 3-4 سم فوق مستوى التربة. بعد الزراعة مباشرة ، يتم قطع الجزء الهوائي إلى ارتفاع 15-25 سم ، ويؤدي هذا التقليم المنخفض إلى تحفيز نمو وتفرع الشجيرة. في السنة الثانية من نمو وتنمية المزروعات ، يتكرر التقليم المنخفض مرة أخرى وفي نفس الوقت تتم إزالة جميع براعم الجذور السنوية - ضعيفة ، منحنية ، تنمو إلى الداخل ، سميكة. اترك براعم قوية ومتطورة جيدًا ومتنامية للأعلى والتي ستشكل ارتفاع الأدغال.

بدءًا من سن 4-5 سنوات ، يتم إجراء التقليم الصحي سنويًا في مارس ، وإزالة براعم السماكة الزائدة وتخفيف الكثافة الكثيفة. عادة ما يتم ترك 4-6 سيقان رئيسية ، تتم إزالة الباقي تحت الجذر وللتجديد يتم اختيار 1-2 براعم سنوية ، والتي تحل محل الفروع القديمة غير المثمرة.

انتباه لمحبي اللقاحات! يعتبر Sloe جذعًا ممتازًا ، فهو يزيد من صلابة الشتاء ومقاومة السليل للظروف البيئية المعاكسة.

أمراض وآفات الشائكة

أمراض

لا تمرض هذه الشجيرات عمليًا ولا تتلفها الآفات. في بعض الأحيان (نادرًا جدًا) ، مع نبع رطب طويل ، قد يتلف التاج بسبب تعفن رمادي. يخترق فطر monilia مدقة الزهرة. يبدأ المرض مع البراعم الشابة العليا. تنمو أوراق الشجر مرة أخرى بعد اتخاذ تدابير وقائية ، ولكن تتشقق الثمار وتتعفن على الفور أو أثناء التخزين.

في الظروف الشمالية ، يمكن معالجة الشجيرات المصابة بالجوقة ، وفقًا للتوصية الموضحة على العبوة. فترة الانتظار هي 30-35 يومًا على الأقل قبل الحصاد. حورس هو الدواء الوحيد الذي يعمل في درجات حرارة منخفضة (حتى تحت الصفر). في المناطق الباردة ، لا يزال من الأفضل الابتعاد عن المواد الكيميائية ومعالجة الشجيرات بكبريتات النحاس (لا يزيد عن محلول 1 ٪) أو سائل بوردو ، وكذلك مبيدات الفطريات الحيوية Gamair ، Trichopol. ووفقًا لمراجعات البستانيين ذوي الخبرة ، تحتاج فقط إلى رش الشجيرات المريضة بمحلول ضعيف من الخل أو الأمونيا. في حديقتي الخاصة ، لم يمرض الشوكة.

إذا تم حصاد المواد الخام الطبية من الأدغال ، فمن المستحيل استخدام المواد الكيميائية لحماية الأدغال من الأمراض والآفات.

عملاق الشائكة لا يمرض عمليا ولا يتضرر من الآفات. © イ ッ ギ ド ロ ゥ ー ゲ

الآفات

في حالة الغزوات المشاشية ، تكون حشرات المن خطرة على الأشواك. تمتص العصير من براعم وأوراق شابة ، وهي قادرة على إصابة النبات بفيروس في وقت واحد. بالنظر إلى أن حشرات المن تظهر بالفعل في فترة دافئة من الزمن ، لا يمكن استخدام المستحضرات الكيميائية لحماية النباتات.

إذا كانت حشرات المن قليلة ، يتم غسلها ببساطة من الأدغال بضغط قوي من الماء. مع وجود عدوى عالية بما فيه الكفاية ، يمكن علاج النباتات بمنتجات بيولوجية (Fitoverm ، Aktofit) ، والتي تستخدم لمكافحة حشرات المن وأشجار الفاكهة والشجيرات الأخرى ، أو إعداد حلول محلية الصنع.

العديد من العلاجات بمحلول الرماد أو الرماد بالصابون مع استراحة لمدة 5-8 أيام ، والرش بمحلول فعال لتسريب التبغ مع إضافة الصابون ، سيساعد قطران البتولا بسرعة ودون الإضرار بالجسم. لأغراض وقائية ، من الممكن في أواخر الخريف (بعد سقوط الأوراق وترك الشجيرات للراحة الشتوية) رش شجيرات الشوك بمحلول 3-5 ٪ من اليوريا.

"برقوق

لقد تعلمت الإنسانية في عملية التطور الاستفادة من كل شيء تقريبًا. القرن الأسود ، المعروف من أساطير الكتاب المقدس ، لم يكن استثناءً ، لأنه من فروعه الشائكة تم نسج التاج ليسوع المسيح. على الرغم من المجد الحزين هذا النبات الخصائص الطبيةوتستخدم ثمارها في الطبخ... دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا النبات ، ما الفوائد والأضرار التي يمكن أن تجلبها لجسم الإنسان.

Blackthorn هي شجيرة طويلة إلى حد ما تنمو إلى ارتفاع 3.5-4.5 متر... بعض الأنواع معروضة على شكل أشجار منخفضة النمو يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار ، والأغصان الشائكة مغطاة بالكامل بأشواك حادة.

يزهر النبات في أبريل ومايو ، اعتمادًا على منطقة النمو. إن إزهار القرن الأسود جميل جدا - أولاً ، تغطي الأزهار البيضاء بكثرة فروع الشجيرة ، وبعد فترة تفتح الأوراق. أثناء الإزهار ، يجمع النحل حبوب اللقاح والرحيق ، لذلك يصنف النبات على أنه نبات عسل.

تصل أوراق بلاكثورن إلى طول 5 سم وهي بيضاوية الشكل ذات حواف خشنة... يتم استخدام الخشب البني المحمر في الأدغال في مجموعة متنوعة من منتجات النجارة والخراطة ذات القطر الصغير ويتم تقديرها لقوتها وصلابتها.

يحدث في مناطق السهوب والغابات السهوب ، على حواف الغابات ومناطق القطع ، وضفاف الأنهار الحادة وعلى طول جوانب الطرق ، غالبًا ما تشكل غابات لا يمكن عبورها. تقوي جذور شجيرات الشوكة المنحدرات جيدًا وتمنع تآكل التربةلذلك تزرع على طول ضفاف النهر وفي الوديان. في تصميم المناظر الطبيعية يتم استخدام الشجيرة كغطاء.

يشمل نطاق المصنع أوروبا الغربية ، وآسيا الصغرى ، وإيران ، وتتارستان ، وأوكرانيا ، والجزء الأوروبي من روسيا ، وشبه جزيرة القرم والقوقاز ، وفي الجبال توجد الشجيرة على ارتفاع 1200-1600 متر فوق مستوى سطح البحر.

ثمار بلاكثورن زرقاء وأسود ، مستديرة الشكل وقطرها حوالي 12 مم... الجزء الخارجي من كل فاكهة مغطى بطبقة شمعية رمادية ، وداخلها عظم واحد متجعد.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يختلف التركيب الكيميائي للأشواك باختلاف المنطقة الجغرافية ، لكن القاعدة تبقى كما هي. تحتوي الثمار:

• الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
• البكتين.
• العفص والمواد العطرية.
• الأحماض العضوية؛
• الفيتامينات A ، C ، E ، B₁ ، B₂ ، PP ؛
• الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود والكوبالت والزنك والمنغنيز والكروم.
• زيت اساسي.

تبلغ قيمة الطاقة في فواكه الشوكة الطازجة 49-54 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

التوت الحامض من البرقوق ينضج في يوليو-أغسطس ، ولكن في هذا الوقت لا يتم إزالته ، لأنه غير صالح للأكل عمليا ، بسبب ارتفاع محتوى العفص.

عادة ، يبدأ حصاد الثمار بعد الصقيع الأول. في عملية التجميد ، يتغير التركيب الكيميائي لفاكهة الشوكة - تنخفض كمية الأحماض العضوية والتانينات ، ويفقد التوت قابضته ويصبح لذيذًا.

يتم حصاد ما يصل إلى 12-15 كجم من الفاكهة من شجيرة واحدة بالغة.، والتي تتميز بجودة الاحتفاظ الجيدة وقابلية النقل.

خصائص مفيدة للتيرينا لجسم الإنسان

إذا في كثير نباتات طبية جزء واحد فقط لديه قوة شفاء ، البرقوق فريد من نوعه في هذا الصدد - لا يستخدم التوت فقط للأغراض الطبية ، ولكن أيضًا الأوراق والجذور والزهور والفروع واللحاء.

فاكهة فاكهة

يؤكل التوت الشوكي طازجًا ، وكذلك يتم تجفيفه أو تحضيره منه من المربى والمعلبات والعصائر المبسترة. تحتوي ثمار هذه الفاكهة على الكثير من الخصائص المفيدة.:

• تطبيع البكتيريا وتحسين التمعج المعوي ، وتخفيف انتفاخ البطن.
• من الجسم مواد مؤذية و الحد من الخبث;
• تخفيف الأرقوزيادة التهيج والغثيان وضيق التنفس.
• تقليل وتطبيع وزن المريض... نظام غذائي تم تطويره خصيصًا يتضمن التوت الأسود في النظام الغذائي ، مما يساهم في حرق الرواسب الدهنية ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية، وانخفاض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم ، والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب ؛
• تحسين صحة الكلى والكبد لمختلف الأمراض ؛
• تقوية المناعة، يحشد دفاعات الجسم ؛
• هي عامل وقائي ضد تطور أورام البروستاتا ، وتطبيع عمل البروستاتا ؛
• تقوية اللثة;
• خفض وجع الحيض.

الزهور والأوراق

يتم حصاد أزهار بلاكثورن أثناء إزهارها الكامل ، وتجفيفها في غرفة مظلمة وجيدة التهوية وتخزينها في أوعية مغلقة بإحكام (زجاج أو قصدير) في مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس. يستخدمون بشكل رئيسي ديكوتيون أو الشاي المصنوع من الزهور ، والتي لها خصائص طبية.:

• ينقي الدم وإزالة السموم من الجسم ؛
• تخلص من الجلد صديدي وحماميمساعدة في الالتهاب.
• تطهير الكبد، تطبيع وظيفة الأمعاء.
• تروج \\ يشجع \\ يعزز \\ ينمى \\ يطور استعادة التمثيل الغذائي;
• لها تأثير مهدئ مع الأرق والألم العصبي;
• بمثابة مدر للبول وحاجب.

يتم شفاء الشاي الشافي من زهور القرن الأسود: يتم سكب 25 غرامًا من الزهور في 0.5 لتر من الماء المغلي ويتم تغليف الحاوية مع الشراب لمدة 10-15 دقيقة للتسريب. يتم شرب شاي زهرة الشوكة كالمعتاد بدون جرعة صارمة ، ويستخدم أيضًا للاستخدام الخارجي كمستحضرات.

ديكوتيونس من أوراق بلاكورنورن لها نفس خصائص زهرة... لإعدادها ، يتم انتزاع الأوراق في منتصف الصيف ، بعد نهاية إزهار الشجيرة. يتم تجفيفها وتخزينها بنفس الطريقة مثل الزهور ، ويتم شرب ديكوتيونز المحضر مثل الشاي العادي.

الجذور والبراعم واللحاء

• يتم حفر الجذور في الخريف ، وتجفيفها لمدة 2-3 أسابيع في الهواء الطلق، ثم جففها في الفرن. يمكن تخزين الجذور المجففة في أكياس قماشية أو قطنية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
• يتم حصاد الأغصان والبراعم الصغيرة في أوائل الصيفوتجفف في الهواء الطلق وتخزن لمدة عام.
• تتم إزالة اللحاء من الأدغال في أوائل الربيعحتى ازدهر النبات. يتم تجفيف وتخزين اللحاء بنفس طريقة حصاد الجذور.

تحتوي ديكوتيون من الجذور والفروع والبراعم على خصائص خافض للحرارة ومضاد للالتهابات ومضاد للحرارة ، لذلك يتم أخذها لنزلات البرد والإنفلونزا.

يتم شرب مرق اللحاء بدلاً من الشاي العادي - تساعد على تطهير الدم والتخلص من تهيج الجلد. يتم استخدام المرق المخفف بالماء المغلي في الغسل لالتهاب الإناث.

موانع وأضرار محتملة على صحة الإنسان

الفاكهة الشائكة ليس لها موانع خاصة لصحة الإنسان. الحد من استخدام التوت ضروري لأولئك الذين يشعرون بالقلق من مشاكل في المعدة:

• التهاب المعدة.
• قرحة في المعدة في المرحلة الحادة.
• زيادة حموضة المعدة.

سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة التوقف عن استخدام تيريناعلى الرغم من أن مثل هذه الحالات نادرة للغاية.

الفواكه ضارة بشكل خاص لمينا الأسنان - تصبح الأسنان مائلة إلى الزرقة بعد تناول البثور... يبدو غير جمالي للغاية ، ويتم غسل الأزرق من الأسنان تمامًا فقط بعد بضعة أيام.

بعد تحضير ديكوتيون من فاكهة القرن الأسود ، يجب إزالة التوت. مع الاتصال المطول لبذور الفاكهة بالماء ، تتشكل مكونات سامة في السائل ، مما قد يسبب التسمم.

تناول شوكة التوت لا يمنع استخدامه عند الأطفال والنساء الحوامل، والأخير مفيد حتى للتسمم ونوبات الغثيان.

يمكن أن يسبب التوت الطازج اضطراب في المعدةوالمربى الحلوة والمربيات - مجموعة غير مرغوب فيها من وزن الجسم الزائد ، ولكن فقط إذا تم استهلاك هذه المنتجات بشكل زائد.

وصفات شائك

تستخدم ثمار القرن الأسود لإعداد مستحضرات حلوة للشتاء (المربى والمربى والمربى) ، وكذلك جميع أنواع الصلصات والتوابل والنبيذ والفودكا والمسكرات.

مربى

الأكثر شعبية هو مربى الفاكهة الشوكة. تحتاج إلى طهي حلوى حلوة وفقًا لنفس المبدأ مثل أي توت آخر.:

• تمر وغسل 1 كغم من فاكهة القرن الأسود، دع الماء يستنزف.
• أزل البذور من التوت.
• من 1.5 كجم سكر و 2-3 أكواب من الماء يغلي الشراب.
• بعد إذابة السكر تمامًا ، أضيفي اللفت إلى شراب الغليان ، يغلي ويخرج الأطباق من الحرارة.
• يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة ويطهى مرة أخرى ، ويغلى يغلي لمدة 2-3 دقائق.
• المرة الثالثة يُسلق المربى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. أثناء الطهي ، قلّب من وقت لآخر واخلع الرغوة.
• جاهز مربى ساخن تصب في الجرار المعقمة الجافة ولفه بأغطية من الصفيح. بعد التبريد ، قم بإزالة البرطمانات للتخزين.

عصير شوكة التوت

للحصول على العصير ، يتم استخدام عصارة ، حيث يتم تحميل ثمار القرن الأسود بالسكر (للحصول على 1 كجم من التوت ، خذ 100 غرام من السكر)... يسكب العصير في علب ، ثم يعقم ويلف بأغطية من الصفيح. بعد تبريد العلب إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزينها في مكان مظلم.

كفاس من الشوكة

لتحضير مشروب منعش ، ستحتاج إلى 3-4 لترات من الماء ، 0.5 كجم من توت بلاكثورن ، 0.5-1 كوب من أي عسل و 15-20 جم من الخميرة:

• قم بقصف الثمار المغسولة والمنقوعة حتى تهرس ، يسكب الماء ويغلي لمدة 40 دقيقة.
• تم الاستلام إجهاد المرقيضاف الخميرة والعسل إليها.
• يترك للتخمير لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• بعد ذلك زجاجة ونضعها في الثلاجة.

المسكرات شوكة بسيطة

يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتحضير مشروب اللفت الكلاسيكي - سوف يستغرق 4-6 أشهر لتنضج المسكرات... يستخدم محبو الأرواح Blackthorn وصفة أسرع. بالنسبة له ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من الشوك ، و 200-300 جم من السكر و 1 لتر من الفودكا. بدلاً من الفودكا ، يمكنك استخدام الكحول الإيثيلي ، المخفف بالماء إلى قوة 40-45٪ ، بالإضافة إلى الكونياك غير المكلفة أو الأقمار النقية:

• قم بفرز التوت، وإزالة الفاسد والفساد ، وغسل وخالية من العظام.
• لب مقشر يخلط مع السكر ووضع في وعاء زجاجي.
• اربط الجرة بشاش من طبقتين وارتديها مشمس النافذة.
• بعد 2-3 أيام ، صب الفودكانمزج التوت ونضع البرطمان في مكان مظلم مع درجة حرارة الغرفة (خزانة أو خزانة).
• تحمل المسكرات لمدة 14 يومًاوللأسبوع الأول ، قم بهز البرطمان بمحتوياته يوميًا.
• خلال اسبوعين إجهاد الشراب والزجاجة... ختم بإحكام وتخزينها.

يمكن تخزين حشوة الشوكة لمدة تصل إلى 5 سنوات و قوة مشروب كحولي 30-32٪.

خاتمة

شجيرة شائكة شائكة مع توت غير واضح ، بعد فحص دقيق ، تبين أنها نبات مفيد. يمكن استخدامه لإعداد المشروبات الكحولية وغير الكحولية والمستحضرات الحلوة لفصل الشتاء والتوابل والصلصات لمختلف الأطباق.

تعتبر ثمار القرن الأسود وجميع أنواع المغلي المحضرة من أجزاء مختلفة من النبات مفيدة لجسم الإنسان. لا يقتصر استخدامها على جرعات معينة - يتم شرب decoctions الطبية مثل الشاي العادي... الشرط الرئيسي للحفاظ على التأثير العلاجي لللفت هو مراعاة شروط التجميع وعملية تجفيف المواد الخام.

• يوصى بالمعالجة المسبقة للفواكه التي تتأكسد بسرعة (المشمش والتفاح والخوخ والتوت ، وما إلى ذلك): يجب تسخينها إلى 100 درجة مئوية ، ثم تبريدها ، وبعد ذلك ، تهرس منها.
• ضع مقلاة صلبة على منخل ، ادهنها بزيت نباتي حتى لا يلتصق المارشميلو النهائي بالمقلاة.
• انشر الكتلة المحضرة بالتساوي على المنصة ، مع جعل الطبقة أرق في المنتصف منها على طول الحواف. ...
• لا تستخدم أكثر من كوبين من البوريه في البليت.
• يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق الالتصاق في المركز: لا يلتصق الشخص النهائي عمليا.
• أخرج الباستيل مع استمرار دفئه ، ثم دحرجه ، ثم ضعه في الثلاجة ، ولفه بغشاء لاصق ووضعه في وعاء محكم الغلق. سيتم تخزين الحلوى في الثلاجة لفترة أطول.

درجة الحرارة - 60 درجة مئوية

الوقت - 12-14 ساعة

باستيلا هي وجبة خفيفة رائعة. يمكن إعادة تكوينه عن طريق تخفيفه بالماء أو العصير واستخدامه كصلصة أو معجون. من السهل عمل حلوى رائعة للأطفال من الباستيل - مثل طبقة في البسكويت أو حشو للفطائر. يتم تحضير المارشميلو من هريس الفاكهة أو الخضار أو الفاكهة المبشورة ، ولكن بعد ذلك تكون الطبقة سميكة. في السابق ، وفقًا لتقديرك الخاص ، يمكن طهي قطعة العمل وتحليتها بالسكر أو العسل.

القرن الأسود هو شجيرة من النظام Rosaceae ، المعروف شعبيا برقوق شائك. تم إعطاء هذا الاسم الشائع له بسبب الثمار التي تشبه الخوخ الصغير بشكل غامض. ولكن ربما يكون هذا هو التشابه الوحيد بين شجرة فاكهة وشجيرة. في الواقع ، في الذوق والخصائص المفيدة ، يختلف القرن الأسود تمامًا عن نظيره البنفسجي الأزرق. مع تركيبة كيميائية فريدة من نوعها ، يصبح التوت دواءً حقيقيًا... ولكن ، بالطبع ، شريطة استخدامه بشكل صحيح. واليوم سنخبرك بالتفصيل عن teren: فوائد وأضرار النبات ، واستخدامه في الطبخ الصحي والطب الشعبي.

تكوين الأشواك

تكمن فوائد الشوك في تكوينه الكيميائي. من العناصر الغذائية ، يجب الانتباه إلى المحتوى العالي من الألياف الغذائية والأحماض العضوية والألياف والبكتين. أيضا بكميات كافية في الثمار هي الأحماض الأمينية المختلفة ، السكريات الأحادية ، الزيوت العطرية والتانينات. لكن قيمته الرئيسية هي الفيتامينات والمكونات المعدنية. سلو هو مصدر فيتامين أ. محتواه في التوت أعلى بكثير مما هو عليه في نفس الجزر أو الخضروات والفواكه الأخرى.

أيضا ، توجد فيتامينات B وفيتامين C و E و PP بكميات كبيرة. بخصوص المواد المعدنية، ثم في التوت يمكنك العثور على الجدول الدوري بأكمله تقريبًا ، على الأقل مفيدًا جزء من مكونات... لذلك مع نقص البوتاسيوم والكالسيوم واليود والزنك والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور في الجسم ، من الممكن تمامًا تعويض نقص الاستخدام المنتظم للتوت الأسود.

مع كل هذا ، يعد المنتج منتجًا منخفض السعرات الحرارية.... قيمتها الغذائية 55 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام من التوت. لذلك قد يتم تضمينها في النظام الغذائي كمصدر للفيتامينات والمعادن.

فوائد الشوك للجسم

تفرد الدور هو ذلك للأغراض الطبية ، يمكنك أخذ جميع أجزاء النبات تقريبًا ، باستثناء البذور.

خصائص النبات المفيدة:

• الأشواك الطازجة والكومبوت والجيلي والمربى لها تأثير ملين ، مما يجعلها فعالة في علاج الإمساك المزمن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تطبيع الجهاز الهضمي ، وتخفف الانتفاخ وتساعد على حل مشكلة انتفاخ البطن المزمن. بسبب التأثير المغلف على الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، يقلل الاستهلاك المنتظم لثمار ثمار القرن الأسود من خطر الإصابة بقرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب القولون.
• Thorn له تأثير تطهير على جميع الأعضاء. بمساعدتها ، يُنصح بتطهير الجسم من السموم والمواد السامة وغيرها من المواد السامة التي تراكمت فيها. تساعد خاصية التطهير نفسها على تطبيع البكتيريا المعوية وتقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي تعيش في أقسامها المختلفة.
• يمتد عمل تطهير الأشواك إلى الكبد والكليتين. ومن هنا كانت الممارسة الشائعة لتضمين التوت في العلاج المعقد لأمراض الكبد.
• بلاكثورن له تأثير مقشع ومضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات وخافض للحرارة. هذا يسمح لك باستخدامه بفعالية في المعركة المعقدة ضد أمراض مختلفة من المسببات الفيروسية والبكتيرية.
• التالية خاصية مفيدة توت بلاكثورن - تطبيع الجهاز العصبي. تساعد الحقن وكومبوت الفاكهة على التخلص من الدوخة وتخفيف التهيج ونوبات الغثيان "العصبي". تتناول الوصفات بشكل فعال الاكتئاب ومشاكل الضغط المستمر مع تأثير مهدئ معتدل.
• وجد تأثير التوت المضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات في علاج الأسنان. ويستخدم العقار القابض في علاج أمراض اللثة والغشاء المخاطي للفم.
• من المفيد استخدام القرن الأسود والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم ، فإن التوت له تأثير قوي على الأوعية الدموية وعضلة القلب. وتطبيع إيقاعات القلب يمنع تطور العديد من أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد استخدام التوت على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وتطبيع ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
• يسمح لك تكوين فيتامين الغني بتنشيط عمل الجهاز المناعي ، وتوجيه عمل الدفاعات لمنع تطور الأمراض ومكافحة الأمراض المزمنة الموجودة.
• كما وجد التوت الطازج تطبيقه في التجميل. تستخدم الأقنعة ومستحضرات التجميل الأخرى مع اللب لعلاج حب الشباب وحب الشباب وبثور الطفح الجلدي.
• فوائد التوت الشوكي لجسم المرأة هي القضاء على أعراض الدورة الشهرية وتخفيف الألم في أسفل البطن أثناء الحيض.
• الشوكة مفيدة أيضًا للرجال ، لأنها تطبيع عمل غدة البروستاتا. وهذا بدوره منع ممتاز لورم غدي البروستاتا.

هناك العديد من الوصفات لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن مع التوت الأسود. من خلال المساعدة في إنشاء عمليات التمثيل الغذائي واستيعاب الطعام الذي يتم تناوله بنشاط ، يمنع استخدام الفاكهة ظهور الدهون في الجسم.

لماذا الشوكة خطرة على الجسم

يتم تقييم ضرر الأشواك على الجسم على أساس فردي. لذا ، فإن التوت خطير على الأشخاص الذين يعانون من أمراض ناتجة عن زيادة حموضة المعدة والتهاب المعدة وقرحة المعدة في المرحلة الحادة. لا يجب استبعاد احتمالية حدوث رد فعل تحسسي قوي عند تناول الفاكهة الطازجة.

من ردود الفعل الجانبية الشائعة:

• تلطيخ مينا الأسنان في لون مزرق (تتم إزالته بشكل طبيعي بعد بضعة أيام) ؛
• زيادة الوزن بسبب الاستهلاك غير المنضبط للتوت في الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر (على سبيل المثال ، المربى).

تحتوي بذور التوت الأسود على أميغدالين ، وهي مادة سامة تتفاعل مع البيئة المائية. لذلك ، لا يمكن تخزين الأطباق الحلوة والهلام والكومبوت المطبوخة دون إزالة العظام لفترة طويلة.

ما هو المفيد للطهي من الشوك

قليلون يعرفون ذلك التوت الطازج يكمل بشكل مثالي الأطباق الرئيسية الجاهزة وسلطات الخضروات الخفيفة... لكن الاستخدامات الأكثر شيوعًا للأشواك هي الكومبوتات ، ديكوتيون ، والمحميات. لنتحدث عنهم.

كومبوت

للحصول على 1.5 لتر من الماء النقي ، ستحتاج إلى حوالي 200 غرام من التوت ونصف كوب من السكر وقليل من حمض الستريك (على طرف سكين). اسكب التوت المغسول بالماء وأضف حامض الستريك. يُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. من المستحسن إجهاد الكومبوت النهائي قبل الاستخدام..

مرق طبي مفيد

يتم تحضير ديكوتيون من ثمار كثيفة ، والتي لم تكسر سلامة التقشير... اشطف بملعقتين كبيرتين. التوت وصب الماء المغلي (0.5 لتر). غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة ساعة. صفي المرق النهائي واستخدميه حسب الوصفة حسب نوع المرض.

مربى بلاكثورن (بدون بذور)

لعمل مربى صحي ، قشر 2 كجم من التوت وغطيه بالسكر (حوالي 0.5 كجم). بدون التقليب ، اترك الحاوية مع التوت طوال الليل.

يُسلق التوت في الصباح حتى ينضج. إذا وجدت قبل الطهي أن العصير الذي تم إطلاقه ليس كافيًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.

ضع المربى النهائي في أوعية معقمة ولفها. يفضل التخزين في الثلاجة.

يمكن إضافة الفانيليا أو القرفة إلى مربى الشوك لتعزيز النكهة وتنويعها.

من أجل أن يكون القرن الأسود مفيدًا حقًا ولا يتسبب في أي ضرر للجسم ، يجب التعامل مع اختيار التوت واستخدامه بحكمة:

1. يبدأ قطف التوت بعد الصقيع الأول... عند شراء الأشواك من السوق ، اختر فواكه خالية من التعفن والعيوب الأخرى.
2. كمية الشوكات الصحية هي 100 غرام لكل وجبة. في غضون أسبوع ، يُنصح بتناول التوت على الأقل مرتين.
3. يتم احتواء أكبر قدر من العناصر الغذائية في الفاكهة الطازجة للنبات. لا يمكن تخزين التوت الطازج لأكثر من 7-10 أيام... يتم تخزين الأشواك المجففة والمجمدة والمجففة لمدة عام.
4. من أجل الاستفادة من الشكل ، يوصى بتناول القرن الأسود مع التوت والفواكه الأخرى واللحوم الخالية من الدهون والأعشاب والخضروات. التي لا تحتوي على النشا.

هذا منتج مفيد - التوت سلو. وإذا لم يكن لديك موانع لاستخدامها ، يمكنك تقييم آثارها المفيدة على الجسم بشكل مستقل. فقط تذكر اتباع النصائح أعلاه.