Ένα αρωματικό και νόστιμο ζελέ φτιαγμένο από κατεψυγμένα κεράσια και άμυλο είναι μια ορεκτική λιχουδιά που μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά και να σερβιριστεί τόσο ως ποτό όσο και ως εναλλακτική λύση για το επιδόρπιο. Κατασκευασμένο από τέσσερα συστατικά, με την προσθήκη αμύλου πατάτας, το ζελέ κερασιών είναι παχύ, παχύρρευστο και γυαλιστερό, όπως το μαλακό ζελέ. Ο τελικός ζελέ έχει πλούσια γεύση κερασιού, αναζωογονεί ευχάριστα, απαλύνει τη δίψα και τα κορεσμένα. Δοκίμασέ το!

Προετοιμάστε τα υλικά σας.

Τοποθετήστε κατεψυγμένα κεράσια σε μια κατσαρόλα (μην ξεπαγώσετε) και ρίξτε 900 ml κρύου νερού.

Αφήστε το νερό να βράσει και σιγοβράστε τα κεράσια σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια σουρώνουμε το μείγμα, χωρίζουμε τα φρούτα και συμπιέζουμε.

Τοποθετήστε το ζωμό κερασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση και βράστε.

Διαλύστε το άμυλο σε 100 ml κρύου βρασμένου ή κρύου πόσιμου νερού. Δεδομένου ότι το άμυλο στο νερό καθιζάνει γρήγορα, πρέπει να αναμιχθεί καλά πριν προσθέσετε το μείγμα στο τηγάνι.

Οι αναφερόμενες αναλογίες της συνολικής ποσότητας νερού και αμύλου υπολογίζονται για την παρασκευή πυκνού ζελέ. Για ένα λεπτότερο ποτό, μειώστε την ποσότητα αμύλου σε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας.

Όταν βράσει ο ζωμός του κερασιού, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το άμυλο διαλυμένο σε νερό.

Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια του μείγματος, η φωτιά πρέπει να σβήσει αμέσως. Εάν το ποτό αφήνεται να βράσει, θα αραιωθεί.

Πασπαλίστε ζεστό ζελέ με 2-3 πρέζες ζάχαρης και ψύξτε πριν το σερβίρετε. Η ζάχαρη θα αποτρέψει το σχηματισμό φιλμ στην επιφάνεια του ποτού καθώς κρυώνει.

Το Kissel από κατεψυγμένα κεράσια είναι έτοιμο.

Παρά το γεγονός ότι η θέρμανση έρχεται μόνο, το κεράσι μπορεί να προετοιμαστεί τώρα. Αυτό το νόστιμο και αρωματικό ποτό θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά και η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε κεράσι ζελέ παρακάτω.

Kissel από κατεψυγμένα κεράσια

Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε φρέσκα κεράσια αυτή τη στιγμή του έτους, σκεφτείτε πρώτα τις συνταγές για κατεψυγμένα κεράσια.

Συστατικά:

• νερό - 2 l;
• κατεψυγμένα κεράσια - 1 κουταλιά της σούπας.
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή

Το μαγείρεμα της κερασιάς είναι στοιχειώδες απλό. Βράζουμε ενάμισι λίτρο νερό και βράζουμε τα κατεψυγμένα κεράσια. Περιμένουμε μέχρι το νερό να βράσει για δεύτερη φορά και να μειώσουμε τη φωτιά. Βράζουμε τα μούρα για 5 λεπτά.

Ενώ τα κεράσια βράζουν, ας προσέξουμε το διάλυμα αμύλου. Σε ένα ποτήρι κρύο νερό αραιώνουμε το άμυλο, διασφαλίζοντας ότι δεν έχουν απομείνει κομμάτια. Προσθέστε το προκύπτον διάλυμα στα βρασμένα μούρα μαζί με τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, βεβαιωθείτε και πάλι ότι δεν σχηματίζονται κομμάτια στο ποτό. Αφήστε το ζελέ να βράσει και αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρούμε το ποτό από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε φλιτζάνια.

Εάν σας αρέσει περισσότερο υγρό ζελέ, τότε μετά την προσθήκη αμύλου δεν πρέπει να το βράζετε επιπλέον.

Παχύ ζελέ

Το ίδιο το Cherry kissel είναι αρκετά παχύ, αλλά αν προτιμάτε κολλώδη ποτά, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή. Το μυστικό της παρασκευής ενός τέτοιου ζελέ είναι το ποσοστό του αμύλου σε σχέση με την ποσότητα του νερού.

Συστατικά:

• κεράσι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• νερό - 1 l;
• άμυλο - 75-80 g;
• ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή

Διαχωρίστε τα κεράσια από τους σπόρους, πουρέ σε ένα μπλέντερ και πιέστε το χυμό με μια σακούλα γάζας (εάν υπάρχει αποχυμωτής, χρησιμοποιήστε το). Βάλτε το προκύπτον κέικ σε βραστό νερό (250-300 ml θα αρκεί) και βράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το τελικό διάλυμα με.

Αραιώστε το άμυλο στον υπόλοιπο όγκο νερού. Βάζουμε το χυμό στη σόμπα και βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, σιρόπι, ή μέλι για γεύση, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα διαλύματος αμύλου. Μαγειρέψτε τη ζελατίνα για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό θρόμβων αμύλου.

Ψύξτε το τελειωμένο ζελέ και ρίξτε το σε μπολ ή σε βαθιά πιατάκια. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό το είδος ποτού ζελέ εύκολα, οπότε αν θέλετε να απολαύσετε φυσικό ζελέ χωρίς ζελατίνη, ρίξτε το ζελέ σε καλούπια και αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο.

Δεν αρέσει σε όλους αυτό το ποτό, υποστηρίζοντας ότι είναι παράξενο. Αλλά μόλις το δοκιμάσετε σύμφωνα με τις συνταγές μας, ερωτευτείτε αμέσως! Παχύ, πλούσιο, γλυκό, μερικές φορές ξινό - τέλειο!

Kissel από κατεψυγμένα κεράσια με άμυλο πατάτας

Πόσος χρόνος είναι 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 54 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Κεράσι ζελέ με καλαμπόκι

Πόσος χρόνος - 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 31 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε τα κατεψυγμένα κεράσια σε ένα μπολ και μεταφέρετε από τον καταψύκτη στο ψυγείο. Όταν τα μούρα είναι μαλακά, τακτοποιήστε τα και φροντίστε να κοιτάξετε το καθένα για την παρουσία ενός σπόρου.
2. Καλύψτε τα με ζάχαρη και αφήστε το να μαγειρευτεί για μία ώρα. Ανακατέψτε το μείγμα κάθε δέκα λεπτά για να διαχωρίσετε το χυμό κερασιού. Φροντίστε να διατηρήσετε τον στραγγισμένο χυμό ρίχνοντάς τον σε μια κούπα.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε στη σόμπα και ανάβουμε σε υψηλή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό και τα μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
4. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό από την κούπα. Φέρτε τη ζελέ με γεύση, εάν είναι απαραίτητο.
5. Αραιώστε το άμυλο με λίγο ζεστό νερό (150 ml). Αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο να πρηστεί. Μετά από αυτό, στραγγίστε τη μάζα αμύλου μέσα από ένα μικρό κόσκινο.
6. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα στα μούρα (δεν μπορείτε να προσθέσετε τα πάντα έτσι ώστε να μην είναι πολύ παχύ), φροντίστε να ανακατεύετε ενεργά τη μάζα. Ξαναβράζουμε το φιλί, μαγειρεύουμε για δύο μόνο λεπτά.

Προσθέστε τα βακκίνια

Πόσος χρόνος είναι 35 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 48 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε κατεψυγμένα κεράσια και βακκίνια σε ένα μεγάλο κόσκινο ή σουρωτήρι.
2. Τοποθετήστε πάνω από ένα μπολ ή μια κατσαρόλα για να αδειάσει ο χυμός.
3. Όταν τα μούρα είναι μαλακά, τα τακτοποιήστε χωρίς αποτυχία.
4. Εάν τα κεράσια έχουν κοιλωθεί, τότε πρέπει να αφαιρεθούν.
5. Μεταφέρετε τα μούρα μαζί με τον αποξηραμένο χυμό σε μια κατσαρόλα στην οποία θα παρασκευάζεται το ποτό.
6. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε και αφαιρούμε στη σόμπα.
7. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά, βράστε το μελλοντικό ζελέ.
8. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τη να διαλυθεί εντελώς, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε για 5-7 λεπτά.
9. Προς το παρόν, αραιώστε το άμυλο με νερό, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αν όμως σχηματιστούν, περάστε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο τσαγιού.
10. Χύστε σταδιακά το ζελέ στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
11. Όταν πυκνώνει στην επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών στο ζελέ κεράσι, το οποίο θα κάνει τόσο τη γεύση όσο και το άρωμα του ποτού ξεχωριστό! Μπορεί να είναι γλυκάνισο, γαρίφαλα, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, βανίλια κ.λπ.

Αν αποδειχθεί πολύ παχύ, μην αποθαρρύνεστε, αλλά χρησιμεύστε ως επιδόρπιο! Μπορείτε να συμπληρώσετε με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Αποδεικνύεται αρκετά πρωτότυπο.

Εκτός από τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από φρούτα και μούρα. Εάν προσθέσετε κεράσια, φράουλες, φραγκοστάφυλα, θα είναι αρκετά πλούσια, αλλά ξινά. Και με τα σμέουρα, τα μήλα, τα ροδάκινα ή τα αχλάδια θα είναι απλά μέτρια γλυκό και όχι λιγότερο νόστιμο.

Το βίντεο δείχνει οδηγίες για την παραγωγή ζελέ από κατεψυγμένα κεράσια:

Το Kissel είναι ένα ειδικό ποτό που δεν μπορείς παρά να αγαπάς αν ετοιμάζεται σωστά. Φέρτε το στην τελειότητα με διάφορα πρόσθετα και απολαύστε! Είναι πραγματικά υπέροχο.

Μέχρι στιγμής η πιο νόστιμη ζελέ λαμβάνεται στο ύψος της εποχής των φρούτων μούρων, όταν τα φρέσκα φρούτα δίνουν σε αυτό το ποτό όλες τις βιταμίνες τους. Αλλά το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε υγιή ζελέ εάν φροντίζετε εκ των προτέρων και παγώνετε φρέσκα μούρα. Τα ζουμερά μούρα είναι πιο κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του ποτού: κόκκινες και μαύρες σταφίδες, κεράσια, βακκίνια, φράουλες, δαμάσκηνα. Η αναλογία νερού προς άμυλο εξαρτάται από το πόσο παχιά σας αρέσει το ζελέ. Εάν θέλετε το ποτό να είναι παχύρρευστο και υγρό, τότε πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άμυλο σε 1 λίτρο νερού. Αν σας αρέσει παχύ ζελέ - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άμυλο σε 1 λίτρο νερού.

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε ζελέ, πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπαγώσουν, να πεταχτούν σε ένα σουρωτήρι και να τρυπηθούν. Είναι καλύτερα να αλέσετε μικρά μούρα μέσω κόσκινου. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να παραμείνουν αμετάβλητα ή να τεμαχιστούν σε μπλέντερ.

Κεράσι ζελέ από κατεψυγμένα μούρα

Αυτή η συνταγή κερασιάς είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή και δεν έχει κατώτερη γεύση από την αντίστοιχη από φρέσκα κεράσια.

Για να φτιάξετε ζελέ κερασιάς από κατεψυγμένα μούρα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κατεψυγμένα κεράσια - 2 φλιτζάνια
• άμυλο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 7-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Kissel είναι γνωστό όχι μόνο στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Αλλά αν έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε ένα αρκετά υγρό ζελέ και να το πίνουμε, τότε στις ευρωπαϊκές χώρες το ζελέ θεωρείται επιδόρπιο και το καθιστά πολύ παχύ, σερβίροντας σαντιγί ή παγωτό σε αυτήν την λιχουδιά.

Αλλά όσοι ήταν αρκετά τυχεροί που γεννήθηκαν στο έδαφος της κάποτε μεγάλης και ισχυρής πολιτείας, εξακολουθούν να είναι συνηθισμένοι με υγρό ζελέ. Πώς να το μαγειρέψετε σωστά, θα σας πω τώρα.

Πρώτον, η γεύση του ζελέ εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το που μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, ζελέ από κεράσια, φραγκοστάφυλα, βακκίνια ή σμέουρα θα έχει πολύ φωτεινή και πλούσια γεύση και αν πάρετε κεράσια, λευκές σταφίδες ή βερίκοκα, τότε θα αποδειχθεί λίγο ήπια.

Δεύτερον, η πυκνότητα του ζελέ εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του αμύλου. Κατά τη γνώμη μου, η ιδανική συνοχή του ζελέ επιτυγχάνεται με ρυθμό 4 κουταλιές της σούπας. άμυλο ανά λίτρο νερού. Το άμυλο μπορεί να είναι άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας. Χρησιμοποιήστε αυτό που βρίσκετε στα ράφια των καταστημάτων, δεν είναι τόσο σημαντικό.

Τρίτον, η γλυκύτητα του ζελέ εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτετε. Εδώ, δεν παίζει τον μικρότερο ρόλο από το κύριο συστατικό από το οποίο μαγειρεύεται η ζελέ και αν είστε από τη φύση σας γλυκό δόντι ή όχι. Φυσικά, το πιο νόστιμο και πλούσιο ζελέ θα προέρχεται από φρέσκα μούρα, αλλά δεδομένου ότι τώρα δεν είναι η εποχή για αυτούς, θα χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα μούρα.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Τοποθετήστε τα κεράσια και τα βακκίνια σε ένα μπολ και αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς.
Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ μόνο με ένα κεράσι, αλλά για μια πιο φωτεινή γεύση, αποφάσισα να προσθέσω λίγο βακκίνιο.
Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να μαγειρέψετε ζελέ χωρίς απόψυξη των μούρων. Αλλά μου αρέσει αυτός ο ελαφρώς ξινός χυμός που παραμένει μετά την απόψυξη των κερασιών και των βακκίνιων. Το χρησιμοποιώ επίσης.

Μεταφέρετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ένα λίτρο νερό και το χυμό που έχει βγει.
Εάν θέλετε να πάρετε ζελέ χωρίς μούρα, τότε είτε πολτοποιήστε τα μούρα με ένα σπάσιμο, ή χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα σε νερό και μαγειρέψτε όπως φαίνεται παρακάτω. Πριν προσθέσετε ζάχαρη, απλώς πιάστε το μούρο με ένα κουτάλι.

Βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη. Αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

Αραιώστε το άμυλο με το υπόλοιπο νερό, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη συσσώρευση.