En algunas cocinas del mundo, los platos de riñón se consideran un verdadero manjar. En nuestro país, la fama de un producto maloliente quedó atrás, lo que fue la razón de su baja popularidad. Pero debemos admitir que con un procesamiento previo adecuado y una preparación hábil, los riñones se convierten en un plato realmente sabroso y original, del que sin duda quedará encantado. Solo necesitas aprender a cocinarlos, y te ayudaremos con esto y te diremos cómo cocinar correctamente los riñones de cerdo, cuánto cocinarlos y ofrecerte varias opciones de platos con ellos.

Cómo cocinar riñones de cerdo sabrosos e inodoros: una receta para cocinar con crema agria

Ingredientes:

• riñones de cerdo - 980 g;
• leche - 320 ml;
• zanahorias - 140 g;
• cebollas - 140 g;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• crema agria - 160 g;
• salsa de soja - 45 ml;
• mantequilla - 55 g;
• sal gruesa;
• pimienta negro;
• hierbas aromáticas y especias para elegir;

Preparación

Para deshacerse del notorio olor a terceros inherente al cerdo o cualquier otro riñón, llene el producto lavado con leche y déjelo en remojo durante tres horas. Después de eso, enjuagamos bien los riñones con agua corriente, los llenamos con agua limpia, los calentamos hasta que hiervan, los hervimos por un minuto y luego los escurrimos y enjuagamos nuevamente. Repetimos el procedimiento de hervir, escurrir y enjuagar nuevamente, luego de lo cual dejamos enfriar, y cortamos en cubos o tiras.

Pelar las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, picar finamente y freír durante siete minutos todo junto en una sartén con mantequilla. Ahora agregue los riñones de cerdo y mantenga los ingredientes en el fuego hasta que estén dorados. En un recipiente aparte, combine la crema agria, la salsa de soja, los condimentos deseados y las arvejas, agregue sal, mezcle y ponga en una sartén los riñones fritos con verduras. Ponemos la comida de quince a veinte minutos en el fuego más silencioso, luego agregamos verduras finamente picadas y dejamos en infusión durante diez minutos debajo de la tapa.

Cómo cocinar una deliciosa ensalada de riñón de cerdo - receta

Ingredientes:

• riñones de cerdo - 580 g;
• vinagre blanco - 220 ml;
• sal gruesa - 1 cucharada colmada;
• papas medianas - 4 piezas.;
• cebolla cebolla roja - 120 g;
• pepinos en escabeche - 180 g;
• pimientos morrones - 180 g;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• salsa de soja - 10 ml;
• vinagre de vino - 15 ml;
• aceite de girasol refinado - 65 ml;
• condimentos y especias;
• pimienta negro;
• hojas de albahaca fresca picadas - 25 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
• hojas verdes frescas (opcional).

Preparación

Como cualquier otro plato, preparamos riñones de cerdo durante mucho tiempo y con esmero. Para ello, los cortamos por la mitad, cortamos los conductos blancos, los vasos sanguíneos, retiramos las películas y cortamos si hay grasa. Después de eso, vierta el producto con una mezcla de vinagre blanco y sal y déjelo por una hora, revolviendo bien cada diez minutos. Ahora colocamos el recipiente con los riñones bajo un chorro de agua fría y lo dejamos enjuagar de veinte a treinta minutos.

El siguiente es el turno del tratamiento térmico. Llenamos los riñones con agua limpia, dejamos hervir, y al cabo de un minuto escurrimos el agua y echamos una nueva. Repetimos el procedimiento una vez más, luego dejamos enfriar los riñones, los cortamos en tiras finas y los freímos en aceite de girasol refinado durante cinco minutos, condimentando con sal en el proceso.

Al mismo tiempo, hervimos, pelamos y cortamos tubérculos de papa en cubos o cubos, y también trituramos la cebolla pelada, el pimiento búlgaro y los pepinos en escabeche.

En un bol, frotar los dientes de ajo pelados y exprimidos con una pizca de sal, añadir la salsa de soja, vinagre de vino, un poco de aceite de girasol y batir bien.

Combine los riñones fritos, las patatas, los pimientos morrones, los pepinos y las cebollas en un bol, sazone con salsa, mezcle y ponga en una ensaladera, sazonando con albahaca picada.

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Riñones de cerdo guisados \u200b\u200bcon verduras, receta con foto. Cómo cocinar cogollos inodoros

La variedad de platos es asombrosa. Sumergiéndote en el océano de recetas, encontrarás una cantidad innumerable de deliciosos platos que solo querrás probar. Los riñones de cerdo guisados \u200b\u200bcon verduras y salsa de tomate son una de esas opciones. Creo que entre mis lectores hay fanáticos y amantes de los platos de riñón. Difícilmente se puede sobrestimar la reputación de este trabajo culinario, ya que el uso de entrañas de animales es el alimento más útil para el organismo. Además, al guisar, los subproductos retienen en sí mismos todas las sustancias en casi todo su volumen. Cabe señalar que los riñones de cerdo contienen un alto nivel de vitaminas B, y el producto también es rico en minerales y proteínas. Estas propiedades son muy importantes para el funcionamiento normal de los órganos y del cuerpo en su conjunto. También contienen ácidos grasos que son responsables de la renovación de las células del cuerpo. Por cierto, para los que prefieren la carne de res a la de cerdo, no se apresuren a cerrar esta receta, también pueden cocinar riñones de res usándola.

Cómo cocinar los riñones de cerdo correctamente, sin olor.

Lo principal que debe hacerse antes de cocinar riñones de cerdo guisados \u200b\u200bes seguir una serie de reglas. No es ningún secreto que muchas amas de casa se asustan con el olor a urea, que está presente en un grado u otro en los despojos. Este es el principal escollo en cuanto al uso de este producto cárnico en la cocina casera. Sin embargo, si prepara adecuadamente los riñones antes de guisarlos, luego no puede temer que el plato se eche a perder de manera grave e irrevocable.

Para que los riñones de cerdo guisados \u200b\u200bsean sabrosos y aromáticos, debe conocer ciertas condiciones para su preparación. Algunos secretos te ayudarán a hacer un plato realmente delicioso y apetitoso. ¿Cómo cocinar riñones de cerdo inodoros?

1. Primero, antes de comenzar a cocinar, los riñones deben eliminarse del olor a urea empapándolos.
2. En segundo lugar, al cocinar, es importante no mezclarlos con otros despojos.

Para preparar riñones de cerdo inodoros, deben sumergirse en un recipiente con agua y mantenerse durante al menos 5-6 horas. En este caso, el agua debe cambiarse periódicamente, al menos 3 veces. En este caso, no quedará rastro del olor específico. También se debe mencionar que los riñones se pueden remojar en leche, y los cocineros experimentados consideran que esta es la mejor manera. Pero para ahorrar dinero, puede usar agua potable. Lo ideal es remojar los riñones durante un día colocándolos en el frigorífico, por ejemplo, es conveniente hacerlo por la noche.

Los riñones no se deben guisar y cocinar con ningún otro despojo (hígado, corazón, pulmones, etc.), ya que estos últimos pueden adquirir un sabor específico a riñón. Aquellos. los riñones deben ser el ingrediente principal de la carne, y la elección del resto de ingredientes, ya sean verduras, pepinillos o cereales, es tuya. TvoyaIzyuminka ya ha publicado una receta de un plato muy popular en muchas familias: los riñones guisados \u200b\u200bcon encurtidos. En la mesa de hoy tendremos un plato igualmente delicioso: riñones de cerdo guisados \u200b\u200bcon verduras, y las fotos paso a paso ilustrarán claramente todo el proceso culinario para usted.

Riñones de cerdo guisados \u200b\u200bcon verduras, receta con foto.

Ingredientes

Riñones de cerdo - 2 piezas Zanahorias - 1 pieza Cebollas - 1 pieza Ajo - 2 gajos

Pasta de tomate - 2 cucharadas

Hoja de laurel - 2 piezas Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas Sal y pimienta molida - al gusto Aceite vegetal - para freír

Eneldo - manojo pequeño

Preparación

1. Para cocinar los riñones de cerdo correctamente, es decir, sin olor, es necesario deshacerse de ellos. Por lo tanto, el primer paso es eliminar el desagradable olor a urea de los riñones. Los enjuagamos con agua corriente y los dejamos remojar en agua durante varias horas, al menos 5 horas, recordando cambiar periódicamente el agua.

2. A continuación, corte los riñones por la mitad, libérelos de grasa, cápsulas, uréteres y vasos sanguíneos externos. Enjuagar y poner en una olla.

3. Hervir los despojos hasta que estén tiernos, unos 50 minutos. En este caso, los primeros 10 minutos, cambie el agua dos veces. Para ello, lleve el producto a ebullición, retire la sartén del fuego, salar el agua, lavar los riñones y rellenar con agua limpia (se puede calentar del hervidor). Ponlo en la estufa y repite el procedimiento. Después de cambiar el agua por tercera vez, cocínelos en agua con sal hasta que estén tiernos.

4. Enfriar los riñones terminados para que no se quemen y cortarlos en tiras.

5. Para entonces, prepararemos las verduras. Pelar las zanahorias, los ajos y las cebollas, lavar y cortar en tiras.

6. Freír las verduras en una sartén caliente en aceite vegetal, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas.

7. Agregue los riñones picados hervidos a la sartén.

8. Sazone el plato con pasta de tomate, especias y sal.

9. Mezcle bien la comida y agregue las verduras finamente picadas al final.

10. Tan pronto como la comida hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 20 minutos.

Puede servir riñones de cerdo guisados \u200b\u200ben tomate con cualquier guarnición, por ejemplo, patatas hervidas o espaguetis.

Pero incluso sin ningún acompañamiento, puedes poner este plato en la mesa, ¡es autosuficiente! Ya que, además de trozos de riñón tiernos y suaves, contiene verduras guisadas condimentadas con salsa de tomate. Resulta ser un segundo plato muy sabroso y satisfactorio para una cena familiar. ¡Recomiendo no olvidarse de despojos tan útiles como los riñones y asegurarse de incluirlo en su dieta! Además, hay muchas recetas deliciosas para cocinar con él, estaré encantado si las compartes con ellos en los comentarios.

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¿Cómo cocinar riñones de cerdo inodoros?

Los platos de riñón de cerdo no son muy populares en nuestras mesas, aunque en otros países se consideran casi un manjar. Toda la culpa es la ignorancia de cómo cocinar correctamente los riñones de cerdo sin un olor específico y evitar una consistencia dura "gomosa".

¿Cómo cocinar riñones de cerdo inodoros en lituano?

Ingredientes:

• riñones de cerdo - 405 g;
• vinagre blanco - 345 ml;
• champiñones - 100 g;
• cebolla - 40 g;
• harina - 25 g;
• aceite vegetal - 55 ml;
• vino blanco - 55 ml;
• perejil - opcional;
• especia.

Preparación

Para preparar riñones de cerdo sin olor, vierta vinagre blanco en un recipiente y agregue una cucharada de sal. Mezcle todo bien, extienda los riñones y enjuáguelos en la solución preparada. A continuación, poner el bol bajo agua fría corriente y dejar "enjuagar" el producto durante unos 20 minutos, cortar los riñones empapados en tiras y echarlos a la sartén con mantequilla derretida. A continuación, agregue la cebolla picada y saltee todo hasta un ligero rubor. A continuación, vierta el vino blanco y cocine a fuego lento el plato hasta que esté tierno durante 15 minutos.En otra sartén, fría los champiñones cortados en platos. Mezclar la harina con sal, espolvorear los cogollos y mezclar. Los ponemos en un plato, y encima decoramos con champiñones y una ramita de perejil fresco.

¿Cómo cocinar riñones de cerdo inodoros?

Ingredientes:

• riñones de cerdo - 985 g;
• ajo - 3 dientes;
• cebolla - 45 g;
• zanahorias - 40 g;
• crema agria - 45 ml;
• salsa de soja - 25 ml;
• agua;
• mantequilla - 55 g;
• especia;
• leche - 245 ml.

Preparación

Lavamos los riñones, los llenamos con agua fría y los dejamos durante 6 horas. Luego enjuagamos bien, volvemos a llenar con agua y llevamos a ebullición. Repetimos el procedimiento de ebullición varias veces, y luego enfriamos el producto, lo secamos y lo cortamos de cualquier manera. Limpiamos y picamos las verduras: cebollas, en mitades, zanahorias, en círculos y picamos el ajo. Fríelos juntos en aceite hasta que estén suaves. A continuación, coloque los riñones de cerdo hervidos y dórelos hasta que estén tiernos. Prepare la salsa de crema agria, salsa de soja y condimentos y viértala en el plato de cocción. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y sirva con papilla de trigo sarraceno o patatas.

¿Cómo freír riñones de cerdo inodoros?

Ingredientes:

• riñones de cerdo - 495 g;
• leche - 1 l;
• manteca - 55 g;

• limón - 35 g;
• especia;
• verdor.

Preparación

Enjuagar bien los riñones, llenar con leche y dejar actuar durante 3 horas. Luego cortamos el producto de cerdo en trozos, espolvoreamos con especias y freímos rápidamente en aceite caliente por ambos lados. Al servir, poner los cogollos en un plato, espolvorear con jugo de limón y decorar con hierbas picadas.

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Elegir el producto adecuado

La propia preparación de los riñones de cerdo juega, por supuesto, un papel importante. Pero aún más importante es la calidad del producto original. Si compra riñones viejos y rancios, no importa cómo los empape, no podrá eliminar el olor a orina enmohecida en un plato. Por lo tanto, elija del mercado subproductos suaves, parecidos al frijol, de color marrón o marrón claro, sin desgarrar los tejidos externos. Deben tener alrededor de 100-150 g cada uno. A veces se venden en cápsulas de grasa. Puedes comprarlos, pero luego pagas por el peso extra y jugarás en casa para sacar los despojos de la camisa grasienta. Los brotes dorados (marrón claro) son más suaves que los animales adultos.

Formación

Empecemos con lo básico. Antes de preparar riñones de cerdo, primero deben privarse de un olor específico. Hay varias formas de preparar previamente los despojos para un tratamiento térmico adicional. La más sencilla es remojar los cogollos en agua fría durante 2 o 3 horas. Después de eso, será bueno dejarlos nadar en leche fría durante aproximadamente una hora (este es un excelente absorbente de todo tipo de olores y sabores no deseados). Naturalmente, tanto el agua como la leche deben verterse después de eso. Otra forma de eliminar el olor a orina es blanquear ligeramente los riñones en agua y aceite vegetal. Sin embargo, no es necesario cortarlos muy finos para que los despojos no se vuelvan duros. También puede utilizar este método probado: hierva dos veces, cambiando el agua cada vez.

¿Cómo cocinar los riñones de cerdo?

Hígado y despojos

La receta más deliciosa para hacer riñones de cerdo: dos opciones con fotos paso a paso e instrucciones detalladas en video, ¡así como consejos! ¡Elegir y probar un plato!

4-5 porciones

1 hora 15 minutos

102 kcal

5/5 (1)

Traemos a su atención recetas paso a paso para cocinar riñones de cerdo, que se demuestran para mayor claridad con fotos y videos para su conveniencia. ¡Descubramos juntos cómo cocinar adecuadamente estos despojos suaves, tiernos y sin la presencia de un olor desagradable!

Receta para hacer riquísimos riñones de cerdo con pepinillos en crema agria

Cuenco, tablero de cocina, estufa, cuchillo, sartén con tapa, cacerola.

Empezando a cocinar

1. Primero debes preparar los riñones de cerdo para freír. Para evitar que los riñones huelan mal, están bien empapados: se debe verter una cantidad suficiente de agua en un cuenco o cacerola (para que todos los riñones de cerdo, al final, quepan allí y estén completamente cubiertos de líquido). Después de eso, agregue aproximadamente 50-60 g de refresco al tazón.
   
   
2. Coloque los riñones en una tabla de cortar y córtelos a lo largo, dividiéndolos por la mitad. Hacemos este procedimiento con cada riñón.
   
   
3. También es importante cortar el "interior" de los riñones. En este caso, estos son los uréteres, son relativamente duros y se destacan bien en el contexto de otros tejidos, por lo que no los echarás de menos. Simplemente es necesario hacer esto, ya que es debido a estas estructuras que queda un olor muy desagradable en los riñones (incluso en los que se han sometido a un tratamiento térmico).
   
   
4. Después de todos los procedimientos, los cortamos en pequeñas barras.
   
   
5. Pon los riñones picados en un bol con bicarbonato de sodio, donde se remojarán un rato (de diez minutos a media hora).
   
   
6. Drenamos el agua del recipiente y enviamos los riñones picados a la sartén, después de lo cual los llenamos con agua.
   
   
7. Ponemos la sartén a fuego máximo y ponemos a hervir el líquido. Los hervimos durante muy poco tiempo, aproximadamente 1-2 minutos, después de lo cual escurrimos el agua de la sartén. Después de eso, el proceso debe repetirse nuevamente. Llenar con agua, llevar a ebullición, escurrir. Este procedimiento es necesario para que el plato terminado sea más tierno y suave.
   
   
8. Mientras tanto, preparemos el resto de ingredientes. Pelamos la cebolla y la cortamos en medias anillas pequeñas sobre una tabla de cocina.
   
   
9. Ponemos la sartén al fuego y cubrimos el fondo del utensilio con aceite vegetal refinado. Si es posible, puede utilizar oliva. Enviamos la cebolla picada a una sartén caliente, donde la freímos hasta que esté ligeramente dorada.
   
   
10. Mientras se fríen las cebollas, prepare los encurtidos. Sugiero tomar 5-6 piezas de pepinos pequeños, pero esto es cuestión de gusto para todos, puedes tomar un poco menos. Cortamos los pepinos en cualquier forma, por ejemplo, en tiras.
    
    
11. A continuación, enviamos un hongo porcini seco a la mesa de la cocina. Lo picamos en la tabla lo más pequeño posible. Le dará un aroma increíble en el plato terminado, además, los cogollos terminados recuerdan mucho a los hongos en sabor, por lo que el hongo porcini será una adición maravillosa.
    
    
12. Poner los riñones preparados en una sartén con una cebolla ligeramente dorada.
    
    
13. También enviamos un poco de crema agria allí (alrededor del 15-20%), 100 g serán suficientes. Mezcle bien el contenido de la sartén, cubriendo todos los ingredientes con crema agria.
    
    
14. Agregue los hongos secos picados a la sartén y mezcle todo bien nuevamente.
    
    
15. Freímos todos los ingredientes durante un par de minutos hasta que aparezca un ligero crujido, después de lo cual se pueden colocar los encurtidos picados, y también agregar la cantidad de sal que necesite. Mezclar todo bien de nuevo.
    
    
16. Agregue un poco de harina (30-35 g) a la sartén y mezcle todos los ingredientes nuevamente. La harina eliminará el exceso de humedad.
    
    
17. Freír todos los ingredientes durante unos cinco minutos. No freír por mucho tiempo.
    
    
18. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje el plato listo durante 5-10 minutos, para que todos los ingredientes de la sartén estén infundidos.
    
    

Le recomiendo encarecidamente que preste atención a la receta en video a continuación, si encuentra algunas dificultades durante la cocción o si tiene varios tipos de preguntas. Este video muestra la preparación de un plato de principio a fin con el mayor detalle posible.

Receta para cocinar riñones de cerdo en una sartén con jugo de tomate.

Tiempo requerido para cocinar: 75-95 minutos.
Raciones originales: para 3-4 personas como aperitivo con guarnición.
Utensilios y equipos necesarios: tablero de cocina, estufa, sartén, cacerola, cuchillo.

Lista de todos los ingredientes necesarios

Empezando a cocinar

1. Antes que nada, preparemos los riñones de cerdo (necesitamos alrededor de medio kilogramo). Los cortamos por la mitad a lo largo y les cortamos varios tejidos conectivos y uréteres, que son los culpables del olor desagradable incluso después del tratamiento térmico.
   
   
2. Además, es aconsejable remojarlos en tres aguas durante media hora. Usamos agua fría. Si no hay tiempo para remojar, los riñones pueden llenarse hasta el borde con leche y enviarse al refrigerador durante 30 minutos. Después de eso, los enjuagamos de la leche y comenzamos a cocinar.
3. En la tabla de la cocina, cortar los riñones bien lavados en rodajas pequeñas, que luego serán convenientes para freír y comer.
   
   
4. Recolectamos suficiente agua en una cacerola y le echamos riñones picados, y también agregamos un par de pizcas de sal. Deje hervir el líquido, cocine durante aproximadamente un minuto, luego drene el líquido de la sartén y repita este procedimiento. Para ablandar los cogollos, esto debe hacerse al menos tres veces.
   
   
5. Mientras tanto, vayamos a proa. Pele una cebolla mediana y píquela finamente en una tabla de cocina en forma de medias anillas.
   
   
6. Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal refinado en la sartén, luego caliente la sartén en la estufa. Vierta la cebolla finamente picada en una sartén caliente y fríala hasta que esté dorada. El arco se puede salar ligeramente para que no salpique y dispare demasiado.
   
   
7. Cuando la cebolla se vuelva ligeramente transparente, agregue una mezcla de pimientos o pimienta negra común. Si lo desea, puede lanzar una hoja de laurel, definitivamente no será superfluo.
   
   
8. Agregue los riñones de cerdo preparados a la cebolla frita hasta que estén dorados y mezcle el contenido de la sartén. Luego fríe por un par de minutos más.
   
   
9. Pica un diente de ajo muy finamente en una tabla de cocina o pásalo por una prensa de ajo directamente a la sartén. Si te encanta el ajo, puedes agregar un par de dientes más.
10. Es el momento de añadir unos 300 g de salsa de tomate. Si no tiene salsa de tomate casera, puede agregar jugo de tomate regular o pasta de tomate diluida con agua.
    
    
11. Deje que el líquido hierva a fuego lento en la sartén, luego cocine a fuego lento todos los ingredientes durante otros 5-7 minutos.
    
    
12. Agrega un par de pizcas de albahaca seca y revuelve todos los ingredientes en una sartén.
    
    
13. Casi al final de la cocción, agregue una o dos cucharadas de crema agria y mezcle bien todos los ingredientes en una sartén. Cubrimos la sartén con una tapa y la mantenemos encendida un minuto más, después de lo cual apagamos el fuego y dejamos el plato preparado por otros 5-10 minutos, para que todos los gustos finalmente se hagan amigos.
    
    
14. Es aconsejable volver a mezclar bien el plato terminado, después de lo cual se puede servir como aperitivo de su guarnición favorita.
    
    

Receta de video para cocinar

La receta en video a continuación puede responder a todas sus preguntas, así como demostrar claramente todos los pasos de la guía de cocción paso a paso. Úselo como una guía de cocción rápida.

Espero que estas recetas no lo asusten con su preparación de los riñones para su posterior cocción, que requiere mucho tiempo. Créeme, después de dedicar un poco de tiempo y esfuerzo a remojar y escaldar, terminas con un plato verdaderamente tierno y suave que seguramente te deleitará a ti y a tus seres queridos. Intente hervir los riñones de acuerdo con nuestra receta, y verá que aquellos a quienes no les gustan, simplemente los cocinan incorrectamente. ¡El riñón guisado bien cocido es un verdadero manjar! Si te gusta esta receta, entonces estamos listos para ofrecerte un par de ideas más que seguramente te interesarán.

Primero intente reemplazar los riñones de cerdo con, esta receta no es peor, por lo que definitivamente merece su atención. También tenemos estupendas recetas para cocinar “costillas de cordero al horno”, pero si eres un amante de la ternera, entonces la receta de “costillas de ternera al horno” no es en absoluto inferior a la anterior. De las mismas costillas puedes hacer una sopa simplemente maravillosa que te sorprenderá por su aroma y saciedad. Bueno, si quieres algo poco convencional, te recomiendo que prestes atención a la receta para hacer carbonade de cerdo.

H y esto es todo para ti. Experimente, mejore sus habilidades culinarias y sorprenda a sus seres queridos con nuevas ideas no estándar. Escribe sobre tu experiencia, compártela con los demás, ¡y juntos haremos este mundo un poco más sabroso!

Los platos de despojos se consideran bastante populares hoy en día.

Pero, ¿cómo cocinar los riñones de cerdo para que el plato resultante se convierta en una verdadera obra maestra?

Los riñones de cerdo contienen muchos minerales, proteínas y vitaminas. Además, este producto dietético contiene sustancias que favorecen la formación de sangre. Además, los médicos recomiendan el uso de este producto para prevenir la formación de células cancerosas.

Pero al comprar un subproducto, debe prestar atención a su frescura, olor y la presencia de grasa de cerdo en la parte superior. Además, la presencia de grasa se considera un buen indicador, especialmente si es de color blanco y tiene una estructura homogénea.

Sin embargo, antes de comenzar a cocinar un plato con los riñones, debe encargarse del procesamiento preliminar de los despojos (debe eliminar por completo la grasa de cerdo), después de lo cual se selecciona una receta adecuada.

Habiendo decidido cocinar un plato de este tipo, no debe combinar los riñones con otros alimentos similares. Antes de cocinar, para deshacerse de un olor específico, se recomienda remojar estos despojos durante 6 horas.

Por cierto, es importante no olvidarse de cambiar el agua cada vez que cambie su color a un tinte rojo. Si necesitas encargarte de acelerar el proceso de remojo, puedes cortar la comida y agregar una pequeña cantidad de vinagre al agua.

Lo que necesita saber sobre la cocina

Se considera que una condición importante sobre cómo cocinar los riñones de cerdo es el tiempo de cocción del producto. Por lo tanto, debes seguir las reglas. Primero, los despojos se colocan en agua hirviendo y se hierven durante varios minutos.

Después de eso, el agua se drena y se reemplaza con agua dulce. El procedimiento descrito anteriormente debe repetirse al menos 3 veces hasta que desaparezca el olor específico y el color del agua se vuelva amarillento.

Durante la cocción de los riñones de cerdo, se agrega agua con sal, después de lo cual se agregan hojas de laurel, pimienta y cebolla. El tiempo medio de cocción es de 40 minutos.

Una vez que se cocinan los despojos, puede comenzar a cocinar de manera segura el plato seleccionado. Algunas personas prefieren usar los riñones como un refrigerio independiente. La mayoría de las amas de casa adoptan una variedad de recetas que hacen posible hacer barbacoa, mezcolanza, encurtidos de riñones de cerdo.

Los riñones combinan bien con cereales (arroz o trigo sarraceno). Muchos artesanos cocinan deliciosamente los riñones fritos, pero no se recomienda picar el producto finamente, de lo contrario, como resultado de la fritura, aumenta el riesgo de obtener un plato duro.

Sin embargo, los amantes del estofado no deben usar este producto. En su lugar, opte por el riñón de res.

Cada ama de casa debe tener una idea de cómo cocinar adecuadamente los riñones de cerdo para no estropear el plato:

1. Selección de producto.
   Un despojo de baja calidad puede arruinar todo el plato. Por lo tanto, para no equivocarse, debe prestar atención a la apariencia de los riñones. Deben ser lisos y con forma de frijol. Para los frescos, es característico un color marrón claro o marrón. No debe haber rasgaduras en los tejidos externos. El peso de cada riñón varía entre 100-150 g. Los riñones no necesariamente tienen una cápsula de grasa. Pero si está presente, la anfitriona tendrá que extraer de forma independiente el subproducto de la grasa en casa. A diferencia de los riñones de los cerdos adultos, los órganos de las primerizas son más tiernos y se pueden cocinar más rápido.
2. Correcta preparación.
   En primer lugar, debe encargarse de eliminar el olor específico del producto. La forma más fácil y rápida es remojar en agua (2-3 horas), después de lo cual se usa leche para estos fines (1 hora). Además, este método le permite reducir el tiempo total de remojo a 3-4 horas en lugar de las 6 necesarias. Blanquear los despojos se considera una buena forma de eliminar el olor. Necesitará aceite de girasol y agua. Pero no corte el producto finamente, esta condición evitará la rigidez. Otro método de procesamiento probado es llevar el producto a ebullición y cambiar el agua.
3. ¿Qué está hecho a partir de los riñones?
   Después de la preparación, debe pensar en elegir una receta. Entre los pueblos eslavos, el encurtido se considera un plato popular. Quedará muy sabroso si cuece estos despojos y lo usa como salsa para papilla. Algunas amas de casa prefieren hacer guisos de riñón de cerdo o usarlos como refrigerio, y también cocinan riñones de cerdo en una olla de cocción lenta. Sin embargo, no olvide que los riñones de cerdo no deben combinarse con otros despojos.

Recetas de riñón de cerdo

Fritura

Riñones fritos: un plato que se considera el más simple, pero muy sabroso.

Para prepararlo necesitarás:

1. 0,5 kg de despojos.
2. Huevos - 1 ud.
3. Migas de pan.
4. Aceite de girasol (para freír), así como sal, pimienta.

Después del procesamiento y cocción adecuada, el producto principal debe enfriarse. Los riñones de cerdo se cortan en rodajas y se sumergen en un huevo batido y galletas. Queda por freír cada pieza, y el aperitivo estará listo.

Extinción

Para cocinar riñones guisados \u200b\u200bdeliciosamente, necesita:

1. Al gusto: harina, sal y hojas de laurel.
2. Crema agria - 1 vaso.
3. Cebollas - 2 piezas
4. Riñones de cerdo - 0,5 kg.

Después de deshacerse del olor específico del producto hirviéndolo, los riñones se cortan en rodajas, después de lo cual se enrollan en harina.

Las cebollas deben cocinarse a fuego lento en una sartén y luego mezclarse con el componente principal del plato. Es importante agregar gradualmente agua o caldo mientras cuece. Cuando el producto se ablande, agregue crema agria y sal a la masa.

Receta de riñón en salsa de tomate

Necesitará:

1. Cebollas de bulbo (2 uds.).
2. Despojos de cerdo (600 g).
3. Pasta de tomate (100 g).
4. Especias (al gusto).

Los riñones bien empapados se hierven en tres aguas (cada una durante 3 minutos). Luego hay que cortarlos en trozos pequeños y freírlos. El siguiente paso es agregar cebollas (deben estar finamente picadas) y especias a la sartén.

Cuando las cebollas adquieren un color dorado, se agrega una pequeña cantidad de agua y pasta de tomate a la masa total. Luego debes guisar los riñones de cerdo bajo una tapa cerrada a fuego muy lento durante una hora.

¡Disfrute de su comida!

Nos alegra que te quedes con nosotros y sigas deleitando y sorprendiendo a tus seres queridos con platos preparados según nuestras recetas.

Hoy hablaremos de los despojos y compartiremos con ustedes recetas para su preparación. Empezaremos por los riñones de cerdo, en el futuro hablaré de otros subproductos y de cómo prepararlos. Así que te aconsejo que te suscribas, pero nuevas recetas, y luego definitivamente no te perderás una receta interesante, asequible y deliciosa.

Los riñones de cerdo son uno de los subproductos más comunes y, si sabe cómo cocinarlos correctamente, pueden reemplazar fácilmente a la carne en su mesa. Así que les presento una receta de riñones de cerdo, pero primero, miren un breve video sobre la elección correcta de despojos en nuestros mostradores.

En primer lugar les presento un delicioso y sustancioso almuerzo.

Riñones de cerdo - 500 gr;
Cebollas - 1 pieza;
Pepino en escabeche - 3 piezas;
Crema agria - 3 cucharadas
Mantequilla - 3 cucharadas;
Harina - 1.5 cucharadas;
Vinagre - 1 cucharada
Sal y pimienta para probar;

Proceso de cocción:

El primer paso es remojar los riñones de cerdo. Para ello, cortar los riñones por la mitad a lo largo, retirar el film y todo el exceso de grasa que en ocasiones se presente en ellos, enjuagarlos bien, ponerlos en un cazo y verter agua fría. Remojamos los riñones durante al menos 5 horas, mientras cambiamos el agua cada hora.

A continuación, drene el agua de los riñones, llénela con agua fría nueva, póngala al fuego, déjela hervir y retírela inmediatamente, luego escúrrala nuevamente, llénela con agua nueva y déjela hervir nuevamente y retírela. Escurrir de nuevo el agua, verter una nueva, llevar a ebullición y cocinar durante una hora (no sé por qué el agua se vierte y escurre tantas veces, me parece que una vez sería suficiente, pero no vale la pena correr el riesgo, mi abuela hizo esto).
Luego retira del fuego, vierte el caldo en un recipiente aparte, deja enfriar los riñones y córtalos en trozos pequeños.

Ponemos una sartén profunda u otros utensilios para apagar los riñones al fuego, derretimos la mantequilla en la sartén, agregamos la harina, revolvemos hasta que quede suave, luego agregamos 300 mililitros de caldo en el que se cocinaron los riñones, revolvemos todo nuevamente hasta que quede suave. Deje hervir la salsa, cocine a fuego medio y cocine la salsa a fuego lento durante 5-7 minutos.

Pelar las cebollas y cortarlas en mitades o cuartos delgados, cortar los pepinillos en cubos pequeños. Agregue los ingredientes picados a la salsa, así como los riñones picados, la crema agria, si lo desea, puede echar 3-4 guisantes de pimienta negra, así como un par de hojas de laurel, mezcle todo, deje hervir y cocine a fuego medio bajo una tapa durante aproximadamente 20-25 minutos.

Al final de la cocción, sal y pimienta todo al gusto, revuelva, retire del fuego y deje reposar los riñones debajo de la tapa durante otros 15 minutos.

Eso es todo, estos riñones guisados \u200b\u200bse pueden usar con absolutamente cualquier guarnición o como un plato independiente. ¡Buen apetito!

El segundo método es muy sencillo, pero el aperitivo resulta simplemente excelente y sorprendente, pruébalo a ti y a tus seres queridos les gustará, no lo dudes.

Para cocinar necesitamos:

Riñones de cerdo - 500 gr;
Migas de pan;
Huevo - 1 pieza;
Aceite vegetal;
Sal y pimienta para probar;

Proceso de cocción:

Riñones de cerdo, lavar limpios, hacer con ellos todas las manipulaciones que se describen en la primera receta y además no olvidar hervir varias veces, cambiando el agua. Luego hervir durante una hora.

Hay una forma más rápida de remojar los riñones, simplemente haga cortes en ellos y remoje los riñones en leche durante una hora, cuanto más joven es el lechón, menos necesitan remojar los riñones. Pero no siempre podemos determinar o averiguar la edad del cerdo, por lo que para ello es mejor utilizar el primer método y, antes de cocinar, hacer todo lo descrito anteriormente con los riñones.

Luego cortamos los riñones en rodajas a tu criterio, sal, pimienta al gusto, los sumergimos primero en un huevo de gallina batido, luego en pan rallado. Freír en una sartén con aceite vegetal precalentado por ambos lados hasta que se doren.

Lo esparcimos en un plato, lo decoramos con hierbas como deseamos y lo servimos en la mesa, tal aperitivo se dispersará instantáneamente de su mesa, pruébelo y compruébelo usted mismo. Entonces recuerda mis palabras. ¡Buen apetito!

Si no eres fanático de los despojos, pero prefieres platos hechos con carne de cerdo, simplemente ve al título de todos los artículos del blog y encuentra una receta que se adapte a tu gusto. O le aconsejo que preste atención a las recetas a continuación.

Los platos de lomo de cerdo más populares.

Cerdo casero.

Cocinar los despojos siempre tiene sus propios matices, observando que se puede preparar un plato sabroso y económico. Averigüemos cómo cocinar correctamente los riñones de cerdo, inodoros, sabrosos y sin problemas. Los riñones son saludables y debe incluirlos en su menú, pero para que funcionen, deben asegurarse de eliminar el olor desagradable. Debido a él, muchos simplemente rechazan este valioso producto y no lo introducen en su dieta. Hoy le contaremos sobre los matices de cocinar riñones de cerdo, y definitivamente tendrá éxito. Además, ahorre dinero en carne.

Vea también lo delicioso de cocinar, suave y jugoso.

• Riñones de cerdo;
• Patata;
• Zanahoria;
• Crema agria;
• Tomate;
• Sal pimienta.

¿Empecemos?

Entonces, primero debe comprar el producto correcto. Los riñones de cerdo o de res, primero, deben estar frescos. No alimentos congelados y cocine tan pronto como los lleve a casa. Aquí están: frescos, hermosos, uniformes, elásticos, sin inclusiones ni manchas innecesarias.

Lo único negativo es el olor. Pero nos ocuparemos de este problema ahora. Lávelo bien, corte la grasa blanca visible y séquelo para que no se le resbale en las manos durante el procesamiento.

Cortámoslo por la mitad.

Deshacerse del olor

Lo más importante ahora es eliminar el mal olor de los riñones. Hay varias opciones para esto. Lo más simple: en esta forma de corte, ponerlos en agua fría y dejar reposar durante 6-10 horas. Es mejor remojarlos por la noche, cambiar el agua un par de veces en una hora o dos y luego cambiarla un par de veces más por la mañana.

Si aún siente un ligero olor después de eso, continúe con la segunda opción. Agregue vinagre al agua fría y sumerja los riñones en ellos durante una hora.

Enjuague y cocine, puede agregar cebolla, lavrushka y granos de pimienta. Ahora ciertamente no habrá olor. Pero si el paciente tiene demasiado peso, aún puede aplicar el remojo en leche durante 1-2 horas.

Cómo cocinar

Hay muchas opciones para cocinar los riñones: puedes freírlos, guisarlos, agregar salsa de soja, cualquier verdura, champiñones, etc. Será delicioso freír el producto en rodajas en una sartén, agregar sal, espolvorear con pimienta, sazonar con crema agria y guisar. Cocinaremos así:

Picar los riñones hervidos.

Fríe la cebolla y la zanahoria en una sartén, agregue los riñones allí, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, vierta una cucharada de crema agria, tomate, agregue verduras, pimienta, sal.

Corta las patatas por separado.

Hervir, triturar y servir, vertiendo sobre la salsa resultante con riñones. Sabroso y sencillo para todos los días.

Ensalada de pepino en escabeche y vegetales frescos son perfectos para este plato.

Olga cocinó, buen provecho!