Los frijoles se pueden cocinar no solo en una cacerola normal, sino también en un microondas, multicocina o baño maría. Los tiempos de cocción variarán para cada una de estas opciones. Combina todas las formas del proceso de preparación de frijoles. Los frijoles se deben remojar y clasificar.

Cómo cocinar frijoles en una cacerola normal.:

• después de remojar, el agua debe drenarse y los frijoles deben llenarse con líquido nuevo a razón de 1 taza de frijoles en un vaso de agua (el agua debe estar fría);
• la olla con frijoles se debe poner a fuego lento y hervir (a fuego alto, la velocidad de cocción no cambiará y la humedad se evaporará más rápido);
• después de que el agua hierva, debe drenarse y rellenarse con líquido frío nuevo;
• continuando la cocción a fuego medio, no es necesario cubrir los frijoles con una tapa;
• el aceite vegetal o de oliva dará suavidad a los frijoles (debe agregar algunas cucharadas de aceite durante la cocción);
• se recomienda salar los frijoles unos minutos antes de cocinarlos (si agrega sal a los frijoles al comienzo de la cocción, la cantidad de sal disminuirá cuando se drene el agua por primera vez).

Durante el proceso de cocción, se debe prestar especial atención al nivel del líquido. Si el agua se evapora, debe rellenarse para que los frijoles queden completamente sumergidos en ella. De lo contrario, los frijoles no se cocinarán de manera uniforme.

El proceso de remojo de los frijoles suele ser de 7-8 horas, pero este proceso puede acelerarse. Para ello, vierta los frijoles con agua fría, después de haberlos clasificado y lavado. Luego, el recipiente con los frijoles y el agua se debe poner a fuego lento y llevar a ebullición. Hervir los frijoles por no más de 5 minutos. Después de eso, los frijoles deben dejarse durante tres horas en el agua en la que fueron hervidos. Gracias a esta técnica, el proceso de remojo se reducirá a más de la mitad.

Los matices de cocinar frijoles en una multicocina.:

• la proporción de agua y frijoles no cambia cuando se cocina en una olla multicocina (1: 3);
• los frijoles se cocinan en el modo "Guisado" (primero se debe programar el temporizador en 1 hora, si los frijoles no se cocinan durante este tiempo, luego se debe extender la cocción otros 20-30 minutos).

Los frijoles tardan más en cocinarse a baño maría que otros métodos. El líquido en este caso no se vierte en los frijoles, sino en un recipiente separado. Los frijoles rojos se cocinan en tres horas, los frijoles blancos se cocinan unos 30 minutos más rápido. Es importante que la temperatura en la vaporera sea de 80 grados. De lo contrario, es posible que los frijoles tarden demasiado en cocinarse o que no se cocinen de manera uniforme.

En el microondas, los frijoles deben hervirse en un plato especial. Previamente, los frijoles deben remojarse en agua durante varias horas. Los frijoles se vierten con líquido según la regla tradicional: debe haber tres veces más agua que los frijoles. Cocina los frijoles en el microondas a máxima potencia. Lo mejor es configurar el temporizador en 7 o 10 minutos primero, según el tipo de frijoles. La primera opción es para la variedad blanca, la segunda para la variedad roja.

Los espárragos (o judías verdes) se cocinan durante 5-6 minutos independientemente del método de cocción. Si se usa una cacerola normal para cocinar, los frijoles se colocan en un líquido hirviendo y, en otros casos (multicocina, microondas) se vierten con agua fría. La preparación se indicará mediante un cambio en la estructura de las vainas (se volverán blandas). Si las judías verdes están congeladas, primero deben descongelarse y cocinarse durante 2 minutos más.

Cuánto cocinar frijoles

El tiempo de cocción de los frijoles depende de su color y variedad. Los frijoles rojos tardan más en cocinarse que las variedades blancas, y los espárragos tardan unos minutos en cocinarse. El tiempo medio de cocción de los frijoles blancos o rojos en una cacerola normal es de 50 a 60 minutos. Puede verificar la preparación con el gusto o con un objeto afilado. Los frijoles deben estar blandos, pero no blandos.

Tiempo de cocción de los frijoles según el método de cocción:

• cacerola regular 50-60 minutos;
• multicocina 1,5 horas (modo "Enfriamiento");
• en una caldera doble 2.5-3.5 horas;
• en el microondas durante 15-20 minutos.

Puede acortar el proceso de cocción de los frijoles remojándolos previamente.... Cuanto más tiempo estén los frijoles en el agua, más suaves se volverán a medida que absorben la humedad. Se recomienda remojar los frijoles durante al menos 8-9 horas. El agua se puede cambiar, porque durante el proceso de remojo, pequeños desechos pueden flotar hacia la superficie del líquido.

(Aún no hay calificaciones)

Las judías blancas en la cocina se consideran un producto más popular debido a que tienen una consistencia muy delicada y un sabor más agradable. Pero para lograr un buen sabor, debe estar debidamente preparado. Y este proceso primero debe hacerse, siguiendo los consejos de los profesionales, de lo contrario los granos resultarán amargos y duros.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los frijoles blancos?

Los frijoles deben remojarse durante 4-6 horas, pero no más de 12 horas. El proceso de ebullición en sí después de hervir en una cacerola toma al menos 50 minutos. En el microondas tardará entre 10 y 15 minutos en hervir las judías blancas, dependiendo de la potencia del aparato. Pero en una olla de cocción lenta, el tiempo aumenta nuevamente a 60 minutos.

Instrucciones para hacer frijoles blancos

La forma clásica de hervir los frijoles es en una cacerola. Para cocinar, debe tomar 1 vaso del producto y remojarlo durante 4-6 horas en 3 vasos de agua tibia. Después de eso, la guarnición se lava varias veces y se cocina:

• Poner los frijoles en un recipiente suficientemente grande, verter 3 vasos de agua fría y poner a fuego lento, sin tapar.
• Después de hervir, se escurre el agua y se vuelven a agregar 3 vasos de agua fría. Deje que esté listo a fuego lento y cocine durante 60 minutos.
• 10 minutos antes de la cocción final, agregue 1 cucharadita. sal en 1 taza de frijoles.
• Después de 60 minutos, se prueban los frijoles. Si no está lo suficientemente suave, cocine por otros 101-5 minutos. Si el agua se evapora, puede agregar líquido frío.

Si decide cocinar sopa de frijoles blancos, debe poner el componente principal 1 hora antes del final de la cocción. Puede cocinar los frijoles más rápido usando el microondas.

¡Consejo! Para cocinar en el microondas, los frijoles se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con agua en una proporción de 1: 2. El horno se enciende a máxima potencia y el producto se hierve durante 10 minutos. Si no está listo, ponga otros 3-4 minutos. Sal y pimienta que necesitas después del enjuague.

Tecnología de cocción en una multicocina:

• frijoles blancos, remojados previamente durante 4-6 horas, poner en un recipiente y verter agua 1: 3;
• el temporizador está programado para 1 hora;
• cuando suene el temporizador, se debe probar la suavidad de los frijoles.

Si no remoja previamente los frijoles blancos, el tiempo de cocción aumentará de 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño de los frijoles.

Un problema común al hervir judías blancas es la presencia de amargor y una suavidad insuficiente del producto. Para evitar esto, debe recordar pequeñas reglas:

• 2 cucharadas ayudarán a aumentar la suavidad del producto. l. aceite de girasol, vertido al principio de la cocción.
• Debe remojar los frijoles en un tazón grande para que no se amontonen durante el proceso de hinchamiento.
• Si no cocina los frijoles, puede intoxicarse. Un producto crudo contiene toxinas peligrosas.
• Si se deja en remojo durante más de 12 horas, puede comenzar la fermentación. En la estación cálida, se acelera la aparición de una reacción indeseable. Por lo tanto, debe poner los frijoles en el refrigerador.
• Durante el remojo, el agua se cambia para mantener un ambiente neutral. Si no puede cambiar el líquido, remójelo en una solución especial (600 ml de agua y ¼ de cucharadita de sal).
• El agua en la que se remojan los frijoles disuelve los carbohidratos. Si cocina frijoles en el mismo líquido, aumenta el riesgo de flatulencia. Es importante enjuagar los frijoles antes de hervir.
• Para conservar el color blanco del producto, asegúrese de cambiar el agua después del primer hervor.
• Se necesita un pequeño fuego durante la cocción para que los frijoles se hiervan uniformemente y no se quemen.
• Al preparar sopas, los frijoles se hierven durante no más de 40 minutos y luego se ponen en caldo.

Puedes usar frijoles blancos en diferentes recetas: ensaladas, guisos, sopas. Es un excelente sustituto del puré de papas y sirve como una fuente importante de proteínas para las personas que comen poca carne.

Recetas De Frijoles Blancos

Los frijoles se pueden utilizar para preparar comidas deliciosas, abundantes y saludables. Y no tienes que dedicarle demasiado tiempo. Los amantes de los snacks vegetales apreciarán el valor nutricional del producto. De hecho, cuando se usan frijoles blancos, no es necesario agregar carne a la receta.

Frijoles al horno con verduras

Una receta deliciosa y hermosa en ollas, para cuya preparación debe tomar 2 cucharadas. frijoles hervidos, 1 calabacín, 2-3 tomates, coles de Bruselas o brócoli al gusto, y 1-2 zanahorias y cebollas:

• zanahorias y cebollas fritas, agregue aproximadamente 1 cucharada. l. pasta de tomate;
• picar el resto de las verduras arbitrariamente, mezclar con el asado y poner en ollas;
• hervir los frijoles blancos hasta que estén medio cocidos y agregar a las ollas;
• poner en el horno durante 35 minutos a una temperatura de no más de 160 grados.

10 minutos antes de cocinar, puede espolvorear con queso rallado mezclado con cebollas verdes.

Sopa provenzal con hierbas

De una abundancia de verduras y hierbas se obtendrá una sopa inusual y muy variada en sabor:

• Hervir medio vaso de frijoles blancos en 1 litro de caldo de pollo con la adición de un vaso de agua y un manojo de hierbas: 4 ramitas de perejil, 2 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel, un pequeño manojo de albahaca.
• Luego debe preparar 200 g de judías verdes, 1 tomate, zanahorias, cebollas, calabacín, 1 hinojo pequeño. Necesitarás sal, 2-3 dientes de ajo y 125 ml de aceite de oliva.
• Mientras hierven los frijoles, se corta el calabacín en rodajas, la cebolla en cuartos, las zanahorias a lo largo en 4 partes y en rodajas similares. Las judías verdes deben medir hasta 2,5 cm de largo y el hinojo se corta en finas plumas.
• Pelar y picar el tomate, poner el ajo con una porción de albahaca en una batidora, batir y añadir el aceite de oliva.
• Todas las verduras se agregan a los frijoles en el caldo, después de haber entregado un manojo de hierbas. Cocine por 15 minutos hasta que esté tierno. Agrega sal y pimienta.

¡Sirve el plato con una salsa preparada de ajo, albahaca y aceite!

Simplemente saltear cebollas, zanahorias y frijoles en pasta de tomate creará una deliciosa guarnición para cualquier plato de carne o suplemento nutricional para su ensalada diaria de verduras frescas.

Los frijoles son legítimamente reconocidos como el representante más destacado de la familia de las leguminosas. Por cierto, los frijoles son buenos amigos de los vegetarianos. Es rico en proteínas, por lo tanto, se usa ampliamente durante el ayuno: se agregan frijoles blancos al primer, segundo e incluso postre. Sin embargo, no todas las azafatas conocen la receta para hervir frijoles blancos, de modo que no obtenga papilla hervida, sino un plato delicioso y hermoso.

Receta de cocina de frijoles blancos

Para preparar esta receta necesitarás:

• frijoles - 250 gramos,
• agua - 3 litros.

Cómo cocinar frijoles blancos - instrucciones paso a paso:

1. En primer lugar, antes de hervir, los frijoles blancos deben clasificarse; deje solo los granos que no estén rotos y que no hayan cambiado de color. Luego, enjuague bien los frijoles con agua corriente; lo más conveniente es hacerlo en un colador.
2. La segunda etapa es la más larga: remojar las judías blancas antes de hervirlas. Vierta el agua fría sin hervir sobre las judías blancas para que cubran las judías con dos dedos. Es muy bueno si el agua para las judías blancas es blanda, sin sales. Los frijoles blancos se remojan durante un promedio de 3-5 horas. Además del hecho de que los frijoles remojados se cocinan mucho más rápido, también pierden los oligosacáridos que contienen, sustancias que complican los procesos de digestión. Los frijoles casi se duplicarán cuando estén empapados, por lo que es posible que deba agregar agua.
3. Si no tiene tiempo para remojar frijoles blancos, puede probar otra receta para hervir frijoles. Vierta los granos con agua, lleve el agua a ebullición, mantenga durante unos 3 minutos y retire del fuego. Ahora debe dejar que los frijoles blancos se cocinen al vapor durante aproximadamente una hora, después de lo cual puede continuar con los siguientes pasos.
4. Ahora empezamos a cocinar las judías blancas. Llene los granos con agua para que los frijoles queden completamente cubiertos de líquido. Deje hervir, cocine por unos 15 minutos, no cubra la sartén durante la cocción, no cubra con una tapa. A continuación, drene el agua de los frijoles blancos, enjuague los frijoles con agua corriente. Vuelve a llenar los frijoles con agua, vuelve a hervir, luego cierra la tapa, reduce el fuego al mínimo y cocina durante una hora y media.
5. Para cocinar adecuadamente los frijoles blancos, debe definir claramente el momento de preparación. En la cocina, se utiliza el "método de los tres": no saben uno, sino tres granos de frijoles blancos a la vez. Si los tres frijoles están completamente listos, no se puede cocinar, pero se retira del fuego.

Consejos útiles sobre cómo cocinar frijoles blancos

Los frijoles blancos se salan después de que estén completamente cocidos, además, no se pueden mezclar durante la cocción. Es muy importante que después del tratamiento térmico, los nutrientes de los frijoles no se destruyan, por lo tanto, a menudo se usan como plato principal y como guarnición. Sazone los frijoles blancos al gusto, pero principalmente en las recetas, se encuentran con la adición de tomates y cebollas.

Para hacer que los frijoles blancos se cocinen más rápido, puede probar el método de diferencia de temperatura conocido en la cocción. Después de que los frijoles hayan hervido, agregue agua fría directamente a la sartén, repita el procedimiento varias veces, pero no aumente el fuego.

En este artículo encontrará la respuesta a la pregunta, como y cuanto, cocinar frijoles... En eso receta descrito dos formas de cocinar frijoles: usual- doce horas y rápido- dos horas, en caso de que no tenga tiempo suficiente.

Hora de prepararse: de 2 a 12 horas.

1. Frijoles rojos - 2 tazas (500 gramos).
2. Agua.
3. Sal.

Cómo y cuánto cocinar frijoles rojos, receta:

Antes de cocinar frijolesdebe ser ordenado y lavado.

Antes de cocinar frijolesmojado. Si no lo remoja de antemano, entonces el tiempo de cocción será de aproximadamente 5-6 horas, y el agua en la que se cocina frijoles, deberá cambiarse cada hora.

Ahi esta dos formas de remojofrijoles: usualy rápido.

Cuando lo normalcamino frijolesremojado durante 8-12 horas. Es aconsejable cambiar el agua en la que se remojan los frijoles cada 3-4 horas, ya que durante el remojo salen sustancias nocivas de los frijoles. Se puede dejar en remojo durante la noche.

Cuando rápidoel método de remojo es necesario verter frijoles agua, poner al fuego y hervir durante 3 minutos. Luego retire del fuego, cubra y deje reposar durante 1 hora.

Después de remojar, el agua debe drenarse, verterse frijoles agua fría fresca y hervir.

Si no quieres frijoleshervida, entonces es necesario salar el agua al comienzo de la cocción.

Si quieres que te hiervan frijoles, por ejemplo, para cocinar papilla o puré, entonces es necesario agregar sal al agua al final de la cocción.

Hasta que esté listo frijolescocinado a fuego lento sin tapa durante 40-80 minutos, dependiendo del tamaño y frescura. Los frijoles almacenados generalmente se cocinan durante 80 minutos o más.

Para no confundirse con el tiempo de cocción, debe hervir frijoles40 minutos, luego intente cada 10 minutos.

Después frijolescocinar, escurrir el agua en la que se cocinó. Frijoleslisto, disfrute de su comida.

Los frijoles son un gran producto. Según los nutricionistas, cualquiera de sus variedades es buena porque son fuente de proteína de fácil digestión, que no es muy inferior a las proteínas de origen animal. Por esta valiosa cualidad, los vegetarianos y aquellos que se adhieren periódicamente a las reglas del ayuno son especialmente aficionados a este producto.

Desde el punto de vista de los expertos culinarios y amantes de la comida deliciosa, los frijoles son generalmente insustituibles, ya que sin ellos es imposible cocinar muchos platos, por ejemplo, lobio, borscht, vinagreta. Sin embargo, también es un ingrediente importante para platos menos conocidos. Ensaladas, sopas, platos principales, guisos, patés, etc. - miles de recetas.

Y para que quede todo delicioso, no puedes prescindir de los secretos de cocinar este frijol. En todo esto, una anfitriona experimentada definitivamente debe navegar.

Cada tipo de frijol tiene sus propias características, por lo que para mayor comodidad los trataremos por separado. No nos dividiremos en variedades: hay varios cientos de ellos, nos detendremos en los tipos principales. Los más utilizados son el blanco y el rojo. También se incluyen las judías verdes.

Secretos de cocinar frijoles blancos

El tipo más común son las variedades blancas. Personalmente, también me encanta tratar con ellos. Se cocinan más rápido, hierven mejor y la capa superior es muy delgada y apenas se siente en la comida. Para borscht, sopa, puré de papas y frijoles blancos son ideales.

Tendrá que hervir los frijoles, excepto, por supuesto, los frijoles enlatados. ¿Cómo cocinar blanco correctamente?

Primero debe remojar los frijoles lavados; 4-6 horas es suficiente. Llene 1 parte de frijoles con 3 partes de agua tibia, tápelo y déjelo solo sobre la mesa.

Luego escurrimos esta agua y enjuagamos los frijoles varias veces. Ahora pasemos a cocinar. Si se planean sopas o borscht, los frijoles se pueden enviar al caldo con el caldo 1-1.5 horas antes del final de la cocción. Para una guarnición o ensalada, los frijoles blancos deben cocinarse por no más de 1 hora para que no hiervan.

No olvide que las legumbres deben estar saladas al final, de lo contrario serán duras.

¿Es posible y cómo cocinar frijoles blancos secos sin remojar? Sí, de hecho es posible, pero el tiempo de cocción deberá aumentarse 3 veces. Además, es mejor escurrir la primera agua después de hervir y verter los frijoles frescos y fríos.

Por cierto, un pequeño truco: ¡no cubras la sartén con tapa mientras cocinas y los frijoles no se oscurecerán!

Cocinar frijoles rojos

Las variedades rojas, así como las marrones y negras, tienen una piel exterior más densa. Por tanto, llevará más tiempo cocinarlos. Este tipo de variedades son más adecuadas para ensaladas, lobio, es decir, para aquellos platos donde es importante mantener intactos los frijoles.

Debido a esta característica, el rojo es casi imposible de cocinar sin remojar. Y es mejor mantenerlo en agua durante más tiempo: 8-10 horas. Si tiene miedo de que comience la fermentación, escóndelo en el refrigerador. Idealmente, el agua de remojo debe cambiarse tres veces. La proporción de frijoles secos a agua es de 1 a 3.

Después de remojar, llénelo con agua fresca y cocine durante 1.5-2 horas. Solo puede verificar si los frijoles están listos por gusto; es difícil evaluar visualmente la preparación incluso para las amas de casa más experimentadas. Debe probar al menos 3 cosas: a veces una parte ya está cocida y una parte necesita otros 5-10 minutos.

Por cierto, no es deseable revolver los frijoles durante la cocción, especialmente si están destinados a ensaladas o guarniciones.

Vea un video tutorial detallado sobre cómo remojar y hervir correctamente:

Judías verdes

Las judías verdes o los espárragos son radicalmente diferentes de los habituales, porque se comen cuando las judías recién comienzan a formarse. En consecuencia, contiene menos proteínas, pero más vitaminas diferentes.

Antes de cocinar, también es importante elegir el adecuado. Los espárragos pueden ser de diferente color, no necesariamente verdes. Incluso hay variedades moradas. Su tamaño también puede variar, por ejemplo, ¡las vainas del caupí alcanzan los 90 cm! Por cierto, los frijoles de caupí maduros se conocen como frijoles de ojo negro, una variedad que se puede cocinar sin remojar.

Lo que es obligatorio para los espárragos es la ausencia de una cáscara interna rígida y pelos en la vaina. Es fácil de verificar: rompa la cápsula por la mitad.

Está claro que estas variedades no necesitan remojarse, solo hervir. Correctamente, los espárragos se preparan así:

• lavar las vainas, secar un poco, quitar las narices y las colas;
• cortar en trozos adecuados;
• sumergido en agua hirviendo con sal y hervido durante 10-15 minutos;
• tirar en un colador y lavar con agua fría corriente.

Luego, las judías verdes se pueden servir como guarnición. Si en el futuro lo guisamos o freímos, entonces reducimos el tiempo de cocción en 2 veces.

Los espárragos son tan populares congelados como frescos. La congelación prácticamente no afecta el sabor y las propiedades útiles, pero los amantes de las vainas tiernas como yo tienen la oportunidad de disfrutar de sus comidas favoritas durante todo el año. Es aún más fácil preparar alimentos congelados: enviamos la cantidad requerida directamente del congelador al agua hirviendo y después de 5-7 minutos desde el momento de la ebullición, puede apagarlo.

Cómo cocinar rápido

Hay algunos secretos a través de los cuales puede acelerar el proceso de cocción.

El primer método es muy simple: debe agregar una pizca de refresco regular.

El segundo método es más difícil, ¡pero puede reducir el tiempo en casi 2 veces! Llene los frijoles con agua fría, 5 minutos después de hervir, vierta 100 ml de agua helada. Y así lo hacemos hasta que esté cocido.

Para aprender sobre el tercer método, vea un video breve de un minuto:

Frijoles y utensilios de cocina

Puede cocinar frijoles rápidamente usando el microondas. El proceso consta de 3 etapas. Primero, llene los frijoles remojados con agua fresca y cocine en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia. Luego lo sacamos, lo mezclamos y lo enviamos de vuelta durante 15-20 minutos, pero la potencia ya es media. Luego lo sacamos nuevamente, lo salamos, agregamos especias si lo desea, mezclamos nuevamente y, cubriendo con una tapa, dejamos reposar durante 5-7 minutos.

En una multicocina, no podrás acelerar el proceso, a menos que tu modelo también combine una olla a presión. Pero cocinar frijoles como este es muy conveniente de todos modos. Es suficiente llenar los frijoles remojados, verter la cantidad requerida de agua y configurar el modo apropiado. Suele ser "Guiso" o "Sopa".

¿Es necesario remojar?

Detengámonos en por qué el remojo es tan importante. Está claro que de esta manera los frijoles se cocinarán más rápido y estarán más sabrosos. Pero hay otra razón muy importante. El hecho es que los frijoles contienen sustancias especiales: oligosacáridos. ¡Complican seriamente el trabajo del sistema digestivo humano, e incluso son peligrosos en caso de problemas con el tracto gastrointestinal! Durante el remojo, los oligosacáridos se disuelven en agua. Por lo tanto, después de remojar, los frijoles deben hervirse en agua dulce.

Si no fue posible remojar, cambie el agua un par de veces durante la cocción.

Como ves, todo es bastante claro y sencillo. Estoy seguro de que si sigue estas recomendaciones, incluso un principiante en la cocina puede cocinar platos con frijoles de manera correcta y sabrosa.