Artikel ini menawarkan beberapa resep untuk membuat lapisan gula cokelat yang lezat.

Lapisan gula cokelat adalah dekorasi universal dan tambahan untuk makanan penutup apa pun. Sangat mudah untuk menyiapkan glasir di rumah dari produk-produk yang selalu tersedia bahkan di toko terkecil. Yang paling enak adalah resep membuat icing cokelat dengan susu dan kakao. Manisnya ditambahkan secukupnya dengan gula.

Kakao memungkinkan untuk menyiapkan glasir lebih mudah daripada yang dilakukan dengan cokelat hitam dan jauh lebih cepat. Lapisan gula seperti itu dapat menutupi kue ulang tahun dan kue charlotte biasa.

Anda akan perlu:

• bubuk kokoa - 3-4 sendok makan
• Gula - beberapa sendok makan. sesuai selera (bisa diganti bedak).
• Susu (sebaiknya penuh lemak) beberapa sendok makan. (3-5)
• Mentega (tanpa campuran lemak nabati) - 50-60 gram.

Memasak:

• Minyak harus dibawa ke keadaan lunak pada suhu kamar.
• Mentega lembut digosok dengan hati-hati dengan gula atau bubuk.
• Tambahkan kakao ke dalam massa dalam porsi kecil (masing-masing 1 sendok makan) dan aduk rata.
• Bersama dengan kakao, tambahkan susu 1 sendok makan sekaligus, uleni semuanya menjadi massa homogen warna coklat tua.

Cara membuat icing cokelat dari bubuk kakao dan krim asam dengan gula: resep

Glasir yang dicampur dengan krim asam memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih berlemak. Untuk glasir seperti itu, tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan krim asam buatan sendiri, tetapi menyimpan kandungan lemak tinggi juga cocok.

Anda akan perlu:

• krim asam lemak - 250-300ml. (penyimpanan atau pemisah).
• bubuk kokoa - 2-3 sendok makan
• Coklat hitam - 50 g (ubin atau berat)
• Gula - beberapa sendok makan.
• vanillin - 1 sachet

Memasak:

• Krim asam pada suhu kamar harus dikocok secara menyeluruh dengan mixer bersama dengan jumlah gula yang dibutuhkan (sesuai selera Anda).
• Segera tambahkan vanilla, larutkan.
• Lelehkan cokelat dengan cara apa pun (dalam microwave atau mandi uap).
• Dengan mixer berjalan, tuangkan cokelat ke dalam krim asam dalam aliran tipis.
• Pada saat yang sama, aduk bubuk kakao, jika massanya tidak gelap, kaya dan cukup kental, aduk lebih banyak kakao.

Cara membuat icing cokelat dari bubuk kakao dan krim dengan gula: resep

Lapisan gula pada krim ternyata sangat lembut, lembut, rasanya ringan, dan memiliki warna kopi yang menyenangkan. Pembekuan ini rasanya seperti cokelat susu. Sangat cocok untuk mendekorasi dan melapisi kue, kue kering, cupcakes.

Anda akan perlu:

• Krim berlemak (25% -30%) - 250-300ml.
• Biji cokelat - beberapa sendok makan. (Dipandu oleh kejenuhan glasir secukupnya).
• Gula - beberapa sendok makan. sesuai selera (bisa diganti bedak).
• vanillin - 1 sachet

Memasak:

• Tuang krim ke dalam food processor dan kocok sampai campuran mengental.
• Tambahkan gula atau gula bubuk ke krim kocok, campur kakao dalam porsi kecil.
• Kocok sampai massa mencapai kepadatan yang diinginkan dan warna coklat.

Cara membuat icing cokelat tanpa lemak dari kakao di atas air dengan gula: resep

Resep ini cocok untuk resep tanpa lemak. Selain itu, ini adalah cara termudah untuk menyiapkan frosting dengan cepat dan mendapatkan ganache cokelat yang lezat.

Anda akan perlu:

• Biji cokelat - beberapa sendok makan.
• Gula - beberapa sendok makan.
• vanillin - 1 sachet
• Air - 0,5 cangkir (lihat konsistensinya)

Memasak:

• Tuang air ke dalam panci dan didihkan
• Tambahkan gula, larutkan sepenuhnya
• Tambahkan vanili, larutkan
• Kurangi api seminimal mungkin
• Tambahkan kakao dalam porsi kecil, aduk rata dan larutkan dengan pengocok.
• Tambahkan kakao sampai ganache setebal dan kaya yang Anda suka.

Cara membuat icing cokelat dari bubuk kakao dan susu kental: resep

Susu kental adalah dasar yang sangat baik untuk membuat lapisan gula cokelat. Ini kaya, manis dan sangat lembut. Gunakan tidak direbus, tetapi susu kental biasa dari susu murni.

Anda akan perlu:

• Susu kental - 1 botol (sekitar 200 ml)
• Biji cokelat - beberapa sendok makan. (fokus pada konsistensi)
• Mentega - 50-80 g (lemak, tanpa kotoran dari lemak nabati).
• Panili- 1 sachet

Memasak:

• Lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan vanila ke dalamnya.
• Tuang susu kental manis, aduk rata
• Panaskan massa, tetapi jangan sampai mendidih
• Tambahkan kakao dalam porsi kecil, campur lapisan gula.
• Seduh glasir sampai memperoleh konsistensi dan kekayaan yang menyenangkan.

Cara membuat icing cokelat dari kakao, mentega, dan susu dengan gula: resep

Resep ini paling umum dan enak di antara yang sudah ada. Minyak memberikan ganache kemilau mengkilap dan ketebalan yang menyenangkan, yang baik untuk menutupi kue, pai, kue kering, donat.

Anda akan perlu:

• Mentega - 150-200 g (kandungan lemak tinggi, tanpa kotoran nabati).
• Biji cokelat - kira-kira 100 g (beri atau ambil beberapa sendok makan)
• Gula - beberapa sendok makan. (sesuai dengan preferensi dan selera Anda)
• vanillin - 1 sachet (opsional)

Memasak:

• Minyak harus dimasukkan ke dalam panci dan dicairkan menjadi cair.
• Tambahkan gula dan vanili, larutkan sepenuhnya
• Tanpa mendidihkan massa, tambahkan kakao, larutkan ke konsistensi yang diinginkan (kental atau cair).

Resep untuk icing kakao, pengerasan

Glasir pengerasan dapat dibuat dari cokelat hitam alami (lempengan atau berat). Anda dapat membelinya di toko kelontong atau supermarket mana pun. Pilih cokelat dengan kandungan kakao lebih dari 60-70%. Lelehkan cokelat dalam panci, jika Anda tidak suka kepahitannya, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula ke dalamnya. Dalam hal apapun jangan membawa cokelat terbakar, buat api terkecil. Anda dapat mengentalkan massa dengan menambahkan bubuk kakao atau tepung (jika tidak ada kakao) ke dalamnya.

Resep icing kakao mengkilap

Rahasia glasir mengkilap yang terbuat dari cokelat atau bubuk kakao adalah 1 sendok teh minyak sayur dalam resep. Itu yang memungkinkan ganache mengeras, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan kilapnya.

Cara mengentalkan icing kakao: resep icing kental

Anda bisa mengentalkan glasir dengan bahan-bahan berikut:

• Gula bubuk
• bubuk kokoa
• Tepung jagung atau tepung kentang
• Pektin

PENTING: Glasir yang dibuat dengan krim asam atau mentega akan mengental dan mengeras saat didinginkan.

Video: "Coklat icing dengan kakao"

Tidak ada yang lebih enak dari kue atau muffin cokelat yang dilapisi dengan lapisan gula kakao. Ibu rumah tangga sering tahu 2-3 pilihan memasak sederhana. Tetapi ada banyak resep glasir kakao dengan krim asam, krim, mentega, susu kental dan bahan lainnya.

Resep klasik: bahan dan proporsi

Glasir adalah bahan yang sangat diperlukan dalam memanggang berbagai produk gula-gula: biskuit dan kue pasir, muffin, marshmallow, kue kering. Tidak seperti chocolate fondant, lebih cepat dan lebih mudah disiapkan. Kue yang dihias dengan lapisan gula terlihat menggugah selera dan indah meriah.

Saat ini, ibu rumah tangga lebih suka membuat glasir dari kakao biasa, yang merupakan bagian dari cokelat hitam dan susu. Dibuat dengan benar dari kakao berkualitas tinggi, lapisan gula akan menjadi pilihan terbaik untuk mendekorasi berbagai "karya" kembang gula. Ini akan membantu menyelamatkan situasi ketika kue liburan gagal dan Anda harus membuatnya lebih rapi.

Glasir adalah bahan yang sangat diperlukan dalam memanggang berbagai produk gula-gula: biskuit dan kue pasir, muffin, marshmallow, kue kering. Tidak seperti chocolate fondant, lebih cepat dan lebih mudah disiapkan. Kue yang dihias dengan lapisan gula terlihat menggugah selera dan indah meriah.

instruksi

Tuang gula, kakao ke dalam piring dan campur bahan-bahannya.

Kemudian tuangkan air dengan hati-hati dan kocok dengan pengocok.

Nyalakan api perlahan dan masak glasir, aduk terus agar tidak gosong.

Saat massa mulai menggelembung, nyalakan api selama satu menit lagi dan angkat.

Catatan untuk ibu rumah tangga: apa yang harus menjadi glasir yang bagus?

Beberapa tips memasak yang berguna untuk membuat icing kakao yang lezat dan indah.

1. Kepadatan. Lapisan gula kakao yang disiapkan dengan benar harus menyerupai krim asam kental dan berlemak dalam konsistensi. Massa seperti itu sangat pas di permukaan kue. Jika ternyata sangat cair, Anda bisa mengentalkannya dengan menambahkan gula bubuk. Glasir yang sangat tebal diencerkan dengan air panas mendidih.
2. Gula bubuk. Untuk membuat lapisan gula menjadi homogen, lebih baik mengambil gula bubuk dengan hati-hati dan diayak melalui saringan.
3. Biji cokelat. Selama pengenalan kakao, itu harus disaring dengan baik melalui saringan sehingga tidak ada gumpalan besar.
4. Mentega. Untuk membuat glasir memperoleh konsistensi krim yang lembut, Anda perlu menambahkan mentega lunak ke dalamnya. Ini akan memberi glasir cermin yang bersinar sempurna. Jika Anda menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 20%, Anda tidak bisa menambahkan minyak.
5. Jus lemon atau jeruk. Beberapa resep membutuhkan air untuk membuat glasir, tetapi jus lemon atau jeruk dapat digunakan sebagai gantinya. Kemudian massa akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik, dan putih telur akan berdetak lebih baik.
6. Oleskan glasir kakao. Biasanya, lapisan gula dengan konsistensi cair dioleskan pada kue dengan sikat kembang gula yang lembut. Glasir cair cermin dituangkan langsung dari piring, dan kemudian kelebihannya dihilangkan dengan spatula kue khusus. Untuk membuat dekorasi yang indah dari massa kakao kental, gunakan jarum suntik atau tas kembang gula.

Resep klasik - video

Resep dengan berbagai bahan

Cokelat dan bahan utamanya kakao adalah produk yang banyak dicari yang digunakan untuk membuat berbagai jenis icing untuk menghias kembang gula. Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan icing kakao yang lezat dengan bahan-bahan berbeda di dapur rumah.

Glasir pada susu

Komposisi produk:

• kakao - 4 sendok teh dengan slide;
• gula merah (atau gula bubuk) - 6 sdt;
• mentega - 50 gram;
• susu 3,2% lemak - 6 sdt.

Isi langkah-langkah persiapan:

1. Tuang gula dengan kakao ke dalam mangkuk yang dalam. Aduk rata dan tambahkan susu hangat.
2. Kami meletakkan piring di atas api yang lambat dan memasak massa sampai gula benar-benar larut dan busa muncul. Saat memasak, aduk campuran secara perlahan agar tidak gosong.
3. Kami mengeluarkan campuran dari kompor dan diamkan sebentar agar menjadi hangat. Dalam bentuk ini, sudah dimungkinkan untuk menyirami kue dengan lapisan gula dan menghias gula-gula apa pun. Saat mengeras, itu akan berubah menjadi kerak cokelat yang renyah.

Jika Anda menambahkan mentega lunak ke massa yang hangat, kami mendapatkan warna glasir yang lebih terang dan tekstur yang lembut. Dan alih-alih susu, Anda bisa menggunakan jumlah air yang sama.

Glasir siap dapat dituangkan di atas permukaan kue apa pun.

Resep dengan susu kental

Komposisi produk:

• bubuk kakao - 4 sendok teh;
• susu kental dengan kandungan lemak 8% - 1 kaleng;
• minyak dengan kandungan lemak 62–72,5% - sendok pencuci mulut.

Langkah-langkah memasak:

1. Dalam mangkuk anti lengket yang dalam, campur kakao dan sekaleng susu kental.
2. Campur bahan dengan baik menjadi massa homogen dan taruh di atas api kecil. Didihkan dan masak selama 1 menit lagi, aduk terus.
3. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
4. Tambahkan mentega lunak dan uleni seluruh massa secara menyeluruh. Lapisan gula sudah siap dan Anda dapat menutupi biskuit atau kue pasir apa pun.

Glasir dengan susu kental - foto

Resep dengan madu dan santan

Bahan yang Diperlukan:

• kakao - 2 sendok teh;
• setengah batang cokelat;
• madu bunga - 1 sdm. sendok;
• santan - 1 sdm. sendok;
• mentega - 50 gram.

Langkah-langkah memasak:

1. Kami menggosok cokelat di parutan besar.
2. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam dan mencampurnya dengan kakao yang diayak melalui saringan, madu bunga, dan santan.
3. Kami menaruh piring dengan massa di atas api kecil dan memasak, aduk terus.
4. Setelah mendidih, masak adonan hingga menjadi homogen dan kental.
5. Angkat dari kompor dan biarkan agak dingin. Tambahkan mentega dan kocok dengan pengocok atau mixer listrik.
6. Lapisan gula yang disiapkan harus segera digunakan untuk menghias kue kering sampai benar-benar dingin.

Resep berbasis krim asam

Komposisi bahan:

• gula (atau gula bubuk yang diayak) - 6 sendok teh dengan slide;
• kakao - 2–2,5 sdt dengan slide;
• krim asam lemak (kandungan lemak 21% atau lebih) - 4 sdt;
• mentega - 2 sendok teh.

Persiapan langkah demi langkah:

Lapisan gula, yang disiapkan dengan krim asam yang baik, tidak cepat mengeras, tidak mengalir, sehingga sangat cocok untuk menuangkan kue ulang tahun.

Glasir cermin kakao

Komposisi produk:

• kakao - 80 gram;
• krim lemak - 80 ml;
• air matang - 150 ml;
• gula - 1 gelas;
• agar-agar - 8 gram.

Langkah-langkah memasak:

1. Rendam gelatin dalam air hangat.
2. Tuang gula (atau bubuk), kakao, yang diayak dengan saringan halus ke dalam piring, lalu tuangkan krim kental dan air.
3. Campur dengan sendok kayu dan taruh di atas kompor. Masak dengan api kecil - didihkan massa, aduk, dan saat mulai mendidih, angkat dari kompor.
4. Untuk menghindari gumpalan, saring glasir melalui saringan. Setelah agak dingin, Anda bisa menutupi kembang gula.
5. Agar lapisan gula merata di permukaan kue, perlu untuk menuangkannya dengan hati-hati dan merata ke seluruh permukaan kue, sambil membantu dengan spatula logam atau silikon yang panjang.

Lapisan gula ini mengeras selama dua jam, dan kemudian kue dapat disajikan di atas meja pesta. Sangat lezat adalah kue ringan dengan glasir cermin.

Cara membuat glasir cermin - foto

Kaca cermin - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Lapisan gula kakao berbasis pati dingin

• tepung jagung (atau tepung kentang) - 1 sdm. sendok;
• kakao yang diayak - 3 sdm. sendok;
• gula atau gula bubuk yang diayak - 4 sdm. sendok;
• air dingin rebus - 3 sdm. sendok.

Langkah-langkah memasak:

Penting untuk menggunakan air es untuk frosting dingin!

resep vanila

Komposisi produk:

• mentega - 50 gram;
• cuka 9% - 1 sendok teh;
• kakao - 8 sendok teh;
• air - 50 ml;
• vanillin - 1 bungkus;
• gula - 15 sendok teh.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Campur semua bahan dalam mangkuk berdinding tebal, kecuali mentega dan vanila.
2. Kami meletakkan mangkuk di atas kompor, menyalakan api terkecil dan, sambil terus diaduk, didihkan.
3. Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran dengan hati-hati dan uleni sampai halus.
4. Tambahkan vanila dan aduk lagi.
   Vanillin ditambahkan ke lapisan gula untuk rasa
5. Angkat icing dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin. Panas, memiliki konsistensi cair dan karena itu ideal untuk kue gerimis dan makanan panggang lainnya.
6. Ketika massa telah benar-benar dingin, dapat ditempatkan di tas kue atau jarum suntik dan menghias kue dengan berbagai pola cokelat.

Lapisan gula lemon

Komposisi bahan:

• kakao (diayak) - 2 atau 3 sdm. sendok;
• jus lemon atau jeruk - 3 sdm. sendok;
• gula bubuk - 200–250 g;
• mentega - 1/3 bungkus (60 atau 70 g).

Langkah-langkah memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, pertama lelehkan mentega lalu tuangkan jus lemon ke dalamnya.
2. Tanpa mengeluarkan dari panas, tambahkan gula bubuk dan kakao, aduk rata.
3. Di atas api kecil, masak selama 2 - 3 menit lagi, massa sehingga memperoleh konsistensi yang seragam.
4. Angkat dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin. Tuang kue, muffin, kue kering dengan glasir berair hangat.

Resep dengan protein, jus jeruk atau lemon

Komposisi produk:

• gula bubuk yang diayak - 1 gelas;
• putih telur - 1 atau 2 pcs.;
• vanillin - secukupnya;
• kakao - 2 sendok teh;
• jus lemon atau jeruk segar - 1 sendok teh.

Langkah-langkah memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campur gula bubuk, kakao, dan vanila.
2. Kami memasukkannya ke dalam bak air dan menuangkan jus lemon atau jeruk ke dalam massa, tambahkan putih telur.
3. Dengan sendok kayu, giling massa yang dihasilkan dengan hati-hati untuk mendapatkan campuran yang homogen dan seragam.
4. Keluarkan glasir yang sudah jadi dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin.
5. Tuangkan di atas kue atau kembang gula lainnya.

Untuk mendiversifikasi resep icing cokelat kakao klasik, Anda dapat memasukkan berbagai bumbu dan rempah-rempah aromatik di dalamnya: kayu manis, kapulaga, cengkeh, vanillin, jahe giling, kacang tanah (almond, walnut, hazelnut, dan lainnya).

Video: cara membuat ganache coklat coklat yang enak

Jika Anda mengikuti resep yang ditentukan dengan tepat, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan icing kakao dan berbagai bahan tambahan untuk menuangkan dan menghias kue ulang tahun. Setiap ibu rumah tangga akan dapat menggunakan glasir cermin untuk membuat kue yang indah untuk keluarga dari biskuit.

Lapisan gula kakao digunakan untuk menghias kue buatan sendiri dan memberikan aksen rasa tambahan. Glasir digunakan untuk menutupi kue, muffin, kue buatan sendiri, menggunakannya sebagai saus manis untuk pancake, es krim, dan semua jenis makanan penutup. Dengan bantuan glasir, mereka membuat tulisan pada kue, menggambar pola. Dengan lapisan gula, kue buatan sendiri, dan memang hidangan manis apa pun, memiliki tampilan yang kompetitif dan tentu saja melampaui gula-gula buatan pabrik dalam segala hal.

Membuat glasir tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus. Itu dibuat dari bahan-bahan yang tersedia - bubuk kakao, gula, air atau susu. Untuk membuat fondant halus dan halus, lemak ditambahkan ke glasir. Ini bisa berupa mentega, susu, krim asam lemak.

Membuat frosting yang lezat tidaklah sulit, tetapi keterampilan dan pengalaman tidak datang begitu saja. Tanpa mengetahui seluk-beluknya, glasir cenderung menjadi terlalu tebal dan mengeras sebelum Anda mengaplikasikannya ke produk. Atau terlalu cair, dan karena itu tiriskan dari kue ke piring. Mungkin retak saat kering atau tidak terlihat bagus. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat lapisan gula kakao dengan benar dan mengungkapkan rahasia kecil yang dengannya lapisan gula Anda akan menjadi sentuhan terakhir pada potret makanan penutup yang luar biasa.

Foto lapisan gula cokelat dari bubuk kakao untuk kue

Lapisan gula cokelat untuk kue ternyata plastik, tidak membentuk kerak padat saat dipadatkan, memiliki konsistensi krim kental, permukaan mengkilap, mengkilap. Lapisan gula yang disiapkan dengan benar tidak menetes, menutupi kue dengan permukaan cermin yang rata, memiliki rasa cokelat yang kaya. Glasir ini paling baik dibuat dari mentega kelas satu dan varietas kakao hitam.

Bahan untuk resepnya:

• mentega 50 gram.
• susu 4 sdm. sendok
• gula 4 sdm. sendok
• kakao 1 sdm. sendok

Cara membuat frosting kakao untuk kue:

1. Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api kecil. Tuang susu dan gula ke dalam mentega cair. Masak, aduk, sampai gula larut.
2. Tambahkan kakao. Untuk menghindari gumpalan, Anda bisa menyaringnya melalui saringan. Pemanasan 1-2 menit. Glasir sudah siap.
3. Biarkan glasir agak dingin sebelum digunakan. Ini akan sedikit mengental dan tidak akan menetes dari kue.

Foto lapisan gula cokelat dari kakao untuk kue

Lapisan gula menurut resep ini cocok untuk kue kering, muffin, roti jahe, dan kue. Ini mengeras, menutupi produk dengan kerak matte manisan yang keras, tidak menempel di tangan. Kue seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak di sekolah tanpa takut kotor. Glasir keras dibuat dari bahan yang sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi produknya dicampur dalam urutan yang berbeda.

Bahan untuk resepnya:

• gula cangkir
• kakao 1 sdm. sendok
• susu 3 sdm. sendok
• minyak sendok teh

Metode memasak:

1. Campur gula dan kakao. Tambahkan susu (Anda bisa membuat glasir di atas air). Masak di atas jendela yang lambat, aduk, sampai gula benar-benar larut dan massa mulai berbusa.
2. Di bagian paling akhir, masukkan mentega. Aduk hingga minyak larut. Minyak tidak bisa dimasukkan sama sekali. Ini memberi glasir kilau dan membuatnya lebih lembut.

Metode umpan: Celupkan item ke dalam glasir panas sampai dingin. Jika Anda tidak punya waktu, cukup panaskan kembali isinya dengan api kecil.

Foto glasir cokelat kental dan krim asam

Lapisan gula pada krim asam ternyata kental, memiliki karakteristik asam seperti susu, tidak mengalir, tetapi tidak mengandung gula. Ini menutupi produk dengan permukaan mengkilap yang indah. Di atas glasir, Anda dapat membuat pola dengan krim mentega, menghias kue dengan kacang, manisan buah-buahan, patung-patung marzipan.

Bahan untuk resepnya:

• kakao 2 sdm. sendok
• gula halus 4 sdm. sendok
• krim asam 2 sdm. sendok
• mentega 1 sdm. sendok
• gula vanila sendok teh

Cara membuat glasir coklat dan krim asam:

1. Campurkan gula bubuk, kakao, gula vanila, dan krim asam dalam mangkuk. Nyalakan api paling lemah, masak, aduk terus selama 3-5 menit.
2. Hapus glasir dari panas. Aduk satu sendok makan mentega. Biarkan glasir agak dingin. Oleskan ke produk hangat.

Lapisan gula dari bubuk kakao di atas air

Foto glasir dari bubuk kakao di atas air

Pertanyaan yang sering muncul adalah bagaimana membuat kue buatan sendiri menjadi indah jika tidak ada kemampuan dan keterampilan artistik khusus untuk ini. Membantu icing cokelat. Oleskan dengan kisi-kisi pada produk jadi. Ini akan menjadi indah dan enak. Untuk tujuan ini, glasir paling sederhana di atas air disiapkan. Ini cair ketika panas, dan ketika dingin mengeras, mempertahankan polanya.

Bahan untuk resepnya:

• coklat bubuk 3 sdm. sendok
• gula cangkir
• air 3 sdm. sendok

Cara membuat frosting bubuk kakao:

1. Campur gula dan coklat bubuk. Tambahkan air. Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Nyalakan api dan masak sampai gula benar-benar larut.
2. Oleskan lapisan gula yang sudah jadi ke kue selagi panas. Ini dengan cepat mendingin dan mengeras. Jika frosting mengeras sebelum Anda mengaplikasikannya, panaskan kembali.

Metode umpan: Glasir menurut resep ini tidak hanya dapat menghiasi kue kering, tetapi juga es krim, massa dadih, pancake, bubur susu kental untuk anak-anak.

Pembekuan kakao adalah cara termudah dan teraman untuk menghias makanan penutup buatan sendiri. Keuntungannya adalah frosting sangat mudah disiapkan, dan jika terjadi kesalahan, mudah untuk memperbaikinya. Benar, untuk ini tidak berlebihan untuk mengetahui cara menyiapkan icing kakao sesuai dengan semua aturan. Untuk melakukan ini, gunakan trik kecil dari koki berpengetahuan:

• Untuk membuat glasir halus, homogen, tanpa gumpalan, campur kakao dengan gula, dan bahkan lebih baik dengan gula bubuk, dan baru kemudian tambahkan cairan (susu, air, krim asam).
• Membuat icing mengkilap memungkinkan mentega atau krim asam lemak.
• Glasir yang terlalu kental harus dipanaskan kembali dengan menambahkan sedikit air atau susu. Untuk mengentalkan glasir langka, tambahkan gula bubuk dan rebus massa selama 1-2 menit dengan api kecil.
• Biarkan glasir agak dingin sebelum digunakan. Cairan glasir panas. Dia hanya akan meluncur ke piring.
• Untuk memberi glasir rasa yang menarik, Anda dapat menambahkan gula vanila, kulit lemon, cognac, atau rum ke dalam massa.
• Lapisan gula panas tidak boleh dioleskan di atas krim mentega. Minyak akan meleleh. Untuk tujuan ini, gunakan glasir yang tidak mengandung gula. Tutup produk dengan glasir saat hampir dingin.

Makanan harus enak dan menarik secara visual - itu sudah jelas. Tampilan hidangan yang menggugah selera membuat kita memanjakan dan siap untuk tidak memperhatikan dosa rasa kecil. Lapisan gula cokelat untuk kue seperti gaun hitam kecil untuk seorang wanita - keduanya harus siap untuk menekankan kelebihan dan menyembunyikan kekurangannya.

Apa itu frosting?

Roti jahe, permen, kue dan kue biskuit, kue Paskah, dan roti jahe tertutup. Anda dapat menghias kue dengan mawar krim atau manisan buah, tetapi banyak jenis kue kering membutuhkan lapisan gula.

Ini adalah sirup beku yang manis. Anda dapat menutupi seluruh permukaan dengan cokelat, sebagian atau menggambar bunga di atas roti jahe - ini masalah selera. Cokelat atau icing kakao membuat donat dan kue lebih enak dan mencegah makanan yang dipanggang menjadi basi. Marshmallow dan es krim berlapis cokelat, stroberi berlapis kaca, atau dadih berlapis kaca bisa menjadi contoh utama bagaimana mereka mengambil dimensi baru saat dipasangkan dengan cokelat.

Jenis glasir

1. Gula. Bahkan seorang anak dapat mencampur gula bubuk dengan air, sehingga jenis ini dapat dianggap dasar. Pada 80%, glasir terdiri dari gula, menjadi putih ketika dipadatkan, meskipun sirup dapat dicat dengan jus.
2. kembang gula. Terdiri dari produk kakao, gula dan lemak. Jenis glasir ini digunakan dalam industri makanan, tetapi sulit untuk menyebutnya bermanfaat karena lemaknya meragukan. Lapisan gula cokelat buatan sendiri yang terbuat dari kakao adalah pilihan klasik yang lezat dan mudah disiapkan.
3. Cokelat. Selain gula dan kakao, mengandung cocoa butter - ini adalah komposisi dark chocolate yang biasa. Lapisan gula putih juga mengandung lemak susu.

Aturan dasar untuk membuat glasir

Tidak ada yang sulit dalam hal ini, tetapi lapisan gula cokelat buatan sendiri untuk kue memerlukan beberapa aturan yang harus diikuti:

• Konsistensi lapisan gula cokelat buatan sendiri menyerupai krim asam. Seharusnya tidak terlalu kental atau cair, maka massa akan dengan cepat mengendap di lapisan yang rata dan tidak mengalir. Anda dapat mengentalkan lapisan gula dengan sesendok gula bubuk, dan mengencerkannya dengan sedikit air panas.
• Jika Anda perlu merekatkan separuh kue, siapkan massa yang kental. Donat dan kue mangkuk dituangkan dengan lapisan gula cair.
• Lebih baik membuat gula bubuk sendiri daripada membeli yang sudah jadi. Giling gula pasir dalam penggiling kopi selama beberapa menit, awan gula akan naik dari bubuk jadi.
• Jika kue-kue sangat manis, disarankan untuk menambahkan jus lemon ke lapisan gula, bukan air atau bersamanya. Rasa asam dan aroma yang menyenangkan akan membuat rasanya semakin menarik.
• Mentega dalam resep memastikan fudge lembut tidak hancur. Lapisan gula cokelat krim sangat bagus untuk kue.
• Massa akan mengendap di lapisan yang rata sempurna jika diterapkan pada selai.
• Lapisan gula cokelat untuk kue lebih baik tidak membuat cokelat berpori.
• Untuk membuat warnanya lebih jenuh, Anda perlu menambahkan sesendok bubuk kakao ke dalam cokelat.
• Fondant cair dapat diaplikasikan dalam beberapa lapisan dengan kuas. Lebih mudah untuk menggambar dengan glasir menggunakan jarum suntik kue.

Lapisan gula cokelat - 5 resep teratas

Semua resep diuji dalam praktik dan disetujui. Anda dapat mendiversifikasi rasa dengan menambahkan vanillin, kayu manis, satu sendok teh rum atau cognac. Fondant harus dibiarkan dingin sebelum aplikasi sehingga Anda dapat mengontrol bagaimana menyebar ke permukaan.

Sebelum Anda membuat lapisan gula cokelat, siapkan kuas lebar, spatula silikon dapur, atau spatula. Anda dapat melelehkan mentega dan cokelat batangan dalam penangas air, juga diperbolehkan menggunakan oven microwave dalam mode lambat untuk tujuan ini.

glasir kakao

Lapisan gula cokelat untuk kue, roti gulung, pai, dan makanan penutup krim dapat dibuat dari kakao. Kerak yang mengeras akan mengkilap dan padat jika Anda menggunakan kakao hitam dan mentega berkualitas baik. Ini adalah resep paling sederhana dan paling dasar.

Produk:

• susu - 4 sdm. l.
• Mentega - 50 g
• Bubuk kakao -1 sdm. l.
• Gula bubuk - 4 sdm. l.

Memasak:

1. Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil atau penangas air.
2. Tambahkan susu dan gula icing dengan pengadukan kuat.
3. Masak sampai halus.
4. Tambahkan kakao dengan hati-hati, aduk massa agar tidak ada gumpalan.
5. Panaskan 2 menit.
6. Dinginkan sedikit.

pro: Memasak glasir kakao itu mudah, mengeras untuk waktu yang lama, jadi Anda bisa bekerja dengan lambat. Massa tebal mudah diratakan.
minus: Mungkin tidak mengeras dan tetap lunak.

Lapisan gula dari kakao dan krim (susu, krim asam)

Penggunaan produk susu adalah jawaban termudah untuk pertanyaan tentang bagaimana Anda bisa membuat lapisan gula cokelat menjadi lembut dan berkilau. Kacang hancur, serpihan kelapa dan bubuk lainnya dapat ditambahkan ke massa berdasarkan krim, krim asam atau susu.

Produk:

• Krim (krim asam, susu) - 3 sdm. l.
• Gula bubuk - 5 sdm. l.
• Kakao - 6 sdm. l.
• Mentega - 50 gram.
• Vanillin sachet

Memasak:

1. Campur semuanya dalam mangkuk enamel.
2. Panaskan dalam penangas air dan masak sambil diaduk hingga coklat menjadi homogen.
3. Jika setetes glasir di atas piring kering mengeras dengan cepat, fudge sudah siap.

pro: Glasirnya enak dan mengkilat. Tetap lembut untuk waktu yang lama, sehingga mudah untuk menyebar secara merata di permukaan.
minus: Mungkin tidak membeku.

Glasir cokelat hitam

Lapisan gula cokelat untuk kue paling mudah dibuat dari sebatang cokelat. Varietas apa pun tanpa isian bisa digunakan, tetapi 72% dark chocolate icing akan memiliki rasa yang lebih kaya.

Produk:

• susu - 5 sdm. l.
• 100 gram coklat batangan
• Setengah sendok teh mentega

Memasak:

1. Lumasi bagian bawah wadah dengan minyak.
2. Pecahkan cokelat batangan dan tambahkan susu.
3. Kukus dan aduk selama beberapa menit.
4. Oleskan massa hangat, jika mulai dingin, Anda bisa menghangatkannya sedikit.

pro: Ini adalah glasir cokelat yang mengeras dengan baik, harus dioleskan hangat. Rasa tergantung dari jenis coklatnya.
minus: Lapisan glasir mungkin rapuh.

Lapisan gula putih

Lapisan gula putih akan membuat kue pesta benar-benar elegan dan khusyuk.

Produk:

• Cokelat putih batangan - 200 g
• Gula bubuk - 180 g
• Krim 30 persen - 2 sdm. l.

Memasak:

1. Lelehkan batang cokelat yang dihancurkan dalam bak air.
2. Tuang gula bubuk, tuangkan sesendok krim dan masak sampai massa mengental.
3. Tambahkan sesendok krim kedua.
4. Blender dengan blender hingga mengembang.
5. Gunakan glasir tanpa menunggu pendinginan.

pro: Tekstur yang bagus dan rasa yang lembut.
minus: Mudah menjadi terlalu panas saat memasak, membentuk gumpalan yang tidak larut.

Kaca cermin (opsi 1)

Glasir cermin cokelat terlihat sangat meriah. Persiapannya agak lebih rumit daripada yang dijelaskan dalam resep sebelumnya, tetapi upaya akan membuahkan hasil - kue, biskuit gulung, souffle, kue diubah seperti Cinderella sebelum bola.

Produk:

• Cokelat hitam atau putih - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krim 30% - 80 ml
• Air - 150 ml
• Gula bubuk - 250 g
• Gelatin - 8 gram

Memasak :

1. Rendam gelatin dalam air. Selalu ada petunjuk rinci pada kemasan tentang waktu, suhu dan volume air.
2. Campur gula dan bubuk kakao dalam panci, tambahkan air dan krim.
3. Panaskan campuran di atas api kecil. Setelah gelembung muncul, angkat dari api.
4. Giling cokelat dingin di parutan atau blender.
5. Tambahkan cokelat dan gelatin ke dalam campuran dan aduk rata.
6. Saring melalui saringan dan dinginkan hingga suhu kamar.
7. Letakkan kue yang sudah dingin di rak kawat dan tutup dengan lapisan gula.
8. Kirim kue ke lemari es selama beberapa jam.

Kaca cermin (opsi 2)

Resepnya menggunakan sirup glukosa. Bahannya sudah dikenal oleh para pembuat manisan dan ibu rumah tangga yang berpengalaman, tetapi kebanyakan dari mereka baru pertama kali mendengar nama ini. Ini adalah produk transparan dan kental dengan konsistensi madu, memiliki rasa karamel yang sangat menyenangkan tanpa gula yang memualkan. Gula gula glukosa terbuat dari pati dan dijual dalam wadah plastik. Sirup digunakan saat memanggang muffin agar kue, roti gulung, dan pai tidak basi dalam waktu lama. Glukosa dalam glasir dibutuhkan untuk elastisitas.

Produk:

• Sirup glukosa - 150 g
• Gula bubuk - 150 g
• Air - 135 ml
• Susu kental - 100 g
• Cokelat - 150 g
• Gelatin - 15 gram

Memasak:

1. Tuang gelatin ke dalam 60 ml air
2. Campur sirup glukosa, gula bubuk dan air dalam panci.
3. Panaskan massa dengan api kecil. Aduk hingga rata dan jangan sampai mendidih.
4. Lelehkan cokelat cincang di mangkuk lain.
5. Tambahkan susu kental manis dan gelatin. Mengaduk.
6. Tambahkan sirup panas dan aduk rata, Anda bisa menggunakan blender atau mixer.
7. Dinginkan hingga suhu kamar. Jika waktu memungkinkan, masukkan kantong icing ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu hangatkan sedikit dengan mencelupkannya ke dalam air panas.
8. Oleskan ke permukaan yang dingin.

pro: Diucapkan rasa cokelat. Glasir yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Sebelum digunakan, harus dipanaskan hingga + 37 ° C. Glasir beku dengan gelatin tidak hancur dan tidak lengket.
minus: Jika terjadi pelanggaran teknologi atau kondisi suhu, glasir mungkin tidak mengeras. Penting untuk meratakan massa di permukaan dengan gerakan pendek yang jelas, dan ini membutuhkan pengalaman.

Cara mengoleskan frosting cokelat

Glazing bukanlah proses yang sangat rumit, meskipun tidak selalu berhasil pertama kali. Bahkan lapisan cokelat yang tidak sempurna tidak akan merusak kue Anda, dan dengan pengalaman, Anda akan mengembangkan seperangkat aturan Anda sendiri. Kami dapat memperingatkan Anda tentang kesalahan utama pembuat manisan pemula:

• Biarkan frosting menjadi dingin dan sedikit mengental sebelum dioleskan, tetapi jangan menunggu sampai menggumpal.
• Dianjurkan untuk menutupi kue dari kue padat dengan lapisan tipis selai sebelum diglasir. Olesi sisi dan atasnya dengan selai aprikot atau stroberi beberapa jam sebelum diberi frosting. Kemudian letakkan kue di rak kawat dan tuangkan di atas cokelat. Ratakan permukaan dengan spatula atau sikat kue. Setelah itu, kirim kue yang sudah jadi ke lemari es.
• Lebih mudah menyiapkan glasir dalam bak air - dengan cara ini tidak ada yang akan terbakar dan akan lebih mudah bagi Anda untuk mencapai konsistensi yang seragam.
• Mulailah mengoleskan massa cokelat ke arah dari bawah ke atas dan dari tepi ke tengah.
• Pertama, oleskan lapisan tipis cokelat, yang akan menjadi dasar untuk dekorasi akhir. Dinginkan di lemari es. Setelah itu, lapisan kedua akan rata.
• Jika kekasaran muncul di permukaan selama aplikasi glasir, taburi dengan air dan ratakan dengan spatula.
• Glasir yang terlalu tipis dapat dikentalkan dengan sedikit tepung.

Kursus teoretis dalam memasak sangat penting, tetapi Anda akan mendapatkan pengalaman nyata hanya dalam praktik. Jika lapisan gula cokelat tidak sempurna saat pertama kali membuatnya, jangan berkecil hati - itu hampir selalu terjadi. Berlatihlah dengan kue mangkuk atau roti kecil, dan Anda akan segera mengubah kue menjadi karya seni kembang gula dengan mahir.

Produk gula-gula yang sudah jadi seringkali lebih rendah daripada kue buatan sendiri - mereka bisa sangat lezat dan empuk, tetapi tampaknya ada sesuatu yang hilang. Sederhananya, mereka tidak memasukkan sedikit cinta yang diberikan setiap ibu rumah tangga ke dalam mahakaryanya, yang disiapkan dengan jiwa untuk orang-orang tersayang.

Terakhir (untuk kelengkapan kesan) kue terbaik perlu dihias. Penggemar memasak biasanya menggunakan beberapa jenis pelapis:

• krim manis mentega - putih atau berwarna (yang dibuat berdasarkan susu kental rebus mempertahankan bentuknya lebih baik);
• krim kocok - sangat mungkin untuk membelinya di toko (beri segar atau potongan buah kalengan akan terlihat bagus di atasnya);
• jeli buah cerah (irisan buah juga dapat ditambahkan untuk kecantikan dan rasa);
• krim fudge - direbus dari susu dan gula, menambahkan warna makanan alami untuk warna cerah.

Setiap gigi manis memiliki preferensinya sendiri, tetapi tentu saja semua orang akan menyukai kue yang diisi dengan lapisan cokelat. Selain itu, menguasai persiapan glasir khusus sangat sederhana - prosesnya hanya membutuhkan beberapa menit dan tidak memerlukan keterampilan kuliner tertinggi.

Lapisan gula cokelat untuk kue dapat disiapkan dengan berbagai cara, ada banyak resep berbeda untuk cara melakukannya. Pilihan paling sederhana adalah melelehkan sebatang cokelat hitam dan mencampurnya dengan sedikit mentega. Tapi itu tidak akan menjadi produk yang sepenuhnya alami. Lebih baik membuat glasir dari bubuk kakao. Ini akan dibahas dalam resep.

"Penyiraman" cokelat seperti itu cukup sederhana dan segera disiapkan, dan hasilnya melebihi harapan. Kisaran penggunaan produk ini sangat luas - tidak hanya kue, tetapi juga semua jenis kue, berbagai kue dan muffin ditutupi dengan lapisan gula, makanan penutup dan permen disiapkan darinya. Itu tidak menjadi keras di lemari es, itu sedikit meraih pisau bahkan ketika sudah dingin, tetapi tidak mengalir dari gula-gula. Dan jika Anda memasukkannya ke dalam freezer untuk waktu yang singkat, Anda mendapatkan cokelat buatan sendiri yang enak.

Rasanya idealnya sangat kaya. Untuk membuat icing cokelat dari kakao, jangan menghemat bahan, semua produk harus berkualitas tinggi (mentega, kakao) - maka hasilnya akan menyenangkan Anda!

Bahan

60 g mentega 72% lemak;
8 sendok makan susu sapi;
3 sendok makan bubuk kakao;
3 sendok makan gula pasir.

Memasak

Tuang gula ke dalam panci kecil. Panaskan susu dan tambahkan 2 sendok makan gula.

Tambahkan mentega lunak dan bubuk kakao.

Kami menggabungkan semua bahan dengan pengocok, dan kemudian memakai api kecil. Campurkan massa yang dihasilkan secara menyeluruh sehingga semua komponen digabungkan menjadi satu. Mentega harus meleleh.

Tambahkan 3 sendok makan susu sapi panas lagi dan aduk rata lagi.

Apakah frostingnya cukup tebal? Sekali lagi, tuangkan 3 sendok makan susu dan bawa konsistensi ke struktur mengkilap yang seragam, seperti madu cair.

Sekarang angkat panci dari kompor dan biarkan campuran mendingin hingga 30 derajat. Jika Anda mencelupkan pengocok ke dalamnya dan mengangkatnya, glasir akan mengalir perlahan menjadi potongan-potongan tebal.

Tuang cokelat "penyiraman" ke dalam mangkuk terpisah dan olesi kue, muffin, atau gula-gula lainnya. Jika icing sudah sempat mengeras, dan awalnya tidak pas di kue, maka hanya perlu dipanaskan sedikit lagi.

Tekstur berminyak memungkinkan Anda untuk menerapkan konsistensi secara merata ke permukaan semua makanan yang dipanggang. Kilauan lapisan gula cokelat memberikan produk kembang gula penampilan yang menggugah selera dan estetis. Kami meletakkan sisanya dalam cetakan silikon, meninggalkannya di dalam freezer sampai benar-benar padat dan mendapatkan permen yang lezat.

Resep icing cokelat kakao yang sederhana, cepat, dan sangat lezat pasti akan membantu saat membuat mahakarya kembang gula! Selamat makan!

Glasir yang dimasak dengan benar memiliki nilai tambah yang penting - ia mengeras dengan sempurna dan tidak menyebar bahkan jika produk gula-gula dikeluarkan dari lemari es untuk waktu yang lama. Ini adalah dasar yang sangat baik untuk menerapkan semua jenis pola dan prasasti, yang utama adalah mereka juga dapat bertahan pada suhu kamar, jika tidak semua keindahan akan ternoda.

Saya menyarankan Anda untuk menggunakan massa gula-protein, tidak meleleh, tetapi sebaliknya, mengering di udara, sehingga polanya akan menjadi lebih kuat setiap jam. Untuk persiapannya diperlukan sekitar segelas gula bubuk, satu sendok teh jus lemon alami dan satu telur ayam (harus dingin). Pertama, pisahkan protein dan kocok dengan lemon, lalu campurkan bubuk dengan lembut. Dengan bantuan amplop gula-gula, kami menerapkan massa jadi langsung pada kue, di atas lapisan gula.