Marzipan di rumah bisa dimasak mentah atau custard. Marzipan pertama - "mentah", atau "cepat" - disiapkan dengan sangat sederhana: Anda hanya perlu mencampur dan menggiling bahan-bahannya sampai halus (paling sering digunakan almond bubuk, gula, bubuk, telur, kuning telur, jus lemon, dan esens) . Ini bercampur dengan cepat, tetapi lebih sulit untuk bekerja dengannya di masa depan. Marzipan custard jauh lebih nyaman untuk digunakan - lebih plastik, praktis tidak sobek, nyaman digunakan untuk menutupi pai besar, membuat manisan, dan sebagainya.

Ada beberapa lusin resep custard marzipan di rumah: di atas putih telur, dengan krim marshmallow, dengan madu, kacang-kacangan, dll. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat custard marzipan dari almond tanpa telur, hanya mengandung gula, air, dan esensi almond ( diperlukan, tanpanya tidak akan ada rasa atau aroma almond yang sudah dikenal, yang kita semua terbiasa).

Total waktu memasak: 30 menit
Waktu memasak: 5 menit
Hasil: 300-350 g

Bahan

• almond manis (mentah) - 1 sdm.
• gula - 1 sdm.
• air - 1/4 sdm.
• penyedap "Almond" - 3-5 tetes
• gula halus - secukupnya

Memasak

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan kacang almond. Kita membutuhkan almond biasa, yang manis, tidak pahit, dalam jumlah 1 cangkir. Agar kacang mudah dikupas, mereka perlu dituangkan 3-4 kali dengan air mendidih (setiap kali dibiarkan selama 5 menit hingga dingin). Setelah prosedur seperti itu, cangkangnya sangat mudah dikupas.





Giling menjadi butiran kecil menggunakan blender atau penggiling kopi. Semakin halus penggilingan, semakin baik dan akhirnya lebih elastis massa marzipan akan berubah, jadi berikan perhatian khusus untuk menggiling mur.



Tuang gula ke dalam sendok kecil, tambahkan air, didihkan dan didihkan hingga menjadi bola lunak - 1-2 menit setelah kristal gula larut, dengan perebusan aktif.



Tambahkan tepung almond ke dalam sirup mendidih dan didihkan selama tidak lebih dari 3 menit, aduk terus.



Campuran harus menjadi lebih kental dan menjauh dari dinding.



Kami memindahkan massa gula-almond ke dalam mangkuk blender (agar tidak pecah karena suhu tinggi, tunggu beberapa menit dan baru kemudian taruh). Tambahkan beberapa tetes Rasa Almond. Dan sekali lagi kami menusuk semuanya dengan blender selama 2-3 menit - dengan cara ini massa juga akan dihancurkan dan diremas. Jika tidak ada blender, maka Anda bisa menguleni dengan tangan di atas alas silikon.



Selanjutnya, biarkan marzipan sedikit dingin (tapi tidak sepenuhnya, lebih plastis saat hangat) dan Anda bisa mengolahnya. Jika sudah kering, maka Anda bisa menambahkan air matang dingin. Jika sebaliknya ternyata terlalu lembut, tambahkan bubuk.

Ternyata warnanya keabu-abuan, jadi biasanya diwarnai dengan warna berbeda dengan bantuan pewarna makanan - cair atau kering (sebelumnya diencerkan dengan sedikit air).

Marzipan buatan sendiri cocok untuk membuat manisan dan menghias makanan penutup. Misalnya, Anda bisa menggulungnya menjadi lapisan tipis, lalu memotong gambarnya. Anda dapat menutupi kue (paling nyaman untuk menggulungnya di atas cling film, dan mentransfernya di atasnya). Sebaiknya simpan di lemari es, masukkan ke dalam kantong plastik.

Marzipan terkenal dengan manisan di seluruh dunia, dan di Eropa umumnya dianggap sebagai salah satu hidangan utama untuk gigi manis. Terlepas dari penampilan produk yang tidak rumit, tidak mudah untuk menyiapkannya - semua resep marzipan, tanpa kecuali, termasuk almond berkualitas tinggi. Kacang tengik basi tidak akan berfungsi dalam keadaan apa pun. Ingatlah hal ini saat membuat marzipan di rumah.

Apa itu marzipan dan terbuat dari apa?

Dari bahasa Jerman, nama produk diterjemahkan sebagai "roti Maret". Faktanya, marzipan adalah campuran gula bubuk dan almond bubuk, yang dibuat menjadi seperti pasta dengan bantuan bahan tambahan. Selanjutnya, permen, patung-patung, dan elemen dekorasi gula lainnya dibentuk dari pasta.

Dasar dari marzipan asli selalu almond berkualitas tinggi. Kandungannya dalam komposisi pasta tidak boleh lebih rendah dari 33%. Seperti hidangan lainnya, resep marzipan telah berkembang dari waktu ke waktu. Saat ini, kacang-kacangan, kulit, buah-buahan, rum, dan minuman lainnya ditambahkan ke dalamnya ... Tetapi proporsi almond dan gula bubuk tetap tradisional.

Seperti yang telah disebutkan, ada banyak resep berbeda dan kami mengusulkan untuk membicarakannya sekarang. Penting untuk dicatat bahwa penting untuk mengikuti proporsi dan rekomendasi untuk memasak, jika tidak, tidak akan ada yang berhasil. Simpan massa, Anda harus terlebih dahulu membungkusnya dalam film, di lemari es atau di dalam freezer. Sebelum digunakan, harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

resep marzipan tradisional

Bahan:

• 500 gr manisan kupas;
• 15 buah almond pahit;
• 200 gr gula halus;
• 1 gelas air.

Metode memasak:

1. Pada tahap pertama, almond harus dituangkan dengan air mendidih dan kulit dihilangkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit dengan pintu terbuka.
2. Setelah itu, kacang harus digiling dengan penggiling kopi hingga menjadi tepung.
3. Pada tahap selanjutnya, bubuk harus dibuat dari gula, yang kemudian perlu digosok melalui saringan halus.
4. Maka Anda perlu mencampur bahan-bahan yang sudah disiapkan dan yang terbaik adalah menggunakan mixer untuk ini.
5. Masukkan massa ke dalam wadah porselen dan, terus-menerus dibalik, semprotkan air dingin yang sudah disiapkan di atasnya.
6. Setelah itu, pindahkan semuanya ke piring logam dengan dinding tebal dan panaskan dengan api kecil. Saat massa menjadi homogen dan kental, Anda bisa mematikan api.

Metode memasak panas untuk marzipan

Marzipan ini sangat cocok untuk mengisi kue atau kue kering. Penting untuk diperhatikan bahwa marzipan yang disiapkan dalam kondisi perlakuan panas harus segera digunakan untuk menghias kue, selagi masih panas dan belum sempat dingin.

Bahan:

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu mengocok telur dalam mangkuk dan mengirimkan bubuknya ke mereka.
2. Letakkan wadah di atas penangas uap, dan masak, aduk terus, sampai terbentuk massa krim.
3. Setelah itu, angkat mangkuk dan tambahkan sisa bahan, lalu kocok hingga diperoleh massa yang lembut.
4. Taburi papan atau meja dengan bedak, taruh pasta dan uleni dengan tangan sampai halus. Penting untuk tidak berlebihan.

Persiapan dingin marzipan

Pasta ini dapat disimpan di lemari es dan digunakan setelah beberapa saat.

Bahan:

• 2 kuning telur;
• 2 telur;
• 230 gram gula;
• 230 g bubuk;
• 445 gram tepung almond;
• 6 tetes esens vanila;
• 2 sendok teh jus lemon.

Metode memasak:

1. Pertama, campurkan gula, bubuk, lalu tambahkan tepung.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan telur, kuning telur, jus lemon, dan esens.
3. Buat lubang di campuran gula dan tuangkan bahan cair, lalu aduk rata.
4. Tuang sedikit bubuk ke permukaan, taruh massa dan uleni dengan seksama.

resep marzipan dengan sirup gula

Bahan:

• 100 gram almond;
• 150 gram gula pasir;
• 40 gram air.

Metode memasak:

Marzipan buatan sendiri dengan bahan tambahan

Resep dengan cognac

Bahan:

• 225 g bubuk;
• 225 gram almond;
• protein;
• 1,2 sendok teh minuman keras;
• beberapa tetes jus lemon.

Metode memasak:

1. Kupas kacang dan kirim ke penggiling kopi, lalu gabungkan dengan bubuk.
2. Campur dan tambahkan bahan lainnya.
3. Massa yang dihasilkan harus digiling lagi dan dibagi menjadi dua bagian, yang harus diubah menjadi lapisan setebal 3 cm.
4. Bungkus dengan kertas timah dan dinginkan setidaknya selama 2 hari.
5. Setelah itu, marzipan dianjurkan untuk dipotong-potong.

resep air mawar

Bahan:

• 580 g almond manis;
• 580 g gula;
• 60 g kacang pahit;
• 4 sdm. sendok air mawar.

Metode memasak:

1. Keringkan kacang dan giling dalam penggiling daging.
2. Kirim gula, air mawar ke sana dan campur semuanya dengan baik.
3. Kirim semuanya ke lemari es selama 13 jam.
4. Setelah waktu berlalu, bagi massa menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dalam oven hangat.

resep krim

Bahan:

• 0,5 st. krim 20%;
• 0,5 st. tepung;
• 110 gram kacang almond;
• 250 gram bubuk.

Metode memasak:

1. Campurkan krim, tepung dan campur semuanya dengan baik.
2. Nyalakan api minimum dan aduk sampai massa menjadi kental, dan akan mudah dipindahkan dari dinding dan dasar wadah.
3. Masukkan almond cincang, bubuk ke dalam massa dingin dan uleni massa homogen, yang harus digulung menjadi lapisan tipis.
4. Anda dapat membuat figur dari marzipan dan mengeringkannya pada suhu kamar.
5. Anda dapat memilih resep apa saja atau memasak beberapa opsi dan sudah, lalu pilih yang paling cocok untuk Anda sendiri.

Bagaimana cara membuat permen marzipan?

Ada sejumlah besar produk gula-gula di mana marzipan digunakan sebagai bahan. Tapi dengan sendirinya, rasa manis ini dianggap sebagai permen yang enak. Kami menawarkan resep manisan marzipan buatan sendiri yang dapat bersaing dengan yang dibeli di toko.

Bahan:

• 150 gram kacang almond;
• 150 g gula bubuk;
• 2 sdm. sendok jus lemon;
• 1 st. sesendok minuman keras;
• 150 gram cokelat;
• 15 manisan ceri, diadu

Metode memasak:

Mengetahui resep-resep ini, Anda tidak perlu khawatir tentang anak-anak Anda yang menyukai manisan, karena marzipan buatan sendiri dan makanan penutup darinya tidak hanya lezat, tetapi juga sealami mungkin. Massa plastik dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai isian untuk dipanggang, untuk membuat dekorasi kue, dll. Selamat makan!

Marzipan adalah makanan penutup tradisional Eropa yang terbuat dari almond bubuk dan gula bubuk atau sirup. Ini digunakan sebagai kelezatan independen, digunakan dalam persiapan permen, bar, ubin, digunakan untuk menghias makanan penutup, patung patung, sebagai isian untuk kue, kue kering, kue kering.

Terbuat dari apakah marzipan?

Sepintas, marzipan tampaknya merupakan produk yang mudah disiapkan, karena terdiri dari almond, gula, dan aditif - beri, buah-buahan, kakao, vanila, air mawar, dan lainnya. Namun, resep kelezatan ini disimpan dengan hati-hati oleh semua pembuat manisan dan diturunkan dari generasi ke generasi. Semuanya penting di sini - proporsi dan kualitas bahan, tingkat penggilingan, jenis, jumlah aditif, metode persiapan. Resepnya memengaruhi tekstur, rasa, dan aroma makanan penutup, jadi semua orang menyiapkannya dengan caranya sendiri.

Koki rumahan juga telah belajar cara membuat marzipan di rumah. Tentu saja, rasanya dan teksturnya lebih rendah daripada yang dibeli, tetapi juga ada tempatnya.

Produsen marzipan terkenal di Eropa dan Rusia menggunakan almond Mediterania pilihan dan aditif alami dalam pekerjaan mereka, yang membuat produk mereka sangat berkualitas tinggi. Oleh karena itu, untuk menyiapkan suguhan dengan tangan Anda sendiri, Anda juga perlu menggunakan bahan-bahan yang baik untuk membawa marzipan sedekat mungkin dengan standar profesional.

Teknologi persiapan Marzipan

Ada dua cara untuk membuat marzipan:

1. Teknologi dingin (mentah), sebagai akibatnya produk tidak mengalami perlakuan panas. Almond digiling menjadi tepung dan dikombinasikan dengan gula bubuk. Kehadiran sejumlah besar minyak dalam komposisi kernel almond memastikan koneksi produk, memberikan plastisitas pada marzipan. Makanan penutup seperti itu dianggap yang paling berguna, namun, untuk membuatnya, Anda membutuhkan kacang yang segar dan tidak terlalu kering.
2. Teknologi panas menyediakan perlakuan panas kecil terhadap bahan-bahan, sebagai akibatnya kelezatan mempertahankan sebagian besar elemen jejak yang bermanfaat. Marzipan terbuat dari tepung almond dan sirup gula.

Kacang almond yang dimasak panas adalah yang paling umum. Ini disimpan lebih lama dan memungkinkan Anda untuk menambahkan semua jenis rasa dan aroma ke dalam resep.

Marzipan di rumah terbuat dari almond mentah yang sudah dikupas. Untuk menghilangkan kulitnya, kernel ditempatkan dalam air mendidih dan direbus selama 2 menit atau dituangkan dengan air mendidih selama setengah jam. Setelah itu, kulitnya mudah dilepas dengan tangan. Almond bersih dikeringkan dalam wajan kering hingga 5 menit atau dalam oven pada suhu 100 ° C selama sekitar 15-20 menit. Penting agar kacang tidak dipanggang, tidak menjadi gelap.

Untuk menggiling batu almond, lebih baik menggunakan blender yang kuat atau memuat kacang dalam porsi kecil. Untuk menghilangkan partikel besar, tepung harus diayak.

resep marzipan mentah

Jika Anda ingin membuat marzipan dengan manfaat maksimal, gunakan resep ini. Camilan tidak disimpan lama, jadi lebih baik menggunakan produk dalam porsi kecil. Marzipan ternyata sedikit kasar, oleh karena itu tidak cocok untuk pemodelan, tetapi dapat digunakan sebagai manisan independen atau dalam pembuatan kue.

Bahan:

• 200 g almond mentah;
• 200 g gula bubuk;
• 2 ml ekstrak almond;
• pewarna - opsional.

Giling almond menjadi tepung. Secara bertahap tambahkan bubuk yang sudah diayak sebelumnya, uleni adonan. Kemudian berikan 3 kali melalui penggiling daging untuk memberikan lebih banyak elastisitas. Tambahkan rasa di akhir. Anda bisa menggantinya dengan 1 sendok pencuci mulut cognac atau satu sendok makan anggur putih.

Jika massa terlalu padat, tambahkan sesendok molase atau air. Jika cair, tambahkan gula bubuk sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan.

Marzipan klasik custard do-it-yourself

Resep ini adalah yang paling serbaguna. Ini memungkinkan Anda untuk menyiapkan marzipan tradisional yang dapat digunakan sebagai suguhan atau untuk menghias kue. Produk disimpan di lemari es, dalam cling film hingga 2-3 minggu, terkadang lebih lama.

Bahan:

• 1 cangkir tepung almond;
• 1 gelas gula halus;
• 1/3 cangkir air murni;
• rasa - opsional (esensi, kayu manis, cognac, vanila, dll.).

Masukkan gula yang dilarutkan ke dalam air di atas api kecil. Rebus campuran sampai mengental sehingga setetes sirup bisa digulung menjadi bola. Penting untuk tidak memasak campuran terlalu lama dan mengubahnya menjadi karamel.

Tuang remah almond ke dalam sirup mendidih, aduk rata dengan sendok kayu. Setelah beberapa menit, adonan akan berubah dari keadaan lembek menjadi massa plastik.

Untuk membentuk marzipan, letakkan dalam wadah yang diolesi minyak sayur atau dilapisi dengan cling film.

Resep Marzipan Homemade Melar

Marzipan tanpa telur adalah makanan penutup tradisional Eropa. Tetapi seringkali di rumah, juru masak menambahkan putih telur ke makanan penutup, yang memungkinkan untuk memberikan kelengketan dan kekuatan yang lebih besar pada adonan marzipan. Menurut resep ini, marzipan lebih sering berhasil di rumah.

Bahan:

• 1 cangkir almond cincang;
• 1 Desember l. jus lemon
• 250 g gula bubuk;
• 1 putih telur segar;
• rasa - opsional.

Marzipan disiapkan menggunakan teknologi dingin.

Campurkan almond bubuk dengan gula halus, aduk rata. Tambahkan protein dan jus lemon. Pindahkan massa ke meja yang ditaburi bubuk dan uleni sampai adonan plastik diperoleh. Jika perlu, tambahkan lebih banyak bubuk ke adonan untuk meningkatkan kepadatan. Umur simpan makanan penutup hingga 1 minggu di lemari es. Sangat cocok untuk mendekorasi memanggang dan memahat patung.

Marzipan adalah makanan lezat, harum, dan sehat. Manisnya almond akan menghiasi meja pesta dan membawa kesenangan ke hari biasa. Tidak mudah untuk menyiapkannya, dan jika Anda tidak punya waktu untuk ini, Anda dapat membeli marzipan yang dibuat sesuai resep yang diverifikasi di toko Marzipan House.

Marzipan adalah massa plastik yang terdiri dari campuran almond yang dihancurkan dan gula (sirup). Bahan yang dapat ditempa dan pada saat yang sama cukup padat ini secara aktif digunakan untuk pembuatan berbagai figur yang berfungsi sebagai hiasan kue yang dapat dimakan. Marzipan termasuk dalam komposisi sweets, pie, cookies, dan juga digunakan sebagai makanan penutup independen, karena merupakan kelezatan manis yang nyata dengan aroma dan rasa kacang!

Kami menawarkan untuk membuat marzipan di rumah dengan membentuk campuran plastik dengan tangan Anda sendiri. Resepnya sangat sederhana, terutama jika Anda memiliki termometer dan blender stasioner di dapur. Tetapi bahkan jika Anda tidak cukup beruntung untuk mendapatkan "pembantu" seperti itu, sangat mungkin untuk membuat makanan penutup. Alih-alih blender, kacang dapat digiling dalam penggiling kopi, dan sirup dapat dimasak tanpa termometer - detail dalam resep.

Bahan:

• almond (mentah, tidak digoreng) - 100 g;
• gula - 150 gram;
• air - 40 gram.

Resep marzipan di rumah dengan foto

1. Kami mulai memasak dengan mengupas almond. Untuk melakukan ini, masukkan kacang ke dalam piring yang sesuai dan tuangkan air mendidih. Kami pergi selama 10 menit.
   
2. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan. Dengan menekan jari pada inti, keluarkan cangkang kukus dan bengkak. Jika kacang sulit dibersihkan, tuangkan air mendidih lagi.
   
3. Selanjutnya, almond yang sudah dikupas harus benar-benar kering. Ini adalah langkah wajib, jika tidak, Anda tidak akan bisa menggiling kacang menjadi tepung yang rapuh. Anda dapat mengeringkan biji almond secara alami dengan menyebarkannya dalam satu lapisan di atas piring datar dan membiarkannya pada suhu kamar selama 1-2 hari. Atau panggang dalam wajan kering, terus aduk kacang dan pertahankan api kecil. Opsi kedua jauh lebih cepat, tetapi di sini penting untuk tidak memanggang almond dan tidak membuatnya kecoklatan - kernel harus tetap ringan.
   
4. Giling kacang kering menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi atau blender stasioner. Massa harus mirip dengan tepung. Semakin halus penggilingan, semakin elastis marzipan.
   
5. Memasak sirup gula. Tuang seluruh bagian gula dengan air dan didihkan.
   
6. Sambil mengaduk, simpan campuran di atas api sedang hingga 120 derajat. Cara termudah dan paling pasti adalah dengan menggunakan termometer dapur. Jika tidak, akan lebih sulit untuk menangkap momen tersebut. Anda harus fokus pada "bola lunak", yaitu, ambil sedikit sirup dengan sendok dan masukkan ke dalam semangkuk air dingin. Jika dimungkinkan untuk membentuk bola seperti jeli yang lembut dari sirup yang dibekukan dalam air, maka campuran tersebut telah mencapai suhu yang diinginkan.
   
7. Tuang semua remah kacang ke dalam sirup mendidih. Dengan pengadukan aktif dan terus menerus, kami menjaga massa tetap menyala selama beberapa menit. Kami menyebarkan campuran almond yang sudah jadi di atas piring, sedikit diolesi dengan minyak olahan. Biarkan sampai dingin.
   
8. Kemudian lagi kami menggulir massa almond dalam penggiling kopi atau mangkuk blender - kami memecahkan gumpalan lengket.
   
9. Tetap membawa marzipan ke kondisi plastik yang khas. Jika campuran ternyata terlalu rapuh dan tidak berkumpul menjadi satu gumpalan, tambahkan air matang dingin dan uleni dengan tangan (penting untuk menambahkan cairan dalam porsi yang sangat kecil agar tidak berlebihan!). Jika marzipan, sebaliknya, ternyata terlalu lunak, bawa ke konsistensi yang diinginkan dengan menaburkan gula bubuk.
   
10. Ternyata sekitar 250 g marzipan jadi. Jika tidak segera digunakan, kami membentuk batang, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Sebelum digunakan, simpan pada suhu kamar dan uleni sedikit dengan jari Anda untuk mengembalikan plastisitas.
    

Marzipan di rumah sudah siap! Anda dapat mewarnainya dengan pewarna makanan dan menggunakannya untuk membuat berbagai figur, memasak manisan buatan sendiri berdasarkan itu, atau memakannya begitu saja. Contoh penggunaan marzipan dapat dilihat pada resep kue.

Persiapan marzipan. Kami memahat bayi, bunga, buah-buahan, figur lain yang berbeda, menutupi kue

Tentang membuat marzipan

Marzipans digunakan untuk memodelkan berbagai macam kerajinan gula-gula, yang merupakan karya seni kembang gula yang sepenuhnya selesai, atau elemen perhiasan untuk berbagai macam produk yang dapat dimakan.
Marzipans juga digunakan untuk melapisi kembang gula dan sebagai isian untuk pai manis.


Ada dua cara utama untuk menyiapkan marzipan - dengan perlakuan panas dan tanpa perlakuan panas.
Salah satunya, dengan perlakuan panas, membutuhkan waktu sedikit lebih lama, namun jenis marzipan ini lebih mudah digunakan, terutama untuk memahat berbagai figur dan untuk melapisi produk kembang gula berukuran besar, karena. keduanya lebih plastik dan lebih enak.
Metode kedua untuk menyiapkan marzipan - tanpa perlakuan panas - lebih cepat: campuran dilewatkan melalui food processor. Tetapi menggunakan marzipan ini lebih sulit.
Biasanya, marzipan disiapkan dengan cara pertama untuk pemodelan dan untuk melapisi pai besar, dan yang kedua - untuk melapisi pai kecil atau sebagai isian, yang digunakan untuk mengisi pai sebelum dipanggang. Setelah kue ditutup dengan marzipan, kue dibiarkan di tempat yang sejuk dan berventilasi selama seminggu. Marzipan yang terlalu basah akan mempengaruhi warna glasir.

Penyimpanan Marzipan

Bungkus marzipan dengan plastik atau bungkus plastik (atau masukkan ke dalam kantong plastik) dan dinginkan atau bekukan.
Sebelum digunakan, simpan campuran pada suhu kamar dan uleni sedikit untuk mengembalikan plastisitas.

Kami merekomendasikan menggunakan:
RESEP MARZIPAN utama dengan perlakuan panas
untuk masakan rumah
(menurut V.V. Pokhlebkin)
Bahan:
- 0,5 kg biji almond manis kupas,
- 15 buah almond pahit,
- sekitar 200 g gula buah (fruktosa),
- 1 sendok teh. sesendok air.
Memasak
Lepuh almond, buang kulitnya, keringkan dengan pintu oven terbuka dengan api yang sangat rendah selama beberapa menit (menghindari tidak hanya terbakar, tetapi juga menguningnya kacang!), Kemudian giling dalam penggiling kopi setipis mungkin.
Gula (fruktosa) juga digiling menjadi bubuk dan diayak melalui saringan halus.
Campur gula dan almond secara menyeluruh, lebih disukai dengan mixer, menjadi massa yang homogen.
Masukkan ke dalam cangkir porselen dan semprotkan sesendok air (dingin, rebus) ke dalam campuran ini dengan pistol semprot. Lebih baik melakukan ini bersama: yang satu menyemprot, yang lain membalik massa, terus menerus, merata.
CATATAN. Untuk menambah rasa, Anda dapat menambahkan 50 g kismis yang sudah dicuci dan dicincang halus ke dalam massa yang dihasilkan, campur dan lewati semuanya empat hingga lima kali melalui penggiling daging.
Setelah itu, massa marzipan ditempatkan dalam piring logam berdinding tebal (dengan bagian bawah yang tebal) dan dipanaskan dengan pengadukan konstan dengan api yang sangat rendah (dengan penambahan sedikit gula buah bubuk yang diayak - dari 20 hingga 50 g) sampai massa homogen dan melunak.
Saat memanaskan, hindari panas berlebih dan terbakar!

VARIAN MARZIPAN MASS
Opsi 1 (dengan perlakuan panas)
Hasil: 700 g
Bahan:
- 2 telur,
- 175 g fruktosa (lebih disukai) atau gula bubuk,
- 350 gr kacang almond,
- 4 tetes esens vanila,
- 1 sendok teh jus lemon.
Memasak
Kocok ringan telur dalam mangkuk.
Campur gula dengan gula bubuk dan kombinasikan dengan massa telur.
Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan masak, aduk, sampai krim.
Menghapus. Masukkan almond bubuk ke dalam mangkuk, tambahkan esens vanila, jus lemon, dan kocok ringan dengan sendok - Anda harus mendapatkan pasta yang lembut.
Balikkan pasta ke atas meja kerja yang berbentuk bubuk dan uleni hingga halus.
Cobalah untuk tidak berlebihan, jika tidak minyak akan keluar.
CATATAN. Marzipan yang disiapkan dengan cara ini harus digunakan hangat sampai kehilangan plastisitasnya.

Opsi 2 (tanpa perlakuan panas)
Hasil: 900 g
Bahan:
- 1-2 butir telur,
- 2 kuning telur,
- 225 gr gula pasir,
- 225 g fruktosa (lebih disukai) atau gula bubuk,
- 450 g kacang almond,
- 6 tetes esens vanila
- 2 sendok teh jus lemon.
Memasak
Campur 225 g gula pasir dan gula halus dalam mangkuk, lalu tambahkan almond bubuk.
Secara terpisah, campur 2 kuning telur, 2 telur utuh, jus lemon, dan esens vanila.
Buat lubang di tengah campuran gula, tuangkan campuran telur ke dalamnya dan aduk rata.
Taburi permukaan kerja Anda dengan gula icing dan uleni campuran marzipan sampai halus.
CATATAN. Dimungkinkan, tetapi tidak diinginkan, untuk mengganti almond dengan hazelnut, menambah jumlah gula bubuk menjadi 275 g, dan mengurangi jumlah telur menjadi satu telur utuh.

Opsi 3
Bahan:
- 200 g fruktosa (lebih disukai) atau gula bubuk,
- 200 g almond kupas,
- 1 putih telur,
- 1 sendok teh minuman keras,
- beberapa tetes jus lemon.
Memasak
Giling almond yang sudah dikupas dan campur dengan gula bubuk, protein, jus lemon, dan minuman keras.
Giling seluruh campuran lagi dan bentuk dua lapisan setebal 3 cm dari massa yang dihasilkan.
Bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama 2-7 hari.
Sebelum digunakan, potong marzipan menjadi irisan tipis.

Opsi 4
Bahan:
- 600 g almond manis dan 60 g almond pahit,
- 600 g fruktosa atau gula pasir,
- 4 sendok makan air mawar.
Memasak
Keringkan almond yang sudah dikupas dengan baik, lewati penggiling daging dan, tambahkan gula dan air mawar, uleni massa yang kental.
Masukkan ke dalam lemari es selama 12-14 jam, lalu potong marzipan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan dan keringkan dalam oven hangat atau di atas api.


Opsi 5
Bahan:
- 300 g almond manis dan 10 g pahit,
- 300 g fruktosa atau gula pasir,
- 2 sendok makan air mawar. (resep air mawar ada di buku harian saya)
Memasak
Kupas almond dan keringkan dengan baik dalam oven yang tidak panas (biji kacang panas lebih mudah dikupas dari kulit tipis berwarna cokelat jika Anda meletakkannya di atas serbet, ikat ujungnya, giling biji dengan tangan Anda dan saring melalui saringan).
Siapkan massa marzipan seperti dijelaskan di atas (Opsi 4) dan biarkan di lemari es semalaman.
Kemudian potong massa menjadi bola-bola dengan ukuran yang diinginkan, keringkan dalam oven hangat, biarkan dingin dan tutup dengan lapisan gula cokelat atau cokelat leleh yang dicampur dengan sedikit air panas.

Opsi 6
Bahan:
- 500 g fruktosa (lebih disukai) atau gula bubuk,
- 320 g biji almond,
- 4 protein,
- 1 sendok teh cognac, rum atau anggur.
Memasak
Mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai dekorasi berupa buah-buahan, sayuran, patung-patung binatang, dll.
Almond tersiram air panas dengan air mendidih, biji kacang dibebaskan dari cangkangnya dan diletakkan secara merata di atas lembaran logam untuk dikeringkan.
Suhu dalam oven adalah 40-45 gr. C, waktu - 2-5 menit.
Almond kering dilewatkan melalui penggiling daging, dicampur dengan gula bubuk dan protein kocok dan melewati beberapa kali lagi melalui penggiling daging sampai diperoleh massa pucat yang homogen, cognac atau anggur ditambahkan dan dicampur.
Marzipan siap pakai harus kental, plastik putih.
Putih telur kocok ditambahkan ke marzipan yang terlalu keras, gula bubuk ditambahkan ke marzipan lunak.
Simpan marzipan yang dibungkus plastik dalam panci dengan penutup yang rapat.
Umur simpan tidak lebih dari 1 bulan.

Marzipan dengan tepung dan krim
Bahan:
- 0,5 cangkir krim 20%,
- 0,5 cangkir tepung premium,
- 100 g biji almond,
- 250 g fruktosa (lebih disukai) atau gula bubuk.
Memasak
Tepung dan krim dingin dicampur dalam panci sampai diperoleh massa yang homogen, dipanaskan, diaduk dengan api kecil atau penangas air sampai campuran mengental dan menjauh dari dasar dan dinding panci, dinginkan, tambahkan kacang almond yang sudah dikupas dari permukaannya. kulit, gula bubuk , jika diinginkan, beberapa tetes pewarna makanan dan uleni adonan yang halus.
Adonan digulung menjadi lapisan tipis, produk dengan bentuk yang diinginkan dipotong dan dikeringkan di udara.


Marzipan tanpa telur
Hasil 750 gr
Waktu memasak 10 menit
Memasak
1. Campurkan 350 g almond bubuk, 175 g gula bubuk, dan 175 g gula dalam mangkuk besar.
2. Kocok 2 sdm. l. jus lemon, 2 sdm. l. gliserin, 2 sdm. l. sirup glukosa, beberapa tetes esensi almond dan 1 sdm. l. brendi atau sherry (opsional) dan tambahkan ke campuran pertama.
Uleni selama 3 menit sampai Anda mendapatkan bola.
Bungkus dengan cling film atau foil.
Tahan hingga 2 minggu.

Tonton video "Cara membuat marzipan"

Cara merias bayi:

MARZIPAN
Bahan
Almond (kupas) - 400 g
Gula bubuk - 200 g
Gula (bisa berwarna cokelat) - 200 g
Air - 1 gelas
Memasak

Kami memasak sirup dari air dan gula;
didihkan dan didihkan selama 20-30 detik. Dinginkan sirup. Kami menaruh almond
ke dalam food processor dan digiling menjadi tepung. Kemudian tambahkan gula bubuk ke dalamnya dan
(jangan matikan kombinasinya), tuangkan sirup gula dalam aliran tipis. Kapan
isinya akan berubah menjadi massa homogen yang halus - prosesnya selesai.
Marzipan paling baik disimpan dalam cling film.