Bolognese lebih dari sekedar saus! Ini adalah kuah daging asli yang biasanya diolah dengan daging cincang dan disajikan dengan pasta. Jika aku memberitahumu sebuah rahasia,

saus ini juga cocok dengan soba dan jelai, menghasilkan nasi yang sangat lezat dan bahkan kentang Bolognese favorit kami

sungguh menakjubkan.

Bolognese dengan daging cincang - prinsip umum persiapan

Daging giling. Biasanya bolognese menggunakan daging sapi atau campuran daging sapi dan babi. Tapi Anda juga bisa mengambil sepotong ayam, domba, bebek,

Tidak ada aturan atau batasan khusus dalam hal ini. Daging cincang digoreng terlebih dahulu. Baru setelah itu diisi dengan cairan dan direbus.

Sayuran. Secara tradisional, bawang merah dan bawang putih digunakan. Tapi ada resep Bolognese dengan wortel, paprika, segar

tomat. Sayuran biasanya dicincang, kadang dicincang dengan blender atau di parutan, lalu digoreng dengan daging cincang atau direbus di bawah penutup.

Minyak. Bolognese membutuhkan minyak zaitun, terkadang mentega digunakan. Tapi Anda bisa mengambil produk bunga matahari biasa

dalam hal ini, tidak berbau. Sausnya seharusnya tidak berbau seperti biji-bijian.

Herbal, rempah-rempah. Bolognese sendiri ternyata cukup aromatik karena mengandung sayuran dan terkadang wine. Biasanya dari rempah-rempah

tambahkan merica bubuk dan bumbu Italia. Tapi Anda bisa membatasi diri hanya dengan kemangi atau menambahkan peterseli, adas, semuanya berpadu sempurna

dengan kuah kental.

Bolognese dengan daging cincang dan tomat kalengan

Untuk menyiapkan saus Bolognese sederhana dengan daging cincang, Anda membutuhkan tomat kalengan dalam jusnya. Biasanya sudah dikupas,

oleh karena itu sangat nyaman digunakan.

Bahan-bahan

150 gram bawang bombay;

500 gram daging cincang;

800 g tomat dalam jusnya;

Minyak, bumbu Italia, garam;

Dua siung bawang putih.

Persiapan

1. Tuang minyak ke dalam penggorengan. Yang terbaik adalah menggunakan campuran zaitun dan mentega, tetapi Anda bisa menggunakan salah satu atau yang lain. Pemanasan,

Ini akan memakan waktu sekitar lima sendok makan.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus, taruh dan mulailah menggoreng. Aduk agar tidak gosong.

3. Segera setelah potongan bawang bombay menjadi transparan, tambahkan daging cincang ke dalamnya. Masak sekitar lima atau tujuh menit lagi.

4. Untuk saat ini, mari kita siapkan tomatnya. Keluarkan dari jus dan potong-potong. Anda cukup memelintirnya dengan blender. Tambahkan ke daging cincang.

5. Tutup penggorengan dan masak saus selama sekitar dua puluh menit.

6. Buka, tambahkan bawang putih cincang dan beberapa bumbu Provençal. Satu sendok teh kecil sudah cukup. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak

kuahnya cair, bisa ditambahkan sedikit air mendidih atau sisa kaldu setelah pasta.

7. Tes garam, bila garam pada tomat kurang, tambahkan.

8. Rebus hidangan selama beberapa menit lagi di atas kompor, sajikan dengan pasta.

Bolognese dengan daging cincang, tomat segar, dan anggur

Resep klasik saus Bolognese dengan daging cincang sering kali menggunakan wine. Mereka terutama mengambil minuman dari anggur putih, itu luar biasa

melembutkan daging dan memberikan rasa yang enak.

Bahan-bahan

500 gram daging cincang;

700 gram tomat matang;

120 gram bawang bombay;

0,5 gelas anggur;

2 siung bawang putih;

5 sendok makan minyak.

Persiapan

1. Kupas kepala bawang bombay dan potong dadu kecil. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, potong beberapa bagian.

Goreng, buang. Tambahkan bawang bombay ke minyak aromatik dan mulailah menggoreng.

2. Setelah beberapa menit, tambahkan daging cincang dan aduk dengan spatula agar gumpalan tidak saling menempel. Begitu dagingnya menjadi ringan,

Setelah sekitar satu menit, tuangkan anggur ke dalamnya. Kami tunggu. Sampai benar-benar menguap.

3. Untuk saat ini mari kita rawat tomatnya. Rendam tomat dalam air mendidih, setelah membuat sayatan kecil pada kulitnya. Setelah satu menit, keluarkan

pindahkan ke air dingin dan buang kulit tipisnya. Kami memotong daging tomat murni dengan food processor, tetapi Anda cukup memotongnya dengan pisau.

4. Tuang adonan tomat ke dalam daging cincang, tambahkan sedikit garam, lalu tutup wajan. Rebus daging dalam tomat selama sekitar tiga puluh menit, nyalakan api

kecil.

5. Bumbui Bolognese dengan bumbu, tambahkan garam secukupnya, dan bisa ditambahkan sedikit merica untuk rasa pedas.

Bolognese dengan daging cincang dan susu

Resep bolognese yang dibuat dengan susu. Hidangan ini sangat sukses jika dibuat dengan daging giling.

Bahan-bahan

180 ml susu;

600 gram daging cincang;

2 bawang;

800 g tomat dalam jusnya;

40 ml minyak;

Garam dan merica;

Bawang putih, sayuran hijau.

Persiapan

1. Tuang minyak ke dalam penggorengan. Goreng 1-2 siung bawang putih, potong menjadi dua. Keluarkan dan buang dengan hati-hati.

2. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam minyak dan masak selama 1,5 menit.

3. Sekarang Anda bisa menambahkan daging cincang. Aduk, masak selama sekitar tiga menit.

4. Sebaiknya susu dipanaskan, karena daging tidak menyukai perubahan yang tiba-tiba. Tambahkan ke dalam panci dan biarkan mendidih tanpa tutup dengan api sedang.

sampai semua kelembapannya hilang dan terserap ke dalam daging.

5. Sekarang saatnya memotong tomat dalam jus Anda. Tuang ke dalam daging cincang.

6. Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam saus, tutup wadahnya, dan kecilkan api. Rebus selama sekitar setengah jam sampai halus, ringan dan

saus lembut.

7. Cicipi di bagian akhir dan tambahkan lebih banyak garam. Lada, tambahkan herba segar atau sedikit campuran herba Italia kering.

Bolognese dengan daging cincang dan jamur

Varian saus Bolognese yang lembut dan aromatik. Selain daging cincang, Anda membutuhkan champignon segar. Meskipun ada resep dengan jamur lain,

terkadang mereka bahkan menggunakan makanan kaleng.

Bahan-bahan

400 gram daging cincang;

250 gram champignon;

30 gram mentega;

20 ml minyak sayur;

120 gram bawang bombay;

120 gram krim 15%;

700 gram tomat dalam jusnya;

Rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan

1. Potong bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, goreng sebentar.

2. Tambahkan daging cincang ke bawang bombay, aduk, lanjutkan menggoreng.

3. Masukkan mentega ke dalam penggorengan kedua. Letakkan di atas kompor dan biarkan memanas.

4. Potong jamur menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mentega, dan goreng selama sekitar delapan menit.

5. Potong tomat. Tuang jus ke dalam daging cincang dan tutupi penggorengan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar seperempat

6. Tambahkan krim ke jamur dan tambahkan sedikit garam. Kukus dengan api sedang. Seharusnya tidak ada kelembapan yang tersisa.

7. Pindahkan jamur dalam krim ke penggorengan bersama daging cincang, aduk. Tambahkan garam, bisa juga ditambahkan bumbu lainnya, campuran Italia.

8. Tutup kembali loyangnya. Rebus bolognese selama sekitar dua puluh menit sampai matang.

Bolognese dengan daging cincang, sayuran, dan pasta tomat

Saus versi sayur dengan daging cincang. Jika ada bahan yang hilang, Anda bisa mengecualikannya. Pasta ditambahkan bersama dengan tomat segar,

yang akan memberi warna cerah pada kuah Italia.

Bahan-bahan

500 gram daging cincang;

2 bawang;

1 wortel besar;

40 gram pasta;

3 tomat;

300 ml kaldu atau air mendidih;

2 batang seledri;

35 ml minyak;

100 ml anggur.

Persiapan

1. Goreng bawang bombay dalam minyak selama dua menit, tambahkan wortel yang dipotong dadu kecil. Masak beberapa menit lagi, tambahkan seledri,

potong-potong sama seperti wortel.

2. Masak lagi dua menit, lalu tambahkan daging cincang. Goreng hingga kering. Bumbui Bolognese dengan anggur. Evaporasi alkoholnya

panas sedang.

3. Lepuh tomat dengan air mendidih atau tuangkan selama beberapa menit, buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus.

4. Potong paprika menjadi kubus.

5. Pertama tambahkan merica ke dalam saus daging cincang, lalu tambahkan tomat. Mengaduk. Panaskan hingga mendidih.

6. Encerkan pasta tomat dengan kaldu panas atau air mendidih dari ketel. Tuang sausnya.

7. Anda bisa langsung menambahkan garam dan membumbui masakan dengan bumbu lain agar aromanya semaksimal mungkin.

8. Tutup dan biarkan mendidih hingga matang sepenuhnya, sekitar 20-30 menit. Jangan biarkan Bolognese terlalu mendidih.

Bolognese dengan daging cincang dan zaitun

Varian saus yang sangat beraroma dan benar-benar Italia. Jika Anda menyukai rasa yang lebih gurih, lebih baik menggunakan buah zaitun hijau, tapi

Anda bisa menambahkan lebih banyak jus lemon.

Bahan-bahan

600 gram daging cincang;

Sebotol buah zaitun;

Sepasang umbi;

Setengah lemon kecil;

Sekaleng tomat dalam jusnya;

130 ml anggur;

6 sendok makan minyak zaitun;

0,5 sdt. oregano;

Beberapa siung bawang putih.

Persiapan

1. Beri rasa pada minyaknya. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wajan, panaskan, masukkan siung bawang putih yang dipotong menjadi beberapa bagian dan

goreng sedikit. Kami mengeluarkan sayuran dan membuangnya.

2. Tambahkan bawang bombay cincang. Seperti biasa, goreng sebentar hingga bening.

3. Saatnya menambahkan daging cincang. Masak dengan bawang bombay selama kurang lebih tiga menit, aduk. Tuang anggur putih kering ke dalam penggorengan.

Kami menguapkan kelembapannya. Anda bisa menggunakan susu dalam jumlah yang sama sebagai pengganti anggur.

4. Segera setelah anggurnya habis, tambahkan tomat cincang ke dalam bolognese dan didihkan. Garam, tambahkan oregano.

5. Potong buah zaitun menjadi dua. Jika ukurannya besar, Anda bisa membuat empat bagian. Tambahkan ke saus. Masak selama sepuluh menit lagi.

6. Potong buah lemon, peras setengahnya langsung ke dalam penggorengan, aduk, dan matikan kompor setelah mendidih. Opsional

tambahkan sayuran hijau ke saus bolognese.

Jika Anda perlu mengencerkan saus, lebih baik menggunakan air setelah memasak pasta untuk tujuan ini.

Anda dapat meningkatkan rasa daging cincang yang dibeli dengan bantuan rempah-rempah. Jangan ragu untuk menambahkan paprika bubuk manis, suneli hop,

Ini akan lezat dengan kaldu pekat kering.

Jika daging cincang tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi cincang, dada ayam, sosis, atau kaki ayam ke dalam wajan.

Bolognese tidak hanya bisa dibuat dari daging atau unggas, tetapi juga dari ikan. Resep serupa juga ada dalam masakan Italia. Khususnya

Saus dengan salmonnya ternyata menarik.

Saus Bolognese merupakan sup daging dengan sayuran khas masakan Italia. Ada banyak resep masakan ini, tapi saya menawarkan versi saya sendiri, disesuaikan dengan produk lokal dan selera keluarga kami. Bolognese disajikan dengan pasta dan juga digunakan dalam lasagna.

Saya ingin segera mencatat bahwa ini bukan resep klasik saus Bolognese, tetapi variasi tema. Beberapa produk yang merupakan bagian dari masakan asli tidak disukai oleh keluarga saya, jadi saya memilih bahan-bahannya sedemikian rupa sehingga semua orang akan kenyang dan bahagia. Baca lebih lanjut tentang ini di bawah...

Bahan-bahan:

(500 gram) (500 mililiter) (100 gram) (50 gram) (50 gram) (2 sendok makan ) (2 sendok makan ) (0,5 sendok teh) (0,5 sendok teh) (1 sejumput) (1 buah )

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk merebusnya, kita membutuhkan wajan yang lebar dan dalam (milik saya berdiameter 26 sentimeter) atau piring berdinding tebal tempat kita menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur olahan (saya menggunakan bunga matahari). Kami menaruh piring di atas api kecil dan, selagi minyak memanas, segera siapkan sayuran (beratnya ditunjukkan dalam bentuk yang sudah dikupas). Kami membersihkan wortel dan bawang bombay, lalu memotongnya menjadi kubus kecil dan memasukkannya ke dalam minyak yang sudah panas. Selanjutnya, potong batang seledri yang berair (jangan lupa dicuci tentunya) ke dalam kubus kecil yang sama dan tambahkan ke sayuran lainnya.

Goreng sayuran dengan api sedang sambil diaduk hingga berwarna kecoklatan dan setengah matang. Tidak perlu terlalu memerah.

Pada tahap selanjutnya menyiapkan saus Bolognese, tambahkan daging cincang ke dalam sayuran setengah jadi. Mengenai pilihan produk: Anda bisa menggunakan yang paling Anda sukai. Misalnya, dari satu jenis daging atau campurannya - dalam kasus saya itu adalah daging babi dan ayam dalam proporsi yang sama. Selain itu, daging sapi, daging sapi muda, kelinci sempurna (jelas bukan pilihan saya). Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan dan di atas api sedang (sambil terus diaduk dengan sendok atau spatula), kecoklatan sebentar.

Berikutnya adalah waktu untuk komponen tomat dalam saus Bolognese masa depan. Di sini Anda dapat bereksperimen dengan aman: Saya menggunakan pasta tomat buatan sendiri, tetapi secara umum, tomat kalengan cincang tanpa kulit (250-300 gram), saus tomat favorit Anda (sekitar 100 gram) atau hanya tomat segar (5-6 potong ukuran sedang) sempurna. Dalam kasus terakhir, mereka perlu disimpan dalam air mendidih selama beberapa menit (setelah membuat potongan berbentuk salib di sisi yang berlawanan dengan tangkai), kemudian membuang kulitnya dan memotong halus daging buahnya. Jangan lupa untuk membumbui daging dan sayuran dengan daun salam.

Pasta Bolognese siap pakai.

Pasta dapat dengan mudah disebut sebagai produk yang lebih disukai bahkan oleh penghuni rumah tangga terkecil sekalipun, termasuk mereka yang berubah-ubah, pilih-pilih, dan tidak mau makan makanan orang dewasa.

Pastalah yang menarik perhatian anak-anak baik karena penampilan maupun rasanya, dan tidak peduli bagaimana Anda menyiapkannya, makan siang akan sukses besar. Tetapi jika Anda ingin tidak hanya memberi makan anak-anak Anda, tetapi juga memberikan semua unsur mikro yang diperlukan bagi tubuh mereka yang sedang tumbuh, pilihlah pasta Bolognese, yang mengandung tomat, wortel, berbagai bumbu, dan daging.

Bahan-bahan:

• 400 gram pasta
• 1/2kg daging giling
• 2 wortel
• 1 bawang bombay kecil
• 1 tangkai seledri
• 1/2 liter pasta tomat
• minyak zaitun
• kemangi
• peterseli

Jika hidangan tersebut ditujukan untuk pemakan dewasa, maka daftar bahannya juga dapat mencakup:

• anggur meja putih
• lada hitam

Cara memasak pasta dengan daging cincang Bolognese

1. Potong bawang bombay dan potong wortel kecil-kecil, lalu goreng dalam wajan atau panci dengan sedikit minyak zaitun.

2. Jika hanya orang dewasa di rumah yang akan makan, maka inilah saatnya menambahkan sedikit white table wine ke dalam isi penggorengan dan mencampur semuanya.

3. Jika sayuran sudah berwarna keemasan, tambahkan pasta tomat dan kemangi, lalu biarkan dengan api kecil selama 10 menit.

4. Sementara itu, masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Dalam kebanyakan kasus, ini akan memakan waktu sekitar 8-10 menit. Jangan lupa pasta yang kurang matang memiliki rasa yang kurang terasa dan menyerupai permen karet saat dimakan. Jika terlalu matang, akan menjadi terlalu lunak dan juga kehilangan rasanya. Jika Anda belum memiliki pengalaman yang tepat, namun ingin mendapatkan pasta dengan konsistensi terbaik, cobalah pasta tersebut sesering mungkin saat memasak.

5. Tiriskan dan bilas pasta yang sudah matang.

6. Ambil daging cincang, beri garam dan, jika anggota keluarga yang lebih muda tidak diharapkan hadir di meja, beri merica, dan tambahkan juga bumbu apa pun sesuai selera.

7. Goreng daging cincang dalam wajan dengan minyak zaitun, dan bila daging sudah siap, tambahkan ke dalam saus tomat yang didapat tadi. Campur saus dengan daging dan biarkan selama 5 menit.

8. Letakkan wajan berisi saus di atas api kecil, tambahkan pasta dan aduk semuanya hingga rata.

Banyak koki terkenal dunia tidak menganggap masakan Italia sebagai makanan lezat, menyebutnya sebagai makanan untuk orang miskin. Ya, mungkin memang demikian, tetapi justru karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya, tetapi pada saat yang sama dengan rasanya yang luar biasa, ia menaklukkan seluruh dunia. Pasta dianggap sebagai salah satu simbol tidak resmi Italia, karena orang Italia adalah pecinta paling terkenal di seluruh dunia.

Mereka tahu banyak tentang persiapannya, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep unik dan rahasia tersembunyi. Rusia memiliki variasi resep ini sendiri - pasta angkatan laut, tetapi tidak ada kesamaan dengan resep klasik, kecuali daging yang dikandungnya.

Sedikit sejarah

Pasta Bolognese adalah kombinasi pasta dengan saus Bolognese. Bolognese adalah kuah daging yang berasal dari Bologna, sebuah provinsi di Italia. Sering disebut sebagai ibu kota gastronomi Italia, karena di sanalah muncul Parmesan, cuka balsamic, dan ham Parma. Penyebutan pertama kali dimulai pada tahun 1891.

Ada resep yang direkomendasikan secara resmi dari delegasi dari Bologna. Terdiri dari: pancetta (sejenis bacon), daging sapi, babi, minyak zaitun, bawang bombay, wortel, seledri, tomat, kaldu daging, anggur merah. Bahan-bahannya mungkin juga termasuk susu atau krim.

Secara tradisional, sausnya disajikan dengan tagliatelle – mie Italia.. Bolognese juga digunakan untuk membuat lasagna dan bahkan digunakan untuk membumbui kentang tumbuk. Namun Spaghetti Bolognese lebih terkenal di seluruh dunia. Namun, chef Italia mengklaim bahwa hidangan ini tidak ada hubungannya dengan spageti, dan di tanah kelahirannya, yaitu Italia selatan, selalu diolah dengan tagliatelle.

Jika Anda ingin mencoba hidangan ini di Italia, carilah dengan nama “tagliatelle al ragu” atau “Ragù alla bolognese”.

Bagaimana cara memilih produk untuk memasak?

Resep saus aslinya menggunakan pancetta. Ini adalah bacon atau perut babi yang diawetkan dengan rempah-rempah. Dagingnya cukup berlemak, bisa diganti dengan smoked bacon. Dan juga dua jenis daging digunakan di sana.

Lebih baik jika demikian daging babi dan sapi dalam proporsi yang sama. Daging babi akan menambah kelembutan pada kuahnya, dan daging sapi akan menambah kekayaan dan rasa. Resep aslinya menggunakan anggur merah, tetapi Anda bisa menggantinya dengan anggur putih. Jika Anda tidak memiliki anggur di rumah, Anda bisa melakukannya tanpa anggur, tetapi kuahnya akan kehilangan sedikit rasanya.

Saus Bolognese adalah hidangan yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Dalam resep umum, ini memakan waktu sekitar dua jam. Tapi Anda bisa merebusnya hingga 4 jam, seperti yang dilakukan koki Italia.

Dalam resep yang didaftarkan pada tahun 1982 oleh Italian Academy of Cuisine, tidak ada bumbu sama sekali. Tapi tidak ada yang akan melarang Anda menambahkan sedikit ramuan Italia atau Provençal. Di Amerika Serikat, di mana para emigran Italia membawa banyak resep mereka pada awal abad ke-20, penjualan kuah daging dalam toples ini sangat umum terjadi.

Untuk menyiapkan pasta Anda bisa memilih semua jenis pasta. Tagliatelle bersifat tradisional, tetapi Anda bisa menggunakan tanduk, spageti, atau jenis pasta lainnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan panci dan penggorengan.

Jika Anda membutuhkan resep cepat, lebih baik memilih yang lain, mahakarya masakan Italia ini suka direbus dalam waktu lama di atas kompor.

Resep masakan

Setiap koki atau nenek Italia mana pun pasti memiliki rahasianya sendiri dalam menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Namun ada resep klasik membuat pasta dengan saus Bolognese yang akan membuat Anda lebih dekat dengan tradisi masakan Italia, bahkan di rumah.

Saus tradisional

Bahan untuk pasta bolognese klasik:

• 250 gram daging babi;
• 250 gram daging sapi;
• 8 tomat sedang;
• 80 g pancetta (bacon);
• 100 gram wortel;
• 100 gram bawang bombay;
• 100 gram seledri;
• 200 gram kaldu daging;
• 150ml anggur merah;
• 50 gram minyak zaitun;
• 500 gram pasta.

Apa yang harus kita lakukan:

• Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Iris tipis bawang bombay, masukkan ke dalam wajan, lalu goreng selama kurang lebih 3 menit hingga berwarna coklat keemasan.
• Wortel diparut di parutan halus, seledri dipotong kecil-kecil. Semua ini ditambahkan ke wajan dengan bawang bombay, lalu digoreng selama 5 menit.
• Setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan pancetta (atau bacon berkualitas lainnya). Itu perlu dicincang halus lalu digoreng sampai lemaknya hilang.
• Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan daging cincang. Anda bisa membuatnya sendiri dari daging babi dan sapi, atau Anda bisa membelinya yang sudah jadi.
• Daging cincang yang sudah jadi dimasukkan ke dalam wajan. Itu perlu aduk terus, pecahkan gumpalan sampai berwarna coklat muda. Maka Anda perlu menambahkan anggur merah.
• Setelah semua cairan menguap, tambahkan kaldu daging. Bisa diganti dengan kaldu sayur atau air.
• Komposisi kuahnya yang tradisional mengandung pasta tomat. Yang terbaik adalah memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, tomat perlu dikupas dan dicincang halus.
• Tambahkan tomat cincang halus ke daging cincang.
• Anda perlu merebus sausnya setidaknya dua jam. Ini akan siap jika sayuran sudah direbus dan dagingnya empuk.
• 15 menit sebelum kuahnya siap, letakkan panci berisi air asin di atas api. Segera setelah mendidih, masukkan pasta. Masak dua menit lebih sedikit dari yang tertera pada kemasan. Tempatkan pasta yang sudah jadi ke dalam saringan.
• Setelah sausnya siap, tambahkan pasta ke dalamnya, lalu didihkan selama 2 menit dengan api kecil.
• Anda bisa menghiasnya dengan keju Parmesan parut dan basil.

Yang terbaik akan memungkinkan Anda untuk terus mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan versi baru dari hidangan Italia yang luar biasa ini.

Bagaimana cara membuat keju mascarpone di rumah? Cari tahu dari materi ini:

Dan Anda akan menemukan resep berguna untuk membuat pasta (pasta) Italia dengan foto. Masak dengan senang hati!

Pasta ala Bolognese

Bahan resep pasta sederhana dengan saus bolognese dengan daging cincang:

• 450 g daging cincang (babi, sapi);
• 300 gram spageti;
• 700 gram tomat;
• 100 gram bawang bombay;
• 5 siung bawang putih;
• 30 ml minyak zaitun;
• Keju parmesan;
• peterseli, garam, merica.

Apa yang harus kita lakukan:

• Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Goreng selama sekitar tiga menit sampai berwarna cokelat keemasan.
• Tambahkan daging cincang dan siung bawang putih cincang halus. Aduk rata untuk memecah gumpalan daging cincang.
• Kupas tomat, potong halus dan tambahkan cairan ke daging cincang. Tambahkan sayuran cincang halus di sana.
• Saat kuahnya sedang disiapkan, Anda perlu merebus pasta. Untuk melakukan ini, tambahkan 300 g spageti atau pasta lainnya ke dalam air mendidih asin dalam jumlah besar.
• Masak pasta 1 menit kurang dari petunjuk kemasan. Tempatkan pasta yang sudah jadi ke dalam saringan.
• Campur pasta dengan saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
• Anda bisa menaburkan keju Parmesan dan bumbu cincang pada pasta yang sudah jadi.

Resep video

Cara memasak pasta Bolognese sesuai resep chef Italia:

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan pasta Bolognese di rumah - lihat resepnya di video:

Cara membuat pasta Bolognese dengan cepat dan vegetarian:

Bagaimana dan dengan apa yang harus disajikan?

Di Italia, pasta disajikan secara tradisional bukan dalam porsi, tapi di piring besar. Satu-satunya hal yang direkomendasikan orang Italia untuk membumbui saus Bolognese adalah keju Parmesan. Itu harus diparut dan diletakkan di piring terpisah di sebelah hidangan utama.

Karena hidangan ini cukup mengenyangkan, maka disajikan dengan Salad yang terbuat dari sayuran segar sangat enak. Mereka bisa dibumbui dengan rempah-rempah dan minyak zaitun mentah. Sebagai minuman, anggur merah kering sangat cocok untuk hidangan ini.

Apakah Anda menyukai nasi dan mengagumi masakan Italia? Maka Anda harus mencari tahu - tolong rumah tangga Anda! Saat memilih daging sapi, pilihlah jenis yang dimaksudkan untuk sup, tetapi bukan tenderloin atau pinggirannya.

Sausnya cocok tidak hanya dengan pasta, tetapi juga dengan kentang dan sayuran.

Anda bisa menggunakan food processor untuk memotong sayuran; semua sayuran akan tetap mendidih saat dimasak. Anda tidak bisa mendiamkan saus terlalu lama, itu perlu aduk terus setiap 15 menit. Anda tidak perlu memotong bawang putih, tetapi masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

Pasta perlu dimasak sampai al dente, yaitu agak matang. Dalam masakan Italia ada aturan 1110. Dikatakan demikian Saat memasak 100 g pasta, ambil 1 liter air dan 10 g garam.

Koki Italia tidak merekomendasikannya tambahkan minyak saat memasak pasta. Jika terbuat dari gandum durum dan dimasak dengan benar, keduanya tidak akan saling menempel. Namun jika Anda takut, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam panci berisi air.

Pasta harus dibeli hanya dari gandum durum. Kualitas suatu produk tergantung pada kelasnya. Jangan merusak spageti saat dimasak. Mereka perlu dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah satu menit mereka akan melunak dan pas di wajan.

Agar tomat mudah dikupas, harus dipotong melintang lalu dimasukkan ke dalam air mendidih sebentar, setelah itu Kulit tomat akan mudah terkelupas.. Tomat adalah komponen kuah yang sangat penting, jadi jika Anda tidak bisa membeli tomat yang enak, lebih baik gunakan pasta tomat.

Di Italia, semua hidangan disiapkan hanya dengan minyak zaitun yang tidak dimurnikan (extra virgin), jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan minyak sayur, atau, dalam kasus ekstrim, mentega.

Dapur adalah ladang kreativitas yang luas. Bereksperimenlah, dan setiap saat Anda akan mendapatkan hidangan unik dan unik! Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Spaghetti Bolognese merupakan masakan tradisional Italia yang namanya sesuai dengan tempat asalnya. Di sana, di Bologna, pasta disajikan dengan saus multi-bahan, termasuk daging cincang, sayuran, bumbu, anggur, dan tomat. Agar semua komponen dapat bertukar rasa, dua jam diberikan untuk memasak, yang sepenuhnya sesuai dengan rasanya.

Bagaimana cara memasak spageti bolognese?

Inti dari hidangan Italia yang populer ini adalah saus dagingnya yang kaya. Sebelum Anda membuat saus Bolognese untuk spageti, Anda harus menyiapkan daging cincang, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan wortel berkualitas. Anggur akan menambah rasa yang istimewa. Lebih sering saus dibuat berdasarkan kaldu daging atau sayuran, terkadang krim atau susu ditambahkan.

1. Persiapan hidangan dimulai dengan menggoreng sayuran.
2. Selanjutnya, Anda harus meletakkan daging cincang dan, setelah sedikit berkeringat, tambahkan tomat.
3. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan kaldu dan anggur, dibumbui dengan bumbu dan direbus selama tiga jam.
4. Spaghetti Bolognese juga merupakan pasta berkualitas tinggi, oleh karena itu sebaiknya pilih pasta yang berbahan gandum durum.

Spaghetti Bolognese - resep klasik Italia

Spaghetti Bolognese adalah resep klasik yang dapat digunakan untuk menguasai hidangan populer. Untuk memasak, Anda membutuhkan daging babi dan sapi cincang, yang memberikan konsistensi saus yang kental dan empuk. Harap dicatat bahwa jika daging pada awalnya memiliki struktur yang diparut, maka sayuran harus dicincang sangat halus - dengan cara ini, sayuran akan lebih cepat mendidih dan jenuh dengan aromanya.

Bahan-bahan:

• daging sapi dan babi cincang - masing-masing 250 g;
• spageti - 350 gram;
• siung bawang putih - 3 buah;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• seledri - 80 gram;
• tomat kalengan - 650 g;
• anggur - 250 ml;
• kaldu - 250 ml;
• daging babi - 75 gram;
• keju - 80 gram;
• minyak - 30ml.

Persiapan

1. Goreng bawang putih, wortel, bawang bombay, seledri dan bacon selama 10 menit.
2. Tambahkan daging cincang dan uleni rata.
3. Tambahkan tomat dan kaldu.
4. Setelah 5 menit, tuangkan anggur.
5. Rebus saus selama 2 jam.
6. 10 menit sebelum akhir, masak spageti.
7. Taburi bolognese dengan keju dan sajikan.

Spaghetti Bolognese dengan daging cincang - resep

Spaghetti memiliki berbagai pilihan masakan. Resep klasiknya membutuhkan dua jenis daging: babi dan sapi. Tidak lebih buruk dari daging sapi cincang. Ini bergizi, rendah kalori dan cocok dengan semua bahan. Hidangan sehat dan memuaskan ini tidak hanya dapat mendiversifikasi pola makan orang dewasa, tetapi juga anak-anak.

Bahan-bahan:

• daging sapi cincang - 600 g;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• krim - 150ml;
• tomat - 650 gram;
• spageti - 250 gram;
• Keju parmesan - 100 gram.

Persiapan

1. Tumis bawang bombay dan wortel.
2. Tambahkan daging cincang, tomat, dan krim, lalu didihkan selama 2 jam.
3. Rebus spageti.
4. Taburi spageti dengan saus Bolognese sebelum disajikan.

Spaghetti Bolognese dengan sosis dan jamur - resep

Spaghetti Bolognese dengan sosis dan jamur merupakan alternatif hidangan klasik. Seperti yang Anda ketahui, daging cincang ditambahkan ke dalam saus, tetapi dengan menyiapkannya dengan jamur dan sosis, Anda dapat yakin bahwa produk sederhana sepenuhnya mencerminkan keseluruhan spektrum rasa. Keunikan resepnya tidak hanya pada selera dan aromanya, tetapi juga pada kecepatannya, yang penting ketika waktunya terbatas.

Bahan-bahan:

• sosis - 200 gram;
• champignon - 250 gram;
• tomat kalengan - 350 g;
• kaldu sayur - 250 ml;
• spageti - 300 gram;
• siung bawang putih - 3 buah.

Persiapan

1. Goreng jamur dan bawang putih.
2. Tambahkan tomat dan kaldu.
3. Setelah 5 menit, masukkan potongan sosis.
4. Didihkan selama 30 menit dan sajikan dengan pasta.

Spaghetti Bolognese dengan bumbu - resep

Spaghetti Bolognese dengan bumbu akan menyenangkan pecinta hidangan harum. Saat menyiapkan saus, penting untuk menyampaikan cita rasa Italia, sehingga kemangi segar, peterseli, atau mint sering digunakan. Ramuan seperti itu enak dan menggugah selera tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan. Penggemar aroma yang “kabur” bisa menggunakan oregano atau gurih.

Bahan-bahan:

• spageti - 450 gram;
• daging cincang - 500 gram;
• anggur - 70 ml;
• susu - 120 ml;
• mint kering dan peterseli - masing-masing 5 g;
• kemangi segar - segenggam;
• jus tomat - 700 ml;
• siung bawang putih - 5 buah;
• bawang - 1 buah.

Persiapan

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan daging cincang.
2. Tambahkan anggur dan biarkan mendidih.
3. Tuang jus dan susu.
4. Bumbui dengan bumbu dan didihkan selama 30 menit.
5. Hiasi spageti dengan bolognese pedas dengan kemangi segar.

Spaghetti Bolognese dengan ayam

Spaghetti akan mendapatkan rasa yang lembut dan ringan jika Anda menggunakan fillet ayam sebagai pengganti daging cincang. Dengan segala keserbagunaannya, daging ayam cepat kering. Untuk menghindari kejadian seperti itu, fillet dipotong-potong dan digoreng bersama bacon. Yang terakhir memberi nutrisi pada daging tanpa lemak dengan lemak dan membuatnya berair dan lembut.

Bahan-bahan:

• irisan ayam - 400 gram;
• spageti - 250 gram;
• daging babi - 80 gram;
• tomat dalam jusnya sendiri - 500 g;
• kemangi kering - 5 g;
• bawang - 2 buah.

Persiapan

1. Goreng potongan fillet dengan bacon dan bawang bombay.
2. Tambahkan tomat ke dalam jusnya sendiri, bumbui dan biarkan mendidih selama 25 menit.
3. Sajikan hidangan secara tradisional.

Spaghetti Bolognese - resep dengan pasta tomat

Spaghetti Bolognese adalah resep yang membuat hidangan ini dapat dengan mudah disajikan di meja rumah, karena selain resep klasik, ada juga pilihan yang lebih sederhana. Salah satunya dengan pasta tomat. Yang terakhir ini sangat nyaman digunakan, ekonomis dan selalu tersedia, yang memungkinkan Anda menyiapkan saus kapan saja sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

• daging cincang - 500 gram;
• spageti - 400 gram;
• pasta tomat - 80 gram;
• susu - 200 ml;
• bawang - 1 buah;
• daun kemangi - segenggam;
• siung bawang putih - 4 buah.

Persiapan

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan daging cincang.
2. Tambahkan pasta dan susu.
3. Didihkan selama 20 menit.
4. Hiasi spageti dengan tomat bolognese dengan kemangi segar.

Spaghetti Bolognese - resep dalam slow cooker

Spaghetti Bolognese dalam slow cooker akan menyenangkan terutama ibu rumah tangga yang sibuk. Berkat gadgetnya, sausnya menjadi kental, empuk, dan harumnya luar biasa. Keunikannya adalah semua komponen mengungkapkan potensi rasa maksimalnya karena penurunan suhu secara bertahap. Hasilnya adalah hidangan yang penuh dengan beragam rasa.