Borscht tanpa daging, resep yang kami tawarkan kepada Anda, adalah solusi ideal untuk hidangan pertama yang lezat di hari-hari puasa dan seterusnya. Meskipun tidak ada bahan daging, hidangan pertama yang luar biasa ini akan membuat Anda kenyang dengan sempurna dan mendiversifikasi makanan Anda secara luar biasa. Kami akan membuktikan kepada Anda bahwa kekurangan daging sama sekali tidak berpengaruh pada rasa atau kenyang suatu hidangan panas. Banyak yang akan memberi peringkat kuliner borscht ini lebih tinggi daripada versi klasiknya.

Info Rasa Borscht dan sup kubis

Bahan-bahan

• bit segar – 1-2 buah;
• kubis putih – 200 gram;
• sayuran hijau – 3-4 tangkai;
• kentang – 3 buah;
• bawang – 1 buah;
• tomat – 1-2 buah;
• paprika – 1 buah;
• bumbu pedas – 1 sdt;
• minyak sayur – 5 sdm. aku.;
• wortel – 1 buah.
• garam secukupnya.

Cara memasak borscht enak tanpa daging

Cuci semua sayuran dan herba sampai bersih. Kupas bawang dari kulitnya. Buang bijinya dari paprika. Kami menggunakan tangkai peterseli muda sebagai tanaman hijau, tetapi kemangi atau adas, misalnya, juga akan menonjolkan rasa sup sayuran ini dengan sempurna. Resep ini menggunakan campuran bumbu pedas Georgia. Tapi Anda bisa mengambil siapa pun yang Anda suka.

Cincang halus bawang bombay. Giling wortel yang sudah dikupas di parutan kasar. Bagi yang punya waktu dan kesabaran bisa memotong wortel hingga halus.

Potong tomat menjadi kubus kecil (kami menggunakan dua tomat berukuran sedang). Dianjurkan untuk mengupas tomat terlebih dahulu. Ini mudah dilakukan. Cukup masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik lalu ke dalam air dingin. Lapisan atas akan terkelupas dengan sendirinya. Jika tidak ada tomat, Anda bisa menambahkan dua sendok makan pasta tomat. Cincang kasar paprika.

Masukkan semua sayuran cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan minyak sayurnya dengan api sedang. Mari kita kecilkan apinya sedikit dan mulailah menumis sampai lunak. Mereka yang juga menghitung kalori bisa menumis sayuran dengan sedikit air.

Mari kita bersihkan bitnya. Mari kita parut kasar. Untuk melakukan ini, kita akan kembali menggunakan parutan besar. Jika sayuran lain sudah dicincang sebelumnya, maka bitnya juga harus dicincang.

Sekitar sepuluh menit setelah dimulainya perlakuan panas, masukkan bit ke dalam penggorengan. Pada tahap ini, tambahkan satu sendok makan cuka (6%) ke dalam sayuran. Ini akan memungkinkan borscht yang sudah jadi mempertahankan warna bitnya yang cerah. Jika cuka Anda lebih pekat daripada cuka kami, satu sendok teh saja sudah cukup. Mari kita lanjutkan menumis semuanya selama sepuluh menit lagi.

Kupas umbi kentang. Mari kita potong dadu. Tuangkan satu setengah liter air kemasan ke dalam panci besar. Masukkan juga kubus kentang ke dalamnya. Ayo masak dengan api sedang.

Potong kubis menjadi potongan kecil. Alih-alih kubis putih, Anda bisa menggunakan kubis Cina, tetapi harus ditambahkan saat kentang hampir siap.

Tempatkan di borscht masa depan beberapa menit setelah mendidih.

Jaringan penggoda

Setelah dua puluh menit, masukkan isi sayuran ke dalam penggorengan. Kami akan memasak selama 10 menit lagi.

Tambahkan bumbu dan rempah, tambahkan garam, dan setelah lima menit matikan api.

Borscht tanpa lemak yang lezat tanpa daging sudah siap. Tuang panas ke dalam mangkuk kaldu. Lihat betapa cerah dan menggugah seleranya. Tambahkan sedikit sayuran cincang ke masing-masingnya. Secara klasik, borscht disajikan dengan donat bawang putih dan krim asam. Di masa Prapaskah tentunya Anda harus menikmatinya tanpa kedua komponen tersebut. Tapi tanpa ini rasanya tidak kalah enaknya.

Kami telah mengusulkan opsi sederhana dan umum untuk menyiapkan borscht tanpa daging, Anda juga dapat menambahkannya:

• Kacang polong. Anda bisa menggunakan kacang kalengan dan kacang kering, yang harus diisi air terlebih dahulu. Borscht ini mulai dimasak dengan merebus kacangnya, karena... memasaknya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan kubis dan kentang.
• Sprat dalam tomat. Ini, tentu saja, adalah versi borscht yang sama sekali berbeda dan tidak cocok untuk versi Prapaskah, tetapi Anda dapat mempertimbangkan resep seperti itu. Borscht dengan sprat ternyata sangat enak.
• Terong. Tidak biasa dan tidak biasa melihat terong di sajian pertama, tetapi borscht dengan terong disiapkan, disebut juga Hetman.
• Bagian atas bit. Anda dapat menambahkan bagian atas bit muda kalengan atau menyiapkan borscht tersebut di awal musim hangat, ketika daun muda dari bagian atas bit muncul.
• Warna coklat kemerahan. Ini disiapkan dengan cara yang sangat berbeda, tidak terlihat seperti hidangan tradisional. Bisa dimasak dengan daging, tetapi borscht hijau juga sangat disukai tanpa daging.

Resep langkah demi langkah untuk borscht tanpa bit di atas air, kaldu daging, dengan kacang, asinan kubis, kubis segar

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

2 gram.

1 gram.

Karbohidrat

35 kkal.

Opsi 1: Borscht klasik tanpa bit dalam kaldu daging

Borscht asli dimasak dengan kaldu daging. Itu bisa dimasak dari daging sapi, babi, bahkan hewan buruan atau unggas apa pun. Potongan daging kemudian ditambahkan ke piring saat disajikan. Resepnya sederhana dengan kubis putih segar dan sayuran lainnya. Waktu memasak mungkin sedikit berbeda tergantung pada jenis kubis.

Bahan-bahan:

• 2 liter kaldu;
• 400 gram kentang;
• 500 gram kubis;
• 100 gram bawang bombay;
• 80 gram wortel;
• 40 gram mentega;
• 550 gram tomat;
• 80 gram merica;
• salam, sayuran hijau.

Resep langkah demi langkah untuk borscht klasik tanpa bit

Letakkan kaldu daging di atas kompor dan biarkan mendidih. Tempatkan kentang cincang di dalamnya. Anda dapat memotong umbi menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun sesuai keinginan Anda, tetapi jangan terlalu kecil. Sedotan akan cepat matang dan hancur di dalam kaldu. Masak kentang hingga setengah matang, rata-rata memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Kupas semua sayuran. Rusak atau parut kubis. Potong bawang bombay menjadi kubus, tuang ke dalam minyak, mulailah menggoreng. Ambil wajan besar, karena sayurannya banyak.

Tambahkan wortel parut ke bawang setelah sekitar satu menit. Goreng bersama-sama. Kemudian tambahkan paprika yang dipotong dadu kecil.

Tomat bisa dicincang halus, dihaluskan dengan blender, atau setiap tomat bisa dipotong menjadi dua bagian dan diparut. Masukkan ke dalam wajan bersama sayuran, goreng semuanya sampai tomat berubah warna menjadi merah dan massanya berkurang setidaknya setengahnya.

Tambahkan kubis ke kentang. Sayuran musim panas membutuhkan waktu beberapa menit untuk dimasak, jadi ditambahkan di bagian paling akhir. Kubis musim dingin itu keras, bisa dimasak hingga seperempat jam. Bagaimanapun, bawalah ke kelembutan.

Segera setelah kubis matang, tambahkan tomat dan sayuran dari penggorengan ke dalamnya. Aduk borscht, tambahkan garam dan merica, atur api ke pengaturan terendah dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama seperempat jam.

Di akhir masakan, tambahkan sayuran hijau dan daun salam ke dalam borscht tanpa bit, aduk dan matikan kompor.

Borscht tradisional Ukraina disajikan dengan lemak babi dan bawang putih. Tapi Anda bisa menyiapkan saus beraroma darinya dengan memotong bahan-bahannya dan mencampurkannya dengan berbagai bumbu dan rempah.

Opsi 2: Resep cepat borscht tanpa bit di atas air

Untuk borscht seperti itu, Anda tidak perlu menyiapkan kaldu, sayuran juga digoreng dengan sangat cepat, karena digunakan pasta tomat yang sudah jadi. Resep untuk vegetarian, orang yang berpuasa dan mereka yang menyukai makanan ringan.

Bahan-bahan:

• 1,5 liter air;
• 500 gram kubis;
• 2 kentang;
• 60 gram pasta tomat;
• 25 ml minyak;
• bohlam;
• wortel;
• rempah-rempah, rempah-rempah.

Rebus air, potong kentang, masukkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit garam segera. Masak selama sepuluh menit.

Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Encerkan pasta tomat dengan sedikit air agar tidak terlalu kental, masukkan ke dalam penggorengan, dan goreng lagi selama dua menit.

Potong kubis kecil-kecil, masukkan kentang, masak hingga empuk, lalu angkat tumis tomat dari wajan.

Rebus borscht beberapa menit, tambahkan bumbu, Anda bisa menambahkan bawang putih, salam dan berbagai bumbu sesuai selera.

Jika resep Prapaskah borscht kurang menarik, Anda bisa menambahkan beberapa sosis cincang, sosis, atau sosis kecil ke dalam wajan. Jika diinginkan, goreng produk daging terlebih dahulu dalam wajan dengan sedikit minyak.

Opsi 3: Borsch tanpa bit dengan kacang

Untuk borscht tanpa bit ini, Anda membutuhkan kacang merah atau putih. Sangat penting untuk merendamnya terlebih dahulu agar kacang membengkak, bertambah besar, dan mempersingkat waktu memasak. Resep dengan daging sapi, daging di tulangnya digunakan, karena menghasilkan kuah paling enak.

Bahan-bahan:

• 700 g daging sapi dengan tulang;
• 4 kentang;
• 2 bawang;
• 700 gram kubis;
• 100 gram pasta tomat;
• 1 wortel;
• 150 gram kacang;
• paprika;
• minyak sayur;
• bumbu, bawang putih, rempah-rempah.

cara memasak

Rendam kacang dan biarkan dalam air setidaknya selama empat jam. Kemudian bilas, tuang kembali dan rebus hingga empuk.

Tuang air ke atas daging sapi, tambahkan sekitar tiga liter, masukkan satu bawang bombay, tidak perlu dipotong. Siapkan kaldu daging. Angkat daging sapi dan bawang bombay yang sudah matang, lalu biarkan kaldu di atas kompor.

Potong kentang menjadi beberapa bagian, tambahkan kaldu mendidih, masak selama sekitar tujuh menit.

Saat kentang dimasak, kupas dan potong semua sayuran untuk digoreng. Masukkan bawang bombay, wortel, dan paprika ke dalam minyak dengan interval dua menit. Setelah semua bahan digoreng dan empuk, tambahkan pasta tomat. Aduk dan panaskan semuanya dengan api sedang. Jika pasta sangat kental, encerkan dengan air terlebih dahulu.

Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan ke dalam wajan bersama kentang, dan tambahkan garam. Rebus semuanya selama beberapa menit; sayuran akan melunak, tetapi tidak sampai mendidih.

Masukkan semua sayuran ke dalam tomat dari penggorengan, aduk dan setelah mendidih masukkan kacang yang sudah dimasak sebelumnya. Anda bisa mencoba borscht pada tahap ini, tambahkan lebih banyak garam dan merica. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih di atas kompor selama sekitar lima belas menit.

Tambahkan sayuran hijau dan daun salam ke borscht yang sudah disiapkan. Bawang putih, seperti daging yang dibuang sebelumnya, juga bisa ditambahkan atau dibiarkan untuk menyajikan hidangan.

Jika Anda ingin memasak borscht lebih cepat atau tidak ingin memasak kacang, Anda bisa menggunakan produk kaleng. Selain itu, kacang apa pun dalam tomat atau jusnya sendiri bisa digunakan.

Opsi 4: Borsch tanpa bit dengan iga asap

Resep borscht tanpa bit dengan daging asap dan tomat segar. Jika tidak ada rusuknya, Anda bisa menggunakan bagian lainnya. Ternyata enak meski dengan kaki ayam asap. Hidangan ini juga bisa digolongkan sebagai resep cepat, karena Anda tidak perlu memasak kaldu selama beberapa jam.

Bahan-bahan:

• 600 gram kubis;
• 100 gram bawang bombay;
• 400 gram daging asap;
• 100 gram wortel;
• 30 gram mentega;
• Paprika;
• 5 tomat;
• 3 kentang;
• sayuran hijau, garam.

Resep langkah demi langkah

Rebus sekitar tiga liter air, tambahkan garam dan tambahkan kentang potong besar. Rebus selama beberapa menit, tambahkan daging asap. Anda bisa langsung memotongnya sehingga tidak perlu mengeluarkannya dari loyang.

Potong kubis putih menjadi potongan-potongan. Tambahkan ke dalam wajan segera setelah kentang mulai ditusuk tetapi belum empuk. Masak bersama sampai sayuran siap.

Potong bawang bombay dan wortel, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng selama beberapa menit. Tambahkan paprika, potong dadu kecil. Goreng semua sayuran hingga matang.

Potong tomat menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam penggorengan, masak semuanya sampai tomat empuk, adonan mengental. Setelah itu pindahkan dressing ke dalam loyang.

Rebus borscht dengan daging asap dengan api kecil selama beberapa menit. Tambahkan bumbu dan rempah. Lebih baik tidak memasukkan bawang putih ke dalam borscht ini, agar tidak mengganggu aroma asapnya.

Borscht terasa lebih enak jika asam. Saat menggunakan tomat atau pasta manis, jus lemon atau asam akan membantu menambah kecerahan pada hidangan. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan cuka, namun dalam hal ini lebih baik menggunakan produk apel yang alami.

Opsi 5: Borsch tanpa bit dengan asinan kubis

Dengan asinan kubis Anda mendapatkan borscht paling beraroma dan kaya. Di Ukraina, hidangan seperti itu disebut dengan kata sifat "pengap", terutama dibuat dengan daging babi. Anda bisa menggunakan potongan apa saja atau hanya tulangnya. Jika diinginkan, ganti daging untuk kuahnya dengan daging sapi.

Bahan-bahan:

• 500 gram kubis;
• 3 kentang;
• 500 gram daging babi;
• bohlam;
• 100 gram pasta tomat;
• merica;
• wortel;
• 80 gram lemak babi;
• bumbu, rempah-rempah.

cara memasak

Tuang daging babi yang sudah dicuci dengan air dan siapkan kaldu. Angkat daging sebelum menambahkan bahan lainnya. Potong kentang dan tambahkan ke dalam kaldu. Masak hingga hampir matang.

Menumis disiapkan dengan cara yang berbeda. Ambil penggorengan atau panci terbesar, tambahkan lemak babi, goreng lemaknya, dan buang kerupuknya. Pertama tambahkan bawang bombay ke dalam lemak, lalu wortel, lalu paprika, goreng bersama. Segera setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan asinan kubis. Masak bersama hingga empuk.

Tambahkan pasta tomat ke sayuran yang sudah disiapkan. Kami memanaskannya bersama selama kurang lebih lima menit, dan memindahkannya ke wajan berisi kentang yang sudah matang.

Rebus borscht selama beberapa menit agar bumbu menyatu dan keasaman kubis hilang di dalam kaldu. Tambahkan bumbu dan lebih banyak garam, jika perlu, masukkan bumbu dan salam.

Saat memasak borscht dan sup lainnya, penting untuk segera merebus makanan, lalu merebusnya dengan api kecil, tanpa membiarkannya mendidih secara aktif. Dalam hal ini, potongan sayuran tidak akan hancur, kaldu tidak akan keruh, dan rasa produk akan tetap terjaga.

Opsi 6. Resep borscht tanpa bit dengan daging babi

Ciri khas borscht adalah warnanya yang kaya dan cerah, yang diperoleh melalui penambahan bit. Untuk membuat masakannya mirip dengan versi klasik, gunakan pasta tomat atau tomat segar. Sejumlah kecil produk ini cukup untuk mengubah borscht menjadi merah.

Bahan-bahan

• tiga liter air minum;
• garam;
• 800 gram daging babi;
• rempah-rempah;
• 400 gram kubis putih;
• buah paprika;
• 300 gram kentang;
• seikat peterseli dan adas;
• bawang bombai;
• 50 gram pasta tomat;
• wortel.

Resep langkah demi langkah untuk borscht tanpa bit

Bilas daging babi, masukkan ke dalam panci, isi dengan air minum dan bakar. Segera setelah isinya mulai mendidih, pastikan untuk membuang busanya agar kuahnya bening.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Buang daun bagian atas dari kubis. Potong sayuran dengan pisau tajam atau potong menggunakan parutan khusus. Parut wortel yang sudah dikupas pada parutan yang berlubang besar. Kupas, cuci bersih dan potong umbi kentang menjadi potongan kecil.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan api besar. Masukkan bawang bombay cincang ke dalamnya dan goreng hingga lembut. Kemudian tambahkan wortel dan terus didihkan. Buang buah paprika dari batang dan bijinya. Giling menjadi potongan tipis. Tambahkan ke sayuran dan masak, aduk, sampai berwarna kecoklatan. Terakhir, tambahkan pasta tomat, tuangkan sedikit kaldu, aduk dan biarkan mendidih selama lima menit.

Masukkan sayuran goreng dan kentang ke dalam kaldu mendidih bersama daging. Masak hingga sayuran setengah matang. Sekarang tambahkan kubis. Teruslah memasak. Kentang harus menjadi lunak dan kubis tetap renyah. Garam borschtnya. Sajikan borscht dengan sesendok krim asam dan cincang bumbu segar di setiap piring.

Borscht akan mendapatkan rasa asam yang menyenangkan jika Anda menambahkan sedikit asam sitrat ke dalamnya. Hidangan ini akan menjadi lebih harum jika Anda menambahkan bumbu kering atau segar ke dalamnya.

Opsi 7. Resep cepat borscht tanpa bit dalam slow cooker

Peralatan dapur modern membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga. Kini tidak perlu lagi berdiri berjam-jam di depan kompor untuk menyiapkan makan siang yang enak dan memuaskan. Cukup menyiapkan produk, memasukkannya ke dalam perangkat, dan menjalankan bisnis Anda. Pemasak lambat akan mengurus sisanya.

Bahan-bahan

• segelas kacang putih;
• garam;
• tiga kentang;
• 10 ml minyak sayur;
• wortel;
• 50 gram pasta tomat;
• bohlam;
• 70 gram paprika;
• 200 gram kubis.

Cara cepat memasak borscht tanpa bit

Bilas kacang dan rendam dalam banyak air semalaman. Bilas kembali kacang yang bengkak dan pindahkan ke panci multicooker. Isi dengan air murni, tutup dan jalankan program “sup”.

Giling akar wortel yang sudah dikupas menjadi potongan tipis. Buang batang yang berisi biji dari paprika. Potong sayuran menjadi potongan tipis. Buang daun bagian atas dari garpu kubis. Potong halus. Kupas kentang, cuci bersih dan potong batangan. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.

Buka tutup multicooker, jika kacang sudah empuk, masukkan semua sayuran ke dalam wajan dan masak selama kurang lebih lima menit tanpa mengganti mode. Sekarang tambahkan pasta tomat, sedikit minyak sayur, bumbu, garam dan aduk.

Anda bisa menggunakan kacang apa saja. Yang utama adalah merendamnya di malam hari, jika tidak maka akan memakan banyak waktu untuk memasak kacang-kacangan. Borscht akan matang lebih cepat jika Anda menggunakan kacang kalengan dalam saus tomat.

Opsi 8. Borsch tanpa bit dengan jamur kering

Borscht adalah hidangan yang luar biasa. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia memasaknya masing-masing. Jamur akan membuat rasa sup lebih menarik dan aromanya luar biasa. Dalam hal ini, pasta tomat akan menghasilkan warna yang kaya dan cerah.

Bahan-bahan

• 600 gram daging babi;
• tiga lembar daun salam;
• 100 gram jamur kering;
• 2 kacang polong allspice;
• setengah garpu kubis segar;
• 3 g merica bubuk terukur;
• tiga kentang;
• seikat herba segar;
• wortel;
• garam;
• akar peterseli;
• 5 gram gula putih;
• bohlam;
• 30 ml cuka meja;
• 4 siung bawang putih;
• 150 gram krim asam;
• 70 gram pasta tomat;
• 70 gram daging asap;
• tiga buah paprika manis;
• 25 gram tepung.

cara memasak

Bilas jamur kering dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Rendam selama dua jam. Cuci daging babi, potong-potong, masukkan ke dalam panci berisi air minum dan masak di atas api. Pastikan untuk menghilangkan busanya. Setelah sekitar satu jam, tambahkan garam.

Kupas wortel, akar peterseli, dan bawang bombay. Giling wortel dan akarnya, lalu cincang halus bawang bombay. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan di atas api. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak mendidih dan goreng hingga transparan. Tambahkan sayuran parut dan lanjutkan memasak sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, aduk dan tambahkan pasta tomat dan gula. Taburi dengan cuka, tambahkan sedikit kaldu dan rebus sayuran dengan api kecil selama sepuluh menit.

Saring infus jamur dan tambahkan ke dalam kaldu. Kirim jamur ke sini juga. Potong tipis paprika dan kubis yang sudah dikupas. Potong kentang yang sudah dikupas jangan terlalu halus. Tambahkan sayuran ke dalam wajan dan masak selama 15 menit. Sekarang tambahkan sayuran rebus, daun salam, bumbu halus, irisan lemak babi, bawang putih cincang halus dan rempah-rempah. Bumbui dengan bumbu dan garam. Rebus, angkat, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.

Sajikan borscht dengan krim asam. Anda bisa menggunakan jamur segar atau beku untuk memasak.

Opsi 9. Borsch tanpa bit dengan tomat dan kol muda

Borscht dengan lalapan ternyata menyehatkan, harum dan enak. Kubis muda jauh lebih empuk, sehingga waktu memasaknya lebih sedikit.

Bahan-bahan

• tiga liter kaldu;
• garam dapur;
• setengah kepala kubis muda;
• dua siung bawang putih;
• dua kentang;
• seikat adas, daun bawang, peterseli;
• lima tomat.

Resep langkah demi langkah

Siapkan kaldu sayur atau daging terlebih dahulu. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 20 menit.

Cuci tomat, potong-potong dan haluskan dengan blender atau giling melalui penggiling daging hingga halus.

Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sebentar. Tambahkan pure tomat dan masak selama sepuluh menit sampai mengental.

Rusak kubis. Tambahkan ke dalam wajan saat kentang sudah siap. Masak selama beberapa menit. Cincang halus sayurannya. Sekarang tambahkan pure tomat ke dalam sup, tambahkan garam dan masak lagi selama tiga menit. Tambahkan sayuran, aduk. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.

Sebelum dipotong, Anda bisa membuang kulit tomat dengan cara merebusnya dengan air mendidih. Sajikan borscht dengan pangsit bawang putih.

Opsi 10. Borsch tanpa bit dari asinan kubis dalam pot

Sup dalam tembikar sangat lezat. Bahan-bahannya perlahan mendidih, menyerap rasa dan aroma satu sama lain.

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi muda;
• seikat adas;
• 200 gram asinan kubis;
• 200 gram krim asam;
• tiga kentang;
• Daun salam;
• wortel;
• garam dapur;
• bawang bombai;
• lada hitam bubuk;
• dua tomat.

cara memasak

Bilas daging, keringkan dan potong dadu kecil. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng hingga matang hingga menjadi kerak yang menggugah selera.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan tambahkan daging. Kupas wortel dan parut kasar. Ikuti dengan bawang bombay dan tambahkan ke dalam penggorengan. Lanjutkan menggoreng sambil terus diaduk.

Potong kubis tipis-tipis, masukkan ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil. Rebus sampai lunak.

Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan urutan sebagai berikut: daging dengan wortel dan bawang bombay, kubis, kentang, tomat potong dadu, daging lagi. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan daun salam dan sesendok krim asam. Isi 2/3 dengan air, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Ubah suhu menjadi 180 C dan masak selama satu jam.

Rendam panci dalam air dingin selama 20 menit, pori-pori piring akan menyerap kelembapan dan melepaskannya saat memasak sehingga menimbulkan efek uap.

Halo sobat kuliner!

Apa yang begitu mengejutkan orang asing tentang masakan Slavia? Hidangan kami, atau lebih tepatnya hidangan terpenting, adalah borscht! Itu ditemukan dalam masakan Rusia, Belarusia dan Ukraina. Oleh karena itu, salah jika menugaskannya ke negara mana pun. Saya berani menyebutnya Slavia!

Mengapa sup kami mengejutkan tamu luar negeri? Ya, karena mereka punya sup - itu hanya untuk membangkitkan selera Anda. Mereka berbentuk pure atau cair seluruhnya. Anda pasti tidak akan puas dengan semua ini. Nah, kursus pertama kami! Mereka sangat memuaskan dan kaya sehingga Anda bahkan tidak memerlukan hidangan kedua setelahnya. Jika Anda makan hidangan kedua, tuangkan lebih sedikit sup. Itu membuat perut kenyang terlalu cepat.

Dan kita bisa membicarakan hidangan utama pertama untuk waktu yang lama. Sungguh menakjubkan betapa banyak pilihan yang dia miliki. Ada yang berbahan asinan kubis, ada sup vegetarian tanpa lemak, dan tanpa, dengan beragam daging, versi Ukraina selalu dengan lemak babi dan bahkan donat. Saya tidak akan punya waktu untuk membuat daftar semuanya. Dan hari ini saya memilih resep yang paling populer menurut saya.

Jika ini bukan masalahnya, silakan tambahkan opsi Anda sendiri di bawah komentar. Ayo mulai memasak borscht!

Memasak borscht dari kubis segar dengan daging: persiapan langkah demi langkah

Saya menawarkan versi klasik borscht daging yang lezat dan lezat. Kami mengambil daging sapi atau daging sapi muda, atau bahkan daging babi. Saya mengambil sepotong daging sapi muda yang enak di tulangnya. Dagingnya dimasak dengan baik di dalam sup dan menjadi empuk. Jenis yang enak untuk dimakan.

Sedikit bit memberinya warna merah-oranye yang bagus. Secara keseluruhan, resepnya pas! Ayo bersiap-siap, sayangku!

Kita butuh:

• Daging - 300 gram;
• Kubis - 300 gram;
• Bawang - 1 kepala sedang;
• Wortel - 1 buah;
• Bit - 1 potong sedang;
• Daun salam;
• Minyak untuk menggoreng;
• Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Mari kita mulai menyiapkan hidangan dengan kaldu yang kaya. Untuk melakukan ini, masukkan sepotong daging (atau beberapa potong) ke dalam panci berisi air bersih. Letakkan di atas api besar dan tunggu sampai mendidih.

2. Sesaat sebelum mendidih, akan muncul busa. Itu harus dikeluarkan dengan sendok berlubang. Sendok ini sangat nyaman - busanya tetap ada, dan kaldunya sendiri dituangkan kembali ke dalam panci.

3. Beberapa gerakan cepat dan semua busa hilang. Pada saat yang sama, air mendidih, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Masak daging selama 1 jam.

Waktu memasak daging tergantung pada dagingnya. Daging babi dimasak sekitar satu jam. Tapi daging sapi dan daging sapi muda - sekitar 1,5-2 jam.

Nah, sekarang kita punya banyak waktu sambil memasak daging untuk mengupas umbi-umbian dan menggorengnya.

4. Kupas kentang, bawang bombay, wortel, dan bit. Cuci dengan air. Potong kentang menjadi irisan atau kubus.

5. Cincang halus bawang bombay. Dan parut bit dan wortel ke dalam cangkir terpisah di parutan kasar. Potong kubis.

6.Setelah waktu yang diperlukan berlalu, tambahkan kentang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan.

7.Dan kubis cincang halus.

8. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit.

9.Panaskan wajan dengan minyak sayur. Tambahkan bawang bombay untuk digoreng hingga transparan.

10.Tambahkan wortel parut ke dalam bawang bombay. Goreng sedikit.

11. Tahap terakhir adalah bit. Campur semua sayuran hingga rata dan goreng, masak hingga empuk.

12.Keluarkan sepotong daging dari kuahnya. Lebih baik menggunakan garpu khusus dengan dua gigi panjang untuk ini. Dengan cara ini Anda dijamin akan melindungi tangan halus Anda dari rasa terbakar.

13.Tuang daging panggang ke dalam kaldu dan masak selama 5 menit.

14. Letakkan daging di atas papan daging. Pegang dengan garpu yang sama, potong daging panas menjadi potongan-potongan kecil.

Papan menyerap bau dan oleh karena itu setiap ibu rumah tangga yang baik selalu menyimpan beberapa papan di dapur: untuk ikan, untuk daging, untuk sayur dan buah, untuk roti.

15. Tambahkan potongan daging ke borscht. Garam, merica, dan tambahkan daun salam. Masak satu menit lagi dan angkat.

Maka sebaiknya daun salam dibuang saja. Kalau tidak, itu akan memberikan kepahitan yang tidak perlu.

Hidangan lezat yang luar biasa sudah siap.

Tuang sesendok borscht ke dalam mangkuk dan sajikan dengan krim asam dan roti hitam. Ayo makan makanan enak!

Cara memasak hidangan dalam bahasa Ukraina

Sama, Ukraina yang legendaris! Dengan iga babi, bit, dan lemak babi tua. Lezat dan aromatik. Setelah menyiapkannya, Anda akan merasa seperti sedang duduk di kedai minuman khas Ukraina.

Anda perlu memasaknya perlahan. Sisihkan satu atau dua jam untuk menyiapkan sup dan mulailah melakukan keajaiban dalam arti yang baik. Kemudian hidangannya menjadi memuaskan dan cukup berlemak. Dan agar sendok itu sepadan! Maksudku, tebal.

Apa yang ingin dikatakan? Jika Anda membaca resepnya, berarti Anda menginginkannya, borscht Ukraina!

Untuk panci 5 liter kita membutuhkan:

• Iga babi - 650-700 gram;
• Kentang - 5-6 potong;
• Kubis - semakin banyak semakin baik;
• Bawang - 2 rata-rata. kepala;
• Wortel - 2 buah;
• paprika - 1 buah;
• Bit - 1 potong kecil;
• Sepotong lemak babi tua;
• Bawang putih - 2 siung;
• Minyak untuk menggoreng;
• Garam secukupnya.

Persiapan:

1. Hidangan Ukraina dimulai dengan kaldu yang kaya. Kami mencuci iga babi dan memasaknya. Di sini saya akan memberi tahu Anda rahasia bagaimana menghindari busa dan mendapatkan kaldu yang bersih dan transparan untuk sup yang enak.

Ya, Anda tidak akan bisa menghindarinya sepenuhnya, tapi kuahnya pasti akan seperti apa adanya. Caranya, masak daging hingga mendidih. Busa telah muncul - Anda tidak dapat mengeluarkannya. Atau Anda bisa melepasnya. Sesuai kebijaksanaan Anda. Kita tiriskan saja airnya dulu. Kami membilas kembali iga babi dan merebusnya kembali dalam air bersih dengan api besar.

Percayalah, saat Anda mencuci daging untuk kedua kalinya, banyak sisa daging yang akan hilang bersama busanya. Hal ini juga bermanfaat bagi tubuh.

2. Sekarang busa yang terbentuk jauh lebih sedikit. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak daging babi selama satu jam.

3.Potong sayurannya. Kami membuang kulit, biji, dan bilas. Kami memotong kentang menjadi kubus. Masukkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan.

4. Dalam wajan dengan mentega, goreng bit, potong tipis-tipis. Tambahkan bawang bombay, potong dadu. Dan wortel. Bisa dipotong-potong atau kubus, mana saja yang lebih nyaman bagi ibu rumah tangga. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

5.Tambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan.

Jika Anda memiliki tomat segar, lebih baik menggunakannya. Untuk melakukan ini, parut 4 tomat ukuran sedang.

6. Daging panggang sudah agak mengental. Tuang segelas kaldu ke dalamnya. Masukkan paprika yang sudah dipotong dadu. Rebus semuanya selama 10 menit.

7. Rusak kubis. Untuk borscht yang kental, penting untuk memotong banyak kubis. Jadi jangan berhemat, potong kubis kita lebih banyak. Kami juga memotong banyak sayuran dengan halus. Ini akan memberikan aroma yang tak tertandingi pada sup.

8.Kentangnya hampir matang. Jadi, kami masukkan ke dalam penggorengan yang sudah jadi. Saat mendidih, buang semua kubis dan sayuran.

Ada poin penting di sini. Kubis lunak ditambahkan bersama dengan daging panggang. Dan sulit - 5-10 menit sebelumnya. Karena perlu waktu untuk memasak dengan baik.

9. Biarkan borscht matang selama lima menit. Cincang halus lemak babi tua dengan bawang putih dan masukkan ke dalam wajan. Segera matikan api.

10. Tuang sup kental dengan lemak babi secukupnya ke dalam mangkuk tanah liat. Sajikan dengan lemak babi cincang, mentimun, dan krim asam.

Saat saya sedang menulis, saya ingin makan sendiri. Baiklah, selamat makan, dan saya berlari untuk memasak borscht Ukraina!

Borscht Rusia dengan ayam dan bit

Oh, baiklah, ini hanyalah versi borscht yang luar biasa yang terbuat dari daging makanan, yaitu ayam. Lezat, aromatik, membuat mulut Anda berair ke berbagai arah. Haha, enak sekali!

Jadi mari kita lihat resepnya! Dan kami mengulangi manipulasi sederhana paman saya untuk memberi makan seluruh keluarga dengan baik dan untuk waktu yang lama.

Resep borscht merah agar bit mempertahankan warnanya

Bagaimana cara menyiapkan hidangan terkenal kami agar bit memberikan warna maksimal? Dan aku akan memberitahumu rahasia ini. Dan Anda akan menyiapkan sup merah anggur yang indah dan harum.

Saya akan menyiapkan sup dalam versi vegetarian tanpa lemak. Tapi Anda bisa memasak hidangannya dengan kaldu daging. Cara menyiapkan kaldu daging - lihat opsi persiapan pertama atau kedua di atas dalam artikel.

• Kubis - 0,5 garpu, tapi di sini juga, semakin banyak semakin baik;
• Bawang - 2 rata-rata. kepala;
• Kentang - 6 buah;
• Wortel - 2 buah;
• Kacang hijau - 100 gram;
• paprika - 1 buah;
• Bit - 2 potong sedang;
• Bawang putih - 2 siung;
• Tomat segar - 4 buah;
• Sayuran hijau (dill, peterseli, daun ketumbar) - masing-masing 0,5 tandan;
• Minyak untuk menggoreng;
• Daun salam;
• Jus lemon atau cuka - 1 sdm. sendok;
• Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

1. Pilih panci yang lebih besar, 4-5 liter. Anda tahu, semakin tua borschtnya, semakin enak rasanya. Ini adalah salah satu nuansanya. Mungkin itu akan meresap selama 1-2 hari dan kemudian hidangan pertama yang luar biasa akan disajikan.

2. Kupas kulit kentang dan bit. Kami memotong kentang senyaman mungkin, baik menjadi irisan atau kubus.

3. Kami juga memotong satu bit. Dan kami memotong yang lainnya menjadi potongan-potongan untuk digoreng.

4. Masukkan sayuran ke dalam panci. Kami juga mengirimkan beberapa lembar daun salam ke sana. Isi dengan air bersih dan nyalakan kompor untuk memasak.

5. Siapkan penggorengan sisa sayuran. Kecuali, tentu saja, kubis. Kami memotongnya hingga halus dan Anda bahkan bisa menguleninya secara terpisah dalam mangkuk berisi garam.

6. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas. Wortel dapat dipotong menjadi potongan yang sama seperti bit kedua.

7. Potong tomat menjadi empat bagian.

Jika diinginkan, mereka bisa disiram dengan air panas dan dibuang kulitnya.

8. Tuang bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng sedikit. Masukkan wortel, buncis, dan bit.

9.Tuangkan satu sendok makan jus lemon atau cuka meja. Asam akan membantu kita mempertahankan warna alami bit.

10. Masukkan tomat ke dalam penggorengan yang hampir selesai dan goreng hingga matang.

11. Tambahkan kubis ke bit dan kentang setengah matang di dalam panci. Rebus sayuran sampai empuk.

12.Pada saat ini, potong bawang putih dan potong dill, peterseli, dan daun ketumbar.

13.Pada langkah terakhir, tambahkan daging panggang dan bawang putih dengan bumbu. Tambahkan garam dan tambahkan bumbu sesuai selera.

Diperbolehkan memasukkan hop-suneli Georgia atau utskho-suneli ke dalam borscht. Kemudian sup akan mendapatkan rasa dan aroma yang luar biasa.

14. Segera matikan. Diamkan sebentar. Tuang ke dalam piring, bumbui dengan krim asam dan bumbu segar.

Kami makan dengan senang hati!

Melewatkan semua varian hidangan Slavia asli kami, sup kubis yang terbuat dari asinan kubis, adalah sebuah kejahatan!

Resep masakan yang ditaruh asinan kubis ini disebut sup kubis atau sup kubis. Saya tidak akan memberi tahu Anda sudah berapa abad hidangan ini ada. Tapi saya tahu pasti jumlahnya banyak. Anda bahkan bisa mengatakan bahwa supnya telah teruji oleh waktu))

Rasa asam yang tak tertandingi dalam borscht adalah yang kami sukai di sini. Tapi pilihan memasak penggorengan bersama kubis inilah yang paling saya sukai. Saya harap Anda juga menikmatinya!

Untuk panci 4-5 liter kita membutuhkan:

• asinan kubis - 800 gram;
• Sandung lamur sapi - 1 kg;
• Bawang - 2 rata-rata. kepala;
• Wortel - 1 buah;
• Pasta tomat - 1,5 sendok makan;
• Sayuran hijau (dill, peterseli, daun ketumbar) - banyak;
• Minyak untuk menggoreng;
• Daun salam;
• Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

Di sini, seperti yang Anda perhatikan, kami memasak tanpa kentang. Terkadang borscht bisa dimasak tanpanya. Ini pasti tidak akan merusak rasanya. Sebaliknya, hidangan tersebut ternyata kurang kaya karbohidrat.

Pada zaman dahulu, kentang tidak dikenal; mereka menambahkan lobak atau jamur yang dapat dimakan.

1. Rebus brisket sesuai cara seperti pada resep pertama. Rebus dengan api kecil selama 1,5-2 jam dengan daun salam, tapi tanpa garam. Untuk memahami apakah dagingnya sudah matang, cobalah. Itu harus lembut dan mudah dikunyah.

2. Saat ini kita mulai menggoreng dengan baik. Masukkan asinan kubis ke dalam saringan untuk ditiriskan.

Jika kubisnya sangat asin, Anda bisa membilasnya dengan air mengalir.

3.Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi empat bagian. Buang kulit wortel dan parut.

4. Tumis bawang bombay dan wortel dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.

5.Jika sudah lunak, tambahkan kubis ke dalamnya. Aduk dan goreng.

6. Lewati untuk beberapa waktu lagi. Tambahkan sedikit kaldu dan pasta tomat. Didihkan dengan tutupnya tertutup selama 30 menit. Jangan lupa aduk dan tambahkan air atau kaldu jika sudah menguap semua.

7. Penggorengan sudah siap, kubis sudah empuk dan empuk.

8.Keluarkan daging dari kuahnya dan potong-potong. Masukkan gorengan ke dalam kaldu. Masukkan daging cincang. Garam dan merica secukupnya. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan dengan garam - lagi pula, kubis sudah asin. Rasakan.

9. Jangan lupa ambil daun salamnya! Ini akan memberikan rasa yang agak pahit jika tidak dihilangkan tepat waktu.

10. Didihkan lagi selama 15 menit.

11. Cincang halus sayuran untuk menyajikan hidangan. Kami juga menaruh sesendok krim asam kental asli di setiap mangkuk sup.

Kami memperlakukan tamu kami! Selamat makan!

Video tentang cara memasak borscht dalam slow cooker

Panci ajaib telah membantu setiap ibu rumah tangga lebih dari sekali. Dia mengatur panasnya sendiri dan ikut campur. Secara keseluruhan, ini membebaskan dan membuat hidup lebih mudah di dapur.

Versi luar biasa dari hidangan klasik pertama dalam slow cooker. Dan musik ceria dalam video memungkinkan Anda menyiapkan semua bahan dengan cepat dan gembira, memotong, dan menikmati makanan lezat!

Resep Prapaskah untuk hidangan pertama tanpa daging dengan kacang

Versi hidangan pertama ini menurut saya paling enak, terutama jika Anda menjalankan puasa Ortodoks. Itu disiapkan tanpa bit, tetapi dengan kacang. Kacang diketahui kaya akan protein dan sukses menggantikan daging.

Selain itu, resepnya membutuhkan banyak sayuran. Gorengan yang lezat telah disiapkan. Borschtnya ternyata kaya dan menggugah selera. Biasanya saya meminta lebih banyak.

Kita butuh:

• Kentang - 7-8 potong sedang;
• Kubis - 0,5 garpu;
• Bawang - 1 kepala sedang;
• Wortel - 1 buah;
• paprika - 1 buah;
• Bawang putih - 3-4 siung;
• Kacang - 1 kaleng;
• Pasta tomat - 2 sendok makan;
• Daun salam;
• Minyak untuk menggoreng;
• Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Untuk mengoptimalkan proses memasak (oh, kok hilang) tuang air bersih ke dalam panci berukuran 4-5 liter

air dan nyalakan api. Kami menaruh daun salam.

2. Kupas semua sayuran dan bilas dengan air. Potong kentang menjadi kubus. Putuskan sendiri berapa ukurannya. Saat air dalam panci mendidih, tambahkan kentang dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit.

3. Suwir kubis ke dalam mangkuk terpisah. Secara umum, kami memotong semua sayuran ke dalam wadah terpisah.

4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Potongan lada Bulgaria. Dan parut wortel.

5. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng bawang bombay. Ini menjadi sedikit lebih lembut, jadi kami menambahkan wortel dan paprika di sana. Didihkan, goreng, aduk sesekali dengan spatula.

6. Potong bawang putih menjadi irisan. Keluarkan kacang dari stoples dan tiriskan airnya.

Ambil kacang warna apa saja: putih, merah. Dan bahkan belum tentu kalengan. Anda cukup merebusnya secara terpisah terlebih dahulu hingga empuk.

7. Tambahkan pasta tomat, bawang putih dan kacang-kacangan ke dalam penggorengan. Aduk dan goreng selama 5 menit.

8. Daging panggang yang lezat sudah siap. Oh, dan itu enak, pedas! Ini dapat disiapkan secara terpisah selama masa Prapaskah dan dimakan dengan roti.

9. Kentangnya dimasak sebentar dan kita tambahkan kubis ke dalamnya. Masak semuanya sampai sayuran siap.

Untuk membuat borscht kental dan lezat, haluskan beberapa kentang hingga menjadi bubur dan larutkan dalam kaldu sup.

10. Kentang dan kubis sudah matang. Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan merica.

11. Tuang semua daging panggang ke dalam sup, rebus lagi selama 2-3 menit.

Semua! Supnya sudah siap. Tuang ke dalam piring atau mangkuk sup yang dalam. Sajikan dengan sayuran cincang halus dan selamat makan!

Apakah Anda menyukai resepnya? Bagikan dengan teman di jejaring sosial, tinggalkan komentar dan komentar Anda!

Siapa yang mengira borscht tanpa daging tidak enak?

Dia hanya tidak tahu cara memasaknya!

Ada banyak resep vegetarian untuk hidangan populer ini yang memiliki cita rasa tiada tara.

Borscht ini sangat bagus untuk berpuasa, berdiet, atau sekadar menambah variasi pada meja makan.

Borscht tanpa daging - prinsip umum persiapan

Tidak perlu memasak borscht tanpa daging dalam air. Anda selalu bisa menggunakan kaldu jamur atau sayuran. Semuanya jelas dengan yang pertama, tapi bagaimana mempersiapkan yang kedua? Anda hanya perlu merebus bawang bombay, wortel cincang kasar dengan daun salam, dan merica dalam air. Lalu saring.

Komponen utama borscht:

Tomat, pasta tomat;

Kubis segar, acar;

Bawang dengan wortel;

Kentang.

Paling sering, borscht disiapkan dengan menumis, yaitu dengan menggoreng sayuran akar secara terpisah. Itu dibuat dengan tambahan lemak. Minyak nabati digunakan saat puasa.

Untuk variasi rasa, jamur, kacang-kacangan, dan telur ditambahkan ke borscht tanpa daging. Seperti pada hidangan pertama lainnya, bumbu dan rempah digunakan untuk saus. Borscht disajikan dengan krim asam, donat bawang putih atau hanya roti dan crouton.

Resep 1: Borscht tanpa daging dengan kacang merah

Kacang adalah protein nabati. Dan itu bagus untuk membuat borscht vegetarian tanpa daging. Kami akan menggunakan kacang merah, yang sebaiknya direndam semalaman dalam air dingin.

Bahan-bahan

200 gram kacang-kacangan;

200 gram kubis;

2 sendok makan pasta tomat;

1 ikat sayuran;

200 gram kentang;

200 gram bit;

40 ml minyak;

80 gram wortel;

80 gram bawang bombay;

1 paprika;

Persiapan

1. Cuci kacang polong yang direndam semalaman, ganti air dan masak hingga empuk. Kemudian kaldu perlu ditiriskan.

2. Parut kasar wortel dan potong bawang bombay. Goreng bersama sebentar. Tuangkan minyak sekaligus.

3. Tambahkan bit parut dan goreng bersama. Kemudian tambahkan pasta yang diencerkan dengan setengah gelas air dan masak sayuran selama 10 menit.

4. Tuang air ke dalam panci, bisa langsung diambil air mendidihnya. Dibutuhkan sekitar 2,5 liter.

5. Biarkan mendidih, tambahkan garam dan tambahkan kentang cincang.

6. Setelah 5 menit, masukkan kacang, dan setelah 5 menit lagi, masukkan sayuran dari penggorengan.

7. Terakhir suwir kubis dengan paprika. Masak borscht sampai sayuran benar-benar empuk. Karena ditambahkan tomat, mereka tidak akan cepat mendidih.

8. Terakhir tambahkan garam sesuai selera, masukkan bumbu cincang, daun salam dan matikan. Biarkan borscht diseduh.

Resep 2: Borscht tanpa daging dengan bit

Resep biasa dan sederhana untuk borscht lezat tanpa daging. Membantu Anda saat Anda perlu memasak sesuatu dengan segera. Untuk memasak, Anda membutuhkan 2 penggorengan, yang selanjutnya akan mempersingkat waktu.

Bahan-bahan

2 tomat;

300 gram kubis;

200 gram bit;

2 liter air;

2 bawang;

1 wortel sedang;

Garam dan bumbu lainnya;

Daun salam dan sayuran hijau;

Sedikit cuka dan minyak;

3 kentang.

Persiapan

1. Segera masukkan air, biarkan mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu. Garam.

2. Tuang 3 sendok makan minyak ke dalam satu penggorengan, tambahkan bit yang sudah dikupas dan diparut, lalu goreng sebentar. Tuang sedikit air mendidih, mungkin dari panci. Tambahkan setetes cuka dan didihkan sampai lunak.

3. Di penggorengan kedua, goreng bawang bombay cincang, lalu tambahkan wortel dan tomat parut. Kami juga merebus daging panggang ini sampai sayurannya lunak.

4. Setelah potongan kentang setengah matang, masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam wajan. Masak hingga benar-benar empuk.

5. Masukkan isi kedua penggorengan ke dalam borscht dan didihkan dengan api kecil selama dua menit.

Resep 3: Borscht tanpa daging dengan jamur liar

Borscht jamur tanpa daging adalah dongeng yang nyata! Untuk memasak kita akan menggunakan jamur kering (putih, chanterelles dan lainnya). Kami merendamnya dalam air dingin setidaknya tiga jam sebelumnya.

Bahan-bahan

100 gram jamur kering;

300 gram kubis;

1 bit besar;

2 bawang;

1,8 liter air;

1 wortel;

3 sendok pasta.

Kentang opsional.

Persiapan

1. Cuci jamur yang sudah direndam sebelumnya, tambahkan air dan rebus selama 10 menit. Kemudian kita ganti airnya menjadi 1,8 liter air mendidih murni dan masak kuahnya.

2. Goreng bawang bombay dan wortel yang sudah kita potong sesuai selera. Tambahkan bit cincang. Ayo goreng bersama.

3. Tambahkan pasta tomat, bisa diganti dengan tomat. Mari kita masak semuanya bersama-sama.

4. 12 menit setelah jamur mendidih, tambahkan kubis ke dalamnya dan masak hingga lunak. Garam. Jika Anda menyiapkan borscht jamur dengan kentang, Anda perlu menambahkannya sekitar 7 menit sebelum kubis.

5. Masukkan isi penggorengan ke dalam panci dan rebus selama beberapa menit.

6. Tambahkan sisa bumbu sesuai selera, bumbu dan matikan. Borscht jamur perlu didiamkan di atas kompor selama setengah jam agar semua rasanya terungkap.

Resep 4: Borscht tanpa daging dengan kacang hijau

Untuk menyiapkan borscht ini, kacang polong kalengan digunakan. Yang sangat nyaman dan cepat. Pada saat yang sama, produk ini mengencerkan rasa borscht dengan baik dan secara visual membuat hidangan lebih cantik dan menarik.

Bahan-bahan

3 kentang;

250 gram kubis;

masing-masing 1: bit, wortel, dan bawang bombay;

0,5 kaleng kacang polong;

30 ml minyak;

Sedikit peterseli;

2 tomat.

Persiapan

1. Kupas kentang, potong-potong, dan masukkan ke dalam wajan.

2. Setelah 5 menit, tambahkan irisan kubis, garam, masak dengan api kecil, jangan sampai mendidih.

3. Goreng semua sayuran akar, potong-potong, dalam wajan. Bergantian, setelah satu menit, satu demi satu: bawang bombay, lalu bit, dan terakhir wortel.

4. Tambahkan tomat parut tanpa kulit dan didihkan selama 10 menit.

5. Tambahkan daging panggang ke kubis dan kentang yang sudah matang. Mari kita rebus.

6. Masukkan kacang hijau dan biarkan mendidih kembali.

7. Yang tersisa hanyalah membumbui hidangan dengan bumbu, rempah-rempah aromatik, dan selesai!

Resep 5: Borscht hijau tanpa daging dengan coklat kemerah-merahan

Sorrel borscht adalah hidangan yang luar biasa tidak hanya untuk musim panas. Saat ini, sayuran hijau dijual kapan saja sepanjang tahun dan Anda selalu dapat menikmati hidangan vitamin. Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat adalah borscht ini tidak suka dipanaskan kembali, jadi lebih baik dimasak sekaligus.

Bahan-bahan

1,5 liter air;

3 sendok makan minyak;

2 kentang;

1 wortel;

2 piring coklat kemerah-merahan cincang;

1 bawang;

sayuran hijau dan daun salam;

Persiapan

1. Kupas sayurannya. Potong kentang menjadi kubus, potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan kecil. Kami memotong sayuran. Sorrel perlu disortir, dibilas dan dipotong di papan menjadi potongan berukuran 0,5 sentimeter. Anda tidak ingin itu terlalu kecil.

2. Masukkan potongan kentang ke dalam panci berisi air mendidih.

3. Setelah 3 menit, masukkan wortel, lalu bawang bombay dan masak semuanya hingga empuk. Jangan lupa tambahkan garam di tengahnya.

4. Rebus telur secara terpisah. Kami membersihkan cangkangnya. Potong menjadi kubus.

5. Masukkan coklat kemerah-merahan dan bumbu ke dalam wajan, tuangkan sedikit minyak agar masakannya lebih enak.

6. Masukkan daun salam dan selesai! Matikan.

7. Letakkan telur rebus dan cincang di piring, tuangkan borscht hijau dan sajikan dengan krim asam.

Resep 6: Borscht tanpa daging dengan asinan kubis

Keunikan borscht ini adalah rasanya yang cerah dan aromanya yang khas, yang dihasilkan oleh asinan kubis. Banyak orang menyukai hidangan itu dan tidak menerima resep lain.

Bahan-bahan

2 kentang;

2,5 liter air, mungkin kaldu sayur atau jamur;

1 wortel;

bit 1 buah;

2 sendok tomat;

350 gram kubis;

40 ml minyak;

Garam, daun salam.

Persiapan

1. Masukkan kentang potong dadu ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit.

2. Tambahkan asinan kubis. Jika terlalu asam, Anda bisa membilasnya atau memeras air garamnya. Masak sampai lunak.

3. Saat sayuran dimasak di dalam wajan, gorenglah. Untuk melakukan ini, tumis bawang bombay cincang dengan minyak.

4. Segera setelah bawang bombay menjadi transparan, tambahkan wortel cincang dan goreng selama beberapa menit.

5. Terakhir tambahkan parutan bit dan masak hingga berwarna kecoklatan.

6. Tambahkan sedikit tomat encer dan masak sayuran sampai empuk.

7. Masukkan saus tumis ke dalam panci, rebus borscht selama beberapa menit, tambahkan sayuran hijau, masukkan daun salam, bumbui dengan garam dan selesai! Anda dapat mematikannya.

Resep 7: Borscht tanpa daging dengan lentil

Lentil dimasak lebih cepat daripada kacang-kacangan dan juga bagus untuk borscht, tetapi karena alasan tertentu mereka sangat jarang ditambahkan. Mungkin tidak ada seorang pun yang asing dengan resep luar biasa ini. Tapi itu mudah untuk diperbaiki! Hidangannya tidak mengandung kentang, tapi Anda bisa menambahkannya.

Bahan-bahan

0,5 cangkir lentil;

1 bit besar dan 2 bit kecil;

1 bawang;

3 sendok makan pasta tomat;

2 wortel;

300 gram kubis;

5 sendok makan minyak;

sayuran hijau, garam;

Sedikit cuka.

Persiapan

1. Parut bit yang sudah dikupas, masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan setengah gelas air, satu sendok teh cuka dan didihkan, tutup, sampai lunak sepenuhnya.

2. Cuci lentil dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih (sekitar dua liter). Masak hingga setengah matang.

3. Rusak kubis dan tambahkan ke dalam lentil. Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit garam.

4. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak.

5. Segera setelah potongan bawang bombay menjadi transparan, tambahkan wortel parut dan goreng bersama.

6. Tambahkan pasta tomat dan merica cincang halus ke dalam sayuran. Masak semuanya sampai lunak. Jika massa mulai menggoreng sebelumnya, Anda bisa menuangkan sedikit air dan biarkan mendidih.

7. Segera setelah lentil dan kubis siap, tambahkan bit ke dalamnya. Mari kita rebus.

8. Pindahkan tumisannya. Biarkan mendidih lagi.

9. Sekarang potong sayuran, siapkan daun salam, merica bubuk, atau bumbu apa saja. Dan masukkan semuanya ke dalam panci bersama-sama. Matikan.

Borscht akan menjadi sangat cerah dan merah jika Anda menambahkan sedikit cuka atau beberapa kristal asam sitrat saat menumis bit.

Borscht tidak beragi tidak terlalu enak. Dan jika tomat tidak menghasilkan cukup asam, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam wajan atau menaruh irisan jeruk di piring.

Untuk memberikan aroma jamur yang menyenangkan pada hidangan, kaldu tidak perlu dimasak. Anda bisa menggiling beberapa jamur kering dalam penggiling kopi, menggorengnya bersama dengan tumis dan memasukkannya ke dalam panci. Dan borscht vegetarian akan memiliki rasa yang sangat berbeda.

Sorrel tidak hanya bisa dimasukkan ke dalam borscht hijau, tetapi juga di borscht biasa. Daunnya akan menambahkan asam yang hilang pada hidangan pertama dan menghilangkan kebutuhan untuk menambahkan jus lemon atau cuka.

Borscht yang paling enak adalah yang sempat diseduh. Disarankan untuk menyiapkan hidangan 1,5 jam sebelum makan siang agar rasa semua bahan menyatu.

Pangsit dengan bawang putih adalah tambahan terbaik untuk borscht. Namun Anda tidak selalu punya waktu untuk mengeluarkan adonan, tunggu hingga adonan mengembang dan mulai memanggang. Ada alternatif lain! Potong potongan roti basi menjadi kubus, campur dengan bawang putih parut, taburi minyak dan keringkan crouton harum di dalam oven!

Dan bukan, saya tidak menjadi vegetarian, tapi dengan banyaknya teman di Bali yang tidak makan, terkadang harus berkorban dan memasak borscht :) Borscht menurut resep ini ternyata enak dan nyata sehingga Anda menang tidak bisa menggali apa pun. Dan kurangnya daging tidak merusaknya sama sekali.

Alih-alih daging, ini menambah kekayaan borscht vegetarian, yang utama adalah menyiapkannya dengan cara khusus. Ngomong-ngomong, jika Anda bukan penggemar kacang-kacangan, saya akan memberi tahu Anda apa yang perlu Anda lakukan dengan kacang-kacangan agar Anda tidak merasakannya sama sekali dan bahkan tidak menemukannya di borscht.

Ngomong-ngomong, sebelum mendalami resep borscht vegetarian ini, saya akan mengungkap beberapa rahasia, yang menurut saya bergantung pada kelezatan borscht:

• Di borscht, seperti dalam sup apa pun, yang utama adalah menggoreng sayuran untuk bumbu. Banyak orang langsung memasukkan sayuran ke dalam air dan merebusnya, itulah sebabnya sup selalu menghasilkan sup yang tidak enak dan tidak jenuh.
• Penggorengan sebaiknya dilakukan dengan minyak yang banyak dan selalu dengan api besar agar sayuran memiliki kulit berwarna coklat keemasan dan sayuran tidak berubah menjadi lap.
• Saus dan airnya perlu diasinkan dan dicicipi, kalau garamnya kurang, hasilnya tidak enak.
• Penting untuk menambahkan semuanya ke borscht dalam urutan tertentu, dan memotong semua sayuran hingga halus; daun kubis besar atau potongan besar bawang bombay merusak keseluruhan borscht
• Lebih baik tidak menggunakan pasta tomat yang dibeli di toko, tetapi membuatnya sendiri (mudah!), maka borschtnya tidak akan terasa asam dan Anda tidak perlu menambahkan gula.
• Bawang putih dan merica bubuk kasar adalah suatu keharusan di borscht, menambah kekayaan rasa dan tidak akan terasa sama sekali nantinya.
• Borscht sulit karena Anda harus terus-menerus memanipulasi kekuatan api di atas kompor; Pada sebagian besar tahap, borscht tidak boleh mendidih, tetapi perlahan dan hampir tidak menggelembung. Tapi itu datang dengan pengalaman (atau bakat :)

Saya akan menentukan detail lainnya di resep.

(Omong-omong, jika Anda lebih ramah dengan daging daripada dengan kacang-kacangan, maka borscht daging diolah dengan resep yang sama, hanya saja daripada kacang Anda mengambil tulang sapi yang enak. Tapi lebih baik memasaknya selama tiga jam, borscht bakalan lebih kaya disana. Dan masih sama ya, selain itu tulangnya gak perlu di blender :))

Resep borscht enak tanpa daging:

Bahan-bahan:

Metode memasak langkah demi langkah:

Kacang harus direndam terlebih dahulu (sebaiknya semalaman) agar lebih cepat matang.

Kami membuat persiapan pasta tomat (Anda dapat melewati langkah ini jika Anda membeli yang dibeli di toko): Potong tomat, masing-masing menjadi 4 irisan, masukkan ke dalam wadah tahan panas, taburi sedikit minyak, garam, dan masukkan ke dalam oven untuk memanggang. Saya mengaturnya ke 200 derajat dan memanggang selama 20-30 menit.

Sekarang potong semua sayuran. Parut bawang bombay menjadi kubus kecil, wortel dan bit di parutan kasar (atau di parutan untuk potongan halus). Kami memotong kentang menjadi kubus kecil, dan memotong kubis hingga halus. Kecil adalah kata kuncinya di sini :)
Hancurkan bawang putih atau parut di parutan halus. Kami meninggalkan semua ini di mangkuk terpisah.

Membuat saus untuk borscht. Dalam wajan dengan api yang cukup tinggi dan minyak yang banyak, goreng sebentar bawang bombay dan wortel. Goreng semua ini sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bit. Jangan lupa aduk semuanya agar tidak gosong.

Kami mengeluarkan tomat dari oven dan memasukkannya ke dalam blender. Ini pasta tomat kami untuk borscht dan sudah siap.

Tambahkan pasta tomat ke dalam saus. Garam dan merica. Mari mencoba. Ini harusnya sedikit asin. Didihkan sebentar selama sekitar lima menit.

Jika buncis sudah siap (kita cicipi, seharusnya sangat empuk), keluarkan separuh buncis dan haluskan dengan blender. Kacang yang tersisa tetap berada di dalam panci di dalam air, tidak perlu ditaruh di mana pun. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak suka kacang mengambang di borscht, haluskan semua kacang dan biarkan air di dalam panci untuk saat ini. Ini akan menjadi dasar borscht.

Sekarang masukkan kentang ke dalam panci dengan sisa air dan kacang-kacangan dan biarkan mendidih. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama lima menit. Jika kentang dipotong dengan benar, yaitu halus, kentang akan cepat matang.

Isi penggorengan beserta dressingnya kami kirimkan ke dalam wajan, tambahkan puree kacang dari blender, serta kol. Biarkan mendidih kembali dan kecilkan api. Semua ini harus direbus sebentar (tapi jangan sampai mendidih, kalau tidak selamat tinggal borscht :) selama sekitar sepuluh menit. Cicipi, tambahkan merica, cabai, garam.

Matikan api. Kemudian tambahkan bawang putih parut dan daun ketumbar cincang (atau sayuran lainnya yang Anda suka) ke dalam wajan. Tambahkan semua ini hanya setelah api dimatikan. Tutup penutupnya dan biarkan meresap.

Tahap yang paling penting. Borscht harus didiamkan di bawah tutupnya selama sekitar dua puluh menit. Di sinilah semua keajaiban borscht terjadi dan menjadi kaya dan lezat sehingga Anda bisa makan sesendoknya.

Foto diambil dari flickr.com dari penulis alina-photography dan anjelagr

Simpan Simpan